صمغ الغوار (E412): ما هو ، ضرر وفائدة ، واستخدام. ما هو صمغ الغار؟ التركيب الكيميائي لصمغ الغار

18.02.2018

تم العثور على صمغ الغار المكمل الغذائي (E412) على نحو متزايد على الملصقات الغذائية في السنوات الأخيرة ، واليوم سوف تتعلم كل التفاصيل حول ما هو عليه ، وما هي فوائده والأضرار ، وأكثر من ذلك بكثير. لقد اكتسب شعبية بين أولئك الذين يفقدون الوزن ، بما في ذلك النظام الغذائي دوكان ، ولكن هل من الخطر تناوله؟ اقرأ على.

ما هو صمغ الغار؟

صمغ الغوار (يُطلق عليه أحيانًا صمغ الغار ، صنف الغار ، E412) عبارة عن منتج مساحيق خفيف يستخدم لتثبيط بعض المنتجات الغذائية والصناعية ، مثل مستحلب جوز الهند أو اللبن واللوز والزبادي والحساء ومستحضرات التجميل وغيرها الكثير.

يغطي نطاق هذه المادة المضافة العديد من الصناعات ، ولكن اليوم الغالبية العظمى (أكثر من 70 ٪) من احتياطيات العالم من صمغ الغار هي في صناعة المواد الغذائية. في قائمة المكونات ، تم تعيينه على أنه E412. وضعت لتحسين نسيج ، وطعم ومدة الصلاحية للأطعمة المصنعة.

• يستخدم الجوار على نطاق واسع بنفس طريقة البكتين ، كمثخن - وهي مادة ، عندما تضاف إلى الخليط ، تزيد اللزوجة دون تغيير كبير في الذوق والرائحة.
• كما أنه يستخدم كبديل عن الغلوتين في الخبز ، ويحظى بالتقدير بين أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين وأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي خالٍ من الجلوتين.

يشبه صمغ الغوار مسحوقًا من الأبيض إلى الأبيض المصفر ، والذي عادة لا يغير مظهر المكونات الأخرى في الوصفات.

الرائحة والذوق

صمغ الغار ليس له طعم أو رائحة واضحة ، ويعتقد أنه عديم الرائحة عملياً ، وبالتالي فهو إضافة مريحة لأنواع كثيرة من المنتجات الغذائية المختلفة.

كيفية الحصول على صمغ الغار

يتم إنشاء صمغ الغار من خلال جمع وطحن وفرز بذور نبات الفول الذي يسمى شجرة الغار أو البازلاء (Cyamopsis tetragonolobus).

اليوم يتم زراعتها في جميع أنحاء العالم لصالح شركات الأغذية أو الأسر المعيشية أو الصناعية ، خاصة في بلدان مثل الهند والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وجزء من أفريقيا. تنتج الهند فقط حوالي 80 بالمائة من الإمدادات العالمية من صمغ الغار.

الغوار نبات عشبي سنوي معتد ، يصل ارتفاعه من 70 سم إلى 2 متر ، الجذع مجوف ، قوي ، مستقيم ، متفرع قليلاً في الجزء السفلي منه. أوراق النبات منتظمة ، غير منقوشة ، مع 3-5 أوراق بيضاوية مسننة أو منقوشة.

يتم جمع الزهور الغوار في فرش قصيرة كثيفة مع bracts صغيرة. كورولا شاحب أرجواني هوى.

ثمار النبات متعددة الفاصوليا ، مضلعة ، يصل طولها إلى 10 سم.

بذور الغار لامعة ، تقريب ، مفلطح.

تحتوي حبوب الغار على السويداء ، وهي نسبة عالية من السكريات الموجودة في الجالاكتومان ، المانوز والجالاكتوز.

العمليات الرئيسية المرتبطة بمعالجة الحبوب هي التنظيف والفرز وإزالة الرطوبة وتقسيم وفصل الإندوسبيرم وطحن وتنظيف المسحوق.

حسب استخدامه في المستقبل ، يتم تنظيفه بالكحول أو بوسائل أخرى لمنع نمو البكتيريا.

الوصف العام

تتمتع صمغ الغار (صمغ الغار) بقدرة عالية على امتصاص الماء ويزيد اللزوجة بسرعة حتى في الماء البارد. هذه الخاصية تتيح لها الانتفاخ 10-20 مرة!

بالاقتران مع سائل ، يثخن صمغ الغار ، ويشكل نسيجًا يشبه الهلام ، ويتم صيانته جيدًا عادة مع تغيرات معتدلة في درجة الحرارة أو الضغط.

خاصية أخرى فريدة من صمغ الغار هي أنها غير قابلة للذوبان في الزيوت والدهون والهيدروكربونات والكيتونات والإسترات ، لذا فهي مريحة في استخدامها لتثبيت الأغذية الدهنية.

استخدام هذه المضافات واسع للغاية ، ويمكن العثور عليه في الغذاء ، في المنتجات المنزلية أو مستحضرات التجميل ، على سبيل المثال:

• يضيف صمغ الغار الملمس والكثافة و / أو اللزوجة إلى الحساء أو الحساء.
• يربط المكونات في الزبادي والآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى.
• يمنع فصل الجزيئات الصلبة في الضمادات.
• يحمي من تخثر أو فصل المكونات الموجودة في الحليب النباتي (الكتان ، اللوز ، جوز الهند ، فول الصويا ، إلخ).
• يساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز (السكر) عند تناول الطعام.
• كجزء من الشامبو أو مكيفات الشعر يرطب الشعر. كما أنه يحافظ على نسيج المستحضرات من التغيير ، والحفاظ على الزيت في مكانه.
• يشكل اتساق هلام في مستحضرات التجميل التي تستخدم على الشعر أو الجسم.
• يضيف الكثافة إلى معاجين الأسنان.
• يستخدم في المسهلات ويساعد في علاج الإمساك.
• يحافظ على المكونات في الأدوية أو المكملات الغذائية ملزمة وغير قابلة للفصل.

كيفية اختيار وأين لشراء صمغ الغار

يباع صمغ الغار كمثخن وموثق للمكونات الخالية من الجلوتين للخبز والطهي. عادة ما يتم تعبئتها في شكل مسحوق فاتح خفيف ، والذي يمكن أن يكون من مواد مختلفة - من الخشنة إلى الجميلة.

إذا قررت شراء غوار ، ابحث عن مسحوق ناعم ، لأنه ذو جودة أفضل ، فإنه يتضخم بشكل أفضل ، ويمتص الماء ويحمل الملمس عند الخبز.

يمكن العثور على صمغ الغوار في المتاجر المتخصصة في المنتجات الطبيعية والمكملات الغذائية ، وكذلك يتم شراؤها من المتجر على الإنترنت.

كيفية تخزين صمغ الغار

مع التخزين المناسب ، يمكن أن تكون مدة صلاحية صمغ الغار طويلة: تبقى خصائصه دون تغيير لمدة 12-18 شهرًا. يجب تعبئتها في أكياس / حاويات مقاومة للرطوبة وتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.

التركيب الكيميائي

يحتوي صمغ الغار في الغذاء عادةً على حوالي 80 ٪ من اللبن الصخري ، و 5-6 ٪ من البروتين (البروتين) ، و 8-15 ٪ من المياه ، و 2.5 ٪ من الألياف الخام ، و 0.5-0.8 ٪ من الرماد وكمية صغيرة من الدهون ، التي تتكون أساسا من الأحماض الدهنية النباتية المجانية والمصدرة.

التركيب الكيميائي لصمغ الغار هو عديد السكاريد من أصل نباتي ، يتكون من الجالاكتوز ومانوز.

خصائص مفيدة من صمغ الغار

• صمغ الغوار هو واحد من راتنجات الموثق الأكثر شعبية في معظم وصفات الخبز الخالية من الغلوتين. يمكن استخدامه بدلاً من دقيق القمح. إنه يعمل عن طريق الاحتفاظ بالماء والهواء في مكانه ، مما يجعل المعجنات الخالية من الجلوتين أقل تفتتًا أو الانهيار. صمغ الغوار هو طريقة سهلة لصنع الخبز المقرمش والكعك والبيتزا إذا كنت لا تتسامح مع الجلوتين.
• لأنه يحمي المكونات (بما في ذلك الدهون والزيوت) من الانفصال. إذا كنت تخطط لطهي الكفير أو الزبادي محلي الصنع الغني بالبروبيوتيك ، فإن صمغ الغار مفيد في زيادة سماكة الملمس والحفاظ عليه. وينطبق الشيء نفسه على شربات الفواكه محلية الصنع أو الآيس كريم أو حليب اللوز أو جوز الهند.
• المحتوى العالي من الكربوهيدرات في صمغ الغار يعني أنه يحتوي على هضم منخفض ويتضخم أيضًا في الجهاز الهضمي ، مما يخلق شعورًا بالشبع. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدامه كحشو ، مما يضيف الكثير من المواد الغذائية والمسهلات ومنتجات تخفيف الوزن.
• أظهرت الدراسات أن الأطعمة الغوارية تسرع الإحساس بالامتلاء ، مما يساعد على استهلاك كميات أقل بكثير من الطعام وإبطاء عملية الهضم وحتى تقليل امتصاص الكوليسترول. صمغ الغار يزيد من لزوجة الأمعاء ، ويبطئ معدل امتصاص الكربوهيدرات ويحفز إنتاج الصفراء.
• يقلل صمغ الغار من امتصاص الجلوكوز (السكر) ويطبيع الكوليسترول ، وهو مفيد جدًا لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم. لقد ثبت أن استهلاك الألياف القابلة للذوبان يساعد على خفض الكوليسترول في الدم ، والغوار وسيلة فعالة للحصول على المزيد من نظامك الغذائي.
• صمغ الغوار هو نوع من الألياف القابلة للذوبان في الماء (الألياف الغذائية) ، وهو يعمل تمامًا مثل قشر سيلليوم أو الهندباء أو الإينولين ، ويقلل من معدل امتصاص السكر في الأمعاء الدقيقة بعد تناوله. أظهرت الدراسات نتائج متباينة فيما يتعلق بخصائصها المضادة للسكري ، لكن يبدو أن لها تأثيرًا خفيفًا وإيجابيًا ، مما يساعد على تجنب حدوث طفرات مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
• الغوار يعالج أو يمنع الإمساك وهو جزء من المسهلات ، لأنه يضيف وزناً إلى البراز ، مما يساعد على تحسين حركية الأمعاء.

موانع (ضرر) صمغ الغار

على الرغم من الفوائد ، في الجرعات العالية ، يمكن أن تسبب علكة الغار الأذى ، وفي بعض الحالات تشكل تهديدًا للحياة. استخدم دائمًا الجوار باعتدال - لا يزيد عن 20 جرامًا يوميًا.

فيما يلي بعض الآثار الجانبية:

• إن استخدام الغار بكميات كبيرة بأي شكل من الأشكال ، بما في ذلك حبوب الحمية ، يمكن أن يسبب الإمساك أو الاختناق أو انسداد المريء أو الأمعاء بسبب اتساق المادة الشبيه بالهلام المستمر عند التفاعل مع الماء.
• يسبب استهلاك الكثير من هذه المادة مشاكل في الجهاز الهضمي ، خاصةً إذا لم تكن معتادًا على تناول الألياف. قد تحدث آلام في البطن ، والغثيان والإسهال ، وكذلك الغاز الزائد (انتفاخ البطن). سوف تزول مشاكل الغازات إذا استمرت في أخذ صمغ الغار.
• يقلل استهلاك مسحوق صمغ الغار بشكل كبير من امتصاص الكاروتينات المضادة للأكسدة ، مثل البيتا كاروتين والليكوبين والوتين ، ويقلل أيضًا من امتصاص الأدوية.
• تحتوي بعض أشكال صمغ الغار على نسبة تصل إلى 10٪ من بروتين الصويا ، لذلك يجب أن تتجنب حساسية الصويا الأطعمة التي تحتوي على هذا المكون.
• تم حظر بعض حبوب الحمية التي تحتوي على صمغ الغار في أستراليا بسبب ضرر محتمل ، وتم فرض حظر على علامة Cal-Ban 3000 التجارية في الولايات المتحدة.

لم يتم بعد دراسة الضرر المحتمل لصمغ الغار أثناء الحمل والرضاعة ، لذا يجب عليك الامتناع عن تناول هذه الفترة بكميات كبيرة على الأقل. لا توجد دراسات عن التأثير على جسم الأطفال الصغار.

E412 صمغ الغار كمكمل غذائي - هل هو خطير أم لا؟

المستحلبات الكيميائية ، والتي غالباً ما تكون جزءًا من العديد من المنتجات ، تم ربطها مؤخرًا بالمشاكل الصحية ، بما في ذلك سرطان القولون. أحد أسباب الخطر المحتمل هو أنها يمكن أن تغير البكتيريا المعوية السليمة.

تتم معالجة معظم المستحلبات التي تسبب القلق بدرجة كبيرة بواسطة المواد الكيميائية وبالتالي فهي تختلف عن صمغ الغار.

E412 ليس خطيرًا عند استهلاكه بكميات طبيعية ، حيث تتم الموافقة على هذه المكملات الغذائية رسميًا والموافقة عليها لإضافة منتجات ، بما في ذلك المنتجات العضوية ومستحضرات التجميل.

كيفية استخدام صمغ الغار في الطبخ

يستخدم صمغ الغوار في الطهي لإعداد أطباق خالية من الغلوتين لربط المكونات الخالية من الغلوتين وتثخيمها واستحلابها ، وهي شائعة بين أولئك الذين "يجلسون" على نظام غذائي دوكان.

يتم وضع صمغ الغوار في الأطباق بدلاً من نشا الذرة أو الدقيق. إذا لم تتم إضافته إلى منتجات خالية من الغلوتين ، فسوف تتحول إلى مجموعة من الفتات.

إنه مثخن جيد للطعام ، وهو أقوى بثمان مرات تقريبًا من نشا الذرة.

الغوار يميل إلى الكتلة. لمكافحة هذا ، صب في الطعام بالتساوي ، مع التحريك باستمرار.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام صمغ الغار في المنزل:

• إضافة كمية صغيرة إلى حليب اللوز أو غيرها من بدائل الحليب لسمك.
• عند صنع صلصة أو ماء مالح أو مرق ، إذا كنت تريد طبقًا قليل السعرات الحرارية أو قليل الدسم ، فكر في إضافة صمغ الغار لإعطاء قوام كريمي.
• جرب الغار في وصفات الخبز الخالية من الغلوتين - في نسيج كريب أو فطائر أو بيتزا أو خبز.

كم صمغ الغار لإضافته

1 ملعقة صغيرة من صمغ الغار \u003d 5 غرامات

بالنسبة لمنتجات المخابز لكل 1 كوب من الطحين ، يوصى بإضافة الكمية التالية من صمغ الغار:

• ملفات تعريف الارتباط: ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة.
• الكعك والفطائر: ¾ ملعقة شاي
• الكعك والخبز الفوري: ¾ ملعقة شاي
• الخبز: 1.5 إلى 2 ملعقة صغيرة
• عجينة البيتزا: 1 ملعقة كبيرة.

بالنسبة للأطباق الأخرى ، كل 1 لتر من السائل تحتاج إلى وضع:

• بالنسبة للأطعمة الساخنة (المرق ، يطبخ ، الصلصات): 1-3 ملعقة شاي
• للأطعمة الباردة (صلصة السلطة والآيس كريم والحلويات): حوالي 1-2 ملعقة شاي.

للحساء ، استخدم حوالي 2 ملعقة شاي. لكل 250 مل من السائل.

إذا قمت بإضافة صمغ الغار بدلاً من الدقيق ، فاخذ السادس عشر مما هو مطلوب في الوصفة ، على سبيل المثال:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. استبدال 3/8 ملعقة شاي دقيق صمغ الغار
• ¼ كوب دقيق \u003d ¾ ملعقة صغيرة صمغ الغار

إذا كنت تستبدل نشا الذرة باعتباره مثخن ، فاستخدم الثامن مما هو مطلوب:

• بدلا من 2 ملعقة كبيرة. ل. تأخذ النشا sp ملعقة شاي صمغ الغار
• ¼ الكأس 1 ½ ملعقة صغيرة. الراتنج.

كيفية استبدال صمغ الغار

غالبًا ما يوصف صمغ الغوار كبديل صحي للجلوتين (الغلوتين) ، ومع ذلك ، في بعض الأحيان يطرح السؤال حول كيفية استبداله. فيما يلي بعض بدائل صمغ الغار الطبيعية للغاية:

• بذور شيا - استخدامها في الخبز أصبح الآن شعبية متزايدة بين عشاق الأطعمة الصحية. غالبًا ما تتم إضافة بذور Chia لزيادة القيمة الغذائية للكعك أو ملفات تعريف الارتباط ، كما أنها جيدة جدًا كموثق.
• قشر الموز هو مكمل غذائي شائع بسبب حقيقة أنه من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. انه لامر جيد جدا للهضم ويمكنه خفض الكوليسترول. من المثير للدهشة ، أن قشر الموز يعمل أيضًا كموثق ويحسن جودة منتجات المخابز.
• آجار آجار هو بديل نباتي للجيلاتين. مصنوع من الأعشاب البحرية وهو مكمل غذائي شائع. مثل الجيلاتين والصمغ الغار ، أجار أجار هو عامل سماكة ، تبليل وملزمة.

مكمل غذائي يسمى صمغ الغوار ، أو بطريقة أخرى E412 (غواران) ، هو جزء من مجموعة من المستحلبات والمثبتات والمكثفات. تحتوي هذه المادة البيضاء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويمكن أن تذوب بسهولة في الماء البارد والساخن.

المكملات الغذائية تسمى صمغ الغوار أو غير ذلك E412 (غواران) هي جزء من مجموعة المستحلبات

يتم استخدامه في صناعة منتجات التجميل ، في صناعة المواد الغذائية والطب. ومع ذلك ، في الغالب يتم استخدام هذه المضافات كمثخن ومثبّت ممتاز. الصمغ له خصائص الحسية ممتازة ، لأنه في وقت واحد لديه صلابة ومرونة. لا يشعر به المنتج مطلقًا ولا يغير خصائصه أثناء التسخين أو التجميد.

كقاعدة عامة ، فهو بمثابة أحد مكونات المنتجات التي ، عندما يتم تبريدها ، يتم تسليمها إلى المستهلك. لذلك ، لا يسمح غواران الموجود في الحلويات الباردة ، والكوكتيلات المختلفة والآيس كريم بلورات الجليد لتشكيل ، ونتيجة لذلك يبقى اتساق المنتجات دون تغيير لفترة طويلة من الزمن.

Guaran هو أفضل عامل استقرار للمربيات والهلام والجبن واللحوم ومنتجات الألبان المختلفة.

تلعب هذه المادة المضافة دور تحديد المكونات الموجودة في الصلصات البيضاء والكاتشب ، كما أنها تتيح لك إعطاء الدهون والزيوت والتوابل المختلفة اتساقًا أكثر كثافة.

في كثير من الأحيان ، يوجد صمغ الغار إلى جانب البكتين والكاراجينان والأجار في الأسماك المعلبة واللحوم والسلطات المحضرة ومركزات العصير والشوربات الجافة ، حيث توفر كل هذه المكونات تحسينًا في هيكل المنتجات. يستخدم أيضًا في إنتاج منتجات المخابز نظرًا لحقيقة أنه يتيح لك جعل الخبز أكثر تهوية ولينة ولذيذًا.

تستخدم المادة المضافة على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل ، لأن صمغ الغار يمكن أن يخلق غشاء رقيقًا على سطح الجلد ، مما يمنع الرطوبة الزائدة من التبخر. هذا هو السبب في أن مستحضرات التجميل ، والتي تتضمن هذا المثبت ، ستكون مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من بشرة جافة.

يتيح لك استخدام المواد في منتجات الشعر جعلها ناعمة وترطيبها بشكل جيد ومنحها نعومة.

غالبًا ما تكون الصمغ جزءًا لا يتجزأ من المستحضرات والشامبو والكريمات ، لأنها تمنحهم تناسقًا لزجًا. بعد الاطلاع على مكون E412 على الملصق ، يمكنك التأكد من أن مستحضرات التجميل ستكون مفيدة حقًا ، لكن يجب ألا تنسى المكونات الأخرى الموجودة في المنتج.

صمغ الغوار (فيديو)

فوائد المكملات الغذائية E412

يعتقد البعض أن مثبتات النكهات ليس لها خصائص مفيدة. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا على الإطلاق. هذا الملحق ، عند استخدامه بكميات معقولة ، له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. من بين خصائص هذه المادة ، يمكن التمييز بين الصفات المفيدة التالية:

1. هذه المادة لها تأثير مفيد على النباتات المعوية وتطبيع أداء الجهاز الهضمي. في الأساس ، يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أن اللثة لها تأثير ملين خفيف.
2. يخفض الكولسترول. بطبيعة الحال ، يمكن أن تكون مبالغا فيه فوائد هذا ، ولكن لا يزال E412 المضافة لها تأثير مفيد على الأوعية.
3. ينتج إزالة السموم. يمكن لغواران إزالة السموم من الجسم ، وهو نوع مهم للغاية من الصمغ. نظرًا لحقيقة أن المادة لها خصائص تمتص ، عند استهلاكها ، فإن امتصاص الدهون يتناقص ، الأمر الذي له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
4. يقلل من الشهية. الملحق موجود في منتجات فقدان الوزن ، مثل الزبادي. نظرًا لهذه الخاصية ، تحظى المنتجات التي تحتوي على الغواران بشعبية لدى الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن.
5. السمة الأكثر أهمية في استقرار هو أن استخدامه يمكن أن تقلل من معدل امتصاص السكر. لمرضى السكر ، تأثير سكر الدم الذي يمتلكه مفيد بشكل خاص. يعتقد الخبراء أن جميع الخصائص المفيدة لصمغ الغار لم تتم دراستها بشكل كامل حتى الآن.

ما نوع "E" الذي يجب ألا يخاف (فيديو)

الضرر المحتمل ل E412

يجب القول أن استخدام المكملات الغذائية E412 آمن تمامًا إذا تم تنفيذه بكميات صغيرة. من الممكن فقط مواجهة المشكلات عندما تدخل هذه المادة إلى الجسم بكميات كبيرة.

قد تبدو النتائج الخطيرة لاستهلاك الكثير من العلكة الغارية كما يلي:

1. في حالة تناول جرعة زائدة من المادة ، قد تظهر الصداع والمغص وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، هذا أمر نادر الحدوث ، لأن هذا الملحق الغذائي موجود في حجم محدود إلى حد ما في المنتجات. رغم أنه لا ينبغي لأحد أن ينسى مثل هذا الخطر. هذا صحيح بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
2. رد فعل تحسسي. على الرغم من أن هذا المظهر نادر الحدوث ، إلا أنه من المستحيل استبعاد الخطر تمامًا. في حالة الحساسية ، لا يمكنك استخدام المنتجات الموجودة فيها فقط ، ولكن أيضًا الأدوية ، حيث يكون أحد المكونات هو المثبت الموصوف.
3. ضع في اعتبارك أن الغواران يبطئ من امتصاص مكونات بعض الأدوية والمواد الغذائية والفيتامينات. نتيجة لذلك ، قد يتطور نقص الفيتامينات. ومع ذلك ، لكي يحدث هذا ، من الضروري استخدام صمغ الغار ببساطة بكميات هائلة.

وبالتالي ، فإن الضرر الذي يمكن أن يحدثه هذا الملحق الغذائي ليس خطيرًا. لهذا السبب ، يجب ألا ترفض المنتجات التي تتضمن مثبت E412. هذا يشير إلى أنه ليس كل مادة تحمل علامة E تشكل خطراً على جسم الإنسان. عند استخدامه بحكمة ، فإن صمغ الغار يجعل من الممكن حل بعض المشاكل الصحية. أيضا ، هذه المادة هي الخلاص الحقيقي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

21:40

صمغ الغار ، أو صمغ الغار ، هو مكمل غذائي يتعلق بالمثبتات والمستحلبات والمكثفات. يتم استخدامه في الصناعة كمثخن لزج. في المقالة سوف تتعلم عن فوائد وأضرار واستخدامات صمغ الغار.

ما هذا

صمغ الغار - منتج لاستخراج بذور شجرة البازلاء أو الغار. ويزرع هذا المحصول البقولية في باكستان واستراليا والولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا. أكبر منتج لصمغ الغار هو الهند: فهي تمثل أكثر من 80 ٪ من الإنتاج العالمي.

كمثخن ، يتم استخدام صمغ الغار في صناعة المنسوجات والورق ومستحضرات التجميلفي المستحضرات الصيدلانية وإنتاج الأغذية.

ومع ذلك ، يتم استخدام أكثر من 70 ٪ من الراتنج في العالم في صناعات النفط والغاز.

إن الطلب عليها مرتفع للغاية لدرجة أنه في العديد من الولايات الهندية يتم تزويد الفلاحين بالبذور المجانية ، في كل مكان ينشطون فيه بدلاً من القطن.

ويرجع ذلك إلى الزيادة الحادة في إنتاج الزيت الصخري والغاز. صمغ الغوار ليس فقط المكون الرئيسي في سوائل التكسير الهيدروليكي ، ولكنه أيضًا أرخص.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام مستخلص الجوار كمثبت ، مثبت ومثخن ويشار إليه بالمؤشر E412. بمعرفة الموقف غير المتساوي للمشترين تجاه المواد المضافة مع مؤشر E ، يكتب العديد من المصنّعين على عبوات الغوار أو منتجات الغواران.

إنه جزء من:

• المنتجات المبردة (الكوكتيلات والحلويات الباردة والآيس كريم) ، وإبطاء تشكيل الجليد البلوري ، وتحقيق الاستقرار في الاتساق ؛
• الكاتشب ، الصلصات ، ومنحهم اتساق أكثر كثافة.
• منتجات الألبان واللحوم والمربيات ومنتجات الجبن وجيلي كمثبت ؛
• الأسماك واللحوم المعلبة ، الحساء المعلب ، مركزات العصير ، تحسين هيكل المنتج ؛
• منتجات المخابز كبديل لمسحوق الخبز باهظ الثمن.

كيفية اختيار منتج جيد

يمكنك شراء صمغ الغار في المتاجر التي تبيع المنتجات الغذائية الصحية ، ومكونات مستحضرات التجميل المنزلية ، أو من تجار الجملة الذين يزودونها بمؤسسات صناعة الأغذية. قد يبيع البعض المنتج من خلال منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بهم.

عند شراء مثخن من تاجر الجملة ، ادرس دائرة عملائه الدائمين. إذا كانت هذه علامات تجارية معروفة ، فإن احتمال شراء منتج ذي جودة منخفضة ضئيل.

في المتاجر عبر الإنترنت ، يجب أن تعتمد على المراجعات ، وفي منافذ البيع بالتجزئة - تعرف على المواد الخام التي يتم شراؤها من تاجر الجملة ، حيث يتم تعبئتها.

التركيب والخواص الكيميائية

صمغ الغوار هو عديد السكاريد النباتية.

هذا مسحوق خفيف لا طعم له أو رائحة. يذوب في الماء ، ويحولها إلى هلام لزج.

100 غرام من المنتج يحتوي على:

• البروتينات - 4.6 غرام ؛
• الدهون - 0.5 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0 غرام.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج هو فقط 0.2 سعرة حرارية.

مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

الآثار الصحية

بمجرد دخول الجسم ، يتصرف الملحق مثل الألياف ، ويكون له تأثير مماثل. لا يذوب عمليا في الأمعاء ، ولكن يتم امتصاص جميع المواد المفيدة منه بنجاح من خلال جدار الأمعاء في الدم. مثل الألياف ، فإنه يزيل بنجاح المواد السامة الضارة من الجسم ، ويحارب ضد خبث الجسم.

على أساس صمغ الغار ، تم إنشاء أدوية وعلاجات للإمساك. العديد من المكملات الغذائية المصممة لمنع تصلب الشرايين.

هو في تكوين منظفات الجسم ، والدهون في الجسم.

للرجال والنساء

يمكن استخدام المضافات كمطهر لمكافحة الإمساك. بسبب المحتوى العالي من الألياف القابلة للذوبان ، يمكن أن تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويمكن استخدامها كوسيلة لمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية المبكرة.

للحامل والرضاعة

يستهلك الحوامل والمرضعات ، مثل أي شخص آخر ، منتجات تحتوي على الملحق يوميًا.

إذا كان من الممكن استخدام المنتجات الطبيعية في التغذية ، فسيؤثر ذلك بشكل إيجابي على صحة الأم والطفل.

ولكن لا توجد موانع لاستخدام المنتجات والأدوية التي تحتوي على صمغ الغار.

للأطفال

في مرحلة الطفولة ، استهلاك المنتجات التي تحتوي على غرنا أعلى. بعد كل شيء ، يعشق الأطفال مختلف الهلام والزبادي والآيس كريم.

رغم عدم وجود حالات تسمم تم تحديدها ، ولكن حذار من الحساسية ، والحد من الاستهلاك.

يمكن استخدام المنتج كملين خفيف ، يطهر الجسم.

للمسنين

استخدام المكملات الغذائية للوقاية من تصلب الشرايين التي تحتوي على ملحق غرنا قد يكون مفيدًا في العمر.

من الممكن استخدام غرنا لتطهير الجسم من السموم   كما ملين خفيف.

لفئات خاصة

أظهرت الدراسات أن صمغ الغار يساعد مرضى السكر عن طريق إبطاء امتصاص السكريات في الأمعاء الدقيقة.

يجد التطبيق في التغذية الرياضية ، برامج لتطهير الجسم من السموم والسموم.

موانع

لا توجد قيود معينة ، ولكن يجب استخدامها بحذر في حالة الحساسية ، والتي يمكن أن تظهر كجروح وقروح وحكة وإسهال.

لا يمكنك الجمع بين المنتجات التي تحتوي على مثخن مع تناول الأدوية والفيتامينات. خلاف ذلك ، فإن امتصاص المخدرات سيكون صعبا للغاية.

لا توجد قيود أو بدل يومي للأطعمة التي تحتوي على صمغ الغار.

لم يثبت أن وجوده في الطعام يمكن أن يضر بالصحة ، ويكون له تأثير ضار على الجسم.

هذا لا يعني أن الغواران يمكن أن تؤكل بكميات غير محدودة. مع الاستخدام المفرط ، والإسهال ، وانتفاخ البطن هو ممكن. لا يتم استبعاد القيء وآلام في المعدة والغثيان.

المضاف ، الذي يتم تضمينه كمثخن في الأدوية ، يتم تناوله بدقة. تناول الدواء بما يتفق بدقة مع توصيات الطبيب يمكن بسهولة تجنب المشاكل.

كيفية استخدامها في الطبخ

نتاج الواردة في مئات من المنتجات النهائية والمنتجات شبه المصنعة المقدمة على رفوف المتاجر. ولكن يمكنك محاولة طهي الأطباق معها بنفسك.

يتم استنساخ العديد من الوصفات البسيطة بسهولة في المطبخ المنزلي.

آيس كريم

من السهل صنع الآيس كريم مع مثخن في المنزل. هنا هي أسهل وصفة الآيس كريم:

• أضف ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة صغيرة من صمغ الغار إلى 1 لتر من الحليب ؛
• خفقت.
• بعد ظهور الفقاعات ، تصب في قوالب.
• وضعت في الثلاجة حتى توطد تماما.

إليكم وصفة أخرى بسيطة للأيس كريم باستخدام هذه المادة:

مايونيز

سيقوم كل مالك للخلاط بتحضير المايونيز الخفيف بسهولة. خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

• تخلط في وعاء الخلاط 1 ، 50 غرام من زيت عباد الشمس ، صب 3 غرام من صمغ الغار في الخليط ؛
• فاز مع خلاط حتى سميكة.
• أضف 150 مل من الدهون قليلة الدسم ، وملعقتين كبيرتين من الخل والنبيذ ، و 30 غراما من الملح النهائي.
• يمكنك إضافة القليل من السكر ، ولكن لا يمكنك إضافة ؛
• فاز مرة أخرى للحصول على كتلة متجانسة.

للسيطرة على الوزن

يعتبر صمغ الغوار جزءًا من منتجات انقاص الوزن ، ومع ذلك ، في العديد من البلدان ، وخاصة الولايات المتحدة الأمريكية ، يُحظر استخدام المكملات الغذائية مع صمغ الغار بسبب التقارير المتكررة عن حالات الوذمة المعوية والمريئية.

أظهرت العديد من الدراسات والتحاليل التلوية عدم فعالية مكملات صمغ الغار لفقدان الوزن.

استخدام الطبي

صمغ الغوار كحشو جزء من العديد من الأدوية.

كدواء مستقل ، لم يجد الكثير من الاستخدام ، على الرغم من أن الطب الرسمي لا ينكر فعاليته في تخفيف الإمساك والعلاج ومرض كرون.

في المستشفيات ودور رعاية المسنين في الولايات المتحدة ، يتم استخدام الملحق لتكثيف السوائل والأطعمة عند إطعام المرضى الذين يعانون من عسر البلع (وهو أحد أعراض صعوبة البلع).

مركب الغوار هو جزء من الدموع الاصطناعية لعلاج العيون الجافة.

في التجميل

لا يحظى المنتج بشعبية كبيرة بين مصنّعي مستحضرات التجميل الفاخرة ، لكن ليس له مثيل في فئة الميزانية. باعتبارها مثخن ، مستحلب ، عامل استقرار ، فهو جزء من المواد الهلامية والكريمات والأمصال الوجه والجسم ومنتجات العناية بالشعر.

استخدام اللثة يسهم في:

• الترطيب الفعال للوجه.
• تنظيف لطيف للبشرة.
• حماية الجلد من الرياح ، درجات الحرارة القصوى ، الأشعة فوق البنفسجية ؛
• استعادة بنية الشعر التالف ، ومنحهم لمعان.

اللثة يمكن استخدامها في مستحضرات التجميل المنزلية. ومع ذلك ، لا يوصي الخبراء القيام بذلك دون حاجة خاصة.

ارتفاع الطلب على جودة المواد الخام ، وخطر الآثار الجانبية ، وتكلفة شراء المكونات تجعل من الأفضل الذهاب إلى أقرب صيدلية للمنتجات الجاهزة.

ولكن إذا كانت هناك رغبة والكثير من وقت الفراغ ، فيمكنك أن تأخذ فرصة وتحضير عدد من الأدوات المفيدة.

كريم عالمي

انها مناسبة لجميع أنواع البشرة. أنه يخفف من تهيج ، ينظف ، يضيء ، يجدد.

يمكنك طهي مثل هذا:

1. الجمع بين 1 غرام من صمغ الغار مع 120 مل من هيدرولييت الخزامى ، ويصر حتى تحل جميع الجزيئات الصلبة.
2. في وعاء مقاوم للحرارة ، امزج 60 مل من زيت بذور الخوخ ، 4 غرام من حامض دهني ، 16 غرام من شمع المستحلب. تسخين الخليط في حمام مائي.
3. يتم خلط الخلطات المدمجة مع خلاط. يجب أن يكون خليط اللثة والدملة دافئًا قبل الجمع.
4. يمكنك إضافة الزيت العطري.

مادة هلامية

وصفة هلام روزماري بأسعار معقولة للبشرة الدهنية. توفر كمية صغيرة من مكوناتها رعاية بسيطة ولكنها فعالة. وهي مستعدة على النحو التالي:

1. حل 0.2 غرام من صمغ الغار في 15 مل من الماء. فوز. اترك المستحلب لتنتفخ لمدة 5-7 دقائق. فاز مرة أخرى.
2. أضف 1 قطرة من زيت إكليل الجبل إلى 5 مل من زيت البندق ، اخلطيها.
3. يُسكب مزيج الزيوت في محلول اللثة ويُخفق في الخلاط.
4. تصب في جرة نظيفة. يمكن تخزين الجل في الثلاجة ، لكن ليس أكثر من أسبوع.

نحن نستهلك صمغ الغار يوميًا تقريبًا.

لن تتخلى صناعة الأغذية عن هذا الملحق الرخيص ، ولن ينمو حجمها في نظامنا الغذائي.

أريد أن أصدق أنه لا يزال هناك القليل من الاستفادة منه ، ولكن لا يوجد أي ضرر على الإطلاق.

فكونتاكتي

ما هو صمغ الغار ولماذا وأين يتم استخدامه؟ الكثير منا يحب الآيس كريم والمربيات والزبادي والأشياء المماثلة المشابهة. غالبا ما يتم شراؤها ويتمتع بها في متعة.

المنتج الذي يجب أن يكون موجودًا دائمًا في الثلاجة هو أيضًا الصلصات والصلصة والمايونيز. هذه المنتجات من فئات ذوق مختلفة ، ولكن لديها خاصية مشتركة واحدة - وجود الفئة E في تكوين المواد المضافة.

صمغ الغوار هو مجرد مكمل غذائي واحد ، تم تعيينه على أنه E412. أي نوع من الجوهر هو هذا؟ كيف يتم استخدام اللثة في الصناعات المختلفة؟

هل صمغ الغار ضروري أو ضار لجسمنا؟

صمغ الغوار له عدة أسماء. الأكثر شعبية هي الغوار والغواران ، ولكن على الملصقات تم تعيينها E412. لا تخف من هذا الاسم المعقد والتشفير.

بطبيعتها ، صمغ الغار ذو أصل طبيعي تمامًا ، دون أي كيمياء. يتم استخراجها من بذور شجرة الغار أو شجرة البازلاء. يمكن أن تبرز بشكل تعسفي من لحاء الشجرة المحددة في شكل الغراء الخشب.

المستورد الرئيسي للثة هو الهند. أكبر استخدام للمادة المضافة يحدث في صناعة المواد الغذائية. إنه بمثابة مثخن ، مثبت وقادر على إعطاء المنتجات اللزوجة المطلوبة.

إمكانيات وأساليب استخدام صمغ الغار لا تنتهي عند هذا الحد.

التفوق في استخدام الغوار هو الآيس كريم والحلويات المبردة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المضافة قادرة على إبطاء عملية بلورة الجليد.

لهذا السبب ، أثناء تناول الآيس كريم ، لا نشعر بلغة بلورات الثلج الشائكة.

تسمح خصائص تثبيت الغوار باستخدامه في إنتاج المربى ، الطبقة العلوية ، الهلام ، الجبن ، النقانق والحليب.

من الواضح أن النقانق لا تحتاج إلى لزوجة. تكمن المسألة هنا في قدرة أخرى على الصمغ - لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. تفتح الملامح العقيمة لهذا الملحق الغذائي العديد من الاحتمالات لتصنيع الدهون والزيوت.

يساعد صمغ الغار أيضًا على زيادة اتساق الصلصة والصلصات وجميع أنواع التوابل.

يمكن أيضًا العثور على إضافات E412 على ملصقات الأسماك المعلبة والعصائر والشوربات الجافة المعدة والسلطات وحتى منتجات المخابز.

يمكن لهذه الاحتمالات الغنية من صمغ الغار تحقيق العديد من الأهداف:
   لزيادة مرونة الاتساق ملفقة
   كريم وتنعيم الأطعمة
   ضبط اللزوجة
   امسك الرطوبة
   منع التبلور أثناء التجميد
   زيادة حجم العجين (عند العجن العجين)
   إطالة العمر الافتراضي للطعام

صمغ الغوار يستخدم أيضا في الصناعة الطبية. إنه جزء من الأدوية لمرضى السكر والمكملات الغذائية وغيرها من الأدوية. في الطب ، يتم استخدامه أيضًا كدواء قابض ، ويستخلص جميع الخصائص المفيدة.

يستخدم التجميل أيضا الغوار في صناعة الكريمات والأقنعة. أقنعة صمغ الغوار جيدة لأولئك الذين لديهم بشرة جافة. بعد كل شيء ، فهي قادرة على إنشاء فيلم واقية والحفاظ على الرطوبة.

التركيبة التي يتم تضمينها في هذه المضافات تمنح نعومة الشعر وتألقه وقوته وترطيبه بشكل كبير والقضاء على تأثير النهايات المنقسمة.

يستخدم صمغ الغوار أيضًا في العديد من الصناعات الأخرى: النفط ، النسيج ، الورق ، الفحم.

فوائد صمغ الغار

مع الأخذ في الاعتبار قائمة تطبيق صمغ الغار وأصله الطبيعي ، يجدر الحديث عن الفوائد الكبيرة لهذه المادة للجسم.

1) استخدام المكملات الغذائية بكميات معقولة من الناحية العملية لا يضر جسمنا ، ولكن له تأثير مفيد عليه. تستفيد المعدة بشكل كبير من هذا: تتحسن البكتيريا الدقيقة ، وطبيعية الجهاز الهضمي بأكمله طبيعي.

2) المثبت E412 له تأثير ملين خفيف.

3) الصمغ قادر على تطهير الأوعية الدموية ويزيل الكوليسترول من الجسم. صحيح أن المشاركة في هذه العمليات لهذا المنتج هزيلة ، لكنها لا تزال قائمة.

4) بالإضافة إلى الكوليسترول ، الغواران قادر على إزالة السموم.

4) يبطئ امتصاص الدهون والمواد الضارة. نظرية قدرة صمغ الغار على تقليل الوزن غير صحيحة.

في هذا الاتجاه ، يتم تأكيد حقيقة واحدة فقط -   اللثة ترضي الجوع. لذلك ، بعد تناول الزبادي أو الآيس كريم ، لفترة طويلة لا أريد أي طعام.

أرغب بشكل خاص في ملاحظة قدرة هذا الملحق على التأثير في عمليات امتصاص السكر في الجسم. إن صمغ الغوار قادر على إبطاء ذلك ، لأنه يوصى به لمرضى السكر.

موانع

رد الفعل التحسسي ممكن ، ولكن هذا نادراً ما يحدث. يمكن أن تؤدي المادة المضافة E412 أيضًا إلى إبطاء امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر المفيدة ، فضلاً عن التأثير على عمل الجهاز الهضمي.

مع وجود مادة زائدة في الجسم ، يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والغثيان والصداع والقيء وآلام في المعدة والدوخة. هذه الأعراض من التسمم هي سمة لأي منتج يدخل إلى الجسم مع زيادة.

عندما ترى تشفير E412 على ملصق المنتج الذي تم شراؤه ، فلن تتساءل عما إذا لم يكن نوعًا من الكيمياء ، هل هو ضار أو مفيد؟

الآن أنت تعرف بالتأكيد أن هذا هو صمغ الغار - منتج من أصل طبيعي مع العديد من الصفات المفيدة.

يتم استخدام 5000 cps و 3500 cps ، في محلول قياسي) في صناعة المواد الغذائية كمثبت للاتساق وله الخصائص التالية:

• زيادة اللزوجة
• خصائص التبلور.

صمغ الغار قابل للذوبان بشدة في الماء البارد ، ويتوافق مع معظم المواد الهيدروكربونية النباتية الأخرى ، مثل أجار آجار ، الكاراجينان ، صمغ حبة الجراد ، البكتين ، ميثيل السليلوز وغيرها ، مما يحسن الاتساق ، مثل هذه المجموعات يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي متبادل.

من المعتقد أنه لا يتم امتصاصه عمليا في الأمعاء ويساعد على تقليل الشهية ويقلل بشكل كبير من الكوليسترول والدهون المشبعة في الجسم.

تستخدم في صناعة الصلصات والزبادي.

قد يسبب الحساسية.

يستخدم Guaran كمادة مضافة للغذاء E412 في صناعة المواد الغذائية كمثبت ، مثخن ومنظم. صمغ الغوار عبارة عن عديد السكاريد وهو مادة قابلة للذوبان إلى حد ما. يتم توفير المواد المضافة E412 لصناعة المواد الغذائية في شكل مسحوق شاحب شاحب مع لون أبيض. يتم الحصول على صمغ الغار من حبوب الغار (قرون السنط الهندي) التي تزرع بشكل رئيسي في الهند وباكستان. حوالي 80 ٪ من إنتاج العالم من صمغ الغار يأتي من الهند. كما يتم إنتاج صمغ الغوار في الولايات المتحدة الأمريكية وإفريقيا وكندا وأستراليا. طريقة الإنتاج هي الحصول على مستخرج من بذور نبات Cyamopsis tetragonolobus. يشبه صمغ الغار في تركيبته الكيميائية علكة حبوب الجراد (المكملات الغذائية E410). وهو مركب البوليمري الذي يحتوي على بقايا الجلاكتوز. في الوقت نفسه ، غواران جامدة للغاية وزادت من المرونة والذوبان في الماء. بسبب هذا ، فإنه يعتبر مستحلب ومثبت مفيد للغاية. أيضا ، هذه المادة المضافة لديها مقاومة جيدة لدورة تجميد المنتجات وإزالة الجليد. في جسم الإنسان ، لا يتم امتصاص الغران من الناحية العملية من قبل الأمعاء ، لذلك يُعتقد أنه مفيد للصحة. هذا الملحق يقلل من الشهية ويقلل بشكل فعال المستويات المرتفعة من الدهون المشبعة والكوليسترول في الجسم. أيضا ، يساعد صمغ الغار على إزالة السموم والبكتيريا الضارة من الأمعاء ، ويزيد من امتصاص الجسم للكالسيوم. المستخدمة في النظام الغذائي ، مما يساعد على توفير شعور بالامتلاء في الجسم. يضاف E412 إلى أدوية السكري لإبطاء امتصاص السكر في الأمعاء. في نهاية عام 1980 ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، تم استخدام الملحق بنشاط في الأدوية لفقدان الوزن. نتيجة لذلك ، تم إدخال ما لا يقل عن 10 أشخاص في المستشفى نتيجة مميتة بسبب انسداد المريء نتيجة لاستخدام الأدوية بكميات كبيرة مع كمية السوائل غير كافية. في وقت لاحق ، أثبتت الدراسات التي أجراها العلماء عدم فعالية اللثة الغار في خفض الوزن. تتمثل الخاصية الرئيسية لصمغ الغوار في قدرتها على إبطاء تبلور الجليد في مختلف المنتجات المجمدة ، ولهذا السبب غالباً ما يتم استخدامه في الآيس كريم أو في صناعة مجموعة متنوعة من الحلويات المثلجة. أيضًا ، كمثبّت ، يمكن استخدام المضاف E412 في صناعة اللحوم وصناعة الخبز وزيادة العمر الافتراضي للمنتجات ومنحها مرونة أكبر وكثافة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المضاف كعامل استقرار للجبن وبعض منتجات الألبان الأخرى (الكفير واللبن والحليب) ، وكذلك في المربى والحلويات المجمدة. E412 يحسن مظهر السلطات المختلفة والتوابل والكاتشب. توجد أيضًا في العصائر والعصائر ، والمركزات الغذائية المختلفة ، والحساء الجاف ، والأسماك المعلبة ، في مختلف الزيوت والدهون ، وحتى في طعام الحيوانات الأليفة.

مجالات أخرى لتطبيق صمغ الغار:

• صناعة الغزل والنسيج
• صناعة الورق
• إنتاج المتفجرات
• صناعة مستحضرات التجميل.
• صناعة النفط والغاز.
• صناعة الفحم.

استخدام صمغ الغار في صناعة النفط: عند استخدامه أثناء حفر آبار النفط ، يمنع صمغ الغار فقدان الماء من سائل الحفر اللزج ويعلق الطين البنتونيت المستخدم في سائل الحفر.

تؤدي صمغ الغوار هذه الوظيفة بشكل جيد للغاية وأرخص من معظم مثخن سوائل الحفر الأخرى. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على قيود لأنه أقل قابلية للحرارة من صمغ الزانثان عند درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. يمكن التغلب على هذا القيد إلى حد كبير باستخدام مشتقات الهيدروكسي بروبيل ، والتي تكون أكثر قابلية للحرارة.

لزيادة إنتاج النفط عن طريق التكسير الهيدروليكي ، يتم حقن المواد الداعمة ، مثل الرمل المعلق في الغار أو الجص الهيدروكسي بروبيل ، في البئر تحت الضغط لإنشاء وتوسيع الشقوق في الصخور والسماح للنفط / الغاز بالتسرب إلى البئر.

بسبب التشابك مع أيونات بورات أو أيونات معدنية انتقالية ، Zr و Ti ، يحدث غلينا في الموقع الطبيعي لصمغ الغار المحقون. بعد الانتهاء من التكسير الهيدروليكي ، يتم تدمير الغسل وغسله ، وبعد التدمير ، يبقى الحد الأدنى من الكمية. التطبيق في مجال إنتاج النفط هو أحد التطبيقات الرئيسية لصمغ الغار.

استقبال

يتم الحصول على صمغ الغار من بذور نبات Cyamopsis tetraganoloba ، وهو محصول البقوليات المعروفة باسم الغار ، أو شجرة البازلاء. في أوروبا ، حظرت روسيا وكازاخستان صمغ الغار (E412) ، ولكن في أوكرانيا؟

أمر كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي جينادي أونيشينكو بالتوقف عن إنتاج المنتجات الغذائية التي تحتوي على صمغ الغار (المكملات الغذائية E412) المصنوعة في الهند أو سويسرا ، وذلك وفقًا لموقع الويب الرسمي للخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ورفاه الإنسان.

وقع رئيس Rospotrebnadzor المرسوم الصادر في 31 أغسطس "بشأن المنتجات الغذائية ، التي صنعت منها صمغ الغار (E412) مع نسبة عالية من الديوكسين وخماسي كلوروفينول." تُلزم الوثيقة المؤسسات العاملة في إنتاج وتداول المواد المضافة والغذائية المُشار إليها والتي تحتوي على صمغ الغار الهندي أو السويسري بوقف تصنيعها والانسحاب من البيع.

في ملصق المنتج ، يشار إلى المادة المضافة باسم E412 أو باسم "Vidokrem B" ، "Vidokrem D". صمغ الغوار (أسماء أخرى: صمغ الغار ، صنف الغار) هو مثخن يساعد على زيادة اللزوجة.

سبب حظر المكمل والمنتج المحتوي عليه هو الإخطار الذي أرسلته المديرية العامة للصحة وحماية المستهلك إلى المفوضية الأوروبية حول الحاجة إلى إزالة الشركة الألمانية Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio من سلاسل البيع بالتجزئة ، بالإضافة إلى معلومات من سويسرا وألمانيا وفنلندا .

وفقًا للبيانات التي تلقاها Rospotrebnadzor ، في مجموعة من صمغ الغار المستلمة من الهند ، تجاوز محتوى عدد من المواد السامة بشكل كبير حدود منظمة الصحة العالمية.

يُنصح المستهلكون الروس بالامتناع مؤقتًا عن تناول مشروب الصويا بالشوكولاتة من شركة Natumi الألمانية - SojaDrink Schoko Enerbio ، بالإضافة إلى منتجات الألبان من الشركة الألمانية Karwendel Huber GMBH and Co. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القائمة على خمسة عشر في المئة من شركة كريم الطهي Valio (رمز المنتج 209534 ، تاريخ انتهاء الصلاحية 10/17/2007 أو ما قبله). في أوروبا ، يتم الاستيلاء على المنتجات الخطرة من سلاسل البيع بالتجزئة. مواد إضافية

ازفستيا ، 3 سبتمبر ، 2007: ما الذي أخاف المفوضية الأوروبية بشأن E412 أو بالروسية قائلاً "صمغ الغار"؟ والحقيقة هي أن خبراء الاتحاد الأوروبي وجدوا فيه محتوى غير مقبول من الديوكسين وخماسي كلوروفينول - مواد سامة لا يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على صحة المستهلك فحسب ، بل تسبب أيضًا حالات شذوذ مختلفة في الجسم وتشويه وحتى تشويه شخص (الرئيس الحالي لأوكرانيا ، فيكتور ، تعرض للتسمم يوشينكو). لا يوجد خطأ من شركات التصنيع في الحادث. لقد خذلتهم شركات من الهند ، والتي كانت لأكثر من نصف قرن المورد الرئيسي لصمغ الغار (على سبيل المثال ، في العام الماضي ، سلمت الهند حوالي 800 ألف طن من هذا المكون إلى السوق العالمية). علاوة على ذلك ، قبل مطالبات الهنود لم تكن كذلك. لكنهم الآن في ورطة خطيرة. وفقا للخبراء ، في المستقبل القريب ، قد ينخفض \u200b\u200bالعرض من الصمغ الغار بنسبة 20 ٪. وفي الوقت نفسه ، أسباب الحادث ليست واضحة بعد. لتوضيحها في اليوم الآخر ، سوف يذهب خبراء من الاتحاد الأوروبي إلى الهند.

وزارة الصحة في جمهورية كازاخستان (10/03/2007): بناءً على إخطار طارئ من المديرية العامة للصحة وحماية المستهلك التابعة للمفوضية الأوروبية ، بموجب مرسوم كبير أطباء الدولة الصحيين في جمهورية كازاخستان بيلونوغ أ. مؤرخ في 28 سبتمبر 2007 ، رقم 20 ، يحظر بيع مشروب الصويا بالشوكولاتة من NATUMI - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (ألمانيا) ، ومنتجات الألبان (الزبادي بالفواكه) لشركة KARWENDEL HUBER GMBH AND CO ، تم حظر 15٪ من منتجات الطهي في كازاخستان<Валио> (رمز المنتج 209534 ، تاريخ انتهاء الصلاحية 17 أكتوبر 2007 أو ما قبله) يحتوي على صمغ الغار الهندي أو السويسري (E412) ، حيث يتم اكتشاف محتوى متزايد من الديوكسين وخماسي كلوروفينول. توصي وزارة الصحة في جمهورية كازاخستان بأن يمتنع المستهلكون مؤقتًا عن تناول هذه المنتجات. صدرت تعليمات للهيئات الحكومية للمراقبة الصحية والوبائية لتعزيز الإشراف على استيراد وتداول صمغ الغار (E412) الصادر عن UNIPEKTIN AG ، المضافات الغذائية في جمهورية كازاخستان<Видокрем B>, <Видокрем D>   والمنتجات الغذائية التي تحتوي عليها.

انظر أيضا

مؤسسة ويكيميديا. 2010.