එළවළු සමග ස්ටූ කර ඇති බැටළු ඉළ ඇට. බැටළු ඉළ ඇට ඔවුන්ගේම යුෂ වල braised

මිනිස් ආහාර වේලෙහි බැටළු පැටවා ඇතුළු විවිධ මස් වර්ග ඇතුළත් විය යුතුය. බොහෝ පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ ඌරු මස් සහ හරක් මස් වලට වඩා එය සෞඛ්ය සම්පන්න බවයි. බැටළු ඉළ ඇට සහ අනෙකුත් බැටළු ආහාර මෑතකදී ඉතා ජනප්රිය වී ඇති බව පුදුමයක් නොවේ.

සාම්ප්‍රදායිකව, ව්‍යවසායක ගෘහණියන් පිසීමේ ක්‍රියාවලියට තමන්ගේම වෙනස්කම් කිරීමට ප්‍රිය කරයි, එයට ස්තූතිවන්ත වන බැටළු මස් ඊටත් වඩා රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් වෙන් වේ. බැටළු පැටවාගේ මිහිරි සුවඳ කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවේ.

මෙම ද්රව්යයේ බැටළු ඉළ ඇට පිසීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු අඩංගු වේ - සම්භාව්ය ක්රමය සහ සාම්ප්රදායික නොවන තාක්ෂණයන් දෙකම ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ, නිදසුනක් ලෙස, මන්දගාමී උදුනක් භාවිතයෙන් පිසීම.

තීරු තුළ උඳුන තුල බැටළු ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට කෙසේද - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

රෝසි බැටළු ඉළ ඇට නිවැරදිව පිසූවා නම් ඉතා රසවත් හා විශ්මයජනක සංග්‍රහයකි. අස්ථි මත මස් ආහාර රුචිය සහ ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ කාලය පරීක්ෂා කරන ලද වට්ටෝරුවකට අනුව එය පිසීමයි.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• බැටළු ඉළ ඇට - 1.5 kg.
• මේස අබ - 20 ග්රෑම්.
• සෝයා සෝස් - 50 ග්රෑම්.
• මේස ලුණු - තේ හැන්දක.
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි.
• ලෙමන් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල:

1. මුලින්ම, ඔබ බැටළු ඉළ ඇට කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. වැඩි සංයුක්ත කෑලි සෑම විටම දිගු ඒවාට වඩා කෑමක් මත වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

2. මේස අබ සමග ඉළ ඇට කැබලි ආලේප කරන්න.

3. ඉළ ඇට සහිත බඳුනකට සෝයා සෝස් වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඉළ ඇට නැවත අතුල්ලන්න.

4. ලුණු එකතු කරන්න, සුදුළූණු සිහින් ව අඹරන්න. සම්පූර්ණ මිශ්රණය සමඟ ඉළ ඇට හොඳින් ආලේප කරන්න.

5. ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම, ඉළ ඇට මත මස් දියර සමග සංතෘප්ත විය යුතු අතර වඩාත් මෘදු විය යුතුය. පැය දෙකක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ඉළ ඇටය තබන්න.

6. ෙබ්කිං තීරු තුළ ඉළ ඇට ඔතා. එපමණක්ද නොව, එක් එක් ඉළ ඇටය වෙනම තීරු පත්රයක තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 35-40 ක් පමණ අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක බැටළු ඉළ ඇට පිළිස්සීම.

7. ඉස්ම සහිත, රන් දුඹුරු බැටළු ඉළ ඇට කෑමට සූදානම්.

උඳුන තුල බැටළු ඉළ ඇට - වට්ටෝරුව (තීරු නොමැතිව විකල්පය)

නිවසේදී බැටළු ඉළ ඇට පිසීමට වඩාත් පොදු ක්රමයක් වන්නේ උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීමයි. පළපුරුදු ගෘහණියන් තීරු භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙන අතර එය මස් වල ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. නමුත් ඔබට බැටළු පැටවෙකු (සහ ආහාර පිසීම සඳහා සෑම දෙයක්ම) තිබේ නම්, නමුත් තීරු නොමැති නම් කුමක් කළ යුතුද? වාසනාවකට මෙන්, තීරු නොමැතිව උඳුන තුල මස් පුළුස්සන ලද වට්ටෝරු තිබේ, එය ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ විස්මිත හැපෙනසුළු කබොලකින් යුක්ත වේ.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු ඉළ ඇට - කිලෝ ග්රෑම් 2 සිට.
• අර්තාපල් - 5-10 pcs. (පවුලේ සාමාජිකයන් සංඛ්යාව අනුව).
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි.
• නැවුම් ලෙමන් - 1 pc.
• රෝස්මරී - අතු කිහිපයක්.
• තෙල් (සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, ඔලිව් තෙල්, නමුත් ඕනෑම එළවළු තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය).
• සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. පළමුව ඔබ රසවත් marinade සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලෙමන් භාගයක යුෂ කුඩා භාජනයකට මිරිකා ගන්න. එම කන්ටේනරය තුළ ලෙමන් තැවරුනු දැලක, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
2. බැටළු පැටවුන්ගේ ඉළ ඇට සෝදා, අවශ්ය නම් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
3. සෑම පැත්තකින්ම marinade සමග අතුල්ලන්න, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න. ඉළ ඇට පැය 1 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
4. ඉළ ඇට අච්චාරු දමන අතරතුර, ඔබ අර්තාපල් සකස් කළ යුතුය - පීල් සහ මෙයට පිළියමක්. ඊළඟට, තුනී මුදු කපා. ලෙමන් අනෙක් භාගය මුදු වලට කපන්න.
5. පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කරන්න. තෙල් සමග ග්රීස්. අර්තාපල් මග්, ලෙමන්, රෝස්මරී sprigs තබන්න. අර්තාපල් මුදුනේ බැටළු ඉළ ඇට ඇත.
6. පැය භාගයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
7. ප්රවේශමෙන්, රසවත් සුවඳ "ඉදිකිරීම්" විනාශ නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය ලස්සන කෑමක් වෙත මාරු කරන්න.

නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි බහුල වීම පිඟානට අලංකාරයක් එක් කරයි!

අර්තාපල් සමඟ බැටළු ඉළ ඇට උයන්නේ කෙසේද (උඳුන තුළ නොවේ)

උඳුන තුල බැටළු ඉළ ඇට පිළිස්සීම සරලයි, නමුත් එක් ගැටළුවක් තිබේ - ක්රියාවලිය ඉතා තීව්ර නම්, ඉළ ඇට අධික ලෙස වියළී යයි. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට වෙනත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය, ෙබ්කිං නොවේ, නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉස්ටුවක්.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු ඉළ ඇට - 1-1.5 kg.
• අර්තාපල් - 8 pcs.
• කැරට් - 1 pc. (මධ්යම ප්රමාණය).
• ළූණු - 3-4 කෑලි.
• තක්කාලි - 2 පීසී.
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් - 1 pc.
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි.
• හරිතයන් - පොකුරකින්.
• බැටළු පැටවෙකු සඳහා කුළුබඩු.
• එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. බැටළු ඉළ ඇට සකස් කරන්න - මෙයට පිළියමක් සහ කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ලුණු, කුළු බඩු, 1 pc එකතු කරන්න. ළූණු, මුදු කපා.
2. ලුණු සහ කුළුබඩු සමග මස් පොඩි කර marinate කිරීමට තබන්න (විනාඩි 20).
3. දැන් ඔබට එළවළු සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය - මෙයට පිළියමක්, පීල්, කපා.
4. තෙල් රත් කරන්න. රෝස පාට තෙක් බැටළු ඉළ ඇට. (එළිමහනේ, බැටළු පැටවා වට්ටක්කා තුළ පිසිය හැක; නිවසේදී, ඝන පතුලක් සහිත විශාල කබලෙන් ලිපට.)
5. කැරට් එකතු කරන්න, රවුම් කපා, ලූනු වළලු.
6. අර්තාපල් කැට කපා බැටළු ඉළ ඇටවලට එකතු කරන්න.
7. තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් කැට එහි යවන්න.
8. උණුසුම් ගම්මිරිස් දමා ඒවා කපන්න.
9. හරිතයන් සහ සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. වට්ටක්කා / කබලෙන් ලිපට දමන්න.
10. ජලය යන්තම් මස් ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න.
11. පැය භාගයක් ගිල්වන්න.

සුවඳ විලවුන් වනු ඇත, පවුලේ සාමාජිකයන් ඉක්මනින් මුළුතැන්ගෙය වෙත දිව යන අතර, උත්සව රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මේසය අලංකාර ලෙස සැකසීමට අම්මාට උදව් කිරීමට හැකි වනු ඇත.

රසවත් braised බැටළු ඉළ ඇට

අර්තාපල් සමඟ පිළිස්සීම හෝ ස්ටූ කිරීම රාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා ප්රධාන ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා හොඳ ක්රමයකි. නමුත් බැටළු ඉළ ඇට තනිවම ස්ටූ කර ගත හැකි අතර අතුරු කෑම වෙන වෙනම සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු ඉළ ඇට - 1 kg.
• ළූණු - 4-6 කෑලි. (වඩා, රසවත් හා ඉස්ම සහිත).
• කොත්තමල්ලි - ½ තේ හැන්දක. (බිම).
• සයිරා - ½ තේ හැන්දක.
• බැසිල්.
• ලුණු.
• හරිතයන් (ළූණු වැනි - වැඩි, රසවත්).

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. ඉළ ඇට සකස් කරන්න - ඉළ ඇට තහඩු වෙනම කොටස් වලට බෙදන්න, විශාල නම් අඩකින් කපන්න. මේදය කපා තුනී කැබලිවලට කපන්න.
2. ලූනු පීල්. තුනී අර්ධ මුදු කපා.
3. විශාල ඝන පතුලක් සහිත වට්ටක්කා / කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, ඉළ ඇටවලින් කපන ලද බැටළු මේදය කෑලි එකතු කරන්න.
4. මේදය උණු කරන්න (ඉතිරි කෑලි දැවී නොයන ලෙස ඉවත් කළ යුතුය).
5. ඉළ ඇට උණුසුම් මේදය තුළට දමන්න. පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. රෝස රසකාරක කබොලක් දිස්වනු ඇත, ඔබට ඊළඟ අදියර කරා යා හැකිය.
6. බැසිල්, දුරු සහ කොත්තමල්ලි වංගෙඩියක අඹරන්න.
7. කබලෙන් ලිපට / වට්ටක්කා පතුලේ ඉළ ඇට තදින් තබන්න.
8. කුළුබඩු සහ ලුණු ඉහළට ඉසිය යුතු ය (සේවය අඩක්). කැඩුණු ලූනු සමග ඉළ ඇට ඉහළට. ඉතිරි කුළුබඩු වල ඉසිය යුතු ය.
9. පියන ඉතා තදින් වසා දමන්න. පැය 1.5 ක් ගිල්වන්න.

පිසූ බත් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කිරීම හොඳයි; එය පොඩි වී තිබීම වැදගත්ය.

මන්දගාමී උදුනක බැටළු ඉළ ඇට පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

නව කුස්සියට උපකරණ ගෘහණියකගේ ජීවිතය බෙහෙවින් පහසු කරයි; බැටළු පැටවුන්ගේ ඉළ ඇට සඳහා ඒවා විශිෂ්ටයි.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු ඉළ ඇට - 1 kg.
• රෝස්මරී (බැටළු මස් සඳහා හොඳම කුළුබඩු වලින් එකක්).
• ළූණු - 1-2 pcs. (විශාල ප්රමාණය).
• සුදුළූණු - 1 හිස.
• ඔලිව් තෙල් (ඔලිව් තෙල් නොමැති නම් ඕනෑම එළවළු තෙල්).
• ටයිම්.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. ඉළ ඇට සහ එළවළු සකස් කරන්න. මස් සෝදන්න, අවශ්ය නම් කපන්න.
2. ළූණු - කෑලි, සුදුළූණු - මුද්රණාලය හරහා.
3. රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය පැරණි ක්‍රමයට මෝටාර් එකක ඒකාකාර ඇරෝමැටික මිශ්‍රණයකට අඹරන්න.
4. තෙල්, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. ලුණු එකතු කරන්න.
5. තුවායක් සහිත ඉළ ඇට වියළන්න. marinade සමග අතුල්ලන්න. පැය 1 ක් තබන්න, තවත් තහඩුවක් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න.
6. බහු කුකර් බඳුනට තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
7. Marinated ඉළ ඇට තබන්න. "ෆ්රයිං" හෝ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න සහ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.
8. ඉන්පසු බහු කුකර් "ස්ටූ" මාදිලියට මාරු කර කාලය පැය 2 දක්වා සකසන්න.

දැන් ගෘහණියක් තම කාලය ලාභදායී ලෙස ගත කළ හැකි අතර, බහු කුකර් වැඩ කරනු ඇත. සංඥාවේදී, ඔබට කුස්සියට ගොස් මේසය සකස් කළ හැකිය.

එළවළු සහ කුළු බඩු සමග ඉස්ම සහිත බැටළු ඉළ ඇට සකස් කිරීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරනවා. මෙම ස්වාධීන උණුසුම් කෑමක් තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ අද්විතීය රසය සමඟ ඔබව ආකර්ෂණය කරනු ඇත, එය බේක් කළ එළවළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ. බැටළු මස් අපේ රටවල පවතින "සැහැල්ලුම" මස් ලෙස සැලකේ. මේ අනුව, ආහාරමය මස් වලට පක්ෂව මේද මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමෙන් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට බැටළු මස් කෑම පරිපූර්ණයි.
මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
තරුණ බැටළු ඉළ ඇට 1 kg;
අර්තාපල් - 600 gr;
තක්කාලි - 5 කෑලි;
ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
කැරට් - 2 pcs;
රතු මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
රෝස්මරී - අතු 3;
ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැන්දක;
එළවළු තෙල්;
ජලය - වීදුරු 2;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4;
ලුණු;
කළු ගම්මිරිස් බිම;
කොළ පාටයි.


1. බැටළු ඉළ ඇට සීතල වතුර යට හොඳින් සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් මත වියළා ගන්න.
2. රස කිරීමට කොටස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් කපා ඉළ ඇට කපා.
3. වාත්තු යකඩ පෑන් හෝ වට්ටක්කා බවට එළවළු තෙල් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න.
4. බැටළු ඉළ ඇටය පෑන් තුළ තබා රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත ෆ්රයි.


5. සුදුළූණු පීල් සහ පෙති කපා.
6. ලූනු පීල් සහ අර්ධ මුදු කපා.
7. කැරට් සෝදන්න සහ ඒවා දැලක.
8. මස් සඳහා සුදුළූණු, ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 3 ක් මධ්ය තාපය මත ෆ්රයි.


9. පීල්, සෝදා, කුඩා කැබලිවලට අර්තාපල් කපා. මස් සමඟ එළවළු එකතු කරන්න.


10. රතු මිරිස් සෝදා, කොටස් 2 කට කපා, සියලු බීජ ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
11. රෝස්මරී කොළ, ඔෙරගනයෝ, ලුණු ස්වල්පයක් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති පෑන් තුළට දමන්න. කලවම් කර ජලය එකතු කරන්න.
12. තක්කාලි සෝදා පෙති කපා. බැටළු පැටවා සහ එළවළු මත ඒවා තබන්න.


13. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පැය 1.5 ක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න.
14. අලංකාර කෑමක් මත එළවළු සමග නිමි බැටළු පැටවා ඉළ ඇට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ සේවය කරන්න.


Bon appetit!

සාම්ප්‍රදායික කසකස් ආහාරවල පදනම බැටළු මස් කෑමයි. වඩාත්ම රසවත් මස් වන්නේ ගින්නක් මත හෝ අවම වශයෙන් ග්රිල් මත පිසිනු ලැබේ. නමුත් එළවළු සමග උඳුන තුල බැටළු පැටවෙකුගේ ඉළ ඇට සඳහා වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න. රසවත් හා සරලයි!

උඳුන තුල බැටළු ඉළ ඇට

උඳුන තුල රසවත් බැටළු ඉළ ඇට පිසීමට, තරුණ බැටළු පැටවෙකුගෙන් වඩාත් මෘදු මස් තෝරන්න. ශීත කළ මස් මිලදී නොගන්න, නමුත් නැවුම් කපා හෝ සිසිල්.

බැටළුවාගේ වයස ඉළ ඇටයේ ප්‍රමාණයෙන් දැක්වේ. ඉතා විශාල බැටළු ඉළ ඇට තෝරා නොගන්න. ඔවුන් මත ඇති මේදය සැහැල්ලු විය යුතුය, නමුත් කහ නොවේ. මස් වල බර්ගන්ඩි වර්ණය සත්වයා වයසක බව පෙන්නුම් කරයි. මස් දීප්තිමත්, ඒකාකාර වර්ණ, දිලිසෙන සහ වියළි ප්රදේශවලින් තොර විය යුතුය. මස් සුවඳ විශේෂිත, නමුත් අප්රසන්න සටහන් නොමැතිව.

පිඟාන සඳහා නිෂ්පාදන:

• ඉළ ඇට - 1 kg;
• අර්තාපල් - 7 කෑලි;
• කැරට් - 2 pcs. (විශාල);
• parsnip - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• චෙරි තක්කාලි - 10 කෑලි;
• කුළුබඩු (රෝස්මරී, රසවත්, ඔෙරගනයෝ, බැසිල්) - 2 තේ හැදි. මිශ්රණ;
• ලුණු - රස;
• එළවළු තෙල් (වඩාත් සුදුසු ඔලිව්) - 2 තේ හැදි. එල්. marinade සඳහා + 2 තේ හැදි. එල්. බැදීම සඳහා.

එළවළු සමග උඳුන තුල බැටළු ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට කෙසේද

ගලා යන ජලය යට මස් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. Marinade සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්, කුළුබඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය සමඟ මස් ආලේප කර පැය දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. උඳුන තුල ඉළ ඇට marinate කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් විශේෂයෙන් රසවත් හා මෘදු බවට හැරෙනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. කුළු බඩු වල රසය මුද්රා කිරීම සඳහා හැපෙනසුළු වන තෙක් අධික තාපය මත බැටළු පැටවෙකු බදිනවා. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, රසවත් මස්වල ප්රසන්න සුවඳක් දිස්වනු ඇත.

මස් marinating සහ රෝස් කරන අතරතුර, එළවළු සමඟ ආරම්භ කරන්න. ඒවා පීල් කරන්න, සෝදා, කපන්න. කැරට් සහ parsnips - විශාල කැබලිවලට තීරු, අර්තාපල් - කැට බවට. ළූණු සහ සුදුළූණු - කුඩා කැබලිවලට, තක්කාලි අඩකට කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය.

බදින ලද ඉළ ඇට ෙබ්කිං කන්ටේනරයක තබන්න. වාත්තු යකඩ හෝ මැටි පිසූ භාණ්ඩ වඩා හොඳය. නමුත් ඔබට තාප වීදුරු ෙබ්කිං පිඟන් භාවිතා කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ සුදුළූණු. එසේම කැරට් සහ parsnips කබලෙන් ලිපට දුඹුරු කරන්න. මස් මුදුනේ බදින ලද එළවළු තබන්න, පසුව අර්තාපල් සහ තක්කාලි.

පියනක් ආවරණය කර පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල තබන්න. පළමුව 220 ° C (විනාඩි 10-15 සඳහා), පසුව 160 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 60 ක් පුළුස්සන්න.

ඉළ ඇට පිසීමට දෙවන, සරල ක්රමයක් තිබේ. එය ෙබ්කිං කමිසයක් අවශ්ය වේ. රන් දුඹුරු තෙක් ඉළ ඇට ෆ්රයි. ඒවා කමිසයේ තබන්න, විශාල කැබලිවලට කපා ඇති සියලුම අමු එළවළු සහ රෝස්මරී පැළයක් එහි තබන්න.

ප්රවේශමෙන් දෙපස අත් වසා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, වාෂ්ප වාතාශ්රය ඉහළින් ඇති බවට වග බලා ගන්න, උඳුන තුල තබන්න. 190 ° C දී විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.

කුළු බඩු සහ එළවළු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු ඉළ ඇට අතිවිශිෂ්ට ලෙස රසවත් වේ. මෙම දෙවන පාඨමාලාව සකස් කිරීම පහසුය. ඔබ ෙබ්කිං කමිසයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉක්මනින්.

ලැයිස්තුගත එළවළු වලට වම්බටු, ලීක්ස් සහ බෙල් පෙපර්, පෙර ග්රිල් කළ හැක. මෙය පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත. විනෝදය සඳහා අත්හදා බැලීම!

බැටළු මස් කෑම අතර, ස්ටූඩ් බැටළු ඉළ ඇට වඩාත් ජනප්රියයි. මේ ආකාරයෙන් පිසූ, ඔවුන් මෘදු හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. එපමණක්ද නොව, ඒවා නිවැරදිව ඉස්ටුවක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්ර කුසලතා තිබිය යුතු නැත, නමුත් වැදගත් නීති කිහිපයක් දැන ගන්න.

පිසීමේ විශේෂාංග

ලෝකයේ විවිධ රටවල බැටළු මස් කෑම අනුභව කරනු ලැබේ; මෙම මස් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ආහාර ලෙස පවා සැලකේ. බැටළු ඉළ ඇට ග්රිල් කළ, බේක් කළ හෝ ස්ටූව් කළ හැක. ඕනෑම අවස්ථාවක, පිඟානට ආකර්ෂණීය සුවඳක් ඇත, කුසගින්න තෘප්තිමත් කිරීමට සහ එහි අද්විතීය රසයට සතුටක් ලබා දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, සියලුම ගෘහනියන් බැටළු ඉළ ඇට ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ මෘදු බවට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී. ඒවා තෝරාගැනීමේදී, සකස් කිරීමේදී සහ ඉස්ටුවක් සෑදීමේදී කරුණු කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගතහොත් ඒවා මේ වගේ වනු ඇත.

• බැටළු ඉළ ඇට ඉක්මනින් පිසින අතර වඩාත් මෘදු වේ. එමනිසා, මිල දී ගැනීමේදී මනාපය ලබා දිය යුත්තේ කුඩා බැටළු පැටවෙකුට, එය ටිකක් වැඩි වුවද. එහි ඇති බීජ කුඩා වන අතර එහි වර්ණය සැහැල්ලු හා දීප්තිමත් වන අතර මේදය කහ පැහැයෙන් තොරව සුදු හෝ පාහේ සුදු ය.
• ශීත කළ ඉළ ඇට ද ස්ටූ කළ හැකිය, නමුත් රසැති අය කියා සිටින්නේ නැවුම් හෝ සිසිල් ඒවා වඩාත් ඉස්ම සහිත වන බවයි. ඔබ ඉළ ඇට නිවැරදිව ඉවත් කළහොත් වෙනස සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ නොපෙනේ, එනම් ජලය හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් සමඟ මෙම ක්‍රියාවලිය වේගවත් නොකර ශීතකරණයක් තුළ දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
• ඉළ ඇට ඉක්මනින් පිසිනු ඇති අතර ඔබ ඒවා කලින් marinate කළහොත් වඩාත් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. තරුණ බැටළු පැටවෙකුගේ ඉළ ඇට පැය 3-4 ක් අච්චාරු දැමීම ප්‍රමාණවත් වේ, නමුත් පැරණි බැටළු පැටවෙකුගේ ඉළ ඇට පැය 6-12 අතර කාලයක් අච්චාරු දමනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් එය ප්‍රති result ලය කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් ඇති නොකරයි.
• ඔබ ඉළ ඇට පෙරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, මධ්යම හෝ ඉහළ තාපය මත ඒවා ෆ්රයි කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙය ඇතුළත යුෂ "මුද්රා" කිරීමට සහ මස් සැහැල්ලුවෙන් "දුඹුරු" කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙය නොකළත්, දිගු ඉස්ටුවක් නිසා, ඉළ ඇට තරමක් මෘදු විය යුතුය.
• ඉළ ඇට වඩාත් මුදු මොළොක් බවට පත් කිරීමට සහ රසවත් රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඉස්ටුවක් කරන විට, ඔබට ඒවාට වතුරට වඩා marinade එකතු කළ හැකිය. එසේම, ඉළ ඇට බොහෝ විට වයින්, තක්කාලි සෝස් හෝ සුප් හොද්ද තුළ ස්ටූ කර ඇත.
• ඉළ ඇට ස්ටූ කර ඇති පෑන් ඝන පතුලක් සහ ඝන බිත්ති, වඩාත් සුදුසු නොවන ආලේපනයක් සහිත විය යුතුය. ඔබට එවැනි පෑන් නොමැති නම්, ඔබට ඝන පතුලේ කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඒවා මන්දගාමී උදුනක ද ඉස්ටුවක් විය හැකිය.

බැටළු ඉළ ඇට ඉවුම් පිහුම් කිරීමේ තාක්ෂණය අර්ධ වශයෙන් රඳා පවතින්නේ පදනම ලෙස ගත් වට්ටෝරුව මත ය. එමනිසා, එහි අඩංගු නිර්දේශ නොසලකා හැරීම වඩා හොඳය.

තක්කාලි සෝස් වල බැටළු ඉළ ඇට

• බැටළු ඉළ ඇට - 1 kg;
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 100;
• ජලය - 100 ml;
• වයින් විනාකිරි (සියයට 3) - 20 ml;
• සීනි - 5 ග්රෑම්;
• hops-suneli - ග්රෑම් 10;
• ලුණු - රස;
• එළවළු තෙල් - කොපමණ අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

• බැටළු ඉළ ඇට සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, කැබලිවලට කපා, එක් එක් ඉළ ඇටයක් ඉතිරි කරන්න. මුළුතැන්ගෙයි තොප්පියකින් සෑම ඉළ ඇටයක්ම අඩකින් කපන්න. ඔබට එකක් නොමැති නම්, ඔබට ඉළ ඇටයේ කේන්ද්‍රය ලකුණු කිරීමට බර පිහියක් භාවිතා කළ හැකිය, ඉන්පසු මේසයේ කෙළවරේ ඇති ඉළ ඇට කඩා දමන්න. අස්ථි කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා කෑලි නැවත සෝදන්න. නැප්කින් සමඟ නැවත වියළන්න.
• තක්කාලි පේස්ට් විනාකිරි මේස හැන්දක් සහ එළවළු තෙල් සමාන ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. මෙම මිශ්රණයට Suneli hops, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. සෝස් සමග ඉළ ඇට ආලේප කර, marinate කිරීමට පැය කිහිපයක් සීතල තුළ තබන්න.
• වට්ටක්කා පතුලේ තෙල් වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. මඳ වේලාවකට පසු, marinade සිට ඉළ ඇට වට්ටක්කා වෙත මාරු කර දැඩි තාපය මත මිනිත්තු කිහිපයක් සෑම පැත්තකින්ම බැද ගන්න.
• ජලය සමග බඳුනේ ඉතිරි marinade තනුක කර එය ඉළ ඇට මත වත් කරන්න.
• පියනක් සමග වට්ටක්කා ආවරණය, එය යටතේ තාපය අඩු කරන්න. ඉළ ඇට පැය එකහමාරක් ගිල්වන්න. ජලය උනු නොවන බවට වග බලා ගන්න.

ඉළ ඇට තක්කාලි සෝස් වල ස්ටූ කරන අතරතුර, ඔබට ඔවුන් සඳහා අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. බැටළු ඉළ ඇට අර්තාපල්, රනිල කුලයට අයත් බෝග සහ එළවළු ඉස්ටුවක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඒවා උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය, එබැවින් ඒවා දිවා ආහාරය තෙක් ඉතා අඩු තාපයක් මත ගිල්විය හැකිය.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කරන ලද බැටළු ඉළ ඇට

• බැටළු ඉළ ඇට - 0.5 kg;
• අර්තාපල් - 0.5 kg;
• ළූණු - ග්රෑම් 100;
• උණුසුම් capsicum - 1/4 කරල්;
• කළු සහ සුදු ගම්මිරිස් - රස;
• රෝස්මරී - 3 අතු;
• එළවළු තෙල් - 100 ml;
• ලුණු - රස;
• ජලය - 180 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

• ඉළ ඇට කුඩා කැබලිවලට කපා, ඒවා හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවා මත තබන්න, ඒවා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
• එළවළු තෙල් හැදි හතරක් මැනිය. රෝස්මරී වංගෙඩියක අඹරා, ගම්මිරිස් මිශ්‍රණය සමඟ තෙල්වලට එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.
• උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් හතරෙන් එකක් අඹරන්න. එය පිහියකින් ඉතා සිහින් ව කපා ගත හැකි නමුත් එය බ්ලෙන්ඩරයකින් එය කපා ගැනීම වඩා හොඳය. ගම්මිරිස් ද තෙල් සමඟ මිශ්ර වේ.
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ බැටළු ඉළ ඇට ආලේප කර පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
• අර්තාපල් පීල් කර රවුම් පෙති වලට කපන්න.
• බහු කුකර් බඳුන ඉතිරි තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න. එය තුළ ලූනු තබන්න, තුනී මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා. අර්තාපල් කෑලි උඩින් තබා ලුණු දමා රස අනුව අල ටික සීසන් කරගන්න.
• අර්තාපල් මත marinated ඉළ ඇට තබන්න. නිවාගත් ජලය බහු වීදුරුවක් එකතු කරන්න.
• මිනිත්තු 60 ක් සඳහා ස්ටූවිං මාදිලියේ ඒකකය ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු පැය භාගයක් උණුසුම් මාදිලියේ දී පිඟාන තබන්න.

මන්දගාමී උදුනක අර්තාපල් සමඟ ස්ටූ කරන ලද බැටළු ඉළ ඇට සඳහා අතුරු කෑමක් අවශ්‍ය නොවේ - මෙය සම්පූර්ණ කෑමකි.

බැටළු ඉළ ඇට ඔවුන්ගේම යුෂ වල braised

• බැටළු ඉළ ඇට - 0.5 kg;
• ළූණු - 0.4 kg;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• බැටළු පැටවුන්ගේ ඉළ ඇට කැබලිවලට කපා, වරකට එක බැගින්, එකින් එක අඩකින් කපා සකස් කරන්න. ඉළ ඇට සෝදා මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් වියළා ගන්න.
• ළූණු පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කෑලි කුඩා වන තරමට වඩා හොඳය. ගිනි තැබීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔවුන් සෝස් බවට පාහේ විසුරුවා හැර එහි කොටසක් බවට පත් වන පරිදි මෘදු විය යුතුය.
• ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට රත් කර එය මත ඉළ ඇට එකින් එක තබන්න. මධ්යම තාපය මත ඔවුන් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.
• ඉළ ඇට ලුණු හා ගම්මිරිස්. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ඒවා අධික ලෙස ලුණු දැමීමට වඩා අඩු ලුණු දැමීම වඩා හොඳය - පිඟාන සකස් කිරීමේ අවසාන පියවරේදී අතුරුදහන් වූ ලුණු එකතු කළ හැකිය.
• ඉළ ඇට මත කැඩුණු ලූනු ඉසිය සහ අවම තාපය අඩු කරන්න. එය කොතරම් දුර්වල විය යුතුද යත්, ඉළ ඇට පිසදැමීමට වඩා ගිලී යයි.
• පියනක් සමග පෑන් ආවරණය, 1 තේ හැදි වත්. උණු වතුර සහ පැය 2 ක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ඉළ ඇට ඉස්ටුවක් බවට පත් වනු ඇත, ළූණු වලින් නිකුත් වන සුවඳින් ආවරණය වී ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඉළ ඇට ඉතා මෘදු වන අතර ඒ සමඟම ඉස්ම සහිත වේ. වට්ටෝරුවෙහි කුළුබඩු නොමැති වුවද, පිඟාන ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

ඔබට විවිධ වට්ටෝරු අනුව ඉළ ඇට ඉස්ටුවක් කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, වියළි රතු වයින්, කරි කුළුබඩුවක් සහිත සුදු යෝගට්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ වල. මෙම අවස්ථාවේ දී ඒවා පිළියෙළ කිරීමේ තාක්ෂණය තක්කාලි සෝස් සමඟ ඉළ ඇට පිසීමේදී ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ. ඔබ ඔවුන්ගේම යුෂ වල ඉළ ඇට ඉස්ටුවක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ලූනු සමග ටිකක් ගාන ලද කැරට් එකතු කළ හැකිය. කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ද ඒකාබද්ධ කර ඔබේ රසයට එකතු කළ හැකිය.

කැරට් සහ ළූණු සමඟ ස්ටූ කරන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ ඉළ ඇටය කුළුබඩු සහිත මස් කෑමක් වන අතර එය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ තරුණ බැටළු මස් තෝරා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් රසය ඉතා ප්රසන්න නොවනු ඇත, මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

ඉළ ඇට සෝදන්න සහ හැකි තරම් චිත්රපටයක් ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න. ඔබ දිගු ඉළ ඇට මිලදී ගත්තා නම්, ඒවා දිගට කුඩා කැබලිවලට කපා ඉන්පසු ඡායාරූපයේ මෙන් හරස් අතට කපා ගන්න.

ප්‍රමාණය අනුව ළූණු එකක් හෝ දෙකක් අර්ධ මුදු වලට කපන්න.

කැරට් කුඩා කැට කපා.

වට්ටක්කා හෝ බැදපු පෑන් එකක එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් රත් කරන්න, බැටළු ඉළ ඇට එකතු කර ඒවා බැද ගන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මධ්‍යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් තබන්න. ඉන්පසු ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ආවරණය කර තවත් විනාඩි 10 ක් තබන්න.

මස් බදින ලද සහ එළවළු සැහැල්ලුවෙන් ඉස්ටුවක් වන විට, අවසන් අදියර ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. ලුණු, දුරු, barberry, බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර අවශ්ය නම් ජලය එකතු කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර පැය 1.5 ක් උනු වීමට තබන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, වරින් වර ජලය එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ (ටිකෙන් ටික) සහ මස් දැවී නොයන ලෙස වට්ටක්කා වල අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.