स्वतःची भाकरी बनवा. सर्वोत्तम ब्रेड पाककृती

आज आपण सर्वात सोप्या गव्हाच्या ब्रेडबद्दल बोलू. कृती GOST वर आधारित आहे. रेसिपी पहिल्या दृष्टीक्षेपात अगदी सोपी आहे. तथापि, प्रथमच यशस्वीरित्या ब्रेड बेक करणे नेहमीच शक्य नसते. तुम्हाला धीर धरावा लागेल आणि थोडा सराव करावा लागेल. तथापि, अगदी कुबड्याचे, कठीण किंवा खराब वाढलेले नमुने देखील सहसा आनंदाने खाल्ले जातात. घरगुती ब्रेड बेक करण्याबद्दल खूप मजेदार आणि जीवनाची पुष्टी करणारे काहीतरी आहे. मी वैयक्तिक अनुभवावरून ओव्हनमध्ये ब्रेड कशी बेक करावी याबद्दल तपशीलवार रेसिपी आणि तपशीलवार स्पष्टीकरण देईन. या ब्रेडने माझ्यासाठी प्रथमच काम केले. मला फारसा अनुभव नव्हता: तोपर्यंत मी फक्त मॉस्कोजवळ भाकरी बेकिंगमध्ये महारत मिळवली होती. मी ब्रेड पुन्हा न घेण्याचे ठरवले आणि नंतर साबणाच्या डिशवर काढलेले फोटो दाखवायचे. मला आशा आहे की ते तुम्हाला आत्मविश्वासाने प्रेरित करतील की अशी ब्रेड घरी बेक करणे शक्य आहे. आपल्याला फक्त सूचनांचे काटेकोरपणे पालन करण्याची आवश्यकता आहे आणि सर्वकाही निश्चितपणे कार्य करेल.

साहित्य:

(साधारणपणे ब्रेडसाठी अनेक उत्पादने आवश्यक आहेत)

• 500 ग्रॅम पीठ
• 335 ग्रॅम पाणी
• 2 ग्रॅम यीस्ट
• 7 ग्रॅम मीठ

ओव्हन मध्ये ब्रेड बेक कसे

होम बेकिंगची प्रक्रिया सहसा उत्पादन तंत्रज्ञानाच्या शक्य तितक्या जवळ असण्याचा प्रयत्न केला जातो. पीठ मळणे आणि भाकरी बेक करणे अशा एका फॅक्टरी पद्धतीने पुनरुत्पादन करणे, अर्थातच, क्वचितच कोणी यशस्वी होते. परंतु उत्पादनांचे अचूक वजन आणि कणिक आणि पीठ आंबायला लागणारा वेळ लक्षात घेतल्यास उत्कृष्ट परिणाम मिळतात.

नवशिक्या नेहमी विचार करत असतात: तुम्हाला इतका वेळ घालवण्याची गरज का आहे? कणिक जलद वाढण्यासाठी तुम्ही अधिक यीस्ट का वापरू शकत नाही? उत्तर सोपे आहे: ब्रेडची चव आपल्याला जशी सवय आहे तशी येण्यासाठी, पिठाच्या वैयक्तिक घटकांचे आंबायला ठेवा आवश्यक आहे. हळूहळू ऑक्सिडेशन चवीची ती अनोखी समृद्धता देते ज्यासाठी प्रत्येक स्वाभिमानी बेकर प्रयत्नशील असतो.

सर्वसाधारणपणे, घरगुती ब्रेड बेक केल्याने गडबड सहन होत नाही. चला धीर धरा आणि जादू करूया. प्रथम, स्टीम सेट करूया.

येथे तिचे सूत्र आहे:

• 350 ग्रॅम पीठ
• 195 ग्रॅम पाणी
• 2 ग्रॅम यीस्ट.

आम्ही स्पष्टपणे सूचित उत्पादने मोजतो, चमच्याने सर्वकाही मिसळतो. पीठ पुरेसे घट्ट होईल. पण अशा पीठावर ही भाकरी सर्वात स्वादिष्ट बनते. वाडगा झाकणाने बंद करा आणि 5 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

पीठ वाढल्यावर आपण पीठ मळायला सुरुवात करतो.

आम्ही जोडतो:

• 140 ग्रॅम पाणी
• 150 ग्रॅम पीठ
• 7 ग्रॅम मीठ.

पीठ चिकट होईल. आम्ही घाबरत नाही. लांब आणि हलक्या हाताने मळून घ्या. पीठ वाटेल तेवढे हाताने मळून घ्या. ताणून घ्या, परंतु कधीही फाटू नका. मी सहसा किमान 15 मिनिटे माझ्या हातांनी पीठ मळून घेतो. मला हा उपक्रम आवडतो. जर तुम्हाला सर्पिल संलग्नकांसह मिक्सर वापरणे सोपे वाटत असेल तर हे निषिद्ध नाही. पण मळण्याची वेळ किमान अर्ध्याने कमी करा.

पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा, तेल लावलेल्या भांड्यात ठेवा, चहाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आणखी 45 मिनिटे विश्रांती द्या.

सामान्यतः गोल चूल भाकरी अशा पिठापासून बनविली जाते. परंतु नवशिक्यांसाठी, मी तुम्हाला फॉर्म वापरण्याचा सल्ला देईन. अशा प्रकारे आपण काहीही सांडणार नाही. आणि तुम्हाला नीटनेटकी वडी किंवा पाव मिळण्याची हमी आहे. वडीसाठी, आपण वापरू शकता, उदाहरणार्थ, हँडलशिवाय एक लहान लिटर सॉसपॅन. वडीसाठी, एक आयताकृती केक पॅन पुरेसा असेल. ते वनस्पती तेलाने greased करणे आवश्यक आहे, dough ठेवले आणि प्रूफिंग वर ब्रेड ठेवले. म्हणजेच, त्याला आता आकारात तिसऱ्यांदा उठू द्या.

तुम्हाला प्रूफिंगसाठी किती वेळ लागेल, दुर्दैवाने, हे सांगणे अशक्य आहे. मला साधारणतः दोन तास लागतात. पण असे काही वेळा होते जेव्हा एक तास पुरेसा होता. ब्रेड ओव्हनमध्ये ठेवता येईल हे कसे तपासायचे? आणि ते खूप सोपे आहे. वाढलेल्या पिठाच्या बाजूला बोटाने हलके दाबा. जर डेंट ताबडतोब सरळ होत नसेल तर ब्रेड बेक करणे आवश्यक आहे. प्रूफिंगवर ब्रेड ओव्हरएक्सपोज करणे अशक्य आहे, अन्यथा वरच्या घुमटाचा कवच खाली पडू शकतो.

बेकरी उत्पादने

अशा ब्रेडला वाफेने बेक करणे चांगले. ओव्हनच्या तळाशी हँडलशिवाय रिक्त कंटेनर ठेवा. ओव्हन इच्छित तापमानावर (240 अंश) गरम करा. एक किटली पाणी उकळवा. ओव्हनमध्ये ब्रेड पॅन ठेवण्यापूर्वी, केटलमधून उकळते पाणी कंटेनरमध्ये घाला.

ब्रेड 45 मिनिटे बेक केली जाते. स्टीमसह 240 अंशांच्या तापमानात पहिले 20 मिनिटे नंतर आपल्याला ओव्हन उघडणे आवश्यक आहे (काळजीपूर्वक! स्टीमने स्वतःला बर्न करू नका!) पाण्याने पॅन काढा. जर सर्व पाणी उकळले असेल तर वाफेचे बाष्पीभवन होण्यासाठी फक्त एक मिनिट थांबा. ओव्हनमध्ये तापमान 180 अंशांवर स्विच करा आणि आणखी 35 मिनिटे ब्रेड बेक करा.

फॉर्म काढा. त्यात ब्रेड 10 मिनिटे थंड होऊ द्या. मग ते बाहेर काढा आणि आणखी एक तास बसू द्या.

ओव्हनमधील ब्रेड हे ताजे होम बेकिंगचे मानक आहे, जे कोणत्याही खरेदी केलेल्या पर्यायापेक्षा अनेक पटीने श्रेष्ठ आहे. प्राचीन काळापासून, त्याची तयारी एक विशेष विधी मानली जाते, ज्याच्याशी आजपर्यंत अनेक परंपरा आणि विश्वास संबंधित आहेत. रशियन ओव्हन नसतानाही, घरी स्वादिष्ट, फ्लफी आणि सुवासिक ब्रेड बनवणे इतके अवघड नाही. त्याच वेळी, अशा पाककृती पराक्रमाने ताबडतोब कोणत्याही परिचारिकाच्या बाजूने काही गुण जोडले जातील.

ओव्हनमध्ये ब्रेड बनवण्यासाठी सर्व प्रकारचे पीठ वापरले जाते.: गहू, ओटचे जाडे भरडे पीठ, राई, संपूर्ण धान्य इ. पेस्ट्री चांगली वाढण्यासाठी, यीस्ट किंवा विविध स्टार्टर कल्चर त्यात जोडले जातात. यीस्ट ताजे किंवा कोरडे असू शकते. स्टार्टर कल्चर्ससाठी, त्यांच्या शंभराहून अधिक जाती आहेत. ते केफिर, बार्ली, हॉप्स, मनुका, गहू इत्यादींवर शिजवले जातात. काही आंबट स्टार्टर्स खूप "जलद" बनतात, तर इतरांना बरेच दिवस तयार करावे लागतात. आंबटपणाचा वापर आपल्याला ब्रेडमध्ये त्याचे उपयुक्त गुणधर्म जतन करण्यास आणि शेल्फ लाइफ कित्येक आठवड्यांपर्यंत वाढविण्यास अनुमती देतो.

ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या ब्रेडमध्ये जीवनसत्त्वे असतात, सेंद्रिय ऍसिडस्, एंजाइम, पेक्टिन्स, फायबर आणि अनेक खनिजे. लहानांपासून वृद्धांपर्यंत प्रत्येकासाठी ते खाण्याची शिफारस केली जाते. तथापि, पेस्ट्रीमध्ये अतिरेक न करणे चांगले आहे, कारण घरगुती ब्रेडची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे.

ओव्हनमध्ये परिपूर्ण ब्रेड बनवण्याचे रहस्य

ओव्हनमधील ब्रेड नेहमी खरेदी केलेल्यापेक्षा अधिक भव्य आणि चवदार बनते. फक्त एकदाच कोणत्याही पाककृती वापरून पाहणे पुरेसे आहे आणि घरगुती केक त्वरीत दररोजच्या डिशच्या अनिवार्य यादीमध्ये प्रवेश करतील. नवशिक्या कूकसाठी प्रथमच हे शोधणे इतके सोपे नाही, ओव्हन मध्ये ब्रेड कसे बेक करावे, म्हणून गुप्ततेसाठी व्यावसायिकांकडे वळणे चांगले आहे:

गुप्त क्रमांक १. ब्रेड बेक करण्यापूर्वी, पीठ 40-50 मिनिटे बेकिंग डिशमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

गुप्त क्रमांक 2. स्वयंपाक केल्यानंतर, आपल्याला ब्रेड पाण्याने शिंपडा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि थोडावेळ ब्रू करू द्या.

गुप्त क्रमांक 3. ब्रेड पीठ लवचिक असावे आणि आपल्या हातांना अजिबात चिकटू नये. अन्यथा, आपल्याला निर्दिष्ट रकमेपेक्षा जास्त पीठ घालावे लागेल.

गुप्त क्रमांक 4. ब्रेड समान रीतीने बेक करण्यासाठी, शिजवण्यापूर्वी, केवळ ओव्हनच नव्हे तर बेकिंग डिश देखील गरम करा.

गुप्त क्रमांक 5. कुरकुरीत कवचासाठी, ब्रेड बंद केल्यानंतर आणखी १५ मिनिटे थेट वायर रॅकवर ओव्हनमध्ये सोडा.

ही कृती अगदी सोपी आहे आणि त्याच्या "सहकारी" प्रमाणे लांब नाही. ब्रेड ताज्या भाजलेल्या ब्रेडच्या सुगंधाने घर त्वरीत भरेल, जे खूप उबदार आणि उबदार वातावरण तयार करेल. स्वयंपाक केल्यानंतर, ब्रेडमधील पीठ ब्रशने वाहून नेले पाहिजे आणि पाव स्वतःच थंड केला पाहिजे.

साहित्य:

• 4 कप मैदा;
• 2 टीस्पून कोरडे यीस्ट;
• 4 टीस्पून सहारा;
• 2 टीस्पून मीठ;
• 2 ग्लास पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पाणी गरम करा, त्यात साखर आणि कोरडे यीस्ट विरघळवा.
2. 10 मिनिटांनंतर, मीठ आणि चाळलेले पीठ घाला.
3. घट्ट व चिकट पीठ मळून घ्या.
4. ओव्हन 35 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि तेथे पीठ घाला, झाकणाने झाकून ठेवा.
5. पिठाचा आकार तिप्पट झाला की ते ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
6. पीठ सपाट करा, हलकेच पीठ शिंपडा आणि पुन्हा वाढू द्या.
7. 220 अंशांवर 15 मिनिटे ब्रेड शिजवा, नंतर तापमान 180 अंश कमी करा.
8. आणखी 30 मिनिटे बेक करावे, नंतर ब्रेड थंड होऊ द्या.

नेटवर्कवरून मनोरंजक

गार्लिक राई ब्रेड कोणत्याही पहिल्या किंवा दुसऱ्या कोर्समध्ये एक उत्तम जोड असेल. यीस्ट जलद-अभिनय घेणे चांगले आहे, जेणेकरून आधीच लांब बेकिंग प्रक्रियेस विलंब होऊ नये. बेकिंग शीटला फक्त हलकेच ग्रीस केले पाहिजे, 1 टेबलस्पूनपेक्षा जास्त वनस्पती तेलाचा वापर करू नका.

साहित्य:

• 300 ग्रॅम राय नावाचे धान्य पीठ;
• 400 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 400 मिली पाणी;
• 2 टीस्पून मीठ;
• 5 टीस्पून सहारा;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 2 टीस्पून कोरडे यीस्ट;
• 3 कला. l वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 200 मिली पाण्यात यीस्ट विरघळवून साखर विरघळवा.
2. परिणामी मिश्रण 25 मिनिटे उष्णता मध्ये काढा.
3. जेव्हा यीस्ट वाढते तेव्हा उरलेले पाणी आणि वनस्पती तेल पिठात घाला.
4. चाळलेल्या राईच्या पिठात मीठ मिसळा आणि हळूहळू यीस्टमध्ये घाला.
5. गव्हाचे पीठ चाळून घ्या आणि हळूहळू पिठात घाला.
6. लसूण चिरून घ्या आणि एकूण वस्तुमान जोडा.
7. पीठ मळून घ्या, झाकून ठेवा आणि दीड तास उबदार ठिकाणी सोडा.
8. पीठ पुन्हा चांगले मळून घ्या आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा.
9. 220 अंशांवर चांगले तापलेल्या ओव्हनमध्ये 50 मिनिटे ब्रेड बेक करा.

यीस्ट नसतानाही, या रेसिपीनुसार ब्रेड खूप समृद्ध होते आणि चांगली वाढते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण वडी बाजूने 3-4 कट करू शकता. हे त्यास अधिक चांगले बेक करण्यास अनुमती देईल आणि त्यास अधिक सादर करण्यायोग्य देखावा देईल.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• केफिर 150 मिली;
• 200 मिली पाणी;
• 1 टीस्पून मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका वाडग्यात केफिर घाला आणि त्यात 75 ग्रॅम पीठ घाला, मिक्स करा.
2. वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून रात्रभर सोडा.
3. उर्वरित पीठ एका खोल कंटेनरमध्ये चाळून घ्या, परिणामी आंबट घाला.
4. मीठ घाला आणि हळूहळू पाण्यात घाला, आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या.
5. चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीट लावा आणि पीठ शिंपडा.
6. पीठाला वडीचा आकार द्या आणि साच्यात ठेवा.
7. वडीचा वरचा भाग चर्मपत्राच्या दुसर्या शीटने आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.
8. मोल्ड बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये 2.5 तास ठेवा, नंतर आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या आणि पुन्हा वडीला आकार द्या.
9. आणखी 30 मिनिटे चर्मपत्राखाली कणिक सोडा.
10. ओव्हन 250 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि बंद झाकण किंवा फॉइलखाली 15 मिनिटे ब्रेड बेक करा.
11. झाकण (किंवा फॉइल) काढा, आणखी 20 मिनिटे बेकिंग सुरू ठेवा.

यीस्ट-आधारित बेकिंग पर्यायांपेक्षा आंबट ब्रेड नेहमीच शरीरासाठी अधिक फायदेशीर मानली जाते. शिवाय, कापणीसाठी आपल्याला फक्त पाणी आणि गव्हाचे पीठ आवश्यक आहे. एका तयारीसाठी आंबटला सुमारे 70 ग्रॅम लागेल. उर्वरित रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

साहित्य:

• 300 मिली पाणी;
• 500 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 130 ग्रॅम संपूर्ण धान्य पीठ;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 1 टीस्पून सहारा;
• 1 यष्टीचीत. l वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 50 मिली पाणी थोडेसे गरम करा आणि एका खोल वाडग्यात घाला.
2. त्याच भांड्यात 100 ग्रॅम पीठ घाला, पीठ मळून घ्या.
3. स्टार्टरला प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि क्लिंग फिल्मने झाकून टाका.
4. कंटेनरला 3 दिवस उबदार ठिकाणी सोडा.
5. तीन दिवसांनंतर, कंटेनरमधून फिल्म काढा आणि परिणामी वस्तुमानाचा वरचा अर्धा भाग टाकून द्या.
6. उरलेल्या पिठात आणखी 50 मिली कोमट पाणी आणि 100 ग्रॅम मैदा घाला.
7. पीठ मळून घ्या, पुन्हा फॉइलने झाकून ठेवा आणि 12 तास सोडा.
8. पिठाचा वरचा भाग काढा.
9. 70 ग्रॅम तयार आंबट पिठात 100 ग्रॅम मैदा आणि 100 मिली पाणी घाला.
10. पीठ थोडे मिक्स करावे आणि 1 तास सोडा.
11. उर्वरित पाणी आणि वनस्पती तेल घाला, मीठ आणि साखर घाला.
12. हळूहळू उरलेले पीठ (गहू आणि संपूर्ण धान्य दोन्ही) घाला.
13. पीठ पुन्हा 1 तास सोडा.
14. पीठाचे दोन भाग करा आणि लांब पाव (वडी किंवा बॅगेट सारख्या) तयार करा.
15. तयार पीठ एका बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी ते कागदाने झाकून ठेवा.
16. प्रत्येक पावावर अनेक आडवा खोल कट करा.
17. 200 अंशांवर 15 मिनिटे, नंतर 160 अंशांवर 35 मिनिटे बेक करावे.

आता तुम्हाला माहिती आहे की फोटोसह रेसिपीनुसार ओव्हनमध्ये ब्रेड कसा शिजवायचा. बॉन एपेटिट!

ओव्हनमध्ये ब्रेड बेक करणे ही एक साधी, बहु-चरण, कष्टकरी प्रक्रिया नाही. ज्या कूकने यात प्रभुत्व मिळवले आहे तो हक्काने एक्का मानला जातो. चला प्रयत्न करूया आणि ही उपयुक्त गोष्ट शिकूया.

ओव्हनमध्ये घरी ब्रेड बेक करण्यासाठी, आपल्याला कृतीची स्पष्ट योजना आवश्यक आहे. प्रथम आपल्याला ओव्हनमध्ये कोणत्या प्रकारची ब्रेड पहायची आहे हे निर्धारित करणे आवश्यक आहे: ओव्हनमध्ये राई ब्रेड, यीस्टसह ओव्हनमध्ये ब्रेड, ओव्हनमध्ये यीस्ट-मुक्त ब्रेड, ओव्हनमध्ये आंबट ब्रेड, ओव्हनमध्ये गव्हाची ब्रेड, ओव्हनमध्ये लसूण ब्रेड, ओव्हनमध्ये केफिर ब्रेड. परंतु सर्वात महत्वाचा प्रश्न हा आहे की तो ओव्हनमध्ये पांढरा ब्रेड असेल की ओव्हनमध्ये काळी ब्रेड असेल. निवडलेल्या पर्यायावर अवलंबून, आवश्यक उत्पादने निवडली जातात, डोस तयार केले जातात, भाग मोजले जातात.

ओव्हनमध्ये घरी ब्रेड तेव्हाच बाहेर येईल जेव्हा सर्व नियमांचे पालन केले जाईल. वेळेत पीठ चाळून घ्या, पाणी किंवा दूध अचूक गरम करा, पीठ नीट मळून घ्या, इ. ओव्हनमध्ये यीस्टशिवाय ब्रेड देखील शक्य आहे, परंतु त्याची चव पारंपारिकपेक्षा काहीशी निकृष्ट आहे, जरी तज्ञ त्याचे फायदे नाकारत नाहीत. घरी ओव्हनमध्ये ब्रेडसाठी योग्य रेसिपीमध्ये यीस्टचा वापर समाविष्ट आहे. ओव्हनमध्ये होममेड ब्रेड, फोटोंसह पाककृती आमच्या वेबसाइटवर सादर केल्या आहेत. तज्ञांच्या सल्ल्याचा वापर करा, आणि तुम्हाला ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट ब्रेड मिळेल. आधी ओव्हनमध्ये साधी भाकरी होऊ द्या. प्रशिक्षण त्याचे कार्य करेल आणि आपण हळूहळू ओव्हनमध्ये घरी ब्रेड कसा शिजवायचा हे शिकाल. आपण मास्टर केलेली पुढील रेसिपी ओव्हनमध्ये होममेड राई ब्रेड असावी. हे खूप मोहक आणि सुवासिक आहे, कोणत्याही सुट्टीचे टेबल सजवते. ओव्हनमध्ये राई ब्रेडची कृती प्रथम अभ्यासण्यासारखी आहे. कालांतराने, ओव्हनमध्ये घरी राई ब्रेड आपल्या सुट्टीच्या "कार्यक्रमाचे मुख्य आकर्षण" बनेल.

ओव्हन मध्ये ब्रेड बेक करण्यासाठी, एक कृती आवश्यक आहे, कारण. घटकांचा डोस अगदी अचूक प्रदान केला आहे. ओव्हनमधील अगदी सोप्या ब्रेड रेसिपीमध्ये अचूक संख्या आणि तांत्रिक पायऱ्या असतात. कठोर सूचनांनुसार ओव्हनमध्ये होममेड ब्रेड बेक करणे आवश्यक आहे.

जेव्हा तुम्ही तुमची स्वतःची ब्रेड कशी बनवायची हे शिकता, जेव्हा तुम्ही "ओव्हनमध्ये ब्रेड" नावाच्या कामात समाधानी असता, तेव्हा फोटोंसह पाककृती इतरांना दाखवल्या पाहिजेत. ओव्हनमध्ये ब्रेडसाठी चरण-दर-चरण पाककृती विशेषतः उपयुक्त असतील, कारण ते नवशिक्यांसाठी स्पष्ट आणि समजण्यायोग्य आहेत. ओव्हनमध्ये ब्रेड कसा शिजवायचा हे लक्षात ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे व्हिडिओ.

आहारातील लोकांना ओव्हनमध्ये यीस्ट-मुक्त ब्रेड, ओव्हनमध्ये ब्रेड क्रॉउटन्सच्या रेसिपीमध्ये रस असेल. आमच्या टिप्सचा अभ्यास करा, सराव करा, प्रयत्न करा आणि तुम्हाला फक्त कळणार नाही तर ओव्हनमध्ये घरगुती ब्रेड कसा बेक करावा हे देखील शिकवा.

ब्रेडची चव मुख्यत्वे उत्पादनांवर, त्यांची ताजेपणा, गुणवत्ता, रेसिपीचे अचूक पालन आणि डोस यावर अवलंबून असते. "डोळ्याद्वारे" घटक जोडणे अस्वीकार्य आहे.

द्रव घटक (पाणी, दूध, मठ्ठा) उबदार असले पाहिजेत आणि पीठ चाळले पाहिजे कारण अशा प्रकारे पीठ ऑक्सिजनने समृद्ध होते.

बेकिंग ब्रेडचे फॉर्म पीठाने अर्धा किंवा दोन-तृतियांश व्हॉल्यूमने भरले पाहिजे जेणेकरून ते वाढण्यास जागा असेल. जर तुम्ही बेकिंग शीटवर मोल्ड न करता बेक केले तर तुम्ही प्रत्येक वडीखाली कोबीचे मोठे पान ठेवू शकता, जसे की ओव्हनमध्ये ब्रेड बेक करताना प्राचीन काळी केले जात असे.

ब्रेड लाकडाच्या ब्रेड डब्यात, इनॅमल पॅनमध्ये, टॉवेल किंवा कापडाने झाकून ठेवावी. परंतु ते सिरेमिक सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले आहे.

ब्रेड तयार करण्याच्या दृष्टीकोनातून विशेष आदर असावा, हळूहळू. त्याच वेळी, आमच्या पूर्वजांनी प्रार्थना वाचल्या, देवाकडून आशीर्वाद मागितले आणि त्यानंतरच ते कामाला लागले.

ब्रेड, त्याच्या सर्व प्रकारांमध्ये, जगातील सर्वात व्यापक उत्पादन आहे. हे कार्बोहायड्रेट्सचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे आणि एक सहस्राब्दीहून अधिक काळ आपल्या आहाराचा अविभाज्य भाग आहे. अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की लोकांनी किमान 30,000 वर्षांपूर्वी ब्रेड बेक करण्यास सुरुवात केली.

सुरुवातीला, भुकेले चारा करणारे धान्य चांगल्या प्रकारे संरक्षित अन्न स्रोत म्हणून वापरत. ते दगडांनी ग्राउंड होते, पाण्याने पातळ केले जाते आणि लापशीच्या स्वरूपात सेवन केले जाते. पुढची छोटी पायरी म्हणजे साधी डिश गरम दगडांवर तळली जाऊ शकते.

हळूहळू, आधुनिक स्वरूपात यीस्ट संस्कृती, बेकिंग पावडर आणि पीठ शोधून, मानवता समृद्ध आणि सुवासिक भाकरी बेक करायला शिकली.

शतकानुशतके, पांढरा ब्रेड हा श्रीमंतांचा भार मानला जात होता, तर गरीब स्वस्त राखाडी आणि काळ्या रंगात समाधानी होते. गेल्या शतकापासून, परिस्थिती नाटकीयपणे बदलली आहे. बेकरी उत्पादनांच्या उच्च श्रेणीच्या जातींद्वारे पूर्वी तिरस्कृत केलेल्या उच्च पौष्टिक मूल्यांचे गुणवत्तेवर कौतुक केले गेले. व्हाईट ब्रेड, निरोगी जीवनशैलीच्या प्रवर्तकांच्या सु-समन्वित कार्याबद्दल धन्यवाद, अधिक दुर्लक्षित झाले आहे.

पारंपारिक पेस्ट्रीमध्ये मोठ्या प्रमाणात विविधता आहेत, परंतु घरगुती ब्रेड सर्वात सुवासिक आणि निरोगी राहते. वापरलेले साहित्य:

• यीस्ट;
• पीठ;
• साखर;
• पाणी.

ब्रेड अनेक उपयुक्त ट्रेस घटक, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध आहे, परंतु त्यात कॅलरीज खूप जास्त आहेत: तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 250 किलो कॅलरी असते.

स्वादिष्ट घरगुती ब्रेड - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

स्वादिष्ट घरगुती ब्रेड केवळ ब्रेड मशीनमध्येच बेक करता येत नाही. आणि कॅनन सारख्या आधीच ज्ञात पाककृतींचे पालन करणे आवश्यक नाही. उदाहरणार्थ, मेथीचे दाणे, तीळ आणि वेलची यातील ब्रेड अगदी ज्वलंत गोरमेट्सनाही आकर्षित करेल.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 30 मिनिटे

प्रमाण: 1 भाग

साहित्य

• पीठ:
• अंडी:
• दूध:
• कोरडे यीस्ट:
• मीठ:
• साखर:
• वेलची:
• तीळ:
• मेथी दाणे:

स्वयंपाक करण्याच्या सूचना

होममेड यीस्ट ब्रेड कसा बनवायचा - एक क्लासिक कृती

या रेसिपीनुसार भाजलेली ब्रेड खरोखर क्लासिक बनते: पांढरा, गोल आणि सुवासिक.

खालील पदार्थ तयार करा:

• 0.9 किलो प्रीमियम पीठ;
• रॉक मीठ 20 ग्रॅम;
• 4 टीस्पून पांढरी साखर;
• यीस्ट 30 ग्रॅम;
• 3 कला. पाणी किंवा नैसर्गिक अनपाश्चराइज्ड दूध;
• 3 टेस्पून सूर्यफूल तेल;
• 1 कच्चे अंडे.

प्रक्रिया:

1. योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये पीठ चाळून घ्या, त्यात स्वतः मीठ आणि साखर मिसळा.
2. स्वतंत्रपणे, एका उंच किलकिलेमध्ये, उबदार दूध किंवा पाण्यात यीस्ट मिसळा, तेल घाला.
3. आम्ही सर्व साहित्य एकत्र करतो आणि पीठ मळून घेतो, या प्रक्रियेदरम्यान आपण अर्धा ग्लास पीठ घालू शकता. पीठ गुळगुळीत होण्यासाठी आणि गुठळ्या अदृश्य होण्यासाठी साधारणपणे किमान 10 मिनिटे लागतात. नंतर स्वच्छ टॉवेलने झाकून दोन तास उगवायला ठेवा.
4. जेव्हा निर्दिष्ट वेळ निघून जातो, तेव्हा पीठ "कमी करणे" आवश्यक असते, यासाठी आम्ही लाकडी चमच्याने किंवा चाकूच्या काठाने अनेक पंक्चर बनवतो जेणेकरून जमा झालेला कार्बन डायऑक्साइड बाहेर येईल. नंतर आणखी एक तास पीठ सोडा.
5. आम्ही कणिक एका बॉलमध्ये गोळा करतो, काठापासून मध्यभागी निर्देशित करतो. नंतर स्वच्छ बेकिंग शीटवर (शक्यतो तेलाने ग्रीस केलेले जेणेकरुन पीठ चिकटू नये) किंवा बेकिंग पेपर ठेवा. आम्ही प्रूफिंगसाठी अर्धा तास देतो.
6. सोनेरी कवचासाठी, भविष्यातील ब्रेडच्या पृष्ठभागावर अंड्याने ग्रीस करा, इच्छित असल्यास, तीळ किंवा बिया शिंपडा.
7. प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे 50-60 मिनिटे बेक करावे.

यीस्टशिवाय घरगुती ब्रेडची कृती

लश ब्रेड केवळ यीस्ट, दही, केफिर, ब्राइन आणि सर्व प्रकारचे आंबट या कारणांसाठी वापरल्या जातात म्हणून मिळवता येते.

स्वयंपाकासाठीब्रेड तयार उत्पादने:

• 0.55-0.6 किलो पीठ;
• 1 यष्टीचीत. पाणी;
• सूर्यफूल तेल 60 मिली;
• 50 ग्रॅम पांढरी साखर;
• 2 टीस्पून रॉक मीठ;
• 7 टेस्पून खमीर

प्रक्रिया:

1. बारीक-जाळीच्या चाळणीतून पीठ चाळून घ्या, त्यात साखर आणि खडे मीठ घाला. नंतर तेल घालून हाताने मळून घ्या.
2. आम्ही परिणामी मिश्रणात आंबट पिठाची दर्शविलेले प्रमाण घालतो, पाणी घालतो, पीठ तळहाताच्या मागे पडेपर्यंत चांगले मळून घ्या. नंतर स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 2 तास उबदार ठिकाणी सोडा, जेणेकरून पीठ सुमारे 2 वेळा वाढेल.
3. यानंतर, चांगले मळून घ्या आणि फॉर्ममध्ये स्थानांतरित करा. डिशेस पुरेशा खोलवर निवडा जेणेकरुन बाहेर ठेवल्यानंतरही अजून जागा शिल्लक आहे, कारण ब्रेड अजूनही वाढेल. आम्ही आणखी अर्धा तास सोडतो, त्यानंतर आम्ही ते गरम ओव्हनवर पाठवतो. सुवासिक ब्रेड 20-25 मिनिटांत बेक केले जाईल.

घरगुती राई ब्रेड कसे बेक करावे?

राई ब्रेड शुद्ध राईच्या पिठापासून भाजली जात नाही, परंतु गव्हाच्या पिठात मिसळली जाते. नंतरचे पीठ मऊपणा आणि लवचिकता देते. राई ब्रेड तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 300 ग्रॅम गहू आणि राय नावाचे धान्य पीठ;
• 2 टेस्पून. उबदार पाणी;
• कोरड्या यीस्टची 1 पिशवी (10 ग्रॅम);
• साखर 20 ग्रॅम;
• 1 टीस्पून मीठ;
• सूर्यफूल तेल 40 मिली.

प्रक्रिया:

1. उबदार पाणी, मीठ आणि साखर सह यीस्ट मिक्स करावे. आम्ही त्यांना एक चतुर्थांश तास सोडतो, त्या दरम्यान द्रवाच्या पृष्ठभागावर यीस्ट "कॅप" तयार होते. तेल घालून मिक्स करावे.
2. दोन्ही प्रकारचे पीठ चाळून घ्या आणि मिक्स करा, त्यात यीस्टचे मिश्रण घाला आणि खडे पीठ मळून घ्या. ते क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि उष्णतामध्ये ठेवा, किमान एक तास सोडा.
3. तास संपल्यावर, पीठ पुन्हा मळून घ्या, ते साच्यात स्थानांतरित करा आणि आणखी 35 मिनिटे प्रूफ करण्यासाठी सोडा, पुन्हा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा.
4. आम्ही भविष्यातील राई ब्रेड ओव्हनमध्ये ठेवतो, जिथे ते 40 मिनिटे बेक केले जाते. चव जोडण्यासाठी बेकिंग करण्यापूर्वी पृष्ठभागावर जिरे शिंपडा.

घरी काळी ब्रेड कशी शिजवायची?

आपण अशा ब्रेडला ओव्हनमध्ये आणि ब्रेड मशीनमध्ये बेक करू शकता. फरक फक्त स्वयंपाक प्रक्रियेच्या तांत्रिक वैशिष्ट्यांमध्ये आहे. पहिल्या प्रकरणात, आपल्याला पीठ बनवावे लागेल आणि पीठ स्वतःच मळून घ्यावे लागेल आणि दुसर्‍या प्रकरणात, आपण फक्त सर्व साहित्य डिव्हाइसमध्ये फेकून द्या आणि तयार सुवासिक ब्रेड मिळवा.

ब्लॅक ब्रेड, ज्यामध्ये बोरोडिन्स्कीचा समावेश आहे, जो अनेकांना आवडतो, आंबट वापरून तयार केला जातो. काळी ब्रेड बेक करण्यासाठी, खालील उत्पादने तयार करा:

आंबट एक ग्लास राईचे पीठ आणि कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर, तसेच दोन चमचे दाणेदार साखर घेईल.

चाचणीसाठी:

• राई पीठ - 4 कप,
• गहू - 1 कप,
• अर्धा ग्लास ग्लूटेन
• जिरे आणि कोथिंबीर चवीनुसार
• 120 ग्रॅम तपकिरी साखर
• 360 मिली गडद बिअर,
• 1.5 कप राई आंबट
• मीठ - 1 टेस्पून.

प्रक्रिया:

1. चला आंबट तयार करण्यापासून सुरुवात करूया, यासाठी आम्ही दर्शविलेले अर्धे पीठ आणि मिनरल वॉटर साखरेमध्ये मिसळतो, सर्वकाही पाण्यात भिजवलेल्या कपड्याने झाकून ठेवा आणि काही दिवस सोडा. जेव्हा किण्वन सुरू होते आणि पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसतात तेव्हा उर्वरित पीठ आणि खनिज पाणी घाला. आम्ही आणखी 2 दिवस सोडतो. स्टार्टर आंबल्यावर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाऊ शकते, जिथे ते अधिक चांगले जतन केले जाईल.
2. काळी ब्रेड तयार करण्यापूर्वी लगेच, आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून आंबट काढतो, त्यात काही चमचे मैदा आणि खनिज पाणी घालतो, ते ओलसर टॉवेलने झाकतो आणि 4.5-5 तास उबदार राहू देतो.
3. रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केलेल्या खमीरचे प्रमाण कमी झाल्यानंतर, आपण उर्वरित द्रवामध्ये पुन्हा खनिज पाणी घालू शकता आणि 40 ग्रॅम राईचे पीठ घालू शकता. आंबल्यानंतर ते पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या स्वरूपात, खमीर सुमारे एक महिना टिकेल.
4. आता आपण थेट बेकिंगवर जाऊ शकता. पीठ चाळून घ्या आणि मिक्स करा, ग्लूटेन घाला, त्यात स्टार्टर घाला, नंतर बिअर, साखर आणि मीठ घाला. परिणामी पीठ मऊ आणि कडक नसावे.
5. आम्ही पीठ एका वाडग्यात हलवतो, एका फिल्मने झाकतो, तपमानावर 8-10 तास सोडतो.
6. यानंतर, आम्ही वाढलेल्या पीठाची एक वडी बनवतो, ज्यावर आम्ही वर जिरे आणि धणे शिंपडतो, एका साच्यात स्थानांतरित करतो आणि पुराव्यासाठी अर्धा तास सोडतो.
7. गरम ओव्हनमध्ये, ब्रेड सुमारे 40 मिनिटे बेक होईल.

ब्रेड मशीनशिवाय ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट होममेड ब्रेड - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यीस्ट बेकिंगच्या सर्व विरोधकांसाठी केफिर ब्रेडची कृती एक वास्तविक शोध असेल. खालील पदार्थ तयार करा:

• केफिरचे 0.6 एल;
• गव्हाचे पीठ - 6 कप;
• 1 टीस्पून मीठ, सोडा आणि साखर;
• चवीनुसार जिरे.

प्रक्रिया:

1. पीठ चाळून घ्या, त्यात जिऱ्यासह सर्व कोरडे साहित्य घाला, मिक्स करा आणि किंचित उबदार केफिरमध्ये घाला.
2. घट्ट पीठ मळून घ्या.
3. आम्ही पीठ एका ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर हलवतो, जिथे आम्ही एक वडी बनवतो.
4. वडीच्या वरच्या बाजूला स्लिट्स बनवल्यास ब्रेड चांगली बेक होण्यास मदत होईल.
5. भविष्यातील ब्रेड असलेली बेकिंग शीट 35-40 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवली जाते.

घरी आंबट भाकरी

काळ्या ब्रेडच्या रेसिपीमध्ये वर्णन केलेल्या राईच्या आंबट व्यतिरिक्त, मनुका आंबट वापरून पहा, जे फक्त 3 दिवसात तयार होईल:

1. मूठभर मनुका मोर्टारमध्ये मॅश करा. पाणी आणि राईचे पीठ (अर्धा कप), तसेच एक चमचे साखर किंवा मध मिसळा. परिणामी मिश्रण ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उष्णता ठेवा.
2. दुसऱ्या दिवशी, आम्ही आंबट फिल्टर करतो, त्यात 100 ग्रॅम राईचे पीठ मिसळा, ते पाण्याने पातळ करा जेणेकरून मिश्रण सुसंगततेत जाड मलईसारखे असेल, ते पुन्हा उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. शेवटच्या दिवशी, आंबट तयार होईल. अर्ध्या भागामध्ये विभाजित करा, एक अर्धा बेकिंगसाठी वापरा आणि दुसऱ्यामध्ये 100 ग्रॅम राईचे पीठ मिसळा. आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी पाणी पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवा.

सामग्री:

राई ब्रेड हा राईच्या पिठाच्या आधारे भाजलेल्या सर्व काळ्या ब्रेडचा संग्रह आहे. आता पूर्वीच्या यूएसएसआरच्या देशांमध्ये, या उत्पादनाचा वापर सर्व बेकरी उत्पादनांच्या 50% आहे. या प्रकारचे बेकिंग खूप उपयुक्त आहे, कारण त्यात भरपूर फायबर, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक असतात. त्यात गव्हाच्या पिठाच्या उत्पादनांपेक्षा दीडपट जास्त लोह असते.

राई ब्रेड बनवण्याची वैशिष्ट्ये

आपण घरी राईच्या पिठापासून ब्रेड बेक करू शकता. आपण यासाठी यीस्ट किंवा आंबट वापरू शकता. उत्पादन ओव्हन, स्लो कुकर किंवा ब्रेड मशीनमध्ये बेक केले जाते. हे सर्व तुमच्याकडे कोणती घरगुती उपकरणे आहेत यावर अवलंबून आहे. पण ओव्हनमध्ये शिजवलेली ब्रेड देखील खूप चवदार असते. फरक फक्त वेळेची बचत करण्यात आहे.

ब्रेड मशीनमध्ये राई ब्रेड कसा बनवायचा

ब्रेड मशीनमध्ये, पीठ फक्त बेक केले जात नाही तर मळले जाते. हे डिव्हाइस आपल्याला पीठ मळताना आपले हात गलिच्छ होऊ देत नाही, म्हणून ओव्हनपेक्षा त्यात स्वादिष्ट पेस्ट्री बेक करणे खूप सोपे आहे. याव्यतिरिक्त, भांडी धुण्यासाठी घालवलेला वेळ लक्षणीयरीत्या कमी झाला आहे.

सुवासिक राई वडी तयार करण्यासाठी, आपल्याला ब्रेड मशीनच्या वाडग्यात खालील उत्पादने जोडणे आवश्यक आहे:

• 1.5 कप राई पीठ;
• यीस्ट एक चमचे;
• एक चमचा ऑलिव्ह तेल किंवा वितळलेले मार्जरीन;
• मट्ठा एक ग्लास;
• एक चमचे जिरे;
• मीठ आणि साखर.

सुरुवातीला, राई ब्रेड आंबट यीस्टचा वापर न करता तयार केली गेली. आता बेकरी उत्पादने बेकिंगमध्ये गुंतलेले उद्योग या उत्पादनामध्ये थरकाप सुरू करत आहेत. यामुळे उत्पादनाचा वेळ वाढतो आणि ब्रेड स्वस्त होतो.

आम्ही घरी राई ब्रेड स्लो कुकरमध्ये बेक करतो

स्लो कुकरमध्ये राई ब्रेड बेक करण्यासाठी, खालील उत्पादने तयार करा:

• 350 ग्रॅम राय नावाचे धान्य पीठ;
• एक चमचे गव्हाचे पीठ;
• कोरडे यीस्ट एक चमचे;
• एक ग्लास दूध;
• मीठ आणि साखर एक चमचे;
• वनस्पती तेल 50 ग्रॅम;
• लसूण;
• कोथिंबीर.

टेबलवर भाजीचे तेल घाला आणि निसरड्या पृष्ठभागावर पीठ मळून घ्या. मल्टीकुकर वाडगा प्रीहीट करा आणि उपकरण बंद करा. ब्रेड 30 मिनिटे वाढू द्या. उत्पादन 1 तासासाठी "बेकिंग" मोडमध्ये बेक करणे आवश्यक आहे.

पीठ कठीण आणि मळणे कठीण आहे. जास्त पीठ घालू नका कारण यामुळे ढेकूळ आणखी घट्ट होईल.

ओव्हनमध्ये राईच्या पिठाची ब्रेड कशी बनवायची

पीठासाठी, एक ग्लास मठ्ठा, दाबलेले यीस्ट 20 ग्रॅम, साखर एक चमचे घ्या. पीठ 2 तास उबदार ठिकाणी सोडा. 500 ग्रॅम पिठाच्या मिश्रणात द्रव घाला आणि प्रत्येकी एक चमचे मार्जरीन आणि वनस्पती तेल घाला. एक चमचे मीठ आणि चिरलेला लसूण घाला. 2 तास "विश्रांती" करण्यासाठी कणिक सोडा. वस्तुमान मळून घ्या आणि बॉलमध्ये रोल करा. जाड केक बनवण्याचा प्रयत्न करून बॉल सपाट करा. 40 मिनिटांसाठी प्रूफिंग ठेवा. 40-50 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये बेक करावे.

डिशची साधेपणा असूनही, घरी मधुर आणि हवादार ब्रेड बेक करणे नेहमीच शक्य नसते. तुमचा पहिला रोल गुळगुळीत होण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्हाला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे:

1. वाफ तयार करण्याचे सुनिश्चित करा.
2. पीठ काळजीपूर्वक मळून घ्या.
3. ब्रेड गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.
4. जर तुम्हाला कुरकुरीत कवच हवे असेल तर बेकिंगनंतर गरम ब्रेडला थंड पाण्याने शिंपडा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.
5. एक चांगला मूड मध्ये एक डिश तयार.

राई ब्रेड पाककृती

राई ब्रेड बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. बेस सहसा राई आणि गव्हाच्या पिठाचे मिश्रण असते. गव्हाचे पीठ पीठ मऊ आणि अधिक लवचिक बनवते. तद्वतच, राईच्या पिठाची ब्रेड आंबट पिठाने तयार करावी, परंतु डिश जलद शिजवण्यासाठी, यीस्ट वापरला जातो.

यीस्ट राई पीठ ब्रेड कृती

• 300 ग्रॅम राय नावाचे धान्य पीठ;
• 300 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• उबदार पाणी 400 मिली;
• 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• साखर 1 चमचे;
• एक चमचा मीठ;
• वनस्पती तेल 2 tablespoons.

गहू आणि राईचे पीठ चाळून घ्या आणि एकत्र करा. पिठाच्या मिश्रणात यीस्टचे पाणी घाला आणि हलवा. घट्ट पीठ मळून घ्या. ते क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 60 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.

त्यानंतर, पुन्हा मळून घ्या आणि 40 मिनिटे साच्यात ठेवा. क्लिंग फिल्मसह मूस गुंडाळा. हे ब्रेड वाढण्यास अनुमती देईल. ओव्हनमध्ये ब्रेड ठेवा.
अंदाजे बेकिंग वेळ 40 मिनिटे आहे. आपल्याला कोणत्याही गोष्टीसह फॉर्म ग्रीस करण्याची आवश्यकता नाही, अंड्याच्या मिश्रणाने ब्रेड झाकण्याची गरज नाही.

अंबाडीच्या बियासह घरी राई ब्रेडची कृती

रिकाम्या जारमध्ये एक चमचा पाणी घाला आणि साखर घाला, परिणामी सिरपमध्ये 40 ग्रॅम यीस्ट चुरा. मिश्रण 30 मिनिटे सोडा. काही काळानंतर, आपल्याला बँकेत एक चिकट वायु वस्तुमान मिळेल. त्यात एक ग्लास पाणी घाला आणि एक चमचा मीठ घाला. 50 ग्रॅम मार्जरीन घाला. पिठाच्या मिश्रणात 150 ग्रॅम फ्लेक्स बिया घाला.

द्रव आणि कोरडे वस्तुमान मिसळा. घट्ट पीठ मळून घ्या. 1.5 तास सोडा. गुठळी पुन्हा मळून घ्या आणि फॉर्ममध्ये ठेवा. 40 मिनिटे उठू द्या आणि गरम ओव्हनमध्ये 50 मिनिटे बेक करा. बेकिंगसाठी तुम्ही मेटल किंवा सिलिकॉन मोल्ड वापरू शकता. त्यांना वंगण घालणे आवश्यक नाही, कारण बेकिंग दरम्यान राईचे पीठ पृष्ठभागावर चिकटत नाही.

वडी फ्लेक्स बियाणे किंवा तीळ सह शिंपडले जाऊ शकते. कुरकुरीत कवचासाठी, ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी ब्रेडला थंड पाण्याने शिंपडा.

सोडासह यीस्ट-मुक्त राई ब्रेडची कृती

जर आपल्याला तातडीने ब्रेडची आवश्यकता असेल तर सोडासह रेसिपी वापरा. एका वडीसाठी, आपल्याला एक ग्लास केफिर किंवा आंबट दूध लागेल. सोडा आणि नट्ससह राईचे पीठ मिक्स करावे. पीठ 500 ग्रॅम घ्या, आणि काजू - 100 ग्रॅम,? सोडा एक चमचे. केफिरमध्ये थोडेसे वनस्पती तेल घाला.

पिठात द्रव मिसळा. घट्ट पीठ मळून घ्या. सर्वकाही त्वरीत करण्याचा प्रयत्न करा, कारण पीठ लांब स्टोरेजमधून स्थिर होऊ शकते. परिणामी वडी गरम ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे ठेवा. फॉइलने फॉर्म झाकून टाका. वेळ संपल्यानंतर, फॉइल काढा आणि ब्रेड आणखी 15 मिनिटे तपकिरी करा.

आंबट राई ब्रेड कृती

हे मिश्रण एका भांड्यात घाला आणि उबदार ठिकाणी 2 दिवस सोडा. या वेळी, पिठाच्या पृष्ठभागावर फुगे दिसतात आणि ते आवाज करतात. मिश्रणात आणखी 100 ग्रॅम मैदा आणि 100 ग्रॅम पाणी घाला. दुसर्या दिवसासाठी वस्तुमान सोडा. आता स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

हे सर्व एकाच वेळी वापरले जाऊ शकते. या प्रकरणात, आपल्याला 500 ग्रॅम मैदा किंवा मैदा मिश्रण (राई आणि गव्हाचे पीठ समान प्रमाणात) आवश्यक असेल. स्टार्टरमध्ये 50 मिली वितळलेले लोणी घाला. पिठात चिकट वस्तुमान घाला आणि ताठ पीठ मळून घ्या. साखर आणि मीठ विसरू नका.

पीठाला पावाचा आकार द्या आणि 3-4 तास सोडा. जेव्हा ब्रेड योग्य असेल तेव्हा त्यात पाणी घाला आणि त्यात अंबाडी किंवा जिरे शिंपडा. ओव्हनमध्ये दीड तास बेक करावे.

आंबट कृती जास्त वेळ घेते, परंतु ब्रेड खूप सुवासिक आहे. याव्यतिरिक्त, ते फार काळ बुरशीचे होत नाही. यीस्टसह बेकिंगसारखे कोणतेही नुकसान नाही.

लिथुआनियन बिअर ब्रेड कृती

साहित्य:

• 500 ग्रॅम पिठाचे मिश्रण (राईचे पीठ + गहू);
• यीस्ट एक चमचे;
• केफिरचा अर्धा ग्लास;
• गडद बिअरचा ग्लास;
• मध एक चमचे;
• मीठ;
• सूर्यफूल तेल 2 tablespoons;
• अंडी

चीज आणि काजू सह राई ब्रेड साठी कृती

चीज किसून घ्या आणि मांस ग्राइंडरमध्ये काजू चिरून घ्या. एका पावासाठी तुम्हाला 50 ग्रॅम चीज आणि नट्सची आवश्यकता असेल. हे घटक पिठाच्या मिश्रणात घाला.

कोरडे वस्तुमान आणि dough मिक्स करावे. मऊ पीठ मळून घ्या. 2 तास एकटे सोडा. पीठ मळून त्याचा भाकरीचा आकार द्या. उत्पादने एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. ओव्हनमध्ये 50 मिनिटे बेक करावे.

घरी राई ब्रेड कसा बनवायचा - खाली पहा: