मशरूम युद्ध, रूसी लोक कथा मुफ्त में ऑनलाइन पढ़ी जाती है। सत्य आग में नहीं जलता, पानी में नहीं डूबता

कई लोगों की राय है कि बुढ़ापा कोई खुशी नहीं है, यह उबाऊ, डरावना और अबाधित है। भाग में, यह सच हो सकता है, लेकिन यह कहावत अभिनेत्रियों के बारे में बिल्कुल नहीं है। प्रसिद्ध फिनिश कलाकार इंगे लुक, जिन्होंने अजीब पोस्टकार्ड "अनार्किस्टिस्ट ममोट" की एक अद्भुत श्रृंखला बनाई, जो फिनिश से शाब्दिक अनुवाद में - "अराजकतावादी दादी"। ये काम उन लोगों के लिए एक शानदार संकेत हैं जो पहले से ही 60 से अधिक हैं और कैसे कोई अभी भी जीवित रह सकता है और बुढ़ापे में समय बिता सकता है।

प्रसिद्ध फिनिश कलाकार इंगे लुक (इंगे लुक) (बी। 1951) मूल रूप से हेलसिंकी के रहने वाले हैं। माध्यमिक विद्यालय से स्नातक होने के बाद, उन्होंने कॉलेज में एक लैंडस्केप डिजाइनर के रूप में अध्ययन किया, फिर कला विश्वविद्यालय और ग्राफिक डिजाइन शिक्षा केंद्र से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। स्नातक होने के बाद, लगभग छह वर्षों तक, कलाकार एक रचनात्मक खोज में था, उसे माली के रूप में भी काम करना पड़ा, जब तक कि उसे अखबारों के कार्टून की एक श्रृंखला के लिए अपना पहला आदेश नहीं मिला।

और यह इस तरह था: एक बार इंग के एक करीबी दोस्त ने उसे अखबार के लिए कुछ कार्टून बनाने के लिए कहा, जिससे वह रचनात्मकता के रास्ते पर चली गई। इसके बाद पत्रिका के लेखों, सभी प्रकार के पोस्टकार्ड, कैलेंडर के लिए चित्रण किया गया, जिसने अंततः लड़की को एक स्वतंत्र कलाकार बनने का दृढ़ निर्णय लिया। तब से, इंग लुक बस यही कर रहा है।

आज, विश्व प्रसिद्ध फिनिश कलाकार पर्नाजा के छोटे से गाँव में रहता है और काम करता है, उसके पास विभिन्न विषयों पर तीन सौ से अधिक पोस्टकार्ड हैं। वह बागवानी विषयों सहित पुस्तकों और चमकदार पत्रिकाओं का भी चित्रण करती हैं। हालांकि, हंसमुख और दिलेर, फीफी और अल्ली नाम की बूढ़ी महिलाओं को समर्पित पोस्टकार्ड की एक श्रृंखला, जो बूढ़ा नहीं होना चाहती और दिल खोना नहीं चाहती, ने उसे व्यापक लोकप्रियता और प्रसिद्धि दिलाई।

अजीब बूढ़ी महिलाओं के बारे में पहला चित्र 2003 में दिखाई दिया। कलाकार ने इसे विशेष रूप से रेड क्रॉस के लिए बनाया था, और आज उनमें से चार दर्जन से अधिक हैं। उनकी छवि के साथ दोहराए गए पोस्टकार्ड और कैलेंडर सचमुच पूरी दुनिया में गर्म केक की तरह फैलते हैं। "फिनिश दादी" इंगे लाखों लोगों की पसंदीदा बन गई।

और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मजाकिया नानी काल्पनिक पात्र बिल्कुल नहीं हैं, बल्कि काफी वास्तविक हैं। एक बच्चे के रूप में, इंग अपने परिवार के साथ हेलसिंकी में एक अपार्टमेंट इमारत में रहती थी। और उनके बगल में दो बुजुर्ग महिलाएं (एली और फिफी) रहती थीं, जो बाद में असली "फिनिश दादी" के प्रोटोटाइप बन गईं। कलाकार स्वयं स्वीकार करता है कि यद्यपि उसका
प्रसिद्ध नायिकाएं अपने पूर्व बुजुर्ग पड़ोसियों के समान दिखती हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत अधिक हंसमुख और साधन संपन्न होती हैं!

लचीली नटखट दादी-नानी की शरारतें और हँसी-मज़ाक दर्शकों को सचमुच सकारात्मक ऊर्जा से भर देती है, और उन्हें हँसी-मज़ाक और गंभीरता से सोचने का मौका भी देती है। ऊपर क्या? आप पूछना। हाँ, उदाहरण के लिए, किसी के जीवन के प्रति दृष्टिकोण, या भविष्य के लिए उसकी संभावनाओं के बारे में, और कई लोगों के लिए यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे बहुत गुलाबी नहीं हैं।

लेकिन इंग लुक की "फिनिश दादी" हमेशा खुश रहती हैं और "पूरी तरह से" मस्ती करती हैं, जो 60 से अधिक उम्र के लोगों में युवा उत्साह को उत्तेजित करती है, और आशा भी देती है, विश्वास पैदा करती है कि एक व्यक्ति, हालांकि सर्वशक्तिमान नहीं है, फिर भी कुछ है -आपके जीवन में क्या बदलाव आ सकता है, आदर्श वाक्य के लिए: "बुढ़ापे में, जीवन अभी शुरुआत है!"

तो फिर, अपने विश्वदृष्टि को बदलने के बाद, एक मौका क्यों न लें और अपने युवा वर्षों की तरह ही व्यवहार करें? गुंडे, बेफिक्र मौज मस्ती, जिंदगी का मजा? क्यों न अपनी गर्लफ्रेंड के साथ सैर करें या बाइक या स्लेज की सवारी करें?

जीवन में खुद कलाकार, अपनी उन्नत उम्र के बावजूद, विचारों, आशावाद और आनंद से भरा है, जो निस्संदेह उसके काम में चमकता है: "मैं चाहता हूं कि लोग कभी-कभी रुक जाएं, और एक परियोजना से दूसरी परियोजना में सिर के बल न दौड़ें। ताकि वे जो कुछ भी है उससे संतुष्ट हो सकें। मुझे ऐसा लगता है कि जीवन के पवित्र सत्यों में से एक वर्तमान क्षण में जीवन है। मैं मैं खुद वर्तमान सेकंड के मूल्य को याद रखने के लिए हर समय संघर्ष करता हूं।"

1.जेपीजी

लोक कथा

मशरूम युद्ध

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ऐलेना पोलेनोवा (1850-1898) - रूसी कलाकार, सज्जाकार, थिएटर कलाकार, फर्नीचर डिजाइनर, सजावटी लकड़ी की नक्काशी के मास्टर। बच्चों की किताबों की पहली रूसी महिला चित्रकारों में से एक, सव्वा इवानोविच ममोनतोव की संपत्ति में "अब्रामत्सेवो सर्कल" की सदस्य, उनकी पत्नी की सबसे करीबी दोस्त, एलिसैवेटा ग्रिगोरीवना ममोंटोवा, एक महान पारखी और रूसी लोक कला की संग्रहकर्ता। अब्रामत्सेवो में बढ़ईगीरी कार्यशाला के प्रमुख, जहाँ किसान बच्चों को लकड़ी की नक्काशी और उसके रेखाचित्रों के अनुसार फर्नीचर बनाने का प्रशिक्षण दिया गया था, और रूस में आर्ट नोव्यू के "अग्रणी" में से एक था। प्रसिद्ध कलाकार वासिली दिमित्रिच पोलेनोव की बहन। वह पावेल पेट्रोविच चिस्त्यकोव को पेंटिंग का मुख्य शिक्षक मानती थीं।

कई समकालीनों ने ऐलेना पोलेनोवा के साथ प्यार और प्रशंसा का व्यवहार किया। यहां तक ​​​​कि वसीली स्टासोव जैसे सख्त आलोचक भी उनके काम के उत्साही प्रशंसक थे।

"पोलेनोवा ने खुद को रूसी समाज का शाश्वत आभार इस तथ्य से अर्जित किया कि वह जीवन के सबसे कलात्मक क्षेत्र पर ध्यान देने वाली पहली रूसी कलाकार थीं - बच्चों की दुनिया के लिए, इसकी अजीब, गहरी काव्यात्मक कल्पना के लिए। वह, एक सौम्य, संवेदनशील और सही मायने में दयालु व्यक्ति, हमारे बीच इस बंद, इसलिए परित्यक्त बच्चों की दुनिया में घुस गई, इसके अजीबोगरीब सौंदर्यशास्त्र का अनुमान लगाया, बच्चों की कल्पना के मनोरम "पागलपन" से पूरी तरह से संक्रमित थी।

अलेक्जेंडर बेनोइस

1886 में, ऐलेना पोलेनोवा ने रूसी लोक कथाओं को अपने स्वयं के चित्रण के साथ प्रकाशित करने का निर्णय लिया। वह खुद अपने इस विचार को साहसी मानती थीं, लेकिन बहुत जरूरी थीं। इसे महसूस करने के लिए, उसने न केवल अफनासेव की परियों की कहानियों के पारंपरिक ग्रंथों की ओर रुख किया, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो उसने किसानों, उनके बच्चों और उसकी दादी के शब्दों से लिखे थे।

उसके बचपन की सबसे उज्ज्वल यादों में से एक उसकी दादी वेरा निकोलेवना वोइकोवा (लवोवा) के साथ मास्को से तांबोव प्रांत में ओलशंका एस्टेट की यात्रा कर रही थी। दादी ने अपने पोते-पोतियों को उनकी पसंदीदा परी कथा "द मशरूम वॉर" का अपना संस्करण बताया, जिसे ऐलेना ने अपने पूरे जीवन के लिए याद किया, और फिर 1889 में आर यू थिले के मॉस्को प्रिंटिंग हाउस में लिखा, सचित्र और प्रकाशित किया। इस संस्करण के अनुसार, वोल्नुस्की "मठवासी नौकर" थे, जबकि अन्य के अनुसार वे बूढ़ी महिलाएं, रसोइया आदि थे।

कहानी के कथानक ने मुख्य सजावटी आकृति की पसंद को निर्धारित किया - ये विभिन्न प्रकार के मशरूम हैं, जो आकार में बहुत उत्तम हैं: मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम। वे प्रत्येक शीट की दो सजावटी सीमाओं पर एक आभूषण बनाते हैं - मुख्य चित्रण के पास लंबवत और हस्तलिखित पाठ के ऊपर क्षैतिज। ऐलेना पोलेनोवा पुस्तक के नायकों और पात्रों के आंकड़ों से बनाए गए असामान्य गहनों के एक महान स्वामी थे। यह तकनीक - उत्कृष्ट अलंकरण के साथ सजावटी पट्टियों के साथ शीट तैयार करना - रूस में आर्ट नोव्यू युग की पुस्तकों की विशेषता बन गई और इंग्लैंड में कला और शिल्प आंदोलन के सौंदर्यशास्त्र की भावना में।

लोककथा-गीत का पाठ बहुत संक्षिप्त और गहरे अर्थ से भरा है, यह युद्ध में जाने के लिए सभी के उत्साह के बारे में नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, कई कारणों से वहां नहीं जाना है। बदले में, चित्रण मशरूम की शानदार दुनिया के बारे में बहुत विस्तार से और रंगीन रूप से बताता है जो लड़ना नहीं चाहते हैं।

कई पात्र, परिदृश्य और स्थापत्य तत्व, सजावटी विवरण हैं। क्या है, उदाहरण के लिए, एक लकड़ी की नक्काशीदार छतरी, जिसके नीचे एक बोलेटस मशरूम स्थित है, "सभी मशरूम को देखते हुए।" इसमें स्पष्ट रूप से किसी प्रकार का मूर्तिपूजक देवता है जो मशरूम के राजा का संरक्षण करता है। और आसपास - एक असली मशरूम साम्राज्य। कलाकार की कल्पना की सारी समृद्धि के साथ, वह बहुत सटीक रूप से पाठ का अनुसरण करती है - "ओक के पेड़ के नीचे बैठी", और ओक के पेड़ के नीचे के दृश्य को दर्शाती है।

दूसरी शीट पर रिफ्यूसेनिक के दो समूह हैं: "श्वेत महिलाएं - स्तंभ कुलीन महिला" और इस कहानी में वे बहुत ही दुर्लभ "लहरें - मठ सेवक"। गोरे एक शानदार बालकनी पर स्थित हैं और ऊपर से सेना को देखते हैं। और "मठवासी सेवक" उस पहाड़ी पर बिखर गए जिस पर मठ उगता है। पुरानी रूसी परंपराओं में कई इमारतें हैं, जो एक लोक कथा की भावना को व्यक्त करती हैं, जैसा कि पोलेनोवा का मानना ​​​​था।

सैन्य हेराल्ड और वॉयवोड "रेडहेड्स" को युद्ध में जाने के लिए राजी नहीं कर सकते, क्योंकि वे "अमीर किसान" हैं, और फिर से, क्योंकि उनके पास "पतले पैर" हैं। हनी मशरूम बहुत सुंदर पैटर्न बनाते हैं जो सजावटी सीमाओं पर आभूषण का आधार बनते हैं।

और पृष्ठभूमि में - एक समृद्ध गाँव, जहाँ से "अमीर छोटे रेडहेड्स" आते हैं। यहां मजबूत झोपड़ियां हैं, और खलिहान वाली मिलें हैं।

एक उदास जंगल में, एक विस्तृत सड़क के साथ एक सेना आगे बढ़ रही है, और केंद्र में "दूध मशरूम - दोस्ताना बच्चे" युद्ध के लिए इकट्ठे हुए हैं, जो एक के रूप में, पूरी तरह से उठे और युद्ध में चले गए। राइफल वाले ये लोग सभी को हराने को तैयार हैं।

युद्ध के बारे में लोक कथाएँ शायद ही कभी हर्षित और दिखावटी होती हैं, बल्कि इसके विपरीत होती हैं। और ऐलेना पोलेनोवा, जिन्होंने रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान कीव के एक सैन्य अस्पताल में काम किया था, युद्धों की कीमत को ठीक-ठीक जानती थीं।

"[मैंने] उस दूर के समय में वापस जाने की कोशिश की, जब इस कहानी को सुनकर, मैंने जंगल के छोटे गांवों, मठों और मशरूम पैमाने पर बने शहरों की कल्पना की, जिसमें ये अद्भुत जीव रहते हैं, क्योंकि एक बच्चे के दिमाग में एक मशरूम पूरी तरह से जीवित और बहुत आकर्षक प्राणी है।"

पुस्तक को "कलाकार की पुस्तक" के रूप में माना जाना चाहिए। यह असाधारण अनुग्रह और स्वाद से बने आवरण से शुरू होता है। कवर गहरे नीले रंग के कपड़े से ढका हुआ है जिसमें छोटे बहुरंगी ट्रेफिल सितारे हैं। पुस्तक में केवल 4 शीट हैं, जिनमें से प्रत्येक सजावटी, रचनात्मक और कलात्मक समाधान के मामले में कला का एक पूरा काम है।

"पूरी परी कथा के लिए केवल चार चित्र हैं, लेकिन उनमें कितनी मौलिकता, विभिन्न प्रकार के चित्र, इलाके, विशेषताएं, सुरम्यता और सभी अधिक शानदार कल्पना और प्राचीन रूस हैं!",

प्रसन्न स्टासोव ने कहा।

रूस में Volnushki काफी लोकप्रिय मशरूम हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ यूरोपीय देशों में उन्हें खाद्य नहीं माना जाता है, लेकिन सशर्त रूप से खाद्य के रूप में रैंक किया जाता है। और सभी लहरों के संबंध में दूध देने वालों के वंश के कारण। दूधिया मशरूम एगारिक मशरूम होते हैं जिनके गूदे में एक गाढ़ा तैलीय रस होता है जो दूध जैसा दिखता है और काटने पर बाहर खड़ा होता है। इस रस का स्वाद कड़वा और जलन करने वाला होता है।

तरंगों के प्रकार

Volnushki खाद्य मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित है। यह एक अच्छा संकेतक है, यह देखते हुए कि ऐसी केवल चार श्रेणियां हैं।

वोल्नुष्का की कई उप-प्रजातियाँ हैं:

• गुलाबी लहर (वोल्ज़ांका);
• सफेद लहर (सफेद मछली);
• पीली लहर (लहर);
• दलदल की लहर (फीका दूधिया);
• ग्रे वेव (दूधिया ग्रे या ग्रे)।

ये उप-प्रजातियां केवल दिखने में भिन्न हैं, और वे स्वाद में लगभग अप्रभेद्य हैं।

सबसे प्रसिद्ध लहरें गुलाबी और सफेद हैं।

वोल्नुष्का गुलाबी

यह मशरूम अपने बड़े आकार और आकर्षक रूप में अपने समकक्षों के समूह से अलग है। युवा मशरूम एक सुंदर उत्तल गुलाबी टोपी "पहनते हैं", जो धीरे-धीरे चपटी हो जाती है, जिससे केंद्र में एक छोटा सा अवसाद बन जाता है। टोपी के किनारों को नीचे की ओर मोड़ा गया है और एक हल्का किनारा है। जब बारिश होती है, तो यह बलगम स्रावित करता है और फिसलन भरा हो जाता है। मशरूम में सफेद मांस होता है, जिसमें कभी-कभी गुलाबी रंग का रंग होता है। चूंकि लहर काफी घना और मजबूत मशरूम है, लंबी अवधि के परिवहन के दौरान भी यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और अहानिकर रहता है।

गुलाबी लहर की टोपी काफी बड़े आकार तक पहुँचती है, लगभग 15 सेमी व्यास में और लहरों के सदृश छल्लों का एक सुंदर पैटर्न होता है। चूंकि मशरूम बहुत जल्दी बढ़ता है, यह 3-4 दिनों में इस आकार तक पहुंच जाता है।

सफेद लहर

सफेद लहर का दूसरा नाम भुलक्कड़ सफेद है। आकार में, यह 4 से 10 सेमी के टोपी व्यास के साथ गुलाबी से थोड़ा छोटा है। अपनी गुलाबी "बहन" के विपरीत, इसमें बिना किसी फ़नल के आकार के पैटर्न के एक मलाईदार रंग के साथ एक सफेद टोपी है। केंद्रीय अवकाश में, रंग गहरे रंग में बदल जाता है। कट से एक सफेद दूधिया रस निकलता है, जो रंग नहीं बदलता है। युवा मशरूम में एक मजबूत पैर फंगस के बढ़ने पर खोखला हो जाता है। पैर और टोपी रंग में समान हैं। पुराने मशरूम भंगुर हो जाते हैं, प्लेटें पीली हो जाती हैं, यहां तक ​​कि किनारों को भी फाड़ दिया जाता है, और लहर एक मशरूम के समान हो जाती है।

लहरें कहाँ बढ़ती हैं?

वोल्नुष्का एक मशरूम है जो सर्वव्यापी है, यह उन सभी जंगलों में बढ़ता है जहां सन्टी होते हैं। विशेष रूप से इसका बहुत कुछ एक शुद्ध सन्टी जंगल में होता है, लेकिन यह मिश्रित जंगल में भी पाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि एक सन्टी मौजूद है। सन्टी के साथ टहनी का एक अटूट संबंध है, वे माइकोराइजा, तथाकथित मशरूम जड़ बनाते हैं। बिर्च को इस कवक के साथ-साथ सन्टी जड़ों की भी आवश्यकता होती है। इस तरह वे अपने पूरे अस्तित्व में एक दूसरे का समर्थन करते हैं।

गर्मियों के बीच में जंगल में लहरें दिखाई देने लगती हैं, और अगर गर्म और बरसात होती है, तो जून में। ये मशरूम ठंढ के प्रतिरोधी हैं, इसलिए इन्हें अक्टूबर तक इकट्ठा करना संभव है। वे अकेले नहीं बढ़ते हैं, लेकिन पूरे परिवारों में, आप अक्सर जंगल में एक नारंगी-गुलाबी समाशोधन के लिए जा सकते हैं, पूरी तरह से लहरों की गुलाबी टोपी से ढके होते हैं जो खुली जगहों को पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी वे घने झाड़ियों और हवा के ब्रेक में पाए जा सकते हैं। सफेद लहरें, इसके विपरीत, अंतरिक्ष और प्रकाश से प्यार करती हैं, इसलिए उन्हें जंगल के किनारे पर देखना सबसे अच्छा है, बिना घने घने में।

झूठी लहरें

लहरों के जुड़वाँ दुधारू कहलाते हैं जो उनके जैसे दिखते हैं। दूध देने वाले की टोपी, साथ ही लहर की, गुलाबी रंग की होती है, इसमें लाल रंग के छल्ले हो सकते हैं, लेकिन किनारों के साथ पूरी तरह से बिना फ्रिंज के। यह मशरूम बहुत छोटा है, इसलिए यह इतना रसदार नहीं है, और यह स्वाद में लहर से नीच है।

Volushki . के खाद्य जुड़वां

दूधिया आम

एक साधारण दूधिया - शुष्क मौसम में भी टोपी चमकती है, छल्ले मौजूद होते हैं। एक युवा मशरूम एक नीली टोपी, उत्तल है; पुराना मशरूम - भूरा या बैंगनी टोपी, बाद में गेरू या पीला हो जाता है, चपटा हो जाता है। किनारे थोड़े लहरदार होते हैं, अंदर की ओर लिपटे होते हैं, तने पर एक सिलेंडर का आकार भूरा या पीला होता है। कट पर दूधिया रस हल्का हरा हो जाता है।

दूधिया फीका

दूधिया फीका पड़ जाता है - टोपी बकाइन से सफेद या भूरे रंग में बदल जाती है, जिसमें थोड़ा सा उभार होता है, जिसमें थोड़ा उदास केंद्र होता है, किनारों की तुलना में गहरा होता है। पैर सम और थोड़ा घुमावदार है, टोपी की तुलना में बहुत हल्का है।

दूधिया भूरा

भूरा दूधिया - टोपी मखमली है, इसका रंग भूरा या डार्क चॉकलेट है, कवक के विकास के साथ आकार उत्तल से उदास हो जाता है। ब्रेक के समय मांस थोड़ा गुलाबी हो जाता है और एक फल सुगंध का उत्सर्जन करता है।

दूधिया भूरा

दूधिया भूरा - एक उत्तल ट्यूबरकल के साथ एक मखमली गहरा चेस्टनट या भूरा, लगभग काला, टोपी होता है, जो तब गायब हो जाता है और एक अवसाद प्रकट होता है। लहरदार किनारों पर एक किनारा होता है। सिलेंडर के आकार का तना लगभग हमेशा टोपी के समान रंग का होता है। दूधिया रस गाढ़ा नहीं होता, इसमें कसैलापन नहीं होता।

दूधिया हाइग्रोफोरॉयड

हाइग्रोफोरस मिल्की एक सूखी भूरी टोपी होती है, कभी-कभी भूरी या लाल रंग की, थोड़ी उभार के साथ, जो बाद में गायब हो जाती है, और टोपी उदास हो जाती है। सफेद मांस के साथ मशरूम बहुत नाजुक होता है।

दूधिया जलती दूधिया

दूधिया जलती हुई दूधिया - टोपी नम, पतली, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ गोल होती है, बाद में, इसके विपरीत, अवतल। गूदे में हल्के भूरे रंग का, एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ काफी घना, स्वाद में चुभने वाला होता है, इस स्वाद के कारण मशरूम को ऐसा कहा जाता है।

अखाद्य डोपेलगैंगर्स

दूधिया कांटेदार

दूधिया कांटेदार है - टोपी पर, रंग गुलाबी से लाल-भूरे रंग में बदल जाता है, छोटे लाल तराजू मौजूद हो सकते हैं। मांस में गेरू या सफेद रंग होता है, कभी-कभी हरे रंग के करीब, गंध नहीं होती है, स्वाद बहुत तेज होता है।

दूधिया चिपचिपा

दूधिया चिपचिपा - काले धब्बों के साथ एक धूसर-हरे रंग की टोपी होती है। केंद्र किनारों की तुलना में गहरा है। पैर स्पर्श से चिपचिपा होता है, टोपी से हल्का होता है। गूदा सफेद होता है, लगभग गंधहीन होता है, गर्म-मिर्च का स्वाद लेता है। दूधिया रस चिपचिपा होता है, टूटने पर हरा या जैतून का हो जाता है।

दूधिया यकृत

दूधिया जिगर - एक बहुत ही चिकनी टोपी में एक कीप का आकार होता है, जैतून के अतिरिक्त के साथ भूरा। मांस भंगुर, हल्के भूरे रंग का, अत्यंत तीखा होता है। हवा में दूधिया रस पीला हो जाता है।

उपयोगी गुण और contraindications

मिश्रण

लहरों में शामिल हैं:

• प्रोटीन (3%),
• वसा (0.5%),
• कार्बोहाइड्रेट (1.7%),
• आहार फाइबर (5.5%)
• पानी (89%)।

बदले में, वसा की संरचना में लैक्टिक, एसिटिक और ओलिक सहित कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। तरंगों में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से फाइबर के रूप में पाए जाते हैं, जिसमें काइटिन होता है। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो काइटिन लिपिड को बांधता है और वसा के अवशोषण को रोकता है। नतीजतन, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। लेकिन चिटिन उन लोगों में एलर्जी पैदा कर सकता है जो शेलफिश पर प्रतिक्रिया करते हैं, और यहां तक ​​कि पाचन तंत्र को अवरुद्ध करने के बिंदु तक भोजन पचाने की प्रक्रिया को जटिल बना सकते हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि चिटिन मानव शरीर के लिए उपयोगी है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को तरंगों के उपयोग से सावधान रहना चाहिए। Volnushki विटामिन में समृद्ध हैं जैसे: ए, बी 1, बी 2, ई, सी, पीपी, आदि। इन मशरूम में अठारह प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि तरंगों की कैलोरी सामग्री केवल 22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, वे जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं, परिपूर्णता की भावना देते हैं, यही वजह है कि उनका उपयोग अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। मधुमेह के रोगियों में, ग्लूकोज का स्तर स्थिर होता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है, रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत किया जाता है। लहरों में पाए जाने वाले जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, हृदय गति, दबाव, रक्त प्रवाह में सुधार होता है। तरंगों के नियमित उपयोग से मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है, दृष्टि की समस्याओं को ठीक करने में मदद मिलती है, रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और उच्च रक्तचाप और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी के विकास को रोका जा सकता है।

लेकिन यदि आप इन मशरूमों के पूर्व-उपचार की उपेक्षा करते हैं, तो आप आसानी से मतली, चक्कर आना आदि के रूप में परिणाम के साथ भोजन की विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

चूंकि इन मशरूम के गूदे में कड़वा और कास्टिक दूधिया रस होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें एक दिन के लिए पानी में 3-4 बार भिगोना चाहिए। फिर आपको 15-20 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, पानी निकाल दें और दूसरा डालकर फिर से उबाल लें।

Volnushki का उपयोग मुख्य रूप से नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि एक ही समय में वे अपना सुंदर रंग खो देते हैं और एक अलग प्राप्त करते हैं - ग्रे-ग्रे, मसालेदार और नमकीन लहरें - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन और एक वास्तविक टेबल सजावट है।

मसालेदार volnushki

1 किलो तरंगों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच सहारा;
• 1 सेंट एल सिरका;
• 4-5 बोतलें लौंग;
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च;
• 2 प्रशंसा;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 सेंट एल नमक।

सबसे पहले, लहरों को एक दिन के लिए नमकीन पानी (10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए, पानी को तीन बार बदलना चाहिए। फिर इन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। जबकि मशरूम पक रहे हैं, आप मैरिनेड कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर, नमक, मसाले और चीनी को कम करें। 10-15 मिनट के बाद, जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो वहां सिरका और मशरूम डालें। आग को और भी कम करने के बाद, 15-20 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें। गर्मी से निकालें, जार में गरम फैलाएं, ऊपर से मैरिनेड से भरें और बंद करें। सभी कुछ तैयार है!

नमकीन वोल्नुकी (ठंडा रास्ता)

1 किलो तरंगों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 50 ग्राम नमक;
• मसाला और पसंदीदा मसालों का स्वाद लेने के लिए।

लहरों को पानी में भिगोएँ, इसमें 10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाकर 24 घंटे के लिए पानी को हर आठ घंटे में बदलना न भूलें। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला और नमकीन के लिए तैयार कंटेनर में डाल दें, अधिमानतः नीचे टोपी के साथ, परतों के बीच नमक और मसाले छिड़कें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ दमन के साथ दबाएं। 2-3 दिनों के बाद, रस दिखाई देगा, और लहरें जम जाएंगी। अब मशरूम के साथ कंटेनर को ठंड में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तहखाने में, और लगभग 5-6 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पूरी तरह से तैयार न हो जाएं।

नमकीन वोल्नुस्की (गर्म तरीका)

नमकीन बनाने की यह विधि मशरूम को 2-3 दिनों में सचमुच स्वाद लेना संभव बनाती है, न कि 1.5-2 महीनों में, जैसा कि ठंडे नमकीन के साथ होता है।

चूंकि पहले से ही उबले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, इसलिए कोई संकोचन अपेक्षित नहीं है, कंटेनर को तुरंत कसकर पैक किया जाता है। एकमात्र दोष यह है कि गर्म नमकीन के साथ, लहरें अपना घनत्व और कुरकुरापन खो देती हैं, भंगुर और नरम हो जाती हैं। गर्म तरीके से नमकीन बनाने के लिए, केवल मजबूत और ताजे मशरूम की जरूरत होती है, अधिमानतः आकार में छोटे, बिना वर्महोल के।

खाना बनाना:

• मशरूम को छाँटें, पैरों को काट लें (फिर आप उनसे मशरूम कैवियार बना सकते हैं)।
• 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
• एक कोलंडर में निकालें, ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला।
• उबले हुए मशरूम को नमकीन के लिए एक कंटेनर में डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और नमक डालने के बाद नमकीन (1.5 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर नमकीन) डालें।
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और लोड रखें ताकि लहरें पूरी तरह से नमकीन पानी से छिप जाएं।
• इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें, जार में डालें और बंद कर दें।

इस तरह से तैयार किए गए मशरूम का आनंद एक दिन में लिया जा सकता है।

वीडियो: लहरों को कैसे इकट्ठा और कटाई करें

Volnushki मशरूम हर जगह पाए जाते हैं, वे नमकीन और मसालेदार दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। रात के खाने के लिए लंबी सर्दियों की शाम को मेज पर दिखाई देने से वोल्नुस्की निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। आलसी मत बनो और इन अद्भुत मशरूम को अपनी टोकरी में रखो!

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व्लादिमीर इवानोविच दली

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जामुन के साथ मशरूम का युद्ध

लाल गर्मियों में, जंगल में बहुत कुछ है - और सभी प्रकार के मशरूम, और सभी प्रकार के जामुन: ब्लूबेरी के साथ स्ट्रॉबेरी, और ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी, और काले करंट। लड़कियां जंगल में चलती हैं, जामुन उठाती हैं, गाने गाती हैं, और बोलेटस मशरूम, एक ओक के पेड़ के नीचे बैठी, फुफकारती है, फुसफुसाती है, जमीन से बाहर निकलती है, जामुन पर गुस्सा करती है: "देखो, उन्होंने क्या पैदा किया है! ऐसा हुआ, और हम सम्मान में हैं, उच्च सम्मान में हैं, लेकिन अब कोई हमें देखेगा भी नहीं! रुको, - बोलेटस सोचता है, सभी मशरूम का सिर, - हम, मशरूम, एक महान शक्ति हैं: हम नीचे झुकेंगे, इसका गला घोंटेंगे, मीठे बेरी!

बोलेटस ने कल्पना की और एक युद्ध किया, एक ओक के पेड़ के नीचे बैठकर, सभी मशरूम को देख रहा था, और वह मशरूम को बुलाने लगा, मदद के लिए पुकारने लगा:

"चलो, छोटे वासियों, युद्ध में जाओ!"

लहरों ने मना कर दिया:

- हम सभी बूढ़ी औरतें हैं, युद्ध की दोषी नहीं हैं।

- जाओ, कमीनों!

मना किया शहद मशरूम:

- हमारे पैर दर्द से पतले हैं, हम युद्ध में नहीं जाएंगे!

- अरे तुम, मोरल्स! - चिल्लाया मशरूम-बोलेटस। - युद्ध के लिए तैयार हो जाओ!

मोरेल्स ने मना कर दिया, वे कहते हैं:

- हम बूढ़े आदमी हैं, तो हम कहाँ युद्ध करने जा रहे हैं!

मशरूम को गुस्सा आया, बोलेटस को गुस्सा आया, और वह तेज आवाज में चिल्लाया:

- दूध मशरूम, तुम लोग मिलनसार हो, मेरे साथ लड़ो, झोंके बेरी को हराओ!

लोडर वाले मशरूम ने जवाब दिया:

- हम दूध मशरूम हैं, भाई मिलनसार हैं, हम आपके साथ युद्ध में जाते हैं, जंगल और खेत के जामुन में, हम अपनी टोपी उस पर फेंक देंगे, हम इसे पांचवें से रौंद देंगे!

इतना कहकर दूध के मशरूम एक साथ जमीन से ऊपर चढ़ गए, एक सूखा पत्ता उनके सिर के ऊपर से उठ गया, एक दुर्जेय सेना उठ खड़ी हुई।

"ठीक है, मुसीबत में पड़ो," हरी घास सोचती है।

और उस समय, चाची वरवरा एक बॉक्स - चौड़ी जेब लेकर जंगल में आई। महान मालवाहक बल को देखकर, वह हांफने लगी, बैठ गई और, ठीक है, एक पंक्ति में मशरूम उठाओ और तनरखना। उसने इसे पूर्ण रूप से एकत्र किया, जबरन इसे घर ले आया, और घर पर उसने कवक को जन्म से और रैंक से नष्ट कर दिया: लहरें - टब में, शहद अगरिक - बैरल में, मोरेल - में चुकंदर, मशरूम - बक्सों में, और सबसे बड़ा बोलेटस मशरूम संभोग में मिला; उसे छेदा गया, सुखाया गया और बेचा गया।

उस समय से, मशरूम ने बेरी से लड़ना बंद कर दिया है।

प्राचीन काल में, मशरूम ने अपने नायाब स्वाद से लोगों को आकर्षित किया। बेशक, विषाक्तता के मामले थे। लेकिन प्रकृति के इन स्वादिष्ट उपहारों के लिए प्यार जीता और मशरूम को अलग करने के लिए प्रेरित किया जो खाया नहीं जा सकता है जो खाया नहीं जा सकता। हमारे देश में, मशरूम विशेष रूप से 10 वीं शताब्दी में पसंद किए जाते थे, जब रूस ने ईसाई धर्म को अपनाया और एक उपवास को जन्म दिया जो साल में लगभग 200 दिन तक चलता था।

स्लाव के बीच सभी प्रकार के मशरूम का अधिकार नहीं था। वे उस समय आधुनिक मनुष्य से परिचित शैंपेन, रेनकोट, गोबर बीटल और छतरियां पसंद नहीं करते थे। शायद, केवल रूस में ही ऐसे "मशरूम" विचार थे और किसी अन्य देश में नहीं थे। जब मशरूम पक गए, तो यह बस्तियों के लिए एक पूरी घटना थी। पूरा गाँव संग्रह में चला गया, और फिर एक विशाल कारवां सामग्री से भर गया और पहले से ही विभिन्न प्रकार के मशरूम से भरा हुआ था, इसे निकटतम प्रांतीय और दूर के शहरों में भेज दिया गया था। रूस में एक मशरूम राजधानी भी थी, जिसे सुदिस्लाव शहर के नाम से जाना जाता था, जो कोस्त्रोमा प्रांत में स्थित था।

रूसी लोककथाओं में मशरूम

रूसी लोक कथा "द मशरूम वॉर" को वी.आई. डाहल, ए.एन. टॉल्स्टॉय और अन्य लेखक। यह बच्चों के लिए एकमात्र परी कथा है जिसमें मशरूम मुख्य पात्र हैं। पूर्व में "बोलेटस, मशरूम कर्नल" की कमान के तहत वे ज़ार मटर के साथ लड़ रहे हैं।

लगभग सभी मशरूम शांतिपूर्ण थे और हर संभव तरीके से युद्ध में अपनी भागीदारी से बचते रहे। गोरे "स्तंभ रईस" की तरह थे, और रेडहेड्स अमीर आदमी थे, लेकिन मशरूम युद्ध में नहीं गए, क्योंकि पैर पतले थे, और नैतिकता बूढ़ों की तरह कराह रही थी। केवल दूध मशरूम मिलनसार और उत्तरदायी लोग थे, वे कॉल पर गए।

इस कहानी के पाठ को पढ़ते हुए, हम देखते हैं कि मशरूम का पदानुक्रम कैसे बनाया जाता है: बोलेटस की सर्वोच्च रैंक होती है - यह एक कर्नल है, फिर "स्तंभ रईस" पोर्चिनी मशरूम हैं, फिर अमीर आदमी या सिर्फ मशरूम हैं। सबसे नीचे वोल्नुस्की और शहद मशरूम हैं - साधारण बूढ़ी औरतें। हमें दूध मशरूम के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसे हर अच्छा मालिक नमक करता है। आप यह भी देख सकते हैं कि प्रकृति में दूध के मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं।

परी कथा "मशरूम युद्ध" के बारे में

कहानी की सामग्री में मशरूम की विभिन्न छवियां हैं। मुख्य एक बोलेटस मशरूम है, जिसमें एक पुराने, अनुभवी, लेकिन ईर्ष्यालु और दुष्ट कमांडर इन चीफ के चरित्र लक्षण हैं। और वोल्नुकी मशरूम, शहद मशरूम और स्वादिष्ट नैतिकता नेतृत्व गुणों में भिन्न नहीं हैं। कायरता, सभी प्रकार के संघर्षों से दूर रहने की इच्छा उनके चरित्र में नोट की जाती है। मशरूम को सेनानियों के रूप में वर्णित किया जाता है जो हमेशा मदद और लड़ने के लिए तैयार रहते हैं, इस प्रकार अपनी सहीता और आक्रामकता दिखाते हैं।

एक शानदार और सरल कहानी "द मशरूम वॉर" वाली पुस्तक पाठक को इस तरह के वैश्विक प्रश्न के बारे में सोचने पर मजबूर करती है: ऐसे युद्ध क्यों होते हैं और वे क्या ले सकते हैं? इसका उत्तर असमान रूप से होगा कि दुनिया में ऐसा कुछ भी नहीं होता है और कुछ भी भविष्यवाणी करना असंभव है। संसार में सद्भाव है जो नियंत्रित करता है कि बुराई और अच्छाई समान अनुपात में हैं, और यदि समानता का उल्लंघन किया जाता है, तो यह सब कुछ अपने स्थान पर रखता है। इसलिए युद्ध के लिए प्रयास नहीं करना चाहिए, बल्कि शांति से रहने का प्रयास करना चाहिए और साथ ही अपने प्रतिस्पर्धियों को वैसे ही स्वीकार करना सीखना चाहिए जैसे वे हैं।

दुनिया बहुत बड़ी है और हर किसी के लिए सूरज के नीचे एक जगह होना निश्चित है। एक परी कथा का विचार हमेशा प्रासंगिक रहेगा क्योंकि मानवता हर समय इस तरह की समस्याओं का सामना करती है, लेकिन बहुत कुछ, अभी तक ईर्ष्या की भावना पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई है।

रूसी लोक कथा "मशरूम वॉर" को मुफ्त और बिना पंजीकरण के ऑनलाइन पढ़ें।