Guargummi anvendelse i medicin. Guargummi: skade og fordele, brug

Der er mange forskellige stoffer i verden, som vi måske ikke engang har mistanke om, mens de er vigtige komponenter i visse produkter og materialer. I dette tilfælde vil vi tale om guargummi, som ofte kan findes under navnet "E 412". Lad os finde ud af, hvad det er, hvilke egenskaber og funktioner dette kosttilskud har.

Hvad er guargummi?

Additiv E 412 er inkluderet på listen over fortykningsmidler, mens den er en emulgator og stabilisator. I henhold til dets fysiske egenskaber er det et pulver med hvid eller let gullig farve, kendetegnet ved en karakteristisk lugt.

Når de har alle egenskaber ved polysaccharider, opløses det godt, og hvis man ser nøje på stoffets kemiske sammensætning, er det let at finde dets lighed med et lignende derivat af johannesbrødtræet (angivet i International Classification of Food Additives under etiketten E 410).

Guargummi er en polymerforbindelse med resterende dele af galactose, og guaran er meget hård og fleksibel. Det er på grund af dette, at tilsætningsstoffet betragtes som en fremragende emulgator og er yderst modstandsdygtig over for cyklisk frysning og optøning.

Vidste du? Guartræet blev anerkendt som et råmateriale til produktion af naturlige tilsætningsstoffer i 1907. Siden da er den blevet betragtet som spiselig af både store kvæg og mennesker, skønt denne plante er dyrket i århundreder i Indien og Pakistan.

At få guargummi

Råmaterialer til fremstilling af additiv E 412 er bønnerne fra Cyamopsis tetragonolobus-træet, eller mere præcist deres frø, hvorfra der under industrielle betingelser opnås en planteekstrakt (leveret i pulverform).

Frøene af femten centimeter bønner males simpelthen og separerer endospermen under knusning, hvorefter det resulterende stof sigtes og formales mange flere gange til en tilstand af ensartet pulver.

Traditionelt kommer omkring 80% af verdens produktion af dette stof fra Indien, selvom det nu også produceres af andre lande: Afrika, Canada, Amerika og Australien.

Brug af guargummi

Egenskaber ved guargummi tillader det at blive et fremragende råmateriale til anvendelse inden for forskellige områder af menneskelig aktivitet, herunder i fødevare- og boreindustrien.

Desuden blev et sådant additiv ikke overflødigt ved fremstilling af tekstilprodukter, papir, kosmetiske produkter eller endda eksplosive materialer.

I fødevareindustrien

Relevansen af \u200b\u200bbrugen af \u200b\u200bdette tilsætningsstof til fremstilling af fødevarer forklares med følgende fordele ved produktet:

• Viskositeten af \u200b\u200btyggegummiet i niveauet 5000 centipoise eller 3500 centipoise i en standardblanding giver det mulighed for at spille rollen som en fremragende stabilisator, hvilket hjælper med at øge viskositeten og geleringsegenskaberne for produkter (især relevant i kød- og mejeriindustrien med henblik på længere opbevaring af produkter eller øge deres tæthed).
• Evnen til at opløses perfekt i vand og god kompatibilitet med mange andre planteafledte hydrocolloider (for eksempel johannesbrødgummi, pektin eller carrageenan) gør det muligt med succes at bruge stoffet til at forbedre produkternes konsistens.
• Ved frysning er en sådan egenskab ved tilsætningsstoffet som evnen til at bremse dannelsen af \u200b\u200biskrystaller også nyttig (især vigtig i produktionen af \u200b\u200bis, yoghurt eller andre kølet konfektureprodukter).
• Ved hjælp af dette stof kan de ydre egenskaber ved ketchups, krydderier og salater forbedres markant, men i praksis tilsættes det også til drikkevarer (sirup eller juice), tørre blandinger til instant supper, fiskekonserver og endda speciel mad til kæledyr.

I boreindustrien

Guargummi viste sig at være en fremragende "assistent" i tilrettelæggelsen af \u200b\u200boliebrønde, da det kan begrænse strømmen af \u200b\u200bvæske fra borevæsken og forråde egenskaberne ved suspensionen, der bruges i betonkler.

Vigtig! Det farligste kosttilskud er natriumglutamat, der bruges til at øge aromatiske og smagseegenskaber ved visse produkter. Det virker på kroppen efter princippet om et stof, og med tiden kan du måske ikke længere føle smagen på produkter uden det. Det skader den voksende hjerne hos børn.

Med alt dette kan det kaldes en mere overkommelig analog til mange andre fortykningsmidler, der anvendes til boring. Det er sandt, at man ikke kan ignorere ulemperne ved guar-sorten i denne sag.
Så det har ikke et højt niveau af termisk stabilitet, så xantangummi ville være en bedre mulighed, især hvis driftstemperaturerne overstiger +100 ° C.

I nogle tilfælde kan denne fejl kompenseres ved anvendelse af hydroxypropylderivater af stoffet, fordi de har de bedste indikatorer for termisk stabilitet.

Guargummi anvendes også i tilfælde, hvor det er nødvendigt at øge mængden af \u200b\u200bolie produceret ved hydraulisk brud.

Under indflydelse af højt tryk føres et støttemiddel ind i brønden, for hvilken rolle sand, der tidligere er komprimeret af nævnte guar, eller en opløsning af hydroxypropylgarar er perfekt egnet.
   Med sin hjælp er det muligt at udvide revner i solide klipper for at organisere en problemfri passage af gas eller olie.

Men dette er ikke alle mulighederne for guargummi i borebranchen.

På grund af evnen til at danne forbindelser med borat- og overgangsmetalioner (Ti og Zr) observeres dets gelering ofte, og efter afslutningen af \u200b\u200bden hydrauliske brud knuses det resulterende gellignende stof, og de vaskes for at efterlade en meget lille mængde af det.

Jeg må sige, at brugen af \u200b\u200badditiv E 412 i boresektoren til olieproduktion er et af de vigtigste moderne anvendelsesområder for dette stof.

Vidste du? Olie er blevet ekstraheret af menneskeheden i mere end 6000 år. Selv i det gamle Babylon tjente bitumen mennesker under konstruktion og forsegling, og de gamle egyptere brugte meget enkle belysningslamper, som olie fungerede som brændstof til.

På andre områder

På trods af den brede distribution i fødevare- og boreindustrien, ganske efterspurgt, har guargummi været og forbliver i nogle andre områder af menneskelig aktivitet.

F.eks. Til medicinske formål er dette stof aktivt involveret i skabelsen af \u200b\u200bpræparater til diabetikere for i sidste ende at reducere hastigheden af \u200b\u200bfordøjelighed af sukker i tarmen, samt bremse absorptionen af \u200b\u200bandre medicin og forskellige fødevaretilsætningsstoffer.
   Anvendelsen af \u200b\u200bguargummi er også blevet bemærket ved fremstilling af tekstilprodukter og papir (især anvendt til farvning af tæppeprodukter og tekstiltryk), skønt kemisk modificeret gummi ofte anvendes i teknikken: for eksempel carboxymethylhydroxypropyl guar eller carboxymethyl guar.

Om nødvendigt kan tilføjelsen af \u200b\u200bE412 også tjene til at skabe eksplosiver, selvom det meget mere ofte bruges til kosmetiske formål.

Naturligvis tager producenter af luksuriøs kosmetik sjældent anvendelse af guargummi, men i budgetsegmentet er det meget, meget populært.

Når det udsættes for håret, gendanner dette supplement perfekt skader, hvilket giver håret glans og naturlig styrke.

Om ønsket kan guargummi inkluderes i hjemmelavede kosmetiske opskrifter. Hvis du ikke har erfaring med at bruge sådanne produkter, er det bedre at foretrække færdige cremer.

Effekter på den menneskelige krop

Vi er vant til at behandle ethvert madtilskud med forsigtighed, hvilket i mange tilfælde endda er den helt rigtige beslutning. Imidlertid vil regelmæssigt forbrug af mad med en moderat mængde guargummi ikke skade kroppen, tværtimod er der bevis for fordelene ved E 412.

18.02.2018

Madtilskuddet guargummi (E412) findes i stigende grad på fødevaremærkater i de senere år, i dag lærer du alle detaljer om, hvad det er, hvad er dets fordel og skade og meget mere. Det har vundet popularitet blandt dem, der taber sig, inklusive dem på Ducane-kosten, men er det farligt at spise det? Læs videre.

Hvad er guargummi?

Guargummi (også undertiden kaldet guargummi, guar, E412) er et let pulverformigt produkt, der bruges til at stabilisere, emulgere og tykkere tekstur i visse fødevarer og industriprodukter - såsom kokosnød eller mandelmælk, yoghurt, supper, kosmetik og mange andre.

Omfanget af dette tilsætningsstof dækker flere industrier, men i dag er langt de fleste (mere end 70%) af verdens reserver af guargummi i fødevareindustrien. På listen over ingredienser betegnes det som E412. Det er lagt for at forbedre tekstur, smag og holdbarhed på forarbejdede fødevarer.

• Guar bruges i vid udstrækning på samme måde som pektin som fortykningsmiddel - et stof, der, når det tilsættes til en blanding, øger viskositeten uden en markant ændring i smag og lugt.
• Det bruges også som erstatning for gluten i bagning og værdsættes blandt dem, der har glutenintolerance, og dem, der holder sig til en glutenfri diæt.

Guargummi ligner et pulver fra hvidt til gulligt hvidt, hvilket normalt ikke ændrer udseendet på andre ingredienser i opskrifter.

Lugt og smag

Guargummi har ingen udtalt smag eller lugt, det antages, at det praktisk taget er lugtfrit, derfor er det en bekvem tilføjelse til mange typer forskellige fødevarer.

Sådan får du guargummi

Guargummi dannes ved at opsamle, slibe og sortere frøene fra en bønneplante kaldet guar eller ærtræ (Cyamopsis tetragonolobus).

I dag dyrkes den over hele verden til fødevarer, husholdninger eller industrielle virksomheder, primært i lande som Indien, USA, Australien og en del af Afrika. Kun Indien producerer ca. 80 procent af den globale forsyning med guargummi.

Guar er en græsset, årlig bælgfrugtplante, der når en højde fra 70 cm til 2 m. Stammen er hul, stærk, opretstående, let forgrenet i sin nedre del. Plantens blade er regelmæssige, uparrede pinnater med 3-5 ovale eller ovre spidsede dentate blade.

Guarblomster opsamles i tætte korte børster med små bracts. Corolla blek lilla nuance.

Plantens frugter er polyspermøs, ribbenbønner, op til 10 cm lange.

Guarfrø er skinnende, afrundet, skråt.

Guar bønner indeholder en endosperm, der er høj i polysaccharider af galactomannans, mannose og galactose.

De vigtigste operationer forbundet med forarbejdning af bønner er rengøring, sortering, fjernelse af fugtighed, opdeling og adskillelse af endospermen, formaling og rengøring af pulveret.

Afhængigt af dens fremtidige anvendelse rengøres det med alkohol eller andre midler til at forhindre vækst af bakterier.

generel beskrivelse

Guargummi (guargummi) har en meget høj vandabsorptionskapacitet og øger hurtigt viskositeten selv i koldt vand. Denne egenskab giver hende mulighed for at kvælde 10-20 gange!

I kombination med en væske bliver guargummi tykkere for at danne en gellignende struktur, som normalt er godt vedligeholdt med moderate ændringer i temperatur eller tryk.

En anden unik egenskab ved guargummi er, at det er uopløseligt i olier, fedtstoffer, kulbrinter, ketoner og estere, så det er praktisk at bruge det til at stabilisere fedtholdige fødevarer.

Brugen af \u200b\u200bdette additiv er meget bred, det kan findes i fødevarer, husholdnings- eller kosmetiske produkter, for eksempel:

• Guargummi tilføjer struktur, densitet og / eller viskositet til supper eller gryderetter.
• Binder ingredienserne sammen i yoghurt, is og andre mejeriprodukter.
• Forhindrer adskillelse af faste partikler i forbindinger.
• Beskytter mod koagulering eller adskillelse af ingredienserne, der findes i vegetabilsk mælk (hør, mandel, kokosnød, soja osv.).
• Hjælper med at bremse optagelsen af \u200b\u200bglukose (sukker), når du spiser mad.
• Som en del af shampoo eller balsam fugter håret. Det bevarer også strukturen i lotion fra at ændre sig, hvilket holder olien på plads.
• Danner en gelkonsistens i kosmetik, der bruges på håret eller kroppen.
• Tilføjer densitet til tandpastaer.
• Anvendes i afføringsmidler og hjælper med at behandle forstoppelse.
• Holder ingredienserne i medicin eller kosttilskud bundet og ikke-adskillelige.

Hvordan man vælger, og hvor man kan købe guargummi

Guargummi sælges som fortykningsmiddel og bindemiddel til glutenfrie ingredienser til bagning og madlavning. Det pakkes normalt i form af et løst let pulver, der kan være af forskellige strukturer - fra groft til fint.

Hvis du beslutter dig for at købe en guar, skal du kigge efter et fint pulver, da det er af bedre kvalitet, det kvælder bedre, absorberer vand og holder strukturen under bagning.

Guargummi kan findes i butikker, der specialiserer sig i naturlige produkter og kosttilskud, samt købt i onlinebutikken.

Sådan opbevares guargummi

Ved korrekt opbevaring kan holdbarheden på guargummi være lang: dens egenskaber forbliver uændrede i 12-18 måneder. Det skal pakkes i fugtbestandige poser / containere og opbevares på et køligt, tørt sted væk fra varme og sollys.

Kemisk sammensætning

Guargummi til fødevarekvalitet indeholder normalt ca. 80% galactomannan, 5-6% protein (protein), 8-15% vand, 2,5% rå fiber, 0,5-0,8% aske og en lille mængde lipider, hovedsageligt bestående af frie og forestrede vegetabilske fedtsyrer.

I henhold til den kemiske sammensætning er guargummi et polysaccharid af planterisk oprindelse dannet af galactose og mannose.

Nyttige egenskaber ved guargummi

• Guargummi er en af \u200b\u200bde mest populære bindemiddelharpikser i de fleste glutenfrie bageprodukter. Det kan bruges i stedet for hvedemel. Det fungerer ved at holde vand og luft på plads, gøre glutenfri dej mindre smuldrende eller falde fra hinanden. Guargummi er en nem måde at fremstille sprødt brød, boller, pizza, hvis du er glutenintolerant.
• Det beskytter ingredienserne (inklusive fedt og olier) mod adskillelse. Hvis du planlægger at tilberede probiotisk-hjemmelavet kefir eller yoghurt, er guargummi nyttigt til at blive fortykket og opretholde ensartetheden i tekstur. Det samme gælder for hjemmelavet frugtsorbet, is, mandel- eller kokosmelk.
• Et højt kulhydratindhold i guargummi betyder, at det har lav fordøjelighed og også opsvulmer i fordøjelseskanalen, hvilket skaber en følelse af metthed. Af denne grund bruges det ofte som fyldstof og tilsætter en masse mad, afføringsmidler og vægttabsprodukter.
• Undersøgelser har vist, at guarprodukter fremskynder følelsen af \u200b\u200bfylde, hvilket hjælper med at forbruge markant mindre mad, bremse fordøjelsen og endda sænke kolesteroloptagelsen. Guargummi øger viskositeten i tarmen, det bremser absorptionshastigheden af \u200b\u200bkulhydrater og stimulerer produktionen af \u200b\u200bgalden.
• Guargummi reducerer absorptionen af \u200b\u200bglukose (sukker) og normaliserer kolesterol, hvilket er meget nyttigt for diabetikere eller personer med højt kolesteroltal. Det er bevist, at indtagelse af opløselig fiber hjælper med at sænke kolesterolet, og guar er en effektiv måde at få mere i din diæt på.
• Guargummi er en vandopløselig type fiber (kostfiber), det fungerer på samme måde som planteskaller, cikorie eller inulin, reducerer absorptionshastigheden af \u200b\u200bsukker i tyndtarmen efter at have spist. Undersøgelser har vist blandede resultater med hensyn til dets antidiabetiske egenskaber, men det ser ud til at have en mild positiv effekt, hvilket hjælper med at undgå pludselige pigge i blodsukkerniveauet.
• Guar behandler eller forhindrer forstoppelse og er en del af afføringsmidler, da det tilføjer afføringen vægt, hvilket forbedrer tarmens bevægelighed.

Kontraindikationer (skade) guargummi

På trods af fordelene kan guargummi i høje doser forårsage skade, og i nogle tilfælde udgør det endda en trussel mod livet. Brug altid guar i moderation - højst 20 gram om dagen.

Her er nogle bivirkninger:

• Anvendelse af guar i store mængder i enhver form, inklusive diætpiller, kan forårsage forstoppelse, kvælning eller forhindring af spiserøret eller tarmen på grund af den vedvarende gellignende konsistens af materialet, når det interagerer med vand.
• Forbrug af for meget af dette stof forårsager problemer med mave-tarmkanalen, især hvis du ikke er vant til at spise fiber. Mavesmerter, kvalme og diarré samt overskydende gas (flatulens) kan forekomme. Gasproblemer forsvinder, hvis du fortsætter med at tage guargummi.
• Forbruget af guargummipulver reducerer absorptionen af \u200b\u200bantioxidante carotenoider, såsom beta-caroten, lycopen og lutein, og reducerer også absorptionen af \u200b\u200bmedikamenter.
• Nogle former for guargummi indeholder op til 10% sojaprotein, så sojaallergier bør undgå fødevarer, der indeholder denne ingrediens.
• Nogle guargummidietpiller er blevet forbudt i Australien på grund af mulig skade, og De Forenede Stater er blevet forbudt fra mærket Cal-Ban 3000.

Den mulige skade på guargummi under graviditet og amning er endnu ikke undersøgt, så du bør afstå fra at tage i denne periode, i det mindste i store mængder. Der er heller ingen undersøgelser af virkningen på små børns krop.

E412 Guargummi som kosttilskud - er det farligt eller ikke?

Kemiske emulgatorer, som ofte er en del af mange produkter, er for nylig blevet knyttet til sundhedsmæssige problemer, herunder tyktarmskræft. En af grundene til den potentielle fare er, at de kan ændre den sunde mikroflora i tarmen.

De fleste af de emulgatorer, der skaber bekymring, er meget behandlet med kemikalier og er derfor forskellige fra guargummi.

E412 er ikke farlig, når det indtages i normale mængder, dette kosttilskud er officielt godkendt og godkendt til tilsætning til produkter, herunder organisk og kosmetik.

Sådan bruges guargummi i madlavningen

Guargummi bruges i madlavning til tilberedning af glutenfrie retter til at binde, tykkere og emulgere glutenfrie ingredienser og er populær blandt dem, der "sidder" på en Ducane-diæt.

Guargummi anbringes i skåle i stedet for mel eller majsstivelse. Hvis det ikke føjes til glutenfrie produkter, viser det sig at være en masse krummer.

Det er en god madfortykningsmiddel, som er næsten otte gange mere kraftfuld end majsstivelse.

Guar har en tendens til at klumpe sig sammen. For at bekæmpe dette, hæld det jævnt i maden under omrøring konstant.

Her er nogle måder, du kan bruge guargummi derhjemme:

• Tilsæt en lille mængde til mandelmælk eller andre mælkeerstatninger til fortykning.
• Når du laver sauce, marinade eller sauce, hvis du vil have en lavt kalorieindhold og fedtfattig skål, kan du overveje at tilføje guargummi for at give en fløde-lignende struktur.
• Prøv guar i glutenfrie opskrifter - i pandekager, muffins, pizza eller brød.

Hvor meget guargummi der skal tilføjes

1 tsk guargummi \u003d 5 gram

For bageriprodukter pr. 1 kop mel anbefales det at tilføje denne mængde guargummi:

• Cookies: ¼ til ½ tsk.
• Kager og pandekager: ¾ tsk
• Muffins og instant brød: ¾ tsk
• Brød: 1,5 til 2 tsk
• Pizzadej: 1 spsk.

For andre retter skal du lægge pr. Liter væske:

• Ved varm mad (sauce, gryderetter, saucer): 1-3 tsk
• Ved kold mad (salatdressing, is, buddinger): ca. 1-2 tsk.

Til supper skal du bruge ca. 2 tsk. pr. 250 ml væske.

Hvis du tilsætter guargummi i stedet for mel, skal du tage det sekstende af det, der kræves i opskriften, for eksempel:

• 2 spsk. l udskift 3/8 tsk mel guargummi.
• ¼ kop mel \u003d ¾ tsk guargummi.

Hvis du udskifter majsstivelse som fortykningsmiddel, skal du bruge den ottende af det, der kræves:

• I stedet for 2 spsk. l tag stivelse ¾ tsk guargummi.
• ¼ kop er 1 ½ tsk. pladser.

Sådan udskiftes guargummi

Guargummi beskrives ofte som et sundt alternativ til gluten (gluten), men nogle gange opstår spørgsmålet om, hvordan det kan udskiftes. Her er nogle af de meget naturlige guargummierstatninger:

• Chiafrø - deres anvendelse i bagning bliver nu mere og mere populær blandt elskere af sunde fødevarer. Chiafrø tilføjes ofte for at øge næringsværdien af \u200b\u200bkager eller cookies, og de er også meget gode som et bindemiddel.
• Plantainskal er et almindeligt diættilskud på grund af det faktum, at det er en opløselig kostfiber. Det er meget godt til fordøjelsen og kan sænke kolesterolet. Overraskende fungerer hyldeskal også som et bindemiddel og forbedrer kvaliteten af \u200b\u200bbageriprodukter.
• Agar agar er et vegansk alternativ til gelatine. Det er lavet af tang og er et almindeligt kosttilskud. Ligesom gelatine og guargummi er agar-agar et fortyknings-, gelerings- og bindemiddel.

Du har sandsynligvis hørt, og fundet sandsynligvis i opskrifterne dette navn - tyggegummi! Guar, xanthan osv.

Lad os finde ud af, hvad det er, og hvordan denne mystiske ingrediens kan være interessant for os, dushush!

Gummi på kosten af \u200b\u200bDucane. Hvad er det, og hvad spiser det?

Da vi er interesseret i nøjagtigt applikationen på fødevareområdet, vil vi tale om dette.

Gummier er naturlige produkter, der stammer fra plantematerialer. Gummi er en tyk, hurtigt hærdende safte, der stikker ud på træernes overflade. Faktisk er det et helt naturligt produkt.

De mest almindelige og berømte er tre typer tyggegummi:

—xantangummi

-guargummi

- johannesbrød bønne gummi

Hvor skal man bruge?

Alle tandkød er kosttilskud. De hører til gruppen af \u200b\u200bstabilisatorer. Vi kan finde deres betegnelser på næsten enhver emballage i hver produktgruppe af fødevarer.

Disse tandkød er angivet med tal:

  E 412 - guargummi

E 415 - Xanthan Gum

E 410 - johannesbrød bønner gummi

Hvad er forskellen mellem tandkød og deres egenskaber?

Guargummi

Modtaget fra saften fra indisk akacia.

Bælg af indiske ærter (guar) - råvarer til produktion af guargummi

Guargummi er en fortykningsmiddel og stabilisator, der anvendes i fødevare-, kosmetik- og farmaceutiske industrier. Det har en neutral smag og lavt kalorieindhold.
  Den vigtigste egenskab er at kvælde og skabe meget tyktflydende løsninger i varmt og koldt vand. Det er den mest økonomiske fortykningsmiddel og stabilisator i den moderne fødevareindustri.

Det menes, at det praktisk taget ikke absorberes i tarmen og hjælper med at reducere appetitten og meget effektivt reducerer kolesterol og mættet fedt i kroppen.

Anvendes til fremstilling af saucer, yoghurt, is

Xanthangummi

Opnået på grund af den vitale aktivitet af Campestris Xanthomonas-bakterier.

Xanthangummi anvendes også som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer. Det er meget opløseligt i vand, mælk, sukker og saltopløsninger og skaber en viskøs konsistens.

Det bruges til fremstilling af drikkevarer, øjeblikkelige koncentrater, frosne fødevarer, mejeriprodukter (yoghurt, fløde, oste), glasurer, kødprodukter, diætfødevarer

Carob Gum

Opnået fra bælg af middelhavsacacia.

Carob bælg

Carobgummi opløses ikke i koldt vand, så opløsning skal ske under opvarmning. Holder produktets smag og aroma.

Det bruges til fremstilling af is og forskellige frosne desserter (inklusive mejeri), flødeost, saucer og i bagningsindustrien.

Hvad er gummi interessant for os?

Eksklusivt fra min egen erfaring kan jeg sige: Gummi er slet ikke en integreret del af ”dukanschik” madpakken.

Til tilberedning af is er det bedre at tage xanthangummi - iskrystallisation finder sted langsommere

Til tilberedning af mayonnaise er det også bedre at tage xanthangummi. Hun giver den bedste tæthed

For at forberede en milkshake kan du vælge enten guar eller xanthangummi

Til tilberedning af saucer, toppings - du kan tage guargummi. Imidlertid antyder mange af mine eksperimenter, at guargummi giver en "sæbe" -smag.

- Til forberedelse af vanillecreme er det bedre at bruge xanthangummi, selvom johannesbrød bønnegummi gør det.

Så for mig selv kom jeg til den konklusion, at hvis du kun vil bruge et af de nævnte tandkød og ikke få alt, er XANTAN-tyggegummiet mere universelt .

Så. Fordele ved tandkød.

-Alle af ovennævnte tandkød er tilladt til brug på Den Russiske Føderations territorium!

- Ved en Ducan-diæt betragtes tyggegummi ikke som DOP

- kan bruges på ethvert tidspunkt i kosten, startende med angrebet

- bruges som fortykningsmiddel

- kan bruges i stedet for stivelse i vaniljesaus osv.

- bedst egnet til fremstilling af saucer, cremer, milkshakes, is.

- har ikke sin egen specifikke smag og lugt

- kan tilsættes som fortykningsmiddel til vegetabilske pandekager, hakket kød osv.

- takket være brugen af \u200b\u200bgummi kan du reducere antallet af ekstra

Ulemper ved tandkød

- utilgængelighed. Du kan finde enten i specialiserede diætbutikker, i online helsekostbutikker

- nogle mennesker kan have en allergisk reaktion (kontraindikationer kan normalt findes på Internettet)

Det handler sandsynligvis om tyggegummi og dets anvendelse på vores kost. Jeg håber, artiklen var nyttig for dig.

Held og lykke med at tabe sig!

Kopiering af tekstens art er kun tilladt med henvisning til hjemmesiden www.site

I kontakt med

Vær den første til at vide om Ducans kost

Jeg taler om tilladte fødevarer, ændringer i diætstadier, nye opskrifter på hovedretter og slik, deler erfaringer med vægttab og besvarer spørgsmål. Nyhedsbrevet leveres også med rabatter på mine kager.

Sp-force-skjul (display: ingen;). Sp-form (display: blok; baggrund: rgba (255, 255, 255, 0); polstring: 15px; bredde: 470px; max-bredde: 100%; kant- radius: 0px; -moz-border-radius: 0px; -webkit-border-radius: 0px; font-familie: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; baggrund-gentagelse: ingen gentagelse; baggrundsposition: center ; baggrundsstørrelse: auto;). sp-form input (display: inline-block; opacitet: 1; synlighed: synlig;). sp-form. sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto; bredde: 440px ;). sp-form .sp-form-kontrol (baggrund: #ffffff; kantfarve: #cccccc; kantstil: solid; kantbredde: 1px; fontstørrelse: 15px; polstring-venstre: 8,75 px; polstring-højre: 8,75 px; kantradius: 0 px; -moz-kant-radius: 0 px; -webkit-kant-radius: 0 px; højde: 35 px; bredde: 100%;). sp-form. sp-felt-etiket (farve: # 444444; fontstørrelse: 13px; font-stil: normal; font-vægt: fed;). sp-form. sp-knap (grænseradius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px; baggrundsfarve: # 88c841; farve: #ffffff; bredde: 100%; fontvægt: 700; font-stil: normal; font-familie: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; kasseskygge: ingen; -moz-box-skygge: ingen; -webkit-box-skygge: ingen;). sp-form. sp-button-container (tekst-align: center; bredde: auto;)

Sikkert mange af jer har hørt eller set på emballagen af \u200b\u200bprodukter, og endda i sammensætningen af \u200b\u200bkulinariske opskrifter et usædvanligt navn - guargummi!

Du kan finde dette stof overalt fra kosmetiske produkter, der slutter med is og yoghurt. Du kan endda finde det i krukker som et kosttilskud.

Det er tid til at finde ud af, hvad guargummi er, og hvordan denne mystiske ingrediens kan være nyttig eller skadelig for vores helbred.

Hvad er guargummi, og hvad er det lavet af?

Guargummi er et almindeligt kosttilskud, der er en del af gruppen af \u200b\u200bemulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler. I henhold til den internationale klassificering betegnes E412. Dets andet navn er guar eller endda guargummi. Det bruges som fortykningsmiddel for at øge viskositeten af \u200b\u200bhovedproduktet markant.

Guargummi i udseende, det er et hvidt fint pulver, der opløses godt i vand og er i stand til at bremse processen med iskrystallisation.

Guargummi er et helt naturligt produkt, der er lavet af bælgene af indisk akacia (ærteracacia eller ærtræ), det kaldes også guar, og dets frugter er guarfrugter. Ærtreet ligner meget en busk, men har mere kraftfulde stængler. Denne bønne kultur dyrkes i Pakistan, Indien, Afrika, Australien, Canada og USA.

Harpiks opnås fra ærteracacia ved ekstraktion i disse møller, til dette formål forfrødes tørres, formalet til pulver og allerede, derefter går dette råmateriale i produktion. De vigtigste leverandører af råvarer til produktion af E412-tilsætningsstoffer er Indien og Pakistan.

Tilsætningsstoffets fysiske egenskaber

Dette stof har øget stivhed, men det er meget opløseligt i almindeligt vand og andre væsker, uanset deres temperatur.

Hvis produktet, der indeholder guargummi, er frosset, opnås en gel, iskrystaller vises ikke i det.

Hvor skal man tilføje guargummi?

Du kan finde dette supplement i forskellige konfektureprodukter, gelé, yoghurt og marmelade. Alles yndlingsis indeholder næsten altid E412-stabilisator i dens sammensætning.

Guara kan ikke kun ændre produktets konsistens, men påvirker også det færdige produkts udseende positivt.

Derfor bruges det ofte til fremstilling af konserves, ketchups, juice.

Nogle gange føjes det til færdige retter på restauranter for at gøre dem meget smukkere, velsmagende og tiltrække kundernes opmærksomhed.

Folk, der nøje studerer informationen på emballagen, kan se kosttilskuddet E412, som er en del af en række tørre supper, olier, fedt og endda dyrefoder.

Guargummi har fundet sin anvendelse i:

• papir;
• tekstil;
• gas og olie;
• plads;
• kulindustri;
• brugt til fremstilling af eksplosiver.

Kemisk sammensætning

Gummi indeholder resterende dele af galactose og hører til polysaccharider. Guar indeholder en masse fedtsyrer, der betragtes som værdifulde for den menneskelige krop.

Dets sammensætning ligner meget et andet kosttilskud E410 - det er johannesbrød bønner gummi.

Hvad bruges guargummi - E412?

Der er mange forskellige samtaler og rygter om farerne eller fordelene ved kosttilskud.

De begynder at studere dem mere omhyggeligt, på grundlag af dette opdages interessante fakta, hvis eksistens, for et par år siden, ingen kunne mistænke for. Dette skete med tilføjelsen af \u200b\u200bE412.

Lad os blive bekendt med de vigtigste nyttige egenskaber:

1. Det er videnskabeligt bevist, at ernæringstilskuddet guargummi har en positiv effekt på kroppen og er uundværlig for dets oprensning. Det fjerner effektivt giftstoffer, reducerer de skadelige virkninger af tungmetaller, forhindrer vækst af dårlige og skadelige bakterier og hjælper med at regulere kolesterolniveauer i blodet.
2. En gel med dette stof er en slags absorberende stof, der som en svamp kan absorbere alt affald og snavs i den menneskelige krop og forsigtigt fjerne det hele.
3. Et positivt træk ved tillægget er, at det næsten ikke absorberes i tarmen, hvilket betyder, at det er absolut ufarligt for mennesker.
4. Hvis du bruger dette naturlige stof i mad regelmæssigt, vil det være en meget effektiv forebyggelse af hjerte- og vaskulære sygdomme.
5. Også at tage supplementet med mad normaliserer blodtrykket, fortynder blod og renser blodkar fra plaques, renser blodet og forhindrer hørelse og synstab.
6. Fremmer bedre optagelse af næringsstoffer, der følger med fødevarer, især kalium.
7. Meget ofte bruges E412-tilskuddet til at kontrollere blodsukkeret. For at gøre dette føjes det til diæternæring til diabetikere. Imidlertid skal disse procedurer udføres under tilsyn af en læge.
8. En anden påvist gummiegenskab er et markant fald i appetitten.

Derfor bruges dette kosttilskud ofte til at reducere vægten og tabe sig, på dette tidspunkt vil vi bo mere detaljeret.

Som det viste sig, bidrager brugen af \u200b\u200bet stabiliserende additiv E412 til vægttab.

Denne handling forklares af det faktum, at hurtig mætning forekommer, selvom små portioner spises.

Der er også et gradvist fald i appetit, kombineret med en udrensning af hele kroppen og en forbedring af stofskiftet.

Gummi har en mild afførende virkning, og denne kendsgerning har også en positiv effekt på normaliseringen af \u200b\u200bvægten og forbedrer kropsformen.

Dog ikke alt er så rosenrødt. Der findes oplysninger om, at det var dette supplement, der forårsagede forgiftning og endda dødsfald.

Disse tilfælde opstod med tabe mennesker, der brugte kosttilskud baseret på guargummi.

Faktum er, at folk i deres ønske om at tabe sig hurtigere og i jagt efter en ideel figur købte ikke-verificerede og ucertificerede varer, der blev brugt ukontrolleret, uden at konsultere en læge og i doseringer, der overskred alle tænkelige og mulige grænser.

Derfor skete disse ulykker, men de kunne have været fra en overdosis af medikamenter, hvis de blev brugt uden at kende til foranstaltningerne.

Bemærk!

Hvis du bruger kosttilskud med guargummi til vægttab, er det vigtigt at huske dens bivirkninger og undgå overdosering. Sådanne produkter kan kun købes fra pålidelige leverandører med de rette certifikater. Før brug er en konsultation med en læge påkrævet!

Hvor anvendes guargummi?

Du vil sandsynligvis være interesseret i at lære om de vigtigste anvendelsesområder for supplementet, her er nogle af dem:

1. Den mest berømte måde at bruge E412 på er at bruge den i fødevareindustrien.
2. Dette stof bruges meget ofte i kombination med pectin, agar-agar og andre geleringsmidler, som bidrager til forbedring af gummiens gunstige egenskaber. Dette additiv ligner et pulver af mælkehvid farve. I denne form indføres det i produkterne, og ørken finder sted under blandingsprocessen.
3. Stabilisatoren E412 bruges til fremstilling af kosttilskud og forskellige medikamenter, som kun bør tages efter anbefaling fra en læge og under streng kontrol. Disse lægemidler bruges til behandling af patienter med åreforkalkning, diabetes mellitus, mennesker, der er overvægtige og har mave-tarmproblemer, og de har også en tendens til disse helbredsproblemer.
4. I olieborebranchen bruges guar i store mængder, og det er meget vigtigt der. Dens anvendelse gør leret, der bruges til at forberede selve borevæsken, bedre. Guar indføres i jorden for at gøre indholdet i borehullet ensartet og for at forhindre en mulig eksplosion.

En vigtig rolle spilles af det faktum, at tilsætningsstoffet har en overkommelig pris, og dets kvalitet er højere end for andre dyre fortykningsmidler.

Nogle gange spørger vi os selv: hvordan kan denne stabilisator udskiftes?

Der er mange måder at tykne på, det er stivelse, mel, andre fødevaretilsætningsstoffer, men resultatet er stadig ikke det, du har brug for. I udseende smag og udseende bemærker du muligvis ikke åbenlyse forskelle, men i kemiske undersøgelser vil det blive klart, at der er en temmelig betydelig forskel, som E412 fortykningsmiddel vinder.

Guargummi i hjemmelavet mad

Tilsætningsstoffet har fundet sin anvendelse i madlavning og er vidt brugt til bagning af forskellige produkter fra fuldkorn uden tilsætning af hvedemel.

Guargummi er nødvendigt, så dejen kan hæve på den sædvanlige måde, da dette sker, når den tilberedes af almindeligt mel.

Guara hæver dejen til den krævede konsistens og forhindrer frigivelse af gasser, som forekommer ved almindelig batch.

Det er meget nødvendigt som bindemiddel i bagning fra glutenfrit mel.

Kulinariske specialister bruger dette kosttilskud som fortykningsmiddel til cremer, souffler, syltetøj, forskellige typer is og søde desserter.

Du kan også lave lækker kostis på guargummi, som kan tilberedes meget hurtigt og ikke kræver meget kulinarisk oplevelse.

Flere og flere kvinder begynder at foretrække naturlige hud- og kropsplejeprodukter samt fremstille kosmetik derhjemme. Derfor vil vi dvæle mere detaljeret omkring brugen af \u200b\u200bstabilisatoren E412 til skønhed.

Harpiksen opnået fra guarebønner er blevet vidt brugt til fremstilling af kosmetiske produkter.

Europæerne var de første til at sætte pris på brugen af \u200b\u200bguargummi i kosmetik, men i dag bruges dette stof i stigende grad i vores land.

Brug af kosmetik med guar fremmer intensiv hydrering af huden. En usynlig film dannes på huden, der beskytter den mod de negative virkninger af miljøet: støv, vind, snavs og UV-stråling.

Omfang i kosmetik

Guargummi er en meget passende komponent til at skabe:

• fugtgivende og nærende og fugtgivende emulsioner;
• geldeodoranter;
• styling geler;
• geler til forskellige formål;
• kosmetisk gelé;
• makeupprodukter (flydende rødme, læbe glans).

Anvendelsesmåde

Komponenten anbefales ikke til brug sammen med koncentrerede alkalier og stærke syrer, da dette kan føre til et tab af viskositet for det producerede slutprodukt. Hvis du tilføjer boraks, dannes en gelatinøs masse, som kan bruges i nogle kosmetiske produkter.

Guara er meget godt kombineret med xantangummi, alginat, agar og andre harpikser og stoffer, der virker synergistisk.

Guargummi indføres i den færdige gel eller i den vandige fase, mens der vælges en dosering, afhængigt af den ønskede grad af viskositet, fra 0,1 til 0,5%.

Færdiglavet kosmetik må højst indeholde 0,1-5% guars. For fans at anvende opskrifter til fremstilling af kosmetik derhjemme, er det vigtigt at huske, at denne dosering ikke bør overskrides! Større mængder tilsætningsstoffer i kosmetik kan være farlige.

For at få den bedste effekt anbefales det at opløse guargummi i hydrolytten, der er fremstillet af blomster og medicinske planter. Men til disse formål kan almindeligt vand også være egnet.

Således kan du få en tonic, der giver pålidelig hudbeskyttelse, fugter og renser den. Det anbefales at bruge en tonic med guar om morgenen, tør huden med den efter vaskeproceduren.

Hvis det bruges regelmæssigt, vil det snart være muligt helt at opgive brugen af \u200b\u200bdekorative kosmetik, der bruges til at skjule defekter, der tilfældigvis er synlige på huden.

Hvis du i kosmetiske procedurer anvender ekstra vitamintilskud, naturlige olier, afkogninger af medicinske urter, kan du få en fremragende effekt, der vil returnere hudens friskhed og ungdom fra de første dage, hvor du bruger disse masker.

Jeg bringer opmærksomheden på en velprøvet opskrift på en god maske til hudforyngelse.

Madlavning:

• Vi tager bladet Aloe vera, bladene skal tages store og tidligere ældes i køleskabet i to dage.
• Vi fjerner den røde hud fra bladene og sætter kødet i en ren beholder.
• Tilsæt 3 dråber vitamin E til aloe-papirmassen og en lille kniv guar.
• Ændes alt grundigt, dæk med fastgørelsesfilm og sæt dem i en halv time på et varmt sted.
• Masse i løbet af denne periode skulle lidt stige i volumen.

Ansøgning:

1. Den forberedte anti-aging maske påføres på tidligere renset og dampet hud i ansigt, nakke og dekollet.
2. Hold i 30 minutter og skyl med varmt vand.

Guars gavnlige egenskaber kan bruges til at styrke og fremme sundt hår. Hvis du tilbereder en blanding med æteriske olier, og så får vi et meget godt balsam til at helbrede hår, der giver glans, gør krøller tykke, silkeagtige, glatte og lydige.

Lad os lave en sund maske til sundt hår.

Madlavning:

• Tag kefir - 300 ml, et æg og en kniv af guargummi.
• Kefir opvarmes til at være lidt varm. Tilføj ægget og guaren til det.
• Bland alt grundigt og opvarm i et vandbad.

Ansøgning:

1. Den resulterende blanding påføres håret under en almindelig plast hat.
2. Proceduren varer fra 30 til 60 minutter.
3. Herefter vaskes masken af \u200b\u200bmed varmt vand.

Masken kan bruges to gange om ugen, dette giver god hydrering af hovedbunden, forhindrer splittede ender, styrker hårstrukturen langs hele længden.

Hjemmelavet shampoo med kamille

Fortykningsmidlet kan endda bruges til at fremstille hjemmelavet kamille-shampoo.

Madlavning:

1. Fyld to spiseskefulde kamilleblomster med et glas vand og kog i et vandbad. Filtrer og afkøl.
2. Tilsæt et kyllingæg i den færdige bouillon med kamille. Alt er godt og grundigt æltet.
3. Tilføj en kniv E412 guarfortykningsmiddel.

Ansøgning:

• Vask dit hår som almindelig shampoo.
• Opbevar hjemmelavet shampoo i køleskabet i højst 7 dage.
• Opvarm inden brug.

Hår efter påføring af en sådan naturlig shampoo bliver stærk og smuk.

Barberingsmiddel

Guargummi kan bruges til at fremstille et barberingsprodukt, der fungerer godt til delikat og følsom hud.

1. Forberedelse og brug:
2. Riv babysæbe og opløs den helt i en lille mængde vand.
3. Tilføj en knivspids guarfortykningsmiddel, æteriske olier, der passer til dig og smag. Vi ælte alt.
4. Det resulterende barberingsprodukt inden brug, opvarmes let og påføres med en børste på huden.

Badekar eller bruser

Det viser sig at være meget god gel af høj kvalitet til at tage et bad eller et brusebad i henhold til denne opskrift.

Forberedelse og brug:

• Vi tager kamillehydrolyt - 120 gram;
• lavendelolie eller andre - 20 dråber;
• olivenolie - 1 spsk.

Vi blander alt sammen og lader det brygge i en dag. Blandingen skal omrystes inden brug.

Efter brug af gelen renses hudens porer godt, indsnævres, og huden får den nødvendige hydrering og pleje.

Hvor kan jeg købe et ernæringstilskud?

Du kan købe naturligt guargummi i onlinebutikker, der sælger forskellige fødevaretilsætningsstoffer. Når du køber, skal du være opmærksom på butikens omdømme og anmeldelser om de varer, du vil købe.

Kontraindikationer og mulig skade

Guargummi er et absolut ufarligt fødevaretilsætningsstof til den menneskelige krop, men der er noget som individuel intolerance, og derfor er forsigtighed med brugen af \u200b\u200bdette supplement ikke overflødigt.

Du kan bruge produkter, der indeholder E412 under graviditet, da der er masser af bevis for, at de kun giver fordele for kvinden og det ufødte barn.

Mor skal tage sig af sig selv og hendes stadig fødte barns helbred alene, for dette skal du overholde de grundlæggende elementer i korrekt ernæring og føre en sund livsstil.

Oftest kan de manifesteres i en krænkelse af fordøjelseskanalen: opkast, diarré, alvorlig frustration, gasdannelse.

Bivirkninger kan ikke kun forekomme, hvis du bruger kosttilskud, men også når du spiser fødevarer, hvori E412 af lav kvalitet er tilføjet.

Konklusion

Følg en simpel regel for at undgå skade - alt er godt i moderation!

Jeg har lært noget hele mit liv. Uddannet fra kurser: Alternativ medicin. Moderne kosmetologi. Hemmelighederne i det moderne køkken. Fitness og sundhed.

Sammensætningen af \u200b\u200bmange produkter inkluderer kosttilskud E412. Guargummi er krypteret under denne kode. Madtilsætningsstoffer er stoffer, der bruges til at forbedre forskellige egenskaber. Guargummi har flere navne, der antyder dets oprindelse: guar, guarana, guarmel, guaranagummi, guargummi. I kemisk sammensætning er det en polymerforbindelse, der indeholder en bestemt mængde galactose.

Sammensætningen af \u200b\u200bmange produkter inkluderer kosttilskud E412. Guargummi er krypteret under denne kode.

Guara har følgende egenskaber:

1. Tilstrækkelig stivhed.
2. Høj elasticitet.
3. God opløselighed i vand.
4. Modstår frysning og optøning.
5. Sænkning af omdannelse af vand til is med dannelse af en struktureret gel.

Guar bruges som fortykningsmiddel, stabilisator, emulgator og kapsel.

Få en guar madtilskud

Guarmel fås fra bælgplantefrø kaldet guar. Denne plante har flere navne: ærtræ, indisk akacia. Den vokser på Hindustan-halvøen: i Indien, Pakistan og Bangladesh.

Guarana-produktion er også etableret i USA og Canada, æretræer dyrkes på det australske og afrikanske kontinent.

Produktionen af \u200b\u200bE412 er baseret på mekanisk handling på frøene fra en plante. For at gøre dette åbnes bælgene, de frigjorte frø males til konsistensen af \u200b\u200bmel. Sigt melet, og få det færdige produkt af forskellige slibning.