ผลิตเกี๊ยวเอง. เอกสารประกอบการผลิตเกี๊ยวซ่า

การผลิต Pelmeni เป็นกระบวนการที่คล้ายกับการปรุงอาหารที่บ้าน แต่ในขนาดที่ใหญ่กว่า ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านหลายขั้นตอน:

1. การเลือกวัตถุดิบ (เนื้อ แป้ง เครื่องเทศ น้ำ)
2. การพัฒนาสูตร - เกี๊ยวจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือเนื้อสับรวม
3. แป้งทำอาหารซึ่งไม่ควรหนา แต่จะไม่ฉีกขาดในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด
4. ทางเลือกของวิธีการแกะสลัก - ด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจักร
5. กระบวนการผลิตตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงบรรจุภัณฑ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง อาจเป็นสายพานลำเลียงหรือแบบแมนนวล

ไม่มีอะไรยาก มีช่วงเวลาเดียวเท่านั้น - ปั้นเกี๊ยวที่บ้านซึ่งพนักงานต้อนรับคนเดียวควบคุมกระบวนการหรือใน "ห้องครัว" ของปริมาณอุตสาหกรรมที่ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หล่อขึ้นตามสูตรและข้อกำหนดของหน่วยงานของรัฐ การผลิต Pelmeni สามารถจัดในห้องครัวในบ้านของคุณหรือคุณสามารถหาห้องที่เหมาะสมและติดตั้งอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่เหมาะสม เหล่านี้เป็นสองพื้นที่ที่แตกต่างกันซึ่งขนาดของการลงทุนและปริมาณของผลผลิตจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นโอกาสที่จะได้รับจะแตกต่างกัน

ด้วยการผลิตที่บ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะออกเอกสารที่จำเป็นสำหรับเกี๊ยวที่ชั้นวางในร้านขายของชำ Rospotrebnadzor, SES และหน่วยงานอื่น ๆ ออกใบอนุญาต, ใบรับรอง, ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถปั้นเกี๊ยวเพื่อขายเฉพาะคนรู้จักญาติหรือผู้บริโภคส่วนตัวเท่านั้น แต่คุณจะไม่ได้รับทุนมากมายจากสิ่งนี้

การเปิดร้านเกี๊ยวแม้จะเป็นร้านเล็กๆ ก็ให้โอกาสมากกว่าร้านทำที่บ้าน ธุรกิจขนาดเล็กในการผลิตเกี๊ยวมักจะเริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัวและค่อยๆ ได้รับแรงกระตุ้น การเริ่มต้นทันทีด้วยคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่นั้นไม่ลงตัว เมื่อพิจารณาจากขนาดของการแข่งขัน เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนจากเล็กไปใหญ่ โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดและค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับผู้บริโภค นอกจากเกี๊ยวซ่าแล้ว การผลิตยังสามารถผลิตเกี๊ยวไส้ต่างๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักเพราะหลักการแกะสลักเหมือนกัน แต่รายรับอาจสูงขึ้นเนื่องจากทางเลือกที่หลากหลายสำหรับลูกค้า

เริ่มต้นขวา

จะเริ่มที่ไหนดีสำหรับผู้เริ่มต้นหากเขาสนใจแนวคิดทางธุรกิจในการผลิตเกี๊ยว ผู้ประกอบการทุกรายเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เชิงลึกของกลุ่มตลาดที่เลือกและเขียนแผนธุรกิจโดยละเอียด หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่สามารถเข้าใจได้ว่าการลงทุนใดที่จำเป็นในระยะเริ่มต้น และทิศทางนี้จะสร้างผลกำไรในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งหรือไม่ หากข้อสรุปเป็นบวก จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้น:

1. ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการ
2. หาห้องที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับสถานที่ผลิตอาหาร
3. รวบรวมชุดเอกสารในสถาบันของรัฐซึ่งจะทำให้คุณสามารถเปิดร้านเกี๊ยวได้
4. พัฒนาสูตรและตัดสินใจเลือกรายการผลิตภัณฑ์ที่จะผลิตในการผลิต
5. เลือกอุปกรณ์.
6. เพื่อศึกษาพันธมิตรที่มีศักยภาพที่สามารถจัดเวิร์กช็อปด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง
7. แก้ปัญหาเรื่องพนักงาน
8. ค้นหาช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
9. พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาด

นี่คือประเด็นหลักในการดำเนินการตามแนวคิดในการผลิตเกี๊ยว ลองพิจารณาแต่ละขั้นตอนโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ช่วงเวลาขององค์กร

เมื่อพิจารณาจากอัลกอริธึมสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เราจะเน้นที่การเปิดร้านเกี๊ยวแยกต่างหาก ไม่ใช่เกี๊ยวทำเอง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมหรือโดยการลงทะเบียนธุรกิจ แม้ว่าเมื่อส่งเอกสารสำหรับการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service คุณจะต้องส่งข้อตกลงการเช่าหรือหลักฐานการเป็นเจ้าของวัตถุเฉพาะ

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรดูแลห้องที่:

• เป็นไปตามข้อกำหนดของ SES แผนกดับเพลิง
• มีน้ำประปา ไฟฟ้า น้ำเสีย
• กว้างขวางสามารถจัดอุปกรณ์และมั่นใจในความปลอดภัยของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์
• เป็นที่พึงปรารถนาที่การผลิตจะตั้งอยู่ใกล้นิคมเพื่อลดต้นทุนการขนส่ง สิ่งนี้เป็นประโยชน์สำหรับการขยายขอบเขตของกิจกรรม หากเมื่อเวลาผ่านไป การเปิดร้านเกี๊ยวเป็นของตัวเองเป็นเรื่องปกติ

หากสถานที่จะเช่า คุณต้องตกลงกับเจ้าของที่พักระยะยาว เพื่อที่ในขั้นตอนการกู้คืนคุณไม่จำเป็นต้องลดการผลิตและเปลี่ยนสถานที่

จดทะเบียนธุรกิจ

สำหรับร้านเกี๊ยว งานสองรูปแบบมีความเกี่ยวข้อง: ผู้ประกอบการรายบุคคล (ผู้ประกอบการรายบุคคล) หากมีเจ้าของหนึ่งราย และ LLC (บริษัทจำกัด) หากพันธมิตรหลายรายลงทุนในธุรกิจนี้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องรวบรวมเอกสารครบชุด ชำระภาษีของรัฐ และติดต่อสำนักงานสรรพากรภูมิภาค เมื่อกรอกใบสมัคร คุณต้องเลือกประเภทของกิจกรรมหลักและกิจกรรมเพิ่มเติมตาม OKVED รหัสต่อไปนี้เหมาะสำหรับการผลิตเกี๊ยว:

• เราเลือกประเภทธุรกิจหลักเป็น “การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร” (รหัส 10)
• มีสองประเภทเพิ่มเติม: สำหรับเกี๊ยวที่มีเนื้อ - "การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสัตว์ (มีเนื้อสัตว์)" (รหัส 10.13.4) สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - "การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากมันฝรั่ง" (รหัส 10.31)

ในขั้นตอนการลงทะเบียน จำเป็นต้องเลือกระบบภาษีเพื่อไม่ให้สำนักงานภาษีทำรายการคงค้างอัตโนมัติตามระบบทั่วไป ซึ่งอาจเป็นผลเสียต่อผู้ประกอบการมือใหม่ จำเป็นต้องปรึกษากับหน่วยงานด้านภาษี แต่นักธุรกิจส่วนใหญ่มักเลือกระบบภาษีแบบง่ายตามโครงการ "รายได้หักค่าใช้จ่าย" เนื่องจากจะมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากในระยะแรก

อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ กองทุนประกันสังคม กองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ หากคุณวางแผนที่จะจ้างพนักงาน ในการผลิต เป็นไปไม่ได้ที่เจ้าของคนเดียวจะทำงานทั้งหมด แม้จะทำงานอัตโนมัติเต็มรูปแบบของเวิร์กช็อปก็ตาม

เรารวบรวมแพ็คเกจเอกสาร

การทำธุรกิจให้ถูกกฎหมายไม่ได้เป็นเพียงขั้นตอนเดียวในกระดาษ หลังจากได้รับใบรับรองคุณจะต้องไปที่หน่วยงานอื่นเพื่อขออนุญาตเปิดร้านเกี๊ยว ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้าง:

• สัญญาเช่าสำหรับสถานที่ที่เลือก
• การตรวจสอบสถานที่โดยนักผจญเพลิง (โดยปกติเอกสารนี้จัดทำขึ้นโดยเจ้าของทรัพย์สิน)
• หนังสือเดินทางทางเทคนิคสำหรับสถานที่ที่มีการปรับปรุงแก้ไขครั้งล่าสุด
• สูตรได้รับการอนุมัติโดย Rospotrebnadzor
• ข้อมูลจำเพาะ
• ข้อสรุปของ SES เกี่ยวกับสถานะของพื้นที่ที่จะตั้งการผลิต
• โครงการวิศวกรรมและการสื่อสารทางเทคโนโลยี (การวางเครือข่ายไฟฟ้า, น้ำประปา, ท่อน้ำทิ้ง, ไอเสีย, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ปุ่มตกใจ)
• สินค้าจะต้องมีใบรับรองคุณภาพหากมีการวางแผนการขายสำหรับร้านขายของชำ
• ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและสถาปัตยกรรมให้เปิดร้านเกี๊ยวโดยโพสต์ข้อมูลไว้ที่ด้านหน้าอาคาร

สามารถเก็บเอกสารได้เรื่อยๆ ประการแรกควรผ่านการตรวจสอบสถานที่เพื่อให้การลงทุนไม่ไร้ประโยชน์หาก SES ไม่ออกใบอนุญาตและจะไม่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้ หลังจากได้รับอนุมัติแล้ว คุณสามารถติดต่อบริการออกแบบที่จะช่วยจัดเตรียมสถานที่และวางแผนพื้นที่อย่างเหมาะสม

อุปกรณ์การผลิต

ขั้นตอนนี้มีค่าใช้จ่ายสูงและเครียดที่สุด เนื่องจากจำเป็นต้องทำให้ห้องทั้งหมดอยู่ในสภาพที่เหมาะสม เลือกและสั่งซื้ออุปกรณ์ จัดเตรียมเงื่อนไขสำหรับการทำงานของบุคลากร การจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ วัตถุในร้านเกี๊ยว คลังสินค้าควรวางตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อไม่ให้เคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น เพื่อให้โถงการผลิตสมบูรณ์ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับแผนการผลิตรายวันที่วางแผนไว้

ในขั้นตอนนี้ ขอแนะนำให้ศึกษาข้อเสนอต่างๆ ของอุปกรณ์ วิเคราะห์ลักษณะ ต้นทุน สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เพื่อประหยัดเงิน มีตัวเลือกในการซื้ออุปกรณ์มือสอง แต่มันอาจเป็น "หมูสับ" หากทรัพยากรของอุปกรณ์อุปกรณ์ใกล้หมด การซ่อมแซมจะมีราคาแพง และสิ่งนี้จะทำให้เส้นเกี๊ยวหยุดทำงาน

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการขึ้นรูปแบบกลของเกี๊ยว เกี๊ยว อาจประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• เครื่องผสมแป้งสำหรับนวดแป้ง ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับกำลัง ปริมาตรโถ และผลผลิตรายชั่วโมง มันแตกต่างกันไปจาก 50,000 ถึง 300,000 รูเบิล
• ตะแกรงร่อนแป้งช่วยให้คุณสามารถขจัดก้อน การรวมตัวเล็กๆ ออกจากมวล และอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ราคาเฉลี่ยสำหรับหนึ่งชุดคือ 25,000 ถึง 100,000 รูเบิล
• เครื่องบดเนื้อสำหรับบดเนื้อ ช่วงนี้มีขนาดใหญ่ แต่ควรพิจารณาปริมาณการผลิต ราคาของเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมอยู่ที่ 50,000 ถึง 500,000 รูเบิล
• เครื่องผสมเนื้อใช้สำหรับผสมส่วนผสมที่จำเป็น ยิ่งกระบวนการดีเท่าไร เนื้อสับก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกัน สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และรสชาติดียิ่งขึ้น ราคาอยู่ในภูมิภาค 70,000 ถึง 500,000 รูเบิล
• ระบบอัตโนมัติสำหรับการผลิตเกี๊ยว ซึ่งบรรจุแป้ง เนื้อสับ และตำแหน่งโปรแกรมต่างๆ ผลิตภัณฑ์ผ่านทุกขั้นตอนตั้งแต่การรีดแป้งไปจนถึงการบรรจุเกี๊ยวและการติดฉลาก อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาตั้งแต่ 300,000 ถึง 1.5 ล้านรูเบิล
• จะต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับคลังสินค้าที่จะจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ร้านเกี๊ยวยังต้องการตู้เย็นสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนขั้นตอนของการบรรจุและการเก็บรักษา
• อย่าลืมว่าคุณจะต้องใช้เงินทุนสำหรับวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับอุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ ฉลาก ตาชั่ง ภาชนะต่างๆ เครื่องใช้ ห้องพักสำหรับพนักงานควรติดตั้งตู้เสื้อผ้า ห้องน้ำ ห้องอาบน้ำ เพื่อสุขอนามัยของพนักงาน
• ในอาคารบริหารจำเป็นต้องติดตั้งเฟอร์นิเจอร์ตู้อุปกรณ์สำนักงาน

ไม่ต้องเสียเงินซ่อมเยอะ การซ่อมแซมเครื่องสำอางอย่างง่ายก็เพียงพอแล้วเพื่อให้สะอาดและนึกถึงแหล่งกำเนิดแสงเครื่องดูดควัน

การพัฒนาสูตร

มีเกี๊ยวไส้ที่หลากหลายในตลาด ดังนั้นเจ้าของจึงต้องพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ของตัวเองเพื่อที่จะสามารถดึงดูดผู้บริโภคได้ หากไม่มีสูตรอาหารสำเร็จรูปและรายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิต จะไม่สามารถขออนุมัติจาก Rospotrebnadzor ได้

บางทีแม่หรือยายทำเกี๊ยวตามสูตรของครอบครัวและรสชาติก็ลืมไม่ลง จากนั้นคุณสามารถใช้มันเป็นพื้นฐาน แต่ประเภทเดียวไม่เพียงพอต่อการเข้าถึงผู้บริโภคจำนวนมาก รสนิยมและความชอบแตกต่างกัน ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในการเติมได้:

• เนื้อวัว.
• เนื้อหมู.
• เนื้อลูกวัว.
• เนื้อแกะ.
• นก(ต่างๆ).
• เกม (กระต่าย เนื้อกวาง ฯลฯ)
• กระต่าย.

ทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้นผู้ซื้อมากขึ้น คุณสามารถสั่งสูตรอาหารจากนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์หากไม่มีตำแหน่งดังกล่าวในรัฐ

บรรจุภัณฑ์ยังเป็นรายละเอียดที่สำคัญในการขายผลิตภัณฑ์ ควรปรึกษาปัญหานี้กับนักออกแบบ หากไม่มีตัวเลือกในการขายเกี๊ยวและเกี๊ยวตามน้ำหนัก

เราครบเครื่องเรื่องพนักงาน

การผลิต Pelmeni ปริมาณน้อยต้องจ้างพนักงาน แม้แต่การประชุมเชิงปฏิบัติการแบบอัตโนมัติทั้งหมดก็ต้องถูกควบคุมโดยบุคคลเพื่อวางส่วนผสม ตั้งค่าโปรแกรมการทำงาน เปิดสายพานลำเลียง ธุรกิจขนาดเล็กมักเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของสมาชิกในครอบครัว แต่ผู้เข้าร่วมแต่ละรายต้องเป็นทางการภายใต้สัญญาจ้างงานและมีหนังสือสุขภาพอยู่ในมือ สำหรับการผลิตขนาดเล็ก การบริการจะต้อง:

• ผู้ประกอบการอุปกรณ์
• นักเทคโนโลยี
• คนขายเนื้อ.
• ผู้จัดการคลังสินค้า.
• คนทำงานเสริม.
• ตัวโหลด
• ผู้หญิงทำความสะอาด.

เจ้าของสามารถจัดการกับงานธุรการและปัญหาในการหาซัพพลายเออร์และช่องทางการจัดจำหน่ายเพื่อไม่ให้ใช้เงินกับผู้ดูแลระบบและผู้จัดการ เราจ้างนักบัญชี part-time เพราะในระยะแรกจะมีงานไม่มาก คุณสามารถทำเอกสารได้มากมายด้วยตัวเอง พนักงานได้รับเงินเดือนเพราะไม่สมเหตุสมผลที่จะกำหนดระดับเงินเดือนตามปริมาณการขาย

การคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

การทำเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมอีกด้วย จำเป็นต้องหาซัพพลายเออร์ของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ผักล่วงหน้า การซื้อสินค้าในตลาดหรือในร้านค้านั้นไม่มีประโยชน์เพราะราคาจะสูงมากซึ่งจะส่งผลต่อต้นทุนสุดท้ายของเกี๊ยว เพื่อที่จะทำเงินและไม่เสียความประทับใจของผู้ซื้อ คุณต้องมีเกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์เพื่อฆ่าและมีเอกสารเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ หากไม่มีใบรับรอง จะไม่สามารถขายเกี๊ยวผ่านเครือข่ายค้าปลีกได้

เครื่องเทศและแป้งสามารถซื้อได้ที่ฐานค้าส่ง แต่คุณควรตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศ ประเภทของแป้งจะส่งผลอย่างมากต่อตัวบ่งชี้ภายนอกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและคุณสมบัติของแป้งในรูปแบบสำเร็จรูป ก่อนอื่นคุณต้องทดลองซื้อและทำเกี๊ยวชุดเล็กๆ ก่อนจึงจะเห็นผล การส่งมอบวัตถุดิบสามารถทำได้โดยอิสระหรือเพื่อสรุปข้อตกลงการส่งมอบกับพันธมิตร

เราคิดเกี่ยวกับการขายสินค้าล่วงหน้า

เกี๊ยวแม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บชุดใหญ่ไว้ในสต็อกเป็นเวลานาน ดังนั้น ก่อนเริ่มการผลิตอย่างเต็มประสิทธิภาพ คุณต้องหาช่องทางการจัดจำหน่าย:

• ร้านขายของชำขนาดเล็ก
• โรงอาหาร ร้านกาแฟ.
• เช่าพื้นที่เล็กๆ และติดตั้งตู้แช่เย็น.
• ไปที่ร้านค้าในเครือ
• เข้าร่วมงานแสดงสินค้าเกษตรและขายเกี๊ยวจากเต็นท์บนล้อ

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนับความต้องการจำนวนมากในทันทีเพราะจนกว่าผู้บริโภคจะพยายามเขาจะไม่ซื้อหลายแพ็คเกจ คุณสามารถปล่อยชุดทดลองของผลิตภัณฑ์และจัดระเบียบการชิมเกี๊ยว เพื่อให้ผู้คนสามารถประเมินคุณภาพและปล่อยให้คำขอสำหรับการจัดส่งครั้งเดียว

เริ่มมองหาช่องทางการจัดจำหน่ายในขั้นตอนการเตรียมการเปิดการผลิตเพื่อควบคุมปริมาณการผลิตไม่ให้ทำงานขาดทุน การลงทุนควรจ่ายผลกำไรของการผลิตเกี๊ยวไม่ควรต่ำกว่า 25%

ข้อดีและข้อเสีย

ก่อนที่จะเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ ควรศึกษาข้อดีและข้อเสียของทิศทางนี้ เพื่อไม่ให้ลดการผลิตลงหลังจากลงทุนด้วยเงินจำนวนมาก ข้อเสียของธุรกิจเกี๊ยวรวมถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ผู้บริโภคไม่รู้จักคุณ และต้องใช้เวลาเพื่อให้ได้ลูกค้าเพียงพอในคราวเดียว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร)
• เป็นการยากสำหรับผู้มาใหม่ที่จะเข้าสู่เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ เนื่องจากบริษัทกำหนดเงื่อนไขที่ผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งไม่สามารถสร้างรายได้ที่ดีได้ หากไม่ประเมินต้นทุนของผลิตภัณฑ์สูงเกินไป และนี่ไม่ใช่ในความโปรดปรานของผู้บริโภค เครือข่ายค้าปลีกโอนเงินด้วยความล่าช้า ดังนั้นผู้ผลิตจึงต้องจ่ายค่าใช้จ่ายทั้งหมดด้วยตนเองโดยไม่สร้างกำไร
• เป็นการยากที่จะหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการผลิต เราต้องลงทุนในการพัฒนาขื้นใหม่ การจัดหาน้ำประปา ไฟฟ้า และการสื่อสารอื่นๆ
• การแข่งขันมีความรุนแรง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับที่ตั้งของเวิร์กช็อปแห่งใหม่ คุณภาพ การเลือกสรร และต้นทุนของสินค้าที่นำเสนอบนชั้นวาง

ข้อดีรวมถึงตัวชี้วัดต่อไปนี้:

• มีความต้องการเกี๊ยวอยู่เสมอ แม้แต่ครอบครัวที่มีรายได้ปานกลางมักจะเติมอาหารพร้อมปรุงในช่องแช่แข็งเพื่อปรุงในเวลาที่เหมาะสม
• ผู้บริโภคเลือกคุณภาพ หากคู่แข่งคิดแต่เรื่องกำไร การเพิ่มราคาอย่างมาก เพิ่มถั่วเหลืองและเครื่องปรุง ก็สมเหตุสมผลที่จะแข่งขันกับพวกเขาในด้านคุณภาพและราคาที่สมเหตุสมผล
• คุณสามารถสร้างรายได้แม้ในจำนวนน้อยและไม่ต้องเสียเงินซื้ออุปกรณ์ราคาแพง ใช้เครื่องใช้ในครัวทั่วไป ให้ครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำเกี๊ยวซ่าด้วยมือ หรือใช้แม่พิมพ์ทำเกี๊ยวแบบพิเศษ
• หากคุณเปิดเกี๊ยวหรือร้านเล็กๆ เพื่อขายผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นการส่วนตัวมีโอกาสที่จะขยายตัวได้

เป็นประโยชน์ในการสร้างยอดขายในชนบทซึ่งผลิตภัณฑ์มีไม่มากนัก แม้แต่ชาวชนบทก็ไม่ต้องการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเสมอไป ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

ในท้ายที่สุด

แม้จะมีผู้ประกอบการจำนวนมากที่มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ความต้องการเกี๊ยวและเกี๊ยวจะไม่หายไป มันไม่คุ้มที่จะ "เหวี่ยง" คอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ทันที แต่ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจขนาดเล็ก เช่น ธุรกิจครอบครัว การเริ่มต้นในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ทางเลือกที่ดีอาจเป็นร้านเกี๊ยวที่มีฟังก์ชั่นขายจานสำเร็จรูปที่เรียกว่าร้านเกี๊ยว หลักการขึ้นทะเบียนและเตรียมเปิดก็ใกล้เคียงกัน แต่ต้องลงทุนเพิ่ม แม้ว่าผลผลิตอาจจะสูงขึ้น

นักธุรกิจทุกคนต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับความได้เปรียบของการลงทุนเงินในการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่งหรืออีกประเภทหนึ่ง ในที่สุดทุกอย่างก็ลงมาเพื่อให้ได้มาซึ่งผลประโยชน์ทางวัตถุ กำไรจะได้รับจากการขายสินค้าที่ผลิตขึ้น

ดังนั้นเกี๊ยวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการคงที่ ไม่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ความมั่งคั่งของผู้บริโภค วิกฤตการณ์ทางการเงิน และปัจจัยอื่นๆ แน่นอนว่าการแข่งขันในกลุ่มนี้ค่อนข้างสูง แต่ด้วยการจัดนโยบายการตลาดที่เหมาะสม คุณจะสามารถหาลูกค้าของคุณได้

แน่นอน คุณต้องเดิมพันกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำถูกแทนที่อย่างรวดเร็วในตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่า ไม่จำเป็นต้องตั้งราคาสูง - ธุรกิจนี้จะเริ่มสร้างกำไรสุทธิหลังจากดำเนินการหกเดือนแล้ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าหาประเด็นเรื่องราคาอย่างเพียงพอ

ข้อดีของมินิไลน์

ทำไมโรงงานขนาดเล็กจึงควรเป็นที่ต้องการมากกว่าการผลิตขนาดใหญ่?

• ประการแรกการลงทุนน้อยกว่าหลายเท่า
• ประการที่สองความเร็วของการประกอบอุปกรณ์ความคล่องตัวและความกะทัดรัด
• ประการที่สาม คุณไม่จำเป็นต้องซื้อหรือสร้างอาคารการผลิตของคุณเอง คุณสามารถเริ่มทำงานในห้องเช่าได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินลงทุนได้อย่างมาก
• ประการที่สี่ โรงงานขนาดเล็กเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด โดยต้องใช้บุคลากรบำรุงรักษาน้อยลง ตัวอย่างเช่น ในสายการผลิตขนาดใหญ่ที่มีความจุสูงถึง 300 กก. / ชม. ให้บริการ 9 คน (ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปด้วยมือ) ในโรงงานขนาดเล็ก - 2 คน (พวกเขาบรรจุส่วนผสมลงในเครื่องผสมและควบคุม กระบวนการ) การลดการใช้แรงงานคนส่งผลให้ประหยัดค่าแรงได้มาก
• ประการที่ห้า การเริ่มต้นอย่างรวดเร็วของการผลิต และด้วยเหตุนี้ การลงทุนด้วยเงินทุนจะจ่ายออกไปในระยะเวลาอันสั้น

เครื่องเกี๊ยว

ภาพรวมของพันธุ์พืชจากผู้ผลิตรายต่างๆ

มีหลายบริษัทในตลาดรัสเซียที่ขายอุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยว ได้แก่:

โรงงานเกี๊ยว LB Italia (อิตาลี) ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลัง - 12.5 กิโลวัตต์;
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• ประเภทของงาน - ปั้นมือ
• ผลผลิต - 180 กก. / ชม.
• ขนาด - 1500 * 1100 * 3000 มม.
• น้ำหนัก - 1,000 กก.
• ราคา - 5,000,500 รูเบิล

รุ่น JGL-120 (ประเทศจีน) สำหรับการผลิตเกี๊ยวมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• กำลัง - 1.5 กิโลวัตต์;
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง - 2 คน;
• ประเภทของงาน - ปั้นมือ
• ผลผลิต - 120 กก. / ชม.
• ขนาด - 1150 * 470 * 940 มม.
• น้ำหนัก - 160 กก.
• ราคา - 2,500,000 รูเบิล

MMK GROUP (รัสเซีย) นำเสนอโซลูชั่นที่ครอบคลุมสำหรับการผลิตและประกอบร้านเกี๊ยว รวมถึงการจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลัง - 2 กิโลวัตต์;
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• เจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง - 2 คน;
• ประเภทของงาน - อัตโนมัติ
• ผลผลิต - 100 กก. / ชม.
• ขนาด - 2600 * 7200 * 6000 มม.
• น้ำหนัก - 1600 กก.
• ราคา - 1,900,000 รูเบิล

ส่วนประกอบหลักของโรงงานขนาดเล็ก ลักษณะทางเทคนิค

ชุดที่สมบูรณ์และลักษณะทางเทคนิคของโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวนั้นพิจารณาจากอุปกรณ์ของ บริษัท โนวาเตอร์ (ออมสค์, รัสเซีย)

ชุดอุปกรณ์พื้นฐานประกอบด้วย:

เครื่องร่อนแป้ง - จำเป็นต้องขจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากแป้งรวมทั้งคลายมวล ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลังไฟ - 375 W;
• ความจุบังเกอร์ - 25 ลิตร;
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• ขนาด - 600 * 500 * 800 มม.
• น้ำหนัก - 70 กก.

มิกเซอร์. ที่จำเป็นสำหรับแป้งคุณภาพดี ลักษณะเฉพาะ:

• กำลัง - 0.55 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต - มากถึง 20 ลิตร;
• ปริมาตรชาม - 20 ลิตร;
• แรงดันไฟฟ้า - 220 V;
• ขนาด - 680 * 370 * 730 มม.
• น้ำหนัก - 90 กก.

เครื่องบดเนื้อสำหรับบดเนื้อ ลักษณะเฉพาะ:

• กำลัง - 0.85 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต - สูงถึง 250 กก. / ชม.
• แรงดันไฟฟ้าที่ต้องการ - 220 V;
• ขนาด - 240 * 410 * 450 มม.
• น้ำหนัก - 36 กก.

เครื่องผสมเนื้อ. ลักษณะเฉพาะ:

• กำลัง - 2.2 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต - สูงถึง 30 กก. / ชม.
• ปริมาตรชาม - 30 ลิตร;
• แรงดันไฟฟ้า - 220 V;
• ขนาด - 740 * 540 * 920 มม.

เครื่องเกี๊ยวอัตโนมัติ. ทำการรีดแป้งโดว์ (โดยไม่ต้องใช้เครื่องอัดรีดด้วยเหตุนี้จึงคงความเป็นพลาสติกที่จำเป็นไว้และเกี๊ยวจะไม่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร) ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลัง - 2.8 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต - สูงถึง 450 กก. / ชม.
• น้ำหนักเกี๊ยว - จาก 3 ถึง 20 กรัม
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• ขนาด - 1600 * 800 * 1200 มม.
• น้ำหนัก - 460 กก.

สายพานลำเลียงแบบเกลียวสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลัง - 0.8 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต - สูงถึง 300 กก. / ชม.
• ช่วงอุณหภูมิ - จาก +95 ถึง -43 ° C;
• แรงดันไฟฟ้า - 380 V;
• ขนาด - 5300 * 4200 * 2800 มม.

อุปกรณ์ทำงานอย่างไร

มีสี่ขั้นตอนหลักของการผลิต:

• การเตรียมส่วนผสม
• นวดแป้งและเนื้อสับ;
• ปั้นเกี๊ยว;
• การแช่แข็งแบบช็อก

การเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นไปตามสูตรและมาตรฐานคุณภาพของรัฐ การนวดแป้งและเนื้อบดจะดำเนินการในเครื่องอัตโนมัติ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืองานของคอมเพล็กซ์อัตโนมัติสำหรับการรีดแป้งและผลิตภัณฑ์การแกะสลัก ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• ถังสำหรับใส่แป้ง;
• ทดสอบการจ่ายยาและอุปกรณ์ให้อาหาร
• กลไกการรีดแป้ง
• ถังสำหรับเนื้อสับ;
• จำหน่ายเนื้อสับ;
• ปั้นกลอง;
• สายพานลำเลียงออก

บรรจุเนื้อสับและแป้งผสมล่วงหน้าลงในกรวยรับ จากนั้นจะเข้าสู่ช่องจำหน่าย เทปต่อเนื่องสองอันถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งถูกส่งไปยังหน่วยแบ่งและกลิ้ง ลูกกลิ้งด้านล่างประกอบเป็นเทปที่มีความหนาตามต้องการ และนำไปที่ถังขึ้นรูปซึ่งเติมเข้าไป

เมื่อผ่านถังซัก ผลิตภัณฑ์จะถูกปิด และได้รับเกี๊ยวสำเร็จรูป ซึ่งเข้าสู่สายพานลำเลียงที่ส่งออก และส่งไปยังสายพานลำเลียงแบบเกลียวเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิต

การผลิตเกี๊ยวจะดำเนินการตามสูตร คุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปที่มีชื่อเสียงได้ เช่น

• โฮมเมด;
• รัสเซีย;
• ดานิลอฟสกี

และคุณสามารถสร้างเวอร์ชันดั้งเดิมของคุณเองและทำให้ผู้บริโภคประหลาดใจ หากเราพิจารณาสัดส่วนและส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว "โฮมเมด" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิต 66 กก. คุณจะต้อง:

การทำกำไรของโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยว

ในการคำนวณปริมาณกำไรที่วางแผนไว้ จำเป็นต้องคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจดังต่อไปนี้:

ระยะเวลาคืนทุนของเงินลงทุนคำนวณโดยอ้างอิงมูลค่ารวมเป็นกำไรสุทธิ (ส่วนหนึ่งของรายได้ เช่น 40%) ในกรณีนี้ เงินลงทุน (5,000,000 รูเบิล) สามารถครอบคลุมใน 7 เดือน

วิดีโอ: การผลิตเกี๊ยว

ธุรกิจเกี๊ยวถือว่ามีกำไร ด้วยการลงทุนจำนวนหนึ่งเพื่อซื้ออุปกรณ์และเช่าเวิร์กช็อป คุณสามารถสร้างผลกำไรที่ดีได้อย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่สูงในธุรกิจนี้ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการปฏิบัติตามการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างรอบคอบในแต่ละขั้นตอนของการผลิต ช่วยให้คุณได้สินค้าที่มีคุณภาพมาขายในร้านค้าเล็กๆ หรือแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ข้อกำหนดของโรงงานผลิต

เพื่อตอบสนองความต้องการในการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวควรเตรียมห้องที่เหมาะสม เพื่อรองรับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด พื้นที่เวิร์กช็อปควรมีขนาดประมาณ 100-300 ตารางเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีสถานเสริมในอาณาเขตขององค์กร เป็นห้องสำหรับพนักงาน โกดังเก็บวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูป

เมื่อเปิดโรงงานผลิต คุณควรเลือกสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• มีน้ำดื่มและน้ำเสีย
• มาพร้อมกับไฟฟ้า
• มีระบบระบายอากาศ
• มีการควบคุมอุณหภูมิ

นอกจากนี้สถานที่ทั้งหมดที่ใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของการผลิตจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานไฟและสุขาภิบาลอย่างเต็มที่ การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้สามารถวางได้แม้ในเมืองหรือไม่ไกล เนื่องจากไม่มีการปล่อยมลพิษสู่สิ่งแวดล้อมระหว่างการผลิตเกี๊ยว เวิร์กช็อปการทำงานประเภทนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้คน

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น

เพื่อจัดระเบียบกระบวนการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ต่อไปนี้:

• อุปกรณ์สำหรับปั้นเกี๊ยว หน่วยนี้ควรติดตั้งองค์ประกอบเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้สามารถรับผลิตภัณฑ์หลายประเภทที่เอาต์พุต
• ตะแกรงร่อนแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะนำสิ่งแปลกปลอมทั้งหมดออกจากมัน นอกจากนี้จากการร่อนคุณสมบัติของแป้งจะเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้
• อุปกรณ์นวดแป้ง อุปกรณ์นี้สามารถตั้งโต๊ะหรือตั้งพื้นได้ สำหรับการเตรียมเกี๊ยวจะใช้แป้งสูงชัน นั่นคือเหตุผลที่ควรเลือกยูนิตแบบตั้งพื้น
• เครื่องบดเนื้อ เมื่อเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง คุณควรใส่ใจกับประสิทธิภาพของมัน เครื่องบดเนื้อต้องมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้น การผลิตเนื้อบดอย่างต่อเนื่องจะเป็นเรื่องยาก ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีฟังก์ชัน "ย้อนกลับ" วิธีนี้จะช่วยให้คุณขจัดเส้นเอ็นที่สะสมและฟิล์มทุกชนิดออกจากเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
• เครื่องผสมสับ หน่วยนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของไส้ pelmeni อย่างรวดเร็ว อาจเป็นเดสก์ท็อปหรือพื้นก็ได้ เมื่อเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง คุณควรคำนึงถึงประเภทของไดรฟ์ที่ติดตั้งไว้ด้วย อาจเป็นไฟฟ้าหรือเครื่องกล
• เครื่องบรรจุภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของการประชุมเชิงปฏิบัติการ ใช้ทั้งหน่วยอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา น้ำหนักของผลิตภัณฑ์และวันที่สามารถนำไปใช้กับบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปหลังการบรรจุ
• . ใช้สำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสมบัติของอุปกรณ์ทำเกี๊ยว

อุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการผลิตเกี๊ยวประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

• กลไกที่รับรองการจัดหาการทดสอบ
• อุปกรณ์ที่รีดแป้งออกเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการ
• tarsus สับและปั๊มสำหรับจัดหาไส้ที่เลือก
• กลไกที่รับผิดชอบในการสร้างผลิตภัณฑ์โดยตรง
• ภาชนะสำหรับขนถ่ายผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
• แผงไฟฟ้า

แพ็คเกจของอุปกรณ์นี้อาจมีองค์ประกอบโครงสร้างไม่มากก็น้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับการผลิตที่ต้องการและระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิต

เครื่องเกี๊ยว

การวิเคราะห์ตลาดอุปกรณ์

เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการผลิตเกี๊ยว เราควรคำนึงถึงผลผลิต จำนวนการดำเนินการที่ดำเนินการ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีอุปกรณ์มากมายจากแบรนด์จีนออกสู่ตลาด พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อเนื่องจากมีคุณสมบัติทางเทคนิคที่ดีรวมกับต้นทุนที่เหมาะสม

หนึ่งในบริษัทที่ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษคือเจจู ผลิตเครื่องปั้นเกี๊ยวอัตโนมัติ อุปกรณ์นี้ให้ผลผลิตสูงถึง 7200 ชิ้นต่อชั่วโมง ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมาก จากการใช้งานจะได้ผลิตภัณฑ์รูปพระจันทร์เสี้ยว เพื่อให้แน่ใจว่าเกี๊ยวมีลักษณะปกติ จำเป็นต้องเชื่อมต่อขอบด้วยตนเอง

ในรอบการทำงานเดียว อุปกรณ์นี้ผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 6 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 18 กรัม ซึ่งถือเป็นข้อเสียเปรียบเล็กน้อยของอุปกรณ์นี้ ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก น้ำหนักของเกี๊ยวหนึ่งชิ้นควรเท่ากับ 12 กรัม ในกรณีนี้ จะมีสัดส่วนของแป้งและเนื้อสับในอุดมคติ เพื่อขจัดข้อเสียนี้ ขอแนะนำให้ซื้อหัวฉีดพิเศษ ช่วยให้คุณสามารถรับเกี๊ยวได้ 8 ชิ้นน้ำหนัก 12 กรัมต่อชิ้น ราคาของหัวฉีดดังกล่าวคือ 25,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกัน คุณต้องจ่าย 90,000 rubles สำหรับอุปกรณ์เอง

นอกจากนี้เมื่อทำงานกับอุปกรณ์ดังกล่าวควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับกระบวนการเตรียมแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

มิฉะนั้นคุณภาพของสินค้าที่ได้รับจะอยู่ในระดับต่ำ เพื่อให้แป้งมีคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด คุณต้องเลือกแป้งอย่างระมัดระวัง ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หากไม่รวมแรงงานคนโดยสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการผลิตจำเป็นต้องให้ความสนใจกับอุปกรณ์ยี่ห้ออิตาลี อุปกรณ์ที่ผลิตโดย Pama Roma หรือ Facchini Srl เป็นที่นิยมอย่างมาก จากการใช้งานของพวกเขาได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวทำมือ

คุณสมบัติของสายอัตโนมัติ

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ผลิตโดย Facchini มาจากตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต หากจำเป็น คุณสามารถสั่งซื้อหน่วยที่สามารถทำงานได้ไม่เฉพาะกับแป้งประเภทเดียว แต่ยังรวมถึงสองชิ้นด้วย อุปกรณ์มาตรฐานของสายการผลิตจาก Facchini ประกอบด้วย:

• อุปกรณ์สำหรับทำเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ - เครื่องบด, ด้านบน, อุปกรณ์สำหรับผสมไส้;
• อุปกรณ์สำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และการแช่แข็ง - กระติกน้ำร้อน, เครื่องรีดแป้งโด, สายพานลำเลียง, ตู้แช่แข็งและห้องเย็น, หน่วยบรรจุภัณฑ์

ตามคำขอของลูกค้า สามารถเปลี่ยนอุปกรณ์มาตรฐานของสายการผลิตได้ เมื่อซื้ออุปกรณ์จาก Facchini คุณต้องคำนึงว่าบริษัทซัพพลายเออร์ไม่ได้ให้บริการจัดส่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการติดตั้งและการว่าจ้างด้วย นอกจากนี้ยังมีการรับประกันองค์ประกอบโครงสร้างทั้งหมดของอุปกรณ์ ผลผลิตของสาย Facchini คือ 150-200 กก./ชม.

หากคุณซื้อเครื่องขึ้นรูป Pama Roma คุณต้องคำนึงว่าพวกเขาให้ความสำคัญกับเวิร์กช็อปขนาดเล็กมากกว่า ผลผลิตของพวกเขาคือ 40-80 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ต่อชั่วโมง เมื่อใช้คุณสามารถรับเกี๊ยว 2-4 อันพร้อมกัน ข้อดีของอุปกรณ์นี้รวมถึงความจริงที่ว่าในระหว่างการใช้งานสามารถเปลี่ยนรูปร่างของผลิตภัณฑ์และปริมาณการบรรจุได้ แป้งที่เหลือทั้งหมดจะถูกเก็บรวบรวมและมักใช้ครั้งที่สอง

วิดีโอ: ความลับของอุตสาหกรรมการผลิตเกี๊ยว

จังหวะของชีวิตสมัยใหม่กำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง ผู้คนเริ่มทำงานมากขึ้น ขยายขอบเขตความสนใจ และบางครั้งการกระทำที่ง่ายที่สุด ไม่ว่าจะเป็นการทำอาหารหรือทำความสะอาด ไม่มีเวลาหรือพลังงานเพียงพอ สิ่งนี้อยู่ในมือของผู้ผลิตอาหารสะดวกซื้อ เนื่องจากพวกเขาได้กำไรจากการที่ผู้คนไม่เต็มใจทำอาหารหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

หน้าต่างร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์มากมายในจิตวิญญาณของ "อุ่นเครื่อง - และพร้อม" ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กหรือลาซานญ่า แต่เกี๊ยวมักจะครอบครองอยู่เสมอและจะครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศในจิตใจ (และท้อง) ของผู้คน อย่างไรก็ตาม ทางเลือกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็กว้างมากเช่นกัน เนื่องจากความต้องการสร้างอุปทาน

ผู้ผลิตรายใหม่จำนวนมากขึ้นนำงานของพวกเขามาที่ศาลของเรา โดยหวังว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ของตนที่จะชนะใจผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหารเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ดังนั้นหลังจากประเมินความต้องการและความสามารถของคุณแล้ว คุณสามารถลองสร้างธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ วิธีการเลือกอุปกรณ์ในการผลิตเกี๊ยวเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในกระบวนการ?

จะเริ่มต้นที่ไหน

ขั้นแรก คุณต้องประเมินขอบเขตของกิจกรรมที่คุณวางแผนจะปรับใช้ หากคุณต้องการเริ่มต้นกับผู้ประกอบการรายย่อยซึ่งมี "สำนักงานใหญ่" ยังคงอยู่ในครัวในบ้าน นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในการผลิตเกี๊ยว:

• เครื่องผสมแป้งสำหรับแป้งแข็ง (โบนัส - ความสามารถในการใช้เป็นเครื่องผสมเนื้อสับ);
• เครื่องรีดแป้งโดสำหรับแป้งเหนียว
• เครื่องบดเนื้อ
• อุปกรณ์แช่แข็ง

พิจารณาแต่ละตำแหน่งโดยละเอียด

เครื่องผสมแป้ง

อุปกรณ์ประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะคือการนวดแป้งในแนวนอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตที่ได้มีความเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ดังที่คุณทราบ แป้งไร้เชื้อสำหรับทำเกี๊ยวนั้นสูงชันมาก และด้วยการนวดที่ไม่ถูกต้อง มวลจะกลายเป็นก้อนที่ต่างกันโดยกระจายด้วยลูกแป้งที่ไม่ละลายน้ำ

นอกจากนี้ เครื่องผสมแป้งแนวนอนยังสามารถนวดเนื้อสับได้สำเร็จ ซึ่งทำให้อุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยวนี้เป็นการลงทุนที่ดีมาก ราคาขึ้นอยู่กับยี่ห้อและปริมาตรของชาม มีตั้งแต่ 32,000 (เช่น สำหรับเครื่องผสมแป้ง PYHL: แป้งสำเร็จรูป 15l / 8kg ต่อชุด ประเทศจีน) ถึง 100,000 rubles (สำหรับเครื่องผสม TMM: 70l / 56kg of แป้งสำเร็จรูปต่อชุด รัสเซีย).

เครื่องรีดแป้งแบบแข็ง

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าหน้าที่หลักของอุปกรณ์นี้สำหรับการผลิตเกี๊ยวคืออะไร

เมื่อมองแวบแรก หากขนาดของกิจกรรมมีขนาดเล็กมาก การลงทุนด้านการเงินนี้ดูเหมือนไม่จำเป็น แต่ในทางปฏิบัติ เราทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องรีดแป้งโด เนื่องจากการทำงานโดยใช้แป้งแน่นด้วยมืออย่างต่อเนื่องเป็นเรื่องยากมาก เครื่องรีดแป้งแตกต่างกันใน:

• ความกว้างของเพลา
• ประเภทของงาน (เครื่องกลหรือไฟฟ้า)

ความกว้างของก้านจะเป็นตัวกำหนดขนาดของ "ราง" ที่ทางออก

ประเภทของงานแสดงว่าแป้งจะผ่านระหว่างด้ามด้วยตัวมันเองหรือว่าจำเป็นต้องใช้กำลังหรือไม่ (กล่าวคือ หมุนที่จับ) ราคายังแตกต่างกันไปตามความต้องการ: คุณสามารถใช้ Imperia Titania เชิงกลที่ง่ายที่สุดโดยมีความกว้างเพลา 15 ซม. สำหรับ 1900 รูเบิล Fimar SL / 420 ไฟฟ้าที่มีความกว้างเพลา 32 ซม. สำหรับ 90,000 รูเบิล; หรือหยุดที่ตัวเลือกตรงกลาง - เครื่องรีดแป้งโดแบบไฟฟ้า Fimar Imperia SE / 220 ที่มีความกว้างเพลา 22 ซม. สำหรับ 56,000 รูเบิล เครื่องทั้งหมดเหล่านี้ผลิตในอิตาลีและมีลักษณะเป็นเครื่องรีดแป้งสำหรับพาสต้า แต่สิ่งนี้ไม่ควรต้องตกใจเนื่องจากความหนาแน่นของแป้งพาสต้านั้นคล้ายกับแป้งเกี๊ยวไร้เชื้อ

เครื่องบดเนื้อ

น่าเสียดายที่ครัวเรือนในกรณีนี้จะไม่ทำงานเพราะมีความเสี่ยงที่จะไม่จัดการกับปริมาณ

สำหรับการผลิตขนาดเล็ก Fimar 12 / S เครื่องบดเนื้ออิตาลีก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถสับเนื้อสับได้มากถึง 160 กิโลกรัมต่อชั่วโมงโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าทุก ๆ 20 นาทีของการทำงานควรสลับกับพัก 10 นาที ค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 25,000 รูเบิล หากโครงการมีการวางแผนในขนาดที่ใหญ่ขึ้นก็ควรเลือกเครื่องบดเนื้อเบลารุส MIM-300 ซึ่งสามารถ "แจก" ได้ถึง 300 กก. / ชม.

อุปกรณ์แช่แข็ง

จำเป็นต้องแช่แข็งทันทีหลังจากปรุงเกี๊ยวโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะเริ่มไหล แน่นอนว่าตู้แช่แข็งของตู้เย็นในครัวเรือนจะไม่ทำงาน ดังนั้น การซื้อตู้แช่แข็ง ตู้หรือช่องแช่แข็งตามความต้องการจึงคุ้มค่า ฟังก์ชันการทำงานเหมือนกัน: -18 ... -24 o C ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณที่ใช้งานได้เท่านั้น

ดังนั้นตู้แช่แข็ง "Snezh" โดยเฉลี่ยสำหรับ 400 ลิตรมีราคาประมาณ 17,000 รูเบิล ตู้แช่แข็ง Polair สำหรับ 700 ลิตร - 53,000 รูเบิลและตู้แช่แข็ง Polair ที่มีปริมาตร 2.94 ม. 3 จะมีราคาประมาณ 80,000 รูเบิล หากมีความเป็นไปได้ คุณสามารถซื้อห้องแช่แข็งแบบช็อตได้ซึ่งมีอุณหภูมิภายใน -40 ° C ด้วยเหตุนี้เกี๊ยวจึงไม่เปลี่ยนเป็นสีเทาในระหว่างกระบวนการทำความเย็น แต่ยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ อย่างไรก็ตามจะมีค่าใช้จ่ายประมาณครึ่งล้านรูเบิล (สำหรับกล้องที่มีขนาดหนึ่งเมตรต่อเมตร)

ไม่มีมาตรการครึ่งหนึ่ง

ในกรณีที่การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "ที่บ้าน" ไม่เหมาะสำหรับคุณและมีความปรารถนาที่จะหันหลังให้กับกำลังและหลัก คุณควรเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องจักรสำหรับการผลิตเกี๊ยว หลักการทำงานของแบบจำลองตามอำเภอใจของผู้ผลิตใด ๆ นั้นมาจากกระบวนการเดียวกัน: แป้งสำเร็จรูปและเนื้อสับสำเร็จรูปถูกบรรจุลงในเครื่องและกลไกนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าและหัวฉีดทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ ผู้ผลิตต้องการ

จากคำอธิบายนี้จะเห็นได้ชัดว่าการข้ามขั้นตอน "เครื่องผสมแป้ง", "เครื่องบดเนื้อ", "farshemes" จะไม่ทำงาน โดยทั่วไป ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องรีดแป้งโดเท่านั้น เครื่องเกี๊ยวจะทำหน้าที่ของมันเอง

เฉพาะงาน

แน่นอน เช่นเดียวกับทุกหน่วยอุตสาหกรรม อุปกรณ์ของช่องนี้จะแตกต่างกันไปตามประสิทธิภาพ จำนวนหัวฉีดและในแบรนด์ บริษัทที่ขายสินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องมือกลที่ผลิตในจีน

เมื่อมองแวบแรกสิ่งนี้อาจดูแปลกและไร้เหตุผล แต่ในทางปฏิบัติปรากฎว่าอุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับการผลิตเกี๊ยวมีพฤติกรรมที่น่าทึ่ง - มันทำงานเหมือนเครื่องจักร แน่นอนว่าจีนนั้นแตกต่างไปจากจีน และควรศึกษาบทวิจารณ์ก่อนซื้อ แต่สถิติทั่วไปสร้างความมั่นใจ

พิจารณาลักษณะเฉพาะของการทำงานและจุดที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำงานโดยใช้ตัวอย่างอุปกรณ์ของเจจู

JEJU DM-120-5B เครื่องทำเกี๊ยวซ่าขนาดกลางสำหรับการผลิตเกี๊ยวซ่าสามารถผลิตได้ถึง 7200 ชิ้น/ชั่วโมง ในขณะที่ผลผลิตออกมาเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว น่าเสียดายที่อุปกรณ์ไม่สามารถทำ "หู" ตามปกติได้ ดังนั้นหากผู้ผลิตต้องการขายเกี๊ยวแบบคลาสสิก พวกเขาจะต้องทำให้สมบูรณ์ด้วยตนเอง ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 90,000 รูเบิล

หัวฉีดซึ่งรวมอยู่ในแพ็คเกจมาตรฐานช่วยให้คุณมีเกี๊ยว 6 ชิ้นน้ำหนัก 18 กรัมที่ทางออก ผู้ที่เคยพบกับแบบจำลองของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทราบดี: ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีแป้งน้อยลงและมีการบรรจุมากขึ้น แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ไม่ได้ให้ผลกำไรโดยเฉพาะดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อหัวฉีดสำหรับอุปกรณ์ซึ่งให้ออกครั้งละ 8 หน่วยน้ำหนักประมาณ 12 กรัม ค่าใช้จ่ายประมาณ 25,000 รูเบิล

ด้วยทฤษฎีทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเข้าใจว่าคุณภาพของอุปกรณ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับลักษณะของอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของแป้งที่มีเนื้อสับที่คุณใส่เข้าไปด้วย แป้งที่สูงชันเกินไปที่ทางออกจะไม่เกาะติดกันเป็นตะเข็บสม่ำเสมอ และเนื้อสับที่เป็นของเหลวเกินไปจะรั่วไหล ในเวลาเดียวกัน สัดส่วนของแป้งที่เหมือนกันจะต้องได้รับการตรวจสอบด้วยแป้งใหม่แต่ละชุด เนื่องจากแป้งอาจมีระดับความชื้นต่างกันได้

ผล?

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้และเครื่องเกี๊ยวมีความเหมาะสมในองค์กรนี้ อย่างไรก็ตามต้องเข้าใจว่าขณะนี้ผู้บริโภคนิสัยเสียดังนั้นคุณต้องดูแลชื่อเสียงที่ดี และจะให้คุณภาพที่ดีเยี่ยมเท่านั้น ถั่วเหลืองในเกี๊ยวซ่าตอนนี้เกินพอแล้ว แต่คุณต้องโดดเด่นจากฝูงชน และเพื่อให้พวกเขากลับมาที่ผลิตภัณฑ์ของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาอุปกรณ์และเอกสาร คุณต้องทำการทดสอบผลิตภัณฑ์ของคุณแบบเร่งด่วนก่อน พัฒนาสูตรล่วงหน้า - ในครัวของคุณเอง เพื่อนๆ สามารถขายเกี๊ยวทำมือชุดเล็กๆ ได้ การทดลองนี้มีความจำเป็น - ในทางปฏิบัติ คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดเป็นที่ต้องการ ดำเนินแผนธุรกิจ และสามารถมองเห็นข้อผิดพลาดได้

ขอแนะนำให้เริ่มค้นหาซัพพลายเออร์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณควรตัดสินใจเลือกประเภทและสูตร:

• คุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสับประเภทใด
• ในสัดส่วนที่ผสมหมู ไก่ และเนื้อ;
• ไม่ว่าจะมีเกี๊ยวและลูกชิ้นทอดในการเลือกสรรของคุณหรือไม่

ซัพพลายเออร์แบ่งออกเป็นสองประเภท - บริษัทขายส่งขนาดใหญ่ที่ขายเนื้อแช่แข็งนำเข้าเป็นก้อน และเกษตรกรในท้องถิ่น ในทั้งสองทางเลือก จำเป็นต้องมีใบรับรองทั้งหมดที่ยืนยันถึงคุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัตถุดิบ

คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าซัพพลายเออร์รับการชำระเงินล่วงหน้า 100% และมีจำนวนเงินที่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 2 เดือนของการทำงาน ค่าขนส่งมักจะเป็นความรับผิดชอบของผู้ซื้อ ในช่วงเริ่มต้นอาจมีปัญหากับการขายหรือต้องนำกำไรไปลงทุนรายการค่าใช้จ่ายอื่นๆ แม้ว่าจะมีการขายที่มั่นคง แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาแนวทางปฏิบัติทั่วไป - ซูเปอร์มาร์เก็ตจ่ายเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขายโดยมีความล่าช้า 30 วัน

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหาผู้ซื้อขายส่งอย่างน้อยสองสามรายล่วงหน้า การเจรจาเบื้องต้นกับเจ้าของร้านค้า ร้านกาแฟ หรือบริษัทค้าส่งสามารถเริ่มต้นได้โดยมีข้อกำหนด สูตรอาหาร และเอกสารอื่นๆ ที่พร้อมใช้งาน

ศึกษาความต้องการและการแข่งขันในพื้นที่ของคุณอย่างรอบคอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะพึ่งพาผู้บริโภคในท้องที่ที่คุณจะทำงานเท่านั้น ครอบคลุมพื้นที่อย่างน้อยทันที แผนธุรกิจควรยึดตามข้อมูลที่เชื่อถือได้และการคาดการณ์ในแง่ร้ายที่สุด แม้ว่าความต้องการเกี๊ยวสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่นๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ตลาดนี้ก็ยังอิ่มตัวอย่างหนาแน่น

ความเสี่ยงหลัก

การแข่งขันในตลาดการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งรวมถึงเกี๊ยวมีสูงมาก การอยู่รอดและการก้าวไปข้างหน้านั้นมีอยู่จริง แต่คุณต้องมีข้อได้เปรียบที่น่าประทับใจ - สูตรดั้งเดิมที่ไร้ที่ติ คุณภาพ การเลือกสรรจำนวนมาก โรงงานขนาดใหญ่เพิ่มผลกำไรเนื่องจากมีถั่วเหลืองและวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ในเนื้อสับ นี่คือจุดที่ธุรกิจขนาดเล็กได้เปรียบในการแข่งขันโดยใช้เนื้อสัตว์และส่วนผสมออร์แกนิกเท่านั้น

สัญญากับร้านค้าจะช่วยให้ได้กำไรตั้งแต่เริ่มต้น แต่ราคาซื้อต่ำมาก ลองใช้โอกาสน้อยที่สุดเพื่อขยายธุรกิจและจัดการการขายผลิตภัณฑ์ของคุณเองผ่านเครือข่ายร้านค้าแบรนด์เนมหรือร้านค้าปลีกขนาดเล็ก

ในช่วงที่ถือศีลอดและในฤดูร้อน อุปสงค์ของผู้บริโภคสำหรับเกี๊ยวลดลง ประเภทของคุณควรรวมถึงสูตรอาหารมังสวิรัติ: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เบอร์รี่

การผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังโดยบริการด้านสุขอนามัยและ RosPotrebNadrzor หากมีการละเมิดอย่างร้ายแรงต่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้ มีความเป็นไปได้สูงที่จะสูญเสียทางการเงินอันเนื่องมาจากค่าปรับ ในกรณีของการเรียกร้องอย่างเป็นระบบ คุณอาจสูญเสียธุรกิจของคุณโดยสิ้นเชิง

ที่ตั้ง

สถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตตามแผน การแบ่งประเภท และข้อกำหนดที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ พื้นที่ขั้นต่ำคือ 50 ตร.ม. หากซื้อสายการผลิตที่มีกำลังการผลิตปานกลาง จำเป็นต้องมีห้องที่มีพื้นที่ประมาณ 300 ตร.ม.

SES นำเสนอข้อกำหนดสำหรับการแบ่งเขตบังคับ:

• ห้องแยกต่างหากสำหรับคลังสินค้าวัตถุดิบ
• ห้องที่มีหน่วยทำความเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• โรงงานผลิต
• ห้องอาบน้ำและห้องสุขา
• ห้องพนักงาน.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าอุปกรณ์นั้นใช้พลังงานจากแหล่งจ่ายไฟ 380 V ห้องจะต้องมี: ระบบระบายอากาศที่ทันสมัย, แสงสว่างที่ดี ข้อกำหนดสำหรับการซ่อมแซม - ผนังและพื้นต้องปูด้วยกระเบื้องที่ทำความสะอาดง่าย

มองหาสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กในสถานที่ซึ่งเคยเป็นโรงอาหารหรือร้านกาแฟ พื้นที่ผลิตฟรีที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร การปรับปรุงพื้นที่ที่ไม่เหมาะสมจะมีค่าใช้จ่ายมากเกินไป สำหรับทำเล มีข้อกำหนดหลักเพียงสองข้อเท่านั้น - ค่าเช่าต่ำและการแลกเปลี่ยนการขนส่งที่ดี (เพื่อความสะดวกในการจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

อุปกรณ์

ชุดขั้นต่ำมีลักษณะดังนี้:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง - อย่างน้อย 15,000 รูเบิล
2. เครื่องรีดแป้ง - ประมาณ 33,000 รูเบิล
3. เครื่องนวดแป้งอัตโนมัติ ประมาณ 70,000 รูเบิล
4. เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม - อย่างน้อย 16,000 รูเบิล
5. เครื่องผสมเนื้อ - อย่างน้อย 35,000 รูเบิล

การแช่แข็งต้องใช้ตู้เย็นสองประเภท:

สำหรับการแช่แข็งแบบช็อต - ประมาณ 60,000 รูเบิล
สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 100,000 รูเบิล

จำนวนเงินเริ่มต้นสำหรับการซื้ออุปกรณ์สามารถลดลงได้โดยใช้แรงงานคน แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถนับปริมาณมากได้ โปรดทราบว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายในการจ่ายเงินเดือนที่สูงขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะมองหาความเป็นไปได้ในการจัดหาสายการผลิตตามเงื่อนไขของสัญญาเช่าซื้อ

หากเราพูดถึงซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้ผู้ผลิตจีน พวกเขามีสายที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้ในราคาที่เหมาะสม สำนักงานตัวแทนอย่างเป็นทางการของผู้ผลิตจีนดำเนินการในตลาดรัสเซีย - โอกาสในการเช่าซื้อและรับบริการหลังการขายที่ดีนั้นค่อนข้างสูง

ค่าใช้จ่ายในการขนส่งสำหรับการจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะครอบคลุมโดยผู้ผลิต คุณแทบจะไม่สามารถทำงานโดยไม่มีตู้เย็นได้ ในการซื้อรถยนต์มือสองนั้นควรเตรียมอย่างน้อย 550,000 รูเบิล

บุคลากร

จำนวนทีมขึ้นอยู่กับปริมาณที่วางแผนไว้และส่วนหนึ่งของการใช้แรงงานคนโดยตรง เพื่อให้บริการสายการผลิตอัตโนมัติ 4 คนต่อกะก็เพียงพอแล้ว - หัวหน้าคนงานและคนงาน 3 คน สำหรับการสร้างแบบจำลองและการบรรจุด้วยตนเอง จำนวนกะจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 6 คน

การผลิตต้องมีนักเทคโนโลยีที่เป็นเจ้าของสูตรอย่างถี่ถ้วน หากคุณกำลังทำงานกับอุปกรณ์ที่ซับซ้อน ช่างที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการจัดส่งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องมีพนักงานขับรถประจำ ควรจ้างนักบัญชีเต็มเวลาด้วย พิจารณาว่าคุณทำงานในอุตสาหกรรมอาหาร พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือสุขภาพพร้อมใบอนุญาต

เอกสารและใบอนุญาต

การลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรนั้นรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก ผู้ประกอบการรายบุคคลและระบบภาษีแบบง่ายนั้นค่อนข้างเหมาะสม - 6% ของรายได้หรือ 15% ของรายได้สุทธิ มันไม่คุ้มที่จะรีบไปจดทะเบียนนิติบุคคล การปฏิบัติตามความร่วมมือกับร้านค้าในเครือขนาดใหญ่ สถานประกอบการด้านอาหาร และบริษัทค้าส่งกับผู้ผลิตเกี๊ยวรายย่อยเป็นปรากฏการณ์ทั่วไป IP เป็นโอกาสในการลดจำนวนเอกสารและการคำนวณทางการเงินให้เหลือน้อยที่สุด

สถานที่และสายการผลิตควรได้รับการตรวจสอบโดยผู้ตรวจสอบอัคคีภัย SES และบริการอื่นๆ - มากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง ควรทราบข้อกำหนดขององค์กรเหล่านี้ล่วงหน้าและค้นหาสถานที่ตามข้อกำหนด หากทุกอย่างเรียบร้อยคุณจะได้รับข้อสรุปเกี่ยวกับการอนุญาตให้ทำงาน

Rospotrebnadzor จัดทำเอกสารดังต่อไปนี้:

สูตรอาหาร.
- ข้อกำหนดทางเทคนิคที่ตกลงและลงทะเบียน (TS) เอกสารเหล่านี้สรุปและควบคุมกระบวนการผลิต - อุปกรณ์ ปริมาณการผลิต ประเภทของวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท
- การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและเครื่องหมายการค้า

น่ารู้. ในทางปฏิบัติ การแก้ไขปัญหาด้วยข้อกำหนดทางเทคนิคอาจมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคของกิจกรรมของคุณ เป็นไปได้ที่เจ้าหน้าที่อาจต้องการการตรวจสอบการผลิต วัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางอย่างครอบคลุม ในกรณีใด ๆ คุณต้องใช้บริการของสำนักงานกฎหมายที่เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมเอกสารดังกล่าว ซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งเงินและเวลา

มากขึ้นอยู่กับที่คุณซื้ออุปกรณ์ หากคุณกำลังทำสัญญากับบริษัทขนาดใหญ่ ผู้จำหน่ายอุปกรณ์สามารถให้การสนับสนุนอย่างจริงจังในการลงทะเบียนข้อกำหนดและเอกสารอื่นๆ

การทำกำไร

ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ตัวเลขต่อไปนี้เป็นบรรทัดฐานที่ช่วยให้คุณอยู่รอดและพัฒนาธุรกิจของคุณได้:

ราคาเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 85 รูเบิล
ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 130 รูเบิล

การตลาด

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือคุณภาพที่ไร้ที่ติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมัน มีเกี๊ยวราคาถูกแต่รสจืดในท้องตลาดมากเกินไป ซึ่งทำจากส่วนผสมคุณภาพต่ำและวัตถุเจือปนอาหาร

สร้างชื่อดั้งเดิมให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ ในกรณีของเกี๊ยวและเกี๊ยว ชิปที่มีตราสินค้าทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก พยายามจัดจุดขายของคุณเองในโอกาสที่น้อยที่สุด ในเวลาเดียวกัน ให้พัฒนาเครือข่ายผู้ซื้อขายส่งอย่างแข็งขัน ก้าวไปไกลกว่าท้องที่ของคุณและก้าวไปสู่ระดับภูมิภาคเป็นอย่างน้อย

การโฆษณาในสื่อในกรณีของคุณใช้ได้กับผู้ผลิตรายใหญ่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่พิมพ์ออกมามีประสิทธิภาพสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก หนังสือเล่มเล็กคุณภาพสูงพร้อมรูปถ่ายที่ดี คำอธิบายส่วนผสม และประโยชน์ต่างๆ จะช่วยดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ผู้ซื้อขายส่งทั้งหมดควรมีหนังสือเล่มเล็กของคุณ

อย่าลืมเสนอเกี๊ยวทำมือให้กับผู้บริโภคซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขยายการแบ่งประเภทอย่างต่อเนื่องเนื่องจากสูตรยอดนิยมและเป็นต้นฉบับ

สรุป

บรรทัดฐานสำหรับการคืนทุนสำหรับร้านมินิสำหรับการผลิตเกี๊ยวคือ 5-6 เดือน ตามแนวทางปฏิบัติ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตและปริมาณการใช้แรงงานคน ปัจจัยชี้ขาดคือคุณภาพ สูตรอาหารดั้งเดิม การแบ่งประเภทสินค้า และนโยบายการตลาดที่มีความสามารถ