Karfiol sa pripravuje jednoducho. Karfiolové recepty

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• 1 citrón;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica nasekaného čerstvého zázvoru;
• 1 lyžica nakrájanej cibule;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 čajová lyžička morskej soli;
• 120 ml gréckeho jogurtu alebo kokosového mlieka;
• 120 ml olivového alebo rozpusteného masla;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Odstráňte listy z karfiolu a vložte ho do plastového vrecka. Zmiešajte citrónovú šťavu, mletý cesnak, zázvor, cibuľu, kurkumu, soľ a jogurt. Marinádu nalejeme do vrecka, uzavrieme a poriadne pretrepeme. Vložte vrecko do chladničky aspoň na hodinu. Aby sa kapusta lepšie marinovala, nechajte ju cez noc v chladničke.

Nakladaný karfiol dáme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 45–60 minút. Vo vnútri by mala zmäknúť a zvonku hnednúť.

Pred podávaním kapustu potrieme olejom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

• 1 lyžička rasce (kmín);
• 2 čajové lyžičky horčičných semien;
• ½ čajovej lyžičky čili prášku;
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 200 g samokypricej múky (alebo 200 g hladkej múky a 1¹⁄₂ lyžičky prášku do pečiva);
• ½ lyžičky kurkuma;
• 350 ml studeného piva;
• morská soľ - podľa chuti;
• 1 hlava karfiolu;
• ½ šálky olivového oleja;
• ½ zväzku petržlenu;
• 1 citrón.

Príprava

V mažiari dobre rozdrvte rascu, horčičné semienka, čili a čierne korenie. Výsledný prášok zmiešame s múkou a kurkumou. Prilejeme takmer všetko a poriadne prešľaháme. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú smotanu. Ak je príliš husté, pridajte viac piva. Potom cesto dochutíme morskou soľou.

Karfiol rozoberieme na ružičky, stonku nakrájame na kúsky hrubé 2 cm, kapustu prepláchneme a scedíme v cedníku. Všetka prebytočná tekutina by mala odtiecť. Zvyšnú vodu je možné odsať papierovou utierkou. Kapustu dáme do misy a posypeme bežnou múkou.

V hlbokom hrnci zohrejte olej. Odstráňte prebytočnú múku z karfiolu. Súkvetia namáčame v cestíčku, preložíme na rozpálený olej a za občasného obracania opečieme do zlatista.

Nesnažte sa napchať všetku kapustu do hrnca naraz. Vyprážajte ho po dávkach.

Nakoniec do cesta ponorte petržlenovú vňať a vložte do hrnca s maslom na 40 sekúnd.

Hotovú kapustu položte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Dochutíme soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme petržlenovou vňaťou v cestíčku.

Ihneď podávajte: jedlo tak bude chutnejšie a kôrka zostane chrumkavá.

Ingrediencie

• 1 veľká hlávka karfiolu (približne 1 200 g);
• 4 lyžice olivového oleja;
• morská soľ - podľa chuti;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 ½ šálky vody;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 veľká červená paprika;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 zväzok bazalky;
• 10 plátov lasagní;
• 200 g ricotty;
• 1 veľké vajce;
• 200 g strúhanej mozzarelly;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• pár vetvičiek petržlenu.

Príprava

Ružičky karfiolu dáme do misky, pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja a dochutíme soľou. Dobre premiešajte a položte kapustu v jednej vrstve na plech. Pečieme v rúre predhriatej na 220 °C 30–35 minút, kým ružičky nezmäknú a nezhnednú. Počas varenia ružičky raz otočte. Potom kapustu ochlaďte.

Vložte paradajky do misy a roztlačte ich. Nalejte vodu do plechovky s paradajkami, pretrepte a nalejte obsah do misky.

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte 4 nakrájané strúčiky cesnaku a ½ lyžičky soli. Smažte na strednom ohni 2 minúty. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a varte ďalších 8 minút.

Pridajte paradajkový pretlak k zelenine a dobre premiešajte. Potom pridajte paradajky a 4 lístky bazalky. Zmes priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte asi 40 minút. Omáčka by mala zhustnúť.

Vo veľkom hrnci medzitým priveďte do varu osolenú vodu. Vložte pláty lasagní do panvice jeden po druhom a varte do al dente podľa návodu na obale. Vložte listy do cedníka, aby odkvapkali. Potom ich potrieme zvyšným olivovým olejom.

Ricottu, surové vajce, ⅕ uvareného karfiolu a nasekaný strúčik cesnaku pomelieme v mixéri do hladka. Do tejto zmesi pridajte nasekané lístky bazalky a znova ju rozdrvte v mixéri.

Vezmite zapekaciu misu s rozmermi približne 20 x 35 cm a vymastte ju ¼ šálky paradajkovej omáčky. Navrch položte 4 pláty lasagní a odrežte prebytočné množstvo. Navrch ich položte 1⁄₂ ricottovou zmesou, 1⁄₂ vareným karfiolom, ⅓ zmesou paradajkovej omáčky, ⅓ strúhanou mozzarellou a ⅓ strúhaným parmezánom. Prikryjeme tromi plátmi lasagní, zopakujeme plnenie a prikryjeme zvyšnými plátmi. Navrch polejeme paradajkovou omáčkou, mozzarellou a parmezánom.

Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre 20 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 10 minút, kým syr nezhnedne. Pred podávaním necháme 10 minút vychladnúť, aby sa ľahšie krájalo, a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• 2 čajové lyžičky rasce (kmín);
• 2 čajové lyžičky celého koriandra;
• ¼ čajovej lyžičky čili prášku;
• morská soľ - podľa chuti;
• trochu olivového oleja;
• 1 kus masla;
• hrsť surových mandlí bez šupiek;
• 1 citrón.

Príprava

Karfiol rozdelíme na ružičky. Ponorte ich na pár minút do vriacej osolenej vody a sceďte v cedníku. Všetka prebytočná tekutina musí odtiecť, inak sa kapusta neuvarí správne.

Rozdrvte rascu a koriander. Zmiešajte ich s čili práškom a soľou. Do korenia pridáme nasekané mandle, premiešame a opražíme na suchej rozohriatej panvici. Po niekoľkých minútach tam položte ružičky karfiolu, potreté zmesou olív a masla.

Keď kapusta začne hnednúť, pridajte citrónovú šťavu a kôru. Dobre premiešajte a smažte ďalšiu minútu. Potom preneste panvicu do rúry predhriatej na 200 °C na 15 minút, aby karfiol schrumkaval.

Ingrediencie

• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g nesoleného masla;
• 50 g preosiatej múky;
• 600 ml polotučného mlieka;
• 500 g čerstvej alebo mrazenej brokolice;
• 75 g strúhaného syra čedar;
• morská soľ - podľa chuti;
• 1 kg čerstvého alebo mrazeného karfiolu;
• 2 plátky ciabatty;
• 2 vetvičky tymiánu;
• 25 g okvetných lístkov mandlí;
• 1 lyžica olivového oleja.

Príprava

Cesnak nakrájame na tenké plátky, vložíme na panvicu s maslom a opečieme na strednom ohni. Keď sa maslo rozpustí, pridáme múku, premiešame a po minúte začneme za stáleho miešania postupne prilievať mlieko.

Pridajte brokolicu na panvicu a dusíme asi 20 minút, kým sa ružičky nezačnú rozpadávať. Potom túto zmes rozdrvte mixérom do hladka. Pridajte polovicu strúhaného syra a soľ.

Karfiol rozoberieme na ružičky, uložíme do zapekacej misy, polejeme tvarohovou zmesou a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Chlieb pomelieme v mixéri, zmiešame strúhanku s nasekanými lístkami tymianu, mandľovými lupienkami a maslom a zmesou posypeme kapustu.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na hodinu. Kapusta by mala byť dobre upečená a pokrytá zlatou kôrkou.

Ingrediencie

• 1 kus masla;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľká hlávka karfiolu (asi 900 g);
• 1 zemiak;
• 700 ml zeleninového vývaru;
• 400 ml mlieka;
• soľ - podľa chuti;
• 100 g syra čedar.

Príprava

V hlbokom hrnci alebo na panvici zohrejte olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a za občasného miešania opekáme 5 minút, kým nezmäkne.

Karfiol rozdelíme na ružičky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte zeleninu k cibuli, pridajte vývar a mlieko, soľ a korenie. Priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte pol hodiny variť. Karfiol by mal zmäknúť a zemiaky by sa mali rozpadnúť na kúsky.

Obsah panvice vyšľaháme mixérom, až kým nebude hladký a krémový. Ak chcete polievku podávať v hrnčekoch, pridajte ešte trochu mlieka, aby nebola príliš hustá.

Hotová polievka sa môže uchovávať v chladničke až dva dni a v mrazničke až mesiac.

Pred podávaním prehrejeme, nalejeme do tanierov alebo hrnčekov a ozdobíme kockami syra alebo bylinkami.

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• 2 poháre vody;
• 3 lyžice mlieka;
• 1 lyžica masla;
• 2 polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany;
• ¼ lyžičky cesnakovej soli;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• niekoľko zelenej cibule.

Príprava

Karfiol rozdelíme na ružičky a odstránime stopku. Priveďte vodu do varu a pridajte kvetenstvo do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 12-15 minút. Kapusta by mala byť veľmi mäkká.

Kvetenstvo umiestnite do cedníka, aby ste odčerpali prebytočnú vodu. Zmiešajte kapustu s mliekom, maslom, kyslou smotanou, soľou a korením, kým nevznikne pyré. Pred podávaním ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ingrediencie

• 1 hlava karfiolu;
• 3 vajcia;
• 3 plátky slaniny;
• 50 ml majonézy;
• 1 polievková lyžica stolovej horčice;
• 1 lyžička soli;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• ¾ šálky mrazeného hrášku;
• 2 nakladané uhorky.

Príprava

Kapustu rozoberieme na ružičky a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Kapustu vložte do cedníka a ochlaďte.

Uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kocky. Slaninu opražíme a nakrájame na malé kúsky. V šalátovej miske zmiešajte majonézu, horčicu, soľ a korenie. Pridáme karfiol, vajcia, nakrájanú cibuľu, rozmrazený hrášok, na kocky nakrájané uhorky a slaninu.

Dobre premiešajte a dajte do chladničky na 2-24 hodín. Čím dlhšie bude šalát v chladničke, tým bude chutnejší.

Ingrediencie

• 60 ml červeného vínneho octu;
• 60 ml olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice vody;
• 1 kg karfiolu;
• 1 bobkový list;
• 1 strúčik cesnaku;
• ½ lyžičky citrónového korenia;
• 100 g strúhanej mrkvy;
• 50 g nakrájanej červenej cibule;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• ¼ lyžičky sušenej bazalky.

Príprava

V menšom hrnci privedieme do varu ocot, olej a vodu. Do veľkého hrnca vložte karfiol, bobkový list, na tenké plátky nakrájaný cesnak a citrónovú papriku.

Nalejte obsah hrnca do panvice a premiešajte. Panvicu prikryte a dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na 6 hodín. Kapustu občas premiešame.

Potom pridajte mrkvu, cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a bazalku a dobre premiešajte. Šalát dáme do chladničky na ďalšie 2 hodiny. Pred podávaním vyberieme zo šalátu bobkový list.

Ingrediencie

• 600 g kvetov karfiolu;
• 400 ml rastlinného mlieka (napríklad sójového alebo kokosového);
• 70 g kakaa;
• 10 dátumov;
• ½ lyžičky vanilkového extraktu alebo ¼ lyžičky vanilínu.

Príprava

Ružičky dusíme 10-15 minút, kým nebudú veľmi mäkké. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka.

Jedlo môžete podávať ihneď, alebo ho môžete najskôr vychladnúť. Puding sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.

Je to, akoby nám samotná príroda dala jedinečnú šancu jesť kvety! Nie je žiadnym tajomstvom, že táto odroda – karfiol – sa vyznačuje vyvinutými kvetenstvami a práve tie jeme. Samozrejme, väčšina začínajúcich kuchárov o tom veľa nepremýšľa a nepozná túto skutočnosť: najviac ich zaujíma, s čím uvariť karfiol. No, je tu veľa možností a samotné kvetenstvo sa hodí na širokú škálu jedál. Skúsime variť?

Príjemná chuť a benefity

Vynikajúce vitamínové vlastnosti a výhody tejto zeleniny nedobrovoľne vedú k otázke, ako chutne uvariť karfiol? Recepty zahŕňajúce zrelé kvetenstvo, ako aj iné druhy zeleniny, sa tradične vyznačujú svojou rozmanitosťou. Patria sem polievky, všetky druhy kastrólov, dusené mäso a dokonca aj šaláty. Jedlá s karfiolom často používajú ako prísadu varený produkt. A tiež - pečené surové, marinované. A musím povedať, že má veľmi pikantnú chuť s jemnou a stredne chrumkavou štruktúrou. Zelenina je často vyprážaná, tu si môžete pripomenúť slávny recept „V cestíčku“ alebo karfiol obalený v strúhanke s vajíčkami.

Čo a ako variť

Varenie sa najlepšie vykonáva v nerezovom riade na miernom ohni. Kapusta obsahuje síru, ktorá môže podporovať sýtenie oxidom uhličitým a tento spôsob varenia pomáha predchádzať nežiaducim účinkom. Nižšie vám povieme, s čím variť karfiol v tlakovom hrnci (tu sú najlepšie zachované všetky výhody obsiahnuté v zelenine). Na rovnaký účel - zachovanie vitamínov - sa karfiol varí v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci. Okrem toho je veľmi chutné, s trvalo chrumkavou kôrkou, ktorá sa ukáže v rúre. Pečené v rúre môžu byť vyrobené zo surových aj varených surovín.

Pokiaľ ide o základné pravidlo, mali by sme vám pripomenúť, aké ľahké je uvariť karfiol tak, aby bol čo najchutnejší. Nemalo by byť prepečené ani prepečené, inak bude bez chuti a nie veľmi zdravé. Mimochodom, je tam aj recept zo surovej suroviny. Touto možnosťou je napríklad urobiť ju surovou.Treba však pripomenúť, že takéto hrubé jedlo nie je vhodné pre každý žalúdok. A varenie pomocou tepelnej úpravy je v tomto zmysle bezpečnejšie. Napríklad optimálny recept na karfiol je pečenie so syrom. Alebo - krémová polievka s karfiolom, alebo - kastról z neho, alebo - vyprážaný v cestíčku. Ako vidíte, môžete si vybrať jedlo takmer pre každého. Nepochybne budú užitočné pre vegetariánov aj pôstnych. Takže zásobte sa týmto produktom, vyberte si recepty podľa vášho vkusu a vychutnajte si nádhernú zeleninu (alebo skôr jej kvetenstvo).

Ako na panvici

Celé tajomstvo tohto jedla spočíva v tom, že predpripravená hlavná zložka sa rýchlo vypráža v chudom oleji a okamžite sa podáva. Budeme potrebovať: kilo kapusty rozobratej na súkvetia, olej na vyprážanie (vhodné je použiť olivový olej, ale vystačíte si aj so slnečnicovým), pol pohára strúhanky (alebo veľmi malých krekrov), cesnak, petržlen, soľ/korenie podľa chuti.

Jednoduché varenie

Pečené

Ako chutne uvariť karfiol na panvici? Existuje na to dobrá osvedčená metóda – vyprážanie v cestíčku. Budeme potrebovať jednoduché prísady: kilo kvetov, pol pohára múky, štyri vajcia, chudé maslo, tvrdý syr - akýkoľvek druh, korenie podľa chuti.

Opatrne oddeľte hlavnú zložku na kvetenstvo. Dbáme na to, aby kúsky neboli príliš veľké, inak môžu zostať počas varenia tvrdé. Všetky kúsky sa musia dôkladne umyť a variť až 15 minút v mierne osolenej vode v hrnci.

Samostatne pripravte cesto: korenie, vajcia, múka. Je vhodné, aby bolo cesto hustejšie. Potom proces vyprážania nespôsobí ďalšie nuansy. Ak máte radi slané jedlá, pokojne pridajte do cesta trochu soli, ale nebuďte príliš horliví.
Namáčajte kúsky kvetenstva do cesta a smažte do zlatista. Pred vložením kapusty do panvice sa uistite, že rastlinný olej je už dostatočne horúci, inak sa cesto pripáli (môžete to skontrolovať tak, že na olej nakvapkáte trochu vody).
Syr nastrúhame nahrubo a posypeme ním horúcu, hotovú kapustu. Podávame jedlo na stôl. Môžete ozdobiť zeleňou. Mimochodom, niektorí kuchári pridávajú syr do samotného cesta a aj táto verzia cesta má svoje právo na život.

Kastról s kuracím mäsom a karfiolom

S čím variť karfiol? Samozrejme, najjednoduchšie to urobíte s kuracím mäsom. Táto zložka je pomerne lacná a dostupná a ukáže sa, že je vynikajúca! Ingrediencie na jedlo: pol kilogramu kvetenstva, tristo gramov kuracieho filé, pol pohára smotany (môžete ju nahradiť bohatším mliekom, ale potom musíte vziať trochu viac), 100 gramov tvrdého syra, 3 surové vajcia, pár strúčikov cesnaku, soľ a bylinky.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Najskôr si kapustu oddelíme na súkvetia a umyjeme. Varte v hrnci 10-15 minút (neprevarte). Varte filé v samostatnej miske. Ochlaďte a nakrájajte na nie príliš veľké kúsky (v pomere k súkvetiam). Tieto dve hlavné ingrediencie zmiešame v pripravenom pekáči. Pripravíme omáčku: smotanu, vajce, vidličkou roztlačený cesnak, trochu soli. Nalejte zmes do formy s výslednou omáčkou. Na vrchu sú malé zelené a strúhaný syr. Kastról pečieme v rúre pri teplote 160-180 stupňov 15-20 minút.

Polievka z pyré s karfiolom

S čím ešte môžete uvariť karfiol? Odporúčame vynikajúci prvý chod, ktorý sa dá použiť ako slávnostné, tak aj ako každodenné jedlo - univerzálne. Budeme potrebovať:
pol kila karfiolu, voda, niekolko zemiakov, par mrkvy, 1 taveny syr (nie syrovy vyrobok - ale skutocny), smotana, cerstve bylinky.

Zeleninu uvaríme a nakrájame na malé kocky. Tavený syr dáme na krátky čas do mrazničky, aby bol tvrdý (nedržíme dlho, zmrzne, čiže stratí chuť). Pripravený syr rozomelte nahrubo na strúhadle, zmiešajte so zeleninou a potom zmes rozšľahajte mixérom.

Panvicu so zeleninovou zmesou a syrom dáme na mierny oheň, pridáme smotanu a trochu vody (aby polievka nestratila na hustote). Priveďte do varu, pridajte soľ, odstráňte riad z ohňa. Pred podávaním nalejte jedlo na porcie a posypte nasekanými čerstvými bylinkami.

Palacinky: ako chutne uvariť karfiol

Postupný recept na prípravu jedla bude vyžadovať veľmi málo času a úsilia, ale ukáže sa nezvyčajný a veľmi chutný. Budeme potrebovať: kilo karfiolu, pár vajec, pol pohára preosiatej pšeničnej múky, pár lyžíc majonézy, prášok do pečiva na špičku noža, trochu soli a zmes papriky, rastlinný olej na vyprážanie .

Hlávku kapusty nožom rozoberieme na malé „náhradné diely“, zľahka namočíme do osolenej vody (asi na hodinu a pol), vodu scedíme, súkvetia osušíme a nasekáme na menšie kúsky.
Do hlavnej zložky pridajte vajcia a múku, majonézu a prášok do pečiva. Z pripravenej hmoty (mala by byť hustá, ale tekutá, približne ako na obyčajné palacinky) na rastlinnom oleji opražíme z oboch strán nátierkové kvapky. Môžete „odkvapkať“ polievkovou lyžicou alebo malou naberačkou. A optimálnou omáčkou pre jedlo by bola stredne tučná kyslá smotana. Podľa chuti môžete pridať pretlačený cesnak a korenie.

Šalát

Ako inak variť karfiol? Recept na jednoduchý karfiolový šalát krok za krokom poteší priateľov doma alebo návštevu priateľov.

Zloženie: pol kila kvetenstva, pár paradajok, pár uhoriek (obe čerstvé), rastlinný olej (najlepšie z olív), pár cibule, soľ a cukor - podľa osobných preferencií.

Kapustu uvaríme do mäkka, aby bola hlávka už mäkká (treba dosoliť vodu). Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia, uhorky a paradajky nakrájame na malé kocky. Cibuľa - polkruh. Šalát je natretý olejom, podľa vlastného uváženia sa pridá trochu soli a cukru. Všetko je dôkladne premiešané - a lahodný jednoduchý šalát je pripravený na jedenie alebo na stôl!

Kotlety

A nakoniec - lahodné a jemné rezne, ktoré môžu ozdobiť každého, dokonca aj sviatočný stôl. Ingrediencie na jedlo: hlava karfiolu, biely bochník chleba, pár surových vajec, pol pohára mlieka, pol pohára pšeničnej múky, 200 gramov tvrdého syra, pár strúčikov cesnaku.

Jednoduché varenie

Dužinu z bochníka chleba namočíme do mlieka, aby boli rezne mäkké a šťavnatejšie. Kapustu rozoberieme, umyjeme a uvaríme v osolenej vode (do 7 minút). Ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Oddelíme žĺtky od bielkov a pridáme ku kapuste. Pošleme tam aj bochník, primiešame múku, korenie a soľ. Ale bielka treba poriadne vyšľahať do peny a opatrne pridať do celkovej hmoty. Vytvarujte kotlety a opečte ich z oboch strán na rastlinnom oleji. Dobrú chuť všetkým!

Nutričná hodnota tohto produktu je veľmi významná: vitamíny a dôležité mikroelementy v jeho zložení sa podieľajú na všetkých životných procesoch ľudského tela. Okrem toho, napriek úzkemu „vzťahu“ s odrodou bielej kapusty, kvetenstvo karfiolu nespôsobuje zvýšenú tvorbu plynu v črevách. Preto je karfiol užitočný pri dojčení, obohacuje stravu o vitamíny bez rizika vzniku koliky u dieťaťa.

Mimochodom, táto zelenina je tiež veľmi užitočná pre detskú výživu. Kašičku z varenej kapusty môžete bábätku podávať už od pol roka, táto zelenina sa odporúča aj na prvé kŕmenie. Karfiol obsahuje značné množstvo železa, takže tento produkt možno považovať za prevenciu anémie, častého problému v detstve.

Obsah kalórií v karfiole je nízky, iba 30 kcal na 100 gramov. zeleniny, takže ľudia, ktorí sledujú svoju váhu, musia vziať na vedomie.

Túto zeleninu sa odporúča pravidelne konzumovať aj kardiakom, pretože rekordný obsah draslíka pomáha predchádzať vzniku závažných defektov a porúch srdcového svalu. Je tiež užitočný pre ľudí trpiacich akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami. Na rozdiel od iných druhov karfiol neprispieva k tvorbe plynov v črevách, preto ho možno zaradiť do stravy aj po zápale žalúdka.

Na druhej strane, karfiol nie je ani zďaleka všeliekom, treba ho konzumovať v rozumných dávkach, pretože aj ten najzdravší produkt má svoje nuansy a kontraindikácie, ktoré vám predstavia nasledujúce informácie.

Kedy by ste sa mali vyhnúť tejto zelenine:

• Zvýšená kyslosť žalúdka. Nemali by ste sa ho úplne vzdať, môžete ho konzumovať v minimálnych množstvách.
• Ochorenia obličiek a hypertenzia. Zavádzajte do stravy len podľa pokynov lekára.
• Alergická reakcia. Prirodzene, úplné odmietnutie.
• Dna je tiež dôvodom, prečo sa vyhnúť akejkoľvek konzumácii karfiolu. Puríny, ktoré obsahuje, môžu nielen vyvolať záchvat, ale aj prispieť k ďalšej progresii ochorenia.

Dodržiavaním rozumného kompromisu a nezneužívaním žiadneho produktu môžete rozšíriť a diverzifikovať svoju stravu čo najviac, pričom získate nielen potešenie z jedla, ale aj prirodzené výhody.

Ako si správne vybrať a uvariť karfiol

Vybrať vhodnú hlávku kapusty nie je zložité. Najlepšie je kúpiť silné a pomerne tesné vidlice so snehovo bielou farbou. Ak sú na povrchu tmavé škvrny, listy už nie sú zelené, ale žlté, táto zelenina je takmer skazená a nie je vhodná na jedenie.

Varenie karfiolu netrvá dlho, kvetenstvo je potrebné variť asi 10 minút, potom sa hlavná zložka považuje za pripravenú. Varené súkvetia sa používajú na pečenie, vyprážanie a pyré. Rôzne možnosti vám pomôžu vybrať tie najlepšie recepty na karfiol. Všetky ingrediencie sa dokonale spájajú so skvelou chuťou tejto zeleniny. Najlepšie možnosti sú uvedené ďalej v našom článku.

Recept na šľahaný karfiol

Na tento účel sa tradične používa cesto z cesta alebo syra. Toto jedlo možno s istotou nazvať „vizitkou“ tejto zeleniny, pretože väčšina z nás si s ním spája karfiol. Varenie bude trvať maximálne pol hodiny, na zníženie obsahu kalórií môžete olej odsať papierovým obrúskom. Karfiol v cestíčku bude mať skvelú chuť a môžeme ho podávať horúci alebo ako snack.

Požadované ingrediencie:

• hlávka kapusty s hmotnosťou asi kilogram;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 4 lyžice;
• soľ a korenie;
• olej na vyprážanie.

Ako variť:

Hlávku kapusty rozoberieme na súkvetia približne rovnakej veľkosti, uvaríme a necháme vychladnúť. Kým sa súkvetia varia, môžete si pripraviť cesto. Existuje na to niekoľko možností: obyčajné cesto (vajce, soľ, múka a trocha studenej vody) alebo zaujímavejšia syrová poleva. Na jeho prípravu môžete jednoducho pridať strúhaný tvrdý syr alebo na konci varenia posypať horúcimi súkvetiami.

Upečený karfiol stačí obaliť v strúhanke a zľahka opražiť na panvici. Pre niektorých labužníkov je vhodnejšie použiť pivné cestíčko, kde sa namiesto hlavnej ingrediencie – vody, pridá trochu nealkoholického piva.

Karfiol v rúre

Zdravšia príprava by bola použiť rúru. Týmto spôsobom môžete pripraviť diétne jedlá a nakŕmiť vyberavé dieťa. Takéto recepty môžete vymyslieť sami na základe princípu: čo je v chladničke.

Karfiol pečený v rúre so syrom

Požadované ingrediencie:

• malá hlava kapusty;
• mlieko - 3 lyžice;
• kyslá smotana - 4 lyžice;
• tvrdý syr - 200 g;

Ako variť:

Hlávku kapusty rozoberieme a uvaríme. Medzitým si pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s mliekom, korením a strúhaným syrom. Plech na pečenie dobre vymastíme rozpusteným maslom, potom položíme uvarené súkvetia. Na vrch rovnomerne nalejeme dresing a dáme piecť do rúry (teplota 220 stupňov) na cca 15 minút. Na vrch môžete jednoducho posypať syrom, ale až na konci pečenia.

Karfiolový kastról v rúre

Požadované ingrediencie:

• stredne veľké vidlice;
• krém - 0,5 šálky;
• vajcia - 3 ks;
• kuracie filé - 400 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• olej na vymastenie plechu na pečenie;
• soľ, korenie a nasekané bylinky.

Ako variť:

Kapustu uvaríme po ružičkách, uvaríme aj kuracie filé a nakrájame na malé porcie. Z vajec, smotany a korenia pripravte omáčku. Kapustu a mäso zmiešame a dáme na plech. Na vrch nalejeme omáčku a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Asi päť minút pred konečnou pripravenosťou posypte strúhaným syrom a nasekanými bylinkami. Podávajte horúce.

Recept na karfiolovú polievku

Je nemožné si predstaviť diétnu výživu bez prvých kurzov. Pripravená karfiolová polievka má vynikajúcu chuť, nízky obsah kalórií a zároveň je mimoriadne výživná a zdravá. Takýmito polievkami môžete nielen potešiť svoju rodinu, ale aj podávať na hostine.

Zdravá a nízkokalorická polievka

Požadované ingrediencie:

• polovica hlávky kapusty;
• kuracie mäso - 300 g;
• ryžové obilniny - 100 g;
• zemiaky - 3-5 ks;
• voda - 2,5 l;
• mrkva - 1 ks;
• korenie, soľ a bylinky.

Príprava:

Vývar prevaríme, mäso vyberieme a rozdelíme na kúsky. V pripravenom vývare uvaríme ryžu a nakrájanú zeleninu: mrkvu, zemiaky a cibuľu. Ku koncu varenia pridáme mäso a oddelené súkvetia kapusty. Keď sú ryža a zemiaky pripravené, podávajte a polievku ozdobte bylinkami,

Karfiolová polievka

Požadované ingrediencie:

• stredne veľká kapusta;
• zemiaky - 3-5 ks;
• cibuľa (môžete použiť pór) - 1 ks;
• smotana - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu ošúpeme a nakrájame: zemiaky a cibuľu na kocky, mrkvu na pol krúžky. Oddeľte hlávku kapusty na súkvetia približne rovnakej veľkosti. Na dno panvice nalejte trochu oleja a opečte mrkvu a cibuľu. Potom pridáme zemiaky, kapustu a všetko zalejeme teplou vodou (najlepšie už uvarenou, z kanvice). Osolíme a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Odstráňte zeleninu a rozdrvte ju v mixéri. Pre jemnejšiu konzistenciu je vhodné pridať trochu vody z vývaru. Polievku môžeme dochutiť korením a nasekaným cesnakom. Vzniknutú smotanovú zmes opäť nalejeme do panvice, pridáme smotanu a trochu zohrejeme, pričom dávame pozor, aby sa nerozvarilo. Ozdobíme bylinkami a podávame s pripravenými pšeničnými chlebovými krutónmi.

Karfiolový šalát

Požadované ingrediencie:

• stredne veľký karfiol;
• jedno zelené jablko;
• kyslá smotana na dresing - 4 lyžice;
• nakladaná zelenina: korenie, baklažán a cesnak - 1 ks;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie.

Ako variť:

Rozoberieme súkvetia a povaríme. Ak chcete zistiť, ako dlho sa má karfiol variť, stačí ho skontrolovať vidličkou alebo nožom. Vodu sceďte, nechajte trochu marinády na dresing. Opečte súkvetia na panvici, vysušte na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný olej. Jablká, papriku a ostatnú zeleninu nakrájame na kocky, cesnak na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát a pridajte soľ podľa chuti. Dresing sa podáva v samostatnej nádobe. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať kyslú smotanu a trochu vychladeného kapustového vývaru, pridať bylinky a nasekaný cesnak.

Tento šalát určite vzbudí senzáciu pri stole, takže buďte pripravení podeliť sa o tajomstvo jeho prípravy.

Nakladaný karfiol

Vynikajúca možnosť občerstvenia. Je rýchly a jednoduchý na prípravu, takže je tu šanca potešiť aj nečakaných hostí. Použitie korenia sa dá prispôsobiť vašej chuti, väčšinou je najjednoduchšie kúpiť si hotovú sadu, napríklad na kórejské šaláty. Karfiol v kórejskom štýle poteší mnohých gurmánov, ktorí sú zvyknutí zamerať sa na svoje vlastné preferencie.

Požadované ingrediencie:

• stredne veľká kapusta;
• olivový alebo slnečnicový olej - 3 lyžice;
• vínny ocot - 2 lyžice;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Najprv musíte kvetenstvo uvariť do polovice varenia a urobiť marinádu. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a cesnak, trochu opečte na panvici, aby ste získali jasnejšiu vôňu a špecifickú chuť. V samostatnej nádobe zmiešajte ocot a korenie, pre pikantnú chuť môžete pridať aj nejaké hrozienka a semiačka feniklu. Opečenú cibuľu pridajte do marinády, zrieďte 4 polievkovými lyžicami kapustového vývaru a výslednou tekutinou zalejte uvarené súkvetia. Nechajte marinovať aspoň hodinu, potom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Karfiol v pomalom hrnci

Toto unikátne zariadenie značne uľahčilo život gazdinkám na celom svete, a tak nie je prekvapujúce, že sa objavuje čoraz viac receptov a spôsobov prípravy vašich obľúbených jedál pomocou multivariek. Pri výbere potrebných režimov berte do úvahy model vášho zariadenia, ako aj skúsenosti z predchádzajúcich príprav.

Ako variť karfiol v pomalom hrnci?

Predvarené súkvetia ochlaďte. Dve vajcia rozšľaháme so soľou a korením, zmes trochu rozriedime studenou vodou. Do výsledného cesta ponorte súkvetia kapusty, potom ich obalte v strúhanke, krupici alebo múke a smažte v pomalom hrnci na vhodnom stupni bez pokrievky. Všetko je potrebné pravidelne miešať, keď sa objaví zlatá kôrka, vyberte ju a trochu osušte na obrúsku. Podávame so zeleňou.

Jedlá z karfiolu sú vynikajúcou voľbou pre každodennú večeru a sviatočný stôl.

Existuje množstvo vydarených receptov, vďaka ktorým si túto chutnú a hlavne zdravú zeleninu skutočne vychutnáte. Použitie varených kvetov v detskej a diétnej výžive je veľmi opodstatnené, pretože karfiol má málo konkurentov z hľadiska obsahu prospešných mikroelementov a vitamínov. Existujú aj kontraindikácie, ktoré nie je rozumné ignorovať, preto si ich prečítajte.

Najlepšie recepty uvedené v tomto článku vám povedia a pomôžu vám naučiť sa variť karfiol chutne, rýchlo a zachovať jeho jedinečné zloženie nedotknuté. Pomocou základných metód ako základu môžete striedať a obmieňať použité suroviny na vytvorenie úplne nových jedál a chutí.

Dnes je karfiol považovaný za neskutočne zdravú zeleninu a, našťastie, aj za jednu z najchutnejších. Množstvo receptov vám povie, ako variť karfiol úplne odlišnými spôsobmi, z ktorých každý pomôže odhaliť špeciálnu chuť produktu novým spôsobom.

Proces prípravy kapusty bude ešte lákavejší, ak pochopíte prospešné vlastnosti karfiolu.

Karfiol je zdrojom vitamínov C, A, D, E, K, H, ako aj sacharidov, vlákniny, polynenasýtených a organických kyselín, minerálnych solí atď. Bohaté na vitamíny B, tak potrebné pre správne fungovanie mozgu, nervového systému a celkového stavu organizmu.

Karfiol je dokonale absorbovaný telom, pretože vláknina v jeho zložení má pomerne tenkú a jemnú štruktúru, ktorá je ľahko stráviteľná a nedráždi sliznicu tráviaceho traktu. Karfiol je jedna z prvých a najlepších doplnkových potravín pre dojčatá, ktorá dodáva živiny a pripravuje telo na ďalší postupný príjem potravy.

Karfiol je diétny a nízkokalorický produkt, navyše obsahuje kyselinu tartronovú, ktorá zabraňuje tvorbe tukových buniek a cukru.

Ako variť čerstvý karfiol?

Karfiol sa dá vyprážať, piecť, variť a dá sa z neho pripraviť množstvo jedál. Dusenú kapustu pozná už dávno každý, no stačí prejaviť fantáziu a na stole sa vám objavia desiatky rôznych karfiolových jedál, líšiacich sa spôsobom prípravy a chuťovými odtieňmi.

Najjednoduchšou možnosťou je uvariť karfiol v osolenej vode, vodu scediť a potom zaliať maslom. Toto chutné a uspokojujúce jedlo obsahuje veľa vitamínov!

Aby ste v zime mohli získať cenné vitamíny a navyše si užili chuť čerstvej zeleniny, na jeseň sa jednoducho zamrazia. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ako uvariť mrazený karfiol? Všetko je veľmi jednoduché. V zásade zostáva proces prípravy karfiolu v cestíčku rovnaký, existujú však určité zvláštnosti.

V prvom rade je potrebné pripomenúť, že kapusta je zmrazená po rozdelení na kvetenstvo. Keď teda vyberiete časť kapusty z mrazničky, nemali by ste ju rozmrazovať. Je vhodné ihneď naliať do panvice, po opláchnutí vlažnou vodou.

Potom kapustu nalejte teplou vodou, zakryte jej vrch a položte na vysoký oheň. Hneď ako prejdú 3-4 minúty od začiatku varu (tak dlho trvá varenie mrazeného karfiolu), panvicu môžete vybrať, vodu vypustiť a kapustu vložiť do cedníka.

Uvarený horúci karfiol možno rozdrviť aj s nastrúhaným tvrdým syrom, čím získa elegantnú a jemnú chuť zeleniny bohatej na vitamíny.

Recept na varený karfiol

Na tento recept potrebujete len:

• Karfiol - 1 kg
• Voda - 500 ml
• Soľ - podľa chuti

Vodu osolíme a privedieme do varu, pridáme kapustu rozobratú na súkvetia a prikryté varíme na miernom ohni 15 minút, kým kapusta nie je hotová. Skontrolujte pripravenosť vidličkou, mala by sa ľahko dostať do kapusty. Vodu scedíme a kapustu dochutíme bylinkami podľa želania.

Aby boli jedlá čo najzdravšie, chutnejšie a najkrajšie, pred varením karfiolu je potrebné pripraviť:

1. Hlava je rozdelená na kvetenstvo, vložená do nádoby a umývaná.
2. Hrubé výhonky sa rozrežú na polovicu a odstránia sa všetky tmavé škvrny na kvetenstvách.

Kapusta je pripravená na varenie a používa sa podľa receptu.

Čerstvá kapusta, podobne ako mrazená, sa dá variť, vyprážať, piecť... v príprave nie je prakticky žiadny rozdiel. Ale povieme vám niekoľko tajomstiev varenia mrazenej kapusty.

Recept na pečený karfiol (mrazený)

Karfiol je tiež skvelé jedlo počas pôstu. Na získanie jednoduchého jedla vo forme vyprážanej kapusty budeme potrebovať:

• Karfiol - 500 gr.
• Voda - 300 ml.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Slnečnicový olej (alebo maslo) - 50 g.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.

Ak chcete získať lahodný chudý karfiol, uvarený v osolenej vode, stačí ho nasypať na panvicu, kam najskôr nalejte slnečnicový olej a pridajte múku. Všetko sa zmieša a dobrá chuť zdravého jedla je zaručená.

Recept na odpaľovaný karfiol

Karfiol v cestíčku pripravíte z čerstvých alebo mrazených súkvetí. Oddelené kvetenstvo sa ponorí do osolenej vriacej vody na 10-15 minút. Určite pripravenosť kapusty pomocou vidličky: klinčeky sa ľahko zmestia do kúskov zeleniny, čo znamená, že je pripravená! Potom ho vložte z panvice do cedníka, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Karfiolové cesto je vyrobené z vajec, múky, soli a byliniek. Existuje veľa receptov na výrobu cesta, tu je jeden z nich.

Na 1 kg karfiolu:

• Kuracie vajce - 4 ks.
• Múka - 2-3 lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti

Do rozšľahaných vajíčok pridáme bylinky a soľ a potom postupne vmiešame 3-4 lyžice múky tak, aby cesto dobre zhustlo. Teplé súkvetia sa obalia v cestíčku a vložia sa do panvice. Karfiol sa vypráža na panvici s rastlinným olejom do zlatista.

Keď viete, ako chutne uvariť karfiol, môžete si jedlo vychutnať a zároveň nasýtiť svoje telo cennými vitamínmi a látkami. Karfiol má totiž všeobecný posilňujúci účinok, prirodzene posilňuje imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym vírusom a infekciám.

Dôležitou vlastnosťou karfiolu je jeho antikarcinogénny účinok, teda schopnosť inhibovať a zabraňovať tvorbe rakovinových buniek.

Karfiol sa odporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými chorobami, pretože jeho konzumácia stimuluje črevá, normalizuje proces vylučovania žlče a obnovuje bunky žalúdka. Kapusta podporuje hojenie lézií na povrchu slizníc, je užitočná pre ľudí trpiacich hemoroidmi, pretože látky v prípravku zmierňujú stav.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Karfiol je krásna zelenina na všetky spôsoby. Krásne - môžete uvariť akúkoľvek polievku alebo ozdobiť šalát. Zdravý - karfiol obsahuje takmer rekordné množstvo vitamínov a iných užitočných látok, len o málo je druhý po jeho najbližšom príbuznom, brokolici. Lahodný – karfiol neznášajú len zarytí odporcovia zeleniny, ktorých je, našťastie, menšina. Karfiol je rýchly na prípravu a prípravou takmer akéhokoľvek karfiolového jedla strávite maximálne pol hodiny, pričom väčšinu času strávite prípravou ingrediencií.

Na prípravu chutných karfiolových jedál si najprv musíte vybrať správnu hlavu. Vyberte si ťažké, silné hlavy so sviežimi zelenými listami. Kvetenstvo kapusty môže byť nielen biele, ale aj sivasté, krémové, žlté, slonovinové, jemne nazelenalé a dokonca aj fialové - to všetko závisí od odrody a podmienok pestovania. Jediná vec, ktorá by nemala byť na hlave karfiolu, sú čierne škvrny. Ich vyrezávanie budete musieť poriadne pretrpieť, preto je lepšie takýto nákup odmietnuť.

Ak sa rozhodnete varený karfiol variť, je lepšie použiť dvojitý kotol - v kapuste sa tak zachová viac živín. Nemáte parný hrniec? Kapustové súkvetia podusíme v minimálnom množstve vody, vývar nevylievame, ale použijeme na prípravu polievky alebo omáčky. Uvarenú kapustu neuchovávajte vo vode, zmäkne a stmavne. Pred varením môžete karfiol namočiť do mlieka alebo aj uvariť v minerálke – tak si najlepšie zachová svoj atraktívny vzhľad.

Z karfiolu môžete pripraviť rôzne jedlá: polievky, šaláty, kastróly, kotlety. Z karfiolu sa pripravujú rýchle a zdravé prílohy a nie je hanba dať si na sviatočný stôl plnená kapustu - úžasné jedlo, ktoré sa pripravuje jednoducho, rýchlo a vyzerá veľmi chutne. Stránka Culinary Eden vám ponúka viacero karfiolových jedál, no toto je len zopár receptov, ktoré si môžete spestriť, vylepšiť a obmeniť podľa svojej chuti.

Ľahký karfiolový šalát

Ingrediencie:

1 hlavička karfiolu,
3-4 paradajky,
1-2 strúčiky cesnaku,
kyslá smotana, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Karfiol nakrájajte na ružičky a blanšírujte vo vriacej vode do polovice varenia. Paradajky nakrájame na plátky. Cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, pridajte soľ, korenie a kyslú smotanu.

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
½ šálky vlašské orechy,
¼ šálky vínny ocot,
1 lyžička semená koriandra,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpanú hlávku karfiolu vložíme do vriacej vody a varíme do mäkka. Ochlaďte a rozoberte na súkvetia. Vlašské orechy rozdrvte nožom a rozdrvte. Cesnak tiež rozdrvte čepeľou noža. Semená koriandra rozdrvíme v mažiari alebo nahrubo pomelieme v mlynčeku na kávu. Orechy, koriander a cesnak zmiešame, pridáme vínny ocot a vychladnutú kapustu okoreníme.

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
1 polievková lyžica. maslo,
100 g kyslej smotany,
1,5-2 lyžice. múka,
zelenina, citrónová kôra, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Kapustu rozoberieme na ružičky a varíme vo vriacej osolenej vode 10 minút. Múku rozrieďte malým množstvom vody a nalejte do panvice s kapustou, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte ďalších 5-10 minút, pridajte citrónovú kôru na špičku noža, kyslú smotanu a maslo. Odstavíme z ohňa, pridáme bylinky a čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti. Táto jednoduchá polievka sa dá pripraviť aj s mäsovým vývarom.

Ingrediencie:
500 g karfiolu,
100 ml hustej smotany,
1 cibuľa,
1 zemiak,
1 polievková lyžica. olivový olej,
1 liter zeleninového vývaru,
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:
Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky a opražíme 1 minútu na olivovom oleji. Pridáme karfiol rozobratý na ružičky, zalejeme horúcim vývarom a varíme 20 minút. Odložte si niekoľko ružíc kapusty na ozdobu. Polievku rozmixujeme na pyré, pridáme soľ, korenie a horúcu smotanu, privedieme do varu, ale nevaríme. Nalejeme do tanierov, do každého položíme súkvetie kapusty, posypeme mletou paprikou a podávame.

Ingrediencie:

1 ½ lyžice. ghee,
1 lyžička semienka rasce,
2 cibule,
4 sušené čili papričky,
1-2 lyžičky. sezamové semienka,
1 strúčik cesnaku,
4 cm koreň zázvoru,
1-2 zelené feferónky,
2-3 lyžice. zeleň,
štipka kurkumy,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Ghee zohrejte na strednom ohni, pridajte rascu a smažte ich 30 sekúnd, kým nebude voňavé. Pridajte nakrájanú cibuľu, kurkumu pre farbu a soľ, premiešajte a smažte do zlatista. Pridajte nasekané červené čili papričky, sezamové semienka, prelisovaný cesnak a polovicu nastrúhaného zázvoru a ešte minútu povarte. Karfiol rozoberieme na ružičky, pridáme na panvicu, premiešame, prikryjeme a dusíme 3-5 minút, nie viac. Nakrájajte zelené čili papričky, nastrúhajte zvyšný zázvor, pridajte do panvice a zvýšte oheň. Pridajte soľ podľa chuti a smažte, kým nie je hotová. Podávame posypané bylinkami.

Ingrediencie:
1 malá hlavička karfiolu,
1 zásobník kokosové mlieko,
1-2 lyžice. kari prášok,
½ lyžičky. soľ,
1 červená cibuľa,
1 strúčik cesnaku,
1/3 šálky voda,
1 zásobník nakrájané zelené fazuľky,
⅓ zásobníka. kešu oriešky,
zeleň.

Príprava:
Polovicu množstva kokosového mlieka prevarte vo veľkom hrnci na strednom ohni, pridajte kari a soľ, miešajte, kým nezostanú hrudky, a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Minútku povaríme, pridáme zvyšné kokosové mlieko a vodu a privedieme do varu. Pridáme zelené fazuľky a karfiol rozobratý na ružičky, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Nakrájajte kešu oriešky, pridajte do kapusty a odstráňte z tepla. Dochutíme soľou podľa chuti, podľa potreby pridáme kari a podávame posypané bylinkami. Ak sa vám nepodarilo kúpiť hotové kari, pripravte si ho sami: 4 sušené čili papričky, 1 polievkovú lyžicu, osušíme na miernom ohni na suchej panvici. semená koriandra, 1 polievková lyžica. semená rasce, 1 polievková lyžica. semená kôpru, ½ lyžičky. semienka kardamónu a ½ lyžičky. púčiky klinčekov. Aromatickú zmes nepresušte ani neprepaľujte, stačí len 1-2 minúty! Potom na mlynčeku na kávu pomelieme chilli papričku a potom ostatné ingrediencie. Do výslednej zmesi pridajte 1 polievkovú lyžičku. kurkuma a ½ lyžičky. škorica. Preosejte cez sito a vložte do tesne uzavretej nádoby.

Ingrediencie:
½ hlávky karfiolu,
½ hlavy brokolice,
7 hromádok vývar,
1 zásobník kuskus,
3 polievkové lyžice. olivový olej,
4 sušené paradajky,
50-70 g kozieho syra,
červená paprika, soľ, zelená cibuľa - podľa chuti.

Príprava:
Vo veľkom hrnci zohrejeme vývar, olivový olej a červenú papriku do varu, pridáme kuskus a odstavíme z ohňa. Zakryte pokrievkou a počkajte 2 minúty. Potom do panvice vložte karfiol a brokolicu rozobratú na ružičky, premiešajte a znova prikryte. Po 4-5 minútach budú karfiol a brokolica celkom mäkké. Kuskus rozdelíme do misiek a navrch posypeme nakrájanými sušenými paradajkami, na kocky nakrájaným kozím syrom a zelenou cibuľkou.

Ingrediencie:
½ hlávky karfiolu,
⅔ zásobník. bulgura,
300 g uvareného cíceru,
4 ½ šálky zeleninový vývar,
1 cibuľa,
½ šálky pomarančový džús,
200 g bielej kapusty,
soľ, olivový olej.

Príprava:
Na olivovom oleji orestujeme do mäkka nakrájanú cibuľu, pridáme bulgur, cícer a vývar. Osolíme a privedieme do varu. Varte, kým nie je bulgur pripravený, a ak je zmes príliš hustá, pridajte pomarančovú šťavu. Bielu kapustu nakrájame na dlhé pásiky, karfiol rozdelíme na súkvetia, dáme na panvicu, premiešame a dusíme do mäkka. Podávame s červenou cibuľou nakrájanou na tenké plátky a pokvapkanou olivovým olejom.

Ingrediencie:
1 stredná hlavička karfiolu,
300 g mletého mäsa,
1 cibuľa,
150 ml kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. strúhaný syr

Príprava:
Hlávku kapusty olúpanú z listov zalejeme studenou vodou, osolíme, privedieme do varu a varíme 10 minút. Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu. Mleté mäso skombinujte s nakrájanou cibuľou, bylinkami a surovým vajcom, soľou a korením podľa chuti. Kapustu naplníme mletým mäsom, vyplníme všetky medzery medzi súkvetiami, preložíme do pekáča, potrieme kyslou smotanou a posypeme syrom. Vložte do rúry predhriatej na 220 ° C na 40-45 minút.

Karfiolové rezne

Ingrediencie:
1 hlavička karfiolu,
2 vajcia,
4 krajce bieleho chleba,
⅓ zásobníka. krém,
½ šálky múka,
korenie, soľ.

Príprava:
Kapustu oddeľte na súkvetia a varte do polovice v osolenej vode. Scedíme v cedníku, scedíme a nožom najemno nasekáme. Biely chlieb namočíme do smotany. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme. Do kapusty vložíme žĺtky, namočený biely chlieb a múku a premiešame. Primiešame vyšľahané bielky. Kapustovú zmes rozložte lyžičkou a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Ingrediencie:
1 stredná hlavička karfiolu,
300-400 g mäsa,
1 zásobník varený cícer,
1 cibuľa,
3 paradajky
3 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. múka,
½ citróna
3 polievkové lyžice. olivový olej,
zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Kapustu rozdelíme na ružičky a uvaríme vo vriacej osolenej vode, kým nie je takmer hotová. V hlbokej panvici zohrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a zohrejte do rozvoňania. Pridáme nakrájané mäso a opečieme do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky a znížte teplotu. Dusíme 20 minút, kým sa mäso neprepečie. Pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. V citrónovej šťave rozpustite 1 polievkovú lyžičku. múku, nalejte do panvice, premiešajte a nechajte zovrieť. Odstráňte z tepla, pridajte kapustu a cícer na panvicu a jemne premiešajte.

Ingrediencie:
1 stredná hlavička karfiolu,
2-3 vajcia,
strúhanka,
soľ, korenie, korenie - podľa chuti,
rastlinný olej - na vyprážanie.

Príprava:
Karfiol rozobratý na súkvetia blanšírujte vo vriacej vode 5-10 minút a sceďte v cedníku. Vajcia rozmiešame so soľou, korením a korením podľa chuti. Ponorte každú ružičku do vaječnej zmesi, potom ju obalte v strúhanke a smažte do zlatista.

Karfiolový kastról

Ingrediencie:
1 veľká hlavička karfiolu,
1 plechovka zeleného hrášku,
150-200 g syra,
1 zásobník krém,
3 vajcia,
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Kapustu oddeľte na súkvetia a blanšírujte vo vriacej vode 5-10 minút. Kapustu dáme do pekáča spolu s hráškom. Vajcia rozšľaháme so smotanou, pridáme bylinky a soľ podľa chuti a zalejeme kapustou a hráškom. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút. Tento jednoduchý kastról môže byť vyrobený z konzervovanej kukurice alebo môžete pridať mäso na extra náplň.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina