• Penerangan Produk
• Pilih Bilik
• Carian kakitangan
• Rancangan Pemasaran Bakeri
• Risiko perniagaan.
• Pelan kewangan
• • • • Idea Perniagaan Berkaitan:

Pelan perniagaan untuk penemuan kedai roti untuk pengeluaran produk roti dan roti dengan jumlah pengeluaran 400 kg produk siap dalam peralihan.

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka roti

Menurut pelan sebelumnya, pembukaan kedai roti di bilik yang disewa akan memerlukan pelaburan kira-kira 970,000 rubel:

• Pembaikan kosmetik premis - 150,000 rubel.
• Pengambilalihan dan penghantaran roti "Turnkey" - 350 000 Rubles.
• Pembelian bahan mentah dan bahan - 70,000 rubel.
• Penyelarasan dan permit, mendapatkan pengisytiharan pematuhan untuk produk - 150,000 rubel.
• Pendaftaran perniagaan dan kos organisasi lain - 50,000 rubel.
• Dana Rizab - 200,000 Rubles.

Pelan langkah demi langkah untuk pembukaan kedai roti

Pada permulaan perniagaan kedai roti, rancangan itu menyediakan tindakan berikut:

1. Menjalankan kajian pemasaran mengenai pasaran intracity produk roti dan roti;
2. Cari sumber pembiayaan projek;
3. Cari Bilik Bakery yang sesuai;
4. Untuk menjalankan saluran jualan produk lanjutan;
5. Mendaftarkan aktiviti keusahawanan;
6. Menyimpulkan perjanjian sewa premis;
7. Membuat pembaikan yang sesuai;
8. Membeli utama dan aksesori;
9. Sewa kakitangan;
10. Untuk melaksanakan resipi produk roti dan roti;
11. Jalankan syarikat.

Penerangan Produk

Rancangan roti kami untuk menghasilkan jenis produk berikut:

• Bentuk roti (0.5 kg) - 150 pcs.
• Baton Cutting (0.3 kg) - 180 pcs.
• Rogani (0.3 kg) - 100 pcs.
• Pai dengan mengisi (0.2 kg) - 1200 pcs.

Jumlah pengeluaran akan menjadi 400 kg dalam peralihan (8 jam). Bahagian utama produk akan dibakar dalam peralihan malam supaya pada waktu pagi untuk menghantar roti panas ke dalam mata runcit. Bakery akan berfungsi tanpa hari dalam carta lancar (2/2). Harga purata percutian untuk roti dan produk roti akan menjadi 44 rubel setiap kilogram. Oleh itu, perolehan harian akan menjadi 17600 rubel, dan bulanan - 528,000 rubel. Pengisytiharan pematuhan akan diperolehi untuk semua jenis produk, yang menunjukkan bahawa produk itu disediakan untuk semua piawaian dan peraturan, tidak mengandungi GM dan lain-lain tambahan yang dilarang. Tanpa dokumen ini, produk tidak akan dilaksanakan.

Muat turun Bakery Pelan Perniagaan

Pilih Bilik

Bagi organisasi perniagaan, ia dirancang untuk menyewa sebuah bilik dengan kawasan seluas 115 meter persegi. Pembayaran sewa akan menjadi 60 ribu rubel sebulan. Harga sewa yang tinggi adalah disebabkan oleh keadaan yang baik dari bilik. Ia mewujudkan semua syarat untuk pengeluaran produk makanan, dan susun atur dan komposisi peralatan mematuhi kehendak Kes dan Keselamatan Kebakaran. Terdapat bekalan air panas dan sejuk, sistem pengudaraan dan kumbahan, dinding dan siling dicat cat bukan toksik dan sebahagiannya dipenuhi dengan jubin. Saiz bilik membolehkan ia dibahagikan kepada bengkel pengeluaran, sebuah gudang produk siap dan gudang bahan mentah (tepung), bilik kakitangan, tandas dengan tab mandi dan bilik utiliti.

Apa peralatan untuk dipilih untuk kedai roti

Untuk Roti Baking dan Rancangan Perniagaan Produk Bakery menyediakan pembelian satu set peralatan dengan kapasiti 50 kg produk siap setiap jam. Untuk matlamat ini, ia dirancang untuk menghabiskan kira-kira 350 ribu rubel. Kit akan termasuk:

• Bakar-500 Baking Oven (40 ribu Rubles)
• Kabinet Frazzle Shre 2.1 (22 ribu Rubles)
• Mukopinder PVG-600M (24 ribu Rubles)
• Ujian MTM-65MNA 1.5 (63 ribu Rubles)
• Umbrella Ventilation ZVP 10 * 8 (9 ribu Rubles)
• Bath Bath Seksyen Single (3.5 ribu Rubles)
• Meja Confectionery SP-311/Di 2008 (17 ribu Rubles)
• Jadual Berwayar SNP 15/6 OC - 2pcs. (9 ribu rubel)
• Scales CAS SW-1-20 (4 ribu Rubles)
• Stellage SC 1200/400 - 2 pcs. (17 ribu rubel)
• Trolley to HPE TS-R-16 - 2 PCS. (45 ribu rubel)
• Lembaran yang disenaraikan untuk HPE - 12 pcs. (7 ribu rubel)
• Bread Bentuk 3L10 - 72 pcs. (41 ribu rubel)

Peralatan ini diletakkan di kawasan seluas 30 meter persegi. m. Dan dimaksudkan untuk membakar roti gandum, petroleum dan acuan gandum, produk roti dari doh ragi. Peralatan ini akan membolehkan anda melakukan semua operasi yang diperlukan untuk penyediaan bahan mentah dan produk pembakar langsung:

• Menyaring dan melanggar tepung;
• Doh ujian;
• Memotong dan membentuk ruang kosong;
• Pemeriksaan kosong di dalam almari perut;
• Baking roti dan produk roti dalam relau.

Carian kakitangan

Sebagai kakitangan kedai roti, ia dirancang untuk menggunakan seorang ahli teknologi, tukang roti (5 orang), pemandu (2 orang), seorang penerima (1 orang), wakil jualan (2 orang) dan pembersih. Akauntan akan diatur untuk sambilan (di bawah perjanjian penyumberan luar). Kemudahan buruh akan menjadi 135 ribu rubel sebulan.

Apa sistem cukai untuk memilih untuk kedai roti

Bentuk organisasi perusahaan akan menjadi keusahawanan individu biasa, yang didaftarkan dalam perkhidmatan cukai tempatan. Sebagai sistem cukai, ia dirancang untuk memohon USN ("dipermudahkan"). Ini adalah salah satu sistem percukaian yang paling menguntungkan untuk kedai roti. Jumlah cukai akan berjumlah 15% daripada keuntungan organisasi.

Rancangan Pemasaran Bakeri

Pelaksanaan produk dirancang untuk dijalankan di perusahaan perdagangan dan titik katering awam di bandar kami. Terdapat kira-kira 300 organisasi sedemikian di bandar. Jika kita bercakap lebih tepat, maka pembeli borong akan menjadi:

• Kios dan paviliun membeli-belah khusus yang menjual roti, baking dan produk konfeksi;
• Rangkaian perdagangan intracity (kedai runcit);
• Kafe dan restoran;
• Institusi perbandaran (hospital, sekolah, tadika).

Untuk membuat kesimpulan kontrak dengan bakal pembeli akan diupah oleh wakil jualan. Selepas itu, dengan perkembangan pengeluaran, ia dirancang untuk membuka mata runcit sendiri untuk penjualan roti segar dan produk roti.

Risiko perniagaan.

Risiko melakukan perniagaan ini adalah seperti berikut:

• Pertandingan yang semakin meningkat di pasaran
• Kekurangan Industri Sokongan Negeri
• Peningkatan keperluan pengeluaran, komplikasi peraturan harga negeri (markup perdagangan maksimum)

Pelan kewangan

Marilah kita beralih kepada pengiraan petunjuk utama kecekapan perniagaan. Perbelanjaan bulanan perusahaan

• Sewa - 60,000 Rubles.
• Gaji - 135,000 Rubles.
• Potongan Insurans ke FIU dan FSS - 40,000 Rubles.
• Bahan mentah dan ramuan (20% daripada pendapatan) - 105,000 rubel.
• Pembayaran Komunal - 20,000 Rubles.
• Perakaunan (penyumberan luar) - 8,000 rubel.
• Pengiklanan - 15,000 Rubles.
• GSM - 25,000 Rubles.

Jumlah - 408 000 RUB. Pengiraan keuntungan kasar dan bersih dibentangkan dalam jadual. Ramalan pendapatan dan perbelanjaan kedai roti:

Berapa banyak yang boleh anda peroleh dengan membuka roti

Menurut pelan perniagaan, keuntungan bersih sebulan akan menjadi 102,000 rubel. Keuntungan bakeri adalah 25%. Adalah mungkin untuk mencapai petunjuk tersebut hanya di bawah keadaan 100% daripada jualan semua produk yang dihasilkan. Dalam praktiknya, keadaan mungkin berbeza (bayaran balik, pembayaran kelewatan, dan sebagainya), jadi keuntungan akhir dapat dikurangkan dengan selamat sebanyak 25-30%. Tetapi dengan pengiraan ini, adalah mungkin untuk bergantung kepada bayaran balik pelaburan yang sudah pada 13 - 15 bulan perusahaan.

Disyorkan muat turun Bakery Pelan Perniagaan Hanya untuk (Rancangan Banner_Bi), rakan kongsi kami, dengan jaminan kualiti. Ini adalah projek yang lengkap dan siap yang anda tidak akan dapati dalam akses percuma. Kandungan Pelan Perniagaan: 1. Kerahsiaan 2. Ringkasan 3. Tahap pelaksanaan projek 4. Ciri-ciri Kemudahan 5. Rancangan Pemasaran 6. Data teknikal dan ekonomi Peralatan 7. Pelan kewangan 8. Penilaian Risiko 9. Substansiasi kewangan dan ekonomi Pelaburan 10. Kesimpulan

Apa yang OKved menunjukkan apabila mendaftar kedai roti

Apabila mendaftarkan perniagaan untuk pembuatan dan penjualan produk roti dan roti dalam pengelas aktiviti ekonomi All-Russia, ia menyediakan untuk kod 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - bergantung kepada pelbagai produk yang dimaksudkan dan kaedah pelaksanaan. Di samping itu, kod tersebut perlu dipilih sebagai 52.24 - perdagangan runcit produk roti; 51.36.3 - Pemborong roti dan produk roti.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka roti

Untuk memulakan, adalah perlu untuk mendaftar sebagai usahawan individu, memilih bentuk cukai dan menyediakan di Rospotrebnadzor suatu perakuan aktiviti permulaan dengan sijil penghantaran. Sebagai satu bentuk undang-undang, LLC boleh digunakan, tetapi IP akan kos lebih murah dan lebih mudah apabila mendaftar dan senarai dokumen yang diperlukan. Di samping itu, adalah perlu untuk membuat kesimpulan kontrak untuk pembasmian kuman, pelupusan sisa pengeluaran, membangunkan program kawalan pengeluaran, dokumen yang mengesahkan penyelenggaraan sistem pengudaraan, pemeriksaan perubatan kakitangan dengan penerbitan buku kebersihan.

Adakah anda memerlukan keizinan untuk membuka kedai roti

Dalam pengeluaran dan pelaksanaan produk roti, keizinan berikut diperlukan:

1. Resolusi dari rospotrebnadzor.
2. Kesimpulan sanitari dan epidemiologi pada semua produk.
3. Kelulusan Deklarasi untuk Mematuhi Keperluan Pengeluaran TC 021/2011.
4. Pembangunan satu atau pengambilalihan hak-hak keadaan teknikal pengeluar lain.
5. Program Kawalan Pengeluaran.
6. Puan Resolusi.

Teknologi Pengeluaran Produk Bakery

Proses pembuatan roti dan produk roti terutamanya bergantung kepada pilihan resipi. Bergantung pada ini, peralatan yang diperlukan dipilih - relau dan mesin pencampur doh. Peringkat pengeluaran boleh dibahagikan kepada tiga langkah:

1. Doh doh.
2. Membentuk produk.
3. Proses pembakar.

Bergantung kepada keupayaan pengeluaran anda, ia boleh menjadi manual dan automatik. Selepas menguli doh mesti "matang", untuk menggunakan bekas khas ini. Selepas adunan masak, ia dihantar ke bengkel pada pembentukan, di mana adunan dipilih mengikut berat untuk setiap produk dan diletakkan dalam pembakar acuan. Di peringkat terakhir, penaik itu sendiri harus berada di dalam relau pada suhu 240-280 darjah selama 25 minit, bergantung kepada produk.

Hari ini, tiada siapa yang boleh yakin dalam kestabilan keadaan kewangannya. Baik mereka yang pergi bekerja setiap hari dan menerima gaji bulanan, atau mereka yang bekerja untuk diri mereka sendiri, iaitu, mempunyai perniagaan mereka sendiri. Perkataan "krisis" dengan tegas memasuki leksikon kita, dan setiap ketibaan biasa tidak lagi terkejut. Tetapi, secara semulajadi, ia tidak menyenangkan dan sekali lagi menyebabkan pukulan yang ketara ke dompet. Namun, siapa yang berada dalam kedudukan yang lebih menguntungkan sekiranya berlaku masalah? Sudah tentu tidak mengupah pekerja yang, sekiranya pengurangan, berada di jalan tanpa sesen pun di dalam poketnya dan sedikit prospek yang kurang dapat diterima untuk mencari pekerjaan baru. Jalan dalam kes ini adalah satu - di buruh buruh. Walau bagaimanapun, kebanyakan jalan ini menuju ke mana-mana. Walaupun pemilik mereka sendiri, walaupun perniagaan kecil dalam keadaan yang lebih menguntungkan, walaupun pendapatan ternyata jatuh. Walau bagaimanapun, mereka, walaupun kecil. Dalam apa jua keadaan, anda sentiasa boleh membayar untuk hidup dan mendapatkan kehidupan. Begitu banyak hari ini memikirkan bagaimana untuk membuka perusahaan anda sendiri dan mula bekerja pada diri sendiri. Benar, dalam hal ini ada masalah. Hampir semakin atau kurang bermanfaat dari segi mengekalkan niche telah lama sibuk, persaingan di pasaran adalah yang paling biasa, mengambil pilihan yang sesuai yang benar-benar akan membawa pendapatan agak sukar. Dalam kes ini, anda mesti terlebih dahulu memberi perhatian kepada perusahaan yang secara harfiah adalah produk penting dalam permintaan pada bila-bila masa dan dengan sebarang krisis. Sebagai contoh, roti. Dan oleh itu hari ini kami mahu anda mengemukakan pelan perniagaan terperinci bagi perusahaan ini. Jadi bagaimana untuk membuka kedai roti?

Beberapa perkataan mengenai perkhidmatan itu sendiri

Sebelum mula membangunkan pelan perniagaan roti terperinci anda sendiri, anda perlu memutuskan apa yang anda lakukan secara khusus. Kerana jenis aktiviti ini membayangkan beberapa pilihan. Ia boleh menjadi perusahaan yang penuh. Iaitu, anda akan menjalankan sepenuhnya proses pengeluaran, mulai dari pembuatan produk dan baking produk dan sebelum pelaksanaannya. Bagi yang terakhir, di sini, mengusahakan konsep perusahaan masa depan, adalah dinasihatkan untuk segera memasukkan dalam senarai dan item, yang menyediakan untuk pembukaan mata dagangan sendiri. Atau untuk membangunkan pelan perniagaan kafe-roti, iaitu, pertubuhan di mana pengeluaran dan penjualan produk akan berlaku dengan segera di satu tempat. Ia patut dipikirkan tentang dimasukkan ke dalam pelbagai produk yang dilaksanakan bukan sahaja penaik anda sendiri, tetapi juga hidangan dan minuman lain. Sebagai contoh, cheesery, pancake, diards, ais krim, pencuci mulut, kopi teh. Segera katakan: Perusahaan seperti itu memerlukan kehadiran modal permulaan yang agak padat, tetapi ia benar-benar mengesankannya.

Cara kedua adalah untuk bekerja dengan produk separuh siap. Dalam kes ini, pilihan optimum adalah pembukaan kedai roti mini. Pelan perniagaan perlu disusun, dengan mengambil kira hakikat bahawa anda akan berurusan dengan penaik semata-mata, membeli adunan siap dan melaksanakan produk anda melalui perantara. Lampiran akan memerlukan kurang, tetapi juga hasil syarikat tidak akan begitu tinggi.

Sebagai versi ketiga, perhatikan francais. Setelah melabur sejumlah (kadang-kadang sangat penting), anda akan menerima perusahaan yang sudah siap dengan teknologi yang dibangunkan dan diperakui sepenuhnya dari jenama yang dipromosikan. Pilihannya tidak buruk, tetapi boleh diakses, sebagai peraturan, hanya mereka yang hidup dalam penyelesaian yang lebih besar.

Jika anda merumuskan maklumat: Pakar mengesyorkan untuk membayar terlebih dahulu dari semua perhatian kepada roti yang menjalankan kitaran pengeluaran penuh. Ya, mereka memerlukan pelaburan, dan sangat penting, tetapi perusahaan sedemikian membayar lebih cepat dan membawa pendapatan yang baik. Oleh sebab itu, kita mahu anda membentangkan rancangan perniagaan roti untuk kitaran pengeluaran penuh. Dengan cara ini, menggunakannya sebagai contoh dan kitar semula, adalah mungkin, jika perlu, untuk membuat konsep anda sendiri dari perusahaan mini.

Beberapa perkataan mengenai pelan perniagaan

Perancangan yang kompeten bagi perusahaan masa depan adalah asas kejayaan. Dokumen strategik ini memerlukan penjelasan berhati-hati dan perakaunan semua syarat di mana seorang ahli perniagaan akan bekerja. Dan mereka yang berfikir bahawa sudah cukup untuk mengira kos pembukaan dan perancangan pendapatan di sekeping kertas. Sememangnya, komponen kewangan adalah asas segala-galanya, tetapi bukan satu-satunya item. Pelan perniagaan harus menjadi arahan terperinci, menjadi panduan langkah demi langkah untuk usahawan masa depan. Dan sememangnya semua perkara yang menggambarkan peringkat pembukaan perniagaan harus dimasukkan di dalamnya: dan komponen undang-undang, dan analisis pesaing, dan isu pemilihan premis dan personel, dan aspek pengiklanan, dan banyak lagi. Oleh itu, kami ingin membentangkan kepada anda Rancangan Perniagaan Bakery dalam versi berperingkat. Jadi, apa yang perlu di dalam manual anda untuk tindakan?

Analisis Daya Saing Perniagaan Masa Depan

Membangunkan konsep perusahaan, ia harus difahami bahawa anda bukan satu-satunya orang pintar dalam penyelesaian anda. Kemungkinan besar, dalam segmen ini, sejumlah besar usahawan bekerja dengan baik. Di samping itu, kilang Bakery kerajaan yang produknya berada di rak semua kedai akan menjadi persaingan yang serius. Bagaimana untuk bertahan dalam kes ini? Ia adalah perlu untuk menganalisis pasaran dan membangunkan pelbagai jenis kedai roti, lebih tepat, produk yang akan dikeluarkan. Hanya penaik berkualiti tinggi yang dibuat dalam resipi asal boleh menarik pengguna. Manusia roti bata-bata boleh membeli dan di outlet di pintu masuk, dia pasti tidak pergi ke kedai anda. Dan walaupun pada masa yang sama akan ada dua jenis bata ini - pengeluaran anda dan milik negara, kemungkinan besar, dia akan memberi keutamaan kepada produk yang lebih akrab dan mungkin lebih murah. Dengan cara ini, ia bergantung kepada julat, anda perlu membangunkan beberapa mata pelan perniagaan lain, seperti pembelian peralatan, pengambilan pekerja.

Persoalan pendaftaran perusahaan itu

Selepas anda menjalankan pengiraan tertentu dan sampai pada kesimpulan bahawa kes itu akan menguntungkan dan anda akan "menariknya", sudah tiba masanya untuk memulakan pendaftaran. Tanpa langkah ini, anda tidak boleh berbuat apa-apa, kerana "kertas" yang terkenal masih berdiri di kepala sudut mana-mana perusahaan. Bekerja pelan perniagaan roti, membuat keputusan, seperti yang anda akan bekerja. Terdapat dua bentuk yang paling boleh diterima untuk jenis aktiviti anda - IPP dan LLC. Yang pertama adalah lebih murah baik dalam pelan sementara dan kewangan, yang paling sesuai sekiranya ia dirancang untuk mewujudkan sebuah perusahaan kecil dengan bilangan minimum kakitangan yang diupah. Yang kedua memerlukan, sebagai tambahan kepada pendaftaran, menjalankan jisim langkah untuk membuat piagam, alamat undang-undang, membuka akaun, dan lain-lain manipulasi. Sebagai peraturan, yang paling sering digunakan dalam kes di mana perniagaan didasarkan oleh beberapa orang. Untuk sebahagian besar, usahawan baru masih bermula dengan pendaftaran IP. Di samping itu, anda akan ditawarkan untuk memilih jenis percukaian. Pakar mengesyorkan untuk menghentikan pilihan mereka pada UNVD (ini dipanggil kadar cukai tetap).

Bilik yang sesuai

Seterusnya, anda perlu mempertimbangkan isu pemilihan. Sebagai peraturan, kemungkinan besar, pada mulanya, ia perlu menembaknya, tetapi ia tidak akan diperlukan untuk dimasukkan dalam perjanjian pajakan dan titik mengenai kemungkinan penebusan berikutnya. Bilik harus mengandungi keperluan khas. Pertama, lokasi. Secara semulajadi, di kawasan kediaman, sewa akan lebih murah daripada di tengah, namun kadang-kadang kadang-kadang tidak praktikal untuk menyelamatkannya - sekurang-kurangnya kerana jika anda mempunyai beberapa orang dari pinggir di kedai roti anda sehari, perniagaan akan mati secara harfiah dalam sebulan. Oleh itu, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada faktor berikut: premis untuk kedai roti harus berada di tempat dengan silang besar, iaitu, di mana terdapat sejumlah besar orang. Tetapi, tentu saja, jangan bersebelahan dengan institusi jenis ini. Keperluan kedua adalah kawasan. Ia sepatutnya (dengan syarat anda akan melaksanakan produk di tapak, dan ini adalah yang paling diingini) sekurang-kurangnya 150 "dataran". Dan kerana anda akan menghasilkan makanan, anda perlu mempunyai bilik kumbahan, bekalan air, bilik utiliti dan bilik mandi. Di samping itu, membuat rancangan perniagaan roti, jangan lupa untuk memasukkan di dalamnya dan kos pembaikan, yang, biarkan kosmetik, kemungkinan besar perlu dilakukan.

Peralatan untuk Bakery.

Oleh kerana anda memulakan Ya, anda juga merancang untuk melaksanakan produk secara peribadi, anda perlu memperoleh secara harfiah semua - dari peralatan pengeluaran dan komersial dan berakhir dengan peralatan rumah dan bentuk kakitangan. Ia perlu, pertama sekali, relau, radas untuk jadual ujian, kabinet dipecahkan. Pembeku tidak menyakitkan. Ini adalah minimum yang perlu dibeli pada mulanya. Selanjutnya, kerana ia mengukuhkan kedudukannya di pasaran, adalah mungkin untuk perlahan-lahan mengembangkan dan membeli agregat yang diperlukan. Di samping itu, anda perlu membeli kaunter perdagangan, tingkap khas untuk baking, serta kabinet untuk penyimpanannya. Oleh kerana ini adalah kos perbelanjaan terbesar, seseorang boleh mempertimbangkan pembelian unit yang digunakan. Kadang-kadang, dengan cara ini, anda boleh membeli peralatan yang sangat berkualiti tinggi untuk roti separuh harga.

Kakitangan

Jika anda sendiri bukan seorang profesional dalam penciptaan produk roti, anda harus menimbulkan carian untuk seorang Teknologis Pintar. Anda juga akan memerlukan tukang roti konfeksi langsung (dua orang untuk beralih) dan dua penjual. Bagi pembersih, pada mulanya, adalah mungkin untuk mengedarkan tanggungjawabnya antara kakitangan utama, untuk bayaran tambahan, tentu saja. Akauntan juga, anda tidak boleh mengambilnya terlebih dahulu. Dengan pengetahuan, semua tuduhan boleh dijalankan secara bebas atau menggunakan perkhidmatan yang dipanggil Pakar Pihak Ketiga.

Kertas kerja permisif

Selepas semua item sebelumnya telah selesai, ia perlu mendapatkan kebenaran untuk bekerja dari Rospotrebnadzor dalam bentuk kesimpulan yang sesuai. Di samping itu, pegawai-pegawai perkhidmatan penyeliaan kebakaran harus dialu-alukan. Dan anda juga harus melalui prosedur untuk pengesahan pematuhan di Agensi Persekutuan untuk Peraturan Metrologi dan Teknikal. Perlu diingatkan bahawa kedua-dua pembuat roti, dan penjual, dan teknologis mesti mempunyai rekod perubatan yang sedia ada.

Memilih pembekal bahan mentah

Untuk menjelaskan bahawa kualiti bahan mentah asal bergantung, dan luaran tidak memerlukan amatur. Di samping itu, bahagian kewangan isu ini mempunyai nilai sendiri - adalah dinasihatkan untuk dibeli dengan harga yang paling rendah. Oleh itu, persoalan pilihan pembekal yang serius dan boleh dipercayai pasti akan dianggap serius apabila membuat rancangan perniagaan. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memahami bahawa jika tepung yang sama boleh dibeli oleh pihak-pihak yang besar, maka produk yang mudah rosak seperti minyak, krim, dan sebagainya, dengan mengambil kira spesifik pengeluaran bermula, adalah perlu untuk memperolehnya kecil kuantiti. Oleh itu, ia akan bernilai mencari pengantara yang baik, peniaga swasta asas, yang akan sentiasa bersedia untuk merawat masalah anda dengan pemahaman. Dengan cara ini, dalam pelan ini adalah mungkin untuk bekerjasama dengan ladang dengan ladang. Adalah disyorkan untuk mencari pembekal dalam proses pengeluaran, menyimpulkan perjanjian lisan dengan mereka, perolehan mesti dibuat dengan segera sebelum permulaan kedai roti.

Mengiklankan

Mengarang Rancangan Perniagaan Bakery, isu ini juga perlu memberi perhatian. Tidak ada keperluan khusus untuk menggunakan kempen pengiklanan berskala besar, namun beberapa langkah masih berdiri. Ambil kesempatan daripada perhatian tanda dan tajuk terlebih dahulu. Yang pertama mesti cerah dan menarik perhatian, yang kedua mesti dibuat lebih keras dan supaya ia dikaitkan dengan jenis produk yang dihasilkan, dan semakin meningkat. Setuju, kedai produk kedai roti yang dipanggil "Push" boleh didapati secara harfiah di setiap bandar. Oleh itu, apabila mencipta nama, anda perlu bekerja keras dan cuba tampil dengan sesuatu yang asal anda. Di samping itu, siapa yang tahu, mungkin, pada ketika ini, anda membuat jenama yang benar, yang selepas bertahun-tahun akan dikenali di seluruh negara.

Saya membenarkan diri anda dan membawa hasil seperti kaedah seperti pengedaran risalah, papan tanda pada pengiklanan iklan iklan. Pemegangan banyak saham dalam bentuk diskaun pagi atau petang dan peristiwa-peristiwa sedemikian akan menyumbang kepada kerja radio yang bersetubuh - iaitu, pelanggan yang berpuas hati akan memberitahu anda rakan-rakan dan dengan itu menyampaikan pembeli baru.

Komponen Kewangan

Dengan merangka pelan perniagaan, komponen ini perlu dibangunkan dengan penjagaan khas.

Anda memulakan perusahaan yang agak mahal - sebuah kedai roti yang dibuka dari awal, oleh itu, kemungkinan besar, untuk merealisasikan kehendak yang dikandung perlu mengambil pinjaman, dan oleh itu semua pengiraan perlu diperiksa dan bangkit. Di samping itu, menghitung berapa banyak wang yang akan pergi untuk membeli peralatan yang sama, ia harus difahami bahawa adalah perlu untuk memperoleh, berkata, kaunter dari pokok semulajadi agak mungkin untuk dilakukan dan analog plastiknya pada mulanya. Begitu juga dengan yang sama, sebagai contoh, relau. Kenapa anda perlu membeli produk mahal jenama terkenal? Hari ini anda boleh membeli peralatan yang agak baik dari pengeluar Rusia atau Cina yang berpatutan dengan harga yang berpatutan. Jadi, hitung kos:

• Kira-kira 50,000 dolar akan pergi ke pembelian peralatan.
• Mengenai pelbagai peralatan dan perabot - kira-kira dua.
• Sewa (selama sebulan) akan menelan kos kira-kira 2-2.5 ribu ringgit.
• Pembaikan premis - satu lagi 5 ribu ringgit.
• Pendaftaran Dokumentasi - $ 500

Kami menghitung. Kita perlu meletakkan kira-kira 60 ribu ringgit.

Kos bulanan:

• Sewa - yang sama 2-2.5 ribu ringgit.
• Gaji (Baker, Technologist, Penjual - Secara umum, keseluruhan kakitangan perkhidmatan) memerlukan kira-kira $ 5,000 sebulan.
• Komunikasi - 500 dolar.
• Pengiklanan - 300 dolar.

Iaitu, sebulan perlu menghabiskan kira-kira 8-9000. Ditambah dengan kos pembelian bahan mentah. Sebagai persembahan amalan, pendapatan bakeri tulen, selepas membayar cukai, adalah kira-kira 3-4 ribu ringgit. Menurut pakar, jenis perniagaan ini mampu membuat dirinya selama satu setengah tahun.

Sudah jelas bahawa angka-angka di atas boleh dipanggil agak purata dan mampu bervariasi bergantung kepada medan di mana ia dirancang untuk membuka roti. Lagipun, katakan sewa di Moscow dan wilayah - konsep yang berbeza. Serta gaji. Walau bagaimanapun, contoh rancangan perniagaan roti itu agak mungkin, walaupun anda memutuskan untuk mengetahui kes itu di sebuah bandar kecil. Peralatan, seperti yang anda tahu, mempunyai nilai yang sama di ibu negara dan di kawasan tersebut. Bagi beberapa perbelanjaan lain, mereka adalah asas yang boleh dikira di bawah kawasannya.

Kesimpulannya

Kami cuba memberitahu yang paling terperinci tentang bagaimana untuk membuka kedai roti dari awal. Dan kita dapat menyimpulkan bahawa dengan pendekatan yang tepat untuk kes itu, jenis perniagaan ini agak menguntungkan dan mampu membawa pendapatan normal kepada pemiliknya. Walau bagaimanapun, sekiranya membuat keputusan mengenai pembukaan perusahaan sedemikian, adalah perlu untuk mempunyai pelan perniagaan yang dibangunkan dengan teliti di tangan, yang akan menjadi kunci kejayaan.

Kunci kejayaan mana-mana perniagaan kecil adalah kehadiran permintaan kekal dan pengulangan jualan. Keperluan ini agak konsisten dengan pengeluaran pelbagai produk roti: Warganegara memperoleh produk tersebut setiap hari dan makan dalam makanan dengan keseronokan. Lebih-lebih lagi, ramai yang tidak terhad kepada roti, menambah senarai beli-belah, dermaga dan gula-gula lain.

Malah untuk pemula, kelebihan kedai roti sebagai perniagaan adalah jelas: dari pengalaman peribadi para usahawan, ia berikutan penggunaan roti dan penaik lain hari ini masih tinggi bertentangan dengan kemerosotan kuasa beli penduduk. Di samping itu, produk yang diimport tidak dapat bersaing dengan perusahaan kecil kerana tempoh penyimpanan yang terhad, sementara bakeri domestik yang besar berfungsi dalam segmen pasaran yang sedikit berbeza, menghasilkan terutamanya belanjawan dan jenis roti besar pada resipi standard.

Ciri-ciri perniagaan

Menurut kaedah organisasi pengeluaran membezakan:

1. Kedai roti kitaran penuh. Dalam kes ini, proses teknologi bermula dengan pembelian tepung dan berakhir dengan penjualan produk siap kepada pemborong atau pengguna akhir. Untuk melengkapkan perusahaan, pelaburan penting diperlukan, bagaimanapun, keuntungan usahawan adalah maksimum;
2. Bakeri yang bekerja pada produk separuh siap. Beban kewangan ke atas pemilik perniagaan dalam kes ini sedikit lebih kecil, kerana mungkin untuk membuka kedai roti mini tanpa membeli beberapa agregat mahal. Walau bagaimanapun, pendapatan perusahaan yang menggunakan doh selesai juga menjadi lebih sederhana;
3. Bakeri dibuka oleh francais. Seorang pemula yang tidak mempunyai pengalaman dalam industri ini lebih mudah untuk menggunakan salah satu tawaran francais untuk mendapatkan pelan perniagaan yang siap dari sebuah kedai roti mini dan model teknologi yang dibelanjakan. Sudah tentu, sebahagian daripada keuntungan perlu dibelanjakan untuk pembayaran royalti;
4. Pengeluaran buatan sendiri. Dengan jumlah penaik kecil, adalah mungkin untuk membuat roti dan hanyut dan di dapur anda sendiri. Walau bagaimanapun, usahawan perlu bekerja di bawah tanah, kerana tidak mustahil untuk membuka kedai roti di rumah, adalah mustahil untuk beroperasi.

Di samping itu, sebelum menyusun pelan roti mini, anda perlu menetapkan penonton sasaran utama dan memilih pelbagai pilihan yang optimum untuknya. Pada masa akan datang, keputusan ini akan memungkinkan untuk membuat senarai peralatan yang diperlukan dan membangunkan strategi pemasaran yang berkesan.

Syarikat boleh bekerja sebagai:

1. Bakery Universal. Siaran produk yang direka untuk penonton sasaran yang luas. Julat ini termasuk gandum dan roti rai, tongkat, baguettes, pai, cookies, croissant, cupcakes dan produk roti lain;
2. Butik roti. Di bandar-bandar besar, kategori pengguna tertentu mungkin akan berminat dengan jenis roti yang mahal - bijirin, diet, yang dihasilkan oleh resipi kebangsaan atau eksotik;
3. Bakery berkhidmat sebagai penubuhan katering. Pembeli utama perusahaan tersebut adalah hotel, restoran, kafe dan institusi lain yang menawarkan hidangan yang luar biasa atau canggih kepada pelawat mereka;
4. Bäckerei. Apabila akan membuka kedai roti mini, perniagaan boleh dianjurkan dalam format Eropah yang popular ini yang membayangkan kombinasi pengeluaran dan sebuah kafe kecil. Tidak hanya pastri segar, tetapi juga kopi, teh, minuman, tetapi juga menyediakan jadual untuk penggunaan makanan ini;
5. Bakeri khusus. Sesetengah usahawan memberi tumpuan secara eksklusif pada pengeluaran satu produk spesies - contohnya, roti kebangsaan, pelet, kaki, produk diabetes;
6. Kedai roti tradisional. Anda boleh membuka kedai roti mini dari awal menggunakan tradisi kuno roti baking di dalam ketuhar yang membakar kayu. Produk sedemikian sangat mahal dan sangat dalam permintaan di kalangan penyokong gaya hidup yang sihat.

Kelebihan dan Kelemahan Perniagaan

• Anda boleh memilih format pilihan perusahaan dan membangunkan resipi yang unik;
• Pendatang baru tidak perlu mencipta modelnya sendiri, kerana Internet memberikan bilangan contoh yang mencukupi dari rancangan perniagaan kedai roti dari awal;
• Roti adalah salah satu produk yang paling penting;
• Oleh kerana saiz kedai roti yang kecil, usahawan dapat mengawal sepenuhnya produk pembuatan dan pemasaran;
• Pengeluaran adalah fleksibel dan mudah alih - garis mudah untuk berkembang atau dikeffigure mengikut perubahan permintaan;
• Mini Bakery menduduki niche pasaran berasingan, tanpa bersaing secara langsung dengan kedai roti yang besar;
• Usahawan boleh bergantung kepada bantuan kewangan, jadi agak nyata.

Malangnya, banyak pendatang baru dalam proses membuat keputusan mengenai pembinaan kedai roti adalah terhad kepada kajian kelebihan, walaupun beberapa kelemahan juga ciri perniagaan ini, kadang-kadang agak ketara:

• Syarikat itu pergi ke kapasiti yang dijadualkan hanya selepas beberapa bulan, sementara kewajipan pajakan, gaji, pembayaran komunal dan cukai timbul dari hari pertama kerja;
• Bakery mesti berfungsi tanpa hari, kadang-kadang walaupun dalam peralihan malam;
• Jumlah penggunaan roti adalah tertakluk kepada turun naik bermusim;
• Tempoh penyimpanan produk adalah terhad kepada beberapa hari;
• Industri ini menarik perhatian badan pemeriksaan, dan oleh itu usahawan mesti mengumpul banyak dokumen untuk pembukaan kedai roti mini.

Julatnya

Seorang usahawan yang ingin membuka kedai roti mini dari awal, arahan langkah demi langkah ditawarkan untuk memberi perhatian khusus kepada pelbagai produk. Jelas sekali, apabila mengira penonton belia, permintaan akan menjadi jenis roti yang luar biasa, sementara orang yang lebih tua akan memilih produk roti klasik. Dengan penggunaan peralatan bakeri standard boleh dihasilkan:

• Roti klasik varieti yang berbeza - gandum, rai, dengan bran;
• Produk roti lain - tongkat rifle, roti dengan bawang putih, baguettes, karava, roti Perancis dengan pengisian;
• Produk diet dari tepung rai, campuran bijirin, tanpa ragi;
• Produk dengan menambah buah-buahan kering, jintan, bijirin dan biji labu;
• Baking - Pies, Buns, Donuts, Cheesecakes, Puffs and Croissant;
• Produk Confectionery - Cookies Gingerbread, pastri dan kek.

Pendaftaran Bakery.

Bagi perusahaan dengan seorang pemilik, bentuk pemilikan yang optimum dianggap IP. Sesungguhnya, seorang usahawan individu boleh menggunakan pelbagai faedah dan menyerahkan kenyataan yang mudah. Sebagai sistem cukai, anda perlu menentukan UPN pada kadar 15%, kerana tidak mustahil untuk menggunakan ENVD atau PSN kerana tidak berkaitan dengan teacy perusahaan perindustrian.

Pertubuhan pembuatan pembakar memerlukan penerimaan permit dan kelulusan standard, yang sama untuk semua kemudahan kerja-kerja: proses reka bentuk mereka boleh dipercepatkan dengan menghubungi sebuah syarikat khusus.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kedai roti mini:

1. Kebenaran untuk menjalankan aktiviti dari Rospotrebnadzor;
2. Kesimpulan SES mengenai pematuhan pengeluaran dengan keperluan kebersihan;
3. Kesimpulan Puan Profesional mengenai pematuhan bengkel dengan keperluan keselamatan kebakaran;
4. Sijil pendaftaran SPD dan pendaftaran di FTS;
5. Program Kawalan Pengeluaran Sanitari;
6. Perjanjian mengenai kelakuan pembasmian kuman, pemusnahan tikus dan serangga;
7. Pasport dan kontrak sanitari untuk memproses van gandum;
8. Kontrak dan buku log pertimbangan sisa pepejal dan organik;
9. Perjanjian mengenai pemprosesan lampu luminescent;
10. Jurnal pembasmi kuman;
11. Perjanjian untuk pakaian dobi pakaian.

Sehubungan dengan peningkatan kebakaran kebakaran pengeluaran, usahawan mesti melantik dan melatih pekerja yang bertanggungjawab untuk mematuhi peraturan dalam perusahaan, serta menyediakan arahan yang relevan.

Dokumen apa yang diperlukan untuk kedai roti mini mengikut kehendak Puan.:

• Arahan untuk mematuhi peraturan keselamatan untuk bengkel;
• Arahan untuk mematuhi peraturan keselamatan untuk bilik pejabat dan utiliti;
• Pelan pemindahan dan nombor telefon Kementerian Situasi Kecemasan;
• Majalah yang menyumbang pemadam kebakaran dan latihan pekerja;
• Petunjuk dari kategori bahaya kebakaran bilik (terletak di pintu).

Akhirnya, Rancangan Perniagaan Mini Bakery dari Scratch harus menyediakan pengisytiharan pematuhan dengan produk mengikut keperluan TP TS 021/2011. Dokumen ini, yang membolehkan untuk melaksanakan produk roti dengan sempurna secara sah, disediakan berdasarkan keputusan ujian penaik ujian di pusat persijilan swasta atau kerajaan.

Bilik pengeluaran

Apabila akan melakukan pembakar roti, adalah wajar untuk membayangkan kemungkinan runcit: bekerja dengan pembeli borong dengan harga khas tidak selalu dibentangkan kos efektif untuk perusahaan kecil. Oleh itu, perkara pertama yang anda perlukan untuk membuka kedai mini adalah lokasi yang baik.

Kriteria utama dalam menilai pelbagai pilihan dianggap:

1. TINGGI TINGGI. Adalah wajar untuk mempunyai ketersediaan pusat membeli-belah atau perniagaan, sebuah institusi pendidikan yang besar, pasaran atau tarikan lain dari pelanggan;
2. Akses pengangkutan. Bakery sebaik-baiknya diletakkan berhampiran perhentian pengangkutan awam, stesen metro;
3. Bangunan yang baik. Jika tidak, ia perlu diperbaiki bukan sahaja bengkel, tetapi juga fasad, serta landskap wilayah bersebelahan;
4. Keupayaan untuk menyelamatkan. Kadang-kadang dalam rangka bangunan perbandaran mengenai syarat-syarat pajakan keutamaan.

Cabaran Bagaimana untuk membuka kedai roti mini di rumah persendirian? Ia dilarang secara sah dilarang, tetapi dalam beberapa kes bagi perusahaan yang menghasilkan sehingga 1000 kg produk sehari, bengkel ini dibenarkan dalam sambungan ke bangunan kediaman di bawah keadaan autonomi penuh sistem kejuruteraan seperti itu.

Walaupun banyak talian teknologi peringkat rendah memerlukan hanya 25-40 m² untuk menampung hanya 25-40 m², bilik harus dipilih dengan kawasan sekurang-kurangnya 100 m². Pada ruang tersebut, anda boleh melengkapkan:

• Bengkel pengeluaran;
• Tepung gudang dan bahan mentah lain;
• Gudang produk siap;
• Bilik mandi untuk pekerja;
• Bilik loker untuk kakitangan;
• Bilik mesyuarat;
• Kabinet pentadbiran;
• Bilik perdagangan kecil.

Untuk membuat permit untuk kedai roti dengan cepat dan tanpa kesulitan, di peringkat pengaturan dan pembaikan, bengkel itu mesti diikuti dengan teliti oleh semua sanitasi dan preskripsi. Jadi:

1. Pengeluaran tidak boleh diletakkan di ruang bawah tanah atau di ruangan bawah tanah;
2. Bilik mesti disambungkan kepada komunikasi kejuruteraan;
3. Dalam ketiadaan air panas, adalah perlu untuk memastikan pemanasan air;
4. Rangkaian elektrik mesti menyediakan peralatan yang diperlukan untuk operasi peralatan dengan rizab 20-25%;
5. Dinding dan siling bengkel ditutup dengan jubin seramik atau cat pelekat yang membolehkan pembersihan basah biasa;
6. Paul perlu ditutup dengan bahan kalis air yang lancar dan licin;
7. Semua bahan penamat mesti mempunyai sijil kebersihan;
8. Sebelum setiap pintu, yang membawa kepada bengkel, adalah perlu untuk meletakkan tikar khas, yang diresapi dengan ejen disinfectory;
9. Di gudang, adalah perlu untuk menyediakan pemanasan dan pengudaraan (suhu minimum yang dibenarkan - 8 ° C, kelembapan maksimum - 75%);
10. Dinding dan lantai gudang mestilah licin, tanpa retak;
11. Dalam satu bilik dengan bahan mentah atau produk siap, isi rumah dan pembasmi kuman tidak boleh disimpan, serta bahan-bahan yang sangat berbau yang lain;
12. Aliran pengeluaran bahan mentah dan produk siap tidak boleh bersilang.

Sikap negatif terhadap contoh mengenai persoalannya ialah sama ada kedai roti mini dapat ditemui di rumah, setakat tertentu kerana hakikat bahawa dari sudut pandangan perkhidmatan kebakaran, perusahaan merujuk kepada objek tertakluk kepada risiko kebakaran dan Malah letupan.

MySurns Nov. meletakkan keperluan tambahan:

1. Di bengkel, anda perlu memasang penggera kebakaran dan pemadam kebakaran;
2. Ia adalah perlu untuk mengukur rintangan penebat pendawaian elektrik;
3. Semua peranti pencahayaan di bengkel mestilah bukti letupan;
4. Keluaran kebakaran tambahan perlu dilengkapi;
5. Bilik-bilik dengan pelbagai kategori bahaya kebakaran harus dibahagikan dengan partisi tahan api kelas yang sepadan;
6. Di pintu gudang dan bengkel digunakan tanda-tanda yang menunjukkan bahaya kebakaran mereka.

Peralatan kedai roti mini.

Pemula, mengira berapa kosnya untuk membuka kedai roti mini dari awal, biasanya terkejut dengan kos peralatan roti yang sangat tinggi. Walau bagaimanapun, penjimatan peralatan membawa kepada kemerosotan kualiti produk, yang segera memberi kesan kepada jumlah keuntungan bagi perusahaan. Sebagai usaha terakhir, anda boleh membeli unit yang digunakan dalam keadaan baik. Untuk kerja yang anda perlukan:

Peralatan kedai roti dengan kapasiti 1000 kg sehari

Jelas sekali, pembukaan kedai roti tidak mungkin dipanggil boleh diakses. Walau bagaimanapun, jika dikehendaki di pasaran, anda boleh mencari cadangan untuk membuat roti Baking dalam skala yang lebih sederhana: Jika anda enggan memperbaiki kedai dan menyampaikan produk kepada pembeli borong, maka pelaburan dalam pembelian peralatan dengan prestasi minimum tidak akan melebihi 400 -500 ribu rubel.

Kakitangan

Jadi, usahawan memutuskan: "Saya mahu membuka kedai roti mini." Oleh kerana mungkin untuk bekerja secara bebas hanya di rumah, dia perlu mencari mencari pekerja yang diupah, jumlah yang akan bergantung kepada kuasa peralatan. Untuk pengeluaran dan penjualan roti diperlukan:

• Teknologis. Tugasnya termasuk pembangunan resipi baru, pengiraan kos, kawalan kerja roti, pengurusan kakitangan bantu;
• Baker. Secara langsung terlibat dalam pembuatan produk, mengawal residu gudang dan penghantaran barang ke kedai atau penghantaran;
• Juruwang penjual. Mengambil produk dari bengkel tersebut, meletakkan mereka di tingkap kedai, menjual peruncit dan menyimpan perakaunan transaksi tunai;
• Pemandu Pemandu. Menerima barangan untuk penghantaran ke kedai dan kafe, menyampaikannya pada mata, mengambil pembayaran dari pelanggan;
• Akauntan. Dengan sedikit operasi dengan kerja ini, seorang pekerja yang tertarik di bawah keadaan outsourcing dapat menampung.

Bakery Jadual Fortial.

Antara keperluan untuk pekerja perlu disebutkan ketersediaan wajib buku kebersihan dan laluan biasa peperiksaan perubatan. Di samping itu, dilarang untuk bekerja dengan produk di hadapan perhiasan atau perhiasan lain.

Pembelian mentah

Bahan mentah utama untuk roti adalah tepung. Untuk produk makanan, disyorkan untuk menggunakan hanya gred tertinggi, sedangkan untuk beberapa jenis roti dibenarkan terlebih dahulu. Apabila mengira kadar aliran, tepung harus diproses dari fakta bahawa pecahan massa dalam produk siap ialah 70%: Bahagian lain jatuh pada pelbagai aditif.

Mempelajari bagaimana untuk membuka kedai roti mini dari langkah awal demi langkah, anda harus memberi perhatian kepada soalan mencari pembekal. Adalah tidak sesuai untuk bekerja secara langsung dengan perusahaan penggilingan: Pertama, jumlah pembelian yang kecil tidak akan menjadi menarik untuk pengeluar utama, dan kedua, harga pihak runcit kecil mungkin merugikan bagi usahawan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mencari kenalan di kalangan perantara yang menawarkan keadaan kerjasama yang fleksibel.

Strategi yang sama nampaknya paling berkesan dan apabila membeli bahan-bahan lain - marjerin, garam, gula, vanillin, minyak sayuran, suplemen bijirin, pengisi kuih dan serbuk penaik. Volum bahan mentah yang diperlukan boleh ditentukan selepas kelulusan julat dan penyediaan peta teknologi.

Organisasi jualan

Seperti mana-mana perniagaan siap sedia lain, Bakery Mini menjadi kos efektif hanya dengan kehadiran saluran jualan tetap, yang sangat relevan untuk produk dengan jangka hayat yang pendek.

Untuk menjual produk roti, anda boleh:

• Bersetuju dengan kerjasama dengan pertubuhan runcit atau katering;
• Buka rangkaian gerai roti sendiri;
• Atur jualan produk secara langsung di kedai roti.

Promosi produk boleh melakukan kedua-dua usahawan itu sendiri dan pengurus jualan yang diupah. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk berunding dengan pemilik kedai, menyediakan mereka dengan buku panduan dengan senarai harga, menelefon mata baru dengan cadangan kerjasama. Bagi acara yang bertujuan untuk mempopularkan kedai roti di kalangan pelanggan runcit, terdapat beberapa pilihan di sini:

• Ia perlu untuk mengedarkan risalah secara kerap kepada penduduk rumah jiran;
• Adalah dinasihatkan untuk mengatur secara berkala kepada citarasa di pusat membeli-belah yang berdekatan;
• Anda boleh meletakkan beberapa iklan atau petunjuk di jalan-jalan di bandar;
• Pelbagai promosi hadiah dan diskaun tidak akan menghalang;
• Pastikan anda pergi untuk mengiklankan van roti roti.

Pelaburan

Berapa banyak yang bernilai membuka kedai roti dari awal? Untuk mengira jumlah pelaburan awal, adalah perlu untuk mengambil kira semua kos perbelanjaan, termasuk pembelian pertama bahan mentah dan sewa sewa pada pembaikan dan pemasangan peralatan:

Pelaburan kewangan

Oleh itu, pelaburan dalam penciptaan bakeri mereka sendiri cukup penting: seorang usahawan yang tidak mempunyai dua tiga juta rubel adalah lebih baik untuk mengkaji orang lain.

Perlu juga diperhatikan bahawa pengeluaran produk roti tergolong dalam kategori tenaga yang intensif, terutamanya apabila menggunakan ketuhar elektrik. Dengan merangka pelan perniagaan mini roti dengan pengiraan, adalah perlu untuk mengambil kira kos elektrik secara berasingan untuk membayar untuk menyelaraskan mereka dengan tuan tanah dan untuk mengelakkan transformasi jumlah pembayaran utiliti ke dalam kejutan yang tidak menyenangkan.

Penggunaan elektrik harian di kedai roti

Menurut tarif tengah yang berkuatkuasa di wilayah Persekutuan Rusia, kos bulanan gaji elektrik akan menjadi kira-kira 78,000 rubel. Berdasarkan data ini, adalah mungkin untuk menentukan perbelanjaan semasa perusahaan kecil:

Perbelanjaan roti semasa.

Pendapatan perniagaan

Fikirkan sama ada ia menguntungkan untuk membuka kedai roti mini? Untuk anggaran anggaran keuntungan dari perusahaan, adalah perlu untuk mengira kos purata produk di seluruh rangkaian produk, mengambil kira struktur jualan dan mengambil kira prestasi garis, yang dalam kes ini adalah 108 roti standard sejam (kira-kira 85 kg produk, atau 1000 kg produk shift).

Kos produk.

Markup purata adalah 198%. Dengan mengandaikan bahawa produk akan dilaksanakan tanpa residu, adalah mungkin untuk mengira penunjuk ekonomi asas dan dengan pasti menentukan sama ada perniagaan adalah kedai roti mini yang menguntungkan:

Video mengenai topik ini

Sebagai kesimpulan, anda boleh membawa beberapa tip pemula dari usahawan yang telah menguasai ini dan mencapai kejayaan tertentu:

1. Memandangkan berapa banyak wang yang anda perlukan untuk membuka kedai roti mini, lebih baik untuk mula bekerja dengan jumlah kecil. Ia secara ekonomi lebih menguntungkan untuk meningkatkan kuasa daripada memaksa peralatan untuk bekerja dengan separuh beban;
2. Meningkatkan kesedaran produk dan menarik pembeli boleh dilakukan kerana penggunaan tajuk asal dan bentuk bukan standard untuk roti;

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa perniagaan roti hari ini semakin meningkat, tetapi walaupun dalam krisis ia tetap stabil. Lagipun, produk roti dan roti adalah produk, permintaan yang mana terdapat setiap hari, dan orang berpeluang untuk memilih siapa yang hendak dibeli. Atas sebab-sebab ini, kedai roti mini mungkin dianggap sebagai sumber pendapatan yang berterusan, jika tidak diabaikan pengiraan yang paling mudah.

Syarat Bakeri yang disukai Ekonomi

Pelan perniagaan perlu dihargai oleh trend umum dalam produk roti di rantau tertentu. Khususnya, adalah perlu untuk menganalisis fenomena seperti persaingan: lebih baik jika tidak ada pengeluaran yang sama dalam pembukaan perniagaan yang berdekatan sama sekali. Tetapi takut perjuangan lurus terhadap bakeri besar tidak seharusnya: anda akan mempunyai penonton sasaran yang berbeza.

Titik seterusnya adalah keperluan mendesak penduduk dalam produk yang anda tawarkan. Mereka boleh diramalkan dengan mempelajari pelbagai roti yang ditawarkan oleh perusahaan lain. Walaupun terdapat banyak daripada mereka, roti yang benar-benar berkualiti tinggi tidak selalunya, dan beberapa jenis popular jenisnya (contohnya, tongkat, tongkat Turki) baru-baru ini hilang sama sekali dari kaunter. Dengan membakar jenis roti ini, anda pasti akan mendapat bahagian pembeli yang nostalgia pada baking yang dicadangkan.

Pelan perniagaan mini-roti sebagai syarat mandatori untuk keuntungan yang tinggi bercadang untuk mengambil kira kualiti (dan kedua-dua ramuan dan proses pembuatan itu sendiri) dan eksklusif produk yang dihasilkan. Untuk mencapai pemenuhan syarat-syarat ini hari ini agak mudah.

Nuansa pilihan premis

Untuk menampung peralatan yang diperlukan untuk proses pengeluaran dan menyimpan produk yang dibakar, bengkel 60-70 meter persegi akan diperlukan. m., Memegang semua ciri-ciri berikut: Pengudaraan semula jadi yang baik, dilengkapi dengan ekzos tambahan, bekalan air sejuk dan panas, rawatan khas lantai, dinding dan siling pada gtos pengeluaran makanan.

Ia juga perlu untuk menyediakan peluang untuk memisahkan premis pengeluaran ke zon. Selalunya, nisbah kawasan zon fungsional kelihatan seperti ini:

Lokasi Mini-Bakery tidak begitu mendalam, tetapi masih wajar bahawa premis pengeluaran mempunyai jalan masuk yang baik dan terletak berhampiran pusat daerah atau penyelesaian, di mana roti akan tersebar. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengoptimumkan kos pengangkutan untuk penghantaran produk siap ke titik pelaksanaan.

Pendaftaran Syarikat

Harus diingat bahawa reka bentuk permit untuk kedai roti tidak lagi menyamun: kira-kira 70,000 rubel. Adalah lebih baik untuk mendaftarkan keusahawanan individu dan menggunakan USN. Pengeluaran makanan, menurut undang-undang Persekutuan Rusia, membolehkan pilihan sedemikian.

Sebagai tambahan kepada kelulusan mandatori projek teknologi, ia perlu untuk mendapatkan sijil dari perkhidmatan penyeliaan kebakaran dan SES. Untuk mendapatkan dokumen-dokumen ini, adalah perlu untuk menunjukkan kemudahan pengeluaran inspektor untuk mematuhi semua keperluan rasmi.

Peralatan roti.

Prinsip utama yang menyumbang kepada peningkatan keuntungan, seperti dalam banyak bidang perniagaan yang serupa, adalah mudah di sini: Jangan simpan pada peralatan, tetapi juga b. Y. Peranti dalam keadaan baik tidak dipecahkan.

Pakar-pakar mengakui bahawa pengeluar terbaik untuk barangan mini adalah syarikat Jerman, Slovenia, Itali atau Finlandia. Walaupun peralatan firma terkenal yang dihasilkan di negara-negara ini akan menelan kos sebanyak 80,000 rubel (secara purata 150,000 rubel), ia akan membayar sebaliknya, kira-kira setahun.

Di samping itu, banyak pembuatan roti memperluaskan jarak secara beransur-ansur, yang memberi peluang kepada ahli perniagaan untuk pertama kali memperoleh hanya yang paling diperlukan, dan kemudian, kerana keuntungan meningkat, untuk membeli peranti baru.

Ingat bahawa peralatan mesti menubuhkan dan mengkonfigurasi hanya pakar dari lesen untuk menjalankan bengkel tersebut. Pada masa yang sama, masuk akal untuk membuat kesepakatan dan perkhidmatan tetap dan pencegahan teknikal terhadap agregat rantaian pengeluaran bar mini.

Persoalan personel

Jumlah senarai kekosongan diberikan dalam jadual. Keperluan yang sangat diperlukan untuk pemohon untuk sebarang kedudukan di kedai roti adalah ketersediaan buku kebersihan.

Oleh itu, sekurang-kurangnya 178 ribu rubel akan dikembalikan kepada kakitangan gaji. Kerja-kerja Mini Bakery akan dijalankan dalam dua peralihan.

Julatnya

Bahagian terbesar produk mini-roti adalah sidob. Rata-rata, ia membawa sehingga 45% keuntungan. Roti "hitam" dan "putih" juga menggunakan permintaan kastam, membawa kira-kira 30% pendapatan. Segala-galanya dijual dengan markup tertinggi (ia terpakai kepada pai, cupcakes dan kek). Tetapi bahagian produk sedemikian dalam pelbagai kedai roti biasanya kecil.

Keuntungan tertinggi menunjukkan perusahaan roti yang tidak takut untuk sering membawa produk baru ke pasaran. Oleh itu, pakar menasihati kira-kira sekali sebulan untuk menawarkan kumpulan eksperimen kecil produk baru, yang, sekiranya permintaan, boleh dikeluarkan pada masa akan datang sebagai produk utama.

Novelties dan produk pengeluaran mereka sendiri semestinya memerlukan pengiklanan. Dalam perniagaan ini, ini boleh dilakukan dengan kos kewangan yang agak sederhana (pada masa 15 ribu rubel, dan kemudian bulanan - kira-kira 3 ribu rubel).

Pilihan yang lebih kompleks dan mahal adalah untuk menjalankan citarasa, menarik hadiah, kad diskaun reka bentuk pada produk. Walau bagaimanapun, pengiklanan terbaik akan, tentu saja, ulasan pelanggan yang positif.

Nisbah perbelanjaan dan pendapatan, keuntungan perusahaan

Keuntungan bakery berkembang dari keuntungan tertentu jenis produk. Dari sudut pandangan ini, gula-gula dan "elit" jenis penaik disediakan dengan keuntungan yang paling besar. Tetapi dalam hal gandum dan roti Rye, penunjuk ini tidak akan melebihi 22-23%. Bowers dan doh memberikan kira-kira 30%. Jika anda memperoleh beberapa petunjuk purata, maka untuk kedai roti mini, jumlah keuntungan akan menjadi 30%.

Apa jenis keuntungan bersih yang boleh mengira pemilik perniagaan ini? Mari kita cuba menjawab soalan ini, berdasarkan petunjuk perusahaan sebenar, yang terletak di bilik sewa 70 meter persegi. m., Menghasilkan 14 barangan produk dan mempunyai 12 orang yang bekerja dalam dua peralihan.

Perbelanjaan bulanan memerlukan perhatian khusus:

Dengan mengambil kira kos purata 1 kilogram produk yang bersamaan dengan 56.8 rubles per kilogram dan pelaksanaan 178 kilogram produk sehari, keuntungan akan menjadi 10110.4 rubel sehari atau 303312 rubel sebulan. Keuntungan bersih berjumlah 29312 rubles sebulan dan mustahil untuk menjadi tinggi. Tetapi sebaliknya, dalam contoh sebenar kita, ini adalah pendapatan perusahaan muda untuk bulan ke-3 kewujudannya. Pakar berpendapat bahawa dengan keadaan yang menggalakkan, kedai roti mini boleh memberi peningkatan pendapatan kepada pemiliknya dalam jumlah 10% setiap bulan pada tahun pertama sejak Yayasan.

Dengan pelaburan dalam 379 ribu rubel dan pendapatan mini bakeri akan membayar untuk dirinya dalam masa kurang dari 13 bulan.

Kesimpulan: Mini-Bakery adalah perusahaan yang agak menguntungkan. Tetapi ia memerlukan pelaksanaan yang betul sebelum ini sebelum pembukaan peristiwa, perhatian yang berterusan dari pemilik dan kempen pengiklanan yang berkualiti tinggi.

Perniagaan di Rusia. Garis panduan untuk membuka perniagaan di kawasan-kawasan.
Kami mempercayai 700,000 usahawan negara

* Pengiraan menggunakan data purata di Rusia

1. Ringkasan projek

Matlamat projek ini adalah pembukaan batu-batu mini untuk pengeluaran dan pelaksanaan produk roti di bandar dengan penduduk lebih daripada 1 juta orang. Sumber pendapatan utama adalah keuntungan dari penjualan produk roti.

Untuk melaksanakan projek itu, bilik itu disewa di kawasan kediaman di bandar, berdekatan dengan rumah dan jalan yang meriah. Jumlah kawasan pengeluaran adalah 100 m2.

Pengeluaran bil diposisikan sebagai "makanan yang sihat dan berguna", jadi dalam pengeluaran roti hanya ramuan berkualiti tinggi dan resipi yang unik, yang bermanfaat untuk menyerlahkan roti di pasaran.

Penonton sasaran - orang yang memilih gaya hidup yang sihat dan memilih produk roti yang berkualiti tinggi dan berguna.

Kelebihan utama perniagaan kedai roti:

Permintaan yang stabil untuk produk, praktikal bebas daripada fenomena krisis;

Fleksibiliti pengeluaran untuk menyesuaikan diri dengan citarasa pengguna dan trend pasaran;

Jumlah pelaburan awal dalam penemuan kedai roti adalah 885,000 Rubles. Kos pelaburan bertujuan untuk membaiki premis itu, pengambilalihan peralatan, perolehan awal bahan mentah dan pembentukan modal kerja, yang akan dilindungi oleh kerugian tempoh permulaan. Bahagian utama pelaburan yang diperlukan jatuh pada pembelian peralatan - 66%. Untuk melaksanakan projek itu, dana sendiri akan digunakan.

Pengiraan kewangan meliputi tempoh tiga tahun projek. Ia dirancang bahawa selepas tempoh ini, institusi akan memerlukan pengembangan pengeluaran dan produk. Keuntungan bakeri bulanan tulen apabila meninggalkan jilid jualan yang dirancang akan menjadi 278,842 rubel. Selaras dengan perhitungan, pelaburan awal akan dibayar pada bulan kerja ketujuh. Keuntungan jualan pada tahun pertama kerja akan menjadi 27.8%.

Jadual 1. Petunjuk utama kecekapan projek

2. Penerangan industri dan syarikat

Produk roti adalah produk permintaan harian. Roti dimasukkan ke dalam tiga teratas dalam senarai produk yang paling popular di kalangan Rusia. Menurut hasil kajian sosial, 74% responden mengambil roti setiap hari. Ia mengikuti dari ini bahawa segmen pasaran makanan ini agak stabil.

Gambar 1. Kekerapan penggunaan roti di Rusia

Idea bersedia untuk perniagaan anda

Rata-rata, akaun per kapita untuk 46-50 kg roti setahun. Pada masa yang sama, angka-angka di setiap rantau berbeza. Penggunaan maksimum dicatatkan di Daerah Persekutuan Selatan - 50 kg setiap orang. Rajah 2 jelas mencerminkan dinamika penggunaan roti per kapita. Secara umum, di Rusia, jumlah penggunaan roti dikurangkan. Pakar mengaitkan penurunan ini dengan trend pemakanan yang sihat, yang tidak termasuk roti dari diet harian Rusia. Akibatnya, jumlah produk kedai roti di Rusia telah menurun sebanyak 1.4 juta tan sepanjang dekad yang lalu: pada awal tahun 2016, angka ini menurun kepada 6.6 juta tan.

Rajah 2. Cadangan jenis tradisional roti per kapita, kg setiap orang setahun

Sehingga kini, pengeluar produk kedai roti diselaraskan kepada trend penggunaan dan meningkatkan pengeluaran roti, yang diposisikan sebagai produk yang sihat - dalam pembuatannya, menggunakan bahan tambahan, bijirin, vitamin. Kebanyakan bahan-bahan ini datang dari luar negara, jadi kita boleh mengatakan bahawa industri kedai roti moden bergantung kepada import. Terdapat juga kecenderungan untuk meningkatkan permintaan untuk produk untuk tempoh simpanan yang panjang dan produk roti beku.

Krisis ekonomi menjejaskan dinamika pasaran roti roti. Sebagai contoh, pada tahun 2008, berkaitan dengan penurunan tahap pendapatan penduduk, peningkatan permintaan untuk produk roti diperhatikan dan pengeluaran mereka meningkat dengan sewajarnya. Selepas menstabilkan keadaan ekonomi, permintaan untuk produk ini mula jatuh lagi.

Dinamika permintaan roti juga bergantung kepada krisis ekonomi: penurunan tahap tahap pendapatan memerlukan peningkatan permintaan untuk produk roti. Penstabilan keadaan ekonomi mengurangkan penggunaan roti.

Menurut statistik perdagangan rangkaian, pada awal tahun 2016, perolehan perdagangan melebihi 675 bilion rubel, sementara peralihan penggunaan dalam segmen bajet diperhatikan.

Jadual 2 membentangkan struktur pasaran kedai roti, yang mana anda boleh menjejaki bagaimana pengedaran pengeluaran antara bentuk yang berbeza telah berubah. Terdapat kecenderungan untuk mengurangkan bahagian kedai roti industri dan meningkatkan bahagian kraftangan.

Jadual 2. Segmentasi Industri Bakery

Idea bersedia untuk perniagaan anda

Segmentasi industri kedai roti pada tahun 2016 dibentangkan seperti berikut: 71% daripada jumlah keseluruhan pasaran menghasilkan kedai roti yang besar, kedai roti di pasar raya - 14%, roti kecil - 12%, yang lain - 3%. Pada masa yang sama, peserta pasaran meramalkan penurunan dalam bahagian kedai roti besar dan pembangunan perniagaan kedai roti kecil. Sudah hari ini, kafe bakeri segmen ekonomi dan butik rangkaian semakin popular, di mana anda tidak boleh hanya membeli produk roti, tetapi juga masa yang menyenangkan. Format ini mengira 2-3% daripada pasaran roti. Menjelang 2018, peningkatan dalam bahagian kedai roti kecil dijangka - dari 12% hingga 16% dan pengurangan selanjutnya dalam bahagian kedai roti yang besar.

Semua roti yang dihasilkan di Rusia boleh dibahagikan kepada dua jenis: tradisional dan bukan tradisional. Bahagian roti tradisional adalah 90% daripada jumlah pasaran. Roti tradisional termasuk produk yang lebih murah. Roti bukan tradisional adalah produk mengenai resipi asal, varieti roti kebangsaan. Kategori roti bukan tradisional sedang membangun secara dinamik - pada tahun 2016 peningkatannya ialah 7%, sementara tradisional berkembang dengan hanya 1.3%.

Oleh itu, adalah mungkin untuk memperuntukkan trend utama pasaran kedai roti: permintaan digunakan oleh roti bukan tradisional, yang diposisikan sebagai "produk yang sihat". Pasar roti moden meletakkan keperluan yang tinggi untuk pengilang. Hari ini ia tidak mencukupi untuk menghasilkan pelbagai jenis tradisional. Untuk berjaya berfungsi di pasaran, adalah perlu untuk membentuk pelbagai produk dan mengambil kira selera pengguna.

Menurut penyelidikan Institut Pemasaran Agrarian, menurut keputusan 2015, harga bagi produk roti dari tepung gred tertinggi meningkat sebanyak 5% secara purata di Rusia. Kenaikan harga maksimum ditandakan di Daerah Persekutuan Utara-Barat dan di rantau Volga - kira-kira 10%. Pertumbuhan minimum direkodkan di Daerah Persekutuan Selatan dan di Caucasus Utara.

Pakar meramalkan bahawa prospek terbesar untuk penggunaan produk kedai roti dijangka di Daerah Persekutuan Selatan - ia berada di rantau ini bahawa pengeluaran roti adalah dalam permintaan.

Idea bersedia untuk perniagaan anda

Rajah 3. Kadar perubahan harga untuk produk roti dari tepung gred tertinggi dalam FD pada tahun 2015,%

Kelebihan mewujudkan kedai roti kecil:

Sentiasa segar, yang memastikan permintaan terhadap produk;

Fleksibiliti pengeluaran, yang membolehkan untuk menyesuaikan diri dengan citarasa pengguna dan trend pasaran

Permintaan yang stabil, secara praktikal bebas daripada fenomena krisis;

Prospek untuk menyimpulkan kontrak untuk bekalan dengan kedai-kedai dan restoran, kerana Mini Bakeri dianggap lebih baik pembekal.

Oleh itu, permintaan yang berterusan untuk produk roti, kecenderungan untuk mempopularkan prospek makanan mini dan pembangunan dan faedah industri bakeri membolehkan kita membincangkan tentang daya tarikan pelaburan perniagaan sedemikian.

3. Penerangan barangan dan perkhidmatan

Projek ini melibatkan pembukaan mini-bull kepada pengeluaran dan pelaksanaan produk roti. Pengeluaran bil diposisikan sebagai "makanan yang sihat dan berguna", jadi dalam pengeluaran roti hanya ramuan berkualiti tinggi dan resipi yang unik, yang bermanfaat untuk menyerlahkan roti di pasaran.

Pelbagai produk untuk kedai roti kecil disyorkan untuk membentuk 5-8 kedudukan komoditi. Ia dirancang bahawa Bakery akan menyediakan jenis produk berikut:

Roti berjenama dengan bijirin dan biji, yang direka untuk pengguna yang mematuhi pemakanan yang sihat;

Gandum tradisional dan roti rai;

Roti Chiabatt Itali;

Roti dan croissants Perancis.

Nisbah peratusan pengeluaran pelbagai jenis produk roti dicerminkan dalam Rajah 4.

Rajah 4 - Bahagian setiap jenis produk dalam jumlah pengeluaran

Pada masa akan datang, ia dirancang untuk memperluaskan pelbagai kedai roti, bergantung pada rasa pilihan pengguna dan trend pasaran.

4. Jualan dan Pemasaran

Penonton sasaran kedai roti adalah orang yang lebih suka gaya hidup yang sihat dan memilih produk roti berkualiti tinggi dan berguna. Penonton sasaran boleh dibahagikan kepada dua segmen: 80% pengguna membentuk penduduk rumah terdekat, dan 20% - pelanggan rawak-oleh dan pelanggan tetap.

Kelebihan kompetitif bakeri harus dikaitkan:

Kualiti produk: penaik segar, ramuan berkualiti tinggi dan berguna, resipi unik;

Harga produk: Roti tradisional dijual pada harga di bawah pasaran purata. Kehilangan pengurangan harga dikompensasikan dengan harga yang lebih tinggi untuk roti berjenama;

Kehadiran tetingkap di bengkel: Menyediakan susun atur institusi tersebut, anda boleh mendapatkan keyakinan para pembeli yang dapat melihat proses memasak roti;

Makan berjenama produk: Setiap produk dijual dalam pakej kertas berasingan dengan penerangan produk.

Untuk mempromosikan kedai roti, anda boleh menggunakan pelbagai alat pemasaran: pemasangan papan pengiklanan dan tanda-tanda; Pengagihan kad perniagaan, risalah atau buku kecil dengan penerangan produk; Pengiklanan di media; Pengiklanan di radio; penyertaan dalam pameran makanan dan pameran; saham dan sebagainya.

Penggunaan alat bergantung kepada penonton sasaran institusi dan belanjawan projek.

Rasa produk yang terhad kepada pembukaan roti. Tindakan ini akan berlangsung selama dua hari dan mencadangkan rasa bebas dari semua jenis produk roti, serta pembelian produk roti dengan diskaun sebanyak 25%. Kos akan menjadi 5,000 rubel.

Setiap hari, jam panas akan diselesaikan pada waktu pagi apabila pembeli akan dapat membeli produk semalam dengan diskaun;

Menurut tinjauan pengguna, produk kedai roti pengiklanan sedikit mempengaruhi keputusan untuk membeli produk ini. Kriteria yang paling penting mengikut mana pengguna membuat pilihan yang memihak kepada ini atau pembuat roti lain - kesegaran produk. Oleh itu, alat utama untuk pengiklanan adalah kualiti, rasa dan kesegaran produk.

Pelan jualan dikira berdasarkan kapasiti pengeluaran roti mini. Adalah diandaikan bahawa kedai roti akan menghasilkan 550 kg produk roti selama 8 jam operasi. Harga purata bercuti akan menjadi 50 rubel setiap kilogram produk. Jumlah jualan yang dirancang dikira berdasarkan prestasi peralatan dan 90% produk yang dijual: 550 * 0.9 * 50 \u003d 24,750 Rubles sehari atau 742500 Rubles sebulan.

5. Pelan pengeluaran Boolean

Pembukaan kedai roti dan organisasi pengeluaran membayangkan langkah-langkah berikut:

1) Lokasi kedai roti dan bilik. Bilik yang dipilih dengan betul untuk kedai roti dengan bakinya adalah penting bukan sahaja dari sudut pandang pemasaran, tetapi juga dalam konteks keperluan pihak berkuasa pengawalseliaan. Premis kedai roti mesti mematuhi sepenuhnya keperluan SES, iaitu:

Mempunyai matlamat yang berasingan: gudang untuk menyimpan tepung, telur, gula dan bahan-bahan lain; zon pengeluaran dan penyimpanan; Sekiranya penjualan produk disediakan - bilik perdagangan;

Harus ada air panas dan sejuk, pengudaraan, kumbahan, dinding berjubin, lantai kalis air, penghawa dingin;

Harus ada bilik mandi tambahan, tempat untuk menyimpan sisa pengeluaran, bilik untuk kakitangan.

Perhatian khusus perlu dibayar kepada kemudahan elektrik, kerana peralatan makanan menggunakan banyak tenaga elektrik.

Untuk meletakkan kemudahan pengeluaran yang diperlukan dan mengambil kira semua keperluan, kawasan dari 70 hingga 200 m2 akan dikehendaki - ia bergantung kepada format bakeri.

Banyak wang perlu mengatur kedai roti. Oleh itu, adalah perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa lebih baik untuk mempunyai premis di dalam harta itu, bukan sewa. Dalam kes sewa, terdapat risiko penamatan kontrak dan mengalihkan tempat pengeluaran, yang akan melibatkan kos tambahan. Jika dana sendiri tidak membenarkan untuk membeli bilik, maka patut dipertimbangkan untuk variasi pajakan jangka panjang untuk tempoh sekurang-kurangnya 3 tahun atau pajakan dengan hak penebusan berikutnya.

Apabila memilih tempat juga perlu mengambil kira ketersediaan pesaing. Adalah wajar bahawa tidak ada pesaing langsung di sekitar.

Bakery harus terletak di tempat yang sesak: Pasaran, berhampiran dengan kompleks membeli-belah dan hiburan dan pusat-pusat pejabat, di jalan tengah. Oleh kerana organisasi pengeluaran menyediakan kawasan yang agak besar, kos premis tersebut di tengah akan agak mahal. Untuk mengoptimumkan kos projek yang dilaksanakan, ia dirancang untuk menyewa bilik jangka panjang di kawasan kediaman sebanyak 100 m2. 90 m2 diperuntukkan untuk premis industri.

Oleh kerana sebagai tambahan kepada pengeluaran roti, projek itu menyediakan jualan runcitnya, kemudian di kedai roti, kawasan untuk dewan perdagangan adalah 10 m2 cukup untuk meletakkan juruwang dan pameran.

Premis yang dipajak mematuhi semua piawaian kebersihan dan peraturan yang dinyatakan di Sanpine 2.3.4.545-96 "Pengeluaran roti, produk roti dan produk konfeksi" dan bertujuan untuk pengeluaran makanan. Harga sewa adalah 50,000 rubel / bulan. Ia dirancang untuk membelanjakan 100,000 rubel untuk membaiki premis, termasuk susunan bilik perdagangan.

2) Pengambilan. Kakitangan ditentukan berdasarkan format kemudahan kedai roti dan pengeluaran. Oleh kerana projek itu memperuntukkan pembukaan sebuah pemula yang menghasilkan 500 kg roti untuk peralihan 8 jam, kemudian untuk menganjurkan alur kerja, ia akan diperlukan:

2 Bakar Teknologis (Jadual bertarikh);

Pengurus yang bertanggungjawab untuk pembelian bahan mentah dan organisasi kerja semua kakitangan;

2 penjual-juruwang untuk bilik perdagangan (jadual tarikh);

Pembersih;

Akauntan.

Pada masa yang sama, adalah perlu untuk menjalankan latihan awal kakitangan, membiasakannya dengan resipi, peralatan keselamatan dan proses pengeluaran, serta mengesan pematuhan dengan semua norma dan keperluan sanitasi. Bakers sepatutnya mempunyai pendidikan dan pengalaman kerja yang sesuai, kerana ia adalah dari profesionalisme mereka bahawa kualiti produk bergantung pada sebahagian besarnya.

3) Peralatan. Komponen yang sama penting dalam proses pengeluaran adalah peralatan berkualiti tinggi. Apabila memilih peralatan untuk kedai roti, adalah perlu untuk memahami dengan jelas yang kelebihan daya saing dirancang untuk diperoleh - pelbagai, kualiti, pantas semula peralatan untuk pengeluaran jenis roti lain, dll. Hari ini, pasaran menawarkan pelbagai pilihan untuk peralatan roti, jenama yang paling terkenal - ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella. Adalah disyorkan untuk tidak menyimpan pada peralatan utama.

Komposisi peralatan yang diperlukan untuk Mini Bakery termasuk:

tepung Sifter - 25000 Rubles;

ujian - 100,000 rubel;

mesin testor-mula-30000 Rubles;

ripple Closet - 40000 Rubles;

jadual ujian - 30000 Rubles;

ketuhar - 300,000 rubel;

baking Cart - 15,000 Rubles;

peti sejuk - 35,000 rubel;

inventori pinggan mangkuk dan dapur - 10,000 rubel.

Akibatnya, satu set peralatan khusus untuk kedai roti mini akan menelan kos kira-kira 585,000 rubel.

4) Organisasi Bekalan. Sebelum membuka kedai roti, anda perlu menyesuaikan saluran bekalan dengan bahan mentah dan memutuskan pembekal. Ia adalah perlu bahawa semua ramuan yang digunakan untuk memenuhi keperluan tetamu.

Komprehensif dengan pembekal mengenai kerjasama, anda perlu membiasakan diri dengan semua syarat yang dinyatakan dalam kontrak. Sebagai peraturan, kos pengangkutan untuk bekalan bahan-bahan terletak pada pengeluaran anda. Untuk mengurangkan kos perbelanjaan ini, anda perlu memilih pembekal yang lebih dekat dengan institusi anda.

Bahan mentah utama kedai roti - tepung. Ia sepatutnya menjadi gred tertinggi dan disimpan dengan betul. Adalah disyorkan untuk tidak membuat stok yang besar, kerana tepung boleh merosakkan. Selain tepung, anda akan memerlukan: ragi, telur, susu segar, gula, garam dan bahan mentah yang lain.

Penyediaan kad penyediaan teknologi akan memungkinkan dengan tepat mengira jumlah bahan mentah yang diperlukan. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa resipi produk roti sesuai dengan Gostas atau Tu yang diterima secara berasingan.

6. Pelan organisasi

Peringkat awal pembukaan kedai roti adalah pendaftaran perniagaan di badan-badan negeri dan menerima permit untuk pengeluaran makanan. Untuk menghasilkan dan menjual produk makanan, syarikat perlu mendapatkan kebenaran daripada SES kepada pengeluaran, kesimpulan SES pada produk siap dan sijil pematuhan. Sebelum pelancaran, pengeluaran juga harus diperolehi oleh kesimpulan pemeriksaan kebakaran dan penyeliaan alam sekitar.

Untuk aktiviti komersil, IP didaftarkan dengan sistem percukaian yang dipermudahkan ("pendapatan" pada kadar 6%). Jenis aktiviti mengikut okved-2:

10.71 - Pengeluaran roti dan tepung tepung, kek dan kek yang tidak menyekat;

47.24 - Jualan Runcit dan Bakery dan Konfeksi di kedai-kedai khusus.

Baca lebih lanjut Bahagian undang-undang aktiviti kedai roti disucikan.

Jadual roti dibotol untuk kedai pengeluaran dan dewan perdagangan. Kerja Bengkel Kerja - dari 6:00 hingga 16:00 dengan jam istirahat dari 11: 00-12: 00. Bilik dagangan dibuka dari jam 8:00 hingga 20:00.

Baker-Technologists bekerja beralih: 2 hari kerja dalam 2 hari rehat. Tanggungjawab mereka termasuk kawalan proses pengeluaran, mengekalkan kebersihan di bengkel semasa kitaran pengeluaran, penolakan tepat pada masanya produk yang rosak, mengekalkan majalah pembersihan ekzos, termasuk bahan mentah dalam stok.

Bagi penjual dan juruwang terdapat juga jadual kerja mudah alih: sehari kerja dan hari rehat, kerana hari kerja mereka berlangsung selama 10 jam. Tanggungjawab Penjual: Perkhidmatan Pelanggan dan Bekerja di Tunai, Menjalankan Perakaunan dan Operasi Tunai Disokong oleh kehadiran cek, penerimaan produk siap dari bengkel, reka bentuk pameran perdagangan.

Pengurus bertanggungjawab untuk kerjasama dengan rakan niaga dan pembelian bahan mentah, menganjurkan keseluruhan alur kerja, mengawal kakitangan kakitangan, membentuk kakitangan kakitangan, membayar upah.

Akauntan mengekalkan penyata kewangan dan berfungsi melalui penyumberan luar.

Pembersih bertanggungjawab untuk kesucian dalam bengkel pembuatan dan bilik perdagangan.

Jadual 3. Jadual Stesen dan Dana Gaji MINI BAKERY.

7. Pelan kewangan

Pelan kewangan mengambil kira semua pendapatan dan kos kedai roti, perancangan ufuk adalah 3 tahun. Ia dirancang bahawa selepas tempoh ini, institusi akan memerlukan pengembangan pengeluaran dan produk.

Untuk memulakan projek, adalah perlu untuk mengira jumlah pelaburan. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menentukan kos membaiki premis, pengambilalihan peralatan, pembelian awal bahan mentah dan pembentukan modal kerja, dengan perbelanjaan yang kerugian tempoh permulaan akan dilindungi. Bahagian utama pelaburan yang diperlukan jatuh pada pembelian peralatan - 66%. Untuk melaksanakan projek itu, dana sendiri akan digunakan.

Jadual 4. Kos Pelaburan

Kos berubah-ubah terdiri daripada kos bahan yang digunakan dalam penyediaan produk roti, serta pembayaran yang digunakan semasa proses pengeluaran (air, gas, elektrik, kumbahan). Untuk mempermudahkan pengiraan kewangan, kos yang berubah-ubah dikira berdasarkan jumlah pemeriksaan purata dan caj dagangan tetap sebanyak 300%.

Kos tetap kedai roti terdiri daripada yuran sewa, pembayaran utiliti, dana upah, perbelanjaan pengiklanan, cukai dan pengurangan susut nilai. Saiz potongan susut nilai ditentukan oleh kaedah linear, berdasarkan penggunaan berguna aset tetap dalam 5 tahun. Pada kos yang berterusan juga termasuk potongan cukai, yang tidak dibentangkan dalam jadual ini, kerana jumlah mereka tidak tetap dan bergantung kepada jumlah pendapatan.

Jadual 5. Kos tetap

Oleh itu, perbelanjaan bulanan tetap dalam jumlah 221450 rubel telah dikenalpasti. Jumlah pendapatan yang dirancang adalah 742500 Rubles sebulan.

8. Penilaian kecekapan

Tempoh bayaran Bakery pada pelaburan awal dalam 885,000 rubel adalah 7-8 bulan. Keuntungan bulanan bersih projek apabila meninggalkan jilid jualan yang dirancang akan menjadi 278,842 rubel. Keluar dari jumlah jualan yang dirancang dijadualkan untuk bulan kelapan kerja. Keuntungan jualan untuk tahun pertama kerja akan menjadi 28%.

Nilai sekarang bersih adalah positif dan sama dengan 24,993 rubel, yang membolehkan kita bercakap tentang daya tarikan pelaburan projek. Kadar keuntungan dalaman melebihi kadar diskaun dan adalah 18.35%.

9. Risiko yang mungkin

Untuk menganggarkan komponen risiko projek, adalah perlu untuk menganalisis faktor luaran dan dalaman. Faktor luaran termasuk ancaman yang berkaitan dengan keadaan ekonomi di negara ini, pasaran. Kepada dalaman - keberkesanan pengurusan penganjur.

Kekhususan industri bakeri menentukan risiko luar berikut:

meningkatkan harga bahan mentah, pembekal yang tidak adil. Dalam kes pertama, terdapat risiko peningkatan kos dan, sebagai hasilnya, harga jualan, yang boleh menjejaskan permintaan secara negatif. Dalam kes kedua, risiko dikaitkan dengan gangguan dalam pengeluaran. Mengurangkan kemungkinan ancaman ini adalah mungkin dengan pemilihan yang kompeten pembekal dan kemasukan semua syarat yang diperlukan yang menyediakan bagi liabiliti material pembekal dalam pelanggaran mereka;

reaksi pesaing. Oleh kerana pasaran roti cukup tepu dan persaingan di atasnya adalah tinggi, tingkah laku pesaing boleh mempunyai pengaruh yang kuat. Harga yang menekan peserta pasaran yang lebih besar tidak dikecualikan, yang akan menjejaskan jualan secara negatif. Untuk meminimumkan risiko ini, adalah perlu untuk membentuk pangkalan pelanggannya, pemantauan yang berterusan terhadap pasaran, pembangunan cadangan baru yang tidak dibentangkan di pasaran;

pertumbuhan nilai sewa atau penamatan perjanjian pajakan. Kebarangkalian risiko adalah purata, tetapi akibat dari kejadiannya dapat mempengaruhi proses kos dan pengeluaran dengan ketara. Adalah mungkin untuk mengurangkan risiko ini apabila menyimpulkan perjanjian pajakan jangka panjang dan memilih tuan rumah yang boleh dipercayai dan teliti;

penurunan bermusim dalam permintaan. Kebarangkalian risiko ini dianggarkan sebagai purata. Walau bagaimanapun, langkah-langkah perlu disediakan untuk pengurangannya: untuk memastikan pengagihan kapasiti pengeluaran yang kompeten, untuk membangunkan strategi yang berkesan untuk mempromosikan produk di pasaran;

perubahan dalam tindakan pengawalseliaan yang mengawal selia industri bakeri. Kebarangkalian risiko adalah rendah, bagaimanapun, apabila mustahil untuk mengelakkan pengaruh, hampir mustahil;

Risiko dalaman termasuk:

kegagalan untuk mematuhi jumlah jualan yang dirancang. Mengurangkan risiko ini adalah mungkin dengan kempen pengiklanan yang berkesan dan dasar pemasaran yang kompeten yang melibatkan pelbagai saham dan bonus;

pecahan Peralatan dan Pengeluaran Protrusi. Risiko tahap akan membolehkan penyelenggaraan peralatan tetap untuk mengekalkan prestasinya;

masalah dengan kakitangan di mana kelayakan yang rendah difahami, perolehan, kekurangan motivasi pekerja. Untuk mengurangkan risiko ini, cara yang paling mudah di peringkat pemilihan kakitangan, mengambil kerja pekerja yang memenuhi semua keperluan (pengkhususan, pengalaman kerja), serta membina sistem pembelajaran dan kelayakan pekerja yang canggih;

mengurangkan reputasi penubuhan dalam penonton sasaran dalam bulatan dalam kesilapan dalam menguruskan atau mengurangkan kualiti produk. Risiko tahap adalah mungkin dengan kawalan berterusan proses pengeluaran dan kualiti produk.

10. Lampiran.

Dapatkan bayaran semasa untuk pelan perniagaan