සීතල ආකාරයකින් හතු නිසි ලෙස ලුණු දැමීම. නිවසේදී හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරු

හතු දිගු කලක් තිස්සේ ජනප්\u200dරිය නිෂ්පාදනයක් වන අතර බොහෝ අය සරත් සෘතුවේ දී තෝරා ගැනීමට යති. සීතල ශීත in තුවේ දී මේසය මත ලුණු දැමූ හතු වලට වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? දැන් පමණක් ඒවා නිවැරදිව අස්වැන්න කළ යුතුය.

එකතු කරන්නේ කෙසේද?

සෑම පළපුරුදු හතු අච්චාරුවක්ම අනාගතයේ අස්වැන්න නෙළීම වනාන්තරයේ පවා ආරම්භ වන බව සනාථ කරනු ඇත, ඔබ නැමී සිටින මොහොතේම, වනාන්තර කුසලානයක් ලබා ගැනීම සඳහා කොළ සහ තණකොළ අතර තොප්පියක් නොපෙනී කොඳු ඇට පෙළට කපා දමන්න. නිමි භාණ්ඩය රසවත් වන්නේ බෝගය නිවැරදිව අස්වැන්න කළහොත් පමණි.

මෙම ශාක විෂ සහිත විමෝචන දැඩි ලෙස අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින් අමුද්\u200dරව්\u200dය තෝරා ගැනීම ධාවන පථයෙන් බැහැර කළ යුතු අතර, එවැනි සංග්\u200dරහයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු ඔබට ඉතා බරපතල සෞඛ්\u200dය ගැටලු ඇතිවිය හැකිය. අධිවේගී මාර්ගයේ සිට අවම වශයෙන් කිලෝමීටරයක් \u200b\u200bදුරින් වනාන්තරයට යාමට අවශ්\u200dය වේ, ශීත for තුව සඳහා ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු එම නිදර්ශක වර්ධනය වන්නේ එහිදීය.
උදේට හතු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මේ අවස්ථාවේ දී ඒවායේ විශාලතම පෝෂ්\u200dය පදාර්ථ අඩංගු වන අතර තොප්පි වඩාත් ප්\u200dරත්\u200dයාස්ථ වේ. දත ශාක දේශීය වැසියන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ඉතිරි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද නීතියක් ලෙස එවැනි හතු රස හා පණුවන් ය. ස්ථාවර හා තොප්පි සහිත මධ්\u200dයම නිදර්ශක වඩාත් සුදුසු යැයි සැලකේ.

හතු ලුණු දැමිය හැකි දේ

ශීත for තුව සඳහා හතු ලුණු දැමීම සඳහා හොඳම විකල්ප වන්නේ ප්ලාස්ටික් වර්ගයි:

• පැටවීම;
• රළ
• පියයුරු;
• වටිනාකම;
• කුංකුම හතු;
• මී පැණි හතු;
• රුසුලා;
• ඔරු පැදීම;
• තිත්ත;
• සුමට;
• කරාබු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, නල නිදර්ශක කිසිසේත් නොසලකා හරින්න එපා:

• සුදු
• ඕක්ස්
• බොලෙටස්;
• boletus.

ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා මස් සහිත මෙම හතු එයයි.

වර්ග කිරීම

ශීත අස්වැන්නෙහි රසය මේ මත රඳා පවතින බැවින් වනාන්තරයේ අස්වැන්න නෙළීමෙන් පසු පලතුරු වර්ග කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ බිම්මල් අච්චාරුකරුවන් මුළු සොයා ගැනීමම එක බඳුනකට දමා ඒවා එකට පිසින නමුත් කම්මැලි නොවී සිටීම හොඳය. විවිධ වර්ග වලට ප්\u200dරසම්පාදනය සඳහා වෙනස් ප්\u200dරවේශයක් අවශ්\u200dය වේ, එබැවින් ඔබ ඒවා වෙන වෙනම සකස් කළ යුතුය.

පිරිසිදු කිරීම

වර්ග කිරීම සිදු කිරීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය අපිරිසිදු, සුන්බුන්, ඇලවුම් ඉඳිකටු සහ කොළ වලින් මෙන්ම පිටත පෘෂ් .යෙන් සේදිය යුතුය.
හතු සහ රුසුලා පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඇති පහසුම ක්\u200dරමය වන්නේ ඒවා තෙත් රෙදිවලින් පිස දැමීම හෝ බුරුසුවක් දැමීම පමණි. බොහෝ විට අඩු වශයෙන්, නිෂ්පාදිතය ජලයෙන් සෝදා ඇත, නමුත් මෙම පියවරයන්ගෙන් පසුව එය හොඳින් වියළී යයි.

ඉතිරි ප්\u200dරභේද හුදෙක් කොලන්ඩරයක හෝ ජලය සහිත බේසමක සේදීම, නමුත් වැඩි කලක් නොවේ, මෙය රසයට බලපානු ඇත. හතු වලදී, අපිරිසිදු කකුල් කපා දැමීම අවශ්ය වේ, සමහර ප්රභේදවල දිග අඩක් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

කැපීම

නිවසේදී හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ඒවා නිවැරදිව කපන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා වර්ග කළ යුතුය. කුඩා ඒවා ඇති ආකාරයටම තබා අනෙක් ඒවා එකම ප්\u200dරමාණයේ කැබලිවලට බෙදා හරින්න, නමුත් සෙන්ටිමීටර 6 ට නොඅඩු.

සමහර හතු පහසුවෙන් ඔක්සිකරණය වන ද්\u200dරව්\u200dය විශාල ප්\u200dරමාණයක් (හතු, හතු, බොලෙටස්, බටර්) ඇති බැවින් ඒවා ඉක්මනින් වාතයේ අඳුරු වේ. ඔවුන්ගේ අලංකාරය සහ ඉදිරිපත් කිරීම ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා විසඳුමක් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ: වතුර ලීටර් 1 ක් තුළ ලුණු ග්රෑම් 10 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් දෙකක් වත් කර ඉන්පසු සකස් කළ කෑලි එහි යවන්න.

පොඟවා ගැනීම

පෙති කැපීමෙන් පසු හතු ලුණු දැමීමට පෙර, ඔබ වෙනත් සූදානම් වීමේ අදියරක් හරහා යා යුතුය. බොහෝ ප්\u200dරභේදවලට මූලික වශයෙන් පොඟවා ගැනීම අවශ්\u200dය වන අතර, එවැනි සූදානමක කාලය වෙනස් වේ. උදාහරණයක් ලෙස:

• වටිනා අභිජනනය සඳහා (සුදු, ෂැම්පිග්නොන්, බොලෙටස්, බොලෙටස්, ඕක්) - ප්\u200dරමාණවත් රාත්\u200dරියක්;
• රුසුලා, උගුල් සහ හතු සඳහා පැය 5 ක් පමණ ගත වේ;
• වටිනාකම්, කළු පියයුරු, වයලීන වාදකයින් සහ තිත්තකම විශාල ප්\u200dරමාණයේ තිත්තකමකින් වෙනස් වේ, ඒවා අවම වශයෙන් දින 5 ක්වත් සූදානම් කළ යුතුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අවස්ථාවේදී ජලය නිරන්තරයෙන් වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ, ඉතා මැනවින් මෙය සෑම පැය 3 කට වරක් සිදු කෙරේ. අහෝ, සෑම විටම මෙය සාක්ෂාත් කරගත නොහැකිය, විශේෂයෙන් රාත්රියේදී. නිෂ්පාදිතය දැඩි ලෙස අපවිත්\u200dර වී ඇත්නම්, ඔබට එය පැය 4 ක් ලුණු සහිත ජලයෙහි (මුළු පරිමාවකට 3% ලුණු) රඳවා තබා ගත හැකි අතර ඉතිරි කාලය සඳහා පිරිසිදු දියර භාවිතා කරන්න.

නිවසේදී හතු උණුසුම් ආකාරයෙන් ලුණු ගන්නේ කෙසේද

මෙම විකල්පය සඳහා බොහෝ විට කැමතිම කුළුබඩු මෙන්ම බේ කොළ, ඩිල් සහ බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ භාවිතා කරයි. ලුණු 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් එකතු වේ. l හතු කිලෝග්\u200dරෑමයකට.

අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු බෝගය පිරිසිදු කර වර්ග කර, අවශ්\u200dය නම් මුල් කපා දමනු ලැබේ. හතු විශාල තොප්පි ඇති විට ඒවා කොටස් කිහිපයකට බෙදිය හැකිය. සකස් කළ පලතුරු හොඳින් ජලයේ සේදිය යුතු අතර සමහර ප්\u200dරභේද දින කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය.

සකස් කළ අමුද්\u200dරව්\u200dය කිලෝග්\u200dරෑම් 1 ක් සඳහා ජලය ලීටර් 1.5 ක් පුළුල් භාජනයකට වත් කර ලුණු වත් කරනු ලැබේ. එවිට කන්ටේනරය ගින්නට යවනු ලැබේ, දියර උනු වූ පසු හතු එයට පහත් කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කරන අවස්ථාවේ දී අමුද්\u200dරව්\u200dය දැව හැන්දක් හෝ දෙබලකින් මෘදු ලෙස මිශ්\u200dර කර ඇති අතර එම අවස්ථාවේදීම ඒවා පිළිස්සීමට හා පිසීමට නොහැකි වේ.

පෙන පෙනේ නම්, එය ස්ලෝට් හැන්දකින් ඉවත් කිරීමට අවශ්\u200dය වේ, ඉන්පසු බේ කොළ, ප්\u200dරියතම කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න, නමුත් සෑම විටම රසකාරක. තාපාංකයෙන් පසු හතු විනාඩි 15-25 අතර කාලයක් උයනවා (එය විවිධත්වය මත රඳා පවතී). දිගම ආහාර පිසීමේ කාලය බොලෙටස් සහ බොලෙටස් වේ. රුසුලා සහ තරංග පණුවන් සඳහා ගත වන්නේ විනාඩි 10 ක් පමණි. නිමි භාණ්ඩය අනිවාර්යයෙන්ම පහළට ගිලී යා යුතුය. අති ක්ෂාර විනිවිද පෙනෙන බවට පත්වේ.

ඊට පසු, අමුද්රව්ය අති ක්ෂාර සහිත භාජනයකට පිළිවෙලට මාරු කර වසා ඇත. කන්ටේනරයේ ඇති දියර හතු වල මුළු බරෙන් අවම වශයෙන් 1/5 ක් විය යුතුය.
පිසින ලද නිෂ්පාදිතය හොඳින් ආලේප කළ යුතුය. දින 40 කට පසු ඔබට සුලූ කෑම අනුභව කළ හැකි නමුත් දිගු කාලයකට ඔරොත්තු දීම වඩා හොඳය.

සීතල මාර්ගය

අපි හතු සීතල ආකාරයකින් ලුණු දැමුවහොත්, ඒවා පිහිටා ඇති පිඟාන උතුරන වතුරෙන් තම්බා ගත යුතුය, නැතහොත් වඩා හොඳ, කසාය පවා, ජුනිපර් අතු භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ප්\u200dරියතම කුළුබඩු කන්ටේනරයේ පතුලේ වත් කරනු ලැබේ, බොහෝ විට මේවා බ්ලැක්කුරන්ට් සහ චෙරි කොළ, ඩිල්, සුදුළූණු, අශ්ව කරල්, ලැව්රුෂ්කා, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් ය. ඉන්පසු කුළුබඩු මත හතු තට්ටුවක් දමා ඇති අතර, එය අනිවාර්යයෙන්ම තොප්පි පහළට දැමිය යුතුය, නමුත් එය සෙන්ටිමීටර 5-8 නොඉක්මවිය යුතුය.එම එක් බෝලයක් පලතුරු කිලෝග්\u200dරෑමයකට ග්\u200dරෑම් 40-50 අතර අනුපාතයකින් ලුණු සමඟ මාරු කරනු ලැබේ.

ඊළඟට, නිෂ්පාදිතය ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති අතර, ලී කවයක් ඉහළින් තබා ඇති අතර, පීඩාව ඒ මත තබා ඇත. හතු ක්\u200dරමයෙන් හැකිලෙනු ඇති අතර එම නිසා පාත්\u200dරය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන තුරු ඒවාට නව ස්ථර එකතු කළ හැකිය. සකස් කළ දීසි මධ්යම උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත.

ලුණු දැමීමේ ක්\u200dරියාවලියේදී, වරින් වර කාරණය පිරිසිදු කිරීම සඳහා වෙනස් කිරීම මෙන්ම පීඩාව සේදීම සහ අච්චුව ඇති නොවන පරිදි ප්\u200dරවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්\u200dය වේ. මෙය තවමත් සිදුවී ඇත්නම්, ඔබ ගෝස් වෙනස් කර තෙත් කඩමාල්ලකින් බිත්ති පිස දැමිය යුතුය.
දින 6 කට පසු, හතු තරමක් ense නීභවනය වන අතර, අති ක්ෂාර සහ ශක්තිමත් සුවඳ පිඟානේ පෙනෙන්නට පටන් ගනී. මෙම මොහොතෙන් පසු, ටැංකිය සීතලට යයි.

නිමි භාණ්ඩය මාස කිහිපයකට පසු රස කළ හැකිය.

වියළි තාක්ෂණය

නිවසේදී ඔබට හතු ලුණු දැමීම සඳහා වියළි ක්\u200dරමය භාවිතා කළ හැකි බැවින්, අපගේ සමාලෝචනයේදී අපි මෙම විකල්පය සලකා බලමු. එය සියලු වර්ග සඳහා සුදුසු නොවේ, නමුත් පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවන අයට පමණි. එයට එහි නම ලැබුණේ සකස් කළ අමුද්\u200dරව්\u200dය පවා සෝදා නොගෙන පිහියකින් පිරිසිදු කරමිනි.

මෙම විකල්පය සඳහා, ඔබට සාම්ප්රදායික කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. අමුද්\u200dරව්\u200dය පුළුල් පෑන් හෝ බඳුනක බෝලවල තබා ඇති අතර, පෙර උතුරන වතුරෙන් තලා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු සමග ඉසිනු ලැබේ, මේ සඳහා එය 3-4 තේ හැදි අනුපාතයට වැඩි වශයෙන් භාවිතා කළ යුතුය. l හතු කිලෝග්\u200dරෑමයකට. නිෂ්පාදන යුෂ නිපදවීමට පටන් ගන්නා පරිදි පීඩාව ද ඉහළින් තබා ඇත. මෙම ක්\u200dරමය භාවිතයෙන් සකස් කරන ලවණ සාමාන්\u200dයයෙන් සති කිහිපයකින් සූදානම් වේ. අමුද්\u200dරව්\u200dය පෙරළීමේ පදනම මත එකතු කළ හැකිය.

ගබඩා කිරීම

ශීත for තුව සඳහා හතු භාජනවල ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය හදුනාගත් අයට, පිසින ලද නිෂ්පාදිතය දිගු කලක් රසවත්ව පවතින අතර පිරිහීමට ලක් නොවන පරිදි ඉතිරි කර ගත හැකි ආකාරය ද රසවත් වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අංශක 5-6 අතර උෂ්ණත්වයක් සහිත හොඳින් වාතාශ්\u200dරය සහ සිසිල් කාමරයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය ඔවුන්ගේ රසයට බලපානු ඇති බැවින් ඒවා කැටි කිරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. උෂ්ණත්වය වැඩි නම්, ඒවා ඇඹුල් වී පිරිහීමට අවස්ථාවක් තිබේ.
වරින් වර, ඔබ බැලීමට අවශ්\u200dය වන පරිදි හතු අති ක්ෂාරයට පහත හෙලනු ලැබේ, එය නොමැතිව ඒවා කළු වී අච්චු වනු ඇත. දියර කුඩා වුවහොත් ඔබට සිසිල් තම්බා ජලය එකතු කළ හැකිය.

පියයුරු ලුණු ගන්නේ කෙසේද?

මෙම කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. ගණනය කිරීම සඳහා, ඔබ ප්රධාන අනුපාතය භාවිතා කළ යුතුය, එක් එක් කිලෝග්රෑම් සඳහා එය ගනු ලැබේ:

• 3 ඩිල් කුඩ;
• 3 තේ හැදි. l ලවණ;
• 2 ලැව්රුෂ්කි;
• කව්පි 2 ක් සහ 3 කුළුබඩු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්.

ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා, ඔබට සීතල ක්රමය තෝරා ගත හැකිය. ක්රියා පටිපාටිය ආරම්භ කිරීමට පෙර අමුද්රව්ය පොඟවා ගැනීම. ඒවා කුඩා නම් - දින 3, විශාල වූ විට - දින 5 යි. උදේ සහ සවස ජලය පිරිසිදුව තබා ගැනීමට එය වෙනස් කරන්න.

සූදානම් වීමේ අදියරෙන් පසු, පියයුරු ඔවුන්ගේ තොප්පි පහළට තට්ටු කර ඇති අතර සෑම දෙයක්ම ඉහළින් භාණ්ඩ වලින් ආවරණය වී ඇත. මාසයක් සඳහා ඔබ සූදානම් කළ බහාලුම ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. ඉන්පසු ඒවා භාජනවල බෙදා හැරිය හැක්කේ විෂබීජහරණය පමණි. ඒවා තැන්පත් කරන ලද අති ක්ෂාර නිෂ්පාදිතය සමඟ සකස් කළ බහාලුම්වලට වත් කරනු ලබන අතර ඉහළින් කුඩා තෙල් ප්\u200dරමාණයක් වත් කරනු ලැබේ. සෑම භාජනයක්ම ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. මෙම තාක්ෂණය වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුව ලෙස සැලකේ.

පියයුරු උණුසුම් ආකාරයකින් ලුණු ගන්නේ කෙසේද, සෑම ගෘහණියක්ම දැන සිටිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට හතු, bs ෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, ඩිල්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු අවශ්\u200dය වේ. පිරවුම් ලීටරයක් \u200b\u200bසඳහා ඔබට 1 ෆොස්ෆේට් අවශ්ය වේ. සීනි සහ 3 තේ හැදි. l දියර.

ලිහිල් ලෙස වර්ග කිරීම, මෙයට පිළියමක්, නභිගත කරන්න, සිසිල් කර බැංකුවල පිළිවෙලට තබන්න. සෑම භාජනයකටම සුදුළූණු, ඩිල් සහ චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ එක් කරන්න. අංශක 100 ක උෂ්ණත්වයකට ජලය ගෙන ඒ තුළ සීනි සහ ලුණු තනුක කරන්න. ඉන්පසු භාජන අති ක්ෂාරයෙන් පුරවන්න, පියනෙන් ආවරණය කරන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කාමරයක් භාවිතා කරන්න.

පෝර්සිනි හතු

• 2 තේ හැදි. l අමතර ලවණ;
• ජලය මිලි ලීටර් 700;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 5;
• ඇල්පයිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 3;
• 2 ඩිල් කුඩ;
• බේ කොළ.

පෝර්සිනි හතු ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය ගැන උනන්දුවක් දක්වන අය දැනගත යුත්තේ මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ උණුසුම් ආකාරයකින් පමණක් බවයි. විශාල නිදර්ශක කැබලිවලට කපා ගත හැකි අතර කුඩා ඒවා සමස්තයක් ලෙස සකස් කළ හැකිය. ජලය උනු විය යුතු අතර එහි ඇති ලුණු විසුරුවා හැර එහි හතු යැවිය යුතුය. පිසීමේ කාලය පැය 1.5 ක් ගත වන අතර, එහි කුළුබඩු එකතු කර තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න, නිතිපතා පෙන ඉවත් කරන්න. ඊට පසු, සියලු ජලය පෙරනයක් හරහා වෙනම භාජනයකට දමනු ලැබේ.

සෑම හොස්ටස් එකක්ම දැනගත යුතුයි, මන්ද ඔවුන් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බව. ඊළඟට, ඔබ කෑන් පතුලේ සුදුළූණු සහ ඩිල් කපන ලද තහඩු වලට දැමිය යුතුය. ඉන්පසු සුදුළූණු සමඟ ප්රත්යාවර්තව නිෂ්පාදිතය බෙදා හරින්න. ඉහළ සිට සෑම දෙයක්ම අති ක්ෂාරවලින් පුරවා පියන පෙරළන්න. සති කිහිපයකට පසු, ඒවා භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.

චැන්ටරල්ස්

සීතල මාර්ගය තෝරා ගැනීම ඔවුන්ට වඩා හොඳය. මීට පෙර, හතු පැය 24 ක් ලුණු අම්ල මාධ්යයක තබා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිට්රික් අම්ලය ග්\u200dරෑම් 2 ක් සහ ලුණු ග්\u200dරෑම් 10 ක් වතුර ලීටරයකට යවනු ලැබේ, මෙය ප්\u200dරධාන වට්ටෝරුව ලෙස සැලකේ. මේ ආකාරයෙන් චැන්ටරෙල් හතු ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති, එබැවින් ඔබ සියල්ල විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය.
නිෂ්පාදනයේ කිලෝග්\u200dරෑම් 1 කට එය අවශ්\u200dය වේ:

• 2 ඩිල් කුඩ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 3;
• ලෝරල් කොළ 3;
• 1 තේ හැදි. l එළවළු තෙල්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්.

චැන්ටරල්ස් උතුරන වතුරෙන් තෙමී දියර බැස යන තෙක් බලා සිටිය යුතුය. සුදුළූණු පෙති කපා ඇත. ඩිල්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් කෑන් පතුලේ තබා ඇත. එවිට හතු ද්විත්ව තට්ටුවක් දමා, ලුණු හා සුදුළූණු ඉසිය යුතු ය, එබැවින් ඔබට විකල්පයක් අවශ්\u200dය වේ.

අවදි වන්න

එවැනි හතු ලුණු දැමීම කිසිසේත් සංකීර්ණ නොවේ. සැමන් හතු ලුණු දැමීමට පෙර ඒවා හොඳින් සකස් කර පිරිසිදු කර දින තුනක් පොඟවා ගත යුතුය.

අමුද්\u200dරව්\u200dය කිලෝග්\u200dරෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්\u200dය වනු ඇත:

• 0.5 ෆොස්ෆේට් කැරවායි බීජ;
• ලුණු ග්\u200dරෑම් 40;
• 1 ෆොස්ෆේට් ඩිල් බීජ.

ලුණු සහ කුළුබඩු එකට මිශ්ර වේ. නිෂ්පාදිතය ස්ථර වලින් සකස් කර කුළුබඩු සමග ඉසිය, පීඩාව ඉහළින් යොදනු ලැබේ. මාස කිහිපයකට පසු, ආහාර පිසීම අවසන් වනු ඇත. දිලීර හතු ලුණු රසයෙන් යුක්ත වන අතර ඒවා නරක් නොවීමට නම් ඒවා අංශක 0-10 සිට තබා ගත යුතු බව ඔබ දැනගත යුතුය.

හතු

එවැනි නිෂ්පාදන පිසීමට, ඒ සඳහා වැඩි උත්සාහයක් අවශ්\u200dය නොවේ. ඒවා කුඩා වන අතර මූලික සූදානමක් අවශ්\u200dය නොවේ, ඒවා හොඳින් සේදිය යුතුය. ඊළඟට, විනාඩි 10 ක් උනු. දියර බැස ගිය පසු ඒවා සෝදා හරිනු ලැබේ. හතු හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට, ඒවා සකස් කිරීම සඳහා අච්චාරුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. මේ සඳහා අවශ්\u200dය වනු ඇත:

• 2 තේ හැදි. l ලවණ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
• 3 බේ කොළ;
• ඇල්පයිස් ඇට 3 ක්.

දියර උනු, කුළුබඩු සහ හතු එහි වැටීමෙන් පසු, මෙම අති ක්ෂාර තුළ සියල්ල විනාඩි 30 ක් උනු විය යුතුය. ඔවුන් පතුලේ පදිංචි වූ පසු ඒවා බැංකුවලට මාරු කරනු ලැබේ. ඉන්පසු දියර බහාලුම්වලට වත් කර, හතු පිසින ලද අතර, ඩිල් කුඩයක් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිහිපයක් එක් එක් එකතු කරනු ලැබේ. ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කාමරයක් හෝ ශීතකරණයක් ඉතා සුදුසුය.

පරිභෝජනයේ පරිසර විද්\u200dයාව. ආහාර සහ වට්ටෝරු: ලී හෝ පිඟන් පිඟානේ පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් වත් කර, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි, අශ්ව කරල් සහ ඩිල් කුඩ 1 ක් දමන්න ...

1. හතු ලුණු දැමීම - සීතල ක්\u200dරමයකි

අමුත්තන්:

H හතු (කුංකුම හතු, කළු සහ සුදු හතු, උගුල්, රුසුල) - 1 kg
  ලුණු - 100 ග්රෑම්
  Rant කරන්ට් ඇතුළු - කොළ 10-12
  Herry චෙරි - කොළ 5-6
  ● අශ්ව කරල් - තහඩු 2 යි
  Ill ඩිල් - කුඩ 2 යි
  Ley බේ කොළ - 2-3 පළාත් සභා.
  Pper ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
  Lic සුදුළූණු - රස කිරීමට

සකස් කිරීම:

පියයුරු හතු, රස්ක් හෝ රුසුලා සීතල වතුරෙන් පැය 5-6 ක් සෝදන්න සහ පටවන්න (කුංකුම කිරි පොඟවා නොගනී, නමුත් සේදීම පමණි). ලී හෝ පිඟන් පිඟානේ පතුලේ ලුණු තට්ටුවක් වත් කර කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි, අශ්ව කරල් සහ ඩිල් කුඩ 1 ක් දමන්න. හතු පේළි වල තබන්න, එක් එක් ස්ථරයට ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ බේ කොළ ඉසිය යුතු ය.

ඉතිරි කොළ ඉහළට දමන්න, පිරිසිදු රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු කැපුම් පුවරුවකින් හෝ පිඟානකින් ආවරණය කර පීඩා කරන්න (දින 1-2 කට පසු හතු සමතලා වී යුෂ ලබා දෙනු ඇත. ඒවා අති ක්ෂාර ස්වල්පයක් ස්\u200dරාවය කරන්නේ නම් පීඩාව වැඩි කරන්න). වරින් වර රෙදි සෝදන්න. දින 30-40 කින් හතු සූදානම් වේ. ඊට පසු, ඒවා සීතල ස්ථානයක නැවත සකස් කළ යුතුය.

2. ශීත for තුව සඳහා හතු වලින් කේවියර්

අමුත්තන්:

Iled තම්බා හතු - 2 kg
  ලූනු ටර්නිප් - විශාල ළූණු 3 ක්
  කැරට් - 3 පළාත් සභා (විශාල)
  එළවළු තෙල් - කෝප්ප 2 යි
  Le බේ කොළ - 3 පළාත් සභා
● කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10
  ලුණු
  ● විනාකිරි 9% - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

හතු කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පෝර්සිනි හතු, දුඹුරු බොලෙටස් සහ බොලෙටස්, රුසුලා, බටර් සහ හතු, හතු සහ මී පැණි ඇගරික්ස් ගත හැකිය. කේවියර් එක් වර්ගයක බිම්මල් වලින් සහ විවිධ ඒවා වලින් සකස් කළ හැකිය.

හතු සෝදන්න, පෙති වලට කපා විනාඩි 10-15 විනාඩි ලුණු සහිත වතුරේ තම්බා ගන්න.

කොලන්ඩර් එකක හතු විසි කරන්න, සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යන්නට ඉඩ හරින්න.

හතු විශාල ග්\u200dරිල් එකක් හරහා අඹරයි.

ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, ළූනු සිහින් ව තැකීමක්, ගොරෝසු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

එළවළු තෙල්වල ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි, ඉන්පසු හතු ස්කන්ධය එකතු කරන්න.

රස කිරීමට ලුණු කේවියර්, ඉතිරි එළවළු තෙල්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමඟ පැය 1.5-2 අතර කාලයක් හතු වලින් ස්ටේ කේවියර්, එය පිළිස්සීමට වග බලා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

වියළි විෂබීජහරණය කළ භාජන වල සූදානම් කේවියර් දමා පෙරළන්න.

සිසිල් ස්ථානයක හතු වලින් කේවියර් ගබඩා කරන්න.

3. හතු උණුසුම් අච්චාරු දැමීම

අමුත්තන්:

● සුදු හතු - 1 kg
  Ill ඩිල් කුඩ
  Lic සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4
  ලුණු - 2 තේ හැදි.
  ● කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10
  ● බ්ලැක්කුරන්ට් කොළ - 10 පළාත් සභා.

සකස් කිරීම:

පියයුරු හොඳින් සෝදන්න, විශාල ඒවා කැබලිවලට කපන්න. හරිතයන් සෝදන්න, පීල් කර සුදුළූණු කපන්න.

ලුණු දැමූ ජලය තම්බා තම්බා කිරි උතුරන වතුරට දමා විනාඩි 5 ක් උයන්න.

විෂබීජහරණය කළ භාජනයේ පතුලේ ලුණු ස්වල්පයක්, ගම්මිරිස් ඇට 2 ක්, ඩිල් කුඩයක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු පත්රයක් වත් කර බනිස් තට්ටුවක් උඩට දමන්න.

පියයුරු ස්ථර වල තබන්න, ලුණු හා කුළුබඩු ඉසිය යුතු ය.

පියයුරු ens නීභවනය කිරීම සඳහා, හතු තම්බා ගත් ජලය සමග ඉහළට, එවිට සියලු වාතය පිටතට පැමිණේ.

තම්බා ගත් ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය වසා, සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

මාස 1-1.5 කින් හතු සූදානම් වේ. ලුණු දැමූ කිරි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

4. හතු සමග ශීත for තුව සඳහා සොලියන්කා

අමුත්තන්:

Iled තම්බා හතු - 1 kg
  ● සුදු ගෝවා - 0.5 kg
  තක්කාලි - 0.5 kg
  කැරට් - 0.5 kg
  ළූණු - 300 ග්රෑම්
  ● සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ග්රෑම්
  Ine විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි.
  Le බේ කොළ, කළු සහ කුළුබඩු

සකස් කිරීම:

හොජ්පොජ් සකස් කිරීම සඳහා බටර්, බොලෙටස්, පෝර්සිනි හතු, රුසුලා සහ මී පැණි හතු සුදුසු ය. සෝදන්න, හතු හොඳින් පීල් කරන්න, විශාල ඒවා කපා විනාඩි 10-15 විනාඩි ලුණු සහිත වතුරේ තම්බා ගන්න.

එළවළු සෝදන්න, පීල් කර කුඩා තීරු කපා. පැෂන් ලූනු සහ කැරට් කුඩා එළවළු තෙල්.

කැඩුණු ගෝවා සහ තක්කාලි, ඉතිරි තෙල්, රස කිරීමට ලුණු සහ විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. ඉන්පසු තම්බා හතු එකතු කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උයන්න.

පිසීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි එකතු කර හොඳින් මිශ්\u200dර කර විනාඩි 5 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.

හතු සමග සකස් කළ හොජ්පොජ් වියළි, \u200b\u200bවිෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. බැංකු පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න, ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.

5. අච්චාරු දමන ලද බටර්

අමුත්තන්:

  තෙල්,
  1 තේ හැදි සඳහා එළවළු තෙල්. ලීටර් භාජනයකට,
  ● විනාකිරි 70% - 1 තේ හැදි. කෑන් එකට
  Lic සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2 යි

ජලය ලීටර් 1 කට marinade සඳහා:

රළු ලුණු - 2 තේ හැදි.,
  ● සීනි - 3 තේ හැදි.,
  Pper ගම්මිරිස් - 5-6 pcs.,
  ● allspice - 3-4 pcs,
  Le බේ කොළ - 2 පළාත් සභා,
  ● කරාබුනැටි - 1 pc.

සකස් කිරීම:

බටර් සමග පීල් ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳයි, එය ගබඩා කර ඇත්තේ ඊට වඩා අඩුවෙන්. නමුත් ප්\u200dරතිපත්තිමය වශයෙන්, තරුණ හතු ඉවත් කළ නොහැකි නමුත්, සෝදාගත් හතු උතුරන වතුර සහ විනාකිරි සමඟ සෝදා දියර ඉවතට ගන්න.

පිරිසිදු කළ තෙල් වතුරෙන් සෝදන්න. විශාල හතු කොටස් 2-3 කට කපා ගත හැකිය. උණු වතුරට වත් කරන්න. හතු අඳුරු නොවන පරිදි ඇසිටික් අම්ල බින්දු කිහිපයක් පෑන් වෙත එක් කරන්න.

හතු නභිගත කරයි. ජලය ඉවතට ගන්න. ඉන්පසු නැවතත් නැවුම් උතුරන වතුර වත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

කොලන්ඩරයක නිමි තෙල් ඉවතලන්න සහ ජලය හොඳින් ඉවතට ගන්න.

Marinade උයන්න. උතුරන වතුරට කුළුබඩු එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු. මේ අතර භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ප්ලාස්ටික් ආවරණ හොඳින් මෙයට පිළියමක් සහ උතුරන වතුර වත් කරන්න.

සකස් නොකළ භාජනවලට තෙල් දැමීමකින් තොරව තෙල් දමා, marinade වත් කරන්න. ඉන්පසු බටර් වලට කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. එක් එක් භාජනයට විනාකිරි වත් කරන්න. තම්බා එළවළු තෙල් සමඟ ඉහළට. බැංකු පියනෙන් ආවරණය කරන්න.

ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

6. බිම්මල් කුඩු

අමුත්තන්:

● වනාන්තර හතු - 1 kg,
  ● කරාබුනැටි - අංකුර 4,
  ● කළු ගම්මිරිස් - ඇට 7,
  ● බිම් කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.,
  Le බේ කොළ - 1 පීසී.

සකස් කිරීම:

හතු ගණනය කරන්න, පිහියකින් දූෂිත ස්ථාන කපා දමන්න. හතු තුනී තහඩු වලට කපන්න. නූල් හෝ මාළු ඇල්ලීම මත නූල්, සෙන්ටිමීටර 50-60 අතර දුරින් හොබ් මතුපිට එල්ලා දින කිහිපයක් තබන්න.

හතු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගිය පසු ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකට දමා කුඩු කර ගන්න.

කරාබුනැටි, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ මෝටාර් එකක දමා කපන්න, හතු සමග මිශ්ර කරන්න.

හතු කුඩු අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. සුප්, බිම්මල් සෝස් සහ ග්\u200dරේවි සෑදීමට ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.

7. අල්ටයිහි ලුණු දැමූ හතු

අමුත්තන්:

● පියයුරු ගල් - 1 kg
  ● ලුණු - 40 ග්රෑම් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව 2 තේ හැදි)
  Le බේ කොළ - 1 පීසී
● allspice - ඇට 5 යි
  ● අශ්වාරෝහක මූල
  ● ඩිල් හරිතයන්
  Lic සුදුළූණු - කරාබුනැටි 1-2

සකස් කිරීම:

හතු හොඳින් සේදීම. ලුණු දැමීමට පෙර කිරි දින 2-3 ක් සීතල, ලුණු සහිත ජලයෙහි පොඟවා ගත යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ජලය දිනකට 3-4 වතාවක් වෙනස් කරන්න.

එනැමල්ඩ් පෑන් හෝ පුළුල් බෙල්ලේ වීදුරු භාජනයක් සෝදන්න. පිඟන් කෝප්පවල හතු ස්ථරවලට දමන්න, ඒවා ලුණු හා කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.

ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න, ඉහළින් තහඩුවක් තබා බර තබන්න. හතු අනිවාර්යයෙන්ම අති ක්ෂාරවලින් ආවරණය වී ඇති බවට වග බලා ගන්න.

දින 30-35 කින් හතු සූදානම් වේ.

8. පෝර්සිනි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

අමුත්තන්:

● පෝර්සිනි හතු
  Water වතුර ලීටර් 1 කට marinade
  ● විනාකිරි 6% - 100 මිලි
  ● ලුණු - 50 ග්රෑම්
  Le බේ කොළ - 1 පීසී
  ● කළු ගම්මිරිස් - ඇට 5 යි
  ● allspice - ඇට 3

සකස් කිරීම:

අච්චාරු දැමීම සඳහා තරුණ, por න පෝර්සිනි හතු භාවිතා කරන්න. කුණු කසළ වලින් හතු ඉවත් කිරීම සහ හොඳින් සේදීම සඳහා විශාල හතු කපන්න.

හතු ටිකක් උනු (මිනිත්තු 5 ක් පමණ), කොලන්ඩර් එකක ඉවතලන්න සහ සීතල වතුරෙන් මෙයට පිළියමක්.

Marinade උයන්න - වතුරට ලුණු, විනාකිරි, කුළුබඩු එකතු කර නභිගත කරන්න.

Marinade වෙත පෝර්සිනි හතු එකතු කර හතු පතුලේ රැඳී සිටින තුරු තෙම්පරාදු කරගන්න.

සූදානම් හතු වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට දිරාපත් වේ, ඉතිරි marinade වත් කරන්න, භාජන පෙරළන්න.

සාම්ප්\u200dරදායිකව, සැප්තැම්බර් යනු අපගේ හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා “දඩයම් කිරීමේ” මාසයයි. ව්\u200dයාපාරික හා ඉතා තෘප්තිමත් “දඩයම්කරුවන්” වනාන්තරයෙන් ශක්තිමත් බොලෙටස් හෝ පාසි පියාසර කරන්නන්, අලංකාර බොලෙටස් සහ බොලෙටස්, සුදු සහ කළු හතු, රළ, චැන්ටරෙල්, සමනලුන් සහ මී පැණි ඇගරික් වලින් පිරී ඇත. මේ වසරේ, හතු තවමත් පුදුමාකාර ලෙස විශාල හා ful ලදායී වේ: සමහර විට ඔබට වනාන්තරයට ළඟා විය නොහැක, නමුත් දැනටමත් සම්පූර්ණ කූඩ ...

නමුත් "නිහ silent දඩයම් කිරීමේ" කාලය එතරම් දිගු නොවන අතර, නැවුම් ලෙස කපන ලද හතු ප්\u200dරායෝගිකව ගබඩා නොකෙරේ, එබැවින් වනාන්තරයෙන් ආපසු පැමිණි වහාම ගිම්හාන නිවැසියන් බෝග සැකසීම සඳහා ගනු ලැබේ. ඔබ සම්පූර්ණ කූඩ ලබා ගත්තා නම්, එය පිරිසිදු කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත ... ශීත .තු වගු වෙත ඒවා ගෙන එන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට ප්\u200dරමාණවත්.

තවද බොහෝ ක්\u200dරම තිබේ: හතු ශීත කළ හා අච්චාරු දැමිය හැකිය. අද අපි සාකච්ඡා කරමු ලුණු දැමූ හතු පිසීම. ශීත for තුව සඳහා මිනිසුන් අතර මෙම රසවත් හා සෞඛ්\u200dය සම්පන්න, ආදරණීය සුලූ කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට බොහෝ ක්\u200dරම ඇති බව පෙනී යයි. මෙය නිරාහාරව හා නිවාඩු දිනවල දී සේවිකාවන්ට කිහිප වතාවක්ම උපකාරී වනු ඇත.

ලුණු දැමීම සඳහා සුදුසු හතු මොනවාද

• ceps;
• බර්ච් ගස්;
• බොලෙටස්;
• පාසි හතු (විචිත්\u200dරවත්, රතු සහ කොළ, පෝලන්ත හතු);
• තෙල් සහිත;
• gruzdy (ඒවා සුදු ගොරෝසු, අමු සහ නීතිමය);
• කළු පියයුරු (නයිජෙල්ලා);
• කහ පියයුරු (කහ තරංග, සීරීම්);
• පූර්ව පැටවීම් (වියළි, \u200b\u200bකළු, සුදු සහ කළු පැහැ ගැන්වීම);
• කුංකුම හතු;
• සුදු ජාතිකයින්;
• chanterelles;
• රුසුලා (කොළ, රන්වන්, කොළ-රතු, නිල්-කහ, ඔලිව්, වගුරුබිම්, තුර්කි);
• වටිනාකම;
• යටි පඳුරු (ඒවා කරාබු, කරාබු, කෙසෙල්);
• සුමට;
• ශූරයන්;
• මී පැණි හතු.

ලුණු දැමීම සඳහා හොඳම  නල හතු සැලකේ. වඩාත්ම රසවත්  ලුණු දැමූ හතු කිරිපිටි ලෙස හඳුනාගෙන ඇත. අච්චාරු දැමීමේදී ඇති නල හතු අසාමාන්\u200dය ලෙස රසවත් ය, නමුත් අච්චාරු දැමීම සඳහා පමණක් තරුණ හා ශක්තිමත් භාවිතා වේ, එසේ නොමැතිනම් පිසීමේ ක්\u200dරියාවලියේදී තොප්පිය රළු සහ රස රහිත වනු ඇත, විශේෂිත අර්බුදය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි.

ශීත for තුව සඳහා හතු අස්වැන්න නෙළීමේ වඩාත් ප්\u200dරසන්න අවධීන් වන්නේ වනාන්තරයේ ඔවුන් සඳහා වන ව්\u200dයාපාරයක්, හතු භාජනවල (හෝ බැරල්) දැමීම සහ නිමි භාණ්ඩයේ නියැදියකි.

සෑම විටම මෙන් වඩාත්ම වෙහෙසකාරී, කාලය නාස්ති කරන හා දීර් process ක්\u200dරියාවලිය වන්නේ සූදානම් වීමේ අදියර වන අතර එය වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම සහ පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ.

වර්ග කිරීම

පිරිසිදු කිරීම

  ඔබ විශාල හතු කැපීමට අදහස් කරන්නේ නම්, මෙය දැනටමත් පිරිසිදු කිරීමේදී කළ හැකිය, එවිට එය වඩාත් පහසු සහ වැඩ කිරීමට පහසු වනු ඇත.

පොඟවා ගැනීම

• හතු සහ රුසුලා - පොඟවා නොගත හැකි යැයි සැලකේ;
• සුදු පියයුරු - දින 1 දක්වා. සමහර බිම්මල් අච්චාරු කුඩා සුදු පියයුරු පොඟවා නොගනී;
• තරංග - දින 1-1.5 දක්වා;
• කළු පියයුරු, සුදු ජාතිකයින්, වටිනාකම්, යටි පතුල්, ස්මූතිස්, වයලීනය - දින 2 සිට 3-5 දක්වා.

හතු පොඟවා ඇති ජලය දින 2 ක් හෝ 3 වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. සමහර හතු අච්චාරු සාමාන්\u200dයයෙන් සෑම පැය 4-5 කට වරක් එය වෙනස් කරයි.

හතු ඇඹුල් වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස, පොඟවා ගත් ජලයට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ (අයඩීකරණය කළ ලුණු නිර්දේශ නොකරයි) ජලය ලීටරයකට ග්\u200dරෑම් 10 බැගින් සහ සිට්රික් අම්ලය වතුර ලීටරයකට ග්\u200dරෑම් 2 බැගින්. ලුණු සහ අම්ලය එකතු කිරීමෙන් අවම වශයෙන් දිනකට 2 වතාවක් ද්\u200dරාවණය වෙනස් නොවේ.

හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ශීත for තුව සඳහා ලුණු හතු

හතු ආකාර තුනකින්: වියළි, \u200b\u200bසීතල සහ උණුසුම්.

වියළි ලුණු දැමීම

නමුත් කුංකුම හතු පළමු කාණ්ඩයේ හතු වන අතර ඒවා කිසිදු සැකසුමකින් තොරව රසවත් ය. එබැවින් වියළි ලුණු දැමීම සඳහා ඒවා විශිෂ්ටයි. රුසුලා (පිළිස්සීම හැර) අතිරේක සැකසුම් නොමැතිව හානියක් සිදු නොවේ.

මෙම ක්\u200dරමය වියළි ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි? එය “තෙත්” සීතලෙන් වෙනස් වන්නේ ලුණු දැමීමට පෙර හතු පොඟවා නොගන්නා අතර සේදීමට පවා නොවේ. නමුත් මෘදු රෙදි කැබැල්ලකින් කසළ ඇලවීමෙන් පිරිසිදු කර ඇත (ජීවිතයේ ලුණු දැමූ තාක් දුරට - බොහෝ විට හතු සහ රුසෙට් සෝදා පසුව වියළනු ලැබේ )

හතු අච්චාරුකරුවන්ගෙන් උපදෙස්:  රුසුලස් වලදී, තොප්පි ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න - එය තිත්තකම ලබා දෙයි.

ලුණු දැමීමේ ක්\u200dරියාවලිය

ඉරිතැලීම පිරිසිදු ගලක් විය හැකිය (බොහෝ විට එය ග්\u200dරැනයිට් වේ), එය විෂබීජ නාශක සඳහා උතුරන වතුරේ තබා ඇති අතර එය ගෝස් වලින් ඔතා ඇත. නිවසේදී වීදුරු භාජන හෝ ප්ලාස්ටික් වතුර බෝතල් බොහෝ විට පීඩාවට පත්වේ. හුණුගල් සහ ලෝහ පීඩාව පිළිගත නොහැකිය.

දින 3-4 කට පසු, හතු සමතලා වනු ඇත, යුෂ ලබා දෙනු ඇත, නව ඒවා වාර්තා කිරීමට හැකි වනු ඇත. ඔබට එය සකස් කළ කෑන් වෙත මාරු කර ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් යැවිය හැකිය. අන්තිම පිටු සලකුණෙන් දින 7-10 කට පසු හතු භාවිතයට සූදානම් වේ.

අස්වනු නෙලීම නාගරික තත්වයන් යටතේ සිදුවුවහොත් සහ හතු ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ස්ථානයක් නොමැති නම්, ඔබට ඒවා සකස් කළ තැම්බූ කෑන් වෙත මාරු කර, නැවුම් අති ක්ෂාර වත් කර විෂබීජහරණය කළ හැකිය: ලීටර් 0.5 කෑන් - විනාඩි 30, සහ ලීටර් - විනාඩි 40.

සීතල ලුණු දැමීම

සකස් කළ කන්ටේනරයේ පතුලේ, බේ කොළ, රසකැවිලි ඇට, ඩිල්, සුදුළූණු, අශ්ව කරල් මුල් සහ කොළ, කරාබු නැටි, කැරවා ඇට, අතු සහ කළු පැහැති කොළ, චෙරි සහ ඕක් කොළ යනාදිය තබන්න. හතු වල සුවඳ හා රසයට බාධා නොවන පරිදි කුළුබඩු වැඩිපුර තැබීම නිර්දේශ නොකරයි. බොහෝ ගෘහණියන් කිසිවක් තබන්නේ නැත ඇරෝමැටික ආකලන, මෙය හතු, කුංකුම කිරි හතු සහ වටිනාකම් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම අතිරික්තයක් ලෙස සලකයි. එබැවින්, සෑම විටම මෙන්, තේරීම ඔබගේ ය.

තොප්පි මත හතු පේළි ලෙස තැබීමෙන් ඒවා රළු ලුණු සමග ඉසිනු ලැබේ (එක් එක් හතු කිලෝග්\u200dරෑම් එකකට ලුණු ග්\u200dරෑම් 40-50 බැගින්). සියලු හතු සකස් කිරීමෙන් පසු, ඔබට පිරිසිදු රෙදි කැබැල්ලක් (සින්තටික් නොවේ!) දැමිය යුතුය, රවුමකින් ආවරණය කර පීඩනයෙන් පහළට ඔබන්න.

ලුණු දැමීම ලීටර් 3 කෑන් වලින් සිදු කරන්නේ නම්, වතුර බෝතලයක් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග් 2-3 ක් (විශ්වසනීයත්වය සඳහා, එකිනෙකා තුළ කූඩු කර ඇත), ඇතුළත ජලය) පීඩාකාරී විය හැකිය.

පීඩාවට ලක්වන හතු යුෂ ස්\u200dරාවය කරන අතර සෑම දින 2-3 කට වරක් පදිංචි වේ. එවිට ඔබට ඉහළින් නව කොටසක් වාර්තා කළ හැකිය - සහ එසේ නම්, හතු පදිංචි වීම නවත්වන තුරු සහ මුළු ටැංකියම පිරී යන තුරු.

  හතු අච්චාරුකරුවන්ගෙන් උපදෙස්: යුෂ ප්\u200dරමාණවත් ප්\u200dරමාණයකින් ස්\u200dරාවය නොවන්නේ නම් (හතු එය ආවරණය කර ඇති පරිදි), වියගහෙහි බර වැඩි කිරීම අවශ්\u200dය වේ. මෙම යුෂ ප්\u200dරමාණවත් නොවන්නේ නම්, ඔබ අති ක්ෂාර එකතු කළ යුතුය (ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු ග්\u200dරෑම් 20 ක් මත පදනම්ව).

කන්ටේනරය පිරී ඇති විට හෝ ලුණු දැමූ හතු ප්\u200dරමාණවත් බව ඔබට පෙනී ගිය විට, කන්ටේනරය ඉහළින් ආවරණය කර සීතල ස්ථානයකට මාරු කරන්න (බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය).

සීතල ලුණු දැමූ හතු භාවිතය සඳහා සූදානම් වනු ඇත:

• හතු - දින 10-12 පසු;
• සුදු පියයුරු සහ සතුට - මාස 1.5 කට පසු;
• වටිනාකම - මාස 2 කට පසු.

සීතල අච්චාරු හතු සඳහා තවත් ක්රමයක් තිබේ:
  මෙම ක්\u200dරමය සමඟ හතු පේළි වල කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි මත තබා ඇති අතර ඒවා සෑම 5-8 සෙ.මී. කුළුබඩු සමඟ නැවත මාරු කර රළු ලුණු ඉසිය යුතු ය. සියලුම හතු ගොඩගැසී ඇති විට, සීතල තම්බා ජලය කන්ටේනරය තුළට වත් කර, රවුමක් උඩ තබා පීඩාව දමනු ලැබේ (එවිට හතු අති ක්ෂාරයට යටින්).

හතු අවසාදිත කිරීමෙන් පසු, පෙර ක්\u200dරමයේදී මෙන්, ඔබට නව කොටස් එකතු කළ හැකිය. පුරවන ලද කන්ටේනරය වසා සීතල ස්ථානයකට මාරු කරනු ලැබේ.

අල්ටයි හි ග ru ස්ඩි

• හතු - 10 kg;
• ලුණු - 400 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 35 ග්රෑම්;
• ගාන ලද අශ්ව කරල් - 18 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 40 ග්රෑම්;
• allspice ඇට - 40 pcs;
• බේ කොළ - 10 පළාත් සභා.

1. හතු පිරිසිදු කර, සේදීම, දින 2-3 ක් පොඟවා ගැනීම.
2. කුළුබඩු වලින් මාරු කර, පීඩා යටතේ අති ක්ෂාරවල ගබඩා කර ඇත.
3. දින 30-40 කින් හතු මේසය මත සේවය කිරීමට සූදානම්.

  ... සහ ලුණු දැමීමේ ප්\u200dරති result ලය.

උණුසුම් ලුණු දැමීම

  මූලික සූදානමෙන් පසු හතු තම්බා ඇති අතර මෙය ක්\u200dරමයේ නම තීරණය කරයි.

හතු තම්බා ලුණු සහිත ජලයෙහි (වතුර ලීටරයකට ග්\u200dරෑම් 50) තැන්පත් කර තම්බා, දැනටමත් හතු සමග තම්බා ගත් මොහොතේ සිට කාලය ගණනය කරයි:

• porcini හතු, බොලෙටස් සහ බොලෙටස්, හතු, සමනලුන් - විනාඩි 10-15;
• රුසුලා සහ ට්\u200dරැවුෂ්කි - විනාඩි 10-15;
• පියයුරු සහ පොඩ්ග්\u200dරස්කි - විනාඩි 7-10;
• champignons - විනාඩි 10-15;
• මී පැණි ඇගරික්ස් - විනාඩි 25-30;
• වටිනාකම - විනාඩි 30-35;
• chanterelles - විනාඩි 15-20;
• කුංකුම කිරි - උතුරන වතුරෙන් 2-3 වතාවක් වත් කරනු ලැබේ.

සමහරු තම්බා වෙනුවට විනාඩි 10-20 අතර කාලයක් උතුරන වතුරේ තම්බා, සිසිල් වූ පසු එය 3-4 වතාවක් වෙනස් කරන අතර අනෙක් ඒවා සෑම විටම විනාඩි 40-45 අතර වේ. උනු - විශ්වාසවන්තභාවය සඳහා. හතු වල සූදානම බාහිර සං by ා මගින් තීරණය කළ හැකිය: ඒවා පතුලේ පදිංචි වූ විට, කසාය විනිවිද පෙනෙන ලෙස පෙනුණි. නිසි ලෙස පිසින ලද හතු ශක්තිමත් හා ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව ඇත.

තම්බා හතු පිටතට ගෙන, සිසිල් වූ පසු රැඳී සිට, තෝරාගත් කන්ටේනරය තුළට දමා, ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (මුළු හතු ස්කන්ධයෙන් 2-3% ක අනුපාතයකින්) සහ ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔවුන් පිසූ අති ක්ෂාර වත් කර, ඩිල් කුඩ සහ සුදුළූණු දමන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක තට්ටුවක් සමඟ ඉහළට එළවළු තෙල් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

එවැනි හතු 0 සිට +3 ... + 4ºС දක්වා උෂ්ණත්වයක සීතල වාතාශ්\u200dරය සහිත කාමරයක ගබඩා කර ඇත. බොහෝ අය කලින් ඒවා භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තද, ඔවුන් මාසයක් තුළ සූදානම් වනු ඇත.

ඊළඟ වීඩියෝවෙන් - නයිජෙල්ලා උණුසුම් ආකාරයෙන් ලුණු දැමීම.

බිම්මල් බේරා ගැනීම

සූදානම් වීමට ඔබට අවශ්\u200dය වනු ඇත:

• හතු - 1 kg;
• ලුණු - 45-60 ග්රෑම්;
• ජලය - 200 මිලි.

1. මිනිත්තු 8-10 ක් සඳහා පීල් කර සෝදා හරින්න. උතුරන ලුණු සහිත ජලයෙහි ගිල්වන්න.
2. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න, හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, තම්බා එළවළු තෙල් වත් කරන්න, බෙල්ල කඩදාසිවලින් බැඳ තබන්න.
3. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

වැඩිහිටි පරම්පරාවේ පළපුරුදු හතු අහුලන්නන් සූදානම් වන්නේ කෙසේද යන්න සැමවිටම උනන්දු වේ (ඔවුන් උසස් වසර කරා ළඟා වූ පසු, සෑම වසරකම නැවුම් හා ටින් හතු පරිභෝජනය කරයි, එවිට ඔවුන් සියල්ල නිවැරදිව කරයි))

එමනිසා, පහත දැක්වෙන වීඩියෝව නිසැකවම උනන්දුවක් දක්වයි - මෙය ආච්චි පෙට්\u200dරොව්නාගේ වට්ටෝරුව අනුව හතු ලුණු දැමීමකි))

ලුණු දැමූ හතු ගබඩා කිරීම

ලුණු දැමූ හතු නිවැරදිව ගබඩා කරන්න

එය සහතික කිරීම සඳහා සැලකිලිමත් විය යුතුය අච්චාරු සෑම විටම ආවරණය කළ හතු; එය වාෂ්ප වුවහොත් වහාම තම්බා ගත් ජලය එක් කරන්න.

ඉහළින් නම් අච්චුව දිස් විය - ඔබට රෙදිපිළි වෙනුවට වෙනත් එකක් ආදේශ කළ යුතුය (ඔබට පැරණි එක අතහැර යාමට අවශ්\u200dය නම් එය මෙයට පිළියමක් නොවේ, නමුත් ඔබ සෝදා තම්බා ගත යුතුය), රවුම සහ පීඩාව තරයේ සේදීම සහ උතුරන වතුරෙන් 2-3 වතාවක් සේදීම. හතු අච්චු නොවන පරිදි, ඔබට සූරියකාන්ත තෙල් අති ක්ෂාරයට වත් කළ හැකිය (මෙයට පෙර ඔබ එය තම්බා ගත යුතුය): එය වාතය හා ක්ෂුද්\u200dර ජීවීන් විනිවිද යාමට එරෙහිව අමතර ආරක්ෂාවක් නිර්මාණය කරනු ඇත.

අනියම් බිරිඳගේ සටහන් පොතේ

• ලුණු දැමීමේ හොඳම දේ තමන්ම පෙන්වයි කිරි දෙන අය  - හතු, උගුල්, හතු, රුසුලා සහ චැන්ටරෙල්;
• ඔබ ලුණු දැමීමට සැලසුම් කරන්නේ නම් නල හතු, තරුණ හා ශක්තිමත් පමණක් තෝරන්න. වයසින් මුහුකුරා ගිය විට තොප්පිය මෘදු හා රස රහිත වන අතර ලුණු දැමූ හතු වල හැපෙනසුළු ලක්ෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී;
• පහසුයි තොප්පි ඉවත් කරන්න  බටර් දී, ඒවා විනාඩි 3 ක් විය හැකිය. හයිඩ්\u200dරොක්ලෝරික් අම්ල ද්\u200dරාවණයක (වතුර ලීටරයකට, ලුණු ග්\u200dරෑම් 20 ක් සහ සිට්\u200dරික් අම්ල ග්\u200dරෑම් 2 ක්) බ්ලැන්ච් කර වහාම සිසිල් කරන්න;
• අශ්ව කරල් වල මුල් සහ කොළ හතු වලට කුළුබඩු ගතියක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ඇඹුල් වලින් ආරක්ෂා කරයි.
• කොළ පාට කළු කරන්ට් ඇතුළු පැළ  ලුණු දැමූ හතු වලට ප්\u200dරසන්න සුවඳක් පැමිණෙනු ඇත ඕක් සහ චෙරි කොළ  - ශක්තිය සහ ආහාර රුචිය;
• කුංකුම කිරි හතු, සුදු පියයුරු සහ සුදු ජාතිකයින් කිසිදු කුළුබඩු සහ .ෂධ පැළෑටි නොමැතිවඔබේම සිනිඳු දුම්මල සුවඳ ගිල නොදැමීමට;
• හතු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු වැඩි බරක් දරයි, ඔවුන් තෙතමනය ලබා ගන්නා බැවින්, ලුණු පටිත්ත ගණනය කිරීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය;

• අවසර නැත  ගැල්වනයිස් කළ ටින් පිඟන් සහ මැටි භාජන වල අච්චාරු හතු. වඩාත්ම නිවැරදි විකල්පය වන්නේ පතනශීලී ගස් ටබ් එකක් හෝ බැරලයක් (ඇස්පන් නොවේ!), හෝ කෑවා; නගරයේ තත්වයන් තුළ - වීදුරු භාජන සහ එනැමල්ඩ් බහාලුම්;
• සමහර විට තීරණය කිරීමට අපහසුය පීඩනයේ බර  විශාල බහාලුම් සඳහා. උදාහරණයක් ලෙස: හතු පිරවූ ලීටර් 50 බැරලයක, පීඩනයේ බර කිලෝග්\u200dරෑම් 8-10 ක් විය යුතුය;
• භාවිතයට පෙර ලුණු දැමූ හතු යෝග්\u200dය වේ මෙයට පිළියමක් හෝ සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම, ඒවා පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව පමණක් ෆ්රයි;
• පෝර්සිනි හතු පිසූ ජලය, boletus සහ boletus, තම්බා (අඩක් පමණ), බෝතල් කළ (විෂබීජහරණය කළ හැකිය!) සහ සීතල ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය. ශීත in තුවේ දී සෝස් සහ සුප් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන්න.

ලුණු දැමූ හතු යනු සූදානම් කළ රසවත් කෑමක් පමණක් නොවේ. එවිට ඒවා බැදපු, තම්බා හතු සුප්, ඉස්ටුවක් විය හැකිය.
  ලුණු දැමීමේදී මෙන්ම අස්වැන්න නෙළීම සඳහා හතු සැකසීම හා සකස් කිරීම සඳහා යම් නීතිරීති අනුගමනය කිරීම අවශ්\u200dය වේ.

පළමුවෙන්ම, හතු වර්ග කර වර්ග වලට වර්ග කළ යුතුය (සමහර හැර, වෙන වෙනම ලුණු දැමීම වඩා හොඳය). ඊළඟට, හතු පිරිසිදු කර අවම වශයෙන් රාත්\u200dරිය සඳහා පොඟවා ගත යුතුය (වඩාත් සුදුසු වන්නේ දවසකට). ජලය වෙනස් කළ යුතු අතර හතු සිසිල් ස්ථානයක තබයි. එවිට හතු කපා ඇත (තහඩුවේ කකුල් කපා ගැනීම වැදගත්ය). ඔබට විවිධ ආකාරවලින් ලුණු දැමිය හැකිය - වියළි තානාපති, උණුසුම් තානාපති සහ සීතල තානාපති.

හතු ලුණු දැමීම

හතු ප්\u200dරධාන ආකාර දෙකකින් ලුණු දමනු ලැබේ - සීතල හා උණුසුම්.

හතු සීතල ලුණු දැමීම සඳහා අමු හතු ලුණු දැමීම ඇතුළත් වේ. වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීම (පැය කිහිපයක්) හතු පොඟවා ගත යුතුය. සුදු සහ කළු බර පැටවිය නොහැක - ඒවා තුළ තිත්තකමක් නැත.

පිඟානේ පතුලේ ලුණු වත් කරනු ලැබේ, චෙරි කොළ, කරන්ට් ඇතුළු, අශ්ව කරල්, ඩිල් ද al ු යට තබා ඇත. හතු ස්ථරවල තැන්පත් කර ඇත්තේ ඒවායේ තොප්පි පහළට ය. සෑම සෙන්ටිමීටර පහක් හෝ දහයක් තුළ හතු ලුණු හා කුළුබඩු ඉසිය යුතු අතර සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ද දමනු ලැබේ. හතු මුදුනේ චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු ඩිල් කොළ පැතිරෙන්න. ඒවා රසය හා සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමට පමණක් නොව, අච්චුවෙන් ආරක්ෂා වේ.

හතු ලී කවයක් හෝ කුඩා පියනක් සමඟ ඉහළට තද කර ඇත. ලුණු දැමූ හතු + 5-6 උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. Us ණ ලෙස ගබඩා කළහොත් රසය පිරිහී යනු ඇත. බොහෝ හතු නොමැති නම්, ඒවා ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් යටතේ වීදුරු භාජනයක ලුණු දැමිය හැකිය. ඒවා ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.

උණුසුම් ලුණු දැමීම

උණුසුම් ක්රමය විශේෂ ජනප්රියත්වයක් ලබා ඇත. උණුසුම් ආකාරයකින්, ඔබට බොහෝ වර්ගවල හතු ලුණු දැමිය හැකිය - හතු, උගුල්, හතු, රුසුලා වර්ග කිහිපයක්.

ඉතින්, උණුසුම් ආකාරයෙන් කිරි ලුණු දැමීම මේ ආකාරයෙන් සිදු කෙරේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, හතු පොඟවා නැත (සීතල ක්රමය මෙන්). තිත්තකමෙන් මිදීම සඳහා, හතු තම්බා (පැය භාගයකට වඩා වැඩි නොවේ), පසුව ඒවා දියරයෙන් ඉවත් වී ජලය බැස යාමට ඉඩ සලසයි.

උණුසුම් ලුණු දැමීම සඳහා කෙටි කාලයක් ගත කිරීම (තාප පිරියම් කිරීම) අවශ්\u200dය වේ. කිරි යුෂ ඉවත් කිරීම සඳහා හතු විනාඩි 6-8 ක් උතුරන වතුරට දමනු ලැබේ. හතු ස්වල්පයක් තිබේ නම් colander භාවිතා කිරීම පහසුය. එවිට පියයුරු සිසිල් වන තුරු සිසිල් ජලයෙන් හොඳින් සෝදා හරින්න.

හතු භාජන, බඳුන් හෝ වෙනත් ලුණු බහාලුම්වල තැන්පත් කර ලුණු, පැළෑටි, කුළුබඩුවක් (ඩිල්, තාරගොන්, සුවඳ ලූනු සහ (හෝ) සුදුළූණු, අශ්වාරෝහක සමග ඉසිය යුතු ය. සැල්දිරි, චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු ඕක් කොළ අවශ්\u200dය නම් එකතු කළ හැකිය. සිසිල් ස්ථානයක. ඔබට සති එකක් හෝ දෙකකින් ඒවා මංගල්යයක් ආරම්භ කළ හැකිය.

බිම්මල් සමය එළඹෙමින් පවතින අතර ඒ සමඟම හතු පික්චර්ස්ගේ උත්සාහය. ශීත for තුව සඳහා භාජන වල හතු ලුණු දැමීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ නිහ quiet දඩයම් කරන්නන්ට, නාගරික වැසියන්ට, ගිම්හානය පුරා සියලු වර්ගවල හතු ටොන් එකක් හෝ දෙකක් ලබා නොගෙන නතර කළ නොහැක.

ඔව්, ඔබ සිනා නොවිය යුතුය, බොහෝ දෙනෙක් කූඩ හෝ බාල්දි සහිත හතු සඳහා යන අතර, කරත්තයක් සමඟ අශ්වයෙකු පිට නැගී වහාම වනාන්තරයට යන සමහර හතු අච්චාරුකරුවන් මම දනිමි. නමුත් මෙය ගමේ ය, සෑම දෙයක්ම මෙහි මහා පරිමාණයෙන් සිදු වන අතර, පසුව අපි දින ගණනක් වාඩි වී, එය වර්ග කර හතු පොඟවා ගනිමු. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ට අවශ්\u200dය වන්නේ රසවත් ලෙස ලුණු දැමීම පමණක් නොවේ, නැතහොත්, පළමුව, ඔබ නිසි ලෙස එකලස් කිරීම, පසුව සූදානම් කිරීම, නමුත් වට්ටෝරු සොයා බැලීමෙන් පසුව පමණි.

ලුණු දැමීම සඳහා හතු එකතු කිරීම හා සකස් කිරීම සඳහා නීති

බොහෝ විට මම නගරයට යන විට, මෝටර් රථ පාරවල් දිගේ සිටගෙන සිටින අතර, අගනගරයේ පදිංචිකරුවන් හතු ලප සොයමින් වනාන්තර පටිය වටා සැරිසරති. පිටවන වායූන්ගෙන් පාරවල්වල එකතු වන සියලුම බැර ලෝහ හා විෂ ද්\u200dරව්\u200dය හතු බොහෝ සෙයින් උරා ගන්නා බව ඔවුන්ට හුරු නැත. එවැනි රසායනික ද්\u200dරව්\u200dය සමූහයක් සමඟ ලුණු දැමිය හැක්කේ කුමන හතුදැයි සිතා බලන්න.

1. හතු තෝරා ගැනීමේදී වැදගත්ම රීතිය වන්නේ මාර්ගයේ සිට කිලෝමීටරයකට නොඅඩු බිම්මල් පැල්ලම් සොයා ගැනීමයි. එය දුෂ්කර ද? නමුත් සෞඛ්\u200dයය වඩා වැදගත් ය.
2. තවත් රීතියක් නම්, ඔබ උදේ පහට හතු ගන්නට යා යුතුය, නමුත් දහවල් නොවේ. උදේ, එකතු කරන ලද හතු හැපෙනසුළු, තදින් හා වඩා හොඳින් ගබඩා කර ඇත.
3. තෙවන රීතිය - කෑදර නොවන්න, විශාල තොප්පියක් සහිත විශාල කැබැල්ලක් ගන්න එපා, බොහෝ දුරට එය දැනටමත් ඉතා පැරණි වන අතර සන්දර්භය තුළ ඔබට පණුවා දැකිය හැකිය. තරුණ හතු හෝ කුඩා රුසුලා පවුලක් සොයා ගැනීම වඩා හොඳය.

ලුණු දැමීම සඳහා හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද

පළමුව, ලුණු දැමීමේ ක්\u200dරම ගැන, ඒවායින් තුනක් ඇති අතර ඒවා සියල්ලම භාජනවල හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු ය:

• උණුසුම් මාර්ගය
• සීතල මාර්ගය
• වියළි ලුණු දැමීම

මෙම ක්\u200dරම සකස් කිරීමේ කාලයට වෙනස් වේ; ඒවා සියලු වර්ගවල හතු සඳහා සුදුසු නොවේ. නමුත් ඒ ගැන වැඩි විස්තර පහතින්. දැන් මට කතා කිරීමට අවශ්\u200dය වන්නේ හතු වර්ග කිරීම වැදගත් වන්නේ ඇයි සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා ඒවා පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ය.

සාමාන්\u200dයයෙන් වනාන්තරයේ අපි සෑම දෙයක්ම එක කූඩයක ඉරා, හොඳ බිම්මල් සමයේදී ප්\u200dරීති වෙමු. මට කුඩා කාලයේ සිටම පුතෙකු සිටින අතර ඔහු හතු අහුලා ගැනීමේ විශාල රසිකයෙක් වන අතර එබැවින් බොහෝ විට මට නාන තටාකවල හතු තෝරා ගැනීමට සිදු වේ, මන්ද වීදියේ විශාල නාන තටාකයක හතු සේදීමට හා වර්ග කිරීමට වඩාත් පහසු බැවිනි.

මම සෑම විටම මෙය හතු සමග කරන්නෙමි, ඒවා සියල්ලම විශාල වාත්තු යකඩ නාන තටාකයකට වත් කරන්න, එය විශේෂයෙන් මගේ මිදුලේ ඇති අතර එය වතුරෙන් පුරවන්න එවිට මගේ සියලු හතු සම්පූර්ණයෙන්ම සැඟවී ඇත, ඒ සමඟම වියළි කොළ, ඉඳිකටු සහ ඕනෑම කුණු ඒවායින් ඉවතට ඇදී යනු ඇත.

වහාම මම හතු ප්රතික්ෂේප කිරීමට හා වර්ග කිරීමට පටන් ගනිමි. ඒවා ශ්\u200dරේණි අනුව වර්ග කළ යුතුය, මන්ද පිසීමේ කාලය සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් වන අතර සමහර ඒවා දිගු කාලයක් පොඟවා ගත යුතුය, සමහර ඒවා කිසිසේත් අවශ්\u200dය නොවේ.

අපි පියයුරු, පොඩ්ග්\u200dරස්කි, තරංග තෝරා ගනිමු, ඒවා නිතර නිතර ජලය වෙනස් කිරීමකින් දින පහක් දක්වා පොඟවා ගත යුතුය.

මම රුසෙට්ලා සහ සුදු සමග රුසෙට් වෙනම බාල්දියක තැබුවෙමි, ඒවා කිසිසේත් පොඟවා ගැනීම අවශ්\u200dය නොවේ.

උදාහරණයක් ලෙස, අපි සමහර තොප්පි වලින් පීල් ඉවත් කරමු. සමහරු දීප්තිමත් හා ලස්සන වීමට කකුල් පිරිසිදු කළ යුතුය, මේවා බොලෙටස් සහ බොලෙටස් ය.

ඒ අතරම, අපි හතු දෙස පරිස්සමින් බැලිය යුතුය, එවිට ඒවා අතර අපට විෂ සහිත ඒවා හමු නොවනු ඇත, සමහරු වෙස්වළා ගැනීමට ඉතා හොඳය. මම ද හතු පරීක්ෂා කර බලන්නේ ජීවීන් සිටිනවාද යන්න, ඒවා ඉතා කුඩා, නමුත් දැනටමත් පණුවන්, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් පිටවීම වෙත යයි.

බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ලුණු හතු

ඔව්, භාජනවල හතු ටින් කිරීම සඳහා මෙම ක්\u200dරමය වඩාත් සුදුසුය. උණුසුම් හතු හතු, තෙල් සහිත, බොලෙටස්, ඔබබේකා, ට්\u200dරමුෂ්කි, චැන්ටරෙල් වැනි ඕනෑම හතු වසා දැමිය හැකිය.

මෙම ක්\u200dරමයේ ඇති වාසිය නම් හතු ඉක්මනින් පිසිනු ලැබීම, මාසයක් තුළ, සමහර විට ඒවා දැනටමත් රස බැලීමට පෙරය. නමුත් ඒවා එතරම් හැපෙනසුළු නොවන අතර සීතල ආකාරයකින් ටින් කළ තරම් දිගු කාලයක් ගබඩා කර නොමැත.

හතු දැනටමත් සකස් කර, සේදීම සහ පොඟවා ගැනීම, පිසීමට පෙර, අපට කොපමණ ලුණු ප්\u200dරමාණයක් අවශ්\u200dය දැයි දැන ගැනීම සඳහා ඔබ පළමුව බර කිරා බැලිය යුතුය. සෑම හතු කිලෝග්\u200dරෑමයක් සඳහාම එය එකතු කරනු ලැබේ - හැදි දෙකක්.

හතු වතුරෙන් වත් කර පැය භාගයක් පමණ තම්බා විනාඩි හතළිස් පහක් හතු තම්බා ගැනීම වඩා හොඳය. පිසීමේදී පෙන ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු ඒවා නැවත colander එකකට විසි කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ, අපි කෑන් පිළියෙළ කරන්නෙමු, පුළුල් බෙල්ලක් සහිත ලීටර් පහක් මා සතුව ඇත, එවිට පීඩාව යෙදීම පහසුය.

පළමුව, වඳ බඳුනක පතුලේ කුළුබඩු තට්ටුවක් තබන්න, ඔබට රස බැලීමට තෝරා ගත හැකිය, බොහෝ විට මේවා ඩිල් කුඩ, ලැව්රුෂ්කා සහ සුදුළූණු ය. ඉන්පසු හතු තට්ටුවක් දමා ලුණු සමග ඉසිය, නැවතත් හතු ඉවර වන තුරු කුළුබඩු තට්ටුවක් ඇත. අපි මේ සියල්ල අති ක්ෂාරවලින් පුරවා, හතු පිසීමෙන් පසු ජලය බැස, පීඩා දමමු. එවිට හතු සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයට යට වේ. එබැවින් ඔවුන් සීතලෙන් සති කිහිපයක් සිටිනු ඇත. එවිට ඒවා කුඩා භාජන වලින් සකස් කළ හැකිය.

ශීත හතු සඳහා සීතල අච්චාරු දැමීම

මෙම ක්\u200dරමයට හතු වයස්ගත වීම ඇතුළත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සුදු පියයුරු ආහාරයට ගත හැක්කේ ලුණු දැමීමෙන් මාස එකහමාරකට පසුවය. නමුත් ඔවුන් මොන තරම් කරදරයක් වේවිද! හොඳයි, එය උත්සාහ කළ කවුරුන් හෝ දනී.

මෙම ක්රමයට තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් හතු ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය, නිතර නිතර ජල වෙනස්වීම් සමඟ ලුණු දැමීමට පෙර පොඟවා ගත යුතුය.

මුළු ක්\u200dරමයම සිත්ගන්නාසුළු වන්නේ හතු පිරිසිදු භාජනයක කුළුබඩුවක් සහිත ස්ථරවල තබා ඇති නිසා, මම කුඩ, ඇල්පයිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි දිගින් දිගට කපමි. මම හතු එක් එක් ස්ථරයක් ලුණු, මේස හැන්දකට, හැදි දෙකක් ඉසිය යුතු ය, එබැවින් හතු සෑම විටම කලින් කිරා මැන බලයි.

ඉහළින් කුළුබඩු තට්ටුවක් ඇති අතර හතු යුෂ ලබා දෙන පරිදි එය මත බරක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, යුෂ දුර්වල ලෙස වෙන් කර ඇත්නම්, එවිට වියගහෙහි බර වැඩි කළ යුතුය. එබැවින් හතු මාස \u200b\u200bඑකහමාරක් සීතලෙන් නැගී සිටිය යුතුය, ඉඩක් තිබේ නම් ඒවා කණ්ඩායම් වශයෙන් බැච් කළ හැකිය.

වියළි අච්චාරු හතු

සරල හා ඉක්මන් ක්\u200dරමයක්, නමුත් සියලු හතු සඳහා සුදුසු නොවේ, නමුත් පොඟවා ගැනීමට අවශ්\u200dය නොවන අයට පමණි. මෙම ක්\u200dරමය වියළි ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි, හතු පවා සෝදන්නේ නැත. මගේ සීයා මේ ආකාරයට රුසුලාට ලුණු දැමීම, තොප්පි වලින් පිහියකින් ඉහළ පීල් එක ගලවා, ඒවා ටිකක් පිරිසිදු කර ලුණු දැමුවා.

මෙම ක්රමය සඳහා, ඔබට එකම කුළුබඩුවක් ද භාවිතා කළ හැකිය. හතු ද භාජනයක හෝ උතුරන වතුරෙන් විසුරුවා හරින ලද පුළුල් පහසු භාජනයක ස්ථරවල තබා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම පෙරෙසලිවෙට්සියා වේ, මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ වැඩි ලුණු භාවිතා කළ යුතුය, හතු කිලෝග්\u200dරෑමයකට 3-4 හැදි. හතු යුෂ ස්\u200dරාවය කිරීමට පටන් ගන්නා පරිදි අබීස් ද ඉහළින් තබා ඇත.

මෙම ක්\u200dරමයෙන් ලුණු දැමූ රුසුලස් හෝ හතු සාමාන්\u200dයයෙන් සති දෙකකින් සූදානම් වේ. හතු ලබා ගත හැකි වන විට රෝපණය කළ හැකිය.

බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා සුදුළූණු සමග හතු ලුණු දැමීම

ඔහ්, අපි පිසින ලද කුඩා බටර් වලට මේ ආකාරයෙන් කැමතියි, ඒවා පොඟවා ගැනීම අවශ්\u200dය නොවීම හොඳයි. සුදුළූණු සමඟ ඒවා ඕනෑම උත්සව මේසයක සේවය කළ යුතුය.

එවැනි වට්ටෝරුවක් අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු කිලෝග්\u200dරෑම් එකක්, ඕනෑම
• ලුණු හැන්දක කුඩා කන්දක් සහිත හැදි දෙකක්
• සුදුළූණු හිස් තුනක්
• ඩිල් කුඩ කිහිපයක්
• අශ්ව කරල් තහඩු දෙකක්
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ පහක්
• කානේෂන් පහක්
• ඩිල් විශාල පොකුරක්

මේ ආකාරයෙන් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය:

අපි මුලින්ම මෙයට පිළියමක් සහ අවශ්\u200dය නම් ඒවා පොඟවා ගන්නෙමු. එවිට අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, ටික වේලාවක් colander එකක සිටගෙන සිටින්න. අපි භාජනය විෂබීජහරණය කර වියළන්නෙමු.

හරිතයන් සේදීම, සුදුළූණු පිරිසිදු කර පෙති වලට දිගට කපන්න. පළමුව, සතා සිවුපාවට, අශ්ව කරල් තහඩු, ඩිල් කුඩ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ තට්ටුවක් දමන්න. ඊළඟට, හතු උඩු යටිකුරු වේ, අපි ඒවා ඩිල් හා කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. අපි මෙම ස්ථර වලින් භාජනය පුරවන්නෙමු.

අපි පීඩාව ඉහළට දමා සීතලෙන් සති දෙකක් හතු ඉවත් කරමු. එවිට හතු කුඩා භාජන වල තැබිය හැකිය, ඉහළින් එළවළු තෙල් තට්ටුවක් වත් කර කැප්රොන් පියන වසා දමන්න.

බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා සීප්ස්

ලුණු දැමීම සඳහා අපට අවශ්\u200dය වනු ඇත:

• සුදු හතු කිලෝග්\u200dරෑම් එකක්
• ලුණු හැන්දක කුඩා කන්දක් සහිත හැදි දෙකක්
• ජලය මිලි ලීටර් 0.7 කි
• කළු සහ ඇල්පයිස් ඇට තුනක්
• චයිව් පහක්
• ලෝරල් කොළ
• ඩිල් කුඩ දෙකක්
• කානේෂන් තුනක්

ශීත for තුව සඳහා පෝර්සිනි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

පළමුව, හතු පිරිසිදු කරන්න, ඉන්පසු මෙයට පිළියමක්, අවශ්ය නම්, පසුව කැබලිවලට කපන්න. පීල් කර සුදුළූණු කල්පවත්නා කොටස් වලට කපන්න.

සාස්පාන් දී, අපි ලුණු තනුක කර හතු පිසීමට තබමු, එය විනාඩි පහළොවක් සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත, නමුත් සෑම විටම ඔබට පෙන ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඉන්පසු සියලු කුළුබඩු හතු සමග වතුරට එකතු කර තවත් විනාඩි පහක් හෝ හතක් උයන්න.

පතුලේ විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ අපි ඩිල් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් තබමු. අපි හතු පැතිර, සුදුළූණු සමග එක් එක් ස්ථර වත් කරමු. ඉහළට අති ක්ෂාර වත් කර පියන රෝල් කරන්න. සති දෙකකට පසු, ඔබට හතු උත්සාහ කළ හැකිය.

ශීත for තුව සඳහා හතු ලුණු දැමීම

ඇය වෙනුවෙන් අපි ගත යුත්තේ:

• සුදු ගණිකාවන් කිලෝ
• ලුණු හැදි තුනක්
• ඩිල් කුඩ තුනක්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට හයක්
• ඇල්පයිස් ඇට තුනක්
• අංකුර තුනක්
• ලෝරල් කොළ දෙකක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්

පියයුරු ලුණු ගන්නේ කෙසේද:

අපි වර්ග කිරීම, පිරිසිදු කිරීම, හතු සේදීම. දින තුනක් ලුණු දැමීමට පෙර ඒවා පොඟවා ගන්න, උදේ සහ සවස පමණක් පිරිසිදු කිරීමට ජලය වෙනස් කිරීමට අමතක නොකරන්න. මේ දිනවල පසු, සූදානම් කළ හතු ඔවුන්ගේ තොප්පි සමඟ කන්ටේනරයක දමා, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග හතු ස්ථර වත් කරනු ලැබේ. අපි දැඩි පීඩාවන් ඉහළට දමා දින තිහක් ශීතකරණය තුළ අමතක කරමු.

ලුණු දැමීමෙන් මාසයකට පසු, අපි කන්ටේනරයක් ගෙන කුඩා භාජන විෂබීජහරණය කර, එක් එක් පතුලේ ලුණු ස්වල්පයක් වත් කර, අති ක්ෂාර සමග හතු පුරවා, ලුණු වත් කරන්න හෝ එළවළු තෙල් වත් කරන්නෙමු. අපි පියන වසා සීතල භාජන ඉවත් කරමු.

බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා කුංකුම හතු ලුණු දැමීම

වට්ටෝරුව සඳහා අප විසින් ගත යුතු දේ:

• කිලෝ කුංකුම කිරි
• ලුණු හැදි තුනක්
• චයිව් පහක්

ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

අපි හතු කකුල් කපන්නෙමු, අපි තොප්පි පමණක් ලුණු දමන්නෙමු. අපි ඒවා හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් වත් කරන්නෙමු. අපි එය පියන යට මිනිත්තු තුනක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙමු, ඉන්පසු ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස හතු වලට ලුණු දමන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. හතු හොඳින් මිශ්ර කර පැය භාගයක් තබන්න.

අපි වඳ භාජන සකස් කරනවා, ඊට වඩා ලීටර් භාගයක්. අපි ඒවා තුළ හතු තදින් තබා, ඉහළින් ලුණු තට්ටුවක් වත් කර පියන වසා දමමු. සීතල තුළ තබා ගන්න.