सही होने पर उत्पादों का संयोजन. खाद्य संयोजन

हमारा लेख आपको बताएगा कि खाद्य पदार्थों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए ताकि वे आपके शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करें और तेजी से वजन घटाने में योगदान दें।

• हर वयस्क जानता है कि सही खाना कितना महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, यह एक संतुलित आहार है जो मानव शरीर को ठीक से काम करने और हमेशा स्वस्थ रहने में मदद करता है। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों का सही संयोजन लोगों को अपना वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है।
• सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आप अपने मेनू की सही ढंग से योजना बनाते हैं, तो आपको अपना वजन सामान्य करने के लिए आहार पर जाने और खाने वाली कैलोरी की गिनती करने की आवश्यकता नहीं होगी। आप वही व्यंजन खाएंगे जिसके आप आदी हैं और साथ ही आपका वजन भी थोड़ा कम हो जाएगा। लेकिन शरीर के स्वास्थ्य में योगदान देने वाले सही खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, याद रखें कि वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, उन्हें बाकी भोजन के साथ सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए।
• यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो प्रतीत होता है कि स्वस्थ भोजन शरीर को न्यूनतम लाभ भी नहीं पहुंचाएगा। तो आइए जानें कि उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें कैसे संयोजित किया जाए।

उत्पादों का सही संयोजन

• कभी-कभी जब हम दोपहर का भोजन या रात का खाना खाने बैठते हैं, तो हम यह भी नहीं सोचते हैं कि हम कितने असंगत खाद्य पदार्थ खाते हैं। पूरे दिन काम करने के बाद, हम खुद को सलाद, किसी प्रकार का सूप, एक चॉप और निश्चित रूप से मिठाई खिलाना नहीं भूलते हैं।
• हमारे पेट में प्रवेश करने वाला यह सारा भोजन जल्दी से अवशोषित नहीं हो पाता है और वहां किण्वन शुरू हो जाता है। इस कारण से, कुछ समय बाद हमें पेट में अप्रिय भारीपन और कभी-कभी मतली और सीने में जलन महसूस होने लगती है। लेकिन अगर हम खुद पर अधिक ध्यान दें, तो हमें पता चलेगा कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें एक डिश में बिल्कुल नहीं रखा जा सकता है
• उदाहरण के लिए, आधुनिक वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि खीरे और टमाटर का सलाद शरीर को न्यूनतम लाभ पहुंचाता है। इस तथ्य के कारण कि इन सब्जियों को पचाने के लिए पेट को विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है, वे हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग को उपयोगी पदार्थ दिए बिना उसे परेशान करते हैं
• इससे हम केवल यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उचित पोषण का मूल सिद्धांत खाद्य पदार्थों को समूहों में संयोजित करना है जो शरीर द्वारा समान एंजाइमों के साथ और लगभग एक ही समय में अवशोषित होते हैं।

पोषण पिरामिड

उचित पोषण का खाद्य पिरामिड:

• आपके आहार का आधार फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थ होना चाहिए। इसलिए, अपने आहार की योजना इस तरह बनाएं कि उसमें अनाज और दलिया शामिल हो। अगर हम ब्रेड की बात करें तो आपको इसे भी खाना चाहिए, बस साबुत आटे से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें। इस श्रेणी के उत्पादों को उबली हुई या ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है
• अपने आहार में यथासंभव अधिक से अधिक सब्जियाँ और फल शामिल करना सुनिश्चित करें। ये खाद्य पदार्थ, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो आपके शरीर को आहार फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और विभिन्न प्रकार के विटामिन की आपूर्ति करने में मदद कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, प्रकृति में ऐसे पादप खाद्य पदार्थ हैं जो स्पष्ट रूप से किसी भी संयोजन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप खरबूजा खाने की योजना बना रहे हैं तो दिन के दौरान कोई अन्य फल आपके पेट में नहीं जाना चाहिए।
• प्रतिदिन प्रोटीन अवश्य खाएं। आपका शरीर उन्हें मांस, मछली, डेयरी उत्पादों, साथ ही नट्स और फलियां से प्राप्त कर सकता है। लेकिन इस मामले में भी, आपको खाना पकाने के लिए उत्पादों का चयन करते समय बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। यदि आप समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में अंडे और डेयरी उत्पाद या मांस और आलू को एक डिश में न मिलाएं।
• यदि संभव हो, तो अपने आहार से शराब, कृत्रिम कॉफी, दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ और सोडा को पूरी तरह से हटा दें। यदि आप अभी भी अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो बस मिश्रित फलों से सलाद या प्राकृतिक शहद से मीठा घर का बना दही तैयार करें।

संगत उत्पाद: तालिका

उत्पाद अनुकूलता तालिका

• आप शायद पहले से ही समझते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से पचाने के लिए, खाद्य पदार्थों को एक डिश में सही ढंग से संयोजित करने में सक्षम होना बेहद महत्वपूर्ण है। सरल नियमों का पालन करके आप हमेशा स्वस्थ, प्रसन्न और सुपोषित रह सकते हैं
• अगर आप हर चीज को अपने पेट में डाल देंगे तो इससे आपको स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा कुछ नहीं मिलेगा। अनुचित पोषण बहुत जल्दी गंभीर थकान, अनुपस्थित-दिमाग और लगभग सभी आंतरिक अंगों की खराबी का कारण बनता है। लेकिन अगर आप धीरे-धीरे सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया स्वस्थ भोजन खाना शुरू कर दें, तो आप जल्द ही देखेंगे कि बिना ज्यादा खाए भी आप अधिक स्वस्थ और ऊर्जावान बन जाते हैं।
• यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन, बिना रुके पेट में प्रवेश करने पर, बहुत जल्दी पच जाता है और आंतों के माध्यम से उत्सर्जित होता है। इसके कारण, यह सड़ेगा और किण्वित नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से विषाक्त नहीं होगा

स्वस्थ भोजन संयोजन

मुख्य उत्पाद संयोजन:

• मांस उत्पादों।हमारे देश में मांस सबसे लोकप्रिय उत्पाद माना जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, अक्सर हम इसे आलू या पास्ता के साथ खाते हैं और केवल कभी-कभी हम साइड डिश के रूप में स्वस्थ अनाज का उपयोग करते हैं। लेकिन मांस से हमें लाभ हो, इसके लिए इसे खीरे, टमाटर, मिर्च, तोरी और बैंगन के साथ खाना सबसे अच्छा है।
• अनाज।इन्हें मानव शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन माना जाता है। वे उन सभी सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं जिन्हें हम जानते हैं। अगर हम वसा की बात करें तो ऐसे में भोजन में जैतून, सूरजमुखी या मक्के का तेल शामिल करना सबसे अच्छा है
• डेयरी उत्पादों।पनीर, खट्टा क्रीम, दही वाला दूध और किण्वित बेक्ड दूध सब्जियों, डिल, अजमोद और सीलेंट्रो के साथ काफी अच्छी तरह से मेल खाता है। इसलिए, आप उन्हें सलाद और हल्के सब्जी पुलाव में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं। लेकिन सभी खाद्य पदार्थों से अलग शुद्ध दूध पीना बेहतर है। चूँकि इसमें मौजूद वसा कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक एंजाइमों के उत्पादन को अवरुद्ध कर देती है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसी भी चीज़ के साथ उपयोग करते हैं, इससे आपको कोई लाभ नहीं होगा।
• बेकरी उत्पाद।याद रखें, सबसे स्वास्थ्यवर्धक ब्रेड भी कम मात्रा में खानी चाहिए। चूँकि इसमें न्यूनतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह आसानी से आपके पेट में जगह ले लेगा। अगर आप अब भी ब्रेड खाना नहीं छोड़ सकते तो इसे जड़ी-बूटियों, ताजा सलाद और सब्जियों के सूप के साथ खाएं
• स्टार्चयुक्त खाना. इनमें अनाज, चेस्टनट और मक्का शामिल हैं। ये उत्पाद वनस्पति वसा, बिल्कुल सभी साग-सब्जियों और सब्जियों के बहुत अच्छे दोस्त हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को एक दूसरे के साथ मिलाने की भी अनुमति है, लेकिन ऐसा भोजन केवल वही लोग खा सकते हैं जिन्हें अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं है

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता: असंगत उत्पाद - तालिका

हर्बर्ट शेल्टन खाद्य संयोजन चार्ट

• मनुष्य इतना निर्मित है कि वह किसी भी निषेध से नहीं डरता। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि कुछ खाद्य पदार्थ एक डिश में असंगत हैं, फिर भी वे उन्हें खाना जारी रखते हैं। कभी-कभी लोग शहद के साथ खरबूजा खाने तक पहुंच जाते हैं, हालांकि यह संयोजन काफी गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है। और कोई भी दौरा हमारे शरीर के लिए बहुत तनावपूर्ण होता है।
• घंटों तक चलने वाली दावतें, वसायुक्त और मसालेदार भोजन, शराब और फलों के रस से युक्त भोजन पाचन तंत्र पर लंबे समय तक दबाव डालते हैं। इस मामले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सामान्य कार्यप्रणाली को केवल सख्त आहार और भरपूर मात्रा में पीने से ही बहाल किया जा सकता है। अगर आप ऐसी समस्याओं से बचना चाहते हैं तो हमारे लेख में दिए गए नियमों का पालन करने का प्रयास करें

गलत भोजन संयोजन

• रोटी और कॉफ़ी.हालाँकि सुबह का नाश्ता दुबले मांस के साथ सैंडविच और राई की रोटी पर सलाद के साथ करना स्वीकार्य है, लेकिन इसे कॉफी, यहां तक ​​कि प्राकृतिक कॉफी के साथ धोना सख्त वर्जित है। चूंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो पाचन को धीमा कर देते हैं, इसलिए यह लाभकारी पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर सकता है।
• टमाटर और स्टार्च युक्त उत्पाद।चूंकि स्टार्च युक्त उत्पादों को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, टमाटर में मौजूद एसिड उन्हें अधिक पकाने और पचाने की अनुमति नहीं देगा। इसका मतलब यह है कि यदि आप नियमित रूप से ऐसा भोजन खाते हैं, तो आपको अत्यधिक सूजन की समस्या होगी
• हार्ड पनीर के साथ चिकन पट्टिका।हर कोई जानता है कि पनीर फास्फोरस का भंडार है, और मांस जस्ता है। व्यक्तिगत रूप से, ये उत्पाद मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए अपरिहार्य हैं। लेकिन यदि आप उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, तो वे एक-दूसरे को जहर होने से रोक देंगे, जिससे किण्वन और दस्त हो सकता है।
• आलू और मुर्गी के अंडे.आलू के कंदों में भारी मात्रा में खनिज होते हैं जो अंडे की सफेदी के साथ अच्छे से मेल नहीं खाते। इसलिए, यदि आप ऐसा भोजन खाते हैं, तो आप अपने शरीर को कैल्शियम और आयरन से वंचित कर देंगे, जो अंडे में पाए जाते हैं
• ताज़ी सब्जियाँ और शराब।सफेद या लाल वाइन के साथ कभी भी हल्का सलाद न पियें। शराब किण्वन का कारण बनेगी और विटामिन बी के अवशोषण को अवरुद्ध करेगी। यदि आप एक गिलास वाइन पीना चाहते हैं, तो इसे अपने मुख्य भोजन से एक घंटे पहले करें।
• चाय और खमीर से पका हुआ माल।हालाँकि यह संयोजन लोगों के लिए बिल्कुल सामान्य है, कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि इस पेय में मौजूद टैनिन खमीर के आटे में मौजूद विटामिन को पूरी तरह से मार देता है। इसके अलावा चाय मैग्नीशियम, कैल्शियम, कॉपर, जिंक और आयरन के अवशोषण को लंबे समय तक रोकती है

वजन कम करने के लिए खाद्य पदार्थों को कैसे मिलाएं?

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले उत्पादों का संयोजन

• बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको सख्त आहार का पालन करना होगा। लेकिन व्यवहार में यह पता चला है कि भोजन को प्रतिबंधित करना या किसी भी उत्पाद को अस्वीकार करना स्थायी परिणाम नहीं देता है
• और जैसे ही कोई व्यक्ति पहले की तरह खाना शुरू करता है, सभी वसा जमा समस्या क्षेत्रों में फिर से प्रकट हो जाते हैं। इसलिए, यह बेहतर होगा कि आप उत्पादों को सही तरीके से संयोजित करना सीखें और ऐसा एक निश्चित समय के लिए नहीं, बल्कि जीवन भर करें।

उत्पाद जो आपको वजन कम करने में मदद करेंगे

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन:

• आप एक ही समय में नाश्ते के लिए सूखे खुबानी, आलूबुखारा और खजूर का उपयोग आसानी से कर सकते हैं। यह संयोजन आपको जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करने, शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अधिक समुचित कार्य में योगदान करने की अनुमति देगा। इस मामले में एकमात्र सीमा पागलपन हो सकती है। यदि इन्हें सूखे मेवों के साथ ही खाया जाए तो इससे किण्वन हो सकता है
• यदि आप स्वास्थ्य लाभ के साथ वजन कम करना चाहते हैं, तो प्रोटीन को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सबसे अच्छी बात यह है कि इस मामले में आप व्यंजनों के चयन में सीमित नहीं रहेंगे। आप उबले हुए कटलेट, बेक किया हुआ मांस और उबली हुई मछली खा सकते हैं। बस याद रखें, सभी मांस उत्पादों को खीरे, टमाटर और मिर्च के साथ परोसा जाना चाहिए। सर्दियों में पत्तागोभी और कद्दू इन उत्पादों की जगह ले लेंगे।
• सब्जियों और बिल्कुल सभी अनाजों (निश्चित रूप से, पास्ता को छोड़कर) का संयोजन वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप उबली हुई तोरी या बैंगन के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज खाते हैं, तो आपके शरीर को अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त होंगे जो वसा में संग्रहीत नहीं होंगे, बल्कि ऊर्जा उत्पादन पर खर्च किए जाएंगे।
• वजन कम करने वालों के लिए एक पूरी तरह से स्वीकार्य संयोजन डेयरी उत्पादों और नट्स का एक साथ सेवन है। हालाँकि यह भोजन अक्सर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

उत्पाद जो मछली के साथ जाते हैं

स्वस्थ उत्पादों वाली मछली

• बेशक, हम मछली और आलू खाने के सबसे ज्यादा आदी हैं। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत महंगा नहीं बनता है। लेकिन सामग्री पर बचत करके, हम मछली प्रोटीन के पोषण मूल्य को कम कर देते हैं
• चूंकि आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए यह पाचन प्रक्रिया को बहुत धीमा कर देता है। इसका मतलब यह है कि गैस्ट्रिक जूस के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण मछली अपने लगभग सभी लाभकारी गुण खो देती है और हमें कोई लाभ नहीं पहुंचाती है।

उत्पाद जो मछली को अधिक स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आपने काफी दुबली मछली खरीदी है और इसे थोड़ा मोटा बनाना चाहते हैं, तो इसे वनस्पति वसा से चिकना करें और ओवन में पकाएं। ऐसे में सबसे अच्छा विकल्प सूरजमुखी या सरसों के तेल का उपयोग करना होगा।
• मछली को मसाले पसंद हैं, इसलिए उसमें काली मिर्च, धनिया और इलायची अवश्य डालें। और तैयार पकवान के साथ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या सौंफ़ परोसना न भूलें
• मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ परोसना सबसे अच्छा है। वे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनके संयोजन का भोजन अवशोषण की प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। सब्जियों को स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। हां, और ये ज्यादा मसालेदार और नमकीन न हों तो बेहतर होगा

आप मांस उत्पादों को किसके साथ मिला सकते हैं?

मांस और स्वस्थ उत्पादों का संयोजन

• मांस प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत है, इसलिए यह उत्पाद मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन चूंकि पेट को जहर देने के लिए बहुत अधिक एसिड का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इसे क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ न खाएं
• सामान्य तौर पर, मांस को बहुत बार और छोटे हिस्से में नहीं खाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप अपने शरीर को इस भोजन से निपटने में मदद करने का प्रयास करें। यदि आप जानते हैं कि आज आप दोपहर के भोजन में कटलेट या चॉप खाएंगे, तो कोशिश करें कि भोजन के दौरान और उसके 30-40 मिनट बाद तक पानी न पियें।
• इस समय के दौरान, पेट पर्याप्त मात्रा में एसिड का उत्पादन करेगा (बेशक, अगर यह अतिभारित नहीं है) और खाया हुआ मांस व्यावहारिक रूप से पच जाएगा। यदि आप बहुत अधिक तरल पदार्थ पीते हैं, तो इससे गैस्ट्रिक जूस की सांद्रता कम हो जाएगी और अवशोषण प्रक्रिया धीमी हो जाएगी

मांस को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने के नियम:

• मांस बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चुकंदर और गाजर को चॉप, कटलेट और रोल के साथ नहीं परोसा जा सकता है
• यदि आप दोपहर के भोजन में केवल मांस खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे भरपूर मात्रा में हरी सब्जियों के साथ खाएं। यह पशु प्रोटीन के नकारात्मक प्रभावों को रोकेगा और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देगा
• एक प्रकार का अनाज मांस के साथ अच्छा लगता है। ये दोनों खाद्य पदार्थ एक ही एंजाइम द्वारा पचते हैं, इसलिए इन्हें मिलाने से कोई नकारात्मक परिणाम नहीं होगा

खाद्य पदार्थ जो चिकन के साथ अच्छे लगते हैं

• चिकन मांस एक आहार उत्पाद है और प्रोटीन का सबसे आसानी से पचने योग्य स्रोत है। इसके अलावा, हमारे देश में सभी लोकप्रिय प्रकार के मांस में चिकन में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
• इसलिए, यदि आप हमेशा सुंदर और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो विशेष रूप से चिकन मांस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। चिकन का सबसे स्वास्थ्यप्रद भाग उसका स्तन होता है। इस हिस्से में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, जिससे इसके बाकी हिस्सों में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
• लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप मुर्गे की टांगें या पंख नहीं खा सकते। इन्हें खाना पकाने के लिए भी काफी आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। बस खाना पकाना शुरू करने से पहले लाल मांस से सारी त्वचा और वसा के टुकड़े निकालना सुनिश्चित करें।
• और सफेद मांस आपको अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, इसे अन्य उत्पादों के साथ ठीक से जोड़ा जाना चाहिए।

चिकन के साथ जाने वाले उत्पाद:

• बिलकुल हरा-भरा
• साइट्रस
• पत्तागोभी (फूलगोभी को छोड़कर)
• कद्दू की फसलें
• फलियां
• टमाटर और मिर्च

वीडियो: खाद्य अनुकूलता

बेबीबेन.रू

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय, मैं बार-बार "उचित पोषण के लिए खाद्य अनुकूलता चार्ट" की अवधारणा पर आया। मैंने अलग-अलग पोषण की बुनियादी बातों से परिचित होने, खाद्य समूहों को समझने और उन्हें संयोजित करने का तरीका सीखने का निर्णय लिया।

स्वस्थ आहार के लिए खाद्य पदार्थों का सही संयोजन

उत्पादों की अनुकूलता (असंगतता) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। उन्होंने कई वर्षों तक शोध किया और भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों की पहचान की। इससे उन्हें शेल्टन के अनुसार अलग पोषण की अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति मिली। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।

उचित पोषण तालिका के लिए खाद्य पदार्थों का संयोजन

तो, टेबल क्या है और इसका उपयोग कैसे करें? क्षैतिज रूप से सत्रह कोशिकाएँ, लंबवत रूप से सत्रह कोशिकाएँ। सबसे लोकप्रिय उत्पाद यहां सूचीबद्ध हैं. सुविधा के लिए, उन्हें क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक संख्या का एक संगत कॉलम होता है।

पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन पर एक निश्चित रंग अनुकूलता के स्तर को इंगित करता है:

• पीला - स्वीकार्य स्तर पर संयुक्त;
• हरा - अच्छी तरह से मिलाएं;
• लाल - वे अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

ताकि आप अंततः तालिका के साथ काम करने के सिद्धांत को समझ सकें, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या इन्हें एक ही डिश में परोसा जा सकता है और एक ही भोजन में खाया जा सकता है? रोटी - संख्या 7. मांस - संख्या 1. आइए देखें कि पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 1 के चौराहे पर कौन सा रंग है - लाल। नतीजतन, वे अच्छी तरह से संयोजित नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पचाने में बहुत समय खर्च होगा।

सुविधा के लिए, मैं उत्पाद संगतता तालिका डाउनलोड करने और इसे दृश्यमान स्थान पर रखने की सलाह देता हूं। इस तरह आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री के सही चयन में गलती नहीं करेंगे। अनुकूलता के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।

तालिका से उत्पाद

मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहां सब कुछ स्पष्ट है. लेकिन आइए उन्हें सामान्यीकृत समूह कहें, जिसमें एक साथ कई उत्पाद शामिल हों; मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

मांस, मछली, मुर्गी पालन- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और पचाने में सबसे कठिन खाद्य पदार्थों का समूह हैं। इन्हें बिना वसा के पकाना बेहतर है। ये हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। मैं आपको याद दिला दूं कि आप पशु प्रोटीन के साथ शराब नहीं पी सकते।

नमूना मेनू:

• उबली हुई गाजर और फूलगोभी प्यूरी के साथ बेक किया हुआ चिकन
• आइसबर्ग पत्तियों, अरुगुला, मूली के सलाद के साथ मछली कटलेट
• अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप

दालें- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन इसमें हरी मटर और हरी फलियाँ शामिल नहीं हैं। दालें मनमौजी होती हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों (स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त) के साथ अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं।

नमूना मेनू:

• उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के बीज के तेल की ड्रेसिंग के साथ चने का सलाद
• सफेद गोभी सलाद, डिल, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ दाल कटलेट
• फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ उबली हुई फलियाँ

रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

नमूना मेनू:

• बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ आलू
• सुगंधित हरे मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को तुलसी, मिर्च, अजमोद के साथ मिलाना होगा)
• पके हुए चुकंदर सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरा अनाज

खट्टे फल, टमाटर- ये हैं अंगूर, कीनू, संतरा, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब। साथ ही टमाटर, जो कई पेटू लोगों को बहुत प्रिय है। वे सब्जियों, पनीर और मेवों के साथ सबसे सफलतापूर्वक जुड़ जाते हैं।

नमूना मेनू:

• हरे सेब, पालक, नींबू के रस से बनी स्मूदी
• नट्स और दालचीनी के साथ पके हुए सेब
• कैप्रीज़ सलाद

अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।

नमूना मेनू:

• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर और संतरे का रस
• सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी का फल सलाद
• जमे हुए जामुन से बनी आइसक्रीम, दालचीनी और शहद के छींटे से सुगंधित।

मीठे फल, सूखे मेवे- केला, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।

नमूना मेनू:

• केला, खजूर, बादाम दूध स्मूदी
• हेज़लनट्स और शहद से भरा हुआ आलूबुखारा
• सूखे मेवों की खाद

सब्जियाँ हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं- अजमोद, अजवाइन, डिल, चुकंदर, मूली, सलाद। इसमें सफेद पत्तागोभी, प्याज, हरा प्याज, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च और हरी मटर भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• सूरजमुखी तेल ड्रेसिंग के साथ मूली, खीरे, डिल, सफेद गोभी का सलाद
• टमाटर, पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी से सजाकर
• पत्तागोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, शिमला मिर्च से सूप

स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली और रुतबागा भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• कद्दू के साथ ओवन में पके हुए गाजर, कद्दू के बीज, जैतून के तेल के साथ अनुभवी
• पेस्टो सॉस के साथ तोरी स्पेगेटी
• फूलगोभी प्यूरी सूप

मैं खरबूजे के बारे में भी कुछ कहना चाहूँगा। यह किसी भी चीज़ के साथ नहीं जाता. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए अलग भोजन

वजन कम करने के लिए उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह कोई आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि एक उत्पाद दूसरे के साथ कैसे जुड़ता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी - जानवर - कैसे व्यवहार करते हैं। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों का मिश्रण नहीं करते हैं। वे इसे भूनते या संसाधित नहीं करते हैं। केवल एक व्यक्ति भोजन के पेट में प्रवेश करने से पहले उसमें बहुत सारे हेरफेर करता है। इससे सूजन, सीने में जलन या मतली हो सकती है। समस्या यह है कि उत्पाद पचते नहीं हैं। लेकिन वे आत्मसात नहीं हो पाते क्योंकि वे एक साथ फिट नहीं होते। भोजन जितना सरल होगा, जितना कम संसाधित होगा, उसमें जितने कम विभिन्न घटक होंगे, वह शरीर के लिए उतना ही आसान होगा। जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।

इसलिए, आपको बस खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाना होगा।

समीक्षा

ओलेसा: अपना आहार बदलकर और अनुकूलता तालिका का उपयोग करके खाना बनाना शुरू करके, मेरा वजन 65 किलोग्राम से घटकर 53 किलोग्राम हो गया। साथ ही सप्ताह में दो बार आकार देना। मैंने रसोई में एक टेबल लटका दी और उसके अनुसार खाना बनाती हूं। शुरुआत में यह मुश्किल था, लेकिन फिर मुझे इसकी आदत हो गई।

ऐलेना: यह दूसरा सप्ताह है जब से मैंने अलग-अलग भोजन लेना शुरू किया है। 5 किलो पहले ही जा चुके हैं. मैंने वजन कम करने के लिए नहीं, बल्कि पेट की समस्याओं के लिए इस आहार पर स्विच करने का फैसला किया। भारीपन दूर हो गया और हल्कापन खाकर.

एलेक्जेंड्रा: मेरा वज़न ज़्यादा नहीं था, मैंने अलग से खाना खाया। और जन्म देने के बाद सब कुछ बदल गया। मेरे पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, मैंने सब कुछ एक साथ खा लिया और मेरा वजन 12 किलो बढ़ गया। केवल 1.5 साल बाद मैंने खुद को संभालने का फैसला किया। अलग-अलग भोजन से, मैं न केवल जठरांत्र संबंधी समस्याओं को भूल गया, बल्कि अतिरिक्त पाउंड भी भूल गया।

खाद्य अनुकूलता तालिका के विरुद्ध तर्क

ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि अलग-अलग भोजन करना और भोजन अनुकूलता तालिका के अनुसार पकाना हानिकारक है। वे निम्नलिखित तर्क देते हैं:

नीचे टिप्पणियों में गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय देखें

मैं वास्तव में यह दोहराना चाहता हूं कि केवल शरीर ही आपको सही प्रकार का पोषण निर्धारित करने में मदद करेगा।

इस अलग आहार से मेरी भाभी का वजन 9 किलोग्राम कम हो गया। खैर, और सप्ताह में 3 बार आकार देना। यही पूरा रहस्य है. मैंने इस चिन्ह को रसोई की मेज़ पर लटका दिया और जब भी मुझे खाना बनाने की ज़रूरत होती, मैं इसकी ओर मुड़ जाता। और ज़्यादा खाने से बचने के लिए, मैंने बर्तन तौलने के लिए एक साधारण रसोई तराजू खरीदा।

उनका कहना है कि शुरुआत में यह मुश्किल था। नए आहार की आदत डालने में मुझे एक सप्ताह लग गया। संकेत ने उसे अधिक अनुशासित होने में मदद की। 3 महीने में मेरा वजन 64 किलो से घटकर 53 किलो हो गया। मैंने अपना पूरा वॉर्डरोब बदलकर 42 किलो वजन का कर लिया। और वह काफी छोटी दिखने लगी. यहाँ कहानी है.

उन सभी की मदद करने के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। साथ ही, प्रतिदिन एक खीरा चबाकर और पानी से धोकर, भूख हड़ताल करके अपने आप को कष्ट न दें। मैं "डाइट फॉर गॉर्मेट्स" पुस्तक पढ़ने की सलाह देता हूं। डॉ. कोवलकोव की पोषण योजना।" यह रूनेट में प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञों में से एक है। मैंने स्वयं एक ऑर्डर किया और अब व्यंजनों का चयन कर रहा हूं। वास्तव में, वे बहुत सरल और तैयार करने में आसान हैं। और हमारे रूसी उत्पादों के साथ। मेरा सुझाव है।

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अपनी भलाई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। खैर, अगर संदेह हो तो किसी योग्य डॉक्टर से सलाह लें। परीक्षण करवाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुचारू रूप से और स्वास्थ्य संबंधी परिणामों के बिना हो।

मैं कहता हूं, प्रिय पाठकों, जल्द ही मिलते हैं! और आपके लिए अच्छी प्लंबिंग. और नए लेखों की सदस्यता लें। मैं उचित पोषण के विषय का अध्ययन करना जारी रखूंगा।

साभार, ओल्गा सोलोगब

takioki.ru

खाद्य पदार्थों का सही संयोजन आपके शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा

"स्वस्थ जीवन शैली" की अवधारणा से हममें से कई लोगों का तात्पर्य अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करना है। यदि आप इस भोजन योजना का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थ केवल एक-दूसरे से अलग ही खाए जा सकते हैं। खाद्य पदार्थों का सही संयोजन अलग-अलग पोषण का सिद्धांत है।

उचित पोषण का सार क्या है?

उत्पादों के सही संयोजन का विचार लंबे समय से विकसित किया गया है। यहां तक ​​कि प्राचीन रोमन चिकित्सक सेल्सस ने भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की पहचान की थी जिनका एक ही समय में सेवन नहीं किया जा सकता था, क्योंकि उनके संयोजन से पेट और अन्य पाचन अंगों की कार्यप्रणाली खराब हो जाती थी। उन्होंने लोगों से उबले हुए, नमकीन, स्मोक्ड, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सावधान रहने का भी आग्रह किया।

बाद में, पावलोव के कई अध्ययनों में पोषण संबंधी घटकों की अनुकूलता के प्रश्न को वैज्ञानिक पुष्टि मिली। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कुछ खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के लिए अलग-अलग मात्रा और गुणवत्ता के पाचक रसों की आवश्यकता होती है। यही बात उस समय पर भी लागू होती है जिसके दौरान पोषक तत्व अवशोषित होते हैं।

अमेरिकी डॉक्टर हर्बर्ट शेल्टन ने अलग पोषण के विषय को सबसे सटीक और सही ढंग से प्रकट और प्रमाणित किया। शेल्टन की अवधारणा ने अलग-अलग पोषण और खाद्य संयोजन तालिकाओं का आधार बनाया।

अनुकूलता नियम

पाचन तंत्र के विकारों को खत्म करने और सामान्य एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक-दूसरे के साथ क्या जोड़ा जा सकता है और एक निश्चित समय अंतराल पर अलग से क्या सेवन किया जाना चाहिए।

इस लोकप्रिय अवधारणा के समर्थक शुरुआती लोगों को निम्नलिखित सिफारिशें देते हैं:

• एक ही समय में कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप नींबू, संतरा, अंगूर, क्रैनबेरी, टमाटर के साथ केला, खजूर, ब्रेड, आलू और मटर नहीं खा सकते हैं;
• एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना मना है। नट्स, मांस, अंडे, पनीर और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों को केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - ब्रेड, अनाज, केक, मीठे फल के साथ न मिलाना बेहतर है;
• आपको 2 संकेंद्रित प्रोटीनों को संयोजित नहीं करना चाहिए। दो प्रोटीनों को संसाधित करने के लिए जिनकी संरचना अलग-अलग है और वे एक ही प्रजाति के नहीं हैं, उनके पाचन के लिए अलग-अलग पाचक रस और समय अंतराल की आवश्यकता होती है। इसलिए, नियम का सख्ती से पालन करें: प्रति भोजन एक प्रोटीन। यह नियम उन लोगों को अच्छी तरह से पता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना वजन सामान्य स्तर पर बनाए रखना चाहते हैं;
• आप प्रोटीन के साथ वसा नहीं खा सकते। मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल को मांस व्यंजन, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। वसा का पाचन ग्रंथियों पर दमनात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन धीमा हो जाता है;
• खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ न मिलाएं। संतरा, नींबू, टमाटर, खट्टे सेब को मांस, नट्स और अंडे के साथ मिलाने पर कोई फायदा नहीं होगा। याद रखें: व्यंजन जितना सरल और कम जटिल भोजन मिश्रण, पाचन उतना ही अधिक कुशल, और इसलिए आपके शरीर के लिए अधिक लाभ;
• एक ही समय में स्टार्चयुक्त भोजन और चीनी खाने से बचें। चीनी के साथ ताजा अंजीर, केला खाने से पेट में किण्वन और सड़न हो सकती है, जिससे वजन बढ़ने लगता है। वजन घटाने वाले उत्पादों का उचित संयोजन पाचन तंत्र में सुधार करेगा, चयापचय को सामान्य करेगा और आपको नफरत वाले अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा;
• एक समय में दो संकेंद्रित स्टार्च का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप एक ही समय में स्टार्च युक्त कई खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो उनमें से केवल एक ही शरीर में अवशोषित होगा। दूसरा अछूता रहेगा और पेट में पड़ा रहेगा, जिससे अन्य भोजन का अवशोषण नहीं हो पाएगा। इसके अलावा, ऐसा हानिकारक संयोजन पेट में किण्वन का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप सीने में जलन और डकार आएगी।

उचित पोषण का पालन करते समय, यह न भूलें कि विभिन्न समूहों से संबंधित खाद्य पदार्थ खाने के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए। इस अवधि के दौरान संरचना में सजातीय भोजन को संसाधित किया जाता है, जिसके बाद यह शरीर से स्वयं नष्ट हो जाता है।

यदि आप एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो अम्लीय और क्षारीय स्राव उत्पन्न होते हैं। इससे यह तथ्य सामने आता है कि भोजन पूरी तरह से संसाधित नहीं होता है और बड़ी आंत की दीवारों में जमा हो जाता है।

सबसे पहले, आप अपने शरीर पर इस प्रक्रिया के नकारात्मक प्रभाव को महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन जल्द ही इससे पाचन तंत्र के रोगों का विकास हो सकता है। उत्पादों के स्वस्थ संयोजनों को चुनकर, आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेंगे, अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे, और खुद को एक अच्छा मूड, युवा और दीर्घायु प्रदान करेंगे।

अलग बिजली आपूर्ति के लाभ

पृथक पोषण के सिद्धांतों का पालन करने पर मानव शरीर में निम्नलिखित सकारात्मक परिवर्तन होते हैं:

• असंसाधित भोजन के संचित तलछट से आंतों को साफ किया जाता है;
• सांसों की दुर्गंध गायब हो जाती है;
• कब्ज और डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाते हैं;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग साफ हो जाता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं;
• लगभग सभी अंगों की गतिविधि सामान्य हो जाती है;
• वजन कम हो जाता है.

जो लोग लंबे समय तक उचित पोषण का पालन करते हैं, उन्होंने देखा कि उनकी ऊर्जा में वृद्धि हुई है। वास्तव में, आप अधिक ऊर्जावान और सतर्क हो जाएंगे, क्योंकि आपका शरीर आपके द्वारा खाए गए भोजन को पचाने में बहुत कम ऊर्जा खर्च करेगा।

मेनू सही ढंग से बनाना

स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखते समय मेनू योजना बनाना कठिन कार्यों में से एक है। आपका स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने आहार की योजना कैसे बनाते हैं और उसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं। यदि आप स्वीकार्य अनुकूलता नहीं जानते हैं, तो एक विशेष तालिका इसमें आपकी सहायता करेगी।

स्टार्चयुक्त खाना

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अत्यधिक सावधानी के साथ आपके मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। इसे पचाना सबसे कठिन है और इसे पशु प्रोटीन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। इस समूह में जई, राई और गेहूं शामिल हैं, इसलिए इसमें पास्ता, ब्रेड और अनाज शामिल हैं।

हममें से कई लोग जो सबसे आम गलती करते हैं वह है ब्रेड को एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में खाना, हालांकि वास्तव में, यदि आप अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो इसे अलग से खाया जाना चाहिए। यदि रोटी साबुत अपरिष्कृत अनाज से बनी है, तो इसे सब्जी सलाद के साथ खाया जा सकता है।

स्टार्चयुक्त समूह में कुछ सब्जियाँ भी शामिल हैं, जिनका सेवन सीमित होना चाहिए, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं। आलू, बीन्स, मटर, चुकंदर और मूली सावधानी से खाएं।

दालें

दालें इस मायने में अनूठी हैं कि वे पौधे प्रोटीन और स्टार्च दोनों का स्रोत हैं। प्रोटीन के रूप में, वे स्टार्चयुक्त सब्जियों और हरी सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि उनमें स्टार्च होता है, उन्हें हल्के वसा के साथ जोड़ा जा सकता है।

दालों को वनस्पति तेल के साथ सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है, लेकिन केवल अपरिष्कृत और कच्चे रूप में। उत्पादों के इस समूह में सोयाबीन, बीन्स, दाल और मटर शामिल हैं।

डेयरी उत्पादों

किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, संपूर्ण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। आपको पता होना चाहिए कि इस प्रोटीन को पचाना मुश्किल है, इसलिए केवल खट्टा दूध पर आधारित खाद्य पदार्थों - खट्टा क्रीम, फ़ेटा चीज़, मट्ठा - के साथ संयोजन की अनुमति है।

बहुत से लोग दूध को केवल मुख्य भोजन के अतिरिक्त पदार्थ के रूप में ही देखते हैं। हालाँकि, यदि आप इसे अन्य भोजन के साथ खाते हैं, तो पेट में सड़ने की प्रक्रिया अपरिहार्य हो जाएगी। तथ्य यह है कि दूध अन्य भोजन के कणों को ढकता है, इसे गैस्ट्रिक जूस के संपर्क से बचाता है।

यह पता चला है कि इस भोजन का प्रसंस्करण दूध पचने के बाद ही शुरू होगा। यदि आपको दूध पसंद है, तो अपने स्वास्थ्य के लिए इसे पियें, लेकिन केवल अन्य उत्पादों से अलग!

अंडे में विटामिन बी, सी, डी, ई के साथ-साथ अमीनो एसिड और आयरन, फास्फोरस, आयोडीन, सेलेनियम जैसे सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इनमें फोलिक एसिड, कोलीन और बायोटिन होते हैं। हालाँकि, मुर्गी के अंडे में कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है। अंडे के इस गुण को देखते हुए कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं या बहुत सीमित मात्रा में खाते हैं।

आप अंडे को बिना स्टार्च वाली हरी सब्जियों के साथ मिलाकर कोलेस्ट्रॉल को बेअसर कर सकते हैं। इन्हें खीरे, सफेद पत्तागोभी, प्याज और हरी प्याज, शिमला मिर्च, बैंगन और हरी मटर के साथ खाएं।

खाद्य संयोजन तालिका का अध्ययन करने के बाद, आप सीखेंगे कि मांस को गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है। यह संयोजन पाचन में सुधार करेगा और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटा देगा, जो मांस खाने पर शरीर में प्रवेश करता है। शराब के खतरों के बारे में कम ही लोग सोचते हैं, क्योंकि इसे मांस के साथ पीना शरीर के लिए हानिकारक होता है।

नुकसान इस तथ्य में निहित है कि शराब प्रोटीन को पचाना असंभव बना देती है। शराब और भोजन का संयोजन तभी संभव हो पाता है जब कार्बोहाइड्रेट के साथ इस मादक पेय की थोड़ी मात्रा का सेवन किया जाए।

यदि आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद संगत हैं, तो विशेष तालिकाओं का उपयोग करें। अपने आहार की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और आप अपना जीवन कई वर्षों तक बढ़ा लेंगे!

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अलग भोजन - हॉलीवुड तरीके से वजन कम करना!

अलग खाना- विभिन्न खाद्य पदार्थों की अनुकूलता और असंगति के विचार पर आधारित, दुनिया भर में लोकप्रिय एक आहार अवधारणा।

अलग पोषण प्रणाली ने अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हर्बर्ट शेल्टन और उनके स्टार रोगियों - हॉलीवुड अभिनेताओं की बदौलत दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की।

शेल्टन द्वारा प्रस्तावित पृथक विद्युत आपूर्ति प्रणाली का मुख्य अभिधारणा है स्थितियाँ, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक तत्व मौलिक रूप से भिन्न होते हैं।

अलग पोषण प्रणाली के लेखक को विश्वास है कि जब एक प्रकार का भोजन पेट में प्रवेश करता है, तो पाचन की प्रक्रिया और पोषक तत्वों के आगे के चयापचय में काफी सुविधा होती है, और जब मिश्रित खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो वे बाधित और बाधित हो जाते हैं, जो चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है।

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता?

उचित अलग पोषण के साथ, खाद्य पदार्थों के कुछ संयोजनों से बचना चाहिए। हाँ, शेल्टन। संयोजन की अनुशंसा नहीं करता:

• अम्लीय खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, सॉसेज, आदि) के साथ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (पास्ता, एक प्रकार का अनाज, मिठाई, आदि);
• प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (दुबला मांस, अंडे, अनाज और फलियां, आदि) कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ (ब्रेड, पेस्ट्री, चॉकलेट, आदि);
• दो संकेंद्रित प्रोटीन उत्पाद;
• प्रोटीन के साथ वसा;
• प्रोटीन के साथ खट्टे फल;
• चीनी के साथ स्टार्च;
• विभिन्न स्टार्च;
• किसी भी अन्य भोजन के साथ खरबूजे और तरबूज़;
• किसी अन्य भोजन के साथ दूध।

अलग-अलग भोजन के लिए भोजन संयोजन की तालिका:

एक ही समूह से संबंधित उत्पाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संगत हैं, और विभिन्न समूहों से संबंधित उत्पादों का संयोजन तालिका के अनुसार निर्धारित किया जाता है:

विभिन्न श्रेणियों के उत्पादों का उपभोग करने के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए।

आलोचना

लेकिन ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें केवल प्रोटीन या केवल वसा हो (यहां तक ​​कि पनीर और केफिर में भी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं)। किसी भी उत्पाद में, सभी तीन घटक मौजूद होते हैं, केवल अलग-अलग अनुपात में।

कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए क्षार की आवश्यकता होती है, और प्रोटीन को संसाधित करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, हालांकि, कार्बोहाइड्रेट जो मौखिक गुहा में पचना शुरू करते हैं, पेट में प्रवेश करते हैं, अब इतनी जल्दी नहीं टूटते हैं, और प्रक्रिया धीमी हो जाती है . इस बीच, प्रोटीन पेट में सक्रिय रूप से संसाधित होते हैं, न कि मौखिक गुहा में। इसलिए, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों एक साथ आंतों में प्रवेश करते हैं, और हम जो खाते हैं उसका अवशोषण आंतों में होता है।

कभी-कभी हम एक निश्चित प्रकार के भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को भोजन की असंगति के साथ भ्रमित कर देते हैं। उदाहरण के लिए, हम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करते हैं और इसलिए यह सोचने लगते हैं कि कार्बोहाइड्रेट प्रोटीन के साथ अच्छे से मेल नहीं खाते हैं। हम अलग-अलग खाना शुरू करते हैं, हालाँकि यह अधिक सही होगा कि हम केवल उस उत्पाद की पहचान करें जो असुविधा का कारण बनता है और इसे आहार से हटा दें।

2. अलग पोषण प्रणाली के लेखक का कहना है कि अलग पोषण पाचन प्रक्रिया को स्थिर करता है।

यदि कोई व्यक्ति स्वयं को एक ही प्रकार का भोजन अधिक मात्रा में देता है, तो वह निश्चित रूप से बीमार हो जाएगा। उदाहरण के लिए, यदि आप अपना पेट भरने के लिए एक समय में बहुत सारी चरबी या बहुत सारे सेब खाते हैं, तो दस्त या मतली के रूप में विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।

उत्पादों का संयोजन, एक नियम के रूप में, ऐसी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है, क्योंकि पर्याप्त एंजाइम उत्पन्न होते हैं। लेकिन ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना काफी मुश्किल है जो पहले टमाटर खाता है और फिर इन उत्पादों को मिलाकर सलाद खाने के बजाय उन्हें वनस्पति तेल से धोता है।

इसलिए, वजन कम करने के लिए, आपके द्वारा आमतौर पर खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम करना अधिक उपयोगी होगा, लेकिन सभी सामग्रियों को छोड़ दें। उदाहरण के लिए, दो कटलेट नहीं, बल्कि आलू और सलाद के साथ एक कटलेट खाएं। साथ ही, वजन कम करने का निर्णय लेने से पहले आप जितना आलू और हरी सब्जियाँ खाते थे उससे कम आलू और हरी सब्जियाँ अपनी प्लेट में रखें। आपको तुरंत अलग-अलग भोजन पर स्विच नहीं करना चाहिए और कटलेट को सलाद से अलग नहीं करना चाहिए।

3. मिश्रित पोषण किण्वन को उत्तेजित करता है और भोजन का कुछ हिस्सा आंतों से होकर गुजरता है।

यह ज्ञात है कि पौधों के खाद्य पदार्थों से सूक्ष्म तत्व काफी खराब तरीके से अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, लोहा केवल 10 प्रतिशत है। यदि आप केवल सेब खाते हैं, तो आपके शरीर में पर्याप्त आयरन नहीं होगा (केवल सेब से 17 मिलीग्राम की दैनिक आयरन की आवश्यकता को प्राप्त करने के लिए, उन्हें किसी भी चीज के साथ मिलाए बिना, आपको उनकी एक पूरी बाल्टी खाने की आवश्यकता होगी)।

एक सेब और उसके बाद पनीर का एक टुकड़ा खाने से शरीर आवश्यक मात्रा में आयरन को अवशोषित कर लेगा, क्योंकि पनीर से प्राप्त प्रोटीन सूक्ष्म तत्वों के लिए एक प्रकार का परिवहन होगा। और साथ ही यदि कोई व्यक्ति अधिक भोजन नहीं करेगा तो किण्वन नहीं होगा।

गलत आहार न केवल अतिरिक्त वजन बढ़ाता है, बल्कि व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता और लंबाई को भी प्रभावित करता है। लेकिन जैसे ही आप अपना आहार बदलते हैं और खाद्य पदार्थों का सही संयोजन चुनते हैं, आपके स्वास्थ्य में तुरंत सुधार होगा: पाचन में सुधार होगा, अतिरिक्त पाउंड दूर हो जाएंगे, और आपका शरीर उपयोगी पदार्थों से भर जाएगा। इसके लिए, पोषण विशेषज्ञों ने विशेष उचित पोषण तालिकाएँ संकलित की हैं जो विविध और स्वस्थ आहार, कैलोरी में संतुलित और विटामिन और खनिजों से भरपूर आहार को व्यवस्थित करने में मदद करती हैं।

उत्पाद संयोजन के सिद्धांत

किसी व्यक्ति को दोपहर का भोजन करते हुए देखकर, आप देख सकते हैं कि वह एक समय में कितने अलग और असंगत खाद्य पदार्थ खाता है। भले ही भोजन का हिस्सा छोटा हो, उसमें हमेशा पर्याप्त भोजन होता है: पहले कोर्स के लिए आलू और मांस के साथ सूप आमतौर पर दूसरे के लिए भारी साइड डिश के साथ कटलेट के साथ पूरक होता है, और भोजन एक मीठी मिठाई या फल के साथ समाप्त होता है .

इनमें से प्रत्येक खाद्य पदार्थ को संसाधित करने के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग को कुछ कड़ी मेहनत करनी होगी। आखिरकार, सूचीबद्ध व्यंजनों में से कोई भी एक समय में पूरी तरह से पच नहीं पाएगा, पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाएंगे, और पूरी गंदगी सड़ने लगेगी और शरीर में जहर छोड़ देगी। परिणाम है सीने में जलन, पेट में भारीपन, सुस्ती और परिणाम हैं गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर।

खाद्य पदार्थों के संयोजन का मूल सिद्धांत यह है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ अलग-अलग तरीके से पचते हैं, क्योंकि... एक निश्चित संरचना के खाद्य रस की प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता होती है। इसलिए, अलग-अलग पोषण की एक विशेष प्रणाली है, जिसमें उत्पादों को कई समूहों में संयोजित करना शामिल है, जो अलग-अलग डिग्री तक या तो एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं या संयुक्त नहीं होते हैं।

अलग-अलग पोषण का मतलब यह नहीं है कि आपको खुद को एक या दूसरे भोजन तक ही सीमित रखना होगा। खाद्य संयोजन तालिकाओं का उपयोग करके, आप एक विविध और स्वादिष्ट मेनू बना सकते हैं जो स्वस्थ, बीमार और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

शेल्टन संयोजन तालिका

खाद्य संयोजन तालिका सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित की गई थी। इसके अलावा, डॉक्टर ने एक समय में तीन से अधिक खाद्य पदार्थ नहीं खाने की सलाह दी (आदर्श विकल्प प्रति भोजन 1 उत्पाद है)।

शेल्टन की उचित पोषण प्रणाली को कई बुनियादी नियमों द्वारा परिभाषित किया जा सकता है:

1. प्रोटीन प्रोटीन हैं. आप एक ही समय में दो (या अधिक) सांद्रित प्रोटीन नहीं खा सकते। उदाहरण के लिए: मेवे और मांस, पनीर और अंडे, अंडे और मांस, आदि। उचित पोषण का पहला नियम एक समय में एक प्रोटीन है, और पर्याप्त विविधता वाले प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आपको अलग-अलग भोजन में उनका सेवन करना चाहिए।
2. वसा प्रोटीन हैं. प्रोटीन को वसा के साथ नहीं खाना चाहिए, उदाहरण के लिए: वनस्पति तेल और अंडे, नट्स और क्रीम, मक्खन और पनीर, आदि। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को दबा देती है और प्रोटीन पाचन के लिए एंजाइमों की रिहाई को रोक देती है। दूसरा नियम यह है कि भोजन संयोजन जितना कम जटिल होगा, पाचन उतना ही अधिक कुशल होगा।.
3. प्रोटीन-अम्ल. आप खट्टे फलों को प्रोटीन के साथ नहीं मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए: खट्टे फल, अनानास, टमाटर अंडे, नट्स, मांस, पनीर के साथ नहीं खाए जाते हैं। खट्टे फल प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण के लिए आवश्यक गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालते हैं। यही बात खट्टे पेय और मैरिनेड पर भी लागू होती है; आप इनका सेवन प्रोटीन के साथ नहीं कर सकते: संतरा, अनानास, अंगूर और अन्य रस, सिरका, नींबू का रस और अन्य मैरिनेड। टी तीसरा नियम: फल के साथ मांस, अंडे, पनीर से बना कोई भी व्यंजन स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होता है।
4. स्टार्च चीनी है. स्टार्च और शर्करा मिलकर किण्वन उत्पन्न करते हैं। आप आलू, ब्रेड, अनाज को शहद के साथ, सिरप, जैम, किसी भी फल को पके हुए सामान के साथ नहीं मिला सकते हैं, या मीठी पेस्ट्री नहीं खा सकते हैं। एच चौथा नियम: स्टार्च के साथ चीनी मिलकर पेट और आंतों में गंभीर परेशानी पैदा करती है।
5. स्टार्च – स्टार्च. एक भोजन में कई स्टार्च (उदाहरण के लिए, आलू और ब्रेड) खाना बहुत खतरनाक है, इससे अनिवार्य रूप से पेट में किण्वन होता है। पाँचवाँ नियम: प्रति भोजन एक से अधिक स्टार्च नहीं।
6. तरबूज। खरबूजा (और तरबूज) पेट में जल्दी से विघटित हो जाते हैं, और यदि अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन किया जाए, तो वे निश्चित रूप से परेशान कर देंगे। एक अलग व्यंजन के रूप में, तरबूज पूरी तरह से पचने योग्य होता है और जल्दी से पेट से गुजर जाता है। छठा नियम: खरबूजा और तरबूज एक अलग व्यंजन हैं।
7. दूध। दूध में मौजूद वसा खाने के बाद कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है। चूंकि दूध ग्रहणी में अवशोषित होता है, पेट दूध की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। हालांकि दूध के साथ अम्लीय खाद्य पदार्थ इसके अवशोषण में हस्तक्षेप नहीं करते हैं और परेशानी का कारण नहीं बनते हैं। सातवाँ नियम: दूध को सभी खाद्य पदार्थों से अलग पीना चाहिए या बिल्कुल नहीं पीना चाहिए।

स्वस्थ भोजन के इन सभी नियमों और नीचे दी गई तालिका का अनुपालन आपको एक आहार बनाने में मदद करेगा ताकि पाचन में गड़बड़ी न हो और भोजन यथासंभव स्वस्थ हो।

घास संयोजन तालिका

अमेरिकी डॉक्टर विलियम हे ने उत्पादों के संयोजन की अपनी विधि पेश की। इसके अनुसार, सभी भोजन को 3 वर्गों में विभाजित किया गया है: कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ और तटस्थ। आहार के आधार में फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां शामिल होनी चाहिए, जो शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनती हैं - ऐसे उत्पादों का हिस्सा अन्य खाद्य पदार्थों (शराब, मिठाई, मछली और मांस व्यंजन, खट्टे फल) के हिस्से से चार गुना अधिक होना चाहिए , अंडे, कॉफी)।

नीचे खाद्य संयोजनों की एक तालिका दी गई है, जिसे "हे आहार" के रूप में जाना जाता है।

तालिका आपको कुछ उत्पाद समूहों की अनुकूलता के बारे में जानकारी के आधार पर अपना स्वयं का मेनू बनाने की अनुमति देती है।

कई लोगों ने उत्पाद अनुकूलता के विचार के बारे में सुना है, लेकिन कुछ ने ही इसे व्यवहार में लाया है। यह कठिन लगता है, इसके लिए इच्छाशक्ति की आवश्यकता है, जिसका अत्यधिक अभाव है। वास्तव में, ऐसी प्रणाली के लिए बड़ी नैतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें भूख हड़ताल या कोई प्रतिबंध शामिल नहीं होता है, बल्कि कुछ नियमों का अनुपालन होता है। वजन कम करने के उद्देश्य से अलग पोषण का सिद्धांत, जो 20वीं शताब्दी की शुरुआत में लोकप्रिय था, अभी भी अपने समर्थकों को ढूंढ रहा है। ऐसे कई विरोधी भी हैं जो इस विचार और इसके संस्थापक को ही बेनकाब करते हैं।

अलग-अलग पोषण सभी लोगों के लिए समान, भोजन अनुकूलता के विचार पर आधारित है। शेल्टन का मानना ​​था कि विभिन्न प्रकार के भोजन को पचाने के लिए पेट द्वारा उत्पादित एंजाइम अलग-अलग होते हैं। इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम नहीं होंगे और इसके विपरीत। यदि आप एक समय में एक प्रकार का भोजन खाते हैं, तो इससे पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।

अगर पारंपरिक भोजन को प्राथमिकता दी जाए, जिसमें अलग-अलग सामग्री मिलाई जाए तो पेट एक साथ कई एंजाइमों का स्राव करना शुरू कर देता है। परिणामस्वरूप, कुछ खाद्य पदार्थ तेजी से टूटते हैं, कुछ धीमी गति से, जिसके कारण वे पेट में लंबे समय तक बने रहते हैं। इसके परिणामस्वरूप, किण्वन, सड़न की प्रक्रियाएँ होती हैं, शरीर में नशा होता है और चयापचय प्रक्रियाएँ बाधित होती हैं। इसका परिणाम अतिरिक्त वजन, कीचड़ और खराब स्वास्थ्य है।

शेल्टन और उनके अनुयायियों के अनुसार, अलग-अलग खाद्य समूहों को एक-दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए; पिछले भोजन के पचने और अवशोषित होने के बाद ही उनका सेवन किया जाना चाहिए। अलग पोषण प्रणाली का पालन करते हुए, चाय और कॉफी, स्टोर से खरीदे गए जूस और परिरक्षकों वाले उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है, क्योंकि सामग्री पहले ही यहां मिश्रित हो चुकी है।

खाद्य पदार्थों के समूह जिन्हें विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता होती है

वजन घटाने के लिए अलग-अलग भोजन का मुख्य नियम है: कभी भी एक ही समय में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन न करें। प्रोटीन को अवशोषित करने के लिए, एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है; कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए, एक क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन खाते हैं, तो क्षारीय और अम्लीय एंजाइम एक साथ अवशोषण के लिए जारी होंगे, एक दूसरे को बेअसर करेंगे। परिणामस्वरूप, पाचन प्रक्रिया काफ़ी धीमी हो जाएगी; सारा भोजन पेट में संसाधित नहीं होगा।

अम्लीय वातावरण की आवश्यकता वाले उत्पाद (प्रोटीन खाद्य पदार्थ):

• सभी प्रकार का मांस;
• किसी भी पक्षी के अंडे;
• मछली और समुद्री भोजन;
• दूध और उससे बने उत्पाद (पनीर सहित);
• मशरूम और मेवे.

स्टार्च को सबसे आम कार्बोहाइड्रेट में से एक माना जाता है। स्टार्चयुक्त सब्जियों में आलू, हरी मटर, कद्दू, तोरी, पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर शामिल हैं। हरी सब्जियों में थोड़ा स्टार्च पाया जाता है: खीरे, अजवाइन और अन्य। चीनी के रूप में कार्बोहाइड्रेट शहद, मीठे फल और सूखे मेवों में पाए जाते हैं। उत्पादों के इस समूह को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, अनाज और आटा उत्पादों, केले, चॉकलेट और कैंडी और अन्य मिठाइयों के प्रसंस्करण के लिए यह आवश्यक है। बीयर भी एक कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए इसे मछली और मांस के साथ मिलाना अस्वीकार्य है।

वसा वनस्पति तेल, वसायुक्त मांस और मछली, नट और बीज हैं। अर्ध-अम्लीय फल - मीठे सेब, नाशपाती, खुबानी और आड़ू, आलूबुखारा, कई जामुन।

अलग-अलग भोजन के लिए अस्वीकार्य संयोजन

जिन खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है, उनकी संरचना के आंकड़ों के आधार पर, शेल्टन ऐसे संयोजन लेकर आए जिनका एक साथ उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

1. प्रोटीन + प्रोटीन (विशेषकर संतृप्त प्रोटीन)। उदाहरण के लिए, आप मांस और मछली को मिला नहीं सकते, या उनमें अंडे या मेवे नहीं मिला सकते। इन सभी में ऐसे प्रोटीन होते हैं जो गुणात्मक रूप से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। ऐसे व्यंजनों को पचाने के लिए, काफी मात्रा में गैस्ट्रिक रस की आवश्यकता होती है, वे संसाधित होंगे और बहुत लंबे समय तक पाचन तंत्र से गुजरेंगे। इससे असुविधा होती है: गैस बनना, सूजन, आंतों में गड़बड़ी।
2. प्रोटीन + वसा (सब्जी सहित)। वसा पेट पर परत चढ़ा देती है, जिससे प्रोटीन को संसाधित करने और पचाने के लिए पर्याप्त गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन नहीं हो पाता है। परिणामस्वरूप, भोजन को पचने में अधिक समय लगता है और इसका कुछ भाग असंसाधित रह जाता है।
3. प्रोटीन + अम्ल. खट्टे फलों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं खाना चाहिए: मांस, अंडे, पनीर। पेट से निकलने वाला एसिड उन्हें तोड़ने के लिए पर्याप्त है। फल केवल इस प्रक्रिया को धीमा करते हैं, जिससे अम्लता और सीने में जलन बढ़ती है। प्रोटीन के तुरंत बाद आप खट्टे फल नहीं खा सकते: प्रोटीन मुख्य रूप से पेट में पचता है, इसलिए यह वहां 4-6 घंटे तक रहता है, जबकि फलों और जामुनों का अवशोषण आंतों में होता है, वे केवल आधे घंटे के लिए पेट में रहते हैं। यहां अधिक समय तक रहने से वे किण्वित होने लगते हैं, सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।
4. कार्बोहाइड्रेट + अम्ल। कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जबकि अतिरिक्त अम्लता एंजाइम पीटीलिन को नष्ट कर देती है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए आवश्यक है।
5. कार्बोहाइड्रेट + कार्बोहाइड्रेट। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ पाचन प्रक्रिया को बाधित करते हैं और चयापचय को धीमा कर देते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाते हैं। इसलिए आपको ब्रेड के साथ मसले हुए आलू नहीं खाने चाहिए.
6. कार्बोहाइड्रेट + चीनी. मीठा खाना किसी भी चीज़ के साथ अच्छा नहीं लगता। यदि आप वास्तव में खुद को केक का एक टुकड़ा या अपनी पसंदीदा कैंडी खिलाना चाहते हैं, तो इसे बाकियों से अलग करना बेहतर है, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, न कि मिठाई के रूप में इसके अतिरिक्त। दोपहर के भोजन से पहले मिठाई खाना बेहतर है ताकि यह आपके वजन घटाने को प्रभावित न करे।
7. दूध का सेवन किसी भी चीज़ के साथ नहीं करना चाहिए, केवल एक अकेले पेय के रूप में जो भोजन की जगह लेता है। सामान्य तौर पर, शेल्डन का मानना ​​था कि एक व्यक्ति दूध के बिना जीवित रह सकता है। यह एक शिशु उत्पाद है. प्रत्येक जानवर के दूध की एक विशेष संरचना होती है (गाय, बकरी और मानव स्तन का दूध गुणों में पूरी तरह से भिन्न होता है)। यह व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा संसाधित नहीं होता है, इसलिए इससे बहुत कम लाभ होता है।
8. खरबूजा बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं और यह शरीर को साफ करता है। लेकिन आपको इसे सख्ती से अलग से खाने की जरूरत है। अगर आप इसे किसी अन्य खाद्य पदार्थ के साथ खाएंगे तो यह फायदेमंद नहीं होगा।

अलग-अलग भोजन के लिए उत्पाद अनुकूलता तालिका

टेबल का उपयोग कैसे करें

संख्याओं के नीचे दी गई तालिका मुख्य उत्पाद समूह (लंबवत और क्षैतिज रूप से) दिखाती है। यह समझने के लिए कि क्या खाना पकाते समय कुछ सामग्रियों को मिलाना संभव है, बस उन्हें ढूंढें, संख्याएं पता करें और जब वे एक-दूसरे को काटते हैं तो जो रंग दिखाई देता है उसे देखें। उदाहरण के लिए, मछली और मांस (1) गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (11) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; स्टार्च वाली सब्जियों (12) के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है। लेकिन शेष कोशिकाएं लाल रंग की होती हैं - ये वे उत्पाद हैं जिनका सेवन मांस के साथ नहीं किया जा सकता है।

1 दिन के लिए नमूना मेनू (तालिका डेटा को ध्यान में रखते हुए)

संयोजन के सिद्धांतों द्वारा निर्देशित, अलग-अलग भोजन के लिए मेनू बनाना मुश्किल नहीं है।

नाश्ता
जड़ी-बूटियों के साथ तले हुए अंडे (सफेद संस्करण)
पानी में पकाया हुआ दलिया (कार्बोहाइड्रेट संस्करण)

रात का खाना
उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या उबली हुई मछली (प्रोटीन विकल्प)
बेक्ड (उबला हुआ) आलू या पास्ता (कार्बोहाइड्रेट विकल्प)

रात का खाना
पनीर या केफिर (बिना योजक के दही)
ताजी सब्जी या फल का सलाद (कार्बोहाइड्रेट विकल्प)

यह जानना महत्वपूर्ण है:कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को वसा या अम्लीय खाद्य पदार्थों वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ वैकल्पिक करना चाहिए। इसलिए, यदि आपने नाश्ते में प्रोटीन वाला भोजन खाया है, तो दोपहर के भोजन और रात के खाने में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन में फल शामिल होने चाहिए।

वीडियो: अलग पोषण: आहार और मेनू का सार

अलग बिजली आपूर्ति के लाभ

कई आहार कुछ खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति और प्रतिबंधों पर आधारित होते हैं, जो अक्सर शरीर के कामकाज में व्यवधान पैदा करते हैं, जिससे आवश्यक पदार्थ पूरी तरह से प्राप्त नहीं हो पाते हैं। इसी कारण से, डाइटिंग करने वालों के लिए अतिरिक्त वजन से निपटना मुश्किल होता है, क्योंकि तनाव के बाद शरीर किसी अन्य कमी की स्थिति में भविष्य में उपयोग के लिए पदार्थों को संग्रहीत करता है। आम तौर पर स्वीकृत अर्थों में अलग-अलग सेवन कोई आहार नहीं है, बल्कि यह उचित पोषण की एक प्रणाली है जिसका हर समय पालन किया जा सकता है। वजन कम करने के अलावा, प्रणाली के अनुयायी अलग पोषण के निम्नलिखित लाभों पर विचार करते हैं:

1. चयापचय का सामान्यीकरण। पाचन अंगों की अनुचित कार्यप्रणाली अक्सर शरीर के अतिरिक्त वजन का कारण बनती है। चयापचय प्रक्रियाओं की स्थापना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि भोजन शरीर में सामान्य से अधिक समय तक नहीं रहता है, सभी अनावश्यक पदार्थ वसा के रूप में जमा हुए बिना इसे समय पर छोड़ देते हैं।
2. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली में सुधार। चूंकि, अलग-अलग पोषण से, शरीर में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है, क्षय उत्पाद, एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी घावों का मुख्य कारण, रक्त में प्रवेश नहीं करते हैं। इस दृष्टिकोण से, लगभग सारा कोलेस्ट्रॉल हटा दिया जाता है, और नया कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं होता है।
3. विविध मेनू. लगभग हर चीज़ का उपयोग किया जा सकता है. मुख्य बात अनुकूलता का पालन करना है। अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करते समय, भूख की भावना नहीं होती है, क्योंकि लक्ष्य सीमित करना नहीं है, बल्कि भोजन के पाचन और अवशोषण में सुधार करना है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाता है कि एक बार में भाग 300-400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

अलग-अलग पोषण में नियमित अंतराल पर भोजन करना शामिल नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक आपको भूख का हल्का एहसास न हो तब तक इंतजार करें, फिर खाना शुरू करें। कुछ लोगों के लिए, दो बार पर्याप्त है। अगर अगले दिन आप तीन बार खाना चाहते हैं तो आपको अपनी भूख दबाने की जरूरत नहीं है। देर-सबेर, शरीर अपना स्वयं का शासन चुन लेगा।

वीडियो: पोषण विशेषज्ञ कोवलकोव: अलग भोजन के बारे में मिथक। वास्तव में एक साथ क्या होता है

अलग-अलग पोषण के समर्थकों और विरोधियों के तर्क

अलग-अलग पोषण के समर्थक अपनी धारणाओं को किसी शोध पर नहीं, बल्कि इस विश्वास पर आधारित करते हैं कि प्रारंभ में मनुष्य, अन्य स्तनधारियों की तरह, अपरिवर्तित खाद्य पदार्थों (अर्थात केवल मांस या केवल सब्जियां) का सेवन करते थे। समय के साथ, लोगों ने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाना सीख लिया।

विरोधियों का तर्क है कि एक अलग पोषण प्रणाली सिद्धांत रूप में असंभव है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जिनमें केवल प्रोटीन या केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं (शायद चीनी और अंडे की सफेदी को छोड़कर)। उन्होंने "पेट में खाना सड़ने" के मूल विचार को भी खारिज कर दिया, जो शेल्टन के अनुसार, स्वास्थ्य समस्याओं और अतिरिक्त वजन का कारण बनता है।

डॉक्टरों (एस. बैक्सटर, ई. चेडिया, एल. वासिलिव्स्काया और अन्य) ने साबित किया कि, गैस्ट्रिक एंजाइमों के अलावा, अग्नाशयी एंजाइम प्रसंस्करण में शामिल होते हैं। इसके अलावा, फिजियोलॉजिस्ट और जैविक विज्ञान के उम्मीदवार आर. मिनवालेव का कहना है कि भोजन का केवल प्रारंभिक प्रसंस्करण पेट में होता है; यह पूरी तरह से टूट जाता है और ग्रहणी में अवशोषित हो जाता है। यहां सभी संभावित एंजाइमों का उत्पादन होता है, चाहे पाचन तंत्र किसी भी प्रकार का हो (केवल प्रोटीन, केवल कार्बोहाइड्रेट, अम्लीय या मिश्रित)।

एक व्यक्ति जो कुछ भी एक साथ खाता है, उसे वास्तव में विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन की आवश्यकता होती है, लेकिन वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, बल्कि पूरक होते हैं और अपाच्य पदार्थों को तोड़ने में मदद करते हैं। इससे यह तथ्य सामने आता है कि भोजन जल्दी से संसाधित हो जाता है, और इसके अवशेष शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना छोड़ देते हैं। अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली के विरोधी निम्नलिखित तर्क देते हैं:

1. यदि मांस प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट (रोटी या सब्जियों) के साथ नहीं खाया जाता है, तो यह खराब अवशोषित हो जाएगा, जो आंतों में प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक अग्नाशयी एंजाइमों के उत्पादन को सक्रिय करता है।
2. अम्लीय फल आयरन को अवशोषित करने में मदद करते हैं, यही कारण है कि इन्हें अक्सर अनाज के साथ खाया जाता है।
3. फाइबर, जो किसी भी सब्जी में पर्याप्त होता है, आंतों के समुचित कार्य और समय पर सफाई के लिए महत्वपूर्ण है। सब्जियों को हमेशा मांस का उत्कृष्ट पूरक माना गया है, क्योंकि उनमें मौजूद फाइबर आंतों के समुचित कार्य और सफाई के लिए आवश्यक है।

हालाँकि, वजन घटाने के लिए अलग भोजन भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने और इसके सेवन को सुव्यवस्थित करने के लिए उपयुक्त है। शेल्टन द्वारा सुझाए गए अधिकांश सुझाव स्वस्थ आहार का आधार बनते हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि मांस (प्रोटीन + वसा) को भूनना नहीं, बल्कि उबालना, स्टू करना या भाप में पकाना बेहतर है। लेकिन फलों को अलग से खाना वास्तव में बेहतर है; वे वसा के साथ मिलकर अवशोषित होते हैं।

बहुत खूब! यह पता चला है कि यदि आप सामग्री को सही ढंग से मिलाते हैं तो अतिरिक्त पाउंड कम करना बहुत आसान होगा! लेख पढ़ें, पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें और वजन घटाने वाले 7 खाद्य संयोजनों का पता लगाएं जो आपको आश्चर्यचकित कर देंगे!

मानो या न मानो, खाद्य पदार्थों के कुछ संयोजन हैं जो वजन घटाने की प्रगति को शक्तिशाली बढ़ावा दे सकते हैं।

बहुत से लोग फिटनेस और आहार को एक अच्छी तरह से परिभाषित और सुसंगत कार्यक्रम (जैसे सैन्य नियम!) के साथ अपनाते हैं - दैनिक कसरत, स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे सब्जियां, दुबला प्रोटीन, स्वस्थ वसा, फल, आदि का सेवन।

हालाँकि यह उतना बुरा नहीं है, कभी-कभी इसमें विविधता का अभाव होता है...

जिस तरह से आप सामग्रियों को जोड़ते हैं वह पाचन, पोषक तत्वों के अवशोषण और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है, और इसलिए वजन घटाने को प्रभावित करने वाले हार्मोन के स्तर को प्रभावित करता है।

यदि ऐसी प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, तो परिणाम बेहद अप्रिय हो सकते हैं: अतिरिक्त पाउंड का तेजी से बढ़ना, आंतों के कार्य में व्यवधान, गैस बनना आदि।

कुछ खाद्य पदार्थों के संयोजन का बुद्धिमानीपूर्वक उपयोग करके इन सब से बचा जा सकता है। आपको उन्हें हर भोजन में शामिल करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वे निश्चित रूप से आपके शस्त्रागार में मौजूद होने चाहिए।

ऐसे संयोजन आपके विचार से कहीं अधिक सरल हैं, और परिणाम लगभग तुरंत होंगे!

प्रोटीन और साग

वजन घटाने के सर्वोत्तम संयोजनों में से एक जो मैं जानता हूँ!

सबसे पहले, साग फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए जाना जाता है। यह पाचन में सहायता करता है और इसमें विटामिन ए, सी और ई, साथ ही मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और जस्ता जैसे खनिज होते हैं।

हरी सब्जियाँ उत्तम पोषण आधार प्रदान करती हैं, और दुबला प्रोटीन (पौधा या पशु) आपको तृप्त रखेगा और आपके चयापचय को बढ़ावा देगा।

इसे पचाने में अधिक ऊर्जा लगने की संभावना नहीं है, इसलिए शरीर धीरे-धीरे प्रोटीन को पचाने, मांसपेशियों के निर्माण और वसा भंडार को जलाने पर ध्यान केंद्रित कर सकता है। वसा इस तथ्य के कारण दूर हो जाएगी कि उत्पादों की इस जोड़ी में स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।

साग में मौजूद पोषक तत्वों का अवशोषण प्रोटीन में मौजूद आयरन द्वारा सुगम होगा। क्या सामंजस्यपूर्ण युगल है!

इसके अलावा, साग शरीर में क्षारीय वातावरण बनाएगा।

क्षारीयता प्रोटीन खाद्य पदार्थों के सेवन से स्वाभाविक रूप से होने वाली अम्लता को निष्क्रिय कर देती है, जिसका वजन घटाने पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

साग और कार्बोहाइड्रेट

शकरकंद, क्विनोआ, दलिया, ब्राउन चावल, आप इसका नाम लें, ऊर्जा के महान स्रोत हैं जो स्वस्थ पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं।

मुख्य बात यह है कि इन्हें हरी सब्जियों के साथ खाएं, प्रोटीन के साथ नहीं!

"क्यों?" - आप पूछना।

जैसा कि मैंने पहले बताया, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संयोजन से वजन बढ़ता है। इसे पचाने में भी बहुत अधिक ऊर्जा लगती है, जिससे खाने के बाद उनींदापन और सुस्ती महसूस होती है।

हरी सलाद के साथ शकरकंद या उबली हुई सब्जियों के साथ क्विनोआ का सेवन करके, आप अपने शरीर को ऊर्जा के लिए तुरंत कार्बोहाइड्रेट (और अंततः वसा) का उपयोग शुरू करने की अनुमति देंगे।

फिर, साग क्षारीय पोषक तत्वों के लिए आधार प्रदान करेगा, जिसका पाचन और रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ताज़ा फल और...ताज़ा फल!

चूँकि ताजे फल किसी भी अन्य भोजन की तुलना में तेजी से पचते हैं, इसलिए उन्हें भोजन से 30 मिनट पहले या 2 घंटे बाद अलग से खाना सबसे अच्छा है।

सूखे मेवे भी काफी कम समय में पच जाते हैं, लेकिन इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन मैं इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा।

बेशक, आपको मेरी सलाह का पालन करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर अतिरिक्त वजन अधिक धीरे-धीरे कम हो जाएगा, क्योंकि फलों के तेजी से अवशोषण के कारण शरीर कार्बोहाइड्रेट को वसा के रूप में संग्रहीत करने के बजाय जला देता है।

वसा और प्रोटीन

प्रोटीन के साथ वसा का संयोजन रक्त शर्करा को स्थिर करने, आपके चयापचय को तेज करने और आपके शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह आपको तृप्ति का एहसास देगा।

मुझे ग्रीक दही के साथ मेवे, बीज या डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा मिलाना पसंद है।

इसका असर वैसा ही होगा जैसे आपने एवोकैडो के साथ प्रोटीन बार या चिकन सलाद खाया हो।

इस मिश्रण में हरी सब्ज़ियाँ मिलाएँ, जिन्हें सच कहें तो किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है।

सूखे मेवे और मेवे

नट्स के साथ सूखे मेवे पूरी तरह पचने योग्य होते हैं और एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में भी काम करते हैं। मैं वर्कआउट के बाद तुरंत ऊर्जा बढ़ाने के लिए इस मीठे व्यंजन को खाना पसंद करता हूं।

इस तथ्य के बावजूद कि सूखे मेवों में पानी नहीं होता है, वे ताजे फल और मेवों की तुलना में बेहतर अवशोषित होते हैं।

यदि आपको मुझ पर विश्वास नहीं है तो एक प्रयोग करके देखिये।

नट्स के साथ ताजे फल खाएं और आपको गैस और पाचन संबंधी समस्याएं नजर आएंगी।

हालाँकि, बेहतर होगा कि आप मेरी बात मान लें!

कॉफ़ी और फल

आपकी सुबह की कसरत से पहले नाश्ते के लिए कॉफी और फल एकदम सही संयोजन हैं, जो वजन कम करने की कुंजी के रूप में काम करेंगे।

चूंकि कॉफी ऊर्जा को तुरंत बढ़ावा देती है, और फल जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, शरीर में पोषण के 2 (!) स्रोत होंगे, जो इसे वसा भंडार को जल्दी से जलाने की अनुमति देगा।

अपने वर्कआउट के बाद, कुछ अलसी के बीजों के साथ ग्रीक दही खाकर या हेम्प प्रोटीन स्मूदी पीकर प्रोटीन की मात्रा अवश्य बढ़ाएं।

साग और वसा

जैसा कि आप समझते हैं, हम स्वस्थ वसा के बारे में बात कर रहे हैं!

एक सरल उदाहरण: हरी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ एवोकाडो, नारियल के तेल में तला हुआ, या अजवाइन, हुम्मस या गुआकामोल के साथ पकाया हुआ।

ये अद्भुत आहार संयोजन हैं!

तथ्य यह है कि ओमेगा-3, मोनोसैचुरेटेड और एमसीटी वसा (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) में पाए जाने वाले पोषक तत्व विटामिन से भरपूर हरी सब्जियों के साथ मिलाने पर बेहतर अवशोषित होते हैं। जब शरीर को सभी आवश्यक तत्व इतनी मात्रा में मिलते हैं, तो तृप्ति की भावना बहुत तेजी से आती है। यह वजन कम करने की कुंजी है। आपको लगातार भूख या कम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थ खाने के बाद होने वाले असंतोष का अनुभव नहीं होता है, भले ही आपने अभी-अभी खाया हो।

यह भ्रमित करने वाला लग सकता है, लेकिन ऐसा तब तक नहीं होगा जब तक आप मेरी सलाह को व्यवहार में लाना शुरू नहीं करेंगे।

बस उपरोक्त संयोजनों में से किसी एक को आज़माएँ और परिणाम देखें।

प्रक्रिया को जटिल न बनाएं, बस सामान्य अनुशंसाओं का पालन करें।

जल्द ही, ये खाद्य संयोजन आपकी दिनचर्या का हिस्सा बन जाएंगे, और आपकी वजन घटाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी!

क्या आपने कभी वजन घटाने के लिए ऐसे ही खाद्य पदार्थों के बारे में सुना है?

ओला लिकचेवा

सुंदरता एक कीमती पत्थर की तरह है: यह जितनी सरल है, उतनी ही कीमती है:)

24 मार्च 2017

सामग्री

स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर, वसायुक्त या हल्का भोजन? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि थाली में क्या है, जब अतिरिक्त पाउंड आपके फिगर को खराब कर देते हैं, तो यह विचार लगातार आपके दिमाग में घूमता रहता है कि कोई भी भोजन इसे और भी अधिक खराब कर देगा। आहार में वजन घटाने वाले उत्पादों को शामिल करने से समस्या हल हो जाती है। वे शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं, हानिकारक तत्वों को खत्म करने में मदद करते हैं, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, वसा जलाते हैं।

वजन कम करने के लिए क्या खाएं

अतिरिक्त पाउंड कहाँ से आते हैं? सबसे आम कारण खराब पोषण के कारण कम शारीरिक गतिविधि है। अच्छे मेटाबॉलिज्म वाले लोगों के लिए यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन हर किसी का मेटाबॉलिज्म अच्छे से काम नहीं करता है। अपने वजन को नियंत्रित करना मुश्किल नहीं है: ऐसा करने के लिए, आपको अपने आहार में वजन घटाने के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा, अलग पोषण के सिद्धांतों को अपनाना होगा और एक सप्ताह में ध्यान देने योग्य परिणामों के साथ शरीर को अतिरिक्त वजन जलाने के लिए मजबूर करना होगा।

वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ

आहार की योजना बनाते समय, आपको भोजन में कैलोरी की गिनती पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ सब्जियां हैं। उनमें से सबसे हल्की को ब्रोकोली (33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) कहा जा सकता है। 100 ग्राम गाजर शरीर को दो अधिक कैलोरी प्रदान करेगी। एक आटिचोक आपको 40 कैलोरी देगा। आप बहुत अधिक मिर्च नहीं खा सकते हैं, लेकिन ऊर्जा मूल्य बढ़ने के डर के बिना आप सुरक्षित रूप से अपने भोजन में इसका मसाला डाल सकते हैं। इसमें 20 किलोकैलोरी होती है। खैर, आपको बिना चीनी वाली चाय का सेवन बिल्कुल भी कम करने की जरूरत नहीं है - इसमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सके।

वसा जलाने वाले खाद्य पदार्थ

कौन से खाद्य पदार्थ आपको वजन कम करने में मदद करते हैं? जो हर मेज पर हैं वे सस्ते और प्रसिद्ध हैं। वसा जलाने वाले खाद्य पदार्थों में दूध के अलावा दूध से बनी कोई भी चीज़ शामिल होती है, इसलिए इसे ख़त्म करना होगा। अदरक रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे चयापचय तेज होता है। सभी प्रकार की पत्तागोभी आहार संबंधी होती है। इस पंक्ति में पहली है सफ़ेद पत्तागोभी। रसभरी में एंजाइम होते हैं जो वसा को तोड़ सकते हैं और जला सकते हैं। हॉर्सरैडिश और सरसों में एंजाइम होते हैं जो आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन उत्पाद

मानव शरीर प्रोटीन के बिना नहीं रह सकता। यह कोशिकाओं के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रदान करता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करता है। इसे खारिज नहीं किया जा सकता है, इसलिए वजन घटाने के लिए प्रोटीन उत्पादों को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। ऐसे बहुत से हैं। स्वास्थ्यप्रद में से: चिकन ब्रेस्ट, बीफ़, चिकन अंडे, टर्की, सैल्मन फ़िलेट।

वजन घटाने के लिए कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। इनमें कैलोरी भरपूर होती है, लेकिन यह इनसे पूरी तरह परहेज करने का कोई कारण नहीं है। वजन घटाने के लिए स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट में फलियां, अनाज (सूजी की गिनती नहीं), आहार पास्ता, जो एक प्रकार का अनाज या मकई के आटे, ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, शामिल हैं। चोकर का उपयोग स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार अनुपूरक के रूप में किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए फल और सब्जियाँ

आहार उत्पाद और पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ हानिकारक उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हैं। वजन घटाने के लिए सब्जियां और फल न्यूनतम ऊर्जा मूल्य के साथ स्वस्थ, स्वादिष्ट होते हैं। सबसे कम कैलोरी वाले संतरे की सूची शुरू होती है, फिर खुबानी से, और बढ़ते क्रम में: सेब, अनानास, चेरी, चेरी, अंगूर, एवोकाडो। त्वरित वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है: खीरे, टमाटर, प्याज, कद्दू, पालक। आप इन्हें एक साथ या अलग-अलग खूब खा सकते हैं, और अधिकांश कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

वजन घटाने के लिए उत्पादों का संयोजन

वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। वजन घटाने वाले उत्पादों का सही संयोजन सभी अतिरिक्त वजन को तुरंत कम कर सकता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि आंतों का कार्य उत्तेजित होता है और चयापचय तेज हो जाता है। वसा जलने के लिए उत्तरार्द्ध मुख्य शर्त है। कई मामलों में, आपको केवल एक भोजन में खाद्य पदार्थों को सही ढंग से संयोजित करने की आवश्यकता होती है। संगत और असंगत उत्पादों के उदाहरण तालिका में दिए गए हैं:

वजन घटाने वाले खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। कैलोरी की संख्या के अलावा, वे ग्लाइसेमिक इंडेक्स में भिन्न होते हैं, जो दर्शाता है कि उत्पाद कितनी जल्दी टूट जाता है। किलोग्राम तेजी से कम करने के लिए, आपको न केवल कैलोरी सामग्री, बल्कि वजन घटाने वाले उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी ध्यान में रखना होगा। जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, उसे कम-सूचकांक वाले खाद्य पदार्थ, जैसे सब्जियां, फल, कुछ प्रकार के मांस और अनाज अधिक खाने चाहिए।

वजन घटाने के लिए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की कैलोरी तालिका

आहार खाद्य पदार्थों में अलग-अलग ऊर्जा मूल्य होते हैं, जिनकी गणना हम कैलोरी की संख्या से करते हैं। जो कोई भी वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहता है उसे अनिवार्य रूप से इस संकेतक के बारे में सोचना होगा। इस मामले में, वजन घटाने के लिए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की एक तालिका बचाव के लिए आती है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों में निहित कैलोरी की संख्या दर्शाता है।