சோளம் ஒரு வருடாந்திர மூலிகை: சாகுபடி, வகைகள், விளக்கம், புகைப்படம். பயிர் ஆலை சோளம்

சோளம், சோளம் (ஜியா மேஸ்)- ப்ளூகிராஸ் குடும்பத்தின் வருடாந்திர ஆலை, தானியம் மற்றும் தீவன பயிர்.
தாயகம் - மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா.

பூமியில் உள்ள பழமையான பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களில் ஒன்று, சுய விதைப்பு மற்றும் கருவூட்டல் திறன் இல்லை. இது முதன்முதலில் பண்டைய மாயா மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளால் (கிமு 5200) மெக்ஸிகோவின் பிரதேசத்தில் கலாச்சாரத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பயிரிடப்பட்ட சோளத்தின் சாத்தியமான மூதாதையர் மெக்சிகோவில் பரவலாக காணப்படும் மெக்சிகன் டியோசின்ட் களை (Euchlaena mexicana) என்று கருதப்படுகிறது, இது சோளம் போல் தெரிகிறது. இது 15 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, ரஷ்யாவில் இது 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. 58 ° N இலிருந்து சோளத்தின் பரப்பளவு 40 ° S வரை

சோளம் ஒரு ஒளி மற்றும் வெப்ப-அன்பான கலாச்சாரம், மாறாக வறட்சி-எதிர்ப்பு, குறிப்பாக வளரும் பருவத்தின் முதல் பாதியில், நிழல் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. வளரும் பருவம் பொதுவாக 90-150 நாட்கள் ஆகும்.

இத்தாவரமானது டையோசியஸ் பூக்களுடன் மோனோசியஸ் ஆகும். ஆண் பூக்கள் பெண் பூக்களை விட இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்கள் முன்னதாகவே பூக்கும்.

சோள கர்னல்களின் நிறம்: மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை, சில நேரங்களில் ஆரஞ்சு, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு, கருப்பு. கோப்பில், 500 முதல் 1000 தானியங்கள் உருவாகின்றன.

சோளச் செடி வலுவான வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தண்டின் கீழ் பகுதியில், சாகச வேர்கள் எளிதில் உருவாகின்றன. தண்டுகள், வகையைப் பொறுத்து, 0.8-2 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். இலைகள் ஈட்டி வடிவமானது, பிறப்புறுப்பு.

தானியத்தின் பண்புகளைப் பொறுத்து, சோளம் 7 கிளையினங்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: சர்க்கரை, பிளின்ட் மற்றும் பல் போன்ற (ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது), மாவுச்சத்து, வெடிப்பு (பாப்கார்ன்), மெழுகு (குறைவான பொதுவானது) மற்றும் சாஃபி (உற்பத்தி பயிர்களில் பயன்படுத்தப்படவில்லை) .

சோளக் கூழில் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் உள்ளன.

சோள தானியத்தில் மனித உடலுக்கு முக்கியமான தாதுக்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் உப்புகள். இதன் புரதத்தில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களான லைசின் மற்றும் டிப்டோபான் உள்ளது. சர்க்கரை சோளத்தில் வைட்டமின்கள் ஈ, பி, பிபி மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. தானியத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளும் சோளக் கிருமியில் 35% கொழுப்பு உள்ளது.

சோளம் ஒரு பல்துறை தாவரமாகும். இது உணவு (மாவு, தானியங்கள், கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் குச்சிகள், வைட்டமின் ஈ நிறைந்த சோள எண்ணெய் போன்றவை), ஸ்டார்ச், காய்ச்சும் மற்றும் ஆல்கஹால் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோள தண்டுகள், கோப்ஸ், அவற்றின் ரேப்பர்கள், காகிதம், லினோலியம், விஸ்கோஸ், காப்பு பொருட்கள், படம் மற்றும் பலவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கார்ன் சிலேஜ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காதுகள் (தானியத்துடன்) பால்-மெழுகு பழுத்த நிலையில் - மதிப்புமிக்க கோமா.

மருத்துவத்தில், பிஸ்டில்களின் களங்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளக் களங்கத்திலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறுகள் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையைத் தூண்டும் திறன், சிறுநீர் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கும், சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் சிறுநீரகக் கற்கள், ஹெபடைடிஸ் சிகிச்சையில் துணைப் பொருளாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

சோளத்தின் வரலாறு.

பயிரிடப்பட்ட தாவரமாக, மெக்ஸிகோவில் கிட்டத்தட்ட 12 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சோளம் பயிரிடப்பட்டது. பண்டைய சோளக் கோப்கள் நவீனவற்றை விட 12 மடங்கு சிறியதாக இருந்தன. பழத்தின் நீளம் 4 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. அமெரிக்காவின் பிரதான நிலப்பகுதிக்கு அமெரிக்கா வருவதற்கு முன்பே பல இந்திய பழங்குடியினர் சோளத்தை சாப்பிட்டனர். இந்திய கோவில்களின் சுவர்களில் சோளத்தின் படங்கள் காணப்படுகின்றன. சில பழங்குடியினர் நல்ல விளைச்சலைப் பெறுவதற்காக சோள மாவிலிருந்து செய்யப்பட்ட ரொட்டியை சூரிய கடவுளுக்கு பலியிட்டனர்.

கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸுக்கு நன்றி ஐரோப்பிய நாடுகளில் சோளம் பரவலான புகழ் பெற்றது. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், சோள தானியங்கள் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தன, ரஷ்யாவில், 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு பயனுள்ள காய்கறியுடன் அறிமுகம் ஏற்பட்டது. இது சூடான பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டது - கிரிமியா, காகசஸ், தெற்கு உக்ரைன்.

ஆரம்பத்தில், சோளம் ஒரு அலங்கார செடியாக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் பின்னர், ஐரோப்பியர்கள் சோளத்தின் சுவை மற்றும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாராட்டினர்.

இன்று மெக்ஸிகோவில், சோளம் பல்வேறு வண்ணங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது: மஞ்சள், வெள்ளை, சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் நீலம். இந்தியர்கள் செய்தது போல், பூசணிக்காயுடன் கலாச்சாரம் நடப்படுகிறது. பூசணி நிலத்தில் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, களைகளை வளரவிடாமல் தடுக்கிறது, இதனால் சோளத்தின் விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது.

மெக்சிகன்கள், தங்கள் மூதாதையர்களைப் போலவே, அதிக அளவு சோளத்தை உட்கொள்கின்றனர். எனவே, மெக்ஸிகோவின் சராசரி குடியிருப்பாளர் ஆண்டுக்கு கிட்டத்தட்ட 100 கிலோ இந்த காய்கறியை சாப்பிடுகிறார். ஒப்பிடுகையில், நம் நாட்டில் இந்த எண்ணிக்கை ஆண்டுக்கு 10 கிலோவை எட்டும்.

சோளத்தின் நன்மைகள்.

சோளக் கூழில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் இதில் உள்ளன.சோளத்தை தொடர்ந்து சாப்பிடுவது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

100 கிராம் சோளத்தின் ஆற்றல் மதிப்பு மட்டுமே 97 கலோரிகள்.இதில் ஸ்டார்ச், புரதம், சர்க்கரை, கொழுப்புகள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் உள்ளன.

சோளம் கொண்டுள்ளது பயனுள்ள வைட்டமின் கே,இருதய அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். குடியிருப்பாளர்கள் வருடத்திற்கு இந்த காய்கறியை போதுமான அளவு உட்கொள்ளும் பகுதிகளில், இதய செயலிழப்புடன் தொடர்புடைய நோய்களின் சதவீதம் குறைவாக உள்ளது.

வைட்டமின் ஈ தோல், முடி ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, மேலும் சோளத்திலும் காணப்படுகிறது. மெக்சிகன் காய்கறியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வைட்டமின் பி, தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வைச் சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

அனைவருக்கும் தெரிந்த வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. வைட்டமின் டி பற்களை ஆரோக்கியமாகவும், எலும்புகளை வலுவாகவும் வைத்திருக்கும். "நல்ல" இரத்தத்திற்கும் இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்திற்கும் நமக்கு இரும்புச்சத்து தேவை. பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன.

சோள எண்ணெய் பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது,கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கு ஏற்றது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் உட்கொண்ட பிறகு உடலில் ஏற்படும் எதிர்மறை விளைவுகளை சோளம் குறைக்கும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சோளம் பெருமைக்குரிய இடத்தைப் பெறுகிறது. கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், ஹெபடைடிஸ் மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் தடுப்புக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆனால், முக்கிய மதிப்பு இழைகள்,அதில் கோப் போர்த்தப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் வைத்திருக்கிறார்கள் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகள், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல்,நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது. சோள முகமூடிகள் சருமத்தை ஈரப்பதமாக்கி, வெண்மையாக்கும்.

சோளம் அனைத்து கண்டங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. சோளக் கூண்டுகள் உணவுக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. அவற்றிலிருந்து பிளாஸ்டர், பிளாஸ்டிக், எரிபொருள் ஆல்கஹால், பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான கால்நடை தீவனங்களில் சோளம் முக்கிய மூலப்பொருள்.

கட்டுரையில் நீங்கள் சோளத்தைப் பற்றி அனைத்தையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள் - தாவரத்தின் வரலாறு மற்றும் தோற்றம், சோளம், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், மனித உடலுக்கு தானியங்களின் கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள், சமையல் மற்றும் பிற பகுதிகளில் சிகிச்சை மற்றும் பயன்பாடு, நேரம் மற்றும் தொழில்நுட்பம் நடவு மற்றும் அறுவடை, அத்துடன் தானிய பொருட்கள் - சோளத்திலிருந்து மாவு மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடு, கலவை மற்றும் வைட்டமின்கள், கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு.

இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

சோளம்: ஒரு முழுமையான கண்ணோட்டம் மற்றும் தாவரவியல் குறிப்பு

சோளம் ஆறு இனங்களை உள்ளடக்கிய Poaceae குடும்பத்தில் உள்ள தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும். இருப்பினும், கலாச்சாரத்தில், இந்த இனமானது Zea Mays என்ற ஒரே இனத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது உலகம் முழுவதும் தொழில்துறை அளவில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு முக்கியமான உணவு, தீவனம் மற்றும் தொழில்துறை பயிராக உள்ளது. விக்கிபீடியா

சோள புகைப்படம்

தானிய வரலாறு

சோளத்தின் பிறப்பிடமான நாடு எது?

தாவரவியல் வகைப்பாட்டில், சோளம் என்பது தானியங்கள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும். மேலும், இந்த இனத்தில் ஆறு இனங்கள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே விவசாய பயிராக பரவலாக உள்ளது - சர்க்கரை சோளம் (ஜியா மேஸ்). இந்த தானியமானது இன்று உலகில் மிகவும் தேவைப்படும் ஒன்றாகும், உணவு மற்றும் தீவனமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு தொழில்நுட்ப பயிராகவும் உள்ளது.

கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் பழைய உலகத்திற்கு, 15 ஆம் நூற்றாண்டில் கொலம்பஸ் அமெரிக்காவிலிருந்து கொண்டு வரும் வரை சோளம் ஒரு தாவரமாக இல்லை. அதே நேரத்தில், தாவரத்தின் மேலதிக ஆய்வுகள் இது மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் கிமு 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பே வளர்க்கப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. சில விஞ்ஞானிகள், சுமார் 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நவீன மெக்ஸிகோவின் பிரதேசத்தில் சோளம் சாகுபடி பற்றி பேசுகின்றனர். கொலம்பிய காலத்திற்கு முன்பே, மக்காச்சோளம் இரு அமெரிக்க கண்டங்களிலும் பரவலாக பரவியது. சோளம் பயிரிடும் வட இந்திய பழங்குடியினர் நவீன மாண்ட்ரீல் மற்றும் கியூபெக்கிற்கு அருகில் வாழ்ந்த லாரன்டியன் இரோகுவாஸ் ஆவார்.

அமெரிக்காவில், ஆலை மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் இரண்டையும் பெயரிட, அவர்கள் பண்டைய மாயா வழங்கிய "சோளம்" என்ற பெயரைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த நாகரிகத்தின் பிரதிநிதிகள் பல வகையான சோளத்தை பயிரிட்டதாக நம்பப்படுகிறது, அவை கோப்ஸ் மற்றும் தானியங்களின் அளவு, வளரும் பருவத்தின் காலம், மகசூல் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. உணவின் மிக முக்கியமான அங்கமாக, இந்தியர்களுக்கு மக்காச்சோளம் ஒரு புனிதமான தாவரத்தின் நிலையைக் கொண்டிருந்தது, இது ஒரு தெய்வத்தின் நிலைக்கு உயர்த்தப்பட்டது. அவரது நினைவாக விடுமுறைகள் நடத்தப்பட்டன, தியாகங்கள் செய்யப்பட்டன.

ஐரோப்பாவில் சோளம் எப்படி தோன்றியது

1496 ஆம் ஆண்டில், கொலம்பஸ் புதிய உலகின் கடற்கரைக்கு தனது இரண்டாவது பயணத்திலிருந்து கொண்டு வந்த ஐரோப்பியர்களுக்கு இதுவரை அறியப்படாத தாவரங்களில் சோளம் ஒன்றாகும். மத்திய மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவில், கலாச்சாரம் அதன் இந்திய பெயரைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது, ஆனால் ரஷ்யாவில் அது சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு பதிப்பின் படி, இந்த வார்த்தை ருமேனிய குக்குருஸிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது "ஃபிர் கூம்பு" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மற்றொன்று - துருக்கிய கோகோரோஸிலிருந்து, அதாவது சோள தண்டு.

இரண்டாவது பதிப்பு, முதலில், துருக்கியர்களிடமிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட கிரிமியாவின் பிரதேசத்தில் உள்ள தாவரத்தை ரஷ்யர்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள், இரண்டாவதாக, நீண்ட காலமாக அவர்கள் தானிய துருக்கிய கோதுமை அல்லது தினை என்று அழைத்தனர். பல ஸ்லாவிக் மொழிகளில் "சுருள்" என்று பொருள்படும் வார்த்தைகளுடன் பெயரின் ஒற்றுமையைப் பற்றி பேசுகையில், இந்த வார்த்தையின் ஸ்லாவிக் சொற்பிறப்பியல் மீது தத்துவவியலாளர்கள் சாய்ந்துள்ளனர்.

அதன் சிறந்த ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மற்றும் எளிமையான பராமரிப்பு தேவைகளுக்கு நன்றி, இன்று "துருக்கிய கோதுமை" உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு அடிப்படையில் தானியங்களில் மூன்று தலைவர்களில் ஒன்றாகும். அதன் வரலாற்று தாயகத்தில், இது இன்னும் இந்த குறிகாட்டிகளில் உள்ளங்கையை வைத்திருக்கிறது மற்றும் பல்வேறு வடிவங்களில் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோளம்: தாவரவியல் விளக்கம்

சோளத்தின் வேர்கள் என்ன

சோவியத்திற்குப் பிந்தைய இடத்தில் ஸ்வீட் கார்ன் என்று அழைக்கப்படும் மக்காச்சோளம் (ஜியா மேஸ்), ஒரு வருடாந்திர மூலிகையாகும். தானியக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சோளப் பேரினத்தில் விவசாயப் பயிராக வளரும் ஒரே இனம் இதுவாகும். இந்த இனத்தில் 4 பயிரிடப்படாத தாவர இனங்களும் உள்ளன, அதே சமயம் Zea Mays மூன்று காட்டு வளரும் கிளையினங்களைக் கொண்டுள்ளது. பண்டைய மெக்ஸிகோவில், அவற்றில் சில மனிதர்களால் வளர்க்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது.

சோள தண்டுகள் மூன்று மீட்டர் உயரத்திற்கு மேல் வளரும். அவை வளர்ந்த வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, இது நார்ச்சத்துள்ள வடிவம் இருந்தபோதிலும், 1-1.5 மீட்டர் ஆழமடைகிறது. சில நேரங்களில் துணை வேர்கள் தரையில் அருகில் உள்ள தண்டு மீது வளரும், ஆலை விழாமல் தடுக்கிறது மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களை கொண்டு. தண்டுகள் 7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையும் மற்றும் பெரும்பாலான தானியங்களைப் போலல்லாமல், உள்ளே ஒரு குழி இல்லை.

ஒரு மோனோசியஸ் தாவரத்தைப் போலவே, மக்காச்சோளமும் வளரும் பருவத்தில் ஒருபாலின பூக்களை உருவாக்குகிறது. ஆண்கள் தளிர்களின் உச்சியில் உள்ளனர், மற்றும் பெண்கள் மஞ்சரி-கோப்ஸில் உள்ளனர், அவை இலை சைனஸில் உள்ளன. எனவே, சுயாதீன குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு, குறைந்தபட்சம் 4 வரிசைகளில் கலாச்சாரத்தை நடவு செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கைமுறையாக செய்ய வேண்டும், சேகரிக்கப்பட்ட மகரந்தத்தை காதுகளின் திறந்த கருவில் ஊற்றவும்.

எந்த வகையான சோள ஷூட் அகற்றப்படுகிறது

சுயமாக வளரும் சோளத்தின் எளிமை இருந்தபோதிலும், அதன் விளைச்சல் இன்னும் சரியான கவனிப்பால் பாதிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், குறிப்பாக ஆண்டுக்கு குறைவான சூடான காலப்பகுதி உள்ள பகுதிகளில், நடவு செய்வதற்கான நாற்று முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்காக, தளிர்கள், குறைந்தது மூன்று இலைகள் உருவான பிறகு, தரையில் மாற்றப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில் வேர் அமைப்பு சேதமடையவில்லை என்றால், ஆலை பெரும்பாலும் நன்றாக வேரூன்றும் மற்றும் சிறிதளவு தேவைப்படும்: சரியான நேரத்தில் மண்ணை தளர்த்துவது, நீர்ப்பாசனம் செய்தல், உணவு மற்றும் மெலிந்துள்ளது.

சிறிது நேரம் கழித்து, வளர்ப்பு குழந்தைகள் தாவரத்தில் உருவாகின்றன - பக்கவாட்டு தளிர்கள் 20-25 சென்டிமீட்டர் நீளம். வழக்கமாக அவை அகற்றப்படுகின்றன, 2-3 க்கு மேல் இல்லை, ஏனெனில் இது இளம் காதுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை குறைக்கிறது, அதனால்தான் மகசூல் குறைகிறது.

வழக்கமாக, 50-350 கிராம் எடையுள்ள 1-3 பழக் கோப்கள் ஒரு தண்டு மீது வளரும், ஆனால் அவற்றில் அதிக உற்பத்தி செய்யும் சோள வகைகள் உள்ளன. ஒரு பழுத்த கேரியோப்சிஸ் பழம் 50 செமீ நீளத்தை எட்டும். 1000 தானியங்களின் எடை பொதுவாக 0.25-0.3 கிலோவாக இருக்கும், ஆனால் சில வகைகளில் இது 0.5 கிலோவை எட்டும். வெளியே, சோளப் பழங்கள் அடர்த்தியான தாள் போன்ற ரேப்பர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வளர்ந்து. சோள வகைகள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மக்காச்சோளம் அல்லது சர்க்கரை சோளம் (ஜியா மேஸ்) தவிர, இந்த தாவரத்தில் பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், இனத்திற்குள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உள்ளது. தற்போதைய வகைப்பாட்டின் படி, இந்த மூலிகை தாவரமானது 10 தாவரவியல் குழுக்களை உள்ளடக்கியது, அவை கோப் அல்லது தானியங்களின் அமைப்பு மற்றும் வடிவ உருவாக்கம் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. உணவு உள்ளடக்கியது:

• சர்க்கரை(Zea mays zacharata). அனைத்து கண்டங்களிலும் பயிரிடப்படும் ஒரு பரவலான சோளம். பழங்களில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த மாவுச்சத்து உள்ளது. இது முக்கியமாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தொழில்துறை உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் முட்கரண்டி கூட ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வகைகள்: Aurika, Kuban Saakhrny, Krasnodar சர்க்கரை 250, தெய்வீக காகிதம்.
• பல் வடிவுடையது(Zea mays indentata). இந்த குழுவில் பல தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் அதிக மகசூல் தரும் சோளம் அடங்கும். அவை வீரியமுள்ள தண்டு மற்றும் சிறிய அளவு பசுமையாக உள்ளன. வான்வழி வேர்கள் பாதத்தில் உருவாகின்றன. பாரிய காதுகளை உள்ளடக்கிய தானியங்களில் பற்கள் தோன்றி, அவை பற்கள் போல தோற்றமளிக்கின்றன. பல் கொண்ட சோள வகைகள் தானியங்கள், மாவு, ஆல்கஹால் மற்றும் தீவன பயிராகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தரங்கள்: ஃபிரேம் 443 SV, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV.
• பிளின்ட் அல்லது இந்தியன்(Zea mays indurate). ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட அதே வகையான கலாச்சாரம். இது இன்று உலகம் முழுவதும் தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். தானியங்கள் வட்டமான, சுருக்கம், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், முக்கால் கடின ஸ்டார்ச். வகைகள் அதிக உற்பத்தித்திறன் மற்றும் ஆரம்ப முதிர்ச்சியால் வேறுபடுகின்றன. பிளின்ட் சோளத்திலிருந்து செதில்கள் மற்றும் குச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் தானியத்திற்காகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன. வகைகள்: செரோகி நீலம், மக்காச்சோளம் அலங்கார காங்கோ.
• மாவுச்சத்து, மென்மையானது அல்லது மாவு(ஜியா மேஸ் அமிலேசியா). இந்த வகை வகைகளின் தானியங்கள் 80% க்கும் அதிகமான ஸ்டார்ச் ஆகும். அடர்த்தியான இலைகள் கொண்ட புதர் செடிகள் இன்று புதிய உலகில் மட்டுமே வளரும் மற்றும் மது, ஸ்டார்ச், வெல்லப்பாகு மற்றும் மாவு உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வகைகள்: மக்காச்சோளம் கொஞ்சோ, தாம்சன் ப்ரோஃபிலிக்.
• மெழுகு(ஜியா மேஸ் செரடினா). டென்ட் சோளக் கலப்பினங்களின் குழு, இது இரண்டு அடுக்கு சேமிப்பு திசுக்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மேட் வெளிப்புற பகுதி கடினமானது மற்றும் மெழுகு போன்றது, மற்றும் நடுத்தர அடுக்கு அமிலோபெக்டின் காரணமாக ஒரு மாவு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மெழுகு மக்காச்சோளம் சீனாவில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது. வகைகள்: சிவப்பு ஓக்ஸாகன், ஸ்ட்ராபெரி,
• வெடிக்கிறது(ஜியா மேஸ் எவர்டா). நெல் மற்றும் முத்து பார்லி மக்காச்சோளத்தின் துணைக்குழுக்களால் உருவாக்கப்பட்ட புதர் செடிகளின் குழுக்கள். அவற்றின் பெயர்கள் தானியங்களின் சுவை ஒற்றுமை காரணமாக தொடர்புடைய தானியங்கள். குழுவானது பரந்த அளவிலான வண்ணங்களால் வேறுபடுகிறது மற்றும் பாப்கார்ன் உற்பத்திக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் செதில்கள் மற்றும் தானியங்களுக்கான மூலப்பொருளாகவும் செயல்படுகிறது. வகைகள்: சிவப்பு அம்பு, மினி பட்டை.
• அரைப் பல்(Zea mays semidentata). இது odontoid மற்றும் siliceous ஐக் கடப்பதன் விளைவாக பெறப்பட்டது, எனவே இதை semi-siliceous என்றும் அழைக்கலாம். Rodnik 179 SV மற்றும் Moldavsky 215 MV வகைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உமி, மாவுச்சத்து-சர்க்கரை மற்றும் ஜப்பானிய வண்ணமயமான சோளம் போன்ற சோள வகைகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அவை அலங்கார நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை அல்லது தொழில்துறை ஆர்வமுள்ளவை அல்ல.

சோளத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சோள கர்னல்களின் வேதியியல் கலவை

சோள தானியங்கள் ஒரு பணக்கார இரசாயன கலவை உள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் A, B, E, H, PP, அத்துடன் 20 க்கும் மேற்பட்ட மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளின் கனிம கலவைகள் உள்ளன.

100 கிராம் மூல உணவில் தினசரி உட்கொள்ளும் வைட்டமின்கள் பி1 மற்றும் பி6, தாமிரம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம், அத்துடன் கோபால்ட், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் தேவையான அளவுகளில் பாதி உள்ளது.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தில், வைட்டமின்கள் B1, B2, C, PP மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை மட்டுமே இந்த செழுமையிலிருந்து எஞ்சியுள்ளன.

வேகவைத்த சோள கர்னல்களும் குறைவாக நிறைவுற்றவை. கூடுதலாக, சோளப் பட்டில் பைலோகுயினோன்கள், கரோட்டினாய்டுகள், ஸ்டீராய்டுகள், ஐனோசைடு, சபோனின்கள் மற்றும் கிளைகோசைட் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன. தானியங்களின் நிறை சுமார் 10% கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து ஆகும், இது செரிமானத்தை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு 12 அத்தியாவசிய மற்றும் 8 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சோளத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சோள விதைகளின் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையைப் பற்றி பேசுகையில், சரியான எண்கள் தயாரிப்பு பதப்படுத்தப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு மூலப்பொருட்களையும் சார்ந்துள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சராசரி கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகின்றன.

உடலுக்கு சோளத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

சோள கர்னல்களின் வளமான கலவை காரணமாக, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும், ஆண்கள், பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு மனித உடலின் பல உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்குப் பயன்படுத்துவதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், உணவில் உற்பத்தியின் கட்டுப்பாடு தனிப்பட்ட முரண்பாடுகளை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.

உடலுக்கு சோளத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• பி வைட்டமின்கள் ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளன. பல வழிகளில், அவற்றின் காரணமாக, ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான தோற்றம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. அமைதியான மற்றும் நம்பிக்கையான நரம்பு மண்டலத்திற்கு இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதும் அவசியம்.
• சோளம் வைட்டமின் ஈ உடலுக்குள் கொண்டு வருகிறது, இது முதன்மையாக உயர்தர புற்றுநோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, டோகோபெரோல் நரம்பு, இனப்பெருக்கம் மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்புகளின் வேலைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் வயதானதைத் தடுக்கிறது. சோளத்தில் உள்ள செலினியம், ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் தடுப்புக்கு குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.
• கால்சியம் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். பாஸ்பரஸுடன் சேர்ந்து, இது பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் வலிமையை உறுதி செய்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, தசை திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வலுவூட்டலுக்கு அவசியம்.
• கலவையில் மெக்னீசியம் இருப்பதால், சோளம் சாப்பிடுவது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை சமப்படுத்தவும், இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், மன அழுத்த காரணிகளின் செல்வாக்கைக் குறைக்கவும் மற்றும் சில பிடிப்புகளைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது.
• தாமிரம் மற்றும் இரும்பு, தயாரிப்புடன் உடலில் நுழைந்து, இருதய அமைப்பின் வேலையை மேம்படுத்துகிறது, இதயத் துடிப்பை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• 100 கிராம் சோள தானியங்களில் நீங்கள் தினசரி உட்கொள்ள வேண்டிய நார்ச்சத்து பாதி அளவு உள்ளது. அவர்களுக்கு நன்றி, இது குடல் பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகிறது, அதன் இயந்திர சுத்தம் செய்கிறது, திசுக்களில் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

மனித உடலுக்கு மருத்துவ குணங்கள்

பல நூற்றாண்டுகளாக, சோள தானியங்கள், தழும்புகள், இலைகள் மற்றும் தாவரத்தின் பிற பகுதிகள் நாட்டுப்புற குணப்படுத்தும் நடைமுறைகளில் நன்மையுடன் பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டன. மருந்தின் மிகவும் பொதுவான வடிவம் ஒரு உட்செலுத்துதல் அல்லது சாறு ஆகும். ரஷ்யாவில், சோளப் பட்டு டிஞ்சர் பெரும்பாலும் பித்தப்பை, ஹெபடைடிஸ் மற்றும் கல்லீரல் அல்லது பித்தப்பையுடன் தொடர்புடைய பிற நோய்களில் பித்த உற்பத்தியைத் தூண்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சோளப் பட்டில் இருந்து பைட்டோ தயாரிப்புகள் ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை பொருத்தமான இடங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பித்த நாளங்கள், கல்லீரல், உயர் இரத்த அழுத்தம், கார்டியாக் எடிமா மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோய்களில் நல்வாழ்வை மேம்படுத்த சோள எண்ணெய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சோள கோப்கள் முக்கியமான மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே சிறப்பு செயலாக்கம் தேவையில்லை. உடலில் இருந்து ரேடியோனூக்லைடுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதற்கு அவற்றை சாப்பிட்டால் போதும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள வலுவான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (டோகோபெரோல், செலினியம்) இருப்பதால் புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் சிகிச்சை செய்யவும் உதவுகிறது.

வேகவைத்த சோளம் கீல்வாதம், மலச்சிக்கல், நெஃப்ரிடிஸ், கல்லீரல் மற்றும் இருதய நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சோளம் பின்வரும் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• கிளௌகோமா. ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் 15 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஸ்டிக்மாக்களை காய்ச்சுவது மற்றும் 35-40 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துவது அவசியம். வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, உட்செலுத்துதல் 1 தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• உடல் பருமன். ஒரு மணி நேரத்திற்கு கொதிக்கும் நீரில் (1:10) நொறுக்கப்பட்ட களங்கங்களை வலியுறுத்துவது அவசியம், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் குளிர். 1 டீஸ்பூன் எடுக்கும் போது. எல். ஒரு நாளைக்கு 5 முறைக்கு மேல் இல்லை, இந்த தீர்வு பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• கணைய அழற்சியுடன், பால்-மெழுகு பழுத்த நிலையில் தானியங்கள், களங்கங்கள் மற்றும் வெள்ளை சோளத்தின் ரேப்பர்கள், ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை, 150-200 மில்லி எடுத்துக்கொள்வது உதவுகிறது.
• நீரிழிவு நோய். 1 ஸ்பூன் உலர்ந்த மற்றும் அரைத்த அழியாத பூக்கள், ரோஜா இடுப்பு மற்றும் புளுபெர்ரி இலைகள், அத்துடன் 2 தேக்கரண்டி சோள மாவு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த கலவையை 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் 60 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு மூடப்படும். வடிகட்டிய பிறகு, சாப்பிட்ட ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை 1/3 கப் குடிக்க வேண்டும். சிகிச்சை முறை: சேர்க்கை 3 வாரங்கள், ஓய்வு 3 வாரங்கள்.
• யூரோலிதியாசிஸ் மூலம், சோள மாவு (200 மில்லி கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) ஒரு காபி தண்ணீர் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஊற்றிய பிறகு, பானத்தை நன்கு கிளறி 5-6 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு மூட வேண்டும். வடிகட்டிய குழம்பு 2 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. எல். உணவுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை.
• 200 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி புதிய களங்கம், அரை மணி நேரம் மற்றும் திரிபு விட்டு. மூல நோய், பிற்சேர்க்கைகளின் வீக்கம், பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாதவிடாய் காலத்தில் இரத்தப்போக்கு, இந்த குழம்பு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை, உணவுக்கு 2 மணி நேரம் கழித்து ஒரு கண்ணாடி கால் பகுதியை குடிக்க வேண்டும்.

சோள எண்ணெய்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், பயன்பாடு

சோள எண்ணெய்- காய்கறி கொழுப்பு மிகவும் பொதுவான வகை, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது அல்ல. இந்த தயாரிப்பு சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நுகர்வு அடிப்படையில் அதை விட தாழ்வானது.

தானியக் கிருமிகளிலிருந்து பிரித்தெடுத்தல் அல்லது அழுத்துவதன் மூலம் சோள எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது அதன் எடையில் 10% க்கும் அதிகமாக இல்லை. அதே நேரத்தில், அவை முழு தானியத்தில் உள்ள கொழுப்பின் மொத்த பங்கில் 75% க்கும் அதிகமானவை, அத்துடன் சுமார் 20% புரதங்கள் மற்றும் 70% தாதுக்கள்.

சுத்திகரிப்பு அளவைப் பொறுத்து நான்கு வகையான சோள எண்ணெய்கள் உள்ளன: சுத்திகரிக்கப்படாத, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லாத டியோடரைஸ், கிரேடு D மற்றும் கிரேடு பி (இரண்டும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்டவை). டி கிரேடு எண்ணெய் உணவு மற்றும் குழந்தை உணவு தயாரிப்பதற்காகவும், பி - கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மற்றும் சில்லறை வர்த்தகத்தில் பயன்படுத்தவும்.

குறைந்த புகழ் இருந்தபோதிலும், சோளக் கிருமி எண்ணெயை குளிர்ந்த உணவுகளை அலங்கரிப்பதற்கும், பேக்கிங்கிற்கும், மிதமான வெப்பத்தில் உணவைச் செயலாக்குவதற்கும் பயன்படுத்தலாம் (புகைப்புள்ளி - 232˚C க்கு மேல் இல்லை). கூடுதலாக, இது மருத்துவத்தில் ஆன்டி-ஸ்க்லரோடிக் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோள சாறு மற்றும் அதன் பண்புகள்

சோள சாறு வணிக ரீதியாக கிடைக்கவில்லை, ஆனால் அது மிகவும் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உண்மை, cobs அழுத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள். தாவரத்தின் இந்த பகுதி முக்கியமாக சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது.

இலைச்சாறு உற்பத்திக்கான சோளம் தீவனம் அல்லது உணவை விட சற்று வித்தியாசமான முறையில் வளர்க்கப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பழுக்க வைக்கும் முன் தாவரங்களில் இருந்து கோப்ஸ் அகற்றப்படுகிறது, அதனால்தான் இலைகளில் சர்க்கரைகள் சேரத் தொடங்குகின்றன. காதுகள் கிழிந்த சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, கலாச்சாரம் செயலாக்கப்படுகிறது: பிழிந்த சாறு சிரப்பில் ஆவியாகி, கேக் மற்றும் பழுக்காத காதுகள் செல்லுலோஸ் மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சோள சாறு சில நேரங்களில் கார்ன் சிரப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது உண்மையில் ஒரு சாறு அல்ல. கார்ன் சிரப் உமி மற்றும் முளைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது வழக்கமாக இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது: ஒளி மற்றும் இருண்ட (பாலாசஸ் போன்றது). முதலாவது பொதுவாக இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவது மாவு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கார்ன் சிரப்பைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் குறித்து வல்லுநர்கள் தெளிவற்ற நிலையில் உள்ளனர். சில விஞ்ஞானிகள் இது இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்காது, எனவே நீரிழிவு ஊட்டச்சத்துக்கு கிடைக்கிறது என்று கூறுகிறார்கள்.

மிட்டாய் பயன்பாட்டில், சிரப் சர்க்கரையை விட ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இது படிகமாக்காது, அதன் அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உதாரணமாக, கார்ன் சிரப் லோசன்ஜ்கள் கடினமாகவோ அல்லது கடினமாகவோ இருக்காது, எனவே அவை கடிப்பது கடினமாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

மற்ற ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த கண்ணோட்டத்தை மறுக்கிறார்கள், மேலும் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​லெப்டின் என்ற ஹார்மோன் உற்பத்தி செய்யப்படாததால், முழுமை உணர்வு ஏற்படாது என்றும் கூறுகிறார்கள். இந்த மூலப்பொருள் தற்போது சர்க்கரையை விட அதிக லாபம் ஈட்டுவதால், தொழிலதிபர்களால் சிரப்பை பரப்புவது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது.

ஒரு வழி அல்லது வேறு, கார்ன் சிரப் கலோரிகளில் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் உடலில் அதன் விளைவு முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. எனவே, அதன் பயன்பாடு பொறுப்புடனும் மிதமாகவும் நடத்தப்பட வேண்டும்.

சமையலில் சோளத்தின் பயன்பாடு

மக்காச்சோளம் சமையல் துறையில் மிகவும் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், பழுத்த சோள கோப்களை புதிதாக உண்ணலாம், ஆனால் அவை அடிக்கடி வேகவைக்கப்படுகின்றன. நீண்ட காலமாக அதை போதுமான நல்ல வடிவத்தில் வைத்திருக்கிறது, தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பொருட்களை இழக்காது. உலகம் முழுவதும், பதிவு செய்யப்பட்ட சோள தானியங்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஒரு விதியாக, இனிப்பு, இது சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் சோள தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேசிய உணவுகள் உள்ளன: அர்ஜென்டினாவில் - லோக்ரோ (இறைச்சி சூப்) மற்றும் ஹுமிட்டா (சோளம்-தயிர் டிஷ்), மால்டோவாவில் - ஹோமினி, ஜார்ஜியாவில் - மச்சாடி ரொட்டி, மத்திய அமெரிக்காவில் - டார்ட்டிலாஸ், சீனாவில் - சோள டோனட்ஸ். மெக்ஸிகோவில், முளைத்த தானியங்களிலிருந்து சிச்சா கார்ன் பீர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இன்றுவரை பிழைத்து வருகிறது.

பாப்பிங் சோள வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாப்கார்ன் உலகப் புகழ்பெற்ற விருந்து. தானியங்களை எந்த அனலாக்ஸுடனும் மாற்ற முடியாத உற்பத்தியில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

சோள மாவு

சோள மாவு குறைவாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இதன் அதிகபட்ச நுகர்வு மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் உள்ளது. இந்த பிராந்தியத்தில், சோள மாவு ரஷ்யாவில் கோதுமை மாவு போன்ற உணவின் அதே அடிப்படையை உருவாக்குகிறது. சோள மாவு ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள், வேகவைத்த பொருட்கள், புட்டுகள், தானியங்கள், சிப்ஸ் மற்றும் பல உணவுகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அழகுசாதனத்தில் சோள மாவு மற்றும் எண்ணெய்

அழகுசாதனத்தில் சோளத்தின் வழித்தோன்றல்களில், தானியங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவு மற்றும் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், இது அதிக தேவை உள்ள எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் இது செயலில் பயன்பாட்டிற்கு போதுமான கலவையைக் கொண்டுள்ளது. மறுபுறம், மாவு, விளைவை அதிகரிக்க மற்றும் பயன்பாட்டிற்கு கிடைக்கக்கூடிய ஒரு படிவத்தைப் பெறுவதற்கு மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும்.

சோள மாவின் கலவையில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, ஈ, பிபி, பொட்டாசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு ஆகியவற்றின் கனிம கலவைகள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் சிறிய விகிதம் உள்ளது. இந்த பொருட்களின் சிக்கலானது ஆண்டிசெப்டிக், ஊட்டமளிக்கும், டானிக் மற்றும் சுத்திகரிப்பு விளைவை வழங்குகிறது. பெரும்பாலும், சோள மாவு வீட்டில் முகப்பரு மற்றும் முகப்பரு வைத்தியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் குளியல் எடுத்து பிறகு எதிர்ப்பு cellulite முகமூடிகள் விண்ணப்பிக்கும்.

சோள எண்ணெய் மிகவும் பல்துறை ஒப்பனை மூலப்பொருள் மற்றும் அதன் நோக்கம் மிகவும் பரந்ததாகும். ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு தேவையான கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு கூடுதலாக (கலவையில் 57% வரை லினோலிக், மற்றும் ஒலிக் - 24% வரை), எண்ணெயில் ஆல்பா டோகோபெரோலும் உள்ளது, இது இளைஞர்களின் வைட்டமின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள், செல் முதுமையை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், புற்றுநோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்றான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டையும் தடுக்கிறது.

கொழுப்பு அமிலங்கள் ஊட்டமளிக்கின்றன, திசுக்களுக்கு இடையில் லிப்பிட்களின் பரிமாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, உள்செல்லுலர் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன மற்றும் தோலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன. அழகுசாதனத்தில், சோள எண்ணெய் உலர்ந்த, எண்ணெய், சேதமடைந்த, வயதான மற்றும் முகம் மற்றும் கைகளின் உணர்திறன் தோலுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். வீட்டு அழகுசாதனப் பொருட்களில் உள்ள மற்ற அடிப்படை மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் சேர்ந்து, இது முடி மற்றும் நகங்களைப் பராமரிக்க உதவுகிறது, மேலும் ஒரு நல்ல மசாஜ் முகவராகவும் செயல்படுகிறது.

மற்ற பகுதிகளில் சோளத்தின் பயன்பாடு

காஸ்ட்ரோனமிக் பயன்பாடுகள் நவீன உலகில் சோளத்தின் ஒரு பெரிய, ஆனால் ஒரே ஒரு பயன்பாட்டைக் குறிக்கவில்லை. தொழில்துறை அழகுசாதனவியல், மருந்துகள் மற்றும் மருத்துவத்தில், இந்த கலாச்சாரத்தின் வழித்தோன்றல்கள் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மக்காச்சோளம் விவசாயத்திற்கு தேவை அதிகம். விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க இது மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது பச்சை நிறை மற்றும் மகசூல் அடிப்படையில் பெரும்பாலான தீவன பயிர்களை விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த உணவு நன்கு செரிக்கப்படுகிறது, உணவில் எளிதில் சேர்க்கப்படுகிறது, கரோட்டின் மூலம் அதை வளப்படுத்துகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள தாவரங்களின் இலை பகுதி ஓட்ஸ் அல்லது பார்லியை விட குறைவான ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சோளப் பரப்பில் 70% கால்நடைத் தீவனத்திற்காக மட்டுமே பயிரிடப்படும் சிலேஜ் வகைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, சோளத்தின் கூறுகள் வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் வார்னிஷ்கள் மற்றும் சோப்பு பொருட்கள், விஸ்கோஸ் துணி, காகிதம், கட்டுமான பொருட்கள் மற்றும் உரங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில், சோள மாவு ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.

வீட்டில் சோளம் முளைக்கிறது

ஆரோக்கியமான உணவின் ஆதரவாளர்களிடையே பல்வேறு தானியங்களின் விதைகளை முளைப்பது இன்று பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோளம் விதிவிலக்கல்ல - பயன்பாட்டிற்கான தயாரிப்பின் இந்த முறை தானியங்களின் ஒருங்கிணைப்பை எளிதாக்குகிறது மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளுடன் அவற்றை நிறைவு செய்கிறது.

விதைகளை விதைப்பதற்கு முன் முளைப்பதும் அவற்றின் முளைப்பதை மேம்படுத்தவும், மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்காக தானியங்களின் முளைப்பை மேம்படுத்தவும் நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது.

முளைத்த சோளத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

முளைத்த மக்காச்சோள கர்னல்களில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம். இது உடல் திசுக்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அவற்றின் புற்றுநோய் காரணிகளின் பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்கிறது.

முளைத்த சோளத்தின் வேதியியல் கலவை ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும், பார்வையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது. சோள முளைகள், சாலடுகள், தானியங்கள் அல்லது சூப்களில் புதியதாக, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன.

உணவுக்காக சோள கர்னல்களை முளைப்பது எப்படி

1. முளைப்பதற்கு, ஒரு பெரிய அடிப்பகுதியுடன் குறைந்த டிஷ் எடுக்கப்படுகிறது, இதனால் நீங்கள் தானியத்தை 2-3 அடுக்குகளில் வைக்கலாம்.
2. பின்னர் மேல் தானியங்களின் ஒளி மூடிய நிலைக்கு தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது.
3. முளைக்கும் போது, ​​​​ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் திரவத்தை மாற்ற வேண்டும், இதனால் ஊடகம் இறந்துவிடாது.
4. ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் வீங்கி, பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும், ஆனால் பச்சை முளைகள் கொண்ட தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சோளம் மற்றும் சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய முரண்பாடுகள்

மக்காச்சோள தானியங்கள் அனைத்தும் ஒரே அளவு தயாரிப்பு அல்ல. தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு கூடுதலாக, அதிகரித்த இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்த உறைவு உள்ளவர்கள் தானியங்களுடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், தானியத்தில் வைட்டமின் கே சரியான விகிதத்தில் உள்ளது, இது இரத்த உறைதலைத் தூண்டுகிறது.

அதிக அளவு உணவு நார்ச்சத்து பற்றியும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அவை கடுமையான இரைப்பை குடல் நோய்கள் அல்லது குடல் அடைப்பு ஆகியவற்றில் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும் (சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை சிக்கலைத் தீர்க்க உதவுகின்றன). நார்ச்சத்து கொண்ட செரிமான அமைப்பின் சுவர்களின் எரிச்சல் இரைப்பை அழற்சி, டூடெனனல் அல்சர் அல்லது வயிற்றில் நிலைமையை மோசமாக்கும். கலந்துகொள்ளும் நிபுணர் பயன்பாட்டின் சாத்தியத்தை தீர்மானிக்க உதவுவார்.

பல காய்கறி கொழுப்புகளைப் போலவே, சோள எண்ணெயும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களைத் தவிர, அனைவருக்கும் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு கெட்டுப்போன தயாரிப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆக்சைடுகள் மற்றும் கலவைகள் இருக்கலாம் என்பதால், திரவத்தின் தேர்வுக்கு பொறுப்பான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டியது அவசியம்.

சேகரிப்பு, கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு, அத்துடன் காலாவதி தேதி

சோளம் அறுவடை செய்யப்படும் நேரம் தாவர வகையின் பண்புகள், அதன் நோக்கம், வளரும் இடம் மற்றும் தற்போதைய தாவர பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், ஒரு விதியாக, இனிப்பு சோளம் ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியில் அல்லது செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் அறுவடை செய்யத் தொடங்குகிறது. காதுகளை சேகரித்த பிறகு, தீவனம் மற்றும் உணவு தானியங்கள் இரண்டும் முதன்மை சுத்தம், உலர்த்துதல் மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.

சோள கர்னல்களுக்கான சேமிப்பக நிலைமைகள் மற்றும் தொழில்நுட்பம் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும். பால் சோளம் 3 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. தொழில்துறை உற்பத்தியில், அது உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட. உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் உறைபனி செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவை:

1. நீர்-உப்பு கரைசலில் காதுகளை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு).
2. தானியத்தை ஷெல் செய்து உலர வைக்கவும்.
3. காற்று புகாத பைகளில் அடைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

வீடுகளில் தானிய சோளம் பெட்டிகள், பிளாஸ்டிக் கேன்கள் அல்லது கேன்வாஸ் பைகள் மற்றும் பெரிய பண்ணைகளில் - 13% க்கு மேல் இல்லாத சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தில் உயர்த்திகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வீட்டில் இதே போன்ற குறிகாட்டிகளை அடைய முயற்சி செய்யலாம். விதைப் பொருட்கள் உலர்ந்த, குவிக்கப்பட்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இது கொட்டகைகள் அல்லது அறைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கோப் மீது சேமிக்கும் போது, ​​கட்டாய காற்றோட்டம் அமைப்புடன் அறையை சித்தப்படுத்துவது அவசியம்.

சமைத்த சோளத்தை சேமித்தல்

வேகவைத்த சோளம் ஒரு பிரபலமான விருந்தாகும், இது துரதிர்ஷ்டவசமாக ஆண்டு முழுவதும் புதியதாக கிடைக்காது. சமைத்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான இந்த எளிய தயாரிப்பை நீங்கள் சேமித்து வைக்கலாம் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்:

1. உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் காதுகள் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டு, அவற்றின் சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கின்றன.
2. தண்ணீர் மற்றும் காதுகளுடன் முழு பானையையும் குளிரூட்டலாம். 2-3 நாட்களுக்கு, தானியமானது அதன் சாறு மற்றும் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
3. உறைவிப்பான் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக, வேகவைத்த காதுகளை மாறி மாறி சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் பல முறை குறைக்க வேண்டும், ஒரு துடைக்கும் உலர் மற்றும் தனித்தனியாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். சேமிப்பு காலம் 3 மாதங்கள்.

சோள தானியத்தை பாதுகாக்க, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 தேக்கரண்டி) ஒரு உப்புநீரை தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய தானியங்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு பாதுகாக்கும் தீர்வுடன் விளிம்பில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜாடியில் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்: லவ்ருஷ்கா, மிளகு, துளசி, மிளகு போன்றவை.

வீடியோ: உடலுக்கு சோளத்தின் பயனுள்ள பண்புகள்

பொதுவான சோளம்.

பெயர்: பொதுவான சோளம்.

மற்ற பெயர்கள்: சோளம், இனிப்பு சோளம்.

லத்தீன் பெயர்: ஜியா மைஸ் எல்.

குடும்பம்: Poaceae

ஆயுட்காலம்: ஆண்டு.

தாவர வகை: பெரிய நேர்கோட்டு இலைகள் மற்றும் ஒரே பாலின மஞ்சரிகளுடன் கூடிய உயரமான செடி - ஆண் பேனிக்கிள்ஸ் மற்றும் பெண் காதுகள்.

தண்டு (தண்டு):தண்டு நேராக, உச்சரிக்கப்படும் முனைகள் மற்றும் கோடுகளுடன் உள்ளது.

உயரம்: 50 செ.மீ முதல் 4 மீட்டர் வரை.

இலைகள்: இலைகள் மாறி மாறி, பரந்த ஈட்டி வடிவமானது, அலை அலையான விளிம்புகளுடன் இருக்கும்.

மலர்கள், மஞ்சரிகள்: மலர்கள் ஒருபாலினமானவை, தனித்தனி மஞ்சரிகளில் சேகரிக்கப்பட்டு, தோற்றத்தில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன: ஆண் - தண்டு மேல் ஒரு பரவலான பேனிகில், பெண் - இலை வடிவ உறைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் முட்டைக்கோஸ் தடிமனான தலைகளில் (காதுகள்), இதிலிருந்து ஏராளமான நீண்ட நூல் போன்ற நெடுவரிசைகள் நீண்டு செல்கின்றன.

பூக்கும் நேரம்: ஜூலை - செப்டம்பர் மாதங்களில் பூக்கும்.

பழம்: பழம் ஒரு அந்துப்பூச்சி.

பழுக்க வைக்கும் நேரம்: செப்டம்பர் - அக்டோபர் மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

சேகரிப்பு நேரம்: அறுவடை காதுகளின் பால் பழுத்த கட்டத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

சேகரிப்பு, உலர்த்துதல் மற்றும் சேமிப்பின் அம்சங்கள்: திறந்த பகுதிகளில் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான பகுதிகளில் உலர்த்தி, துணி அல்லது காகிதத்தில் மெல்லிய (1-2 செ.மீ) அடுக்கில் பரப்பவும். செயற்கை உலர்த்துதல் 40 ° C வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உலர் மூலப்பொருட்களின் மகசூல் 22-25% ஆகும். அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகள் ஆகும். உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் (மூலப்பொருள் மிகவும் ஹைக்ரோஸ்கோபிக்!).

தாவர வரலாறு: சர்க்கரை சோளம் நமது கிரகத்தின் பழமையான உணவு ஆலை ஆகும். காட்டு சோளம் இயற்கையில் காணப்படவில்லை. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூட பழமையான மக்களின் இடங்களில் காட்டு சோளத்தைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. சோளம் மற்றும் பிறழ்வுகள் - திடீர் பரம்பரை மாற்றங்கள் தொடர்பான இனங்களின் பரம்பரை கலப்பினத்தின் விளைவாக சோளம் எழுந்தது என்று மரபியல் வல்லுநர்கள் கருதுகின்றனர்.
மக்காச்சோளத்தை வளர்ப்பதற்கான அதிக வாய்ப்புள்ள இடம் மத்திய மற்றும் தெற்கு மெக்ஸிகோவாகக் கருதப்படுகிறது, அதன் பீடபூமிகள் தெஹுவான்டெபெக்கிற்கு வடக்கே, பண்டைய மாயன் குடியிருப்புகளுக்கு அருகில் உள்ளன. அங்கிருந்து, சோளம் அமெரிக்கா முழுவதும், கனடாவிலிருந்து படகோனியா வரை பரவியது. 1948 ஆம் ஆண்டில், நியூ மெக்ஸிகோவின் குகைகளில், இந்த இடங்களின் பண்டைய மக்களின் குடியிருப்புகளில், சோளத்தின் எச்சங்கள் காணப்பட்டன. கண்டுபிடிப்புகள் கிமு 2500 முதல் கிபி 500 வரை தேதியிட்டவை. மெக்ஸிகோ நகரத்தின் பள்ளத்தாக்கில், சோள மகரந்தம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது ஏற்கனவே கிமு 6950 இல் பயிரிடப்பட்ட தாவரமாகும்! அமெரிக்காவில் சோளம் சாகுபடி பண்டைய காலங்களில் மிக உயர்ந்த நிலையை எட்டியது. மெக்ஸிகோவில் உள்ள ஆஸ்டெக்குகள், பெருவில் உள்ள இன்காக்கள், மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் யுகடானில் உள்ள மாயன்கள் மற்றும் பிற குறைவாக அறியப்பட்ட பழங்குடியினர் இந்த பயிரை முக்கியமாக பயிரிட்டனர், மேலும் இது பெரும்பாலான இந்தியர்களுக்கு முக்கிய உணவாக இருந்தது. அவர்களின் பழங்குடி சமூகங்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த, சிறப்பு வகை சோளங்களைக் கொண்டிருந்தன. அமெரிக்காவின் பழங்கால மக்கள் சோளத்தை உயர்வாக மதிக்கின்றனர். அவரது நினைவாக, ஆடம்பரமான மத, பெரும்பாலும் இரத்தக்களரி சடங்குகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டன. சோளக் கடவுள்களுக்கு மக்கள் பலியிடப்பட்டனர். இதை இன்காக்கள், ஆஸ்டெக்குகள், மாயன்கள் ஏற்றுக்கொண்டனர்.
ஐரோப்பாவில், முதன்முறையாக, அவர்கள் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸிடமிருந்து சோளத்தைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர். அதன் முதல் மாதிரிகள் மற்றும் விதைகள் 1496 இல் ஸ்பெயினுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன. இந்த பயணத்தின் பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் தோட்டங்களில் சோளத்தை வளர்க்கத் தொடங்கினர், விரைவில் அது ஐரோப்பாவின் தாவரவியல் பூங்காவில் முடிந்தது. 50 ஆண்டுகளாக அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, ஸ்பெயினில் இருந்து சோளம் இத்தாலி, பிரான்ஸ், போர்ச்சுகல், இங்கிலாந்து, தென்கிழக்கு ஐரோப்பா, துருக்கி மற்றும் வட ஆப்பிரிக்கா ஆகிய நாடுகளுக்கு குடிபெயர்ந்தது. ஐரோப்பாவில், சோளம் முதலில் ஒருவித கவர்ச்சியான தோட்ட செடியாக வளர்க்கப்பட்டது. ஆனால் சில தசாப்தங்களில், சோளம் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பா முழுவதும் பொதுவான உணவாக மாறிவிட்டது.
முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் பிரதேசத்தில், 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பெசராபியாவில், இப்போது மால்டோவாவில் சோளம் வளர்க்கத் தொடங்கியது. அவள் பால்கனில் இருந்து அங்கு வந்தாள். 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, சோளம் ஏற்கனவே உக்ரைனின் தெற்கில், கிரிமியாவில், குபன் மற்றும் ஸ்டாவ்ரோபோல் பிரதேசத்தில் ஒரு பொதுவான வயல் பயிராக இருந்தது. சோளம் துருக்கியிலிருந்து காகசஸுக்கு வந்தது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் - 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், சீனாவிலிருந்து சோளம் மத்திய ஆசியாவிற்கும் அங்கிருந்து லோயர் வோல்காவிற்கும் வந்தது. வட்டம் முடிந்தது. XIX நூற்றாண்டின் 50 களில் இருந்து, சோளம் ரஷ்யாவின் பரந்த பகுதியைக் கைப்பற்றி, மேலும் வடக்கே நகர்கிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் 70 மற்றும் 80 களில், சில ரஷ்ய வயல் விவசாயிகள் உள்நாட்டு சோள வகைகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் அருகே தோட்டக்காரர் ஈ.ஏ. கிராச்சேவ் மூலம் வளர்க்கப்பட்ட வகைகள் மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தன. அவர்கள் தங்கள் ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் குளிர் எதிர்ப்பு ஆகியவற்றால் வேறுபடுத்தப்பட்டனர். நம் நாட்டில் சோளத்துடன் மிகவும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சோதனை மற்றும் இனப்பெருக்கம் வேலை 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது.

வாழ்விடம்: தீவனம் மற்றும் உணவு பயிராக வளர்க்கப்படுகிறது.

சமையல் பயன்பாடு: சோளம் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு, தொழில்துறை மற்றும் தீவனப் பயிர்.
முதிர்ந்த தானியமானது பல்வேறு தானியங்கள், மாவு, கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ், ஸ்டார்ச், ஆல்கஹால், வெல்லப்பாகு, அசிட்டோன், வினிகர் என பதப்படுத்தப்படுகிறது. அவை வேகவைத்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உண்ணப்படுகின்றன. சோள எண்ணெய் தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உணவு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மதிப்புமிக்க மருத்துவ முகவர் ஆகும். செரிமானத்தைப் பொறுத்தவரை, இது வெண்ணெய்க்கு சமம்.
ஸ்டார்ச் மற்றும் சோளம் (திராட்சை) சர்க்கரை தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை உணவு ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதவை. பால் மற்றும் பால்-மெழுகு பழுத்த நிலையில் சோளம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுத்தவும்காமெடோன்களை (Comedones faciei) அகற்றுவதற்கு சோள மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதற்காக, 2 தேக்கரண்டி மாவு முன் அடிக்கப்பட்ட புரதத்துடன் கலக்கப்படுகிறது (ஒரு கோழி முட்டை போதும்) மற்றும் அதன் விளைவாக கலவை முகத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்த்திய பின், உலர்ந்த காட்டன் டவலால் முகத்தை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் முகத்தை கழுவி, அதை துடைக்கவும்.

தோட்ட பராமரிப்பு: மக்காச்சோளத்தை கோடையில் ஒரு சூடான, வெயில் நிறைந்த இடத்தில் முளைத்த தானியத்திலிருந்து பயிரிடலாம் மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் சேமித்து வைக்கலாம்.

மருத்துவ பாகங்கள்: மருத்துவ மூலப்பொருட்கள் தானியம், எண்ணெய், சோளக் குச்சிகள் மற்றும் சோளப் பட்டு.

பயனுள்ள உள்ளடக்கம்: தானியத்தில் 70% ஸ்டார்ச், 15% புரதங்கள், 7% கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, கரோட்டின், வைட்டமின்கள் B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, pantothenic acid, flavonoids, தாதுக்கள் உள்ளன. உப்புகள் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, தாமிரம், நிக்கல், தங்கம். ஸ்டிக்மா மற்றும் நெடுவரிசைகளில் அதிக அளவு வைட்டமின் கே 3, வைட்டமின்கள் பி, ஈ, சி, பி-வைட்டமின் கலவைகள், சபோனின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன. எண்ணெய் குறிப்பாக வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது.

செயல்கள்: சோளம் உடலில் ஒரு சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது: இது நச்சுகளை அகற்ற வல்லது, ரேடியோநியூக்லைடுகள், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல் - உயிரணுக்களில் குவிந்துள்ளது கசடு, சோளப் பருப்புகள் புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் முதுமையில் இருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கும். வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளின் உடலுக்கு, சோளம் எடை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது.

சோள ஸ்டிக்மாஸ் தயாரிப்புகள் கொலரெடிக், டையூரிடிக், ஹீமோஸ்டேடிக் மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை சுரப்பை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் பித்தத்தின் வெளியேற்றத்தை மேம்படுத்துகின்றன, அதன் உயிர்வேதியியல் பண்புகளை மாற்றுகின்றன (பாகுத்தன்மை, குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு மற்றும் பிலிரூபின் அளவு குறைதல்). சோளத்தின் ஹீமோஸ்டேடிக் விளைவு கல்லீரலில் புரோத்ராம்பின் தொகுப்பில் செல்வாக்கு செலுத்தி, பிளேட்லெட்டுகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் இரத்தம் உறைதல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும் திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

சோளப் பட்டு கொலரெடிக் மற்றும் டையூரிடிக் கட்டணங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

சோள எண்ணெய் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. குமட்டல் மற்றும் வாந்தி தோன்றும் போது, ​​சோள எண்ணெயின் பயன்பாடு தற்காலிகமாக நிறுத்தப்பட்டு, 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, சிகிச்சை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, அளவை பாதியாக குறைக்கிறது.

சோளம் பற்றி

• சோளம் (Zea) என்பது Poaceae குடும்பத்தின் உயரமான வருடாந்திர மூலிகை தாவரங்களின் ஒரு இனமாகும்.

• சோளம் ஒரு உயரமான தாவரமாகும், இது 3 மீ உயரத்தை அடைகிறது (விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில் - 6 மீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது), நன்கு வளர்ந்த வேர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தண்டுகளின் கீழ் முனைகளில் துணை வான்வழி வேர்கள் உருவாகலாம். தண்டு நிமிர்ந்து, 7 செமீ விட்டம் கொண்டது, மற்ற தானியங்களைப் போலல்லாமல், உள்ளே குழி இல்லாமல் இருக்கும்.

• மக்காச்சோளம் ஒரு பாலின மலர்களைக் கொண்ட ஒரு மோனோசியஸ் தாவரமாகும்: ஆண் பறவைகள் தளிர்களின் உச்சியில் பெரிய பேனிக்கிள்களிலும், பெண்கள் - கோப்களிலும், இலை அச்சுகளில் அமைந்துள்ளன.

• சோளத்தின் பழங்கள் வட்டமான அல்லது சுருக்கப்பட்ட டென்டேட் தானியங்கள் - வெள்ளை, மஞ்சள், குறைவாக அடிக்கடி சிவப்பு, ஊதா மற்றும் கருப்பு.

• சோளத்தின் காதுகள் இலைகளால் (ரேப்பர்கள்) பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதன் கீழ் நீண்ட மெல்லிய களங்கங்கள் கீழே தொங்கும்.

• சோளம் இனத்தில் 6 இனங்கள் உள்ளன, ஆனால் கலாச்சாரத்தில் இது Zea Mays (மக்காச்சோளம்) என்ற ஒரே இனத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது உலகம் முழுவதும் தொழில்துறை அளவில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு முக்கியமான உணவு, தீவனம் மற்றும் தொழில்துறை பயிராக உள்ளது.

• கோதுமைக்கு அடுத்தபடியாக மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து கூறு சோளம்.

• புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகள் நிறைந்த சோள தானியங்களிலிருந்து, மாவு, தானியங்கள், சோளத் துகள்கள், பாப்கார்ன், ஸ்டார்ச், பீர், ஆல்கஹால் போன்றவை பெறப்படுகின்றன. தானியங்கள், தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் கால்நடைகளுக்கு தீவனமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• பெண் சோளப் பூக்களின் களங்கம் ஒரு கொலரெடிக் முகவர்.

• 1954 ஆம் ஆண்டில், மெக்ஸிகோவின் தலைநகரான மெக்ஸிகோ நகரில் அகழ்வாராய்ச்சி பணியின் போது, ​​70 மீட்டர் ஆழத்தில், சோள மகரந்தம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது 60 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது. அந்த தொலைதூர நேரத்தில் அமெரிக்க கண்டம் மனிதர்களால் வசிக்கவில்லை, எனவே, இந்த மகரந்தம் காட்டு சோளத்திலிருந்து வந்தது. மக்காச்சோளத்தைப் பற்றி கல்வியாளர் பி.எம். ஜுகோவ்ஸ்கி கூறுகையில், இது பல ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு "தெரியாத மக்கள், தெரியாத வழி" மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

• மெக்ஸிகோவில், சோளம் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வளர்க்கப்பட்டது. இது ஆஸ்டெக்குகளின் பழமையான உணவு கலாச்சாரம் - மெக்ஸிகோவின் பழங்குடி மக்கள், அதே போல் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பிற மக்கள்.

• ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்கள் மத்தியில், இது பல தெய்வங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு புனிதமான தாவரமாக கருதப்பட்டது.

• மக்காச்சோளம் ஐரோப்பாவிற்கு 1496 ஆம் ஆண்டில் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அவர் அமெரிக்காவின் கடற்கரைக்கு தனது இரண்டாவது பயணத்திலிருந்து திரும்பிய பிறகு, அது ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் பல நாடுகளில் பரவியது.

• நம் நாட்டில் சோளம் சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆலைக்கு ஏன் அத்தகைய பெயர்? உண்மையில், ஸ்பெயின், இத்தாலி, ஆஸ்திரியா, ஜெர்மனி, இங்கிலாந்து, அவரது சோளம். சோளத்தின் பெயர் துருக்கிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. துருக்கியில் உள்ள இந்த ஆலை கோகோரோசிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது. உயரமான செடி. துருக்கிய பெயர் சற்று மாற்றியமைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் செர்பியா, பல்கேரியா, ஹங்கேரியில் சரி செய்யப்பட்டது, இது XIV நூற்றாண்டிலிருந்து. 16 ஆம் நூற்றாண்டு வரை. ஒட்டோமான் துருக்கியர்களின் ஆட்சியின் கீழ் இருந்தது. இந்த நாடுகளில், ஆலை தன்னை சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ருமேனியாவில், கோப் மட்டுமே சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• ரஷ்யாவின் மக்களிடையே, சோளத்துடனான முதல் அறிமுகம் 1768 - 1774 ரஷ்ய-துருக்கியப் போரின் போது, ​​ரஷ்யா கிரிமியாவைக் கைப்பற்றியபோது ஏற்பட்டது. ரஷ்யாவில், முதலில், சோளம் துருக்கிய கோதுமை என்று அழைக்கப்பட்டது. 1806 - 1812 ரஷ்ய-துருக்கியப் போர் முடிந்த பிறகு. புக்கரெஸ்ட் சமாதான உடன்படிக்கையின்படி, ரஷ்யா பெசராபியாவைத் திருப்பி அனுப்பியது, அங்கு சோளம் எல்லா இடங்களிலும் பயிரிடப்பட்டது. பெசராபியாவிலிருந்து, சோளம் உக்ரைனுக்கு வந்தது.

• சோளத்தில் வெள்ளை, கருப்பு, மஞ்சள், சிவப்பு என பல வகைகள் உள்ளன.

• பீன்ஸுக்குப் பிறகு, மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் சோளம் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். சோள டார்ட்டிலாக்கள் இல்லாமல் எந்த உணவும் முழுமையடையாது, மேலும் மெக்ஸிகோவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் பாப்கார்ன் விற்கப்படுகிறது. மெக்சிகன் ஸ்டால்களில் சோள மாவு விற்கப்படுகிறது.

• சோளம் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும், அவளுக்கு நன்றி, பாப்கார்ன் (அல்லது பாப்கார்ன்) - சூடாக்கும்போது நீராவி அழுத்தத்தால் உள்ளே இருந்து கிழிந்த சோள கர்னல்கள், மற்றும் சோள நாய் - சோள மாவை மற்றும் ஆழமான வறுத்த தொத்திறைச்சி அவளுக்கு அறியப்படுகிறது.

• முக்கிய பயிர் பகுதிகள் அமெரிக்கா, பிரேசில், சீனா, மெக்சிகோ, இந்தியா.

• ரஷ்யாவில், இது வடக்கு காகசஸ் (தானியத்திற்காக) மற்றும் நடுத்தர பாதையில் (கால்நடைகளுக்கு பச்சை தீவனத்திற்காக) வளர்க்கப்படுகிறது.

• "குகுருசா" நாட்டுப்புற இசையை நிகழ்த்தும் முன்னணி தேசிய இசைக்குழுவாகும்.