Ի՞նչ է անում արմավենու յուղն օրգանիզմում: Ամեն ինչ արմավենու յուղի մասին

,
նյարդաբան, LiveJournal-ի լավագույն բլոգեր

Սոցցանցերում ակտիվորեն քննարկվում է մեկ լրագրողի հրապարակումը. Նա գործուղման է գնացել Եվրոպա, այնտեղից վերադարձել է մի ճամպրուկ պանիր ու կարագով ու դրա մասին պատմել ֆեյսբուքում, ասում են՝ հրաշք, լավ մարդիկ, ինչ տանտիրուհի եմ, Ռուսաստանի համար դժվար պահին ընտանիքս կերակրում եմ. իրական ապրանքներով։ Ընթերցողները չգիտես ինչու չեն հուզվել ու չեն գովել խնայող լրագրողին։ Ոմանք հեգնական էին, մյուսները պարզապես զարմացած էին։ Նա ի պատասխան զայրացած գրառում է արել. ասում են՝ այո, ես գնում եմ Եվրոպա պանրի համար, և դու թունավորվում ես արմավենու յուղով պանրային մթերքից, և ես նաև գյուղի իսկական ձու և կաթ եմ առնում, իսկ դու խմում ես անհասկանալի փոշի նյութ և ուտել կասկածելի էժան ձու սուպերմարկետից. Իր արդարության օգտին վերջնական փաստարկն այն էր, որ նա ամեն օր իր շներին վերաբերվում է Դոր Բլու կամ Բրի մի կտորով, ինչը նշանակում է, որ նրա չորս ոտանի ընկերները շատ ավելի լավ են ուտում, քան մեր երկրի աղքատ և թշվառ բնակչության մեծ մասը:

Բոլորը դեմ չեն բաժանորդների նկատմամբ սեփական առավելությունը զգալուց, և որքան շատ լինեն նրանք, այնքան ավելի անտանելի է գայթակղությունը։ Ահա թե ինչպես են հայտնվում զարմանալի պատմություններ շների մասին, որոնք հաղթում են նախ ցուցահանդեսներում, իսկ հետո մանկական մաթեմատիկայի մրցույթներում, մինչև նրանք վերջապես Նոբելյան մրցանակ ստանան նեյրոբիոլոգիայի հեղափոխական հայտնագործության համար՝ այս ամենը շնորհիվ հիանալի Դոր Բլուի Եվրոպայից: Այս հաղորդագրությունների ճշմարտացիությունը թողնենք հեղինակների խղճին, քանի որ դրանք գործնական նշանակություն չունեն։

Շատ ավելի հետաքրքիր հարց է՝ արմավենու յուղը իրո՞ք բոլոր առողջական հիվանդությունների մեղավորն է:

Հիշենք քիմիան

Արմավենու յուղը բուսական արտադրանք է, որը պարունակում է հիմնականում հագեցած ճարպեր: Արմավենու ձեթից ստացված հումքը ենթարկվում է արդյունաբերական վերամշակման։ Արդյունքը զտված յուղն է, որի քիմիական հատկությունները նման են կարագին և կոկոսին։ Արմավենու յուղն ունի ավելի բարձր հալման կետ, քան կոկոսի յուղը: Այն նաև շատ ավելի էժան է և չունի կոկոսի փաթիլների բնորոշ քաղցր հոտը։ Հակառակ դեպքում արմավենու յուղն այնքան էլ էապես չի տարբերվում բուսական այլ հագեցած ճարպերից։

Փաստարկներ արմավենու յուղի դեմ

Եթե ​​գիտությունից հեռու որևէ մարդու հարցնեք՝ արդյոք արմավենու յուղն առողջարար է, նա վստահորեն կպատասխանի «ոչ»։ Այս դեպքում «մեղքի» օգտին միակ փաստարկը կլինի այն, որ ռուսական սուպերմարկետների դարակներում կեղծ պանրի բազմաթիվ տեսակներ կան, և դրանք արմավենու յուղի ավելացումով ապրանքներ են։ Եվ հետո սկսվում են տարբեր ենթադրություններ, որ արմավենու յուղը քաղցկեղածին է, և որ այն պարունակում է տրանս ճարպեր, և որ այն առաջացնում է ինֆարկտ և ինսուլտ:

Իրականում արմավենու յուղը «մեղավոր» է միայն այն բանի համար, որ այն պարունակող մթերքներն ունեն չափազանց տհաճ համ։ Եվ դրանք նույնպես էժան են արտադրվում: Սա պանիր է, որը միայն արտաքին տեսքով նման է պանիրին, բայց համը նման է ծեփամածիկի։ Սրանք ահավոր քաղցր թխվածքաբլիթներ են։ Սրանք «սպորտային սնուցման» սալիկներ են, որոնք պարունակում են գլյուկոզա-ֆրուկտոզայի օշարակ, մի բուռ թթվասեր ընկույզ և օսլա: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ արմավենու յուղը չէ, որ մեղավոր է զզվելի համի համար, այլ արտադրողի ցանկությունն է նվազեցնել արտադրության արժեքը: Յուղն ինքնին չունի ուժեղ համ կամ հոտ։

Այն, ինչ կոչվում է պանիր, պատրաստվում է կաթից։ Բայց արմավենու յուղից, կղանքից ու ճյուղերից պատրաստված մի բան չի կարելի պանիր անվանել։ Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ նման արտադրանքի արմավենու յուղը սարսափելի թույն է: Այս բաղադրիչից շատ ավելի վնասակար են ալերգենային ներկերը, հսկայական քանակությամբ աղը, շաքարը և Աստված գիտի, թե ուրիշ ինչի մասին երբեք չի ասի պիտակը:

Փաստարկներ արմավենու յուղի համար

Փորձերը պարզել, թե ինչպես է արմավենու յուղը կարող է վնասել առողջությանը, բացահայտում են շատ հետաքրքիր տեղեկություններ։ Օրինակ, այս ապրանքը պարունակում է կարոտինոիդներ, տոկոֆերոլներ, ֆոսֆոլիպիդներ և կոֆերմենտ Q10 (ամենայն հավանականությամբ, խոսքը չզտված արմավենու յուղի մասին է): Ռուսերեն թարգմանված սա նշանակում է, որ յուղը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, որոնք կարող են բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մարմնի բջիջների դիմադրության վրա՝ վնասելուն և աջակցել գեղեցկությանը և երիտասարդությանը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս նաև, որ արմավենու յուղի կանոնավոր օգտագործումը չի ազդում ինսուլտների և սրտի կաթվածների վիճակագրության վրա։ Այնուամենայնիվ, մի շտապեք խանութ գնել կեղծ պանիր և մի փաթեթ շաքարավազ շոկոլադե սալիկ. նախ՝ վերը թվարկված բոլոր հրաշալի և առողջարար բաղադրիչները կարելի է գտնել մի բուռ արևածաղկի սերմերում, և երկրորդ՝ բոլոր օգուտները: արտադրանքը հերքվում է շաքարի, աղի, բուրավետիչների և այլ «լավ բաների» հսկայական քանակով:

Տպավորվող լրագրողը մասամբ իրավացի էր, երբ առավ գյուղական հարուստ կաթնաշոռ ու նախաճաշին կերավ գյուղական ձու։ Հագեցած ճարպերը վերականգնվել են գիտական ​​հետազոտությունների արդյունքում, և բժիշկներն այլևս խորհուրդ չեն տալիս ամբողջությամբ «ցածր յուղայնությամբ» ձեր սննդակարգը: Ուստի կաթնամթերքը, ձուն, զանազան յուղերը, նույնիսկ որոշ յուղոտ միսը միանգամայն հարմար մթերքներ են հավասարակշռված սննդակարգի համար։ Այնուամենայնիվ, սատանան մանրամասների մեջ է:

Հավասարակշռության առավելությունների մասին

Եթե ​​նախաճաշին պանիր ուտեք, ճաշին՝ ձու, իսկ ընթրիքին՝ խոզի միս, դժվարության մեջ կհայտնվեք։ Նույնիսկ եթե դա պանիր է Եվրոպայից, հավից ձու, որը դուք անձամբ գիտեք, և խոզի միս, որը առաքվել է մեկ ժամ առաջ անմիջապես Աբխազիայի էկոլոգիապես մաքուր շրջանից: Որովհետև «օրգանական» մթերքները կամ արմավենու յուղի բացակայությունը հեռու են հավասարակշռված սննդակարգի միակ պայմաններից, որոնց մասին հարգարժան լրագրողը մոռացել էր «Եվրոպայից եկած պանրի ճամպրուկով»։ Մարդուն անհրաժեշտ է մանրաթել՝ բանջարեղեն և մրգեր։ Եվ նաև այլ ապրանքներ՝ օրինակ՝ հացահատիկներ, հատիկներ, ձուկ։

Արմավենու յուղ և տրանս ճարպեր. կապ կա՞:

Արմավենու յուղը չի պարունակում, որոնք բացասական են նշում Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը և FDA-ն (վերջինս նույնիսկ պարտավորեցրել է ամերիկացի արտադրողներին ապրանքի փաթեթավորման վրա նշել, որ դրանք պարունակում են տրանս ճարպեր): Տրանսճարպերն ընդհանրապես մի բան են, որը գրեթե երբեք չի հանդիպում բնության մեջ իրենց բնական ձևով. դրանք ստացվում են արդյունաբերական պայմաններում տարբեր յուղերի հիդրոգենացման արդյունքում, ինչպես նաև քիչ քանակությամբ հայտնաբերվում են գառան ճարպի մեջ (միևնույն ժամանակ, հետազոտողները միշտ շեշտում են. սպառողների համար, որ վտանգավոր են միայն «արհեստական» տրանս ճարպերը): Այլ կերպ ասած, տրանս ճարպեր կարելի է գտնել չիպսերի, կոնֆետների, թխած ապրանքների, բուրգերների և այլ արագ սննդի մեջ: Բայց արմավենու յուղը դրանք չի պարունակում։

Կեղծիքների հիստերիկ որոնման ընթացքում, որտեղ հնարավոր է, տրանս ճարպերի խնդիրը ինչ-որ կերպ մոռացվում է: Սակայն ի սկզբանե արմավենու յուղն առաջարկվել է որպես տրանս ճարպերի ավելի առողջ այլընտրանք, որոնց կանոնավոր օգտագործումն ապացուցված է, որ մեծացնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի, ինսուլտի և սրտի կաթվածի ռիսկերը: Բայց, չգիտես ինչու, լրագրողներին անհանգստացնում է պանիրների կեղծման խնդիրը, և հսկայական թվով մարդկանց անտեղյակության խնդիրը, որ շոկոլադե սալիկները, կոտրիչները, չիփսերը կամ արագ սննդի ցանցից իրենց սիրելի կարկանդակն ամեն օր իրենց օրգանիզմին մի չափաբաժին է մատակարարում: «վատ» ճարպը և նրանց մոտեցնում է հիվանդությանը, անտեսվում է:

Տրանս ճարպերը գրեթե անորոշ ժամանակով երկարացնում են մթերքների պահպանման ժամկետը։ Այսպիսով, եթե տեսնեք տորթ սուպերմարկետի դարակում, որը սառնարանի կարիք չունի, կամ գարեջրի խորտիկ, որը տարիներ շարունակ նստած է խոհանոցի պահարանի դարակում և դեռ ուտելի տեսք ունի, կարող եք վստահ լինել, որ կան տրանս ճարպեր:

ԱՀԿ-ն և FDA-ն խորհուրդ են տալիս դրանք ընդհանրապես հեռացնել սննդակարգից (համեմատության համար՝ ավելացված շաքարի օրական ընդունումը, ըստ ԱՀԿ-ի, կազմում է մոտ 5-6 թեյի գդալ, հագեցած ճարպերն ընդհանրապես սահմանափակված չեն, բայց բացատրելով, որ չհագեցած ճարպերը դեռևս կան։ նախընտրելի է), քանի որ դրանք «առողջ սննդակարգի մաս չեն կազմում», և ենթադրվում է, որ օրգանիզմի համար տրանս ճարպերի անվտանգ քանակ չկա:

Ճշմարտություն, սուտ և մի փոքր մարքեթինգ

Կոկոսի յուղի հանրաճանաչությունը և առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների ընդհանուր սերը այս ապրանքի նկատմամբ տարօրինակ են թվում՝ հաշվի առնելով, որ կոկոսի յուղի քիմիական կառուցվածքը շատ մոտ է արմավենու յուղին: Թվում է, թե սա շատ բացահայտող պատմություն է շուկայավարման հնարավորությունների մասին. կոկոսի յուղը մի քանի անգամ ավելի թանկ է, քան արմավենու յուղը և դիրքավորվում է որպես եզակի կոսմետիկ և դիետիկ արտադրանք, մինչդեռ արմավենու յուղը հոմանիշ է աղքատության, առողջության անտեղյակության և ագահության սննդի արդյունաբերության մեջ:

Իրականում, չզտված կոկոսի յուղը պարզապես ավելի լավ համ ունի: Եվ ունի ավելի ընդգծված բուրմունք։

Որո՞նք են եզրակացությունները:

Ձեր մարմինը ճարպերի կարիք ունի: Դա կարող է լինել չզտված բուսական յուղ կամ կարագ, մի կտոր գառան միս, ձու, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մեկ չափաբաժին կաթնաշոռ։ Չհագեցած ճարպերը (քունջութ, կանոլա, ձիթապտղի յուղեր) գերադասելի են հագեցված ճարպերի նկատմամբ (յուղոտ միս, կարագ, յուղ, արմավենու և կոկոսի յուղեր): Սակայն տրանս ճարպերը, որոնք առկա են արդյունաբերական մեթոդով արտադրված գրեթե ցանկացած սննդամթերքում, վտանգավոր են առողջության համար։

Ամեն ինչ խելամիտ հավասարակշռության կարիք ունի։ Որքան էլ լավատեսական լինի հագեցած ճարպերի օգուտների վերաբերյալ հետազոտությունը, պետք է հասկանալ, որ միայն կարագից, ձուից և կաթնաշոռից բաղկացած դիետան ամենահավասարակշռվածը չէ։ Հետևաբար, դուք պետք է նոսրացնեք «գյուղական» դիետան մրգերով և բանջարեղենով:

Առողջ սնունդը միայն Եվրոպայում չէ. Հավասարակշռված դիետա կարելի է կազմակերպել՝ այցելելով մոտակա սուպերմարկետ։ Գաղտնիքն այն է, որ օգտագործեք նվազագույն վերամշակված մթերքներ և ինքներդ պատրաստեք: Կիսաֆաբրիկատները, «խանութից գնված» աղանդերը և պատրաստի աղցանները պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար, աղ և տրանս ճարպեր։ Ինքնուրույն պատրաստված բանջարեղենային աղցան և մի կտոր ձուկ, կամ տնական շոռակարկանդակներ, կամ բանանի և ելակի «պաղպաղակ»՝ այս ամենը բավականին մատչելի է, հեշտ պատրաստվող և առողջարար։ Կարելի է անտեսել կոնսերվանտները և հակասեպտիկները, որոնք օգտագործվում են Ռուսաստան տեղափոխելու համար մրգերը բուժելու համար, ինչպես նաև կաթնաշոռի մեջ արմավենու յուղի հնարավոր առկայությունը կամ, օրինակ, ծովային ձկների մեջ սարսափելի վնասակար մանգանը:

Մենք ապրում ենք աղքատ միջավայր և աղքատ տնտեսություն ունեցող երկրում, հաճախ ստիպված ենք պասիվ ծխող լինել, և միշտ չէ, որ ժամանակ ենք գտնում կանոնավոր մարզվելու համար։ Այս տխուր փաստերի լույսի ներքո՝ ձկների մեջ մանգանի հետքային քանակությունը, ըստ երևույթին, չունի որևէ էական ազդեցություն առողջության վրա:

Հետևաբար, ամենախելացի բանը, որ կարող եք անել, ձեր սննդակարգում բանջարեղենի, մրգերի և ամբողջական ձավարեղենի քանակին ուշադրություն դարձնելն է։ Այսինքն՝ պարզապես ընտրություն կատարեք մոտակա սուպերմարկետի հինգ տարի ժամկետով նարնջի և նարնջի տորթի միջև՝ հօգուտ առաջինի, փոխարենը բարձրացնելու ձեր անհանգստության մակարդակը՝ խանութների դարակներում արմավենու յուղ և կեղծիքներ փնտրելով: Կամ թխեք ձեր սեփական նարնջի տորթը, ավելացնելով այնքան շաքար, որքան ցանկանում եք:

• 8294 7
• աղբյուր՝ sci-hit.com

Մեր երկրում արմավենու յուղը դարձել է անորակ, էժան ապրանքի հոմանիշ։ Մինչդեռ սա մարդկության հնագույն սննդամթերքներից մեկն է, որը հայտնի էր Հին Եգիպտոսում։



Արմավենու յուղը մոլորակի ամենահայտնի բուսական յուղն է։ Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի տվյալներով՝ սուպերմարկետներում վաճառվող փաթեթավորված մթերքների մոտ 50%-ը պարունակում է արմավենու յուղ:
Եկեք գնանք Հարավարևելյան Ասիա և նայենք արմավենու յուղի արտադրությանը:
Արմավենու յուղի հիմնական մեծածախ գնորդները այնպիսի կորպորացիաներ են, ինչպիսիք են Nestlé-ն և Unilever-ը: Բացի սննդից, արմավենու յուղն օգտագործվում է կենսավառելիքի, կոսմետիկայի, շամպունների և բազմաթիվ այլ կենսաքիմիական արտադրանքների արտադրության համար: Ամեն օր նրանք ավելի ու ավելի շատ նավթի կարիք ունեն։ Որտեղ տանել այն:
Դա շատ պարզ է՝ Հարավարևելյան Ասիայի հազարավոր քառակուսի կիլոմետր անտառներ և տորֆային տարածքներ ոչնչացվում են՝ ճանապարհ բացելու արմավենու տնկարկների համար:
Այստեղ մենք պարզապես տեսնում ենք ձեթի արմավենու պլանտացիայի բարբարոսական ձևավորումը: Առաջին պլանում ավերված անտառի փոխարեն ձեթի արմավենու նոր տնկարկներ են, հետին պլանում անտառը ոչնչացվում է նոր տնկարկների համար ճանապարհ բացելու համար։


Հետին պլանում ձեթի արմավենու անվերջ տնկարկներն են, դիմացը նոր տնկարկների համար անտառների ոչնչացումն է։


Անտառները ոչնչացնելու համար դրանք ուղղակի հրկիզվում են։ Սա Ինդոնեզիա է:


Հարկ է նշել, որ իր անհավատալի արտադրողականության շնորհիվ նավթային արմավենին թույլ է տալիս առավել խնայողաբար օգտագործել հողը բուսական յուղի արտադրության համար։ Մեկ տոննա արեւածաղկի ձեթ արտադրելու համար անհրաժեշտ է 2 հեկտար հողատարածք։ Արմավենու պլանտացիաները թույլ են տալիս նույն տարածքից արտադրել ավելի քան 7 տոննա բուսական յուղ։


Սումատրայում մնացել է ընդամենը 14000 օրանգուտան։ Տեսակի անհետացման պատճառներն են որսագողությունը և նրանց աճելավայրերի ոչնչացումը։ Հիմնականում ծառերի մեջ ապրող խելացի կապիկների բնական միջավայրը ոչնչացվում է։ Մեղավորը նավթի արմավենին է։


Ինդոնեզիան նույնիսկ վերականգնողական կենտրոններ ունի այս խելացի կապիկների համար՝ նախքան նրանց վայրի բնություն բաց թողնելը:


Ահա նրանք, նավթի արմավենու պտուղները: 2015 թվականից ի վեր արմավենու յուղը գերազանցել է սոյայի յուղի, ռապևի յուղի արտադրությունը և առաջին տեղն է զբաղեցրել բուսական յուղերի արտադրության մեջ՝ 2,5 անգամ առաջ անցնելով արևածաղկի ձեթից։


Ի դեպ, արմավենու յուղը վաճառվում էր դեռևս փարավոնների ժամանակներում՝ ավելի քան 5000 տարի առաջ։ Իրականում արմավենու յուղը պատրաստվում է արմավենու պտղի միջուկից։


Այսպիսի տեսք ունեն պտուղները կտրելիս.


Անտառն այրվել է, հողերը պատրաստ են արմավենու նոր տնկարկների։


Փղերը ուրախությամբ ուտում են այդպիսի արմավենու տերեւները։


Արմավենու պլանտացիաներում կան նման փղերի պարեկներ՝ տարածքը վայրի փղերից պաշտպանելու համար, որպեսզի նրանք չուտեն թանկարժեք ապրանքը։


Մրգեր կտրելը. Ի դեպ, բարձրորակ արմավենու յուղի մարսելիությունը, այսինքն՝ մարդու օրգանիզմի օգտագործումը կազմում է 97,5%։ Սա հիանալի արդյունք է։


Փղեր և արմավենիներ.


Ասիայի և Աֆրիկայի երկրներում պահպանվել է արմավենու յուղի արտադրության հնագույն տեխնոլոգիան, որը ներկայացված է լուսանկարներում։ Արմավենու պտուղները սկզբում տրորում են, իսկ հետո տաքացնելով արմավենու յուղը հալեցնում ու անջատում են միջուկից։ Նմանատիպ գործընթաց տեղի է ունենում կենսաքիմիական ձեռնարկություններում արմավենու յուղի արդյունաբերական արտադրության մեջ:
Յուղային արմավենու մրգերի հավաքածու.


Ինչպես բուսական յուղերը, այնպես էլ արևածաղկի և արմավենու յուղերը խոլեստերին չեն պարունակում: Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղի շնորհիվ արմավենու յուղը կարող է խթանել խոլեստերինի արտադրությունը հենց մարդու մարմնի կողմից՝ համեմատելի լինելով կարագի օգտագործման հետ խոլեստերինի վտանգի մակարդակով: Իսկ արմավենու յուղը E և A խմբերի վիտամինների առաջատարներից է և զգալիորեն գերազանցում է մյուս մթերքներին։
Ինդոնեզիա, Կենտրոնական Կալիմանտան. Շուտով անտառների փոխարեն միայն արմավենիներ կլինեն։


Փղերի պարեկ. 15 րոպե ընդմիջում.


Ինդոնեզիայում արմավենու պլանտացիայի աշխատողը բերքը տանում է:


Բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը, սննդաբանների կարծիքով, վտանգավոր չէ առողջության համար։ Բայց մենք միշտ ունենք մեկից ավելի, բայց.
- հայտնի է, որ արդյունաբերական արմավենու յուղը հաճախ ներմուծվում է Ռուսաստան ուտելի արմավենու յուղի անվան տակ, ինչպես նաև յուղ, որը աղտոտված է այն պատճառով, որ նախկինում նավթամթերք և այլ ոչ ուտելի նյութեր տեղափոխող տանկերները հաճախ օգտագործվում են դրա համար: փոխադրում;
— արմավենու յուղն այսօր անվերահսկելիորեն օգտագործվում է ապրանքները, հիմնականում կաթնամթերքը կեղծելու համար:

Մենք բարձեցինք բեռնատարը։ Ահա թե ինչպես են ծնվում աշխարհում օգտագործվող միլիոնավոր տոննա արմավենու յուղը։



ԱՐՄԱՅԻ ՅՈՒԹԻ ՎՆԱՍԸ ՉՈՒՐԱՑՎԱԾ Է՞. http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

Վերջերս շատ լրատվամիջոցներ խոսում էին այն մասին, որ արմավենու յուղը վտանգավոր է և լուրջ վնաս է հասցնում (հատկապես երեխաներին): Բայց որքանո՞վ է չափազանցված արմավենու յուղի վնասը: Իսկ գուցե դա ավելի վտանգավոր է, քան ասում են լրատվամիջոցները: Այս հոդվածում մենք մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե կոնկրետ ինչ վնաս է պատճառում արմավենու յուղը և արդյոք դրանից որևէ օգուտ կա: Մենք նաև կքննարկենք ապրանքների ցանկը, որոնք ներառում են մեր քննարկվող արմավենու յուղը:

1 Ի՞նչ է արմավենու յուղը:

Արմավենու յուղը բուսական մթերք է, որը ստացվում է ձեթի արմավենու պտղի մսոտ հատվածի մշակմամբ ( անգլ. ՝ african oil palm )։ Այն արդյունահանվել է շատ դարեր՝ սկսած Հին Եգիպտոսից:

Այն լայն կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ, և դրա հիմնական պատճառներից մեկը արմավենու յուղի արտադրության ցածր արժեքն է։



արմավենու յուղ

2016 թվականի դրությամբ այս պարենային բաղադրիչի արտադրությունն այնքան է աճել, որ առաջ է անցել սոյայի, ռապևի և նույնիսկ արևածաղկի ձեթերից։ Հայտնի Nestle ընկերությունն իր արտադրանքն արտադրելու համար տարեկան գնում է ավելի քան 400 հազար տոննա արմավենու յուղ (տվյալները՝ Nestle-ի պաշտոնական կայքի)։

Սակայն արմավենու յուղի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն սննդով։ Այն նաև հաջողությամբ օգտագործվում է շամպունների, կոսմետիկայի և նույնիսկ կենսաբանական վառելիքի արտադրության համար:

Նման արտադրանքի արտադրության հսկայական թերությունն այն է, որ արտադրության ընթացքում հարյուրավոր հեկտար արևադարձային անտառներ անխուսափելիորեն ոչնչացվում են։ Ըստ ամենայնի, առաջիկա տասնամյակներում իրավիճակը ոչ միայն չի բարելավվի, այլ նույնիսկ կվատթարանա աշխարհի բոլոր զարգացած երկրների սպառողների շրջանում այս տեսակի նավթի աճող պահանջարկի պատճառով։ դեպի մենյու

1.1 ՏԵՍԱԿՆԵՐ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Ինչպես նշվեց վերևում, արմավենու յուղը արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով նավթի արմավենու ծառից: Պտղի միջուկը մշակելիս ստացվում է շատ թանձր կարմիր կամ նարնջագույն զանգված, որն ունի կաթնային կրեմի շատ քաղցր համ և հոտ։

Այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչներն են պալմիթաթթուն, գլիցերինը (էսթեր) և ճարպաթթուները (ավելի ճիշտ՝ տրիացիլգլիցերիդները): Արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը շատ նման է կարագին։

Ընդ որում, այս ապրանքը արտադրվում է տարբեր ձևերով՝ տարբերվող հալման կետով և, համապատասխանաբար, որակով։



Արմավենու յուղի տեսակները

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են արմավենու յուղերի հետևյալ տեսակները.

Ստանդարտ(հալման կետը 36-39 աստիճան): Օգտագործվում է թխելու և տապակելու համար։

Օլեյնը(հալման կետը 16-24 աստիճան): Օգտագործվում է խմորի և մսի տարբեր տեսակների տապակման համար։

Ստեարին(հալման կետը 48-52 աստիճան): Այն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի և նույնիսկ մետաղագործության մեջ։

1.2 արմավենու ձեթի վնասը (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

1.3 ԻՆՉՈՒ ԵՎ ՈՐՏԵ՞Ղ Է ԴԱ ԿԻՐԱՌՎՈՒՄ:

Արմավենու յուղը շատ պարենային ապրանքների անբաժանելի բաղադրիչ է։ Այն ավելացվում է մեծ քանակությամբ հետևյալ ապրանքներըպանիր; կաթնաշոռ; կաթ և կաթնամթերք; շոկոլադ; տարածվում է; յոգուրտներ; սննդի միաձուլում երեխաների համար; արագ սնունդ; տորթեր և այլ հրուշակեղեն:

Շատ հետաքրքիր միջոց կա պարզելու, թե արդյոք շոկոլադը պարունակում է տվյալ սննդային բաղադրիչ։ Այսպիսով, եթե շոկոլադը հալչում է մատների արանքով սեղմելիս, ապա այն պատրաստվում է առանց արմավենու յուղի ավելացման։

2 ԼՐԱՑՈՒՄԸ ՎՏԱՆԳԱՎՈՐ Է ՄԱՐԴՈՒ ՕՐՄՆԻ ՀԱՄԱՐ ԵՎ ԻՆՉՈ՞Ւ:

Արմավենու յուղի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա լավ ուսումնասիրված է։ Եզրակացությունները, ինչպես հաճախ է պատահում, երկակի են. Մի կողմից այս տեսակի յուղն ունի օգուտներ, բայց մյուս կողմից՝ ակնհայտ վնաս։ Բայց կոնկրետ ո՞րն է այս սննդամթերքի վնասն ու ազդեցությունը մարդու առողջության վրա։

Այս տեսակի յուղի հագեցած ճարպաթթուները վնասակար են։ Սակայն, միանգամայն պարադոքսալ կերպով, արմավենու յուղը չի պարունակում նման վնասակար խոլեստերին, սակայն հագեցած ճարպաթթուները կարող են քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման պատճառ դառնալ։



Արմավենու յուղի բաղադրություն

Ավելին, հաճախակի օգտագործումը փչացնում է առողջությունը նաև այն պատճառով, որ հագեցած ճարպաթթուները կուտակվում են մարմնի բջիջների կենսամեմբրաններում։ Արդյունքում, դա հանգեցնում է անոթային և սրտի հիվանդությունների, և մասնավորապես, փոքր տրամաչափի զարկերակների լույսի նեղացմանը և, համապատասխանաբար, մարմնի հյուսվածքների հագեցվածության նվազմանը արյունով:

Սա հանգեցնում է ոչ միայն սեռական դիսֆունկցիայի, այլև սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացմանը։ Այդ իսկ պատճառով արմավենու յուղն արգելված է բոլոր այն մարդկանց, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից։

Նաև սննդի այս բաղադրիչի վերաբերյալ հիմնական բողոքները ներառում են դրա արտադրական համակարգը։ Այսպիսով, շատ կազմակերպություններ պնդում են, որ արմավենու յուղը արտադրվում է GMO տեխնոլոգիայի միջոցով։

2.1 ՕԳՏԱԳՈՐԾՄԱՆ ՕԳՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ

Արմավենու յուղը ոչ միայն վնասներ ունի, այլև օգուտներ.

մարմինը հագեցնելով կարոտինոիդներով, որոնք հիանալի հակաօքսիդանտներ են.

մարմինը հագեցնելով վիտամին E-ով և տրիգլիցերինով, որոնք բարելավում են արյան հոսքը և պաշտպանում լյարդը թունավոր ազդեցություններից.

մարմինը հագեցնելով օլեին և լինոլիկ թթուով, ինչը կարող է նվազեցնել արյան ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը.

հագեցնելով մարմինը վիտամին A-ով, որը բարելավում է տեսողությունը և զգալիորեն մեծացնում ցանցաթաղանթի պիգմենտի արտադրությունը:

2.2 ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ՆԵՐԿԱՅՈՒԹՅՈՒՆԸ ՍՆՈՒՆԱՐԿՈՒՄ. ՀՆԱՐԱՎՈՐ Է, ԻՆՉՈՒ՞: Խանութներում վաճառվող գրեթե ցանկացած մանկական կաթնախառնուրդ պարունակում է արմավենու յուղ: Բայց հնարավո՞ր է իմանալ, թե որքան վնասակար է նման խառնուրդը երեխայի համար։

Իրականում, երեխաների համար սննդի այս բաղադրիչի առավելությունները կարող են ակնհայտ լինել, քանի որ այն լցնում է օրգանիզմը վիտամին A և E-ով, ինչպես նաև հանդիսանում է սննդային հիպոալերգենային հավելում։ Սակայն իրականում արմավենու յուղի բոլոր օգտակար նյութերը պարզապես չեն ներծծվում երեխաների օրգանիզմի կողմից։



Արմավենու յուղի ճարպաթթուները և դրանց ազդեցությունը խոլեստերինի մակարդակի վրա

Արդյունքում երեխան, չներծծելով արմավենու յուղի օգտակար նյութերը, ձեռք է բերում վնասակար նյութեր։ Այսպիսով, բազմաթիվ հետազոտություններ ապացուցել են, որ սննդի այս բաղադրիչի հաճախակի օգտագործման շնորհիվ երեխաները տառապում են հետևյալ պաթոլոգիաներից:

հաճախակի ռեգուրգիտացիա;

ծանր կոլիկ;

փորկապություն կամ, ընդհակառակը, փորլուծություն;

ոսկորներից կալցիումի արտահոսք.

Ի՞նչ կարելի է եզրակացնել սրանից։ Արդյո՞ք երեխաները պետք է ստանան նկարագրված սննդային բաղադրիչ պարունակող ապրանքներ: Իրականում, այո։ Բայց միայն շատ սահմանափակ քանակությամբ։ Փոքր քանակությամբ արմավենու յուղ պարունակող սննդի օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում երեխաների օրգանիզմի վրա, քանի որ կարողանում է դիմակայել այս սննդային բաղադրիչն ընդունելու հետևանքներին։

2.3 ԻՆՉՊԵ՞Ս ԻՄԱՆԱԼ, ԵԹԵ ԱՅՆ ՍՆՆԴԻ ՄԵՋ ԿԱ:

Այս ապրանքը համեմատաբար նոր է ԱՊՀ երկրների համար։ Այն պետք է շուկա դուրս գար ԽՍՀՄ փլուզումից անմիջապես հետո, սակայն իննսունականներին շուկայական խնդիրների պատճառով ԱՊՀ տարածքում արմավենու յուղով սնունդը լայն տարածում գտավ միայն 2000 թվականին։

Միանգամայն ակնհայտ է, որ բնակչությանը հետաքրքրել է սննդի նոր բաղադրիչը, և շատերը որոշել են դադարեցնել այն։



Արմավենու յուղի կիրառման ոլորտները

Բայց ինչպես կարող եք պարզել, թե արդյոք այս բաղադրիչը կա սննդի մեջ: Դա իրականում բավականին պարզ է.

Սնունդ գնելուց առաջ պետք է ուշադիր ստուգել դրա մակնշումը. այնտեղ պետք է նշվի, թե որ յուղերն են օգտագործվել պատրաստման ժամանակ։ Եթե ​​կան անանուն յուղեր, դուք պետք է խուսափեք ապրանքը գնելուց:

Կարևոր է ստուգել փչացող ապրանքների պիտանելիության ժամկետը: Եթե ​​այն չափազանց երկար է, սա վստահ նշան է, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվել է այս տեսակի յուղ։

Պետք է լիովին խուսափեք ցանկացած արագ սննդից (ֆասթ ֆուդ), քանի որ նման սնունդը շատ դեպքերում պարունակում է արմավենու յուղ։

Շուկայում սննդի ամենատարածված բաղադրիչներից է արմավենու յուղը, որը բոլորը հանդիպել են արտադրանքներում,բայց նրանք քիչ բան գիտեն նրա մասին:

Արդյո՞ք դա այդքան վնասակար է և կարելի՞ է այն օգտագործել: Փորձենք դա պարզել: Սննդի մեջ արմավենու յուղի վտանգների ու օգուտների մասին կխոսենք այս հոդվածում։

Հարգելի ընթերցողներ.Մեր հոդվածները խոսում են իրավական խնդիրների լուծման բնորոշ ուղիների մասին, սակայն յուրաքանչյուր դեպք եզակի է:

Եթե ​​ուզում եք իմանալ ինչպես ճիշտ լուծել ձեր խնդիրը. կապվեք աջ կողմում գտնվող առցանց խորհրդատուի ձևի հետ կամ զանգահարեք անվճար խորհրդատվություն:

Ի՞նչ է դա։

Արմավենու յուղը արտադրված արտադրանք է ձեթի արմավենու պտուղներից(Գվինեայի Էլեյս):

Այժմ գյուղատնտեսական նպատակներով ձեթի արմավենու մշակման հիմնական վայրերն են.

• Ինդոնեզիա;
• Արևմտյան և Կենտրոնական Աֆրիկայի երկրներ;
• Մալայզիա.

Միջազգային շուկա նավթի հիմնական մատակարարն է ՄալայզիաՌուսական շուկայում արմավենու յուղի գրեթե 100%-ը ներկայացված է այս երկրի արտադրանքով։

Յուղային արմավենու առանձնահատկությունն այն է, որ ի տարբերություն բուսական յուղի այլ տեսակների, արմավենու յուղը ստանում են ոչ թե սերմից, այլ փափուկ պտուղից։

Սա թույլ է տալիս արտադրել շատ ավելի մեծ ծավալների արտադրանք՝ մեկ հեկտար ձեթի արմավենու արտադրողականություն Արևածաղկի զբաղեցրած մեկ հեկտարից 8 անգամ բարձր է.

Դրա շնորհիվ այն ավելի էժան է արտադրվում և լայն տարածում է գտել գյուղատնտեսական այս կուլտուրաների մշակումից հեռու։

Տեսակներ

Կախված հումքից՝ արմավենու յուղի երկու տեսակ կա.

Կախված նրանից արտադրության տեխնոլոգիաներԱրմավենու յուղը բաժանված է սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող տարբեր ֆրակցիաների.

• արմավենու ստերին;
• ստանդարտ արմավենու յուղ;
• արմավենու օլեին.

Բոլոր տեսակներն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ և տարբերվում են հալման կետով, ճարպի պարունակությամբ, մարսողության գործակիցներով և կիրառման առանձնահատկություններով:

Ինչու է այն ավելացվել:

Արմավենու յուղը սննդի արդյունաբերության մեջ լայն կիրառություն ունի։ Շնորհիվ ցածր գինև դրա առանձնահատկությունները ավելացվում են ապրանքներին տարբեր նպատակներով.

• կաթնային ճարպի փոխարինող;
• կակաոյի կարագի փոխնակ;
• տարբեր ապրանքների ընդլայնման համար;
• տարբեր հատուկ ճարպերի արտադրության համար;
• իր մաքուր տեսքով, որպես տապակած յուղ:

Սննդի արդյունաբերության համար արմավենու յուղի հիմնական առավելությունն այն է էժանությունանալոգների համեմատ՝ բուսական և կաթնային ճարպեր։ Իր ցածր գնի շնորհիվ է, որ գրավել է պարենային ապրանքների համաշխարհային շուկան, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։

Ի՞նչ վնաս է կրում E330 սննդային հավելումը: Իմացեք այդ մասին մերից:

Հատկություններ

Ինչու են ավելացնում: Հիմնական հատկություններըյուղերն են.

Ինչ-որ օգուտ կա՞:

Չնայած վատ համբավին, դեռևս կան արմավենու յուղի օգուտներ մարդու մարմնի համար, շատ առումներով այն ավելի օգտակար է, քան կաթի ճարպը, որի համար այն օգտագործվում է փոխարինելու համար:

Արմավենու յուղի օգտակար հատկությունները ներառում են.

1. Գրանցեք վիտամին E-ի պարունակությունը, որը չափազանց հազվադեպ է բուսականության մեջ։ Այն ունի նաև վիտամին A-ի չափազանց բարձր պարունակություն: Արդյունքում արմավենու յուղի արտադրանքն օգնում է պայքարել մաշկի ծերացման, մաշկային հիվանդությունների և քաղցկեղ առաջացնող ազատ ռադիկալների դեմ: Յուղը օգտակար է մկանային համակարգի, տեսողության և սեռական ֆունկցիայի համար։
2. Առողջապահական որոշ կազմակերպությունների տվյալներով՝ արմավենու յուղ չի պարունակում խոլեստերին, որը դրական է ազդում մարդու սրտանոթային համակարգի վրա։
3. Արմավենու յուղը կրկին պարունակում է ubiquinone և plastoquinone օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար.
4. Եթե ​​անտեսենք սննդի արդյունաբերությունը, ապա կարող ենք նկատել, որ արմավենու յուղը լայն կիրառություն է գտել կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ. լավ է մաշկի և մազերի համար և նպաստում է վերքերի ապաքինմանը.

Ո՞րն է վնասը:

Այնուամենայնիվ, չնայած իր օգտակար հատկություններին, արմավենու յուղը մնում է ապրանք, որի օգտագործման դեմ պայքարում են ոչ միայն սոցիալական ակտիվիստները, այլ նաև որոշ պետություններ: արգելել է օգտագործումըայդ գյուղմթերքների սննդի արդյունաբերության.

Արմավենու յուղի հակառակորդները ներկայացնում են հետևյալ փաստարկները.

1. Արմավենու յուղի սպառումը նվազեցնում է նորածինների մեջ կալցիումի կլանումը 20% և ավելի: Այսպիսով, արմավենու օլեինի օգտագործումը մանկական կաթնախառնուրդի մեջ խաթարում է աղիների աշխատանքը և կարող է հանգեցնել աղիների ֆունկցիայի խանգարման և աղիքային կոլիկի՝ նորածինների օրգանիզմի առանձնահատկությունների պատճառով: Հետևաբար, անհրաժեշտ է խուսափել չկառուցված արմավենու յուղ պարունակող խառնուրդներ օգտագործելուց (կառուցվածքային յուղը կամ բետա-պալմիտատը հայտնաբերված է ավելի թանկ խառնուրդներում, և դրա պարունակությունը գործնականում չի ազդում երեխայի մարմնի վրա):
2. Արմավենու յուղը պարունակում է միայն 5% չհագեցած ճարպաթթուներ, իսկ բուսական յուղում դրանց պարունակությունը հասնում է 75%-ի։ Հետևաբար, արմավենու յուղը զգալիորեն ավելի քիչ օգուտներ է բերում, քան արևածաղկի կամ բուսական ճարպերի այլ տեսակներ:
3. Արմավենու յուղում պարունակվող հագեցած ճարպերի մեծ քանակությունը այն իր հատկություններով և վնասակարությամբ նման է կարագին։ Հագեցած ճարպեր հանգեցնել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը, որը փոխհատուցում է արմավենու յուղում խոլեստերինի պակասը։
4. արմավենու յուղ ավելի քիչ հեշտությամբ կլանված մարդկանց կողմից, ինչի արդյունքում օրգանիզմը զգալիորեն ավելի շատ է աղտոտվում տոքսիններով, քան բուսական յուղեր օգտագործելիս։

Արմավենու յուղի օգուտներն ու վնասները գրեթե հավասար են, ինչն էլ թույլ է տալիս նրան ունենալ նման հակասական համբավ։

Որտե՞ղ է այն պահվում:

Ի՞նչ ապրանքների են դրանք ավելացվում:

Այժմ արմավենու յուղը ռուսական շուկայում է կարելի է գտնել մեծ քանակությամբ տարբեր ապրանքների մեջսնուցում.

Այս կամ այն ​​ձևով այն օգտագործվում է հետևյալում.

• տարբեր տեսակի կաթնամթերք (մարգարիններ, սպրեդներ, պանիր և կաթնաշոռ, խտացրած կաթ և այլն);
• և հրուշակեղեն;
• մայոնեզ և մայոնեզի սոուսներ;
• չիպսեր;
• էժան ակնթարթային սնունդ (շիլա, արիշտա, խյուս և այլն);
• երշիկեղեն;
• սառեցված ապրանքներ.

Գրեթե ցանկացած մթերք, որն օգտագործում է կաթի յուղ կամ տապակված, կարող է պարունակել արմավենու յուղի հետքեր՝ որպես ավելի թանկ տեսակի ճարպերի՝ կաթնամթերքի և բանջարեղենի էժան փոխարինող:

Ինչպե՞ս ճանաչել ապրանքների մեջ:

Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի փաթեթավորմանը։ Արմավենու յուղ պիտակների վրա սովորաբար նշվում է կազմի մեջԻնչպես:

• Արմավենու յուղ;
• կամ թաքնված «բուսական ճարպ» կամ «բուսական յուղ» բառերի հետևում:

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել.

Եթե ​​դուք պետք է ուտել սնունդ այնպիսի պայմաններում, որտեղ հնարավոր չէ ուսումնասիրել կազմը (օրինակ, սրճարանում), ապա արտադրանքի մեջ կարելի է որոշել արմավենու յուղը։ համ(բուսական ճարպեր պարունակող պանիրներն ունեն «օճառի» համ):

Կամ տեսողական - օրինակ, մատներով քսած պաղպաղակի կտորի մեջ մնացած ֆիլմի էֆեկտը ցույց է տալիս արմավենու յուղի առկայությունը:

Ո՞ր ապրանքներն այն չունեն:

Ռիսկի խմբի արտադրանքներից կաթը, կեֆիրը, բնական կաթնաշոռը սովորաբար արմավենու յուղ չեն պարունակում։ Եթե ​​կաթնամթերքն է փչացող, ապա դրանում արմավենու յուղի առկայությունը գործնականում բացառվում է։

Բնականաբար, բնական մթերքները, որոնք չեն մշակվում (միս, մեղր, բանջարեղեն, մրգեր և այլն) չեն պարունակում արմավենու յուղ։

Վնասի և օգուտի մասինարմավենու յուղ այս տեսանյութում.

Արտադրողների ցանկը, որոնք չեն օգտագործում արմավենու յուղ

Արմավենու յուղ օգտագործող արտադրողների ցանկում կարելի է հանդիպել ինչպես աշխարհահռչակ պարենային կոնցեռններին, այնպես էլ հայտնի դեռ ԽՍՀՄ-ումհայտնի ապրանքանիշերով գործարաններ:

Բայց գտնել արտադրողներ, որոնք չեն օգտագործում բուսական ճարպերը որպես կաթնամթերքի փոխարինող, շատ ավելի դժվար է:

Մասնավորապես, դրանք ներառում են.

• Կորենովսկու կաթի պահածոյացման գործարան (խտացրած կաթ, պաղպաղակ, յոգուրտներ);
• Կիպրինսկու կաթնամթերքի գործարան (կարագ, պանիր);
• Wimm Bill Dann (Ագուշա մանկական բանաձեւ);
• UNIVITA (ապրանքանիշը «Laime»);
• «Vkusville» (ապրանքանիշը «Izbenka»);
• «Բելառուս Էքսպորտ» (նավթ).

Ինչպե՞ս ընտրել կաթ առանց դրա:

Որտեղի՞ց գիտես, որ կազմի մեջ չկա։ Ընտրելով միայն կաթնային ճարպից պատրաստված մեկը. պետք է ուշադրություն դարձնելվրա:

• գինը, քանի որ 1 կգ բնական պանիր պատրաստելու համար օգտագործվում է 10 կգ կաթ;
• անունը - ոչ պանիր կաթնաշոռ, պանրային արտադրանք և այլն;
• պիտակի վրա նշված կազմը.

Ընտրելիս կարագԱնհրաժեշտ է նաև ուշադրություն դարձնել պիտակի վրա նշված բաղադրությանը (միայն բնական արտադրանքի համար նախատեսված կրեմ), ինչպես նաև հաշվի առնել.

• գինը - ցածր գինը երաշխավորում է բուսական ճարպերի առկայությունը, որքան ավելի էժան, այնքան շատ արմավենու յուղ;
• յուղայնությունը `առնվազն 70% բնական արտադրանքի համար;
• անվանումը և համապատասխանությունը ԳՕՍՏ-ին.

Առասպելներ

Արմավենու յուղի մասին ամենատարածված առասպելներն են.

Մեր օրերում գրեթե անհնար է խուսափել արմավենու յուղ ուտելուց, քանի որ այն կարող է պարունակվել գրեթե ցանկացած սննդամթերքի մեջ։ Բայց դուք կարող եք նվազեցնել դրա սպառումը նախապատվություն տալով ավելի թանկ բնական արտադրանք.

Ինչպես որոշել հասանելիությունըարմավենու յուղ կաթնամթերքի մեջ. Այդ մասին իմացեք տեսանյութում.

Մենք բոլորս սովոր ենք մտածել, որ արմավենու յուղը ամենաէժան և անորակ սննդամթերքներից է։ Բայց դուք գիտե՞ք, որ սա Հին Եգիպտոսում օգտագործված ամենահին արտադրանքներից մեկն է:

Այսօր արմավենու յուղը ամենահայտնի բուսական յուղն է, որը հանդիպում է սուպերմարկետներում վաճառվող փաթեթավորված մթերքների գրեթե կեսում: Այժմ մենք ձեզ հրավիրում ենք մեկնելու Հարավարևելյան Ասիա՝ տեսնելու, թե ինչպես է պատրաստվում այս նավթը:

Քանի որ էժան արմավենու յուղի պահանջարկը շատ մեծ է, ավելի ու ավելի շատ են արմավենու տնկարկները։ Դրան հասնելու համար հիմնովին ոչնչացվում են հազարավոր քառակուսի կիլոմետր անտառներ և տորֆային տարածքներ։

Այստեղ պարզապես կարելի է տեսնել ձեթի արմավենու նոր տնկարկներ, որոնց հետևում բուռն ընթացքի մեջ է անտառների ոչնչացման գործընթացը։

Այս անտառն արդեն սկսել է այրվել՝ նոր տնկարկների համար ճանապարհ բացելու համար։

Ինդոնեզիայում ավերված անտառ.

Նավթի արմավենու արտադրողականությունը զարմանալի է. մեկ տոննա ձեթ արտադրելու համար անհրաժեշտ է մոտ երկու հեկտար հողատարածք։

Արմավենու պլանտացիաների համար անտառահատումները հանգեցնում են օրանգուտանների պոպուլյացիայի նվազմանը: Այս խելացի կապիկները հիմնականում ապրում են ծառերի վրա, ուստի նրանց բնական միջավայրի ոչնչացումը Սումատրայում մնացել է ընդամենը 14000 օրանգուտան:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն արմավենու յուղոտ պտուղները.

Արմավենու յուղ արտադրելու համար անհրաժեշտ է արմավենու մրգի միջուկ:

Յուղային արմավենու մրգերի հատվածային տեսք:

Այս տարածքները ժամանակին անտառածածկ են եղել, այժմ այն ​​ամբողջությամբ այրվել է, իսկ ազատված տարածքը սպասում է նոր արմավենու տնկմանը։

Բայց փղերը սիրում են արմավենու պլանտացիաներ, հսկաները ուրախությամբ ուտում են արմավենու յուղոտ տերևներ:

Այդ իսկ պատճառով պլանտացիաներում կազմակերպվում են հատուկ փղերի պարեկություն՝ տարածքը վայրի փղերից պաշտպանելու համար։

Աշխատողը միրգ է կտրում.

Յուղ ստեղծելու համար արմավենու պտուղը սկզբում մանրացնում են, ապա տաքացնում, ինչի հետևանքով յուղը անջատվում է միջուկից։ Բայց նախ պետք է հավաքել պտուղները։

Նպաստների հարցում. Հայտնի է, որ բարձրորակ արմավենու յուղը ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից 97,5%-ով, իսկ դա հիանալի արդյունք է։ Բացի այդ, արմավենու յուղը ռեկորդակիր է E և A վիտամինների պարունակությամբ։

Չնայած արմավենու յուղը չի պարունակում խոլեստերին, դրա մեջ առկա արմավենու թթուն կարող է խթանել խոլեստերինի արտադրությունը հենց մարմնի կողմից:

Սննդաբանների կարծիքով՝ բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը առողջության համար վտանգավոր չէ։ Այնուամենայնիվ, արդյունաբերական արմավենու յուղը հաճախ ներմուծվում է Ռուսաստան սննդի անվան տակ:

Փղերի պարեկ.

Ինդոնեզիայում պլանտացիայի աշխատողը բերքը տանում է։

Ամենահին սննդամթերքից մեկը. Արմավենու յուղի օգտագործման ամենավաղ վկայությունը մոտ 5000 տարեկան է: Այն ոսկու, թեյի, մետաքսի և այլ արժեքավոր ապրանքների հետ փոխադրվել է Եվրոպա։ Հիմա, հանկարծ, արմավենու յուղը դարձել է անառողջ.

Արմավենու յուղի մասին տարբեր սարսափ պատմություններ կան՝ այն չի մարսվում, խցանում է արյունատար անոթները, քաղցկեղ է առաջացնում։ Խոսակցություններ են պտտվում, որ այն ներկրվում է միայն Ռուսաստան, դրանով թունավորում են Ռուսաստանի բնակչությունը, արգելված է աշխարհի զարգացած երկրներում եւ այլն։

Հակառակ խոսակցությունների, դա արգելված չէ ոչ Եվրոպայում, ոչ էլ ԱՄՆ-ում։ Դրա սպառման բաժինը կազմում է բոլոր բուսական յուղերի 58%-ը։ Ի դեպ, ԽՍՀՄ սննդի արդյունաբերության մեջ այն կիրառվում է 1970-ական թվականներից։

Եթե ​​այդքան վնասակար է, ապա ինչո՞ւ չի արգելվում։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք արմավենու յուղի մասին հիմնական փաստերը, ինչպես է այն պատրաստվում, ինչու է այն օգտակար և վնասակար։

Աղբյուրը` cmtscience.ru

Արմավենու յուղը մարսվում է այնպես, ինչպես մյուս մթերքները։ Այն չի խցանում մարսողական համակարգը, առավել եւս՝ արյունատար անոթները։

Բուսական այլ ճարպերի համեմատ արմավենու յուղն ավելի շատ հագեցած ճարպաթթուներ է պարունակում, որոնք մեծ քանակությամբ վնասակար են։ Հակառակ դեպքում դա նույն բուսական ճարպն է, ինչ ձիթապտղի, արևածաղկի և կտավատի սերմը: Այնուամենայնիվ, այն փոխարինելով ամենաբարձր որակի կարագով (82,5%) արտադրանքն ավելի առողջ չի դարձնի։ Կարագի մեջ կան նույնիսկ ավելի հագեցած (պոտենցիալ վնասակար) ճարպաթթուներ. Այնուամենայնիվ, ոչ ոք կարագի թույն չի անվանում:

Աղբյուր՝ nkj.ru. Բովանդակությունը գրամներով 100 գ արտադրանքի համար:

Ինչից է պատրաստված արմավենու յուղը:

Պատրաստվում է արմավենու յուղ աֆրիկյան յուղի արմավենու պտուղներից. Փոքր մրգեր 3-4 սմ չափսերով, շատ նման են սալորին։ Պտղից ստանում են արմավենու յուղ, իսկ միջուկից՝ արմավենու յուղ։ Մամլման գործընթացից հետո ձեթը ստացվում է 2 վիճակով՝ հեղուկ և պինդ։ Հետո այն անցնում է մաքրման և հոտազերծման մի քանի փուլ։

Արմավենու յուղ. առողջության օգուտներն ու վնասները

Արմավենու յուղի առավելությունները

• Վիտամինների հավաքածու A, E, կոֆերմենտ Q10, B6, D և F: Երբ մշակվում է, յուղերը հանվում են իրենց օգտակար նյութերի մեծ մասից: Արմավենու մեջ դրանք ավելի քիչ չեն, քան մյուսներում։
• Չի պարունակում խոլեստերին.
• Չի պարունակում տրանս ճարպեր. Արմավենու յուղը կարող է լինել հեղուկ կամ պինդ: Պինդ նյութերն օգտագործվում են սննդի արտադրության համար։ Այն մշակման (հիդրոգենացման) կարիք չունի, այն արդեն ունի ցանկալի հետեւողականություն։ Սա է նրա առավելությունն ու օգուտը։ Օրինակ, հեղուկ բուսական յուղից պինդ յուղ ստանալու համար այն պետք է անցնի հիդրոգենացման գործընթացով։ Ստացվում է պինդ յուղ՝ տրանս ճարպերով (մարգարին), որոնք ունեն օրգանիզմի համար անսովոր կառուցվածք։ Նման ճարպը «բեռնում» է լյարդը և խթանում մեծ քանակությամբ արտադրությունը։
• Երեխաների համար անհրաժեշտ. Մանկական կաթնախառնուրդի արմավենու յուղը ոչ միայն անվնաս է, այլև օգտակար: Մանկական սննդի մեջ կարևոր է մոր կաթին հնարավորինս մոտ մթերք պատրաստել, որը պարունակում է մինչև 25% արմավենու թթու: Այն անհրաժեշտ է երեխայի բնականոն զարգացման համար, այդ իսկ պատճառով մանկական սննդի մեջ օգտագործվում է արմավենու յուղ։

Ինչու է արմավենու յուղը վնասակար.

• Միակ վնասն այն է դիետայի ավելցուկային ճարպը. Պետք է վախենալ ոչ թե արմավենու յուղից, այլ կոնֆետի, հրուշակեղենի, երշիկեղենի, ապխտած միսերի, բլիթների, պաղպաղակի և ցանկացած սննդի փոխարինողների (կաթնաշոռ, պանիր և այլն) քանակից:
• Արմավենու յուղի արտադրության պատճառները վնաս բնությանը. Անտառների հսկայական տարածքները հատվում են պլանտացիաների համար, իսկ կենդանիները զրկվում են իրենց բնական միջավայրից։ Այս խնդիրը վերաբերում է ոչ միայն նավթին, այլ ընդհանրապես սպառման ողջ ոլորտին։

Արմավենու յուղ Ռուսաստանում

Արմավենու յուղի աճող հասանելիությունը խաթարում է կաթնամթերք արտադրողների բիզնեսը։ Այս մասին բացահայտ խոսում է անգամ նախագահը։

Իհարկե, կաթ և բուսական յուղ արտադրողները ցանկանում են ամեն ինչ անել, որպեսզի բարդացնեն արմավենու յուղի ներմուծումը Ռուսաստան։ Դա ցնցեց նաև նրանց բիզնեսը։

Արմավենու յուղի շուրջ աղմուկը պայմանավորված է հասկացությունների փոխարինմամբ: Այս պատմությունը շատ նման է. Հիմնական խնդիրը ապրանքի կեղծումն է. Երբ պանրի փոխարեն պանրի արտադրանք է վաճառվում, կաթնաշոռի փոխարեն՝ կաթնաշոռ և այլն։ Դրանք պատրաստվում են արմավենու յուղից։ Այն նաև հանդիպում է հացաբուլկեղենի, քաղցրավենիքի և տորթերի մեջ։

Կա ևս մեկ կարևոր կետ. Գոյություն ունի Ռուսաստանի Դաշնության ստանդարտ՝ ԳՕՍՏ Ռ 53776-2010 «Արմավի յուղ. Ռաֆինացված հոտազերծված սննդի արդյունաբերության համար»: Այս փաստաթուղթը կարգավորում է դրա որակը: Փաստաթղթի առկայությունը հուշում է, որ հետազոտությունների հիման վրա արտադրանքի անվտանգությունն ապացուցված է.

Տեսանյութ արտադրանքի կոմպոզիցիաների և արմավենու յուղի մասին

CMT Science ալիքի տեսանյութ.

Հոդվածի համառոտ ամփոփում.

• Վնասակար է ոչ թե արմավենու յուղը, այլ սննդակարգում ավելորդ ճարպը
• Խուսափեք հիդրոգենացված և տապակած ճարպերից
• Արմավենու յուղն ավելի վնասակար չէ, քան կարագը
• Արմավենու յուղը անհրաժեշտ է մանկական սննդի մեջ
• Բոլոր ճարպերը անհրաժեշտ են, բայց չափավոր

Խաղացեք սպորտով, շարժվեք, ճանապարհորդեք և եղեք առողջ: 🙂
Եթե ​​գտնում եք սխալ, տառասխալ կամ քննարկելու բան ունեք, գրեք մեկնաբանություններում։ Մենք միշտ ուրախ ենք շփվել :)