การทำคุกกี้ Kurabye ที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Kurabye - รสชาติจากวัยเด็ก วิธีการปรุง kurabye ที่บ้าน

คุกกี้คุราบีที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ทำจากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์แบบพิเศษ ซึ่งยังคงความนุ่มและร่วนในเวลาเดียวกันเมื่อพร้อม ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นเจ้าของสูตรคุกกี้คูราบีกันแน่ มีตำนานตามที่ในเปอร์เซียในวังของสุลต่านครั้งหนึ่งเคยมีการโจรกรรม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ได้ขโมยทองและเครื่องประดับ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มักจะเตรียมขนมตะวันออกแบบดั้งเดิม และแม่ครัวต้องปรุงต่อจากคนอื่น เขาเอาแป้ง เนย น้ำตาลและไข่ และเขาได้เตรียมคุกกี้รสชาติเยี่ยมซึ่งต่อมาเรียกว่าคุระบาย พ่อครัวใส่หญ้าฝรั่นลงในแป้ง จากนั้นเตรียมคุกกี้ด้วยการเพิ่มกานพลู, อบเชย, วานิลลา

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรคุราบีคุกกี้คือ:

ในกรีซ Kurabye เตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาส แต่มีรูปร่างกลมโรยด้วยน้ำตาลผง นั่นคือมันคล้ายกับก้อนหิมะซึ่งวางบนจานในสไลด์ ชาวกรีกเชื่อว่าพวกเขาได้คุกกี้นี้มาจากเทพีอธีนาซึ่งครั้งหนึ่งเคยปรุงอาหารให้คนยากจนจากแป้งและน้ำผึ้ง ปัจจุบันคุกกี้นี้มีหลายรูปแบบ: ไครเมีย, ภาคใต้, กรีก, บากู, ตุรกี, ฯลฯ

ภายนอกคุกกี้มีรูปร่างของดอกไม้ที่มีแกนอยู่ในรูปของแยมหยดหนึ่ง

สูตรคลาสสิกสำหรับคุราบีคุกกี้ตามที่เตรียมในประเทศของเราคือสิ่งนี้ คุณจะต้อง: แป้ง, น้ำตาลผง, เนย, ไข่ขาว, วานิลลิน และแยมสำหรับไส้ ขั้นแรก ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง ใส่ไข่ขาวแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และวานิลลา แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้

แป้งจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีดพิเศษ คุกกี้ในอนาคตจะถูกบีบออกจากถุงลงบนถาดอบโดยรักษาระยะห่างระหว่างคุกกี้ให้เพียงพอ วางกระดาษติดไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวัง และอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที คูราบีย์ควรเปลี่ยนเป็นสีทองและส่งกลิ่นหอมอร่อยไปทั่วครัว

Kurabye เป็นสูตรสำหรับคุกกี้ตะวันออกที่อบด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ: วานิลลา, อบเชย, กระวาน, กานพลูหรือหญ้าฝรั่น อาหารอันโอชะที่ละลายในปากของคุณนั้นเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟสักถ้วย และกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกได้มากที่สุดเมื่อได้ชิม

วิธีทำคุกกี้คูราบี้?

คุราบีคุกกี้เตรียมโดยการใส่แป้งนิ่มบางส่วนลงในถุงขนมบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้ววางบนถาดอบ เพิ่มแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อยที่กึ่งกลางของแต่ละช่องว่าง

1. สำหรับการดำเนินการตามสูตรใดๆ ให้ใช้ส่วนประกอบที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งและใส่ในส่วนเล็ก ๆ นวดแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ก้อนเกิดขึ้น
3. รูปร่างของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน: คุกกี้สามารถออกแบบในรูปแบบของดอกไม้ ใบไม้ ขด ลูกบอลหรือเค้ก

kurabye ทำมาจากแป้งอะไร?

แป้งคุราบีใช้เฉพาะขนมชนิดร่วนเท่านั้น ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างร่วน คุณต้องใช้เนยหรือมาการีนในการเตรียม ในกระบวนการนวด ฐานจะถูกปรุงรสด้วยการเติมวานิลลา เครื่องเทศตามความชอบของคุณ ของแท้แสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 180-200 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. น้ำมันผสมกับผงแล้วตีจนขาว
2. ใส่วานิลลา ไข่ขาวทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม ซึ่งจะใส่ถุงขนมได้อย่างง่ายดาย

Baku Kurabye ตาม GOST - สูตร

Kubye สูตรที่มีชื่อเสียงตาม GOST ซึ่งจะนำเสนอในภายหลังกลายเป็นรสชาติที่หลายคนจำได้ตั้งแต่ยุคโซเวียต รสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ละลายในปากของคุณจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและแม่บ้านคนใดก็ต้องการทำซ้ำประสิทธิภาพของเทคโนโลยีที่มีอยู่มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ทาน้ำมันด้วยผง.
2. เพิ่มโปรตีน, น้ำตาลวานิลลาและตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งนวด
4. เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงขนมฝากคุกกี้ไว้บนแผ่นหนัง
5. ตรงกลางมีการเยื้องซึ่งใส่แยมเล็กน้อยผสมกับแป้ง
6. Baku kurabye อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

kurabye ขนมชนิดร่วนโฮมเมดบนมาการีน - สูตร

Kurabye บนมาการีนซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ดังต่อไปนี้กลายเป็นร่วนและเป็นทรายเหมือนในเนย คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลงหรือมากขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ พื้นผิวของแป้งควรเป็นแบบที่บีบออกจากถุงขนมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-550 กรัม
• มาการีน - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. มาการีนโขลกให้ขึ้นฟู
2. เพิ่มโปรตีน, วานิลลิน, เอาชนะมวล
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมจนแป้งกระจายทั่วถึง
4. วางแป้งบางส่วนบนกระดาษรองอบ
5. เติมช่องว่างด้วยแยมผสมกับแป้งหรือแยม
6. Kurabye อบบนมาการีนเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา

Tatar kurabie - สูตร

คุณสามารถทำคุกกี้คูราบีที่บ้านได้โดยไม่ต้องมีถุงใส่อาหาร สูตรอาหารอันโอชะของตาตาร์เกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งหนาขึ้น ซึ่งในตอนแรกจะเย็นลง จากนั้นจึงคลึงเป็นแผ่นบางๆ และตัดเป็นส่วนๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกโรยด้วยผงหลังการอบหรือด้วยน้ำตาลก่อนการอบร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500-550 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• ผงสำหรับโรย

การทำอาหาร

1. ถูเนยนุ่มกับแป้ง
2. เพิ่มไข่แดง, วานิลลา, แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม
3. ก้อนเนื้อวางอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นรีดออก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
4. คุกกี้สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

กรีก Kurabye - สูตร

คุราบีคุกกี้ - สูตรที่มีหลากหลายมาก ดังนั้นในฉบับภาษากรีก อาหารอันโอชะจึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าหลงใหล ซึ่งทำได้ในแบบดั้งเดิมโดยการเพิ่มอัลมอนด์ สามารถใช้ถั่วอื่นๆ ได้หากต้องการ คุณสมบัติอีกอย่างของความหวานคือการโรยน้ำตาลผงที่ด้านบนของน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มและน้ำตาลผง

การทำอาหาร

1. บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
2. น้ำมันถูด้วยผง, เติมไข่แดง, ตี
3. เทบรั่นดีลงไป คนในผงฟู อัลมอนด์สับและแป้ง
4. ลูกบอลถูกรีดจากแป้งหรือตัวเลขที่ถูกตัดออกและวางบนแผ่นหนัง
5. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 185 องศา
6. kurabye เย็นในภาษากรีกโรยด้วยทิงเจอร์จุ่มลงในน้ำตาลผง

Kurabye ตุรกี - สูตร

kurabye ตุรกีที่ปรุงเองที่บ้านจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยประสิทธิภาพดั้งเดิมและรสชาติที่น่าทึ่ง หลังจากอบคุกกี้แล้ว ในกรณีนี้คุกกี้จะถูกปิดเป็นคู่ ทาแยม มันจะให้เสน่ห์พิเศษแก่อาหารอันโอชะซึ่งหากต้องการก็เสริมด้วยถั่วสับ

วัตถุดิบ:

• แป้งและแป้ง - อย่างละ 1 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยม - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยถูกตีด้วยผง
2. ใส่ไข่, วานิลลา, ตีอีกครั้ง
3. ผสมแป้งและแป้งแล้วก้อนจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หยิกส่วนของแป้งออก ม้วนเป็นก้อนกลม ให้เป็นรูปวงรี กดเบา ๆ แล้วกดด้านหนึ่งด้วยส้อม
5. อบช่องว่างเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 180 องศา
6. ส่วนที่ระบายความร้อนจะปิดเป็นคู่ทาด้วยแยม
7. จุ่มคุกกี้ด้านหนึ่งลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปล่อยให้เย็น

คุราบีชอคโกแลต

คูราบีเป็นสูตรที่ทำได้ด้วยการเติมผงโกโก้ ทำให้ได้รสชาติช็อกโกแลตของขนมที่คุณโปรดปราน เมื่อพร้อมและหลังจากเย็นตัวแล้ว สามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย และโรยด้วยถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยอ่อนกับผัก วานิลลาผง และไข่ ตีให้เข้ากัน
2. ใส่โกโก้ แป้ง และผงฟู นวดให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและพลาสติกมากที่สุด
3. สร้างผลิตภัณฑ์ตามรูปร่างที่ต้องการ กระจายบนกระดาษหนัง
4. Kurabye อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

คุ้กกี้คูราบี้สองสี

Kurabye สูตรที่จะนำเสนอต่อไปกลายเป็นรูปลักษณ์ที่งดงามผิดปกติและได้รับรสชาติช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ ผงโกโก้จะถูกเติมลงในแป้งครึ่งหนึ่ง ซึ่งหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยสีผสมอาหารได้ ในขณะที่เพิ่มรสชาติหรือเครื่องเทศเพื่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ทาน้ำมันด้วยผง.
2. ใส่น้ำมันพืช วานิลลา และแป้ง นวดแป้ง
3. นำแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับโกโก้
4. เมื่อทำผลิตภัณฑ์จะมีการรวมลูกบอลสองสีที่มีสีต่างกันนวดด้วยมือเล็กน้อยและกำหนดรูปร่างที่ต้องการ
5. Kurabye อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 170 องศา

Lenten Kurabye - สูตร

Kurabye สูตรลีนที่ไม่มีไข่หรือเนยกลายเป็นรสชาติที่คู่ควรกับการได้รับกลิ่นและรสชาติเนื่องจากสารเติมแต่ง: เปลือกส้ม, อบเชย, วานิลลินหรืออื่น ๆ ที่เลือกตามความชอบ แป้งควรติดกับมือของคุณ แต่ยังคงนุ่มอยู่ มันถูกขึ้นรูปเป็นเค้กหรือลวดลายที่ถูกตัดออก

ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นวิธีการอบคุกกี้คูราบีที่บ้าน อยากทำมานานแล้วแต่มือยังไปไม่ถึง แล้วมีไข่ขาวเพิ่มมา ก็เลยตัดสินใจใช้ที่นี่

ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงประเภทของแป้งคูราบีที่มักจะเตรียมจากและบอกคุณว่าจะทำแป้งอย่างไรให้ดีที่สุด น่าเสียดาย ฉันไม่มีหัวฉีดขนาดกว้างที่เหมาะสม และทุกอย่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุกกี้ของฉันจึงไม่มีรูปร่างที่สวยงาม เป็นการดีมากที่ปัจจัยดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

สูตรคุกกี้คูราบีที่บ้านนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ก็ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดด้วย จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้คุกกี้ 24 ชิ้น ฉันปรุงด้วยแยมลูกพลัมซึ่งค่อนข้างหนาและไม่ไหล แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือแม้แต่แยมก็ได้ เนื่องจากแป้งค่อนข้างหวาน ฉันแนะนำให้คุณใช้แยมเปรี้ยว เช่น พลัม เชอร์รี่ หรือแอปริคอต และมันจะต้องหนา ฉันยังแนะนำให้คุณอบในรูปของดอกเบญจมาศซึ่งหลายคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• วานิลลา - หยิก
• แป้งสาลี - 125 - 150 กรัม
• แยมหนาหรือแยม

วิธีทำคุกกี้คูราบีที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้งคุราบี คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันนิ่ม ไม่ต้องละลาย รอจนนิ่ม ต่อไปฉันถ่ายโอนไปยังชามผสมแล้วตีเป็นเวลา 3 นาทีจนกว่ามวลจะโปร่งและเปลี่ยนเป็นสีขาว ต่อไปฉันเทน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้งอีก 2 นาที ไม่สามารถซื้อผงได้ แต่บดจากน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ

จากนั้นฉันก็เพิ่มไข่ขาวและวานิลลาเล็กน้อย และอีกครั้งที่ฉันตีต่อไปจะใช้เวลาประมาณ 4 นาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้ายแล้วเริ่มผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ฉันเพิ่มแป้งทันที 125 กรัมและถ้าแป้งยังไม่หนามากฉันจะเพิ่มในภายหลัง

ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชื้น ความหลากหลาย และคุณภาพ ฉันใช้น้ำหนัก 130 กรัม และคุณดูความสม่ำเสมอที่คุณได้รับ

ต่อไป ฉันย้ายแป้งลงในถุงขนมที่มีหัวเป่ากว้าง แต่ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงใช้มัน ผูกปลายกระเป๋าให้สะดวกขึ้น นี่เป็นส่วนหลักของสูตรคุกกี้คูราบีและที่สำคัญที่สุด หากคุณทำทุกอย่างที่นี่ ทุกอย่างจะดีขึ้น

บนถาดอบ ฉันใส่แผ่นซิลิโคนหรือเทฟล่อน หรือกระดาษรองอบธรรมดา ซึ่งฉันวางคุกกี้ชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน หลังจากวางแต่ละอันแล้ว คุณต้องช่วยให้แป้งหลุดออกมาเพราะมันค่อนข้างหนา ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้แต่มือของฉันก็เจ็บหลังจากบีบแป้ง

ตั้งแต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดที่มีแยม ฉันจึงกดตรงกลางของแต่ละอันแล้วใส่แยมลงไปเล็กน้อย

ฉันอบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศาประมาณ 12 นาทีหรือจนเป็นสีทอง ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

นี่คือขนมชนิดร่วน kurabye ที่บ้าน รสชาติของมันละเอียดอ่อนมากและเราสามารถพูดได้ว่าละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้ลองใช้ และอย่างที่ฉันพูดไปแล้ว ฉันได้ 24 อย่างจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่นี่ค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุณจึงแบ่งสองส่วนได้อย่างปลอดภัย อร่อย!

คุกกี้คูราบีโฮมเมดที่ร่วน อร่อย นุ่มลิ้นคือสิ่งที่คุณเลือกสำหรับชา ปรุงอาหารตามหนึ่งใน 10 สูตรที่ดีที่สุด!

• แป้งสาลี 160 ก
• น้ำตาลทรายป่น 40 ก
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ฝักวานิลลา 1 ชิ้น
• เนย 100 ก
• แยมแอปเปิ้ล 100 ก

ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาลผง ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้ง เทใส่ชาม ผสม แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในถ้วย ผสม นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

โอนแป้งสำเร็จรูปลงในถุงขนม ใช้บีบคุกกี้ชิ้นเล็กลงบนถาดอบ

ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางคุกกี้แต่ละอันแล้วบีบแยมลงไป เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบคูราบี้ 12 นาที

ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถสมัคร ชามีความสุข!

สูตรที่ 2: คุราบีคุกกี้กาแฟที่บ้าน

คุ้กกี้กาแฟน่ารักมาก ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟ ปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานอย่างรวดเร็ว... ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบ!

• แป้งสาลี (สำหรับแป้ง, แป้ง, ผงน้ำตาล - ตวง - แก้ว 200 มล.) - 1.5 กอง
• แป้ง (ข้าวโพดใช้แล้ว) - ½กอง
• น้ำตาลผง - ½กอง
• กาแฟธรรมชาติ (คุณต้องการกาแฟบดละเอียดถ้าคุณเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ คุกกี้จะมีรสชาติเหมือนกาแฟใส่นมและ 2 ช้อนโต๊ะจะอิ่มตัวมากกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - ½ ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย (เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) - 125 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

เตาอบ 180 องศา ผสมเนยกับผงด้วยส้อมจนเนียนใส่ไข่แล้วนวดให้ละเอียด

ร่อนแป้ง, โกโก้, แป้งมัน, ผงฟู. ใส่กาแฟ เกลือ ลงในส่วนผสมของเนย-ไข่ ผสม จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงไป นวดด้วยส้อม นวดแป้งได้ง่ายกลายเป็นพลาสติกอ่อน

วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบ. แยกชิ้นส่วนขนาดเล็กและสม่ำเสมอออกจากแป้ง ม้วนเป็นคุราบี้รูปวงรี และวางบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย

ใช้ไม้จิ้มฟันดันแต่ละช่องว่างตรงกลางเพื่อให้ได้รูปร่างของเมล็ดกาแฟ ดันไม่ให้สุด แต่ไม่เล็กน้อยเพราะเมื่ออบแถบที่อ่อนแอจะว่ายน้ำ

อบ 10-12 นาที หลังจากอบทันที อย่านำคุกกี้ออกจากถาดอบ แต่ปล่อยให้เย็นแล้วนำออก

สูตร 3: คุกกี้ kurabye ที่บ้าน

• แป้ง - 550 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แยมผลไม้หนา - 50 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ถ้าไข่ใหญ่ 2 ถ้าไข่เล็ก

นำเนยไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง นำอาหารออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ

ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เทโปรตีนและตีเพื่อให้ได้มวลทั้งหมด ต้องนำไข่ไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลกวนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความยืดหยุ่นของแป้ง หากมีแป้งมากเกินไปการอบจะไม่ทำงาน

ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมซึ่งใส่ปลายกานพลูเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้า

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำขนมดังกล่าว จะต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ รีดเป็นลูก ทำให้แบนและทำเป็น "กลีบ" โดยใช้ขอบของช้อนส้อมใดๆ

ตกแต่งตรงกลางของดอกไม้แต่ละดอกด้วยมันบดหรือแยม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้นานสูงสุด 20 นาที อุณหภูมิในการอบ 200 ถึง 230 องศา ในขณะที่คุกกี้กำลังอบหลังจากสิบนาทีแรกคุณไม่สามารถออกจากเตาอบได้เพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรที่ 4: วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุระบาย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก คุกกี้ "Kurabie" ที่ละเอียดอ่อนสามารถอบได้ง่าย ๆ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือคุณสามารถบรรจุในกล่องอย่างสวยงามและนำเสนอในงานปาร์ตี้

• แป้ง - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ใหญ่ (สีขาวเท่านั้น) - 1 ชิ้น
• แยม - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

เราจะร่อนแป้ง ทิ้งน้ำมันไว้บนโต๊ะ (ในครัวอุ่นๆ) ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน เพื่อให้น้ำมันนิ่ม

ในชามแยกต่างหาก บดเนยกับน้ำตาลผง (หรือจะตีด้วยเครื่องผสมก็ได้) จนเนียน

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของเนย ตีทุกอย่างอย่างแรงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

ใส่แป้งที่ร่อนลงในมวลที่ได้ เพิ่มวานิลลา

ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ ความสม่ำเสมอสุดท้ายของแป้งควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันที่อ่อนนุ่มมาก ดังนั้นหากจำเป็นให้ปรับปริมาณแป้งเล็กน้อย

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ เติมชอร์ตครัสเพสตรี้ลงในถุงเพสตรี้ในปริมาณที่สะดวก เรามาเริ่มวางคุกกี้ที่ว่างอย่างระมัดระวังในระยะอย่างน้อย 1 ซม. จากกัน

ตรงกลางของแต่ละช่องให้ใช้นิ้วบีบรูเล็ก ๆ ซึ่งเราจะเติมแยม ในการทำเช่นนี้จะสะดวกมากที่จะใช้กระบอกฉีดขนมกับหัวฉีดที่บางที่สุด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราจะส่งแผ่นอบที่เตรียมไว้พร้อมคุราบีคุกกี้ไปอบประมาณ 15-20 นาที

ใส่คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วพร้อมแยมให้เย็นบนจาน อร่อย!

สูตรที่ 5: kurabye - คุกกี้กับแยมแอปริคอท (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

คุราบีคุกกี้เป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อน ร่วน และอร่อยมาก โดยมีพื้นฐานมาจากขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ คุกกี้น่ารับประทานในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมหยดอยู่ตรงกลางอาจเป็นที่จดจำของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก วันนี้คุณสามารถซื้อคุราบีคุ้กกี้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่จะดีกว่าหากปรุงเองที่บ้าน

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าหนาพอ ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• ไข่ขาว - 60 กรัม
• แยมแอปริคอท - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์เพสตรี้สำหรับคุกกี้คูราบี เราจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นถึง 230 องศา ใส่เนย (200 กรัม) ในภาชนะที่คุณจะเตรียมแป้ง มันควรจะนุ่ม (ไม่ละลายคือนิ่ม) - นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้ววางบนโต๊ะ

ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-4 นาทีจนเนียนและขาว จากนั้นเทน้ำตาลผง 80 กรัม (ไม่จำเป็นต้องซื้อ - ที่บ้านคุณสามารถบดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ) และตีทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงอีกสองสามนาที

เมื่อน้ำตาลผงละลายในน้ำมันจนหมด ให้ใส่ไข่ขาว 60 กรัม (ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง - ฟองละประมาณ 50 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการ)

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยความเร็วสูงประมาณ 4-5 นาที จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วง 1-3 นาทีแรก ส่วนผสมจะดูค่อนข้างเป็นก้อน (เม็ด) แต่จะค่อยๆ กลายเป็นก้อนเดียวทั้งหมด

ได้เวลาใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณที่นี่เนื่องจากไม่เพียง แต่ความสอดคล้องของขนมชอร์ตครัสต์เท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และพื้นผิวของคุกกี้ Kurabye ที่เสร็จแล้วด้วย นอกจากนี้ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป คุณจะไม่สามารถบีบแป้งออกจากถุงบีบได้ ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วย 250 กรัมและปรับปริมาณแป้งในขณะที่คุณนวด ในกรณีของฉันใช้เวลา 300 กรัม แต่คุณอาจต้องการมากหรือน้อย - ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง

เป็นผลให้มันควรจะไม่หนาหรือเป็นของเหลว - มีความเหนียวเหนอะหนะ เพื่อความชัดเจน ฉันแค่ทาส่วนเล็กๆ บนฝ่ามือของฉัน - มันเกาะติดมือของฉันเล็กน้อย โดยยังคงรูปร่างไว้และไม่ลอย โปรดจำไว้ว่าการหยุดในช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งและอย่าใช้แป้งมากเกินไป!

การสร้างคุราบีย์คุกกี้คือการใส่ขนมชอร์ตครัสต์ลงในถุงขนม ควรใช้หัวฉีดที่มีดาวเปิด 9 กลีบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีปริมาตรมาก มิฉะนั้นแป้งจะฉีกถุงขนม - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ในการต่อสู้กับแป้งที่ไม่เท่ากัน ฉันเสียถุงไป 4 ใบ แม้ว่าพวกเขาจะทำจากโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นพอสมควรก็ตาม เพียงแต่ว่าหัวฉีดไม่ใหญ่พอ และฉันก็ออกแรงกดมากเกินไป

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงตัดสินใจใช้หัวฉีดที่ใหญ่ที่สุด (ฉันมี Closed Star เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 ซม. ที่ฐานด้านล่าง) และถุง 2 ใบด้วย (ฉันวางไว้ข้างในอีกใบหนึ่ง) จากนั้นเรื่องก็เริ่มโต้เถียงและทุกอย่างก็ได้ผลสำหรับฉันแม้ว่ามือของฉันจะเหนื่อย - แป้งขนมชนิดร่วนค่อนข้างยากที่จะบีบออก

เราวางช่องว่างไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่ต้องทาไขมันหรือโรยอะไร!) โดยรวมแล้วฉันได้ช่องว่าง 42 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ - สำหรับถาดอบมาตรฐาน 1 แผ่นเท่านั้น อีกประเด็นหนึ่ง: เมื่อคุณบีบแป้งลงบน 1 ชิ้น ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ฉีกออกจากหัวฉีด แป้งจะไม่หลุดออกเอง

ตอนนี้คุณต้องทำการเยื้องในคุกกี้ในอนาคต - ทำหลุมลึกตรงกลางของแต่ละช่องว่างอย่างระมัดระวัง ยิ่งช่องลึกและใหญ่ขึ้นเท่าใดการบรรจุก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การเติมคุราบีคุกกี้อาจเป็นแยมหรือแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ได้ แต่มีเงื่อนไขว่าต้องหนา ของหวานที่เป็นของเหลวสามารถข้นด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชาต่อแยมหรือแยม 2 ช้อนโต๊ะ)

ฉันใช้แยมแอปริคอตโฮมเมด - มันค่อนข้างหนา ฉันเลยไม่ใส่แป้งลงไป นอกจากนี้ แยมไม่ได้หวานจนน่ารับประทาน และความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมนั้นตัดความหวานของชอร์ตครัสเพสตรี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ฉันฝากไส้ด้วยความช่วยเหลือของกรวยกระดาษขนาดเล็ก (ถุง) ซึ่งสามารถบิดได้ภายในไม่กี่วินาที

เราปรุงคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabye ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 (220-240) องศาประมาณ 12-15 นาทีจนหน้าแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเก็บขนมอบไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน - ไม่ควรเป็นสีแดงก่ำ อย่าลืมจับตาดูคุกกี้และจดจ่อกับคุณสมบัติของเตาอบของคุณเสมอ!

คุกกี้ Kurabye โฮมเมดพร้อมแล้ว - คุณสามารถโทรหาครอบครัวเพื่อดื่มชา โดยวิธีการทั้งหมดกลายเป็นคุกกี้ประมาณ 680 กรัม

ตามสูตรที่ค่อนข้างง่ายนี้จะได้คุกกี้ Kurabye ที่อร่อยนุ่มร่วนและอร่อยมาก

สูตรที่ 6: วิธีทำคุกกี้คูราบีแบบคลาสสิกที่บ้าน

คุณสามารถหาคุระบายที่มีรูปร่างต่างๆ kurabye ภาษาอาหรับคลาสสิกจัดทำขึ้นในรูปแบบของดอกไม้ที่มีแยมหรือแยมอยู่ตรงกลาง นี่คือสิ่งที่เราจะทำที่บ้าน พื้นผิวของคุกกี้โฮมเมดตามสูตรของเรานั้นบางเฉียบไม่มีเม็ดร่วนและนุ่มมาก ไม่ควรแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาล

• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 250-300 กรัม
• แยม (แยมหนา, แยม) - 50 กรัม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ถูมือด้วยน้ำมันพืชจนขาว

เพิ่มน้ำตาลผง - ผสมจนเนียน

ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมโดยร่อน

นวดแป้งให้นุ่ม

บีบแป้งขนาดเท่าลูกวอลนัทออกมาปั้นเป็นก้อนกลม เรากดนิ้วจากด้านตรงข้ามและปั้นเค้กขนาดเล็ก

ตรงกลางของช่องว่างแต่ละรอบเราดันช่องสำหรับการเติมในอนาคต

เราทำรอยหยักสั้น ๆ ตามขอบด้วยมีดหรือส้อม / ไม้เสียบทำให้ตับมีลักษณะเป็นดอกไม้ คุณยังสามารถใช้ถุงขนมกับหัวฉีดที่เหมาะสมและนำรูปร่างคุราบีเข้ามาใกล้กับอันที่ซื้อมา

เติมเยื้องด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ

รักษาระยะห่าง โอนคุกกี้ไปยังถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ช่องว่างสามารถวางใกล้กันได้เนื่องจากระหว่างการอบปริมาณจะไม่เปลี่ยนแปลง เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เราอบ kurabye ประมาณ 10-15 นาทีที่ระดับกลางของเตาอบ

คูราบี้ที่เบาเกือบไร้น้ำหนักจะถูกทำให้เย็นลงทันที ดังนั้นหลังจากถ่ายโอนไปยังตะกร้า / จาน คุกกี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: คุระบายที่ร่วนอร่อย

คุราบีบิสกิตร่วนกับแยมหวานตกแต่งในรูปแบบของดอกคาโมไมล์จะประดับงานเลี้ยงของเด็ก ๆ หรือการสังสรรค์ในครอบครัวด้วยถ้วยชา ขนมอบน่ารักเหล่านี้พร้อมปรุงทันทีและหายไปจากโต๊ะเร็วยิ่งขึ้น! เราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับฟันหวานซึ่งจำเป็นต้องชำระในสมุดบันทึกการทำอาหารของทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และยังเด็กมาก!

• เนย - 80 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 150 กรัม
• แป้งผงฟู - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 60-70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมหนา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรากระจายเนยนิ่มลงในจานลึกที่สะดวก ถูแรง ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับน้ำตาลผงและไข่แดง ในกรณีนี้ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ผงแป้ง ไม่ใช่น้ำตาล - วิธีนี้จะทำให้การอบมีความร่วนและ "ไร้น้ำหนัก" มากที่สุด

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และสตาร์ช

เทส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของเนย นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหม! แป้งควรจะนุ่มไม่แข็ง

เราแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดเป็น "ขนมปัง" ขนาดเท่าวอลนัท

ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เราเปลี่ยนลูกแป้งเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตรงกลางของแต่ละช่องว่างเราทำความหดหู่เล็กน้อยซึ่งเราเติมแยมหนา ๆ ในการจำลองกลีบรอบๆ ศูนย์กลางของคุกกี้ในอนาคต เราใช้รอยแผลเป็นตื้นๆ ด้วยด้านทู่ของใบมีดหรือไม้จิ้มฟัน

เรากระจาย "ดอกเดซี่" ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา คุราบีคุกกี้สีน้ำตาลอ่อนเสิร์ฟพร้อมชา/กาแฟหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

สูตรที่ 8: คุกกี้ Kurabye โฮมเมดกับแยมสตรอเบอร์รี่

• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แยม - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนยนิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วใช้ตะกร้อมือหรือส้อมถู วิธีนี้ง่ายมาก

ไข่ไก่ต้องแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง ในสูตรนี้มีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่มีประโยชน์สำหรับเราสามารถใช้ไข่แดงเพื่อเตรียมอย่างอื่นได้

เราใส่โปรตีนลงในเนยที่โขลกแล้วใส่วานิลลิน

ที่นี่เราต้องการเครื่องผสม ตีไข่ขาวกับเนย 2-3 นาที

ในส่วนเล็ก ๆ ให้ค่อยๆใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนิ่มมากโดยมีเนื้อสัมผัส แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

โอนแป้งไปยังถุงขนมที่มีปลายดาว และในถุงพลาสติกธรรมดา ๆ เราใส่แยม (ฉันมีสตรอเบอร์รี่)

ด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมเราวางแป้งไว้ในรูปของดอกคาโมไมล์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในช่วงกลางของดอกคาโมไมล์แต่ละดอกเราทำช่องนี้สามารถทำได้ง่ายๆด้วยนิ้ว

ที่ถุงที่ใส่แยมไว้ก่อนหน้านี้เราตัดมุมออก บีบกระดาษติดตรงกลางรอยกดที่ทำไว้ เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

สูตร 9 ง่าย: Baku kurabye ตาม GOST

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 160 กรัม

ซื้อเนยและทิ้งไว้ในครัวเพื่อให้เดือดปุดๆ ที่อุณหภูมิห้อง เนยควรจะนิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานในอนาคต ใส่น้ำตาลผงตามจำนวนที่กำหนดลงในเนยนิ่ม ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด

จากนั้นส่งไข่ขาวหนึ่งฟองลงในชามที่มีเนยและผง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน มันไม่คุ้มที่จะตีอะไรเลย มันจะเพียงพอถ้ามวลเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ

ร่อนแป้งสาลีเป็นส่วน ๆ ลงในชามด้วยน้ำมันผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งออกมา นวดแป้งคุราบีให้ละเอียดพอ

เราย้ายแป้งที่นวดแล้วลงในถุงขนมอบหรือเครื่องมืออื่นที่คล้ายคลึงกัน หากไม่มีอันแรก เราเลือกหัวฉีดที่เหมาะสมสำหรับการขึ้นรูปคุกกี้และเริ่มสร้างดอกไม้ที่เรียบร้อยบนถาดอบซึ่งควรปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อน ด้วยความช่วยเหลือของช้อนชาเราทำช่องเล็ก ๆ ตรงกลางของดอกไม้แต่ละดอก หลังจากนั้นเราก็เติมแยมรสชาติใดก็ได้

เราอุ่นเตาอบล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 200 องศาและส่งถาดอบที่มีคุระเบะลงไป ภายใน 10 นาทีหรือมากกว่านั้น คุกกี้ของเราจะได้สีแดงอมทองเล็กน้อยตามภาพ และอบจนสุก

คุกกี้อาเซอร์ไบจันแท้พร้อมแยมเย็นสนิทและเสิร์ฟพร้อมชา คูราบี บากู พร้อมแล้ว

สูตรที่ 10: วิธีทำคุกกี้คูราบี (พร้อมรูป)

• แป้ง 160 ก
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง (ไข่ CO)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 1 เซนต์ ล. แยมหนา

ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำมันคุณภาพสูง 82.5% คุณต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเนื่องจากน้ำมันควรจะนิ่มและไม่ละลาย! ไม่ควรเปลี่ยนผงน้ำตาลหากไม่มีผงสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้โดยการบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ หากไข่มีขนาดกลาง คุณสามารถใช้ไข่ขาวประเภท C2 ได้ 2 ฟอง

ศูนย์เบอร์รี่ของฉันทำจากแยมแบล็กเบอร์รี่แบบข้น ถ้าแยม / แยม / คอนฟิเจอร์ของคุณเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ข้นได้ด้วยการผสมกับ 1/3 ช้อนชา แป้ง. หากไม่มีแยมให้ลองตกแต่งตรงกลางด้วยช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้คุกกี้ 15 ชิ้น (มากกว่า 300 กรัมเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาคุณสามารถแบ่งสองส่วนได้อย่างปลอดภัย!

เพื่อให้ได้รูปร่างของดอกไม้ คุณต้องมีหัวฉีดฟันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ฉันมีดาวเปิดที่มีรูขนาด 12 มม.

ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง 8-10 นาที ไม่น้อยหน้า! แล้วใส่โปรตีนลงไป ตีต่ออีก 5 นาที! ด้วยการตีเป็นเวลานานเราจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการของแป้งและคุกกี้สำเร็จรูป!

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว 140 กรัมลงในแป้งตีผสมแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายดูความสม่ำเสมอ: แป้งควรยืดหยุ่นยืดหยุ่นเคลื่อนย้ายออกจากผนังชามได้ง่ายถ้าแป้งมากเกินไป เหนียวใส่แป้งที่เหลืออีก 20 กรัม ฉันใช้แป้ง 160 กรัมพอดี แต่เนื่องจากแป้งแตกต่างกันสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมเกินไปแป้งที่หนาเกินไปจะฝากจากถุงขนมได้ยาก

โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนม (ถุงต้องแข็งแรงเพื่อไม่ให้ฉีกขาด)

วางคุกกี้บนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ (ฉันมีแป้งเพียงพอสำหรับ 15 ชิ้น) ในระยะห่างจากกันระหว่างการอบพวกเขาจะเบลอเล็กน้อย

ใช้นิ้วชี้ที่เปียกกดตรงกลางให้ลึกกว่านั้นเพื่อไม่ให้แยมกระจายระหว่างการอบ

เพิ่มแยม / แยม / confiture / ช็อคโกแลตตรงกลางฉันวางมันอย่างระมัดระวังด้วยช้อนกาแฟคุณสามารถทำได้จากคอร์เน็ท ส่งคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 เป็นเวลา 7-8 นาที! อย่าออกจากเตาอบ ฉันมาช้าไป 1 นาทีและทำให้คุกกี้สุกเกินไปเล็กน้อย

นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ พักให้เย็น ฉันเพิ่มแยมอีกเล็กน้อยในคุกกี้บางส่วน

"Kurabiye" อบสดใหม่ละลายในปากของคุณนุ่มและร่วน

วิดีโอ

และนี่คือสูตรวิดีโออีกสองสูตรเกี่ยวกับวิธีทำคุราบีคุกกี้ - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

คุกกี้คุราบีถือเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ได้รับการอบมายาวนานในตุรกีและประเทศอาหรับ ในการแปลชื่อหมายถึงความหวานเล็กน้อย ในขั้นต้นคุกกี้ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของดอกไม้จากนั้นพวกเขาก็เริ่มให้รูปร่างของกระดาษลูกฟูกหรือรูปแปดที่มีลอน

แป้งทำจากน้ำตาล แป้ง ไข่ อัลมอนด์ และหญ้าฝรั่น เติมแยมผลไม้ลงไป ในแหลมไครเมียเรียกว่า "คูราบี" ถือเป็นอาหารอันโอชะในเทศกาลซึ่งให้บริการแก่แขกในมื้อค่ำ ในกรีซพวกเขาเตรียม kurabye สำหรับคริสต์มาส - ลูกบอลอบจากขนมชอร์ตคัสต์และโรยด้วยน้ำตาลผง

ก่อนหน้านี้คุกกี้ดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะในต่างประเทศซึ่งบริโภคโดยคนร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้น ในยุโรปอาหารอันโอชะมีราคาแพงเพราะเค้กโฮมเมดแท้ ๆ ที่ไม่มีสารกันบูดนั้นมีค่า

ของหวานกลายเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตเช่นกัน จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านที่กระตือรือร้นยังคงรักษาสูตรขนม GOST ไว้ คุราบีคุกกี้ที่บ้านสามารถอบได้ไม่เพียงตามมาตรฐานเท่านั้น ลองใส่ถั่วบด ผลไม้แห้ง โกโก้ลงในแป้ง แต่งกลิ่นด้วยเหล้า วานิลลาหรืออบเชย

Kurabye ตาม GOST

สูตรนี้ใช้ในเบเกอรี่ สำหรับคุกกี้ให้เลือกแยมหรือแยมที่หนาขึ้น ใช้แป้งที่มีเปอร์เซ็นต์กลูเตนต่ำกว่าเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 550 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 350 กรัม
• ไข่ขาว - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• แยมหรือแยมใด ๆ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม อย่าละลายบนเตา
2. โขลกเนยกับน้ำตาลผงจนเนียน ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีประมาณ 1-2 นาที
3. ร่อนแป้ง, ค่อยๆใส่ส่วนผสมครีมน้ำตาล, ผสมอย่างรวดเร็ว. คุณควรมีแป้งครีมนุ่ม
4. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ทาเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
5. โอนส่วนผสมไปยังถุงขนมที่มีปลายรูปดาว วางคุกกี้บนถาดอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
6. ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น ใช้นิ้วก้อยกรีดเป็นรอยแล้ววางแยมหนึ่งหยด
7. อบ "kurabye" เป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220-240 ° C จนกระทั่งด้านล่างและขอบของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. พักขนมให้เย็นจัดใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟความหวานด้วยชาหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ขาวดิบ - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดอัลมอนด์ - ครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดหรือบดอัลมอนด์ในครก
2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล โรยด้วยอบเชย จากนั้นใส่ไข่ขาวและอัลมอนด์บด
3. เพิ่มผงโกโก้ลงในแป้งและผสมเบา ๆ นวดส่วนผสมที่เหลืออย่างรวดเร็วจนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
4. เตรียมถาดอบ คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนกันติดได้ เปิดเตาอบที่ 230°C.
5. วางขนมอบลงบนถาดอบผ่านถุงขนม ทำหลุมตรงกลางของแต่ละชิ้น อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาที
6. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำเย็นเล็กน้อย
7. เทช็อกโกแลต 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางคุกกี้ ทิ้งไว้ 15 นาที

Kurabye กับคอนญักและผิวส้ม

สร้างคุกกี้เหล่านี้ด้วยตัวเลขตามอำเภอใจ เช่น จากถุงขนม - ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงกลม แทนที่จะใช้ถุงพิเศษที่มีหัวฉีด ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ปิดแน่นที่มุมหรือรอยบากโลหะสำหรับคุกกี้ ใช้ไข่ขนาดกลางและแทนที่คอนญักด้วยเหล้าหรือเหล้ารัม

วัตถุดิบ:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ขาวดิบ - 2 ชิ้น;
• แยมแอปริคอท - ครึ่งแก้ว
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โขลกเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล รวมกับไข่ขาว วานิลลา ใส่ผิวส้มและคอนญัก
2. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที ใส่แป้งแล้วนวดจนเป็นแป้ง
3. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. ปั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าลูกฟูกยาว 5 ซม. หรือดอกไม้โดยใช้ถุงธรรมดาหรือถุงขนม ทาแยมแอปริคอตเป็นริ้วหรือหยด
4. ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 ° C เป็นเวลา 12-17 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาล ทำตามขั้นตอน
5. ทำให้คุกกี้เย็นลงนำออกจากถาดอบและเสิร์ฟ