Mastika: şirniyyat pastası, tortlar və ondan hazırlanmış heykəlcikləri necə saxlamaq olar. İstifadə incəlikləri

ev / Xəyanət

Marmy konfetləri 150-200 q,
şəkər tozu - 400-500 q (topaqların qarşısını almaq üçün süzün),
kərə yağı,
süd.

Zefirləri mikrodalğalı sobada əriməyə qoymazdan əvvəl bir az süd və bir az kərə yağı əlavə edirəm - porsiya başına bir səviyyəli yemək qaşığı, yumşaq. 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyuram, saqqızlar həcmdə artacaq və bir az əriyəcək; mikrodalğalı sobanı heç yerə qoymayın, daha az vaxt lazım ola bilər, 10 saniyə.Sonra şəkər tozu tökdüm, təxminən 70-100 qram, hər şeyi gözdən keçirirəm. Mən onu qarışdırdım və bir pasta aldım.
Daha çox şəkər tozu əlavə edin və qalın bir kütlə yaranana qədər yoğurun. Belə bir kütlə alanda onu stolun üstünə tökürəm. Süfrəyə əvvəlcədən şəkər tozu tökülür. Əlimə çox yapışmasın deyə əllərimi ilıq kərə yağı ilə yağlayıb uzun və bərk yoğururam. Bundan sonra, dərhal mastiklə işləyə bilərsiniz və ya onu yapışqan filmə sıx şəkildə büküb soyuducuya qoya bilərsiniz.
Lazım gələrsə, çıxarın, mastikanın istirahətinə icazə verin və otaq istiliyinə gəlin. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın, bir az daha yoğurun və şəkər tozu səpilmiş səthdə işləyin. Bəzi insanlar işləyərkən səthə nişasta səpməyi məsləhət görürlər.
Mastika ilə işləyərkən, səthdə modelləşdirmə üçün lazımi miqdarda buraxın, qalanını yapışqan filmin altında saxlamağa çalışın. Mastik tez quruyur.
Mastikanı yağ kreminə yaymaq daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı yapışacaq və üzməyəcək.
Mastik ilə bir tort soyuducuda saxlanıla bilməz, mastik nəm və sızmağa başlayacaq. Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl tortu mastik məhsulları ilə bəzəmək yaxşıdır.
Üzərində buzlanma bəzəkləri olan tortu qətiyyən soyuducuya qoymaq olmaz, buzlanma dərhal əriyəcək. İpucu: Əgər tortun bəzəyini buzlanmadan istifadə etmisinizsə, tortu qonaqlarınıza təqdim etməzdən əvvəl, tortun üzərinə kremi qoyun və xidmət edin.
Mastikadan hazırlanan məhsullar bir damla su, ərinmiş zefir konfeti, buzlanma və ya qalın konfet ilə yapışdırılır. Bu, adətən neytral rəngə malik olan şaftalı və ya ərikdir.
Budur, marağı artırmaq üçün bir tort. Hamısı mastikdən hazırlanıb.

Brusnicadan buzlanma

Mastika ilə işləmək bir az günəşdə bir az qalmış və əllərinizə yapışmağa və ya yırtılmağa meylli olan plastilindən modelləşdirməyə bənzəyir. Buna görə də, burada kobudluq lazım deyil: onunla işləmək üçün vaxt ayırın və sakit oturun, yaradın. Məhsullarınızı qurutmaq üçün yerləşdirəcəyiniz qəlibləri hazırlayın. Əlinizdə nə taparsanız, bunlar plastik peçenye qabları ola bilər. Mastikadan hazırlanan məhsullar da ehtiyatda hazırlana bilər, çünki onlar otaq temperaturunda çox uzun müddət qablarda saxlanılır. Buzlanmanı (təxminən) bir həftə möhkəm bağlanmış qabda saxlaya bilərsiniz. Buzlanma ilə tez işləmək, bir xəmir şprisi, nozzilər və şablon şablonunu əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.
Kəpənəkdirsə, perqament kağızına kəpənək silueti çəkin.
Əvvəlcə kəpənəyin konturunu, sonra qanadların bütün daxili damarlarını çəkin.
Bitmiş kəpənəyi ortada əyilmiş bir karton parçasına qoyun və bir şeyin arasına qoyun ki, yanlardan tutsun. Kitabı çevirib üzərinə kəpənəyimizi qoya bilərsiniz.
Mən şəffaf plyonka götürüb kəpənək rəsminin üzərinə qoydum. Mən onu iynələrlə kənarlarından bərkiddim, kəpənək çəkdim, iynələri açıb qurutmaq üçün tərs kitabın üzərinə qoydum.

3 dələ,
450 q şəkər tozu.

Mikserlə 8 dəqiqə ağarıb çox qalın kütlə halına gələnə qədər çalın.
Qoyun kürkü buzlanmadan hazırlanır.

Brusnicadan jelatin mastikası

10 q jelatini 55 q suda isladın. Şişdikdə, jelatin həll olunana qədər mikrodalğalı sobada bir az, sözün əsl mənasında 5-7 saniyə qızdırın və qarışdırın.
600 q şəkər tozunu süzün, qızdırılan jelatinə tökün və 2 ç.q. limon suyu, xəmir kimi qarışdırın. Torbaya möhkəm sarın, işləyərkən lazım olan miqdarı qırın, qalanını möhkəm sarın, çünki çox tez quruyur.
Yaxşı boyanır, amma mastika hazırlandıqdan sonra rəngləmək daha yaxşıdır, əks halda üzərinə uzandıqdan sonra sıx olur.

Unna_Slava-dan jelatin fondanlı tortun şəkli

Brusnicadan süd mastikası

Zhanna Zubovanın reseptini və onun şərhlərini təqdim edirəm.
Süd mastikası ilə başlayaq. Hazırlanması daha asandır və istifadəsi daha rahatdır. Bərabər miqdarda süd tozu və şəkər tozunu qarışdırın, sonra şirin qatılaşdırılmış süd əlavə edin (1:1:1). Qarışığı yumşaq plastilin konsistensiyasına çatana qədər yoğurun. Mastikanı qida boyası ilə bir az rəngləyə bilərsiniz.
İndi məktəbdə əmək dərslərini xatırlayıb ondan gül, yarpaq, giləmeyvə, dovşan, ördək və s heykəllər düzəldirik.Heykəltəraşlıq bəzəklərini qurutmaq lazımdır. Mastikanı 1-2 mm qalınlığında və ya daha qalın bir təbəqəyə yaymaq və rəqəmləri bir çentik və ya bıçaqla kəsmək olar. Yaxşı olar ki, yapışqan filmin üzərinə yaysın və mastiki şəkər tozu ilə səpin.
Tortlarımın bina fasadları süd fondanından hazırlanır, sonra qida boyası, şokolad və yumurta ağı ilə boyanır.
Modelləşdirmə zamanı mastik əllərinizə yapışırsa, şəkər tozu əlavə etməlisiniz, quruyursa, perqamentə və ya filmə sarın. Süd mastikasının yeganə çatışmazlığı onun sarımtıl rəngidir, buna görə də çiçəkləri ağ və ya yumşaq çəhrayı və mavi etmək lazımdırsa, jelatin mastikasından istifadə edirəm.
Təbii boyalar mastikanın parçalanmasına və ya əksinə ağlamasına səbəb ola bilər ki, bu da daha çox şəkər tozu tələb edəcək.
Yoğurun və kiçik bir parça üzərində sınayın.
Əgər qorxursunuzsa, onda çəki ilə marzipan alın.

süd tozu - 160 q,
şəkər tozu - 160 q,
qatılaşdırılmış süd - 200 q,
limon suyu - 2 tsp,
konyak isteğe bağlı - 1 tsp.

Mən də 1:1:1 və limon suyu variantına rast gəldim.

Brusnicadan şəkər mastikası

zefir 50 q,
1 xörək qaşığı. l. su,
1 limon.

Marmuşki bir qaba qoyun, su və 1,5 tsp əlavə edin. limon suyu, mikrodalğalı sobaya 25-30 saniyə qoyun. Bundan sonra, bir spatula ilə qarışdırın və tədricən süzülmüş şəkər tozunu əlavə etməyə başlayın. Plastik kütləni yoğurun. Ümumilikdə təxminən 300 qram şəkər tozuna ehtiyacınız olacaq.

Brusnicadan zefir mastikası

200 q marmuşki,
1 xörək qaşığı. l. su,
2 osh qaşığı. l. limon şirəsi.

Qarışdırın və mikrodalğalı. Hər şey şişdikdə onu çıxarıb qaşıqla topaqlar yox olana qədər qarışdırıram. Bütün bu kütlədən bir rəngə ehtiyacınız varsa, bu mərhələdə boya əlavə edirəm, sonra şəkər tozu əlavə etməyə başlayıram. Mastik xəmiri yoğururam.
Bu məbləğ bir avtomobili və ya tortu 24-26 sm örtmək üçün kifayətdir.

Brusnicadan tortların üzlənməsi və bəzədilməsi üçün şokoladlı zefir xəmiri (İsrail saytı)

150 q şəkər tozu,
200 q tünd şokolad (yüksək kakaolu),
180 q marshmallow (rənginin fərqi yoxdur),
1 xörək qaşığı. bir qaşıq marqarin və ya kərə yağı,
3 osh qaşığı. qaşıq krem,
1 xörək qaşığı. bir qaşıq likör, brendi və ya portağal suyu (isteğe bağlı).

Şokoladı buxar banyosunda əridin. Şokolada marshmallow əlavə edin və onu da “əriməyə” buraxın (“ərimə” zamanı qarışığı qaşıqla qarışdırın). Tez olmayacaq, səbirli olun. Zefir əriyəndə krem, kərə yağı və istəyə görə likör, brendi və ya şirə əlavə edin. Bu kütləni mikserə qoyun, şəkər tozunu əlavə edin və gitara əlavəsi (spatula) ilə homojen bir kütlə alınana qədər yoğurun. Soyuduqdan sonra xəmiri çörək kağızının üzərinə qoyun və yuvarlayın. Xəmir yapışqan filmə bükülüb, lazım olana qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Xəmir yaxşı yayılmırsa, 10-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır.
Kərə yağı və portağal suyu götürdüm. Bu kütlədən bir avtomobil üçün təkərlər düzəltdim, mükəmməl qəliblənmişdi. Dadı bir qədər kartofu xatırladır, amma peçenyesiz. Çox şirin deyil.

Blu_Ledi-dən süd mastikası

160 q süd tozu və ya qaymaq,
160 q şəkər tozu,
200 q qatılaşdırılmış süd (mən daha az süd istifadə edirəm, amma daha çox toz və süd tozu),
2-3 osh qaşığı. l. limon suyu (əlavə etməyin)
1 ç.q. konyak (isteğe bağlı) (əlavə etməyin).

Qeydlərim mötərizədədir - və bu mastika marmışka mastikasından qat-qat dadlıdır.

Brusnica-dan boyayıcı mastik

Mastika, Pasxa dəstində satılanlar kimi qida boyaları ilə rənglənir.
Yumurta boyasının mümkün istehlakı ilə bağlı bütün suallar istisna olmaqla, mən dərhal cavab verirəm.
Pasxa dəstləri üçün qida boyası qənnadı məmulatları üçün qida boyası ilə eyni tərkibə malikdir.

Mastikanın rənglənməsi üçün iki seçim
1-ci variant.
Bir diş çubuğu götürün, quru boyaya yüngülcə batırın və bir parça mastik yapışdırın, əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
2-ci variant.
Quru boya götürün, bir yerə tökün, bir milliqram su tökün ki, krem konsistensiyasına sahib olsun. Sonra quru boya ilə eyni şəkildə diş çubuğundan istifadə edin.
Boya ilk halda olduğundan daha bərabər yatacaq.

Tortun üzərini Brusnicadan olan fondanla örtmək

Tort fondana yuvarlanmır, onunla örtülür.
Tortu əvvəlcə qatılaşdırılmış süd + yağ kremi ilə yağlamaq, qabar və çuxurlar olmadan mükəmməl vəziyyətə gətirmək lazımdır. Kremin sərtləşməsinə icazə verin, sonra səxavətlə şəkər tozu səpilmiş bir səthlə işləyərək mastikanı lazım olan dairəyə yayın. Bir yayma sancağından istifadə edərək, yuvarlanan mastikanı tortun üzərinə köçürün və yüngül basma hərəkətləri ilə düzəldin, bütün havanı çıxararaq bir tərəfdən digər tərəfə başlamalısınız. Gələcəkdə qabarcıq şişərsə, diş çubuğu və ya iynə ilə diqqətlə partlayın.
Əgər tortda kremin içində qaymaq varsa, o zaman tortun üstünə örtməzdən əvvəl “ərinmiş şokolad+yağ” kremi çəkilir.

Juditdən bal mastikası

20 q jelatin,
5 osh qaşığı. l. su,
bıçağın ucuna limon turşusu (bıçağın ucuna vanilin də əlavə etdim),
4 osh qaşığı. l. maye bal (şəffaf, sonra mastika təmiz ağ olacaq),
2 osh qaşığı. l. bitki yağı (qoxusuz),
800-1000 q şəkər tozu.

Jelatini limon turşusu və vanilin ilə suda isladın. Bu vaxt 1 kq şəkər tozunu süzün. Bir qaba bal və bitki yağı qoyun. Jelatini həll olunana qədər qızdırın, süzün və bal və bitki yağı ilə bir qaba isti əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və şəkər tozunu əlavə etməyə başlayın, əvvəlcə qaşıqla qarışdırın, sonra masanın üzərinə lazımi sıxlığa qədər yoğurun.
Mastika çox yaxşı, çevik oldu və bir gün ərzində məhsulu sərtləşdirmədi.

İrinka-Saxarinkadan olan dələlərdəki mastika

10 q jelatin və 50 q su,
10 ml qlükoza (mən bal istifadə edirəm)
10 ml qliserin (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər),
1 yumurta ağı,
1 ç.q. limon şirəsi,
800 q şəkər tozu.

Mastikanı rəngləyəcəksinizsə, 15 q jelatin götürün.
Bu resept bir neçə ildir ki, tort kitabında rəfimdə toz yığır, çünki o vaxt qlükoza nə olduğunu bilmirdim. Bu mastika xoşuma gəldi, elastikdir, marmışkaya bənzəyir (bir dəfə test kimi etmişəm). Düzdür, reseptdə 400-450 q şəkər tozu yazılıb, amma bu çox azdır. 800 q götürürəm, huni düzəldirəm və içinə zülal tökürəm, otaq temperaturunda olmalıdır, çünki mikrodalğalı sobadan sonra jelatin isti olacaq, bal və yağ, limon suyu əlavə edin və həmçinin bir çanta (1 q) vanilin əlavə edin. xoş bir qoxu gəlir və əvvəlcə qaşıqla qarışdırmağa başlayıram, hər şey bir yerə yığılanda əllərimlə yoğururam. Bəzən zülalın ölçüsündən asılı olaraq daha çox toz əlavə etmək lazımdır, indi tozu süfrəyə süzüb stolun üzərinə yoğururam. Konsistensiya həmişə fərqlidir: tortu örtmək üçün lazım olsa, onu daha yumşaq qoyuram (sonra hər halda onu tozla əlavə edə bilərəm), fiqurları heykəlləndirirəmsə, onu daha dik edir.
Hamı bilir ki, mastikanı rəngləyəndə onun tərkibi dəyişir, çünki boya əlavə edəndə sonra şəkər tozu ilə qarışdırırsan, elastikliyi pozulur. Beləliklə, mastikanı rəngləndirirsinizsə, onda jelatinin nisbətlərini dəyişdirirəm, 15 q götürürəm və reseptə görə başqa hər şey.

Tawa-dan pastil mastikası

Bunu etmək asandır. Bir tikə zefir xırdaladım, üstünə bir az limon suyu sıxdım, bir damcı su əlavə etdim, ocaqda bir qabda qızdırdım, sonra hər şeyi qaşıqla yaxşıca qarışdırdım və toz əlavə etməyə başladım ki, əllərinizə yapışsın, amma çətin olma. Həm yaxşı formalaşdırır, həm də yaxşı rəngləyir. Jelatin mastikası ilə müqayisədə daha yumşaqdır. Sərt deyil. Jelatindən hazırlanmış tortun üzərində heykəlciklər və hərflər var idi, hərflər çox nazik idi və sonra əslində daş kimi oldular, onları dişləyə bilməzdin. Zefirlərdən isə sadəcə ağzınızda əriyir, hamısı budur. Sadəcə onunla diqqətli olmalısan. Əks halda qırıla bilər. Və jelatin mastikasından daha gözəl bir şey var. Düşünürəm ki, kiçik çiçəklər, güllər, hərflər və rəqəmlər üçün istifadə edilə bilər.

Tawadan bir neçə növ mastika

Qəhvəyi şkomastika. Düzgün rəngləyə bilməyəcəyimi başa düşdükdən sonra mastikaya sadəcə əridilmiş şokoladı əlavə edib yoğurdum. Sadəcə tez dondu.

Ağ pastil mastikası. Pastilanı emaye qabda parçalara ayırdım, limon suyu ilə tökdüm, əritdim, qarışdırdım və şəkər tozunu əlavə etdim. Hər şeyi gözümlə etdiyim üçün heç bir nisbət yoxdur. Bu mastik yaxşı yuvarlanır. Eyni görünür. Və soyuducuda uzun müddət dayansa da, bərkimədi.

Sarı mastik - jurnaldan. Şəkər tozu 500 q, süd tozu 100 q, nişasta 50 q, yumurtanın ağı - 2 əd. Quru inqrediyentləri birləşdirin və plastilin konsistensiyasına qədər yumurta ağı ilə yoğurun.
Şərhlərim: 2 zülal çox aydın oldu, çünki toz əlavə etməli oldum və çox şey! Bəlkə buna görə, bəlkə də yox, amma mastik çox yumşaqdır və zəif yuvarlanır və qırılır. Ayrı-ayrı hissələrə çəkməli oldum, yaş əlimlə oynaqları sürtdüm. Yeri gəlmişkən, hər şey yaxşı birləşdi və Bobun toxuması uyğun oldu. Ancaq hamısı, mənim fikrimcə, mastika kimi deyil, həm dadda, həm də konsistensiyada şirə kimi görünür. Çox dadlı. Sadəcə limon suyu əlavə etmək lazım idi, əks halda çox şirin idi. Yaxşı olar ki, bu örtük tortun üzərinə möhkəm yapışsın və onunla yaxşı qarışsın. Marmosets ilə belə işləmir, geridə qalır. Bu örtük istifadə edilə bilər, ancaq təcrübə etməlisiniz: zülalların miqdarını azaldın, məsələn, limon suyu əlavə edin, bəlkə də sadəcə suyu ilə yoğurun.

Natakhoddan pastilaj

Resept 1

3 osh qaşığı. l. su + 2 çay qaşığı. limon şirəsi,
2 osh qaşığı. l. jelatin,
250 q şəkər tozu,
110 q nişasta.

Jelatini 30 dəqiqə suda isladın, su banyosunda həll olunana qədər qızdırın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Nişastanı şəkər tozu ilə süzün və süzülmüş jelatini tökün, qarışdırın. Havanın içəri girməməsi üçün yoğurun və filmə sarın. Bu pastilajdan hazırlanan məhsullar olduqca tez quruyur və onunla işləmək çox rahatdır.

Resept 2

1 xörək qaşığı. l. jelatin,
60 ml su,
1 ç.q. limon turşusu,
2 x.q. qlükoza siropu,
250 q toz,
120 q nişasta.

Jelatini limon turşusu əlavə edilmiş suda 40 dəqiqə isladın, jelatin həll olunana qədər qızdırın, istidən çıxarın və qlükoza siropu əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin. Tozu və nişastanı bir stəkana süzün və bir az isti jelatin məhlulu tökün. Yaxşı yoğurun. Bir az daha pudraya ehtiyacınız ola bilər. Hava girməməsi üçün plastik bir torbaya möhkəm sarın. 2 həftə saxlayır. Məhsuldarlıq 600 q.

şəkil Nata 1202 pastilladan fiqurlar

Slastyon00-dan pastilaj

500 q şəkər tozu,
0,5 ç.q. Traqanta,
1,5 ç.q. jelatin,
60 ml su.

Toz və traqakantı qarışdırın, ələkdən keçirin və sobada 50C-də 10-15 dəqiqə qızdırın. Jelatini şişənə qədər suda isladın (tövsiyə olunan vaxt üçün paketə baxın). Taxıllar tamamilə həll olunana qədər əridin, süzün, lazım olduqda toz və traqakanla birləşdirin, yoğurun, lazım olduqda toz əlavə edin (kütləvi yapışqan olarsa), qapağın altına və ya torbaya qoyun və bir gecə və ya bir gün buraxın.
Mən chokomastika etdim, ağ şokolad və ağ Bonpari sufle istifadə etdim, resept budur.

zefir 90 q,
şokolad 100 q,
kərə yağı 0,5 osh qaşığı. l.,
krem 1,5 osh qaşığı. l.,
portağal suyu (limon istifadə etdim) 0,5 osh qaşığı. l.,
şəkər tozu 100 q (əslində daha çox, təxminən 200).

Mikrodalğalı sobada əridilmiş şokolad və marshmallow. Mən hamar və düz bu konteynerə qədər hər şeyi qarışdırdım - soyuducuya, hələ də maye formada. Yarım gündən sonra hər şey mükəmməl yoğrulur, yuvarlanır və rəqəmin konturları İnternetdən əvvəlcədən çap edilmiş bir şəkilə görə kəsilir.
Diş çubuğundan istifadə edərək, mesh daxil olmaqla, detallar çəkilir və hər şey qurudulur. Ancaq rəngləməzdən əvvəl hər şeyi mümkün qədər sıxdım, bir gecədə qurudum, hər şeyi qırmızıya boyadım, qurudum, hər şeyi mavi rəngə boyadım, qurudum, sonra sarı, torunu seyreltilmemiş mavi boya ilə qurutduqdan sonra və yazını ən incə fırça ilə boyadım. 1. Sonra qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə hazır torta yapışdırdım. Hamısı budur!

Tofidən zefir

Uşaq tortları haqqında kitabdan resept. Onları hazırlamaq üçün sıx bir xəmir istifadə olunur ki, hər cür müxtəlif formalar hazırlaya biləsiniz. Ancaq dadını çox bəyənmədim, xəmir yumşaq və zərif olanda xoşuma gəlir, amma burada "tikinti materialı" dır, əlbəttə ki, dadlıdır, lakin yumşaq deyil. Mən sizə resept verirəm. 1 unsiya = 28,35 q.

12 (340 q) unsiya duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış
12 (340 q) unsiya şəkər tozu
6 böyük yumurta
14 oz (400 q) süzülmüş un,
1 çay qaşığı vanil mahiyyəti,
3 xörək qaşığı ayran (istəyə görə) (təsirini tam başa düşmədim, gələn dəfə bir-iki qaşıq qabartma tozu əlavə edim).

Evdə ayran necə hazırlanır.
1 stəkan südə 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq sirkə. Qarışdırın. İsti bir yerə qoyun. 20 dəqiqədən sonra ayran hazırdır. Sirkə bir qaşıq limon suyu ilə əvəz edilə bilər.

Fırını 150°C/325°F/Qaz 3, yağ və çörək qablarını əvvəlcədən qızdırın. Yuxarıdakı resept 10 tort üçün uyğundur (orada hansı tortlar hazırlayırlar bilmirəm, amma 26 sm-lik tavada təxminən 2-2,5 sm hündürlüyündə 3 tort almışam). Unu bir qaba ələyin. Yumşaldılmış kərə yağı mikserə qoyun, şəkər tozunu əlavə edin və qarışım solğun və tüklü olana qədər çalın. Qarışığa 1 yumurta və 1 xörək qaşığı unu əlavə edin, hər əlavədən sonra çalın. Vanil mahiyyəti və ayran əlavə edin. Bir spatula istifadə edərək, qalan unu qarışığa qatın. Qarışığı qəliblərə tökün, səthi düzəldin. Fırının ortasında bişirin.
Çörək qabında beş dəqiqə sərinləmək üçün buraxın, sonra tamamilə soyumaq üçün tel çarxın üzərinə çevirin.

Hər hansı bir bayramda əsas yemək nədir? Heç bir ad günü olmadan edə bilməyəcəyi bir şey nədir? Bütün qonaqlar hansı deserti məmnuniyyətlə gözləyirlər? Əlbəttə ki, bu tortdur!

Bu gün, yəqin ki, ən məşhurları mastik ilə hazırlanmış tortlardır. Onlar gözəldirlər, formalarını mükəmməl saxlayırlar və bu məhsuldan hazırlanan misilsiz bəzəklər təhlükəsiz yeyilə bilər. Uşaqlar üçün mastik tortu çox populyardır, çünki valideynlər uşağına sevimli cizgi filmi personajlarının heykəlcikləri ilə bəzədilmiş desert verərək onları sevindirə bilərlər.

Ancaq məqaləmiz özləri dadlı gözəllik yaratmağı öyrənmək istəyənlər üçün nəzərdə tutulub! DIY mastik tortu xəyal deyil, tamamilə yerinə yetirilə bilən bir işdir! Və master-klassımız bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Şirniyyatın hazırlanması bir neçə mərhələdə baş verir. Birincisi, tortu hazırlayacağınız mastikanın növünü müəyyən etməkdir.

Hansı mastika var və onu haradan almaq olar?

Bizə bir tortu mastiklə necə bəzəyəcəyini söyləməyə başlamazdan əvvəl aydın olmalısınız: hər halda bu nədir? Bu, plastilinlə çox oxşar olan özlü, plastik bir maddədir. Bu xüsusiyyətlər sayəsində şirniyyatçılar ləzzətli desertlər hazırlamaqdan daha çox şey etməyə başladılar. Onların dahiyanə əllərində əsl sənət əsərləri doğulur! Tez-tez belə tortlar yalnız yeyilmir, onları kəsmək ayıbdır!

Müxtəlif növ mastikalar var, bunlardan ən çox yayılmışları:

Modelləşdirmə üçün. Adın özü onun məqsədini göstərir. Zərgərlik və heykəlciklər yaratmaq üçün çox uyğundur. İçəridə yumşaq, lakin xaricində sərt bir tutarlılığa malikdir. Bu keyfiyyət, məsələn, silikon qəliblərdən istifadə edərək zərgərlik yaratmaq üçün əladır. Bunun nə olduğunu bir az sonra biləcəksiniz.
Çiçəkli. Bu mastika kiçik çiçəklər kimi incə və mürəkkəb bəzəklər yaratmaq üçün idealdır. Tərkibində daha çox qatılaşdırıcı var, ona görə də daha tez quruyur, lakin daha incə yuvarlanır, çox plastikdir və formasını yaxşı saxlayır. Tortları çiçəkli fondan ilə bəzəmək çox asan və zövqlü işdir.
Şəkər. Bu, əsasən tortları örtmək üçün istifadə olunur (bu prosesə örtük də deyilir).

Mastik həmçinin marzipan, süd və balda olur.

Siz başa düşməlisiniz ki, arsenalınızda ən məşhur mastikanın hər üç növünə sahib olmaq heç də lazım deyil, adi şəkər mastikası ilə əldə edə bilərsiniz. Onun digər növləri daha çox rahatlıq və vaxta qənaət etmək üçün peşəkar mətbəx ustaları tərəfindən istifadə olunur. Sevdiklərini öz şirin şah əsəri ilə sevindirmək istəyən adi evdar qadınlar ancaq şəkər mastikası ilə dolana bilərlər.

Onu almaq o qədər də asan deyil, yalnız ixtisaslaşmış qənnadı mağazalarında satılır. Evinizin yaxınlığında biri varsa, o zaman inanılmaz şanslısınız. Ən yaxşı seçim, şəhərinizdəki onlayn mağazadan dadlı "plastilin" sifariş etməkdir. Əgər tapmasanız, ümidsiz olmayın, özünüz mastik edə bilərsiniz. Necə? Oxumağa davam edin!

Zefirdən evdə hazırlanmış mastika necə hazırlanır?

Məlum oldu ki, mastikanı özünüz edə bilərsiniz. Və sizə ən azı 2 dəfə ucuz başa gələcək. Və bu yeganə artı deyil. Bir çox qənnadı ustası, evdə hazırlanmış tort mastikasının mağazada satın alınanlardan daha gözəl olduğunu iddia edir.

Onu hazırlamaq üçün (təxminən 400-500 qram) sizə lazım olacaq:

marshmallow sufle - 100 qram;
yumşaq kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
limon suyu - 1 xörək qaşığı;
şəkər tozu - 250-350 qram.

Bu nədir - zefir? Çox adam belə sirli adı eşitməyib, amma hamı bu sufle görüb! Bunlar dadlı yastıqlar və ya örgülər şəklində eyni ağ və çəhrayı Bon Paris şirniyyatlarıdır.

Digər istehsal şirkətləri var, lakin bu, bəlkə də Rusiyada ən populyardır. Bir çox analar qəsdən uşaq mastik tortunu yalnız marshmallowdan hazırlayırlar, çünki hazır məhsulun tərkibinin zərərsizliyinə şübhə etmirlər.

Necə bişirmək olar?

Sufleni bir qaba qoyun (metal deyil).
5-10 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Sonra kütlə yumşaq olmalıdır.
1 xörək qaşığı əlavə edin. l. otaq temperaturunda yumşaq kərə yağı və 1 osh qaşığı. l. təbii limon suyu.
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Kütlə yumşaq və homojen olmalıdır.
Bundan sonra ona 1 osh qaşığı əlavə edin. l. qarışım xəmir konsistensiyasına çatana qədər şəkər tozu.
Gələcək mastikanı masaya qoyun və xəmir kimi yoğurun, kütlə özlü və plastik olana qədər təkrar şəkər tozu əlavə edin, lakin elastik və plastilin kimi əllərinizə yapışmır.

Diqqət yetirin: marshmallow sufle müxtəlif rənglərdə olur. Şirniyyatlar ağ-çəhrayı və ya sarı-ağ-çəhrayı ola bilər. Müəyyən bir rəngli mastika almaq istəyirsinizsə, məsələn, çəhrayı, o zaman bütün ağ və çəhrayı yastıqları etibarlı şəkildə əridə bilərsiniz. Ağ mastikaya ehtiyacınız varsa, sufle kəsilməlidir və yalnız ağ hissəsi əridilməlidir. Lakin marshmallow təmiz ağ verməyəcək. Həmişə bir az boz rəngdədir. Saf ağ fondan toy tortu etmək istəyirsinizsə, bunu unutmayın. Bu vəziyyətdə hazır məhsul almaq daha yaxşıdır.

Shokomastika: resept

Zefir mastikasına əlavə olaraq, evdə hazırlana bilən başqa bir növü var. Bu şokomastikdir. Həm də özlü və plastik olduğu ortaya çıxır, dadı özünəməxsusdur. Yeganə çatışmazlıq odur ki, qurumağa daha çox vaxt lazımdır, həm də hazırlamaq üçün bir az daha çox vaxt lazımdır.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

ağ və ya tünd şokolad - 100 qram;
2 xörək qaşığı maye bal.

Pişirmə təlimatları

Şokolad kiçik parçalara kəsilməlidir və ya sürtgəcdən keçirilməlidir.
Məhsul su banyosunda əridilməlidir, lakin unutmayın ki, su heç bir halda qaynamamalıdır. Sonra şokolad çox qızacaq, strukturunu dəyişdirəcək və mastik işləməyəcək.
Kütləvi maye halına gəldikdən sonra 2 xörək qaşığı bal əlavə edin, bir az isidilmiş, lakin isti deyil. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Kütlə dərhal qalınlaşmağa başlayacaq.
Nəticədə məhsul xəmir kimi 20-30 dəqiqə yaxşı yoğrulmalıdır. Proses zamanı kakao yağı sərbəst buraxılacaq, bundan qorxmayın, bir boşqab qoyun və orada sakitcə axmasına icazə verin.

Tortları şokoladlı fondan ilə bəzəmək onun yavaş quruması səbəbindən daha az populyardır, lakin mümkündür. Sıx uyğunlaşma üçün yaxşıdır. Shokomastic soyuducuda, plastik qabda saxlanıla bilər.

Boyama mastikası. Nə bilmək lazımdır?

Bir mastik tort hazırlamağı planlaşdırmadan əvvəl, son nəticədə tam olaraq nə görmək istədiyinizi dəqiq təsəvvür etməlisiniz. Şirniyyat hansı rəngdə olacaq, onu necə bəzəyəcəksiniz, üzərində yazılar olacaqmı və s.

Mastikanın növünə qərar verdikdən sonra (satın alınmış və ya evdə hazırlanmış olması fərq etməz), rəng haqqında düşünməyin vaxtı gəldi.

Mastikanın rənglənməsi üçün bir neçə variant var:

Özünüz hazırlasanız, bişirmə prosesində rəngləyə bilərsiniz. Boya (quru və ya gel) hələ də maye zefir və ya ağ şokoladın qarışdırılması mərhələsində əlavə edilir. Bu üsul yalnız bütün mastik tortun eyni rəngdə olması yaxşıdır - həm örtük, həm də bəzək.
Ağ mastika alırsınız və ya düzəldirsiniz və bitmiş birinə bir neçə damcı boya əlavə edin, kütləni vahid, bərabər rəng əldə edənə qədər yoğurun. Boya diş çubuğu ilə əlavə olunur. Rəngli gelə batırılır və bitmiş mastikaya xətlər çəkilir. yoğurmaq. Yaranan rəngi qiymətləndirin və zəruri hallarda proseduru təkrarlayın. Bu seçim yaxşıdır, çünki mastikanı müxtəlif rənglərdə boyaya və tam olaraq sizə lazım olan həcmdə edə bilərsiniz.
İlk iki variantın dezavantajı mastikanın rənginin çox parlaq olmayacaqdır. Həmişə parlaqdan daha pastel olacaq. Üçüncü seçim zəngin, göz oxşayan rəng istəyənlər üçün uyğundur. Gel boyasını bir neçə damcı araq ilə seyreltmək, bir süngərə tətbiq etmək və artıq örtülmüş mastik tortunu tez ləkələmək üçün istifadə etmək lazımdır. Rəngi bərabər və parlaqdır.

Beləliklə, mastikanız artıq hazırdır. Bir rəngə qərar verdiniz və rənglədiniz. Doldurma haqqında düşünməyin vaxtı gəldi: mastikanın altında nə gizlədəcəksiniz?

Mastika üçün hansı xəmir və doldurma hazırlamaq daha yaxşıdır?

Yəqin ki, təcrübəsiz aşpazlar üçün ən maraqlı suallardan biri budur: "Mastika ilə hansı tort bişirməliyəm?" Sıx testin ən ümumi versiyası, əlbəttə ki, bir süngər tortudur. Zərifdir, lakin formasını yaxşı saxlayır. Tortlara kəsilə və ləzzətli dipslər və içliklər hazırlana bilər.

Mastika ilə bəzədilmiş süngər tortu üçün ən uyğun və dadlı resept belədir:

Otaq temperaturunda 200 qram yumşaq kərə yağı 200 qram şəkər tozu ilə çalın.
Qarışığa dörd yumurta əlavə edin və şəkər həll olunana qədər hər şeyi döyün.
Bir ələkdən süzülmüş premium un (300 qram) əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Hazır olana qədər bişirin.

Həm mastikli qum tortu, həm də bal tortu idealdır.

Ancaq hər şey istədiyimiz qədər sadə deyil. Şəkər mastikası nəmdən qorxur. Buna görə də onunla örtülməsi nəzərdə tutulan peçenyelər şərbətlərdə çox səxavətlə isladılmamalıdır. Tortların qatlanması üçün krem də çox yumşaq olmamalıdır.

Mastika kifayət qədər ağır məhsuldur və içərisində havadar və zərif sufle olan “Quş südü” və ya “Sınıq şüşə” kimi zərif tortlar örtmək üçün uyğun deyil.

Bilməlisiniz ki, heç bir halda qaymaq, qatıq kremi və ya bu kimi şeylərin üzərinə mastika qoyulmamalıdır. Bu vəziyyətdə o, sadəcə əriyəcək və "axacaq".

Ancaq ümidsiz olmayın, hələ də tortun içərisində demək olar ki, hər hansı bir kremdən sevdiyiniz təbəqələri hazırlaya bilərsiniz. Kulinariya mütəxəssisləri bir həll yolu tapdılar. Bu halda, tortunuzun kənarını sadəcə mastika ilə örtmək üçün uyğun olan xüsusi kremlə örtmək lazımdır. Yəni 2 kreminiz olacaq. Daxili, zövqünüzə görə (ən başlıcası, tortun quruluşunun özünün güclü və sabit olmasıdır) və mastikanın yerləşdiriləcəyi xarici.

Beləliklə, bir çox dad dəyişikliyi ola bilər. Bu o deməkdir ki, öz əlinizlə hazırlanmış öz mastik tortunuz, şübhəsiz ki, tək və tək olacaqdır.

Tort düzəldici krem reseptləri

Bunlar hansı sehirli kremlərdir? Yəqin ki, artıq bu sualınız var. Düzləşdirici kremlərin yalnız iki ən məşhur növü var.

“Kərə yağı ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən qaymaq”

O, bəlkə də ən çox yayılmışdır, çünki çox bacarıq və vaxt tələb etmir. Otaq temperaturunda 200 qram yumşaq kərə yağı və 150 qram qaynadılmış qatılaşdırılmış südü yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Krem hazırdır!

"Şokoladlı qanaş"

Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

2-3 xörək qaşığı şəkər tozu;
30 qram kərə yağı;
100 qram şokolad;
110 ml qaymaq (30-35% yağ).

Yemək bişirməyə başlayaq:

Şokoladı doğrayın və bir qaba qoyun.
Bir tencerede, kremi şəkərlə yaxşıca qarışdırın, qarışığı demək olar ki, bir qaynağa gətirin və söndürün (qaynatmayın!).
İsti qarışığı şokoladın içinə tökün, bir neçə dəqiqə gözləyin və yaxşıca qarışdırın.
Kərə yağı əlavə edin və qarışığı yenidən qarışdırın. Hazır!

İndi bu kremlərdən hər hansı birini istifadə edərək, tortu mastiklə örtmək üçün hazırlamaq lazımdır. Yalnız tortu örtmək kifayət deyil. Onun səthi mükəmməl düz olmalıdır!

Buna görə də bu kremlər düzləşdirici kremlər adlanır. Onların köməyi ilə gələcək mastik tortu mükəmməl hamar və gözəl olacaq, çünki kremin hər hansı bir qabarıqlığı ilə qüsurlar görünəcəkdir. Desertin səliqəli görünməsi üçün onun səthini üç mərhələdə hamarlamağı məsləhət görürük.

Tortun üstünə və yanlarına nazik bir krem qatını çəkin, bütün əsas pozuntuları hamarlayacaq. Kremin birinci qatı sərtləşənə qədər soyuducuda soyudun.
Tortu ikinci, daha qalın krem qatı ilə örtün. Səthi mümkün qədər bərabər bitirməyə çalışın. Yenidən soyuducuda möhkəm olana qədər soyudun.
Bıçağı sobada qızdırın (isti su deyil, quru olmalıdır). Qaynar bıçaqdan istifadə edərək kremi ideal, gözəl və bərabər səthə hamarlayın. Tortu yenidən soyuducuya qoyun.

Beləliklə, böyük, vacib bir mərhələ keçdi! Artıq gözəl, hamarlanmış tortumuz var! Doğum günü (və ya digər bayram) üçün mastika da hazırdır, yalnız bizim möhtəşəm, dadlı desertimizi örtmək qalır.

Fondan tortunu örtmək üçün hansı alətlər lazımdır?

Mastika ilə daha çox işləmək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

oxlov. Normal (taxta) və ya silikon ola bilər. Peşəkar şirniyyatçılar fırlanan sapı olan silikon modelləri seçirlər. Bu, mastiki yaymaq üçün ən əlverişli yoldur.
Silikon döşək. Ancaq masanın səthi hamar və qüsursuz olarsa, onsuz edə bilərsiniz.

Xəmir dəmiri. Bu, tortun üzərindəki mastikanın düzəldildiyi bir cihazdır. Bu son dərəcə əlverişli bir şeydir. Axı siz heç vaxt barmaqlarınızla bu qədər rəvan mastikanı tortun üzərinə basa bilməyəcəksiniz.
Adi bıçaq və ya dəyirmi(pizza üçün). Sonuncu ilə işləmək daha rahatdır və mastikanın kəsilməsi üçün lazımdır.

Toz şəkər. Mastikanın masaya yapışmasının qarşısını almaq üçün yaymaq üçün lazımdır.

Qablaşdırma prosesi. Addım-addım fotoşəkillər

Mastik tortunu necə düzgün örtmək olar? Bizim master-klass bunu sizə ətraflı şəkildə göstərəcək! Belə ki:

Bir tortu fondan ilə necə bəzəmək olar? Bu barədə çox tezliklə öyrənəcəksiniz!

Tortları fondan ilə bəzəmək üçün hansı avadanlıqlara ehtiyacınız var?

Tortu qayçı və bıçaqdan başqa heç bir şey olmadan fondan ilə bəzəyə bilərsiniz. Və ya bir neçə silikon qəlib ala bilərsiniz - və sonra çiçəklər və müxtəlif fiqurlar yaratmaq prosesi minimuma qədər sadələşdiriləcək! Kalıp nədir? Bu, müxtəlif zərgərlik məmulatlarının hazırlanması üçün silikon qəlibdir. Necə istifadə etməli? Heç bir şey daha sadə ola bilməz. Kalıbın çuxuruna bir parça mastik qoymaq və onun hər millimetrini doldurduğuna tam əmin olmaq üçün onu möhkəm sıxmaq lazımdır. Forma bir neçə dəqiqə dondurucuya yerləşdirilə bilər, sonra yaranan rəqəmi və ya çiçəyi diqqətlə çıxarın.

Mastika ilə işləyən yeni başlayanlar üçün bu, sadəcə olaraq ideal seçimdir. Kalıplardan istifadə edərək deserti nəinki tez, həm də çox gözəl bəzəyə bilərsiniz.

Öz əlinizlə mastikadan çiçəklər və fiqurlar heykəltəraşlıq etməyi öyrənə bilərsiniz. Bu cür çoxlu sayda video dərslər var. Bir neçə dəfə məşq etdikdən sonra, şübhəsiz ki, gözəl bir şey yarada biləcəksiniz.

Yaxşı, başqa bir seçim mümkündür: ixtisaslaşdırılmış mağazalarda hazır tort bəzəkləri alın.

İndi mastik ilə örtülmüş bir tort hazırlamaq üçün əsas prinsipləri və nüansları bilirsiniz. Bu əsas mərhələlər istənilən forma və dizaynda tort üçün sarsılmaz olaraq qalır.

Mastikadan hazırlanmış uşaq tortları. Şəkil

Oğlanlar üçün ən çox arzu olunan şey, əlbəttə ki, avtomobil formasında tortdur. Bunu etmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Süngər tortu və kremin hazırlanmasının bütün mərhələləri eyni qalır. Bütün bunlar sadəcə sizin təsəvvürünüzə bağlıdır. Tortu yalnız avtomobilin gövdəsi kimi formalaşdırmaq lazımdır. Bütün deserti mastika ilə örtdükdən sonra bəzək üçün maşın hissələrini kəsməlisiniz, bu, bıçaq və ya adi qayçı ilə edilə bilər və onları adi su ilə yapışdırın. Mastika şəkər olduğundan su ona yapışqan kimi təsir edir.

Bir qız üçün mastik tortu, şübhəsiz ki, kukla şəklində ən yaxşı şəkildə hazırlanmışdır.
Bunu etmək maşından daha asandır. Tortu qübbə şəklində vermək lazımdır. Bu kuklanın ətəyi olacaq. Sizə lazım olan tək şey kuklanın ayaqlarını bu qübbəyə yapışdırmaqdır. İxtisaslaşmış mağazalar bu cür tortlar üçün kuklanın xüsusi üst hissəsini satırlar. Amma ucuz başa gəlmir. Praktik olaraq heç bir fərq yoxdursa və kukla daha sonra yuyula bilərsə, niyə pul xərcləyirsiniz? Təsbit edildikdən sonra tort ürəyinizin istədiyi şəkildə mastiklə örtülə bilər. Qıvrımlar, qatar, yapışqan yaylar və çiçəklər edə bilərsiniz. Kuklanın yuxarı hissəsi də fərdi mastika parçaları ilə bəzədilə bilər.

Əgər uşağınız məşhur cizgi filmi personajına dəlidirsə, mastikadan onun heykəlcikini düzəldə bilərsiniz. Cəsarət et, yarat, cəhd et! Və övladlarınız qürur və sevgi ilə deyəcəklər: "Bizim anamız ən yaxşısıdır!"

Mastikadan hazırlanmış toy tortları. Şəkil. Hazırlıqda nüanslar

Bu mastik tortlar xüsusilə məşhurdur. Onlar çox gözəldirlər və onların dizaynı üçün çoxlu ideyalar var. Ancaq möhtəşəm çiçək buketləri ilə gəlmək heç də lazım deyil. Hətta bir başlanğıcın öhdəsindən gələ biləcəyi sadə bir dizayn heç də ən pis şey deyil.

Bir toy tortu üçün bəlkə də ən asan, lakin daha az gözəl bəzək adi mastik topları və ya qənnadı səpilməsi ola bilər.

Müxtəlif ölçülü yaylar da sadə, lakin zərif bir həll kimi xidmət edə bilər. Rənglərlə oynaya bilərsiniz, çünki heç kim demədi ki, toy rəngləri mütləq ağ olmalıdır.

Tortun üzərindəki ən adi zolaqlar şirin desertə əsl ləzzət və zəriflik əlavə edə bilər. Mastikadan hazırlanmış toy tortunu bəzəmək əslində "yığmaq" qədər çətin deyil. Yemək bişirməkdə əsas çətinlik, bir neçəsi varsa, onun pillələrini yapışdırmaqdır. İki pillə varsa, adətən ikincisi sadəcə birinciyə yerləşdirilir. Ancaq bu vəziyyətdə, süngər tortu çox yumşaq və ya zərif bir doldurma ilə olmamalıdır, əks halda aşağı səviyyə birincinin çəkisi altında əzilmək təhlükəsi yaradır.

Üç və ya daha çox səviyyə olduqda hər şey daha mürəkkəbləşir. Sonra onların hər biri üçün tələb olunan diametrli bir substrat alınır və üzərinə tortun hər bir təbəqəsi qoyulur. Bundan əlavə, hər bir təbəqə xüsusi taxta çubuqlarla gücləndirilir. Onlar bütün təbəqələri (ən yuxarıdan başqa) bir neçə yerdə deşmək və hündürlüyü təbəqənin hündürlüyünə tam uyğun olması üçün kəsmək üçün istifadə olunur. Beləliklə, bazadakı yuxarı pillə yalnız aşağı olanlarda deyil, həm də əyilməyən və bütün tortun ağırlığını möhkəm saxlayan və desertin deformasiyasının qarşısını alan taxta çubuqlar üzərində yatacaqdır.

İndi öz əlinizlə bir mastik tortu necə edəcəyinizi bilirsiniz. Master-klass bu dadlı desertin hazırlanmasının bütün mərhələlərini ətraflı şəkildə ortaya qoydu. Məqaləmizi oxumazdan əvvəl tapşırıq sizin üçün qeyri-mümkün görünürdüsə, indi yəqin ki, bu fikirdən həyəcanlanırsınız və yaxınlarınızı gözəl, misilsiz tort ilə sevindirəcəksiniz! Biz sizə inanırıq! Hər şey mütləq işləyəcək!

Şəkər mastikası, təcrübəli sənətkarların bayram çörəkləri üçün müxtəlif bəzəklər yaratdığı plastik bir materialdır. Qənnadı məmulatları üçün bu növ bəzək nisbətən yaxınlarda istifadə edilmişdir, lakin artıq populyarlıq qazanmışdır. Buna görə də, ondan istifadə edərək mastika və tortların necə saxlanacağını anlamağın vaxtı gəldi.

Mastika nədir və hansı növlərdə olur?

Şirniyyat mastikası tortları örtmək, çiçəklər və hər cür fiqurlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir neçə növ material var:

bişmiş məhsulların səthinə tətbiq etmək üçün - şəkər;
zərgərlik və çiçək elementləri hazırlamaq üçün - çiçəkli;
rəqəmlər yaratmaq üçün - Meksika.

Təcrübəsiz şirniyyatçılar evdə istifadə üçün xüsusi mağazalarda pasta ala bilərlər. Təcrübəli ustalar məhsul hazırlamaq üçün çoxsaylı reseptlər paylaşırlar.

Mastik evdə hazırlana bilər:

jelatin;
şokolad;
marshmallow və s.

Süd məhsulları

Pastanı hazırlamaq üçün siz qatılaşdırılmış və ya lazımdır. Yoğurmaq üçün toz halında əzilmiş əvəzinə istifadə edin. Nəticə dadına xoş gələn yumşaq və plastik kütlədir.

Uzun qurutma müddəti var. Bir tortu örtmək, fiqurlar və çiçəklər hazırlamaq lazım olduqda bu keyfiyyət əvəzolunmazdır.
Süd pastasının bir çatışmazlığı var: ona bir az az toz qoysanız, tortun üzərindəki təbəqə sıyığa çevriləcək.

Sahibəyə qeyd

Vəziyyətin nəzarətdən çıxmasının qarşısını almaq üçün şəkər tozunun bir hissəsi nişasta ilə əvəz olunur.

Kaplamanın cırılmasının qarşısını almaq üçün onu 2-3 mm-dən çox nazik olmayan şəkildə yuvarlamaq lazımdır və tərkibindəki şəkər tozu şəkər dənələri olmadan çox incə üyüdülməlidir.

Jelatinli

Mastikanın tərkibində jelatin və şəkər tozu var. Böyük həcmli kompozisiyalar, çiçəklər və formalar yaratmaq üçün uygundur. Dezavantajı pastanın tez qurumasıdır. Bu, quruyanda qırılan nazik və kiçik elementlərin istehsalında çətinliklər yaradır.

Siz bunu bilirsiz…

Jelatin fondantı tortun üzərini örtmək üçün uyğun deyil, çünki sonunda sərtləşir. Jelatin pastası və zefiri birlikdə istifadə etməklə yaxşı nəticələr əldə edilir.

şokolad

Dekorasiya üçün şokolad çeşidinə aşağıdakılar əlavə olunur:

istənilən rəng;
toz şəkər;

Mastika ilə işləmək xoşdur, çünki çox plastikdir və yaxşı quruyur. İstənilən bəzək elementlərini hazırlamaq üçün istifadə olunur, həmçinin tortların örtülməsi üçün istifadə olunur. Özü də dadlıdır. Ağ şokolad, qida boyası ilə müxtəlif rənglərdə rənglənə bilən kremli bir pasta istehsal edir.

Günün ipucu

Şokolad mastikasını hazırlayarkən şəkər tozunu diqqətlə qarışdırın. Həddindən artıq kütlə parçalanır.

Zefir Amerikadan bizə gələn marshmallow və ya zefir şəklində konfetlərdir. Onlardan, şəkər tozu əlavə edilərək, tortların səthini örtmək və dekorativ elementləri kəsmək üçün istifadə olunan yumşaq plastik bir mastika əldə edilir.

Daha çox toz əlavə etsəniz, fiqurları heykəltəraşdırmaq üçün bir kütlə alırsınız. Rəngli konfetlər müxtəlif rəngli mastikalar hazırlayır.

“Marshmallows” adı ilə şirniyyat axtarmaq lazım deyil, sadəcə qablaşdırmada “mallows” sözü yazılıb.

Mastika nə qədər davam edir?

Çörək məmulatlarının bəzədilməsi zəhmətli bir işdir. Bütün mastik örtük həmişə istifadə edilmir. Qalan hissə daha sonra istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, mastikanın nə qədər saxlandığını öyrənməlisiniz.

Alınan məhsulların saxlanması

Şirniyyat mastikası istehsalçıları məhsullarının uzunmüddətli saxlanmasında maraqlıdırlar. Bu məqsədlə ona konservantlar, stabilizatorlar, ləzzətlər və istehlakçılar üçün çox faydalı olmayan digər maddələr əlavə edilir. Mağazada məhsul seçərkən tərkibinə diqqət yetirməlisiniz.

Müəyyən qaydalara əməl etsəniz, saxlama problem yaratmayacaq:

Hazır mastika qablaşdırmada satılır. İşləmək üçün kütlənin bir hissəsini təmiz bir spatula ilə götürün. Havaya məruz qalmağı azaltmaq üçün qalan pastanı dərhal örtün.
Dekorasiyadan sonra hər hansı parça qalıqları varsa, onları atmayın. Qalanları perqament və ya folqa ilə sarın ki, yapışmasın.
Saxlama zamanı əsas vəzifə istilik və nəmdən qaçınmaqdır. Yüksək temperatur səbəbindən kütlə quruyur və plastikliyini itirir. Quruluşunda higroskopikdir, rütubətdən maye olur.
Mastik bir ay ərzində hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər. Bükülmüş qalıqlar bir həftə soyuducuda saxlanılacaq.

Sahibəyə qeyd

Mastik elastikliyini itirmişsə, 1: 1 nisbətində su ilə seyreltilərək limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış makaronların saxlanması

Evdə hazırlanmış mastika hazırlamaq üçün reseptlər təbii məhsullardan ibarətdir, bu, uşaq partiyaları üçün desertlər bəzəyərkən vacibdir. Allergik reaksiyaların riski azalır. Onların düzgün nisbəti məhsulun uzun müddət pisləşməməsinə və xassələrini itirməməsinə imkan verir.

Nə axtarmaq lazımdır:

Hazırlanmış mastikanın soyuducuda bir gün dincəlməsinə icazə verin. Makaron qabını yapışqan filmlə örtün və bir neçə kəsik edin. Əməliyyat zamanı o, şəkər tozunu daha az udacaq.
Pasta lazım olduğundan daha nəm olarsa, toz əlavə etməyə tələsməyin. Onu iki saat isti mətbəxdə və ya radiatorun yanında qurutmağa cəhd edə bilərsiniz. Sadəcə bu mastikadan dərhal istifadə etməlisiniz.

Evdə hazırlanmış makaronları 2-3 həftə saxlayın.

Örtüyü qırışlar olmadan etmək üçün onu böyük bir kənar ilə yaymaq lazımdır, sonra öz ağırlığı altında hamarlanacaq.

Zefir kütləsinin saxlanması

Şirniyyat şirniyyatlarından hazırlanmış mastika, hər hansı digər kimi, qurumağa və həddindən artıq nəmə həssasdır:

Suyun buxarlanması elastiklik və kövrəklik itkisinə səbəb olacaqdır. Dekorativ elementlər çökəcək, tortu örtmək üçün bir təbəqə yaratmaq qeyri-mümkündür.
Ancaq artıq nəmin udulması pastanı yararsız bir qarışıqlığa çevirəcəkdir.

Mastikanı yapışqan filmə, sonra plastik torbaya sarın. 25 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda bir şkafda tədarük 3-4 gün davam edəcəkdir. Onları soyuducuya qoysanız, 2 həftə ərzində onlara heç bir şey olmayacaq.

Siz bunu bilirsiz…

Marshmallow mastikası bir mağazada satın alınarsa, 3-5 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda 6 ay saxlanıla bilər. Uzun müddət tərkibində konservantların olması ilə izah olunur.

Məhsulu evdə necə və harada saxlamaq olar

Aldığınız və ya evdə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq mastikanı qorumaq üçün sizə lazımdır:

Məhsulu hava keçirməyən qapaqlı bir qabda qablaşdırın və soyuducuya qoyun; bu şəkildə 2 həftə qalacaq.
İstehlak edildikdən sonra parçaları birləşdirin, onları top və ya oval şəklində düzəldin, filmə möhkəm sarın, sonra plastik torbaya qoyun və soyuducunun alt rəfinə qoyun; bir həftə ərzində istifadə edilməlidir.
Tərəvəzlərdən və maye ilə açıq qablardan uzaq saxlayın.
Mastikanı yenidən istifadə etmək lazım olduqda, onu əvvəlcədən soyuducudan çıxarın və yumşaltmaq üçün 10-12 saat otaq temperaturunda saxlayın; sonra hərtərəfli qarışdırın, bu onun elastikliyini bərpa edəcəkdir.
Məhsul otaq temperaturunda, hava keçirməyən qabda 3-4 gün saxlanıla bilər.

Tortun üzərindəki mastikanın parlaq olması üçün 1:1 nisbətində araqda balın məhlulu ilə yağlanır.

Mastikanın soyuducuda nə qədər saxlanıla biləcəyini öyrəndikdən sonra, onun dondurula biləcəyini başa düşməlisiniz. Mütəxəssislər əmin edirlər ki, qənnadı məmulatları dondurucuda 2-3 ay saxlanıla bilər. Bunu necə etmək olar:

Kütləni kiçik hissələrə bölün.
Plastik paketə, plastik torbaya, folqaya, perqamentə möhkəm sarın və ya hava keçirməyən qapaqlı konteynerə qoyun.
Dondurucuya qoyun.

Davam etmək üçün yavaş-yavaş əridin: əvvəlcə soyuducu rəfinə bir gecədə qoyun, sonra isti olana qədər otaq temperaturunda saxlayın. İstifadədən əvvəl yaxşıca yoğurun.

Sahibəyə qeyd

İstiləşməni sürətləndirmək üçün mastik kütləsini bir neçə dəqiqə mikrodalğalı sobaya və ya isti sobaya yerləşdirə bilərsiniz. Yalnız əriməyə başlamadığından əmin olun.

Mastik tortları necə saxlamaq olar

Mastik tortlar hazırlamaqda ustalıq tədricən gəlir. Gücünüzün hər sınağı əvvəlkindən daha yaxşı olacaq. Mastik dekorasiyasından istifadə edən tort əvvəlcədən hazırlanır, çünki bu və ya digər əməliyyatın nə qədər davam edəcəyi məlum deyil. Əsas odur ki, bayram başlamazdan əvvəl yaranan gözəlliyi qorumaqdır, buna görə də mastiklə örtülmüş şeyləri bilmək vacibdir.

Tətbiq texnologiyası

Problemlərin qarşısını almaq üçün tortu pasta ilə düzgün şəkildə örtməlisiniz:

Tortları islatmaqla həddindən artıq canfəşanlıq etməməlisiniz. Həddindən artıq nəmlik mastikanın əriməsinə səbəb olacaqdır. Mastik təbəqə ilə örtüldükdə özlərini ideal şəkildə aparırlar.
Üst tort quru olmalıdır. Bunun üçün ganache, marzipan təbəqəsi və ya yağ kremi ilə örtülmüşdür. Kaplama qurumalı və ya sərtləşməlidir. Krem vəziyyətində tort soyuducuya qoyulur.
Mastik həddindən artıq qurudulmamalıdır, əks halda yalnız kəsmə zamanı deyil, həm də saxlama zamanı əyilə və çatlaya bilər.

Bir tortun necə örtülməsinə dair master-klass üçün bu qısa videoya baxın:

Saxlama yeri və müddəti

Mastik tortunun harada saxlanacağını anlayaq:

Fondantla örtülmüş tort qapalı qutuya qoyulur. Soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlanmalıdır.
Xidmət vermədən yarım saat əvvəl, örtüyün istiləşməsi və dilimləyərkən elastik olması üçün tortu çıxarın.

Sahibəyə qeyd

Şirində kondensasiya damcıları əmələ gələ bilər. Bununla səhv bir şey yoxdur. Onlar salfetlə diqqətlə silinir.

Mastik tortunun nə qədər saxlanıla biləcəyini aydınlaşdırmaq qalır. Şirniyyat pastası yüksək temperaturlara həssasdır.

Şənlik ziyafəti zamanı desert bir neçə saat ərzində cazibəsini itirəcək. Buna görə də istehlakdan dərhal əvvəl verilir.
Otaq sərindirsə, bu müddət uzanacaq.
Mastik tortu soyuducuda 2 gündən çox saxlamamalısınız.

Mastik fiqurları necə saxlamaq olar

Tortu bişirməyə başlamazdan əvvəl dekorativ elementlər hazırlanır. Bu zəhmətli iş çox vaxt aparır. Sonra onlar qurudulur, əks halda tortun üzərindəki rəqəmlər deformasiyaya uğrayacaq.

Bayram mövzusunun hissələri əvvəlcə kontrast üçün rəngli fondan kəsilir. Qida boyasından və ya tərəvəz şirələri ilə rəngləmədən istifadə etməklə, parlaq, zəngin rənglər əldə edilir. Bunu necə edəcəyinizi videodan öyrənəcəksiniz:

Bitmiş hissələri qapalı qutuda saxlayın ki, toxunmasın; Hava keçirməyən qapaqlı plastik torbaya qoyun və şkafda saxlayın. Böyük fiqurlar soyuducuya alt rəfdə yerləşdirilə bilər.

Tortu bayramdan bir neçə saat əvvəl bəzəmək yaxşıdır ki, detallar nəm olmasın və formasını itirməsin. Onları bir çay qaşığı şəkər tozu və ya qalın şəkər siropu ilə qarışdıraraq yapışdıra bilərsiniz.

Mastika hazırlamaq üsulları və tez-tez verilən suallar

Zefir şəkər mastikası

Şəkər mastikasını hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

zefir - 100 q
kərə yağı - 1 osh qaşığı.
şəkər tozu - 200-300 q (sizə daha çox və ya daha az toz lazım ola bilər)
qida boyaları

Zefirləri qəlibə qoyun, kərə yağı əlavə edin və 15-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Marshmallow həcmini artırmalıdır.

50-100 q şəkər tozu əlavə edin, qarışdırın. Rəngli rəqəmlər düzəltsəniz, yaranan kütləni bölün və qida boyası əlavə edin.

Plastilin konsistensiyasına oxşar kütlə alınana qədər şəkər tozu əlavə edin

Mastik hazırdır. Onu yuvarlayıb müxtəlif formalar kəsə bilərsiniz. Hazır məhsullar 24 saat ərzində qurudulur. Hazır məhsullar soyuducuda saxlanılmamalıdır. Əgər istifadə olunmamış mastikanız varsa, onu yapışqan filmə sarın və soyuducuya qoyun. Tort kremlə örtülmüşdürsə, xidmət etməzdən əvvəl onu mastik məhsulları ilə bəzəmək lazımdır.

Qatılaşdırılmış südün üzərində mastika

50 qram süd tozu,
30 qram qatılaşdırılmış süd.
50 q şəkər tozu

Mastik (əsas resept)

2 osh qaşığı. l. su
1+1/2 çay qaşığı. jelatin (slaydsız)
1+1/2 osh qaşığı. qlükoza
2 x.q qliserin
455 qr. süzülmüş şəkər tozu

1. Jelatini ilıq suya əlavə edin, qarışdırın və həll olunsun. Mikrodalğalı sobada 8-10 saniyə (vaxt mikrodalğalı sobanın gücündən asılıdır) VACİB! Jelatinin qaynamasına icazə verməyin, əks halda dərhal atılmalıdır.

2. Jelatin isti ikən içinə qliserin və qlükozanı töküb hamarlanana qədər qarışdırın.

3. Şəkər tozunu hissə-hissə əlavə edin və qaşıqla qarışdırmaq mümkün olmayana qədər qarışdırın. Sonra qalan şəkəri əlavə edin və hamarlanana qədər əllərinizlə yoğurun.

Xəmir hamar və əlinizə yapışmayanda hazır sayılır.

Mastik 2 həftə soyuducuda saxlanılır, yapışqan filmə bükülür. İstifadə etməzdən əvvəl soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna və ya mikrodalğalı sobaya 8-10 saniyə gətirin.

Bal mastikası:

500 qram şəkər tozu üçün
2 osh qaşığı. bal qaşıqları
10 qram jelatin
2 osh qaşığı. qaşıq bitki marqarin və ya yağ yayılmışdır
6 osh qaşığı. qaşıq su

Hazırlanması:

Jelatinlə işləyərkən adət olduğu kimi: jelatini 30-40 dəqiqə suda isladın.
Jelatin yaxşıca şişdikdə, həll olunana qədər su banyosunda qızdırın və soyudun.
Bir fincan içində bal, ərinmiş marqarin və ya yayılıb soyudulmuş həll edilmiş jelatini qarışdırın.

Qarışığa az-az şəkər tozunu əlavə etməyə başlayın, taxta spatula və ya spatula ilə yavaş-yavaş qarışdırın. Kütləni yoğurmaq üçün kifayət qədər qalınlaşdıqda, onu şəkər tozu səpilmiş masaya qoyun və elastik bir xəmir yoğurun.

Tort üçün bal mastikası elastik olmalıdır ki, asanlıqla yuvarlana bilsin. Bal mastikası yumşaq olsa, onunla işləmək mümkün olmayacaq, tortu örtərkən çox uzanacaq və cırılacaq. Buna görə də, mastikanız çox yumşaqdırsa, mastikanın daha sərt olması üçün şəkər tozunu mastikaya qarışdırın.

Şəkər pastasını qida prosessorunda qarışdırın çox sadə, buna yumurta ağına şəkər mastikasını qarışdırmaq haqqında bir video ilə əmin oldum.

Bunu əl ilə deyil, mətbəx köməkçinizin köməyi ilə etmək həqiqətən asan bir fikirdir və bu yolla siz istənilən reseptə uyğun olaraq mastik yoğurmaq olar.

Əgər yemək prosessorunuz modeliniz videoda istifadə olunan modeldən fərqlidirsə, lakin sərt xəmir yoğurmaq funksiyasını dəstəkləyirsə, ondan istifadə etmək olduqca mümkündür.

Qida prosessorumun yoğurma funksiyası var və yoğurmaq bir dəqiqə çəkir.

Xəmir kürəsi əmələ gələndə stolun üzərinə istənilən elastikliyə çatana qədər yoğururam.

Məsləhət görürəm ki, şəkər tozunun hamısını birdən əlavə etməyin, çox ola bilər, yaxşı olar ki, reseptdə göstərilən toz miqdarının 2/3 hissəsini əlavə edin, sonra yoğurma zamanı şəkər tozu əlavə edin. mastika çox yapışqan olur.

Mastikanı tozla səpilmiş bir masaya qarışdırın. Mastikanı əvvəlcədən yoğurmağı, möhürlənmiş bir çantaya qoymağı məsləhət görürəm ki, "istirahət etsin".

Videoda ingilis dilində tortları bəzəmək üçün dələlərin üzərinə şəkər mastikasının qarışdırılması göstərilir.

Kiçik stəkanda hansı ağ toz olduğu mənim üçün sirr olaraq qalır.

Amma vacib deyil. Video şəkər mastikasının konsistensiyasını və istehsal texnologiyasını göstərir. Və hər hansı bir resept götürə bilərsiniz.

Mastika.Master klass

Tez-tez verilən suallar

Niyə bəzən baza şəkər mastikasının örtülməsi ilə özünü göstərməyə başlayır?

Tortu örtmək üçün istifadə edilən istənilən növ şəkər mastikası rütubətə çox həssasdır, ona görə də şəkər mastikası ilə örtülmüş tortu nəmdən qorumaq lazımdır.

Birincisi, əsas kimi quru peçenye, yağlı tortlar və ya mağazada alınmış biskvitlərdən istifadə etməlisiniz.

İkincisi, tortu şəkər siropu və ya likördə isladarkən çox qeyrətli olmayın.

Üçüncüsü, şəkər mastikası ilə örtülmüş bir tort sıx bağlanmış hermetik qutularda və ya plastik torbalarda saxlanmalıdır.

Şəkər fondanı ilə örtülmüş tort nə qədər davam edə bilər?

Əgər tort nəmdirsə, tortun quruması daha uzun sürəcək

Tort çox qurudursa, iki gündən sonra tortu örtən mastikanın əyilməsi təhlükəsi var.

Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, quru və isti iqlimlərdə fondanla örtülmüş tortun saxlama müddəti sərin və rütubətli iqlimə nisbətən daha qısa olur.

Niyə şəkər mastikası qırılır?

Şəkər mastikasını yayarkən, qalınlığının çox incə olmaması lazım olduğunu nəzərə almağa dəyər. Mastikanı 2-3 mm qalınlığa yaymaq kifayətdir.

Tortun üzərini örtərkən nazik yuvarlanan mastikanın cırıla bilməsi ilə yanaşı, tortun əsasının bütün qeyri-bərabərliyi nazik yuvarlanan mastikanın altında görünür.

Şəkər mastikasını hansı əsasla yayırsınız?

Mastikləri yaymaq üçün bir neçə variant var.

1) şəkər mastikası şəkər tozu və ya nişasta səpilmiş masanın üzərinə yuvarlana bilər

2) şəkər mastikasını bitki yağı ilə yağlanmış iki böyük polietilen təbəqəsi arasında yaymaq rahatdır.

İkinci üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, tortu örtmək üçün mastikanı polietilendən ayırmaq lazım deyil. Mastik 2-3 mm qalınlığa yuvarlandıqdan sonra üst təbəqəni çıxarmaq və polietilen üzərində mastikanı torta köçürmək kifayətdir və yalnız mastik artıq tortu örtdükdə, polietileni mastikadan ayırın.

Bu üsulla mən nazik polietilendən istifadə etdiyim üçün mastikanın hamar bir səthini əldə etmədim, bu da yuvarlandıqda aşağı sürüşərək qıvrımlar əmələ gətirir. Ancaq mastikanın ortaya çıxan "strukturlu" səthini bəyəndim, buna görə daha qalın polietileni götürmədim.

Düşünürəm ki, istixanalar üçün istifadə olunan polietilen hamar bir səth əldə etməyə imkan verəcəkdir, çünki mastikin içinə yuvarlananda qırışlar əmələ gətirməyəcək qədər sıxdır.

Bir tort parıltısında şəkər mastikasını necə etmək olar.

Tortun üzərindəki şəkər mastikasının parıltılı olması üçün tortu bəzəyib bitirdikdən sonra mastikanın üzərinə 1:1 nisbətində araqda balın məhlulu ilə örtün.

Bunu etmək üçün yumşaq bir fırça götürün və məhlulda nəmləndirərək, yaradıcılığınıza bal-araq məhlulu tətbiq edin. Bir neçə dəqiqədən sonra araq buxarlanacaq və tortunuz parlaq olacaq.

Rəng qarışdırma cədvəli

Şəkər mastikasını qara rəngə necə boyamaq olar

Şəkər mastikasını müxtəlif yollarla qara rəngə boyaya bilərsiniz. Bütün təcrübəli tort bəzəkçiləri qeyd edirlər ki, istənilən rəngi tez seçmək həmişə mümkün deyil. Rəng qarışdırma qanunları və qaydaları haqqında təcrübə və biliklərə ehtiyacınız var.

Mastikanın qara rəngə boyanmasının ilk üsulu

Aşağıdakı rənglərin boyalarını qarışdırın: qırmızı, mavi və sarı. Nisbət almaq istədiyiniz kölgədən asılıdır:

Neytral qara üçün: 1 hissə qırmızı: 2 hissə mavi: 1 hissə sarı

Yaşıl çalarlı qara üçün: 1 hissə qırmızı: 1 hissə mavi: 2 hissə sarı

Bənövşəyi alt tonlu qara üçün: 1 hissə qırmızı: 1 hissə mavi: bir az sarı

Qırmızı çalarlı qara üçün: 2 hissə qırmızı: 1 hissə mavi: 1 hissə sarı

Bunu etdim: quru boyaları ayrı-ayrılıqda seyreltdim, hər rəngi bir damla suda. Sonra, daha çox olması lazım olan boyanı əsas götürərək, qalan rəngləri əlavə etdi. Mən qara maye boya aldım, mastikaya qarışdıqda zəngin boz rəng verdi. Boyanın miqdarı artdıqca, rəng daha tündləşdi, nəticədə bənövşəyi rənglə qara oldu. Mən bu qaranın bənövşəyi notlu versiyasından razı qaldım.

Mən təmiz neytral qara almadım. Düşünürəm ki, bu mənim qırmızımın qırmızı deyil, moruq olmasıdır, çünki indiyə qədər əsl qırmızı rəng verən boya tapa bilməmişəm. E122 boyası moruq və ya fuşyadır, lakin qırmızı deyil, qırmızı deyilsə də.

Qara mastik əldə etməyin ikinci üsulu

Mastikanı qəhvəyi yandırılmış şəkərlə rəngləyə və ya şokoladlı mastik hazırlaya və sonra ona mavi boya əlavə edə bilərsiniz.

Şəkər mastikasının qara rəngə boyanmasının üçüncü üsulu

Qara boya götürün və mastikanı qara rəngə boyayın

Mastikləri necə və nə qədər saxlamaq olar?

Hər hansı bir şəkər mastikası bir neçə gün, bir həftəyə qədər, yaxşı bağlanmış plastik torbalarda və ya plastik qablarda saxlanıla bilər.

Şəkər mastikasında xarab olacaq heç nə yoxdur, sadəcə olaraq mastikanı havadan qorumaq lazımdır ki, qurumasın və nəmdən mastika islanmasın.

Marshmallow mastikası ilə işləyərkən bir neçə məsləhət

1. Şirniyyat alarkən mütləq adın “Zefir” olması lazım deyil. Adda “..mallows..” və ya “..mallows..” birləşməsinin olması kifayətdir.

Məsələn, "Şamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" və s.

Rusiyada zefir Nestlé şirkəti tərəfindən istehsal olunur - "Bon Pari, tutti-frutti sufle" və "Bon Pari, sufle".

2. Mastika üçün şəkər tozu çox incə üyüdülməlidir. İçində şəkər kristalları varsa, yuvarlanan zaman təbəqə qopacaq.

Şirniyyat növündən asılı olaraq, reseptdə göstəriləndən daha çox şəkər tozuna ehtiyacınız ola bilər, buna görə də əvvəlcədən çox miqdarda ehtiyat toplamaq lazımdır.

Qarışdırma zamanı mastika uzun müddət yapışqan qalırsa, o zaman istədiyiniz tutarlılığı əldə edənə qədər tozda qarışdırmaq lazımdır.

3. Mastik örtük heç vaxt nəm əsasa - isladılmış tortlara, xama və s. Mastik nəmdən tez həll olunur.

Buna görə də, fondan və tort arasında “tampon təbəqəsi” olmalıdır. Bu marzipan və ya nazik bir qat yağ kremi ola bilər.

Əgər yağ kremindən istifadə edirsinizsə, o zaman mastika tətbiq etməzdən əvvəl tortu krem sərtləşənə qədər soyuducuda saxlamaq lazımdır.

4. Mastik fiqurların müxtəlif hissələrini yapışdırmaq və ya bəzək əşyalarını mastik örtüyə yapışdırmaq üçün yapışdırılan yer su ilə bir qədər nəmləndirilməlidir.

5. Uzun müddət havaya məruz qaldıqda, mastik quruyur.

Bəzi fiqurlar, məsələn, çiçəklər, fincanlar, qaşıqlar, boşqablar, masalar və stullar əvvəlcədən hazırlanır və yaxşı qurudulur.

6. Zefir fiqurları üstə qida boyası ilə bəzədilə bilər.

7. Mastika soyuyub zəif yuvarlanmağa başlayıbsa, o zaman mikrodalğalı sobada və ya isti sobada bir az qızdıra bilərsiniz və yenidən plastik olacaq.

8. İstifadə olunmamış mastikanı plastik plyonkaya bükdükdən sonra soyuducuda (1-2 həftə) və ya dondurucuda (1-2 ay) saxlaya bilərsiniz.

9. Bitmiş qurudulmuş mastika fiqurları möhkəm bağlanmış qutuda quru yerdə saxlanmalıdır. Bu heykəlciklər bir neçə ay saxlanıla bilər.

Əgər tortu örtən mastika təbəqəsi qırılırsa

Və bütün bu tikişlər və yamaqlar geniş bir fırça ilə asanlıqla çıxarıla bilər, onu suya batırırsınız və səth mükəmməl olana qədər "gips", mastikanı hamarlayır və tikişləri və qüsurları möhürləyir. Mastikanın altında bir hava kabarcığı olduğu yerdə (görürəm ki, orada baloncuklar var), onu sadəcə bir iynə ilə deşə və bu yeri əlinizlə hamarlaya bilərsiniz.

örtük altında hansı kremdən istifadə etmək daha yaxşıdır?

Tortu düzəltmək daha yaxşıdır:

yağ kremi
qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
qanaç
marzipan kütləsi

İlk üç halda tortu soyuducuda saxlamaq lazımdır ki, səthi sərtləşsin.

Mastikaya yağ hansı mərhələdə əlavə olunur?

Mikrodalğalı sobaya mastik qoyanda yağ əlavə etdim.

zefir mastikasını necə qarışdırmaq olar:

Mastika homojen, sıx, gözenekli, yapışqan və plastik olmalıdır. İş zamanı mastika çox elastik və sərtləşirsə, onu mikroda bir az qızdırmalı, əllərinizlə yoğurmalısınız və ya çox qızarsa, tozda qarışdırın və işə davam edin. Mastik çökməyə başlayırsa, bir az su və ya əhəng əlavə edə bilərsiniz. suyu və yenidən yoğurun.

Dəstənin özü haqqında bir az. Zefir mastikasını necə hazırlamaq barədə çoxlu məsləhətlər oxudum. Marmyshki-nin tamamilə əriməsinin və hamarlanana qədər qarışdırmağın qəti əleyhinəyəm. Mən onları qızdırıram, şişməsini gözləyirəm və dərhal tavaya tökürəm. toz və yoğurun. Onları həddindən artıq qızdırsanız, mastik taxıllı və parçalanacaq. Və daha bir an, marmyshki şəkər əlavə edərkən çox qızdırıldığında (əslində əriyir). toz onu (toz) çox topaqlar halında yığmağa başlayır. sıx və bu topaqlar sonra işinizə mane olur...

tortu fondan ilə necə bərabər örtmək olar

Mastikanı böyük bir kənar ilə yaysanız və örtməyə başlasanız, mastik öz ağırlığı altında yaxşı uzanacaq və düz uzanacaqsa, yanlarda heç bir bükülmə olmayacaq. Yalnız mastikanın altındakı düzəldici krem çox güclü olmalıdır. örtük zamanı heç bir cızıq görünməməsi üçün yaxşı müalicə olunur.

Bir tortu fondan ilə örtdüyüm zaman bütün ətrafımda ən azı 10-15 sm qalır. Sonra çəkisi var və uzana bilər. Əvvəlcə bütün bu ehtiyatı masanın üzərində hamarlayıram ki, qırışmasın, sonra tortun kənarları asanlıqla hamarlansın. Və sonra hər şeyi bir dairədə bərabər şəkildə kəsmək üçün yalnız bir pizza bıçağından istifadə edirəm, ehtiyatda 0,5 sm buraxıram (əks halda mastik qalxa bilər). Bütün sirr budur.

Amma məncə 3 mm-dən qalın bir şey etməyə dəyməz. Bu yaxşıdır.

(say7.info-dan qızlara təşəkkürlər)

Mastikadan zanbaq

mastikadan zanbaq, mastikanı nazik bir şəkildə yayın, altı ləçək kəsin

Mastik hətta sadə tortu qənnadı məmulatlarının şah əsərinə çevirəcək. Ondan istənilən bəzək yarada bilərsiniz. Hər kəs mastika ilə işləməyin əsaslarını öyrənə bilər - bu çətin deyil. Məqalədən öz əlinizlə mastik hazırlamaq nə qədər asan olduğunu, onunla tortu necə örtəcəyinizi və mastika növləri arasında fərqin nə olduğunu öyrənəcəksiniz.

Tortu fondan ilə örtmək və ya onunla bəzək yaratmaq adi bişmiş məhsulları qənnadı məmulatlarının şah əsərinə çevirməyin asan yoludur. Mastik ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Fotoşəkillər və videolarla master-klasslardan istifadə edərək mastik pasta ilə işləmə sənətində əsas bacarıqlar əldə edə bilərsiniz.

Hazır şəkər mastikası həmişə onlayn mağazada mövcuddur Şirniyyatçılar üçün supermarket bu bölmədə. İngiltərə, Hollandiya, Türkiyə və digər ölkələrdə istehsal olunan məhsulları onlayn əldə edə bilərsiniz. Satışda həm "əsas" ağ mastikalar, həm də rəngli mastikalar mövcuddur. Rəngli mastikanın bir paketinin qiyməti təxminən 240 rubl təşkil edir.

Peşəkarlar və təcrübəsiz şirniyyatçılar üçün bu mastika bütün lazımi xüsusiyyətlərə malikdir:

homojen;
yaxşı uzanır, çökmür;
neytral şirin dadı ilə və ya müxtəlif dadlarla.

Bundan əlavə, dərhal məqsədlərinizə ən uyğun olan mastik növünü satın ala bilərsiniz. Üç kateqoriya var:

universal;
örtük üçün;
heykəltəraşlıq üçün.

Öz əlinizlə plastik bir kütlə düzəltməyə cəhd etmək istəyirsinizsə, bu da mümkündür.

Evdə mastika

Birincisi, hansı məqsədlə mastik etmək lazım olduğunu müəyyənləşdirin. Süd məhsulları (toz və ya qatılaşdırılmış süd əsasında), şokolad və marshmallow mastikası tortları örtmək üçün uyğundur. Fiqurlar yaratmaq üçün - şokolad, şəkər və marshmallow.

Evdə hazırlanmış zefir mastikası ən məşhur və ən sadə reseptdir. Bütün addımları addım-addım təqib etsəniz, demək olar ki, universal bir kütlə əldə edəcəksiniz.

Ümumilikdə dörd komponentə ehtiyacınız var - zefir (100 q), şəkər tozu (250 q), bir az limon turşusu və su.

Zefirləri bir qaba qoyun, bir qaşıq suda seyreltilmiş bir çimdik limon turşusu əlavə edin.
Kasanı maksimum güclə mikrodalğalı sobaya qoyun. Marshmallow yaxşı əriməlidir.
Qarışığa şəkər tozunu qarışdırmağa başlayın. Xəmirlə işlədiyiniz kimi işləyin - mastik hamar və elastik olmalıdır.
Hazır topağı şəkər tozuna yuvarlayın, filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra tortun bəzədilməsi prosesinə başlaya bilərsiniz!

Bu dadlı və sadə tort fondantı qida boyası ilə asanlıqla rənglənə bilər. Kütləyə rəng əlavə etməyin iki yolu var:

yoğurma zamanı boya əlavə edin - bu sizə incə çalarlar verəcəkdir;
hazır tortu və ya heykəlciyi rəngləyin. Rəng daha parlaq olacaq, tonları birləşdirə və mürəkkəb bəzəkləri rəngləyə bilərsiniz. Ancaq səthin qurumasına əmin olun!

Zərgərlik və heykəlciklərin heykəltəraşdırılması üçün nəzərdə tutulmuş başqa bir mastika növü jelatindir. Qar kimi ağdır və tez sərtləşir. Ağacları və körpüləri heykəlləndirmək üçün yaxşıdır. Sizə lazım olacaq:

0,5 ç.q jelatin (2 qram),
2 x.q su (10 ml.)
100 qr. toz şəkər
bir neçə damcı limon suyu.

Jelatinin suda şişməsinə icazə verməlisiniz, sonra su banyosunda əridin. Həll etdikdən sonra xəmir kimi yoğuraraq az-az toz əlavə edin. Qarışığın çox qalınlaşmadığından əmin olun - çatlamağa başlasa, limon suyu əlavə edin.

Mastika ilə işləmək

Mastika ilə işləmək göründüyü qədər mürəkkəb bir proses deyil. Yalnız bir neçə vacib qaydaları nəzərə almalısınız.

Öz mastikinizi hazırlasanız, yüksək keyfiyyətli şəkər tozu istifadə edin. Taxıllardan azad olmalıdır - şəkər kristalları mastik təbəqəsinin yırtılmasına səbəb olacaqdır.
Fondant dekorasiyasını tortun üzərinə yapışdırmaq üçün səthin istədiyiniz sahəsini nəmləndirin. Yığılmış fiqurların hissələri yumurta ağı ilə birlikdə yapışdırıla bilər.
Böyük rəqəmlər əvvəlcədən hazırlanmalı və qurumasına icazə verilməlidir.
Mürəkkəb və həcmli çiçəklər quruduqdan sonra soyuducuda saxlanmalı və tortu təqdim etməzdən qısa müddət əvvəl yapışdırılmalıdır. Əks halda, onlar havadan nəm çəkəcək və formalarını itirə bilərlər.
Səthi parlaq etmək üçün süfrəyə verməzdən 10-20 dəqiqə əvvəl tortu araqla fırçalayın. Alkoqol tez yox olacaq və tort parlaq olacaq.
Quru və gel boyaları rəngləmə üçün ən uyğundur.
Mastikanı yoğurma mərhələsində topa yuvarlayıb mərkəzdə depressiya edərək asanlıqla rəngləyə bilərsiniz. Boya diş çubuğu ilə tətbiq olunur. Sonra yoğurun.

Dərhal mürəkkəb formaları və rəqəmləri götürməyin: yuvarlaq bir tort örtün, sadə çiçəklər və ya formalardan istifadə edərək kəsilmiş bəzəklər edin.

Tortlar üçün mastika ilə işləməyin nüansları

Tortu mastiklə örtmək istəyirsinizsə, ilk növbədə məhsulun səthini hazırlamalısınız. Mastika üçün şokoladlı ganache, yağ və ya karamel kremi, marzipan uyğun gəlir. Bu "qat" mastikanın formasını saxlamağa kömək edəcək: nəmdən "üzər", buna görə də hopdurulmuş tortlara və ya xama tətbiq oluna bilməz.

Bəzən üst qabığın və yanların ərik mürəbbəsi ilə örtülməsi məsləhət görülür. Ancaq bu vəziyyətdə tortun mastik "sarğı" nəmdən şişəcək.

Daha bir neçə məsləhət:

Səthi əvvəlcədən düzəldin: krem çəkin, spatula ilə hamarlayın, soyuducuda bərkidin və sonra təbəqənin bərabər olmasını yoxlayın. Mastik qeyri-bərabərliyi gizlətməyəcək.
Hazır tortu soyuducuda uzun müddət saxlamamaq daha yaxşıdır. Əgər məhsulu çıxarsanız və onun mikrodamcıları su ilə örtülübsə, onu yumayın, öz-özünə buxarlanmasına icazə verin. Əks halda, mastikada ləkələr qalacaq.
Qarışığı çox incə yaymayın. İdeal qalınlıq 3-4 mm-dir. Masa və ya taxta toz və ya nişasta ilə səpilməlidir. Silikon mat da yaxşı işləyəcək.

Bir neçə faydalı vasitədən istifadə etsəniz, tort fondantı ilə işləmək daha asandır. Bunlara daxildir:

mükəmməl hamar yuvarlanan sancaq;
hamarlayıcı dəmir;
fırlanan stend;
kənarları kəsmək üçün rulon.

Bütün bunları onlayn mağazanın saytında "mastika və marzipan üçün" bölməsində almaq olar Şirniyyatçılar üçün supermarket.

Bir tortu fondan ilə bəzəmək - bunu necə etmək olar

Mastik ilə tort hazırlamaq üçün - sadə və ya mürəkkəb, tələsməyə ehtiyac yoxdur. Onda hətta təcrübəsiz xəmir aşpazı da öz kiçik şah əsərini hazırlaya biləcək. Sadə bir tort sarğı alqoritmi belə görünür:

mastikadan bir dairə çəkin. Dairənin diametri tortun hündürlüyünün və diametrinin təxminən iki qatına bərabər olmalıdır. Buna "kəsmə üçün" bir neçə santimetr əlavə edin;
qarışığı bir yuvarlanan sancağa yuvarlayın və tortun üzərinə köçürün;
Kütlənin uzanmamasına diqqət edərək, üstü dəmir ilə hamarlayın. Sonra küncləri hamarlayın;
Hər hansı qırışları aradan qaldırmaq üçün tərəfləri diqqətlə basdırın. Dəmiri səth üzərində gəzdirin;
artıqlığı bir rulonla kəsin.

Orta hesabla, diametri 15 sm və hündürlüyü 10 olan bir tort üçün yarım kilo mastika tələb olunacaq. Böyük olanlar üçün diametri 35 sm - iki kiloqramdır.

Düzgün hesablamamısınızsa və səthdə hələ də baloncuklar varsa, təbəqənin kənarını qaldırıb yenidən yerə qoymaqla onlardan xilas ola bilərsiniz. Üstü düzəldib yanlara keçmisinizsə, ona qayıtmağa və daha da hamarlaşdırmağa ehtiyac yoxdur, çünki mastik uzanacaq.

Bir tortu fondan ilə bəzəmək, tortun diametri boyunca hazırlanmış dairələrdən və tərəflər üçün ziddiyyətli rəngli lentlərdən istifadə etməklə edilə bilər.

Dokulu bir səth maşa ilə asanlıqla yaradıla bilər. Maqqaşlardan istifadə edərək, cımbız kimi bir mastika parçası "tutun" və çimdik. Bu cihazla siz həndəsi naxışlar, yarpaqlar, ürəklər düzəldə bilərsiniz.

Mastik tort bəzək ideyaları

Mastik bəzəkləri istənilən ölçülü tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bu kütlədən hazırlanmış elementlər şəkər boncukları və ya mirvarilər, çiləmələr və digər qənnadı dekorasiyası ilə yaxşı gedir.

Zərif və sadə bir seçim, tortu mirvari fondan uzunsov üçbucaqları ilə örtməkdir. Parça üzərində ruched effekti yaratmaq üçün elementləri bir-birinin üstünə qatlamaq lazımdır. Mərkəzdə bir neçə böyük şəkər boncukları yerləşdirə bilərsiniz.

Mastik tortlar üçün çox təsirli bir bəzək, peçenye kəsiciləri ilə kəsilmiş fiqurların istifadəsidir. Qar dənəcikləri, ürəklər və yarpaqlar ziddiyyətli fonda yaxşı görünür.

Zərif və çox romantik dekorasiya - tortun kənarlarında mastikdən hazırlanmış çox rəngli "yubkalar". Lentləri kəsməlisiniz, taxta toxuculuq iynəsi və ya çubuqdan istifadə edərək diqqətlə "yığıncaqlar" düzəldin və onları torta yapışdırın. Daha etibarlı bağlama üçün iynələr və ya sancaqlar istifadə edə bilərsiniz - bəzək quruduqda, onlar asanlıqla çıxarıla bilər. Bundan əlavə, mastik yayları kəsə bilərsiniz.

Müxtəlif rəngli mastikadan "mərmər" və ya "zebra" dekorasiya edə bilərsiniz: ziddiyyətli lentlər, nazik lentlər mastik dairəsinə qoyulmalı və sonra hamarlanana qədər yuvarlanmalıdır.

Yeni başlayanlar üçün mastik tortunun sirləri

Mastika ilə örtülmüş tort üçün ən yaxşı tort təbəqələri süngər tortlarıdır, lakin qısa çörək və hətta sufle istifadə etməyə imkan verən reseptlər var. Bununla belə, sufle tortu hazırlamaq istəyirsinizsə, yuxarıda və aşağıda süngər təbəqələri olmalıdır. Əks halda, mastik axacaq və tort şəklini itirəcək.

Süngər tortu üçün əsas versiya yumurta, şəkər, un və yağdan hazırlanmış xəmirdir. Proporsiyalar reseptdən asılı olaraq dəyişir. Seçilmiş kremlə qatlanan tort islanması üçün soyuducuya qoyulmalıdır. Forma alması üçün hətta üzərinə preslə basa bilərsiniz.

Sonra mastiklə örtülməsini asanlaşdırmaq üçün tərəfləri kəsmək lazımdır. Tort bir neçə hissədən ibarətdirsə, istədiyiniz formanı düzəltməlisiniz. Konveks elementlər üçün, biskvit qırıntıları və mastik kremin qarışığı edə bilərsiniz. Bununla qeyri-bərabərliyi ört-basdır etmək asandır.

Sadə krem resepti - kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən hazırlanır. Bir çubuq kərə yağı mikserlə ağ kütlə alınana qədər çalın və yarım banka qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Yenidən çırpın. Tortu kremlə örtün və soyuducuya qoyun. Sonra hər hansı bir qeyri-bərabərliyi hamarlamaq üçün qızdırılan quru bir spatula istifadə edin.

Tortu fondan ilə örtməyə başlaya bilərsiniz!

Yeni başlayanlar üçün bir trafaret və xüsusi boya və ya qida markerlərindən istifadə edərək, mastik tortuna hər hansı bir dizayn və ya yazı tətbiq edə bilərsiniz.

Sadə çiçəklər müxtəlif diametrli stəkanlardan və digər qablardan istifadə edərək hazırlanır: dairələr kəsilir, sonra çiçək yığılır.

Sadə mastik tort, əsas resept

Əgər tortu tez hazırlamaq istəyirsinizsə, ən asan seçim hazır tort təbəqələrindən istifadə etməkdir. Sonra məhsulu "yığmaq" lazımdır:

Tortların qatlandığı "daxili" krem, zövqünüzə görə demək olar ki, hər hansı bir şəkildə istifadə edilə bilər, məsələn, qaymaqlı, krem, kərə yağı.

Tortu daha dadlı etmək üçün təbəqələr əlavə olaraq qurudulmuş meyvələrlə, islanmayan təzə meyvələrlə və ya qaymaq və turş mürəbbəsi arasında növbə ilə qatlana bilər;
Üst qat kərə yağı ilə örtülür.
Daha sadə bir seçim hazır şokoladdan istifadə etməkdir. Onu bir az qızdırmaq lazımdır ki, daha yaxşı yayılsın, sonra tortu soyuducuda soyudun.
Bitmiş tortu həmişəki kimi fondan ilə örtün. Artıq kütlə qeyri-bərabər kəsilirsə, tortun alt kənarı tərəflərlə bəzədilə bilər və ya açıq iş lentləri kəsilə bilər.

Bu, ən sadə mastikli tortdur, əsas reseptdir - siz hətta övladlarınızla birlikdə hazırlaya bilərsiniz, onlar plastilin kimi elastik kütlədən heykəltəraşlıq etməkdən həzz alacaqlar.

IN Xəmir aşpazı üçün supermarket Mastika ilə rəsm çəkmək üçün flomasterlər, çiçəklər və fiqurlar yaratmaq üçün avadanlıqlar, hazır şirin çiçəklər və daha çox şey ala bilərsiniz. Cəmi bir neçə saat ərzində öz kiçik qənnadı şah əsərinizi edə bilərsiniz.