Կուրաբյե թխվածքաբլիթները տանը պատրաստելը հեշտ և պարզ է: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Կուրաբյե - համ մանկությունից Ինչպես պատրաստել կուրաբյե տանը

Թխվածքաբլիթների ամենահամեղ տեսակներից մեկը՝ Կուրաբյեն, պատրաստվում է հատուկ թխվածքաբլիթից, որը պատրաստ լինելու դեպքում մնում է քնքուշ և փխրուն։ Դեռևս հստակ հայտնի չէ, թե կոնկրետ ում է պատկանում Kurabye թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը։ Ավանդություն կա, ըստ որի Պարսկաստանում սուլթանի պալատում մի անգամ գողություն է եղել. Բայց չգիտես ինչու, նրանք գողացել են ոչ թե ոսկի ու զարդեր, այլ այն ապրանքները, որոնցից սովորաբար պատրաստում են ավանդական արևելյան քաղցրավենիք։ Իսկ խոհարարը պետք է պատրաստեր ուրիշներից։ Նա վերցրեց ալյուր, կարագ, շաքարավազ և ձու։ Եվ նա պատրաստեց զարմանալի համով թխվածքաբլիթ, որը հետագայում կոչվեց կուրաբյե։ Շեֆ-խոհարարը խմորի մեջ զաֆրան է դրել: Այնուհետեւ թխվածքաբլիթները պատրաստել են մեխակի, դարչինի, վանիլի ավելացումով։

Kurabye թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Հունաստանում Կուրաբյեն պատրաստում են Սուրբ Ծննդին։ Բայց դրանք ունեն կլոր ձև՝ շաքարի փոշի ցանած։ Այսինքն՝ այն ձնագնդի է հիշեցնում, որոնք սահիկով դրված են ափսեի վրա։ Հույները կարծում են, որ այս թխվածքաբլիթը ստացել են աստվածուհի Աթենայից, ով ժամանակին այն պատրաստել է աղքատների համար ալյուրից և մեղրից։ Այսօր այս թխվածքաբլիթի շատ տարբերակներ կան՝ ղրիմյան, հարավային, հունական, բաքվի, թուրքական և այլն։

Արտաքինից թխվածքաբլիթն ունի ծաղիկի ձև, որի միջուկը մի կաթիլ ջեմի տեսքով է։

Kurabye թխվածքաբլիթի դասական բաղադրատոմսը, ըստ որի այն պատրաստվում է մեր երկրում, սա է. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ալյուր, շաքարի փոշի, կարագ, ձվի սպիտակուց, վանիլին։ Իսկ միջուկի համար մուրաբա։ Նախ բարձր արագությամբ հարիչով փափկած կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք։ Ավելացնել ձվի սպիտակուցը և նորից հարել։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և վանիլինը։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։

Խմորը տեղափոխվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ՝ հատուկ վարդակով։ Ապագա թխվածքաբլիթները տոպրակից քամվում են թխման թերթիկի վրա՝ պահպանելով նրանց միջև բավականաչափ հեռավորություն: Կենտրոնում խնամքով դրվում է ջեմի մի կաթիլ։ Եվ թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում քսան րոպե։ Կուրաբյեն պետք է ոսկեգույն դառնա և համեղ բուրմունք թողնի ամբողջ խոհանոցում:

Kurabye-ն արևելյան թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս է, որոնք թխվում են համեմունքների ավելացումով՝ վանիլ, դարչին, հիլ, մեխակ կամ զաֆրան: Նրբությունը, որը հալչում է ձեր բերանում, կատարյալ ուղեկցում է մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար և առաջացնում է ամենադրական էմոցիաները համտեսելիս:

Ինչպես պատրաստել kurabye թխվածքաբլիթներ:

Kurabye թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փափուկ խմորի մասերը խմորի տոպրակի մեջ դնելով թխման թերթիկի վրա դրված յուղած մագաղաթի վրա: Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում ավելացվում է մի քիչ ջեմ կամ մարմելադ:

1. Ցանկացած բաղադրատոմսի կատարման համար օգտագործեք բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում ենք և փոքր մասերում ներմուծում, ամեն անգամ հունցում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Արտադրանքի ձևը հիմնարար նշանակություն չունի. թխվածքաբլիթները կարող են ձևավորվել ծաղկի, տերևի, գանգուրի, պարզապես գնդակի կամ տորթի տեսքով:

Ինչ խմորից է պատրաստվում կուրաբյեն:

Կուրաբյեի համար խմորն օգտագործվում է բացառապես թխվածքաբլիթի համար, որի արդյունքում ստացվում է արտադրանքի փխրուն կառուցվածք: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կարագ կամ մարգարին։ Հունցման գործընթացում հիմքը բուրավետվում է վանիլի հավելումով, ձեր ճաշակի համեմունքներով: Իսկականը ներկայացված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 180-200 գ;
• յուղ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սկյուռիկներ - 2 հատ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Յուղը խառնում են փոշու հետ և հարում այնքան, մինչև սպիտակի։
2. Ավելացնել վանիլին, մեկական ձվի սպիտակուցը, ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել, մինչև ստացվի հարթ, փափուկ խմոր, որը հեշտությամբ կտեղավորվի հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։

Baku Kurabye ըստ ԳՕՍՏ-ի բաղադրատոմսի

Կուրաբյեն՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի հայտնի բաղադրատոմսը, որը կներկայացնենք ավելի ուշ, պարզվում է, որ համտեսել է այն, ինչ շատերն են հիշել այն դեռ խորհրդային ժամանակներից։ Ձեր բերանում հալվող արտադրանքի փխրուն նուրբ համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կցանկանա կրկնել առկա տեխնոլոգիայի կատարումը մեկից ավելի անգամ:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 160 գ;
• յուղ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 40 գ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• ջեմ կամ ջեմ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Յուղը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել սպիտակուցը, վանիլային շաքարը և նորից հարել։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել։
4. Զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, թխվածքաբլիթները դնում ենք մագաղաթի վրա։
5. Կենտրոնում փորվածքներ են արվում, որոնց մեջ օսլայով խառնած մի քիչ ջեմ են դնում։
6. Բաքվի քուրաբյեն թխում են 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական թխվածքաբլիթ kurabye մարգարինի վրա - բաղադրատոմս

Կուրաբյեն մարգարինի վրա, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է այսպես, ստացվում է նույնքան փխրուն և ավազոտ, որքան կարագի մեջ։ Կախված հումքի որակից, ձեզ կարող է մի քիչ պակաս կամ ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինել։ Խմորի հյուսվածքը պետք է լինի այնպիսին, որ այն հեշտությամբ քամվի խմորեղենի տոպրակից։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500-550 գ;
• մարգարին - 350 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ջեմ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Մարգարինը հարում է փափուկ հյուսվածքի:
2. Ավելացնել սպիտակուց, վանիլին, հարել զանգվածը։
3. Ալյուրը մաս-մաս ցանել, խառնել, մինչև այն հավասարապես բաժանվի խմորի մեջ։
4. Խմորի մասերը դնել մագաղաթի վրա:
5. Բլանկները լրացրեք օսլայի կամ ջեմի հետ խառնած ջեմով:
6. Կուրաբյեն թխում են մարգարինի վրա 15 րոպե 200 աստիճանով։

Թաթարական կուրաբիե - բաղադրատոմս

Կուրաբյե թխվածքաբլիթները կարող եք տանը պատրաստել առանց խոհարարական տոպրակի։ Թաթարական դելիկատեսի բաղադրատոմսը ներառում է ավելի հաստ խմոր ստանալը, որը սկզբում սառչում է, այնուհետև բարակ գլորում և կտրում մասերի: Ապրանքները թխելուց հետո ցողում են փոշու հետ, կամ ջերմային մշակումից առաջ շաքարավազով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 500-550 գ;
• կարագ - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 160 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• փոշի շաղ տալու համար։

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել դեղնուցը, վանիլինը, ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։
3. Գունդը մեկ ժամով դնում են սառնարանում, որից հետո գլորում են, ռոմբուսների, ուղղանկյունների կամ քառակուսիների կտրատում, տեղափոխում պերգամենտի վրա և 15 րոպե թխում 200 աստիճանում։
4. Պատրաստի թխվածքաբլիթները ցրվում են շաքարի փոշիով։

Հունարեն Կուրաբյե - Բաղադրատոմս

Kurabye թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս, որն ունի շատ տատանումներ: Այսպիսով, հունական տարբերակում նրբագեղությունը բնութագրվում է ընկույզային համով, որը ձեռք է բերվել բնօրինակում՝ նուշ ավելացնելով: Ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել այլ առկա ընկույզներ: Քաղցրության մեկ այլ հատկանիշ է օշարակի վրա շաքարի փոշի եփելը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 350 գ;
• կարագ - 200 գ;
• եղեգնաշաքար - 180 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ;
• նուշ - 50 գ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• նարնջի հյութ և շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը սուրճի սրճաղացով մանրացրեք փոշի:
2. Յուղը քսում են փոշիով, ավելացնում դեղնուցը, հարում։
3. Լցնել կոնյակի մեջ, խառնել փխրեցուցիչը, թակած նուշն ու ալյուրը։
4. Խմորից գնդիկներ են գլորում կամ ֆիգուրներ կտրում ու դնում մագաղաթի վրա։
5. Թխել արտադրանքը 20 րոպե 185 աստիճան ջերմաստիճանում:
6. Հունարենով պաղեցրած կուրաբյեն ցողում են թուրմով, թաթախում շաքարի փոշու մեջ։

Թուրքական Kurabye - Բաղադրատոմս

Տանը եփած թուրքական քուրաբյեն ձեզ կզարմացնի օրիգինալ կատարմամբ և զարմանալի համային հատկանիշներով։ Թխվածքաբլիթները թխելուց հետո այս դեպքում դրանք զույգ-զույգ փակում են՝ քսելով ջեմով։ Այն առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի նրբաճաշակին, որը ցանկության դեպքում համալրվում է նաև մանրացված ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր և օսլա - 1 բաժակ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• ջեմ - 50 գ;
• շոկոլադ - 80 գ.

Խոհարարություն

1. Կարագը հարում է փոշու հետ։
2. Ավելացնել ձուն, վանիլինը, նորից հարել։
3. Ալյուրն ու օսլան խառնում են, կտորը մեկ ժամով դնում են սառը վիճակում։
4. Խմորի հատվածները կտրատել, գնդիկներ փաթաթել, տալ օվալաձև, թեթև սեղմել և պատառաքաղով մի կողմից սեղմել ներքև:
5. Թխել բլանկները 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Սառեցրած կեսերը զույգ-զույգ փակում են, քսում ջեմով։
7. Թխվածքաբլիթները մի կողմից թաթախեք հալած շոկոլադի մեջ և թողեք սառչի:

Շոկոլադե Կուրաբյե

Kurabye-ն բաղադրատոմս է, որը կարելի է կատարել կակաոյի փոշու ավելացմամբ, ինչի արդյունքում կստանաք ձեր սիրելի աղանդերի շոկոլադե համը: Պատրաստ լինելուց և սառչելուց հետո արտադրանքը կարելի է ցանել շաքարի փոշի, զարդարել հալած շոկոլադով և լրացուցիչ ցանել մանրացված ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 125 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ;
• փխրեցուցիչ - 20 գ.

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը խառնել բուսական, փոշիացված վանիլինի և ձվի հետ, հարել։
2. Ավելացնել կակաոն, ալյուրը և փխրեցուցիչը, մանրակրկիտ հունցել, մինչև խմորը հնարավորինս համասեռ և պլաստիկ լինի։
3. Ձևավորեք ցանկալի ձևի արտադրանք, քսեք մագաղաթի վրա:
4. Կուրաբյեն թխում են 10 րոպե 200 աստիճանով։

Երկգույն կուրաբյե թխվածքաբլիթներ

Կուրաբյեն, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, ստացվում է արտասովոր տպավորիչ տեսքով և ձեռք է բերում հաճելի շոկոլադի համ։ Այս դեպքում խմորի կես մասի վրա ավելացնում են կակաոյի փոշի, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել սննդի ներկով՝ միաժամանակ ավելացնելով համ կամ համեմունք՝ համի համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• կարագ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլին - համտեսել;
• կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Յուղը քսել փոշիով։
2. Ավելացնել բուսայուղ, վանիլին և ալյուր, հունցել խմորը։
3. Խմորի կեսը վերցվում է, խառնվում կակաոյի հետ։
4. Արտադրանք պատրաստելիս իրար միացնում են տարբեր գույների երկու գնդիկներ, ձեռքերով մի փոքր հունցում և տալիս ցանկալի ձևը։
5. Կուրաբյեն թխում են 15 րոպե 170 աստիճանում։

Պահքի Կուրաբյե - բաղադրատոմս

Կուրաբյեն, որի նիհար բաղադրատոմսը չի պարունակում ոչ ձու, ոչ կարագ, պարզվում է, որ շատ արժանի է համով, բուրմունք և համ ձեռք բերելով հավելումների շնորհիվ՝ նարնջի կեղև, դարչին, վանիլին կամ ըստ նախասիրության: Խմորը պետք է կպչի ձեռքերին, բայց մնա փափուկ։ Այն պարզապես ձևավորվում է տորթերի կամ նախշերով կտրված:

Ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է թխել kurabye թխվածքաբլիթներ տանը: Ես վաղուց էի ուզում պատրաստել, բայց դեռ ձեռքերս չէին հասնում, և հետո ավելորդ ձվի սպիտակուց կար, ուստի որոշեցի այն օգտագործել հենց այստեղ։

Ստորև ցույց կտամ, թե սովորաբար ինչ խմորից է պատրաստում կուրաբյեն և կպատմեմ, թե ինչպես է այն լավագույնս ձևավորվում։ Ցավոք, ես չունեմ հարմար լայն վարդակ, և ամեն ինչ բավականին փոքր է տրամագծով, ուստի իմ թխվածքաբլիթները գեղեցիկ ձև չունեին: Շատ լավ է, որ նման գործոնները ընդհանրապես չեն ազդում համի վրա։

Կուրաբյե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը տանը շատ հեշտ է պատրաստել, դրա համար անհրաժեշտ են նաև ամենապարզ ապրանքներ։ Այս բաղադրիչներից ես ստացա 24 թխվածքաբլիթ: Ես դրանք եփում եմ սալորի մուրաբայով, որը բավականին թանձր է և չի հոսում, բայց կարող եք ցանկացած այլ կամ նույնիսկ մուրաբա վերցնել։ Քանի որ խմորը բավականին քաղցր է, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել թթու մուրաբա, օրինակ՝ սալոր, բալ կամ ծիրան, և այն պետք է թանձր լինի։ Խորհուրդ եմ տալիս նաեւ թխել քրիզանտեմների տեսքով, որը շատերին հայտնի է մանկուց։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 40 գ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Վանիլ - մի պտղունց
• Ցորենի ալյուր - 125 - 150 գ
• Հաստ ջեմ կամ ջեմ

Ինչպես պատրաստել կուրաբյե թխվածքաբլիթներ տանը

Մինչ կուրաբյեի համար խմոր պատրաստելը, անհրաժեշտ է կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Հալեցնել պետք չէ, սպասեք, մինչև փափկի։ Այնուհետև այն տեղափոխում եմ հարիչի ամանի մեջ և հարում եմ 3 րոպե, մինչև զանգվածն ավելի օդափոխվի և սպիտակի։ Հաջորդը լցնում եմ շաքարի փոշին և նորից հարում, ևս 2 րոպե։ Փոշը կարելի է ոչ թե գնել, այլ շաքարավազից աղացած սուրճի սրճաղացով:

Հետո ավելացնում եմ ձվի սպիտակուցը և մի պտղունց վանիլին։ Եվ նորից շարունակում եմ ծեծել, զանգվածը փարթամ ու միատարր դարձնելու համար կպահանջվի ևս մոտ 4 րոպե։

Վերջում ալյուրն ավելացնում եմ ու սկսում գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնել։ Անմիջապես ավելացնում եմ 125 գրամ ալյուր, իսկ եթե խմորը դեռ շատ թանձր չէ, ապա ավելի ուշ կավելացնեմ։

Դրա քանակը կախված է խոնավությունից, բազմազանությունից և որակից։ Ինձ համար պահանջվեց 130 գրամ, և դուք նայեք, թե ինչ հետևողականություն եք ստանում:

Այնուհետև ես խմորը տեղափոխում եմ լայն վարդակով ամուր հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, բայց ես միայն փոքր տրամագիծ ունեմ, ուստի ես այն օգտագործեցի: Ես կապում եմ պայուսակի ծայրը, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի։ Սա kurabye թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի հիմնական մասն է և ամենակարևորը, եթե դուք ամեն ինչ ճիշտ եք արել այստեղ, ապա ամեն ինչ հետագայում կստացվի:

Թխման թերթիկի վրա դնում եմ սիլիկոնե կամ տեֆլոն գորգ, կամ սովորական մագաղաթ, որի վրա վրան դնում եմ փոքրիկ թխվածքաբլիթներ։ Դրանցից յուրաքանչյուրը դնելուց հետո պետք է օգնել, որ խմորը դուրս գա, քանի որ այն բավականին հաստ է։ Կարող եմ ասել, որ նույնիսկ ձեռքերս ցավում են խմորը քամելուց հետո։

Քանի որ նման տնական թխվածքաբլիթները ջեմով են, յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի փոքր իջվածք եմ անում և մեջը բավականին քիչ ջեմ եմ լցնում։

Թխում եմ նախապես տաքացրած ջեռոցում, 230 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ 12 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հիմա թող մի քիչ սառչի և կարող եք մատուցել սեղանին։

Ահա այսպիսի կարճ հաց kurabye տանը պարզվեց. Նրա համը շատ նուրբ է, և կարելի է ասել, որ այն հալվում է բերանում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն, և ինչպես արդեն ասացի, ես ստացել եմ 24 բան այս ապրանքներից, բայց սա բավականին փոքր է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով կրկնակի բաժին պատրաստել: Բարի ախորժակ!

Փխրուն, համեղ, նուրբ, տնական կուրաբյե թխվածքաբլիթներն այն են, ինչ դուք ընտրում եք թեյի համար: Եփեք այն 10 լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

• Ցորենի ալյուր 160 գ
• Շաքարի փոշի 40 գ
• Ձվի սպիտակուց 1 հատ.
• Վանիլի պատիճ 1 հատ.
• Կարագ 100 գ
• Խնձորի ջեմ 100 գ

Կարագը փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում, դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշի։ Խառնել մանրակրկիտ հարիչով։

Ալյուրը մաղել, լցնել ամանի մեջ, խառնել։ Սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից, սպիտակուցը ավելացնել բաժակի մեջ, խառնել։ Հանեք սերմերը վանիլի պատիճից և լցրեք խմորի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով։

Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Օգտագործեք այն փոքր թխվածքաբլիթները թխելու թերթիկի վրա քամելու համար:

Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում մատով մի փոքրիկ անցք արեք և մեջը մի կաթիլ ջեմ քամեք։ Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Թխել կուրաբյեն 12 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները մի փոքր զովացրեք։ Դուք կարող եք դիմել. Ուրախ թեյ

Բաղադրատոմս 2. Kurabye սուրճի թխվածքաբլիթներ տանը

Շատ սրամիտ սուրճի թխվածքաբլիթներ՝ նուրբ, սուրճի բույրով և համով։ Այն պատրաստվում է արագ և նույնքան արագ ուտում... Այն դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին:

• Ցորենի ալյուր (ալյուրի, օսլայի, շաքարի փոշու համար - չափում - մի բաժակ 200 մլ) - 1,5 կույտ:
• Օսլա (օգտագործված եգիպտացորեն) - ½ բուրգ:
• Շաքարի փոշի - ½ կույտ:
• Բնական սուրճ (պետք է մանր աղացած սուրճ, եթե ավելացնեք 1 ճաշի գդալ, ապա թխվածքաբլիթների համը նման է կաթով սուրճի, իսկ 2 ճաշի գդալն ավելի հագեցած է) – 2 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Կարագ (կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի) - 125 գ
• Աղ - 1 պտղունց։

Ջեռոց 180 աստիճան։ Կարագը պատառաքաղով հարում ենք փոշու հետ, մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք ձուն և ամեն ինչ ինտենսիվ հունցում։

Ալյուրը, կակաոն, օսլան, փխրեցուցիչը մաղել։ Կարագ-ձվի զանգվածին ավելացնել սուրճը, աղը, խառնել, ապա աստիճանաբար լցնել չոր խառնուրդի մեջ՝ պատառաքաղով հունցել։ Խմորը հեշտությամբ հունցվում է, ստացվում է փափուկ, պլաստիկ։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ թխելու գորգով: Խմորից առանձնացրեք փոքր և միատարր կտորներ։ Գրտնակեք դրանք օվալաձեւ կուրաբյեի մեջ։ և դնել թխման թերթիկի վրա, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա:

Ատամի մածուկով յուրաքանչյուր դատարկը մեջտեղից հրում ենք, որ սուրճի հատիկի տեսք ստանա։ Հրում ոչ մինչև վերջ, այլ ոչ թեթևակի, քանի որ թխելու ժամանակ թույլ շերտը կլողա։

Թխել 10-12 րոպե։ Թխելուց անմիջապես հետո թխվածքաբլիթները մի հանեք թխվածքաբլիթից, այլ թողեք, որ սառչեն, ապա հանեք։

Բաղադրատոմս 3. Կուրաբյե թխվածքաբլիթներ տանը

• ալյուր - 550 գ;
• կարագ - 350 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• հաստ մրգային ջեմ - 50 գ;
• ձվի սպիտակուց - 1, եթե ձուն մեծ է, 2, եթե ձվերը փոքր են:

Կարագը հասցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, թխելուց մի քանի ժամ առաջ սնունդը հանում ենք սառնարանից։

Փափուկ կարագը շաքարի փոշիով խառնել։ Լցնել սպիտակուցը և հարել, որպեսզի ստացվի ամբողջական զանգված։ Նախևառաջ անհրաժեշտ է նաև ձվերը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի:

Զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Կարևոր է հասնել խմորի առաձգականությանը։ Եթե ​​այն ծանրաբեռնված է ալյուրով, դրանից թխելը չի ​​ստացվի։

Պատրաստի զանգվածը լցրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, որի վրա դրված է մեխակով ծայր՝ խանութում վաճառվող ապրանք ստանալու համար։

Հրուշակեղենի նման սարքի բացակայության դեպքում խմորը պետք է բաժանել մանր կտորների, գնդիկների գլորել, հարթեցնել և ցանկացած պատառաքաղի ծայրով դարձնել «ծաղկաթերթիկներ»։

Յուրաքանչյուր ծաղկի կեսը զարդարում ենք կարտոֆիլի պյուրեով կամ ջեմով։

Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում առավելագույնը 20 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը 200-ից 230 աստիճան։ Մինչ թխվածքաբլիթները թխվում են, առաջին տասը րոպեից հետո դուք չեք կարող ջեռոցից դուրս գալ, որպեսզի չայրվեն։

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես պատրաստել կուրաբյե թխվածքաբլիթներ

Կարճ թխվածքաբլիթներ, որոնք շատերին ծանոթ են մանկուց։ Նուրբ փխրուն թխվածքաբլիթներ «Kurabie»-ն կարելի է պարզապես թխել ընտանեկան թեյախմության համար, կամ կարող եք գեղեցիկ փաթեթավորել տուփի մեջ և ներկայացնել խնջույքի:

• Ալյուր - 180 գ
• Շաքարի փոշի - 4 ճ.գ
• Կարագ - 100 գ
• Մեծ ձու (միայն սպիտակ) - 1 հատ:
• Ջեմ - ըստ ճաշակի
• Վանիլին - դանակի ծայրին

Ալյուրը մաղելու ենք։ Յուղը թողնել սեղանին (տաք խոհանոցում) աշխատանքը սկսելուց կես ժամ կամ մեկ ժամ առաջ, որպեսզի այն փափուկ դառնա։

Առանձին ամանի մեջ կարագը շաքարի փոշիով (կամ կարող եք հարել հարիչով) մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Կարագի զանգվածին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։ Ամեն ինչ ուժեղ հարում է հարիչով կամ հարիչով։

Ստացված զանգվածի մեջ մաս-մաս լցնում ենք մաղած ալյուրը։ Ավելացնենք վանիլինը։

Խառնեք ամեն ինչ նախ սպաթուլայի հետ, ապա ձեր ձեռքերով: Խմորի վերջնական խտությունը պետք է նմանի շատ փափուկ պլաստիլինի: Ուստի անհրաժեշտության դեպքում ալյուրի քանակությունը մի փոքր կարգավորեք։

Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել: Հրուշակեղենի տոպրակը լցրեք հարմար քանակությամբ թխվածքաբլիթով: Եկեք սկսենք զգուշորեն դնել թխվածքաբլիթի բլանկները միմյանցից առնվազն 1 սմ հեռավորության վրա:

Յուրաքանչյուր դատարկի մեջտեղում մատով մի փոքր անցք սեղմում ենք, որը լցնում ենք ջեմով։ Դա անելու համար շատ հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչը ամենաբարակ վարդակով:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Պատրաստի թխման թերթիկը Kurabye թխվածքաբլիթներով կուղարկենք թխելու 15-20 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները ջեմով լցնում ենք ափսեի մեջ սառչի։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. kurabye - թխվածքաբլիթներ ծիրանի ջեմով (քայլ առ քայլ լուսանկարով)

Kurabye թխվածքաբլիթները նուրբ, փխրուն և շատ համեղ խմորեղեն են, որոնք հիմնված են կարճ խմորեղենի վրա: Ծաղիկների տեսքով ախորժելի թխվածքաբլիթները կենտրոնում մի կաթիլ մուրաբա կամ մուրաբա, հավանաբար, շատերը հիշում են դեռ մանկուց։ Այսօր դուք կարող եք գնել Kurabye թխվածքաբլիթներ գրեթե ցանկացած խանութում, բայց նույնիսկ ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել տանը:

Kurabye թխվածքաբլիթների միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած ջեմ կամ միատարր ջեմ, բայց պայմանով, որ դրանք բավականաչափ հաստ լինեն: Հեղուկ աղանդերը կարելի է խտացնել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայով (ոչ ավելի, քան 0,5 թեյի գդալ 2 ճաշի գդալ ջեմի կամ ջեմի համար):

• ցորենի ալյուր - 300 գր
• կարագ - 200 գր
• շաքարի փոշի - 80 գր
• ձվի սպիտակուց - 60 գր
• ծիրանի ջեմ - 2 ճ.գ
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ

Քանի որ Կուրաբյե թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, մենք անմիջապես միացնում ենք ջեռոցը մինչև 230 աստիճան տաքանալու համար։ Այն տարայի մեջ, որի մեջ պատրաստելու եք խմորը, լցրեք կարագը (200 գրամ)։ Այն պետք է լինի փափուկ (ոչ հալված, մասնավորապես փափուկ) - նախապես հանեք այն սառնարանից և թողեք, որ այն լցվի սեղանի վրա:

Կարագը հարիչով հարում ենք 2-4 րոպե, մինչև դառնա հարթ և սպիտակ: Այնուհետև լցնում ենք 80 գրամ շաքարի փոշի (պարտադիր չէ այն գնել. տանը կարող եք հատիկավոր շաքարավազը մանրացնել սրճաղացով) և ևս մի երկու րոպե բարձր արագությամբ հարում ենք ամեն ինչ։

Երբ շաքարի փոշին ամբողջությամբ լուծվի ձեթի մեջ, ավելացրեք 60 գրամ սպիտակուց (սրանք 2 միջին չափի ձու են՝ յուրաքանչյուրը մոտ 50 գրամ) և մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքար (ըստ ցանկության)։

Ամեն ինչ նորից բարձր արագությամբ հարում ենք մոտ 4-5 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և միատարր։ Առաջին 1-3 րոպեների ընթացքում խառնուրդը բավականին կոշտ տեսք կունենա (հատիկներ), բայց աստիճանաբար կվերածվի մեկ ամբողջության։

Ժամանակն է ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Այստեղ կարևոր է չսխալվել քանակի հետ, քանի որ դրանից է կախված ոչ միայն թխվածքաբլիթի հետևողականությունը, այլև արդյունքում՝ պատրաստի Kurabye թխվածքաբլիթների տեսքն ու հյուսվածքը: Բացի այդ, եթե ավելացնեք շատ ալյուր, պարզապես չեք կարող խմորը քամել խողովակաշարի պարկից: Խորհուրդ եմ տալիս սկսել 250 գրամից և հունցելիս կարգավորել ալյուրի քանակը։ Իմ դեպքում դա տեւեց ուղիղ 300 գրամ, բայց ձեզ կարող է ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել, դա կախված է ալյուրի խոնավությունից:

Արդյունքում, այն պետք է պարզվի, որ այն ոչ հաստ է, ոչ էլ հեղուկ՝ քսելու հետևողականություն: Պարզության համար ես պարզապես քսեցի մի փոքր հատված ձեռքիս ափին. այն թեթևակի կպչում է ձեռքերիս՝ պահելով իր ձևը և չի լողում: Հիշեք, որ չափազանց կարևոր է կանգ առնել ճիշտ պահին և չչափել ալյուրով:

Kurabye թխվածքաբլիթների ձևավորումը ներառում է թխվածքաբլիթները խմորեղենի տոպրակի մեջ դնելը: Ցանկալի է բաց աստղով վարդակն օգտագործել 9 թերթիկների համար, սակայն կարևոր է, որ այն մեծ ծավալ ունենա։ Հակառակ դեպքում, խմորը կպատռի հրուշակեղենի տոպրակը, ինձ հետ հենց այդպես էլ եղավ։ Խմորի հետ անհավասար պայքարում ես կորցրի 4 պարկ, չնայած դրանք բավականին խիտ պոլիէթիլենից էին։ Պարզապես վարդակը բավականաչափ մեծ չէր, և ես շատ ակտիվ սեղմեցի:

Արդյունքում ես որոշեցի օգտագործել ամենամեծ վարդակը (ես ունեմ փակ աստղ, 3,5 սմ տրամագծով ներքևի հիմքում), ինչպես նաև 2 պայուսակ (մեկը մյուսի ներսում դրեցի): Հետո բանը սկսեց վիճել, և ինձ մոտ ամեն ինչ ստացվեց, թեև ձեռքս հոգնել էր. թխվածքաբլիթի խմորը բավականին դժվար է քամել:

Բլանկները դնում ենք թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա (պետք չէ որևէ բան յուղել կամ շաղ տալ): Ընդհանուր առմամբ, նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 42 բլանկ՝ ընդամենը 1 ստանդարտ թխման թերթիկի համար։ Մեկ այլ կետ. երբ խմորը սեղմում եք 1 կտորի վրա, օգնեք մատներով նրբորեն պոկել այն վարդակից. այն ինքն իրեն չի պոկվի:

Այժմ դուք պետք է խորշեր անեք ապագա թխվածքաբլիթներում՝ զգուշորեն խորը փոսեր պատրաստեք յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում: Որքան խորն ու ծավալուն լինի խորշը, այնքան ավելի շատ լցոն կմտնի դրա մեջ։

Kurabye թխվածքաբլիթների միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած ջեմ կամ միատարր ջեմ, բայց պայմանով, որ դրանք հաստ լինեն։ Հեղուկ աղանդերը կարելի է խտացնել կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայով (ոչ ավելի, քան 0,5 թեյի գդալ 2 ճաշի գդալ ջեմի կամ ջեմի համար):

Ես օգտագործել եմ տնական ծիրանի մուրաբա՝ այն բավականին հաստ է, ուստի օսլա չեմ ավելացրել։ Բացի այդ, ջեմը այնքան էլ քաղցր չէ, և դրա թեթև թթվայնությունը հիանալի կերպով ընդգծում է խմորեղենի քաղցրությունը: Միջուկը դրեցի թղթե փոքրիկ կորնետի (տոպրակի) օգնությամբ, որը կարելի է ոլորել վայրկյանների ընթացքում։

Կուրաբյե թխվածքաբլիթները եփում ենք 230 (220-240) աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 12-15 րոպե, մինչև թույլ կարմրեն։ Պարտադիր չէ խմորեղենը երկար պահել ջեռոցում. դրանք չպետք է կարմրավուն լինեն։ Համոզվեք, որ հետևեք թխվածքաբլիթներին և միշտ կենտրոնացեք ձեր վառարանի առանձնահատկությունների վրա:

Տնական Kurabye թխվածքաբլիթները պատրաստ են՝ կարող եք զանգահարել ձեր ընտանիքին թեյի համար։ Ի դեպ, ընդհանուր առմամբ ստացվում է մոտ 680 գրամ թխվածքաբլիթ։

Այս բավականին պարզ բաղադրատոմսով ստացվում են համեղ, նուրբ, փխրուն և շատ համեղ Kurabye թխվածքաբլիթներ։

Բաղադրատոմս 6. ինչպես պատրաստել դասական կուրաբյե թխվածքաբլիթներ տանը

Դուք կարող եք գտնել տարբեր ձևերի կուրաբեներ: Դասական արաբական քուրաբյեն պատրաստվում է ծաղկի տեսքով՝ մեջտեղում ջեմ կամ ջեմ։ Սա հենց այն է, ինչ մենք պատրաստելու ենք տանը։ Տնական թխվածքաբլիթների հյուսվածքն ըստ մեր բաղադրատոմսի բարակ-բարակ է, առանց հատիկավորության, փխրուն և շատ նուրբ: Շաքարի փոշին չի կարելի փոխարինել շաքարով։

• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 150 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• ալյուր - 250-300 գ;
• ջեմ (հաստ ջեմ, ջեմ) - 50 գ:

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից։ Ձեռքերով քսել բուսայուղով, մինչև սպիտականա։

Ավելացնել շաքարի փոշի - խառնել մինչև հարթ:

Աստիճանաբար ալյուրը ավելացնում ենք զանգվածին՝ մաղելով։

Փափուկ փափուկ խմոր հունցել։

Կտրեք ընկույզի չափի կտոր խմորից՝ գնդիկներ կազմելու համար: Մատներով սեղմում ենք հակառակ կողմերից և փոքրիկ տորթեր քանդակում։

Յուրաքանչյուր կլոր դատարկի կենտրոնում մենք մղում ենք խորշը ապագա լցոնման համար:

Դանակով կամ պատառաքաղով/շամփուրով եզրերի երկայնքով կարճ կտրվածքներ ենք անում՝ լյարդին տալով ծաղկի տեսք։ Կարելի է օգտագործել նաև խմորեղենի տոպրակ՝ համապատասխան վարդակով և կուրաբյեի ձևը մոտեցնել գնվածին։

Լրացրեք խորշերը ձեր սիրած ջեմով։

Որոշ հեռավորություն պահպանելով՝ թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Բլանկները կարելի է դնել միմյանց բավականին մոտ, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք գործնականում չեն փոխվում ծավալով: Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան՝ ջերմաստիճանը իջեցնելով 180 աստիճանի։ Կուրաբյեն թխում ենք ջեռոցի միջին մակարդակում 10-15 րոպե։

Թեթև, գրեթե անկշիռ կուրաբյեն ակնթարթորեն սառչում է: Հետևաբար, զամբյուղներ/ափսեներ տեղափոխելուց հետո թխվածքաբլիթները կարելի է անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ փխրուն համեղ kurabye

Քաղցր ջեմով փխրուն թխվածքաբլիթները, որոնք զարդարված են երիցուկի տեսքով, կզարդարեն ցանկացած մանկական երեկույթ կամ ընտանեկան հավաքույթ՝ մեկ բաժակ թեյի վրա: Այս սրամիտ խմորեղենները պատրաստվում են ակնթարթորեն և ավելի արագ անհետանում են սեղանից: Մենք առաջարկում ենք մի պարզ բաղադրատոմս բոլոր քաղցր ատամի համար, որը պարզապես պարտավոր է տեղավորվել ինչպես փորձառու, այնպես էլ դեռ շատ երիտասարդ տանտիրուհու խոհարարական նոթատետրում:

• կարագ - 80 գ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• ալյուր - մոտ 150 գ;
• թխում փոշի խմոր - ¼ թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 60-70 գ;
• օսլա - 1 ճ.գ. գդալ;
• հաստ ջեմ - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Հարմար խորը ամանի մեջ փափկած կարագը քսում ենք, պատառաքաղով եռանդով քսում շաքարի փոշին ու ձվի դեղնուցը։ Այս դեպքում մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել փոշի փոշի, այլ ոչ թե շաքարավազ, այս կերպ թխումը կստացվի ամենափխրուն և «անկշիռ»:

Առանձին տարայի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը և օսլան։

Ալյուրի խառնուրդը լցնել կարագի զանգվածի մեջ՝ հունցելով փափուկ և ճկուն խմոր։

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրի չափաբաժինը, բայց մի չափազանցեք: Խմորը պետք է ավարտվի փափուկ, ոչ թե կոշտ:

Ստացված խմորը բաժանում ենք նույն չափի կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք ընկույզի չափ «բուլկի»։

Ձեռքի ափով թեթև սեղմելով՝ ալյուրի գնդիկները վերածում ենք 3-4 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթների։Յուրաքանչյուր բլանկի կենտրոնում փոքրիկ գոգավորություն ենք անում, որը լցնում ենք թանձր ջեմով։ Ապագա թխվածքաբլիթի կենտրոնի շուրջ թերթիկները նմանակելու համար դանակի սայրի կամ ատամի մածուկի բութ կողմով մենք մակերեսային սպիներ ենք քսում:

Ձևավորված «մարգարիտկանները» քսում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թեթև կարմրած Kurabye թխվածքաբլիթները մատուցվում են թեյի/սուրճի կամ այլ ըմպելիքների հետ:

Բաղադրատոմս 8. Տնական Կուրաբյե թխվածքաբլիթներ ելակի ջեմով

• կարագ - 180 գրամ,
• շաքարի փոշի - 80 գրամ,
• ցորենի ալյուր - 300 գրամ,
• հավի ձու - 2 հատ,
• վանիլին - ըստ ճաշակի,
• ջեմ - ըստ ճաշակի:

Փափկեցրած կարագը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարածով կամ պատառաքաղով, դա բոլորովին հեշտ է անել:

Հավի ձվերը պետք է բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի: Այս բաղադրատոմսում մեզ օգտակար են միայն սպիտակուցները, դեղնուցով կարելի է այլ բան պատրաստել։

Սպիտակուցները լցնում ենք հարած կարագի վրա, ավելացնում ենք վանիլին։

Այստեղ մեզ պետք է խառնիչ: Ձվի սպիտակուցը հարել կարագի հետ 2-3 րոպե։

Փոքր մասերում աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը։

Պատրաստի խմորը կստացվի շատ նուրբ և փափուկ՝ քսվող հյուսվածքով, բայց ոչ կպչուն։

Խմորը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է աստղի ծայրով: Իսկ պարզ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դրեցինք մուրաբա (ես ելակ ունեի):

Հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ խմորը երիցուկի տեսքով դնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր երիցուկի մեջտեղում մենք խորշ ենք անում, դա կարելի է անել ուղղակի մատով։

Պայուսակի մոտ, որի մեջ նախապես դրված էր ջեմը, կտրեցինք անկյունը։ Ջեմը քամել արված խորշի կենտրոնում։ Թխվածքաբլիթներով թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց 15 րոպեով, 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 9, պարզ. Բաքվի կուրաբյե ըստ ԳՕՍՏ-ի

• կարագ - 100 գր
• շաքարի փոշի - 40 գր
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ.
• ցորենի ալյուր - 160 գր

Ձեռք բերեք կարագ և թողեք խոհանոցում, որպեսզի այն եփվի սենյակային ջերմաստիճանում, կարագը պետք է փափուկ լինի, որպեսզի հետագայում հեշտ լինի աշխատել: Փափկած կարագին ավելացրեք նշված քանակությամբ շաքարի փոշի։ Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

Այնուհետև մեկ ձվի սպիտակուցը ուղարկեք կարագով և փոշիով ամանի մեջ, լավ խառնեք պարունակությունը, ավելացրեք վանիլային շաքար կամ վանիլին։ Ինչ-որ բան հարել չարժե, բավական կլինի, եթե զանգվածը բավականաչափ միատարր լինի։

Ցորենի ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք ձեթով ամանի մեջ, անընդհատ խառնում ենք բաղադրիչները, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։ Կուրաբյեի համար խմորը բավականաչափ մանրակրկիտ հունցել:

Փափուկ հունցած խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ ձեռքի տակ գտնվող ցանկացած նմանատիպ գործիքի մեջ, եթե առաջինը չկա։ Մենք ընտրում ենք հարմար վարդակ թխվածքաբլիթների ձևավորման համար և սկսում ենք կոկիկ ծաղիկներ ստեղծել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թղթով: Թեյի գդալի օգնությամբ յուրաքանչյուր ծաղկի կենտրոնում փոքրիկ խոռոչ ենք անում, որից հետո լցնում ենք ցանկացած ճաշակի մուրաբա։

Մենք նախապես տաքացնում ենք ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանի և դրա մեջ ուղարկում ենք թխում թերթիկ՝ կուրաբեով։ 10 րոպեի ընթացքում կամ մի փոքր ավելի, մեր թխվածքաբլիթները կստանան կարմրագույն մի փոքր ոսկեգույն երանգ, ինչպես լուսանկարում և թխում են մինչև եփվեն:

Իսկական ադրբեջանական թխվածքաբլիթները ջեմով ամբողջովին սառչում են և մատուցում թեյի հետ։ Կուրաբյե Բաքուն պատրաստ է.

Բաղադրատոմս 10. ինչպես պատրաստել կուրաբյե թխվածքաբլիթներ (լուսանկարով)

• 160 գ ալյուր
• 100 գ փափուկ կարագ
• 40 գ շաքարի փոշի
• 1 ձվի սպիտակուց (CO ձու)
• 5 գ վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ
• 1 փ. լ. հաստ ջեմ

Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել բարձրորակ յուղ՝ 82,5%, նախ պետք է հանել սառնարանից, քանի որ յուղը պետք է լինի փափուկ, այլ ոչ թե հալված։ Շաքարի փոշին չի կարելի փոխարինել, եթե պատրաստի փոշի չկա, կարելի է պատրաստել շաքարավազը սրճաղացով աղալով։ Եթե ​​ձվերը միջին չափի են, ապա կարող եք վերցնել C2 կարգի 2 ձվի սպիտակուց։

Իմ հատապտուղների կենտրոնը պատրաստված է խիտ մոշի մուրաբայից, եթե ձեր ջեմը / ջեմը / կոնֆիգուրացիան հեղուկ է, կարող եք դրանք խտացնել՝ խառնելով 1/3 թ/գդ. օսլա. Եթե ​​ջեմն ընդհանրապես հասանելի չէ, փորձեք մեջտեղը զարդարել փոքրիկ շոկոլադի կտորով։

Բաղադրիչների այս քանակից ստացվել է 15 թխվածքաբլիթ (300 գրամից մի փոքր ավելի), նրանց համար, ովքեր սիրում են թեյի ինչ-որ բան, կարող եք ապահով կերպով պատրաստել կրկնակի բաժին:

Ծաղկի տեսք ստանալու համար անհրաժեշտ է մեծ տրամագծով ատամնավոր վարդակ, ես ունեմ բաց աստղ՝ 12 մմ անցքով։

Հարիչ ամանի մեջ լցնել փափուկ կարագը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը և աղը: Հարիչով հարել բարձր արագությամբ 8-10 րոպե, ոչ պակաս! Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցը ևս 5 րոպե հարելու համար: Այսքան երկար հարելու շնորհիվ մենք կստանանք խմորի ցանկալի հյուսվածքը և պատրաստի թխվածքաբլիթը։

Հարած զանգվածին ավելացնել 140 գ մաղած ալյուր, ալյուրը թիակով խառնել խմորի մեջ, նայել խտությանը. խմորը պետք է լինի ճկուն, առաձգական, հեշտությամբ հեռանա ամանի պատերից, եթե խմորը շատ է: կպչուն, ավելացնել մնացած 20 գ ալյուրը։ Ինձանից պահանջվեց ուղիղ 160 գ ալյուր, բայց քանի որ ալյուրը տարբերվում է, այստեղ գլխավորը չչափազանցելն է, շատ հաստ խմորը դժվար կլինի դնել խմորեղենի տոպրակից:

Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի պարկի մեջ (տոպրակը պետք է ամուր լինի, որպեսզի չպատռվի)։

Թխվածքաբլիթները դնում ենք մագաղաթի կամ թխման գորգի վրա (ես բավականաչափ խմոր ունեի 15 հատ) միմյանցից հեռավորության վրա, թխելու ընթացքում դրանք մի փոքր կփշրվեն։

Թաց ցուցամատով կենտրոնում գոգավորություն ենք անում, ցանկալի է՝ ավելի խորը, որպեսզի թխելու ժամանակ մուրաբան չտարածվի։

Մեջտեղում ավելացրեք ջեմ / ջեմ / կոնֆիտոր / շոկոլադ, ես զգուշորեն շարեցի սուրճի գդալով, կարող եք դա անել կորնետից: Թխվածքաբլիթները ուղարկեք նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 7-8 րոպե: Ջեռոցից դուրս չգաք, ես 1 րոպե ուշացա ու մի քիչ չափից դուրս քսեցի թխվածքաբլիթները։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք թխման թերթիկից, սառչում։ Որոշ թխվածքաբլիթների վրա ես մի քիչ էլ ջեմ ավելացրեցի:

Թարմ թխած «Կուրաբիեն» պարզապես հալվում է բերանում, այնքան նուրբ և փխրուն,

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ

Եվ ահա ևս երկու վիդեո բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել kurabye թխվածքաբլիթներ՝ քայլ առ քայլ առաջարկություններ.

Kurabye թխվածքաբլիթները համարվում են արևելյան դելիկատես, որը վաղուց թխում են Թուրքիայում և արաբական երկրներում։ Թարգմանության մեջ անունը նշանակում է քիչ քաղցրություն։ Սկզբում թխվածքաբլիթները պատրաստում էին ծաղկի տեսքով, հետո սկսեցին տալ նրանց ծալքավոր ձողիկների կամ գանգուրներով ութնյակների տեսք։

Խմորը պատրաստվում է շաքարավազից, ավելացնում են ալյուր, ձու, նուշ և զաֆրան և վրան մի կաթիլ մրգային մուրաբա։ Ղրիմում այն ​​կոչվում է «խուրաբիե», այն համարվում է տոնական դելիկատես, որը հյուրերին մատուցում են ընթրիքի ժամանակ։ Հունաստանում Սուրբ Ծննդի համար պատրաստում են կուրաբյե.

Նախկինում նման թխվածքաբլիթները համարվում էին արտասահմանյան դելիկատես, որը սպառում էին միայն հարուստ և ազնիվ մարդիկ։ Եվրոպայում դելիկատեսը թանկ արժե, քանի որ գնահատվում են իսկական տնական տորթեր՝ առանց կոնսերվանտների։

Աղանդերը հայտնի դարձավ նաև Խորհրդային Միությունում։ Մինչ օրս նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները պահպանում են քաղցրավենիքի ԳՕՍՏ բաղադրատոմսը: Կուրաբյե թխվածքաբլիթները տանը կարելի է թխել ոչ միայն ստանդարտի համաձայն։ Փորձեք խմորին ավելացնել աղացած ընկույզ, չոր մրգեր, կակաո՝ համեմելով մի կաթիլ լիկյորով, վանիլով կամ դարչինով:

Կուրաբյե ըստ ԳՕՍՏ-ի

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվել է հացաբուլկեղենի մեջ։ Թխվածքաբլիթների համար ընտրեք ավելի հաստ ջեմ կամ ջեմ։ Վերցրեք ալյուրը գլյուտենի ավելի ցածր տոկոսով, որպեսզի խմորը շատ պինդ չստացվի։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 550 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գր;
• կարագ - 350 գր;
• ձվի սպիտակուցներ - 3-4 հատ;
• վանիլային շաքար - 20 գ;
• ցանկացած ջեմ կամ ջեմ՝ 200 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ, որպեսզի այն փափկի։ Մի հալեցրեք այն վառարանի վրա:
2. Կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը և վանիլային շաքարավազը, հարում ենք հարիչով 1-2 րոպե։
3. Ալյուրը մաղում ենք, աստիճանաբար ավելացնում ենք սերուցքային շաքարավազի զանգվածին, արագ խառնում։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ սերուցքային խմոր:
4. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, որը յուղված է մի քիչ կարագով կամ բուսական յուղով: Միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար։
5. Խառնուրդը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է աստղի ծայրով: Թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով մի փոքր հեռավորություն ապրանքների միջև։
6. Յուրաքանչյուր ապրանքի կենտրոնում փոքրիկ մատով կտրեք և մի կաթիլ ջեմ դրեք։
7. Թխել «Կուրաբյեն» 10-15 րոպե 220-240 ° C ջերմաստիճանում, մինչև թխվածքաբլիթների հատակն ու ծայրերը թույլ կարմրեն։
8. Թող խմորեղենը սառչի և դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Մատուցեք քաղցրությունը անուշահոտ թեյի հետ:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• կարագ - 175 գր;
• շաքարավազ - 150 գր;
• հում ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 3-4 ճաշի գդալ;
• նուշի միջուկներ - կես բաժակ;
• մուգ շոկոլադ - 150 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նուշը հավանգի մեջ մանրացնել կամ մանրացնել։
2. Փափուկ կարագը շաքարավազով քսել, դարչին ցանել, ապա ավելացնել ձվի սպիտակուցն ու նուշի փշրանքները։
3. Ալյուրին ավելացնել կակաոյի փոշին և թույլ խառնել։ Արագ հունցեք մնացած բաղադրիչների հետ և ստացեք փափուկ և առաձգական խմոր:
4. Պատրաստեք թխման թերթիկ, կարող եք օգտագործել չկպչող սիլիկոնե գորգեր։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 230°C։
5. Խմորեղենը խմորի տոպրակի միջով դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի կենտրոնում հորատանցք անել: Թխել թխվածքաբլիթները 15 րոպե:
6. Հալեցրեք շոկոլադը ջրային բաղնիքում, մի փոքր սառչեք:
7. Թխվածքաբլիթի կենտրոնական մասում լցնել մեկ թեյի գդալ շոկոլադ, թողնել 15 րոպե եփվի։

Կուրաբյե կոնյակով և նարնջի համով

Ձևավորեք այս թխվածքաբլիթները կամայական թվերով, օրինակ՝ հրուշակեղենի տոպրակից՝ ուղղանկյունների կամ շրջանակների տեսքով: Հատուկ վարդակներով տոպրակի փոխարեն օգտագործեք անկյունում կտրված ամուր պլաստիկ տոպրակ կամ թխվածքաբլիթների համար մետաղական կտրվածքներ: Վերցրեք միջին չափի ձու, իսկ կոնյակը փոխարինեք լիկյորով կամ ռոմով։

Բաղադրությունը:

• կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• կարագ - 200 գր;
• շաքարի փոշի - 0,5 բաժակ;
• հում ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
• ծիրանի ջեմ - կես բաժակ;
• վանիլին - 2 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆունտ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում շաքարավազի հետ, միացրեք ձվի սպիտակուցը, վանիլինը, ավելացրեք նարնջի համը և կոնյակը։
2. Հարիչով 2 րոպե հարում ենք ցածր արագությամբ, ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք մինչև մածուկի խտությունը:
3. Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Սովորական կամ հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով ձևավորեք 5 սմ երկարությամբ ծալքավոր ուղղանկյուններ կամ ծաղիկներ: Կիրառեք ծիրանի ջեմի շերտեր կամ կաթիլներ:
4. Ապրանքները ուղարկեք թխելու 220-230 ° C ջերմաստիճանով ջեռոցում 12-17 րոպե: Թխվածքաբլիթները պետք է կարմրել։ Հետևեք գործընթացին:
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթները հովացրեք, հանեք թխման թերթիկից և մատուցեք։