ทำไมไก่จึงออกไข่ผิด ทำไมไข่ไก่จึงมีเลือด - ข้อบกพร่องของไข่ผิดปกติ

ไข่ในเปลือกนิ่มไข่ขนาดเล็กที่ไม่มีไข่แดงไข่ที่มีเปลือกที่ผิดรูปหรือมีจุดด่างดำ ฉันมักจะถูกถามคำถาม (และรูปถ่ายน่าขนลุกทุกประเภทจะถูกส่งไปยังที่อยู่อีเมลของฉัน) เกี่ยวกับสาเหตุของการปรากฏตัวของไข่ที่ผิดปกติในไก่ - ด้วยการกระแทกการกระแทกมีจุดเล็ก ๆ กระดำกระด่างในตัวนิ่ม ในกรณีส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่สาเหตุที่น่ากังวล

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะตัดสินสุขภาพของไก่ด้วยลักษณะของไข่ - นกที่มีสุขภาพดีจะกินอาหารที่สมดุลต่อสุขภาพและวางไข่ที่มีรูปร่างปกติเหมือนเดิม แต่บางครั้งไข่ที่ผิดปกติที่ปรากฏก็ถือว่าค่อนข้างปกติ เป็นเรื่องน่ากังวลหากสิ่งนี้เกิดขึ้นตลอดเวลาเนื่องจากสาเหตุอาจอยู่ในปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะอธิบายถึงไข่ไก่ที่ผิดปกติทั่วไปและไม่เป็นอันตรายบางชนิด

ไข่เล็กไม่มีไข่แดง

ไข่เหล่านี้มีขนาดเท่าลูกเล็ก ๆ และมักพบในชั้นเล็ก ๆ สาเหตุของการปรากฏตัวของพวกมันคือเปลือกเกิดขึ้นรอบ ๆ ไข่โดยไม่มีไข่แดงและมีเพียงสีขาวล้อมรอบซึ่งเป็นสาเหตุที่ขนาดของไข่จึงเล็กมาก นี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยในหมู่เด็กสาวจนกระทั่งร่างกายของพวกเขาเข้าสู่วัยแรกรุ่น ไข่เหล่านี้กินได้ดีที่สุดแทนที่จะพยายามฟักลูกไก่ออกจากไข่แม้ว่าจะมีไข่แดงอยู่ข้างใน แต่ช่องว่างภายในเปลือกก็เล็กเกินไปสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนตามปกติ

ไข่กับไข่แดงคู่

เมื่อไข่แดงสองฟองอยู่ใกล้กันมากเกินไปในท่อนำไข่บางครั้งพวกมันจะถูกหุ้มด้วยโปรตีน (และเปลือก) เดียวกันในเวลาเดียวกันทำให้ได้ไข่ที่ค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปแล้วไข่แดงสองเท่าในไข่ไม่ได้เป็นสาเหตุที่น่ากังวลดังนั้นหากแม่ไก่ของคุณวางไข่อย่างต่อเนื่องฉันก็แค่หลับตาลงถ้าฉันเป็นคุณ สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพของไก่นอกจากนี้ไข่ที่มีไข่แดงสองเท่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

ไข่กระดำกระด่าง

เมื่อไข่เคลื่อนผ่านท่อนำไข่ก็จะเปลี่ยนไป หากหมุนเร็วเกินไปไข่อาจมีรูปแบบไม่ชัด หากไข่เคลื่อนที่ช้าจะมีเม็ดสีเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น หลายคน (โดยเฉพาะเวลซูเมอร์) วางไข่ที่มีจุดด่างดำเป็นประจำ ไข่ชนิดนี้เป็นไข่ที่สวยที่สุดชนิดหนึ่งและดูดีบนโต๊ะอาหาร

ไข่ที่มีคราบสีขาวบนเปลือก

อนุภาคสีขาวละเอียดบนไข่ไม่มีอะไรมากไปกว่าการสะสมของแคลเซียม หากมีอนุภาคหลายชนิดในท่อนำไข่ซึ่งเกิดจากเปลือกหอยแคลเซียมจะเริ่มถูกปล่อยออกมาเพื่อจับตัวพวกมัน สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของคราบสีขาวบนเปลือก พวกมันถูกลอกออกด้วยเล็บมือหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานไข่ได้

ไข่ที่มีเปลือกย่นหรือซี่โครง

การปรากฏตัวของไข่ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้น อาจเกิดจากความเครียดระหว่างการวางไข่เนื่องจากสุนัขเห่าเสียงดังนักล่าที่ซุ่มซ่อนพายุฝนฟ้าคะนองและสารระคายเคืองอื่น ๆ แม้ว่าจากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ไข่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าสวยงาม แต่ก็สามารถรับประทานได้สำเร็จ

ไข่ในเปลือกนิ่ม

โดยปกติแล้วไข่เหล่านี้มาจากการขาดแคลเซียมในอาหารแม้ว่าอาจมีสาเหตุอื่น ๆ เช่นผักโขมส่วนเกินในอาหารสัตว์ ฉันจะไม่เสี่ยงที่จะกินไข่เปลือกนิ่มพวกนี้เพราะพวกมันขาดแนวป้องกันแรกจากแบคทีเรียที่เข้าไปในไข่นั่นคือเปลือก

ไข่ไม่มีเปลือก

ยกเว้นเพียงรายชื่อไข่ที่ปลอดภัยและผิดปกติอาจเป็นไข่ที่ไม่มีเปลือก คุณอาจเคยได้ยินพวกเขา ฉันเลี้ยงไก่มาเจ็ดปีแล้วและไม่เคยประสบปัญหาเช่นนี้ แต่ฉันรู้แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การประหารไก่อย่างที่คุณอาจเคยได้ยินหรืออ่านที่ไหนสักแห่ง

อย่างไรก็ตามการกินไข่ดังกล่าวเป็นอันตราย

ในความเป็นจริงพวกมันไม่ใช่ไข่จริง แต่เป็นมวลยางที่อ่อนนุ่มซึ่งบางครั้งไก่จะวางลงในช่วงท้ายของวงจร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตว์ปีกหลายคนกล่าวว่าไข่ที่เรียกว่าไข่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของระบบสืบพันธุ์ที่มีบางสิ่งรบกวน เป็นผลให้พวกมันถูกขับออกจากร่างกายทางท่อนำไข่

ตามกฎแล้วหลังจากการปรากฏตัวของไข่ดังกล่าวแม่ไก่จะไม่วางไข่อีกต่อไป

ไข่ที่ผิดปกติมักจะเกิดขึ้นแบบสุ่มซึ่งไม่มีอะไรต้องกังวล อย่างไรก็ตามควรอ่านข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในบางกรณี ...

วิดีโอเกี่ยวกับการให้อาหารไก่อย่างถูกต้องเพื่อหยุดจิกไข่

คุณเคยมีสถานการณ์เช่นนี้ในขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารหรือไม่และในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณสังเกตเห็นว่าไข่หมดอายุหรือไม่? หรือไข่ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่มีวันผลิตดังนั้นคุณจึงไม่แน่ใจว่าสามารถใช้งานได้หรือควรทิ้งไปดีกว่ากัน? โชคดีที่บอกได้ไม่ยากว่าไข่บูด ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียง แต่วิธีระบุไข่ที่บูดเท่านั้น แต่ยังรู้ได้อย่างไรว่ามันสดแค่ไหน

ขั้นตอน

การทดสอบความสด

วางไข่ที่คุณต้องการทดสอบความสดลงในชามหรือน้ำเย็นแก้วกว้างและดูว่ามันลอยได้หรือไม่ มีห้องอากาศเล็ก ๆ อยู่ภายในไข่ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเมื่ออากาศเข้าสู่ไข่มากขึ้นผ่านรูขุมขนของเปลือก ยิ่งอากาศเข้าสู่ไข่มากเท่าไหร่ห้องอากาศก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและไข่จะลอยตัวได้

นำไข่ใส่หูเขย่าและฟังเสียงบีบ เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยออกจากเปลือกไข่ไข่แดงและสีขาวจะเริ่มแห้งและหดตัวช่องอากาศในไข่จะเพิ่มขึ้น ช่องอากาศขนาดใหญ่สร้างพื้นที่ว่างให้กับไข่ภายในเปลือกซึ่งจะทำให้เกิดเสียงดัง

ตอกไข่ลงบนจานหรือชามและตรวจสอบสภาพของไข่แดงและไข่แดง ความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของไข่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นไข่เก่าจะไม่สมบูรณ์เหมือนไข่สด สังเกตว่าไข่จะกระจายเต็มจานหรือไม่ ไข่ที่แพร่กระจายหรือดูเหมือนเป็นน้ำที่มีโปรตีนเหลวอย่างเห็นได้ชัดนั้นยังห่างไกลจากความสดดั้งเดิมอยู่แล้ว

ระบุไข่ที่ไม่ดี

ตรวจสอบวันหมดอายุ

1. ตรวจสอบเวลานำที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์อาจระบุวันหมดอายุของไข่ตัวอย่างเช่น "ขายโดย" โดยปกติ 30 วันนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ ไข่ที่มีเปลือกไม่บุบสลายซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากวันหมดอายุ ในรัสเซียไม่พบเครื่องหมายดังกล่าว

   ตรวจสอบ "Best before" บนบรรจุภัณฑ์ บนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบคำต่างๆเช่น "Best before", "Use before" โดยปกติจะเป็น 45 วันนับจากวันที่บรรจุ พยายามบริโภคไข่ไม่เกิน 2 สัปดาห์หลังจากวันหมดอายุนี้

   ในสหรัฐอเมริกาไข่จะมีรหัส 3 หลักซึ่งระบุวันที่บรรจุไข่ กำหนดเส้นตายสำหรับการขายไม่ได้กำหนดไว้ในกฎหมายของรัฐบาลกลาง (บางรัฐกำหนดไว้และอื่น ๆ ไม่กำหนด) แต่ไข่ทั้งหมดจะต้องมีวันที่บรรจุ วันที่ระบุด้วยตัวเลขสามหลักในปฏิทินจูเลียน ตัวอย่างเช่นไข่ที่บรรจุในวันที่ 1 มกราคมจะมีข้อความว่า 001 ส่วนไข่ที่บรรจุในวันที่ 15 ตุลาคมจะมีข้อความว่า 288 และไข่ที่บรรจุในวันที่ 3 ธันวาคมจะมีข้อความว่า 365

   ทิ้งไข่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นครั้งแรกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง หากไข่ถูกนำไปแช่เย็นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิหนึ่งสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาอุณหภูมินั้นต่อไป ไข่ที่แช่เย็นในสภาพแวดล้อมที่อุ่นขึ้นอาจทำให้เกิดฝ้าและจะทำให้แบคทีเรียเติบโตภายนอก เนื่องจากเปลือกไข่มีโครงสร้างที่มีรูพรุนแบคทีเรียจากภายนอกจึงสามารถเจาะเข้าไปในไข่และเพิ่มจำนวนได้ที่นั่น

เห็นได้ชัดว่าสถานประกอบการทางการเกษตรที่เลี้ยงไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ จะเรียกว่าฟาร์มสัตว์ปีกไม่ได้เพื่ออะไร แปลจากภาษาละตินคำว่า fabrika หมายถึง "การประชุมเชิงปฏิบัติการ" และปรากฎว่าไก่เป็นโรงงานประเภทหนึ่งซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนหลักของคน - ไข่ถูกผลิตขึ้นตามลักษณะการทำงานและระบบที่ปรับปรุงโดยคนเพื่อให้โรงงานแห่งนี้สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ได้ ในเวลาที่เหมาะสมคุณต้องตรวจสอบการทำงานที่แม่นยำของทุกส่วนอย่างรอบคอบ

น่าเสียดายที่อายุของไก่มีน้อย ไม่ว่าจะเป็นเพราะอายุมากขึ้นหรือเนื่องมาจากการละเมิดเทคโนโลยีการดูแลสัตว์ปีก "โรงงาน" มักจะเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: ไข่มีขนาดเล็กเกินไปหรือในทางกลับกันมีขนาดใหญ่เกินไปผิดรูปหลายไข่แดงสองเท่า (หนึ่ง ด้านในอีกด้านหนึ่ง) เปลือกจะบางลงหรือไม่เกิดขึ้นเลย ...

ในจดหมายและทางโทรศัพท์ผู้อ่านจะถูกขอให้บอกถึงสาเหตุของการเสื่อมคุณภาพของไข่ตลอดจนมาตรการป้องกันและวิธีการรักษาในกรณีเช่นนี้

บ่อยครั้งที่การละเมิดตำแหน่งของรังไข่เกิดจากโภชนาการที่ไม่เหมาะสม: การขาดโปรตีนจากสัตว์ (และโปรตีนจากพืชส่วนเกินไม่ได้ชดเชยธาตุ) การขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นการขาดแคลเซียมฟอสฟอรัสมากเกินไปภาวะ hypovitaminosis . สาเหตุเหล่านี้ส่งผลต่อทั้งสถานะของอวัยวะตกไข่ของนกที่โตเต็มที่และโตเต็มที่แล้วและการพัฒนาของอวัยวะเหล่านี้ก่อนที่การวางไข่จะเริ่มขึ้น ...

สาเหตุอีกกลุ่มหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคของอวัยวะสืบพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัยของการเลี้ยงสัตว์ปีก สิ่งเหล่านี้คือการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของสภาพอากาศในระดับจุลภาค (ความชื้น "ผิด" มลพิษทางอากาศที่เพิ่มขึ้นและมลพิษทางอากาศของจุลินทรีย์อุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไป) การเก็บขยะเปียกการปลูกแบบอัดแน่นการละเมิดระบบแสงเสียงที่รุนแรงการจัดการอย่างหยาบและอื่น ๆ ความเครียด

ในที่สุดอวัยวะของการผลิตไข่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคติดเชื้อในสัตว์ปีก (Pasteurellosis, โรคนิวคาสเซิล, กลุ่มอาการสูญเสียการผลิตไข่, colibacillosis, Salmonellosis ฯลฯ ) เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามกฎของสัตวแพทย์ในการซื้อการขนส่งการบำรุงรักษาและการฆ่า สัตว์ปีก.

การอักเสบของรังไข่เกิดจากการลดลงของการผลิตไข่การมีวงแหวนเลือดในไข่รูปร่างผิดปกติหรือไม่มีไข่แดง บางครั้งไข่มีสิ่งที่เรียกว่า "เนื้อ" ซึ่งเป็นชิ้นส่วนของเยื่อเมือกของท่อนำไข่หรือเนื้อเยื่ออื่น ๆ ที่ถูกฉีกออกเนื่องจากการอักเสบ มีสีขาวหรือชมพูอ่อนสม่ำเสมอค่อนข้างทึบ เมื่อไก่ไข่ที่ป่วยเปิดออกจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของไข่แดง: มีรูปร่างผิดปกติ (ไม่กลม) มีการยึดเกาะสีขาวเนื้อหาหนาขึ้นหรือยุบลงสีของมันอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือเทาเข้ม ไข่แดง

สามารถตกลงไปในช่องท้องนำไปสู่โรคเยื่อบุช่องท้องอักเสบ

ด้วยโรคปีกมดลูกอักเสบ (การอักเสบของท่อนำไข่) ไก่ไข่จะดูง่วงนอนซึมเศร้าหงอนของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ชั้นป่วยพยายามอยู่ห่างกันเดินลำบากผนังหน้าท้องเจ็บปวดร้อน ลิ่มเลือดอุดตันหรือหนองจะหลั่งออกมาจากท่อนำไข่ เมื่อเปิดท่อนำไข่คุณจะพบก้อนนมเปรี้ยวไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นของเหลวสีขาวขุ่นที่มีกลิ่นของโปรตีนที่สลายตัว (มันเกิดขึ้นในช่องท้องด้วย) การอักเสบของท่อนำไข่อาจมาพร้อมกับเยื่อบุช่องท้องอักเสบ

โรคนี้เรียกว่า vitelline peritonitis (salpingoperitonitis) ไก่ไข่ที่ป่วยกินอาหารได้ไม่ดีและเคลื่อนไหวน้อยหวีและหวีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หายใจเร็วขึ้นอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น ผนังหน้าท้องมีความเจ็บปวดแถบบนเป็นสีน้ำเงินหรือน้ำตาลแดง เมื่อคลำท้องจะมีลักษณะคล้ายลูกบอลที่เต็มไปด้วยน้ำ การชันสูตรพลิกศพแสดงให้เห็นว่าช่องท้องมีของเหลวสีเหลืองหรือสีเขียวสกปรกจำนวนมากพร้อมกลิ่นไม่พึงประสงค์ เยื่อบุช่องท้องและเยื่อหุ้มอวัยวะภายในอักเสบในสถานที่ที่ปกคลุมไปด้วยมวลไข่แดงที่สลายตัว

โรคเหล่านี้ไม่สามารถรักษาได้จริง!

ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษาและให้อาหารสัตว์ปีก ตามสัญญาณบางอย่างมีความเป็นไปได้ที่จะระบุได้ชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงว่าอะไรคือสาเหตุของการละเมิดตำแหน่งของรังไข่

ความบางและความเปราะบางของเปลือกการขาดการหล่อไข่แล้ว

การขาดไม่เพียง แต่เปลือก แต่ยังรวมถึงเยื่อหุ้มด้านล่างซึ่งเกี่ยวข้องกับการละเมิดการเผาผลาญแคลเซียม (การขาดแคลเซียมการไม่ดูดซึมแคลเซียมเนื่องจากการขาดวิตามินดี) หรือการมีหนอนพยาธิอาศัยอยู่ ใน cloaca (ด้วย npoqTgfoWMp-alagiorchosis)

ความผิดปกติของไข่ความอ่อนโยนของพื้นผิวและความไม่สม่ำเสมอของความหนาของเปลือกจะถูกสังเกตเมื่อต่อมของส่วนเปลือกของท่อนำไข่ทำงานไม่ถูกต้องเมื่อมันอักเสบหรือเมื่อต่อมของท่อนำไข่ขาดสารอาหาร .

ด้วยการอักเสบของส่วนที่เป็นโปรตีนของท่อนำไข่ไข่ขนาดเล็กที่ไม่มีโปรตีนหรือมีโปรตีนจะเกิดขึ้น ไข่ที่ไม่มีไข่แดงขนาดเล็กจะเกิดขึ้นเมื่อสมดุลของฮอร์โมนถูกรบกวนและไข่แดงจะตกลงไปในช่องท้องเช่นเดียวกับเมื่อสิ่งแปลกปลอมเข้าสู่ท่อนำไข่

ไข่โพลีไข่แดงเกิดขึ้นเมื่อแสงหรืออุณหภูมิถูกรบกวนหลังจากการรักษาด้วยสัตวแพทย์และความเครียดอื่น ๆ ไข่คู่ (อีกฟองหนึ่ง) พบในความผิดปกติของฮอร์โมนการอักเสบของผนังท่อนำไข่ ตรวจพบสิ่งแปลกปลอมในไข่หากมีสิ่งแปลกปลอมเข้าไปในโคลอากาซึ่ง

จากนั้นพวกมันจะย้ายเข้าไปในท่อนำไข่และ "แต่งตัว" พร้อมกับไข่เข้าไปในเปลือกหอย ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ krasyuki - ไข่ซึ่งเนื้อหาทั้งหมดมีสีแดงเหลืองสม่ำเสมอ (เนื่องจากการแตกของเปลือกไข่แดงและการผสมกับโปรตีน) หรือสีเขียวอมฟ้า ในทั้งสองกรณีนี่เป็นสัญญาณของนกที่มีโรคติดเชื้อ: ในกรณีแรกสงสัยว่าเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสและโคลิบาซิลโลซิสในกรณีที่สอง - การติดเชื้อ Pseudomonas aeruginosa

ไข่ต้มและทอด เป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่เป็นที่รักมากที่สุด มีการผลิตไข่ไก่ประมาณสี่หมื่นล้านฟองต่อปีในประเทศของเราซึ่งช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการของผู้คนสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่พวกเขาชื่นชอบ

ความต้องการที่สูงอย่างต่อเนื่องซึ่งมีมาหลายชั่วอายุคนไม่น่าแปลกใจ ไข่สามารถปรุงได้หลายวิธีและมีกรดอะมิโนโปรตีนและวิตามินที่จำเป็น 8 ชนิด อย่างไรก็ตามด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้มักจะถูกตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมัน

เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นสูง แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถปฏิเสธได้ แต่เพื่อที่จะเข้าใจว่าอันตรายดังกล่าวมีมากเพียงใดคุณจำเป็นต้องเข้าใจปัญหานี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

คอเลสเตอรอลตามที่กำหนดโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติของอเมริกาเป็นสารคล้ายไขมันและคล้ายขี้ผึ้งที่พบได้ในทุกเซลล์ของร่างกาย ฟังดูค่อนข้างหยาบคาย แต่ก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น

คอเลสเตอรอลถูกผลิตขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์เพื่อสนับสนุนการทำงานปกติ เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการต่างๆที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนและการย่อยอาหาร ปริมาณคอเลสเตอรอลของคุณเองอยู่ที่ประมาณหนึ่งถึงสองกรัมซึ่งกระจายไปทั่วร่างกายในส่วนที่ค่อนข้างเล็กเรียกว่าไลโปโปรตีน มีสองประเภทคือความหนาแน่นต่ำหรือ LDL ความหนาแน่นสูงหรือ HDL

ไลโปโปรตีนชนิดแรกถือว่า "ไม่ดี" ซึ่งเกิดจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของ LDL ในร่างกายความเป็นไปได้ที่จะเกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง ผลเสียเหล่านี้ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดจากกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจที่ร้ายแรงได้ ประเภทที่สอง (HDL) ถือว่า "ดี" เนื่องจากการขนส่งคอเลสเตอรอลไปยังตับและขับออกจากร่างกาย

คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นปัญหาสำคัญจนกว่าจะสร้างขึ้นในร่างกายด้วยความเข้มข้นสูง การบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมากจะลดการผลิตของตัวเองโดยอัตโนมัติเพื่อชดเชยสิ่งที่เข้ามา

ลักษณะทางพันธุกรรมวิถีชีวิตและวิถีชีวิตส่วนบุคคลอาหารมีผลต่อ "พฤติกรรม" ของร่างกายเมื่อเริ่มปรับการไหลขึ้นอยู่กับปริมาณคอเลสเตอรอลที่มาจากภายนอก ดังนั้นระดับการผลิต LDL จึงสูงกว่า HDL ความไม่สมดุลของไลโปโปรตีนอาจส่งผลร้ายแรง นี่ถือเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คุณไม่สามารถกินไข่ไก่ได้มากนัก

ให้เป็นไปตามการแพทย์ ข่าว วันนี้ ตามข้อมูลไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 164 มิลลิกรัมและเนื่องจากแนะนำให้บริโภคไม่เกิน 300 มิลลิกรัมทุกวันไข่สองสามฟองสำหรับอาหารเช้าอาจเกินขีด จำกัด สูงสุดต่อวันทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้ชัดเจนทันทีว่าทำไมไข่แดงจึงไม่ใช่ส่วนหลักของอาหารสำหรับนักเพาะกายที่ยอมให้ตัวเองกินไข่แดงเพียงสองฟอง

ข่าวดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายนัก แต่จากข้อมูลของ Francisco Lopez Gimines, M.D. ที่ Mayo Clinic การกินไข่ไก่มีผลต่อการเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากปริมาณต่อไข่ประมาณ 5.53 กรัม คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของไข่ยังเกิดจากการมีกรดอะมิโนซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นสำหรับการดำเนินกระบวนการทางชีวภาพต่างๆซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานของร่างกาย

Medical News Today ชี้ให้เห็นถึงคุณสมบัติอื่น ๆ ของไข่ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ ประกอบด้วย:

• โปรวิตามินเอวิตามินบี 2 บี 5 B12, E และ D;
• กรดโฟลิค;
• ฟอสฟอรัสโคลีนลูทีนไอโอดีน;
• ไบโอตินเหล็กซีลีเนียม

ด้วยการรวมกันของวิตามินและสารอาหารการกินไข่ช่วยเร่งการเผาผลาญและเพิ่มพลัง

เพิ่มกล้ามเนื้อ

ในบรรดาแฟน ๆ ของไข่ไก่คือ Gillian Michaels เทรนเนอร์ชื่อดัง บทความที่เธอเขียนมีข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายต้องการคอเลสเตอรอล มิฉะนั้นจะหยุดสังเคราะห์ฮอร์โมนเช่นเทสโทสเตอโรนซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างกล้ามเนื้อและเติมพลังงานสำรอง

การกินไข่เพื่อให้กล้ามโตต้องทั้งตัว แน่นอนคุณไม่ควรปฏิเสธข้อได้เปรียบดังกล่าวที่ผลิตภัณฑ์นี้มีให้ เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับไข่ไก่เพื่อรับผลประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ทำร้ายร่างกาย แต่อยู่ภายใต้ข้อ จำกัด บางประการ

ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลและโรคหัวใจและหลอดเลือด นี่คือความเห็นของ John Berardi ผู้ก่อตั้ง Precision Nutrition และ PhD อย่างไรก็ตามแม้จะคำนึงถึงเรื่องนี้การกินอาหารเหมือนกันทุกวันแม้จะดีต่อสุขภาพก็ไม่ควร

บทความของดร. ซูซานโรเบิร์ตส์อธิบายถึงข้อกำหนดสำหรับความหลากหลายได้ดีทีเดียว ความหมายของมันลดลงถึงความจริงที่ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการ อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารให้หลากหลายโอกาสที่จะได้รับแต่ละองค์ประกอบในปริมาณที่เหมาะสมจะเพิ่มขึ้น

การขาดอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณไม่อิ่มเกินไปกับอาหารบางจานรสชาติที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็วรวมทั้งได้รับสารอาหารและสารต่างๆในปริมาณที่สมดุล ไม่แนะนำให้กินไข่ไก่หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทุกวัน สิ่งสำคัญคือการสังเกตการกลั่นกรอง ไข่ที่รวมอยู่ในรายการช้อปปิ้งทั่วไปจะต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีการเลือกไข่ไก่ให้ถูกต้อง?

บนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่มีการนำเสนอไข่หลากหลายประเภทบรรจุในกระดาษแข็งพลาสติกโฟมกล่องพลาสติก สิ่งนี้ทำให้ผู้ซื้อที่หลงทางในความหลากหลายนี้ไม่มีความคิดที่ดีกว่า ผู้บริโภคมักจะเริ่มเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ตามความนิยมสีขนาดราคาและยี่ห้อ แนวทางนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ไข่ถูกผลิตในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งบางอย่างดีกว่าไข่อื่น ๆ

การมีเครื่องหมาย Omega-3 บนกล่องแสดงว่าไก่ได้รับอาหารที่มีสาหร่ายหรือน้ำมันปลาหรือเมล็ดแฟลกซ์ ในฐานะที่เป็นกรดไขมันจำเป็นนั่นคือการผลิตที่ไม่เกิดขึ้นในร่างกายโอเมก้า 3 สามารถให้ได้กับอาหารเท่านั้น และหากคุณเลือกไข่ที่มีกรดไขมันจำเป็นไข่เหล่านี้ก็จะกลายเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ซึ่งมีรสชาติดีกว่าปลาทูน่าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ไข่ธรรมชาติมีราคาแพงกว่า แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ไก่ที่นำมาเลี้ยงจะได้รับอาหารที่ปราศจากปุ๋ยและยาฆ่าแมลงใด ๆ นอกจากนี้นกเหล่านี้ไม่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะต่างๆ ไข่ไก่ตามธรรมชาตินั้นแตกต่างจากที่อื่นอย่างเห็นได้ชัด มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมโดดเด่นด้วยสีส้มเข้มของไข่แดง ไข่ไก่ธรรมดาที่ลูกค้าคุ้นเคยอยู่แล้วคือไข่แดงสีเหลืองสดใส ความแตกต่างไม่เพียง แต่อยู่ที่สี แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์กว่า

ไก่เลี้ยงไว้โดยไม่ต้องขังกรงหรือปล่อยให้เป็นอิสระ?

นอกจากเครื่องหมาย "Omega-3" และ "natural" แล้วยังมีไข่ไก่ที่มีเครื่องหมาย "ไม่มีกรง" หรือ "free-range" ดูเหมือนส่วนใหญ่จะเหมือนกันทุกประการ แต่ก็มีความแตกต่างกัน

สัตว์ปีกเลี้ยงแบบปล่อยอิสระคือไก่ที่เลี้ยงไว้กลางแจ้งโดยปกติจะอยู่ในฟาร์มขนาดเล็ก สิ่งนี้ทำให้แม่ไก่แตกต่างจากชั้นซึ่งอาศัยอยู่ในโรงเรือนเลี้ยงไก่เต็มรูปแบบและไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ตามปกติ

ความสับสนเล็กน้อยเกิดขึ้นกับข้อความที่ระบุว่าไก่ถูกเลี้ยงไว้นอกกรง นี่เป็น "เคล็ดลับ" ชนิดหนึ่งเนื่องจากแม่ไก่ไม่ได้ถูกขังไว้ในกรงตามปกติและการทำเครื่องหมายดังกล่าวจะอธิบายเฉพาะความจริงที่ว่าพวกมันอยู่ในพื้นที่ปิดขนาดเล็กที่พวกมันสามารถเดินได้เล็กน้อยและมีการจัดเตรียมรังที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับวางไข่ ซึ่งขนาดจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่จัดสรร

แนะนำให้เลือกไข่ไก่สำหรับความชอบส่วนบุคคล ความแตกต่างระหว่างรสชาตินั้นค่อนข้างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบธรรมชาติและแบบอิสระซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือ สิ่งที่สำคัญไม่ใช่แค่ไข่ที่กินเท่านั้น แต่ต้องเตรียมอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนี้จัดทำโดย Gillian Michaels ซึ่งเน้นความสำคัญของอาหารชนิดใดและวิธีการรวมไข่ เธอชี้ให้เห็นว่าไข่ดาวในเนยและเสิร์ฟพร้อมเบคอนซึ่งประกอบไปด้วยไขมันอิ่มตัวส่งผลเสียต่อการอ่านคอเลสเตอรอล สำหรับไข่ที่มีสุขภาพดีให้ปรุงในกระทะเหล็กหล่อโดยใช้น้ำมันมะกอก

หลายคนอาจคิดว่าการใช้น้ำมันมะกอกในการทอดนั้นไม่มีความหมาย แต่เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันที่เหมาะสมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มขึ้นอย่างมากและรสชาติแทบไม่ได้รับผล นอกจากนี้อย่าลืมว่าไม่ใช่แค่ไข่ไก่เท่านั้นที่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอล

อาหารอะไรที่สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้?

อาหารที่ควร จำกัด เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่

• เชดดาร์และซาลามี่
• เนื้อแกะและเนื้อวัว
• หอยนางรมและกุ้ง
• เนย.

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมและเนยแข็งมีความจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด นี่จะเป็นก้าวแรกและสำคัญมากในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพซึ่งจะส่งผลดีต่อร่างกายทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย

อาหารอะไรที่ลดคอเลสเตอรอล?

วิธีที่ดีที่สุดในการลดผลกระทบของคอเลสเตอรอลสูงคือการรับประทานอาหารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และถ้าคุณรู้ว่ากุ้งต้มเป็นอาหารกลางวันก็ควรเสิร์ฟข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า โจ๊กนี้มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในหนึ่งเดือนครึ่งลง 5.3 เปอร์เซ็นต์

คอเลสเตอรอลยังลดลงหลังจากกินวอลนัท งานวิจัยจาก American Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าการรับประทานวอลนัท 40 กรัมทุกวันเป็นเวลาอย่างน้อยหกวันต่อสัปดาห์สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้ 5.4 และ LDL ได้ 9.3 เปอร์เซ็นต์ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูคุณสามารถแทนที่ข้าวโอ๊ตด้วยวอลนัทด้วยพืชตระกูลถั่ว หากเพิ่มพืชตระกูลถั่วครึ่งถ้วยในอาหารทุกสัปดาห์ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำจะลดลง 8 เปอร์เซ็นต์

ในการลดคอเลสเตอรอลคุณควรดื่มชาดำเนื่องจากมีไขมัน เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยลดไขมันได้อย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์ในสามสัปดาห์ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา

สรุป

ในการกินให้ถูกต้องคุณต้องเข้าหาอาหารที่กินด้วยความรับผิดชอบ ควรระมัดระวังองค์ประกอบและผลกระทบของแต่ละผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย ไข่ไก่ไม่มีอันตราย แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับอาหารใด ๆ

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพถือว่าสมดุลนั่นคือเมื่อผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบบางอย่างได้รับการชดเชยด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่มีคุณสมบัติตรงกันข้าม อาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงจะถูกบริโภคร่วมกับอาหารลดคอเลสเตอรอล คุณไม่สามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์ ทุกคนต้องการเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ

คุณไม่ควรกลัวไข่อย่างแน่นอน เป็นแหล่งสำคัญของกรดอะมิโนวิตามินสารอาหารที่ช่วยให้ร่างกายรับมือกับงานที่ซับซ้อนต่างๆให้พลังงานตลอดทั้งวันและช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อได้