Su necə qaynayır. Suyun qaynama mərhələləri

Qaynama bir maddənin ümumi vəziyyətinin dəyişdirilməsi prosesidir. Su dedikdə biz maye haldan buxara keçməyi nəzərdə tuturuq. Qeyd etmək lazımdır ki, qaynama buxarlanma deyil, hətta otaq temperaturunda da baş verə bilər. Həmçinin, suyun müəyyən bir temperatura qədər qızdırılması prosesi olan qaynama ilə qarışdırmayın. İndi anlayışları başa düşdükdən sonra suyun hansı temperaturda qaynadığını müəyyən edə bilərik.

Proses

Aqreqasiya vəziyyətinin maye haldan qaz halına çevrilməsi prosesinin özü mürəkkəbdir. İnsanlar bunu görməsələr də, 4 mərhələ var:

1. Birinci mərhələdə qızdırılan qabın dibində kiçik baloncuklar əmələ gəlir. Onlar həmçinin suyun kənarlarında və ya səthində görünə bilərlər. Onlar suyun qızdırıldığı tankın çatlarında həmişə mövcud olan hava kabarcıklarının genişlənməsi səbəbindən yaranır.
2. İkinci mərhələdə baloncukların həcmi artır. Hamısı səthə tələsməyə başlayır, çünki onların içərisində sudan daha yüngül olan doymuş buxar var. İstilik temperaturunun artması ilə baloncukların təzyiqi artır və onlar tanınmış Arximed qüvvəsi hesabına səthə itələnirlər. Bu vəziyyətdə, baloncukların daim genişlənməsi və ölçüsünün azalması nəticəsində yaranan qaynamanın xarakterik səsini eşidə bilərsiniz.
3. Üçüncü mərhələdə səthdə çoxlu sayda baloncuklar görünə bilər. Bu, əvvəlcə suda buludluluq yaradır. Bu proses xalq arasında “ağ açarla qaynama” adlanır və qısa müddət davam edir.
4. Dördüncü mərhələdə su intensiv qaynar, səthdə böyük partlayan baloncuklar görünür və sıçrayışlar görünə bilər. Çox vaxt sıçrayışlar mayenin maksimum temperatura çatması deməkdir. Buxar sudan çıxmağa başlayacaq.

Məlumdur ki, suyun 100 dərəcə temperaturda qaynaması yalnız dördüncü mərhələdə mümkündür.

Buxar temperaturu

Buxar suyun vəziyyətlərindən biridir. O, havaya daxil olduqda, digər qazlar kimi, ona da müəyyən təzyiq göstərir. Buxarlanma zamanı buxarın və suyun temperaturu bütün maye birləşmə vəziyyətini dəyişənə qədər sabit qalır. Bu hadisə qaynama zamanı bütün enerjinin suyun buxara çevrilməsinə sərf olunması ilə izah oluna bilər.

Qaynamanın ən əvvəlində nəm doymuş buxar əmələ gəlir ki, bu da bütün mayenin buxarlanmasından sonra quruyur. Əgər onun temperaturu suyun temperaturunu keçməyə başlayırsa, onda belə buxar həddindən artıq qızdırılır və xüsusiyyətlərinə görə qaza daha yaxın olacaqdır.

Qaynar duzlu su

Yüksək duzlu suyun hansı temperaturda qaynadığını bilmək kifayət qədər maraqlıdır. Məlumdur ki, tərkibində su molekulları arasında bir sahə tutan Na+ və Cl- ionlarının tərkibinə görə daha yüksək olmalıdır. Duzlu suyun bu kimyəvi tərkibi adi təzə mayedən fərqlənir.

Fakt budur ki, duzlu suda nəmlənmə reaksiyası baş verir - su molekullarının duz ionlarına bağlanması prosesi. Şirin su molekulları arasındakı əlaqə hidratasiya zamanı yarananlardan daha zəifdir, buna görə də həll edilmiş duz ilə mayenin qaynadılması daha uzun sürəcəkdir. Temperatur yüksəldikcə tərkibində duz olan suda molekullar daha sürətli hərəkət edir, lakin onların sayı daha azdır, buna görə də aralarında toqquşmalar daha az baş verir. Nəticədə daha az buxar çıxarılır və buna görə də onun təzyiqi şirin suyun buxar başlığından aşağı olur. Buna görə də, tam buxarlanma üçün daha çox enerji (temperatur) tələb olunur. Orta hesabla, 60 qram duz olan bir litr suyu qaynatmaq üçün suyun qaynama nöqtəsini 10% (yəni 10 C) artırmaq lazımdır.

Qaynama təzyiqindən asılılıqlar

Məlumdur ki, dağlarda suyun kimyəvi tərkibindən asılı olmayaraq, qaynama temperaturu aşağı olacaq. Bunun səbəbi yüksəklikdə atmosfer təzyiqinin daha aşağı olmasıdır. Normal təzyiq 101,325 kPa hesab olunur. Onunla suyun qaynama nöqtəsi 100 dərəcə Selsidir. Ancaq təzyiqin orta hesabla 40 kPa olduğu bir dağa qalxsanız, su orada 75,88 C-də qaynayacaq. Ancaq bu, dağlarda yemək bişirmək üçün vaxtın demək olar ki, yarısını alacağı anlamına gəlmir. Məhsulların istilik müalicəsi üçün müəyyən bir temperatur lazımdır.

Dəniz səviyyəsindən 500 metr yüksəklikdə suyun 98,3 C, 3000 metr yüksəklikdə isə qaynama temperaturunun 90 C-də qaynayacağı güman edilir.

Qeyd edək ki, bu qanun da əks istiqamətdə işləyir. Əgər maye qapalı kolbaya qoyularsa, oradan buxar keçə bilməz, onda temperatur yüksəldikcə və buxar əmələ gəldikdə, bu kolbada təzyiq artar və yüksək təzyiqdə qaynama daha yüksək temperaturda baş verir. Məsələn, 490,3 kPa təzyiqdə suyun qaynama nöqtəsi 151 C olacaq.

Qaynar distillə edilmiş su

Distillə edilmiş su heç bir çirkləri olmayan təmizlənmiş sudur. Çox vaxt tibbi və ya texniki məqsədlər üçün istifadə olunur. Nəzərə alsaq ki, belə suda heç bir çirk yoxdur, yemək bişirmək üçün istifadə edilmir. Maraqlıdır ki, distillə edilmiş su adi şirin sudan daha sürətli qaynayır, lakin qaynama nöqtəsi dəyişməz qalır - 100 dərəcə. Bununla belə, qaynama müddətindəki fərq minimal olacaq - saniyənin yalnız bir hissəsi.

çaynikdə

Çox vaxt insanlar bir çaydanda suyun hansı temperaturda qaynadığı ilə maraqlanırlar, çünki mayeləri qaynatmaq üçün istifadə etdikləri bu cihazlardır. Mənzildə atmosfer təzyiqinin standarta bərabər olduğunu və istifadə olunan suyun tərkibində olmamalı olan duzlar və digər çirkləri ehtiva etmədiyini nəzərə alsaq, qaynama nöqtəsi də standart olacaqdır - 100 dərəcə. Ancaq suyun tərkibində duz varsa, qaynama nöqtəsi, artıq bildiyimiz kimi, daha yüksək olacaqdır.

Nəticə

İndi suyun hansı temperaturda qaynadığını və atmosfer təzyiqinin və mayenin tərkibinin bu prosesə necə təsir etdiyini bilirsiniz. Bunda çətin bir şey yoxdur və uşaqlar məktəbdə oxşar məlumatları alırlar. Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, təzyiqin azalması ilə mayenin qaynama nöqtəsi də azalır və artması ilə də artır.

İnternetdə bir mayenin qaynama nöqtəsinin atmosfer təzyiqindən asılılığını göstərən çoxlu müxtəlif cədvəllər tapa bilərsiniz. Onlar hər kəs üçün əlçatandır və məktəblilər, tələbələr və hətta institutlarda müəllimlər tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur.

Dəniz səviyyəsində 100°C-yə (212°F) qədər qızdırılan su qaynamağa başlayır. Bu o deməkdir ki, su buxarı qabarcıqları mayenin həcminin içərisində əmələ gəlir və səthə qalxır. Su qaynar, çünki müəyyən bir temperaturda su buxarının doyma təzyiqi atmosfer təzyiqindən bir qədər yüksəkdir.

Dəniz səviyyəsindən yüksək hündürlüklərdə atmosfer təzyiqi əhəmiyyətli dərəcədə azalır və daha aşağı temperaturda su qaynayır. Əksinə, maye üzərində təzyiq artarsa, məsələn, su dəniz səviyyəsindən aşağıda və ya təzyiqli ocakda olduqda, qaynama daha yüksək temperaturda baş verir. Mətnin altındakı təsvir müxtəlif hündürlüklərdə qaynama temperaturlarını göstərir.

İstilik və Hündürlük Faktoru

Sağdakı yaxın qrafik doyma buxarının təzyiqi ilə temperatur arasındakı əlaqəni göstərir. Yüksək temperaturda doyma buxarının təzyiqi sürətlə yüksəlir. Doyma buxarının təzyiqi atmosfer təzyiqindən bir qədər yuxarı olduqda su qaynayır. Buna görə atmosfer təzyiqi azaldıqda, qaynama temperaturu da azalır. Ən sağdakı qrafik suyun qaynama nöqtəsinin hündürlükdən asılılığını göstərir. Hündürlük nə qədər yüksək olarsa, suyun qaynamağa başladığı temperatur o qədər aşağı olur.

Kinetik enerji

Suyun qaz halına keçməsi prosesində molekulların kinetik enerjisi (hərəkət enerjisi) mühüm rol oynayır. Enerji səviyyəsi yüksək olduqda, bir çox molekul buxarlanır və onları maye vəziyyətdə saxlayan bağları qırır. Aşağı təzyiqdə (mətnin altındakı yuxarı rəqəm) molekullar çox istilik əlavə etmədən qaynar qaz baloncukları yaratmaq üçün kifayət qədər enerji qazanırlar. Dəniz səviyyəsinə yaxınlaşdıqda, buxarlanmanın baş verməsi üçün daha çox istilik lazımdır (mətnin altındakı şəkildəki qırmızı ox).

Pişirmə vaxtının azaldılması

Sağdakı şəkildə göstərildiyi kimi təzyiqli ocaklarda daimi bir həddindən artıq təzyiq yaranır. Dəniz səviyyəsində bu möhürlənmiş qablar suyun qaynama nöqtəsini 121°C-yə (250°F) qədər artırır. Daha yüksək qaynama nöqtəsi yeməyin daha tez bişirilməsi və vaxta qənaət etməsi deməkdir.

Yuxarıdakı uzununa bölmələr həddindən artıq təzyiqin yaranmasının qarşısını alan təzyiq ocağının mexanizmlərini göstərir. Onların hamısı - relyef klapan (solda şəkil), təzyiq tənzimləyicisi (orta şəkil) və kənar möhür (sağ şəkil) atmosferə buxarı çıxararaq təzyiqi idarə etməyə kömək edir.

Bir maye qızdırılırsa, müəyyən bir temperaturda qaynayacaq. Qaynayan zaman mayedə qabarcıqlar əmələ gəlir, onlar yuxarı qalxır və partlayır. Baloncuklarda su buxarı olan hava var. Baloncuklar partladıqda, buxar qaçır və beləliklə, maye sürətlə buxarlanır.

Maye halında olan müxtəlif maddələr öz xarakterik temperaturunda qaynar. Üstəlik, bu temperatur təkcə maddənin təbiətindən deyil, həm də atmosfer təzyiqindən asılıdır. Beləliklə, normal atmosfer təzyiqindəki su 100 ° C-də, təzyiqin aşağı olduğu dağlarda isə daha aşağı temperaturda qaynayır.

Bir maye qaynadıqda, ona daha çox enerji (istilik) verilməsi onun temperaturunu artırmır, sadəcə qaynamağı saxlayır. Yəni, enerji maddənin temperaturunu yüksəltməyə deyil, qaynama prosesini saxlamağa sərf olunur. Buna görə də fizikada belə bir anlayış kimi təqdim olunur xüsusi buxarlanma istiliyi(L). 1 kq mayenin tamamilə qaynadılması üçün tələb olunan istilik miqdarına bərabərdir.

Aydındır ki, müxtəlif maddələrin özünəməxsus buxarlanma istiliyi var. Beləliklə, su üçün 2,3 10 6 J/kq-a bərabərdir. 35 °C-də qaynayan efir üçün L = 0,4 10 6 J/kq. 357 °C-də qaynayan civə L = 0,3 10 6 J/kq-a malikdir.

Qaynama prosesi nədir? Su qızdırıldıqda, lakin hələ qaynama nöqtəsinə çatmadıqda, içərisində kiçik baloncuklar meydana gəlməyə başlayır. Onlar adətən tankın dibində əmələ gəlir, çünki adətən dibinin altında qızdırılır və orada temperatur daha yüksəkdir.

Baloncuklar ətrafdakı sudan daha yüngüldür və buna görə də yuxarı təbəqələrə qalxmağa başlayır. Ancaq burada temperatur hətta aşağıdan da aşağıdır. Buna görə də, buxar kondensasiya olunur, baloncuklar daha kiçik və ağır olur və yenidən aşağı düşür. Bu, bütün su qaynama nöqtəsinə qədər qızdırılana qədər baş verir. Bu zaman qaynamadan əvvəl səs-küy eşidilir.

Qaynama nöqtəsinə çatdıqda, baloncuklar daha batmır, səthə üzür və partlayır. Onlardan buxar çıxır. Bu zaman artıq səs-küy deyil, onun qaynadığını göstərən mayenin cırıltısı eşidilir.

Beləliklə, qaynama zamanı, eləcə də buxarlanma zamanı mayenin buxara keçidi baş verir. Bununla belə, yalnız mayenin səthində baş verən buxarlanmadan fərqli olaraq, qaynama bütün həcmdə buxar olan qabarcıqların əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunur. Həmçinin, hər hansı bir temperaturda baş verən buxarlanmadan fərqli olaraq, qaynama yalnız müəyyən bir maye üçün xarakterik olan müəyyən bir temperaturda mümkündür.

Niyə atmosfer təzyiqi nə qədər yüksəkdirsə, mayenin qaynama nöqtəsi bir o qədər yüksəkdir? Hava suyun üzərinə basır və buna görə də suyun içərisində təzyiq yaranır. Baloncuklar meydana gəldikdə, buxar da onlara basır və xarici təzyiqdən daha güclüdür. Baloncuklar üzərində xaricdən təzyiq nə qədər çox olarsa, onların içərisində daxili təzyiq də bir o qədər güclü olmalıdır. Buna görə də daha yüksək temperaturda əmələ gəlirlər. Bu, suyun daha yüksək temperaturda qaynaması deməkdir.

Qaynama- Bu, müəyyən bir temperaturda mayenin bütün həcmi boyunca buxar baloncuklarının meydana gəlməsi ilə baş verən mayenin buxara intensiv keçididir.

Qaynama zamanı mayenin və onun üstündəki buxarın temperaturu dəyişmir. Bütün maye qaynayana qədər dəyişməz qalır. Bunun səbəbi mayeyə verilən bütün enerjinin onun buxara çevrilməsinə sərf olunmasıdır.

Bir mayenin qaynadığı temperatur deyilir qaynama nöqtəsi.

Qaynama nöqtəsi mayenin sərbəst səthinə tətbiq olunan təzyiqdən asılıdır. Bu, doymuş buxar təzyiqinin temperaturdan asılılığı ilə bağlıdır. Buxar qabarcığı, içindəki doymuş buxarın təzyiqi, xarici təzyiq və maye sütununun hidrostatik təzyiqinin cəmi olan mayedəki təzyiqi bir qədər aşdığı müddətcə böyüyür.

Xarici təzyiq nə qədər böyükdürsə, bir o qədər çox olur qaynama temperaturu.

Hər kəs suyun 100 ºC-də qaynadığını bilir. Ancaq unutmamalıyıq ki, bu, yalnız normal atmosfer təzyiqində (təxminən 101 kPa) doğrudur. Təzyiq artdıqca suyun qaynama nöqtəsi də artır. Beləliklə, məsələn, təzyiq ocaklarında yemək təxminən 200 kPa təzyiq altında bişirilir. Suyun qaynama nöqtəsi 120 ° C-ə çatır. Bu temperaturda suda yemək prosesi adi qaynar su ilə müqayisədə çox daha sürətli olur. Bu, "təzyiqli ocak" adını izah edir.

Əksinə, xarici təzyiqi azaltmaqla, qaynama nöqtəsini aşağı salırıq. Məsələn, dağlıq bölgələrdə (təzyiq 70 kPa olan 3 km yüksəklikdə) su 90 ° C temperaturda qaynar. Buna görə də, bu ərazilərin sakinləri belə qaynar sudan istifadə edərək, düzənliklərin sakinlərinə nisbətən yemək bişirmək üçün daha çox vaxt tələb edirlər. Və bu qaynar suda bişirmək, məsələn, bir toyuq yumurtası ümumiyyətlə qeyri-mümkündür, çünki 100 ° C-dən aşağı temperaturda zülal laxtalanmır.

Hər bir mayenin doyma buxarının təzyiqindən asılı olan öz qaynama nöqtəsi var. Doymuş buxar təzyiqi nə qədər yüksək olarsa, müvafiq mayenin qaynama nöqtəsi bir o qədər aşağı olar, çünki aşağı temperaturda doymuş buxar təzyiqi atmosfer təzyiqinə bərabər olur. Məsələn, 100 ° C qaynama nöqtəsində doymuş su buxarının təzyiqi 101,325 Pa (760 mm Hg), buxar təzyiqi isə yalnız 117 Pa (0,88 mm Hg) təşkil edir. Civə normal təzyiqdə 357°C-də qaynayır.

Buxarlanma istiliyi.

Buxarlanma istiliyi (buxarlanma istiliyi)- maye maddənin tam buxara çevrilməsi üçün maddəyə (sabit təzyiq və sabit temperaturda) verilməli olan istilik miqdarı.

Buxarlanma üçün tələb olunan istilik miqdarı (və ya kondensasiya zamanı buraxılan). İstilik miqdarını hesablamaq üçün Q, qaynama nöqtəsində alınan istənilən kütləli bir mayenin buxarına çevrilməsi üçün lazım olan xüsusi buxarlanma istiliyinə ehtiyacınız var. r kütləyə ağıl bıçağı m:

Buxar qatılaşdıqda, eyni miqdarda istilik ayrılır.

Pişirmə prosesini sürətləndirməyə çalışan bir çox evdar qadın, qabı sobaya qoyduqdan dərhal sonra suyu duzlayır. Onlar düzgün iş gördüklərinə qəti şəkildə inanırlar və müdafiələrində çoxlu arqumentlər gətirməyə hazırdırlar. Həqiqətən belədir və hansı su daha tez qaynayır - duzlu və ya təzə? Bunun üçün heç də laboratoriyada təcrübələr qurmaq lazım deyil, fizika və kimya qanunlarından istifadə edərək, mətbəxlərimizdə onilliklər boyu hökm sürən mifləri dağıtmaq kifayətdir.

Qaynar su haqqında ümumi miflər

Qaynar su məsələsində insanları şərti olaraq iki kateqoriyaya bölmək olar. Birincilər duzlu suyun daha sürətli qaynadığına əmindirlər, ikincilər isə bu ifadə ilə qətiyyən razılaşmırlar. Duzlu suyu qaynatmaq üçün daha az vaxt tələb etməsinin lehinə aşağıdakı arqumentlər verilir:

• duzun həll edildiyi suyun sıxlığı daha yüksəkdir, buna görə də ocaqdan istilik ötürülməsi daha böyükdür;
• suda həll olunarkən, enerjinin sərbəst buraxılması ilə müşayiət olunan masa duzunun kristal qəfəsi məhv edilir. Yəni soyuq suya duz əlavə edilərsə, maye avtomatik olaraq istiləşəcək.

Duzlu suyun daha sürətli qaynaması ilə bağlı fərziyyəni təkzib edənlər bu şəkildə mübahisə edirlər: duzun suda həlli zamanı nəmlənmə prosesi baş verir.

Molekulyar səviyyədə qırılması üçün daha çox enerji tələb edən daha güclü bağlar yaranır. Buna görə də duzlu suyun qaynadılması üçün daha çox vaxt lazımdır.

Bu mübahisədə kim haqlıdır və yeməyin ən əvvəlində suyun duzlanması həqiqətən bu qədər vacibdirmi?

Qaynama prosesi: fizika "barmaqlarda"

Qızdırıldıqda duz və şirin su ilə tam olaraq nə baş verdiyini anlamaq üçün qaynama prosesinin nə olduğunu başa düşməlisiniz. Suyun duzlu olub-olmamasından asılı olmayaraq, eyni şəkildə qaynayır və dörd mərhələdən keçir:

• səthdə kiçik baloncukların meydana gəlməsi;
• həcmdə baloncukların artması və onların qabın dibində çökməsi;
• hava kabarcıklarının yuxarı və aşağı intensiv hərəkəti nəticəsində yaranan buludlu su;
• qaynama prosesinin özü, böyük baloncuklar suyun səthinə qalxdıqda və səs-küylə partladıqda, buxarı buraxır - içəridə olan və qızdırılan hava.

Pişirmənin əvvəlində duzlu suyun tərəfdarlarının müraciət etdiyi istilik ötürmə nəzəriyyəsi bu vəziyyətdə "işləyir", lakin kristal qəfəsin məhv edilməsi zamanı sıxlığı və istilik buraxılması səbəbindən suyun istiləşməsinin təsiri əhəmiyyətsizdir.

Sabit molekulyar bağların əmələ gəldiyi nəmlənmə prosesi daha vacibdir.

Onlar nə qədər güclüdürsə, hava qabarcığının səthə qalxması və qabın dibinə batması bir o qədər çətindir, daha çox vaxt tələb olunur. Nəticədə suya duz əlavə edilərsə, o zaman hava kabarcıklarının dövranı yavaşlayır. Müvafiq olaraq, duzlu su daha yavaş qaynayır, çünki molekulyar bağlar duzlu suda hava kabarcıklarını şirin sudan bir az daha uzun saxlayır.

Duzlamaq yoxsa duzlamamaq? Sual budur

Suyun daha sürətli qaynadılması, duzlu və ya duzsuz olması ilə bağlı mətbəx mübahisələri sonsuz ola bilər. Nəticə etibarı ilə, praktiki tətbiq baxımından, suyun əvvəlində və ya qaynadıqdan sonra duzlanmasının çox da fərqi yoxdur. Niyə həqiqətən əhəmiyyət kəsb etmir? Vəziyyəti başa düşmək üçün bu çətin görünən suala hərtərəfli cavab verən fizikaya müraciət etməlisiniz.

Hər kəs bilir ki, 760 mm Hg standart atmosfer təzyiqində su 100 dərəcə Selsidə qaynayır. Temperatur parametrləri hava sıxlığının dəyişməsinə görə dəyişə bilər - hər kəs dağlarda suyun daha aşağı temperaturda qaynadığını bilir. Buna görə də, məişət aspektinə gəldikdə, bu vəziyyətdə bir qaz ocağının yanma intensivliyi və ya elektrikli mətbəx səthinin istiləşmə dərəcəsi kimi bir göstərici daha vacibdir.

İstiliyin ötürülməsi prosesi, yəni suyun özünün istiləşmə sürətindən asılıdır. Və buna uyğun olaraq, qaynatmaq üçün sərf olunan vaxt.

Məsələn, açıq odda şam yeməyini odda bişirmək qərarına gəlsəniz, odun yanma zamanı sobadakı qazdan daha çox istilik yayması səbəbindən qazandakı su bir neçə dəqiqə ərzində qaynayacaq və səthi isitmə sahəsi daha böyükdür. Buna görə suya duz əlavə etmək lazım deyil ki, daha sürətli qaynasın - sadəcə sobanın ocağını maksimuma qədər yandırın.

Duzlu suyun qaynama nöqtəsi təzə su və distillə edilmiş su ilə tamamilə eynidir. Yəni normal atmosfer təzyiqində 100 dərəcədir. Ancaq bərabər şəraitdə qaynama dərəcəsi (məsələn, adi qaz sobası ocağı əsas götürülürsə) fərqli olacaq. Duzlu suyun qaynaması daha uzun çəkir, çünki hava kabarcıklarının daha güclü molekulyar bağları qırması daha çətindir.

Yeri gəlmişkən, kran və distillə edilmiş su arasında qaynama müddətində fərq var - ikinci halda, çirkləri olmayan və müvafiq olaraq "ağır" molekulyar bağlar olmayan bir maye daha sürətli istiləşəcəkdir.

Düzdür, vaxt fərqi cəmi bir neçə saniyədir ki, bu da mətbəxdə hava şəraiti yaratmır və praktiki olaraq yemək sürətinə təsir etmir. Buna görə də, vaxta qənaət etmək istəyi ilə deyil, dadını qorumaq və artırmaq üçün hər yeməyi müəyyən bir anda duzlamağı nəzərdə tutan yemək bişirmə qanunlarını rəhbər tutmaq lazımdır.