Рецепта за понички с мая и мляко. Понички с мая: рецепта (със снимка)

Ще трябва да се занимавате с понички, направени с мая. Резултатът, разбира се, ще бъде много по-великолепен и ефирен. Защо обаче всичко това? Можете просто да намажете филия хляб със сладко или да си купите „вечни“ еклери в кулинарния отдел на супермаркета. Не се съгласявам? След това се запасете с брашно и мая и бъдете креативни, днес имаме понички с мая, което означава, че е почти празник.

Понички с мая - общи принципи на готвене

Тестото с мая за понички се замесва с мляко, вода или кефир, като се използва прясна или насипна „бърза“ мая. Приготвя се по класическия пандишпанов метод или на една стъпка.

Маята се смесва с брашно много рядко, почти винаги преди месене се разрежда в малко количество топла, течна основа и се комбинира с останалите съставки едва след като сместа с маята шупне на пяна.

Старателно омесеното тесто с мая изисква дълго втасване при определени условия: на топло място, а не на течение. През това време трябва да се покрие с кърпа, за да не хване коричка отгоре.

Продуктите се оформят от тесто, разточено на листове, като се изстискват заготовките с чаша или се откъсват малки парченца от него и се навиват на топка. За да се получат понички във формата на пръстени, в центъра на детайла се изрязва малка дупка, изстискана от чаша с чаша с по-малък диаметър. Поничките се оформят с или без пълнеж. Често пълнежът под формата на варено кондензирано мляко или конфитюр се пълни в готови понички с помощта на спринцовка за сладкиши.

Поничките се пържат в тиган в голямо количество растителна мазнина или дълбоко пържени. За да се изпържат добре продуктите и да не изгорят, маслото се загрява на умерен огън до 175 градуса. Не повече от четири парчета се спускат в мазнината наведнъж, така че да се носят свободно и да не пречат на издигането един на друг.

Готовите продукти, след като се охладят малко, се заливат със специално приготвена глазура или се поръсват обилно с пудра захар. За допълнителна сладост можете да ги оваляте изцяло в прах.

Понички с мая и пълнеж

съставки:

Мляко - една четвърт чаша;

30 гр. пресована алкохолна мая;

Фина сол - една четвърт лъжица;

75 гр. гранулирана захар;

Две яйца;

Високоглутеново брашно – 300 гр.;

сладко масло - 70 гр.

Половин чаша конфитюр от ябълки или череши;

Пудра захар;

Рафинирано слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. В малка купа се смилат добре маята и захарта. Добавете половин чаша топло, не горещо мляко, разбъркайте и оставете за 20 минути, покрито с кърпа. Може да отнеме по-малко време, всичко зависи от активността на дрождите.

2. Разтопете маслото на водна баня или в тенджера на слаб огън и го оставете временно да изстине.

3. Внимателно счупете черупката, отделете жълтъка и го изсипете в отделна широка купа, белтъка изсипете в чаша и оставете временно настрана. Добавете кристалната захар към яйцата и разбийте.

4. Комбинирайте сладката яйчена маса с охладеното масло и подходящото тесто с мая, разбъркайте. Добавете брашното постепенно, като омесвате тестото. Веднага след като престане да залепва забележимо по стените на купата, поставете го на масата и го месете с ръце, докато стане забележимо гладко.

5. Поставете оформеното на топка тесто обратно в купата и покрийте с кърпа и поставете на топло място да втаса. Уверете се, че съдът не е на течение, в противен случай тестото няма да втаса добре.

6. Поставете увеличената топка в брашно на масата и я разточете на равномерен слой с дебелина до половин сантиметър. Изстискайте тестото от него с чаша, съберете остатъците тесто на едно парче, разточете и повторете процеса.

7. Разбийте предварително заделения белтък и намажете с него краищата на половината от готовите кръгове. В центъра им поставете малко сладко и покрийте с останалите парчета без пълнеж, запечатайте краищата. Покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.

8. В казан или дълбок тиган налейте олио и го загрейте добре на силен огън. След това намалете огъня до среден и пържете поничките, докато станат златисто кафяви.

9. Леко охладените продукти оваляйте добре в пудра захар или поръсете с нея, прекарвайки през цедка.

Понички с мая и крем

съставки:

Две яйца;

Две супени лъжици водка;

Пълна чаша захар;

Яйца – 2 бр.;

Блат бял шоколад;

7 гр. "инстантна" мая;

Пудра захар;

500-600 гр. брашно;

Един грам ванилин.

Метод на готвене:

1. Загрейте чаша мляко, добавете маята, половин лъжица ситна сол, пълна голяма лъжица захар и разбъркайте добре. Изсипете една и половина супени лъжици рафинирано растително масло, водка и отново разбъркайте добре.

2. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно и го оставете на топло, покрито с кърпа.

3. Пригответе крема. Вземете една чаша прясно мляко, кипнете три четвърти, а останалото разбийте с едно яйце и половин чаша захар.

4. Добавете 1,5 супени лъжици брашно и разбийте отново, за да разбиете добре бучките. След това постепенно добавете горещо мляко, веднага намалете на слаб огън и гответе, като бъркате енергично.

5. Щом започне да се сгъстява, добавете едро настъргания шоколад и продължете да бъркате, докато се разтопи напълно.

6. Разделете нарасналото тесто на порционни топки и ги оформете на блатове. В центъра сложете малко охладен крем и стегнете краищата.

7. Пържете във фритюрник или в много сгорещено олио в тиган, като първо го поставите върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина.

8. Леко охладените продукти при нареждане в чиния поръсете с пудра захар.

Въздушни понички с мая и пълнеж

съставки:

Едно цяло яйце;

Половин литър мляко;

100 гр. гранулирана захар;

Шест жълтъка;

20 гр. "бърза" мая;

Половин лъжица сол;

50 ml медицински алкохол;

Малка торбичка кристален ванилин;

Един портокал или кора от един цитрус;

Половин пръчка „селско“ масло;

Един килограм висококачествено брашно;

150 гр. пудра захар;

20 ml прясно изцеден лимонов сок;

Всяко сладко или варено кондензирано мляко.

Метод на готвене:

1. Засейте брашното на два пъти и го разбъркайте добре с маята. Маслото се разтваря на водна баня.

2. Разбийте жълтъците с кристалната захар на пяна. Добавете мляко със стайна температура, сол и ванилия. Залива се с 96% медицински спирт и се разбърква добре с миксер на средна скорост.

3. Изсипете яйцето и без да спирате да бъркате, добавете половината от приготвеното брашно. Накрая добавете маслото и разбъркайте до получаването на гладко тесто. Покрийте го с ленена салфетка и го поставете на топло място за час и половина.

4. Поставете почти утроеното тесто върху маса, намазана с растително масло, леко омесете и разточете на лист с дебелина сантиметър. Изцедете парчетата с чаша и ги оставете да почиват под влажна кърпа за около час.

5. Изпържете в загрято на 175 градуса олио подходящите “кръмпчета” и наредете върху решетка, под която задължително трябва да поставите салфетка.

6. Напълнете леко охладени понички с всякакъв пълнеж (конфитюр или варено кондензирано мляко) с помощта на кулинарна спринцовка и намажете повърхността им с прах, смесен с лимонов сок. Отгоре поръсете ситно нарязана портокалова кора.

Понички с мая с кефир и шоколад

съставки:

Маргарин кремообразен – 50 гр.;

Половин чаша средномаслен кефир;

300 гр. висококачествено брашно;

Яйца – 1 бр.;

20 гр. "инстантна" мая;

1 гр. ванилин;

100 гр. тъмен шоколад;

Цветен прах за готвене.

Метод на готвене:

1. Измерете две супени лъжици загрята вода и разбъркайте в нея суха мая. Разбийте внимателно яйцето, отделете жълтъка и го разбийте добре.

2. Смесете разтопения маргарин с кефир и добавете мая, разредена с вода, разбъркайте. Добавете разбития жълтък, ванилията и половин лъжица сол и разбъркайте добре. Може да го подсладите малко.

3. Омесете тестото, като постепенно добавяте пресято брашно и го отстранете по-близо до топлината. Не забравяйте да покриете купата с кърпа, за да предотвратите изветрянето.

4. Когато удвои обема си, го разточете на кора с дебелина сантиметър. С помощта на чаша или чаша изстискайте заготовките и изрежете дупка в центъра с чаша.

5. Изпържете кръгчетата в добре сгорещено олио и сложете на скара.

6. Поставете начупения на парчета шоколад в малка купа, поставете съда на парата и покрийте с капак. Когато шоколадът се разтопи, налейте две супени лъжици студено прясно мляко и разбъркайте добре.

7. Нанесете тънък слой топла шоколадова глазура върху поничките и поръсете с готварска пудра. Нанесете глазурата веднага щом я приготвите, сгъстява бързо.

Понички с мая без яйца на вода

съставки:

Голяма лъжица растително масло;

200 ml филтрирана вода или преварена;

400 гр. бяло брашно;

Три супени лъжици рафинирана гранулирана захар;

Голяма лъжица инстантна мая.

Метод на готвене:

1. Смесете пълна голяма лъжица захар с маята и разтворете сместа в чаша леко затоплена вода.

2. Пресейте 300 грама брашно, смесете го с останалата захар и малка щипка фино смляна сол. Добавете шупналата смес с мая.

3. Налейте лъжица олио и замесете тесто, като постепенно добавяте малко по малко брашно. Покрийте купата със стреч фолио и оставете на топло.

4. След като втаса тестото се премесва няколко пъти и се разделя на малки части. Оформете ги на топки, малко по-големи от лешник и изпържете.

Понички с мая – американски „Donuts” с глазура

съставки:

Два жълтъка;

Половин килограм брашно;

1 гр. ванилия на прах;

30 гр. обикновена мая;

Домашно масло – 40 гр.;

тръстикова захар - 60 гр.;

мляко със средна масленост - 250 мл.

глазура:

Три лъжици мляко;

Пудра захар - 225 гр.;

Сок от четвърт малък лимон с тънка кора;

Всякакви хранителни оцветители.

Метод на готвене:

1. Натрошете маята на ситно в купа с подходящ размер. Към тях добавете половината от готовата захар и стрийте старателно, бавно. Добавете чаша нестудено мляко, разбъркайте, разтваряйки напълно всичко и поставете за четвърт час по-близо до топлината. Например недалеч от включена горелка.

2. Разбийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците и след леко разбиване ги оставете да престоят 10 минути.

3. Изсипете останалото загрято топло мляко в шупналата мая, добавете една чаена лъжичка сол, разбъркайте.

4. Вземете две трети от премереното брашно и като го добавяте към маята на части, замесете тесто. След това добавете жълтъците, отново разбъркайте добре и оставете под ленена салфетка за един час.

5. Разтопете маслото, смесете го с останалата захар и ванилията. Постепенно добавете олио и сипете останалото брашно в подходящото тесто, омесете гладко, хомогенно тесто. Покрийте го с кърпа и го поставете отново на топло място.

6. Разточете втасалото тесто на равномерен слой с дебелина сантиметър и използвайте чаша, за да изстискате понички от него. В центъра на всяко с чаша се изстисква дупка и се оставят покрити с кърпа за 15 минути да втасат.

7. След това изпържете парчетата тесто в предварително загрята мазнина и поставете поничките върху еднократна кърпа или решетка.

8. Смесете пудрата захар с хранителния оцветител и пресейте през сито. Добавете студено мляко, разбъркайте добре. Налейте лимоновия сок, разбъркайте до гладкост и намажете поничките с тънък слой глазура.

Понички с мая - готварски трикове и полезни съвети

За да "втаса" добре тестото, за да са пухкави продуктите, трябва да се активира маята. За да направите това, те се разреждат само в топла течност и в никакъв случай не трябва да се прегряват, в противен случай бактериите на дрождите ще умрат.

Дълбокото пържене използва много масло. За да го запазите, използвайте малък котел или дълбок тиган с дебели стени за пържене.

Тестото с мая бързо абсорбира лошо загрято масло и продуктите се оказват прекалено мазни. Потопете заготовките в мазнината едва след като спре да пука и над повърхността й се появи лека мъгла, но не и дим.

Деликатесите от детството ни връщат в родителската къща, на шумната семейна трапеза. Атмосферата на комфорт и топлина се осигурява от любимите ви ястия от семейната касичка. Поничките, пържени в олио, поръсени с пудра захар, с или без плънка, са много подходящи за съботно чаено парти с голяма компания.

Избрахме най-вкусните и прости рецепти за понички:

Понички с извара

Може да използвате 2-3 дни стара извара. Вкусът на печените изделия няма да се повлияе от това.

Съединение:
извара - 300 гр
яйце – 2 бр.
0,5 чаши захар
брашно - 1 чаша
сметана - 3 супени лъжици
слънчогледово масло за пържене
сол, сода - на върха на лъжица

Метод на готвене:

Смесете извара със захар, заквасена сметана, яйца. Добавете по една четвърт чаена лъжичка сол и сода. Накрая добавете брашното и омесете добре. За да стане тестото еластично, оставете го да престои покрито с кърпа за 15 минути. Правим кренвирш, разделяме го на парчета по 2-3 см и разточваме всяко парче на топка. През това време в дълбок тиган се налива олио и се слага на огъня, докато загрее. Внимателно спуснете нашите топки в маслото и разбъркайте с решетъчна лъжица, за да осигурите равномерно пържене. Поничките стават златисти на цвят. Поставете ги в гевгир, за да се отцеди маслото. Можете да потапяте понички в конфитюр, кондензирано мляко или заквасена сметана. Какво е страхотното в тази рецепта? Първо, основната съставка е здравословна извара, и второ, ястието се приготвя лесно и бързо.

Понички на кефир

Кефирът прави невероятно вкусни и нежни понички. Те са лесни за приготвяне и вкусни за наслада с голямо семейство.

Съединение:
кефир - 1 чаша
яйце – 1 бр.
сода - 1 чаена лъжичка
захар, сол - по 1 ч.л
растително масло - 3 супени лъжици
брашно – 1 чаша

Добавете яйцето към кефира, добавете сол и захар. След това добавете сода. След приключване на активния процес на разпенване добавете растително масло. Пресяваме брашното, след което става пухкаво, без примеси, обогатено с кислород. Добавете брашно в купата и омесете тестото, докато стане гладко и еластично. Разделете тестото на две и всяка част разточете с точилка. Използвайте чаша, за да изрежете кръгове. В средата на всеки от тях правим вдлъбнатина с малък диаметър, за да направим пръстен. Изпържете пръстените в сгорещено растително масло равномерно от двете страни. С помощта на решетъчна лъжица извадете поничките върху лист хартия, така че да се абсорбира излишната мазнина. Отгоре се поръсва с пудра захар или цветни шприци (като козунак).

Американски понички с мляко

Тези понички са популярни в Америка. Там ядат тонове от тях. И във всяка къща знаят как да готвят. Вариантите са много. Предлагаме ви една от рецептите. Американските понички се правят с мляко. Ястието е калорично, но не си позволяваме да го ядем всеки ден.

Съставки (за 40 понички):
топло мляко - половин литър
мая - 1,5 супени лъжици
захар - 4 супени лъжици
сол - 0,5 супени лъжици
жълтъци – 3 бр.
масло (омекотено) - 50 гр
алкохол (ароматизиран) - 50 гр
ванилин - 2 гр
брашно - 4 чаши

За глазурата:
250 г пудра захар и половин чаша мляко

Метод на готвене:

Тестото с мая не се приготвя трудно, ако имате под ръка машина за хляб. Добавете всички съставки и омесете тестото. Ако правите това без помощник, първо поставете тестото върху половината мляко. Добавете маята, малко брашно, захарта, солта. Консистенцията трябва да е като заквасена сметана. Оставете тестото да престои 30 минути на топло място. Мехурчетата на повърхността ще ви кажат за неговата готовност. След това добавете млякото, маслото, коняка, жълтъците и останалото брашно. Замесете тестото и го оставете да втаса.

Разточете готовото тесто с дебелина 3 мм. Изрежете кръгове с помощта на прорез. В средата на всеки правим малка дупка. Оставете франзелите за 1 час. В дебелостенна тава (котел) се налива олио, колкото да плуват поничките. Загрейте олиото, докато цвърчи, внимателно (за да не се свие тестото) спуснете поничките в олиото. Изпържете равномерно от двете страни. Поставете върху сито или хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. През това време пригответе глазурата. Добавете мляко малко по малко към праха и разтопете. След като глазурата стане вискозна, потопете едната страна на всяка поничка в нея и оставете глазурата да се втвърди. Това е всичко, ароматните и вкусни понички са готови!

Понички с кондензирано мляко

Тези понички са много засищащи. Не са много пухкави, но стават бързо за закуска. Рецептата е проста, дори и неопитна домакиня може да се справи с нея.

Съединение:
кондензирано мляко - половин буркан
яйца – 2 бр.
брашно - 2 чаши
сол, сода - по 0,5 ч.л
слънчогледово масло - за пържене

Метод на готвене:

За да приготвите тесто за понички от кондензирано мляко, първо трябва да разбиете яйцата с кондензирано мляко, да добавите сол и сода, гасена с оцет. След това добавете брашно. Замесете тестото и го оставете да престои 15 минути.

В дълбок тиган загрейте олиото и в него изпържете поничките. Запържете равномерно от двете страни.

С решетъчна лъжица ги извадете от олиото, оставете мазнината да се отцеди, поръсете поничките с пудра захар и сервирайте с чай.

Понички с мая

Акцентът на тези понички е, че те се оказват ефирни и много нежни. В рязането на тесто има специално изкуство. А сега по ред:

Съединение:
топло мляко - 0,5 л
яйце – 2 бр.
брашно - 600 гр
захар - 75 гр
мая - 1 чаена лъжичка
масло (разтопено) - 150 гр
пудра захар

Метод на готвене:

Разтворете захарта и маята в 100 мл топло мляко. Изчакайте, докато пяната се надигне като капачка. След това добавете тази смес към останалото мляко със солта, маслото и яйцата. Добавете брашното, разбъркайте. Тестото ще е течно. След като втаса около 2 часа се нарязва на колелца. Намажете ръцете си с растително масло. За да не залепнат за тестото. Запържете в загрято растително масло до златисто кафяво. Готовите понички поръсете с пудра захар.

Понички с пълнеж

Ефирните понички с пълнеж са вкусна гарнитура към чаената церемония. Вътре можете да поставите конфитюр, варено кондензирано мляко, гъсто сладко, шоколад.

Как да направите тесто с мая, вижте по-горе (понички с мая). Ще спи добре в хладилника. Можете да изпечете горещи палачинки за закуска.

Съставки (за 12 понички):
брашно - 2 чаши
жълтъци – 3 бр.
захар - 1/3 чаша
мляко - 1 чаша
сол - щипка
ванилин - 1 чаена лъжичка
мая - 1 пакетче "бърза"

Метод на готвене:
Готовото тесто разточете с дебелина 1 см, изрежете малки кръгове. В средата се поставя парченце шоколад или 1 чаена лъжичка сладко. Покрийте с втория кръг и прищипете краищата. Оформете го на кок. Запържете в растително масло до готовност. Извадете в чиния.Поръсете горната част на поничките с пудра захар.

Лилия Закирова за женското списание "Прелест"

В млякото се налива вода и се загрява леко. Изсипете захарта и маята в смес от мляко и вода, разбъркайте, оставете на топло място за 15-20 минути, така че маята да оживее.

След това добавете яйцата, солта, разтопеното масло. Всичко се разбърква добре. Добавете на малки порции пресятото брашно и омесете меко тесто.

Поръсете работната повърхност с брашно, извадете тестото и го омесете добре, като добавите брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да е меко, еластично, но не много натрупано с брашно. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 1-2 часа, тестото трябва да удвои обема си.

Покрийте нашите бъдещи понички с мая с кърпа и оставете за 30-40 минути, те ще увеличат размера си.

Загрейте добре растителното масло, потопете поничките във фритюрника на малки порции.

Извадете готовите понички с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Охладете малко поничките с мая, след което ги напълнете с пълнеж (аз напълних поничките с пълнеж с помощта на сладкарски шприц).

По желание се поръсва с пудра захар. Въздушни, пухкави понички с мая и пълнеж ще се харесат както на деца, така и на възрастни. Много вкусен!

Приятен чай!

Здравейте всички! Моето семейство обожава понички с мая и мляко. Млечните понички, приготвени по тази рецепта, се оказват невероятно въздушни, много пухкави, нежни отвътре и с очарователна хрупкава коричка отвън. Този прекрасен деликатес е толкова обичан по целия свят, че му издигат паметници, строят небостъргачи във формата на понички, а в САЩ дори има национален празник - Ден на поничката. Затова ви предлагам да не стоите настрана и да приготвите пухкави понички с мая за следобедна закуска, закуска или вечеря.

Понички с мая - рецепта

съставки

• 250 милилитра мляко (можете да вземете всякакво съдържание на мазнини, но 3,2% е по-добре);
• 100 милилитра вода;
• 1 пилешко яйце;
• 65 грама масло;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 6 грама суха мая;
• 600 грама пшенично брашно;
• пудра захар за украса;
• растително масло (аз използвам рафинирано слънчогледово масло) - за пържене.

Как да готвя

1. Комбинирайте млякото и водата в тенджера и загрейте леко.
2. След това изсипете съдържанието на тенджерата в дълбока купа, в която ще замесим тестото.
3. Добавете захарта и сухата мая, разбъркайте с бъркалка до гладкост, оставете на топло място за 15 минути, така че маята да стане „жива“.
4. Разтопете маслото в микровълнова фурна или на водна баня (според рецептата).
5. Когато тестото е готово, чукнете едно яйце в купа и залейте с разтопеното (и вече охладено) масло. Посолете и разбъркайте с бъркалка до гладкост.
6. Към течните съставки на части добавете пресятото брашно, като всеки път разбърквате старателно с шпатула.
7. Първо замесете тестото в купа, а след това продължете да месите с ръце: върху маса, поръсена с брашно.
8. Готовото тесто трябва да е еластично и да не лепне по ръцете ви.
9. Прехвърлете тестото за понички в купа, намазана с растително масло. Покрийте с капак или домакинско фолио. Оставете на топло място за 1,5-2 часа: тестото трябва да втаса добре.
10. От втасалото тесто оформяме блат, като го прехвърляме на масата.
11. Разточете тортата на пласт с дебелина 10 милиметра (един сантиметър).
12. С помощта на чаша изрежете понички (кръгове).
13. От събраните остатъци отново разточваме слой със същата дебелина като предишния. От него също изрязваме понички.
14. Изчакваме палачинките да втасат приблизително два пъти.
15. Налейте растително масло в тавата, така че поничките да плуват в нея, без да докосват дъното.
16. Парчетата се слагат в силно сгорещено олио и се пържат от двете страни до зачервяване. Обърнете, като си помогнете с две вилици.
17. Млечните понички се пържат много бързо: 40 секунди от всяка страна.
18. Поставете готовите пухкави понички върху чиния, постлана със салфетка, която да попие цялата излишна мазнина.
19. След като поничките с мая и мляко се охладят малко, ги поръсете с пудра захар.

Меките въздушни понички се сервират топли, със сладко или конфитюр и е по-добре да ги измиете с горещ чай или какао. Но и студени са много вкусни.

Здравейте мили мои!! Както казва Маша от любимия анимационен филм на дъщеря ми "Маша и мечока" - "Да живееш сладко е цяла наука!!" И наистина е така! Обичам да пека и не мога да живея ден без вкусни бонбони, кифлички или сладолед. Онзи ден реших да пека понички. Вярно е, че най-често купувам този деликатес в магазините, цялото семейство го обича особено с пълнеж вътре или с шоколадова глазура.

И сега реших да посветя отделна публикация в любимия си блог на приготвянето на това вкусно ястие.
и заедно с вас ще разберем как е възможно вкусни и лесни за приготвяне понички у дома.

Може да ви е интересно да научите, че първите рецепти за този продукт се появяват в Англия през 1803 година. Поничката е кръгла, пържена, малка баница с или без дупка, приготвена с различни плънки и глазури. Ако вземем нашата руска кухня, тогава тя прилича на багел, само мек и деликатен на вкус, а ако е без дупка, изглежда като малка кифличка.

Искам да кажа, че всъщност приготвянето на любимия ви деликатес у дома е много лесно и просто, основното е да знаете някои от нюансите на приготвяне на ястието:

• Лесно се оформят поничките. Има два начина. Първият, когато тестото се разточи на наденица, се нарязва на еднакви по големина колобки, на всеки колобок се придава форма на кръг и в центъра се прави дупка с пръст. Вторият начин е от тестото да се навият няколко въженца, от които се оформя ринг с желаната големина.

• При пържене тези пайове почти удвояват обема си. Това трябва да се вземе предвид при готвене. Ако искате да ги напълните, тогава просто трябва да направите малък разрез в тестото и да го напълните с подходящ пълнеж с помощта на сладкарски пош. За пържене обикновено се използва дълбока мазнина при температура най-малко 180 градуса.

• Всяко растително масло е подходящо за дълбоко пържене, основното е да не пържите твърде голяма партида в същото масло.

• По-добре извадете готовите ястия с решетъчна лъжица и ги поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

• Пудрата захар се поръсва върху още горещите понички, тогава тя ще се разтопи малко и ще залепне доста здраво за тях.

Класическа рецепта за понички стъпка по стъпка със снимки.

Готвене на дълбоко пържени понички от тесто с мая

Е, нека започнем да приготвяме любимия деликатес на любителите на сладкото. По традиция, разбира се, ще разгледаме класическия метод на готвене.

Ще ни трябва:

900 грама пшенично брашно

500 милилитра мляко

100 милилитра вода

3 супени лъжици захар

2 кокоши яйца

щипка ванилин

11 грама суха мая

100 грама масло

1 чаена лъжичка сол

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Изсипете маята в дълбока чиния и добавете захарта. Залейте всичко с топла вода и разбъркайте, докато съставките се разтворят.

2. След това добавете яйца, сол, ванилин. Разтопете маслото до течно състояние и също го изсипете в чинията. Загряваме млякото, трябва да е топло и го изсипваме при останалите продукти. Разбийте всичко с блендер или миксер.

3. Сега добавете брашното на малки порции и омесете хомогенно тесто. Консистенцията трябва да е мека и почти да не лепне по ръцете ви.

4. Оставете готовата част на топло за около час. През това време тестото трябва да удвои обема си.

5. Когато тестото ни е втасало, го надупчете и навийте на голяма палачинка. Дебелината е не повече от 1 см. Вземете чаша и с нея изрежете еднакви кръгове. В центъра на всеки детайл правим дупка - „понички“.

6. Поставете заготовките върху дъската и оставете за известно време. Така че те трябва да удвоят размера си. Между другото, не е нужно да изрязвате дупките, а просто оформете тестото на малки топки.

7. Изсипете олио във фритюрник или дълбок тиган, разцепете го и сложете първата част от деликатеса.

8. Запържете по две минути от всяка страна, така че ястието да покафенее. Поставят се върху салфетка и се поръсват с пудра захар. Сервирайте с ароматен чай!!

Виждате ли, всичко е много просто!! Знаете ли колко вкусно става!! 😛 Ако никога не сте опитвали сами да печете тези кифлички, тогава бързо изтичайте до кухнята и ги сгответе, семейството ви ще бъде възхитено.

Изварени понички, пържени в олио

Мисля, че сте запознати с ястието с извара от детството, защото преди те често се сервираха в училищните столове. От този невероятен вкус ми се сълзи... Много исках сама да приготвя този деликатес. Намерих най-добрата и проста рецепта за вас, вземете си бележка.

Ще ни трябва:

хомогенна извара от 9% - 200 гр.

яйце - 1 бр.

захар - 4 с.л. лъжици

бакпулвер - 1/2 ч.л

брашно - около 1 чаша

ванилин - щипка

рафинирано слънчогледово масло - 1,5-2 чаши

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Смесете яйцето със захарта, разбийте до получаване на гладка пяна.

2. Добавете изварата и намачкайте сместа с вилица.

3. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно добавете към масата на изварата, като накрая добавите ванилин.

4. Омесете тестото с ръцете си, трябва да се окаже меко и гъвкаво.

5. Оформете топчета от извара колкото орехи.

6. Пригответе дълбока мазнина. Изварената смес се поставя в сгорещено олио при непрекъснато бъркане и се готви на слаб огън, докато топката се запече от всички страни.

7. Извадете готовите понички с решетъчна лъжица и оставете маслото да се отцеди. Отгоре поръсете с пудра захар или полейте с горещ шоколад и се насладете.

Как да си направим понички с кефир?

Класическа рецепта със снимка

Нашият кефирен деликатес се оказва много нежен. Много ми хареса тази рецепта, така че определено ще я пробвам скоро.

Ще ни трябва:

Брашно - 2,5 чаши

Кефир - 250 мл

Захар - 5 с.л. л.

Яйце - 1 бр.

Сода - 0,5 ч.л.

Сол - 1 щипка

Растително масло - 3 супени лъжици.

Пудра захар

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Комбинирайте кефир с яйце, сол и захар.

2. Добавете сода и растително масло. Смесете добре.

3. Добавете пресятото брашно. Разбъркайте.

4. Замесете еластично тесто. Увийте в стреч фолио и оставете за 25 минути.

5. Разделете тестото на две части, разточете всяка на пласт с дебелина 1 см.

6. С форма или чаша изрежете кръгове от тестото. Изрежете дупка в центъра на всеки кръг.

7. Поставете парчетата в загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до златисто кафяво.

8. Готовото ястие поръсете с пудра захар.

Пухкави понички с мляко. Видео рецепта

И следният метод е много интересен, приготвяме тестото с мляко и без мая. Вижте видео рецептата и си помогнете:

Рецепта за въздушни водни понички

Следващият вариант за приготвяне на този продукт е подходящ за тези, които са на диета, приготвяме постен деликатес.

Ще ни трябва:

суха мая – 2 ч.ч.

топла вода - 2 чаши

брашно - 400-500 гр.

растително масло - 0,5 супени лъжици. + за дълбоко пържене

захар – 4 с.л. л.

сол – 0,5 ч.л.

пудра захар за поръсване

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

Постните понички се приготвят само с пандишпаново тесто, в противен случай те ще бъдат просто твърди и гумени.

1. Разреждаме сухата мая в топла вода.
2. Във водата с маята се изсипва шепа брашно, около 5-6 с.л. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Оставете съдовете с тестото настрани на топло място за 20 минути.
3. Можете да налеете гореща вода в по-голям съд и да поставите купа с тесто (така създавате топлина). Не забравяйте да покриете тестото с капак. След 20 минути тестото вече играе и можете да омесите тестото.
4. Изсипете растително масло в тестото, добавете сол и захар, разбъркайте добре. Постепенно се добавя брашното и се замесва гъсто, но не твърдо тесто. Без да се пълни с брашно. Добавете малко повече от една супена лъжица растително масло и разбъркайте. Маслото е необходимо, за да се гарантира, че тестото се отдалечава от стените на купата. Оставете готовото тесто за още 20 минути на топло място.
5. Можете също така да пържите дълбоко, но ако нямате в домакинството си, можете да използвате обикновен тиган и да добавите повече масло. След 20 минути тестото ще бъде готово. Отщипвайте парчета тесто и с намазнени ръце оформете питка или топка, в зависимост от това колко жилаво е тестото ви. Поставете тортилите във врящо олио, като се съобразявате да удвоят обема си. След като се изпържи от едната страна до златисто кафяво, обърнете към втората.
6. Поставете готовото лакомство в гевгир или хартиени салфетки, за да се отцеди излишната мазнина. Чак тогава го слагаме в обща чиния.
7. Поръсете обилно нашите водни пайове с пудра захар. Можете също така да го разполовете не докрай и да го намажете отвътре с любимото си сладко или да направите крем. Добър апетит!!

Домашни понички със сметана

Следният метод на готвене е добър, защото благодарение на заквасената сметана ястието не застоява дълго време, става добре и се готви бързо.

Ще ни трябва:

яйце - 1 бр.

сметана - 200 гр.

захар - 120 гр.

сода - 1/2 ч.ч.

брашно - 280 гр.

растително масло - 180 мл

пудра захар - 1 с.л. л.

ванилин - на вкус

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Смесете заквасена сметана, яйце, захар, ванилин и сода.

2. Добавете постепенно брашното и разбъркайте всичко добре.

3. Замесете рохко тесто, оставете го да престои малко на топло.

4. Разточете тестото, изрежете нашите заготовки, като направите дупки.

5. Запържете от двете страни в голямо количество олио до златисто кафяво. Поставете върху салфетка и оставете маслото да се отцеди.

6. Отгоре поръсете с пудра захар и поднесете лакомството.

Понички с кондензирано мляко вътре. Много вкусна рецепта

А сега рецептата за най-вкусния деликатес. Това е божественият вкус на кондензираното мляко, вкусно меко хлебче!! Не може да се сравни с нищо!! Съветвам всеки да опита.

Ще ни трябва:

Кокоши яйца - 3 броя

Мляко - 1,5 чаша

Сода (гасена) - 1 чаена лъжичка

Оцет - 2 чаени лъжички

Растително масло - 7 супени лъжици

Захар - 6 супени лъжици

Пшенично брашно - 2-2,5 чаши

Варено кондензирано мляко - 1 кутия

Растително масло - за пържене

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Вземете дълбока чиния, изсипете захарта, изсипете 7 с.л. л. растително масло, разбийте яйцата, разбъркайте добре. Налива се мляко.

2. В отделна купа смесете половината брашно с гасената сода. След това добавете тази смес към течните съставки и разбъркайте добре. Имаме течно тесто, постепенно добавяме останалото брашно към него. В самия край добавете оцет и разбъркайте.

3. Отщипете парче тесто и го омесете в ръцете си, оформяйки плоска торта. Поставете пълнежа от сварено кондензирано мляко в средата на блата и като повдигнете краищата нагоре, оформете ги, като стегнете плътно шева. Не позволявайте да се образуват дупки във вашия кок. След като оформите една, започнете да извайвате следващата, като всеки път поръсвате ръцете си с брашно.

4. Загрейте необходимото количество растително масло и запържете ястието на порции до готовност. Не забравяйте да оставите излишното масло да се отцеди преди сервиране. Отгоре се поръсва с пудра захар.

Вкусен десерт по тази рецепта може да се приготви не само с варено кондензирано мляко, но и със сладко или конфитюр.

Рецепта за понички с пълнеж в тиган със снимки стъпка по стъпка

Всъщност обичам различни пълнежи, не само кондензирано мляко, затова реших да публикувам още една рецепта, в която можете да използвате това, което най-много ви харесва като пълнеж. Използвам млечен крем с кондензирано мляко, тъй като дъщеря ми просто обожава този вкус. Искам да отбележа, че рецептата идва от детството. 😉

Ще ни трябва:

Брашно - 700 грама

Яйца - 2 бр

Мляко - 2 чаши

Захар - 1 с.л. лъжица

Растително масло - 0,5 чаши

Мая - 10 грама

Сол - 1 щипка

Ванилин - 1 бр

Пудра захар - 100 грама

Кондензирано мляко - 1 бр

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Загрейте млякото. Добавете маята. Добавете щипка сол, супена лъжица захар и ванилия. Смесете всичко. Счупете няколко яйца там и разбийте. Пресейте половин килограм брашно през сито и замесете тесто. Поставете на топло място за един до два часа.

2. Сега да приготвим крема. Комбинирайте чаша мляко с кондензирано мляко. Добавете 200 грама брашно, разбийте добре. Поставете тенджерата на котлона и довеждайте сместа до гъста консистенция, като бъркате непрекъснато.

3. Разточете готовото тесто на един пласт с дебелина един сантиметър. Вземете чаша за шот или малка чаша и изрежете кръгове в тестото. Получавате тези сплескани топки. Останалото тесто разточете на топка и я разточете. Завършете кръговете с останалото тесто.

4. Поставете охладения крем върху сплесканите кръгове, в центъра. За да пасне, разтягаме ръбовете с ръце. Добавете около една чаена лъжичка сметана, в зависимост от размера на кифличката. Завийте на пъпка и навийте с ръце.

5. Вземете тиган с високи ръбове. Изсипете слънчогледово масло в тигана, така че топките да са наполовина покрити. Загрейте тиган с олио и сложете съставките там. Сплескайте ги с ръце, преди да направите това, за да се готвят по-добре. Пържете от двете страни като се образува коричка. Следете нивото на маслото.

6. Готовото ястие поръсете с пудра захар. Прекрасен и много евтин деликатес, който върви много добре с чай!

Глазирани понички на фурна

Любимият десерт на всеки съдържа много голямо количество мазнини и за да го сведем до минимум, нека го приготвим във фурната, използвайки маслено тесто.

Ще ни трябва:

За понички:

брашно - 1 1/2 с.л. (190 гр.)+1/4 с.л. (30 г)

захар - 1/4 с.л. (30 г)

сол - 1/4 ч.л

суха мая - 1 пакетче (7 гр.)

мляко - 2/3 с.л. (165 ml)

растително масло - 3 супени лъжици. лъжици (40 ml)

жълтъци - 2 бр.

За глазурата:

мляко - 1/4 с.л. (60 г)

какао на прах - 1 чаена лъжичка (3 g)

пудра захар - 2 с.л. (340 г)

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. Да приготвим тестото. Смесете пресятото брашно с маята и солта. Отделно се приготвя баницата, като жълтъците се разбиват с маслото и захарта до побеляване. Млякото се загрява до 30-35 градуса и се изсипва в брашнената смес. След това добавете печенето и омесете тестото за 2-3 минути.

2. Поставете лепкавото тесто на масата и месете около минута. Оставете тестото да втаса на топло място за 1 час.

3. Омесете и разточете тестото с дебелина 1-1,2 см, поставете върху хартия за печене, покрита с пергамент и оставете да втаса втори път за 45 минути.

4. Печете ринговете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.

5. За глазурата смесете топло мляко с какао и пудра захар. Потопете франзелата в готовата глазура и поръсете с добавки по желание.

Деликатесът се оказва не по-лош от закупения в магазина!!

Понички от Юлия Висоцкая. Най-добрата рецепта

Е, в края на днешната публикация има бонус видео рецепта от Юлия Висоцкая. Гледайте, гответе, яжте за ваше здраве!!

Приятели, може би имате своя собствена рецепта за понички?! Споделете с нас в коментарите!! С каква плънка най-много харесвате това ястие и каква глазура предпочитате?! И ако ви е харесала статията, споделете я с приятелите си. И ти казвам, докато не се срещнем отново!! Сладък живот на теб!!

С уважение, Татяна Кашицина.