Սև սխտոր. Սև սխտորի ճիշտ աճեցում տանը Ինչպես պատրաստել սև սխտոր

Մթերային խանութների դարակներում, որտեղ ներկայացված են պահածոներ, ինչպես նաև սննդի օբյեկտներում, շատերը նկատել են սև սխտորի նման ապրանքի առկայությունը։ Ես անմիջապես ցանկացա ավելին իմանալ, թե ինչ է այն և ինչպես է այն աճեցվում: Եվ հետո իսկական անակնկալ եղավ՝ պարզվում է, որ այս մթերքը չի աճեցվում այս տեսքով, այլ ստացվում է սովորական սխտորից։

Այդ անսովոր սխտորը, որը ուշադրություն է գրավում, այս տեսքով չի աճում այգու մահճակալներում։ Այն ստացվում է ցանկացած սովորական սորտից խմորման մեթոդ. Այս ապրանքը ոչ միայն չունի սովորական վառ հոտ, այլեւ ունի քաղցր համ։ Ընդհանուր առմամբ, այն ավելի շատ նման է չորացրած մրգերի, քան սխտորի:

Որպեսզի արտադրանքը անսովոր տեսք ստանա, այն մի քանի ամիս պահվում է բարձր ջերմաստիճանում։ Նրա մեջ պարունակվող շաքարն ու ամինաթթուները նպաստում են նրան բնորոշ սև գույնի տեսքին։

Դուք կարող եք ձեռք բերել այն ինքներդ, բայց դա կպահանջի շատ ժամանակ և որոշակի պայմանների համապատասխանություն: Դրանցից ամենախնդրահարույցն այն է, որ ամբողջ ընթացքում երկու ամիսանհրաժեշտ է պահպանել կայուն ջերմաստիճան, որը հավասար է 60 աստիճան.

Վառարանը տալիս է այս հնարավորությունը, բայց դժվար թե ինչ-որ մեկը կարողանա այն անընդհատ վառ պահել երկու ամիս։

Այն արդյունավետորեն օգտագործվել է Կորեայում չորս հազար տարի առաջ: Դրան պատշաճ ուշադրություն է դարձվել նաև Թաիլանդում։ Նրան տրվել է Աստծո իսկական պարգեւի կոչում, որի կոչումն է մարդկանց առողջություն և երկարակեցություն բերել.

Դա շատ հեշտ է աճել ձեր սեփական այգում: Այն կարելի է տնկել գարնանը, բայց նաև աշնանը։ Թեև ամառային բնակիչները դա անում են հիմնականում գարնանը՝ այդ նպատակների համար օգտագործելով ձմռանը չօգտագործված նյութը։ Ձեզ բերք ապահովելու համար հարկավոր է միայն մի քանի գլուխ տնկել։

Դրա համար քիչ տեղ է պետք, բացի այդ, սխտոր տնկելու համար կարող եք օգտագործել այլ համատեղելի մշակաբույսերի զբաղեցրած մահճակալներ. Քանի որ այն մեծանում է, այն կօգնի պայքարել վնասատուների դեմ, իսկ ամառվա կեսերին դուք կարող եք լավ բերք հավաքել ձեր սեփական սխտորից:

Սև սխտորի օգուտներն ու վնասներն օրգանիզմի համար

Այժմ այն ​​արդեն շատ լայնորեն կիրառվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև դիետիկ սննդի և այլընտրանքային բժշկության մեջ։ Ապրանքը ապահովում է բարենպաստ ազդեցություն շրջանառու համակարգի վրա, մասնավորապես.

• օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը;
• կայունացնում է սրտի աշխատանքը;
• օգնում է աթերոսկլերոզի կանխարգելմանը և բուժմանը;
• մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը.

Այն նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական գործընթացների վրա, օգնում է կանխել ճարպակալումը և կայունացնում է լյարդի աշխատանքը։ Այս ապրանքի օգտագործումը շաքարային դիաբետով հիվանդների կողմից շատ լավ ազդեցություն ունի։ Դա բացատրվում է նրանով, որ այն բնական ծագման շաքարի իսկական փոխարինող է։

Սպառումը նպաստում է բջիջների արագ վերականգնմանը, որն ապահովում է մաշկի երիտասարդացում և տոնիկ ազդեցություն։

Վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները բարելավում են մարմնի իմունիտետը, բայց նաև օգնում են պայքարել բորբոքումների և վարակների դեմ:

Ինչ վերաբերում է այն վնասին, որ բանջարեղենը կարող է պատճառել օրգանիզմին, ապա նման դեպքեր դեռ չեն նկատվել։ Բացառություն են այն մարդիկ, ովքեր տառապում են անհատական ​​անհանդուրժողականությունայս ապրանքը. Հարկ է նաև նշել, որ այս ուղղությամբ դեռևս իրականացվում են որոշակի հետազոտություններ, և ոչ բոլոր հատկություններն են դեռ ամբողջությամբ ուսումնասիրված:

Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել սխտորը:

Առօրյա կյանքում մենք հազվադեպ ենք մտածում այս հարցի մասին: Սակայն տնային տնտեսուհիները մշտապես սխտոր են ավելացնում իրենց խոհարարական գլուխգործոցներին ոչ միայն ճաշակի, այլեւ բույր հաղորդելու համար։ Օգնում է ակտիվացնել թքի և ստամոքսահյութի արտազատումը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական գործընթացի վրա։

Ընդհանրապես, որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր օգտակար հատկությունները, խորհուրդ չի տրվում այն ​​երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել։ Նույնը չի կարելի ասել սև սխտորի մասին։ Ինչպես պարզել են գիտական ​​հետազոտությունները, այս մթերքը ոչ միայն պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը, այլև մեծացնում է դրանց քանակը։

Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ է ուտելու հենց բանկաը բացելուց հետո։ Այն կարող եք օգտագործել նաև խոհարարության մեջ։ Այն հիանալի կհամապատասխանի մսային, ձկան կամ բանջարեղենային ուտեստների հետ։

Գուցե շատերին տարօրինակ թվա, բայց ամբողջ աշխարհում խոհարարներն օգտագործում են սոուսներ կամ բարդ կարագեր պատրաստելու համար. Այն ավելացվում է էներգետիկ ըմպելիքների մեջ և օգտագործվում մուգ շոկոլադի արտադրության մեջ. Ի դեպ, սովորական սխտորն ու շոկոլադն ընդհանրապես անհամատեղելի են։

Պարունակում է բնական հակաօքսիդանտներ։ Եթե ​​այն բողբոջում է, այդ նյութերի քանակը զգալիորեն ավելանում է։ Հետեւաբար, դուք չպետք է դեն նետեք բողբոջած արտադրանքը։

Օգտագործվում է ոչ միայն որպես հավելում կամ համեմունք, այլ նաև որպես առանձին ուտեստ(օրինակ՝ թթու դրած): Այն հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարների կողմից ոչ միայն մեր երկրում, այլև հեռու արտասահմանում: Ի դեպ, այս մթերքը բժշկական նպատակներով օգտագործել է շատ ավելի վաղ, քան խոհարարության մեջ։ Նրա օգնությամբ նրանք հույս ունեին հասնել անմահության, երկարացնել կյանքը, երիտասարդանալ և ազատվել ծանր հիվանդություններից։

Սխտորի օգտագործման հատուկ սահմանափակումներ չկան, սակայն պեպտիկ խոցով, գաստրիտով և թութքով տառապողներին խորհուրդ չի տրվում չափազանցել այն։

Սև սխտորն այս առումով բացառություն է, քանի որ այն զուրկ է բնական կծությունից, որն առաջացնում է լորձաթաղանթի գրգռում։

Ինչպես տեսնում եք, բանջարեղենն ունի շատ օգտակար հատկություններ և ընդհանրապես չի վնասում մեր օրգանիզմին։ Իհարկե, այս ապրանքը տանը պատրաստելը շատ դժվար է։ Բայց դուք միշտ կարող եք սովորական սխտոր աճեցնել ձեր հողամասում, որն ունի նույն հատկությունները և վիտամինների հավաքածուն, ինչ պատրաստի գործընկերը: Համը զգալիորեն տարբերվելու է, և դուք այն իրականում չեք կարող անվանել նրբագեղություն, բայց կարող եք այն ուտել ցանկացած պահի: Եվ այն հասանելի է ցանկացած վայրում, տարվա ցանկացած ժամանակ:

Սև սխտոր– անսովոր արտադրանք, որը հաջողությամբ նվաճում է աշխարհը: Այս արտասովոր բանջարեղենի պատրաստման տեխնոլոգիան հայտնի է վաղուց։ Առաջին անգամ նման սխտոր հայտնվեց Թաիլանդի և Կորեայի բնակիչների սեղանին, ի դեպ, մինչ օրս այս ապրանքը զբաղեցնում է այնտեղ կարևոր դիրք. Սև սխտորը ստեղծվել է Սքոթ Քիմի կողմից, սակայն դրանից հետո բույսն անցել է բազմաթիվ տարբեր բարելավումների։ Այսօր այս անսովոր բանջարեղենը առաջատար դիրք է զբաղեցնում հայտնի խոհարարների և տնային տնտեսուհիների զինանոցում։

Հետաքրքիր է, որ սև սխտորը միանգամայն բնական կերպով ստացվում է խմորման գործընթացի միջոցով: Հաշվի առնելով դա՝ կարելի է ասել, որ այս բանջարեղենը լիովին բնական մթերք է։ Սեւ տարբերակը շատերի համար սովորական սխտորից տարբերվում է իր քաղցր համով, որը համեմատվում է կարամելի հետ։ Բանջարեղենի հյուսվածքը որոշ չափով նման է չամիչին կամ թուզին (տես լուսանկարը):

Օգտակար հատկություններ

Սև սխտորն ունի սովորական տարբերակի շատ հատկություններ, բայց նաև ունի ոչ սուր հոտ կամ համ, ինչը թույլ է տալիս օրգանիզմին շատ ավելի լավ կլանել այս ապրանքը։ Խմորումից հետո բանջարեղենը մեծացնում է հակաօքսիդանտների և ֆրուկտոզայի քանակը, ինչպես նաև այն պահպանում է բնական հակաբիոտիկի հատկությունը. Ապրանքի հարուստ բաղադրությունը թույլ է տալիս խթանել և ամրապնդել իմունային համակարգը:

Սև սխտորի կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ կարող եք ազատվել բորբոքային պրոցեսներից և մրսածությունից։ Բացի այդ, բանջարեղենն օգնում է վերացնել աթերոսկլերոզը և կայունացնել արյան ճնշումը։ Սև սխտորն ունի հիպոթենզիվ և սրտանոթային ազդեցություն մարմնի վրա։ Բացի այդ, բանջարեղենը նպաստում է բջիջների բաժանմանը և աճին, ինչն օգնում է հասնել երիտասարդացնող էֆեկտի:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Սև սխտորի անսովոր համի և ունիվերսալ հատկությունների շնորհիվ այս բանջարեղենը կարող է օգտագործվել որպես առանձին օրիգինալ խորտիկ. Այս ապրանքը լավ համադրվում է ձիթապտղի, չորացրած լոլիկի, պանրի, հացի և այլ մթերքների հետ։ Բացի այդ, սև սխտորը կարող է օգտագործվել որպես ձկան և բանջարեղենային ուտեստների բաղադրիչ։ Նաեւ անսովոր ու գեղեցիկ բանջարեղենը կարող է հրաշալի զարդարանք լինել տարբեր ճաշատեսակների համար։

Սև սխտորի առավելությունները և բուժումը

Սև սխտորի օգտակար հատկությունները հայտնի են բավականին վաղուց։ Ապացուցված է, որ այս բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը որպես բնական հակաբիոտիկ օգնում է բարձրացնել կյանքի տեւողությունը: Նկատվել է, որ սև սխտորը ունի սրտանոթային համակարգը խթանելու հատկություն. Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ այս բանջարեղենը կարող է օգտագործվել որպես հակաքաղցկեղային միջոց.

Սև սխտորի վնասը և հակացուցումները

Սև սխտորը կարող է վնասակար լինել արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Քանի որ այս բանջարեղենի ազդեցության ուսումնասիրությունը դեռ ավարտված չէ, կարող են հայտնաբերվել այլ հակացուցումներ:

Տղերք, մենք մեր հոգին դնում ենք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ VKontakte

Ոչ, դա փչացած չէ, և դա ինչ-որ արտասովոր տեսակ չէ։ Սա ամենատարածված սխտորն է, որը «հնանում» է խմորման գործընթացում։ Սև սխտորն առաջին անգամ հայտնվել է ասիական երկրների սեղանին և այժմ գրավում է գուրմանների ու խոհարարների սրտերն ու ստամոքսը ամբողջ աշխարհից։

Սև սխտորը էապես տարբերվում է իր սպիտակ «եղբորից» ոչ միայն թանաքավոր գույնով, որը ստացվում է երկարատև ջերմային խմորումից հետո: Մեկ ամսից վեց ամիս տեւող այս պրոցեսի արդյունքում ամբողջովին անհետանում է սխտորի սուր հոտը։

Սև սխտորը կգնահատեն ոչ միայն գաստրոնոմիական հաճույքների սիրահարները, այլև առողջ սննդակարգի կողմնակիցները։ Փաստն այն է, որ այս ապրանքը, բացի գերազանց համից, ունի օգտակար հատկությունների տպավորիչ ցուցակ,այն է՝

• Պարունակում է հակաօքսիդանտների բարձր խտություն։
• Այն ունի հակաբիոտիկ, հակասեպտիկ, մանրէասպան և հակասնկային հատկություններ:
• Ամրացնում է իմունային համակարգը։
• Արտաքին օգտագործման դեպքում արագացնում է վերքերի ապաքինումը:
• Խթանում է սիրտը։
• Այն ունի հակաուռուցքային հատկություն՝ շնորհիվ ֆերմենտացման գործընթացում առաջացած S-ալիլ-ցիստեինի:
• Օգնում է հաղթահարել անքնությունը։
• Բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառության համակարգի վրա և կայունացնում է արյան ճնշումը։
• Նորմալացնում է արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը:
• Պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալներից 10 անգամ ավելի արդյունավետ, քան սովորական սխտորը։
• Օգնում է ասթմայի և շնչառական այլ հիվանդությունների դեպքում։
• Բարձրացնում է տոկունությունը և պայքարում հոգնածության դեմ։
• Համարվում է աֆրոդիզիակ:

Ինչպես օգտագործել այս ապրանքը

Դուք կարող եք ուտել սև սխտոր խյուսով կամ կտրատել այն բարակ շերտերով։ Այն հիանալի համադրվում է պանրի, ձիթապտուղի, չորացրած լոլիկի, բրնձի և մակարոնեղենի հետ, ինչպես նաև հիանալի կերպով լրացնում է ձկան և բանջարեղենային ուտեստները:

Ինչպես ստանալ սև սխտոր տանը

Պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է՝ սխտորի սպիտակ գլուխները տեղադրում են տարայի մեջ, որը կիպ փակում են կափարիչով և փաթաթում ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Եվ հետո գալիս է ամենադժվարը՝ սխտորը երկու ամիս պետք է պահել 60°C մշտական ​​ջերմաստիճանում։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս այդ նպատակով օգտագործել հին բրնձի կաթսա, իսկ որոշ էնտուզիաստներ տաքացման սեզոնին սխտոր են դնում ռադիատորի վրա, բայց շատ քչերին է հաջողվել այս կերպ այն բերել թանաքային գույնի։

Սև սխտորը շատ տարածված է Ասիայում, ԱՄՆ-ում, Անգլիայում, Եվրամիությունում և լայնորեն օգտագործվում է ռեստորանային ոլորտում։ Նրա անսովորությունը կայանում է նրանում, որ սև սխտորն առանց հոտի է, համով քաղցր է, և նրա ակտիվությունը տասն անգամ գերազանցում է սովորական սխտորի ակտիվությանը։

Պատկերացրեք սխտորն առանց բոլոր տհաճ բաների։ Գրեթե առանց հոտի, միջուկ, որը հալվում է ձեր բերանում:

Այսպիսով, ինչ է սև սխտորը:
Սև սխտորը 100% բնական արտադրանք է:

Այժմ սև սխտորը ամենանոր հիթն է ամբողջ աշխարհի պրոֆեսիոնալ խոհարարների զինանոցում: Այն ստացվում է սովորական սխտորի հատուկ խմորումով. արտադրանքը պահվում է բարձր ջերմաստիճանի սենյակում մեկ ամիս։ Այս ապրանքի յուրահատուկ գույնը, համը և հյուսվածքը ստացվում է առանց հավելումների: Սխտորը բնականաբար սևանում է, և դրան նպաստում են շաքարի և ամինաթթուների պարունակությունը:

Խմորման ընթացքում այս տարրերն արտադրում են մուգ գույնի մելանոիդին, այն նյութը, որը պատասխանատու է սխտորի սև գույնի համար։ Սև սխտորը քաղցր է, ինչպես կարամելը կամ մելասը, չամիչի կամ թզի պես հյուսվածքով, քաղցր սխտորի շատ նուրբ երանգով և ընդհանրապես առանց հոտի, գնահատվում է որպես բուժիչ մթերք:

Ինչպես պատրաստել սև սխտոր: Բաղադրատոմսը պարզ է.
Տարայի ներքևի մասում դրեք սխտորի չկեղևավորված գլուխներ՝ այնքան, որքան տեղավորվի: Այս տարան այնուհետև պետք է սերտորեն փաթեթավորվի ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Այն խմորման ընթացքում կպաշտպանի սխտորը անցանկալի բակտերիաների ներթափանցումից և թույլ չի տա, որ բույրը, որը ձևավորվում է այս խմորման ընթացքում, գոլորշիանա։ Տարան դնում ենք ջեռոցում՝ նախօրոք 60 աստիճան տաքացրած։ Իսկ հիմա մնում է սպասել, ցավոք, մինչեւ 40 օր։ Ցավոք, այս ընթացքում չեք կարող օգտագործել վառարանը:

Ֆերմենտացված սև սխտորն ունի թարմ սխտորի շատ հատկություններ և ավելի լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Ֆերմենտացիայի ենթարկվելուց հետո սև սխտորը որպես հակաօքսիդանտ 10 անգամ ավելի մեծ ակտիվություն է ցուցաբերում, նրանում ֆրուկտոզայի քանակն ավելանում է 7 անգամ, իսկ բնական հակաբիոտիկի հատկությունները պահպանվում են։

Սև սխտորը կարող է օգտագործվել ցանկացած ձևով.
Սև սխտորը հիանալի հավելում է ձիթապտղի, արևի չորացրած լոլիկի, պանրի, մսի և հացի համար:

Այն կարելի է ավելացնել ցանկացած մսի, ձկան կամ բանջարեղենի ուտեստի մեջ։ Ավելին, այն կզարդարի ցանկացած ուտեստ իր անսպասելի գույնով, ինտրիգով ու անտարբեր չի թողնի ռեստորանի այցելուներին։ Այն որքան համեղ է, նույնքան էլ յուրօրինակ:

Սև ցողունի օգտակարությունն ավելի բարձր է, քան սովորական ցողունինը։
Իր բարդ կառուցվածքի և օգտակար նյութերով հագեցվածության շնորհիվ այն էական արտադրանք է, որը խթանում է օրգանիզմի իմունային համակարգը: Այն կարող է օգտագործվել քաղցկեղի կանխարգելման համար։

Արդյունավետորեն օգնում է պայքարել բորբոքային պրոցեսների, մրսածության դեմ, լավ է ընդունվում օրգանիզմի կողմից, օգնում է վերացնել անոթային աթերոսկլերոզը, կայունացնել արյան ճնշումը և պահպանել երիտասարդական էներգիան։

Խթանում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը։ Այն ունի հիպոթենզիվ և սրտապաշտպան ազդեցություն, բարենպաստ ազդեցություն ունի բջիջների աճի և բաժանման վրա՝ առաջացնելով երիտասարդացնող ազդեցություն։

Ըստ տաոսական դիցաբանության հնագույն լեգենդի՝ կորեական սև սխտորը անմահության շնորհն է, և որ միայն աստվածները կարող են այդ անմահությունը շնորհել մարդուն:

:) Եթե այս հոդվածը օգտակար էր ձեզ համար, սեղմեք «Ես սիրում եմ», այնպես որ դուք ձեր երախտագիտությունը կհայտնեք հեղինակին։ (Հոդվածի հեղինակ՝ Արթուր Պրոտչենկո