पानी में अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें। ताजे अंडे और सड़े हुए अंडे के बीच का अंतर

वास्तव में ताजे अंडे एक कटोरी में तोड़ने के बाद सुंदर लगते हैं। योलक्स पूरी तरह से गोल होते हैं और गोरों को एक शराबी मेरिंग्यू में मार दिया जाता है! पकाया जाता है, वे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं!

मुर्गियां रखने वालों से ताजे अंडे स्थानीय फार्म में खरीदे जा सकते हैं। शहर में ताजा अंडा मिलना एक बड़ी समस्या है। एक दिन पहले एकत्र किए गए अच्छी गुणवत्ता के अंडे बाजारों में काफी जल्दी बिक जाते हैं। लेकिन अंडा उद्योग अंडे को ताजा रखने के लिए तरकीबों का उपयोग करता है, जैसे कि आंशिक रूप से फ्रीजिंग और कोल्ड स्टोरेज आपके सुपरमार्केट शेल्फ पर आने से पहले कई हफ्तों तक।

यहां तक ​​कि अगर आप किसी फार्म स्टोर से जैविक अंडे खरीदते हैं, तो आपको पुराने अंडे मिल सकते हैं। पुराने अंडे न केवल उतने अच्छे स्वाद में होते हैं, वे घटिया गुणवत्ता की पेस्ट्री बनाते हैं, वे पीटते भी नहीं हैं।

ताजा खेत के अंडे।

क्या आपको संदेह है कि आपके स्टोर के ताजे अंडे वास्तव में उतने ताजे नहीं हैं? यदि हां, तो यहां दो युक्तियां दी गई हैं कि आप उनकी ताजगी की जांच कैसे कर सकते हैं!

सबसे आसान तरीका है अंडे की पैकिंग की तारीख (स्टाम्प) देखना। देखो समाप्ति तिथि से बाहर(यह कई सप्ताह हो सकता है), अर्थात् पैकिंग की तारीख! यदि अंडे कुछ हफ़्ते पहले पैक किए गए थे, तो उन्हें ताजा नहीं कहा जा सकता है। लेकिन अगर यह सिर्फ एक दो दिन है - आप भाग्य में हैं।

यदि अंडा पानी की कटोरी के नीचे उसकी तरफ हो, तो वह बहुत ताज़ा होता है।

अंडे की ताजगी का परीक्षण करने का एक आसान तरीका अंडे को एक गिलास पानी में सावधानी से रखना है। ताजे अंडे डूब जाते हैं और कप के तल पर लंबाई में लेट जाते हैं। अंडा जितना पुराना होगा, उसके पूरी तरह तैरने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। अर्ध-ताजे अंडे नीचे की तरफ लेटने के बजाय एक छोर पर नीचे खड़े होंगे (उन्हें खाया जा सकता है)। ऐसा इसलिए है क्योंकि पुराने अंडों में हवा की जेब बड़ी होती जा रही है। यदि अंडा तैरता है, तो इसे फेंक देना बेहतर है (आप इसे तोड़ सकते हैं और गंध की भावना पर ध्यान केंद्रित करके इसे जांच सकते हैं)।

लेकिन एक स्टोर में अंडे की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?

अंडे को अपने कान से पकड़ें और झटकों की आवाज सुनकर उसे हिलाएं। भंडारण के दौरान, नमी और कार्बन डाइऑक्साइड खोल के माध्यम से निकल जाते हैं, जर्दी और सफेद सूखने लगते हैं और सिकुड़ने लगते हैं, और अंडे में हवा की जेब बड़ी हो जाती है। बड़ा एयर पॉकेट शेल के अंदर जाने के लिए अधिक जगह देता है और अधिक ध्यान देने योग्य स्क्वीलिंग ध्वनि बनाता है। ताजे अंडे को व्यावहारिक रूप से ऐसी आवाज नहीं करनी चाहिए।

अंडों की गुणवत्ता की जांच

ताजे अंडे को सख्त उबालने पर छीलना बहुत मुश्किल होता है। लगभग तीन सप्ताह के भंडारण के बाद अंडे को छीलना आसान होता है।

वैसे, अंडे धोने से उनकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। यह सुरक्षात्मक परत को हटा देता है। यदि आपने अंडे धोए हैं, तो उन्हें उसके बाद ही रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

एक प्लेट या बड़े कटोरे में अंडे को फोड़ें और जर्दी और सफेद की गुणवत्ता की जांच करें। अंडे की अखंडता कम हो जाती है क्योंकि वे उम्र के होते हैं, इसलिए वे ताजा चिकन अंडे की तरह एक साथ नहीं रहेंगे। कृपया ध्यान दें: यदि अंडे प्लेट पर लंबी दूरी तक फैलते हैं और पानीदार लगते हैं, तो वे अब बहुत ताजा नहीं हैं। यदि अंडा अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट रहता है, तो यह ताजा होता है।

अंडा बहुत धुंधला होता है, यह बहुत ताज़ा नहीं होता है।

यदि जर्दी सपाट है और आसानी से टूट जाती है, तो अंडा पुराना है।

यदि जर्दी आसानी से अंडे के अंदर चली जाती है, तो इसका मतलब है कि अंडा पुराना है: ताजा अंडे का सफेद भाग घना और गाढ़ा होता है, इसमें जर्दी होती है, तो सफेद कमजोर हो जाता है। इसे पकाने के बाद देखा जा सकता है: पुराने अंडों में, जर्दी बहुत किनारे पर हो सकती है।

प्रोटीन का रंग देखें। एक सफेद बादल एक बहुत ही ताजे अंडे को इंगित करता है। शुद्ध सफेद का मतलब है कि अंडा पुराना है।

अंडे की गुणवत्ता और ताजगी का निर्धारण कैसे करें

एक अंडे को फोड़कर उसे सूंघें। सड़े हुए अंडे को खोजने का यह सबसे अच्छा तरीका है। एक खराब अंडे में तेज, अप्रिय गंध होती है। अंडे के फटते ही (और पहले भी) गंधक की गंध महसूस होती है। खराब अंडों में इतनी अप्रिय गंध होगी चाहे वे कच्चे हों या उबले हुए।

एक अंडे को एक छोटी कटोरी में तोड़ लें और रंग की जांच करें। चिकन के आहार के आधार पर जर्दी का रंग बदल जाएगा, इसलिए पीले या नारंगी रंग की छाया ताजगी के बारे में कुछ भी नहीं कहती है. इसके अलावा, अंडे की सफेदी की जांच करें. अगर यह गुलाबी, हरा, इंद्रधनुष है स्यूडोमोनास एरुगिनोसा से संक्रमित अंडाऔर खाने के लिए सुरक्षित नहीं है। अगर आपको अंडे के अंदर काले या हरे धब्बे दिखाई दें, तो यह है एक कवक से संक्रमित, इसे त्याग दिया जाना चाहिए।

यदि एक उबले अंडे की जर्दी सख्त होती है, जिसके चारों ओर एक नीले-हरे रंग का छल्ला होता है, तो इसका मतलब है कि अंडे अधिक पके हुए हैं या उच्च लौह सामग्री वाले पानी में उबाले गए हैं। यह सुरक्षित है।

अगर अंडे में खून या मांस के दाग हैं, तो भी यह खाने के लिए सुरक्षित है, इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा चला गया है। यदि अंडा बनने के दौरान रक्त वाहिका फट जाती है तो खून का धब्बा दिखाई देता है। यह ताजगी के बारे में बिल्कुल नहीं है।

ताजा बिना धुले खेत के अंडे।

किसी भी अंडे को फेंक दें जिसे रेफ्रिजेरेटेड किया गया है और फिर कमरे के तापमान पर दो घंटे या उससे अधिक समय तक छोड़ दिया गया है। रेफ्रिजरेटर में अंडे के ठंडा होने के बाद, उन्हें उसी तापमान पर रखना महत्वपूर्ण है। एक गर्म कमरे में एक ठंडे अंडे से पसीना आने लगता है, जो अंडे के बाहरी आवरण पर बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है। चूंकि अंडे का छिलका झरझरा होता है, इसलिए खोल से बैक्टीरिया अंडे के अंदर प्रवेश कर सकते हैं। ऐसे अंडे खतरनाक हो सकते हैं।

तापमान में उतार-चढ़ाव को रोकने के लिए, अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में अंडे स्टोर करें, और दरवाजे पर नहीं. दरवाजे पर तापमान में उतार-चढ़ाव की संभावना है क्योंकि यह खुलता और बंद होता है, जिससे अंडे को "पसीना" हो सकता है।

यदि आप अपने अंडे खेत से बिना धोए प्राप्त करते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर करते हैं, तो आपको उन्हें कभी भी रेफ्रिजरेट नहीं करना चाहिए। कई देशों में अंडे को कमरे के तापमान पर रखने की प्रथा है। यह सुरक्षित है क्योंकि अंडे मुर्गियों द्वारा सुरक्षा के साथ रखे जाते हैं, वे बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सक्षम होते हैं।

ताजे अंडे क्यों महत्वपूर्ण हैं

किसी भी भोजन की तरह, ताजा बेहतर। खाने में बेहतर स्वाद और सेहतमंद।

आपके स्वयं के तले हुए अंडों को तोड़ने से पहले कौन ऐसे अंडे खरीदना चाहता है जो पहले से पके हुए, जमे हुए, हफ्तों तक ठंडे रखे गए हों? बेशक, यह एक अच्छा विकल्प नहीं है, खासकर यदि आप बच्चे के भोजन के लिए अंडे को नरम उबाल रहे हैं।

बेकिंग के लिए ताजे अंडे भी बेहतर होते हैं। एक अच्छी, मजबूत अंडे की जर्दी को आसानी से हाथ से अलग किया जा सकता है, बिना प्रोटीन की एक भी बूंद के जो आपके मैकरून को बर्बाद कर सकता है!

अंत में, ताजे अंडे को हराना बहुत आसान होता है। ताजे अंडे में सख्त प्रोटीन होते हैं, जर्दी अपने आकार को बेहतर बनाए रखती है। तो अगर अंडे बेनेडिक्ट आपकी पसंदीदा डिश है, तो अंडे यथासंभव ताजा होने चाहिए।

अंडे की ताजगी को दृष्टि से निर्धारित करना काफी कठिन है, लेकिन चूंकि अंडे का उपयोग अक्सर किसी भी व्यंजन की तैयारी में और केवल भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि उनकी ताजगी कैसे निर्धारित की जाए। एक अंडे को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी के साथ एक कड़ाही में उतारा जाना चाहिए, अगर यह क्षैतिज रूप से स्थित है, तो यह अंडा ताजा है, अगर यह 3 सप्ताह पुराना है, तो यह सीधा खड़ा होगा, लेकिन अगर यह सड़ गया है, तो यह तुरंत तैर जाएगा। फोकस क्या है? लंबे समय तक भंडारण के साथ, अंडा सूख जाता है, अंडे के कुंद सिरे पर वायु कक्ष बड़ा हो जाता है। कभी-कभी खाना पकाने में फटे या थोड़े टूटे हुए अंडों का उपयोग करना आवश्यक होता है, उनकी ताजगी गंध से निर्धारित की जा सकती है या, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में तोड़ने और रंग और गंध के लिए उनकी जांच करने का जोखिम नहीं लेने के लिए।

मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, मैं एक और पहलू पर ध्यान दूंगा।

हमारा परिवार लंबे समय तक मुर्गियां रखता था, इसलिए मेरे लिए अंतर करना आसान है ताजा अंडासिर्फ दिखने में बासी से।

मुर्गियों की नस्ल के आधार पर एक ताजे अंडे में एक साफ, समान रंग का खोल होता है - सफेद या भूरा। ऊपर से, अंडा एक अगोचर फिल्म से ढका हुआ है, जो इसे एक नरम मैट टोन बनाता है। यह फिल्म अंडे को लंबे समय तक रखती है, अगर आप इसे धोते हैं, तो फिल्म धुल जाएगी और अंडा जल्दी खराब हो जाएगा।

कब अंडे ताजा नहीं हैं, तो खोल का रंग गंदा ग्रे हो जाता है, और यदि यह पहले से ही पूरी तरह से अनुपयोगी है, तो अंडा काला हो जाता है, यह ध्यान देने योग्य है, भले ही यह टूटा न हो। अंदर से उस तरह की चमक नहीं है जो एक ताजे अंडे में होती है।

बहुत ताजे अंडे नहीं होने का एक और संकेत है जब वे चमकदार होते हैं। इसका मतलब है कि मैट फिल्म टूट गई है। बेशक, यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि ऐसे अंडे सड़े हों, लेकिन यह एक संकेत है कि वे एक दिन से अधिक पुराने हैं।

अंडा ताजा है या सड़ा हुआ है, यह जानने के कई तरीके हैं।

1. अंडे को धूप में देखें या दीपक की रोशनी में, अगर आपको कुछ भी अंधेरा नहीं दिखाई देता है, तो अंडा सामान्य है।
2. हिलने पर अंडे के सड़ने पर फ्लॉप होने की आवाज सुनाई देती है।
3. अंडा मोड़ो, ताजा नहीं घूमेगा।
4. इसे पानी में डुबाओ, सड़ा हुआ तैर जाएगा।

• कैसे पता करें कि अंडा खराब हुआ है या नहीं। मैं इस तरह से जांचता हूं, अंडे को ठंडे पानी में कम करें, अगर यह तैरता है, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें, ऐसा अंडा पहली ताजगी नहीं है।

  आप अपने कान के पास एक मुर्गी के अंडे को हिला सकते हैं, और यदि आप एक दस्तक की आवाज सुनते हैं (जैसे कि अंडे में एक और अंडा है), तो शायद यह अंडा खराब हो गया है।

  कम से कम तीन तरीके हैं जांचें कि अंडा ताजा है या पहले से ही सड़ा हुआ है.

  1. डूब रहा है या तैर रहा है?. एक कटोरे में ठंडा पानी डालें ताकि पानी का स्तर अंडे से दोगुना हो। अंडे को पानी में डालें और देखें - अगर अंडा डूबता है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि वह ताजा हो (इसके अलावा, ताजा अंडा उसकी तरफ रहता है)। यदि अंडा ज्यादातर पानी की सतह पर पहुंचता है, और नुकीला सिरा सबसे नीचे होता है, तो अंडा लगभग तीन सप्ताह पुराना होता है। लेकिन अगर अंडा नहीं डूबता है, लेकिन पानी की सतह पर तैरता है, तो यह निश्चित रूप से खराब हो जाता है और इसे नहीं खाना चाहिए।

     क्या सुना है?अंडे को अपने कान से पकड़ें और अच्छी तरह से कई बार हिलाएं। अगर कुछ नहीं सुना जाता है - सबसे अधिक संभावना है कि अंडा अभी भी क्रम में है। यदि आप स्पष्ट रूप से पार्श्व ध्वनियाँ, गड़गड़ाहट, झुनझुनी सुनते हैं - इसे फेंक दें।

     अंदर क़या है?इस परीक्षण के लिए अंडे को तोड़ना होगा। बेहतर होगा कि आप इसे किसी सपाट प्लेट या तश्तरी में तोड़ लें ताकि आप सामग्री को स्पष्ट रूप से देख सकें। प्रोटीन और जर्दी को ध्यान में रखते हुए, ध्यान दें कि जर्दी किस आकार की है। एक ताजे अंडे में, जर्दी प्रोटीन से ऊपर होनी चाहिए और इसके खिलाफ अच्छी तरह से फिट होनी चाहिए। यदि जर्दी एक छोटा सा उद्धरण है; प्रोटीन में, और प्रोटीन काफी पारदर्शी दिखता है, अंडा अभी भी खाया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही तीन या चार सप्ताह पुराना है। इस मामले में, इसे पकाना बेहतर है ताकि जर्दी तरल न रहे (आप कभी नहीं जानते)। यदि जर्दी बहुत सपाट दिखती है, और प्रोटीन बहुत पतला, पानी जैसा लगता है, तो अंडा स्पष्ट रूप से बासी है और इसे फेंक देना बेहतर है।

अंडे की ताजगी निर्धारित करेंकई तरीकों से किया जा सकता है:

• नमकीन पानी का उपयोग करना (अंडे को खारे पानी के साथ एक कंटेनर में कम करें: ताजा एक क्षैतिज रूप से झूठ होगा, पुराना एक लंबवत, सड़ा हुआ पानी की सतह पर तैर जाएगा)
• अंडा हिलाओ। ताजा उद्धरण में; भरना बोतल बंद नहीं करेगा और संदिग्ध आवाज नहीं करेगा
• प्रकाश में;। इसके लिए शक्तिशाली प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है, तेज धूप उपयुक्त होती है। एक ताजा अंडा समान रूप से भरा जाता है, सड़े हुए अंडे में गाढ़ेपन के स्थान होंगे।
• वजन से तुलना की जा सकती है। बेशक, आंख से, लेकिन फिर भी, एक खराब अंडा उसी आकार के ताजे अंडे की तुलना में कुछ हल्का होता है।
• यदि आप खोल को सुगंध रहित डिटर्जेंट से धोते हैं और उसे सूंघते हैं, तो खराब अंडे की गंध खोल के माध्यम से महसूस की जा सकती है, क्योंकि हाइड्रोजन सल्फाइड आंतरिक झिल्ली और "रिसाव" को नष्ट कर देता है; खोल के छिद्रों के माध्यम से

अंडे का शेल्फ जीवन औसतन 30 दिनों का होता है, हालांकि, उन्हें चिकन द्वारा रखे जाने के 7 दिन बाद ही आहार माना जाता है।

अंडे की ताजगी हमेशा अंडे को पानी में गिराने से निर्धारित होती है। अगर यह सामने आया तो यह ताजा नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह सड़ा हुआ है। एक सड़ा हुआ अंडा टूट जाने पर निर्धारित होता है - हरे रंग का और एक भयानक बदबूदार गंध।

हमेशा सबसे पहले प्रकाश को देखना है, प्रकाश में कोई धब्बे नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि अंडा सामान्य है। यदि संदेह है, तो हम दूसरे चरण पर आगे बढ़ते हैं।

दूसरा तरीका, हम मेज पर घुमाते हैं (ताजा स्पिन नहीं करना चाहता)।

अधिक अनुनय के लिए, एक और तीसरा कदम उठाएं - इसे पानी में कम करें, ऊपर तैरें - इसे कूड़ेदान में भेजें, ऐसे अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए।

यह जांचने का सबसे प्रभावी तरीका है कि अंडे बाहर गए हैं या नहीं, अंडे को सूंघना है) यह बहुत अजीब लगता है, लेकिन यह सच है। अगर अंडों से दुर्गंध आती है तो इसका मतलब है कि अंडे बाहर निकल गए हैं।

इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि अंडे केवल 15 दिनों के लिए खाने योग्य होते हैं, जिसके बाद आप उन्हें कूड़ेदान में फेंक सकते हैं।

यह निर्धारित करने के कई तरीके हैं कि क्या आपके पास एक अच्छा अंडा है या पहले से ही खराब हो चुका है, सड़ा हुआ है। सबसे लोकप्रिय तरीका है कि संदिग्ध अंडे को पानी के कंटेनर में डुबोया जाए। इसके अलावा, पानी अंडे की ऊंचाई से बहुत अधिक डालना चाहिए। और अगर अंडा पानी के साथ बर्तन के तले में रह जाए तो अंडा खराब नहीं होता है. और इसके विपरीत, यदि अंडा तैरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह खराब हो गया है।

आप अपने कान के पास अंडे को भी हिला सकते हैं। हिलाओ और सुनो, एक अच्छा अंडा लगभग कोई आवाज नहीं करता है। लेकिन खराब, सड़ा हुआ गुर्राएगा, अंडे के अंदर छींटे सुनाई देंगे। खैर, मैं अंडे की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक तरीका पेश कर सकता हूं - इसे अपनी धुरी के चारों ओर टेबल पर घुमाएं। एक अच्छा अंडा नहीं घूमेगा।

आप विभिन्न तरीकों से किसी भी अंडे की ताजगी की जांच कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पानी के माध्यम से, इसके लिए हम एक कटोरी में केवल ठंडा पानी डालते हैं और अंडे को यह जांचने के लिए डालते हैं कि अंडा तुरंत नीचे जाता है, तो वह ताजा है। और अगर यह डूबता है और बैरल पर लेट जाता है, तो यह भी ताजा होता है। यदि अंडा बिल्कुल भी नहीं डूबना चाहता है और पानी की सतह पर तैरता है, तो यह एक संकेतक है कि यह पहले ही खराब हो चुका है और इसे खाया नहीं जा सकता है।

आप सुनने के लिए जाँच कर सकते हैं और अपने कान के पास अंडे को हिला सकते हैं, और अगर यह वहाँ गड़गड़ाहट और फुसफुसाना शुरू कर देता है, तो यह पहले से ही खराब हो गया है।

आप एक अंडे को एक कटोरे में भी तोड़ सकते हैं और उसकी उपस्थिति को देख सकते हैं, एक अच्छा अंडा तुरंत दिखाई देता है, लेकिन अगर किसी प्रकार की अप्रिय गंध है, तो आपको इसे तुरंत फेंकने की जरूरत है।



आप अंडे को पानी के कंटेनर में डाल सकते हैं, अगर वह तैरता है, तो वह खराब हो जाता है

अंडे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जिसका उपयोग हर परिवार में किया जाता है। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है या विभिन्न व्यंजनों में एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है - सूप, पेस्ट्री, मीटबॉल। वे उन्हें दर्जनों में खरीदते हैं और आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे खर्च करते हैं। हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब समाप्ति तिथि पर सवाल उठाया जाता है। घर पर अंडे की ताजगी कैसे निर्धारित करें?

मुर्गी के अंडे की ताजगी उत्पादन समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

अंडे को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।

1. आहार - सबसे ताज़ा, जिसका शेल्फ जीवन कम तापमान पर 7 दिनों से अधिक नहीं होता है।
2. कैंटीन - कमरे के तापमान पर 25 दिन और रेफ्रिजरेटर में 90 दिन।

उबले हुए चिकन अंडे को 14 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है अगर उन्हें कड़ा उबाला जाए। और अगर नरम उबला हुआ है, तो दो दिन से ज्यादा नहीं। फटा और छिलका - तीन दिन से अधिक नहीं, और कच्चा - केवल दो दिन।

प्राकृतिक रंगों (प्याज के छिलके, सब्जियों के रस) में रंगे हुए ईस्टर को दो सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है। यदि कृत्रिम रंगों से रंगे जाते हैं, तो शेल्फ जीवन एक या दो दिन और बढ़ जाता है। एक रंगीन थर्मल फिल्म जो हवा को गुजरने की अनुमति नहीं देती है, ताजगी को बहुत कम कर देती है, ऐसे अंडे अगले तीन दिनों के भीतर खाए जाने चाहिए।

और अगर आप मुर्गियां रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से 3 महीने तक ताजे अंडे सुरक्षित रूप से रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। बाजार में घर के बने अंडे खरीदते समय, यहां तक ​​कि किसी विश्वसनीय विक्रेता से भी, उन्हें लंबे समय तक स्टोर न करें, एक संशोधन करें कि वे बिक्री के लिए एक दिन से अधिक समय से एकत्र किए गए हैं।

ज्यादातर लोग अपने अंडे फ्रिज में रखते हैं, उनके लिए किसी भी दरवाजे पर एक खास शेल्फ होती है। लेकिन यह पता चला है कि उन्हें इस तरह से संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर अक्सर खोला और बंद होता है, इसलिए दरवाजे पर उत्पाद तापमान परिवर्तन के अधीन होते हैं, जो उनकी ताजगी को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करता है। लेकिन अंडे के लिए सब्जी का डिब्बा सबसे उपयुक्त है - ये एक स्थिर तापमान वाले बंद कंटेनर हैं। इष्टतम मोड +2 से +4 डिग्री तक है।

रेफ्रिजरेटर में अंडे डालने से पहले, उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए - शेल्फ जीवन 12 दिनों तक कम हो जाएगा, क्योंकि सुरक्षात्मक फिल्म धोया जाता है, छिद्र खुलते हैं, और अंदर बैक्टीरिया का प्रवेश बढ़ जाता है।

खोल में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है और आसानी से गंध को अवशोषित कर लेती है, इसलिए अंडे को एक बंद कंटेनर में एक तेज नाक के साथ नीचे रखें, फिर यॉल्क्स केंद्र में स्थित होंगे, और सामग्री को ऑक्सीजन की आपूर्ति में कुछ भी हस्तक्षेप नहीं करेगा। कोशिश करें कि अंडे एक-दूसरे को छूने न दें।

कई गृहिणियां पुराने तरीके से अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर रखती हैं, उदाहरण के लिए, तामचीनी पैन में। भंडारण की यह विधि संभव है यदि तापमान 20 डिग्री से अधिक न हो। अंडे तीन सप्ताह तक ताजा रहते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि प्रत्येक को किसी भी कागज़ में लपेटा जाए और इसे नुकीले सिरे से नीचे रखा जाए।

नमक एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। 1 टेबल स्पून प्रति लीटर पानी की दर से नमक को पानी में घोलें, उसमें अंडे डुबोकर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इस तरह अंडे को एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

कैसे पता चलेगा कि अंडे ताजे हैं

घर पर अंडे की ताजगी का निर्धारण करना काफी सरल है। यदि आपको संदेह है कि एक अंडा बासी है, तो कुछ सिद्ध तरीकों का प्रयास करें।

यदि अंडे औद्योगिक उत्पादन के हैं, अर्थात, उन्हें मुर्गियों द्वारा पोल्ट्री फार्म में रखा गया था, तो उनमें से प्रत्येक पर निर्माण की सही तारीख की मुहर लगाई जाती है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप हमेशा जांच सकते हैं कि अंडा कितना ताजा है।

आहार अंडे लाल रंग में चिह्नित होते हैं, टेबल अंडे को श्रेणी के अनिवार्य संकेत के साथ नीले रंग में मुद्रित किया जाता है:

• उच्च (सीबी) - बड़ा, 75 ग्राम तक पहुंचें;
• चयनात्मक (सीओ) - काफी बड़ा, 65-74.9 ग्राम;
• पहला (सी 1) - 55 ग्राम से;
• दूसरा (सी 2) - 45 ग्राम से;
• तीसरा (C3) - 35g से।

खरीदते समय निर्माण की तारीख अवश्य देख लें और अपने क्षेत्र के पोल्ट्री फार्मों को वरीयता दें।

प्रकाश में

एक विशेष ओवोस्कोप डिवाइस है, वैसे, इसे केवल 5 मिनट में अपने हाथों से बनाना आसान है। यह अंडों के माध्यम से चमकता है और उनकी ताजगी निर्धारित करता है। यदि जर्दी केंद्र में है, तो उत्पाद उपभोग के लिए अच्छा है। प्रोटीन के पास अंधेरे क्षेत्रों की उपस्थिति का मतलब है कि अंडकोष एक या दो सप्ताह के लिए पड़ा है, लेकिन उन्हें बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है। और बासी अंडे बिल्कुल भी नहीं चमकते।

चूंकि आपके पास सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास कोई उपकरण नहीं है, तो अंडे को कम से कम 100 W की शक्ति वाले प्रकाश स्रोत पर लाएं और प्रकाश के माध्यम से इसे अच्छी तरह से देखें। निम्नलिखित कारक बासी अंडे का संकेत देते हैं:

• खोल और सुरक्षात्मक फिल्म के बीच 9 मिमी से अधिक की हवा का अंतर;
• रक्त की अंगूठी या बड़े थक्के (सूचक रक्त समावेशन की अनुमति है)।

यदि आपके पास एक पराबैंगनी दीपक है, तो एक ताजा अंडा एक चमकदार लाल रंग दिखाएगा, और एक खराब अंडा एक पीला बैंगनी या ग्रे रंग दिखाएगा।

सबसे लोकप्रिय घरेलू तरीकों में से एक पानी में अंडे की ताजगी का निर्धारण करना है। इस पद्धति का उपयोग हमारी महान-दादी द्वारा भी किया गया था, जिनके पास रेफ्रिजरेटर नहीं था और वे अंडे के भंडारण के लिए GOST से परिचित नहीं थे।

अंडकोष को एक गिलास ठंडे पानी में डुबोएं और देखें परिणाम:

• इसके किनारे पर नीचे स्थित है - सबसे ताज़ा, हाल ही में ध्वस्त;
• एक कोण पर: तल पर एक तेज नाक, एक कुंद एक सामने आया - एक सप्ताह पुराना अंडा;
• एक कुंद टिप के साथ गिलास के बीच में खड़ा है - अंडा दो से तीन सप्ताह पुराना है;
• सतह पर तैरता है - सड़ा हुआ।

अंडे के छिलके झरझरा और सांस लेने योग्य होते हैं। अंदर की नमी समय के साथ वाष्पित हो जाती है, जिससे हवा निकल जाती है, जो अंडकोष को ऊपर उठाती है। अंडा जितना पुराना होगा, वह एक गिलास पानी में उतना ही ऊपर उठेगा।

दृश्य निरीक्षण

खोल की उपस्थिति के साथ निरीक्षण शुरू करें, यह मोटा और मैट होना चाहिए। बासी अंडों में एक विशिष्ट चमक और चमक होती है। दरारें और चिप्स की उपस्थिति की अनुमति नहीं है, केवल तभी जब आपने घर के रास्ते में अंडे को स्वयं नहीं बचाया।

ताजे अंडे में चूने की तरह गंध आती है, अगर हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध है, तो अंडा सड़ा हुआ है।

अंडे को हिलाएं। ताजा आवाज नहीं करेगा, और खराब सामग्री गड़गड़ाहट कर सकती है।

एक अंडे को प्लेट में फोड़ लें। कार्बन डाइऑक्साइड के कारण प्रोटीन का रंग हरा या पीला हो सकता है, जो रंग देता है। यदि जर्दी गोल और उत्तल है, और प्रोटीन अपना आकार रखता है, तो सब कुछ क्रम में है। यदि जर्दी ढीली या चपटी है, प्रोटीन पारदर्शी है और इससे अलग नहीं होता है, तो उत्पाद खाने योग्य है, लेकिन समाप्ति तिथि पहले से ही समाप्त हो रही है। कभी-कभी टूटे हुए अंडे में खून के धब्बे होते हैं - यह सामान्य है और डरावना नहीं है। यदि आप असहज हैं, तो थक्का हटा दें।

शायद आपने जर्दी के किनारों के साथ प्रोटीन फ्लैगेला देखा है? उन्हें अंडे के बीच में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि भ्रूण सबसे गर्म स्थान पर हो। इन फ्लैगेला की उपस्थिति ताजगी का संकेत देती है, समय के साथ वे घुल जाते हैं।

एक बासी अंडे में एक अप्रिय गंध होगा, फैल जाएगा - प्रोटीन तरल है, और जर्दी सपाट हो जाती है।

जर्दी या खोल का रंग सीमाओं की क़ानून को इंगित नहीं करता है, यह पक्षी के भोजन और उसकी नस्ल पर निर्भर करता है। यह पोषण मूल्य को भी प्रभावित नहीं करता है, सिवाय इसके कि भूरे रंग के अंडों का खोल मजबूत होता है।

अंडे मांस और डेयरी उत्पादों के बाद खाद्य विषाक्तता का तीसरा प्रमुख कारण हैं। जहर अक्सर साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण होता है, ऊष्मायन अवधि केवल 72 घंटे होती है, यह तेजी से विकसित होती है, और यदि तत्काल उपाय नहीं किए जाते हैं, तो मृत्यु संभव है। संक्रमण का सबसे बड़ा खतरा कच्चे अंडे खा रहा है, जीवाणु एक सुरक्षात्मक फिल्म के तहत खोल के अंदर "जीवित" रहता है।

हाल ही में, बटेर के अंडकोष बहुत लोकप्रिय रहे हैं, उनसे साल्मोनेलोसिस से संक्रमित होना असंभव है, क्योंकि जब बटेर भागते हैं, तो अंडा 40 डिग्री के तापमान पर निकलता है, जबकि सभी बैक्टीरिया मर जाते हैं।

यदि आपको अंडे के उत्पादों से एलर्जी है, तो आपको केवल ताजे आहार वाले अंडे खाने की जरूरत है। जितना अधिक समय तक वे संग्रहीत होते हैं, एलर्जी की संभावना उतनी ही अधिक होती है।

चिपचिपा बूंदों या पंखों के साथ गंदे अंडे न खरीदने का प्रयास करें - यह मुर्गियों को रखने में खराब स्वच्छता को इंगित करता है।

निष्कर्ष

यदि संदेह है, तो अंडे को भोजन में जोड़ने से पहले एक अलग कंटेनर में तोड़ दें, सुनिश्चित करें कि कोई अप्रिय गंध या विदेशी पदार्थ नहीं है। गंदे गोले को पहले से ही धोना चाहिए ताकि हानिकारक बैक्टीरिया डिश में न जाएं। यदि नुस्खा में अंडे पके नहीं हैं, तो केवल आहार या ताजे रखे घर के बने अंडे का ही उपयोग करें।

ताजे अंडे खरीदें और उनकी समाप्ति तिथि से पहले उनका उपयोग न करें।

दो बच्चों की मां। मैं 7 साल से अधिक समय से घर चला रहा हूं - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, विधियों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, समृद्ध बना सकती हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। क्या आपने कभी अंडे उबाले हैं और देखा है कि वे खराब हो गए हैं? या शायद पैकेजिंग उस तारीख को इंगित नहीं करती है जब तक उत्पाद का सेवन किया जाना चाहिए, क्या उन्हें खाना संभव है या उन्हें कलश में भेजना बेहतर है? खराब अंडे का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि अंडा खराब हो गया है, और यह कैसे निर्धारित किया जाए कि इसका सेवन किया जा सकता है। यदि अंडे आपके रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय से हैं, तो आपको केवल यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि क्या वे खराब स्थितियों को खत्म करने के लिए ताजा हैं।

उबले अंडे को पानी में डाल दीजिये. उबले अंडे को तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं और ठंडा करें। अन्यथा, आप इसे बिना नसों के खोल से आसानी से छील नहीं सकते। अंडे को अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल करने से पहले, पहले इसे एक खाली डिश पर तोड़ें और ताजगी की जांच करें। लेकिन आप इसे दूसरे तरीके से जांच सकते हैं, बस इसे नमकीन पानी के एक जार में कम करके। खराब अंडा तैरता है, ताजा नीचे तक डूबता है, और मध्यम-ताजा अंडा बीच में तैरता रहता है।

यदि आप कोई व्यंजन बना रहे हैं और आपको उसके लिए केवल प्रोटीन की आवश्यकता है, तो अंडे को दोनों तरफ से एक मोटी सुई से छेद दें। प्रोटीन बाहर निकल जाएगा, और जर्दी खोल में रहेगी और इसमें कुछ समय के लिए संग्रहीत भी किया जा सकता है। ताजा और ठंडा होने पर प्रोटीन को हरा देना सबसे अच्छा है, लेकिन किसी भी मामले में एल्यूमीनियम पैन में नहीं - यह इसे काला कर देगा। गर्म और चीनी के साथ जर्दी को रगड़ना सबसे अच्छा है।

सड़े हुए अंडे का परीक्षण कैसे करें

समाप्ति तिथि का क्या अर्थ है? यह उस समय की अवधि है जब उत्पाद सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें पाक व्यंजन पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इस अवधि के बीत जाने के बाद, अंडे खराब हो गए हैं, वे स्वाद में ताज़े लोगों की तुलना में हीन हैं।

निर्माता का कोड (अक्षर और संख्या) उत्पाद पर इंगित किया गया है।

यहाँ कुछ छोटे चिकन अंडे के रहस्य हैं। बहस करना बंद करो जो पहले आया, मुर्गी या अंडा। बस मजे से खाना बनाना! हर अच्छी गृहिणी चाहती है कि उसके सभी व्यंजन अप्रतिरोध्य हों और उन सभी को आजमाएं। हालांकि, ऐसा भोजन केवल बेहतरीन और ताज़ी सामग्री से ही तैयार किया जा सकता है। सब्जियों या मांस जैसे कच्चे माल के लिए, आप उनकी ताजगी को एक नज़र में पहचान सकते हैं। लेकिन आप उन लोगों से ताजे अंडे कैसे जानते हैं जो खराब हो गए हैं?

ज्यादातर महिलाएं जिनके पास पहले से ही पाक का अनुभव है, दूषित अंडे के फटने पर इस गंध का अनुभव किया है। अगर हम इसे एक अंतर्दृष्टिपूर्ण सुगंध कहते हैं, तो हम बहुत खूबसूरत होंगे, और यह सार भी नहीं बताएगा। यदि आप कभी भी इस दृश्य को विचित्र के रूप में अनुभव नहीं करना चाहते हैं, तो हमारी सलाह का पालन करें!

कई देशों में, अंडों पर पैकिंग का समय स्वयं इंगित करने की प्रथा है। क्योंकि इन्हें पीस कर बिना पैकेजिंग के बेचा जा सकता है। निर्माता खपत की अवधि के बारे में सूचित करने के लिए बाध्य है।

तापमान के अंतर से बचने के लिए, अंडे रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में होने चाहिए। रेफ्रिजरेटर का दरवाजा स्पष्ट रूप से इसके लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह यहां है कि तापमान शासन में उतार-चढ़ाव हो सकता है।

यदि आपके पास अपनी दादी से घर का बना अंडे का गुच्छा नहीं है और आप उन पर भरोसा करते हैं जिन्हें आपने खरीदा है, तो आप सुंदर पैकेजों पर कोड पर भरोसा नहीं कर सकते हैं! अंडे को शून्य से तीन तक कोडित किया जाता है, जिसमें शून्य अंडे सबसे अच्छे होते हैं, ज्यादातर बायोचिप्स से। पशु अधिवक्ता अभी भी जोश से बहस कर रहे हैं कि क्या एक मुर्गी जिस वातावरण में अंडे की गुणवत्ता पर वास्तविक प्रभाव डाल रही है। लेकिन अगर आप इसे खुद आजमाते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि यह बस बेहतर है!

सबसे आसान परीक्षण के लिए यह देखने के लिए कि क्या अंडा वास्तव में ताजा है, आपको केवल पानी का एक साफ कटोरा चाहिए। अंडे को ठोकने से पहले उसकी ताजगी जान लेना एक अच्छा विचार है! पानी में एक अंडा डालें, और अगर वह कंटेनर के नीचे है, तो यह वास्तव में ताज़ा है। यदि यह केवल शीर्ष पर स्थित है, और चौड़ा हिस्सा तैरता है, तो लगभग एक सप्ताह हो गया है। समस्या तब होती है जब अंडा पानी में तैरता है या सतह पर भी तैरता है। ऐसा अंडा या तो पहले से ही भ्रष्ट है, या जल्द ही होगा!

बिना धुले अंडे को फ्रिज में टेबल पर न रखें। कई देशों में यह प्रथा है कि अंडे को किचन कैबिनेट में रखा जाता है और फ्रिज में नहीं रखा जाता है। यह देखते हुए कि मुर्गियों को सभी आवश्यक टीकाकरण दिए गए हैं, अलमारियाँ में अंडों को कुछ नहीं होगा।

यदि आप नहीं जानते कि आपके रेफ्रिजरेटर में अंडे ताजे हैं या ऐसा संदेह है कि वे 1.5 महीने से अधिक समय से पड़े हैं, तो आपको सड़े हुए अंडे के लक्षण जानने की जरूरत है, जिससे आप आसानी से यह निर्धारित कर सकते हैं कि क्या ये अंडे अंडे दे सकते हैं। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक गुणवत्ता वाला अंडा एक एनिमेटेड फिल्म की तरह दिखता है!

एक अंडे की गुणवत्ता जिसे आपने पहले ही सत्यापित कर लिया है, उस पर क्लिक करने से ही पता चलेगा। यदि जर्दी नहीं टपकती है, यह एक नियमित चक्र में रहती है, और सफेद एक दूसरा या अधिक नियमित चक्र बनाता है, तो अंडा निश्चित रूप से उत्कृष्ट होगा! यदि गोरे और यहाँ तक कि जर्दी भी चलती है, तो अंडे को पाई में इस्तेमाल करना बेहतर है!

हालाँकि अधिक से अधिक उपभोक्ता भोजन की खरीदारी करते समय चेक उत्पादों को खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन विदेशों से अधिक से अधिक भोजन चेक गणराज्य में पहुँचाया जाता है। यदि हम समाज के उस वर्ग के पाखंड की अवहेलना करते हैं जो कुछ और कहता है और वास्तव में कुछ और करता है, तो घरेलू खाद्य खरीद वरीयता की यथार्थवादी संतुष्टि के लिए बाधाओं को प्रश्न में भोजन की उत्पत्ति को समझने में सक्षम होना चाहिए। लेकिन वह इधर-उधर हो जाता है और प्रच्छन्न हो जाता है।

सड़े हुए अंडे की पहचान कैसे करें

जब एक उबले अंडे का रंग हरा होता है, तो उसे बहुत देर तक उबाला जाता है या पानी में आयरन की अधिकता होती है। इसे खाया जा सकता है।

अगर आपको अंडे में खून के धब्बे दिखें तो इसे भी खाया जा सकता है, यह काफी फ्रेश होता है। यह अंडे के स्वाद को ही प्रभावित नहीं करता है।

चेक अंडे को कैसे ठीक करें

बेशक, बात यह है कि कंपनी का नाम स्वचालित रूप से मूल देश का संकेत नहीं देता है, और यह कंपनी बिना किसी कानून को तोड़े विदेशों से भी अंडे बेच सकती है। लेकिन सबसे आम छलावरण यह सिद्धांत है कि चेक अंडे में लिपटे उत्पाद विदेश से उत्पाद हैं, हालांकि यह कानून के खिलाफ नहीं है।

कौन से चिन्ह और लोगो गारंटी देते हैं कि यह एक चेक अंडा है

उपभोक्ता, हालांकि, आमतौर पर लेबल और अंडों की स्थिरता की जांच नहीं करते हैं, और यह वही है जो निर्माता घरेलू मूल के अंडों को "चेक अंडे" के समान पैकेज देने के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन विदेशी अंडे, अक्सर पोलिश। हमारी गेंदों को दूसरों से सीखने के तरीके हैं, लेकिन वहाँ हैं। उनमें से एक अंडे के छिलके की पैकेजिंग पर मूल देश को इंगित करने का दायित्व है यदि भुगतान प्लास्टिक पैकेजिंग द्वारा कवर किया गया है। इस मामले में, हालांकि, अक्षरों को पढ़ने में अक्सर समस्या होती है, या तो उनके आकार के कारण या क्योंकि अक्षर धुंधली और धुंधली होती है।

कैसे पता करें कि अंडा सड़ा हुआ है या नहीं

आदर्श रूप से, यदि अंडा अच्छी गुणवत्ता का है, तो यह उसके किनारे एक गिलास में होना चाहिए।

यदि अंडा पानी में एक लंबवत स्थिति में स्थित है, तो इसे अपेक्षाकृत लंबे समय पहले पैक किया गया था, लेकिन फिर भी यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

लॉग के अनुसार आगे बढ़ना एक बेहतर, अधिक दृश्यमान और इसलिए आसान विकल्प है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि कौन से हैं। अंडों की आंतरिक उत्पत्ति की गारंटी है, एक ओर, पोषण के लिए क्षेत्रीय पुरस्कार, विशेष रूप से लोगो "चेक उत्पाद - चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री द्वारा गारंटीकृत" और लोगो और शिलालेख "चेक गिल्ड के नियम"। दोनों ही मामलों में, यह चेक ध्वज का दृश्यमान प्रतीक है। सामान्य ज्ञान की कमी के कारण, यह कहा जा सकता है कि लोगो का उपयोग पहले से ही लगभग एक तिहाई चेक निर्माताओं द्वारा किया जाता है जो गिल्ड मानकों प्रणाली में भाग लेते हैं और चेक बाजार पर साठ प्रतिशत से अधिक निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।

एक अंडा जो पर्याप्त ताजा नहीं है वह नहीं डूबेगा। इसे अभी भी खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या यह ताजा है, प्रोटीन पर ध्यान दें, इसे एक कटोरे में तोड़ा जाना चाहिए। हटा दें कि यह गंध से खराब हो गया है। जिस अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता है वह तीखी गंध वाला होता है।

एक ताजा अंडा कोई आवाज नहीं करेगा।

ताजगी पाना अब तक कितना कठिन है

हालांकि, कुछ हद तक घरेलू उत्पादन की पहचान करने वाला लोगो, विशेष रूप से अंडे के लिए, गुणवत्ता का एक प्रमुख चिह्न, जो ताजगी है, की जगह लेता है। इसके अलावा, उपभोक्ता अंडे नाश्ते की तारीख से अट्ठाईस दिनों से अधिक नहीं बेचे जा सकते हैं और इसलिए उन्हें जल्द से जल्द खुदरा विक्रेताओं को वितरित किया जाना चाहिए।

यह सच है कि केवल अंडे जो स्टोर में रखे जाने के चार दिन बाद तक नहीं पहुंचाए गए थे, और केवल अंडे जो फसल के नौ दिनों के बाद स्टोर में लाए गए थे, उन्हें "ताजा अंडे" के रूप में बेचा जा सकता है। स्टार्टर के 10वें दिन, अंडे अब खुदरा और ताजे के रूप में नहीं बेचे जा सकते।

जब अंडे में कोई आवाज आती है तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाया नहीं जा सकता, ऐसा अंडा काफी ताजा होता है।

एक अंडे में जो पहली ताजगी से दूर है, जर्दी बहुत जल्दी फट जाएगी।

यदि यह प्रोटीन पर तैरता है, तो यह भी एक संकेतक है कि अंडा पुराना है और इसे खाना पकाने में उपयोग नहीं करना बेहतर है।

नाश्ते के एक दिन बाद, अंडा वास्तव में संबंधित स्टोर पर पहुंचा दिया गया था, लेकिन उपभोक्ता को पहली नज़र में पता नहीं चला। लेकिन केवल पहली नज़र में - कोड का एक हिस्सा जो अंडे को इंगित करता है - मूल देश के अलावा खेत की पहचान है, इसलिए आप यह पता लगा सकते हैं कि अंडे कब बाजार में भेजे गए थे।

एक अन्य विकल्प स्नैक के दिन को सीधे उत्पाद पैकेजिंग पर सूचीबद्ध करना है, जिसे कुछ घरेलू अंडा उत्पादकों द्वारा भी ध्यान में रखा जाता है। इसके अलावा, वे कृषि विभाग से आग्रह करते हैं कि अंडे की उत्पत्ति न केवल उनके गोले पर, बल्कि उनकी किसी भी पैकेजिंग पर किसी भी परिस्थिति में हो, लेकिन यह अभी भी केवल प्रस्ताव की स्थिति में है, जो कृषि विभाग के पास है। अभी तक आधिकारिक तौर पर बात नहीं की गई है।

प्रोटीन के रंग पर ही ध्यान दें। सफ़ेद रंग के भूरे रंग का मतलब है कि अंडा बहुत ताज़ा है। एक पारदर्शी प्रोटीन इंगित करता है कि अंडा बहुत ताजा नहीं है, लेकिन आप इसे खा सकते हैं और यह आपके स्वास्थ्य को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।

• जर्दी हमेशा गोल होनी चाहिए, अगर वह सपाट है - ऐसे अंडे का इस्तेमाल कभी नहीं करना चाहिए।
• अंडे को बाकी सामग्री के साथ स्टोर न करें, क्योंकि वे बहुत कम समय में गंध को अवशोषित कर लेंगे।
• यदि अंडा फटा है, तो इसे थोड़े समय के भीतर ही सेवन करना चाहिए।
• ग्रामीण अंडे को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई देकर उनकी खपत की अवधि बढ़ाते हैं।

होना सावधान:

किसी भी मामले में, यदि उपभोक्ता "बहुत ताजे अंडे" खरीदना पसंद करता है, और अगर उसे अभी भी अंडे के पैकेज पर उपलब्ध नाश्ते की तारीख के बारे में जानकारी है, तो संभवतः अंडे के संभावित आयात को सीमित करने का यह सबसे स्पष्ट समाधान होगा। हमारा क्षेत्र, केवल इसलिए कि अंडों को ले जाने में कुछ समय लगता है। बेशक, इसका मतलब उच्च पोषण मूल्य और खरीदे गए अंडों की गुणवत्ता, या कुछ ऐसा है जो उत्पाद की उत्पत्ति की परवाह किए बिना उपभोक्ता के लिए प्राथमिक रुचि का है।

वर्तमान में विदेशों से हमारे स्टोर में लगभग हर तीसरा अंडा बेचा जाता है, जो हमारे प्रजनकों और अंडा उत्पादकों के लिए अच्छी खबर नहीं है, बल्कि घरेलू उपभोक्ता के लिए भी संभावित ताजगी के मामले में है। हमें पता चला कि वास्तव में क्या हुआ और क्यों हुआ।

बच्चों और बुजुर्गों को एक समाप्त शेल्फ लाइफ वाले अंडे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस बात पर भरोसा करना जरूरी नहीं है कि खपत खत्म होने के कुछ समय बाद तक अंडे का सेवन किया जा सकता है, आपको अंडे की जांच करने का तरीका जरूर पता होना चाहिए। सावधान रहें कि अपना और अपने परिवार को नुकसान न पहुंचे। हमेशा निर्माण की तारीख पर ध्यान दें।

इस साल की घटना योजना को कैसे रोकें? क्या आप बाजार जाना पसंद करते हैं या उस भोजन को जो हाल के वर्षों में बोरी फाड़ रहा है? और क्या आप जानते हैं कि वे कानूनी हो सकते हैं, दोनों पेशेवर और ऐसे लोग जिन्हें आवश्यक स्वच्छता नियमों के बारे में कोई जानकारी नहीं है?

गैलरी: फूड फेस्टिवल चेक। पेशेवरों के पास यह स्थिति बहुत अधिक है। प्राग हाइजीन स्टेशन द्वारा आयोजित कार्यक्रम में हमें विश्वास था। लेकिन एक शौकिया, उसके पास भोजन का गलियारा नहीं है, वह घर पर खाना बना सकता है, कच्चे मांस के समान कटिंग बोर्ड पर सब्जियां काट सकता है, और स्वच्छता नहीं कर सकता। फिर सच में क्या हुआ, वो कभी कहां चूकी? हमारे पास घटनाओं के बारे में विशेष, विस्तृत जानकारी है। इसके अलावा, हम जानते हैं कि आगामी एपेटिट पिकनिक के आयोजकों ने इस तरह के हॉर्न को रोकने के लिए क्या उपाय किए हैं।

मानव पोषण के लिए अंडे एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं। यह, कोई कह सकता है, परमेश्वर की ओर से एक वास्तविक उपहार है। आखिरकार, दिन में एक अंडा खाने से आपका शरीर प्राप्त होता है: विटामिन - ए, ई, बी, जस्ता, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम और प्रोटीन।

अंडे का नियमित सेवन- यह अनेक रोगों की उत्तम रोकथाम है। उदाहरण के लिए, आपकी आंखें मोतियाबिंद से सुरक्षित रहेंगी, ऑप्टिक नसें मजबूत होंगी, और आंखों पर हमारे आसपास के वातावरण के हानिकारक प्रभाव निष्प्रभावी हो जाएंगे। अंडे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने, जोड़ों और हड्डियों को मजबूत करने और मस्तिष्क की कार्यक्षमता को बढ़ाने में सक्षम हैं। अंडे का सफेद भाग सभी पशु प्रोटीनों में सबसे मूल्यवान है। और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि एक अंडा एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर में 98% तक अवशोषित हो जाता है, आंतों में कोई विषाक्त पदार्थ नहीं छोड़ता है। उसके बाद, ऐसा लगता है कि इस तरह के एक जादुई उत्पाद पर आपत्ति करने के लिए कुछ भी नहीं है।

सच है, एक माइनस है जो गुलाबी तस्वीर को थोड़ा खराब करता है।अंडे के अत्यधिक सेवन से उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल हो सकता है, जो हृदय प्रणाली के लिए खराब है। लेकिन, और इस माइनस को खत्म करना आसान है। एंटीऑक्सिडेंट (सूखे फल, ताजे जामुन, ताजे फल, सब्जियां, रेड वाइन और फलियां) के साथ अंडे का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, और वे ताजे होने चाहिए।

जैसा कि स्वच्छताविदों को पता चला, शौकिया रसोइया के एक और दिन, स्टैंड पर ठंडा और गर्म पानी नहीं था, दस्ताने का उपयोग नहीं किया गया था, और अंडे एक बर्फ के कंटेनर में रखे गए थे। चूंकि दिन लगभग पैंतीस डिग्री सेल्सियस था, बर्फ जल्दी से पिघल गई, और अंडे पूरे दिन गर्म पानी में तैरते रहे। कुछ ग्राहक हैरान रह गए, उन्होंने फोटो भी खिंचवाई, लेकिन कई इस स्टैंड पर एक ही डिश खरीद रहे थे।

लेकिन समस्या सिर्फ बेनेडिक्ट के अंडे तैयार करने की नहीं थी, बल्कि हॉलैंडाइस सॉस की थी जो उन्हें परोसती थी। यह तैयारी के बाद भी ठीक से नहीं फटा और एपेटिट पिकनिक पर कूलिंग जोन के बाहर खड़ा रहा। बैक्टीरिया का निर्माण समय 20 मिनट से आधे घंटे तक होता है।

यहां अंडे की ताजगी की जांच करने का तरीका बताया गया है, अब हम थोड़ा और विस्तार से विचार करेंगे, ताकि आप हमेशा उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकें।

अंडे की ताजगी की जांच करने के कई तरीके हैं।

• पहला रास्ता- सरल। अंडा खरीदने से पहले उसे उठाकर हिलाएं। एक ताजे अंडे के अंदर, आपको कोई बकबक नहीं सुनाई देगी। अगर अंडा पहली ताजगी से दूर है, तो उसमें जर्दी दीवार से दीवार तक लटक जाएगी।
• दूसरा रास्ता- अंडे की बाहरी सतह की जांच। यदि अंडा ताजा है, तो इसकी सतह मैट होगी, चिकनी या चमकदार नहीं। एक पुराने अंडे की सतह विपरीत गुणों वाली होगी।
• तीसरा रास्ता- अंडे के तापमान का मापन। आप इसे भाषा के साथ कर सकते हैं। कैसे? बहुत सरल। अंडे को पहले कुंद सिरे से जीभ से लगाएँ, और फिर उसे खोलकर नुकीले सिरे से जोड़ दें। एक बासी अंडे का तापमान दोनों तरफ समान होगा। और एक ताजा अंडे के साथ, आप तुरंत तापमान अंतर महसूस करेंगे - कुंद अंत तेज की तुलना में गर्म होगा।

ध्यान! आप किसी स्टोर या बाजार में इस तरह से अंडे की जांच न करें। इसे उत्पाद को अच्छी तरह से धोने के बाद घर पर लगाया जा सकता है।

शौकिया के पास दो सौ बीस सर्विंग ब्रेड, रोस्ट पोर्क, हॉलैंडाइस सॉस और एक अर्ध-तरल जर्दी में ढके अंडे थे। घटना के तीन दिन बाद, एपेटाइट पिकनिक में भाग लेने वाले और इसी तरह की समस्याओं की शिकायत करने वाले लोगों से कई सुझाव प्राप्त हुए - दस्त, बुखार, ठंड लगना, पेट में ऐंठन। इसे बेनेडिक्ट के अंडों के सेवन से जोड़ा गया है। रोगियों की संख्या अचानक एक से चौबीस हो गई।

स्वच्छता के पक्ष में उपरोक्त तथ्यों की भी जांच की गई, साथ ही वित्तीय प्रतिबंधों की भी जांच की गई। कि आपको हमेशा काउंटर पर नज़र रखनी चाहिए, चाहे आप शौकिया हों या पेशेवर डीलर? एक बार के पाक आयोजनों में आने वाले आगंतुकों को, विशेष रूप से गर्मियों के दौरान, बूथ की सफाई और गुणवत्ता का एक अच्छा अवलोकन होना चाहिए, जिसमें परिचारक कर्मचारी और बूथ, यानी निकटतम क्वार्टर शामिल हैं। जन जारोलिमेक कहते हैं, अपर्याप्त उपस्थिति, चिड़चिड़ापन और सफाई की कमी ऑपरेटर की स्वच्छता आवश्यकताओं के प्रति सम्मान की कमी और इसे नहीं खरीदने का एक स्पष्ट संकेत है।

• चौथा रास्ता- घर। एक गिलास में नमकीन घोल बनाएं और उसमें अंडा डुबोएं। अब एक निष्कर्ष निकालें: यदि अंडा बहुत नीचे तक डूब गया है, तो यह सबसे ताज़ा उत्पाद है। यदि अंडे का कुंद सिरा ऊपर उठता है, तो कांच के नीचे के संबंध में 45 ° का कोण बनता है, अंडा लगभग आठ या दस दिन पुराना है। यदि अंडा नीचे की ओर सीधा खड़ा हो, तो कुंद अंत तक, बारह से चौदह दिन पुराना है। तैरते हुए अंडे के मामले में, सब कुछ पहले से ही स्पष्ट है, यह ताजा अंडा नहीं है, और यह पहले से ही पंद्रह दिनों से अधिक पुराना है।
• पांचवां रास्ता- आहार। बेचे जाने से पहले खेतों पर अंडे को छांटना और लेबल करना आवश्यक है। ताजे अंडे, आहार वाले, काउंटर पर उनकी रिलीज की तारीख के साथ चिह्नित किए जाने चाहिए, और पुराने अंडे (जो पहले से ही सात से बीस दिन पुराने हैं) टेबल अंडे हैं, वे बस नीले रंग में मुद्रित होते हैं।
• छठा रास्ता- अंडे के वजन का निर्धारण। अगर अंडा पुराना है तो सूखने पर उसमें हवा ज्यादा होगी, इसलिए वह बहुत हल्का होगा।
• सातवां रास्ता- पराबैंगनी। हाँ, आप पराबैंगनी किरणों का उपयोग करके अंडों की ताजगी का पता लगा सकते हैं। एक ताजे अंडे में एक चमकदार लाल रंग होता है, जबकि उम्र बढ़ने वाले अंडे हल्के बकाइन रंग में फीके पड़ जाते हैं।
• आठवां रास्ता- उबले अंडे साफ करना। जब अंडा पक जाए तो उसे छीलना शुरू कर दें। ताजे अंडे को छीलना बहुत मुश्किल होता है, जबकि पुराने अंडे बिना किसी समस्या के खोल देते हैं।

खैर, ऐसा लगता है। अब आप सीख गए हैं, और अब आप विक्रेताओं और अंडा उत्पादकों की चालाक चालों के झांसे में नहीं आएंगे।

कभी-कभी चिकन अंडे काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहते हैं, और यह याद रखना पहले से ही मुश्किल है कि वे कितने समय से हैं। एक सप्ताह? महीना? कुछ साल? अपने आप को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए, अस्पताल में एम्बुलेंस यात्रा के बाद, उपयोग करने से पहले प्रत्येक अंडे की ताजगी और उपयुक्तता की जांच करना आवश्यक है। इसलिए, अंडे की ताजगी की जांच कैसे करें?

पहला तरीका:

अंडे को हाथ में लेकर उसे हिलाएं, लेकिन ज्यादा जोर से नहीं। यदि यह ताजा है, तो खोल के अंदर लगभग कोई कंपन नहीं होगा, अन्यथा, यदि अंडा आपके रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहा है, तो इसकी आंतरिक सामग्री अंदर गड़गड़ाहट करेगी, और आप इसे महसूस करेंगे।

दूसरा तरीका:

करने के लिए भी सड़े हुए अंडे की जांच करें या नहींआप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन, बड़े गिलास, या इसी तरह का कुछ ठंडा पानी डालें और उसमें अंडे डुबोएं। यदि वे ताजा हैं, तो वे क्षैतिज स्थिति में सबसे नीचे रहेंगे। यदि वे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलते हैं, तो वे पानी में थोड़ी ढलान पर झूठ बोलेंगे। बासी अंडे सतह पर तैरने लगेंगे। इस घटना को इस तथ्य से समझाया गया है कि अंडा जितना अधिक समय तक रहता है, उतनी ही अधिक हवा उसमें जमा होती है (हाँ, हाँ, हवा खोल से भी गुजरती है, अंडे वायुरोधी नहीं होते हैं)। तदनुसार, बासी मुर्गी के अंडे हवा से सतह पर खींचे जाते हैं। इस प्रक्रिया को नीचे दिए गए चित्र में अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

तीसरा तरीका:

एक अंडे की ताजगी बाहरी रूप से काफी सफलतापूर्वक निर्धारित की जा सकती है। ताजे अंडों का रंग सम होता है, खोल साफ होता है और थोड़ा चमकदार भी। बासी अंडे सुस्त हो जाते हैं और भूरे रंग के हो जाते हैं।