كيفية طهي البطاطس المهروسة بالحليب والقشدة والماء. طريقة عمل البطاطا المهروسة اللذيذة

البطاطس منتج عالمي معروف في جميع أنحاء العالم. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، محشو بالفطائر. البطاطس المهروسة طبق جانبي صحي ولذيذ ولذيذ. ليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق ، وبالتالي في العديد من العائلات حيث تكون ربات البيوت كسولات جدًا لطهي مجموعة متنوعة من الأطعمة ، يتم تناول البطاطس المهروسة كل يوم تقريبًا. إذا كنت تحب هذا الطبق ، فاعلم أنه يمكن تنويع مذاقه بمنتجات إضافية ، مما يؤدي إلى تغييره بشكل لا يمكن التعرف عليه تقريبًا.

البطاطس المهروسة - تحضير الطعام والأطباق

من أجل تحضير البطاطس المهروسة ، حتى تلك غير العادية ، يعد تحضير المنتج الرئيسي أمرًا قياسيًا. يجب غسل البطاطس تحت الماء الجاري ، وتقشيرها بسكين ، وتقطيعها إلى 2-3 قطع ووضعها على الموقد حتى تغلي ، وملء المقلاة بالماء.

تُطهى البطاطس لمدة 15-20 دقيقة ، حسب الصنف. لمعرفة ما إذا كان جاهزًا ، قم بثقبه باستخدام عود أسنان - يجب أن تدخل العصا برفق. لا تفرط في طهي البطاطس ، وإلا فإن البطاطس المهروسة لن تكون متجانسة ، بل بها كتل.

نصيحة مهمة - استخدم مياه شرب نظيفة لغلي البطاطس. بعد ذلك ، مع السائل الذي تم فيه غلي البطاطس ، ستخفف البطاطس المهروسة ، مما يجعلها أكثر ندرة.

كيف تحول البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة؟ من الأفضل استخدام مدقة خشبية أو دافع - هذا العنصر المصنوع من مادة طبيعية لن ينقل أي أذواق أو روائح غريبة إلى البطاطس الساخنة. يمكنك أيضًا طحن البطاطس المبردة قليلاً بالخلاط أو الخلاط.

وصفات البطاطس المهروسة:

الوصفة الأولى: البطاطس المهروسة

الوصفة المقدمة هي الأبسط والأكثر شيوعًا ، بدون أي زخرفة. ستكون هذه البطاطس المهروسة لذيذة مع منتجات اللحوم أو سكب المرق أو إضافة القليل من الزبدة. يمكن تتبيل هذه البطاطس بالفلفل المطحون أو الريحان المجفف أو الأعشاب المفرومة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 4-5 خضروات جذرية متوسطة الحجم
• ماء للبطاطس
• بهارات
• سمنة

طريقة طهو:

1. تُسكب البطاطس المقشرة والمفرومة في قدر بالماء وتُغلى على الموقد. بعد غليان الماء ، ملح الماء. اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.
2. عندما تصبح البطاطس طرية ، صفي بعض الماء حيث تغلي في كوب ، واسكب الباقي. ابدأ في هرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس وتحويلها إلى هريس. أضف السائل شيئًا فشيئًا ، مع تخفيف الهريس.
3. عندما ترى أن البطاطس المهروسة قد اكتسبت القوام المطلوب ، أضف قطعة من الزبدة والبهارات إليها ، واخلطها.

الوصفة الثانية: البطاطس المهروسة بابريشنو

ستؤدي كمية صغيرة من الفلفل الحلو في الوصفة إلى تغيير طعم البطاطس المهروسة ، كما ستعطي الطبق لونًا ورديًا لطيفًا. التوابل مثالية للزعتر والريحان.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس وسط 4-5 قطع
• فلفل بلغاري قطعة واحدة
• اهرس الماء
• سمنة
• كاتشب بالفلفل الرومي 100 مل
• زعتر

طريقة طهو:

1. يجب سكب البطاطس المقشرة والمفرومة بالماء وغليها على الموقد. بعد غليان الماء ، نملح البطاطس.
2. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الوسط وقطّعها إلى قطع. أضفه إلى القدر مع البطاطس بعد عشر دقائق من غليان الماء.
3. بعد 8-10 دقائق ، أخرجي البطاطس والفلفل من الموقد ، وصبي بعض السائل في كوب ، وصبي الباقي. اهرسي البطاطس بالهرسة وتحويلها إلى هريس. أضيفي السائل والكاتشب شيئًا فشيئًا ، خففي الهريس. إذا كنت تستخدم الكاتشب الحار ، فإن الهريس سيحصل على طعم حار.
4. عندما ترى أن البطاطس المهروسة بالفلفل الحلو قد وصلت إلى القوام المطلوب ، أضف قطعة من الزبدة وأوراق الزعتر إليها ، واخلطها.

الوصفة الثالثة: البطاطس المهروسة مع جبنة الكريمة والطماطم

سوف يشبه هذا الطبق البطاطس المعتادة عن بعد جدًا ، وسيتم الحفاظ على المذاق والملمس الرقيق فقط. يتم تحضير هذا المهروس في المطاعم الإيطالية وغالبًا ما يتم تقديمه مع الأسماك.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• جبنة كريمة باستي 100 جرام
• 2 فص ثوم
• سمسم أبيض 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

1. يجب سكب البطاطس المقشرة والمفرومة بالماء وغليها على الموقد. بعد أن يغلي الماء ، يُملح البطاطس ويُسلق حتى يصبح طريًا.
2. أثناء طهي البطاطس ، حضري الطماطم. اغسلها وقطعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. انزع قشر الثوم وقطّعها إلى قطع. سخني المقلاة ودهنها بالزيت وضعي الثوم أولاً ثم الطماطم. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق. في الدقيقة الأخيرة نرش بذور السمسم على المزيج.
3. بمجرد أن تنضج البطاطس ، ابدأ في هرسها ، مع إضافة القليل من الجبن السائل والزبدة.
4. ضعي الخضار من المقلاة في البوريه النهائي واخلطيها برفق بالملعقة وقدميها.

الوصفة الرابعة: البطاطا المهروسة الأبخازية

لا تنزعج عندما ترى عصير البرتقال في الوصفة - لن يفسد طعم البطاطس ، بل على العكس من ذلك ، سيؤكد على النعومة العامة والتوابل للطبق. قدمي هذه البطاطس المهروسة مع اللحوم المشوية ، خاصة لحم الخنزير أو الضأن. سيعطي الكركم الموجود في الوصفة لونًا برتقاليًا غير عادي للمهروس ، لكن يمكنك اختيار عدم استخدامه.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• جزرة 1 قطعة
• اهرس الماء
• حليب 100 مل
• بهارات
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• عصير برتقال 50 مل

طريقة طهو:

1. اغسلي الجزر وقطعيه إلى مكعبات. أضفه إلى القدر بعد 10 دقائق من غليان الماء والبطاطس.
2. تُرفع البطاطس المطبوخة من الموقد ، ويُصفى السائل ويُهرس باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي العصير والحليب تدريجيًا إلى المهروس. يجب ألا يكون الحليب باردًا ، ولكن بدرجة حرارة الغرفة. يضاف الكركم والزبدة ويخلط جيدا ويقدم.

الوصفة الخامسة: البطاطا المهروسة الفرنسية

سيغير الخردل الفرنسي مع الحبوب طعم المهروس ، وستجعل القشدة الحامضة في الوصفة الطبق شديد العصارة ومرضيًا. بدلًا من القشدة الحامضة ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الثقيلة المدفأة إلى درجة حرارة الغرفة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• اهرس الماء
• خردل ديجون 3 ملاعق كبيرة
• كريمة حامضة 100 مل (أو كريمة ثقيلة)
• حبوب الصنوبر
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

1. تُسكب البطاطس المقشرة والمفرومة بالماء وتُغلى على الموقد. بعد غليان الماء ، ملح الماء. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
2. أثناء طهي البطاطس ، تحمص حبات الصنوبر في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق ، ثم تقطع.
3. بمجرد أن تنضج البطاطس ، أخرجها من الموقد ، وصفي السائل وهرسها باستخدام هراسة البطاطس. يضاف تدريجياً الكريما الحامضة والصنوبر وخردل ديجون مع التحريك باستمرار.

الوصفة السادسة: البطاطس المهروسة مع البروكلي والأعشاب

سيأخذك طبق من الأعشاب العطرية والبروكلي إلى مرج ربيعي في أي وقت من السنة.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس 5-6 قطع
• اهرس الماء
• بروكلي 200 جرام
• شبت طازج
• سمسم ابيض
• سمنة
• بهارات

طريقة طهو:

1. تُسكب البطاطس المقشرة والمفرومة بالماء وتُغلى على الموقد. بعد غليان الماء ، ملح الماء. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
2. اسلقي البروكلي في قدر منفصل لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
3. تبرد البروكلي وهرسها في الخلاط مع الشبت والزبدة والبقدونس.
4. بمجرد أن تنضج البطاطس ، أخرجها من الموقد ، وصفي بعض السائل في فنجان وهرسها باستخدام هراسة البطاطس. يضاف السائل تدريجيا من الكأس والبروكلي المهروس وبذور السمسم. لجعل هذا المهروس أكثر مذاقًا ، أضف إليه ملعقة صغيرة من الوسابي.

1. أحد أسرار الهريس اللذيذ هو التنظيف الشامل. لا يتعلق الأمر فقط بتقشير الجلد ، ولكن أيضًا باستئصال كل "العيون" ، الأماكن الخضراء وغير الناضجة. إذا تم صيد هذه القطع السوداء والكثيفة في البطاطس المهروسة ، فسوف تفسد انطباع الطبق اللذيذ.
2. عند تقطيع البطاطس إلى قطع قبل البدء في طهيها ، لا تحاول تقطيعها كثيرًا. يُعتقد أن البطاطس المفرومة ناعماً تفقد المزيد من الفيتامينات. تعد الدرنة المقطوعة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء هي العدد الصحيح للقطع.
3. لا تفرط في طهي البطاطس ، لكن لا تتركها غير مطهية جيدًا أيضًا ، وإلا ستصبح البطاطس المهروسة غير مكتملة حتى لو قمت بطحنها كثيرًا.
4. لجعل البطاطس المهروسة النهائية أكثر رقة ، اخفقيها مرتين. المرة الأولى قياسية ، باستخدام دافع أو مدقة. وعندما يبرد المهروس قليلاً ، اخفقه بالخلاط لمدة 2-3 دقائق.
5. عندما تقوم بهرس البطاطس المسلوقة ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو الحليب بدلاً من السائل الذي تم سلق البطاطس فيه. يجب تسخين الحليب أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
6. ستصبح البطاطس المهروسة أكثر إرضاءً وتغذية إذا أضفت إليها صفار البيض أو الكريمة الخفيفة.
7. ما هي التوابل التي يمكن إضافتها إلى المهروس؟ بالإضافة إلى الملح والفلفل المعتاد ، استخدم الزعتر والريحان والزعفران والبصل المقلي والأعشاب المفرومة.

من الصعب التفكير في طبق جانبي أكثر كلاسيكية من البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة هي طبق مرحب به ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع العادية. يمكن تقديم البطاطس المهروسة مع مجموعة متنوعة من الأطباق: دجاج مقلي ، ديك رومي مشوي ، يخنة ، أو كمكون رئيسي في فطيرة الراعي. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة رقيقًا ودسمًا ، أو أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في النكهة. على أي حال ، فإن البطاطس المهروسة ليست طبقًا جانبيًا رتيبًا على الإطلاق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعلم كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة.

مكونات

• 4 أو 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1/2 - 1 كوب حليب أو مرق دجاج (حسب الطريقة التي تريد هرسها)
• 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

تحضير هريس القرية

اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، فكر فيما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

1. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا كنت تغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فافعل ذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

   • يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصًا لغسل البطاطس. ستكون قادرًا على إزالة كل الأوساخ.

2. يمكنك إما طهي البطاطس مع القشر ، أو يمكنك تقشيرها قبل تقطيع البطاطس إلى قطع. قطعي البطاطس إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات.

   • إذا قررت سلق البطاطس بقشرها ، فاحذر من أن ذلك سيؤثر على قوام البطاطس المهروسة. لذلك ، من الأفضل استخدام Yukon Gold ، لأن هذا النوع من البطاطس له قشر رقيق من بطاطس روسيت.

3. تحضير البطاطس.توضع البطاطس المحضرة في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يجب تغطية البطاطس بالماء لبضعة سنتيمترات. اغلي الماء ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 20 دقيقة. تأكد من جاهزية البطاطس بالشوكة. يجب أن تكون البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.

   تحضير المكونات الإضافية.أثناء طهي البطاطس ، سخني مرق الدجاج أو الحليب وأزيلي الزبدة من الثلاجة.

   • استخدم مرق الدجاج إذا كنت تريد هريسًا غنيًا بالنكهة. بفضل الحليب ، يمكنك طهي البطاطس بطعم كريمي.
   • إذا قمت بتسخين الحليب أو المرق ، فسيظل هريسك ساخنًا لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص البطاطس السوائل الدافئة بشكل أفضل.

4. صفي الماء وحضري البطاطس.استخدم مصفاة لتصريف الماء من البطاطس. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واهرس البطاطس.

   • سحق البطاطس أفضل من سحق البطاطس العادي. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستحصل على بطاطس مهروسة ذات قوام خاطئ ، وهو ما تقترحه هذه الوصفة. يجب أن تظل القطع الصغيرة والقشرة سليمة.

5. أضف الحليب أو المرق.افعل ذلك تدريجيًا. قلب برفق وأضف المزيد من السائل إذا كنت تعتقد أن البطاطس جافة. استمر في إضافة السائل تدريجيًا حتى تصبح البطاطس المهروسة قوامها الصحيح.

   • لا تضيف كل الحليب أو المرق مرة واحدة. يمكن أن ينتهي بك الأمر بإضافة الكثير من السوائل وينتهي بك الأمر بحساء البطاطس بدلاً من البطاطس المهروسة. أضف السائل حسب نوع البطاطس ومستوى النشا فيها.

6. أضيفي التوابل وقدميها.أضف الملح والفلفل و / أو المزيد من الزيت حسب الرغبة. قدمي الهريس دافئًا.

   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم أو الفلفل إلى طبقك.

   صنع البطاطس المهروسة الكريمية الناعمة

   1. اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، ضع في اعتبارك ما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

      • الجرجير هو نوع شائع من البطاطس يحتوي على نسبة عالية من النشا. لا شيء يتفوق عليها عند الخبز وصنع البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة.
      • استخدم البطاطس التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا ، مثل البطاطس ذات القشرة الحمراء. تسمى هذه البطاطس أحيانًا بالشمع ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل من الأصناف الأخرى.
      • يمكنك طهي أطباق متنوعة من بطاطس يوكون جولد. يمكنك قلي هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس وغليها وخبزها. إذا قررت صنع البطاطس المهروسة من هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس ، فستحصل على طبق لذيذ بطعم كريمي.

   2. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فقم بذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

      تحضير البطاطس للطبخ.قشر البطاطس قبل تقطيعها إلى قطع. قطعي البطاطس إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات. كلما كانت القطع أكبر ، زادت مدة طهي البطاطس.

يعتقد الجميع تقريبًا أنهم يعرفون كيفية سلق البطاطس وهرس البطاطس بشكل صحيح. لكن هذا الطبق لذيذ وجميل فقط لمن يعرف بعض الأسرار. سننظر في التكنولوجيا التي تجعل من الممكن تحضير مهروس جيد التهوية ، أبيض ، دقيق ، وليس كتلة لزجة ونشوية من البني الاكتئابي. ستستغرق العملية برمتها 30-40 دقيقة من الوقت. بادئ ذي بدء ، دعنا نفكر في الفروق الدقيقة في صنع البطاطس المهروسة ، والتي يُنصح بالتفكير فيها مسبقًا.

التنوع والنوع.الأصناف ذات المحتوى الأقصى من النشا مناسبة للطهي ، وعادة ما يكون لونها أصفر. لسوء الحظ ، نادرًا ما يشار إلى اسم الصنف في المتاجر ، لذلك من الضروري تحديد محتوى النشا بالعين. للقيام بذلك ، يتم تقطيع البطاطس إلى جزأين متساويين ويبدأان في فرك نقاط القطع ببعضها البعض. إذا التصقت الشرائح معًا بعد بضع ثوانٍ ، فهذا يعني أن هناك ما يكفي من النشا في البطاطس لجعل البطاطس المهروسة مفتتة.

تُفضل البطاطس الكبيرة القديمة عن البطاطس الصغيرة والصغيرة (مرة أخرى بسبب محتوى النشا).

التزود بالوقود.في أغلب الأحيان ، يضاف الحليب (الكريمة) أو الزبدة إلى البطاطس المهروسة. إذا كانت هذه المكونات غير مناسبة لسبب ما ، يتم استبدالها بالزبادي غير المحلى أو مرق البطاطس أو الزيت النباتي.

يجب أن تكون الضمادة دافئة ، وإلا سيتحول لون اللحم إلى اللون الأسود ويصبح قاسيًا. أيضًا ، مع نقص السائل ، لن يعمل الاتساق الكريمي ، وستتفتت البطاطس إلى فتات.

ألذ البطاطس المهروسة مع الزبدة (بدون حليب) بنسبة 4: 1 (لأربعة أجزاء من البطاطس ، جزء واحد من الزبدة). بطبيعة الحال ، سيكون الطبق عالي السعرات الحرارية ، ولكن من أجل المذاق الممتاز ، يمكنك تقليل الجزء بمقدار النصف. خيار آخر لجعل الهريس أكثر ليونة هو استبدال الحليب بالقشدة المكثفة.

كم من الوقت لطهي البطاطس المهروسة.يعتمد الوقت على السعة وكمية المياه وقوة الموقد. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية (سيكون من السهل ثقبها بالسكين أو الشوكة). عادة ما يستغرق الأمر من 10 إلى 20 دقيقة (لم يعد). كما أنه لا يستحق هضم البطاطس المهروسة ، لأن اللب ينقسم إلى أجزاء منفصلة ، مما يفسد بشكل ملحوظ طعم الطبق. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يتوقف الماء عن إحداث ضوضاء.

التوابل والمواد المضافة.يمكن تتبيل البطاطس المهروسة الجاهزة بجوزة الطيب أو الفلفل الأسود أو الأعشاب. أثناء الطهي ، تُضاف أيضًا أوراق الغار والبصل (مقشر بالكامل) وزوج من فصوص الثوم غير المهروس أو الفلفل إلى البطاطس.

بعد الطهي بالبهارات ، تحتاج إلى ترك البطاطس في الماء لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تمتص النكهة بشكل أفضل.

كيفية هرس البطاطس.أفضل طريقة هي دافع خاص مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، كما أن التركيبات الخشبية مناسبة أيضًا ، وأحيانًا يتم استخدام مصفاة أيضًا. بعد إضافة الحليب (صلصة أخرى) ، يمكن خفق البطاطس المهروسة بخلاط يدوي ، ولكن ليس في الخلاط ، وإلا سيتحول الطبق إلى كتلة شبيهة بالغراء.

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• حليب (كريم 10٪) - 200 مل ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

كيلوغرام واحد من البطاطس (حوالي 5-8 درنات) يمكنه إطعام شركة من 4-5 أشخاص.

طريقة عمل البطاطس المهروسة

1. تقشر البطاطس مقطعة إلى قطع متساوية ويفضل 60-80 جرام لكل منها. إذا تم قطع اللب بشكل غير متساو ، فسيتم هضم بعض القطع أثناء الطهي ، ويبقى البعض الآخر نيئًا.

تأكد من عدم وجود "عيون" متبقية من شأنها أن تفسد طعم الهريس.

2. ضعي البطاطس المفرومة على الفور في ماء بارد ، وإلا ستصبح داكنة عند ملامستها للهواء.

لا يمكنك الاحتفاظ باللب في الماء البارد لفترة طويلة (أكثر من 20-30 دقيقة) ، وإلا فإن الكثير من النشا سيخرج منه ويصبح المهروس بلا طعم.

3. غلي الماء في قدر منفصل (كمية من الوصفة).

4. نضع البطاطس في الماء المغلي. مع طريقة الطهي هذه (ليس في الماء البارد ، ولكن في الماء المغلي) ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمواد المغذية في اللب. يجب أن يغطي الماء طبقة البطاطس بمقدار 1-2 سم.

5. قلل من قوة الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، مع ترك مساحة كافية لتدفق البخار. قم بإزالة الرغوة البيضاء بشكل دوري من على السطح.

بعد 10-20 دقيقة ، يتم ثقب اللب بسهولة بشوكة أو سكين ، وستهدأ ضوضاء الماء في المقلاة ، مما يعني أن البطاطس المسلوقة جاهزة.

6. غلي الحليب ، ورمي الزبدة فيه ، واخلطي حتى تصبح ناعمة. إذا أضفت الحليب البارد ، سيتحول لون الهريس إلى اللون الأسود.

7. صفي الماء (ويفضل كله) من البطاطس المسلوقة. ضع القدر مع البطاطس المسلوقة مرة أخرى على الموقد ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة وتبخر الرطوبة المتبقية حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض ، والشيء الرئيسي هو عدم الاحتراق.

سيسمح تبخر الماء للجسد بامتصاص المزيد من الحليب والزبدة ، مما يجعل البطاطس المهروسة أكثر نعومة وطرية.

8. اهرسي البطاطس باستخدام أداة دفع (يفضل ألا تكون خشبية ، ولكن من الفولاذ المقاوم للصدأ) حتى تصبح ناعمة أو تمر عبر منخل ناعم. يجب ألا تكون هناك كتل متبقية.

9. صب الحليب الدافئ مع الزبدة في البطاطس المسلوقة. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى. اخفقي الهريس النهائي بيديك (بالخلاط).

لا تستخدم الخلاط أو محضر الطعام وإلا سيصبح المهروس لزجًا وسميكًا جدًا!

10. قسمي الطبق الجاهز إلى أجزاء وقدميه ساخناً (يمكنك رشه بالأعشاب).

إذا كنت بحاجة إلى أن تقف البطاطس المهروسة لفترة من الوقت ولا تبرد ، يتم لف المقلاة بها في منشفة ، ثم تغطى ببطانية قديمة أو قطعة قماش سميكة أخرى. بعد تسخين حبة بطاطس مسلوقة على البارد ، يكون مذاقها أسوأ بكثير من مذاقها الطازج.

البطاطس المهروسة طبق جانبي متعدد الاستخدامات لأي طبق: اللحم أو الخضار. يتم تقديمه مع كرات اللحم والشرحات ويتماشى بشكل جيد مع غولاش اللحم وحساء الخضار والسمك. البطاطس المهروسة هي طبق غذائي ممتاز ويوصى بها لمن يعانون من بعض مشاكل الجهاز الهضمي. يحتوي على نسبة عالية من النشا الذي له تأثير شافي على المعدة والأمعاء. يوصي خبراء النظام الغذائي بإعداد البطاطس المهروسة على الإفطار وتقديمها مع البيض المخفوق وسلطة من الخضار الطازجة ، مثل الملفوف والجزر مع التفاح.

لكي تصبح البطاطس المهروسة لذيذة ، تحتاج إلى اختيار أنواع معينة من البطاطس لها. البطاطس ذات اللحم الأصفر هي الأنسب ، حيث يوجد الكثير من النشا في مثل هذه الدرنات ، مما يجعل البطاطا المهروسة متفتتة وغنية الذوق.

كيف تطبخ البطاطس المهروسة بشكل صحيح؟

لوجبة واحدة نحتاج المنتجات:

• بطاطس متوسطة الحجم - قطعتان ؛
• صفار بيضة واحدة طازجة جدًا ؛
• مرق الحليب أو البطاطس - 50 مل ؛
• ملح؛
• ملعقة كبيرة (مستوى) من الزبدة ؛
• للزينة: أغصان الشبت.

طهي البطاطس المهروسة بشكل صحيح

1. تُقطع درنات البطاطس المقشرة إلى 4 أجزاء وتُغلى في الماء المغلي. ملح الماء بمعدل 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 لتر. ماء. مدة طهي البطاطس النشوية 15 دقيقة.
2. أثناء طهي البطاطس ، اغسل البيض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول القليل من الصودا (حوالي ملعقة صغيرة) ، وإضافة بضع قطرات من الماء ومسح قشرة البيضة جيدًا ، ثم شطفها بالماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل صفار البيض عن البروتين. اكسر البيضة وافصل الصفار عن طريق سكبه من جزء من القشرة إلى جزء آخر في وعاء. سيبقى البروتين في الوعاء.
3. صفي مرق البطاطس في وعاء (ما زلنا بحاجة إليه).
4. اهرس البطاطس في الخلاط أو هراسة البطاطس. تتحول البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة بسهولة شديدة. ضعي الزبدة في الهريس الساخن.
5. نضيف الحليب أو مرق البطاطس إلى المهروس ، إذا لزم الأمر ، نضيف ملحًا إضافيًا.

وبالتالي ، فإنه يتحول إلى هريس لذيذ للغاية وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. أتمنى لك وجبة شهية!

هل أعجبتك الوصفة؟ ثم انظر لي.

مكونات:

• 1 كغم من البطاطس
• 400 مل كريم قليل الدسم
• 1 جبن مطبوخ (100 جم) ؛
• 2 فص ثوم
• القليل من الشبت أو البقدونس.

وصفة البطاطا المهروسة اللذيذة مع الجبن والقشدة