Ելակի պատրաստման բաղադրատոմս ձմռանը. Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը. ապացուցված բաղադրատոմսեր, քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ես առաջարկում եմ համեղ հաստ ելակի ջեմի լավ բաղադրատոմս։ Հիմա ելակի սեզոնն է, և ես ուզում եմ մի քանի համեղ պատրաստություն պատրաստել ձմռանը վայելելու համար: Ես սովորաբար սառեցնում եմ այն ​​և պատրաստում մուրաբաներ, մուրաբաներ և կոմպոտներ։

Ինձ գրավեց ձմռան համար ելակի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը պատրաստման հեշտության և եփման կարճ ժամանակի պատճառով, որից հետո դրա մեջ կմնա առավելագույն օգտակարությունը։ Եվ եթե չգիտեք, թե ինչպես աշխատել կարվող պտուտակաբանալի հետ, սա այլևս խնդիր չէ, քանի որ կան բանկա և կափարիչներ, որոնք պարզապես կարելի է ձեռքով պտուտակել:

Հաջորդը, ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ելակի մուրաբա, որպեսզի այն ձմռանը չփչանա և լինի թանձր, անուշաբույր և համեղ: Նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք պատրաստվել ձմռանը, դա խնդիր չէ, և ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ: Նաեւ խորհուրդ եմ տալիս նայել առանց խտացուցիչի, որն ավելի հեղուկ է ստացվում, բայց աներեւակայելի համեղ։

Բաղադրությունը:

• Ելակ – 1 կգ.
• Շաքարավազ – 700 գ
• Պեկտին (պեկտինի հիման վրա դոնդող խառնուրդ) – 12 գ
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ
• Ելակի լիկյոր – 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ տանը

Սկզբից ես ելակները քամոցով ողողում եմ և միայն դրանից հետո պոկում եմ ցողունները։ Նաև թողնում եմ մի քիչ չորանա, որ ավելորդ հեղուկ չմնա։

Քանի որ ես ուզում եմ ելակի մուրաբա ելակի կտորներով, հիմա այն տրորում եմ խյուսով խյուսի համար։ Իսկ եթե ավելի համասեռ զանգված եք ուզում, ապա ելակը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։

Հատապտուղի խյուսը լցնում եմ կաթսայի մեջ ու շաքարավազով պատում, բայց ոչ ամբողջը, այլ ընդամենը 600 գրամ, մնացած 100 գրամն առայժմ մի կողմ եմ թողնում։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Մնացած շաքարը լցնել փոքր տարայի մեջ և ավելացնել պեկտին։ Որից հետո լավ հարում եմ ու առայժմ մի կողմ եմ դնում։

Հիմա կաթսան դնում եմ կրակի վրա ու խառնուրդը բերում եմ եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 5 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ավելացնում եմ մնացած շաքարավազը պեկտինի, կիտրոնի հյութի և լիկյորի կամ այլ ալկոհոլի հետ, ըստ ցանկության։ Եռման ընթացքում մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը։

Դրանից հետո պետք է թույլ տալ, որ խառնուրդը եռա մոտ 2-3 րոպե, և այն պատրաստ է։ Ելակի համեղ մուրաբայի այս բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է պատրաստվում։ Այս պահին բոլոր բանկաները պետք է պատրաստ և ստերիլ լինեն, և ես ստորև կգրեմ, թե ինչպես դա անել:

Ես լավ լվանում եմ բոլոր բանկաները, ապա դրանք դնում եմ եռացող ջրի վրա՝ մետաղական դարակի վրա դրված կաթսայի մեջ։ Մեկ տարայի համար 2 րոպեն բավական է, և ես նույնը անում եմ կափարիչներով։ Իսկ հետո միայն կրակից հանած տաք մուրաբանը լցնում եմ տարաների մեջ։ Մի անջատեք ջեմը նախքան բանկաները պատրաստ լինելը:

Արդյունքում այս բաղադրիչներից ստացա 1 լիտր 300 մլ ջեմ։ 4 տարայի մեջ փակեցի, երեքը 380 մլ, մեկը 250 մլ ու դեռ մի քիչ մնաց, բլիթներով կերանք։

Ահա պեկտինով համեղ խիտ ելակի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս։ Ջեմը շատ բուրավետ է ստացվում, խտությունը պարզապես կատարյալ է և համեղ։ Այն լավ կտևի ամբողջ ձմեռ և հիանալի հավելում կլինի ձեր աղանդերի կամ պարզապես թեյի համար: Բարի ախորժակ!

Աշխարհում ամենահայտնի հատապտուղը, անկասկած, ելակն է: Նրա անսովոր բույրը, քաղցր և թթու համը և փափուկ հյուսվածքը հիացնում են շատերին: Իմ սիրելի աղանդերից մեկը համարվում է Ելակի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը պարզ է եւ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել։ Թե ինչպես պետք է անել խիտ ելակի ջեմ ձմռան համար, օգտագործելով պարզ բաղադրատոմսերնկարագրված է այս հոդվածում:

Ելակի մուրաբան շատ օգտակար է հատկապես ձմռանը, երբ վիտամիններն այդքան պակասում են։ Պատրաստել ջեմկարելի է անել մի քանի եղանակներով՝ ավանդաբար, դանդաղ կաթսայում, հաց պատրաստող սարքում, ժելատինով և պեկտինով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի պատրաստման տարբեր եղանակներ, սակայն ջեմը միշտ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Խոհարարության գաղտնիքները տնական ելակի ջեմ

Դասական պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս մեթոդը ամենահեշտն է և լայնորեն օգտագործվողը: Ելակի համեղ և անուշաբույր ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երեք բաղադրիչ.

• շաքարավազ - 1 կգ;
• ելակ - 1 կգ;
• կես կիտրոնի հյութ;

Ինչպես պատրաստել ջեմ:

1. Հատապտուղները պետք է լվանալ, տեսակավորել ու շաքարավազ ցանել, որից հետո թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի ելակը սկսի հյութ արձակել։
2. Ստացված օշարակը պետք է լցնել մեծ տարայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք հատապտուղներն ու շաքարավազը և եռացրեք 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութ՝ աղանդերին կծու համ հաղորդելու և ավելորդ քաղցրությունը հեռացնելու համար։
4. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի միատարր խտություն ունենալ, ապա օշարակի մեջ եփած հատապտուղները զովացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ, որից հետո ստացված զանգվածը դրեք կրակին և եփեք ևս 20-30 րոպե։
5. Պատրաստի ջեմը պետք է լցնել չոր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ելակի մուրաբա ձմռանը հինգ րոպեում!

Հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ

Այս բաղադրատոմսը ջեմ պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ մեթոդներից մեկն է։ Այս մեթոդը օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ այն պարզ է և արագ:

• շաքարավազ 0,8 կգ;
• ելակ 2 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հատապտուղները պետք է լվանալ, տեսակավորել և մաքրել կեղևից։
2. Մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով ելակները մանրացնում ենք խյուսի մեջ և ավելացնում ենք շաքարավազը։
3. Պատրաստի զանգվածը դնել կրակի վրա, սպասել, մինչև այն եռա, քսել փրփուրը և եփել մոտ 5 րոպե։
4. Այնուհետև զանգվածը սառչում են և ընթացակարգը կրկնում են երկու անգամ, որպեսզի մուրաբան ավելի հաստ լինի։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Մեր օրերում խոհանոցում աշխատանքին մեծապես նպաստում են ժամանակակից տեխնիկան։ Դանդաղ կաթսայում կարող եք շատ համեղ ջեմ պատրաստել։ Այս սարքը ոչ միայն թույլ կտա տնային տնտեսուհուն շատ ժամանակ խնայել, այլև կփոխի հյուրասիրության սովորական հետևողականությունը՝ դարձնելով այն քնքուշ, խիտ և հարուստ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 0,7 կգ;
• ելակ - 1 կգ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• ժելատին – 1 թ/գ (ժելատինը նախ պետք է նոսրացնել 100 մլ տաք ջրի մեջ):

Խոհարարության սկզբունքն ինքնին մնում է նույնը, ինչ պարզ թավայի օգտագործման ժամանակ (նկարագրված է վերևում): Մեկ տարբերությամբ.

• Ելակի խյուսը պետք է պատրաստել առանձին տարայի մեջ, և միայն դրանից հետո խառնուրդը տեղափոխել դանդաղ կաթսա։
• Այնուհետև պետք է ընտրել «Մարման» ծրագիրը և թողնել 1 ժամ։
• Ժելատինն ավելացնում են ըստ ցանկության, որպեսզի մուրաբան ավելի հաստ լինի։
• Պատրաստի ջեմը լցնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի մուրաբա կարող է ոչ միայն դառնալ ցանկացած ուտեստի զարդարանք, այլ նաև ինքնուրույն աղանդեր, որը կլցնի ցուրտ սեզոնը ամառվա և ջերմության բույրով։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում - վիդեո բաղադրատոմս

Նարինջով համեղ և թանձր ելակի ջեմ

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ելակի մուրաբա պատրաստելու համար ոչ միայն ստանդարտ բաղադրիչները, որոնք ներառում են ելակ, կիտրոնի հյութ և շաքար, այլ նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք կդարձնեն համը օրիգինալ և անսովոր: Առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներն են.

• նարնջագույն;
• խնձոր;
• անանուխ;
• Սպիտակ շոկոլադ.

Խորհուրդ.Դուք չպետք է միաժամանակ ավելացնեք այս բոլոր բաղադրիչները, քանի որ դրանք կարող են մեծապես խանգարել միմյանց համը:

Դուք կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

• շաքարավազ - 1 կգ;
• ելակ - 2 կգ;
• նարնջի միջուկ - 0,5 կգ;
• ժելատին – 40 գ, նախապես նոսրացված 100 գ տաք ջրի մեջ։

Ելակի թանձր և շատ համեղ ջեմի պատրաստումը հետևյալն է.

1. Հատապտուղները պետք է պատրաստել՝ հեռացնել փտած և կնճռոտ պտուղները, հեռացնել ցողունները և կանաչ տերևները և լվանալ։
2. Նարինջը պետք է մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Ելակները մանրացված են միատարր խյուսով:
4. Խյուսի մեջ եփելուց առաջ ավելացնել նարնջի միջուկը և շաքարավազը, ապա դնել կրակին և եփել մոտ 20 րոպե։
5. Որպեսզի խառնուրդը հավասարապես տաքանա և շաքարավազն ավելի արագ լուծվի, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Այնուհետև կարող եք ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ ըստ ցանկության:
6. Այնուհետև տարան պետք է հանել և ծածկել շղարշով կամ սրբիչով, որպեսզի գործվածքը ներծծի ավելորդ խոնավությունը, իսկ ջեմն ավելի հաստանա։ Օպտիմալ խտություն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել 2 անգամ: Վերջին եփման ժամանակ կարող եք բարակ շիթով ավելացնել ժելատին՝ անընդհատ խառնելով։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Նարինջով ելակի ջեմ

Բաղադրատոմսը ժելատինով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը 100% հաստ է։ Ժելատինը բոլորովին չի փչացնի համը և կօգնի մուրաբանին անհրաժեշտ խտություն տալ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ժելատին – 1 տուփ (20 գ):

Ինչպես պատրաստել տնական ելակի ջեմժելատինով։

Ջեմ պատրաստելու սկզբունքը բավականին պարզ է.

• Հատապտուղները պետք է լվանալ և տեսակավորել, ապա մանրացնել կամ ոլորել մսաղացի մեջ։
• Խոհարարական տարայի մեջ խառնում ենք ելակի զանգվածը, շաքարավազը, ժելատինը։
• Խառնուրդը դրվում է կրակի վրա և սպասում, որ եռա։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնելու մասին, որպեսզի ջեմը չայրվի։
• Երբ ելակի-շաքարի խառնուրդը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում ևս 2-3 րոպե։
• Ջեմը հանում ենք կրակից։
• Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մուրաբա գցելով սառը ափսեի վրա: Եթե ​​կաթիլային ձեւը պահպանվի, ապա ջեմը կարելի է լցնել բանկաների մեջ։ Քանի որ սառչում է, ջեմն էլ ավելի կխտանա։

Տնական ջեմձմռան համար վայրի ելակից

Վայրի ելակը հիանալի բուրմունք և համ ունի։ Ձմռանը նման աղանդերը կարող է լավ հավելում լինել թեյ խմելու համար։

Վայրի ելակի մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վայրի ելակ – 3 կգ;
• շաքարավազ – 3 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

• Պատրաստված հատապտուղները աղացած են շաքարավազով մեծ տարայի մեջ՝ օգտագործելով մաղ կամ մսաղաց։
• Ելակը շատ հյութալի հատապտուղ է, ուստի չպետք է ջուր լցնել խառնուրդի մեջ։
• Ջեմը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասել, որ եռա։
• Դրանից հետո ջեմը եփում ենք 20 րոպե՝ հիշելով խառնել և քսել փրփուրը։ Հետո սառը: Խոհարարության պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում կատարել 2 անգամ։ Խառնուրդը պետք է բավականաչափ եռա և հաստ խտություն ձեռք բերի։
• Ջեմի բանկաները պետք է նախապես պատրաստել։
• Եռալուց հետո տաք զանգվածը դնում են բանկաների մեջ, ոլորում, ծածկում ու թողնում սառչի։

Բաղադրատոմս առանց ճաշ պատրաստելու

• 1 կգ հատապտուղներ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները տեսակավորված են, ընտրվում են միայն ուժեղ մրգեր։
2. Այնուհետև մի քանի անգամ լվացեք ելակները և չորացրեք սրբիչի վրա:
3. Միայն սրանից հետո մաքրվում են կանաչ պոչերից։ Այլ հաջորդականությամբ ելակները ջրալի կլինեն։
4. Հատապտուղները բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։
5. Խյուսը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։
6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել կես ժամ։
7. Պատրաստի ջեմը խառնել և տեղափոխել չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։

Պահպանեք ջեմը զով տեղում։ Կարող եք նաև դրանք դնել պլաստիկ տարաների մեջ և սառեցնել։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ելակի մուրաբա առանց եփելու

Բարի ախորժակ!

Ջեմ, պահածոներ, կոնֆիդուրա - դուք կարող եք շփոթել այս քաղցր վայրի հասկացությունները, բայց դեռ տարբեր են, և յուրաքանչյուրն ունի իր կիրառումը: Այսօր ես կպատրաստեմ ամենահամեղ ելակի կոնֆիտորը տորթի կամ խմորեղենի համար, ինչպես նաև կպատմեմ, թե ինչով է այն տարբերվում ջեմից կամ մուրաբայից։ Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ քայլ առ քայլ լուսանկարները կարող են ավելորդ թվալ: Բայց ի՞նչ անես, սովորության ուժն է տիրում։ Իսկ հիմա ես նկարում եմ այն ​​ամենը, ինչ պատրաստում եմ իմ խոհանոցում։

Հարմարավետության ամենապարզ բաղադրատոմսը.

• Թարմ կամ սառեցված ելակ - 100 գ
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp. լ.
• Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ.
• Ջուր օսլայի նոսրացման համար - 2-3 ճ.գ. լ.

Ինչո՞վ է կոնֆիտորը տարբերվում ջեմից և մուրաբաներից:

Հատապտուղների մուրաբայի մեջ հատապտուղները եփում են թանձր, քաղցր զանգվածի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։ Կոնֆիչուրը համարվում է ջեմի տեսակ, այն նաև պետք է լինի դոնդողանման, բայց ներառում է նաև հատապտուղների և մրգերի կտորներ (ի տարբերություն ջեմի):

Ո՞րն է տարբերությունը կոնֆիթուրի և ջեմի միջև: Ջեմի մեջ հատապտուղները պետք է պահպանեն իրենց ձևը, ուստի ջերմային բուժումը կարճ է:

Confiture-ը իդեալական է տորթերը շերտավորելու և կարկանդակներ լցնելու համար: Այն ունի թարմ համ, միատարր կառուցվածք, որի մեջ կան հատապտուղների կտորներ։

Ինչպես պատրաստել ելակի կոնֆիտորիա տորթերի և խմորեղենի համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով)

Թագուհի Վիկտորիա բիսկվիթի համար շերտի մեջ ինձ անհրաժեշտ է շատ փոքր քանակությամբ ջեմ, ուստի ես ասում եմ բաղադրատոմսը՝ օգտագործելով նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Դուք կարող եք դրանք ավելացնել ցանկին համամասնորեն՝ ելնելով այն բանից, թե որքան ջեմ է անհրաժեշտ աղանդերի համար։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղներ, ներառյալ սառեցվածները: Ելակը (100 գ) դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ և դնել միջին կրակի վրա: Եթե ​​օգտագործում եք թարմ հատապտուղներ, մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի հատակին, որպեսզի դրանք չայրվեն:

Ամեն րոպեի ընթացքում հատապտուղները ավելի ու ավելի ինտենսիվ կթողնեն հյութը հինգ րոպեից հետո, նրանցից շատերը կկոտրվեն մի քանի մասի, սա նորմալ երևույթ է. Ոմանք հատապտուղները խյուս են անում ընկղմամբ բլենդերով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Անձամբ ինձ դուր է գալիս, երբ եզրագծում հատապտուղների կեսեր կան:

Մի թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա դնել բաժակի մեջ։ Կարելի է նաև կարտոֆիլ օգտագործել, բայց այս դեպքում երկու անգամ ավելի շատ վերցնել։

Լցնել 2-3 ճ.գ. լ. սառը ջուր օսլայի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Օսլայի խառնուրդը լցնել կոնֆիդուրայի մեջ՝ խառնելով և եռացնելով 1-2 րոպե։

Կոնֆիտորը տաք վիճակում մի փոքր կխտանա, իսկ սառչելուց հետո էլ ավելի կխտանա։

Ձմռանը ելակի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց ցանկալի արդյունքի կարելի է հասնել միայն այն դեպքում, եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին: Ինչպես պատրաստել

8 ժամ

285 կկալ

5/5 (1)

«Confiture» անունը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «ջեմ» կամ «ջեմ», սակայն նման պահպանումն ավելի շատ է. հաստ, դոնդողանման հետևողականություն. Ելակի դեպքում ավելի շատ օգուտներ են պահպանվում, քան մուրաբայի սովորական եփումը, և հատապտուղները նույնպես ավելի լավ են պահպանում իրենց ձևը:

Ձմռանը ելակի մուրաբա պատրաստելը պարզ գործընթաց է, սակայն ցանկալի արդյունքի կարելի է հասնել միայն դրանով խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը և ուշադիր հետևել առաջարկություններինպատրաստման վերաբերյալ։ Դասական տարբերակով պահպանումը պատրաստվում է բացառապես ելակից, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է դիվերսիֆիկացնել այլ հատապտուղներով:

Այս պահպանման համար հատապտուղները պետք է ուշադիր ընտրվեն: Նրանք պետք է լինեն.

• հասունացած;
• բավականին դժվար;
• հարուստ գույն;
• առանց ամենափոքր վնասի;
• առանց փտման կամ վնասման նշանների:

Պատրաստեք հատապտուղները հետևյալ կերպ.

• տեսակավորել միջոցով;
• մաքրված տերևներից և ցողուններից;
• լվանալ նախ հոսող ջրի տակ՝ մնացած խրված հողը լվանալու համար, այնուհետև ավազանի մեջ՝ ազատվելու այն տերևներից, որոնք ավելի վաղ չեն լվացվել.
• Նախապես մշակելուց հետո խոշոր ելակները կտրատում են երկու մասի, իսկ փոքրերը թողնում ամբողջությամբ։

Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը

Դասական կոնֆիգուրացիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ ձմռանը:

1. Նախապես պատրաստված ելակները պատվում են շաքարի կեսով, ամբողջ աղով և կիտրոնաթթուով և լցնում օղիով։ Զանգվածը թողնում ենք 6-7 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։
2. Նշված ժամանակից հետո զանգվածի մեջ լցնել մնացած շաքարավազը և տարան դնել կրակի վրա։
3. Հիմա Կարևոր է ուշադիր հետևել եռացող զանգվածին- հենց հատապտուղները սկսում են բարձրանալ, ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցնել և սպասել, մինչև ելակները խորտակվեն, այնուհետև նորից բարձրացնեն տաքացման արագությունը: Այս ընթացակարգը կրկնվում է 20-22 րոպե։
4. Պատրաստի արտադրանքը թողնում են և դնում բանկաների մեջ, այնուհետև փաթաթում և պահում համապատասխան պայմաններում։

Բարձրորակ կոնֆիգուրացիա պատրաստելու համար, պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

1. Պահածոյացված մթերքը եփել միայն ալյումինե տարայի մեջ և հարել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով։
2. Ճաշատեսակին օրիգինալ համ տալու համար կարելի է պարկից կամ պատիճից վանիլին ավելացնել (մինչև եփելը հատիկները լցնում են հատապտուղների մեջ և պատիճն ինքնին գցում են մեջը, բայց նախքան կոնֆիտորը տարայի մեջ լցնելը, այն հանվում է)։
3. Եթե ​​սիրում եք թարմ, վառ համով պահածոներ, ապա եփելիս հատապտուղներին ավելացրեք մեկ միջին չափի կիտրոնի կեղևը. այն ստանալու համար պարզապես լվացեք ցիտրուսը և քերեք դրա դեղին կեղևը ամենալավ քերիչով:
4. Այն բանկաները, որոնց մեջ տեղադրվելու է պատրաստի արտադրանքը, պետք է մանրէազերծվեն, իսկ կափարիչները պետք է եփվեն առնվազն 5 րոպե:

Ինչպես պահել ելակի ջեմ

Երկարատև պահպանման համար արժե պահել պատրաստի և գլորված ելակի կոնֆիտորը սառչելուց հետո։ զով տեղում, որտեղ կանոնավոր մուտք չկա արևի լույսիև այլ լուսավորություն։ Այս նպատակի համար կատարյալ են նկուղը, սառնարանի ներքևի դարակը կամ մառանը:

Բացելուց հետո բանկաԱպրանքը պետք է դնել սառնարանում և ծածկել պլաստիկ կափարիչով, որպեսզի այն չհագեցվի օտար հոտերով։ Բացված կոնֆիտորիայի պահպանման ժամկետը մեկ շաբաթից ոչ ավել է, սակայն, որպես կանոն, այն շատ ավելի արագ է ուտվում։

Երբ գալիս է ամառ, հնարավոր է դառնում ոչ միայն վայելել թարմ հատապտուղներն ու մրգերը, այլև երկարացնել այդ հաճույքը ողջ տարվա ընթացքում։

Մեզանից շատերը փորձում են ինչ-որ համեղ բան հավաքել, որպեսզի ձմռանը ցուրտ կամ անձրևոտ երեկո, մեկ բաժակ սուրճ կամ թեյ խմել, կարողանանք հիշել արևի ջերմ հպումը և նոր հասունացած մրգերի բույրերը:

Մրգերն ու հատապտուղները պարզապես կարելի է սառեցնել։ Բայց դրանք ոչ պակաս համեղ են պահածոների, մուրաբաների կամ կոնֆիտորիայի տեսքով։

Հատապտուղներն ու մրգերը շաքարով մշակելիս դուք իրականում չեք մտածում, թե որն է վերջնական արդյունքը: Տնային արտադրության բոլոր ապրանքները հաճախ պարզապես կոչվում են ջեմ: Դա ճիշտ է. դա ամենասիրված դելիկատեսն է, ամենատարածվածն ու սիրվածը:

Բայց օգտագործվող բաղադրատոմսերը տարբեր են: Հետևաբար, տնային տնտեսուհիների մեծամասնության աղբամանները լցված են ոչ միայն տարբեր տեսակի ջեմի բանկաներով, այլև ավելի նուրբ ուտեստներով՝ ջեմեր կամ կոնֆիտորներ։

Confiture-ը ջեմի ֆրանսիական տարբերակ է։ Այս քաղցր աղանդերը պատրաստվում են շաքարավազի մեջ ամբողջական կամ մանրացված հատապտուղները եռացնելով։ Միաժամանակ քաղցր հեղուկի մեջ պտուղները հավասարաչափ բաշխվում են՝ պահպանելով իրենց բուժիչ հատկությունները։

Հատկապես համեղ է ելակի կոնֆիտորը։ Այն ծառայում է որպես հիանալի պատրաստում կարկանդակների և կարկանդակների, տորթերի և քաղցր սենդվիչների համար։ Ելակի կոնֆիտորն ինքնին պատրաստի ուտեստ է։ Այն պատրաստելը դժվար չի լինի։ Մի փոքր ջանք գործադրելով, դուք կարող եք համալրվել զարմանալիորեն անուշաբույր և համեղ ուտեստներով:

Համակարգի շնորհիվ տունը կլինի հատկապես հարմարավետ և քաղցր։

Ելակի կոնֆիտուրա - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ելակի կոնֆիտորն առանձնանում է իր անսովոր համով, հարուստ գույնով և յուրահատուկ կիսաթափանցիկ ժելե կառուցվածքով:

Դրա խտությունը ավելի խիտ է, քան ջեմը։ Դա ձեռք է բերվում ճաշատեսակի մեջ գելացնող նյութեր ավելացնելով, ինչպիսիք են ժելատինը, պեկտինը, ագար-ագարը և ժելատինը:

Հատկապես հաճախ օգտագործվում է պեկտին: Այն օգնում է շատ արագ պատրաստել կոնֆիգուրացիան, ինչը նշանակում է, որ բոլոր վիտամինները հնարավորինս պահպանված են դրանում։ Հատկապես հաճելի է դոնդողի հյուսվածքը, որը ստեղծում է պեկտինը:

Ջեմն ավելի քաղցր դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ ու հասած ելակ։

Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն։ Թեթևակի փտած մասերը կարելի է կտրել դանակով։ Այնուհետև լվացեք ելակները և զգուշորեն հանեք ցողունները։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար հատապտուղները ամբողջությամբ եփում են կամ մանր կտրատում։ Ելակը հաճախ եփելուց առաջ խյուս են անում: Դրա համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:

Ելակի մուրաբայի մյուս հիմնական բաղադրիչը շաքարն է։ Ամենից հաճախ դրա քանակությունը հավասար է կեղևավորված հատապտուղի քաշին:

Մուրաբայի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոն, վանիլային շաքար, օսլա, լիկյոր, օղի և նույնիսկ ռեհան։

Եթե ​​ձմռան համար քաղցր ուտեստ է պատրաստվում, ապա այն պետք է տաք վիճակում լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և պտտել կափարիչով։ Ցանկալի է ելակի կոնֆիդուրով տարան շրջված դնել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև բանկաները դրվում են մութ մառան կամ նկուղում:

Կոնֆիտորը, որը անմիջապես կօգտագործվի, նույնպես լցնում են ապակե տարաների մեջ և ազատ փակում։ Այս դեպքում քաղցր աղանդերը պետք է պահել սառնարանում։

Համակարգը պատրաստելու համար օգտագործեք հաստ հատակով սպասք: Քաղցր ուտեստը դրա մեջ չի այրվի։

Օգտագործելով ապացուցված բաղադրատոմսեր, կարող եք հեշտությամբ և ուրախությամբ պատրաստել ելակի մի քանի տեսակի անուշաբույր և նուրբ կոնֆիտորիա:

Բաղադրատոմս 1. Ելակի խառնուրդ կիտրոնով և լիկյորով

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ ելակ;

Կես կիլոգրամ շաքար;

Մեկ կիտրոն;

Երեք ճաշի գդալ լիկյոր (ցանկացած տեսակի):

Խոհարարության եղանակը.

Ելակը մանր կտրատել և դնել պատրաստված ամանի մեջ։

Կիտրոնի կեղևը մաքրեք, հեռացրեք կեղևի միայն բարակ շերտը: Եկեք կտրենք այն շերտերով:

Կիտրոնի միջից քամել հյութը։

Ելակի մեջ ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի համը և թարմ հյութը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ջեմը եփել և անպայման պարբերաբար հարել։

Քաղցր ուտեստը հասցրեք եռման աստիճանի և երեք րոպե անց անջատեք կրակը։

Այնուհետև լցնել լիկյորի մեջ: Դա կարող է լինել ոչ միայն ելակ, այլ նաև բալ և ազնվամորու:

Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և պինդ պտտել կափարիչները։

Բաղադրատոմս 2. Ելակի կոնֆիդուր «Սպասում ենք ձմռանը»

Բաղադրությունը:

Երեք կիլոգրամ ելակ և շաքար;

45 գր. ժելֆիքսա;

Երեք ճաշի գդալ վանիլային շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի ելակը դնել մեծ ամանի մեջ։ Եթե ​​կան մեծ հատապտուղներ, կտրեք դրանք կիսով չափ:

Մանրացրեք ելակը մսաղացի միջոցով՝ ընտրելով ամենամեծ կցորդը։ Դուք կարող եք պարզապես կտրել հատապտուղները փոքր կտորներով սուր դանակով:

Չափել շաքարավազի կեսը և լցնել ելակի մեջ, խառնել և թողնել չորս ժամ խոհանոցի անկյունում։ Այն կարող եք դնել սառնարանի դարակում մինչև առավոտ։

Երբ նշված ժամանակը անցնի, ավելացնել շաքարավազ (պահել կես բաժակ) և եփել մեկ ժամ։

Խոհարարության հենց սկզբում խառնել վանիլային շաքարավազը, ժելեֆիքսը և կես բաժակ սովորական քաղցր բաղադրիչը։

Ավելացնել ելակի կոնֆիդուրային և հարել հարելով մոտ հինգ րոպե:

Պատրաստի ուտեստը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շատ ամուր փակել և թաքցնել:

Ելակի համեմունքը վայելելու լավագույն ժամանակը ձմեռն է։

Բաղադրատոմս 3. Ելակի կոնֆիդուր «Տնական»

Բաղադրությունը:

600 մլ ջուր;

Երկու բաժակ շաքարավազ;

Չորս ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;

Մեկ կիլոգրամ թարմ ելակ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը և 400 մլ ջուրը։ Մենք այն ուղարկում ենք կրակին:

Ելակը պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ։

Մնացած ջրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի օսլան և մանրակրկիտ խառնել։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ամբողջությամբ լուծարվի:

Ստացված զանգվածը ավելացնել տաք շաքարի օշարակին։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռման զանգվածին ավելացնել ելակ։ Կրկին խառնել և թողնել մինչև եռա։

Ելակի մուրաբայի վրա առաջին փուչիկները հայտնվելուն պես անջատեք այն։

Լցնել ուտեստը բանկաների մեջ և պինդ պտտել կափարիչները։

Մեկ սափորը կարելի է ազատ ծածկել և պահել սառնարանում, որպեսզի կարողանաք օգտագործել կոնֆիգուրացիան հիմա՝ չսպասելով ձմեռային ցրտին:

Բաղադրատոմս 4. Ելակի խառնուրդ պեկտինով

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կեղևավորված ելակ;

Մեկ կիլոգրամ շաքար;

Պեկտինի փաթեթ.

Խոհարարության եղանակը.

Ելակի մեջ լցնել մի փաթեթ պեկտին և խառնել:

Մենք նավը ուղարկում ենք փոքր կրակի վրա: Խառնել հատապտուղները, որպեսզի նրանք չայրվեն:

Հենց ելակները հյութ արձակեն, կարող եք կրակն ավելացնել։

Եփել հատապտուղները, մինչև հայտնվեն մեծ փուչիկներ՝ խառնուրդը եռացել է։

Մի քիչ ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել գրեթե ավարտված կոնֆիտորը:

Երբ ամբողջ շաքարավազը ավելացվի, կոնֆիտորը հասցրեք ուժեղ եռման:

Ուղիղ մեկ րոպե անց հեռացրեք փրփուրը և պատրաստի ուտեստը լցրեք բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 5. Ելակի կոնֆիդուր «Սենդվիչ»

Բաղադրությունը:

Մի կիլոգրամ հատապտուղներ;

800 գր. շաքարավազ;

Մի բաժակ ջուր;

Երկու թեյ լ. ագար-ագարի սլայդով:

Խոհարարության եղանակը.

Լցնել հատապտուղները բլենդերի մեջ և վերածել խյուսի։

Լցնել ամանի մեջ և միացնել գազը։

Երբ հատապտուղները եռանան, սկսեք քիչ-քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Միևնույն ժամանակ, մենք չենք դադարում խառնել կոնֆիտորիան։

Ագար-ագարը նոսրացնում ենք սառը ջրի մեջ և լցնում ելակի մեջ։

Երբ շաքարավազը լուծվի, փրփուր կհայտնվի։ Հեռացրեք այն գդալով և շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե։

Երբ ժամանակը սպառվի, կարող եք լցնել ելակի կոնֆիտորը նախապես պատրաստված ամանի մեջ:

Բաղադրատոմս 6. Ելակի կոնֆիդուր «Քաղցր երեկո»

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կգ ելակ;

150 գր. օղի;

10 գրամ կիտրոնաթթու;

2 գր. աղ;

Երեք կգ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազի կեսը լցնել տարայի մեջ, խառնել կիտրոնաթթվի և աղի հետ։

Կաթսայի ներքևում դրեք ելակի մի գնդիկ՝ դրա մոտ մեկ քառորդը: Հատապտուղները օղիով շաղ տալ։

Ելակի մեջ լցնել շաքարավազի, թթվի և աղի չորրորդ մասը։

Վերևում դնել հատապտուղների հաջորդ գնդիկը և կրկնել գործընթացը՝ ավելացնել մի քիչ օղի և շաքար։ Այսպիսով, շաքարավազով և օղիով ելակի չորս գնդիկ ենք կազմում։

Հատապտուղների խառնուրդը տասներկու ժամով ուղարկում ենք հանգիստ տեղ (կարող եք նաև դնել սառնարան)։

Հաջորդ օրը հատապտուղներով կաթսա դնել եփելու, ավելացնել շաքարավազ։ Այն ամբողջությամբ լցնել ելակի վրա և խառնել։

Ելակի կոնֆիցիտը եռալուց հետո այն եփել մոտ քսան րոպե և գլորել բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 7. Ելակի կոնֆիտորիա ռեհանով

Բաղադրությունը:

Մեկ կգ հատապտուղներ;

0,7 կգ + 0,1 կգ շաքար;

20 գր. պեկտին;

100 գր. կիտրոնի հյութ;

15 գր. ռեհան (տերևներ):

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել ելակը, մեծ հատապտուղները կիսով չափ կիսել։ Խառնել 700 գրամ շաքարավազի հետ և դնել միջին կրակի վրա։

Մնացած քաղցր բաղադրիչը միացրեք պեկտինի հետ և հարեք հարածով:

Երբ շաքարավազը լուծվում է, կրակը բարձրացրեք։ Մանրակրկիտ խառնել ելակի խառնուրդը։

Ավելացնել շաքարավազի և պեկտինի խառնուրդ։

Ելակը եփել մինչև եռալ՝ անընդհատ խառնելով։

Ռեհանը մանր կտրատել և դնել կոնֆիտորիայի մեջ։ Լցնել թարմ կիտրոնի հյութի մեջ։

Թողեք նորից եռա ու կրակից հանեք։

Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր պտտել:

Շաքարի փոխարեն ֆրուկտոզայի օգտագործումը ոչ միայն հասանելի կդարձնի դիաբետիկներին: Այն շատ ավելի քաղցր է, ուստի դրա քանակությունը ճաշատեսակում կեսն է։

Կցվածքի պատրաստակամությունը որոշելու համար կարող եք դրանից մի կաթիլ դնել ափսեի մեջ և սառեցնել։ Երբ մակերեսը ծածկված է կնճռոտ թաղանթով, ուտեստը պատրաստ է։ Բացի այդ, մենք կոնֆիտորը լցնում ենք բանկաների մեջ, եթե այն ոչ թե պարզապես գդալից կաթում է, այլ բարակ հոսքով հոսում է ներքև։

Շաքարի մի մասը, օրինակ՝ 200 գրամը, կարելի է փոխարինել հեղուկ գլյուկոզայով։ Սա կոնֆիցիային կտա յուղալի կառուցվածք և կկանխի այն շաքարավազ դառնալը:

Նույնիսկ եթե քաղցր ուտեստը անմիջապես օգտագործվի, դուք պետք է հոգ տանեք տարայի մաքրության մասին։ Դա թույլ կտա պահպանել ուտեստի բույրն ու համը։

Ավելի լավ է կոնֆիտորը եփել փոքր չափաբաժիններով։ Հատապտուղների առավելագույն քանակը 1,5 կիլոգրամ է։

Առավոտյան այգուց հավաքված ելակները շատ ավելի հյութալի են և ավելի երկար: