Sådan bages svinekød i ovnen i ærmet. Svinekød bagt i ærmet til bagning i ovnen

Svinekød er et fremragende produkt til madlavning, da dette kød tilberedes ret hurtigt og ikke kræver meget arbejde. Svinekødsretter er en af ​​de lækreste. I dag vil vi se på nogle enkle opskrifter til dovne husmødre, der elsker at spise lækker mad, men ikke kan lide at rode rundt i køkkenet i lang tid med en masse mad. Først og fremmest vil vi tale om en sådan ret som svinekød i en bagemuffe.

For mange husmødre bliver det førnævnte ærme et rigtigt fund, da retter tilberedes hurtigt og nemt i det, og oven i købet viser maden sig at være ret kaloriefattig ved udgangen, fordi kødet tilberedes i sin egen saft inde i ærmet. Det sikrer ensartet stegning af produktet, bevarer dets naturlige aroma, saftighed og unikke smag. En anden fordel ved ærmet er, at du ikke behøver at vaske en masse snavset service efter at have tilberedt aftensmaden. Ovnen forbliver ren, og kun madplader skal vaskes.

Inden du går videre til opskriften, er det vigtigt at præcisere et par punkter. Faktum er, at svinekød i en bagemuffe er en ret simpel ret, hvor næsten alle opskrifter er grundlæggende ens og er lavet analogt. Du kan diversificere retten ved at bruge fantasi. Til bagning er bryst, lænd, skinke eller skulderblad bedre - premium kød. Svinekød smager lidt sødt, så det passer godt til nødder, svesker, honning, frugter. Der er ingen grund til at være bange for at tilføje nye og interessante ingredienser, især hvis kødet er tilberedt i ærmet - det er svært at ødelægge det.

Svinekød i stegeærme

Så for at tilberede denne utroligt lækre ret har vi brug for et saftigt stykke svinekød, der vejer omkring 1,5 kg, en stor gulerod, hvidløg og mange, mange krydderier, der vil give kødet en betagende aroma og smag. Det kan være basilikum, salt, karry, sennep, merian, peber og så videre. Og selvfølgelig skal vi have et bagehylster.

Vi tager vores kød og vasker det grundigt under rindende vand, hvis der er fedtplader på det - endnu bedre, efter bagning bliver svinekødet meget saftigere. Lad kødet pakkes rundt og tør det med køkkenrulle. Derefter renser vi gulerødder, hvidløg og skærer disse ingredienser i stænger: gulerødder i langsgående og hvidløg i firkantede (hvis hvidløgsfeddene er mellemstore, så lad dem være hele). Igen tager vi vores stykke svinekød og skærer ret dybe snit i det med en kniv, men prikker ikke kødet igennem, ellers flyder saften ud. Vær ikke bange for at lave en masse udskæringer, jo flere der er, jo smukkere og lækrere bliver din middag.

Nu laver vi en marinade ved hjælp af alle krydderier og vegetabilsk olie. Vi belægger et stykke svinekød med den resulterende aromatiske blanding, dækker det med en film og glemmer det i køleskabet i cirka halvanden til to timer. Jo længere jo bedre. Når kødet er marineret, lægges det i en stegemuffe og sættes i en forvarmet fuld ovn i 1 time. Efter 60 minutter tager vi den ud, skærer forsigtigt den hævede ærme ovenpå og sætter den tilbage i ovnen i 25 minutter for at få en saftig smuk svær på vores svinekød. Ønsker du at få svinekød med kartofler i ærmet, så tilsæt et par kartofler skåret i 4 dele i ærmet.

Så vi tager vores fad ud af ovnen, som udstråler utrolige aromaer i hele lejligheden og samler alle de sultne husstandsmedlemmer i køkkenet! Flæsk i stegeærme er klar! Den kan serveres varm eller kold – uanset hvad er den lækker!

Stegning foregår på samme måde, kun i stedet for en ærme bruger vi selvfølgelig folie. Det viser sig ikke mindre saftig og velsmagende ret, kun det vigtigste her er ikke at overtørre kødet. Denne ret kan også spises kold. God appetit!

At bage kød på denne måde er en rigtig god mulighed, fordi det giver dig mulighed for ikke kun at holde kødsaften inde, men også forhindrer stykket i at stege. Svinekød i ærmet i ovnen er bagt, ikke stegt, hvilket gør det mørt, velsmagende, blødt og ikke så højt kalorieindhold.

Du kan tilberede svinekød på en række forskellige måder ved at bruge alle slags krydderier og marinader, og vi vil bruge dette til at skabe en lækker forret til en solid middag.

Svinekød entrecote bagt med sennep i ovnen i ærmet

ingredienser

• Salo eller bacon - 200 g + -
• - 1-1,5 kg + -
• - 1 spsk. l. + -
• - 4 nelliker + -
• - 1 PC. + -
• - smag + -

Sådan tilberedes svinekød i ærmet: opskrift på sennepssteg

Til bagning, husk på, at du kan tage en hvilken som helst del af svinekroppen, men vi tager entrecoten til vores opskrift. For at gøre det utroligt for os, vil vi bage det med bacon/bacon, duftende hvidløg og krydret sennep.

Det ser ud til, at de enkleste produkter og der er ingen usædvanlige kombinationer, men hvor velsmagende, tilfredsstillende og smukt vil det komme ud i sidste ende.

1. Vi vasker kødet grundigt under en strøm af rent vand, tørrer det med et håndklæde og laver derefter flere indirekte (skrå) snit på det.
2. Vi gnider det hakkede kød med salt, kværnet peber, hakket hvidløg og færdiglavet sennep (ikke pulver). Fans af krydret salt kan erstatte sojasovs - 4-5 spsk er nok. l. for vægten af ​​vores svinekød.
3. Vi renser løghovedet, skær det i halve ringe (tynde). Hæld udskæringen i en skål med kød.
4. Pak skålen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 3 timer. Hvis der ikke er film, dæk skålen/panden, hvor kødet skal stå, med låg.
5. Efter disse få timer skæres bacon eller bacon (vælg efter eget skøn) i små skiver og lægges i udskæringerne i svinekødet.
6. Vi sætter svinekødet i ærmet, klemmer dets ender, og du kan sætte entrecoten i ovnen, men endnu ikke varmet op.
7. Tænd nu ovnen og varm op til 200 grader. Så snart det angivne mærke er nået, bemærker vi tiden og venter 1 time - så lang tid tager det at bage 1 kg svinekød helt.

15-20 minutter før endt tilberedning skæres ærmet i toppen og tænd for grilltilstand i ovnen, så kødet er dækket af en gylden skorpe. Men hvis der ikke er grill, så lad kødet stege på normal indstilling i disse sidste 15-20 minutters tilberedning.

Færdig entrecote serveret til ethvert tilbehør, grøntsager eller en let grøntsagssalat. Et stykke svinekød bagt i sin egen juice er velegnet ikke kun til festbordet, men også til en almindelig familiemiddag.

Sandt nok, vær forberedt på, at du bliver nødt til at pille, men hvis du er klar til at vente, vil hele din familie blive forsynet med en lækker middag hundrede procent.

Hvis du straks vil kombinere kød med tilbehør, så prøv at lave svinekød med grøntsager i et ærme/pose. Grøntsager kan selvfølgelig være forskellige, men vi tilbyder et standardsæt af let tilgængelige ingredienser. Faktisk får du en lækker flæskesteg – en komplet ret for enhver smag.

ingredienser

• Kartofler - 5 stk.;
• Svinekød (enhver del) - 500 g;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Sojasovs - efter smag;
• Mayonnaise - 1 spsk. l.;
• Løg - 2 stk.;
• Krydderier - mængde efter eget skøn;
• Salt - efter smag (men husk at vi bruger salt sojasovs).

Vi bager saftigt svinekød med kartofler og gulerødder i ærmet

1. Skær kødet i mellemstore stykker, hak løget i halve ringe, og kom derefter begge hakkede komponenter i en skål.
2. Vi ælter kødstykkerne, så saften skiller sig ud fra dem, og krydr dem derefter med mayonnaise og sojasovs.
3. Drys svinekødet med krydderier, salt, bland derefter alt igen, dæk med polyethylen og fjern det for at marinere natten over i kulden. Hvis du ikke har mulighed for at vente så længe, ​​så vent mindst 3-4 timer med marinering.
4. Skær gulerødder og kartofler i mellemstore skiver. Bland grøntsagsskiver med kødstykker. Hvis det ønskes, kan du fortynde deres fade selskab med duftende hvidløg, presset gennem en presse.
5. Vi lægger kød- og grøntsagsskiverne i den forberedte ærme, sender alt til en kold ovn, hvorefter vi opvarmer det, når et mærke på 200 grader og bager ved denne temperatur i 1 time.

Dette fuldender tilberedningen af ​​svinekød med en vegetabilsk komponent. Serveres varmt til bordet med det samme, så alle kan nyde den lækre aroma af denne godbid og dens ikke mindre vidunderlige smagsegenskaber.

Hjemmelavet svinekød stegt i sojasovs

Takket være den usædvanlige marinade vil kødet vise sig at være virkelig originalt, men samtidig velsmagende, saftigt og med en let aroma af krydrede krydderier. Denne opskrift er perfekt til gourmeter.

Så hvis du betragter dig selv som en af ​​dem eller ved med sikkerhed, at en af ​​smagerne stiller høje krav til retter, så vil denne kødforret helt sikkert hjælpe dig. Med sådan en ret vil du jo selvfølgelig være på toppen.

ingredienser

• Svinemørbrad eller hals - 800 g;
• Krydderi til stegning af flæsk - 3 spsk. l.;
• Hvidløg - 4-5 fed;
• Sojasovs - 4 spsk. l.;
• Allehånde - 7-8 ærter.

1. Vi skærer hvidløgsfeddene i små stykker.
2. I det tilberedte stykke kød laver vi punkteringer med en kniv og indsætter derefter et stykke hvidløg og en peberkorn i de resulterende huller.
3. Drys den valgte svinekødsdel med krydderier og gnid dem aktivt ind i kødets overflade. Salt skal ikke være blandt krydderierne!
4. Vi flytter kødet i en skål, hælder det med sojasovs og lader det trække i marinaden i et par timer. Vend kødet fra side til side af og til.
5. Ærmets tur er kommet - det er tid til at gøre det klar til bagning. Vi afskar en strimmel af en sådan størrelse fra den, at kødet kunne passe der, men samtidig forblev 15-20 cm på alle sider stadig fri.
6. Vi lægger marineret svinekød i "posen" (bemærk, at ærmets søm skal være øverst), hæld den resterende marinade her, hvorefter vi lukker kanterne af "posen" med clips på begge sider.
7. Vi lægger posen med kød i formen, som vi sender til den slukkede ovn.

Traditionen tro forvarmer vi ovnen efter kødet er i den. Vi når 200 grader og bager kødet i 60 minutter. Hvis der kommer en klar saft ud af en svinemørbrad, når den er gennemboret, så tænk på, at din ret er klar.

Læs mere om hemmelighederne og nuancerne ved at tilberede svinekød i ovnen i de detaljerede artikler på vores hjemmeside.

Svinekød i ærmet i ovnen vil helt sikkert glæde jer hver især, hvis I kan bage det korrekt og smagfuldt. Du skal vide en hel del for at få en ret til misundelse af alle.

På vores portal finder du alt, hvad du behøver at vide om tilberedning af svinekød i ærmet og meget mere. Brug viden fornuftigt, og så er din indsats dømt til succes.

God appetit!

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Tilberedning af kødretter betragtes som en skræmmende opgave. Selv koteletter i en stegepande kræver en vis dygtighed, man gaber lidt – og de er allerede brændte. Det er godt, at der er en skøn måde at tilberede mundrette kødretter på – i en bagemuffe. Med dens hjælp vil selv en nybegynder kok vise en svinemørbrad eller lænd meget velsmagende.

Hemmeligheder ved at tilberede lækkert svinekød i ærmet

At bruge rundstykker til bagning er med til at gøre kødet særligt appetitligt. Den største fordel ved denne tilberedningsmetode er tilstedeværelsen af ​​en tynd plastikskal omkring maden, der tilberedes. Den holder varm damp omkring et stykke svinekød, hvorfor den ikke kun bages, men også koges i sin egen saft, og bliver meget blød og mør. Der er et par tricks til at gøre den færdige ret særlig velsmagende:

• For at gøre flæskestegen i ærmet særligt saftig, skal du vælge det rigtige kød. En meget velsmagende ret vil vise sig fra nakke, mørbrad, lænd og rumpe. Mindre velegnet til dette er bryst, kotelet og skinke.
• Traditionelt tilberedes sådant kød i ovnen - cirkulationen af ​​varm luft der bidrager meget godt til en ensartet opvarmning af kødstykket.
• Brug af en bagerulle giver mange muligheder for at eksperimentere: Du kan ændre sammensætningen af ​​marinaderne.

• Svinekød i stegehylster passer godt til rød og sort peber, karry, timian, merian, tørret basilikum. Det er optimalt at bruge færdiglavede kødsæt, såsom grillkrydderier, eller lave din egen cocktail.

Svinekød opskrift i ærmet

Forberedelsesteknologien består af flere faser. De går igen i de fleste opskrifter: for eksempel vask af kødet før tilberedning eller lukning/binding af ærmet på begge sider. Tilberedning af svinekød i en stegerulle omfatter følgende trin:

1. Tilberedning af kød. Skyl svinekødet, tør det med håndklæder, skær efter opskriften (harmonika, bog, skiver til grillen osv.) eller lav huller i det til fyld.
2. Forberedelse af marinade. Det kan være tørt (bestående af nogle krydderier) eller flydende (baseret på sojasovs, vegetabilsk olie osv.).
3. Forbehandling og marinering af kød. Hvis det er nødvendigt, fyldes et stykke svinekød, smøres med marinade, pakkes ind med film eller lukkes i en beholder og efterlades til marinering i 1-6 timer på et koldt eller varmt sted efter opskriften.
4. Ærmeforberedelse. Det er vigtigt at måle den nødvendige længde korrekt. Hvis produktet har en perforeret søm (det letter åbningen efter tilberedning), så skal det være øverst. Længden af ​​rullen er målt, så der stadig er 10 cm fri plads på hver side af kødstykket.
5. Lægning af kød til varmebehandling. Muffen lukkes på den ene side med clips fra sættet eller bindes med sejlgarn. Svinekød og andre ingredienser lægges indeni i henhold til opskriften (for eksempel en grøntsagsskål). Når alt er lagt inde i bageposen, lukkes det på den anden side (det er meget vigtigt at lave nogle huller i den for at frigive damp!).
6. Varmebehandling af svinekød. Bageposen lægges på en bageplade og sendes ind i ovnen, opvarmet til 180-200 grader. Det tager en time for retten at lave mad, men nogle gange (f.eks. når man bruger en soja-honning-marinade), vil tiden være halvanden gang længere.
7. Klart svinekød tages ud af ovnen. Ærmet skæres (forsigtig, varm damp!) og kødet lægges ud på et fad. Den serveres som en varm eller kold forret, skåret til sandwich, som en anden ret med tilbehør (for eksempel kogte kartofler). I sidstnævnte tilfælde kan du bruge den resterende væske som sauce.

Svinekød i ærmet i ovnen

• Tid: 1,5 time (herefter angives intervallet uden bejdsning).
• Kalorieindhold i retten: 225 kcal pr. 100 g.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den enkleste svinekødsopskrift i en bagemuffe giver dig mulighed for at undvære en kompleks marinade og lang kulinarisk forberedelse. Men selv sådant kød viser sig at være meget saftigt, duftende og velsmagende. Tilberedt som en sandwichudskæring er den et godt alternativ til koteletter eller kogt svinekød, og kan opbevares i køleskab i op til 2 uger.

Ingredienser:

• svinekam - 750 g;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• ketchup - 2 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• sukker - 1/2 tsk;
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kødet vaskes, tørres med papirhåndklæder, punkteringer påføres rundt om hele stykket med en kniv til fyld.
2. Hvidløg skæres i smalle plader, introduceres i udskæringerne lavet på et stykke svinekød.
3. Ketchup og sojasovs blandes med et piskeris, sukker og krydderier tilsættes.
4. Beklæd lænden med den resulterende marinade, kom den i en gryde, luk låget og stil den på køl i 3 timer.
5. Derefter lægges kødstykket i en bagepose og lægges i en ovn forvarmet til 180 grader. Varmebehandlingstid - 1 time.

Svinekød i ærmet med timian

• Tid: 1,5 time.
• Kalorieindhold i retten: 372 kcal pr 100 g.
• Formål: forret, til den anden, til sandwich.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du allerede har prøvet at tilberede en svinehals i et ærme efter en enklere opskrift, så vil du blive overrasket over, hvordan smagen af ​​kød vil ændre sig fra at bruge timian. Tilbage er blot at lave en simpel tilbehør (kartoffelmos, spaghetti, dampede grøntsager) og vente til svinekødet er bagt.

Ingredienser:

• svinenakke - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• citronsaft - 1,5 spsk. l.;
• timian - et par grene og 1 tsk. jorden krydderier;
• chilipeber - 1/4 tsk;
• basilikum - 1 tsk;
• sort peber - 0,5 tsk;
• paprika - 0,5 tsk;
• rød peber - 0,5 tsk;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Halsen vaskes, tørres, diagonale snit 0,5 cm dybe påføres på dens øvre del med en kniv, der danner et mesh-mønster. Alt drysses med salt og sort peber og gnider denne blanding dybere.
2. For at forberede marinaden skal du blande vegetabilsk olie med citronsaft med en blender, indtil der dannes et homogent stof. Tilsæt de resterende krydderier (undtagen timiankviste), rør rundt. Den resulterende væske skal have en tyk konsistens og en rubinfarve.
3. Hæld marinaden fra en ske over kødstykket, fordel det, så det kommer ind i udskæringerne. Derefter æltes halsen yderligere med hænderne, strammes med en film og efterlades til marinering. Varigheden af ​​denne procedure er 2-6 timer.
4. Efter marinering rulles svinekødet ud, et par kviste timian lægges ovenpå. Halsen lægges inde i ærmet, hvorpå der laves flere punkteringer med en tandstik, og sendes ind i ovnen. Om en time er retten klar.

Med grøntsager

• Tid: 2 timer.
• Antal serveringer: til 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 138 kcal pr. 100 g.
• Formål: andet.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Svinekød i stykker i et ærme med grøntsager og svampe er en komplet anden ret til frokost eller aftensmad. At forberede det er ekstremt nemt, fordi alle tricks er i brugen af ​​en bagepose. Kokken skal kun hakke kød, grøntsager og svampe forsigtigt, lave en simpel marinade, sende alt ind i ovnen og vente lidt over en time.

Ingredienser:

• svinemørbrad - 600 g;
• champignoner - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• kartofler - 7-8 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• sojasovs - 3 spsk. l.;
• bladbasilikum - et par grene;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kødet skæres i stykker på ca. 3x3 cm, champignoner - i halvdele, løg - i ringe. Ingredienserne kombineres, sojasovs tilsættes, alt blandes, dækkes med låg eller film og efterlades til marinering i en time.
2. Kartofler skæres i tern, peberfrugt og tomater - i store skiver, gulerødder - i cirkler. Hvidløg knuses og føres gennem en presse.
3. Marineret mørbrad med svampe kombineres med hakkede grøntsager, salt og peber tilsættes efter smag, alt blandes.
4. Den resulterende blanding overføres inde i ærmet, hvorefter alt sættes i ovnen i 1 time og 20 minutter.
5. Den færdige ret lægges ud på portionsanretninger, pyntes med basilikum og serveres ved bordet.

I en langsom komfur

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Portioner pr. beholder: 4 portioner.
• Kalorieindhold i retten: 344 kcal pr. 100 g.
• Formål: kold forret, til sandwich.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ved hjælp af en slow cooker kan du tilberede bagt kød, hvis køkkenet ikke har en ovn. Et særligt træk ved denne ret er fyld med hvidløg, som giver svinekødet en krydret smag. Et andet kulinarisk trick er provencalske marinadeurter, som efter varmebehandling overfører deres krydrede smag til kødet.

Ingredienser:

• svinenakke - 0,75 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• paprika - 1/2 tsk;
• provencalske urter - 1 tsk;

Madlavningsmetode:

1. Hvidløget skæres på langs i skiver. Hvert nelliker er opdelt i 4-5 dele.
2. Huller 4-6 cm dybe laves i det tilberedte kød, hvidløgsfed lægges der.
3. For at forberede en tør marinade blandes krydderier med salt. Kødet gnides på alle sider med denne blanding.
4. I en dyb tallerken under et lukket låg marineres svinekød i 3 timer (halvdelen af ​​tiden på et lunt sted, derefter i koldt).
5. Halsen lægges inde i ærmet, og alt lægges i en slowcooker. Enhedens driftstilstand er indstillet - "Bagning", driftstiden er 1 time.
6. Det kogte kød stikkes gennem posen med en kniv, hvis der løber en rødlig væske ud af svinekødet, så er halsen endnu ikke helt klar, og den skal sendes til slow cookeren i yderligere 15 minutter.

I soja-honning marinade

• Tid: 2 timer 15 minutter
• Kalorieindhold i retten: 335 kcal pr. 100 g.
• Formål: til den anden, varm eller kold forret.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For dem, der endnu ikke har prøvet svinekød tilberedt efter denne opskrift, kan brugen af ​​honningmarinade virke mærkelig og upassende. I praksis er retten ikke sød, men meget mør. Langtidsmarinering på et varmt sted hjælper honning, kombineret med sojasovs og muskatnød, til bedre at gennembløde svinekødet, så hvis det er muligt, lad kødet stå i 5 timer.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,5 kg;
• sojasovs - 3 spsk. l.;
• honning - 1 tsk;
• muskatnød - 0,5 tsk;
• en blanding af peberfrugter - 1/2 tsk;
• andre krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. For at forberede marinaden kombineres sojasovs med honning, blandes indtil glat, krydderier tilsættes.
2. Halsen er belagt med den resulterende blanding og pakket ind med en film. Den efterlades til marinering i 4-5 timer et lunt sted.
3. Svinekød frigøres fra filmen og flyttes inde i stegemuffen. Dens ender er fastgjort, og den gennembores flere gange med en tandstikker.
4. Bageposen lægges på en plade og sættes i en ovn forvarmet til 180 grader i 1,5 time. Efter denne tid kan du slukke for ilden og lade kødet stå der i yderligere 10-15 minutter.

Svinekødsspyd i ærmet

• Tid: 1,5 time.
• Portioner pr. beholder: 6 portioner.
• Kalorieindhold i retten: 218 kcal pr. 100 g.
• Formål: andet.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

At kalde retten en grill er ikke helt korrekt - den tilberedes ikke på åben ild, og den har ikke en karakteristisk skorpe. Men derhjemme, når der ikke er mulighed for at komme ud i naturen, vil mørbrad eller hals i ærmet være en værdig erstatning for kød tilberedt på en picnic. Den kulinariske teknologi i opskriften forsøger at gøre smagen så lig en rigtig grill som muligt - der er også syltede løg!

Ingredienser:

• mørbrad - 1 kg;
• løg - 3 stk.;
• sojasovs - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• grillkrydderier -1 tsk;
• andre krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i små stykker, et løg i ringe, tilsæt krydderier. Hæld 1 spsk ovenpå. l. sojasovs og vegetabilsk olie. Luk beholderen med en mørbrad med låg og stil den på køl i 2-3 timer.
2. De resterende løg marineres separat. De skæres i ringe, sukker, eddike og 2 spsk. l. soya sovs. Den resulterende masse æltes lidt med en knusning og efterlades til marinering i 15-20 minutter.
3. Løget læner sig tilbage i et dørslag og befries for væsken. Derefter foldes den inde i ærmet fast i den ene ende, en marineret mørbrad fra køleskabet lægges på løget. Bageposen lukkes på den anden side, der laves flere huller ovenpå og den sættes i en ovn forvarmet til 200 grader i 1 time.
4. 10 minutter før tilberedning kan du rive ærmet i stykker og fortsætte varmebehandlingen - kebaben får en appetitlig skorpe.

Bouzhenina

• Tid: 2 timer.
• Antal serveringer: til 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 313 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack, til sandwich.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Efter at have prøvet hjemmelavet kogt svinekød én gang, er der næppe nogen, der ønsker at købe det i en butik. Den største fordel ved selvtilberedning er, at produktet viser sig at være halv pris, og det er muligt at variere den endelige smag meget, med fokus på dine præferencer. Med dygtigt valg af krydderier (oregano, muskatnød, merian osv.), kan du lave helt forskellige versioner af den samme ret, som vil være interessant at sammenligne.

Ingredienser:

• svinekød skulder - 1 kg;
• løg - 1 stk;
• gulerødder - 1 stk.;
• selleri - 50 g;
• hvidløg - 3 fed;
• sennep - 1 spsk. l.;
• sort peber - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. For at forberede grøntsagsbouillon skæres løget i kvarte, gulerødder - i cirkler, selleri er ikke hakket. Grøntsager lægges i en gryde, 0,5 liter vand hældes, alt sættes i brand, koges efter kogning i 30 minutter.
2. Til marinade blandes sennep, sort peber, knust laurbærblad, knust hvidløg i en dyb skål.
3. Bouillonen filtreres gennem en metalsigte, grøntsagerne anbringes på en separat tallerken.
4. Indtil bouillonen er kølet af, trækkes den op med en sprøjte og spatelen hugges fra alle sider med denne væske. Derefter gnides kødet med den forberedte marinade og tørres med køkkenrulle.
5. Ærmet bindes på den ene side, kogte grøntsager placeres der, et stykke syltet spatel lægges på dem. Det er vigtigt, at der er 10-15 cm fri plads tilbage på begge sider fra kanten til kødet. Ærmet lukker helt.
6. Ovnen opvarmes til 180 grader, svinekødet placeres der. Tilberedningstid er 1 time.
7. Pakken skæres. Hvis spatelen udsender klar juice, så er den klar. Hvis det ønskes, kan det få en rødmosset nuance ved at sende det til ovnen i yderligere 10 minutter.

Læn i sennepssauce

• Tid: 2 timer.
• Portioner pr. 10 portioner.
• Kalorieindhold i retten: 254 kcal pr. 100 g.
• Formål: varm eller kold forret, til den anden.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

I denne opskrift er svinekød oprindeligt skåret og forskudt med grøntsager under tilberedning. I dette tilfælde opstår der en yderligere frigivelse af juice, og det færdige kød vil være meget mere mørt end med traditionel bagning med en ærme. I betragtning af opskriftens specifikationer (bagte grøntsager, brug af ost), er dette mere en anden ret end en forret, så tænk på forhånd, hvilken sideret du vil servere til den.

Ingredienser:

• svinekam - 1,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• tomat - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• sojasovs - 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• sennep - 1/2 spsk. l.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• sort peber - 1 tsk;
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Der laves dybe lodrette udskæringer i det tilberedte kød, der ikke når enden med 2 cm (som følge heraf skal der opnås en slags harmonika). Drys svinekødet på alle sider med salt og peber.
2. Til marinaden kombineres sennep, krydderier, sojasovs, citronsaft og vegetabilsk olie, alt blandes grundigt med et piskeris.
3. Ved hjælp af en kulinarisk børste smøres lænden med den resulterende blanding, anbringes i et genlukkeligt fad og stilles i køleskabet i 5-6 timer.
4. Hvidløget hakkes fint, tomaterne skæres i skiver, osten rives.
5. Svinekød tages ud af køleskabet. Hvidløg og tomater lægges i udskæringerne på oversiden af ​​lænden, alt drysses med ost ovenpå.
6. Den forberedte lænd pakkes inde i bagehylsteret og sendes til ovnen i 1 time.

Rul med tranebær

• Tid: 2 timer.
• Antal serveringer: til 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 213 kcal pr. 100 g.
• Formål: til den anden, varm eller kold forret, festligt bord.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Svinemørbrad i ærmet, kogt i form af en tyttebærrulle, kræver mere tid og dygtighed at tilberede end andre ovnbagte mørbradmuligheder. Af denne grund er retten mere velegnet til et festligt bord end til et hverdagsmåltid. Tygebær, suppleret med rosmarin og cognac, skaber en meget duftende buket.

Ingredienser:

• svinemørbrad - 1,5 kg;
• tyttebær - 100 g;
• hvidløg - 3 fed;
• flydende honning - 1 spsk. l.;
• cognac - 1 spsk. l.;
• stødt peber - 1/2 tsk;
• rosmarin - 1/2 tsk;
• andre krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær mørbraden på langs, ikke når enden af ​​2 cm, åbn med en bog. Hvor stykket har fortykkelser laves lodrette fordybninger 1/2 af højden. Slå med en hammer. Når stykket har fået samme tykkelse, gnides salt og peber.
2. For at forberede saucen, bland cognac, tyttebær, rosmarin og honning med en blender.
3. Med den resulterende masse, smør forsigtigt svinekødet, lad det absorbere i 15 minutter, og rul derefter op.
4. Det resulterende halvfærdige produkt pakkes ind med tråd flere steder, anbringes i en forseglet beholder og marineres på et varmt sted i 2 timer.
5. Flyt derefter mørbraden ind i ærmet, læg et stykke smør på svinekødet, bind rullen på begge sider og sæt den ind i ovnen i 1 time og 20 minutter. Efter denne tid fjernes bageposen, rives meget forsigtigt, fadet hældes over med den ekstraherede saft og svinekødet sendes til varmebehandling i yderligere 5 minutter.

Drøfte

Svinekød i ærmet - trin for trin opskrifter til madlavning af skulderblade, lænd eller grill i ovnen med et foto

For at tilberede svinekød med ét stykke i ærmet, behøver du ikke at opfinde noget overnaturligt. Du skal vælge et godt helt stykke kød på markedet eller i butikken, dog lidt med fedt. Tag duftende kødkrydderier op. Mariner kødet og lad det marinere i mindst et døgn.

Et godt resultat er garanteret. Svinekød, bagt i en ærme i ovnen med et stykke, viser sig at være det mest mørt! Dette kød kan serveres både varmt og koldt. Du kan pakke den ind i folie og bruge den til morgenmadssandwich. Den kan serveres på det festlige bord i form af en pålægsforret.

Generelt, uanset hvad man kan sige, er dette kød velsmagende og saftigt. Fantastisk nem opskrift.

Vask kødet og tør det med et håndklæde eller serviet.

Gnid kødet godt med krydderier og salt på alle sider.

Pak kødet ind i dobbelt folie og stil det på køl i mindst et døgn.

Overfør kødet til en stegemuffe. Binde. Jeg punkterer ikke posen. Jeg kan godt lide at se, hvordan ærmet puster sig op, og hvilke fantastiske processer der foregår der.

Bag kødet ved en temperatur på 180-200 grader i 50 minutter. Tag forsigtigt posen ud af ovnen og kom over på en tallerken.

Spiser du kødet koldt, så lad det ligge i ærmet til det er helt afkølet.

Eller klip ærmet og overfør det varme kød til en tallerken.

Skær svinekødet, bagt i ovnen i en ærme, i portioner og server med tilbehør eller sauce.

God appetit.

Den centrale ret på ethvert festligt bord har altid været kød. Sandt nok, for at det skal blive saftigt, duftende og se appetitligt ud, skal værtinden gøre en stor indsats. Kødopskriften i ærmet vil dog give selv en nybegynder kok mulighed for at overraske gæster med en udsøgt skål.

Opskrift på kød bagt i ærmet

En rets succes afhænger i høj grad af kvaliteten af ​​produkterne. I denne opskrift spiller det "korrekte" svinekød en dominerende rolle. Det er tilrådeligt at købe kød til bagning på markedet, hvor det er mere naturligt. Til tilberedning i ærme er en svinemørbrad af typen kotelet med små fedtlag ideel, som vil smelte under stegningsprocessen og give kødet yderligere saftighed og smag. Det er også værd at understrege, at kødet skal være afkølet, ikke frosset.

Det tilberedte stykke kød vaskes og tørres med et papirhåndklæde. For at kødet skal blive duftende, skal det marineres. Til marinaden skal du tage 3 spiseskefulde olivenolie, krydderier (en blanding af peberfrugter), salt. Der tilsættes også hakkede fed hvidløg. Gnid kødet med denne duftende blanding og lad det trække i 3-4 timer. Herefter er kødet klar til stegning.

Den tages ud af marinaden og overføres til en bagemuffe, som bindes tæt i begge ender. I stedet for en bagemuffe kan du også bruge en lignende pakke.

For at ærmet ikke skal briste i ovnen, gennembores det flere steder med en tynd nål. Kødet overføres til en bageplade, en lille mængde vand tilsættes og sendes til ovnen, opvarmet til en temperatur på 260 grader.

Opskriften på kød i ærmet kræver stegning af flæsk i mindst halvanden time. Og hvis stykket er meget stort, kan det øges til 2-2,5 timer.

For at kontrollere kødets klarhed skal et stykke skæres lidt. Udskæringen skal være jævnt stegt, men samtidig saftig.

I ærmet viser kødet sig som regel bleg. Det er dog meget enkelt at rette denne mangel. Det er nok blot ti minutter før klargøringen til at skære bageærmet af og lade skorpen brune.

Server kødet bagt i ærmet varmt med kartofler eller et grøntsags tilbehør eller som en kold forret.