Ranskalaisella sinappilla peitattuja kurkkuja talveksi. Kurkut sinapin kanssa talveksi - reseptejä suolattuihin, marinoituihin, nopeisiin valmisteisiin

Suolatut ja suolakurkut ovat erittäin suosittuja venäläisessä keittiössä. Ne ovat hyviä sekä arkisin että pyhäpäivinä, alkuruoaksi pääruoaksi, alkoholin kanssa tai salaatin ainesosiksi, ensimmäiseksi tai toiseksi ruokalajiksi. Jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen reseptinsä rapeille kurkkuille ja epätavallisille ainesosille, jotka antavat kurkuille pikantin ja alkuperäisen maun. Sinappia käytetään usein sellaisena komponenttina. Se voi olla jauheena tai jyvinä. Voit valmistaa kurkkuja sinapin kanssa myös talveksi käyttämällä tarjoamiamme reseptejä kurkkujen peittaukseen kuumana tai kylmänä, ilman etikkaa ja ilman sterilointia.

Kurkut sinapin kanssa talveksi ilman kylmästerilointia, resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Herkulliset sinappikurkut talveksi ilman kylmästerilointia valmistetaan nopeasti ja helposti. Tämä ruoanlaittoresepti on erityisen tärkeä niille, joilla on kellari tai muita mahdollisuuksia säilyttää kurkkuja sopivassa lämpötilassa. Sinappikurkut talveksi ilman kylmästerilointia varastoidaan muovikannen alla.

Komponentit sinappikurkkujen valmistukseen talveksi ilman kylmästerilointia

• kurkut;
• piparjuuren lehdet, kirsikan ja mustaherukan lehdet;
• tilli sateenvarjot;
• valkosipulin höyhenet;
• suolavesi (1 kuppi suolaa 1,5 litraa vettä kohti);
• sinappijauhe.

Kurkkujen valmistaminen sinapin kanssa talveksi ilman kylmästerilointia

1. Valmistele kurkut ja muut ainekset peittausta varten.

1. Kurkut laitetaan purkkeihin lehtien ja muiden mausteiden kanssa.

1. Täytä kylmällä suolavedellä ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä.

1. Kun asetettu aika on kulunut, valuta neste kurkkupurkeista ja kaada niihin puhdasta kylmää vettä.

1. Kaada yksi ruokalusikallinen kuivaa sinappijauhetta 1 litran purkkiin.

1. Peitä muovikannella ja laita rapeat kurkut viileään säilytystä varten.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa, resepti valokuvilla 3 litran purkeissa

Kun sato on runsas, kotiäidillä ei ole aikaa kerätä kaikkia kurkkuja, joten umpeen kasvaneita vihanneksia on jäljellä paljon. Tällaiset kurkut voidaan peittää talveksi sinapin kanssa ja ilman etikkaa. Tämän suolauksen tuloksena saamme rapeita suolakurkkuja, joilla on ainutlaatuinen tuoksu ja kirkas väri. Sinapin kanssa marinoituihin kurkkuihin lisätään talveksi ilman etikkaa lehtiä ja mausteita, jotka parantavat niiden makua ja aromia.

Ainekset suolakurkkujen valmistukseen sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa 3 litran purkissa

• tuoreet keskikokoiset ja suuret kurkut - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinappijauhe - 2 rkl;
• suola - 3 rkl;
• tammen, herukan, kirsikan, piparjuuren lehdet - oman harkintasi mukaan.

Resepti marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi sinapin kanssa talveksi ilman etikkaa

1. Pestyt vihannekset asetetaan tiiviisti astiaan ja täytetään puhtaalla vedellä.
2. Kun kurkut ovat kyllästyneet vedellä, purkit valmistetaan, pestään perusteellisesti ja steriloidaan.
3. Kurkut huuhdellaan uudelleen ja päät leikataan pois.
4. Valkosipuli ja yrtit laitetaan tyhjiin purkkeihin, kurkut päälle.
5. Suola kaadetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaa vettä.
6. Kurkkupurkit jätetään käymään useita päiviä. Poista pinnalle muodostuva kalvo puhtaalla lusikalla.
7. Käymisen lopussa suolaliuos kaadetaan astiaan ja kiehutaan. Kiehumisen aikana muodostuva vaahto kuoritaan pois.
8. Sinappijauhe kaadetaan purkkeihin kurkkujen kanssa ja kaadetaan kiehuvaa suolavettä.
9. Rullattuja purkkeja käännetään, kunnes ne jäähtyvät, ja lähetetään sitten viileään paikkaan.

Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa, resepti valokuvilla ja videoilla

Monet kotiäidit valmistavat marinoituja kurkkuja talveksi purkeissa, mutta kaikki eivät valmista niitä sinapinsiemenillä tai jauheella. Kokeile lisätä sinapinsiemeniä suolaveteen ja huomaat eron. Marinoidut kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa osoittautuvat epätavallisen aromaattisiksi, rapeiksi, kauniiksi ja erittäin maukkaiksi.

Ainekset 6 litran purkkeihin marinoituja sinappikurkkuja talveksi

• Kurkut eivät ole suuria
• 3 litraa vettä
• 350 ml. etikka 9%
• 3 täyttä rkl. suola
• 12 rkl. Sahara
• 3 kpl. piparjuuren lehtiä
• 3-4 kpl. Luke
• 12 valkosipulinkynttä
• 6 tl Sinapinsiemenet

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen talveksi sinapin kanssa purkeissa

1. Pesemme purkit huolellisesti.
2. Kaada 1 tl purkkien pohjalle. Sinapinsiemenet.
3. Aseta kurkut tiukasti yhteen valkosipulin, sipulin ja piparjuuren lehtien kanssa.
4. Valmista marinadi kolmesta litrasta vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Se täytyy keittää ja jäähdyttää.
5. Täytä purkit jäähdytetyllä marinadilla ja laita ne pannulle vedellä tai uuniin syvälle, vedellä täytetylle leivinpellille steriloimaan.
6. Marinadin kiehumisen jälkeen, kun kuplia alkaa nousta purkkien pohjasta, sinun on odotettava 15 minuuttia, kunnes ne jäähtyvät hieman.
7. Sulje purkit steriloiduilla kansilla saumausavaimella.

Mausteiset kurkut sinapin kanssa talveksi, resepti valokuvilla ja videoilla

Jos haluat yllättää vieraasi epätavallisella valmisteella, valmista talveksi mausteisia kurkkuja sinapin kanssa. Ne voidaan syödä kaksi päivää suolaamisen jälkeen tai laittaa viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten. Talvella mausteiset kurkut omassa mehussaan sinapin kanssa sopivat mainiosti.

Ainekset mausteisten kurkkujen valmistukseen sinappilla talveksi, 2 litraa

• Kurkut – kuinka monta menee sisään;
• Kuiva sinappi ja suola - 2 rkl;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa.

Mausteisten kurkkujen ja sinapin valmistusjärjestys talveksi

1. Raasta kurkku tai puolet siitä, jos hedelmät ovat suuria, pohjalle karkealla raastimella.
2. Kokonaiset kurkut asetetaan pystysuoraan asentoon, sitten raastetaan uudelleen - ja niin edelleen loppuun asti, yläkerros raastetaan.
3. Päälle kaadetaan suola ja sinappi, lisätään valkosipulia.
4. Yön aikana kurkkupurkit seisovat lämpimässä paikassa, aamulla ne on ravistettava hyvin ja laitettava jääkaappiin.
5. Voit syödä kurkut omassa mehussaan kahden päivän kuluttua tai laittaa ne kylmään säilytystä varten.

Tässä esitettyjen reseptien mukaan valmistetut marinoidut ja marinoidut sinappikurkut litran, kahden ja kolmen litran purkeissa osoittautuvat epätavallisen rapeiksi ja maukkaiksi. Valitse haluamasi reseptit: ilman sterilointia, kylmämenetelmää, ilman etikkaa tai mausteisia kurkkuja omassa mehussaan. Seuraa reseptejä tai improvisoi ainesosien kanssa oman makusi ja harkintasi mukaan. Hyvää ryyppäämistä!

Kurkut ottavat tiukasti paikkansa pöydällämme. Salaatit, suolakurkut, okroshkat ovat mahdottomia ajatella ilman tuoretta aromaattista kurkkua. Ja kuinka monta reseptiä on olemassa rapeiden kurkkujen valmistamiseksi talveksi! Kokeneet kotiäidit tietävät, että kaikki, mitä valmistamme kesällä, ilahduttaa meitä kylmänä talvipäivänä.

Säilykkeet tai suolakurkut, tuoksuvat, tuoksuvat valkosipulille ja kirsikan lehdille, rypistävät herkullisesti hampaissa ovat jokaisen kotiäidin unelma.

Vielä 1700-luvulla säästävät kotiäidit suolasivat kurkkuja tynnyreissä talveksi. Jokaisella kotiäidillä oli oma salainen reseptinsä, joka oli peritty äidiltään tai isoäidillään. Vihannekset tynnyreissä säilyttivät makunsa paaston loppuun asti. Marinaadeihin lisättiin aina kirsikka-, herukka- ja tammenlehtiä, piparjuurta ja valkosipulia.

Tänään valmistamme kurkkuja talveksi purkeissa, ja tehdäksemme niistä todella maukkaita, meillä on omat pienet salaisuutemme, jotka jaamme kanssasi.

Rullausta varten sinun on valittava nuoret kurkut, joilla on ohut iho, tummanvihreä ja näppylöitä. Ihannetapauksessa voit valita ne koon mukaan, enintään 8 cm pitkiä. Parasta on tietysti omalle tontille kerätyt vihannekset, mutta jos tätä ei ole saatavilla, niin ole varovainen ostaessasi kurkkuja torilta.

Ennen kuin käsittelet vihanneksia, ne on liotettava. Laita isoon astiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua vähintään 8 tuntia. Muista, että mitä kylmempää vesi on, sitä ruokahaluisempia kurkut ovat, joten älä ole laiska ja vaihda vesi useita kertoja.

Ole varovainen valitessasi mausteita ja yrttejä: leikkaa tilli ja persilja pois, jos ne sisältyvät reseptiin, ja huuhtele ne useita kertoja kylmällä vedellä. Älä hurahdu valkosipuliin; jos ylikuormitat sitä, rapea vaikutus katoaa.

Kun valitset reseptiä vihannesten valmistukseen talveksi, ota huomioon perheesi makumieltymykset ja toiveet. Kurkut säilötään etikalla ja sitruunahapolla, ilman sterilointia, kolminkertaisella kuumalla kaatomenetelmällä sekä yhdessä kesäkurpitsan, kurpitsan ja tomaattien kanssa. Kurkut kaadetaan tomaattimehulla, lecho valmistetaan kurkuilla ja valmistetaan herkullinen salaatti viipaloiduista kurkuista sipulilla.

Tänään tuomme huomiosi reseptin marinoituihin kurkkuihin sinappijauheella talveksi. Sinappikurkkujen maku on mausteinen, saarimainen, niistä tulee rapeita, kovia ja erittäin herkullisia.

Makutiedot Kurkut talveksi

Ainekset kahden litran purkkeihin:

• tuoreet kurkut - 2 kg,
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml,
• Kuiva sinappi - puolitoista tl.
• Persilja - 1 nippu,
• Suola - 1,5 rkl.
• Sokeri - 180 g,
• Pöytäetikka 9% - 80 ml,
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja sinappiin purkeissa talveksi

Leikkaa pestyt ja liotetut kurkut pituussuunnassa neljään osaan.

Huuhtele persilja juoksevan kylmän veden alla, kuivaa lautasliinalla ja hienonna. Kaada etikka kasviöljyyn, lisää suola, sokeri, pippuri ja kuiva sinappi ja sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada marinadi isoon kuppiin (mieluiten emaliin) ja levitä kurkut. Pyrimme varmistamaan, että marinadi peittää vihannekset kokonaan. Anna vaikuttaa 3 tuntia.

Valmista kahden litran purkit: pese ruokasoodalla, huuhtele, anna veden valua. Laita kurkut purkkeihin seisoessaan.

Jaa marinadi vihanneksista vapautuneen mehun kanssa tasaisesti purkkien kesken.

Pastöroimme tavalliseen tapaan. Laita leveäpohjaiseen pannuun useita kerroksia sideharsoa tai pehmeää kangasta, aseta purkit valmisteen kanssa, kaada vettä purkkien ripustimiin, peitä ne rautakannella ja keitä 20 minuuttia.

Otamme purkit vedestä, rullaamme ne ja laitamme kannen päälle. Peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan 48 tuntia.

Herkulliset maustekurkut sinappissa ovat valmiita talveksi purkeissa. Varaa ne ruokakomeroosi ja anna niiden tehdä sinut onnelliseksi tänä talvena. Hyvää ruokahalua!

Monet ihmiset pitävät sinappista sen vaihtelevuuden vuoksi: se voi olla mausteista, makeaa, pikantista. Se voi paljastaa samat ominaisuudet erilaisten marinaattien valmistuksessa. Sopii erityisen hyvin kurkkujen kanssa säilyttäen samalla niiden tiiviin rakenteen.

Rapeat kokonaiset kurkut tai kauniisti viipaloidut näyttävät aina herkulliselta pöydällä. Niitä on niin mukava syödä kotlettien ja perunamuusin kanssa - lapsuudesta tuttu klassikko! Tarjoamme tänään useita reseptejä, jotta voit löytää täydellisen vaihtoehdon itsellesi.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kurkkujen kiinnittäminen sinappiin ei eroa perinteisestä peittauksesta. Prosessi toistetaan: valmistetaan tuotteet, valmistetaan marinadi, suljetaan purkit, jäähdytetään ja säilytetään tietyissä olosuhteissa.

On suositeltavaa pitää niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen kuin käytät kurkkuja kirjanmerkkeihin. Ne saavat kosteutta ja pystyvät säilyttämään muotonsa paremmin lämpökäsittelyn jälkeen, jolloin käymisprosessi minimoituu.

Tietenkin purkit on steriloitava, jotta kaikki kirjanmerkit eivät pilaa. Voit tehdä tämän käyttämällä uunia, mikroaaltouunia, vesihautetta tai jopa vedenkeitintä - mikä sopii tarpeisiisi. Kannet tulee steriloida kiehuvalla vedellä. Ne on liotettava kuumassa vedessä noin kymmenen minuuttia ennen käyttöä.

Kuinka keittää kurkkuja kokonaisen sinapin kanssa

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: Voit käyttää marinadissa myös valmiita viherseoksia, joita voi ostaa mausteosastolta.

Resepti kuivan sinapin kanssa

Vaihtoehtoinen välipala, jossa käytetään kuivaa sinappia. Se ei liota hedelmiä huonommin.

Kuinka kauan se on - 4 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 20 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese pienet samankokoiset kurkut ja kuivaa ne;
2. Pese kaikki vihreät ja kuivaa myös ne;
3. Steriloi purkit ja laita vihreät pohjalle;
4. Poista valkosipulista kuoret ja aseta se myös purkkien pohjalle;
5. Aseta kurkut tiukasti päälle;
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle yläosaan ja valuta sitten välittömästi;
7. Ota kylmä vesi ja liuota suola siihen kokonaan. Kaada syntynyt suolavesi kurkkujen päälle;
8. Anna vihannesten suolattua pari päivää, tämä voi kestää jopa viikon, mutta se on yleensä valmis neljäntenä päivänä;
9. Valuta suolaliuos ja lisää kurkkuihin kuivaa sinappia, lisää raikas kylmä vesi ja kierrä kannet kiinni;
10. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: on suositeltavaa käyttää kivisuolaa merisuolan sijaan.

Kurkun kirjanmerkki "Tammenlehti"

Tammenlehdet eivät ole vain luonnollinen säilöntäaine, vaan myös erityinen mauste: ne auttavat kurkkua olemaan kiinteitä ja erittäin rapeita.

Kuinka kauan se on - 3 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 16 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut huolellisesti ja purista ne purkkeihin yhdessä pestyjen tammenlehtien ja tillin kanssa. Voit käyttää vain tillin kukintoja;
2. Sekoita suola ja sinappi litraan vettä. Veden on oltava kuumaa;
3. Kuori valkosipuli ja lisää viipaleet kurkkuihin;
4. Kuori piparjuuri, leikkaa useiksi paloiksi ja lisää purkkeihin;
5. Jäähdytä suolavesi noin 23 asteeseen, kaada se kurkkujen päälle, peitä ne kannella ja anna suolautua vähintään kolme päivää. On jätettävä huoneenlämpöön;
6. Valuta sitten suolavesi, keitä se, palauta se purkkeihin ja rullaa. Säilytä kellarissa.

Vinkki: Kaada kiehuvaa suolavettä vähitellen, jotta purkki lämpenee tasaisesti. Muuten se voi räjähtää.

Marinointimenetelmä ilman sterilointia

Mausteiset kurkut, jotka voidaan syödä valmistuspäivänä. Niistä tulee erittäin tuoksuvia!

Paljonko kello on - 4 tuntia.

Mikä on kaloripitoisuus - 67 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut, leikkaa sitten päät ja leikkaa hedelmät pituussuunnassa neljään osaan;
2. Aseta palaset suureen kulhoon ja ripottele ne sokerilla, sinappilla, suolalla, sekoita;
3. Lisää sitten molemmat pippurityypit ja lisää öljy ja etikka, sekoita uudelleen;
4. Jos haluat, voit lisätä hienonnettua valkosipulia maun ja mausteisuuden saamiseksi;
5. Anna marinoitua kolme tuntia. Ajoittain on tarpeen kastella päällimmäiset palat valutetulla marinadilla lusikalla;
6. Kurkut voidaan laittaa purkkeihin, kun niistä vapautuu paljon mehua. Osoittautuu, että he uivat siinä;
7. Aseta palat pystysuoraan, mahdollisimman lähelle toisiaan;
8. Kaada marinadi niiden päälle. Se on pilvistä sinapin takia;
9. Sulje purkit välittömästi kannella;
10. Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: auringonkukkaöljyn sijasta voit käyttää sinappiöljyä alkuperäisen maun saamiseksi.

Mausteinen välipala talveksi

Resepti niille, jotka rakastavat mausteisia välipaloja. Tämä ei tarkoita, että kurkut palavat, mutta vain oikeat miehet voivat syödä niitä.

Kuinka kauan se on - 1 tunti.

Mikä on kaloripitoisuus - 68 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese paprikat ja kurkut huolellisesti;
2. Poista kuoret sipulista;
3. Laita puhtaan purkin pohjalle kaksi kokonaista sipulia, tilliä, laakerinlehteä, neilikkaa, sinappia, molempia pippuria (kuumat paprikat voidaan laittaa kokonaisina tai hienonnettuna), sinappi;
4. Aseta tämän jälkeen kurkut tiukasti päälle;
5. Täytä purkki kiehuvalla vedellä erittäin huolellisesti;
6. Peitä kannella ja laita isoon kattilaan steriloimaan kymmenen minuuttia;
7. Ota se pois, kaada etikkaa, sulje heti kansi ja laita se lämpimään paikkaan jäähtymään;
8. Voit myös säilyttää sen ruokakomerossa.

Vinkki: Jos sinulla ei ole tuoretta pippuria, voit käyttää chilijauhetta.

Kuinka marinoida sipulin kanssa

Pieniä paloja rapeita kurkkuja, hyvin marinoituneita ja mehukkaita. Mahdotonta repiä itseäsi pois!

Kuinka kauan se on - 3 päivää.

Mikä on kaloripitoisuus - 32 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada kylmää vettä pestyjen kurkkujen päälle ja jätä viideksi tunniksi;
2. Poista sitten, huuhtele uudelleen ja leikkaa hallittavissa oleviksi paloiksi;
3. Pese purkit ja yrtit;
4. Laita ensin kerros kurkkua säiliön pohjalle, sitten vähän tilliä ja persiljaa;
5. Poista kuori sipulista, leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi ja laita osa kerrokseksi vihreiden päälle;
6. Vuorottele kerroksia tällä tavalla, kunnes purkki on täysin täytetty;
7. Aseta laakerinlehdet päälle ja lisää pippuria;
8. Keitä tarvittava määrä vettä kattilassa, sekoita suolaa, voita, sokeria ja sinappia;
9. Keitä noin viisi minuuttia, sammuta lämpö, ​​kaada ja sekoita etikka;
10. Kaada marinadi kauhan avulla purkkeihin niin, että se vuotaa hieman, ja sulje sitten kannet välittömästi;
11. Anna jäähtyä ja säilytä kellarissa. Jos sitä ei ole, sinun on steriloitava purkit noin viidentoista minuutin ajan, jonka jälkeen voit säilyttää niitä ruokakomerossa.

Vinkki: Sinun ei tarvitse leikata kurkkuja, jos ne ovat pieniä. Palat on kuitenkin helpompi marinoida.

Toinen syy, miksi kurkut liotetaan ennen käyttöä, on katkeruus. Vesi vetää sen pois kuoresta, joten kurkut ovat teräviä ja makeita. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa valita pienet kurkut: niillä ei ole vielä ollut aikaa kertyä katkeruutta.

Kuivasinappi on paljon mausteisempaa kuin viljasinappi, joten sitä käytetään vähemmän. Voit yhdistää nämä kaksi yhden tuotteen tyyppiä yhdeksi marinadiksi, mutta sinun on tarkkailtava makua erittäin huolellisesti. Valkosipuli tai chili lisää mausteisuutta.

Jos sokeria on vähemmän kuin mausteisuutta, se vain lisää jälkimmäistä. Jos sitä on enemmän, kurkuista tulee makeita, ja niissä on hieman pikantiteettia. Jos käytät chilijauhetta, se antaa enemmän makua kuin todellinen lämpö.

Ennen kuin annat kirjanmerkit jäähtyä, ne on käännettävä. Silloin ilma ei pääse sisään paine-eron vuoksi. Kansi kiinnittyy paremmin purkin kaulaan ja kirjanmerkit säilyvät paljon pidempään. Niiden valmius voidaan määrittää niiden värin perusteella: kurkut saavat oliivin värin, ja itse marinadi on tasaisen samea.

Rapeat, mehukkaat, aromaattiset, mausteiset kurkut voivat toimia paitsi erillisenä välipalana myös salaattien ja keittojen ainesosana. Esimerkiksi rassolnik tai Olivier. Tämä lähestymistapa avaa uusia makuja pitkään tuttuihin ruokiin.

Viipaloidut kurkut sinapin kanssa ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Tätini kirjoitti minulle reseptin rautakansien tekemiseen talveksi, ja jaan sen kanssasi.
Muutama vuosi sitten kävimme sukulaisten luona. Muistan suurella ilolla kuinka kävimme yökalastuksessa, kuinka menimme vuorille parantavaan lähteeseen, mutta ennen kaikkea en voi unohtaa, kuinka hyvin meidät otettiin vastaan. Tätini ja setäni eivät tienneet miten miellyttää meitä paremmin, miten tehdä sängystä pehmeämpi tai mitä tehdä maukkaampaa. Lisäksi tätini, täytyy sanoa, on erinomainen kotiäiti: aamulla hän leipoi kotitekoista leipää, teki juustoa tai raejuustoa ja vietti koko päivän hehkuttaen lieden ympärillä tehdäkseen ruokaa ja leipomassa kaikenlaisia ​​herkullisia asioita.
Lähdin kotoa monien uusien ja hyväksi havaittujen herkullisten ruokien reseptien kanssa, joita nautin vielä tänäkin päivänä. Ja muuten, tämä resepti viipaloituihin kurkkuihin sinapin kanssa on myös tästä luettelosta. Pidin todella tästä alkuruoasta, se sopi täydellisesti kaikkien pöydällä olevien ruokien kanssa. Kurkuilla on mausteinen ja samalla erittäin hienostunut aromi, kohtalaisen suolainen ja mausteinen. Ja kaikki siksi, että Olya-tädin resepti on erittäin onnistunut, ja siksi välipalalla on tasapainoinen maku.
Pidän siitä, että tähän säilöntään voit ottaa täysin minkä tahansa muotoisia kurkkuja. Kokoa ja laatua ei tarvitse säästää, sillä ne on silti leikattava viipaleiksi. Mutta jos haluat, voit lisätä perusreseptiin mitä tahansa mausteita, kuten oreganoa tai suneli-humalaa, jotta kurkut saavat uusia makusävyjä.
Keittotekniikka on myös klassinen, joten se tuskin pelottele kokenutta kotiäitiä: sekoita viipaleiksi leikatut kurkut mausteiden ja yrttien kanssa ja anna marinoitua 3 tuntia. Kurkut vapauttavat mehunsa ja laitamme ne purkkeihin, täytämme marinadilla, jossa ne suolattiin, ja steriloimme ne.
Näitä säilytetään täydellisesti koko vuoden parvella olevassa asunnossa.
Saanto: 4-5 500 ml purkkia.

- tuore peittauskurkku - 2 kg,
- valkosipuli (hienonnut) - 1 rkl.,
- jodioimaton vuorisuola, keskijauhettu - 50 g,
- pöytäetikka (9%) - 100 ml,
- valkoinen kidesokeri - 100 g,
- puhdistettu kasviöljy - 100 ml,
- jauhettua mustapippuria - 1 tl,
- sinappijauhe - 1 rkl.




Pyyhi pestyt kurkut kuivaksi ja leikkaa 1-1,5 cm leveiksi viipaleiksi.




Jauha kuorittu valkosipuli raastimella.
Laita hienonnetut kurkut, hienonnettu valkosipuli kulhoon, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita ja lisää mausteet (jauhettu pippuri, sinappijauhe) ja lisää sitten etikka ja öljy.




Anna kurkkujen marinoitua 3 tuntia.




Siirrä kurkut sinappineen puhtaisiin purkkeihin, paina kevyesti lusikalla ja kaada päälle marinadi.
Steriloi välipala vesihauteessa 5-8 minuuttia.




Seuraavaksi suljemme purkit kannella ja peitämme ne huovalla, jotta ne jäähtyvät pidempään.
Sitten parin päivän kuluttua siirrämme ne talvisäilytyspaikkaan.

Hyvää ruokahalua!
Ja niistä tulee myös erittäin hyviä

Aloitetaan siitä, että kurkut ovat talvirullien pääraaka-aineet. Joka kausi ihmiset yrittävät pakata mahdollisimman paljon näitä herkullisia vihanneksia talveksi. Tämä rulla on erinomainen alkupala mille tahansa ruoalle.

Rapu, miellyttävä tuoksu, ja ne voidaan tarjoilla vaikka lomalle, monet pitävät niistä. Ne sopivat hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa ja sopivat erinomaisesti alkoholin välipalaksi.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle resepteistä klassisten kurkkujen valmistamiseksi sinapin kanssa talveksi purkeissa, ilman sterilointia ja lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Kuvaamme myös yksityiskohtaisesti näiden herkullisimpien rullien valmistusta.

Perinteinen resepti

Ainekset valmistusta varten:

• Jauhettu mustapippuri - ruokalusikallinen;
• Kurkut - 4 kiloa;
• Etikka - yksi lasi;
• Sinappi - ruokalusikallinen kokonaisia ​​jyviä;
• Suola - puoli lasia (200 ml lasia);
• Sokeri - yksi lasi;
• Öljy - 1 lasi.

Kurkut sinapin kanssa talveksi purkeissa valmistetaan seuraavasti:

1. Sinun on otettava pienet kurkut, pestävä ne hyvin ja leikattava sitten neljään osaan;
2. Kaada saamasi kulhoon, kannattaa etsiä iso kulho, lisätä suolaa ja sokeria. Kaada joukkoon etikka ja öljy ja lisää hienonnettu valkosipuli ja sinappi;
   
3. Sekoita ja anna seistä useita tunteja - jotta kurkuilla on aikaa suolakurkkua;
4. Kun ne vapauttavat mehunsa, marinadi ilmestyy kulhoon;
5. Steriloidut purkit tulee täyttää tiukasti kurkuilla yrittäen tiivistää niitä mahdollisimman paljon;
   
6. Kaiken tämän jälkeen täytä säiliö marinadilla;
7. Melkein kaikki on valmista, jäljellä on vain laittaa purkit kattilaan, keitä 15 minuuttia, poistaa sitten ja rullata;
8. Käännä se ympäri ja odota, että se jäähtyy;
   
9. Sitten siirrämme sen kellariin/kellariin/jääkaappiin varastointiin. Tämän seurauksena sinulla on erittäin maukas välipala melkein mihin tahansa ateriaan.

Resepti kurkuille kuivalla sinapin kanssa talveksi

Aloitetaan heti ainesosista:

• Noin 1,5 kiloa kurkkua;
• Karkea kivisuola - 1 kuppi;
• Sinappijauhe - 3 ruokalusikallista;
• Valkosipuli;
• Tilli;
• Piparjuuren lehdet;
• Herukan tai kirsikan lehtiä.

Valmistautuminen:

1. Sinun tehtäväsi on valita identtiset, pienikokoiset kurkut, pese ja kuivaa ne;
2. Pese kaikki vihreät huolellisesti;
3. Pese purkit ja laita vihreät, valkosipuli pohjalle ja kurkut päälle;
4. Kaada kiehuvaa vettä koko asian päälle ja valuta vesi välittömästi sen jälkeen;
5. Ota kylmää vettä, puolitoista litraa kolmen litran purkkiin, liuota suola siihen ja täytä purkki kurkuilla kaulaan asti;
6. Nyt sinun on jätettävä vihannekset suolaan useita päiviä;
7. Kun työ on tehty, sinun on tyhjennettävä suolavesi, kaada sinappijauhe purkkiin ja täytä purkki puhtaalla vedellä, sulje kannet;
8. Laita kurkut sinapin kanssa viileään paikkaan.

Mausteinen marinoitu välipala purkeissa

Kurkut, pienet kurkut, sopivat parhaiten tähän keittotapaan. Steriloinnin jälkeen sinun on lisättävä etikkahappoa. Ainekset kurkkujen valmistukseen litran purkkiin:

• Yksi tillin haara;
• Neljä neilikka;
• Mustapippuri - kymmenen kappaletta;
• Sinappi (jyvät) - teelusikallinen;
• Suola - puoli ruokalusikallista;
• Sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• Etikkahappo - yksi ruokalusikallinen;
• yksi laakerinlehti;
• Kurkut - 100 grammaa;
• Sipulit - kaksi päätä;
• Punainen paprika - puolikas.

Valmistamme mausteisia marinoituja kurkkuja sinapin kanssa talveksi seuraavasti:

1. Pese tilli, paprikat ja kurkut, kuori sipulit;
2. Laita 2 sipulia, oksa tilliä, laakerinlehti, puolikas punainen paprika, neilikka, sinappi ja mustapippuri puhtaiden purkkien pohjalle;
3. Aseta kurkut tiukasti;
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä;
5. Nyt sinun on peitettävä purkit kannella ja asetettava ne steriloitumaan. Veden tason tulee olla tölkin olakkeen tasolla, eikä vesi saa kiehua, muuten tölkki voi räjähtää;
6. 10 minuutin steriloinnin jälkeen jo kiehuvassa vedessä, kaada yksi ruokalusikallinen 70-prosenttista etikkahappoa jokaiseen purkkiin.

Kuinka rullata oikein ilman sterilointia

Ainekset talveen valmistautumiseen:

• Kuiva sinappi - puoli lasia;
• Vesi - viisi litraa;
• Kurkut - kymmenen kiloa;
• Vihreät tilli;
• Valkosipuli - kaksi päätä;
• Kirsikan lehdet, herukka;
• Piparjuuret tai lehdet;
• Mustapippurit;
• Yksi tai kaksi kuumaa paprikaa;
• Laakerinlehti;
• Suola - 400 grammaa.

Vaiheittaiset ohjeet kurkkujen säilytykseen sinapin kanssa talveksi ilman sterilointia:

1. Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä 5-7 tuntia. Samanaikaisesti aseta vesi kiehumaan ja jäähdytä se;
2. Tarvitset kolmen litran purkkeja, pese ne hyvin. Sinun on laitettava kerros yrttejä ja valkosipulia pohjalle ja asetettava sitten liotetut kurkut tiukasti. Sitten taas kerros yrttejä ja valkosipulia ja taas kurkkuja ja niin edelleen, kunnes purkki on tiukasti täytetty;
3. Tee suolavesi keitetystä kylmästä vedestä. Lisää kuivaa sinappia ruokalusikallinen kerrallaan purkkeihin ja täytä suolavedellä ja suolalla. Kierrä kannet kiinni ja laita viileään paikkaan.

Kuinka rullata kurkut sinapinsiemenillä ilman etikkaa

Resepti on melko epätavallinen, koska he käyttävät yleensä marinaadia etikan kanssa pitkäaikaiseen varastointiin. Mutta tässä reseptissä tulemme toimeen ilman sitä; etikan sijasta käytämme sitruunahappoa. Ja sinapinsiemenet antavat kurkuillemme aromin ja mausteisen maun.

Ainekset näiden kurkkujen valmistamiseen talveksi:

• Kurkut - kaksi kiloa;
• Kaksi laakerinlehteä;
• Suola ja sokeri - kaksi ruokalusikallista kutakin;
• sitruunahappo - kaksi teelusikallista;
• Tilli - kaksi sateenvarjoa;
• Sinapinsiemenet - yksi teelusikallinen;
• Valkosipuli - kolme päätä;
• Jauhettu mustapippuri.

Kurkkuja voi kiertää monella eri tavalla. Esittelemme toisen mielenkiintoisen vaihtoehdon. Melko epätavallinen ja omaperäinen, mutta herkullinen!

Reseptit munakoisojen keittämiseen koreaksi talveksi ovat täällä. Perheesi arvostavat ponnistelujasi!

Ja olemme julkaisseet vaiheittaiset reseptit marinoituihin porsiinisieniin talveksi. Yksityiskohtaiset ohjeet ja kulinaariset vinkit auttavat sinua saamaan erinomaisia ​​tuloksia.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Meidän on pestävä pienet kurkut, leikattava niiden hännät ja liotettava vedessä 3-5 tuntia;
2. Steriloi purkit, laita tillin sateenvarjot, laakerinlehdet, hienonnettu valkosipuli, mustapippuri ja sinapinsiemenet pohjalle;
3. Laita liotetut kurkut leikkuupuoli alaspäin tiukasti purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä;
4. Odotamme 15 minuuttia, jonka jälkeen sinun on tyhjennettävä vesi ja mitattava sen tilavuus etukäteen;
5. Jokaista litraa valutettua vettä kohden on lisättävä kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa, kiehuva ja keitetty noin 3 minuuttia;
6. Kaada syntynyt suolaliuos purkkeihin;
7. Peitä kurkut sinappilla talveksi ja laita ne viileään paikkaan.

Menetelmä kurkkujen peittaukseen

Ainekset valmistusta varten:

• puolitoista kiloa kurkkua;
• Useita kirsikan lehtiä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• Suola - 3 ruokalusikallista;
• 1-2 rkl kuivaa sinappia;
• Puolet lehtiä piparjuurta.

Sinapin suolakurkkujen valmistaminen talveksi purkeissa:

1. Pese purkit ja kurkut, laita ne syvään kulhoon ja peitä vedellä 2 tuntia. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle;
2. Odotettuaan kaksi tuntia, pese kurkut uudelleen, leikkaa hännät;
3. Laita mausteet ja laita kurkut purkkeihin, laita päälle 3 täyttä ruokalusikallista suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä;
4. Peitä kannella ja anna seistä pari päivää;
5. Kun suolaveden pinnalle on muodostunut ohut kalvo, poista kannet, valuta suolaliuos ja keitä samalla poistaen vaahto;
6. Lisää kuiva sinappi purkkiin ja täytä kuumalla suolavedellä. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja laita viileään paikkaan.

Kurkut ovat talven suosituin välipala. Jotta niistä tulisi maukkaampia, niiden tulee olla pieniä, ohuita ihoa ja tummia näppylöitä.

Älä sijoita tiivistettä vetoon; äkillinen lämpötilan muutos voi aiheuttaa purkin halkeamisen.

Jotta kurkut eivät homehtuisi avoimessa astiassa, suosittelemme ripottelemaan niitä piparjuuren lastuilla. Sinappijauhe auttaa myös kurkkuja olemaan homehtunut.

Ennen kurkkujen peittausta kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, tämä auttaa niitä säilyttämään värinsä paremmin.

Saumauksen valmisteluun talvea varten on parempi käyttää lähdevettä tai kaivoa.

Sinappikurkut talveksi purkkeihin voidaan rullata useimmilla tavoilla. Toivomme, että resepteistämme on hyötyä!