पतले पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं. छेद वाले दूध पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं - 10 सरल व्यंजन

पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और आरामदायक समारोहों का आयोजन करने के लिए, आपको बस स्वादिष्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर बनाना होगा और सुगंधित चाय बनानी होगी। इसे यहीं तक सीमित किया जा सकता है, क्योंकि हर कोई पूर्ण और खुश होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पतले दूध वाले पैनकेक को बेक करना और पलटना काफी आसान है। वे मध्यम मीठे और स्वादिष्ट बनते हैं, खट्टा क्रीम, जैम, सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और अतिरिक्त भरने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200-220 ग्राम।

पतले पैनकेक कैसे बनाये

1. हम दूध को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। एक चुटकी नमक डालें और दो मध्यम आकार के अंडे फेंटें।
   
2. इसके बाद चीनी डालें, जिसकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और पकवान परोसने की विधि पर निर्भर करता है। यदि पैनकेक में गाढ़ा दूध या मीठा जैम मिलाया जाता है, तो आप दानेदार चीनी की खुराक कम कर सकते हैं। दूध के द्रव्यमान को मिक्सर या नियमित व्हिस्क से फेंटें।
   
3. आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, एक बारीक छलनी से छान लें और इसे दूध में भागों में मिलाएं, द्रव्यमान को तीव्रता से हराते या हिलाते रहें। यदि ऐसा लगता है कि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। जितना कम आटा होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे!
   
4. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन "काम" कर सके। निर्दिष्ट समय के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें (यदि कुकवेयर में उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। आटे के एक हिस्से को करछुल से गर्म सतह पर डालें, पैन को घुमाएँ, पैनकेक मिश्रण को एक समान पतली परत में वितरित करें।
   
5. मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि निचली सतह भूरे रंग की न हो जाए, फिर, पैनकेक को एक स्पैटुला से उठाकर, इसे दूसरी तरफ पलट दें और वस्तुतः 20-30 सेकंड के लिए भूरा कर लें। यदि चाहें, तो किनारों को जितना संभव हो उतना नरम करने के लिए गर्म, ताजा बेक्ड पैनकेक को मक्खन से कोट करें।
   
6. दूध के साथ तैयार पतले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम, मीठी टॉपिंग या अन्य एडिटिव्स के साथ मेल खाते हैं।
   

अपनी चाय का आनंद लें!

दूध के साथ पतले पैनकेक पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन है। स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं; हमने आपके लिए दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने की सर्वोत्तम, सिद्ध विधियाँ एकत्र की हैं। इसे बनाना सरल और त्वरित है और यह स्वादिष्ट भी बनता है। रिकॉर्ड करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री:

• 500 मिली दूध,
• 300 ग्राम आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 15-20 ग्राम चीनी,
• 1⁄2 छोटा चम्मच. नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और नमक और चीनी के साथ फेंटें। एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिलाएँ। मिक्सर से हिलाने की सलाह दी जाती है, तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं रहेगी।

- इसके बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें. आटे को फूलने के लिये 10-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर तेल डालिये, मिलाइये, और आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और पैन के निचले हिस्से को एक पतली, समान परत से ढकने के लिए पर्याप्त आटा डालें। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें।

यदि पैनकेक भरवाए जाएंगे तो उन्हें एक तरफ से तल लें, फिर तले हुए हिस्से पर कीमा डालकर रख दें, एक लिफाफे में लपेटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

छेद वाले दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

गर्म दूध के साथ आटा गूंथने से पैनकेक की सतह पर एक सुंदर "छेददार" प्रभाव प्राप्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक पूरी तरह से छिद्रों से ढके होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पैनकेक आटा में शामिल सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

एक कटोरे में दूध, अंडे, दानेदार चीनी, नमक और मक्खन डालें। ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
फिर परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा छोटे बैचों में मिलाएं।

इसके बाद बचे हुए दूध को चूल्हे पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबलने नहीं।
गरम पैनकेक बैटर को एक धार में डालें और मिश्रण को मिक्सर से लगातार फेंटें। हमें पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री मिलती है।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे तेल से चिकना कर लें।
अधिकांश छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म किए गए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पका हुआ माल जल सकता है।

दूध के साथ बहुत पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए पैनकेक बहुत पतले, लोचदार और स्वादिष्ट बनते हैं। सामग्री की इस मात्रा से 20 सेमी मापने वाले 12-15 पैनकेक बनते हैं।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एक बड़ी स्लाइड के साथ (~ 150 ग्राम)
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। (~100 ग्राम)
• अंडे - 4 टुकड़े
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन - 30 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

छोटे छेद के बिना पैनकेक बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग किए बिना आटा तैयार करना होगा।
आटा तैयार करने के लिए आटा, स्टार्च, नमक और चीनी मिला लें.

सूखे मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म दूध डालें।
किसी भी गुठली को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आप इनसे पूरी तरह छुटकारा पाने में असमर्थ हैं, तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

तेल डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से हिलाएं. परिणामस्वरूप, आपको काफी पतला आटा मिलेगा। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इससे आटे में ग्लूटेन फूल जाएगा और आपके पैनकेक अधिक लचीले हो जाएंगे और पकाते समय फटेंगे नहीं।
केवल पहला पैनकेक बेक करने के लिए पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. बाकी सब एक सूखे फ्राइंग पैन में हैं।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक

उनकी पतली संरचना के बावजूद, पैनकेक तलते समय फटते नहीं हैं, पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध से बनाया जाता है, लेकिन गूंधते समय इसे उबलते पानी से भी पकाया जाता है, जिससे तैयार पैनकेक पतले और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सामग्री:

• 2 ढेर दूध,
• 3 ताजे अंडे,
• 1.5 स्टैक. आटा,
• 1 ढेर उबला पानी
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 20 ग्राम चीनी,
• 1⁄2 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। एक गिलास दूध, सारा आटा, मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

फिर मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करें और, बिना हिलाए, उबलते पानी को आटे में डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और पैनकेक को हमेशा की तरह गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट पैनकेक खाने का एक शानदार अवसर है। इस मामले में, पैनकेक की "पवित्रता" खमीर के आटे में उबले हुए पानी द्वारा दी जाती है।

सामग्री:

• दूध - 1 कप.
• उबलता पानी - आधा गिलास।
• ताजा खमीर - 10 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप.
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

अगर आप आधा गिलास दूध और डालेंगे तो पैनकेक बहुत पतले बनेंगे. यह भी ध्यान रखें कि पिछली 2 रेसिपी की तुलना में यह उतनी तेज़ नहीं है। पैनकेक के लिए खमीर आटा किण्वित होना चाहिए, और इसके लिए कम से कम 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होती है

एक कटोरे में नमक, दानेदार चीनी और क्रम्बल यीस्ट डालें। खमीर को घोलने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

- फिर छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को मिक्सर से तोड़ लें ताकि गुठलियां न रहें. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। डिश को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- इसके बाद आटे में उबलते पानी की धार डालें और मिला लें. तेल डालें और चिकना होने तक फिर से गूंध लें। दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार है, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पैनकेक अंडे रहित हैं, खमीर आधार और उबलते पानी के कारण, वे अभी भी नरम हैं, "रबड़" नहीं।

चॉकलेट पैनकेक

सामग्री:

• चीनी - 20-30 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 300 ग्राम
• कोको - 2-3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पैनकेक कैसे बेक करें:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। पैनकेक का आटा ब्लेंडर में तैयार करना बेहतर है: यह जल्दी और कुशलता से, सजातीय, बिना गांठ के बन जाएगा।

फिर परिणामी मिश्रण में एक गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें। आटा डालें, गुठलियां न रहने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ दूध आटे में डालें। मिश्रण काफी तरल होगा.

अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं. आटा अलग-अलग रंग का होना चाहिए. इसलिए, एक तिहाई को एक अलग कंटेनर में डालें - यह भविष्य के पेनकेक्स के लिए पैटर्न बनाने के लिए है। बाकी में कोको मिलाएं और बहुत अच्छी तरह मिलाएं ताकि पैनकेक बैटर बिना गांठ के एक समान हो जाए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा सा तेल डालें, पैन में समान रूप से वितरित करें और गर्म करें। थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से 1⁄2 स्कूप डालें और पूरे पैन में वितरित करें। थोड़ा बेक करो.

एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा आटा निकालें और पैनकेक पर यादृच्छिक पैटर्न बनाएं। - फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. गर्मी से निकालें, उन्हें ऊपर की ओर पैटर्न के साथ रोल करें और गर्म परोसें, हालांकि ठंडे पैनकेक भी बेहद अच्छे होते हैं।

दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक तलते समय, पहला पैनकेक तलते समय केवल एक बार ही तेल डालें। आपको बाद में कोई तेल नहीं डालना है, पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

स्वादिष्ट पनीर पैनकेक

सामग्री:

• 30-40 मिली जैतून का तेल
• 250 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर पैनकेक बनाने के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार करके टेबल पर रख लीजिए.
2. दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.
3. आटा डालें. मिश्रण.
4. - बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
5. सूरजमुखी तेल डालें. मिश्रण.
6. गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध, सोडा और साइट्रिक एसिड से बने पतले पैनकेक

सामग्री:

• 750 मिली दूध,
• 3 कच्चे अंडे,
• 2 ढेर आटा,
• 1-2 बड़े चम्मच. सहारा,
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच सोडा,
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
• नमक की एक चुटकी।

पतले पैनकेक तैयार करना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फेंटना। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। बेकिंग सोडा को एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में डालिये, मिलाइये.

- नींबू का रस और तेल डालकर मिलाएं और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में पैनकेक पकाना शुरू करें। वे छेद और सुर्ख के साथ ओपनवर्क निकलते हैं।

वीडियो: दूध के साथ पतले, लसीले घर के बने पैनकेक

पतले पैनकेक बनाने का रहस्य

1. ऐसे पैनकेक के लिए आटा काफी तरल होता है। यह पानी की तरह अधिक दिखता है। आटा या स्टार्च डालकर इसे गाढ़ा करने की कोशिश न करें।
2. पैनकेक तलते समय सही तापमान का चयन करना बहुत जरूरी है। पैनकेक जल्दी तलने चाहिए. यदि पैनकेक बहुत देर तक तल रहा है, तो स्टोव पर आंच बढ़ा दें।
3. यदि आपके पास पैनकेक तलने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन से शुरुआत करें क्योंकि... पैन का व्यास जितना बड़ा होगा, संभावित समस्याएं उतनी ही अधिक स्पष्ट होंगी।
4. सुपर पतली पैनकेक रेसिपी बहुत पतली पैनकेक बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप पैन में बहुत अधिक बैटर डालते हैं, तो आपको पैनकेक को बिना तोड़े पलटने में सबसे अधिक कठिनाई होगी, और इसे बेक होने में बहुत अधिक समय लगेगा। आपको पैन को एक पतली परत से ढकने के लिए पर्याप्त घोल डालना होगा।
5. अतिरिक्त स्टार्च वाला आटा कम "घना" होता है और नियमित पैनकेक आटे की तुलना में बेकिंग के दौरान अधिक आसानी से टूट जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक एक तरफ से पर्याप्त रूप से बेक हो जाए और उसके बाद ही इसे दूसरी तरफ पलटें।
6. चूंकि स्टार्च वाले आटे से बने पैनकेक की संरचना हल्की होती है और बेकिंग के दौरान वे अधिक आसानी से फट जाते हैं, इसलिए उन्हें नियमित आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक सावधानी से पलटने की जरूरत होती है।

विभिन्न प्रकार के पैनकेक व्यंजनों में से, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है। हमारे परिवार को दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। स्टफिंग के लिए आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और अगर आप पतला आटा चाहते हैं तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करें. इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन सबसे नाजुक पैनकेक का पूरा ढेर मेज पर दिखाई देगा!

दूध से झटपट पैनकेक बनाने के लिए सूची के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार कर लीजिये.

एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

थोड़ा सा दूध डालें, लगभग एक गिलास।

अच्छी तरह मिला लें और सारा आटा एक बार में ही छान लें.

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा बनता है.

- अब बचा हुआ दूध डालें.

हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।

आटा तरल और चिकना हो जाता है।

पैनकेक बेक करने के लिए पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए, अच्छे पैनकेक पकाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हम पैन में आटा डालकर और इसे एक पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करते हैं। पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, हर तरफ लगभग 30-40 सेकंड। आप थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को ब्रश से निकाल सकते हैं। ये पतले और नाज़ुक पैनकेक हैं जो हमें मिले।

इन पतले त्वरित पैनकेक को दूध के साथ जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध - जो भी आपको पसंद हो, परोसें।

पैनकेक पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

दूध के साथ झटपट बनने वाले पैनकेक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं, और देखिए वे कितने सुंदर हैं!

बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!

मैं इसके बारे में अधिक विस्तार से नहीं बताऊंगा कि यह क्या है पेनकेक्स, मुझे लगता है कि आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं। पेनकेक्सखमीर और खमीर रहित वाले हैं, हम साधारण तैयार करेंगे दूध के साथ खमीर रहित पैनकेक. मेरा एकमात्र सवाल यह है कि अगर हम विशेष रूप से पतले पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं तो उन्हें सही ढंग से क्या कहा जाए, पैनकेक या पैनकेक।मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि पैनकेक एक फ्राइंग पैन में पतला तला हुआ आटा है, और पैनकेक एक पैनकेक है जिसमें भराई लपेटी जाती है। हालाँकि, इस व्यंजन के इतिहास के बारे में गहराई से जानने के बाद, मुझे लगता है कि हम आज भी इसे आपके साथ पकाएँगे दूध के साथ पतले पैनकेक. क्योंकि पारंपरिक रूसी पैनकेक मोटे खमीर के आटे से बेक किए जाते थे और काफी मोटे होते थे। पतले पैनकेक फ्रांस से हमारे पास आए, और उन्हें पैनकेक कहा जाने लगा; वे या तो भरने के साथ या बिना भरे हो सकते हैं, क्योंकि केवल पतला पैनकेकआप भराई लपेट सकते हैं. और यद्यपि इस शब्द से सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है, फिर भी मैं कभी-कभी पतले पैनकेक को पैनकेक कहना जारी रखता हूं।

और अब सीधे रेसिपी के बारे में। जब पतले पैनकेक की बात आती है, तो शायद सबसे बड़ी बहस यह होती है कि बैटर में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाया जाए या नहीं। इसलिए, अखमीरी पैनकेक आटे में कोई खमीरीकरण एजेंट नहीं मिलाया जाता है, पेनकेक्सआटे की स्थिरता के कारण वे पतले हो जाते हैं, और यदि आप फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं तो उनमें छेद हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी में मैं आपको खाना पकाने की विभिन्न छोटी-छोटी बारीकियों और बारीकियों के बारे में बताने की कोशिश करूँगा दूध के साथ पतले पैनकेक. मुझे उम्मीद है कि इसके बाद आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाएगा, क्योंकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 22 सेमी व्यास वाले लगभग 15 पैनकेक मिलते हैं।

सामग्री

• दूध 500 ग्राम (एमएल)
• अंडे 3 पीसीएस।
• आटा 200 ग्राम
• मक्खन (या सब्जी) 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• चीनी 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• नमक 2-3 ग्राम (1/2 चम्मच)

तैयारी

चलिए सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं. खैर, अगर वे सभी कमरे के तापमान पर हैं, तो वे बेहतर संयोजन करेंगे। इसलिए बेहतर होगा कि आप अंडे और दूध को पहले ही फ्रिज से निकाल लें। तेल का उपयोग परिष्कृत वनस्पति तेल (गंध रहित) या मक्खन दोनों में किया जा सकता है। मक्खन पैनकेक को अधिक सुनहरा भूरापन और मलाईदार स्वाद देता है। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पिघलाना होगा और ठंडा होने देना होगा।

अंडों को अच्छी तरह धोएं, उन्हें मिक्सिंग बाउल में फेंटें, चीनी और नमक डालें। मिक्सर, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं। यहां हमें अंडों को झाग बनने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, हमें बस चिकना होने तक और नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाने की जरूरत है।

अंडे के द्रव्यमान में दूध का एक छोटा सा हिस्सा, लगभग 100-150 मिलीलीटर जोड़ें। हम एक ही बार में सारा दूध नहीं डालते हैं, क्योंकि आटा मिलाते समय गाढ़ा आटा चिकना होने तक मिलाना आसान होता है। यदि हम एक ही बार में सारा दूध निकाल देते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटे में आटे की बिना मिश्रित गांठें रह जाएंगी, और उनसे छुटकारा पाने के लिए आपको बाद में आटे को छानना होगा। तो अभी के लिए, दूध का केवल एक छोटा सा हिस्सा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे को आटे के साथ कन्टेनर में छान लीजिये. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और संभावित अशुद्धियों को साफ करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए मैं इस बिंदु को न छोड़ने की सलाह देता हूं।

आटा मिला लीजिये. यह अब काफी गाढ़ा हो गया है और इसे बिना गांठ के चिकना और एक समान होने तक मिलाना चाहिए।

- अब बचा हुआ दूध डालें और दोबारा मिला लें.

आटे में ठंडा पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं, आटा काफी तरल हो जाएगा, लगभग भारी क्रीम जैसा।

इस फोटो में मैंने जो आटा मिला है उसकी स्थिरता बताने की कोशिश की है। किसी भी स्थिति में, जब आप 2-3 पैनकेक तलेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि आपके पास सही स्थिरता है या नहीं। अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा पानी या दूध मिला लें, अगर पतला है तो थोड़ा आटा मिला लें.

खैर, अब जब आटा तैयार हो गया है, तो पैनकेक तलने का समय आ गया है। मैं एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, या इससे भी बेहतर, एक बार में दो पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, इस तरह मैं दोगुनी तेजी से फ्राई कर सकता हूं। मैं पहला पैनकेक तलने से पहले ही फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करता हूं; इसके अलावा इसकी आवश्यकता नहीं है, हमने आटे में जो तेल डाला है वह पर्याप्त है। हालाँकि, यह सब फ्राइंग पैन पर निर्भर करता है; यदि पैनकेक फ्राइंग पैन पर चिपकते हैं, तो आटा डालने से पहले हर बार इसे चिकना कर लें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है, क्योंकि... मक्खन बहुत जल्दी जलने लगता है. पैन को चिकना करने के लिए सिलिकॉन ब्रश या तेल में भिगोए हुए नैपकिन का उपयोग करें।

इसलिए, हम फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, क्योंकि गर्म फ्राइंग पैन में ही हमें छेद वाले छिद्रपूर्ण पैनकेक मिलते हैं, और यही हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। खराब गर्म फ्राइंग पैन में, आप पैनकेक में छेद नहीं कर पाएंगे।

आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और साथ ही इसे एक सर्कल में घुमाएं ताकि आटा एक समान पतली परत के साथ नीचे को कवर करे। आप देखिए, पैनकेक पर तुरंत छेद दिखाई देने लगे, ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्राइंग पैन बहुत गर्म है, और सोडा की आवश्यकता नहीं है।

जब आप कई पैनकेक तलते हैं, तो आप समझ जाएंगे कि आपको कलछी में कितना बैटर डालना है ताकि पैन की पूरी सतह को ढकने के लिए पर्याप्त बैटर हो। लेकिन मैं एक विधि का उपयोग करता हूं जिससे मुझे यह सोचने में मदद नहीं मिलती कि मुझे कितना आटा चाहिए।

एक करछुल भर बैटर निकालें और इसे गर्म पैन में डालें, साथ ही इसे जल्दी-जल्दी घुमाते रहें। जब बैटर पैन के पूरे तले को ढक दे, तो अतिरिक्त बैटर को पैन के किनारे पर डालें और वापस कटोरे में डालें। यह विधि आपको बहुत पतले और समान पैनकेक तलने में मदद करेगी। हालाँकि, यह तभी अच्छा है जब आप कम दीवारों वाले पैनकेक पैन का उपयोग करें। यदि आप ऊंचे किनारों वाले नियमित फ्राइंग पैन में भी भूनते हैं, तो पैनकेक गोल नहीं बनेंगे, बल्कि एक तरफ बढ़े हुए होंगे। छोटी दीवारों वाले पैनकेक पैन में, यह प्रक्रिया पूरी तरह से अदृश्य है।

आपके बर्नर की गर्मी के आधार पर, एक पैनकेक को तलने में अलग-अलग समय लग सकता है। आपको पैनकेक को तब पलट देना चाहिए जब ऊपर का आटा सेट हो जाए और चिपचिपा न रह जाए और किनारे थोड़े काले पड़ने लगें। पैनकेक को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और ध्यान से इसे दूसरी तरफ पलट दें। यदि पैनकेक असमान रूप से पलट जाए तो पैनकेक को पैन में सीधा कर लें।

पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई करें. एक स्पैटुला से किनारे को उठाएं और सुनिश्चित करें कि यह नीचे से जले नहीं। - जब पैनकेक नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे पैन से उतार लें.

तैयार पैनकेक को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें। यदि आपको अधिक मक्खन वाले पैनकेक पसंद हैं, तो प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें; सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। मैं आमतौर पर पैनकेक को चिकना नहीं करता; आटे में जो तेल मैंने पहले ही डाल दिया है वह मेरे लिए पर्याप्त है।

आपके लिए नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, मैंने एक वीडियो बनाया कि कैसे एक पैनकेक तला जाता है। मुझे लगता है अब आप जरूर सफल होंगे. और यह मत भूलिए कि हर बार आटा डालने से पहले पैन को पर्याप्त गर्म होने दें।

सभी पैनकेक तलने के बाद, स्टैक को पलट दें ताकि नीचे वाला पैनकेक ऊपर रहे; इस तरफ के पैनकेक अधिक सुंदर होते हैं, और नीचे के पैनकेक नरम होते हैं।

यह पैनकेक का ढेर है जो मुझे सामग्री के दोगुने हिस्से से मिला है। पैनकेक गर्म होने पर तुरंत खट्टी क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद, जैम या अपनी पसंद की किसी भी टॉपिंग के साथ खाएं।