วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม ครีม น้ำ วิธีทำมันบดให้อร่อย

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันทอด, ต้ม, อบ, ทอด, ยัดไส้ในพาย มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย ดังนั้นในหลายครอบครัวที่แม่บ้านขี้เกียจทำอาหารหลายๆ อย่าง มันฝรั่งบดจึงถูกกินเกือบทุกวัน ถ้าคุณชอบอาหารจานนี้ ให้รู้ว่ารสชาติของอาหารจานนี้มีความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปจนแทบจะจำไม่ได้

มันฝรั่งบด - เตรียมอาหารและจาน

เพื่อเตรียมมันฝรั่งบด แม้แต่ของที่ไม่ธรรมดา การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักถือเป็นมาตรฐาน มันฝรั่งจะต้องล้างใต้น้ำไหล ปอกเปลือกด้วยมีด หั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้ววางบนเตาเพื่อต้มเติมน้ำในกระทะ

มันฝรั่งปรุงประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากต้องการดูว่าพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน โดยให้ไม้จิ้มเข้าไปเบาๆ อย่าต้มมันฝรั่งมากเกินไป มิฉะนั้น มันฝรั่งบดจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีก้อน

เคล็ดลับสำคัญ - ใช้น้ำดื่มสะอาดต้มมันฝรั่ง จากนั้นใช้ของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่ง คุณจะเจือจางมันฝรั่งบด ทำให้มันหายากขึ้น

วิธีการเปลี่ยนมันฝรั่งต้มเป็นมันฝรั่งบด? ทางที่ดีควรใช้สากไม้หรือที่ดัน - รายการนี้ที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะไม่ถ่ายโอนรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมไปยังมันฝรั่งร้อน คุณยังสามารถบดมันฝรั่งที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

สูตรมันฝรั่งบด:

สูตรที่ 1: มันฝรั่งบด

สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายและธรรมดาที่สุดโดยไม่มีความหรูหรา มันฝรั่งบดจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราดน้ำเกรวี่หรือเติมเนยเล็กน้อย มันฝรั่งดังกล่าวสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใบโหระพาแห้ง หรือสมุนไพรสับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 4-5 หัวผักขนาดกลาง
• น้ำสำหรับมันฝรั่ง
• เครื่องปรุงรส
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำไปต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด
2. เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่ต้มลงในถ้วยแล้วเทส่วนที่เหลือ เริ่มบดมันฝรั่งด้วยเจ้าชู้มันฝรั่ง เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เติมของเหลวทีละน้อยทำให้น้ำซุปข้นข้น
3. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งบดได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้เพิ่มเนยและเครื่องเทศลงไปผสม

สูตร 2: มันฝรั่งบด Paprichnoe

พริกหยวกจำนวนเล็กน้อยในสูตรจะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดและยังทำให้จานมีสีชมพูอมชมพูที่น่ารับประทาน เครื่องเทศเหมาะสำหรับโหระพาและโหระพา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้น
• เนย
• ซอสมะเขือเทศพริกหยวก 100 มล
• ไธม์

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับควรเทน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือมันฝรั่ง
2. ล้างพริกหยวก ผ่ากลาง หั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหลังจากน้ำเดือดสิบนาที
3. หลังจาก 8-10 นาที นำมันฝรั่งและพริกออกจากเตา เทของเหลวบางส่วนลงในถ้วยแล้วเทส่วนที่เหลือ บดมันฝรั่งด้วยเจ้าชู้แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เติมของเหลวและซอสมะเขือเทศทีละน้อย ทำให้น้ำซุปข้นข้น ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด น้ำซุปข้นจะได้รสเผ็ด
4. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งบดพริกปาปริก้ามีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้เพิ่มเนยและใบโหระพาลงไปผสม

สูตร 3: มันฝรั่งบดกับครีมชีสและมะเขือเทศ

จานนี้จะมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทั่วไปในระยะไกล แต่จะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น น้ำซุปข้นนี้จัดทำขึ้นในร้านอาหารอิตาเลียนและมักเสิร์ฟพร้อมกับปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• พาสตี้ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับควรเทน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม
2. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างหั่นเป็นก้อนเล็กที่สุด นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม ตามด้วยมะเขือเทศ ผัดผักประมาณ 5 นาที ในนาทีสุดท้ายให้โรยส่วนผสมด้วยงา
3. ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้เริ่มบดโดยเติมของเหลวครีมชีสเนยเล็กน้อย
4. ใส่ผักจากกระทะลงในน้ำซุปข้น คลุกเคล้าด้วยช้อนเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: มันฝรั่งบด Abkhazian

อย่าตกใจเมื่อคุณเห็นน้ำส้มในสูตร - มันจะไม่เสียรสชาติของมันฝรั่ง แต่ในทางกลับกัน จะเน้นความนุ่มโดยรวมและเครื่องเทศของจาน เสิร์ฟมันบดกับเนื้อย่าง โดยเฉพาะหมูหรือเนื้อแกะ ขมิ้นในสูตรจะทำให้น้ำซุปข้นมีสีส้มผิดปกติ แต่คุณสามารถเลือกไม่ใช้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้น
• นม 100 มล.
• เครื่องปรุงรส
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• น้ำส้ม 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในหม้อ 10 นาทีหลังจากที่น้ำและมันฝรั่งต้ม
2. นำมันฝรั่งที่สุกแล้วออกจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้ ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และนมลงในน้ำซุปข้น นมไม่ควรเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มขมิ้นและเนย ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สูตร 5: มันฝรั่งบดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืชจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปข้นและครีมเปรี้ยวในสูตรจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและน่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มครีมหนักที่อุณหภูมิห้องแทนครีมเปรี้ยวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำซุปข้น
• มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. (หรือครีมหนัก)
• ถั่วไพน์
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งปอกเปลือกและสับด้วยน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ย่างถั่วไพน์ในกระทะแห้งประมาณ 4-5 นาทีแล้วสับ
3. ทันทีที่มันฝรั่งสุก นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งเจ้าชู้ ค่อยๆ ใส่ครีม ถั่วไพน์ และมัสตาร์ด Dijon คนตลอดเวลา

สูตร 6: มันฝรั่งบดกับบรอกโคลีและสมุนไพร

จานที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรและบร็อคโคลี่จะพาคุณไปที่ทุ่งหญ้าฤดูใบไม้ผลิทุกช่วงเวลาของปี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำซุปข้น
• บรอกโคลี 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• งาขาว
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งปอกเปลือกและสับด้วยน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
2. ต้มบรอกโคลีในกระทะแยกต่างหากประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด
3. ทำให้บร็อคโคลี่เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับผักชีฝรั่งเนยและผักชีฝรั่ง
4. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว นำออกจากเตา เทของเหลวบางส่วนลงในถ้วยแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมของเหลวจากถ้วย บร็อคโคลี่บด งา เพื่อให้น้ำซุปข้นนี้มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมวาซาบิหนึ่งช้อนชาลงไป

1. เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำให้น้ำซุปข้นอร่อยคือการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง มันไม่ได้เกี่ยวกับการลอกผิวออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัด "ดวงตา" ทั้งหมด พื้นที่สีเขียวและไม่สุกออกด้วย หากมันฝรั่งบดติดชิ้นสีดำและหนาแน่นจะทำให้เสียความประทับใจกับอาหารจานอร่อย
2. เมื่อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ก่อนเริ่มปรุง อย่าพยายามหั่นมันฝรั่งมากเกินไป เชื่อกันว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสูญเสียวิตามินมากกว่า หัวที่หั่นเป็นสามหรือสี่ส่วนเป็นจำนวนชิ้นที่ถูกต้องที่สุด
3. อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป แต่อย่าปล่อยให้มันสุกเกินไป มิฉะนั้นมันฝรั่งบดจะเป็นหย่อมๆ แม้ว่าคุณจะบดมันมากก็ตาม
4. เพื่อให้มันฝรั่งบดที่เสร็จแล้วฟูขึ้น ให้ตีสองครั้ง ครั้งแรกเป็นแบบมาตรฐาน โดยใช้ตัวดันหรือสาก และเมื่อน้ำซุปข้นเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที
5. เมื่อคุณบดมันฝรั่งต้ม แทนที่จะใช้ของเหลวที่มันฝรั่งต้ม คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือนม ต้องอุ่นนมหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง
6. มันฝรั่งบดจะออกมาน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถ้าคุณใส่ไข่แดงหรือครีมเนื้อบางเบาลงไป
7. เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มน้ำซุปข้น? นอกจากเกลือและพริกไทยตามปกติแล้ว ให้ใช้โหระพา, โหระพา, หญ้าฝรั่น, หัวหอมทอด, สมุนไพรสับ

เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงเครื่องเคียงแบบคลาสสิกมากกว่ามันฝรั่งบด มันฝรั่งบดเป็นอาหารต้อนรับไม่เพียงแต่บนโต๊ะเทศกาล แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย มันฝรั่งบดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่น ไก่ทอด ไก่งวงอบ สตูว์ หรือเป็นส่วนผสมหลักในพายของคนเลี้ยงแกะ มันฝรั่งบดสามารถนุ่มและมีสีครีม หรือข้นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ไม่ว่าในกรณีใด มันฝรั่งบด ไม่ได้เป็นเครื่องเคียงที่ซ้ำซากจำเจ หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หรือ 5 ชิ้น
• 1/2 - 1 ถ้วยนมหรือน้ำซุปไก่ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการน้ำซุปข้นอย่างไร)
• เนย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

หมู่บ้านน้ำซุปข้นเตรียม

เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะปรุงจากมันฝรั่ง มันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับต้ม, ทอด, อบมีคุณสมบัติต่างกันรวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส

1. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากคุณล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ให้ล้างให้สะอาดก่อนหั่นมันฝรั่ง

   • คุณสามารถใช้แปรงขนาดเล็กที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับล้างมันฝรั่ง คุณจะสามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด

2. คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยเปิดเปลือกหรือลอกเปลือกออกก่อนที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือหั่นเป็นลูกเต๋า

   • หากคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่งโดยเอาหนังมาต้ม โปรดทราบว่าการทำเช่นนี้จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งบด ดังนั้นจึงควรใช้ Yukon Gold เนื่องจากมันฝรั่งชนิดนี้มีเปลือกบางกว่ามันฝรั่ง Russet

3. เตรียมมันฝรั่ง.วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ควรคลุมมันฝรั่งด้วยน้ำสักสองสามเซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม มันฝรั่งควรจะนิ่มเมื่อแทงด้วยส้อม

   เตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้อุ่นน้ำซุปไก่หรือนม แล้วนำเนยออกจากตู้เย็น

   • ใช้น้ำซุปไก่หากต้องการน้ำซุปข้นรสเข้มข้น ขอบคุณนมคุณสามารถปรุงมันฝรั่งด้วยรสครีม
   • หากคุณอุ่นนมหรือน้ำซุป น้ำซุปข้นของคุณจะร้อนนานขึ้น นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับของเหลวอุ่น ๆ ได้ดีกว่า

4. สะเด็ดน้ำและเตรียมมันฝรั่งใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำออกจากมันฝรั่ง ใส่หม้อกลับบนเตา เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องและมันฝรั่งบด

   • การบดมันฝรั่งดีกว่าการบดแบบปกติ อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้มันฝรั่งบดที่มีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องซึ่งสูตรนี้แนะนำ ชิ้นเล็ก ๆ และเปลือกควรคงสภาพไว้

5. เพิ่มนมหรือน้ำซุปทำไปเรื่อยๆ. ผัดเบา ๆ แล้วเติมของเหลวอีกเล็กน้อยถ้าคุณคิดว่ามันฝรั่งของคุณแห้ง ค่อยๆเติมของเหลวต่อไปจนมันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

   • อย่าใส่นมหรือน้ำซุปทั้งหมดพร้อมกัน คุณสามารถเพิ่มของเหลวมากเกินไปและจบลงด้วยซุปมันฝรั่งแทนมันฝรั่งบด เติมของเหลวตามชนิดของมันฝรั่งและระดับแป้ง

6. เพิ่มเครื่องเทศและให้บริการเติมเกลือ พริกไทย และ/หรือน้ำมันมากขึ้นเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟน้ำซุปข้นอุ่น

   • หรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือพริกลงในจานของคุณ

   การทำมันบดครีมเนียน

   1. เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง พิจารณาสิ่งที่คุณจะปรุงจากมัน มันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับต้ม, ทอด, อบมีคุณสมบัติต่างกันรวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส

      • Russet เป็นมันฝรั่งทั่วไปที่มีปริมาณแป้งสูง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการอบและทำมันฝรั่งบดเนื้อบางเบา
      • ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ เช่น มันฝรั่งผิวแดง มันฝรั่งชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าเป็นข้าวเหนียวทำให้มีรูปร่างดีกว่าพันธุ์อื่น
      • คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ จากมันฝรั่ง Yukon Gold ได้ คุณสามารถทอด ต้ม อบมันฝรั่งหลากหลายชนิด หากคุณตัดสินใจที่จะทำมันบดจากมันฝรั่งหลากหลายชนิด คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติกลมกล่อม

   2. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ถ้าคุณล้างมันฝรั่งในชามที่มีน้ำ ให้ล้างให้สะอาดก่อนที่จะหั่นมันฝรั่ง

      เตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหารปอกมันฝรั่งก่อนหั่นเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือหั่นเป็นลูกเต๋า ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

เกือบทุกคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีต้มมันฝรั่งและบดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง แต่จานนี้อร่อยและสวยงามสำหรับผู้ที่รู้เคล็ดลับบางประการเท่านั้น เราจะดูที่เทคโนโลยีที่ทำให้สามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายสีขาวละเอียดอ่อนและไม่เหนียวเหนอะหนะแป้งสีน้ำตาลหดหู่ ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลา 30-40 นาที เริ่มต้นด้วยการพิจารณาความแตกต่างของการทำมันฝรั่งบดซึ่งแนะนำให้คิดล่วงหน้า

ความหลากหลายและประเภทพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงสุดเหมาะสำหรับการหุงต้มมักมีเนื้อสีเหลือง น่าเสียดายที่ชื่อของความหลากหลายนั้นไม่ค่อยได้ระบุไว้ในร้านค้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดปริมาณแป้งด้วยตา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน และพวกเขาเริ่มถูจุดที่ตัดกัน หากผ่านไปสองสามวินาที ชิ้นส่วนเกาะติดกัน แสดงว่าในมันฝรั่งมีแป้งมากพอที่จะทำให้มันฝรั่งบดร่วน

มันฝรั่งขนาดใหญ่เก่านั้นดีกว่ามันฝรั่งที่เล็กและเล็ก (อีกครั้งเนื่องจากปริมาณแป้ง)

เติมน้ำมัน.ส่วนใหญ่มักจะใส่นม (ครีม) หรือเนยลงในมันฝรั่งบด หากส่วนผสมเหล่านี้ไม่เหมาะสมด้วยเหตุผลบางประการ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวาน น้ำซุปมันฝรั่ง หรือน้ำมันพืช

น้ำสลัดต้องอุ่นไม่เช่นนั้นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีดำและแข็ง นอกจากนี้ หากขาดของเหลว ความคงตัวของครีมจะไม่ทำงาน มันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งบดกับเนย (ไม่มีนม) ในอัตราส่วน 4: 1 (สำหรับมันฝรั่งสี่ส่วนกับเนยหนึ่งส่วน) โดยธรรมชาติแล้วจานจะมีแคลอรีสูงมาก แต่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้น้ำซุปข้นนุ่มขึ้นคือการแทนที่นมด้วยครีมหนัก

นานแค่ไหนที่จะปรุงมันฝรั่งบดเวลาขึ้นอยู่กับความจุ ปริมาณน้ำ และกำลังของเตา ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม (จะใช้มีดหรือส้อมจิ้มได้ง่าย) โดยปกติจะใช้เวลา 10-20 นาที (ไม่มีอีกต่อไป) มันไม่คุ้มที่จะย่อยมันฝรั่งบดเพราะเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างเห็นได้ชัด เมื่อมันฝรั่งพร้อม น้ำจะหยุดส่งเสียงดัง

เครื่องเทศและสารเติมแต่งมันฝรั่งบดพร้อมปรุงด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำหรือสมุนไพร ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มใบกระวาน, หัวหอม (ปอกเปลือกทั้งหมด) สองกลีบของกระเทียมที่ไม่บดหรือพริกไทยป่นลงในมันฝรั่ง

หลังจากปรุงกับเครื่องเทศแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันฝรั่งยืนในน้ำ 1-2 นาที แล้วมันจะดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

วิธีการบดมันฝรั่ง.วิธีที่ดีที่สุดคือตัวดันพิเศษที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมอุปกรณ์ติดตั้งไม้ก็เหมาะสมเช่นกันบางครั้งก็ใช้กระชอน หลังจากเติมนม (น้ำสลัดอื่น) แล้ว มันฝรั่งบดสามารถตีด้วยเครื่องผสมมือ แต่ห้ามใส่ในเครื่องปั่น มิฉะนั้น จานจะกลายเป็นก้อนคล้ายกาวที่น่ารังเกียจ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• นม (ครีม 10%) - 200 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 5-8 หัว) สามารถเลี้ยงได้ 4-5 คน

วิธีทำมันบด

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน อย่างละ 60-80 กรัม หากเนื้อถูกตัดอย่างไม่เท่ากันในระหว่างการปรุงอาหารบางชิ้นจะถูกย่อยและบางส่วนจะยังคงดิบอยู่

ตรวจดูว่าไม่มี “ตา” เหลืออยู่ที่จะเสียรสชาติของน้ำซุปข้น

2. ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเย็นทันที มิฉะนั้นจะมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

คุณไม่สามารถเก็บเนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (มากกว่า 20-30 นาที) ไม่เช่นนั้นแป้งจำนวนมากจะออกมาจากมันและน้ำซุปข้นจะไม่มีรส

3. ต้มน้ำในหม้อแยก (ปริมาณตามสูตร)

4. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ (ไม่ใช่ในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด) วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อ น้ำควรคลุมชั้นมันฝรั่งประมาณ 1-2 ซม.

5. ลดแรงของเตาและปิดฝากระทะให้เหลือที่ว่างเพียงพอสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี ขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 10-20 นาที เนื้อจะถูกแทงอย่างง่ายดายด้วยส้อมหรือมีด และเสียงจากน้ำในกระทะก็จะลดลง ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งต้มพร้อมแล้ว

6. ต้มนม ใส่เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากคุณเติมนมเย็น น้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

7. สะเด็ดน้ำ (ควรทั้งหมด) จากมันฝรั่งต้ม ใส่หม้อที่มีมันฝรั่งต้มกลับคืนบนเตาเปิดไฟขั้นต่ำแล้วระเหยความชื้นที่เหลือจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผา

การระเหยของน้ำจะทำให้เนื้อดูดซับนมและเนยได้มากขึ้น ทำให้มันฝรั่งบดนุ่มและนุ่มขึ้น

8. บดมันฝรั่งด้วยเครื่องดัน (ไม่ควรใช้ไม้ แต่เป็นสแตนเลส) จนเนียนหรือผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

9. เทนมอุ่นกับเนยลงในมันฝรั่งต้ม ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตีน้ำซุปข้นเสร็จแล้วด้วยมือของคุณ (ด้วยเครื่องผสม)

อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร มิฉะนั้น น้ำซุปข้นจะเหนียวและข้นมาก!

10. แบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟร้อน (คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้)

หากคุณต้องการให้มันฝรั่งบดยืนครู่หนึ่งและไม่เย็นลง ให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู แล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่าหรือผ้าหนาๆ หลังจากอุ่นมันฝรั่งต้มเย็นแล้ว รสชาติของมันฝรั่งจะแย่กว่าปรุงสดใหม่มาก

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น ลูกชิ้นทอด เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว สตูว์ผัก และปลา มันฝรั่งบดเป็นอาหารไดเอทที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มันมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีผลการรักษาในกระเพาะอาหารและลำไส้ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับมื้อเช้าและเสิร์ฟพร้อมกับไข่คนและสลัดผักสด เช่น กะหล่ำปลีและแครอทกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้มันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อย คุณต้องเลือกมันฝรั่งบางพันธุ์ มันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลืองเหมาะที่สุดในหัวดังกล่าวมีแป้งอยู่มากซึ่งทำให้มันฝรั่งบดร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

วิธีการปรุงมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง?

สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่แดงสดมาก
• น้ำซุปนมหรือมันฝรั่ง - 50 มล.
• เกลือ;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ระดับ);
• สำหรับตกแต่ง: ก้านผักชีฝรั่ง

การทำมันฝรั่งบดที่เหมาะสม

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เกลือน้ำในอัตรา 1 ช้อนชา เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำ. เวลาทำอาหารสำหรับมันฝรั่งแป้งคือ 15 นาที
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้ล้างไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โซดาเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) เติมน้ำสองสามหยดแล้วเช็ดเปลือกไข่ให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำ ถัดไป คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน แบ่งไข่และแยกไข่แดงโดยเทจากส่วนหนึ่งของเปลือกไปยังอีกส่วนหนึ่งในชาม โปรตีนจะยังคงอยู่ในชาม
3. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชาม (เรายังต้องการ)
4. บดมันฝรั่งในเครื่องปั่นหรือบดมันฝรั่ง มันฝรั่งต้มจะกลายเป็นมันฝรั่งบดได้ง่ายมาก ใส่เนยลงในน้ำซุปข้นร้อน
5. เราเติมน้ำซุปนมหรือมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น ไข่แดง หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่มเติม

ดังนั้นจึงกลายเป็นน้ำซุปข้นที่อร่อยมากและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? แล้วดูของฉัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ครีมไขมันต่ำ 400 มล.
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดกับชีสและครีมแสนอร่อย