ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ - ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮರ್ಥ ಅಡುಗೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು; ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಿ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿವಿಯಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಕುತ್ತಿಗೆ) - ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಆರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಿವಿ - ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಕೆಚಪ್ - ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಿವಿಯು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸುಡುತ್ತದೆ". ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

5. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಿವಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಬಹುದು.

7. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಬೇಕು.

9. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ; ಓರೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಯಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಕಲಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ ನೀವು ಹಳೆಯದಾಗಿ ಕಾಣುವ ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರವೂ ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 3 ರಿಂದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ನಿಯಮವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್, ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆಯ ಕಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 4-5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಎಣ್ಣೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇಡಬಾರದು. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹೊಂದುವ ಬಯಕೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪುರುಷ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಬಹುಶಃ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳಾಗಿವೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್ ಆಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನ್ಯಾಯಯುತ ಲೈಂಗಿಕತೆಯು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

"ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ಸ್" ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;

2 ಈರುಳ್ಳಿ;

1 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು;

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ತಯಾರಿ

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಕಿವಿ ಅದಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಕಿವಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - 30 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 90 ವರೆಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ). ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್. ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ತಾವು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸರ್ವಾನುಮತದಿಂದ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್

ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1,800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜ);
• ಒಂದು ಕಿವಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಥೈಮ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸುಮಾರು 284 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್/100 ಗ್ರಾಂ.

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ);
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1.5 ಕಿವಿ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೆಂಡರ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕಿವಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸುಮಾರು 297 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್/100 ಗ್ರಾಂ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಿರುಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ.

ಸ್ಕೆವೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.800 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• 0.500 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.250 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕಿವಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನದ ಚಮಚ;
• ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸುಮಾರು 120 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್/100 ಗ್ರಾಂ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕಬಾಬ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 900 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಕಿವಿ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಪಿಂಚ್;
• 1.5 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸುಮಾರು 178 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್/100 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಿನಿ-ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಿವಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ (ಫಿಲೆಟ್);
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕಿವಿ;
• 8 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸುಮಾರು 127 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್/100 ಗ್ರಾಂ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ.

3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ. ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೆರ್ರಿ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂದೆ ಇಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರಕೃತಿ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೆಗಾ ಅದ್ಭುತ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT05H00M 5 ಗಂ.