Bagaimana untuk membuka Pancake dari awal di sebuah bandar kecil. Pelan Perniagaan Pinnings.

* Pengiraan menggunakan data purata di Rusia

1.Reme Project.

Tujuan projek ini adalah untuk membuka institusi makanan segera di pusat perniagaan bandar dengan penduduk 400 ribu orang. Aktiviti perusahaan itu akan bertujuan untuk menyediakan perkhidmatan katering awam untuk orang berpendapatan sederhana.

Projek ini berdasarkan produk yang popular di Rusia, seperti penkek. Di kafe-Pancake pelawat akan ditawarkan penkek pelbagai rasa baik sebagai hidangan utama dan sebagai pencuci mulut, serta pelbagai minuman panas dan lembut. Kelebihan projek ini adalah pembangunan niche yang sedikit dilindungi dalam bidang katering. Di bandar, pada dasarnya mungkin untuk bertemu dengan makanan segera seperti hamburger, anjing panas, pizza, dan lain-lain, tetapi produk seperti itu, seperti penkek, praktikal dibentangkan. Produk Cafe-Pannaya akan tidak lebih mahal daripada warga biasa Burgher, sementara kualiti rasa tidak akan menyerah dan melebihi produk pesaing.

Pelaburan dalam projek "Cafe-BLINNAYA" akan menjadi 1,254,000 rubel. Wang sendiri akan digunakan sebagai sumber pelaburan. Tempoh bayaran balik dirancang untuk mencapai 5 bulan kerja.

2.Discovering industri dan syarikat

Cafe-Pancake adalah projek baru di pasaran katering bandar. Pertubuhan makanan segera di bandar ini terutamanya diwakili oleh penubuhan jenis pavilion yang berurusan dengan perdagangan cetek anjing panas, pai, keldai dan lain-lain, serta restoran makanan segera, yang produknya adalah hamburger, pizza dan sebagainya. Pada masa yang sama, produk ini sangat tradisional untuk negara kita sebagai penkek adalah niche yang tidak disangka. Pancakes hadir di dua restoran masakan Rusia dan di beberapa kafe di bandar sebagai salah satu hidangan menu. Walau bagaimanapun, potensi penkek sebagai makanan segera seolah-olah tidak didedahkan, yang jelas menunjukkan pengalaman bandar-bandar lain di negara ini, di mana terdapat rangkaian keseluruhan kafe-penkek. Oleh itu, matlamat projek ini adalah untuk mengisi jurang ini di pasaran makanan segera.

Kelebihan projek, sebagai tambahan kepada kekurangan pesaing langsung, termasuk kesederhanaan penyediaan penkek. Untuk ini, tukang masak tidak perlu belajar lama atau mempunyai bakat khas. Sebaliknya, pelanggan tidak perlu menunggu lama untuk menunggu pesanan - penkek disediakan selama beberapa minit. Memandangkan pelbagai jenis penkek dan rasa yang sangat baik, produk ini pasti akan mendapati pelanggan tetap mereka. Pada masa yang sama, sebagai tambah, ia perlu diperhatikan kos rendah menghasilkan penkek, terima kasih yang anda boleh menetapkan markup yang tinggi kepada 300%. Oleh itu, dalam jangka pendek, projek itu adalah penciptaan penubuhan katering yang kompetitif, yang secara konsisten membawa keuntungan dan mempunyai pelanggan tetap. Dalam jangka panjang, ia dirancang untuk membuka beberapa titik katering dan penciptaan rangkaian kafe-pancake di bandar.

Bentuk Organisasi dan Perundangan Aktiviti - Syarikat Liabiliti Terhad. Sebagai sistem percukaian, USN (sistem mudah, objek cukai - pendapatan sebanyak 6%) dipilih. Kod oleh Pengelas OKVED - 53.30 Aktiviti restoran dan kafe.

3. Penerangan Perkhidmatan

Perbezaan utama kafe-panne dari banyak pertubuhan katering akan menjadi penkek akan dibakar dengan kehadiran pelanggan mengenai penkek khas. Pengunjung akan dapat secara peribadi pastikan bahawa para chef membuat sial baru, dan tidak memanaskan yang lama, sambil menambah makanan segar yang sangat semulajadi dan memerhatikan kebersihan ketika memasak. Selepas memasak, empangan akan dibungkus dalam pembungkusan kertas khas. Terima kasih kepada ini, jika dikehendaki, produk siap boleh digunakan di dalam kafe dan di pejabat atau di mana sahaja, tanpa takut untuk mendapatkan kotor atau terbakar.

Produk akan memberi tumpuan kepada pembeli berpendapatan sederhana. Pelbagai penkek akan termasuk pancake yang dibekalkan sebagai hidangan penting dan sebagai pencuci mulut. Menu bukan gaji akan menjadikan pancake yang memuaskan bagi mereka yang sangat lapar dan lempeng ringan, bagi mereka yang lapar. Juga, pelanggan akan dapat membeli salad, panas atau minuman. Senarai produk diberikan dalam jadual. satu.

Jadual 1. Julat Produk

Peruntukan perkhidmatan yang dijelaskan tidak akan memerlukan pelesenan, tetapi aktiviti dalam bidang kerjasama awam akan memerlukan penyelarasan dengan Rospotrebnadzor dan Inspektorat Kebakaran (Puan).

4. Jualan dan Pemasaran

Di kawasan yang dipilih untuk pembukaan sebuah kafe-panne, terdapat keperluan yang jelas untuk pertubuhan katering. Kawasan ini mempunyai sejumlah besar bangunan pejabat, bank, firma kecil, yang pekerjanya di mana-mana setiap hari mempunyai sarapan pagi, makan malam dan makan malam. Walau bagaimanapun, institusi yang ada tidak memuaskan sepenuhnya keperluan bukan sahaja untuk berpuasa, tetapi juga dalam makanan tradisional yang lazat, yang merupakan penkek.

Konsep mempromosikan penkek di pasaran akan merangkumi satu set tindakan yang bertujuan untuk harga yang cekap dan pelbagai dasar, tahap perkhidmatan yang tinggi. Pelbagai kafe akan disesuaikan dengan pelbagai pilihan rasa pembeli, dompet yang berbeza dan bahkan pelbagai darjah pembeli lapar. Dasar penetapan harga akan dibentuk berdasarkan permintaan dan harga institusi katering yang kompetitif.

Antara pesaing Cafe-Pannaya - empat pertubuhan katering awam yang terletak berhampiran lokasi yang dirancang. Perlu diingat bahawa produk seperti itu seperti penumpang yang tidak ditawarkan oleh pelanggan, jadi niche adalah percuma. Dalam tab. 2 Kami menganalisis petunjuk utama pesaing, serta kelebihan dan kelemahan mereka.

Jadual 2. Petunjuk utama pesaing Cafling

Seperti yang dapat dilihat dari Jadual 2, pesaing No. 3 adalah sebuah restoran yang tidak akan menjadi Cafe-Panne yang langsung dengan formatnya. Satu lagi institusi (kafe-lumplings) mempunyai pemahaman yang agak negatif tentang pengguna kerana perkhidmatannya praktikal tidak dalam permintaan. Oleh itu, terdapat dua pesaing utama - makanan segera kafe dan pavilion dengan anjing panas. Berbanding dengan yang terakhir, pancake akan dapat menawarkan pelbagai produk. Di samping itu, pelanggan tidak perlu menunggu pesanan di jalan. Tidak seperti kafe pertama, pancake akan dapat menawarkan pelbagai yang berbeza, yang tanpa keraguan akan mendapati pencinta dan memikat beberapa pelanggan. Juga, tambah akan menjadi lebih persegi.

Sejak kafe-Pannaya akan terletak di kawasan yang meriah di bandar, syarikat pengiklanan permulaan tidak akan memerlukan pelaburan yang serius. Pada peringkat awal, bahan POS akan digunakan untuk menarik pelanggan, yang akan dilaporkan pada pembukaan kafe. Juga pada hari pertama pembukaan, setiap pelanggan kesepuluh institusi akan menerima sial percuma sebagai hadiah. Seterusnya, semasa kerja risalah dan risalah, kami akan memberitahu pelanggan tentang mengemas kini menu, poster yang berwarna-warni di tingkap pemasangan juga akan digunakan. Mereka akan digambarkan produk yang menyebabkan nafsu makan dan keinginan untuk membuat pembelian. Dalam jangka panjang, sekiranya membuka mata baru dan meningkatkan belanjawan pemasaran, terdapat saham perayaan untuk Maslenitsa, tahun baru dan cuti lain, serta penggunaan kaedah lain untuk meningkatkan kesetiaan pelanggan.

5.Plan pengeluaran

Teknologi pancake memasak cukup mudah. Untuk penyediaan mereka akan digunakan Peranti Khas untuk penkak penaik. Alat untuk menyediakan penkek mempunyai salutan yang tidak melekat, supaya mereka keluar dengan kemerah-merahan, tetapi tidak terbakar. Bahan mentah dalam penkek secara manual diletakkan. Selepas itu, masak memasak setiap pancake dalam pembungkusan yang istimewa. Masa penyediaan satu pancake adalah kira-kira satu minit.

Jika kita mengambil panggang Pancake yang paling popular sebagai asas pengiraan, maka pengiraan kos pengeluaran satu pancake akan kelihatan seperti ini (lihat Jadual 3).

Jadual 3. Pengiraan kos pengeluaran

Oleh itu, memandangkan kos pembungkusan (2 rubel) kos "asas" pancake akan menjadi 37 rubel. Pada masa akan datang, perhitungan akan dibuat dengan nilai yang diberikan. Sebulan sepatutnya menjual 9 120 penkek atau 300 penkek setiap hari. Sebagai tambahan kepada kos, dalam kos semasa kafe-pancake akan termasuk: utiliti dan elektrik, kos pengangkutan, sewa, gaji, keselamatan, bahan habis pakai, dll.

Untuk membuka pancie untuk disewa akan diambil bilik dengan bekas ruang makan 100 meter persegi. meter yang terletak di kawasan yang meriah di bandar dengan penduduk 400 ribu orang. Pada masa pembaikan dengan tuan tanah, perjanjian telah dicapai tentang menyewa cuti. Kos kerja akan menjadi 5 ribu rubel. setiap persegi. Meter persegi. Peralatan peralatan peralatan memerlukan penglibatan 389 ribu rubel. Senarai yang diperlukan diberikan dalam jadual. empat.

Jadual 4. Kos Peralatan

Kakitangan Cafe-Pannaya akan dibentangkan dengan 11 pekerja. Dana imbuhan dan jadual kakitangan ditunjukkan dalam jadual. 5. Kakitangan juga merupakan pemandu pengangkut yang bekerja dalam penghantaran bahan mentah di sebuah kafe.

Idea bersedia untuk perniagaan anda

Kafe akan berfungsi dalam mod harian dari 09:00 hingga 20:00. Kerja chef, pembantu jualan dan pembersih akan dianjurkan dalam mod gantian. Keperluan utama untuk pemilihan kakitangan akan: Ketersediaan latihan profesional dan kelayakan dalam bidang khusus, pengalaman dalam bidang katering, kesenangan, tanggungjawab, kejujuran.

Jadual 5. Jadual Stesen dan Dana Gaji

6. Pelan organisasi

Syarikat liabiliti terhad dipilih sebagai status undang-undang sebuah kafe-pancake (LLC). Tempoh persediaan projek itu akan merangkumi jenis kerja berikut:

1. Pendaftaran entiti undang-undang.

2. Transcluding kontrak untuk menyewa premis.

3. Termasuk kontrak untuk pembelian peralatan yang diperlukan.

4. Pembaikan bilik.

5. Peralatan pemasangan.

6. KakitanganName.

7. Meletakkan kebenaran untuk menyediakan perkhidmatan di bidang katering.

Mulakan jualan yang dijadualkan pada September 2016. Tempoh akses kepada jilid yang dirancang ditakrifkan dalam tempoh dua bulan.

Struktur organisasi kafe-panne akan menyertakan pautan pentadbiran (Ketua Pegawai Eksekutif dan Pentadbir Cafe), pautan pengeluaran (Cook), komersial (juruwang-juruwang), perakaunan (ketua akauntan) dan kakitangan tambahan (pembersih). Ketua kafe adalah Ketua Pengarah. Dia secara langsung tertakluk kepada Pentadbir-pengurus Cafe, pada gilirannya menjalankan garis panduan untuk tukang masak, penjual dan pembersih, dan ketua akauntan.

Ketua Pengarah hendaklah menjalankan panduan am kepada kafe. Beliau mengawal aktiviti kewangan institusi, berunding dengan pembekal, tuan tanah, terlibat dalam pemilihan bingkai. Akauntan utama bertanggungjawab untuk mengekalkan aktiviti kewangan institusi. Tugasnya termasuk menjaga perakaunan untuk pendapatan dan perbelanjaan, pemindahan cukai tepat pada masanya, mengeluarkan upah. Pentadbir Cafe-Pancake menyelaras kerja kakitangan, membawa kepada kerja dengan kakitangan, menganjurkan bekalan produk, bertanggungjawab untuk pemasaran, menyelesaikan isu kontroversi dan situasi konflik dengan pelawat. Chef melakukan penyediaan pesanan: menyediakan ramuan dan doh untuk penkek, meletakkan pemadat, menyediakan penyimpanan produk. Penjualan juruwang menerima pesanan pelawat, membayar dengan pelanggan.

7. Pelan kewangan

Pelaburan dalam pembukaan kafe-pancake akan berjumlah 1,254,000 rubel. Dana untuk membuka institusi akan diambil dari sumber mereka sendiri tanpa menarik dana yang dipinjam. Barang permulaan diberikan dalam jadual. 6. Lampiran 1 Menyediakan penempatan kewangan atas aliran tunai, kos dan keuntungan bersih. Tempoh projek yang dianggarkan adalah 3 tahun. Keluar pada jumlah jualan yang dirancang (9,120 penkek sebulan) - 3 bulan. Apabila mengira, petunjuk bermusim dengan penurunan permintaan untuk penkek setiap musim cuti (dari bulan Jun hingga akhir bulan Ogos) sebanyak 30%.

Jadual 6. Kos Pelaburan

8. Keberkesanan Projek.

Dalam tab. 7 menunjukkan petunjuk prestasi prestasi utama.

Jadual 7. Petunjuk Kecekapan Projek

9.ris dan jaminan

Dalam tab. 8 Risiko utama pelaksanaan projek "Cafe-Damnaya" dipertimbangkan.

Jadual 8. Penilaian risiko projek dan acara untuk mencegah serangan mereka atau akibatnya

10. Cetakan

Lampiran 1.

Pelan pengeluaran dan penunjuk kewangan utama projek dalam perspektif tiga tahun

Kadar mempercepatkan kehidupan kita menentukan bukan sahaja perubahan dalam gaya hidup, tetapi juga perubahan dalam pemakanan. Oleh itu, snek pada jangka masa, yang dipanggil, hamburger dan sandwic yang terdiri hampir separuh daripada bahan kimia tambahan, telah lama menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita. Tetapi setiap tahun bilangan orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan semakin memikirkan apa yang mereka makan. Dan populariti makanan yang biasa dan semulajadi berkembang. Snek semulajadi dan biasa mungkin adalah penkek dengan pelbagai tampalan. Mereka agak selesa untuk makan kedua-duanya dijalankan, dengan kemas, dan menetap di sebuah restoran yang selesa. Ramai yang mahu membuka perniagaan kecil mereka, sering berfikir tentang bagaimana membuka pancake dari awal.

Rancangan perniagaan

Untuk membuat pelan perniagaan dalam pancake, anda perlu memutuskan pancake yang akan anda miliki - pegun atau mudah alih. Kami akan mempertimbangkan pelan perniagaan pancake yang kecil.

Untuk memahami sejauh mana ia mungkin berfaedah, penemuan pancake diperlukan, pertama sekali, untuk memahami saiz kos yang akan datang. Jadi, perbelanjaan yang akan datang:

• perabot dan peralatan dari 260 ribu rubel;
• produk untuk memasak dari 40 ribu rubel sebulan;
• sewa dari 80 ribu rubel sebulan;
• gaji kakitangan dari 120 ribu rubel sebulan;
• utiliti dari 25 ribu rubel sebulan;
• pengiklanan dari 15 ribu Rubles sebulan;
• pendaftaran dokumen dari 20 ribu rubel;
• perbelanjaan yang tidak dijangka dari 15 ribu rubel sebulan.

Jumlah dalam tempoh enam bulan pertama, perbelanjaan akan berjumlah 1990 ribu rubel, dan perlu membayar cukai bergantung kepada bentuk cukai.

Menurut pakar dan pemilik perniagaan sedemikian, bayaran balik projek-projek tersebut datang dalam masa kira-kira satu tahun - satu setengah, tetapi keadaan ini dilakukan dengan pilihan lokasi yang kompeten dan strategi perniagaan yang berjaya.

Pilih Bilik

Apa yang baik perniagaan pancake, jadi ini boleh ditemui kedua-dua kafe pegun kecil dan titik mudah alih. Keperluan untuk premis, kedua-dua pegun dan mudah alih hampir sama: titik harus terletak di tempat-tempat lalu lintas yang baik dan mematuhi piawaian keselamatan kebakaran dan kebersihan.

Tempat yang berjaya boleh:

• stesen bas dan kereta api;
• daerah Universiti;
• pejabat dan pusat membeli-belah;
• taman;
• pasaran.

Kelebihan besar di hadapan titik pegun mempunyai pancake mudah alih - ia boleh dipindahkan ke kawasan perayaan rakyat yang didedikasikan untuk beberapa hari bercuti atau, bergantung pada musim dan hari dalam seminggu, berpindah ke tempat yang paling besar pengumpulan orang.

Ya, dan keperluan untuk modal permulaan di titik mudah alih lebih setia. Satu-satunya tolak akan menjadi mustahil untuk membentangkan pelbagai hidangan siap.

Lihat juga: Bagaimana untuk membuka asrama di apartmen

Pada masa yang sama, pancake pegun dapat menyediakan pelbagai hanya penkek dengan tampalan, tetapi juga pelbagai hidangan masakan negara. Sudah tentu, kafe sedemikian akan memerlukan pelaburan yang besar, tetapi juga dihiasi, sebagai contoh, dalam gaya pondok pedesaan, semakin ramai pengunjung akan menarik dan pemeriksaan purata di dalamnya akan lebih tinggi.

Jika anda lebih suka format pegun, maka kawasan bilik mesti sesuai dengan bilangan tempat duduk untuk pelawat. Bagi setiap pelawat harus mempunyai kira-kira 2 meter persegi. Di samping itu, kira-kira 15 meter persegi ke bilik dapur dan sekurang-kurangnya 8-10 meter persegi untuk bilik utiliti. Oleh itu, bilik untuk pancake pegun akan dari 70 meter persegi.

Sememangnya, sebuah bilik pancake harus mempunyai semua komunikasi yang diperlukan - air, kumbahan dan elektrik.

Pendaftaran dokumen

Bagaimana untuk memulakan pembukaan pancake? Sudah tentu, dengan reka bentuk semua dokumen yang diperlukan!

Mula-mula anda perlu membuat dokumen peguam bela. Untuk melakukan ini, anda boleh mendaftarkan Syarikat Liabiliti Terhad (LLC) atau Keusahawanan Individu (IP). Jika anda bercadang untuk membuat kafe kecil atau titik mudah alih, lebih mudah untuk mengeluarkan IP. Semasa menyemak, pilih dan tentukan kod klasifikasi semua Rusia jenis aktiviti ekonomi (OKVED). Untuk Kod Pancake Okved 56 - Aktiviti untuk penyediaan makanan dan minuman.

Kemudian anda perlu membuat keputusan mengenai sistem cukai dan mendapatkan permit dalam kerajaan tempatan. Selepas itu, berikan bilik yang disewa selaras dengan keperluan pengawasan kebersihan dan epidemiologi dan kebakaran, untuk mendapatkan kebenaran untuk membuka dari organisasi-organisasi ini.

Peralatan untuk Pancake.

Sudah tentu, kedua-dua penangkapan pegun dan mudah alih memerlukan peralatan untuk menyediakan pancake dan hidangan lain. Berikut adalah senarai teladan peralatan yang diperlukan:

• pannie;
• pengadun untuk ujian adunan;
• peti sejuk;
• rak untuk menyimpan dan menjual produk siap;
• perkakas dapur (mangkuk, bilah dan sebagainya);
• perabot;
• hidangan.

Marilah kita tinggal di setiap jenis peralatan. Pancasses adalah profesional dan domestik, tunggal dan dua hala, besi dan aluminium, dengan salutan Teflon dan tanpa. Pengadun untuk menguli ujian mungkin berbeza dengan kehadiran muncung, kuasa. Kaunter peti sejuk dan penyejukan diperlukan untuk mematuhi keperluan penyimpanan berasingan pelbagai jenis bahan mentah, serta untuk memisahkan produk siap dari bahan mentah untuk memasak.

Ia sangat tidak sesuai dengan kualiti peralatan, kerana peralatan yang berkualiti rendah akan sentiasa gagal, dan mengganggu pekerjaan yang baik dari sebuah kafe.

Sekiranya anda dikurangkan dengan kuat dalam cara dan peralatan berkualiti tinggi yang anda tidak mampu, anda boleh membeli peralatan yang digunakan dalam keadaan baik. Selalunya, peralatan tersebut menjual rantai besar restoran dan kafe, kerana kemas kini peralatan. Perabot untuk pancake mesti sesuai dengan gaya institusi, jika ia adalah kafe pegun yang bergaya atau menjadi perabot plastik berkualiti tinggi untuk titik mudah alih. Hidangan pakai buang dalam hal titik mudah alih dan boleh diguna semula jika kafe itu bergerak.

• Kafe-Pancake - Perspektif Kuasa Makanan Awam
• Pelan langkah demi langkah pembukaan pancake
• Cari sumber pembiayaan
• Berapa banyak wang untuk melabur dalam pembukaan pancake
• Mencari premis
• Pendaftaran aktiviti
• Apa sistem cukai untuk dipilih
• Apa peralatan untuk memilih untuk membuka pancake
• Mencari dan pengambilan pekerja
• Pelbagai pancake.
• Mengiklankan
• Berapa banyak yang boleh mendapatkan wang?
• Apa jenis yang diketepikan semasa mendaftar perniagaan pada pembukaan pancake
• Apakah dokumen untuk pembukaan pancake
• Teknologi Perniagaan: Ciri Menu

Pasaran katering Rusia telah berkembang secara aktif dalam tahun-tahun kebelakangan ini: peningkatan tahunan adalah kira-kira 15%. Pada masa yang sama, pasaran makanan segera menyumbang kira-kira 60% daripada jumlah perniagaan restoran.

Kafe-Pancake - Perspektif Kuasa Makanan Awam

Salah satu arah yang menjanjikan pasaran makanan segera boleh dianggap sebagai pembukaan restoran kecil atau kafe-penkek di bandar anda.

Kejayaan perniagaan "di Pancas" tidak memerlukan bukti. Satu contoh yang sangat baik ialah rangkaian penkek "Teremok" Moscow. Rangkaian ini termasuk kira-kira 140 restoran dan 65 kafe-penkek di seluruh Moscow dan St. Petersburg. Dan pada masa ini, bilangan mata rangkaian "Teremok" hanya meningkat. Adalah mungkin bahawa dalam masa yang singkat mereka akan datang ke rangkaian antarabangsa. Tetapi apabila mereka bermula dengan ...

Dalam hal ini, kami mencadangkan untuk mempertimbangkan arahan langkah demi langkah untuk membuka kafe-panne di bandar anda.

Pelan langkah demi langkah pembukaan pancake

Untuk memulakan, adalah perlu untuk menentukan format masa depan penkek. Format atau saiz pancake akan bergantung kepada faktor berikut:

1. Saiz penyelesaian / bandar. Sudah jelas bahawa di sebuah kampung kecil tidak dianjurkan untuk membuka walaupun pancake kecil. Satu lagi perkara adalah bandar - Millic, di mana ia menguntungkan untuk membuka dan snek dan restoran. Penduduk yang disyorkan dari bandar adalah dari 50 ribu orang;

2. Maklumat Kawasan Cafe-Pannoe. Tempat terbaik untuk menampung pancake itu boleh dianggap jalan-jalan pusat bandar, kehadiran beberapa pusat pejabat besar, universiti, keretapi dan auto-simple, dan sebagainya. The Cafe-Eater lebih baik untuk membuka di mana orang perlu dengan cepat makan, seperti stesen atau universiti, restoran itu dinasihatkan untuk dibuka di pusat perdagangan atau hiburan yang besar, di mana pengunjung boleh dengan selamat dan perlahan-lahan makan;

3. Saiz dana untuk membuka perniagaan. Sekiranya dana untuk membuka perniagaan adalah sangat kecil, lebih baik untuk memulakan dengan format pancake-restoran. Anda tidak sepatutnya memegang sejumlah besar, membuat pinjaman tidak minda dan mendedahkan risiko yang besar. Mulakan dengan kecil. Oleh itu, anda akan memahami subtleties perniagaan utama tanpa banyak risiko, promosi dan membuka restoran. Moscow juga, tidak segera dibina.

Cari sumber pembiayaan

Selepas kami membuat keputusan mengenai format Pancake masa depan, ia patut memikirkan kemungkinan sumber pembiayaan projek.

Sumber kemungkinan pembiayaan projek boleh:

1. Pinjaman bank;
2. Sokongan negeri, termasuk geran untuk pembukaan perniagaan mereka sendiri - 300 ribu. Rubles. Juga di sesetengah wilayah, negeri mengeluarkan pinjaman pada 8% setahun, bertindak sebagai penjamin mengenai pinjaman di bank, memberi subsidi peratusan lebihan pinjaman dan sebagainya;
3. Mencari pelabur berpotensi dalam perniagaan anda berdasarkan pelan perniagaan yang kompeten yang disusun;
4. Simpanan Peribadi.

Berapa banyak wang untuk melabur dalam pembukaan pancake

Bercakap tentang kemungkinan kos permulaan, kemudian pada pembukaan sebuah kafe kecil - pancake di bilik yang disewa akan diperlukan dari 700 ribu rubel:

1. Pembaikan, pembangunan reka bentuk dalaman - dari 100 ribu rubel;
2. Peralatan, termasuk pameran, pancasses, peralatan dapur, kabinet penyejukan, pencuci, pembuat kopi, kkm, dll. - dari 400 ribu rubel;
3. Perabot, termasuk meja dan kerusi untuk pelawat - dari 100 ribu rubel;
4. Pendaftaran aktiviti, permit - dari 50 ribu rubel;
5. Kos lain dari 50 ribu rubel.

Jika rancangannya adalah pembinaan bilik untuk pancake atau membeli sebuah pavilion kecil (bangunan modular), maka permulaan kos meningkat dalam 2 - 3 kali.

Mencari premis

Apabila memilih bilik untuk pancake bernilai memberi perhatian kepada lokasi objek, keadaan bilik, ketersediaan persaingan dan saiz sewa.

Kawasan bilik adalah kafe kecil-pannoe bermula dari 100m2. Ia semestinya termasuk:

1. kawasan perkhidmatan pelawat;
2. zon dapur;
3. zon pencuci pinggan;
4. bilik utiliti;
5. tandas.

Premis itu sendiri mesti mematuhi semua keperluan SanPin, Kebakaran, Alam Sekitar dan Electro-Security, yang dikenakan ke atas kemudahan katering.

Pendaftaran aktiviti

(Banner_text622x90)

Setelah selesai mencari premis dan pelaburan, anda boleh meneruskan pendaftaran aktiviti dalam IFT (cukai).

Sebagai bentuk organisasi dan undang-undang dari pancake boleh bertindak sebagai IP dan LLC. Buka perniagaan individu (IP) adalah lebih mudah daripada entiti undang-undang (LLC). Senarai dokumen, tarikh akhir, dan kos pendaftaran IP adalah minimum. Tetapi kemungkinan IP adalah kurang daripada entiti undang-undang.

Sekali lagi, jika pertubuhan anda adalah format lakaran-diny, maka disarankan untuk membuka IP (individu). Jika ini adalah sebuah restoran dan pelaburan dalam perniagaan akan menjadi beberapa juta rubel, kemudian mendaftarkan entiti undang-undang (LLC).

Apa sistem cukai untuk dipilih

- sistem percukaian Ia boleh bertindak sebagai USN dan UNVD. Ia lebih menguntungkan untuk menggunakan ENVD, tetapi sistem ini mempunyai batasan sendiri untuk kemudahan katering: 1. Bidang dewan perkhidmatan pelawat tidak boleh melebihi 150 m2; 2. Bilangan pekerjaan tidak boleh melebihi 100 orang.

Perlu diingat bahawa peralihan kepada cukai khas cukai, iaitu, UCN atau UNVD berlaku dalam tempoh 5 hari dari tarikh pendaftaran aktiviti atas permohonan itu. Sekiranya anda tidak menyerahkan kenyataan ini semasa, maka anda secara automatik menjadi pembayar cukai untuk sistem cukai umum dengan semua yang dihasilkan. Jadi berhati-hati.

Untuk mengira dengan pihak ketiga, serta untuk kemudahan membayar cukai, anda harus membuka akaun semasa di bank.

Apa peralatan untuk memilih untuk membuka pancake

Selepas pendaftaran, adalah perlu untuk membuat kesepakatan sewa premis, untuk menjalankan reka bentuk pembaikan dan dalaman yang diperlukan untuk pancake masa depan.

1. Bekalan bahan mentah dan makanan untuk kafe;
2. Perkhidmatan penyumberan luar, iaitu pembersihan bilik, keselamatan (jika diperlukan), perkhidmatan perakaunan.

Mencari dan pengambilan pekerja

Yang terakhir dari senarai tugas adalah mencari kakitangan dan membuat menu kafe-pancake.

Personel Pinnot Termasuk:

• Pengurus (Pentadbir);
• Chef;
• Juruwang;
• Pelayan.

Salah satu keperluan penting bagi kakitangan katering, sebagai tambahan kepada kelayakan, adalah kehadiran buku sanitari.

Kakitangan itu sendiri, terutama para pelayan, harus menyenangkan untuk melihat (pakaian-cod), bersikap sopan dan mesra kepada setiap pengunjung dan melakukan perintah semasa.

Pelbagai pancake.

Menu utama pancake termasuk kira-kira 20 jenis penkek. Yang paling biasa dan klasik adalah milik: penkek dengan daging, kentang dan cendawan, pancake dengan ham, salmon, kaviar merah dan pancake manis.

Juga di menu mandatori termasuk hidangan pertama dan kedua, minuman sejuk, teh, kopi, pencuci mulut.

Pada masa yang sama, pada masa akan datang, kafe anda tidak boleh dihadkan kepada satu set klasik hidangan, kerana monotoni selalu datang, dan saya sentiasa mahu menguji sesuatu yang baru. Juga tidak menghalang mana-mana saham, contohnya, memberi mainan kepada kanak-kanak apabila ibu bapa mereka memerintahkan makan malam kanak-kanak di kafe anda.

Mengiklankan

Sebaik sahaja semua kakitangan dipilih dan menu dikumpulkan boleh dibuka dalam pancake.

Agar anda mengetahui sebanyak mungkin orang, anda perlu menghabiskan sebuah syarikat pengiklanan:

• memasang papan tanda berwarna-warni: "Kami membuka";
• pengedaran risalah dan risalah;
• pengiklanan di media, rangkaian sosial dan forum bandar.

Jangan lupa bahawa selepas permulaan kemudahan katering awam, anda mesti memberitahu Jabatan SES tempatan pada permulaan aktiviti anda.

Berapa banyak yang boleh mendapatkan wang?

Sekiranya kebolehtelapan purata pancake akan menjadi 100 orang setiap hari, dan pemeriksaan purata adalah 250-300 rubel, ia adalah realistik untuk mendapatkan keuntungan bersih daripada 50,000 rubel sebulan. Dengan organisasi perniagaan yang tepat, ia akan dapat dipulihkan untuk tahun setengah. Pilihan Alternatif - Pancake pada roda. Tonton video.

Apa jenis yang diketepikan semasa mendaftar perniagaan pada pembukaan pancake

Untuk mendaftarkan perniagaan, anda perlu menentukan kod okved yang akan bergantung kepada format institusi. Dua kod OKVED - 55.30 - "Aktiviti restoran dan kafe" atau kod okved 52.62 - "Jualan runcit di khemah dan pasar".

Apakah dokumen untuk pembukaan pancake

Untuk kertas kerja perniagaan, pakej dokumen untuk pendaftaran dalam pihak berkuasa cukai diperlukan. Kami juga memerlukan permit dari SES dan Puan. Kami memerlukan perjanjian pajakan, dan perjanjian untuk pengumpulan sampah. Pekerja yang bekerja di dapur mesti mempunyai buku sanitari. Sama ada kebenaran untuk membuka Pancake untuk melancarkan perniagaan akan memerlukan resolusi Rospotrebnadzor. Lesen ini hanya diperlukan jika anda membuka pancake dalam format kafe dan merancang untuk menjual alkohol. Kemudian anda perlu mengumpul pakej tambahan dokumen.

Teknologi Perniagaan: Ciri Menu

Menu ini merupakan salah satu komponen penting dalam pelan perniagaan. Sekiranya pertubuhan anda akan berfungsi sebagai makanan yang cepat, hanya penkek dengan mentega dan krim masam dan beberapa jenis pancake dengan pengisian. Sekiranya anda ingin membuka pancie dalam format kafe, julatnya perlu dipelbagaikan. Adalah dinasihatkan untuk memasukkan:

• hidangan pertama dan kedua:
• bubur;
• salad;
• baking dan pencuci mulut.

Menu mesti disusun sedemikian rupa sehingga pengunjung boleh sarapan pagi, makan malam dan makan malam.

Di bandar terbaik, lebih daripada 100 ribu pelajar. Oleh kerana kajian sosiologi menunjukkan, kebanyakannya (71%) dikuasakan oleh makanan segera. Jadi idea saya tentang BukaSa adalah untuk membuat wang pada selera pelajar yang sihat - ia kelihatan agak logik.

Tetapi hari ini ia tidak akan bercakap tentang Shawarme tetapi mengenai produk Rusia kami. Saya akan menerangkan pancake pelan perniagaan ringkas pada roda. Untuk menyewa treler tidak akan berfungsi, dia melihat iklan selama 1 bulan untuk menyewa 1400-2000 Rubles, pada pendapat saya tidak mahal. Pada masa akan datang, anda boleh membeli treler seperti itu.

Apa yang membuat keuntungan dari?

Pada bilangan mata. Apa yang mereka lebih, lebih baik. Ini akan mengurangkan kos "satu pancake" yang berkaitan dengan eksport sampah, pembayaran elektrik dan reka bentuk dokumen untuk hak untuk berdagang.

Dari kualiti produk. Memenangi dari pembelian tepung murah dan komponen lain untuk doh dan pengisian akan pendek. Selepas 2 - 3 bulan, jualan akan dikurangkan dengan ketara. Selepas ini, disebabkan kemerosotan kualiti kualiti, pendapatan tidak dapat dielakkan tidak dapat dielakkan. Akibat yang sama sedang menunggu bagi mereka yang akan menjimatkan jemputan chef yang sangat profesional dan latihan kakitangan.

Daripada memilih tempat. Semakin besar orang itu melalui kiosk anda, pembeli yang lebih berpotensi.

Dari penilaian pasaran yang tepat. Pada harga apa yang dijual sial dengan minyak - 14 rubles atau 20? Ia semua bergantung kepada permintaan membeli. Dalam kios yang berbeza, angka-angka ini akan berbeza. Memang benar untuk menentukan mereka - tugas pemilik rangkaian.

Kebaikan dan keburukan Industri Pancake:

1. Teknologi mudah.
2. Tempat minimum.
3. Tidak perlu kakitangan yang berkelayakan.
4. Produk dikenali sebagai "Nasional Rusia".
5. Pinnings masih dibahagikan dengan lemah.
6. Bahan mentah murah.

1. Pancake tidak boleh didagangkan di sarang lebah - mereka menyejukkan dan kehilangan rasa.
2. Di Moscow dan St. Petersburg terdapat rangkaian penkek yang kuat; Jika mereka datang ke wilayah itu, bersaing dengan mereka tidak akan mudah.
Busfoot adalah pilihan yang agak menguntungkan. Tetapi anda perlu hidup dalam ketakutan yang berterusan terhadap perdagangan, kebakaran, kebersihan dan pemeriksaan lain. Banyak keperluan yang dinyatakan dalam piawaian di kios adalah hampir mustahil. Malah, kawalan kebersihan yang sama menutup mata kepada banyak ketidakkonsistenan, tetapi ia masih bermakna bahawa anda boleh "menutup" pada bila-bila masa. Pada masa yang sama, kios dan bas akan lebih menguntungkan kepada rangkaian apabila mereka membuka banyak mata di bandar.

Untuk meletakkan kios anda ke tempat yang anda suka, anda perlu menyelesaikan banyak masalah yang berkaitan dengan reka bentuk laman web, menerima permit dari pelbagai pemeriksaan. Secara umum, ia akan dikenakan biaya 5-7 ribu ringgit. Satu lagi 5 ribu - kepada kios itu sendiri dan peralatan. Jumlah sumbangan awal kepada perniagaan akan menjadi 15-17 ribu ringgit.

Dokumen yang diperlukan:
kebenaran daripada pengurusan daerah itu kepada pemasangan struktur sementara;
Kebenaran Ses mengesahkan standard kebersihan;
Kebenaran mengesahkan pematuhan dengan piawaian keselamatan kebakaran.

Terdapat dua trend dalam pilihan teknologi. Sesetengah membeli teknik murah: dia dengan cepat menghasilkan sumbernya, sambil membayar. Dia dibuang keluar dan membeli yang baru. Jadi pedagang makanan yang paling cepat lakukan. Terdapat satu lagi pilihan - membeli lebih dipercayai dan, dengan itu, peralatan mahal. Ia membayar tidak cepat, tetapi juga akan melayani anda lebih lama.

Dalam konteks persaingan pelbagai firma yang menawarkan makanan segera, adalah lebih baik untuk membuat keuntungan tidak pada kos satu produk, tetapi bilangan pembelian. Pembeli boleh, dengan cara itu, menarik bukan sahaja harga yang rendah, tetapi juga kualiti perbandingan produk. Sebagai contoh, jika dalam pai atau pancake yang sama mengisi lebih daripada pesaing, pengguna akan melihatnya dengan cepat.

Dan jika, sebaliknya, untuk mencapai saiz yang besar dari sandwic hanya dengan mengorbankan dandang, ia akan menyebabkan kerengsaan pada pembeli, kerana dia meninggalkan perasaannya bahawa dia ditipu. Meningkatkan kualiti produk dan mengurangkan kosnya, menyimpulkan kontrak dengan firma pembekal.

Sebagai contoh, pengeluar kopi sering menawarkan pada syarat keutamaan untuk menyewa mesin kopi. Dan anda akan dapat menawarkan pelawat anda bukan larut dibungkus, tetapi kopi tanah yang benar. Dan jika anda memasuki perjanjian dengan pembekal ais krim, anda tidak perlu memikirkan di mana ia tetap, kerana firma-firma ini menawarkan peti sejuk mereka pada harga istimewa.

Sebagai contoh, kos menyewa mesin kopi Solis Master 5000 akan menjadi kira-kira 2,000 rubel sebulan, jika anda, pada masa yang sama, anda membeli kopi kelas khusus dalam jumlah 4000 rubel (ini akan menjadi 3-5 kg) . Kos satu bahagian kopi yang diperolehi dari kualiti yang baik akan menjadi kira-kira 9 rubel.

Teknologi pengeluaran matang adalah mudah: kita membeli adunan menetes yang siap, membawanya ke titik dalam pakej vakum atau gastroacts, menyimpan di dalam peti sejuk. Depan adalah penkek pada seorang elektrik, kemudian bungkus di dalamnya pemadat dan berkhidmat kepada pembeli. Kos satu bahagian adalah kira-kira 3 rubel.

Anda boleh menambah ais krim, teh, kopi, minuman ringan ke pelbagai panci. Agar tidak merumitkan proses itu, anda boleh menggunakan stuffing siap: mentega, jeruk dan jem ceri, madu, susu pekat rebus, ikan asap, krim masam dan keju kotej dengan kismis dan kering. Semua pembelian boleh dibuat di pangkalan borong bandar terbaik.

Kami akan perlukan dari peralatan: Pancake, microwave, cerek, peti sejuk, daftar tunai,