วิธีทำแพนเค้กแบบบาง แป้งแพนเค้ก - ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับแพนเค้กที่มีความหนามาก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ที่เบาและมีรูพรุน คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งบนแพนเค้ก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ ยังมีแคลอรีสูงมากอีกด้วย เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้ร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ไม่หวาน (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ต้องขอบคุณเขาแป้งจะอร่อยขึ้น
3. เพิ่มนมคนให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วใส่แป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนเนื้อและสร้างเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลาด้วยการตี ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะทำให้อบแพนเค้กในนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะได้ง่ายและจะไม่ยับเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ บน kefir

สูตรการทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และอย่างที่สอง คุณสามารถอบแพนเค้กบน kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการอุดฟันต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่ได้ทำให้หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก)

คุณจะต้องการ:

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir คนให้เข้ากัน
2. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 60 องศา จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งและเพิ่มแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและอุ่นแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง

แป้งแพนเค้กสูตรนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าแป้งอื่นๆ ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรีสูงน้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถใช้เป็นแพนเค้กอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เทลงในน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งแพนเค้กไดเอทที่มีรูพร้อม!

เราอบแพนเค้กแสนอร่อย!

เรารู้วิธีทำแป้งแพนเค้กอยู่แล้ว ได้เวลาไปทำเบเกอรี่กันแล้ว

1. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วจุดไฟให้สุก
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดความร้อนถึงปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. ใช้ 2/3 ของทัพพีแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรเอียงเล็กน้อย จะทำให้แป้งไหลเป็นวงกลม
5. แป้งจับได้ทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. แงะแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน อบสองสามนาที
7. วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงบนจาน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้ง (สำหรับอาหารลดน้ำหนัก) การปิดฝาจานจะทำให้ขอบแพนเค้กนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่น่ารับประทาน ให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร และดับลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยให้กับเด็ก ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณชื่นชอบ!

แพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่มีใครสามารถเฉยได้ เราเตรียมพวกเขาไม่เพียงแต่ในวันธรรมดา แต่ยังปฏิบัติต่อแขกของเราในวันหยุดด้วย และสำหรับ Shrovetide แพนเค้กเป็นอาหารจานหลักตลอดทั้งสัปดาห์ของ Shrovetide แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กของตัวเอง พวกเขาปรุงทั้งหนาและบางด้วย kefir และนมโดยมีและไม่มีความร้อน

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อย 5 สูตรสำหรับแพนเค้กกับนม:

ฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กกับนม แม้แต่ปฏิคมเพิ่งเริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการแสดงความรักและความอดทน

สูตรง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในรูในนม

หากคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งแพนเค้กจะทอดมาก ถ้าใส่น้อยๆ แพนเค้กก็จะออกมาเบามาก ไม่ทอด เลือกจำนวนเงิน - อันเป็นที่รักของครอบครัวคุณมากกว่า

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ เราต้องการ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กแบบบางและเจาะรูแบบคลาสสิก:

1. ตอกไข่ลงในกระทะหรือชามที่เหมาะสม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

2. ใส่นมครึ่งหนึ่ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าจะอบอุ่นหรืออย่างน้อยอุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มกว่า

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปในส่วนของส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดี เราพยายามที่จะทำลายก้อนแป้งที่มีอยู่

4. จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งแพนเค้กที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมหนักในโครงสร้าง ความหนาของแป้งยังถูกควบคุมโดยการเติมของเหลว หากแป้งหนามากคุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อยถ้ามันเบาบางให้เพิ่มแป้ง

5. และตอนนี้ก็เติมน้ำมันพืชลงในชุดของเรา คนทุกอย่างจนน้ำมันละลายหมด เราปล่อยให้แป้งของเรายืนประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กกลายเป็นก้อนในกระทะที่ไม่ร้อน

6. เปิดแก๊สและตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน

7. ทาเนยหรือเบคอนลงในกระทะ (แล้วแต่ชอบ) แล้วเทแพนเค้กแผ่นแรกลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งก่อนตักแป้งออกจากชาม

8. เมื่อเทแป้งลงบนกระทะ ให้พลิกกระทะให้เท่ากันเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น

9. เมื่ออบให้สังเกตขอบแพนเค้ก ทันทีที่ขอบเริ่มแห้งเล็กน้อยและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราวาดไม้พายใต้ขอบแพนเค้ก ยกขึ้นแล้วพลิกกลับด้าน

10. อบด้านที่สองสักครู่แล้วเอาอร่อยของเราบนจาน

11. จาระบีแพนเค้กในขณะที่ยังอุ่นด้วยเนยแล้วจัดใส่จาน

12. แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

13. อร่อยดี!

แพนเค้กโฮลวีตใส่นม

คุณเคยลองแพนเค้กโฮลเกรนหรือไม่? นี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ในแป้งดังกล่าวมีการจัดเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายซึ่งไม่มีอยู่ในแป้งระดับแรกหรือระดับสูงสุด

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องเตรียมแพนเค้กดังกล่าว:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งโฮลเกรน - 200 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำแพนเค้กด้วยแป้งโฮลเกรน:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราผสมส่วนผสมทั้งหมด หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนแป้งธรรมดาเป็นโฮลเกรนได้ทั้งหมด
2. 
   
   
   
   
   
3. อย่าลืมตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง ถ้าแป้งบาง ก็ไม่สามารถเอาแพนเค้กออกจากกระทะได้ ปล่อยให้แป้งยืนสักครู่
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันให้ทั่วแล้วเทแพนเค้กก้อนแรก
   
5. เมื่อเตรียมแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะทุกครั้งหลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะ จากนั้นจะไม่สามารถหล่อลื่นได้
   
6. นี่คือสิ่งที่อร่อยที่เราได้รับ อร่อย.
   
   

แพนเค้กกับนมจากแป้งบัควีท สูตรง่ายๆ

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทถือเป็นแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ พวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแพนเค้กข้าวสาลีธรรมดาและมีประโยชน์มากกว่า

แพนเค้กกับยีสต์บาง ๆ มีรูในนม

แพนเค้กยีสต์ไม่ต้องหนา ตามสูตรด้านล่าง คุณจะเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุน

สิ่งที่เราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250-300 กรัม;
• ลูกอัณฑะ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม กดหรือ 1 ช้อนชา แห้งหรือ 40 กรัม เชื้อ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 30 กรัม ละลาย.

เราอบแพนเค้กยีสต์กับนม:

1. นมที่อุณหภูมิห้อง (0.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เราทิ้งทุกอย่างไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยก

2. เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มเตรียมแป้งเอง ผสมไข่ให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มเนยละลายและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

3. เพิ่มแป้งของเราลงในส่วนผสมที่ได้และผสมกับที่ตี

4. ใส่นมที่เหลือ (ควรอุ่นด้วย)

ไม่มีอาหารจานใดสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมากไปกว่าแพนเค้ก แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนเกือบเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านชาวรัสเซีย บ่อยครั้งที่สูตรของครอบครัวสำหรับแพนเค้กในอุดมคติที่คุณไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนและเพื่อนบ้านของคุณจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แพนเค้กมีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริง: สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมและยังอร่อยอยู่ และคุณสามารถทำเป็นม้วนหรือซองใส่ของต่างๆ ได้ ตั้งแต่คอทเทจชีสไปจนถึงคาเวียร์

ในรัสเซีย แพนเค้กคล้ายกับขนมปังหรือเค้กแบน นวดแป้งสำหรับพวกเขาจากแป้งบัควีทหยาบครีมเปรี้ยวนมสดกับครีม มันกลับกลายเป็นว่ากลมกล่อมและหนาแน่นซึ่งในตัวเองก็น่าพอใจมาก พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ แต่ไม่เหมือนวันนี้ พวกเขาปรุงเฉพาะในช่วงสัปดาห์แพนเค้กเท่านั้น จานนี้มีสัญลักษณ์ลึก ๆ เป็นตัวเป็นตนของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิที่สดใสทำให้โลกอบอุ่นหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน

วันนี้ทัศนคติต่อแพนเค้กแตกต่างออกไป ต้องขอบคุณการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารทำให้ได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีเนื้อสัมผัสแบบ openwork จากผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย คุณภาพของแพนเค้กขึ้นอยู่กับทักษะของปฏิคมโดยตรง แต่การเรียนรู้ทักษะและกลายเป็นช่างทำแพนเค้กที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความรู้เกี่ยวกับความลับ

วิธีทำแป้งแพนเค้กบางๆกับนมให้อร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้สูตรอาหาร คุณต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งให้ดีเสียก่อน มิฉะนั้น แพนเค้กทั้งหมดจะเป็นก้อนๆ ไม่ใช่แค่อันแรกเท่านั้น ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบทำได้ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

• ขั้นแรกให้แป้ง มันควรจะเป็นเกรดสูงสุด ไม่ว่าคุณจะหยิบแบบไหน: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ชุบด้วยออกซิเจน นี้จะช่วยให้แป้งนุ่มขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความละเอียดอ่อนทั้งหมดจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
• สารเติมแต่งทั้งหมดเช่นน้ำตาลและเกลือควรละลายอย่างสมบูรณ์ในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง การขาดธัญพืชยังส่งผลดีต่อเนื้อสัมผัสของแพนเค้ก นอกจากนี้ น้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำสามารถเผาไหม้ในกระทะได้
• ให้ความสนใจกับไข่ที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงแนะนำให้เก็บไว้นอกตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วย: แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีแยกกัน ไข่แดงบดกับน้ำตาล และไข่ขาวตีจนฟู ควรเพิ่มเป็นครั้งสุดท้ายหลังแป้งก่อนอบ

• พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดบ่อยๆ เมื่อเติมแป้งลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของก้อนที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราร่อนแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป พยายามปรับความหนาของเจ็ตโดยไม่ต้องเททุกอย่างในคราวเดียว ทางที่ดีควรทำอย่างช้าๆในขณะที่กวนแป้ง

แน่นอนว่าสำหรับคนที่อบแพนเค้กมาหลายปีแล้ว ขั้นตอนก็ไม่ยาก ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์และไม่จำเป็นต้องฉีดไข่แยกหรือใช้เทคนิคพิเศษ แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณพยายามทำอาหารจานนี้ ความลับของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารได้ แล้วเฉพาะแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้นที่จะเป็นก้อนดังที่กล่าวไว้

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดบางและละเอียดอ่อน "มีรู" ในนม - สูตร

แพนเค้กกับนม - สูตรคลาสสิก

แต่ละครอบครัวมีสูตรคลาสสิกที่แตกต่างกันไป แต่เราเสนอการตีความที่อยู่ภายในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ ได้รับแพนเค้กนมบางและยืดหยุ่น พวกเขาสามารถกิน "ว่าง" เพื่อความอร่อยหรือใช้สำหรับเติมอาหาร

เราทำส่วนผสมแห้งของแป้ง 125 กรัมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือ ดังนั้นแพนเค้กจะค่อนข้างหวานและแดงก่ำ ผสมส่วนผสมแห้งและร่อน ตีไข่ 3 ฟองแยกกัน จากนั้นเพิ่มแป้งที่ตีแล้วลงในแป้ง ใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่นแบบมือถือบดส่วนผสมให้ละเอียด ใช้เวลาของคุณ

อุ่นนม 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เทนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแป้งไข่ เราทำงานอย่างระมัดระวังด้วยการปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ในการทำแพนเค้ก "มีรู" ให้ละลายเนยที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยควรเป็นแบบธรรมชาติ ไม่มีไขมันพืช ดังนั้นจึงไม่ยอมรับมาการีนและสเปรด

รวมเนยและนมอีกครึ่งหนึ่ง ค่อยๆ เทลงในแป้ง เราต้องการความสม่ำเสมอของของเหลวปานกลาง ดังนั้นเราจึง "ชิม" แป้งด้วยช้อน: มวลควรระบายได้อย่างราบรื่น

เราอบแพนเค้กสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและท็อปปิ้งเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กสังขยากับนม

ขั้นแรก เราเตรียมส่วนของเหลวของแป้ง บดไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟองด้วยเกลือและน้ำตาลทราย เราปรับปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กของเรามีไส้อะไร เมื่อแพนเค้กถูกวางแผนให้หวานแล้วช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วถ้าไส้เค็มเราลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง เราสามารถละลายน้ำตาลทรายได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มนม (600 มล.) ลงในส่วนผสมและผสม

ตอนนี้เราต้องการน้ำร้อน 200 มิลลิลิตร โดยไม่ต้องหยุดกวนให้เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมของเหลว คุณไม่สามารถเทน้ำเดือด "ในคราวเดียว" ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอ เฉพาะหยดและสม่ำเสมอเท่านั้น สะดวกมากในการทำเช่นนี้กับเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นพร้อมแนบแป้ง

ได้เวลาใส่แป้งร่อนแล้ว เราต้องการ 300 กรัม เรากวนจนเรามั่นใจว่าไม่มีก้อนที่เป็นอันตราย จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันพืช 30 มิลลิลิตรแล้วเทโซดาเล็กน้อย เราให้เวลาแป้งที่เสร็จแล้วพักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ความสม่ำเสมอที่เราต้องการคือของเหลวปานกลาง อบแพนเค้กในกระทะร้อนและเสิร์ฟร้อน

แพนเค้กยีสต์บางกับนม

แพนเค้กที่มีฟองมากที่สุดคือยีสต์ ต้องขอบคุณการหมักของยีสต์ที่ทำให้เนื้อสัมผัสของอาหาร "เป็นรูพรุน" และโปร่งสบาย แม้ว่าการทำงานกับยีสต์จะทำให้พ่อครัวมือใหม่ปิดตัวลง แต่ก็ไม่ยากไปกว่าการทำแบบคลาสสิก

บดไข่สองฟองด้วยน้ำตาล 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย มากกว่าในสูตรทั่วไป ปริมาณน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ในการ "เล่น" เป็นการดีที่จะตีส่วนผสมนี้ด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมจากนั้นจึงเกิดโฟมสีขาวอันเขียวชอุ่มและน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น อุ่นนมและน้ำหนึ่งแก้วจนอุ่น แต่ไม่ร้อน เพิ่มของเหลวลงในส่วนผสมผสม

ยีสต์สำหรับสูตรนี้แห้งเร็ว เราต้องการ 6 กรัม ซึ่งเท่ากับช้อนชาที่ไม่มียอด ของเหลวของเราจะเริ่มเกิดฟอง ปกคลุมด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่

เทส่วนผสมของเหลวของแป้งลงในแป้งร่อนหนึ่งแก้วครึ่ง (250 กรัม) หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ปล่อยให้มวลอุ่นอย่างน้อย 35 องศาเป็นเวลา 60 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะก่อนอบแพนเค้ก

ข้อมูล! การอบแพนเค้กแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี พวกเขาเขียวชอุ่ม แต่แข็งแรงพอที่จะทนต่อการพลิกคว่ำ ผู้ผลิตแพนเค้กมือใหม่ชื่นชมแป้งยีสต์อย่างแม่นยำสำหรับคุณสมบัติเหล่านี้

แพนเค้กกับยีสต์สดและนม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งยีสต์สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้น เราใช้ยีสต์สดกดก็ได้ค่ะ เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง: ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมในของเหลว คนจนละลายแล้วใส่แก้วแป้งร่อนแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งควรยืนประมาณ 40-60 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย การชงที่ดีจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า

แบ่งไข่ 4 ฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีโปรตีนจนฟูด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา บดไข่แดงด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ แนะนำมวลไข่แดงและเนยละลาย (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง เราเจือจางให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง เราต้องการแก้วอีกแก้วเพื่อทำให้แพนเค้กบางและละเอียดอ่อน รวมแป้งกับแป้ง เพิ่มโฟมโปรตีน คนด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจจากล่างขึ้นบน

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมนมอุ่น (750-800 มิลลิลิตร) ปล่อยให้แป้ง "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปอบ

แพนเค้กใส่นมในขวด

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการอบแพนเค้กและยังไม่เชี่ยวชาญศิลปะการผสมแป้งแบบไม่มีก้อน เราต้องการขวดพลาสติกสองลิตร ใช้กรวยตอกไข่ 2 ฟองลงในขวดโดยตรง ใส่น้ำตาล (2 ช้อนชา) เกลือ (1 ช้อนชา) โซดาเล็กน้อย คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ใส่ส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่ ผัดส่วนผสมไข่แรงๆ ปิดฝาให้สนิท

ขั้นตอนที่สอง: เพิ่มแป้ง 150 กรัมแล้วเทน้ำมันพืช (20 มล.) เขย่าให้ทั่วอีกครั้ง นมถูกเทครั้งสุดท้าย เราต้องการ 600 มิลลิลิตร เขย่าขวดที่ปิดสนิทแรงๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

สำคัญ! เมื่ออบให้เทแป้งจากขวดลงในกระทะโดยตรง ทอดแพนเค้กเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

แพนเค้กกับนมข้าวโพด

ตีนม 300 มิลลิลิตรกับไข่ 3 ฟองจนเป็นฟองฟู ผสมแป้งข้าวโพดพรีเมียม (300 กรัม) น้ำตาล 50 กรัม และเกลือเล็กน้อย ร่อนรวมกัน

เราใส่ส่วนผสมของนมลงในส่วนผสมแป้ง คนจนก้อนหายไปหมด เพิ่มน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) และส่งแป้งไปที่ "พัก" ครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กข้าวโพดที่สดใสและมีกลิ่นหอม

แพนเค้กเพื่อสุขภาพทำจากแป้งข้าวไรกับนม

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ผสมแป้งข้าวไรย์ (200 กรัม) เกลือ และน้ำตาล 50 กรัม เข้าด้วยกัน แล้วจึงกรองส่วนผสม ให้อิ่มตัวด้วยอากาศ จากนั้นเทนมอุ่นหนึ่งแก้วและไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมที่แห้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม แล้วดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในแป้ง เราผสมนมอุ่น 300 มล. กับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งและทำให้ของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนอบแพนเค้ก ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แพนเค้กบัควีทดั้งเดิมกับนม

เราผสมบัควีทและแป้งสาลี 100 กรัมร่อน ตีนมอุ่น 375 มิลลิลิตรแยกกัน เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ไข่สองฟอง เราต้องการโฟมจำนวนมาก

เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแป้งสองประเภทในกระแสบาง ๆ ไม่ควรมีก้อนในแป้งแพนเค้ก ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุดในปริมาณสองช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราอบเหมือนแพนเค้กทั่วไป

แพนเค้กชีส Openwork กับนม

ตีนมอุ่นหนึ่งถ้วยครึ่งจนเป็นฟองพร้อมกับไข่ไก่สองฟอง อย่าลืมเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม ร่อนแป้งหนึ่งแก้วกับผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เราแนะนำส่วนที่เป็นของเหลวในส่วนที่แห้ง กวนอย่างต่อเนื่อง

การเติมชีสสำหรับทำอาหาร: ชีส 150 กรัมสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี ควรเลือกชีสที่ละลายได้ดีและมีกลิ่นหอม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะแล้วนำไปเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอสะดวกในการอบ

กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - แพนเค้กชีสแสนอร่อย

แพนเค้กชอคโกแลตใส่นม

ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งถุง ร่อน บดไข่ 3 ฟองด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ จากนั้นเติมนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม นำไปเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

เรารวมขั้นตอนของเหลวและแห้งของแป้ง หากก้อนปรากฏขึ้นในระยะนี้ ก็ไม่เป็นไร เราเอานมอีกแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ควบคุมความหนาและเนื้อสัมผัสของส่วนผสม เราต้องการสภาพเช่นครีมเปรี้ยวเหลว เราอบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเต็มไปด้วยชีสนมเปรี้ยวหรือสตรอเบอร์รี่

แพนเค้กและจูบไม่ชอบนับ ในครอบครัวของฉัน แพนเค้กไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวันหยุดเล็กๆ เราทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะซึ่งมีน้ำผึ้งหวาน แยมทุกชนิด ผักดอง และแน่นอน แพนเค้กจานใหญ่ที่สว่างไสวราวกับดวงอาทิตย์

สำหรับฉัน อย่างที่หลายคนในประเทศของเรา แพนเค้กไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว ฉันเชื่อมโยงมันเข้ากับบทสนทนาที่น่ารื่นรมย์ ชาอุ่น ๆ แยมหวาน แม่ คุณย่า และแน่นอน ชโรเวไทด์

วัตถุดิบ

ดังนั้นสำหรับแพนเค้กหนึ่งที่ คุณต้องมี:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 200 กรัม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 30 กรัม

วิธีทำแพนเค้กที่อร่อยและบางในนม:

1. เราตีไข่ลงในภาชนะใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือช้อนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มนมหนึ่งในสี่ลิตรให้กับมวล อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้บ้างเพื่อให้ผสมแป้งได้ง่ายขึ้นและไม่มีก้อนเหลืออยู่!
3. เพิ่มเกลือผสมมวลจนเกลือละลายหมด
4. เราร่อนแป้งทั้งหมดลงในภาชนะของเรา หากไม่ได้ร่อนแป้ง อาจมีสิ่งเจือปนต่าง ๆ หลงเหลืออยู่ ดังนั้นคำแนะนำของฉันคืออย่าละเลยการกระทำง่ายๆ นี้
5. ผสมมวลอีกครั้ง คราวนี้ระวังให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว!
6. เทนมที่เหลือลงในภาชนะ ใส่เนย คนให้เข้ากัน
7. ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำให้เดือดเทลงในแก้วขนาดเล็กเติมโซดาและโดยไม่ต้องรอให้ปฏิกิริยาเคมีของฟองอากาศผ่านไปให้เติมของเหลวลงในภาชนะด้วยแป้ง โซดาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากปรุงอาหารในกระทะแล้วแพนเค้กจะนุ่มนุ่มและมี - สวยที่สุดเช่นลวดลายเป็นรู
8. ตอนนี้ได้เวลาไปทอดแพนเค้กแล้ว อันที่จริง มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่เรียกว่า อะลูมิเนียม ไม่ติดกระทะ เซรามิก และอื่นๆ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะด้านต่ำในฟาร์มของคุณ อย่าสิ้นหวัง! ความแตกต่างที่สำคัญจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อในกระทะธรรมดาที่มีกำแพงสูง จานกลับกลายเป็นกระบวนการเล็กๆ ที่ด้านข้าง และมันจะไม่ง่ายเลยที่จะบรรลุวงกลม "แดด" ในอุดมคติ
9. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช ควรทำในครั้งแรกเท่านั้น ก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรก อย่างไรก็ตาม หากแพนเค้กติดกระทะระหว่างการปรุงอาหาร (ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของตัวมันเองเท่านั้น) ฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันทุกครั้งก่อนทำแพนเค้กใหม่
10. อุ่นกระทะให้ดี
11. เทแป้งลงในกระทะ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถหมุนเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเต็มพื้นผิวทั้งหมด
12. นาฬิกา. หากแป้งเค้กอยู่ด้านนอก ก็ถึงเวลาพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแบนพิเศษ จากนั้นรออีกนาทีแล้วยิงจานที่เกิด!
13. ใส่แพนเค้กที่ได้ลงในจานแล้วทาเนยด้วยเนย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แพนเค้กหลังจากเย็นตัวแล้วไม่ติดกัน
14. และขั้นตอนสุดท้าย: ชงชา เปิดขวดแยมหรือน้ำผึ้ง คว้าแพนเค้กแล้วกระโดดเข้าสู่ช่วงเวลาแห่งความสุขสูงสุด!

ทุกคนไม่ได้แพนเค้กบางกับนม จานค่อนข้างตามอำเภอใจต้องใช้ทักษะและทักษะการทำอาหาร บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีแพนเค้กเป็นก้อนและไม่ใช่แค่อันแรกเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กถูกฉีกในกระทะหรือออกมาไม่นุ่มและอร่อยอย่างที่เราต้องการ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์เหล่านี้และอบแพนเค้กบาง ๆ ที่น่ารับประทาน คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง รวมถึงใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่กำหนด
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งแพนเค้กที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ แป้งบางเกินไปจะฉีกในกระทะและแพนเค้กที่หนาจะออกมาหนาแน่นหยาบและหนา แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงที่มีความสม่ำเสมอควรจะไหลในระดับปานกลางเช่นน้ำผึ้งเหลวสด
ในการเตรียมแพนเค้ก จะดีกว่าถ้ามีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดในคลังแสงในครัวของคุณ การปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดี - แพนเค้กไม่ติดกับพื้นผิวของกระทะพวกมันถูกทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกสำหรับทำแป้ง ช้อนไม้หรือโลหะ ทัพพี และไม้พายสำหรับพลิกแพนเค้ก ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำโดยละเอียด แม่บ้านทุกคนสามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ได้
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด แพนเค้กบาง ๆ 20 ชิ้นออกมา ซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 40 นาที

แพนเค้กข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ในนม สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตีไข่ลงในชามลึกหรือกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล สัดส่วนของเกลือในสูตรเป็นแบบมีเงื่อนไข หากคุณวางแผนที่จะใส่แพนเค้กหวาน ๆ ให้ลดปริมาณเกลือลงครึ่งหนึ่ง

ตีไข่ให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด


อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิประมาณ 38 องศา จากนั้นเทครึ่งหนึ่งของที่เสิร์ฟลงในส่วนผสมของไข่ คน.


ในขณะที่กวนส่วนผสมด้วยที่ตีให้ใส่แป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ ตีแป้งแรงๆ เพื่อขจัดก้อนที่ก่อตัวขึ้น ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่หนาและเรียบมาก


เทนมที่เหลือลงในแป้ง

อย่าลืมเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จะทำให้แพนเค้กนุ่ม นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ความรำคาญเช่นการทอดบนกระทะ


เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน ก่อนปรุงอาหาร กระทะจะต้องอุ่นบนเตาอย่างทั่วถึง จากนั้นทาไขมันด้วยเนย: เนย ทานตะวัน เบคอนชิ้นหนึ่งไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ตักแป้งด้วยทัพพีเทลงตรงกลางพื้นผิวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นอาหารอิสระ ราดด้วยแยม น้ำผึ้ง นมข้นหรือครีมเปรี้ยว และคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับปฏิคม:

• หากแป้งไม่ตีได้ดีและยังมีก้อนเหลืออยู่ ให้ผสมด้วยเครื่องปั่น
• หากคุณเริ่มอบแพนเค้ก แต่ปรากฏว่าหนาเกินไปให้เติมน้ำครึ่งทัพพีแล้วคนแป้งให้ทั่ว
• หากคุณทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น การทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นเล็กน้อย
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทาจาระบีกระทะคือการใช้แปรงทำอาหาร คุณต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว 2-3 หยด แล้วเทแป้งลงในทันที เพื่อความสะดวกและเพื่อไม่ให้เทน้ำมันมากลงในกระทะให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้ววางแปรงทำอาหารไว้ที่นั่น
• ทอดด้วยไฟปานกลาง แพนเค้กจะทอดชิ้นเล็กนานเกินไป แพนเค้กชิ้นใหญ่จะไหม้หรืออบไม่เท่ากัน
• อย่าไปไกลและดูแพนเค้ก จำไว้ว่าแพนเค้กบาง ๆ ทอดเร็ว หลังจากที่คุณพลิกกลับด้านแล้ว การนับจะเป็นเวลาไม่กี่วินาที หลังจากนั้นประมาณสิบถึงยี่สิบวินาที นำแพนเค้กออก วางบนจานทันทีและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน