Du har ikke prøvet fisk som denne før - tilbered den på palmesøndag! Principper for ernæring på palmesøndag for dem, der faster Hvad skal man lave mad på bordet på palmesøndag.

Palmesøndag 2017 hvad skal man forberede til festbordet: hvor skal dagen begynde

Palmesøndag gik Jesus Kristus ind i Jerusalem efter at have udført et mirakel. Lazarus lørdag helbredte han sin ven, som havde ligget død i en hule i 4 dage. Efter denne begivenhed begyndte alle at ære og tro på Jesu kraft.

Palmesøndag skal alle troende gå i kirke og deltage i morgengudstjenesten. Det anses for en tradition at bringe pilegrene til templet (eller købe dem der) og indvie dem med helligt vand. Så bringes grenene hjem og så samles alle de kære ved festbordet.

På denne kirkelige helligdag er det forbudt at foretage sig noget i huset. Ethvert fysisk arbejde betragtes som en synd. Planlæg derfor dine affærer på forhånd inden den kommende ferie. Så du på palmesøndag kan slappe af med din familie og venner med ro i sindet.

Da de fleste fødevarer er forbudt i fasten, især produkter af animalsk oprindelse, har ortodokse kristne på palmesøndag mulighed for at forkæle sig selv med lækre retter. I gamle dage forsøgte de at lave mad på tærsklen til ferien, på Lazarus lørdag.

På den kristne helligdag, palmesøndag, er det tilladt at tilsætte vegetabilsk olie og fisk til maden. Man får også lov til at nippe til lidt rød druevin. Men du kan stadig ikke misbruge det. Det skal være et supplement for blot at bevare styrken.

Fisk kan indtages i enhver form: den kan steges, bages, marineres og koges. Men i betragtning af, at du har fastet i flere uger, bør du være forsigtig med at spise mad, der er tungt for maven. Så der ikke er en følelse af tyngde i kroppen.

Der er en meget god opskrift, som er blevet brugt af husmødre siden oldtiden til i dag. Opskriften hedder "Palmetærte".

Fyldet af tærten kan være anderledes. Men mest var tærten fyldt med fisk. Dette kan være sandart, ørred eller stør.

Før du fylder tærten, skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal fisken vaskes grundigt, rengøres og alle dens indre fjernes. Glem ikke at fjerne gællerne, de kan ødelægge din ret. Så skal du salte alle fiskene og lægge hele fisken på et lag dej, der er forberedt på forhånd. Drys eventuelt hakkede løg ovenpå og drys let med vegetabilsk olie og drys med kværnet sort peber. Du kan tilføje grønt, hvis du ønsker det.

Dejen tilberedes som normalt. For at gøre dette skal du tage almindeligt rugmel eller en blanding af hvedemel. Det er strengt forbudt at tilsætte mejeriprodukter til dejen. Ælt en almindelig dej ca. 1 cm tyk og læg den på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Læg derefter fyldet på dejen, som skrevet ovenfor.

Bag tærten i cirka 25 minutter ved en temperatur på højst 180 grader. Når kagen er klar, skal den stå i cirka 10 minutter i den slukkede ovn. Tag den derefter ud og pak den ind i et køkkenrulle, indtil den er kølet af.

Anden opskrift "Fiskesuppe med tomater"

Til det skal du bruge: 500 gram af enhver fisk, 3 kartofler, en gulerod og løg, 1 persillerod, et halvt glas grønne ærter på dåse, 3 tomater, en spiseskefuld vegetabilsk olie, en flok urter og salt. Krydderier kan tilsættes efter smag.

Efter kogende vand tilsættes hakkede kartofler og salt. Efter 5-10 minutter tilsættes de sauterede grøntsager, persille og fiskestykker. Og i slutningen af ​​madlavningen tilsættes grønne ærter og tomater. Inden suppen serveres, drysses den med krydderurter.

Kun to gange i fasten er det tilladt at spise fiskeretter: Ved Bebudelsen og Palmesøndag. Nå, for dem, der ikke faster, kan og bør fisk spises regelmæssigt - det er velsmagende og ekstremt sundt, fordi det indeholder den magiske komponent af ungdom, energi og skønhed - omega-3.

Getty Images/Fotobank

Dip er en tyk sauce, som du kan dyppe alt, hvad du kan spise i. Som regel serveres dips og chips som en let snack før frokost eller mellem måltiderne, men fiskedip er især rart at dyppe hvedecroutoner, kartoffelpandekager, pandekager og stegte kartofler i.

Tilberedningstid – 7-10 minutter.

Ingredienser:

saltet laks - 200 g

creme fraiche (i den magre udgave - sojamælk) - 4 spsk. l.

hvid peberrod - 1 spsk. l.

saft af ½ citron

grønne løg

Bland og kværn med en blender, så du kan mærke fiskestykkerne. Tilsæt peberrod og finthakket løg. Bland det hele, smag til med citronsaft og eventuelt kværnet sort peber. Pynt med rød kaviar og en skive citron.

Getty Images/Fotobank

Helleflynder kalia

Kalya er en gammel ret, der blev tilberedt lige under fastelavnsferien. Dette er en krydret og tyk suppe på en krydret og rig bouillon med obligatorisk tilsætning af agurklage og pickles. I modsætning til fiskesuppe er den mere krydret, skarp og tyk. Og i modsætning til fiskesolyanka, som senere blev populær, bruger den en, normalt fed, type fisk og tilsætter næsten altid kaviar.

Tilberedningstid - 1,5 time.

Ingredienser:

fiskehoved (hoved og ryg fra stør eller laksefisk)

helleflynderfilet - 1 kg

syltede agurker – 2-4 stk.

kartofler – 4 stk.

citron - 1 stk.

løg – 2-3 stk.

sorte peberkorn – 10 stk.

laurbærblad - 5 blade

tør dild - 1 spsk. l.

estragon - 1 tsk.

persillerod og grønt

vand - 1,5 l.

agurkesylte – 1-2 spsk.

Læg hovedet, peberkorn, finthakket og stegt persillerod i en bradepande uden olie, et helt løg og dild i koldt vand. Indstil til at koge på medium, og når det koger, ved lav varme i 20-25 minutter. Si og kassér alle faste dele. Kom kvarte kartofler i den tilberedte bouillon og kog indtil halvt kogt, hæld derefter agurklage i, tilsæt agurker skåret i små tern og hellefisk i store stykker. Kog i 10 minutter. Tilsæt estragon, persille, laurbærblad og lad det trække i endnu et par minutter, ikke mere. Sluk, lad stå i en halv time og pres saften af ​​en citron ned i kalium. Ved servering kan du lægge lidt rød kaviar og en skive citron på hver tallerken.

Getty Images/Fotobank

Fisk i sursød sauce

I nogle asiatiske lande er fisk, serveret hel, en festlig ret, der symboliserer håb, velstand og overflod. Men ifølge de samme asiatiske traditioner skal almindelig stegt fisk serveres med aromatisk sauce, og først da bliver det en rigtig delikatesse.

Tilberedningstid - 1 time.

Ingredienser:

havkat eller havbars – 4 stk.

hakket hvidløg - 1 spsk. l.

hakket frisk ingefær - 1 spsk. l.

vegetabilsk olie - 4 spsk. l.

mel - 4 spsk. l.

vineddike - 2 spsk. l.

ketchup - 4 spsk. l.

sojasovs - 1 spsk. l.

sukker - 2 spsk. l.

kværnet sort peber, salt efter smag

dildgrønt

I en tyk gryde steges hvidløg og ingefær i olie i 2-3 minutter. Tilsæt eddike, sukker, ketchup, sojasovs, salt og peber og lad det simre i 2-3 minutter. Hæld 1 spsk fortyndet i en lille mængde vand. l. mel og kog saucen op til den er tyknet.

Smag det og lav snit på huden. Paner skrogene i 3 spsk. l. mel og steg i en stegepande med varm vegetabilsk olie, indtil kogt. Ved servering hældes saucen over fisken og pyntes med dild.

Getty Images/Fotobank

Bagt ørred

Nogle berømte kokke råder til at forberede det, som vores fjerne forfædre gjorde: hel, uden rensning, uden at fjerne skæl, finner og hale, for at sikre, at dette er den eneste måde at nyde den originale smag. Andre tilbyder sofistikerede opskrifter med mange ingredienser. I vores tilfælde er hver af de få komponenter designet til at forstærke og understrege den udsøgte smag af ørred.

Tilberedningstid - 40 minutter.

Ingredienser:

ørredfilet – 8 stk.

håndfuld mandler

håndfuld mynteblade

brødkrummer - 1 spsk.

saft af 1 citron

hakket fed hvidløg

et par stilke frisk selleri

salt, sort peber efter smag

timian - 2 tsk.

olivenolie

Steg mandlerne i 1-2 minutter og hak. Læg mynteblade, revet i hånden, rasp, hvidløg, meget finthakkede selleristængler og 5 spsk. l. olivenolie. Salt og peber.

Spray fire stykker folie med olie og læg skindsiden nedad på hvert ark. Læg en håndfuld af det resulterende mandel-grøntsagskrydderi oven på fileten, dæk med den resterende filet, med skindsiden opad, tilsæt salt og peber. Drys hver fiskesandwich med timian og det resterende krydderi og pak det tæt ind i folie.

Forvarm ovnen til 220°C og bag fisken i 5 minutter ved maksimal varme, og de resterende 10 på medium. Drys den færdige filet med citronsaft og server med ris eller frisk grøntsagssalat.

Getty Images/Fotobank

Stør quiche

Quiche er en åben butterdejstærte med ethvert fyld, men altid med en blanding af æg, fløde og ost. I oldtiden blev quiche tilberedt af dej, der ikke blev brugt til at bage brød og alle former for madrester: kødstykker, grøntsager eller fisk. Nu er det en selvstændig og til tider festlig ret, der bedst serveres med salat.

Tilberedningstid - 45 minutter.

Til testen:

hvedemel - 200 g

fiskebouillon eller varmt vand – 50-70 ml

vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

sort peber

Til påfyldning:

størfilet - 400 g

tomater - 2 stk.

æg – 2 stk.

fløde eller creme fraiche - 100 ml

hård revet ost - 100 g

grønne løg

muskatnød

Hæld melet i en dyb skål, tilsæt olivenolie, salt og peber, og tilsæt gradvist varmt vand eller bouillon, ælt dejen godt. Tilsæt eventuelt mere mel for at gøre den fast nok, men elastisk. Pak ind i husholdningsfilm og sæt i køleskabet i et par timer. Rul den afkølede dej tyndt ud og læg den i et smurt bradefad, beklæd kanterne.

Forvarm ovnen og stil gryden med dejen heri i 3-5 minutter, så den ikke bliver blød i fremtiden.

Skær størfileten i små stykker, drys med citronsaft, tilsæt finthakkede grønne løg. Pisk æg i en skål, hæld fløde eller creme fraiche i, smag til med salt, revet muskatnød og evt. sort peber. Læg stør med løg, tynde skiver tomater i formen med dejen, hæld æggecremeblandingen i og drys med revet ost.

Sæt i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter, og reducer varmen til lav efter 5 minutter.

Palmesøndag eller Herrens indtog i Jerusalem er en af ​​de vigtigste højtider i den kristne kalender og fejres altid præcis en uge før påske. I år falder palmesøndag på 8. april.

Ifølge kristen tradition er det på denne dag sædvanligt at huske, hvordan Jesus Kristus red ind i Jerusalem aftenen for sin sidste påske ridende på et æsel. Folket hilste ham glad: de viftede med palmegrene, sang lovsange og strøede stien med blomster. I Judæa erobret af Rom var palmetræet et af symbolerne på dyd og nærhed til Gud. I syd bruges normalt palmegrene og blomster fra andre træer, og ferien kaldes korrekt Blomstersøndag eller Vai-uge! I Rusland er det pilen, der blomstrer først, deraf navnet på ferien - Palmesøndag.

At forberede pilegrene til ferien var et særligt ritual - på tærsklen til palmesøndag gik de for at "bryde grene" fra piletræerne, der voksede præcist på bredden af ​​floder. Hvis det skete, at vejret ikke var gunstigt for pilens blomstring, blev grenene først lagt i vand, så de helt sikkert ville blomstre inden ferien.

Pil har længe været æret af slaverne som et helligt træ, og dets grene var udstyret med magiske egenskaber.
Først og fremmest skulle pilegrenene velsignes i kirken, og da de kom hjem, piskede de let hinanden med den allerede velsignede pil og sagde: "Pilen pisker, slå indtil du græder. Jeg slår ikke, pilen slår. Vær lige så sund som pilen.". Man mente, at dette ville give styrke, sundhed og skønhed til den person, der var blevet pisket.

Børn på palmesøndag blev vækket med en flok velsignet pil og sagde: "Pilen er rød, slå mig til tårer, vær sund!" Og hvis et barn var syg af noget, badede de det i vand efter at have dyppet velsignede grene i det.

Velsignede grene blev også brugt i folkemedicinen.

Så for eksempel ved hovedpine blev en pilekvist sat på toppen af ​​hovedet eller blot båret under en hovedbeklædning, og ved ledsmerter og gigt blev grene bundet til ømme steder.
Infertile kvinder spiste knopperne af den indviede pil for at blive gravide. Og for at komme dig efter feber, skulle du spise ni fissepile-rakler.

Meget ofte blev fissepilekakler bagt til brød, boller eller blot bagte småkager i form af fissepileknopper og fodret til familiemedlemmer og kæledyr. Man mente, at de på denne måde beskyttede sig mod sygdom og ulykke. Der blev altid lagt en mønt i en af ​​bollerne, og den, der fik den, kunne regne med opfyldelsen af ​​sit mest elskede ønske. For piger betød dette oftest et hurtigt og lykkeligt ægteskab.

Pilegrene blev normalt holdt bag ikoner eller fastgjort til forskellige steder i huset, så dets grene ville beskytte hjemmet og alle udhuse mod naturkatastrofer såvel som mod onde ånder og onde ånder.

Ifølge legenderne bevarede pilen sine helbredende og magiske egenskaber i et helt år, og næste palmesøndag blev de resterende ubrugte grene brændt eller kastet i vand, men ikke i stillestående vand (dam, sø), men i en flod. eller stream.

Der er rigtig mange folketegn og overtro forbundet med palmesøndag.

• Hvis det blæser og morgenerne er frostklare, så bliver foråret gode.
• Hvis pilen blomstrer godt, så vil agerlandet være vellykket.
• Hvis solen skinner palmesøndag, skal du forvente en rig høst.
• At plante pil på palmesøndag er uheld. De sagde: "Den, der planter en pil, gør klar til sig selv en spade" - det vil sige, han vil dø, når en skovl kan hugges ud af pilen.

Palmesøndagens helligdag er så betydningsfuld, at på trods af at fasten fortsætter, er det på denne dag tilladt at spise fiskeretter, indtage vegetabilsk olie og drikke vin.

Den sidste søndag før påske er palmesøndag. I 2017 er det 9. april. Den store højtid symboliserer Jesu indtog i Jerusalem, hovedstaden i det gamle Judæa.

Mere præcist var det en indgang. Kristus red ind i byen på et æsel, hvilket i de dage var et tegn på den rejsendes fredelige hensigter. Før dette udførte han mirakler nær Jerusalem: han oprejste Lazarus, helbredte alvorligt syge mennesker og gav blinde synet tilbage.

For sådanne utrolige mirakler kaldte folk vandreren Messias og forherligede ham som deres Lærer. Folket begyndte at føle håb om en lys fremtid, en glædelig forventning om lykke og befrielse fra romernes magt. Tilbage i det tiende århundrede begyndte kristne at fejre dagen for herlighed og anerkendelse af Frelseren.

En dag gik Læreren ind i Judæas hovedstad. Det var en triumferende begivenhed: Almindelige mennesker glædede sig af hele deres hjerter og kastede palmeblade og deres tøj for Messias' fødder for at dække hans vej. Dette symboliserede den stærkeste respekt og den mest hengivne kærlighed til den mirakelvirkende Guds Søn.

Betydningen af ​​navnet "Palmesøndag"

På grund af palmegrene, som børn og voksne holdt i hænderne og vinkede med dem som et tegn på stærk respekt og kærlighed, blev denne dag kaldt palmesøndag.

Gud Faderen selv besøgte gennem sin søn byen den fjerne søndag. Folk ærede Jesus som en frelser, der kom for at bringe kærlighed og godhed til en grusom og voldelig verden.

Som du ved, vokser palmer ikke i Rusland, så i stedet for en eksotisk plante blev pilen valgt som et tegn på vitalitet. Måske er valget af pil til indvielse på palmesøndag også forbundet med dens popularitet i slavernes hedenske fortid.

Hedensk pilepisk

I hedensk tid fejrede Rus den gamle befrugtningsfest, Verbokhlest. På denne dag skulle fyrene indhente løbepigerne og piske dem på benene.

Sådanne muntre, energiske handlinger symboliserede befrugtning. Pil er det mest holdbare træ, der kan vokse under alle forhold. Om foråret er den en af ​​de første, der blomstrer.

Tidligt om morgenen den sidste søndag før påske, på gaderne i byer og landsbyer, kan du møde ortodokse troende med bundter af pil i hænderne.

Kraften af ​​pilegrene. Overtro

Tegn:

• Frost på palmesøndag varslede en rig høst.
• En solskinsdag på en festlig søndag varslede en masse frugt og grøntsager.

Hvad skal man lave til Palmesøndag?

Til palmesøndag bagte de små boller og gemte en mønt i en. Vores forfædre troede, at den heldige person, der får mønten, vil være sund, succesrig og velstående hele året. Ifølge dette tegn skulle en ugift pige gifte sig af kærlighed.

Vi lavede også små kolobokse med pileknopper i dejen. De blev behandlet med slægtninge og venner og ønskede dem et langt liv og lykke. Infertile kvinder, der har spist sådan en bolle med pil, kunne med succes blive gravide. Siden oldtiden blev pilen betragtet som et symbol på frugtbarhed og frugtbarhed.

Fastedagene går ud på at afholde sig fra fastfood, men til ære for den store højtid får de troende lov til at drikke lidt rødvin, spise fisk og vegetabilsk olie.

Derfor kan feriemenuen være ret varieret. Du kan tilberede forskellige grøde, bage, stege, stuve med grøntsager eller koge din yndlingstype fisk.

Der findes en række forskellige opskrifter på fisketærter og gryderetter med fisk. Der er også talrige opskrifter på salater med dåse fisk og grøntsager, krydret med vegetabilsk olie.

Palmesøndag er en ortodoks helligdag, der fejres en uge før Kristi hellige opstandelse. I 2018 falder palmesøndag den 1. april.

Palmesøndag 2018: hvilken dato fejres?

Palmesøndag falder på en anden dato hvert år og fejres den sjette søndag i fasten. Palmesøndag begynder den sidste hellige uge i fasten, før påske. Da påsken falder den 8. april i 2018, falder palmesøndag den 1. april i år.

Palmesøndag: højtidens historie

Helligdagen har flere navne - Herrens indtog i Jerusalem, palmesøndag og palmesøndag.

Ifølge legenden red Jesus i år 30 e.Kr idhumkzæsel til Jerusalem som en konge, hvilket er beskrevet i detaljer i alle fire evangelier. Konger og sejrherrer red efter gammel jødisk skik ind i den hellige by på heste eller æsler, og folket hilste deres herskere med hilsner og palmegrene.

Jesus, som opfyldelse af profetien i Det Gamle Testamente, red også højtideligt ind i Jerusalem på et ungt æsel, og folk hilste Frelseren med udråb om "Hosanna!", som de normalt kun henvendte sig til kongen, og dækkede hans vej med palme. grene, som blev betragtet som en hellig plante af de gamle jøder. Ifølge legenden var det palmegrene, der overførte magiske kræfter til jorden og primært påvirkede frugtbarheden.

I Rus' er dagen for Jesu indtog i Jerusalem blevet fejret siden det 10. århundrede, og højtiden kaldes palmesøndag. Da palmen er et sydlandsk træ og ikke vokser overalt, erstattede kristne palmegrene med grene af pil, pil, buksbom eller andre træer, der blomstrer i det tidlige forår.

Skikke og traditioner på palmesøndag: hvad skal man gøre med sidste års velsignede pil

Højtidens hovedsymbol er pilegrene, som troende bringer ind i huset lørdag aften før helligdagen, og søndag morgen oplyses planterne i kirken. Det antages, at de efter dette bliver magiske og beskytter mod onde ånder.

Typisk opbevares pilegrene i et år – indtil friske udskiftes. De er placeret ved siden af ​​ikoner. Når pilene skal udskiftes, skal de gamle brændes. Det vigtigste er, at pilegrene ikke skal smides væk: dette varslede fattigdom og sygdom.

Gør og lad være

På denne seriøse kirkeferie kan du ikke lave noget i huset, hente strikkepinde, en nål, vaske, gøre rent, reparere noget eller arbejde i haven. Man mente, at man på denne dag ikke skulle rede sit hår, da det kunne føre til uheld. Hovedopgaven på denne dag var moralsk forberedelse til den sidste uge af fasten. Efter Holy Week kommer den længe ventede påske.

Af den grund, at dette er en vigtig kirkelig højtid, bør den derfor bruges på at glæde sig. På denne dag besøger ortodokse kristne templet, hvor de beder for sundheden for alle deres kære. Du kan gå på kirkegården og ære minde om dine afdøde slægtninge, men du kan absolut ikke rense kirkegården. For at gøre dette kan du bruge enhver anden fastedag, der ikke er en helligdag.

Hvad kan du spise

På palmesøndag kan du slappe af i din strenge fastelavnskost: du kan endda spise fisk og drikke lidt vin. I gamle dage i Rus' bagte man for at fejre palmesøndag boghvedepandekager, kogte mos og lavede fisketærter.

Derudover var der en interessant skik med at bage feriebrød – lige så mange stykker, som der var mennesker i familien. En mønt var gemt i et af brødene, og den, der modtog denne overraskelse, var bogstaveligt talt dømt til lykke, sundhed og held i 12 måneder.

Skilte og skikke på palmesøndag

Er det varmt og tørt palmesøndag, vil der være en stor frugthøst om sommeren. Det blæser - forvent en kold sommer. Frost rammer - året vil bringe en masse hvede. Antallet af blomstrende øreringe tjente også som en indikator for den fremtidige høst.

De velsignede pilegrene blev anbragt i hovedet på de syge, anbragt på ømme steder, berørt af dem til folk, ønsket om sundhed, og pisket børn, så de ville vokse op sunde. Knuste tørrede pileknopper blev tilsat forskellige medicinske afkog, som blev brugt til at behandle hudsygdomme og sår. Nogle gange blev knopperne tilføjet til brød eller andet bagværk. De bagte også brød i form af en pilekvist eller kogte grød fra de åbne knopper af et piletræ.

I oldtiden plantede folk en blomst eller genplantede indendørs planter for at øge sin rigdom på palmesøndag. Blomsten blev omhyggeligt passet og beskyttet, fordi de mente, at hvis den visnede, forventedes alvorlige økonomiske tab.

Ved begyndelsen af ​​såsæsonen blev pilegrene altid stukket ned i jorden på marken. I gamle dage troede de, at dette ritual bidrog til en rig høst og reddede den fra ulykker.

Man mente også, at pilen kunne beskytte huset mod naturlige elementer. Så for eksempel vil lynet ikke slå ned i et hus, der har et velsignet piletræ. Hvis du under en brand kaster en pil på bålet, vil den gå hurtigere ud, og flammen spreder sig ikke til en anden bygning. Og kviste kastet i vandet under isdrift vil hjælpe med at undgå store oversvømmelser.