Gumawa ng sarili mong tinapay. Pinakamahusay na Mga Recipe ng Tinapay

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakasimpleng tinapay ng trigo. Ang recipe ay batay sa GOST. Ang recipe sa unang sulyap ay medyo simple. Gayunpaman, hindi laging posible na matagumpay na maghurno ng tinapay sa unang pagkakataon. Kailangan mong maging matiyaga at magsanay ng kaunti. Gayunpaman, kahit na ang pinaka-humpbacked, matigas o mahina ang risen specimens ay karaniwang masayang kinakain. Mayroong isang bagay na napakasaya at nagpapatibay sa buhay tungkol sa pagluluto ng lutong bahay na tinapay. Magbibigay ako ng isang detalyadong recipe at detalyadong mga paliwanag kung paano maghurno ng tinapay sa oven, mula sa personal na karanasan. Nakuha ko ang tinapay na ito nang tama sa unang pagkakataon. Mayroon akong kaunting karanasan: sa oras na iyon ay nagawa ko lamang na makabisado ang pagluluto ng mga tinapay malapit sa Moscow. Napagpasyahan kong hindi na muling kunin ang tinapay at ipakita ang mga larawan na kinuha ko noon sa isang point-and-shoot camera. Sana ay ma-inspire ka nila nang may kumpiyansa na maaari mong lutuin ang tinapay na ito sa bahay. Kailangan mo lamang na mahigpit na sundin ang mga tagubilin, at ang lahat ay tiyak na gagana.

Mga sangkap:

(ito ay kung gaano karaming mga produkto ang kailangan para sa tinapay sa pangkalahatan)

• 500 g harina
• 335 g ng tubig
• 2 g lebadura
• 7 g asin

Paano maghurno ng tinapay sa oven

Karaniwang sinusubukan nilang dalhin ang proseso ng pagluluto sa bahay nang mas malapit hangga't maaari sa mga teknolohiya ng produksyon. Siyempre, bihira ang sinumang magtagumpay sa pagpaparami ng parehong paraan ng pabrika ng pagmamasa ng masa at pagluluto ng tinapay. Ngunit ang simpleng pagmamasid sa eksaktong bigat ng mga produkto at ang oras na kinakailangan para sa pagbuburo ng kuwarta at kuwarta ay nagbibigay ng mahusay na mga resulta.

Ang mga nagsisimula ay palaging nagulat: bakit kailangan mong gumastos ng napakaraming oras? Bakit hindi ka gumamit ng mas maraming lebadura para mas mabilis na tumaas ang masa? Ang sagot ay simple: upang ang lasa ng tinapay ay lumabas sa paraang nakasanayan natin, ito ay kinakailangan para sa pagbuburo ng mga indibidwal na bahagi ng harina na mangyari. Ang unti-unting oksihenasyon ay nagbibigay ng kakaibang kayamanan ng lasa na sinisikap ng bawat may respeto sa sarili na panadero.

Sa pangkalahatan, ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay ay walang problema. Magpasensya na tayo at gumawa ng pangkukulam. Una, ilagay natin ang kuwarta.

Narito ang formula nito:

• 350 g harina
• 195 g ng tubig
• 2 g lebadura.

Sinusukat namin ang malinaw na ipinahiwatig na mga produkto at ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara. Ang kuwarta ay magiging medyo makapal. Ngunit sa ganitong uri ng kuwarta ang tinapay na ito ay nagiging pinakamasarap. Takpan ang mangkok na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.

Kapag tumaas ang kuwarta, sinisimulan namin ang pagmamasa ng kuwarta.

Idagdag:

• 140 g ng tubig,
• 150 g harina,
• 7 g asin.

Ang masa ay magiging malagkit. Hindi kami natatakot. Masahin nang mahaba at malumanay. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hangga't gusto mo. Mag-unat, ngunit huwag mapunit. Karaniwan kong minasa ang kuwarta gamit ang aking mga kamay nang hindi bababa sa 15 minuto. Gusto ko ang aktibidad na ito. Kung mas madali para sa iyo na gumamit ng isang panghalo na may mga spiral attachment, kung gayon hindi ito ipinagbabawal. Ngunit bawasan ang oras ng pagmamasa ng hindi bababa sa kalahati.

I-roll ang kuwarta sa isang bola, ilagay sa isang greased bowl, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng isa pang 45 minuto.

Karaniwan, ang bilog na apuyan na tinapay ay ginawa mula sa masa na ito. Ngunit para sa mga nagsisimula, ipinapayo ko ang paggamit ng form. Sa ganitong paraan walang matatanggal. At garantisadong makakatanggap ka ng maayos na tinapay o tinapay. Para sa isang tinapay, maaari mong gamitin, halimbawa, isang maliit na litro na kasirola na walang hawakan. Ang isang hugis-parihaba na kawali ng cake ay sapat na para sa tinapay. Kailangan mong grasa ito ng langis ng gulay, ilatag ang kuwarta at ilagay ang tinapay sa patunay. Ibig sabihin, hayaan siyang bumangon sa ikatlong pagkakataon, na ngayon ay nasa hugis.

Sa kasamaang-palad, imposibleng mahulaan kung gaano katagal aabutin ka sa patunay. Ito ay karaniwang tumatagal ng halos dalawang oras. Ngunit may mga pagkakataon na kahit isang oras ay sapat na. Paano suriin na ang tinapay ay maaaring ilagay sa oven? At ito ay napaka-simple. Bahagyang pindutin ang gilid ng iyong daliri sa tumaas na kuwarta. Kung hindi agad tumuwid ang dent, kailangang i-bake ang tinapay. Huwag hayaan ang tinapay na patunay nang masyadong mahaba, kung hindi, ang tuktok na hugis-simboryo na crust ay maaaring mahulog.

Panaderya

Pinakamainam na lutuin ang tinapay na ito na may singaw. Maglagay ng walang laman na lalagyan na walang hawakan sa ilalim ng oven. Painitin muna ang oven sa nais na temperatura (240 degrees). Pakuluan ang isang takure ng tubig. Bago ilagay ang kawali ng tinapay sa oven, ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure sa kawali.

Ang tinapay ay nagluluto sa loob ng 45 minuto. Ang unang 20 minuto sa temperatura na 240 degrees na may singaw. Pagkatapos ay kailangan mong buksan ang oven (mag-ingat! Huwag masunog ng singaw!) Alisin ang kawali na may tubig. Kung kumulo na ang lahat ng tubig, literal na maghintay ng isang minuto para sumingaw ang singaw. Ilipat ang temperatura ng oven sa 180 degrees at maghurno ng tinapay para sa isa pang 35 minuto.

Alisin ang amag. Palamigin ang tinapay sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaan itong umupo ng isa pang oras.

Ang tinapay sa oven ay ang pamantayan ng sariwang lutong bahay na pagluluto sa hurno, na maraming beses na mas mataas sa panlasa sa anumang opsyon na binili sa tindahan. Mula noong sinaunang panahon, ang paghahanda nito ay itinuturing na isang espesyal na ritwal, na hanggang ngayon ay nauugnay sa maraming mga tradisyon at paniniwala. Sa kabila ng kakulangan ng isang hurno ng Russia, ang paggawa ng masarap, malambot at mabangong tinapay sa bahay ay hindi napakahirap. Bukod dito, ang naturang culinary feat ay agad na magdagdag ng ilang mga puntos na pabor sa sinumang maybahay.

Ang lahat ng uri ng harina ay ginagamit upang maghanda ng tinapay sa oven.: trigo, oatmeal, rye, buong butil, atbp. Upang ang mga inihurnong produkto ay tumaas nang mabuti, ang lebadura o iba't ibang mga panimula ay idinagdag dito. Ang lebadura ay maaaring sariwa o tuyo. Tulad ng para sa mga panimulang kultura, mayroong higit sa isang daang uri ng mga ito. Inihanda sila ng kefir, barley, hops, pasas, trigo, atbp. Ang ilang mga nagsisimula ay mabilis na lumabas, habang ang iba ay kailangang maging handa sa loob ng ilang araw. Ang paggamit ng sourdough ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa tinapay at pahabain ang buhay ng istante nito sa ilang linggo.

Ang tinapay na niluto sa oven ay naglalaman ng mga bitamina, organic acids, enzymes, pectin, fiber at maraming mineral. Inirerekomenda para sa lahat, bata at matanda, na kainin ito. Gayunpaman, mas mainam na huwag mag-overdulge sa pagluluto ng hurno, dahil ang calorie na nilalaman ng homemade na tinapay ay napakataas.

Mga lihim sa paggawa ng perpektong tinapay sa oven

Ang tinapay sa oven ay palaging nagiging mas malambot at mas masarap kaysa sa tinapay na binili sa tindahan. Kailangan mo lang subukan ang alinman sa mga recipe nang isang beses, at ang lutong bahay na pagluluto sa hurno ay mabilis na magiging bahagi ng iyong pang-araw-araw na listahan ng dapat subukan. Hindi napakadali para sa mga baguhan na lutuin na malaman ito sa unang pagkakataon. kung paano maghurno ng tinapay sa oven, kaya mas mahusay na bumaling sa mga propesyonal para sa mga lihim:

Lihim No. 1. Bago i-bake ang tinapay, inirerekumenda na hayaang magpahinga ang kuwarta sa baking pan sa loob ng 40-50 minuto.

Lihim No. 2. Pagkatapos magluto, kailangan mong iwisik ang tinapay na may tubig, takpan ng isang tuwalya at hayaan itong umupo nang ilang sandali.

Lihim No. 3. Ang kuwarta ng tinapay ay dapat na nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kung hindi, kailangan mong magdagdag ng higit pang harina na lampas sa tinukoy na halaga.

Lihim No. 4. Upang matiyak na ang tinapay ay nagluluto nang pantay, painitin hindi lamang ang oven, kundi pati na rin ang baking pan bago lutuin.

Lihim No. 5. Upang makakuha ng malutong na crust, iwanan ang tinapay sa oven pagkatapos patayin ito ng isa pang 15 minuto nang direkta sa rack.

Ang recipe na ito ay medyo simple at hindi kasinghaba ng marami sa mga "kasama" nito. Mabilis na pupunuin ng tinapay ang bahay ng aroma ng mga sariwang lutong produkto, na lilikha ng napakainit at maaliwalas na kapaligiran. Pagkatapos magluto, walisin ang harina mula sa tinapay gamit ang isang brush at palamigin ang tinapay mismo.

Mga sangkap:

• 4 tasa ng harina;
• 2 tsp. tuyong lebadura;
• 4 tsp. Sahara;
• 2 tsp. asin;
• 2 basong tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang tubig, i-dissolve ang asukal at tuyong lebadura sa loob nito.
2. Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng asin at sifted na harina.
3. Masahin ang isang malapot at makapal na kuwarta.
4. Painitin ang oven sa 35 degrees at ilagay ang kuwarta doon, na natatakpan ng takip.
5. Kapag ang kuwarta ay naging triple sa laki, ilipat ito sa isang greased pan.
6. I-flatte ang kuwarta, iwiwisik ng bahagya ng harina at hayaang bumangon muli.
7. Magluto ng tinapay sa loob ng 15 minuto sa 220 degrees, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 degrees.
8. Maghurno ng isa pang 30 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig ang tinapay.

Kawili-wili mula sa network

Ang garlic rye bread ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang una o pangalawang kurso. Mas mainam na gumamit ng fast-acting yeast upang hindi maantala ang matagal nang proseso ng pagluluto. Ang baking sheet ay dapat na greased lamang nang bahagya, gamit ang hindi hihigit sa 1 kutsara ng langis ng gulay.

Mga sangkap:

• 300 g harina ng rye;
• 400 g harina ng trigo;
• 400 ML ng tubig;
• 2 tsp. asin;
• 5 tsp. Sahara;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 tsp. tuyong lebadura;
• 3 tbsp. l. mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang lebadura sa 200 ML ng tubig at i-dissolve ang asukal.
2. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang mainit na lugar sa loob ng 25 minuto.
3. Kapag tumaas ang lebadura, ibuhos ang natitirang tubig at langis ng gulay sa kuwarta.
4. Paghaluin ang asin na may sifted rye flour at unti-unting idagdag sa lebadura.
5. Salain ang harina ng trigo at unti-unting idagdag ito sa kuwarta.
6. I-chop ang bawang at idagdag sa kabuuang masa.
7. Masahin ang kuwarta, takpan at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati.
8. Masahin muli ang kuwarta at ilipat ito sa isang greased baking dish.
9. Maghurno ng tinapay sa loob ng 50 minuto sa isang mahusay na pinainit na oven sa 220 degrees.

Sa kabila ng kawalan ng lebadura, ang tinapay ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakalambot at perpektong tumataas. Bago magluto, maaari kang gumawa ng 3-4 na hiwa sa kahabaan ng tinapay. Ito ay magbibigay-daan sa ito upang maghurno ng mas mahusay at bigyan ito ng isang mas presentable hitsura.

Mga sangkap:

• 500 g harina ng trigo;
• 150 ML ng kefir;
• 200 ML ng tubig;
• 1 tsp. asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok at magdagdag ng 75 g ng harina dito, ihalo.
2. Takpan ang mangkok na may cling film at umalis sa isang araw.
3. Salain ang natitirang harina sa isang malalim na lalagyan, idagdag ang nagresultang starter.
4. Magdagdag ng asin at unti-unting ibuhos sa tubig, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
5. Takpan ang isang baking tray na may baking paper at iwisik ito ng harina.
6. Buuin ang kuwarta sa isang tinapay at ilagay sa kawali.
7. Takpan ang tuktok ng tinapay ng isa pang sheet ng parchment at isang tuwalya.
8. Ilagay ang kawali sa naka-off na oven sa loob ng 2.5 oras, pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at hubugin itong muli.
9. Iwanan ang kuwarta sa ilalim ng pergamino para sa isa pang 30 minuto.
10. Painitin ang hurno sa 250 degrees at maghurno ng tinapay sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng saradong takip o foil.
11. Alisin ang takip (o foil) at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isa pang 20 minuto.

Ang tinapay na gawa sa sourdough ay palaging itinuturing na mas malusog para sa katawan kaysa sa mga opsyon sa pagbe-bake ng lebadura. Bukod dito, para sa paghahanda kailangan mo lamang ng tubig at harina ng trigo. Kakailanganin mo ang humigit-kumulang 70 gramo ng starter para sa isang paghahanda. Ang natitira ay maaaring maiimbak sa refrigerator.

Mga sangkap:

• 300 ML ng tubig;
• 500 g harina ng trigo;
• 130 g buong butil na harina;
• 1 tsp. asin;
• 1 tsp. Sahara;
• 1 tbsp. l. mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Painitin ng kaunti ang 50 ML ng tubig at ibuhos sa isang malalim na mangkok.
2. Ibuhos ang 100 g ng harina sa parehong mangkok at masahin ang kuwarta.
3. Ilipat ang starter sa isang plastic na lalagyan at takpan ng cling film.
4. Iwanan ang lalagyan sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar.
5. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang pelikula mula sa lalagyan at itapon ang tuktok na kalahati ng nagresultang masa.
6. Magdagdag ng isa pang 50 ML ng maligamgam na tubig at 100 g ng harina sa natitirang kuwarta.
7. Masahin ang kuwarta, takpan muli ng pelikula at mag-iwan ng 12 oras.
8. Alisin ang tuktok na bahagi ng kuwarta.
9. Magdagdag ng 100 g ng harina at 100 ML ng tubig, bahagyang pinainit din, sa 70 g ng handa na starter.
10. Haluin ng kaunti ang kuwarta at mag-iwan ng 1 oras.
11. Idagdag ang natitirang tubig at langis ng gulay, magdagdag ng asin at asukal.
12. Dahan-dahang idagdag ang natitirang harina (parehong trigo at buong butil).
13. Iwanan muli ang kuwarta sa loob ng 1 oras.
14. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at bumuo ng mahahabang tinapay (tulad ng tinapay o baguette).
15. Ilagay ang inihandang kuwarta sa isang baking sheet, na tinakpan ito ng papel.
16. Gumawa ng ilang malalim na transverse cut sa bawat tinapay.
17. Maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos ay 35 minuto sa 160 degrees.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng tinapay sa oven ayon sa isang recipe na may larawan. Bon appetit!

Ang pag-bake ng tinapay sa oven ay hindi isang simple, multi-step, maingat na proseso. Ang isang lutuin na nakabisado nito ay nararapat na ituring na isang alas. Subukan natin at matutunan ang kapaki-pakinabang na bagay na ito.

Upang maghurno ng tinapay sa bahay sa oven, kailangan mo ng isang malinaw na plano ng pagkilos. Una kailangan nating matukoy kung anong uri ng tinapay ang gusto nating makita sa oven: rye bread sa oven, tinapay sa oven na may lebadura, yeast-free na tinapay sa oven, sourdough bread sa oven, wheat bread sa oven, tinapay na may bawang sa oven, tinapay na kefir sa oven. . Ngunit ang pinakamahalagang tanong ay kung ito ay magiging puting tinapay sa oven o itim na tinapay sa oven. Depende sa napiling opsyon, ang mga kinakailangang produkto ay pinili, ang mga dosis ay iginuhit, at ang mga bahagi ay sinusukat.

Ang tinapay sa bahay sa oven ay gagana lamang kapag ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod. Salain ang harina sa oras, init ng tubig o gatas nang wasto, masahin nang tama ang kuwarta, atbp. Posible rin na maghurno ng tinapay na walang lebadura sa oven, ngunit ang lasa nito ay medyo mas mababa sa tradisyonal na tinapay, bagaman hindi itinatanggi ng mga eksperto ang mga benepisyo nito. Ang tamang recipe para sa tinapay sa oven sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng lebadura. Ang homemade na tinapay sa oven, ang mga recipe na may mga larawan ay ipinakita sa aming website. Sundin ang payo ng mga eksperto, at makakakuha ka ng masarap na tinapay sa oven. Hayaan itong maging simpleng tinapay sa oven sa una. Gagawin ng pagsasanay ang trabaho nito, at unti-unti mong matututunan kung paano magluto ng tinapay sa bahay sa oven. Ang susunod na recipe na master mo ay dapat na homemade rye bread sa oven. Ito ay napaka-pampagana at mabango, pinalamutian ang anumang talahanayan ng holiday. Ang recipe para sa rye bread sa oven ay nagkakahalaga ng pag-aaral muna. Sa paglipas ng panahon, ang homemade rye bread sa oven ay magiging highlight ng iyong mga pista opisyal.

Upang maghurno ng tinapay sa oven, kailangan mo ng isang recipe, dahil... Ang dosis ng mga sangkap ay napaka-tumpak. Kahit na ang pinakasimpleng recipe ng tinapay sa oven ay binubuo ng eksaktong mga numero at mga teknolohikal na hakbang. Ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay sa oven ayon sa mahigpit na mga tagubilin ay kinakailangan.

Kapag natutunan mo kung paano gumawa ng iyong sariling tinapay, kapag nasiyahan ka sa iyong nilikha na tinatawag na "tinapay sa oven," ang mga recipe na may mga larawan ay dapat ipakita sa iba. Ang mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa tinapay sa oven ay magiging kapaki-pakinabang lalo na, dahil ang mga ito ay visual at naiintindihan para sa mga nagsisimula. Ang pinakamahusay na paraan upang matandaan kung paano magluto ng tinapay sa oven ay isang video.

Ang mga taong sumusunod sa isang diyeta ay magiging interesado sa isang recipe para sa walang lebadura na tinapay sa oven at mga crouton ng tinapay sa oven. Pag-aralan ang aming mga tip, pagsasanay, subukan at hindi mo lamang malalaman, ngunit turuan din ang iba kung paano maghurno ng lutong bahay na tinapay sa oven.

Ang lasa ng tinapay ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga produkto, ang kanilang pagiging bago, kalidad, mahigpit na pagsunod sa recipe at dosis. Ang pagdaragdag ng mga bahagi "sa pamamagitan ng mata" ay hindi katanggap-tanggap.

Ang mga likidong sangkap (tubig, gatas, patis ng gatas) ay dapat na mainit-init, at ang harina ay dapat na agag, dahil sa ganitong paraan ang kuwarta ay pinayaman ng oxygen.

Ang mga kawali ng tinapay ay dapat punuin sa kalahati o dalawang-katlo na puno ng masa upang magkaroon ito ng puwang na tumaas. Kung maghurno ka nang walang hulma sa isang baking sheet, maaari kang maglagay ng isang malaking dahon ng repolyo sa ilalim ng bawat tinapay, tulad ng ginawa noong sinaunang panahon kapag nagluluto ng tinapay sa mga hurno.

Ang tinapay ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan ng tinapay na gawa sa kahoy, mga enamel pan, na natatakpan ng tuwalya o tela. Ngunit ito ay mas mahusay na naka-imbak sa isang selyadong ceramic na lalagyan.

Dapat mong lapitan ang paghahanda ng tinapay na may espesyal na paggalang, nang hindi nagmamadali. Kasabay nito, ang ating mga ninuno ay nagbasa ng mga panalangin, humingi ng mga pagpapala sa Diyos, at pagkatapos lamang ay nagtrabaho.

Ang tinapay sa lahat ng mga pagkakaiba-iba nito ay ang pinakalaganap na produkto sa mundo. Ito ay isang mahalagang pinagmumulan ng carbohydrates at isang mahalagang bahagi ng ating diyeta sa loob ng libu-libong taon. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang mga tao ay nagsimulang maghurno ng tinapay hindi bababa sa 30,000 taon na ang nakalilipas.

Noong una, ang mga gutom na naghahanap ng pagkain ay gumamit ng mga butil bilang pinagmumulan ng pagkain na lubos na napreserba. Sila ay giniling na may mga bato, diluted sa tubig at natupok bilang sinigang. Ang susunod na maliit na hakbang ay ang isang simpleng ulam ay maaaring iprito sa mainit na mga bato.

Unti-unti, sa pagtuklas ng mga kultura ng lebadura, baking powder at harina sa modernong anyo nito, natutunan ng sangkatauhan na maghurno ng malago at mabangong tinapay.

Sa loob ng maraming siglo, ang puting tinapay ay itinuturing na preserba ng mayayaman, habang ang mahihirap ay kontento sa mas murang kulay abo at itim na tinapay. Mula noong nakaraang siglo, ang sitwasyon ay nagbago nang malaki. Ang mataas na nutritional value ng mga baked goods na dati ay hinamak ng matataas na uri ay pinahahalagahan. Ang puting tinapay, salamat sa pinag-ugnay na gawain ng mga tagataguyod ng malusog na pamumuhay, ay lalong hindi pinansin.

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng mga tradisyonal na inihurnong gamit, ngunit ang mga lutong bahay na tinapay ay nananatiling pinaka-mabango at malusog. Mga sangkap na ginamit:

• lebadura;
• harina;
• asukal;
• tubig.

Ang tinapay ay mayaman sa maraming kapaki-pakinabang na microelement, mineral at bitamina, ngunit napakataas sa calories: 100 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng 250 kcal.

Masarap na tinapay sa bahay - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang masarap na lutong bahay na tinapay ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang makina ng tinapay. At hindi kinakailangan na sumunod sa mga kilalang recipe, tulad ng canon. Halimbawa, ang tinapay na may mga buto ng fenugreek, linga at cardamom ay mag-apela sa kahit na ang pinakakilalang mga gourmet.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• harina:
• Itlog:
• Gatas:
• Tuyong lebadura:
• asin:
• Asukal:
• Cardamom:
• Sesame:
• Mga buto ng fenugreek:

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano gumawa ng homemade yeast bread - isang klasikong recipe

Ang tinapay na inihurnong ayon sa recipe na ito ay lumalabas na tunay na klasiko: puti, bilog at mabango.

Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 0.9 kg ng premium na harina;
• 20 g rock salt;
• 4 tsp puting asukal;
• 30 g lebadura;
• 3 tbsp. tubig o natural na unpasteurized na gatas;
• 3 tbsp. langis ng mirasol;
• 1 hilaw na itlog.

Pamamaraan:

1. Salain ang harina sa isang angkop na sukat na lalagyan at ihalo ito sa asin at asukal sa pamamagitan ng kamay.
2. Hiwalay, sa isang mataas na garapon, ihalo ang lebadura na may pinainit na gatas o tubig, magdagdag ng mantikilya.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang kuwarta; sa prosesong ito maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng harina. Karaniwang tumatagal ng hindi bababa sa 10 minuto para maging makinis ang masa at mawala ang mga bukol. Pagkatapos ay takpan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras upang payagan itong tumaas.
4. Kapag lumipas na ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay kailangang "ibaba"; upang gawin ito, gumawa kami ng ilang mga pagbutas gamit ang isang kahoy na kutsara o sa gilid ng isang kutsilyo upang mailabas ang naipon na carbon dioxide. Pagkatapos ay iwanan ang kuwarta para sa isa pang oras.
5. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, lumipat mula sa mga gilid patungo sa gitna. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malinis na baking sheet (iminumungkahi na grasahan ito ng mantika upang hindi dumikit ang kuwarta) o baking paper. Bigyan ito ng kalahating oras upang patunayan.
6. Para sa isang gintong crust, lagyan ng itlog ang ibabaw ng hinaharap na tinapay at, kung ninanais, budburan ng linga o buto.
7. Maghurno sa isang preheated oven para sa mga 50-60 minuto.

Recipe ng homemade na tinapay na walang lebadura

Ang malambot na tinapay ay maaaring makuha hindi lamang salamat sa lebadura; ang maasim na gatas, kefir, brine at lahat ng uri ng starter culture ay ginagamit din para sa mga layuning ito.

Para sa pagluluto mga sangkap ng paghahanda ng tinapay:

• 0.55-0.6 kg na harina;
• 1 tbsp. tubig;
• 60 ML ng langis ng mirasol;
• 50 g puting asukal;
• 2 tsp Asin;
• 7 tbsp sourdough

Pamamaraan:

1. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang fine-mesh salaan, magdagdag ng asukal at rock salt. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at masahin sa pamamagitan ng kamay.
2. Ipasok ang tinukoy na halaga ng starter sa nagresultang timpla, magdagdag ng tubig, masahin ng mabuti hanggang sa magsimulang mahuli ang kuwarta sa likod ng mga palad. Pagkatapos ay takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 2 oras, upang ang masa ay tumaas ng humigit-kumulang 2 beses.
3. Pagkatapos nito, masahin ito ng maigi at ilipat sa amag. Pumili ng ulam na may sapat na lalim para may natitira pang silid pagkatapos ilatag, dahil tataas pa rin ang tinapay. Mag-iwan ng isa pang kalahating oras, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na oven. Ang mabangong tinapay ay iluluto sa loob ng 20-25 minuto.

Paano maghurno ng homemade rye bread?

Ang tinapay na rye ay hindi inihurnong mula sa purong harina ng rye, ngunit halo-halong may trigo. Ang huli ay nagbibigay ng lambot at pliability ng kuwarta. Upang maghanda ng rye bread kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 300 g bawat isa ng harina ng trigo at rye;
• 2 tbsp. maligamgam na tubig;
• 1 pakete ng dry yeast (10 g);
• 20 g ng asukal;
• 1 tsp asin;
• 40 ML langis ng mirasol.

Pamamaraan:

1. Paghaluin ang lebadura na may maligamgam na tubig, asin at asukal. Iniwan namin ang mga ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras, kung saan ang isang lebadura na "cap" ay bumubuo sa itaas ng ibabaw ng likido. Magdagdag ng langis at ihalo.
2. Salain at paghaluin ang parehong uri ng harina, ibuhos ang halo ng lebadura at masahin sa isang matigas na masa. Takpan ito ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar, mag-iwan ng hindi bababa sa isang oras.
3. Kapag natapos na ang oras, masahin muli ang kuwarta, ilipat ito sa amag at iwanan ito sa patunay para sa isa pang 35 minuto, muli itong balutin sa cling film.
4. Inilalagay namin ang hinaharap na tinapay ng rye sa oven, kung saan nagluluto ito ng 40 minuto. Upang magdagdag ng lasa, iwisik ang ibabaw ng kumin bago maghurno.

Paano gumawa ng itim na tinapay sa bahay?

Maaari mong lutuin ang tinapay na ito pareho sa oven at sa isang makina ng tinapay. Ang pagkakaiba lamang ay sa mga teknikal na tampok ng proseso ng pagluluto. Sa unang kaso, kailangan mong gawin ang kuwarta sa iyong sarili at masahin ang kuwarta, at sa pangalawa, itatapon mo lamang ang lahat ng sangkap sa loob ng aparato at ilabas ang handa na mabangong tinapay.

Ang mga itim na tinapay, na kinabibilangan ng pinakamamahal na "Borodinsky", ay inihanda gamit ang mga kultura ng panimula. Upang maghurno ng isang tinapay ng itim na tinapay, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Ang starter ay mangangailangan ng isang baso ng rye flour at carbonated mineral water, pati na rin ang isang pares ng mga kutsara ng butil na asukal.

Para sa pagsusulit:

• harina ng rye - 4 na tasa,
• trigo - 1 tasa,
• kalahating baso ng gluten,
• cumin at ground coriander sa panlasa,
• 120 g brown sugar,
• 360 ML dark beer,
• 1.5 tasa ng rye sourdough,
• asin - 1 tbsp.

Pamamaraan:

1. Magsimula tayo sa pamamagitan ng paghahanda ng starter; upang gawin ito, paghaluin ang kalahati ng tinukoy na halaga ng harina at mineral na tubig na may asukal, takpan ang lahat ng isang tela na babad sa tubig at mag-iwan ng ilang araw. Kapag nagsimula ang pagbuburo at lumitaw ang mga bula sa ibabaw, idagdag ang natitirang harina at mineral na tubig. Mag-iwan para sa isa pang 2 araw. Kapag ang starter ay nag-ferment, maaari itong ilagay sa refrigerator, kung saan ito ay mas mahusay na mapangalagaan.
2. Kaagad bago maghanda ng itim na tinapay, alisin ang starter sa refrigerator, magdagdag ng ilang kutsara ng harina at mineral na tubig dito, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 4.5-5 na oras.
3. Pagkatapos ibuhos ang halaga ng starter na tinukoy sa recipe, maaari kang magdagdag ng mineral na tubig sa natitirang likido muli at magdagdag ng 40 g ng rye flour. Matapos itong mag-ferment, ilagay muli sa refrigerator. Sa form na ito, mananatili ang starter nang halos isang buwan.
4. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto nang direkta. Salain at ihalo ang harina, magdagdag ng gluten, ibuhos ang starter dito, pagkatapos ay magdagdag ng beer, asukal at asin. Ang resultang kuwarta ay dapat na malambot at hindi matigas.
5. Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng pelikula, at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 8-10 na oras.
6. Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang tinapay mula sa kuwarta na pinamamahalaang tumaas, iwisik ito ng kumin at kulantro sa itaas, ilipat ito sa amag at mag-iwan ng kalahating oras upang patunayan.
7. Ang tinapay ay magluluto sa isang mainit na oven sa loob ng mga 40 minuto.

Masarap na lutong bahay na tinapay sa oven na walang makina ng tinapay - hakbang-hakbang na recipe

Ang recipe ng kefir bread ay magiging isang tunay na paghahanap para sa lahat ng mga kalaban ng yeast baking. Ihanda ang mga sumusunod na pagkain:

• 0.6 l kefir;
• harina ng trigo - 6 tasa;
• 1 tsp bawat isa asin, soda at asukal;
• kumin sa panlasa.

Pamamaraan:

1. Salain ang harina, idagdag ang lahat ng mga tuyong sangkap, kabilang ang kumin, ihalo at ibuhos sa bahagyang pinainit na kefir.
2. Masahin ang kuwarta sa isang masikip na kuwarta.
3. Ilipat ang kuwarta sa isang greased baking sheet, kung saan bumubuo kami ng isang tinapay.
4. Ang paggawa ng mga hiwa sa tuktok ng tinapay ay makakatulong sa tinapay na mas mahusay na maghurno.
5. Ang baking sheet na may hinaharap na tinapay ay inilalagay sa isang preheated oven sa loob ng 35-40 minuto.

Homemade bread starter

Bilang karagdagan sa rye sourdough na inilarawan sa recipe para sa black bread, siguraduhing subukan ang raisin sourdough, na magiging handa sa loob lamang ng 3 araw:

1. Mash ang isang dakot ng mga pasas sa isang mortar. Paghaluin ang tubig at harina ng rye (kalahating tasa bawat isa), pati na rin ang isang kutsarita ng asukal o pulot. Takpan ang nagresultang timpla ng isang mamasa-masa na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar.
2. Sa susunod na araw, pilitin ang starter, pukawin ang 100 g ng harina ng rye, palabnawin ito ng tubig upang ang halo ay may pare-pareho na katulad ng makapal na cream, at ibalik ito sa isang mainit na lugar.
3. Sa huling araw ang starter ay magiging handa. Hatiin sa kalahati, gumamit ng kalahati para sa pagluluto sa hurno, at magdagdag ng 100 g ng harina ng rye sa pangalawa. Pukawin muli ang tubig sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas at ilagay ito sa refrigerator.

Nilalaman:

Ang Rye bread ay isang koleksyon ng lahat ng itim na tinapay na inihurnong batay sa harina ng rye. Ngayon sa mga bansa ng dating USSR, ang pagkonsumo ng produktong ito ay nagkakahalaga ng 50% ng lahat ng mga produktong panaderya. Ang ganitong uri ng baking ay napaka-malusog, dahil naglalaman ito ng maraming hibla, bitamina at microelement. Naglalaman ito ng isa at kalahating beses na mas maraming bakal kaysa sa mga produktong gawa sa harina ng trigo.

Mga tampok ng paggawa ng rye bread

Maaari kang maghurno ng tinapay mula sa harina ng rye sa bahay. Maaari kang gumamit ng lebadura o sourdough para dito. Ang produkto ay inihurnong sa oven, slow cooker o bread maker. Ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga gamit sa bahay. Ngunit ang tinapay na niluto sa oven ay nagiging napakasarap din. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagtitipid sa oras.

Paano gumawa ng rye bread sa isang makina ng tinapay

Sa isang makina ng tinapay, ang kuwarta ay hindi lamang inihurnong, ngunit minasa din. Ang aparatong ito ay nagpapahintulot sa iyo na huwag madumihan ang iyong mga kamay kapag nagmamasa ng kuwarta, kaya ang pagluluto ng masasarap na pastry dito ay mas madali kaysa sa oven. Bilang karagdagan, ang oras na ginugol sa paghuhugas ng mga pinggan ay makabuluhang nabawasan.

Upang maghanda ng isang mabangong tinapay na rye, kailangan mong idagdag ang mga sumusunod na produkto sa mangkok ng makina ng tinapay:

• 1.5 tasa ng harina ng rye;
• isang kutsarita ng lebadura;
• isang kutsarang puno ng langis ng oliba o tinunaw na margarin;
• isang baso ng whey;
• isang kutsarita ng kumin;
• asin at asukal.

Sa una, ang rye bread ay inihanda nang walang paggamit ng lebadura gamit ang sourdough. Sa ngayon, ang mga negosyong kasangkot sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya ay nagpapakilala ng mga panginginig sa produktong ito. Pinapabilis nito ang oras ng produksyon at ginagawang mas mura ang tinapay.

Pagluluto ng rye bread sa bahay sa isang slow cooker

Upang maghurno ng rye bread sa isang mabagal na kusinilya, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 350 g harina ng rye;
• isang kutsara ng harina ng trigo;
• isang kutsarita ng tuyong lebadura;
• Isang baso ng gatas;
• isang kutsarita ng asin at asukal;
• 50 g langis ng gulay;
• bawang;
• kulantro.

Ibuhos ang langis ng gulay sa mesa at masahin ang kuwarta sa madulas na ibabaw. Painitin muna ang mangkok ng multicooker at patayin ang appliance. Iwanan ang tinapay sa patunay sa loob ng 30 minuto. Ang produkto ay kailangang i-bake sa mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras.

Ang kuwarta ay nagiging matigas at mahirap masahin. Huwag magdagdag ng labis na harina dahil ito ay magpapatigas sa bukol.

Paano magluto ng tinapay mula sa harina ng rye sa oven

Para sa kuwarta, kumuha ng isang baso ng whey, 20 g ng pinindot na lebadura, isang kutsara ng asukal. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ibuhos ang likido sa 500 g ng pinaghalong harina at magdagdag ng isang kutsara ng margarin at langis ng gulay. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at tinadtad na bawang. Iwanan ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 2 oras. Masahin ang timpla at igulong ito sa isang bola. I-flatte ang bola, sinusubukang gumawa ng makapal na cake. Iwanan sa patunay sa loob ng 40 minuto. Maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 40-50 minuto.

Sa kabila ng pagiging simple ng ulam, hindi laging posible na maghurno ng masarap at malambot na tinapay sa bahay. Upang maiwasang lumabas ang iyong unang tinapay na bukol, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim:

1. Siguraduhing ihanda ang kuwarta.
2. Masahin ang kuwarta nang lubusan.
3. Ilagay ang tinapay sa mainit na oven.
4. Kung gusto mo ng crispy crust, pagkatapos mag-bake, iwisik ang mainit na tinapay na may malamig na tubig at takpan ng tuwalya.
5. Maghanda ng ulam sa mabuting kalooban.

Mga recipe ng rye bread

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng rye bread. Ang pinaghalong rye at harina ng trigo ay karaniwang ginagamit bilang base. Ang harina ng trigo ay ginagawang mas malambot at mas malambot ang masa. Sa isip, ang tinapay na ginawa mula sa harina ng rye ay dapat ihanda na may sourdough, ngunit upang maihanda ang ulam nang mas mabilis, ginagamit ang lebadura.

Recipe para sa tinapay na ginawa mula sa harina ng rye na may lebadura

• 300 g harina ng rye;
• 300 g harina ng trigo;
• 400 ML ng maligamgam na tubig;
• 10 g dry yeast;
• 1 kutsarang asukal;
• kutsara ng asin;
• 2 tablespoons ng langis ng gulay.

Salain ang harina ng trigo at rye at ihalo ang mga ito. Ibuhos ang yeast water sa pinaghalong harina at haluin. Masahin ang isang matigas na masa. Takpan ito ng pelikula at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto.

Pagkatapos nito, masahin muli at ilagay sa amag sa loob ng 40 minuto. Balutin ang amag na may cling film. Papayagan nitong tumaas ang tinapay. Ilagay ang tinapay sa oven.
Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 40 minuto. Hindi na kailangang lagyan ng grasa ang kawali; hindi na kailangang takpan ang tinapay ng pinaghalong itlog.

Recipe ng homemade rye bread na may mga buto ng flax

Ibuhos ang isang kutsarang puno ng tubig sa isang walang laman na garapon at magdagdag ng asukal, gumuho ng 40 g ng lebadura sa nagresultang syrup. Iwanan ang pinaghalong para sa 30 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, makakahanap ka ng malapot na masa ng hangin sa garapon. Ibuhos ang isang basong tubig dito at magdagdag ng isang kutsarang asin. Magdagdag ng 50 g margarine. Magdagdag ng 150 g ng flax seeds sa pinaghalong harina.

Paghaluin ang likido at tuyo na masa. Masahin ang isang matigas na masa. Iwanan ito ng 1.5 oras. Masahin muli ang bukol at ilagay sa amag. Hayaang tumaas ng 40 minuto at maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng 50 minuto. Maaari kang gumamit ng metal o silicone molds para sa pagluluto ng hurno. Hindi nila kailangang ma-greased, dahil ang rye dough ay hindi dumikit sa ibabaw sa panahon ng pagluluto.

Ang tinapay ay maaaring budburan ng flax seeds o sesame seeds. Upang matiyak ang isang malutong na crust, i-spray ang tinapay na may malamig na tubig bago ito ilagay sa oven.

Recipe para sa yeast-free rye bread na may soda

Kung mapilit mong kailangan ng tinapay, pagkatapos ay gamitin ang recipe na may soda. Para sa tinapay kakailanganin mo ng isang baso ng kefir o maasim na gatas. Paghaluin ang harina ng rye na may soda at mga mani. Kumuha ng 500 g ng harina, at 100 g ng mga mani, ? kutsarita ng soda. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa kefir.

Paghaluin ang likido na may harina. Masahin ang isang matigas na masa. Subukang gawin ang lahat nang mabilis, dahil ang kuwarta ay maaaring tumira mula sa pangmatagalang imbakan. Ilagay ang nagresultang tinapay sa isang mainit na oven sa loob ng 30 minuto. Takpan ang form na may foil. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang foil at i-brown ang tinapay para sa isa pang 15 minuto.

Recipe ng sourdough rye bread

Ibuhos ang halo na ito sa isang garapon at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Sa panahong ito, lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng kuwarta at gumagawa ito ng ingay. Magdagdag ng isa pang 100 g ng harina at 100 g ng tubig sa pinaghalong. Iwanan ang pinaghalong para sa isa pang araw. Ngayon ilagay ang starter sa refrigerator.

Maaari itong magamit nang sabay-sabay. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng 500 g ng harina o pinaghalong harina (rye at harina ng trigo sa pantay na dami). Ibuhos ang 50 ML ng tinunaw na mantikilya sa starter. Ibuhos ang malapot na masa sa harina at masahin sa isang matigas na masa. Huwag kalimutan ang tungkol sa asukal at asin.

Buuin ang kuwarta sa isang tinapay at iwanan ito ng 3-4 na oras. Kapag ang tinapay ay handa na, budburan ito ng tubig at budburan ng flax seeds o cumin. Maghurno sa oven sa loob ng isa at kalahating oras.

Ang recipe ng sourdough ay nangangailangan ng mas maraming oras, ngunit ang tinapay ay lumalabas na napakasarap. Bilang karagdagan, hindi ito nagiging amag sa napakatagal na panahon. Walang pinsala mula dito, tulad ng pagbe-bake na may lebadura.

Recipe para sa Lithuanian beer bread

Mga sangkap:

• 500 g pinaghalong harina (rye flour + trigo);
• isang kutsarita ng lebadura;
• kalahati ng isang baso ng kefir;
• isang baso ng dark beer;
• isang kutsara ng pulot;
• asin;
• 2 kutsarang langis ng mirasol;
• itlog.

Recipe para sa rye bread na may keso at mani

Grate ang keso at gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng karne. Para sa isang tinapay kakailanganin mo ng 50 g ng keso at mani. Idagdag ang mga sangkap na ito sa pinaghalong harina.

Paghaluin ang tuyong masa at masa. Masahin ang malambot na kuwarta. Iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 2 oras. Masahin ang kuwarta at gawing tinapay. Ilagay ang mga produkto sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Maghurno sa oven sa loob ng 50 minuto.

Paano gumawa ng rye bread sa bahay - tingnan sa ibaba: