ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇಟಲಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು ಅವರ ಮುಕ್ತತೆ, ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಚ್ಛೆಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆಯವರು, ಮಾಲೀಕರೂ ಆಗಿದ್ದು, ನಾವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕೇಳಲು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರು. ಆಗ ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಸುರಿಮಳೆಗೈದಿದ್ದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಅವನಿಂದಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅನುಪಾತವು ಗೋಮಾಂಸ 1: 3 ರ ಪರವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಎರಡು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಡೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ನಮಗೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೌಲನ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬೌಲನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೌಲನ್ ಘನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೌಲನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ದಪ್ಪವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯ ಸಾಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೊಗಸಾದ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಹತೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು; ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮನ್ನಣೆ ಗಳಿಸಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾರೂ ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗೋಣ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಒಡೆಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ "ಗೂಡು" ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ತಿಳಿಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಊಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಮೂಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!

40 ನಿಮಿಷ

170 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

5/5 (4)

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಅಥವಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಸಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಕವಿತೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವೈಭವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗದಿರುವುದು ತಪ್ಪು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 24 ಸೆಂ.ಮೀ ಕರ್ಣೀಯದೊಂದಿಗೆ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ;
• 250 ರಿಂದ 600 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಹಲವಾರು ಬಟ್ಟಲುಗಳು;
• ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು;

• ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ);
• ಅಳತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಮಾಪಕಗಳು);
• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ಪಾಟುಲಾ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ

ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಕಾಣುವ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇದರಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗದಿದ್ದರೆ, ವಿವರವಾದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಮೀಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಇತರ ಸಲಹೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ.
• ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೃದುವಾದ, ಕೊಳೆತ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗುರುತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾವ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ

1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
   
2. ಎಣ್ಣೆ ಸಿಜ್ಜಲ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
   
3. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
   
4. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
   
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
   
   
6. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
   
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
   
8. ಇದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
   
9. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   
   
10. ವೈನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
11. ನಮ್ಮ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡೋಣ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಪಾಸ್ಟಾ ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಲ್ಲ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ವರ್ಣನಾತೀತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತ

ಮಾಡಿದ!ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ ಮಾಡಿದವರ ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ - ಇದು "ಪೈಪಿಂಗ್ ಹಾಟ್" ನಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಶೀತವಲ್ಲ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ನೀವು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳು ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಅಡುಗೆ", "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಯಾರೂ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು! ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ½ ಚಮಚ;
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - ½ ಟೀಚಮಚ + ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) ಬಯಸಿದಂತೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50-100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 190 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

3. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

5. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ 4 ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ), ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರದಿದ್ದರೆ. , ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

8. 1/3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

9. ನೀರು (ಸಾರು) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ "ಗಂಜಿ" ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳು!).

11. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಡಾಂಟೆ (ಅಲ್-ಡಾಂಟೆ) ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).

ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೀಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಅನಧಿಕೃತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೇಮಿಗಳು.

ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ. ರಷ್ಯಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಮೂಲತಃ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1891 ರ ಹಿಂದಿನದು.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ನಿಯೋಗದಿಂದ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೇಕನ್), ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿರುವ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು "ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ ಅಲ್ ರಾಗು" ಅಥವಾ "ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮೂಲ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸರಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸರಸವು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಇದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ 1982 ರಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಲಸಿಗರು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಂಬುಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕಾದರೆ, ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆಯ ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಜ್ಜಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 8 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಬೇಕನ್);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ.

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಸೆಲರಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೇಕನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಬೇಕು.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಿರಿತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ. ನಂತರ ನೀವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಗ್ರೇವಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನೀವು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವುಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಈ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ:

ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ) ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಒಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳಿಗಿಂತ 1 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು?

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ತುರಿದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಬರುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು - ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು! ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ರೀತಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಅಂಚನ್ನು ಅಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ 1110. ಅದು ಹೇಳುತ್ತದೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಎಂದಿಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದರ ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಗ್ರೇವಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್); ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಮನೆಯು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಯೋಗ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ