At lave Kurabye cookies derhjemme er nemt og enkelt! Trin-for-trin opskrifter med billeder. Kurabye - en smag fra barndommen Sådan laver du kurabye derhjemme

En af de lækreste varianter af småkager, Kurabye, er lavet af en speciel sandkagedej, som når den er færdig forbliver mør og samtidig smuldrende. Det vides stadig ikke med sikkerhed, hvem der præcis ejer opskriften på Kurabye cookies. Der er en legende, ifølge hvilken et tyveri engang fandt sted i sultanens palads i Persien. Men af ​​en eller anden grund var det ikke guld og smykker, der blev stjålet, men de produkter, hvorfra traditionelle orientalske slik normalt fremstilles. Og kokken skulle lave mad fra andre. Han tog mel, smør, sukker og æg. Og han lavede fantastisk smagende cookies, som senere blev kendt som kurabiye. For et twist tilføjede kokken safran til dejen. Derefter blev småkagerne tilberedt med tilsætning af nelliker, kanel og vanilje.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i Kurabye-kageopskrifter er:

I Grækenland er Kurabye klar til jul. Men deres har en rund form, drysset med pulveriseret sukker. Det vil sige, at det ligner snebolde, som lægges i en dynge på et fad. Grækerne tror, ​​at de fik disse småkager fra gudinden Athena, som engang forberedte dem til de fattige af mel og honning. I dag er der mange versioner af disse cookies: Krim, sydlige, græske, Baku, tyrkiske osv.

Udvendigt har småkagerne form som en blomst med et center i form af en dråbe marmelade.

Den klassiske opskrift på Kurabye-kager, ifølge hvilken de er tilberedt i vores land, er som følger. Du skal bruge: mel, pulveriseret sukker, smør, æggehvider, vanillin. Og marmelade til fyldet. Pisk først blødt smør og flormelis med en røremaskine ved høj hastighed. Tilsæt proteinet og pisk lidt mere. Tilsæt mel i små portioner og vanillin. Dejen skal være blød og smidig.

Dejen overføres til en konditorpose med en speciel dyse. De fremtidige småkager presses ud af posen på en bageplade og bevarer en tilstrækkelig afstand mellem dem. En dråbe marmelade anbringes forsigtigt i midten. Og bag i en forvarmet ovn i tyve minutter. Kurabye skal blive gylden og frigive en lækker aroma i hele køkkenet.

Kurabye er en opskrift på orientalske småkager, som bages med tilsætning af krydderier: vanilje, kanel, kardemomme, nelliker eller safran. Den mest delikate smagende delikatesse, der smelter i munden, er en ideel akkompagnement til en kop te eller kaffe og fremkalder de mest positive følelser, når du smager.

Hvordan laver man kurabye cookies?

Kurabye cookies tilberedes ved at pipettere portioner af blød dej ved hjælp af en bagepose på olieret bagepapir beklædt på en bageplade. Kom lidt marmelade eller marmelade i midten af ​​hvert stykke.

1. For at udføre enhver opskrift skal du bruge ingredienser ved stuetemperatur.
2. Inden du tilsætter mel til dejen, sigt den og tilsæt den i små portioner, ælt hver gang, så der ikke dannes klumper.
3. Formen på produkterne er ikke af grundlæggende betydning: småkager kan designes i form af en blomst, et blad, en krølle, bare en kugle eller flad kage.

Hvilken slags dej er kurabye lavet af?

Dejen til kurabye er udelukkende sandkage, hvilket resulterer i en smuldrende struktur af produktet. For at forberede det skal du bruge smør eller margarine. Under æltningsprocessen smages bunden til med tilsætning af vanilje og krydderier efter din smag. Den autentiske præsenteres nedenfor.

Ingredienser:

• mel - 180-200 g;
• smør - 100 g;
• pulveriseret sukker - 4 spsk. skeer;
• proteiner - 2 stk.;
• vanilje - efter smag.

Forberedelse

1. Olien blandes med pulver og piskes til hvidt.
2. Tilsæt vanilje, en æggehvide ad gangen, pisk grundigt hver gang.
3. Tilsæt mel lidt efter lidt og rør, indtil der opnås en homogen, blød dej, som er nem at røre med en konditorpose.

Baku Kurabye ifølge GOST - opskrift

Kurabye, hvis berømte opskrift ifølge GOST vil blive præsenteret nedenfor, smager det samme, som mange mennesker husker det fra sovjettiden. Den smuldrende, delikate smag af de produkter, der smelter i munden, vil ikke efterlade nogen ligeglade, og enhver husmor vil gerne gentage implementeringen af ​​den tilgængelige teknologi mere end én gang.

Ingredienser:

• mel - 160 g;
• smør - 100 g;
• pulveriseret sukker - 40 g;
• protein - 1 stk.;
• vaniljesukker - 10 g;
• marmelade eller marmelade - 2 spsk. skeer;
• stivelse - 0,5 tsk.

Forberedelse

1. Kværn olien med pulver.
2. Tilsæt æggehvide, vaniljesukker og pisk igen.
3. Tilsæt mel og ælt.
4. Kom blandingen over i en kagepose og læg den på bagepapir.
5. Der laves en fordybning i midten, hvori der lægges lidt marmelade blandet med stivelse.
6. Baku kurabye bages i 15 minutter ved 200 grader.

Hjemmelavet sandkage kurabye cookies med margarine - opskrift

Kurabye med margarine, hvis opskrift er skitseret som følger, viser sig at være lige så smuldrende og sandet som med smør. Afhængig af kvaliteten af ​​råvarerne kan du have brug for lidt mindre eller mere mel. Dejens tekstur skal være sådan, at det er bekvemt at presse den ud af konditorposen.

Ingredienser:

• mel - 500-550 g;
• margarine - 350 g;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• protein - 1 stk.;
• vanillin - 2 knivspidser;
• marmelade - 3 spsk. skeer;
• stivelse - 1 tsk.

Forberedelse

1. Margarinen males til en luftig konsistens.
2. Tilsæt protein, vanillin, pisk massen.
3. Tilsæt mel i portioner og bland til det er jævnt fordelt i dejen.
4. Læg dele af dejen på bagepapir.
5. Præparaterne suppleres med marmelade blandet med stivelse eller marmelade.
6. Bag kurabye i margarine i 15 minutter ved 200 grader.

Tatar Kurabie - opskrift

Du kan lave kurabye cookies derhjemme uden en madlavningspose. Den tatariske opskrift på delikatessen går ud på at få en tykkere dej, som først afkøles og derefter rulles tyndt ud og skæres i portioner. Produkterne drysses med pulver efter bagning, eller med sukker før varmebehandling.

Ingredienser:

• mel - 500-550 g;
• smør - 200 g;
• pulveriseret sukker - 160 g;
• blomme - 1 stk.;
• vanillin - 2 knivspidser;
• pulver til drys.

Forberedelse

1. Kværn blød olie med pulver.
2. Tilsæt blomme, vanillin, mel og ælt blød dej.
3. Stil klumpen i køleskabet i en time, rul den derefter ud, skær den i diamanter, rektangler eller firkanter, overfør den til pergament og bag i 15 minutter ved 200 grader.
4. De færdige småkager drysses med pulveriseret sukker.

Græsk kourabye - opskrift

Kurabye cookies er en opskrift, der har mange variationer. I den græske version er delikatessen således kendetegnet ved en nøddeagtig smag, opnået i originalen ved at tilsætte mandler. Hvis det ønskes, kan du bruge andre tilgængelige nødder. Et andet træk ved det søde er pulveriseret sukkerbelægning på toppen af ​​siruppen.

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• smør - 200 g;
• rørsukker - 180 g;
• blomme - 1 stk.;
• cognac - 1 spsk. ske;
• mandler - 50 g;
• bagepulver - 0,5 tsk;
• appelsinstinktur og pulveriseret sukker.

Forberedelse

1. Kværn sukkeret i en kaffekværn til pulver.
2. Kværn smørret med pulver, tilsæt blommen og pisk.
3. Hæld cognac i, rør bagepulver, hakkede mandler og mel i.
4. Rul dejen til kugler eller skær forme ud og læg dem på bagepapir.
5. Bag produkterne i 20 minutter ved 185 grader.
6. Den afkølede græske kurabye drysses med tinktur og dyppes i pulveriseret sukker.

Tyrkisk kurabye - opskrift

Hjemmelavet tyrkisk kurabye vil overraske dig med sin originale udførelse og fantastiske smagsegenskaber. Efter bagning af småkagerne er de i dette tilfælde lukket i par, belagt med marmelade. Delikatessen vil få en særlig charme ved at tilføje hakkede nødder, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• mel og stivelse - 1 kop hver;
• smør - 100 g;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• vanillin - 2 knivspidser;
• marmelade - 50 g;
• chokolade - 80 g.

Forberedelse

1. Pisk smør med pulver.
2. Tilsæt æg, vanilje, pisk igen.
3. Rør mel og stivelse i, stil kuglen koldt i en times tid.
4. Knib portioner af dejen af, rul dem til kugler, giv dem en oval form, tryk let og tryk ned på den ene side med en gaffel.
5. Bag stykkerne i 10-15 minutter ved 180 grader.
6. De afkølede halvdele lukkes parvis, overtrukket med marmelade.
7. Dyp den ene side af kagerne i smeltet chokolade og lad dem stivne.

Chokolade kurabye

Kurabye er en opskrift, der kan laves med tilsætning af kakaopulver, hvilket resulterer i chokoladesmagen af ​​din yndlingsdessert. Når produkterne er klar og efter afkøling, kan de drysses med flormelis, pyntes med smeltet chokolade og derudover drysses med hakkede nødder eller kokosflager.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• smør og vegetabilsk olie - 125 g hver;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• vanillin - 2 knivspidser;
• kakao - 3 spsk. skeer;
• bagepulver - 20 g.

Forberedelse

1. Bland blødt smør med vegetabilsk olie, vanillinpulver og æg, pisk.
2. Tilsæt kakao, mel og bagepulver, ælt grundigt til dejen er så glat og smidig som muligt.
3. Form produkterne i den ønskede form og læg dem på pergament.
4. Bag kurabye i 10 minutter ved 200 grader.

To-farvede kurabiye cookies

Kurabye, opskriften som vil blive præsenteret næste gang, viser sig at være usædvanligt imponerende i udseende og får en behagelig chokoladesmag. I dette tilfælde tilsættes kakaopulver til en halv portion af dejen, som kan erstattes med madfarve, hvis det ønskes, mens der tilsættes smagsgiver eller krydderi for aroma.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• smør - 250 g;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• pulveriseret sukker - 5 spsk. ske;
• vanillin - efter smag;
• kakao - 3 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Kværn olien med pulver.
2. Tilsæt vegetabilsk olie, vanillin og mel, ælt dejen.
3. Tag halvdelen af ​​dejen og bland med kakao.
4. Når du dekorerer produkterne, skal du forbinde to kugler i forskellige farver sammen, ælte dem lidt med dine hænder og give dem den ønskede form.
5. Bag kurabye i 15 minutter ved 170 grader.

Lenten kurabye - opskrift

Kurabye, hvor fastelavnsopskriften ikke indeholder æg eller smør, viser sig at være ret værdig i smagen og får aroma og smag på grund af tilsætningsstoffer: appelsinskal, kanel, vanillin eller andre valgt efter præference. Dejen skal komme af dine hænder, men forblive blød. Det formes blot til flade kager eller mønstre skæres ud.

Jeg vil gerne vise dig, hvordan du bager kurabye cookies derhjemme. Jeg har længe haft lyst til at lave denne, men jeg nåede det aldrig, og der var lidt ekstra æggehvide tilbage, så jeg besluttede at bruge den her.

Nedenfor vil jeg vise dig, hvilken slags dej kurabye normalt er lavet af og fortælle dig, hvordan du bedst forme den. Desværre har jeg ikke en passende bred dyse, og alt er ret lille i diameter, så mine småkager kom ikke ud med en smuk form. Det er meget godt, at sådanne faktorer slet ikke påvirker smagen.

Opskriften på kurabye cookies derhjemme er meget nem at tilberede; den kræver også de enkleste ingredienser. Af disse ingredienser lavede jeg 24 småkager. Jeg tilbereder dem med blommemarmelade, som er ret tyk og ikke flyder, men du kan bruge enhver anden marmelade eller endda marmelade. Da dejen er ret sød, råder jeg dig til at tage en syrlig marmelade, såsom blomme, kirsebær eller abrikos, og den skal være tyk. Jeg anbefaler også at bage den i form af krysantemum, som mange har kendt siden barndommen.

Ingredienser:

• Smør - 100 g
• pulveriseret sukker - 40 g
• Æggehvide - 1 stk.
• Vanilje - en knivspids
• Hvedemel – 125 – 150 g
• Tyk marmelade eller marmelade

Sådan laver du kurabye cookies derhjemme

Inden du begynder at lave dejen til kurabye, skal du tage smørret ud af køleskabet, så det bliver blødt. Det er ikke nødvendigt at smelte det, vent til det er blødt. Overfør det derefter til røreskålen og pisk i 3 minutter, indtil massen bliver mere luftig og hvid. Tilsæt derefter pulveriseret sukker og pisk igen i yderligere 2 minutter. Pulveret må ikke købes, men knuses af sukker i en kaffekværn.

Så tilsætter jeg æggehvide og en knivspids vanilje. Og igen fortsætter jeg med at slå, det vil tage ca. 4 minutter mere for massen bliver luftig og homogen.

Jeg tilsætter melet til sidst og begynder at blande det med en ske eller spatel. Jeg tilsætter straks 125 gram mel, og hvis dejen endnu ikke er ret tyk, så tilsætter jeg mere.

Dens mængde afhænger af fugtighed, variation og kvalitet. Det tog mig 130 gram, og man ser på den konsistens, man får.

Dernæst flytter jeg dejen over i en tyk kagepose med en bred dyse, men jeg har kun en med lille diameter, så den brugte jeg. Jeg binder enden af ​​posen for at gøre det mere praktisk. Dette er hoveddelen af ​​opskriften på kurabye-kager og det vigtigste, hvis du gjorde alt korrekt her, så vil alt fungere.

På en bageplade lægger jeg en silikone- eller teflonmåtte, eller almindeligt pergament, hvorpå jeg lægger små småkager ovenpå. Efter at have deponeret hver af dem, skal du hjælpe dejen med at komme af, da den er ret tyk. Jeg kan sige, at selv mine hænder gør ondt efter at have presset dejen ud.

Da det er hjemmelavede sandkager med marmelade, laver jeg en lille fordybning i midten af ​​hver og putter lige lidt marmelade i.

Jeg bager den i en forvarmet ovn ved 230 grader i cirka 12 minutter eller indtil den er gylden. Nu lader jeg den køle lidt af og du kan servere den.

Sådan blev Kurabye sandkager derhjemme. Dens smag er meget delikat, og man kan sige, at den smelter i munden. Jeg anbefaler at prøve det, og som sagt fik jeg 24 stk af disse produkter, men det er ret lille, så man kan roligt lave en dobbelt portion. God appetit!

Smuldrende, velsmagende, møre, hjemmelavede kurabye cookies er, hvad du vælger til te. Tilbered den efter en af ​​de 10 bedste opskrifter!

• Hvedemel 160 g
• pulveriseret sukker 40 g
• Æggehvide 1 stk.
• Vaniljestang 1 stk.
• Smør 100 g
• Æblesyltetøj 100 g

Blødgør smørret ved stuetemperatur, læg det i en dyb skål, tilsæt pulveriseret sukker. Bland grundigt med en røremaskine.

Sigt melet, hæld det i en skål, bland. Adskil hviden fra blommen, tilsæt hviden til koppen, rør rundt. Fjern frøene fra vaniljestangen og læg dem i dejen. Bland alle ingredienser med en røremaskine.

Flyt den færdige dej over i en kagepose. Brug den til at presse små småkager ud på en bageplade.

Lav en lille fordybning i midten af ​​hver småkage med fingeren og pres en dråbe marmelade ind i den. Forvarm ovnen til 220 grader. Bag kurabye i 12 minutter.

Afkøl de færdige småkager lidt. Du kan tjene. Nyd din te!

Opskrift 2: Kurabye kaffekager derhjemme

Meget søde kaffekager, møre, med duft og smag af kaffe. Den koger hurtigt og spises lige så hurtigt... Både voksne og børn vil elske den!

• Hvedemel (til mel, stivelse, pulveriseret sukker - mål - 200 ml glas) - 1,5 kopper.
• Stivelse (brugt majsstivelse) - ½ kop.
• Pulveriseret sukker - ½ kop.
• Naturlig kaffe (du skal bruge finmalet kaffe, hvis du tilføjer 1 spsk, så smager småkagerne som kaffe med mælk, og 2 spsk - mere intense) - 2 spsk. l.
• Kakaopulver - 1 spsk. l.
• Bagepulver - ½ tsk.
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Smør (smør skal have stuetemperatur) - 125 g
• Salt - 1 knivspids.

Ovn ved 180 grader. Bland smør og pulver med en gaffel til det er glat, tilsæt ægget og ælt det hele kraftigt.

Sigt mel, kakao, stivelse, bagepulver. Tilsæt kaffe og salt til smør-æg-blandingen, rør rundt, og tilsæt derefter gradvist den tørre blanding under omrøring med en gaffel. Dejen er nem at ælte og bliver blød og smidig.

Beklæd en bageplade med bagepapir eller en bagemåtte. Skil små og lige store stykker fra dejen. Rul dem til ovale kurabi. og læg på en bageplade, i kort afstand fra hinanden.

Brug en tandstik til at trykke hvert stykke på midten for at skabe en kaffebønneform. Tryk ikke helt til sidst, men heller ikke let, for under bagningen flyder en svag strimmel.

Bages i 10-12 minutter. Umiddelbart efter bagning skal du ikke fjerne småkagerne fra bagepladen, men lad dem køle af og fjern dem derefter.

Opskrift 3: Kurabye cookies derhjemme

• mel - 550 g;
• smør - 350 g;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• sukker - 30 g;
• tyk frugtsyltetøj - 50 g;
• æggehvide – 1 hvis ægget er stort, 2 hvis æggene er små.

Bring smørret til stuetemperatur, tag maden ud af køleskabet et par timer før bagning.

Bland blødt smør med flormelis. Hæld æggehviderne i og pisk til det er glat. Æggene skal også bringes til stuetemperatur først.

Tilsæt gradvist mel i blandingen under konstant omrøring. Det er vigtigt at opnå elasticitet af dejen. Hvis du overfylder det med mel, vil bagningen ikke fungere ud af det.

Læg den færdige blanding i en konditorpose, hvorpå der sættes en spids med tænder, for at opnå den slags produkt, der sælges i butikken.

I mangel af en sådan konfektureanordning skal dejen opdeles i små dele, rulles til kugler, laves flade og "kronblade" ved hjælp af kanten af ​​ethvert bestik.

Pynt midten af ​​hver blomst med kartoffelmos eller marmelade.

Bages i en forvarmet ovn i højst 20 minutter. Bagetemperatur fra 200 til 230 grader. Mens kagerne bager, må du ikke forlade ovnen efter de første ti minutter for at forhindre dem i at brænde på.

Opskrift 4: hvordan man laver kurabiye sandkager

Sandkager, som mange kender fra barndommen. Delikate smuldrende Kurabye-kager kan blot bages til et familie-teselskab, eller du kan smukt pakke dem i en æske og præsentere dem til en fest.

• Mel - 180 g
• Pulveriseret sukker - 4 spsk.
• Smør - 100 g
• Stort æg (kun hvidt) - 1 stk.
• Syltetøj - efter smag
• Vanillin - på spidsen af ​​en kniv

Sigt melet. Lad smørret stå på bordet (i et varmt køkken) en halv time til en time før arbejdet påbegyndes, så det bliver blødt.

I en separat skål, flød smør og flormelis (eller du kan piske det med en røremaskine), indtil det er glat.

Tilsæt æggehvide til smørblandingen. Pisk det hele kraftigt med et piskeris eller en røremaskine.

Tilsæt det sigtede mel i portioner til den resulterende masse. Lad os tilføje vanillin.

Bland det hele først med en spatel og derefter med hænderne. Den endelige konsistens af dejen skal ligne meget blød plasticine. Tilpas derfor evt. melmængden lidt.

Læg bagepapir på en bageplade. Fyld en wienerbrødspose med en passende mængde mørdej. Lad os starte med forsigtigt at placere småkagestykkerne i en afstand på mindst 1 cm fra hinanden.

I midten af ​​hvert stykke klemmer du med fingeren et lille hul ud, som vi fylder med marmelade. For at gøre dette er det meget praktisk at bruge en konditorsprøjte med den tyndeste dyse.

Forvarm ovnen til 200 grader. Lad den forberedte bageplade med Kurabye cookies bage i 15-20 minutter.

Læg de færdige sandkager med marmelade på en tallerken til afkøling. God appetit!

Opskrift 5: Kurabye - småkager med abrikosmarmelade (trin for trin med foto)

Kurabye cookies er møre, smuldrende og meget velsmagende bagværk baseret på mørdej. Lækre småkager i form af blomster med en dråbe marmelade eller syltetøj i midten huskes sikkert af mange fra en fjern barndom. I dag kan du købe Kurabye-kager i næsten enhver butik, men det er endnu bedre at lave dem selv derhjemme.

Fyldet til Kurabye-kager kan være absolut enhver marmelade eller homogen marmelade, men forudsat at de er tykke nok. En tynd dessert kan fortykkes med kartoffel- eller majsstivelse (ikke mere end 0,5 tsk pr. 2 spsk marmelade eller syltetøj).

• hvedemel - 300 gr
• smør - 200 gr
• pulveriseret sukker - 80 g
• æggehvide - 60 g
• abrikosmarmelade - 2 spsk.
• vaniljesukker - 1 spsk.

Da det ikke vil tage meget tid at forberede sandkagedejen til Kurabye-kager, tænder vi straks for ovnen til opvarmning ved 230 grader. Læg smør (200 gram) i beholderen, hvor du skal forberede dejen. Den skal være blød (ikke smeltet, men blød) - tag den ud af køleskabet på forhånd og lad den varme op på bordet.

Pisk smørret med en røremaskine i 2-4 minutter, til det bliver glat og hvidt. Hæld derefter 80 gram pulveriseret sukker i (du behøver ikke at købe det - du kan male granuleret sukker i en kaffekværn derhjemme) og pisk det hele sammen i et par minutter mere ved høj hastighed.

Når flormelissen er helt opløst i smørret, tilsættes 60 gram æggehvider (det er 2 mellemstore æg - ca. 50 gram hver) og en spiseskefuld vaniljesukker (hvis du vil).

Pisk det hele sammen igen ved høj hastighed i cirka 4-5 minutter, indtil blandingen er jævn og helt homogen. Blandingen vil se ret klumpet ud (kornet) de første 1-3 minutter, men vil efterhånden blive til en enkelt helhed.

Det er tid til at tilføje det sigtede hvedemel. Her er det vigtigt ikke at tage fejl med mængden, da ikke kun mørdejens konsistens afhænger af dette, men også som et resultat af udseendet og teksturen af ​​de færdige Kurabye-kager. Hvis du tilføjer for meget mel, kan du simpelthen ikke røre dejen fra sprøjteposen. Jeg råder dig til at starte med 250 gram og justere mængden af ​​mel, mens du ælter. I mit tilfælde tog det præcis 300 gram, men du skal måske have mere eller mindre – det afhænger af melets fugtindhold.

Som følge heraf skal det ikke vise sig at være tykt eller flydende - en spredekonsistens. For klarhedens skyld smurte jeg simpelthen en lille del på min håndflade - den klæber lidt til mine hænder, men holder samtidig sin form og flyder ikke. Husk at det er ekstremt vigtigt at stoppe på det rigtige tidspunkt og ikke overdrive det med mel!

At danne Kurabye-kager involverer deponering af mørdej ved hjælp af en wienerbrødspose. Det er tilrådeligt at bruge en åben stjerne med 9 kronblade, men det er vigtigt, at den har stor volumen. Ellers vil dejen rive konditorposen i stykker - det var præcis, hvad der skete for mig. I den ulige kamp med dejen mistede jeg 4 poser, selvom de var lavet af ret tæt polyethylen. Det er bare, at dysen ikke var stor nok, og jeg pressede for hårdt.

Som et resultat besluttede jeg at bruge den største dyse (jeg har en lukket stjerne, med en diameter på 3,5 cm på den nederste base), og også 2 poser (jeg placerede den ene inde i den anden). Så begyndte det at gå godt og det lykkedes, selvom min hånd var træt – sandkagedejen er ret svær at presse ud.

Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir (ingen grund til at smøre eller drysse noget!). I alt fik jeg fra den angivne mængde ingredienser 42 stykker - lige nok til 1 standard bageplade. En anden pointe: når du presser dejen ud på 1 stykke, så hjælp forsigtigt med at rive den væk fra mundstykket med fingrene - den går ikke væk af sig selv.

Nu skal du lave fordybninger i de fremtidige cookies - lav forsigtigt dybe huller i midten af ​​hvert stykke. Jo dybere og mere voluminøs fordybningen er, jo mere fyld passer ind i den.

Fyldet til Kurabye-kager kan være absolut enhver marmelade eller homogen marmelade, men forudsat at de er tykke. En tynd dessert kan fortykkes med kartoffel- eller majsstivelse (ikke mere end 0,5 tsk pr. 2 spsk marmelade eller syltetøj).

Jeg brugte hjemmelavet abrikosmarmelade – den er ret tyk, så jeg tilsatte ikke stivelse. Derudover er marmeladen ikke kløende sød, og dens svage syrlighed supplerer perfekt sødmen i mørdejen. Jeg deponerede fyldet ved hjælp af en lille papirkornet (kugle), som kan rulles sammen på få sekunder.

Tilbered Kurabye sandkager i en forvarmet ovn ved 230 (220--240) grader i ca. 12-15 minutter, indtil de er let brunede. Der er ingen grund til at have bagværket i ovnen i længere tid – de skal ikke være gyldenbrune. Sørg for at holde øje med småkagerne og fokuser altid på funktionerne i din ovn!

Hjemmelavede Kurabye cookies er klar - du kan invitere familien på te. I alt får du i øvrigt omkring 680 gram småkager.

Denne ret enkle opskrift giver lækre, møre, smuldrende og meget velsmagende Kurabye cookies.

Opskrift 6: hvordan man laver klassiske kurabye cookies derhjemme

Du kan finde kurabye af forskellige former. Klassisk arabisk kurabiye er tilberedt i form af en blomst med marmelade eller marmelade i midten. Det er præcis den slags kurabye, vi vil forberede derhjemme. Teksturen af ​​hjemmelavede småkager i henhold til vores opskrift er fin, uden korn, smuldrende og meget mør. Pulversukker bør ikke erstattes med sukker.

• pulveriseret sukker - 5 spsk. l.;
• smør - 150 g;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• mel - 250-300 g;
• marmelade (tyk marmelade, marmelade) – 50 g.

Vi tager smørret ud af køleskabet på forhånd. Gnid med vegetabilsk olie med hænderne, indtil det bliver hvidligt.

Tilsæt pulveriseret sukker og bland til det er glat.

Tilsæt mel til blandingen i dele ved at sigte.

Ælt blød, mør dej.

Knib et stykke dej af på størrelse med en nød og form kugler. Tryk på modsatte sider med fingrene og form små kager.

I midten af ​​hvert runde stykke trykker vi en fordybning til det fremtidige fyld.

Brug en kniv eller gaffel/spyd til at lave korte snit langs kanterne, så småkagerne ser ud som en blomst. Du kan også bruge en konditorpose med en passende dyse og bringe formen af ​​kurabiye tættere på den købte i butikken.

Fyld fordybningerne med din yndlingsmarmelade.

Overfør småkagerne til en bageplade beklædt med bagepapir, mens du holder lidt afstand. Emnerne kan lægges ret tæt på hinanden, da de under bagning praktisk talt ikke ændrer sig i volumen. Forvarm ovnen til 220 grader, sænk temperaturen til 180 grader. Bag kurabye i 10-15 minutter på midterste niveau i ovnen.

Den lette, næsten vægtløse kurabye afkøles øjeblikkeligt. Derfor kan småkagerne, når de først er lagt i kurve/tallerkener, serveres med det samme.

Opskrift 7, trin for trin: smuldrende lækker kylling

Smuldrende Kurabye-kager med sød marmelade, dekoreret i form af en kamille, vil dekorere enhver børnefest eller familiesammenkomster med en kop te. Denne søde wienerbrød er klar med det samme og forsvinder endnu hurtigere fra bordet! Vi tilbyder en simpel opskrift til alle dem med en sød tand, som simpelthen skal med i den kulinariske notesbog for både en erfaren og en meget ung husmor!

• smør - 80 g;
• æggeblomme - 1 stk.;
• mel - omkring 150 g;
• bagepulver - ¼ teskefuld;
• pulveriseret sukker - 60-70 g;
• stivelse - 1 spsk. ske;
• tyk marmelade - 1-2 spsk. skeer.

Læg det blødgjorte smør i en bekvem dyb skål og gnid kraftigt med en gaffel sammen med flormelis og æggeblomme. I dette tilfælde anbefaler vi kraftigt at bruge pulver i stedet for sukker - på denne måde vil bagværket vise sig at være det mest smuldrende og "vægtløst".

Bland de tørre ingredienser i en separat beholder: mel, bagepulver og stivelse.

Hæld melblandingen i smørblandingen, ælt til en blød og smidig dej.

Øg eventuelt doseringen af ​​mel, men overdriv det ikke! Dejen skal ende blød, ikke hård.

Del den resulterende dej i lige store stykker, som hver rulles til en "kugle" på størrelse med en valnød.

Ved let tryk med håndfladen forvandler vi melkuglerne til flade kager med en diameter på 3-4 cm. I midten af ​​hvert emne laver vi en lille fordybning, som vi fylder med tykt marmelade. For at efterligne kronblade påfører vi lavvandede ar omkring midten af ​​den fremtidige småkage med den stumpe side af et knivblad eller en tandstikker.

Læg de formede "margueritter" på en bageplade dækket med pergament. Bages i en forvarmet ovn i cirka 10-15 minutter ved 180 grader. Server let brunede Kurabye småkager med te/kaffe eller andre drikkevarer.

Opskrift 8: hjemmelavede kurabiye cookies med jordbærsyltetøj

• smør - 180 gram,
• pulveriseret sukker - 80 gram,
• hvedemel - 300 gram,
• kyllingæg - 2 stk.,
• vanillin - efter smag,
• marmelade - efter smag.

Kom blødgjort smør i en skål, tilsæt pulveriseret sukker og mos dem med et piskeris eller en gaffel; det er absolut nemt at gøre.

Kyllingeæg skal deles i hvid og blomme. I denne opskrift skal vi kun bruge hviderne; blommerne kan bruges til at forberede noget andet.

Læg æggehviderne i det mosede smør og tilsæt vanillin.

Det er her, en mixer er praktisk. Pisk æggehvider og smør i 2-3 minutter.

I små portioner tilsættes gradvist sigtet hvedemel.

Den færdige dej bliver meget mør og blød med en smørbar konsistens, men ikke klistret.

Kom dejen over i en kagepose med en stjernespids. Og kom marmelade i en simpel plastikpose (jeg brugte jordbær).

Brug en kagepose og læg dejen i form af en kamille på en bageplade dækket med bagepapir. Vi laver en fordybning i midten af ​​hver tusindfryd, det kan gøres med fingeren.

Skær hjørnet af posen, som syltetøjet tidligere har været lagt i. Pres marmeladen ind i midten af ​​fordybningen. Sæt bagepladen med småkager i ovnen i 15 minutter ved 190 grader.

Opskrift 9, enkel: Baku kurabe ifølge GOST

• smør - 100 g
• pulveriseret sukker - 40 g
• æggehvide - 1 stk.
• hvedemel - 160 gr

Køb smør og lad det stå i køkkenet og varme ved stuetemperatur Smørret skal være blødt, så det bliver nemt at arbejde med i fremtiden. Tilsæt den angivne mængde pulveriseret sukker til det blødgjorte smør. Bland disse ingredienser grundigt.

Kom derefter en æggehvide i en skål med smør og pulver, bland indholdet grundigt, tilsæt vaniljesukker eller vanillin. Der er ingen grund til at slå noget, det vil være nok, hvis massen er tilstrækkelig homogen.

Sigt hvedemel i en skål med smør i portioner, rør hele tiden i ingredienserne, så der ikke er mel klumper. Ælt dejen til kurabye ganske grundigt.

Vi overfører den bløde æltede dej til en konditorpose eller andre lignende midler ved hånden, hvis den første ikke er tilgængelig. Vi vælger en passende vedhæftning til dannelse af småkager og begynder at skabe pæne blomster på en bageplade, som først skal dækkes med pergamentpapir. Brug en teske, lav en lille fordybning i midten af ​​hver blomst, og fyld den derefter med marmelade af enhver smag.

Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og sæt bagepladen med kurabye ind i den. Inden for 10 minutter eller lidt mere vil vores småkager få en rødmosset, let gylden nuance som på billedet og vil blive bagt, indtil de er klar.

Lad de autentiske aserbajdsjanske småkager med marmelade køle helt af og server til te. Kurabye Baku er klar.

Opskrift 10: hvordan man laver kurabye cookies (med foto)

• 160 g mel
• 100 g blødt smør
• 40 g pulveriseret sukker
• 1 hvid (æg CO)
• 5 g vaniljesukker
• en knivspids salt
• 1 spsk. l. tyk marmelade

Jeg råder dig til at tage smør af høj kvalitet, 82,5%, du skal først fjerne det fra køleskabet, da smørret skal være blødt, ikke smeltet! Du bør ikke erstatte pulver med sukker; hvis du ikke har færdiglavet pulver, kan du tilberede det ved at male sukker i en kaffekværn. Hvis æggene ikke er store, så kan du tage 2 æggehvider af kategori C2.

Mit bærcenter er lavet af tyk brombærmarmelade, hvis din marmelade/marmelade/marmelade er flydende, kan du tykne den ved at blande den med 1/3 tsk. stivelse. Hvis du slet ikke har marmelade, så prøv at dekorere midten med et lille stykke chokolade.

Denne mængde ingredienser gav 15 småkager (lige over 300 gram); for dem, der kan lide noget til te, kan du roligt lave en dobbelt portion!

For at få blomsterformen skal du bruge en tanddyse med stor diameter, jeg har en åben stjerne med et 12 mm hul.

Kom det bløde smør, flormelis, vaniljesukker og salt i en piskebeholder. Pisk med en røremaskine ved høj hastighed i 8-10 minutter, intet mindre! Tilsæt derefter æggehviderne og pisk i yderligere 5 minutter! Takket være denne lange pisk får vi den ønskede tekstur af dejen og de færdige småkager!

Tilsæt 140 g sigtet mel til den piskede masse, rør melet ind i dejen med en spatel, se på konsistensen: dejen skal være smidig, elastisk, kan let flyttes væk fra skålens vægge; hvis dejen er for klistret , tilsæt de resterende 20 g mel. Jeg brugte præcis 160 g mel, men da melet er anderledes, er det vigtigste her ikke at overdrive det, for tyk dej vil være svær at fjerne fra konditorposen.

Flyt den færdige dej over i en konditorpose (posen skal være stærk for ikke at rive).

Læg dem på bagepapir eller en bagemåtte til småkager (jeg havde dej nok til 15 stykker) i afstand fra hinanden, de spreder sig lidt under bagningen.

Lav med en våd pegefinger en fordybning i midten, gerne dybere, så marmeladen ikke breder sig under bagningen.

Tilsæt syltetøj/gelé/marmelade/chokolade i midten, jeg placerede det forsigtigt med en kaffeske, det kan du gøre fra en kornet. Sæt småkagerne i en ovn forvarmet til 200 C i 7-8 minutter! Forlad ikke ovnen, jeg var 1 minut forsinket og gennemstegte småkagerne lidt.

Fjern de færdige småkager fra bagepladen og afkøl. Jeg tilføjede lidt mere marmelade til nogle af småkagerne.

Friskbagt "Kurabiye" smelter simpelthen i munden, så mør og smuldrende,

VIDEO

Og her er yderligere to videoopskrifter på, hvordan man laver kurabye cookies - trin-for-trin anbefalinger:

Kurabye-kager betragtes som en orientalsk delikatesse, der længe er blevet bagt i Tyrkiet og arabiske lande. Oversat betyder navnet lille sødme. Til at begynde med blev cookies lavet i form af en blomst, så begyndte de at give den form af rillede pinde eller ottetaller med krøller.

Dejen er lavet af sukker, mel, æg, mandler og safran tilsættes, og toppen pyntes med en dråbe frugtmarmelade. På Krim kaldes det "khurabiye", det betragtes som en festlig delikatesse, som gæsterne forkæles med ved middagen. I Grækenland forbereder de kurabiye til jul - kugler bages af mørdej og drysses med pulveriseret sukker.

Tidligere blev sådanne cookies betragtet som en oversøisk delikatesse, kun forbrugt af rige og ædle mennesker. I Europa er delikatessen dyr, fordi ægte hjemmebagte kager uden konserveringsmidler værdsættes.

Desserten blev populær i Sovjetunionen. Den dag i dag holder nidkære husmødre GOST-opskriften på slik. Kurabye-kager kan bages hjemme ikke kun i henhold til standarden. Prøv at tilføje jordnødder, tørret frugt, kakao til dejen, smag til med en dråbe likør, vanilje eller kanel.

Kurabye ifølge GOST

Denne opskrift blev brugt i bagerier. Til småkager skal du vælge tykkere marmelade eller marmelade. Brug mel med en lavere procentdel gluten, så dejen ikke bliver for stram.

Ingredienser:

• hvedemel - 550 gr;
• pulveriseret sukker - 150 g;
• smør - 350 g;
• æggehvider - 3-4 stk;
• vaniljesukker - 20 g;
• eventuel marmelade eller marmelade – 200 gr.

Madlavningsmetode:

1. Lad smørret stå ved stuetemperatur i 1-1,5 time til det bliver blødt. Smelt det ikke på komfuret.
2. Kværn smør og flormelis til det er glat, tilsæt æggehvider og vaniljesukker, pisk med en røremaskine i 1-2 minutter.
3. Sigt melet, tilsæt gradvist fløde-sukkerblandingen, rør hurtigt. Du skal have en blød dej med en cremet konsistens.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir, der er smurt med en lille mængde smør eller vegetabilsk olie. Tænd ovnen for at forvarme.
5. Overfør blandingen i en sprøjtepose udstyret med en stjernespids. Læg småkager på en bageplade, så der er en lille afstand mellem produkterne.
6. I midten af ​​hvert produkt skal du bruge din lillefinger til at lave et hak og anbringe en dråbe marmelade.
7. Bag "kurabiye" i 10-15 minutter ved en temperatur på 220-240°C, indtil bunden og kanterne af småkagerne er let brunede.
8. Lad bagværket køle af og læg det på en smuk tallerken. Server sødmen med aromatisk te.

Ingredienser:

• hvedemel - 250 gr;
• smør - 175 g;
• sukker - 150 gr;
• rå æggehvider - 2 stk;
• kanel - 1 tsk;
• kakaopulver - 3-4 spsk;
• mandelkerner - et halvt glas;
• mørk chokolade - 150 gr.

Madlavningsmetode:

1. Mal eller stød mandlerne i en morter.
2. Kværn blødt smør med sukker, tilsæt kanel og tilsæt derefter æggehvider og mandelkrummer.
3. Tilsæt kakaopulver til melet og bland let. Ælt hurtigt sammen med resten af ​​ingredienserne til en blød og elastisk dej.
4. Forbered en bageplade, du kan bruge non-stick silikonemåtter. Forvarm ovnen til 230°C.
5. Brug en kagepose til at placere produkterne på en bageplade, og lav en fordybning i midten af ​​hver. Bag cookies i 15 minutter.
6. Smelt chokoladebaren i vandbad og afkøl let.
7. Hæld chokoladen ved en teskefuld i midten af ​​småkagerne og lad det trække i 15 minutter.

Kurabye med cognac og appelsinskal

Form disse småkager til vilkårlige former, for eksempel fra en kagepose - i form af rektangler eller cirkler. I stedet for en speciel pose med vedhæftede filer, skal du bruge en tyk plastikpose med et afskåret hjørne eller metalsmåkageudstikkere. Tag mellemstore æg, og erstat cognacen med likør eller rom.

Ingredienser:

• cognac - 2 spsk;
• hvedemel - 300 gr;
• skal af en appelsin;
• smør - 200 g;
• pulveriseret sukker - 0,5 kopper;
• rå æggehvider - 2 stk;
• abrikosmarmelade - et halvt glas;
• vanillin - 2 gr.

Madlavningsmetode:

1. Kværn smør ved stuetemperatur med sukker, kombiner med æggehvider, vanilje, tilsæt appelsinskal og cognac.
2. Pisk med en røremaskine ved lav hastighed i 2 minutter, tilsæt mel og ælt til en pastaagtig konsistens.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir. Form bølgede rektangler, 5 cm lange, eller blomster ved hjælp af en almindelig eller wienerbrødspose. Påfør striber eller klatter af abrikosmarmelade.
4. Send produkterne til bagning i ovn ved en temperatur på 220-230°C i 12-17 minutter. Småkagerne skal brunes. Følg processen.
5. Afkøl de færdige småkager, fjern dem fra bagepladen og server.