ಉದ್ಯಮದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿರಾಮದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಏಕರೂಪದ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಪಬ್‌ಗಳು, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಪಫ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಖಾಸಗಿ ಕೆಫೆ.
ಮೂಲತಃ ತಿನ್ನಲು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಅವಧಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಲಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿ- ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅದರ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು (ಕರೆಯುವವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್), ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು (ಕರೆಯುವವರು ಮುಚ್ಚಿದ ನೆಟ್ವರ್ಕ್) ಸಾರ್ವಜನಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಲೀಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಏಕ-ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪ-ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗಳು - ಒಂದೇ ಮಾಲೀಕರು ಇದ್ದರೆ - ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ "ವಿದ್ಯುತ್ ಜಾಲಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದು ಬ್ರಾಂಡ್ (“ರಷ್ಯನ್ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ”, “ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್”) ಅಥವಾ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ (“ಸ್ಕೂಲ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್”) ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆರ್ಥಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಊಟದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ), ಉತ್ಪಾದಕತೆ (ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ) ನಂತಹ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

1923 ರಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಎಕ್ಸಿಕ್ಯೂಟಿವ್ ಕಮಿಟಿ ("ಪೋಸ್ಲೆಡ್ಗೋಲ್") ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕೇಂದ್ರ ಆಯೋಗದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸೆಂಟ್ರೊಸೊಯುಜ್, ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಆಫ್ ಟ್ರೇಡ್ ಯೂನಿಯನ್ಸ್ ಬೆಂಬಲದೊಂದಿಗೆ , Narkomprod, ಆರೋಗ್ಯದ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಕಮಿಷರಿಯೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರ ಕಮಿಷರಿಯಟ್ಗಳ ಹಲವಾರು, ಷೇರು ಪಾಲುದಾರಿಕೆ "Narpit" ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಪೋಷಣೆ, ಇದು ತರುವಾಯ "Vsenarpit" - ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ಸೊಸೈಟಿ ಆಫ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ರಾಜ್ಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯು 1930 ರವರೆಗೆ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ನಾರ್ಪಿಟ್ನ ಶಾಖೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಂಚವಾರ್ಷಿಕ ಯೋಜನೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಯೋಜಿತ ಸಂಘಟನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮಿನ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 400 ಜನರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು), ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರೀತಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಸಂಸ್ಥೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಊಟ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ. ಆ ಯುಗದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು “ಸಮಾಜವಾದಿ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ದುಡಿಯುವ ಜನರ ಜೀವನವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ವಿಮೋಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಇದು ಸಮಾಜದ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ (ಕ್ರಾಂತಿಪೂರ್ವ ಶಾಲೆಯು ಬಿಸಿ ಊಟವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ) ಕೆಲಸದ ದಿನ ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು.

ಸಹ ನೋಡಿ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಸಾಹಿತ್ಯ

• ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ. GOST 30389-95 / GOST R 50762-95 ಅನ್ನು GOST R 50762-2007 ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಫೌಂಡೇಶನ್. 2010

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ಊಟ - ಅಕಾಡೆಮಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಲೆಟ್ಯುಯಲ್ ಡಿಸ್ಕೌಂಟ್ ಕೂಪನ್ ಪಡೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಲೆಟ್ಯುಯಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ವಿತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ ಊಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ

ಊಟೋಪಚಾರ- ವಿವಿಧ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ನಾಗರಿಕರು. [GOST 30602 97] ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೇವೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ... ತಾಂತ್ರಿಕ ಅನುವಾದಕರ ಕೈಪಿಡಿ

ಅಡುಗೆ- ಕಲೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ. ಜುಲೈ 28, 2003 ರ ಕಾನೂನು 10 ರಂದು ವ್ಯಾಪಾರ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ (ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ಚಟುವಟಿಕೆ) ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮಾರಾಟ, ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಸಂಘಟನೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ ... ... ಆಧುನಿಕ ನಾಗರಿಕ ಕಾನೂನಿನ ಕಾನೂನು ನಿಘಂಟು

ಅಡುಗೆ- 1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ (ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ): ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಶಾಖೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲೀಕತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣಾ ರಚನೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ... ... ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಭಾಷೆ

ಐ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಒಂದು ಶಾಖೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. USSR ನಲ್ಲಿ, O.p. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಮನೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಚಹಾ ಮನೆಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ... ... ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ

ಅಡುಗೆ- ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ. ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, O.p. ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. O. p. ನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. O. p. ನಲ್ಲಿ, ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಪೂರಕಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ... ... ಮಹಾ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಯುದ್ಧ 1941-1945: ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ

ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಏಕತ್ ಅಸ್ತಿತ್ವ. ಹಂದಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಏಕತ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಿವಾಸಿ ಆಂಡ್ರೆ ಗ್ರೀಕ್. 1802 1803 ರಲ್ಲಿ ನಗರದಲ್ಲಿ 13 ಹೋಟೆಲುಗಳು ಮತ್ತು ಐದು ಹೋಟೆಲುಗಳು ಇದ್ದವು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೋಟೆಲು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ... ... ಯೆಕಟೆರಿನ್ಬರ್ಗ್ (ವಿಶ್ವಕೋಶ)

GOST 30524-97: ಅಡುಗೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು- ಪರಿಭಾಷೆ GOST 30524 97: ಅಡುಗೆ. ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮೂಲ ದಾಖಲೆ: 3.3 ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ವಿಧಾನ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (GOST 30602/GOST R 50647). ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು... ನಿಘಂಟಿನ-ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕ ಪ್ರಮಾಣಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ನಿಯಮಗಳು

ಆಹಾರ- ಆಹಾರ. ಪರಿವಿಡಿ: I. ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಪೋಷಣೆ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ. ಮಾನವ ಸಮಾಜದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತವರಗಳ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಯೇಮಾ ಪಿ ಬಗ್ಗೆ ....... . . 38 ಬಂಡವಾಳಶಾಹಿ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ P. ಸಮಸ್ಯೆ 42 ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ P. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು USSR ನಲ್ಲಿ ... ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಪೋಷಣೆ, ಪೋಷಣೆ, pl. ಇಲ್ಲ, cf. (ಪುಸ್ತಕ). 1. Ch ಪ್ರಕಾರ ಕ್ರಮ. 1 ಮತ್ತು 4 ಅಂಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ. ರೋಗಿಯ ಕೃತಕ ಪೋಷಣೆ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್ ಪೂರೈಕೆ. || ಅದರ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಸಮೀಕರಣ (ಫಿಸಿಯೋಲ್., ಮೆಡ್.). ರೋಗಿಯು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. 2.…… ಉಷಕೋವ್ನ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ಪುಸ್ತಕಗಳು

• ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್. ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ 2ನೇ ಆವೃತ್ತಿ., ರೆವ್. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಬ್ಯಾಕಲೌರಿಯೇಟ್, ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಬೋರಿಸೊವ್ನಾ ಝಬಿನಾಗೆ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ. ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕರು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. AT...

ಪರಿಚಯದ ದಿನಾಂಕ 01.07.94

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡ

ಅಡುಗೆ

ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

GOST R 50647-94

ಅಡುಗೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಮುನ್ನುಡಿ

1. ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.
2. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 347 ಗಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ
"ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು".
3. ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡದ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ
ರಷ್ಯಾ ದಿನಾಂಕ 21.02.94 N 35.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಚಯ

ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ
ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಕ್ರಮ, ಇದರ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ
ಜ್ಞಾನದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪದವಿದೆ.
ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಪದಗಳು - ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ
ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪದದ ನಂತರ ಆವರಣ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕಸ "Ndp".
ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಪದದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ.
ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಚದರ ಆವರಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಎಂದರೆ
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಲೇಖನ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಬಳಸಿದ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು
ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಯಮಗಳು, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ
ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು
ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ
ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ
ಅದರ ಮೇಲೆ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು
ಮಾನದಂಡದ ಪಠ್ಯದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಬಂಧ A ಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪದಗಳು ದಪ್ಪ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಇವೆ
ಸಂಕ್ಷೇಪಣದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಬೆಳಕು, ಮತ್ತು
ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು - ಇಟಾಲಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ.

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ
ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು.
ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ (ಇದರ ಪ್ರಕಾರ
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ಯಮ), ಕೆಲಸದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಈ ಕೃತಿಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು GOST 16814 ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು,
GOST 17481, GOST 18447, GOST 19477, GOST 28322.

ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ
ಮಾನದಂಡಗಳು:
GOST 16814-88 ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು
ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.
GOST 17481-72 ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಉದ್ಯಮ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.
GOST 19477-74 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.
ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.
GOST 28322-89 ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು
ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.

3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ: ವಿವಿಧ ಉದ್ಯಮಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್
ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರು - ಉದ್ಯಮಿಗಳು,
ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
2. ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ: ಒಂದು ಉದ್ಯಮ,
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟು
ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಸಂಸ್ಥೆ
ಬಳಕೆ.
3. ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ [ವರ್ಕ್‌ಶಾಪ್] (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ):
ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ [ಕಾರ್ಯಾಗಾರ] ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಉತ್ಪಾದನೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆ
ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳು
ಚಿಲ್ಲರೆ.
4. ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ):
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು
ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆ.
5. ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ):
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು
ಏಕರೂಪದ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು
ಗ್ರಾಹಕರ ವಿರಾಮದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
6. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ); ನೆಟ್:
ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸೆಟ್.
7. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಡೆವಲಪ್‌ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್: ಅನುಪಾತದಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕ
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜಾಲದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಖ್ಯೆ
ಗ್ರಾಹಕರ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆ.
8. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಬಂಧನೆ: ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕ
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳ ಜಾಲದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತ
ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪೂರೈಕೆ.
9. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಪ್ರಾವಿಷನ್‌ನ ಪದವಿ (Ndp.<уровень обеспеченности
ನೆಟ್ವರ್ಕ್>): ಉದ್ಯಮಗಳ ಸ್ಥಳಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತ
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
10. ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ: ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶ
ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರು - ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಉದ್ಯಮಿಗಳು
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು.
11. ಸೇವಾ ಪೂರೈಕೆದಾರ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ ಮತ್ತು
ನಾಗರಿಕ-ಉದ್ಯಮಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು,
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆ.
12. ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ನಾಗರಿಕ,
ಆಹಾರ, ಸೇವೆ, ವಿರಾಮದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
13. ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕೇಟರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ):
ಗುತ್ತಿಗೆದಾರ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸೆಟ್
ಅನುಷ್ಠಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗಳ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು.
14. ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ವಿಧಾನ (ಕೇಟರಿಂಗ್):
ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.
ಸೂಚನೆ. ಸೇವೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸೇವೆ
ಮಾಣಿ, ಪಾನಗೃಹ ಪರಿಚಾರಕ, ಪಾನಗೃಹ ಪರಿಚಾರಕ, ಮಾರಾಟಗಾರ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆ.

15. ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ರೂಪ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ):
ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ತಂತ್ರ, ಇದು ಒಂದು ವಿಧ ಅಥವಾ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಅಡುಗೆ.
ಸೂಚನೆ. ಸೇವಾ ರೂಪಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಅನುಷ್ಠಾನ
ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಸ್ವಯಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ, ಸ್ಮೋರ್ಗಸ್ಬೋರ್ಡ್, ರಜೆ ಕಿಟ್
ಊಟದ.

16. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಪೋಷಣೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು
ಪವರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
17. ಡಯಟ್: ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು
ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.
18. ಊಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ [ಉಪಹಾರ, ತಿಂಡಿ, ಭೋಜನದ ನಂತರ]: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್
ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ
ಊಟಕ್ಕೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ [ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು,
ಊಟ].
19. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ: ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ
ಊಟ, ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ ಮುಗಿದಿದೆ.
20. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬಳಕೆ, ಗ್ರಾಹಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸುರಕ್ಷತೆ,
ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ.

4. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

21. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ
ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
22. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ (Ndp.<первичная
ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಶೀತ ಸಂಸ್ಕರಣೆ>): ಆಹಾರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
23. ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಡುಗೆ: ಅಡುಗೆ
ತಯಾರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
24. ಶಾಖ ಅಡುಗೆ: ಅಡುಗೆ
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದವಿ.
25. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ; ಸಿದ್ಧತೆ: ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಸೆಟ್
ಭೌತಿಕ - ರಾಸಾಯನಿಕ, ರಚನಾತ್ಮಕ - ಯಾಂತ್ರಿಕ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ
ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತತೆ.
26. ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ, ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವಲ್ಲಿ
ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.
27. ಚೂರುಚೂರು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಕಿರಿದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ
ತೆಳುವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು.
28. ಬ್ರೇಕಿಂಗ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ,
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಚನೆ. ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಹಿಟ್ಟು, ರಸ್ಕ್ ಬಳಸಿ
ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಹೋಳಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

29. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ,
ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಸಡಿಲವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಥವಾ ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
30. ಭಾಗೀಕರಣ:
31. ಭರ್ತಿ: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ,
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
32. ವೈಪ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ,
ಬಲವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಜರಡಿ.
33. ಹುರಿಯುವುದು: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ,
ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ,
ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಟ್ಗಳಾಗಿ,
ಕೋಳಿ, ಆಟ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಶವಗಳು.
34. ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ,
ಕನೆಕ್ಟಿವ್ನ ರಚನೆಯ ಭಾಗಶಃ ವಿನಾಶದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಟ್ಟೆಗಳು.
35. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಡುಗೆ,
ಇದು ಆಹಾರ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ.
36. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್: ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆ
ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಲ್ಫರಸ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳು.
37. ಅಡುಗೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ
ಪರಿಸರ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ವಾತಾವರಣ.
38. ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು
ದ್ರವ ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ.
39. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು
ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್.
ಸೂಚನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

40. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರದ ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ
ಒದಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು
ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ.
41. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತರದೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ
ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
42. ಸಾಟಿಯಿಂಗ್: ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು
ತಾಪಮಾನ 120 ಡಿಗ್ರಿ. ಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು
ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಸೂಚನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
150 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ.

43. ಬೇಕಿಂಗ್: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ
ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ತರಲು ಉಷ್ಣ ಸಾಧನಗಳ ಕೋಣೆ
ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆ.
ಸೂಚನೆ. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

44. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು
ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈ.
45. ತಾಪನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು [ಅಡುಗೆಗಳು]: ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ [ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು]
80-90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿ.
46. ​​ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟೈಸಿಂಗ್ ಆಹಾರ: ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು
ಸೇವನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವಿತರಣೆ ಅಥವಾ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
47. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್: ಅಡುಗೆ,
ಇದು ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ತರುವುದು
ಬಳಸಿ.
48. ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೂಲಿಂಗ್: ವೇಗವಾಗಿ
ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ,
ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲುವಾಗಿ
ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

5. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

49. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಪಾಕಶಾಲೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
50. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ
ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.
51. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ
ಅಗತ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ
ಉತ್ಪನ್ನ.
52. ಪಾಕಶಾಲೆ: ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.
53. ಫ್ಲೋರ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ: ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ
ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.
ಸೂಚನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,
ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ.

54. ಡಿಶ್: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ,
ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
55. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ [ಪಾಕಶಾಲೆ]: ಭಕ್ಷ್ಯ [ಪಾಕಶಾಲೆ
ಉತ್ಪನ್ನ] ತೀವ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.
56. ಕಸ್ಟಮ್ ಡಿಶ್ (Ndp.<порционное блюдо>): ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ನೋಂದಣಿ
ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ.
57. ಔತಣ ಖಾದ್ಯ: ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ,
ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
58. ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್: ಹೊಸ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಫಲಿತ
ಈ ಉದ್ಯಮದ ವಿಶೇಷತೆಗಳು.
59. ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ
ರೀತಿಯ.
60. ಸಾಸ್ (Ndp.<подлива, подливка>): ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ
ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಡಿಶ್ 54
ಔತಣ ಖಾದ್ಯ 57
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ 55
56 ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಡಿಶ್
<Блюдо порционное> 56
ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್ 58
VARK 37
ವೀಟಿಂಗ್ 29
ಅಲಂಕರಿಸಲು 59
ಸಿದ್ಧತೆ 25
ಸಿದ್ಧತೆ ಪಾಕಶಾಲೆ 25
ಫ್ರೈ 40
ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ 18
ಬೇಕಿಂಗ್ 43
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ 52
ಉತ್ಪನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್ಟು 52
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ 55
ಸೇವೆ ಒದಗಿಸುವವರು 11
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ 20
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 35
ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ವಿಧಾನ (ಆಹಾರ ಸೇವೆ) 14
ಕತ್ತರಿಸುವುದು 26
ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 7
ಲಂಚ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ 18
ಹುರಿದ 41
ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಬಂಧನೆ 9
<Обработка первичная> 22
ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ 22
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ 24
ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ 23
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪಾಕಶಾಲೆ 21
<Обработка холодная> 22
ಕೂಲಿಂಗ್ ಫುಡ್ 47
ಕೂಲಿಂಗ್ ಫುಡ್ ಇಂಟೆನ್ಸಿವ್ 48
ನಿಷೇಧ 28
ಸೌಟಿಂಗ್ 42
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ 1
ಆಹಾರ ಆಹಾರ 16
<Подлива> 60
<Подливка> 60
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು 44
ತಿಂಡಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ 18
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ 50
ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪಾಕಶಾಲೆ 50
ಪದವಿ 51 ರ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉನ್ನತ ಪದವಿ
ಭಾಗ 30
ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 4
ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 3
ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ 2
ವಿಶೇಷವಾದ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 5
ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 12
ಅನುಮತಿಸಿ 38
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 29
ವೈಪ್ 32
ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕೇಟರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ) 13
ಊಟವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 45
ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು 45
ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ 17
ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ 19
ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ 34
ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ 6
ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಆಫ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 6
ಸಾಸ್ 60
ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ನಿಬಂಧನೆ 9
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್ 36
ಆಹಾರದ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟೈಸೇಶನ್ 46
ನಂದಿಸುವುದು 39
ಭೋಜನ ಪೂರ್ಣ 18
<Уровень обеспеченности сетью> 9
ಸೇವೆ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ) 10
ಭರ್ತಿ 31
ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಮೂನೆ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 15
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 3
ಚೂರುಚೂರು 27
ದೊಡ್ಡದು 33

ಅನೆಕ್ಸ್ ಎ
(ಮಾಹಿತಿ)

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಘಟಕ: ಉತ್ಪಾದನೆ -
ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ
ಒಂದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು
ಬೆಂಬಲ ಸೇವೆಗಳು.
2. ಶಾಲಾ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ (Nrk. ಶಾಲೆಯ ಮೂಲ
ಊಟದ ಕೋಣೆ): ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಘಟಕ
ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆ
ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್‌ಗಳು.
3. ಆನ್-ಬೋರ್ಡ್ ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿ: ಅಡುಗೆ ಅಂಗಡಿ
ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣ, ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಯ್ಕೆ,
ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಬಿಡುಗಡೆ.
4. ಊಟದ ಕೋಣೆ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೇವೆ
ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ,
ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು
ವಾರದ ಮೆನು ದಿನಗಳು.
5. ಡಯೆಟಿಕ್ ಕ್ಯಾನೈನ್: ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ.
6. ಊಟದ ಕೋಣೆ - ವಿಲೇವಾರಿ: ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಸಿದ್ಧ ಮಾರಾಟ
ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
7. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್: ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆ
ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶ್ರೇಣಿ
ಬ್ರಾಂಡ್, ವೈನ್ - ವೋಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು,
ಮನರಂಜನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ.
8. ವ್ಯಾಗನ್ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್
ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ದೂರದ ರೈಲಿನ ಸಾಗಣೆ
ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಊಟೋಪಚಾರ.
9. CAFE: ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಉದ್ಯಮ
ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೀಮಿತ ನಿಬಂಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರು
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಶ್ರೇಣಿ. ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು.
ಸೂಚನೆ. ಒಂದು ಕೆಫೆ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್
ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆ (ಯುವಕರು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೆಫೆ)
ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೂಲಕ (ಕೆಫೆ ​​- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೆ - ಡೈರಿ, ಕೆಫೆ -
ಮಿಠಾಯಿ).

10. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ - ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ: ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಉದ್ಯಮ
ವ್ಯಾಪಾರದ ಮೂಲಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ
ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ.
11. ಬಾರ್: ಬಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ,
ಮಿಶ್ರ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ
ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.
ಸೂಚನೆ. ಒಂದು ಬಾರ್ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇನ್
ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ
(ಹಾಲು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - ಬಾರ್, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಗ್ರಿಲ್ - ಬಾರ್), ಹಾಗೆಯೇ
ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಮೇಲೆ (ವೀಡಿಯೊ ಬಾರ್, ವಿವಿಧ ಪ್ರದರ್ಶನ - ಬಾರ್).

12. ಡಿನ್ನರ್: ಸೀಮಿತ ಆಹಾರ ಸ್ಥಾಪನೆ
ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ,
ತ್ವರಿತ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಮಧ್ಯಂತರ ಆಹಾರ.
13. ಬಫೆಟ್: ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗ,
ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ
ದಿನಸಿ, ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಸುಲಭ ಅಡುಗೆ.
14. ಅಂಗಡಿ [ಇಲಾಖೆ] ಅಡುಗೆ: ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ [ಇಲಾಖೆ]
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು,
ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
15. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಹಾಲ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ); ಸಭಾಂಗಣ (Nrk.
ಡೈನಿಂಗ್ ಹಾಲ್, ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹಾಲ್): ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕೊಠಡಿ
ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು
ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ಸಂಘಟನೆ.
16. ಹಾಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (Nrk. ಉದ್ಯಮದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ): ಸಾಮರ್ಥ್ಯ
ಸಭಾಂಗಣದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸುತ್ತದೆ
ಗ್ರಾಹಕರು, ಸ್ಥಳಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.
17. ಸ್ಥಳ (Nrk. ಸ್ಥಾನ): ಸಭಾಂಗಣದ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗ,
ಒಂದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಗ್ರಾಹಕ.
18. ಸೀಟ್ ಟರ್ನ್ ಓವರ್: ಸೀಟುಗಳ ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನ ಪ್ರತಿ
ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿ.
19. ವಿತರಣೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕೊಠಡಿ, ಸಭಾಂಗಣದ ಭಾಗ
ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣ, ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು
ಗ್ರಾಹಕರು ಅಥವಾ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
20. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್: ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಸೂಚನೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

21. STARTER (Nk. ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಶ್): ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಆಹಾರ ಸೇವನೆ.
22. ಸೂಪ್ (Nrk. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್): ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಸಾರುಗಳು, ಸಾರುಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
23. ಸ್ವೀಟ್ ಡಿಶ್ (Nrk. ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್): ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ
ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ
ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು.
24. ಡ್ರಿಂಕ್ (Nrk. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ):
25. KRUTON: ಕರ್ಲಿ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ
ಔತಣಕೂಟ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟು.
26. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್: ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ
ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟು.
27. ವೋಲೋವನ್: ಎರಡು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ
ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್, ಒಳಗೆ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ
ಔತಣ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
28. ಲಾಭಾಂಶಗಳು: ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ.
29. ಕ್ರೌಂಟ್: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು,
ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
30. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ತಿರುಳು
ಸೇರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
31. KNEL ಮಾಸ್: ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ತಿರುಳು
ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು
ಪಾಕವಿಧಾನ.
32. MINCE: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ,
ಹಿಂದೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದೆ.
33. ಬ್ಯಾಟರ್: ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿದ ಬ್ಯಾಟರ್
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು.
34. ಲೀಸನ್: ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ
ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
35. ಮೆನು (Nrk. ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿ): ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಪಾಕಶಾಲೆ, ಹಿಟ್ಟು
ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ಹೇಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ
ನಿಯಮ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು.
36. ಸೇವೆ: ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣ
ಒಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಒಂದೇ ಡೋಸ್.
37. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) (Nrk. ಲೇಔಟ್):
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಟ್ಟಿ
ಒಂದು ಸೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ.
38. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ (Nrk. ಪ್ರಾಥಮಿಕದಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ
ಸಂಸ್ಕರಣೆ): ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶೇಷಗಳು
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ.
39. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ: ಆಹಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ
ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

________________________________________________________________
< Термины, набранные полужирным шрифтом выделены большими буквами,
ಮತ್ತು ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು ತ್ರಿಕೋನ ಬ್ರಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ >

ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ

ತೀರ್ಪು

ರಷ್ಯಾದ ಗೋಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್

ಪರಿಚಯದ ದಿನಾಂಕ 01.07.94

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡ
ಅಡುಗೆ
ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು
GOST R 50647-94
ಅಡುಗೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಮುನ್ನುಡಿ

1. ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.

2. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ TC 347 "ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳ" ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಫೆಬ್ರವರಿ 21, 1994 N 35 ರ ದಿನಾಂಕದ ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೇಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ನ ತೀರ್ಪಿನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.

4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಚಯ

ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಪದಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಜ್ಞಾನದ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪದವಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಪದಗಳು - ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದದ ನಂತರ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "Ndp" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ ಪದದ ಆವರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರವೇಶದಲ್ಲಿ ಚದರ ಆವರಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಲೇಖನ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪದಗಳ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಈ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬಾರದು.

ಪದವು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನದಂಡದ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ A ಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಗಳು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿವೆ, ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳು ಇಟಾಲಿಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿವೆ.

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ನಿಯಮಗಳು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಕೆಲಸದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಈ ಕೃತಿಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ದಸ್ತಾವೇಜನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ (ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ) ಬಳಕೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು GOST 16814, GOST 17481, GOST 18447, GOST 19477, GOST 28322 ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

2. ನಿಯಂತ್ರಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST 16814-88 ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.

GOST 17481-72 ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.

GOST 19477-74 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.

GOST 28322-89 ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು.

3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ: ವಿವಿಧ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಾನೂನು ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರ ಉದ್ಯಮಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯಮಿಗಳು.

2. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉದ್ಯಮ.

3. ತಯಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮ [ಅಂಗಡಿ] (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ [ಕಾರ್ಯಾಗಾರ].

4. ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

5. ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ವಿರಾಮದ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಏಕರೂಪದ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ.

6. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ); ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್: ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

7. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮಾನದಂಡ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಾಪಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ಥಳಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಅನುಪಾತವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕ.

8. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಬಂಧನೆ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳಗಳ ನೈಜ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಸೂಚಕ.

9. ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಪ್ರಾವಿಷನ್‌ನ ಪದವಿ (Ndp.<уровень обеспеченности сетью>): ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ ಸ್ಥಳಗಳ ನೈಜ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆ: ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶ - ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉದ್ಯಮಿಗಳು.

11. ಸೇವೆ ಒದಗಿಸುವವರು: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕ-ಉದ್ಯಮಿಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಸಂಘಟನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

12. ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ಆಹಾರ, ಸೇವೆ, ವಿರಾಮದ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ನಾಗರಿಕ.

13. ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕೇಟರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ): ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗಳ ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಗುತ್ತಿಗೆದಾರರು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

14. ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ವಿಧಾನ (ಕೇಟರಿಂಗ್): ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.

ಸೂಚನೆ. ಸೇವೆಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಮಾಣಿ, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್, ಮಾರಾಟಗಾರ ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯಿಂದ ಸೇವೆ.

15. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ರೂಪ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ): ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ವಿವಿಧ ಅಥವಾ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ತಂತ್ರ.

ಸೂಚನೆ. ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ವಿತರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ-ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೂಲಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟ, ಬಫೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಊಟದ ಬಿಡುಗಡೆ.

16. ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆ: ಗ್ರಾಹಕರ ಪೋಷಣೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾಪಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಘಟಿತವಾಗಿದೆ.

18. ಪೂರ್ಣ ಉಪಾಹಾರ [ಉಪಹಾರ, ತಿಂಡಿ ನಂತರ, ಭೋಜನ]: ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಊಟ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್, ಊಟಕ್ಕೆ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಪೋಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ [ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾ, ಭೋಜನ].

19. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ, ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು, ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಕ್ರಮ.

20. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ: ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

4. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

21. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು.

22. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ (Ndp.<первичная обработка, холодная обработка>): ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ.

23. ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಡುಗೆ: ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

24. ಶಾಖ ಅಡುಗೆ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

25. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ; ಸಿದ್ಧತೆ: ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ, ರಚನಾತ್ಮಕ-ಯಾಂತ್ರಿಕ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

26. ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

27. ಚೂರುಚೂರು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಕಿರಿದಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

28. ಬ್ರೇಕಿಂಗ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹೋಳಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

29. ವಿಪ್ಪಿಂಗ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ, ಇದು ಸಡಿಲವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಥವಾ ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೀವ್ರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

30. ಭಾಗೀಕರಣ:

31. ಭರ್ತಿ: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

32. ವೈಪ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

33. ಫಿಂಗಿಂಗ್: ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಕೋಳಿ, ಆಟ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಶವಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಡಿತಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

34. ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಯ ಭಾಗಶಃ ನಾಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

35. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ರಾಸಾಯನಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

36. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್: ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಸ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಡುಗೆ.

37. ಅಡುಗೆ: ಜಲವಾಸಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

38. ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು: ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

39. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್: ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಸೂಚನೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

40. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

41. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು.

42. ಸಾಟಿಯಿಂಗ್: 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಿ.

ಸೂಚನೆ. 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ.

43. ಬೇಕಿಂಗ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ತರಲು ಉಷ್ಣ ಉಪಕರಣದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಸೂಚನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

44. ಬೇಕಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.

45. ತಾಪನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು [ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು]: 80 - 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು [ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು] ಉಷ್ಣ ಅಡುಗೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿ.

46. ​​ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟೈಸೇಶನ್: ವಿತರಣೆ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಲುಪಿಸುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.

47. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೂಲಿಂಗ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ತರಲು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

48. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತೀವ್ರ ಕೂಲಿಂಗ್: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.

5. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

49. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್.

50. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರದೆಯೇ ಸಾಗಿದೆ.

51. ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

52. ಪಾಕಶಾಲೆ: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ.

53. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ.

ಸೂಚನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೈಗಳು, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ, ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಸೇರಿವೆ.

54. ಡಿಶ್: ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

55. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯ [ಪಾಕಶಾಲೆ]: ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ [ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ] ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಶೀತಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ.

56. ಕಸ್ಟಮ್ ಡಿಶ್ (Ndp.<порционное блюдо>): ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ.

57. ಔತಣ ಖಾದ್ಯ: ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

58. ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್: ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಥವಾ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ಯಮದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

59. ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗ.

60. ಸಾಸ್ (Ndp.<подлива, подливка>): ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಘಟಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಡಿಶ್ 54

ಔತಣ ಖಾದ್ಯ 57

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ 55

56 ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಡಿಶ್

<Блюдо порционное> 56

ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್ 58

VARK 37

ವೀಟಿಂಗ್ 29

ಅಲಂಕರಿಸಲು 59

ಸಿದ್ಧತೆ 25

ಸಿದ್ಧತೆ ಪಾಕಶಾಲೆ 25

ಫ್ರೈ 40

ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಸೆಟ್ 18

ಬೇಕಿಂಗ್ 43

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ 52

ಉತ್ಪನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್ಟು 52

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ 55

ಸೇವೆ ಒದಗಿಸುವವರು 11

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ 20

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 35

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವಾ ವಿಧಾನ (ಆಹಾರ ಸೇವೆ) 14

ಕತ್ತರಿಸುವುದು 26

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ 7

ಲಂಚ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ 18

ಹುರಿದ 41

ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಬಂಧನೆ 9

<Обработка первичная> 22

ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ 22

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ 24

ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ 23

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪಾಕಶಾಲೆ 21

<Обработка холодная> 22

ಕೂಲಿಂಗ್ ಫುಡ್ 47

ಕೂಲಿಂಗ್ ಫುಡ್ ಇಂಟೆನ್ಸಿವ್ 48

ನಿಷೇಧ 28

ಸೌಟಿಂಗ್ 42

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ 1

ಆಹಾರ ಆಹಾರ 16

<Подлива> 60

<Подливка> 60

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು 44

ತಿಂಡಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ 18

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ 50

ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪಾಕಶಾಲೆ 50

ಪದವಿ 51 ರ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉನ್ನತ ಪದವಿ

ಭಾಗ 30

ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 4

ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 3

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ 2

ವಿಶೇಷವಾದ ಉದ್ಯಮ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 5

ಸೇವೆಯ ಗ್ರಾಹಕ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 12

ಅನುಮತಿಸಿ 38

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 29

ವೈಪ್ 32

ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಕೇಟರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ) 13

ಊಟವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 45

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು 45

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ 17

ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ 19

ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ 34

ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ 6

ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ಆಫ್ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸಸ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 6

ಸಾಸ್ 60

ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್ ನಿಬಂಧನೆ 9

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಲ್ಫಿಟೇಶನ್ 36

ಆಹಾರದ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟೈಸೇಶನ್ 46

ನಂದಿಸುವುದು 39

ಭೋಜನ ಪೂರ್ಣ 18

<Уровень обеспеченности сетью> 9

ಸೇವೆ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆಹಾರ) 10

ಭರ್ತಿ 31

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಮೂನೆ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 15

ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಅಂಗಡಿ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ) 3

ಚೂರುಚೂರು 27

ದೊಡ್ಡದು 33

ಅನೆಕ್ಸ್ ಎ

(ಮಾಹಿತಿ)

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು

1. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾವರ: ಒಂದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸೇವೆಗಳು.

2. ಶಾಲಾ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ (Nrk. ಶಾಲೆಯ ಮೂಲ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್): ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಒಂದು ಖರೀದಿ ಉದ್ಯಮ.

3. ಇನ್-ಫ್ಲೈಟ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಶಾಪ್: ವಿಮಾನದ ತಯಾರಿ, ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ವಿಮಾನಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯ.

4. ಊಟದ ಕೋಣೆ: ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆ, ವಾರದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವ ಮೆನುಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು.

5. ಡಯೆಟರಿ ಕ್ಯಾಂಟರ್ನಿಂಗ್: ಡಯೆಟರಿ ಊಟದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್.

6. ಊಟದ ಕೋಣೆ - ವಿಲೇವಾರಿ: ಇತರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್.

7. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್: ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಮನರಂಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆ.

8. ಕಾರ್ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್: ದೂರದ ರೈಲಿನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕ್ಯಾರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

9. CAFE: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರ ಊಟ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಉದ್ಯಮ. ಇದು ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ. ಒಂದು ಕೆಫೆ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ಯುವಕರು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೆಫೆ) ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ (ಕೆಫೆ ​​- ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೆ - ಡೈರಿ, ಕೆಫೆ - ಮಿಠಾಯಿ).

10. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ - ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ: ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಉದ್ಯಮ.

11. ಬಾರ್: ಮಿಶ್ರಿತ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿ.

ಸೂಚನೆ. ಒಂದು ಬಾರ್ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಅಥವಾ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ (ಹಾಲು, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ - ಬಾರ್, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಗ್ರಿಲ್ - ಬಾರ್), ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು (ವೀಡಿಯೊ ಬಾರ್, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ರದರ್ಶನ - ಬಾರ್).

12. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಶಾಪ್: ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಮಧ್ಯಂತರ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

13. ಬಫೆಟ್: ಉದ್ಯಮದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಉಪವಿಭಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

14. ಅಂಗಡಿ [ಇಲಾಖೆ] ಅಡುಗೆ: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂಗಡಿ [ಇಲಾಖೆ] ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

15. ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಹಾಲ್ (ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ); ಹಾಲ್ (Nrk. ಊಟದ ಕೋಣೆ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿ): ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಸಂಘಟನೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಆವರಣ.

16. ಸಭಾಂಗಣದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್‌ನ Nrk. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ): ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹಾಲ್‌ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

17. ಸ್ಥಳ (Nrk. ಆಸನ): ಸಭಾಂಗಣದ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗ, ಒಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

18. ಸೀಟ್ ಟರ್ನ್ ಓವರ್: ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಆಸನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನ.

19. ವಿತರಣೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಕೊಠಡಿ, ಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣದ ಭಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಅಥವಾ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

20. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಸೂಚನೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

21. SNACK (Nk. ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಶ್): ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯ.

22. ಸೂಪ್ (Nrk. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್): ಸಾರುಗಳು, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು, ಕ್ವಾಸ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದ್ರವ ಭಕ್ಷ್ಯ.

23. ಸ್ವೀಟ್ ಡಿಶ್ (Nrk. ಮೂರನೇ ಕೋರ್ಸ್): ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

24. ಡ್ರಿಂಕ್ (Nrk. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಭಕ್ಷ್ಯ):

25. ಕ್ರುಟನ್: ಔತಣ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.

26. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್: ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬುಟ್ಟಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.

27. VOLOVAN: ಎರಡು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಒಳಗೆ ಬಿಡುವು, ಔತಣಕೂಟ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ.

28. ಲಾಭಾಂಶಗಳು: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.

29. ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಚೂರುಗಳು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

30. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು: ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ತಿರುಳು.

31. KNEL MASS: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಾಂಸ.

32. MINCE: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಪೂರ್ವ-ಯಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

33. ಬ್ಯಾಟರ್: ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದ್ದುವ ಬ್ಯಾಟರ್.

34. LEZON: ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

35. ಮೆನು (Nrk. ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿ): ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತೂಕ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

36. ಸೇವೆ: ಒಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕನಿಂದ ಒಂದೇ ಸೇವನೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣ.

37. ರೆಸಿಪಿ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ) (Nrk. ಲೇಔಟ್): ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಟ್ಟಿ.

38. ಅಡುಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ (Nrk. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ): ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶೇಷಗಳು.

39. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಷ್ಟ: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ.

ಮರದ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಘವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

GOST 30389-2013

ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ

ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

MKS 55.200

ಪರಿಚಯ ದಿನಾಂಕ 2016-01-01

ಮುನ್ನುಡಿ

ಮುನ್ನುಡಿ

ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಗುರಿಗಳು, ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು GOST 1.0 "ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಮೂಲ ನಿಬಂಧನೆಗಳು" ಮತ್ತು GOST 1.2 "ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ನಿಯಮಗಳು. , ದತ್ತು, ನವೀಕರಣ ಮತ್ತು ರದ್ದತಿ"

ಮಾನದಂಡದ ಬಗ್ಗೆ

1 ಓಪನ್ ಜಾಯಿಂಟ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಂಪನಿ "ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ಸೈಂಟಿಫಿಕ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸರ್ಟಿಫಿಕೇಶನ್" (JSC "VNIIS") ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ

2 ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

3 ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇಂಟರ್‌ಸ್ಟೇಟ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್‌ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ (ನವೆಂಬರ್ 14, 2013 ರ ನಿಮಿಷಗಳು N 44)

ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮತ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ:

4 ನವೆಂಬರ್ 22, 2013 N 1676-st ದಿನಾಂಕದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರದ ಫೆಡರಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿಯ ಆದೇಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ GOST 30389-2013 ಅನ್ನು ಜನವರಿ 1, 2016 ರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವಾಗಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು.

5 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ

6 ಪರಿಷ್ಕರಣೆ. ಮಾರ್ಚ್ 2019


ಈ ಮಾನದಂಡದ ಜಾರಿಗೆ (ಮುಕ್ತಾಯ) ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ರಾಜ್ಯಗಳ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಈ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಹಗಳು.

ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ, ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ರದ್ದತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಇಂಟರ್‌ಸ್ಟೇಟ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ಕ್ಯಾಟಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ (ವಸ್ತುಗಳು) ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಕಾನೂನು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿಗಳ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ (ವಸ್ತುಗಳು) ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2 ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂತರರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ:

GOST 30494 ವಸತಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಟ್ಟಡಗಳು. ಒಳಾಂಗಣ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ನಿಯತಾಂಕಗಳು

GOST 31984 ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

GOST 31985 ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಗಳು. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಗಮನಿಸಿ - ಈ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಇಂಟರ್‌ಸ್ಟೇಟ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಫಾರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್, ಮಾಪನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ (www.easc.by) ಅಥವಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸೂಚಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಲ್ಲೇಖದ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣಗಳ ಸಿಂಧುತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುನ್ನುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರಾಜ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಆಯಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಅಧಿಕೃತ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್‌ಗೆ ದಿನಾಂಕವಿಲ್ಲದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್, ಮ್ಯುಟಾಟಿಸ್ ಮ್ಯುಟಾಂಡಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ದಿನಾಂಕದ ಉಲ್ಲೇಖದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಸೂಚಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಈ ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ದಿನಾಂಕದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡಿದ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ದಾಖಲೆಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಿಬಂಧನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ ಆ ನಿಬಂಧನೆಯು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವ ನಿಬಂಧನೆಯು ಈ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

3 ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಈ ಮಾನದಂಡವು GOST 31985 ರ ಪ್ರಕಾರ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಗಳನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ:

3.1 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) (ಉದ್ಯಮ (ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್) ಆಫ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್):ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಕಾನೂನು ಘಟಕ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಉದ್ಯಮಿ ಬಳಸುವ ಆಸ್ತಿ ಸಂಕೀರ್ಣ, incl. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊರಗೆ ಆದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.

3.2 ಉಪಹಾರ ಗೃಹ:ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಅಥವಾ ವಿರಾಮವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು). ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

3.3 ಕೆಫೆ:ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷತೆಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಊಟ ಮತ್ತು ವಿರಾಮ ಅಥವಾ ವಿರಾಮವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು). ಪಾನೀಯಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

3.4 ಬಾರ್:ವಿಶೇಷತೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು (ಅಥವಾ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಸೀಮಿತ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು).

3.5 : ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3.6 ಬಫೆ:ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕಶಾಲೆ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು). , ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು.

3.7 ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾ:ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಫೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು). ಸರಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ.

3.8 ಕ್ಯಾಂಟೀನ್:ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) ಇದು ವಾರದ ದಿನಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಮೆನುಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3.9 ಭೋಜನ:ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ.

3.10 ಪಾಕಶಾಲೆ (ಇಲಾಖೆ):ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಶಾಪ್ (ಇಲಾಖೆ).

3.11 ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ವಸ್ತು):ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೇವಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮಾರಾಟವಾದ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ (ವಸ್ತು).

3.12 ಖಾಲಿ ಅಂಗಡಿ (ವಸ್ತು):ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಗಳು (ಇಲಾಖೆಗಳು), ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪೂರೈಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು.

4 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳ (ವಸ್ತುಗಳು) ವರ್ಗೀಕರಣ

4.1 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು (ವಸ್ತುಗಳು) ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸ್ವರೂಪ, ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 1 ನೋಡಿ)


ಕೋಷ್ಟಕ 1 - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ಯಮಗಳ (ವಸ್ತುಗಳು) ವರ್ಗೀಕರಣ

4.2 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ A ಯ ಕೋಷ್ಟಕ A.1 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

4.3 ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ತಿನಿಸುಗಳು, ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು, ಬಫೆಟ್‌ಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗೀಕರಣ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ A ಯ ಕೋಷ್ಟಕ A.2 ರಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

5 ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು)

5.1 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು:

- ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ;

- ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸತಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ರೈಲು ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ಶಾಪಿಂಗ್, ಶಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮನರಂಜನಾ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ, ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಶೈಕ್ಷಣಿಕ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕಂಪನಿ ಕಚೇರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಟ್ಟಡಗಳು;

- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಘಟಕಗಳು, ತಿದ್ದುಪಡಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು, ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ;

- ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ.

5.2 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಶಾಶ್ವತ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು (ಬೇಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ).

5.3 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಗ್ರಾಹಕರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಅವರ ಆಸ್ತಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು, ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಎಂದು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.

5.4 ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರವೇಶ ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಪಾದಚಾರಿ ಪ್ರವೇಶ, ಅಗತ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ವಸ್ತು) ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಭೂದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಪಕ್ಕದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂಗವಿಕಲರಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಸ್ಥಳಗಳು) ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5.5 ಆರ್ಕಿಟೆಕ್ಚರಲ್ ಮತ್ತು ಯೋಜನಾ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ (ವಸ್ತುಗಳು) ಕಟ್ಟಡಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಾಜ್ಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

5.6 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ತುರ್ತು ನಿರ್ಗಮನಗಳು, ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳು, ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಸೂಚನೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುರ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಮಾಹಿತಿ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು.

5.7 ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸ್ಥಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) GOST 30494 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

5.8 ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು (ವಸ್ತುಗಳು) ಇರಿಸುವಾಗ, ಅವರ ಆವರಣವು ಶಬ್ದ, ಕಂಪನಕ್ಕಾಗಿ ಕಟ್ಟಡ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು GOST 30494 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಧ್ವನಿ ನಿರೋಧನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ವಸತಿ ಕಟ್ಟಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಗಳನ್ನು (ನಿರ್ಗಮನ) ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

5.9 ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತರಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಕಂಪನಿಯ ಹೆಸರು (ಹೆಸರು) ) ಅವರ ಸಂಸ್ಥೆಯ, ಅದರ ಸ್ಥಳ (ವಿಳಾಸ), ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ, ಸೂಚಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸೈನ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಾಜ್ಯದ.

5.10 ನಿರ್ಮಾಣ ಹಂತದಲ್ಲಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಸ್ತುಗಳು) ಮತ್ತು ಅಂಗವಿಕಲರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಚಲನಶೀಲತೆಯ ಇತರ ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಾಲಿಕುರ್ಚಿಗಳು, ಎಲಿವೇಟರ್ಗಳು, ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಲಿಕುರ್ಚಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ವೇದಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಸಜ್ಜಿತ ಶೌಚಾಲಯ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರಾದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು. ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಾಜ್ಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ದಾಖಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

5.11 ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಸ್ತುಗಳು), ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸೇವೆಯ ವಲಯಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಹಾರ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

5.12 ಈ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಆವರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ನಿಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ (ಉತ್ಪಾದನೆ) ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು (ಹರಿವು) ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

5.13 ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸತಿ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕಟ್ಟಡಗಳ 3 ನೇ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಸರಕು ಎಲಿವೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

5.14 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು (ಟೇಬಲ್‌ಗಳು, ಕುರ್ಚಿಗಳು, ತೋಳುಕುರ್ಚಿಗಳು, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಬಫೆ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು), ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಲಿನಿನ್, ಆವರಣದ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ಹಾಲ್, ಪೀಠೋಪಕರಣ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಒಳಾಂಗಣದ ಶೈಲಿಯ ಏಕತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಉದ್ಯಮದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು) ರಾಜ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನುಗುಣವಾದ ವಿಶೇಷತೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು) ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮೆನುವನ್ನು ಟೈಪೋಗ್ರಾಫಿಕಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಮೆನು ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು (ಸ್ಲೇಟ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಲೈಟ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು, ಟಚ್ ಮಾನಿಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಪ್ಲೇಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಫೆಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಗಮನಿಸಿ - ಮೆನುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೆನುಗಳಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು: ಊಟದ ಮೆನು, ಬ್ರಂಚ್ ಮೆನು, ಸಿಹಿ ಮೆನು, ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ ಮೆನು, ಮಕ್ಕಳ ಮೆನು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕಾಲೋಚಿತ ಮತ್ತು ಇತರರು.

5.15 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು), ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ನಕ್ಷೆಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.


ಕೋಷ್ಟಕ 2 - ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ ಪಟ್ಟಿ

5.16 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆಯ ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ವಸ್ತು) ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಸೇವೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

- ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಮತ್ತು ನಡೆಸಲು ಸೇವೆಗಳು, incl. ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ;

- ಸಂಗೀತ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ (ಅನಿಮೇಷನ್) ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ;

- ಔತಣಕೂಟ ಸೇವೆ, incl. ವಿಶೇಷ ಘಟನೆಗಳು;

- ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಸಲಹಾ (ಸಮಾಲೋಚನೆ) ಸೇವೆಗಳು;

- ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶ (ವಿನಂತಿ) ಮೂಲಕ ಟ್ಯಾಕ್ಸಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವುದು;

- ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ (ಸೌಲಭ್ಯ) ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಾವಲು ಕಾರ್ ಪಾರ್ಕಿಂಗ್.

5.17 ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ (ವಸ್ತು) ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ಕಾಯಿದೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ಕಾನೂನು ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಡವಳಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು (ಧೂಮಪಾನದ ನಿರ್ಬಂಧ, ಹೊರ ಉಡುಪು ಧರಿಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಷೇಧ, ಇತ್ಯಾದಿ).

5.18 ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ (ವಸ್ತುಗಳು) ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಬಂಧ B ಯ ಕೋಷ್ಟಕ B.1 ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅನುಬಂಧ A (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ವಿಧಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳ (ವಸ್ತುಗಳು) ವರ್ಗೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಟೇಬಲ್ A.1 - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಟೇಬಲ್ A.2 - ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳು (ವಸ್ತುಗಳು), ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು, ಬಫೆಟ್‌ಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು

ಅನುಬಂಧ ಬಿ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ (ವಸ್ತುಗಳು) ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಕೋಷ್ಟಕ B.1 - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ (ವಸ್ತುಗಳು) ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ನ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಪಠ್ಯ
ಕೊಡೆಕ್ಸ್ ಜೆಎಸ್‌ಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಕಟಣೆ
ಮಾಸ್ಕೋ: ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟಿನ್ಫಾರ್ಮ್, 2019

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಕಾರವು ಸೇವೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಮಾರಾಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸೇವೆಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. GOST R 50762-95 ಪ್ರಕಾರ “ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ" ಹಂಚಿಕೆ 5 ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿಧಗಳು - ಇವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೆಫೆಗಳು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್- ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮವು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುವ ಮೆನುಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಊಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಾರದ ದಿನದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ವಿವಿಧ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ (ಕೆಲಸಗಾರರು, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು, ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವಿಶೇಷ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ;

ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಶಾಲೆ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ, ಕೆಲಸಗಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ;

ಸ್ಥಳದ ಪ್ರಕಾರ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ, ಅಧ್ಯಯನದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸ.

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉಪಹಾರಗಳು, ಉಪಾಹಾರಗಳು, ಭೋಜನಗಳು).

ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಅಂದಾಜನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ದಿನ, ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಪಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ಮಾಣ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಕೆಲಸದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಉದ್ಯಮಗಳು, ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೃತ್ತಿಪರ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳುದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಊಟಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳುವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 320 ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವಯೋಮಾನದವರಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪಹಾರ, ಉಪಾಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು - 1-5 ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು - 6-11 ನೇ ತರಗತಿಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಲಾ ಅಡುಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಯವಾಗಿ ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ತೆರೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಶಾಲಾ ಆಡಳಿತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಯಟ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿದೆ. 100 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸನಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಡಯೆಟರಿ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, 5-6 ಮೂಲ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇತರ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗ (ಟೇಬಲ್‌ಗಳು) - ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು. ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗರು, ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ದಾದಿಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳು, ಮ್ಯಾಶರ್‌ಗಳು, ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳು, ಜ್ಯೂಸರ್‌ಗಳು.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು - ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಬೈಲ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸಗಾರರು, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತಂಡಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಐಸೋಥರ್ಮಲ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಡೆಯಲಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಕಾನೂನು ರೂಪ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಶೈಲಿಯ ಏಕತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಗುರವಾದ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಫೈಯೆನ್ಸ್, ಒತ್ತಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆವರಣವು ವೆಸ್ಟಿಬುಲ್, ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್, ಟಾಯ್ಲೆಟ್ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಊಟದ ಕೋಣೆಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಆಸನಕ್ಕೆ 1.8 ಮೀ 2.

ಉಪಹಾರ ಗೃಹ- ವಿರಾಮ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡೆಡ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ. ಒದಗಿಸಿದ ಸೇವೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸೇವೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ, ಮೊದಲನೆಯದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಪಾಹಾರ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮೇಳನಗಳು, ಸೆಮಿನಾರ್‌ಗಳು, ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ - ಪೂರ್ಣ ಪಡಿತರ. ಅಲ್ಲದೆ, ರೈಲ್ವೆ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು, ವಿಮಾನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ಪಾರ್ಟಿಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಸೇವೆ, ಔತಣಕೂಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆದೇಶ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಸನಗಳ ಮೀಸಲಾತಿ; ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಬಾಡಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ವಿರಾಮ ಸೇವೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

- ಸಂಗೀತ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಘಟನೆ;

- ಸಂಗೀತ ಕಚೇರಿಗಳ ಸಂಘಟನೆ, ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು;

- ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು, ಬೋರ್ಡ್ ಆಟಗಳು, ಬಿಲಿಯರ್ಡ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು.

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಾಣಿಗಳು, ಮಾಣಿಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿದೇಶಿ ಭಾಷೆಗಳನ್ನು ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೈನ್‌ಬೋರ್ಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಗುರವಾದ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು (ದೀಪಗಳು, ಡ್ರಪರೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಭಾಂಗಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ವೇದಿಕೆ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಕೋಣೆಯ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಡ್ ಮಾಡಬೇಕು; ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್-ಲೇಪಿತ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆರ್ಮ್‌ಚೇರ್‌ಗಳು ಆರ್ಮ್‌ರೆಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯುಪ್ರೊನಿಕಲ್, ನಿಕಲ್ ಬೆಳ್ಳಿ, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಮೊನೊಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಗಾಣಿ-ಫೈಯೆನ್ಸ್, ಸ್ಫಟಿಕ, ಬೀಸಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೇದಿಕೆ ಮತ್ತು ನೃತ್ಯ ಮಹಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಮಾಣಿತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಆಸನಕ್ಕೆ 2 ಮೀ 2.

ಊಟದ ಕಾರುಗಳುದಾರಿಯಲ್ಲಿ ರೈಲ್ವೆ ಸಾರಿಗೆಯ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ದೂರದ ರೈಲುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಾಲ್, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೊಠಡಿ, ತೊಳೆಯುವ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಳಾಗುವ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಗಳು : ಸರಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವುದು. ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೇವೆ.

ಕೂಪ್ ಬಫೆಗಳುಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾರಾಟದ ಅವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈಲುಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು 2-3 ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ; ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಿವೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್- ಮಿಶ್ರ ಪಾನೀಯಗಳು, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಕಂಪನಿ. ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಐಷಾರಾಮಿ, ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು.

ಬಾರ್ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ - ಡೈರಿ, ಬಿಯರ್, ಕಾಫಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಬಾರ್, ಗ್ರಿಲ್ ಬಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.;

ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ವೀಡಿಯೊ ಬಾರ್, ವಿವಿಧ ಬಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬಾರ್ ಸೇವೆಯು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾನೀಯಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆಯಾಗಿದೆ, ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೆಡ್‌ವೇಟರ್‌ಗಳು, ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಣಿಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು; ಸಭಾಂಗಣಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಶೈಲಿಯ ಏಕತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ಅಥವಾ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನದಿಂದ ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ಬಾರ್ ಸಂಯೋಜನೆ- 1.2 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್ ಮತ್ತು 0.8 ಮೀ ಎತ್ತರದ ಸ್ವಿವೆಲ್ ಸೀಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೂಲ್‌ಗಳು. ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜುಗಳು, ಆರ್ಮ್‌ರೆಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದ ಕುರ್ಚಿಗಳಿವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ: ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್, ನಿಕಲ್ ಬೆಳ್ಳಿ, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಪಿಂಗಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸ್ಫಟಿಕ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆ- ಗ್ರಾಹಕರ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರಾಂಡ್, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಖರೀದಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಸ್ತೃತ ಶ್ರೇಣಿ (ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಹಾಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಕೆಫೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ:

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಲರ್, ಪ್ಯಾಟಿಸೆರಿ, ಡೈರಿ ಪಾರ್ಲರ್;

ಗ್ರಾಹಕರ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಯುವ ಕೆಫೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕೆಫೆ;

ಸೇವಾ ವಿಧಾನ - ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆ, ಮಾಣಿ ಸೇವೆ.

ಕೆಫೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಕೆಫೆಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಯುನಿವರ್ಸಲ್ ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಕೆಫೆಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು: ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು.

ಅವರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಣಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೆಗಳು ಸಹಿ, ಕಸ್ಟಮ್-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ.

ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ಐಟಂಗಳು) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ (8-10 ಐಟಂಗಳು), ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರವಾಸಿಗರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಕೆಫೆಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಗುರವಾದ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದೆ, ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಪಾಲಿಯೆಸ್ಟರ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅರೆ-ಪಿಂಗಾಣಿ, ಫೈಯೆನ್ಸ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಹಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಲಾಬಿ, ಕ್ಲೋಕ್‌ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಶೌಚಾಲಯ ಕೊಠಡಿಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಸನದ ಪ್ರದೇಶದ ರೂಢಿ 1.6 ಮೀ 2 ಆಗಿದೆ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾವು ಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8, 16, 24, 32 ಆಸನಗಳಿಗೆ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾಲ್ಕು ಆಸನಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು, ಕುರ್ಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ಆಸನಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭೋಜನ- ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೀಮಿತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆ. ಡಿನ್ನರ್ನ ಅಡುಗೆ ಸೇವೆಯು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

- ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕಾರ;

- ವಿಶೇಷ(ಸಾಸೇಜ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್, ಪೈ,

ಡೋನಟ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಚೆಬುರೆಕ್, ಟೀ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ)

ತಿನಿಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಆರ್ಥಿಕ ದಕ್ಷತೆಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರಗಳ ಕೇಂದ್ರ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನರಂಜನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಯಂ ಸೇವೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿತರಿಸುವ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಸಾಹತು ನೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಸೇವೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರದ ಮಹಡಿಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಸಭಾಂಗಣಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ವೇರ್ನಿಂದ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಫೈಯೆನ್ಸ್, ಒತ್ತಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಲಾಬಿ, ಕ್ಲೋಕ್‌ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಶೌಚಾಲಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಸಭಾಂಗಣಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ಪ್ರಮಾಣಿತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಆಸನಕ್ಕೆ 1.6 ಮೀ 2.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, "ಬಿಸ್ಟ್ರೋ" ಎಂಬ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಸರಪಳಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಕಂಪನಿಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಹಲವಾರು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಪೈಗಳು, ಸಾರುಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು).

ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಲಸದ ಹೊರೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ದೇಶದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಥಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೀಟುಗಳ ವಹಿವಾಟು ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಕಿರಿದಾದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು, ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರಗಳು, ಲಘು ಬಾರ್‌ಗಳಂತಹ ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ಅಂತಹ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಮನರಂಜನಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕ್ರೀಡಾಂಗಣಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಅರಮನೆಗಳಲ್ಲಿ.