पकौड़ी का खुद का उत्पादन। पकौड़ी के उत्पादन के लिए आवश्यक दस्तावेज

पकौड़ी बनाना घर पर पकाने की तरह ही एक प्रक्रिया है, लेकिन बड़े पैमाने पर। उत्पाद कई चरणों से गुजरता है:

1. कच्चे माल (मांस, आटा, मसाले, पानी) का चयन।
2. एक नुस्खा का विकास - एक प्रकार के मांस या संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी।
3. एक आटा तैयार कर रहा है जो मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण क्षण में भी नहीं टूटेगा।
4. मूर्तिकला विधि का चुनाव - हाथ या मशीन।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से पैकेजिंग और फ्रीजर में भेजने के लिए उत्पादन प्रक्रिया। यह कन्वेयर या मैनुअल हो सकता है।

कुछ भी मुश्किल नहीं है। केवल एक ही चीज है - घर पर पकौड़ी बनाना, जहां परिचारिका अकेले प्रक्रिया को नियंत्रित करती है, या एक औद्योगिक पैमाने के "रसोई" में, जहां सब कुछ बाँझ होना चाहिए, नुस्खा और राज्य अधिकारियों की आवश्यकताओं के अनुसार ढाला जाना चाहिए। पकौड़ी का उत्पादन आपके घर की रसोई में आयोजित किया जा सकता है या आप एक उपयुक्त कमरा ढूंढ सकते हैं और इसे उपयुक्त सूची और उपकरण से लैस कर सकते हैं। ये दो अलग-अलग दिशाएं हैं जिनमें निवेश के पैमाने और उत्पादित उत्पादों की संख्या में काफी अंतर है। तदनुसार, कमाई के अवसर अलग-अलग होंगे।

घरेलू उत्पादन के साथ, उन दस्तावेजों को तैयार करना असंभव है जो पकौड़ी के साथ किराने की दुकानों की अलमारियों तक ले जाने के लिए आवश्यक हैं। Rospotrebnadzor, SES और अन्य प्राधिकरण केवल विशेष रूप से सुसज्जित कमरे में निर्मित उत्पादों के लिए परमिट, प्रमाण पत्र, प्रमाण पत्र जारी करते हैं। इसलिए, आप केवल दोस्तों, रिश्तेदारों या निजी उपभोक्ताओं के लिए बिक्री के लिए पकौड़ी बना सकते हैं। लेकिन आप इस पर बहुत अधिक पूंजी नहीं लगाएंगे।

छोटे प्रारूप में भी पकौड़ी की दुकान खोलने से घरेलू उत्पादन की तुलना में अधिक अवसर मिलते हैं। पकौड़ी के उत्पादन में छोटा व्यवसाय आमतौर पर एक परिवार से शुरू होता है और धीरे-धीरे गति प्राप्त करता है। प्रतिस्पर्धा के पैमाने को देखते हुए, तुरंत एक बड़े परिसर से शुरू करना तर्कहीन है। गलतियों को ध्यान में रखते हुए और उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक व्यंजनों की तलाश में छोटे से बड़े में जाना बेहतर है। पकौड़ी के अलावा, कारखाने में विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी का उत्पादन किया जा सकता है। यह कोई बड़ी बात नहीं होगी क्योंकि मूर्तिकला सिद्धांत समान है, लेकिन खरीदारों के लिए विकल्पों की विविधता के कारण राजस्व अधिक हो सकता है।

सही शुरुआत

पकौड़ी व्यवसाय के विचार से आकर्षित होने पर एक नौसिखिया को कहां से शुरू करना चाहिए? कोई भी उद्यमिता चयनित बाजार खंड के गहन विश्लेषण और एक विस्तृत व्यापार योजना लिखने के साथ शुरू होती है। इसके बिना, आप यह नहीं समझ पाएंगे कि प्रारंभिक चरण में किन निवेशों की आवश्यकता होगी और क्या यह दिशा किसी विशेष क्षेत्र में लाभदायक है। यदि निष्कर्ष सकारात्मक हैं, तो निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

1. एक उद्यमी की स्थिति पंजीकृत करें।
2. एक ऐसा कमरा खोजें जो खाद्य उत्पादन के स्थान की आवश्यकताओं को पूरा करता हो।
3. सरकारी एजेंसियों में दस्तावेजों का एक पैकेज लीजिए, जो आपको पकौड़ी की दुकान खोलने की अनुमति देगा।
4. एक नुस्खा विकसित करें और तय करें कि उत्पादन में उत्पादों की कौन सी सूची तैयार की जाएगी।
5. उपकरण चुनें।
6. उन संभावित भागीदारों का अध्ययन करें जो कार्यशाला को गुणवत्तापूर्ण कच्चे माल के साथ प्रदान कर सकते हैं।
7. कर्मचारियों की समस्या का समाधान करें।
8. अर्द्ध-तैयार उत्पादों के लिए वितरण चैनल खोजें।
9. एक विपणन रणनीति विकसित करें।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए उनके विचार के कार्यान्वयन में ये मुख्य बिंदु हैं। आइए प्रत्येक चरण पर अधिक विस्तार से विचार करें।

संगठनात्मक क्षण

एक नौसिखिए उद्यमी के लिए कार्यों के एल्गोरिदम को ध्यान में रखते हुए, हम एक अलग पकौड़ी की दुकान खोलने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, न कि घर में बने पकौड़ी। आप या तो एक उपयुक्त परिसर की तलाश में या एक व्यवसाय पंजीकृत करके शुरू कर सकते हैं। हालांकि, संघीय कर सेवा के साथ पंजीकरण के लिए दस्तावेज जमा करते समय, आपको एक विशिष्ट वस्तु के लिए एक पट्टा समझौता या स्वामित्व का प्रमाण पत्र जमा करना होगा।

एक इच्छुक उद्यमी को एक ऐसी जगह का ध्यान रखना चाहिए जो:

• एसईएस, अग्निशमन विभाग की आवश्यकताओं का अनुपालन करता है।
• पानी की आपूर्ति, बिजली, सीवरेज तक पहुंच है।
• विशाल, उपकरण की व्यवस्था करना और कच्चे माल और उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करना संभव है।
• यह वांछनीय है कि परिवहन लागत को कम करने के लिए उत्पादन निपटान के करीब स्थित है। यह गतिविधि के दायरे का विस्तार करने के लिए फायदेमंद है, यदि समय के साथ अपने स्वयं के कैफे-पकौड़ी खोलने का निर्णय लिया जाएगा।

यदि परिसर किराए पर लिया जाना है, तो आपको लंबे समय तक रहने के लिए मालिक से सहमत होने की आवश्यकता है, ताकि वसूली के चरण में आपको उत्पादन में कटौती और जगह बदलने की आवश्यकता न हो।

व्यापार पंजीकरण

पकौड़ी की दुकान के लिए, काम के दो रूप प्रासंगिक हैं: व्यक्तिगत उद्यमी (व्यक्तिगत उद्यमी), यदि मालिक एक है, और एलएलसी (सीमित देयता कंपनी), यदि व्यवसाय में कई भागीदारों का निवेश किया जाएगा। किसी भी मामले में, आपको दस्तावेजों का एक पूरा पैकेज एकत्र करने, राज्य शुल्क का भुगतान करने और क्षेत्रीय कर कार्यालय से संपर्क करने की आवश्यकता है। आवेदन भरते समय, आपको OKVED के अनुसार मुख्य और अतिरिक्त गतिविधियों के प्रकार का चयन करना होगा। निम्नलिखित कोड पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं:

• हम "खाद्य उत्पादन" को मुख्य प्रकार की उद्यमशीलता गतिविधि (कोड 10) के रूप में चुनते हैं।
• एक अतिरिक्त प्रकार के रूप में, दो विकल्प हैं: मांस पकौड़ी के लिए - "मांस (मांस युक्त) अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन" (कोड 10.13.4), आलू के साथ पकौड़ी के लिए - "आलू से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन" "(कोड 10.31)।

पंजीकरण के चरण में, एक कराधान प्रणाली का चयन करना आवश्यक है ताकि कर प्राधिकरण सामान्य प्रणाली के अनुसार स्वचालित रूप से प्रोद्भवन न करे, जो एक शुरुआती उद्यमी के लिए नुकसानदेह हो सकता है। कर अधिकारियों के साथ परामर्श करना आवश्यक है, लेकिन अक्सर व्यवसायी "आय माइनस व्यय" योजना के अनुसार सरलीकृत कर प्रणाली का चयन करते हैं, यह देखते हुए कि पहले चरण में बहुत सारे खर्च होंगे।

यदि आप काम के लिए कर्मचारियों को नियुक्त करने की योजना बना रहे हैं, तो पेंशन फंड, एफएसएस, एमएचआईएफ में पंजीकरण करना न भूलें। उत्पादन में, एक मालिक के लिए सभी काम करना असंभव है, यहां तक ​​कि कार्यशाला के पूर्ण स्वचालन के साथ भी।

दस्तावेजों का एक पैकेज एक साथ रखना

व्यापार वैधीकरण केवल कागजी चरण नहीं है। प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद, आपको पकौड़ी की दुकान खोलने की अनुमति प्राप्त करने के लिए अन्य मामलों में जाना होगा। किन दस्तावेजों को एकत्र करने की आवश्यकता है:

• चयनित परिसर के लिए पट्टा समझौता।
• अग्निशामकों द्वारा परिसर के निरीक्षण का कार्य (आमतौर पर यह दस्तावेज संपत्ति के मालिक द्वारा तैयार किया जाता है)।
• पुनर्विकास के नवीनतम संशोधन के साथ परिसर के लिए तकनीकी पासपोर्ट।
• Rospotrebnadzor द्वारा अनुमोदित नुस्खा।
• तकनीकी शर्तें।
• उन क्षेत्रों की स्थिति पर एसईएस का निष्कर्ष जहां उत्पादन स्थित होगा।
• इंजीनियरिंग और तकनीकी संचार की परियोजनाएं (विद्युत नेटवर्क, पानी की आपूर्ति, सीवरेज, हुड, फायर अलार्म, पैनिक बटन की नियुक्ति)।
• यदि किराने की दुकानों में बिक्री की परिकल्पना की गई है तो उत्पादों के लिए एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।
• भवन के अग्रभाग पर जानकारी रखते हुए पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए प्रशासन और वास्तुकला से अनुमति।

दस्तावेज़ धीरे-धीरे एकत्र किए जा सकते हैं। सबसे पहले, परिसर का निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है ताकि एसईएस परमिट जारी न करने पर निवेश व्यर्थ न हो और कमियों को ठीक करना असंभव हो। अनुमोदन के बाद, आप डिज़ाइन सेवाओं से संपर्क कर सकते हैं, जो कमरे को सुसज्जित करने और अंतरिक्ष की ठीक से योजना बनाने में मदद करेगी।

उत्पादन के उपकरण

यह चरण सबसे महंगा और तनावपूर्ण है, क्योंकि सभी कमरों को उचित स्थिति में रखना, उपकरण चुनना और ऑर्डर करना, कर्मियों के काम के लिए शर्तें प्रदान करना, कच्चे माल और उत्पादों का भंडारण करना आवश्यक है। गुलगुले की दुकान, गोदाम में वस्तुओं को एर्गोनॉमिक रूप से रखा जाना चाहिए ताकि अनावश्यक हलचल न हो। प्रोडक्शन हॉल को पूरा करने के लिए, आपको ऐसे उपकरणों की आवश्यकता होगी जो नियोजित दैनिक उत्पादन योजना को पूरा करते हों।

इस स्तर पर, उपकरण के लिए विभिन्न प्रस्तावों का अध्ययन करने, विशेषताओं का विश्लेषण करने, लागत का अध्ययन करने की सलाह दी जाती है। एक नौसिखिए उद्यमी के लिए, पैसे बचाने के लिए, इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदने का विकल्प होता है। लेकिन यह "एक प्रहार में सुअर" हो सकता है यदि उपकरण, उपकरणों का संसाधन समाप्त हो रहा है। मरम्मत महंगी होगी और पकौड़ी लाइन में डाउनटाइम की ओर ले जाएगा।

पकौड़ी, पकौड़ी की यांत्रिक मूर्तिकला के लिए उपकरणों के एक मानक सेट में निम्नलिखित आइटम शामिल हो सकते हैं:

• आटा गूंथने के लिये गूंथ लें. इसकी लागत शक्ति, कटोरे की मात्रा और प्रति घंटा उत्पादकता पर निर्भर करती है। 50,000 से 300,000 रूबल तक भिन्न होता है।
• आटा सिफ्टर आपको द्रव्यमान से गांठ, छोटे समावेशन को हटाने और इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देता है। एक सेट की औसत लागत 25,000 से 100,000 रूबल तक है।
• मांस कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की। वर्गीकरण बड़ा है, लेकिन उत्पादन की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक औद्योगिक मांस की चक्की की लागत 50,000 से 500,000 रूबल तक है।
• मांस मिक्सर का उपयोग आवश्यक सामग्री को मिलाने के लिए किया जाता है। प्रक्रिया जितनी बेहतर होगी, कीमा बनाया हुआ मांस उतना ही अधिक समान, समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। इस क्षेत्र में कीमतें 70,000 से 500,000 रूबल तक हैं।
• पकौड़ी के उत्पादन के लिए स्वचालित परिसर, जो आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और जहां कार्यक्रम निर्धारित किए जाते हैं, से भरा हुआ है। आटे को बेलने से लेकर पकौड़ी की पैकेजिंग और लेबलिंग तक उत्पाद पूरे चरण से गुजरते हैं। इस तरह के उपकरण की कीमत 300,000 से 1.5 मिलियन रूबल तक हो सकती है।
• एक गोदाम के लिए प्रशीतन उपकरण की आवश्यकता होगी जहां कच्चे माल और तैयार उत्पादों का भंडारण किया जाएगा। पकौड़ी की दुकान को पैकेजिंग और भंडारण के लिए भेजने से पहले तैयार उत्पादों की प्रारंभिक ठंड के लिए एक रेफ्रिजरेटर की भी आवश्यकता होती है।
• यह मत भूलो कि आपको उपकरण, पैकेजिंग, लेबल, तराजू, विभिन्न कंटेनरों, व्यंजनों के लिए उपभोग्य सामग्रियों के लिए धन की आवश्यकता होगी। कर्मचारियों की स्वच्छता सुनिश्चित करने के लिए स्टाफ रूम में एक अलमारी, एक बाथरूम, एक शॉवर होना चाहिए।
• प्रशासनिक भवन में, आपको असबाबवाला, कैबिनेट फर्नीचर, कार्यालय उपकरण स्थापित करने की आवश्यकता है।

आपको मरम्मत पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। इसे साफ रखने के लिए एक साधारण कॉस्मेटिक मरम्मत करना और प्रकाश स्रोतों, एक हुड के बारे में सोचना पर्याप्त है।

निर्माण विकास

बाजार में विभिन्न फिलिंग के साथ पकौड़ी की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए उपभोक्ता को आकर्षित करने में सक्षम होने के लिए मालिक को अपना उत्पाद नुस्खा विकसित करने की आवश्यकता है। तैयार नुस्खा और निर्मित उत्पादों की सूची के बिना, Rospotrebnadzor से अनुमोदन प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

शायद माँ या दादी ने अपने पारिवारिक नुस्खा के अनुसार पकौड़ी बनाई और उनका स्वाद अविस्मरणीय था। तब आप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं। लेकिन उपभोक्ताओं के बड़े दर्शकों तक पहुंचने के लिए केवल लुक ही काफी नहीं है। स्वाद और प्राथमिकताएं अलग हैं, इसलिए आप भरने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं:

• गाय का मांस।
• सुअर का मांस।
• बछड़े का मांस।
• भेड़े का मांस।
• पक्षी (विभिन्न)।
• खेल (हरे, हिरन का मांस, आदि)।
• खरगोश।

चयन जितना अधिक विविध होगा, उतने अधिक खरीदार। यदि कर्मचारी ऐसी स्थिति प्रदान नहीं करते हैं, तो आप एक अनुभवी प्रौद्योगिकीविद् से नुस्खा मंगवा सकते हैं।

उत्पादों की बिक्री में पैकेजिंग भी एक महत्वपूर्ण विवरण है, यह डिजाइनरों के साथ इस मुद्दे पर चर्चा करने लायक है, अगर वजन से पकौड़ी और पकौड़ी बेचने का विकल्प प्रदान नहीं किया जाता है।

हम कर्मचारियों को पूरा करते हैं

छोटे पैमाने पर पकौड़ी उत्पादन के लिए कर्मचारियों को काम पर रखने की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​​​कि एक पूरी तरह से स्वचालित कार्यशाला को सामग्री डालने, एक कार्य कार्यक्रम स्थापित करने और कन्वेयर चालू करने के लिए एक व्यक्ति द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। छोटे व्यवसाय में अक्सर परिवार के सदस्यों की भागीदारी शामिल होती है, लेकिन प्रत्येक प्रतिभागी को एक रोजगार अनुबंध के तहत तैयार किया जाना चाहिए और हाथ में एक स्वास्थ्य पुस्तक होनी चाहिए। छोटे उत्पादन के लिए सेवाओं की आवश्यकता होगी:

• उपकरण परिचालक।
• प्रौद्योगिकीविद्।
• कसाई।
• गोदाम प्रबंधक।
• सहायक कार्यकर्ता।
• लोडर।
• सफाई करने वाली औरतें।

प्रशासनिक कार्य और आपूर्तिकर्ताओं और वितरण चैनलों को खोजने का मुद्दा मालिक द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है, ताकि प्रशासक और प्रबंधक पर पैसा खर्च न हो। हम एक अकाउंटेंट पार्ट-टाइम हायर करते हैं, क्योंकि शुरुआती स्टेज में ज्यादा काम नहीं होगा। आप कई कागजी कार्रवाई खुद कर सकते हैं। कर्मचारियों के लिए वेतन निर्धारित किया जाता है, क्योंकि बिक्री की मात्रा के आधार पर वेतन के स्तर को निर्धारित करने का कोई मतलब नहीं है।

कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं का चयन

पकौड़ी बनाना न केवल उपकरण है, बल्कि सस्ती कीमत पर उच्च गुणवत्ता वाला कच्चा माल भी है। मांस, मसाले, सब्जियों के आपूर्तिकर्ताओं को अग्रिम रूप से खोजना आवश्यक है। बाजार में या स्टोर में उत्पादों को खरीदना लाभहीन है, क्योंकि कीमत बहुत अधिक होगी, जो पकौड़ी की अंतिम लागत को प्रभावित करेगी। पैसा कमाने के लिए और खरीदारों की धारणा को खराब न करने के लिए, आपको एक ऐसे किसान की जरूरत है जो वध के लिए जानवरों को पालता हो और उसके पास मांस की गुणवत्ता के दस्तावेज हों। प्रमाण पत्र के बिना खुदरा शृंखलाओं के माध्यम से पकौड़ी बेचना संभव नहीं होगा।

मसाले और आटा थोक विक्रेताओं से खरीदा जा सकता है, लेकिन आपको उनकी गुणवत्ता सुनिश्चित करनी चाहिए। आटे का प्रकार अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बाहरी संकेतकों और तैयार रूप में उनके गुणों को बहुत प्रभावित करेगा। सबसे पहले, आपको एक परीक्षण खरीद करने और परिणाम देखने के लिए पकौड़ी के एक छोटे बैच को मोल्ड करने की आवश्यकता है। कच्चे माल की डिलीवरी स्वतंत्र रूप से की जा सकती है या किसी भागीदार के साथ डिलीवरी समझौता करके किया जा सकता है।

हम उत्पाद की बिक्री के बारे में पहले से सोचते हैं

हालांकि पकौड़ी खराब होने वाले उत्पादों से संबंधित नहीं है, लेकिन एक बड़े बैच को लंबे समय तक गोदाम में रखना लाभहीन है। इसलिए, पूरी क्षमता से उत्पादन शुरू करने से पहले, आपको एक वितरण चैनल खोजने की जरूरत है:

• छोटी किराना दुकान।
• भोजन कक्ष, कैफे।
• एक छोटा सा क्षेत्र किराए पर लें और एक चेस्ट रेफ्रिजरेटर स्थापित करें।
• चेन शॉपिंग मॉल से बाहर निकलें।
• कृषि मेलों में भाग लें और टेंट ऑन व्हील्स से पकौड़ी बेचें।

किसी भी मामले में, यह तुरंत उच्च मांग पर निर्भर नहीं है, क्योंकि जब तक उपभोक्ता कोशिश नहीं करता, वह कई पैकेज नहीं खरीदेगा। आप उत्पादों का एक परीक्षण बैच जारी कर सकते हैं और पकौड़ी के स्वाद का आयोजन कर सकते हैं ताकि लोग गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकें और एकल डिलीवरी के लिए अनुरोध सबमिट कर सकें।

उत्पादों की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए उत्पादन की तैयारी के चरण में वितरण चैनलों की तलाश शुरू करें और नुकसान पर काम न करें। निवेश का भुगतान करना चाहिए, पकौड़ी उत्पादन की लाभप्रदता 25% से कम नहीं होनी चाहिए।

फायदे और नुकसान

एक व्यावसायिक विचार का कार्यान्वयन शुरू करने से पहले, इस क्षेत्र के पेशेवरों और विपक्षों की जांच करना उचित है, ताकि बड़े धन का निवेश करने के बाद उत्पादन में कटौती न हो। पकौड़ी व्यवसाय के नुकसान में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

• आप उपभोक्ता के लिए अज्ञात हैं, और एक बार में पर्याप्त संख्या में ग्राहक प्राप्त करने में समय लगता है (खाद्य उत्पादन में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)।
• शुरुआती लोगों के लिए बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में प्रवेश करना मुश्किल है, क्योंकि कंपनियां ऐसी स्थितियां स्थापित करती हैं जिनमें एक निर्माता के लिए अच्छा पैसा कमाना असंभव होता है यदि उत्पादों की लागत अधिक नहीं होती है। और यह उपभोक्ता के पक्ष में नहीं है। ट्रेडिंग नेटवर्क देरी के साथ पैसे ट्रांसफर करते हैं, इसलिए निर्माता को बिना किसी लाभ के सभी खर्चों का भुगतान स्वयं करना पड़ता है।
• उत्पादन के लिए उपयुक्त कमरा खोजना मुश्किल है। हमें प्लंबिंग, बिजली और अन्य संचार से लैस होकर पुनर्विकास में निवेश करना होगा।
• प्रतियोगिता कठिन है, लेकिन यह सब नई कार्यशाला के स्थान, अलमारियों पर प्रस्तुत माल की गुणवत्ता, वर्गीकरण और लागत पर निर्भर करता है।

प्लसस में निम्नलिखित संकेतक शामिल हैं:

• पकौड़ी की हमेशा डिमांड रहती है। यहां तक ​​कि एक मध्यमवर्गीय परिवार भी अक्सर फ्रीजर में अर्द्ध-तैयार उत्पादों से भर देता है ताकि सही समय पर खाना बनाया जा सके।
• उपभोक्ता गुणवत्ता चुनते हैं। यदि प्रतियोगी केवल लाभों के बारे में सोचते हैं, कीमतों में बहुत अधिक वृद्धि करते हैं, सोया और स्वाद जोड़ते हैं, तो गुणवत्ता और उचित कीमतों में उनके साथ प्रतिस्पर्धा करना समझ में आता है।
• आप छोटे बैचों पर भी पैसा कमा सकते हैं और महंगे उपकरणों पर पैसा खर्च नहीं कर सकते। नियमित रसोई तकनीकों का उपयोग करें, अपने परिवार को हाथ से पकौड़ी बनाने में शामिल करें, या एक विशेष पकौड़ी मोल्ड का उपयोग करें।
• यदि आप अपने उत्पादों को व्यक्तिगत रूप से बेचने के लिए पकौड़ी या एक छोटा खुदरा आउटलेट खोलते हैं तो विस्तार की संभावना है।

ग्रामीण इलाकों में बिक्री स्थापित करना फायदेमंद है, जहां उत्पादों की श्रेणी हमेशा बड़ी नहीं होती है। यहां तक ​​कि ग्रामीण भी हमेशा घर का बना पकौड़ी नहीं बनाना चाहते। इसलिए, अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना समझ में आता है।

अंततः

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में बड़ी संख्या में लगे उद्यमों के बावजूद, पकौड़ी और पकौड़ी की मांग कभी गायब नहीं होगी। यह तुरंत एक बड़े परिसर में "लक्ष्य" के लायक नहीं है, लेकिन एक छोटे व्यवसाय के ढांचे के भीतर, उदाहरण के लिए एक पारिवारिक व्यवसाय, यह किराना उद्योग में शुरू करने के लिए समझ में आता है। एक अच्छा विकल्प एक तैयार पकवान, तथाकथित पकौड़ी बेचने के कार्य के साथ पकौड़ी की दुकान हो सकती है। पंजीकरण और खोलने की तैयारी का सिद्धांत लगभग समान है, लेकिन अधिक निवेश की आवश्यकता है। हालांकि उपज अधिक हो सकती है।

प्रत्येक व्यवसायी को किसी न किसी प्रकार के उत्पादन में पैसा लगाने की समीचीनता के प्रश्न का सामना करना पड़ता है, अंत में यह सब भौतिक लाभ प्राप्त करने के लिए नीचे आता है। निर्मित उत्पादों की बिक्री से लाभ प्रदान किया जाएगा।

तो, पकौड़ी एक ऐसा उत्पाद है जिसकी निरंतर मांग है, जो मौसम, उपभोक्ता धन, वित्तीय संकट और अन्य कारकों पर निर्भर नहीं करता है। बेशक, इस सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा काफी मजबूत है, लेकिन मार्केटिंग नीति के सही संगठन के साथ, आप अपने ग्राहकों को ढूंढ सकते हैं।

बेशक, आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा करने की ज़रूरत है, क्योंकि निम्न-श्रेणी के उत्पादों को जल्दी से बाजार में स्वादिष्ट लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। उच्च मूल्य निर्धारित करना भी आवश्यक नहीं है - यह व्यवसाय छह महीने के काम के बाद पहले से ही शुद्ध लाभ लाना शुरू कर देगा, इसलिए मूल्य निर्धारण के मुद्दे पर पर्याप्त रूप से संपर्क करना आवश्यक है।

मिनी लाइन फायदे

बड़े पैमाने पर उत्पादन की तुलना में एक छोटे पौधे को क्यों प्राथमिकता दी जानी चाहिए?

• सबसे पहले, पूंजी निवेश कई गुना कम है;
• दूसरे, उपकरणों की असेंबली की गति, इसकी गतिशीलता और कॉम्पैक्टनेस;
• तीसरा, अपना खुद का उत्पादन भवन खरीदने या बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप किराए के परिसर में काम करना शुरू कर सकते हैं - इससे पूंजी निवेश में भी काफी बचत होती है;
• चौथा, एक मिनी-प्लांट, पूरी तरह से स्वचालित, इसके लिए कम रखरखाव कर्मियों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, 300 किग्रा / घंटा तक की क्षमता वाले बड़े पैमाने पर उत्पादन लाइन में, 9 लोग सेवा करते हैं (वे हाथ से उत्पादों को ढालते हैं), एक मिनी-फैक्ट्री में - 2 लोग (मिक्सर में सामग्री लोड करें और प्रक्रियाओं को नियंत्रित करें) . शारीरिक श्रम को कम करने से मजदूरी लागत में महत्वपूर्ण बचत होती है;
• पांचवां, उत्पादन की एक त्वरित शुरुआत और, तदनुसार, पूंजी निवेश कम समय में भुगतान करेगा।

गुलगुला मशीन

विभिन्न निर्माताओं से संयंत्र विकल्पों का अवलोकन

रूसी बाजार में कई कंपनियां हैं जो पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण बेचती हैं, उनमें से हैं:

कॉम्पैक्ट डंपलिंग प्लांट एलबी इटालिया (इटली)। विशेष विवरण:

• शक्ति - 12.5 किलोवाट;
• वोल्टेज - 380 वी;
• काम का प्रकार - हाथ से मूर्तिकला;
• उत्पादकता - 180 किग्रा / घंटा;
• आयाम - 1500 * 1100 * 3000 मिमी;
• वजन - 1000 किलो;
• लागत - 5,000,500 रूबल।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए मॉडल JGL-120 (चीन) में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• शक्ति - 1.5 किलोवाट;
• वोल्टेज - 380 वी;
• सेवा कर्मी - 2 लोग;
• काम का प्रकार - हाथ से मूर्तिकला;
• उत्पादकता - 120 किग्रा / घंटा;
• आयाम - 1150 * 470 * 940 मिमी;
• वजन - 160 किलो;
• लागत - 2,500,000 रूबल।

MMK GROUP (रूस) पकौड़ी की दुकान के उत्पादन और संयोजन के साथ-साथ इसे आवश्यक उपकरणों से लैस करने के लिए एक व्यापक समाधान प्रदान करता है। विशेष विवरण:

• शक्ति - 2 किलोवाट;
• वोल्टेज - 380 वी;
• सेवा कर्मी - 2 लोग;
• काम का प्रकार - स्वचालित;
• उत्पादकता - 100 किग्रा / घंटा;
• आयाम - 2600 * 7200 * 6000 मिमी;
• वजन - 1600 किलो;
• लागत - 1,900,000 रूबल।

मिनी-प्लांट के मुख्य घटक, तकनीकी विशेषताएं

पकौड़ी के उत्पादन के लिए मिनी-प्लांट का पूरा सेट और तकनीकी विशेषताओं को नोवेटर कंपनी (ओम्स्क, रूस) के उपकरण के आधार पर माना जाता है।

उपकरणों के मूल सेट में शामिल हैं:

आटा सिफ्टर - आटे से विदेशी कणों को हटाने के साथ-साथ द्रव्यमान को ढीला करने के लिए आवश्यक है। विशेष विवरण:

• शक्ति - 375 डब्ल्यू;
• हॉपर क्षमता - 25 एल;
• वोल्टेज - 380 वी;
• आयाम - 600 * 500 * 800 मिमी;
• वजन - 70 किलो;

आटा गूंथने वाला। उच्च गुणवत्ता वाला आटा गूंथने के लिए आवश्यक है। विशेष विवरण:

• शक्ति - 0.55 किलोवाट;
• उत्पादकता - 20 एल तक;
• कटोरा मात्रा - 20 एल;
• वोल्टेज - 220 वी;
• आयाम - 680 * 370 * 730 मिमी;
• वजन - 90 किलो;

मांस कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की। विशेष विवरण:

• शक्ति - 0.85 किलोवाट;
• उत्पादकता - 250 किग्रा / घंटा तक;
• आवश्यक वोल्टेज - 220 वी;
• आयाम - 240 * 410 * 450 मिमी;
• वजन - 36 किलो;

मांस मिक्सर। विशेष विवरण:

• शक्ति - 2.2 किलोवाट;
• उत्पादकता - 30 किग्रा / घंटा तक;
• कटोरा मात्रा - 30 एल;
• वोल्टेज - 220 वी;
• आयाम - 740 * 540 * 920 मिमी;

पकौड़ी बनाने के लिए स्वचालित मशीन। आटा खुराक करता है, रोलिंग करता है (एक एक्सट्रूडर का उपयोग किए बिना, इसके कारण, आवश्यक प्लास्टिसिटी बनाए रखी जाती है, और खाना पकाने के दौरान पकौड़ी रेंगती नहीं है)। विशेष विवरण:

• शक्ति - 2.8 किलोवाट;
• उत्पादकता - 450 किग्रा / घंटा तक;
• पकौड़ी का वजन - 3 से 20 ग्राम तक;
• वोल्टेज - 380 वी;
• आयाम - 1600 * 800 * 1200 मिमी;
• वजन - 460 किलो;

तैयार उत्पादों के तेजी से जमने के लिए सर्पिल कन्वेयर। विशेष विवरण:

• शक्ति - 0.8 किलोवाट;
• उत्पादकता - 300 किग्रा / घंटा तक;
• तापमान सीमा - +95 से -43 o तक;
• वोल्टेज - 380 वी;
• आयाम - 5300 * 4200 * 2800 मिमी।

उपकरण कैसे काम करता है

उत्पादन के चार मुख्य चरण हैं:

• सामग्री की तैयारी;
• आटा और कीमा बनाया हुआ मांस सानना;
• पकौड़ी बनाना;
• शॉक फ्रीजिंग।

सभी घटकों को नुस्खा और राज्य गुणवत्ता मानकों के अनुसार तैयार किया जाता है। आटा और कीमा बनाया हुआ मांस स्वचालित मशीनों में गूंधा जाता है।

आटा और मूर्तिकला उत्पादों को रोल आउट करने के लिए एक स्वचालित परिसर का काम सबसे बड़ी रुचि है। इसमें निम्नलिखित भाग होते हैं:

• आटा लोड करने के लिए बंकर;
• आटा खुराक और खिला उपकरण;
• आटा रोलिंग तंत्र;
• कीमा बनाया हुआ मांस बंकर;
• कीमा बनाया हुआ मांस वितरक;
• ड्रम बनाना;
• आउटलेट कन्वेयर।

पहले से गूंथे हुए कीमा बनाया हुआ मांस और आटा रिसीविंग हॉपर में लोड किया जाता है, जहां से उन्हें वितरण डिब्बों में खिलाया जाता है। आटे से दो सतत पेटियाँ बनती हैं, जिन्हें विभाजित करने वाली रोलिंग इकाई की ओर निर्देशित किया जाता है। निचले रोलर्स आवश्यक मोटाई के बेल्ट बनाते हैं, और उन्हें बनाने वाले ड्रम में निर्देशित करते हैं, जहां भरने की आपूर्ति भी की जाती है।

ड्रमों को पास करते हुए, उत्पादों को एक साथ बंद कर दिया जाता है, और एक तैयार पकौड़ी प्राप्त की जाती है, जो डिस्चार्ज कन्वेयर में प्रवेश करती है, और इसके साथ-साथ त्वरित ठंड के लिए सर्पिल कन्वेयर को भेजा जाता है।

उत्पादन प्रक्रिया के लिए आवश्यक कच्चा माल

पकौड़ी का निर्माण नुस्खा के अनुसार किया जाता है। आप तैयार, प्रसिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• पालतू जानवर;
• रूसी;
• डेनिलोव्स्की।

या आप अपने खुद के मूल संस्करण के साथ आ सकते हैं और उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यदि हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के "होम" पकौड़ी के अनुपात और अवयवों पर विचार करते हैं, तो 66 किलो के उत्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक मिनी-प्लांट की लाभप्रदता

लाभ की नियोजित राशि की गणना करने के लिए, निम्नलिखित आर्थिक संकेतकों की गणना करना आवश्यक है:

पूंजी निवेश की पेबैक अवधि की गणना उनके कुल मूल्य को शुद्ध लाभ (आय का हिस्सा, उदाहरण के लिए, 40%) को संदर्भित करके की जाती है। इस मामले में, 7 महीनों में पूंजी निवेश (5,000,000 रूबल) को कवर करना संभव है।

वीडियो: पकौड़ी का उत्पादन

पकौड़ी का व्यवसाय लाभदायक माना जाता है। उपकरण की खरीद और एक कार्यशाला किराए पर लेने पर एक निश्चित राशि का निवेश करके, आप लगातार अच्छा लाभ कमा सकते हैं। इस व्यवसाय में उच्च परिणाम प्राप्त करने के लिए, किसी को उत्पादन के प्रत्येक चरण में सभी तकनीकी कार्यों के सावधानीपूर्वक पालन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह आपको छोटी दुकानों या यहां तक ​​कि बड़े सुपरमार्केट में बिक्री के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

उत्पादन कार्यशाला के लिए आवश्यकताएँ

पकौड़ी और पकौड़ी के उत्पादन की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक उपयुक्त कमरा तैयार किया जाना चाहिए। सभी आवश्यक उपकरणों को समायोजित करने के लिए, कार्यशाला क्षेत्र लगभग 100-300 वर्ग मीटर होना चाहिए। उद्यम के क्षेत्र में सहायक परिसर को लैस करना भी आवश्यक है। यह एक स्टाफ रूम है, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए गोदाम हैं।

उत्पादन कार्यशाला खोलते समय, आपको निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने वाले परिसर का चयन करना चाहिए:

• पीने का पानी और सीवरेज है;
• बिजली की आपूर्ति;
• एक वेंटिलेशन सिस्टम है;
• जलवायु नियंत्रण है।

साथ ही, उत्पादन की जरूरतों को पूरा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी परिसरों को पूरी तरह से आग और स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए। यह कार्यशाला शहर में भी स्थित हो सकती है या इससे अधिक दूर नहीं हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकौड़ी के उत्पादन के दौरान, हानिकारक उत्सर्जन पर्यावरण में प्रवेश नहीं करता है। इस प्रकार की वर्कशॉप लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होती है।

आवश्यक उपकरणों की सूची

उत्पादन प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण खरीदने होंगे:

• पकौड़ी मोल्डिंग के लिए उपकरण। इस इकाई को अतिरिक्त तत्वों से सुसज्जित किया जाना चाहिए, जिससे आउटपुट पर कई प्रकार के उत्पाद प्राप्त करना संभव हो जाएगा;
• आटा sifter। इसकी मदद से सभी विदेशी वस्तुओं को इसमें से निकालना बहुत आसान है। इसके अलावा, छानने के परिणामस्वरूप, आटे की गुणवत्ता विशेषताओं में वृद्धि होती है, जो परिणामी उत्पादों के स्वाद को प्रभावित करती है;
• आटा गूंथने के लिए उपकरण। यह उपकरण टेबल-टॉप या फ्लोर-स्टैंडिंग हो सकता है। पकौड़ी बनाने के लिए सख्त आटे का इस्तेमाल किया जाता है. इसीलिए फ्लोर-माउंटेड इकाइयों को वरीयता देना सबसे अच्छा है;
• क़ीमा बनाने की मशीन। एक विशिष्ट मॉडल चुनते समय, आपको इसके प्रदर्शन पर ध्यान देना चाहिए। मांस की चक्की उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस का निरंतर उत्पादन सुनिश्चित करना मुश्किल होगा। "रिवर्स" फ़ंक्शन वाले मॉडल चुनना भी उचित है। यह आपको मांस की चक्की से संचित टेंडन, सभी प्रकार की फिल्मों को आसानी से हटाने की अनुमति देगा;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मिक्सर। इस इकाई को पकौड़ी भरने के सभी आवश्यक घटकों के त्वरित मिश्रण के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह डेस्कटॉप या आउटडोर हो सकता है। एक विशिष्ट मॉडल चुनते समय, आपको उस ड्राइव के प्रकार पर ध्यान देना चाहिए जिसके साथ वह सुसज्जित है। यह विद्युत या यांत्रिक हो सकता है;
• पैकेजिंग मशीनें। कार्यशाला की जरूरतों को पूरा करने के लिए, स्वचालित और अर्ध-स्वचालित दोनों इकाइयों का उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, उत्पाद के वजन और तारीख को भरने के बाद तैयार पैकेज पर लागू किया जा सकता है;
• ... कच्चे माल और तैयार उत्पादों को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है।

पकौड़ी बनाने के उपकरण की विशेषताएं

पकौड़ी के उत्पादन के लिए मानक उपकरण में निम्नलिखित भाग होते हैं:

• आटा खिलाने के लिए तंत्र;
• एक उपकरण जो आटा को आवश्यक मोटाई की परतों में रोल करता है;
• चयनित फिलिंग की आपूर्ति के लिए कीमा बनाया हुआ टारसस और एक पंप;
• एक तंत्र जो उत्पादों के प्रत्यक्ष गठन के लिए जिम्मेदार है;
• निर्मित उत्पादों को हटाने के लिए कंटेनर;
• विद्युत पैनल।

इस उपकरण में कम या अधिक संरचनात्मक तत्व शामिल हो सकते हैं। यह सब उत्पादन प्रक्रिया की उत्पादकता और स्वचालन की आवश्यक डिग्री पर निर्भर करता है।

गुलगुला मशीन

उपकरण बाजार विश्लेषण

पकौड़ी उत्पादन के एक पूरे सेट के लिए उपकरण का चयन करते समय, आपको इसके प्रदर्शन, प्रदर्शन किए गए कार्यों की संख्या पर ध्यान देना चाहिए। हाल के वर्षों में, चीनी ब्रांडों के कई उपकरण बाजार में दिखाई दिए हैं। वे खरीदारों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि उनके पास इष्टतम लागत के साथ अच्छी तकनीकी विशेषताएं हैं।

विशेष ध्यान देने योग्य कंपनियों में से एक है JEJU। यह पकौड़ी बनाने के लिए एक स्वचालित मशीन का उत्पादन करता है। यह उपकरण प्रति घंटे 7200 पीस तक की क्षमता प्रदान करता है, जो एक बहुत अच्छा संकेतक है। इसके प्रयोग से अर्धचंद्राकार उत्पाद प्राप्त होते हैं। पकौड़ी को उनका परिचित रूप देने के लिए, आपको किनारों को मैन्युअल रूप से जोड़ना होगा।

एक कार्य चक्र में, यह उपकरण 6 उत्पादों का उत्पादन करता है, जिनमें से प्रत्येक का वजन 18 ग्राम है। इसे इस उपकरण की एक छोटी सी खामी भी माना जाता है। खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में, एक पकौड़ी का वजन 12 ग्राम होना चाहिए। इस मामले में, इसमें आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का आदर्श अनुपात होगा। इस नुकसान को खत्म करने के लिए, एक विशेष अनुलग्नक खरीदने की सिफारिश की जाती है। यह आपको एक साथ 12 ग्राम वजन के 8 पकौड़े प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसे नोजल की लागत 25,000 रूबल है। उसी समय, आपको डिवाइस के लिए 90,000 रूबल का भुगतान करना होगा।

साथ ही, ऐसे उपकरणों के साथ काम करते समय, आपको आटा तैयार करने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह एक ही समय में पर्याप्त घना और नरम होना चाहिए।

अन्यथा, प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता निम्न स्तर पर होगी। आटा के लिए सभी आवश्यक विशेषताओं के लिए, आपको आटे के चयन के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है। प्राप्त उत्पादों का स्वाद और रूप दोनों ही इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं।

यदि उत्पादन प्रक्रिया को व्यवस्थित करते समय मैनुअल श्रम को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, तो आपको इतालवी ब्रांडों के उपकरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। Pama Roma या Facchini Srl द्वारा निर्मित उपकरण बहुत लोकप्रिय हैं। उनके उपयोग के परिणामस्वरूप, ऐसे उत्पाद प्राप्त होते हैं जो दिखने में हाथ से बने पकौड़ी के समान होते हैं।

स्वचालित लाइनों की विशेषताएं

फैचिनी द्वारा निर्मित सभी उपकरण अधिकृत डीलर से आते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप उन इकाइयों को ऑर्डर कर सकते हैं जो न केवल एक प्रकार के आटे के साथ, बल्कि दो के साथ भी काम करने में सक्षम हैं। फैचिनी उत्पादन लाइन के मानक उपकरण में शामिल हैं:

• कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य भरने के लिए उपकरण - एक कोल्हू, एक कताई शीर्ष, भरने के मिश्रण के लिए एक उपकरण;
• उत्पादों को बनाने और उन्हें फ्रीज करने के लिए उपकरण - थर्मस, आटा शीटर, कन्वेयर, फ्रीजर और कूलिंग चैंबर, पैकेजिंग यूनिट।

ग्राहक के अनुरोध पर, उत्पादन लाइन के मानक पूर्ण सेट को बदला जा सकता है। फैचिनी से उपकरण खरीदते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आपूर्तिकर्ता न केवल इसकी डिलीवरी प्रदान करता है, बल्कि स्थापना और कमीशनिंग भी करता है। डिवाइस के सभी संरचनात्मक तत्वों की गारंटी भी है। फैचिनी लाइन की क्षमता 150-200 किग्रा / घंटा है।

यदि आप पामा रोमा बनाने वाली मशीनें खरीदते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे छोटी कार्यशालाओं पर अधिक केंद्रित हैं। उनकी उत्पादकता प्रति घंटे 40-80 किलोग्राम उत्पाद है। इनका इस्तेमाल करने पर आपको एक साथ 2-4 पकौड़े मिल सकते हैं. इस उपकरण के फायदों में यह तथ्य शामिल है कि ऑपरेशन के दौरान आप उत्पादों के आकार और भरने की मात्रा को बदल सकते हैं। कोई भी बचा हुआ आटा एकत्र किया जाता है और अक्सर दूसरी बार उपयोग किया जाता है।

वीडियो: पकौड़ी के औद्योगिक उत्पादन का रहस्य

आधुनिक जीवन की लय अपने नियमों को निर्धारित करती है। लोगों ने अधिक मेहनत करना शुरू कर दिया, अपनी रुचियों की सीमा का विस्तार किया, और कभी-कभी सबसे सरल कार्य, चाहे वह खाना बनाना हो या सफाई करना, के पास पर्याप्त ऊर्जा या समय नहीं होता है। यह अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माताओं के हाथों में खेलता है, क्योंकि वे लोगों की एक कठिन दिन के बाद खाना पकाने की अनिच्छा से लाभान्वित होते हैं।

दुकान की खिड़कियां "वार्म अप - एंड यू आर डन" की भावना में विभिन्न उत्पादों के साथ फट रही हैं, चाहे वह पेनकेक्स हो या लसग्ने, लेकिन पकौड़ी ने हमेशा लोगों के दिमाग (और पेट) में एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। हालांकि, इन उत्पादों की पसंद भी बहुत व्यापक है, क्योंकि मांग आपूर्ति बनाती है।

अधिक से अधिक नए निर्माता अपने काम को हमारे न्यायालय में प्रस्तुत करते हैं, उम्मीद करते हैं कि यह उनके उत्पाद हैं जो उपभोक्ताओं को जीतेंगे। खाद्य उद्योग एक लाभदायक व्यवसाय है, इसलिए, अपनी इच्छाओं और क्षमताओं का मूल्यांकन करके, आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय बनाने का प्रयास कर सकते हैं। पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण कैसे चुनें ताकि प्रक्रिया में कोई समस्या न हो?

कहाँ से शुरू करें

सबसे पहले, आपको उस गतिविधि के पैमाने का आकलन करने की आवश्यकता है जिसे आप परिनियोजित करने की योजना बना रहे हैं। यदि आप एक छोटे व्यक्तिगत उद्यमी के साथ शुरुआत करना चाहते हैं, जिसका "मुख्यालय" अभी भी घर की रसोई में स्थित है, तो यहां आपको पकौड़ी बनाने की आवश्यकता है:

• सख्त आटा के लिए आटा मिक्सर (बोनस - इसे मांस मिक्सर के रूप में उपयोग करने की क्षमता);
• सख्त आटे के लिए आटा शीटर;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• फ्रीजिंग उपकरण।

आइए प्रत्येक स्थिति पर विस्तार से विचार करें।

मिक्सर

इस प्रकार के उपकरण को आटे के क्षैतिज गूंथने की विशेषता है। यह आवश्यक है ताकि आउटपुट उत्पाद यथासंभव सजातीय हो। जैसा कि आप जानते हैं, पकौड़ी के लिए अखमीरी आटा बहुत सख्त होता है, और यदि आप इसे गलत तरीके से मिलाते हैं, तो द्रव्यमान विषम हो जाएगा, बिना घुले आटे के गोले के साथ।

इसके अलावा, क्षैतिज नीडर सफलतापूर्वक कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं, जो पकौड़ी के उत्पादन के लिए इस उपकरण को एक बहुत अच्छा निवेश बनाता है। कीमत, ब्रांड और कटोरे की मात्रा के आधार पर, 32,000 (उदाहरण के लिए, एक PYHL नीडर के लिए: 15 लीटर / 8 किलो तैयार आटा एक बैच, चीन के लिए) से लेकर 100,000 रूबल (एक टीएमएम नीडर के लिए: 70 लीटर) तक होती है। / 56 किलो तैयार आटा एक बैच, रूस के लिए)।

सख्त आटा शीटर

नाम से यह स्पष्ट है कि पकौड़ी के उत्पादन के लिए इस उपकरण का मुख्य कार्य क्या है।

पहली नज़र में, यदि गतिविधि का पैमाना बहुत छोटा है, तो वित्त का यह निवेश अनावश्यक लगता है, लेकिन व्यवहार में आप आटा शीटर के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि निरंतर आधार पर एक तंग आटा के साथ मैन्युअल रूप से काम करना बहुत मुश्किल है। आटा चादरें अलग हैं:

• शाफ्ट की चौड़ाई;
• काम का प्रकार (यांत्रिक या विद्युत)।

शाफ्ट की चौड़ाई निर्धारित करती है कि निकास वेब कितना बड़ा होगा।

काम के प्रकार से पता चलता है कि क्या आटा अपने आप शाफ्ट के बीच से गुजरेगा या आपको बल लगाना होगा (दूसरे शब्दों में, हैंडल को मोड़ें)। कीमतें भी जरूरतों के आधार पर भिन्न होती हैं: आप 1900 रूबल के लिए 15 सेमी की शाफ्ट चौड़ाई के साथ सबसे सरल, यांत्रिक इम्पेरिया टाइटेनिया ले सकते हैं; इलेक्ट्रिक फ़िमार एसएल / 420 90,000 रूबल के लिए 32 सेमी की शाफ्ट चौड़ाई के साथ; या मध्य संस्करण पर रुकें - एक इलेक्ट्रिक आटा शीटर फ़िमार इम्पेरिया एसई / 220, 22 सेमी की शाफ्ट चौड़ाई के साथ, 56,000 रूबल के लिए। ये सभी मशीनें इटली में बनी हैं और पास्ता के लिए आटा रोलर्स के रूप में विशेषता हैं, लेकिन आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि पास्ता के आटे का घनत्व पकौड़ी के लिए अखमीरी आटे के समान है।

क़ीमा बनाने की मशीन

दुर्भाग्य से, इस मामले में घरेलू उपकरण काम नहीं करेंगे, क्योंकि वे वॉल्यूम से मुकाबला नहीं करने का जोखिम उठाते हैं।

एक छोटे से उत्पादन के लिए, इतालवी फ़िमार 12 / एस मांस की चक्की पर्याप्त होगी, जो प्रति घंटे 160 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस काट सकती है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हर 20 मिनट के काम को 10 मिनट के आराम के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसकी लागत औसतन 25,000 रूबल है। यदि परियोजना की योजना बड़े पैमाने पर बनाई गई है, तो यह बेलारूसी मांस की चक्की MIM-300 को चुनने के लायक है, जो 300 किग्रा / घंटा तक "बाहर" देने में सक्षम है।

बर्फ़ीली उपकरण

पकौड़ी बनाने के तुरंत बाद, उनके बहने की प्रतीक्षा किए बिना, उन्हें जमने के लिए आवश्यक है। बेशक, घरेलू रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर कार्य के साथ सामना नहीं करेगा, इसलिए, जरूरतों के आधार पर, यह एक छाती फ्रीजर, कैबिनेट या कक्ष खरीदने के लायक है। उनकी कार्यक्षमता समान है: -18 ... -24 o C, अंतर विशेष रूप से उपयोगी मात्रा में है।

तो, 400 लीटर के लिए एक औसत चेस्ट फ्रीजर "स्नेज़" की कीमत लगभग 17,000 रूबल, 700 लीटर के लिए एक पोलेयर फ्रीजर - 53,000 रूबल और 2.94 मीटर 3 की मात्रा वाले पोलेयर फ्रीजर की कीमत लगभग 80,000 रूबल होगी। यदि अवसर अनुमति देते हैं, तो आप एक शॉक फ्रीजिंग कक्ष खरीद सकते हैं, जिसके अंदर का तापमान -40 o C है। इसके लिए धन्यवाद, शीतलन प्रक्रिया के दौरान पकौड़ी ग्रे नहीं होती है, लेकिन बर्फ-सफेद रहती है। हालांकि, इसमें लगभग आधा मिलियन रूबल (एक मीटर से एक मीटर मापने वाले कैमरे के लिए) खर्च होंगे।

आधे उपायों के बिना

इस घटना में कि अर्ध-तैयार उत्पादों का "घर" उत्पादन आपके लिए नहीं है, और शक्ति और मुख्य के साथ घूमने की इच्छा है, आपको पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक मशीन खरीदकर शुरू करना चाहिए। किसी भी निर्माता के मनमाने मॉडल के संचालन का सिद्धांत उसी प्रक्रिया में कम हो जाता है: तैयार आटा और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस मशीन में लोड किया जाता है, और तंत्र स्वयं, सेटिंग्स और अनुलग्नकों के आधार पर, उत्पाद बनाता है जो निर्माता की जरूरत है।

इस विवरण से यह स्पष्ट हो जाता है कि आप "नीडर", "मांस ग्राइंडर", "मीट ग्राइंडर" के चरणों को नहीं छोड़ पाएंगे। कुल मिलाकर, आपको न केवल आटा शीटर की आवश्यकता होगी, पकौड़ी बनाने की मशीन अपना कार्य स्वयं ही पूरा कर लेगी।

काम की बारीकियां

बेशक, सभी औद्योगिक इकाइयों की तरह, इस आला के उपकरण प्रदर्शन में, नलिका की संख्या और ब्रांडों में भिन्न होते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद बेचने वाली फर्मों में सबसे लोकप्रिय चीन में बनी मशीनें हैं।

पहली नज़र में, यह अजीब और तर्कहीन लग सकता है, लेकिन व्यवहार में यह पता चला है कि पकौड़ी के उत्पादन के लिए ऐसे उपकरण उल्लेखनीय रूप से व्यवहार करते हैं - यह एक घड़ी की तरह काम करता है। बेशक, चीन और चीन अलग हैं, और यह खरीदने से पहले समीक्षाओं का अध्ययन करने लायक है, लेकिन समग्र आंकड़े आत्मविश्वास को प्रेरित करते हैं।

आइए ऑपरेशन की बारीकियों और उन बिंदुओं पर विचार करें जिन्हें ऑपरेशन के दौरान जेजेयू उपकरण के उदाहरण का उपयोग करके ध्यान में रखा जाना चाहिए।

JEJU DM-120-5B पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक मध्यम स्तर की पकौड़ी मशीन 7200 टुकड़े / घंटे तक पहुंचाने में सक्षम है, जबकि बाहर निकलने पर आकार एक अर्धचंद्राकार है। दुर्भाग्य से, डिवाइस सामान्य "कान" बनाने में सक्षम नहीं है, इसलिए यदि कोई निर्माता क्लासिक पकौड़ी बेचना चाहता है, तो उन्हें हाथ से ध्यान में रखना होगा। ऐसे उपकरण की लागत लगभग 90,000 रूबल है।

नोजल, जो मानक पैकेज में शामिल है, आपको बाहर निकलने पर 18 ग्राम वजन के 6 पकौड़ी रखने की अनुमति देता है। जो लोग पहले से ही ऐसे उत्पादों के मॉडलिंग का सामना कर चुके हैं, वे जानते हैं: उत्पाद जितना बड़ा होगा, आटा उतना ही कम होगा और इसमें अधिक भरना होगा। बेशक, यह स्वादिष्ट है, लेकिन विशेष रूप से लाभदायक नहीं है, इसलिए डिवाइस के लिए एक नोजल खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो एक बार में 8 यूनिट देता है, जिसका वजन लगभग 12 ग्राम होता है। इसकी लागत लगभग 25,000 रूबल है।

ऊपर बताए गए सभी सिद्धांतों के साथ, यह समझना आवश्यक है कि उपकरण की गुणवत्ता न केवल इसकी विशेषताओं पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि आप इसमें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ किस तरह का आटा लोड करते हैं। बाहर निकलने पर बहुत सख्त आटा एक समान सीम में एक साथ नहीं चिपकेगा, और बहुत पतला कीमा बनाया हुआ मांस लीक हो जाएगा। इस मामले में, एक ही आटे के अनुपात को आटे के प्रत्येक नए बैच के साथ सत्यापित करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह विभिन्न नमी स्तरों के साथ हो सकता है।

तल - रेखा?

अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना एक लाभदायक व्यवसाय हो सकता है, और इस उद्यम में पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक मशीन उपयुक्त है, लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि उपभोक्ता अब खराब हो गया है, इसलिए आपको एक अच्छी प्रतिष्ठा का ध्यान रखना होगा। और केवल उत्कृष्ट गुणवत्ता ही इसे प्रदान करेगी। पकौड़ी में सोया पर सोया अब पर्याप्त से अधिक है, लेकिन आपको भीड़ से अलग दिखने की जरूरत है। और ताकि वे बार-बार आपके उत्पादों पर लौट सकें।

उपकरण और कागजी कार्रवाई की खोज के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको अपने उत्पादों का एक छोटा एक्सप्रेस परीक्षण करने की आवश्यकता है। पहले से एक नुस्खा विकसित करें - अपनी रसोई में। हाथ से बने पकौड़े के छोटे-छोटे बैच अपने दोस्तों के घेरे में बेचे जा सकते हैं। यह प्रयोग आवश्यक है - केवल व्यवहार में ही आप समझ पाएंगे कि किस प्रकार के उत्पाद मांग में हैं, व्यवसाय योजना का परीक्षण करें और त्रुटियों को देखने में सक्षम हों।

यह भी सलाह दी जाती है कि पहले से आपूर्तिकर्ताओं की तलाश शुरू कर दी जाए। ऐसा करने के लिए, यह वर्गीकरण और नुस्खा पर निर्णय लेने लायक है:

• आप किस प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं;
• पोर्क, चिकन और बीफ को किस अनुपात में मिलाना है;
• क्या आपके वर्गीकरण में पकौड़ी और कटलेट होंगे।

आपूर्तिकर्ताओं को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - ब्रिकेट में आयातित जमे हुए मांस को बेचने वाले बड़े थोक व्यापारी, और स्थानीय किसान। दोनों विकल्पों में कच्चे माल की गुणवत्ता और पर्यावरण मित्रता की पुष्टि करने वाले सभी प्रमाण पत्र होना आवश्यक है।

आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि आपूर्तिकर्ता 100% अग्रिम भुगतान लेते हैं, और आपके पास कम से कम 2 महीने के काम की लागत को कवर करने वाली राशि है। शिपिंग लागत आमतौर पर खरीदार द्वारा वहन की जाती है। शुरुआत में, बिक्री में समस्या हो सकती है या व्यय की अन्य वस्तुओं में लाभ निवेश करने की आवश्यकता हो सकती है। अच्छी तरह से स्थापित बिक्री के साथ भी, यह सामान्य अभ्यास पर विचार करने योग्य है - सुपरमार्केट 30-दिन की देरी से बेचे जाने वाले उत्पादों के लिए भुगतान करते हैं।

साथ ही, कम से कम कुछ थोक खरीदारों को अग्रिम रूप से ढूंढना महत्वपूर्ण है। दुकानों, कैफे या थोक कंपनियों के मालिकों के साथ प्रारंभिक बातचीत तैयार विनिर्देशों, व्यंजनों और अन्य दस्तावेजों के साथ शुरू की जा सकती है।

अपने क्षेत्र में मांग और प्रतिस्पर्धा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। आप जिस बस्ती में काम करेंगे, उसमें केवल उपभोक्ताओं पर भरोसा नहीं कर सकते। कम से कम क्षेत्र को तुरंत कवर करें। व्यापार योजना विश्वसनीय डेटा और सबसे निराशावादी पूर्वानुमानों पर आधारित होनी चाहिए। तैयार पकौड़ी और अन्य प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों की मांग में लगातार वृद्धि के बावजूद, यह बाजार बहुत संतृप्त है।

मुख्य जोखिम

अर्ध-तैयार उत्पादों, जिसमें पकौड़ी शामिल हैं, के उत्पादन के लिए बाजार में प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है। जीवित रहना और आगे बढ़ना संभव है, लेकिन प्रभावशाली लाभ होना आवश्यक है - एक त्रुटिहीन और मूल नुस्खा, गुणवत्ता, एक बड़ा वर्गीकरण। कीमा बनाया हुआ मांस में सोयाबीन और अन्य खाद्य योजकों की उपस्थिति के कारण बड़े कारखाने लाभप्रदता बढ़ाते हैं। यह वह जगह है जहां छोटे व्यवसाय केवल मांस और जैविक सामग्री का उपयोग करके प्रतिस्पर्धा में बढ़त हासिल करते हैं।

दुकान के अनुबंध आपको शुरुआत में लाभ कमाने में मदद करेंगे, लेकिन खरीद की कीमतें बहुत कम हैं। थोड़े से अवसर पर अपने व्यवसाय का विस्तार करने का प्रयास करें और ब्रांडेड स्टोर या छोटे आउटलेट के नेटवर्क के माध्यम से उत्पादों की अपनी बिक्री को व्यवस्थित करें।

उपवास की अवधि और गर्मियों में, पकौड़ी की उपभोक्ता मांग गिर जाती है। आपके वर्गीकरण में शाकाहारी व्यंजन शामिल होने चाहिए: गोभी, आलू, जामुन के साथ पकौड़ी।

उत्पादों के उत्पादन की स्वच्छता सेवाओं और RosPotrebNadrzor द्वारा बारीकी से निगरानी की जाती है। इन संगठनों की आवश्यकताओं के अनुपालन के गंभीर उल्लंघन की उपस्थिति में, जुर्माना के कारण वित्तीय नुकसान की संभावना अधिक है। प्रणालीगत दावों के मामले में, आप अपना व्यवसाय भी खो सकते हैं।

स्थान

पकौड़ी के उत्पादन के लिए एक मिनी-कार्यशाला के लिए एक कमरे का चयन नियोजित उत्पादन मात्रा, वर्गीकरण और उपकरणों के साथ आने वाली आवश्यकताओं के आधार पर किया जाता है। न्यूनतम क्षेत्र 50 वर्ग मीटर है। यदि एक मध्यम आकार की उत्पादन लाइन खरीदी जाती है, तो लगभग 300 वर्ग मीटर के क्षेत्र वाले परिसर की आवश्यकता होती है।

एसईएस अनिवार्य ज़ोनिंग के लिए आवश्यकताओं को आगे रखता है:

• कच्चे माल के गोदाम के लिए एक अलग कमरा;
• तैयार उत्पादों के लिए प्रशीतन इकाइयों वाला एक कमरा;
• निर्माण कारखाना;
• वर्षा और शौचालय;
• स्टाफ कक्ष।

यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि उपकरण 380 वी बिजली की आपूर्ति पर काम करता है। कमरे में होना चाहिए: एक आधुनिक वेंटिलेशन सिस्टम, अच्छी रोशनी। मरम्मत के लिए आवश्यकताओं को आगे रखा गया है - दीवारों और फर्शों को टाइलों से ढंकना चाहिए जिन्हें आसानी से धोया जा सकता है।

पूर्व कैंटीन या कैफे के परिसर में एक मिनी-कार्यशाला के लिए जगह की तलाश करें, खाद्य उद्योग की आवश्यकताओं के अनुकूल खाली उत्पादन क्षेत्र। अनुपयुक्त स्थान को फिर से तैयार करना बहुत महंगा होगा। स्थान के संबंध में केवल दो मुख्य आवश्यकताएं हैं - कम किराया और अच्छा परिवहन इंटरचेंज (कच्चे माल और तैयार उत्पादों को वितरित करने की सुविधा के लिए)।

उपकरण

न्यूनतम किट इस तरह दिखती है:

1. आटा सिफ्टर - कम से कम 15,000 रूबल।
2. एक आटा रोलिंग मशीन - लगभग 33,000 रूबल।
3. आटा सानना मशीन लगभग 70,000 रूबल।
4. उत्पादन मांस की चक्की - कम से कम 16,000 रूबल।
5. मांस मिक्सर - कम से कम 35,000 रूबल।

फ्रीजिंग के लिए दो प्रकार के रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है:

शॉक फ्रीजिंग के लिए - लगभग 60,000 रूबल।
उत्पादों के भंडारण के लिए - लगभग 100,000 रूबल।

उपकरण की खरीद के लिए शुरुआती राशि को शारीरिक श्रम के उपयोग से कम किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, आप बड़ी मात्रा में भरोसा नहीं कर सकते। कृपया ध्यान दें कि उच्च पेरोल लागतों की आवश्यकता होगी। लीज एग्रीमेंट के तहत प्रोडक्शन लाइन हासिल करने की संभावना तलाशना भी समझ में आता है।

जब आपूर्तिकर्ताओं की बात आती है, तो चीनी निर्माताओं की सिफारिश की जाती है। वे एक किफायती मूल्य पर गुणवत्ता और विश्वसनीय लाइनें प्रदान करते हैं। रूसी बाजार में चीनी निर्माताओं के आधिकारिक प्रतिनिधि कार्यालय हैं - लीज डील मिलने और अच्छी बिक्री के बाद सेवा प्राप्त करने की संभावना काफी अधिक है।

निर्माता, एक नियम के रूप में, कच्चे माल और तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए परिवहन लागत को कवर करता है। आप शायद ही रेफ्रिजरेटर के बिना काम कर सकते हैं। एक प्रयुक्त कार की खरीद के लिए, आपको कम से कम 550,000 रूबल की तैयारी करनी चाहिए।

कार्मिक

टीम का आकार सीधे नियोजित मात्रा और शारीरिक श्रम के हिस्से पर निर्भर करता है। एक स्वचालित उत्पादन लाइन की सेवा के लिए, प्रति शिफ्ट 4 लोग पर्याप्त हैं - एक फोरमैन और 3 कर्मचारी। हाथ से मूर्तिकला और पैकेजिंग करते समय, शिफ्ट की संख्या को बढ़ाकर 6 लोगों तक किया जाना चाहिए।

उत्पादन में एक प्रौद्योगिकीविद् होना चाहिए जो पूरी तरह से नुस्खा का मालिक हो। यदि आप जटिल उपकरणों के साथ काम करते हैं, तो एक योग्य मैकेनिक की आवश्यकता होती है। कच्चे माल और तैयार उत्पादों को वितरित करने के लिए आपको पूर्णकालिक ड्राइवर की आवश्यकता होगी। एकाउंटेंट को भी पूर्णकालिक काम पर रखा जाना चाहिए। यह देखते हुए कि आप खाद्य उद्योग में काम करते हैं, सभी कर्मचारियों के पास परमिट के साथ सैनिटरी किताबें होनी चाहिए।

दस्तावेज़ और लाइसेंस

कर कार्यालय के साथ पंजीकरण त्वरित और परेशानी मुक्त है। एक व्यक्तिगत उद्यमी और एक सरलीकृत कराधान प्रणाली एक मिनी-कार्यशाला के लिए काफी उपयुक्त हैं - राजस्व का 6% या शुद्ध आय का 15%। आपको कानूनी इकाई पंजीकृत करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। पकौड़ी के छोटे उत्पादकों के साथ बड़े चेन स्टोर, खानपान प्रतिष्ठानों और थोक कंपनियों के साथ सहयोग की प्रथा एक व्यापक घटना है। आईपी ​​​​दस्तावेजों और वित्तीय गणनाओं की मात्रा को कम से कम करने का एक अवसर है।

आग पर्यवेक्षण, एसईएस और अन्य सेवाओं के कर्मचारियों द्वारा परिसर और उत्पादन लाइन का निरीक्षण किया जाना चाहिए - विशिष्ट क्षेत्र पर बहुत कुछ निर्भर करता है। इन संगठनों की आवश्यकताओं का पहले ही पता लगा लिया जाना चाहिए और उनके अनुसार परिसर की तलाश की जानी चाहिए। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो आपको वर्क परमिट प्राप्त होगा।

निम्नलिखित दस्तावेज RosPotrebNadzor में तैयार किए गए हैं:

विधि।
- सहमत और पंजीकृत तकनीकी शर्तें (टीयू)। ये दस्तावेज़ सभी प्रकार के उत्पादों के लिए उत्पादन प्रक्रिया - उपकरण, उत्पादन मात्रा, कच्चे माल के प्रकार का वर्णन और विनियमन करते हैं।
- ट्रेड मार्क और ट्रेड मार्क का रजिस्ट्रेशन।

यह जानने लायक है। व्यवहार में, टीयू के साथ समस्या को हल करने में आपकी गतिविधि के क्षेत्र के आधार पर बारीकियां हो सकती हैं। एक विकल्प संभव है जब अधिकारियों को एक विशेष प्रयोगशाला में आपके उत्पादन, कच्चे माल और तैयार उत्पादों की व्यापक जांच की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, आपको एक कानूनी फर्म की सेवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है जो ऐसे दस्तावेजों को तैयार करने में माहिर हैं। इससे वित्त और समय दोनों की बचत होगी।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप उपकरण कहां से खरीदते हैं। यदि आप एक बड़ी कंपनी के साथ एक समझौता कर रहे हैं, तो उपकरण आपूर्तिकर्ता तकनीकी विशिष्टताओं के पंजीकरण और अन्य दस्तावेजों के निष्पादन में गंभीर सहायता प्रदान कर सकता है।

लाभप्रदता

यह सूचक कई व्यक्तिगत कारकों से प्रभावित होता है। निम्नलिखित आंकड़े एक व्यवसाय को बचाए रखने और विकसित करने के लिए आदर्श हैं:

1 किलो पकौड़ी की लागत मूल्य 85 रूबल है।
1 किलो पकौड़ी का थोक मूल्य 130 रूबल है।

विपणन

पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम त्रुटिहीन गुणवत्ता है। सब कुछ इस पर निर्भर करता है। बाजार में बहुत सारे सस्ते लेकिन बेस्वाद पकौड़े हैं जो खराब गुणवत्ता वाली सामग्री और सप्लीमेंट से बने हैं।

अपने उत्पादों के लिए मूल नामों के साथ आएं। पकौड़ी और पकौड़ी के मामले में, ब्रांडेड चिप्स बहुत प्रभावी ढंग से काम करते हैं। जब भी संभव हो बिक्री के अपने बिंदु व्यवस्थित करने का प्रयास करें। उसी समय, सक्रिय रूप से थोक खरीदारों का एक नेटवर्क विकसित करें, अपने निपटान की सीमाओं तक सीमित न रहें और कम से कम क्षेत्रीय स्तर पर जाएं।

आपके मामले में मीडिया में विज्ञापन केवल बड़े निर्माताओं के लिए काम करता है। मिनी-कार्यशाला के लिए मुद्रित उत्पाद प्रभावी हैं। उच्च गुणवत्ता, अच्छी तरह से फोटो खिंचवाने वाले ब्रोशर, सामग्री और लाभ विवरण खरीदारों का ध्यान खींचने में मदद करेंगे। सभी थोक विक्रेताओं के पास आपके ब्रोशर होने चाहिए।

उपभोक्ताओं को हाथ से बने पकौड़ी की पेशकश करना सुनिश्चित करें - वे बहुत मांग में हैं। सबसे लोकप्रिय और मूल व्यंजनों के साथ वर्गीकरण का लगातार विस्तार करें।

सारांश

पकौड़ी के निर्माण के लिए एक मिनी-कार्यशाला के लिए पेबैक तक पहुंचने का मानदंड 5-6 महीने माना जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह संकेतक उत्पादन की मात्रा और शारीरिक श्रम के एक कण पर निर्भर नहीं करता है। निर्णायक कारक गुणवत्ता, मूल व्यंजन, वर्गीकरण और सक्षम विपणन नीति है।