وقت الطهي: 1 ساعة. وقت الطبخ
هل تعتبر نفسك محترفاً في الطهي؟ أم أنك بدأت للتو رحلتك إلى عالم الطعام اللذيذ والجميل؟ وفي كلتا الحالتين، ستساعدك النصائح التي تقرأها أدناه على قضاء وقت أقل في الطهي. وقد أوصى الطهاة ومتخصصو الطهي بجميع النصائح. ربما تعرفين بعضًا منها، لكن باتباعك لكل هذه النصائح ستوفرين على نفسك الكثير من الوقت.
أساسي
- اقرأ الوصفة الكاملة. قد يبدو هذا غريبا، لكنه في الواقع نصيحة مفيدة. حتى لو كنت متأكدًا بنسبة 100% من أنك تعرف كيفية طهي طبق جديد، خذ الوقت الكافي لقراءة الوصفة بأكملها. سيساعدك هذا على تجنب ارتكاب الأخطاء في المستقبل.
- تحضير أدوات المطبخ الخاص بك. ضع كل العناصر الضرورية في مكان واحد، واشحذ سكاكينك وقم بإعداد طاولة المطبخ. هذا سيوفر لك الوقت لاحقا.
- طبخ مع المكونات الموسمية. حاول ألا تضيف الأطعمة التي هي في غير موسمها حاليًا إلى وجباتك. وهذا لن يوفر عليك المال فحسب، بل سيوفر عليك أيضًا بعض المتاعب.
- لا تهتم بالقشر. قشور العديد من الفواكه والخضروات صحية للغاية ومذاقها جيد. لذلك لا تخف من إضافة الفواكه والخضروات المقشرة إلى وجباتك. فقط تأكد من غسلها جيدًا.
- تحضير جميع المكونات مقدما. هذا سيوفر لك من إضاعة الوقت.
- تحضير المقلاة. ضعه على النار مسبقًا وعندما تحتاج إليه، لن تضطر إلى الانتظار حتى يسخن.
- الاستعداد بشكل زائد. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لصنع ملفات تعريف الارتباط، فيمكنك إعداد دفعة إضافية لوقت لاحق. أثناء خبز الجزء الرئيسي، ضعي العجينة الزائدة على ورق البرشمان ثم ضعيها في الفريزر. الآن سيكون لديك استعداد للمستقبل، ويمكنك بسرعة إعداد حصة جديدة وقتما تشاء. عرض خيارات للأطباق الأخرى التي يمكن تحضيرها مسبقًا!
- حفظ بقايا الطعام للوصفات المستقبلية. على سبيل المثال، يمكن إضافة بقايا الدجاج إلى حساء الدجاج، ويمكن أن تكون حلقات البصل أو الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا! فقط ضعها في الثلاجة أو الفريزر واحفظها حتى المرة القادمة. بالطبع، إذا لم يكن هناك في غضون أسبوع.
- قم بإزالته أثناء الطهي. نظرًا لأن التنظيف هو الجزء الأكثر إزعاجًا في الطهي، فستجد أنه من الأسهل تنظيف مطبخك في قطع صغيرة.
- حاول ألا تستخدم أطباقًا إضافية، ومن ثم ستقضي وقتًا أقل في التنظيف.
- الاستعداد لمدة أسبوع. حتى لو لم يكن بإمكانك قضاء الكثير من الوقت في المطبخ، فإن قضاء ساعة واحدة فقط في عطلة نهاية الأسبوع في تحضير الخضار، على سبيل المثال، سيوفر لك الكثير من الوقت طوال الأسبوع.
محدد
هذه النصائح مخصصة لأنواع معينة من المنتجات، ولكنها ستظل مفيدة في ترسانتك.
- طهي في درجات حرارة عالية. هذا سيوفر لك الوقت. على سبيل المثال، يمكن طهي الجمبري على حرارة 200 درجة وسيكون جاهزًا خلال 5 دقائق. وإذا كنت تخبز الخضار، فعند رفع درجة الحرارة من 170 إلى 200 درجة، ستوفر 15-20 دقيقة.
- اطبخي الخضار قبل إضافة الماء. إذا كنت تحضر حساءًا بالخضروات، فإن طهي الخضروات لفترة وجيزة سيعزز نكهتها ويوفر من 5 إلى 10 دقائق في وقت الطهي.
- صر البارميزان عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيجعلها أكثر ليونة.
- غلي البقوليات في المياه المعدنية. اتضح أن العناصر الموجودة في المياه المعدنية تسمح لها بالطهي بشكل أسرع.
- فاز بياض البيض أولا. إذا كان طبقك يتطلب خفق الصفار والبياض بشكل منفصل (على سبيل المثال، كعكة إسفنجية)، فاخفقي البياض أولًا. إذا بدأت بالصفار، فسيتعين عليك غسل الخلاط بعده، لأن بقاياه ستمنع البياض من الارتفاع.
- لا تقشر البنجر قبل سلقه أو تحميصه. في هذه الظروف، سيكون التقشير أسهل بكثير.
- احسب المدة التي يستغرقها الزيت ليسخن في مقلاة واستخدم مؤقتًا في المستقبل لتوفير الوقت.
- استخدمي الماء الساخن المتبقي لقتل الجراثيم. بعد إعداد بعض الشاي، لا تتكاسل في صب الماء المغلي المتبقي من الغلاية على اسفنج المطبخ.
- يُسكب القليل من صلصة الصويا ومعجون الطماطم في اللحم لمنحه طعمًا ورائحة طيبة.
هل نسينا شيئا؟ شاركنا حيل مطبخك في التعليقات. سيكون مثيرا للاهتمام!
يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو فكونتاكتي
كثير من الناس يحبون تناول الطعام بشكل جيد، ولكن أولئك الذين هم على استعداد للوقوف لساعات أمام الموقد أقل بكثير.
موقع إلكترونيلقد قمت بجمع النصائح التي ستساعدك على توفير الوقت الذي تقضيه في المطبخ أثناء تناول وجبات مغذية ولذيذة.
1. تجميد الأطعمة الجاهزة
2. قم بإنشاء قائمة للأسبوع
اكتب قائمة بجميع الأطباقالتي تعرف كيفية طهيها، وتقسيمها إلى 4 أعمدة: الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والحلويات. توزيعها حسب أيام الأسبوع. على سبيل المثال، يوم الاثنين لديك حساء اليقطين المهروس والأرز مع شرحات، يوم الثلاثاء - السمك والسلطة، ويوم الأحد - ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. بهذه الطريقة ستحدد المنتجات التي تحتاجها وستشتري كل شيء للأسبوع المقبل. يؤلف قائمة التسوقسيساعد تطبيق خاص، على سبيل المثال، "شراء رغيف".
3. اخبز كل ما تستطيع.
توقف عن القلي! الخبز أكثر صحة وأسرع: تحتاج إلى الوقوف فوق المقلاة بشكل مستمر، والفرن يفعل كل شيء بنفسه. يمكنك طهي كعك الجبن والشرحات فيه.
بدلاً من سلق الخضار، قم بتغليفها بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن. ولا تحتاج لتنظيفه. لا تنسى الموقت.
4. قم بالتحضيرات
ليس عليك شراء منتجات نصف جاهزة، يمكنك صنعها بنفسك.
- عندما تطبخ، قطع المزيد من الخضروات أكثر من اللازموتجميدها في أجزاء صغيرة لإضافتها لاحقًا إلى الحساء أو الحساء.
- تجميد مرق في صواني مكعبات الثلج. يمكنك قليها بدلاً من الزيت أو إضافتها إلى الطبق للحصول على طعم أكثر ثراءً.
- قم بتجميد اللحم المفروم ليس في كتلة، ولكن في أجزاء - بهذه الطريقة سوف يشغل مساحة أقل في الثلاجة ويذوب الجليد بشكل أسرع. يمكنك أيضًا تجميدها في قوالب مكعبات الثلج - فالأطفال يحبون "كرات اللحم المربعة".
تذكر ذلك لا يمكن تذويب اللحوم أو الأسماك في الميكروويف أو طهيها مجمدة،يفقدون ذوقهم. ومن الأفضل نقلها من الفريزر إلى الثلاجة في اليوم السابق للطهي حتى تذوب من تلقاء نفسها.
5. استخدم وعاء القمامة العميق
ضع وعاءً منفصلاً على سطح عملك حيث سترمي القشور والأصداف وما إلى ذلك. لن تضطر إلى الركض إلى سلة المهملات مع كل شيء صغير أو جمع القمامة من أماكن مختلفة بعد الانتهاء من الطهي.
6. لا تحتاج الخضار إلى التقشير.
لا يلزم تقشير الجزر والطماطم والكوسة والباذنجان والخيار وحتى البطاطس. القشر مفيد، لذلك فقط اغسلي الخضار جيداً بالفرشاة.
بالنسبة للبطاطا المهروسة، من الأفضل غليها "في ستراتها" - بمجرد أن تصبح جاهزة، سوف تقشر بسهولة أكبر. وإذا قمت بثقب البطاطس بالشوكة وخبزتها في الميكروويف، فسوف تتحول إلى أسرع: 5 دقائق - وبذلك تكون قد انتهيت.
7. نظفي السمك بالملعقة
السكين والسمكة الزلقة ليسا أفضل مزيج، حيث يمكن أن يتم قطعهما. من الأفضل أن تأخذ ملعقة وتنظف القشور من الذيل إلى الرأس. لمنع تناثر القشور في اتجاهات مختلفة، ضع السمكة في وعاء عميق به ماء.
9. ضعي السميد في الحليب البارد
لتحقيق اتساق متساوي لعصيدة السميد، تنصح كتب الطبخ بصب السميد في تيار رفيع في الحليب المغلي. بدلاً من ذلك، ضعها كلها دفعة واحدة في الحليب البارد، واخلطها جيدًا، ثم ضعها على الموقد واطهيها مع التحريك. لا توجد كتل - تم فحصها!
الشعير عبارة عن حبوب مغذية ومفيدة للغاية؛ فليس من قبيل الصدفة أن تكون عصيدة الشعير اللؤلؤي جزءًا من قائمة الجيش والمستشفيات والمدارس ورياض الأطفال، لأننا نحصل على منتج لذيذ ومرضي مليء بالمواد المفيدة بتكلفة منخفضة. تتقدم التقنيات الجديدة، وظهر عدد كبير من أجهزة المطبخ التي تساعد ربات البيوت في تحضير الطعام. بالإضافة إلى مجرد غليان عصيدة الشعير في قدر على الموقد، سننظر في عدة خيارات أخرى لإعداد الشعير باستخدام أدوات المطبخ الحديثة: طباخ متعدد، وباخرة، وطباخ أرز، وطباخ ضغط، وميكروويف وفرن.
كم من الوقت لطهي الشعير اللؤلؤي
اعتمادًا على طريقة الطهي والتحضير الأولي للحبوب، يستغرق الشعير اللؤلؤي أوقاتًا مختلفة للطهي. مع الأخذ في الاعتبار نقع الحبوب مسبقًا لمدة 1-2 ساعات، فإن وقت الطهي سيكون:في طباخ بطيء - 1 ساعة؛
في قدر - 50 دقيقة؛
الميكروويف – 25-30 دقيقة؛
على البخار وفي غلاية مزدوجة – 40-50 دقيقة؛
في طنجرة الأرز - 1 ساعة؛
في طنجرة الضغط - 15 دقيقة.
تحضير الشعير للطبخ
لا بد من شطف الحبوب جيداً، ويفضل أن يكون ذلك بكمية كبيرة من الماء الجاري، وذلك لغسل الفائض الذي تراكم على سطح الحبوب (بعد المعالجة والنقل والتعبئة). 
لضمان نتيجة طهي أفضل وتسريع عملية طهي الحبوب، يجب نقعها بعد غسلها حتى تنتفخ. هناك عدة خيارات: الماء أو الكفير أو الزبادي أو طهيها على البخار في الترمس واتركها لتخمر. إذا لم تكن الحبوب منقوعة مسبقًا، فسوف يستغرق طهيها وقتًا أطول (سيتعين عليك طهيها لفترة أطول). 
نظرًا لأن طعم الحبوب عالمي، فيمكن صنع العصيدة الجاهزة مالحة أو حلوة حسب الرغبة. نوصي أيضًا بقراءة تعليمات الطهي الموجودة على العبوة (إن وجدت) - ربما تقدم الشركة المصنعة توصياتها لإعداد حبوب معينة.
يجب أيضًا اختيار حاوية الطهي وفقًا لذلك ، حيث أنه عندما تنقع الحبوب يتضاعف حجمها ، وعند المعالجة الحرارية أربع مرات على الأقل ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. 
كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في الماء
1. قم بتحضير الحبوب مسبقًا واتركها تتخمر لبضع ساعات.
2. قم بتصفية الماء وشطفه ووضعه في وعاء الطهي.
3. أضيفي الماء بمعدل كوب واحد من الحبوب إلى 3 أكواب من الماء.
4. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 50 دقيقة.
5. تأكد من التجربة، عندما يصبح الشعير طريًا، يصبح جاهزًا.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من عباد الشمس أو الزيتون أو أي خضار أو زبدة أخرى. الملح والبهارات حسب الرغبة.
طريقة تحضير الشعير مع الحليب
1. سوف تحتاجين إلى كوب واحد من الشعير و4 أكواب من الحليب.2. اشطفي الحبوب وانقعيها في الماء لمدة ساعتين.
3. قم بتصفيته وشطفه ووضعه في وعاء الطهي.
4. اسكبي كمية قليلة من الماء فوق الحبوب، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم صفيها من الماء.
5. أسكبي الحليب الساخن واطهيه حتى ينضج.
6. أضف الزبدة. الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
الشعير في طباخ بطيء
1. نغسل الشعير جيدًا وننقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.2. صفي الماء واشطفي الحبوب ثم ضعيها في وعاء الطهي المتعدد.
3. أضف الماء بمعدل 1 كوب من الحبوب 2.5-3 أكواب من الماء.
4. من الضروري الطهي في وضع "عصيدة الحليب"؛ إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فاختره بشكل فردي. يجب أن يكون وقت الطهي التقريبي حوالي ساعة واحدة؛ حدد الوضع الخاص بطراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك بناءً على هذا الوقت.
5. بعد الطهي، تُتبل العصيدة بالزيت أو تُغطى بالمرق.
يمكنك أيضًا طهي عصيدة الشعير مع اللحم في طنجرة بطيئة (بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة). الملح والبهارات حسب الرغبة.
يمكنك طهي عصيدة الشعير مع الحليب في وعاء متعدد الطهي - الوصفة هي نفسها، فقط اسكب الحليب في وعاء الطهي المتعدد بدلاً من الماء.
الميزة التي لا شك فيها لأجهزة الطهي المتعددة هي وظيفة "البدء المؤجل" ؛ يمكنك ضبط مؤقت والحصول على عصيدة طازجة لتناول الإفطار دون بذل الكثير من الجهد أو الاستمتاع بها عند العودة من العمل باستخدام المؤقت بشكل صحيح مرة أخرى.
كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في الميكروويف
نظرًا لأن الميكروويف ليس جهاز المطبخ الرئيسي للطهي، فيجب التعامل مع هذه الطريقة بمسؤولية كبيرة، وقبل كل شيء، تحتاج إلى فهم الخصائص التقنية. كلما كانت المعدات أقوى، قل الوقت الذي يستغرقه التحضير. يجب أن تكون أدوات الطبخ خاصة بأفران الميكروويف (لا ينصح بوضع وتسخين الأوعية المعدنية والحاويات ذات العناصر المعدنية)، ويجب أن يكون الوعاء من الزجاج أو البلاستيك المقاوم للحرارة.1- اغسلي الحبوب وانقعيها في الماء لمدة ساعة. يصفى ويشطف ويوضع في وعاء الطبخ.
2. نسبة الحبوب والماء هي جزء واحد إلى 3 أجزاء.
3. ضعي الوعاء في الميكروويف واطهيه بكامل طاقته لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي العصيدة وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة، ثم ضعيها في الميكروويف مرة أخرى.
4. بعد ذلك، قم بالطهي بكامل طاقته، مع إزالة الوعاء بشكل دوري مع التحريك - من أجل طهي الحبوب بشكل متساوٍ. من الملائم اختيار فواصل زمنية مدتها 10 دقائق للتحكم الكامل في العملية ومراقبة درجة استعداد الحبوب. طهي حتى الانتهاء.
إذا قمت بطهي الشعير في الميكروويف مع الحليب، فاسكب الحليب الساخن فوق العصيدة ولا تغطي الوعاء بغطاء أثناء الطهي. يجب أيضًا أن تكون حريصًا على عدم ارتفاع درجة حرارة الوعاء بالسائل حتى لا يفيض الحليب خارج الوعاء.
كيف تغلي الشعير في مرق اللحم أو الخضار
1. اغسلي الحبوب وانقعيها في الماء لمدة 1-2 ساعة. يصفى ويشطف ويوضع في وعاء الطبخ.2. أضف المرق على أساس الحجم - 1 كوب من الحبوب 3 أكواب من المرق. يجب أن يكون المرق غير مملح، حيث أن كمية السائل ستنخفض بشكل ملحوظ أثناء الطهي.
3. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة. الملح والبهارات حسب الرغبة.
كيفية تبخير الشعير
في باخرة1. انقعي الحبوب المغسولة في الماء لمدة 12 ساعة (اتركيها طوال الليل).
2. قم بتصفيتها وشطفها ووضعها في وعاء العصيدة في قدر بخاري.
3. أضف الماء بمعدل 1 كوب من الحبوب 2 كوب من الماء.
4. اضبط مؤقت الطهي لمدة 30 دقيقة، وبعد هذه المدة، أضف الملح وحرك العصيدة، واتركها على النار لمدة 20-30 دقيقة أخرى، حتى تصبح جاهزة.
5. الملح والبهارات حسب الرغبة. يكون قوام العصيدة الجاهزة المطبوخة على البخار طريًا بشكل خاص ولا يتطلب مكونات إضافية (لا تحتاج إلى إضافة الزيت). نظرًا للتنوع الكبير في أجهزة الطهي بالبخار، يجب أن تأخذ في الاعتبار ميزات الطرازات والقوة المختلفة؛ ربما سيتم تقليل وقت الطهي أو زيادته.
على البخار في مقلاة
التحضير: قدر بغطاء ومنخل بحجم القدر. اغسلي الحبوب أولاً ثم انقعيها في الماء لمدة 12 ساعة. قم بتصفية الشعير وشطفه ووضعه في منخل حتى ينضج. 
صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة، ضع منخلًا في الأعلى، لكن يجب ألا يتلامس مستوى الماء مع المنخل. يُغطى بغطاء ويُطهى حتى يصبح الشعير جاهزًا، لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا. من المهم ألا يغلي الماء! الملح والبهارات حسب الرغبة. 
طرق أخرى لتحضير الشعير
في طباخ الأرزقم بتحضير الحبوب مسبقًا واتركها في الماء لمدة ساعة على الأقل. إذا لم يتم نقع الحبوب مسبقًا في الماء، فسيزيد وقت الطهي مرتين على الأقل. يُصفّى ويُشطف ويُوضع في وعاء طبخ الأرز. وقت الطهي – 1 ساعة. تبقى النسب كما هي - لكوب واحد من الحبوب تحتاج إلى 3 أكواب من الماء. بعد الوقت المخصص، يمكنك إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة. إذا كان لديك وقت فراغ، فمن المستحسن ترك العصيدة دافئة لمدة 10-20 دقيقة (مباشرة في وعاء طبخ الأرز).
الشعير في طنجرة الضغط
ننقع الحبوب في الماء لمدة ساعة على الأقل. يصفى ويشطف ويوضع في وعاء الطبخ. مع فتح الغطاء، يجب أن تغلي الحبوب، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة على الفور، فقط بعد ذلك يتم إغلاق الغطاء وطهي العصيدة حتى تنضج. يتم تحديد وضع الطهي وفقًا للتعليمات، لكن وقت الطهي يستغرق حوالي 15 دقيقة. نظام الطهي الفريد في قدر الضغط يجعل العملية سريعة للغاية مقارنة بأجهزة المطبخ الأخرى.
طرق طبخ الشعير اللؤلؤي في الفرن
تعود هذه الطريقة في الطبخ إلى العصور القديمة، حيث كان الفرن (الفرن الروسي) هو الوسيلة الرئيسية لإعداد الأطباق الساخنة. في الوقت الحاضر، من المهم للغاية اللجوء إلى الوصفات والتقنيات القديمة، خاصة وأن هذه الطريقة تحافظ أيضا على التركيب المفيد لأي منتجات يتم طهيها في الفرن. تعتبر الأواني التي سيتم تحضير الطبق فيها مهمة أيضًا - يمكن أن تكون قدرًا كبيرًا بغطاء أو قدرًا كبيرًا مقاومًا للحرارة أو مجموعة من الأواني المقسمة (يجب ألا تحتوي الأواني على عناصر بلاستيكية وتكون مقاومة للحرارة).قم بالتحضير الأولي للحبوب واتركها تنقع في الماء لمدة 12 ساعة. يصفى ويشطف ويوضع في وعاء الطبخ. يمكنك طهي العصيدة في الفرن باستخدام الماء أو الحليب أو المرق؛ ويضاف الملح والبهارات في بداية الطهي، حيث يتم طهي الطبق تحت الغطاء، ويجب أن تبقى جميع الأبخرة بالداخل وتملأ الطبق بالنكهة. باستخدام طريقة الطهي هذه "في الوعاء" يمكنك إضافة اللحم على الفور. ستكون جميع المكونات جاهزة في نفس الوقت، مما ينتج عنه طبق متوازن ولذيذ جدًا.
عند اختيار طريقة ونوع التحضير، يلعب الطبق الذي يتم تحضير الشعير اللؤلؤي من أجله دورًا مهمًا. يعتبر الشعير اللؤلؤي، مثل العديد من الحبوب الأخرى، من الحبوب العالمية، والتي بفضلها يمكن أن يكون بمثابة المكون الرئيسي للطبق ومكون إضافي.
حساء الشعير
نظرًا لأن شعير اللؤلؤ يستغرق وقتًا طويلاً للطهي، يوصى في الدورات الأولى بغليه بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا أو حتى ينضج نصفه. للقيام بذلك، تحتاج إلى فرز الشعير اللؤلؤي، وشطفه في الماء الجاري (حتى يصبح الماء صافيا) ونقعه لعدة ساعات أو تركه طوال الليل (لا تنس أنه عند نقعه، ينتفخ الشعير ويتضخم ويمتص الماء، لذلك تحتاج إلى اختيار حاوية ضخمة). بالنسبة للدورات الأولى، يوصى بطهي الشعير في الماء أو البخار، دون إضافة الزيت. إذا تم إضافة الحبوب مباشرة عند تحضير الحساء، فيجب التأكد من جودتها. سوف يستغرق طهي الشعير اللؤلؤي القديم وقتًا أطول بكثير من الشعير الطازج، ولكن على أي حال، يجب نقع الشعير قبل الطهي.
أود أن أهتم بشكل خاص بطبق مثل راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي. هذا الطبق له تاريخ طويل وهو محبوب جدًا في بلدنا. بالإضافة إلى الخيار، يلعب الشعير أيضًا دورًا مهمًا في الحساء. نقترح النظر في الطرق الثلاثة الأكثر شيوعًا لإعداد الشعير لهذا الطبق؛ كما أنها مناسبة لإعداد حساء الشعير الآخر.
وفي جميع الأحوال، قبل الطهي، يجب فرز الحبوب وغسلها بكمية كبيرة من الماء حتى يصبح الماء صافياً.
1. 100 جرام من الشعير و300-500 ملليلتر من الماء.
صب 300 ملليلتر من الماء البارد واتركه طوال الليل. في الصباح، صفي الماء المتبقي، واشطفيه مرة أخرى، وأضيفي الماء العذب، واطهيه على نار متوسطة حتى ينضج.
2. 100 جرام من الشعير و400 ملليلتر من الماء.
يُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج. يُصفّى الماء المغلي ويُضاف الماء الساخن مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. أطفئ النار واتركها لتنقع.
3. 100 جرام من الشعير و500 ملليلتر من الماء.
أضف الماء البارد واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة أو ساعة على الأقل. بعد مرور الوقت، صفي الماء المتبقي واشطفيه وأضيفي الماء الساخن واطهيه على نار متوسطة حتى تصبح الحبوب جاهزة.
أود أن أوضح أنه يمكن إضافة شعير اللؤلؤ الجاهز إلى الحساء ساخنًا وباردًا. أي أنه يمكنك تحضير الشعير اللؤلؤي مسبقًا واستخدامه حسب الحاجة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك حتى تجميده في أجزاء وعدم قضاء وقت إضافي في غليان الشعير إذا كنت بحاجة إلى تحضير راسولنيك بسرعة.
المقبلات والسلطات بالشعير اللؤلؤي
يمكن تحويل أي سلطة أو مقبلات تقريبًا إلى طبق أكثر إرضاءً بفضل الشعير اللؤلؤي. ولكن لكي يبدو الطبق جيدًا وشهيًا ، يجب طهي الحبوب بشكل صحيح. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة، يجب غلي الحبوب في الماء، مع تجنب الغليان الكامل. إذا كان الشعير مطبوخًا وجاهزًا، لكن الماء لم يتبخر، صفي الفائض، غطي المقلاة بغطاء واتركي الشعير يتخمر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد الطهي لا تضيفي الزيت. يتناسب الشعير جيدًا مع الخضار الطازجة والفطر واللحوم والجبن. لتتبيل السلطات يمكنك استخدام: الزبادي، صلصة الكريمة الحامضة، المايونيز محلي الصنع، الزيوت النباتية.سلطة صدور الدجاج
صدر دجاج – 1 قطعة
البصل الأزرق – 1 قطعة
خيار - 1 قطعة
أوراق الخس – 5 قطع
زبادي (غير محلى) للتتبيلة
الملح والفلفل حسب الذوق.
اسلقي صدر الدجاج حتى ينضج. غلي الشعير اللؤلؤي في مرق الدجاج. يُفكك اللحم المسلوق إلى ألياف ويُقطع البصل والخيار إلى قطع عشوائية. قطّعي أوراق الخس بيديك إلى طبق واسع، ثم ضعي صدر الدجاج والخيار والبصل فوقها. رش مع الزبادي غير المحلى.
سلطة البنجر.
البنجر – 1 قطعة
الفاصوليا - 1 حفنة
مخلل الملفوف - 5 ملاعق كبيرة
البصل - 1/2 قطعة
زيت نباتي
الشعير المحضر بطريقة السلطة – 4 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق.
غلي البنجر والفاصوليا حتى تصبح طرية. يُقطع البنجر والبصل إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الفاصوليا والملفوف والشعير ويُتبل بالزيت النباتي العطري. 
الأطباق الرئيسية مع الشعير اللؤلؤي
تم ذكر طرق وخيارات تحضير الشعير كطبق مستقل في وقت سابق من المقال. الآن دعونا نتحدث بمزيد من التفاصيل حول مزيج الشعير اللؤلؤي مع المنتجات الأخرى لإعداد الدورات الثانية.طبق جانبي لذيذمن السهل صنعه من الشعير اللؤلؤي العادي.
تحتاج أولاً إلى غلي شعير اللؤلؤ نفسه حتى يصبح طريًا بأي طريقة تناسبك. في وعاء آخر، اصنعي القاعدة - اقلي البصل والجزر، أضيفي الطماطم، القليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر، واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة، أضيفي الشعير المحضر، قلبيه وسخنيه لبضع دقائق.
هناك العديد من الخيارات لتكملة هذه الفكرة الأساسية: يمكنك إضافة الكوسة أو الباذنجان أو الذرة الطازجة أو البازلاء الخضراء أو الفاصوليا المسلوقة أو البقوليات الأخرى إلى الطماطم. بدلا من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو الطماطم المبشورة. يمكنك تحضير قاعدة الفطر بنفس الطريقة. للقيام بذلك، قم بغلي الفطر أولاً ثم اقليه مع إضافة البصل والجزر وجذر الكرفس أو البقدونس، ثم أضف الماء أو المرق وقم بتسخينه جيداً. في نهاية الطهي، أضف الشعير المحضر، واخلط جميع المكونات واتركها على نار خفيفة.
يمكنك أيضًا تنويع الأطباق الرئيسية بإضافة الحبوب إليها أطباق محشوة. الشعير ليس أقل شأنا من أي نوع آخر من الحبوب، لكن الكثيرين لا يجرؤون على استبدال الأرز، على سبيل المثال، في لفائف الملفوف أو كرات اللحم. أنت بحاجة إلى تحسين المذاق المألوف للأطباق والتجربة. يمكن بسهولة إثراء لفائف الملفوف المحشو وكرات اللحم وكرات اللحم والخضروات المحشوة وأي أطباق أخرى اعتدنا عليها في الإصدار الكلاسيكي بمذاق جديد بمجرد استبدال الحبوب المعتادة بالشعير اللؤلؤي. الشيء الرئيسي هو تحضير الحبوب بشكل صحيح حتى لا تفقد شكلها الجذاب أثناء عملية الطهي. بالنسبة للأطباق التي ستخضع لاحقًا للمعالجة الحرارية طويلة الأمد، يجب طهي الحبوب حتى تنضج نصفًا، على سبيل المثال، تُطهى لفائف الملفوف لمدة نصف ساعة، لذا يجب أن يكون الشعير اللؤلؤي غير مطبوخ جيدًا في البداية حتى لا يفقد مذاقه الشكل أثناء الخياطة.
الممثل المذهل للدورات الثانية المصنوعة من الشعير اللؤلؤي هو Perlotto أو Orzotto (من الكلمة الإيطالية orzo brillato، perlato)، مما يعني تحضير الريسوتو الإيطالي الشهير باستخدام الشعير اللؤلؤي. إذا كان نوع الأرز يلعب الدور الرئيسي في تحضير الريسوتو، فكل شيء أسهل مع الشعير اللؤلؤي؛
أورسوتو (بيرلوتو)
الشعير اللؤلؤي – 100 جرام
مرق الخضار – 600-800 ملليلتر
بصل - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
النبيذ - 100 ملليلتر (أبيض شبه جاف)
يبدأ تحضير الطبق بتحضير الحبوب التي يجب غسلها جيداً ونقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم تصفية الماء وشطف الحبوب مرة أخرى. ومن الضروري أيضًا تحضير المرق مسبقًا، ويمكن أن يكون لحمًا أو خضارًا أو مأكولات بحرية، ويجب أن يظل ساخنًا أيضًا. يُقطع البصل والثوم ويُقلى في كمية صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. يُضاف الشعير اللؤلؤي ويُسكب في النبيذ ويُترك الكحول يتبخر. يُضاف المرق شيئًا فشيئًا ويُطهى الحبوب على نار خفيفة ؛ يتبخر السائل تدريجيًا ويحتاج إلى تجديده بإضافة المرق. بهذه الطريقة، اجعل الطبق جاهزا، لا ينبغي أن يتحول الشعير اللؤلؤي إلى عصيدة، يجب الحفاظ على الشكل، لكن الهيكل سيصبح كريميا، وسوف تصبح الحبوب ناعمة. ليست هناك حاجة للاندفاع وإضافة الكثير من السوائل، يجب أن تتم العملية تدريجياً. في منتصف الطهي، بعد حوالي 15-20 دقيقة، يمكنك إضافة مكونات إضافية من شأنها تزيين وتنوع الذوق، على سبيل المثال، الطماطم المجففة بالشمس، أو المأكولات البحرية، والفطر أو أي شيء حسب ذوقك. طبق أصلي ولذيذ جدًا جاهز ويقدم ساخنًا.
طبق شائع ولذيذ جدًا هو بيلاف، والذي يمكن أيضًا تحضيره من الشعير اللؤلؤي. يتم الحفاظ على تكنولوجيا الطهي بالكامل، بدلا من الأرز، يتم استخدام الشعير اللؤلؤي فقط.
طريقة عمل حلوى الشعير اللؤلؤي
الشعير اللؤلؤي، مثل العديد من الحبوب الأخرى، له طعم محايد، لذلك يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا. تبدأ عملية تحضير الشعير للحلوى بالطريقة القياسية: اشطف الشعير وانقعه في الماء (الحليب أو اللبن الرائب) لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. تعتمد عملية الغليان على خصائص الحلويات. بالنسبة للحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والمخبوزات مع إضافة الحبوب، يجب غلي الشعير لتدمير بنية الحبوب ومنحها اتساقًا أكثر لزوجة. لتحضير العصيدة الحلوة، لا يلزم هضم الشعير اللؤلؤي، فهي مسألة ذوق. تكتمل عصيدة الشعير اللؤلؤي الحلو تمامًا بأي فاكهة وفواكه مجففة وتوت.حلوى الشعير مع الفواكه المجففة.
الشعير اللؤلؤي – 1/2 كوب
الماء - 1 كوب
عصير الفاكهة - 1 كوب
فواكه مجففة
مربى
السكر والفانيليا والقرفة - حسب الرغبة
اغسل الحبوب وانقعها مسبقًا (لمدة ساعة واحدة)، وأضف كوبًا واحدًا من الماء واطهيها على نار متوسطة، وعندما تقل كمية السائل، أضف العصير واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي، أضف الفواكه المجففة والسكر والفانيليا والقرفة حسب الرغبة وقليل من الملح. قبل التقديم، صب فوق المربى.
تعتبر عصيدة الشعير اللؤلؤية وجبة إفطار حلوة ممتازة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير العصيدة مع الحليب، وتتبل بالزبدة، وإضافة السكر والفانيليا والقليل من القرفة. يقدم مع المربى أو الحليب المكثف. 
ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار وشراء الحبوب؟
تختلف المناطق التي ينمو فيها هذا المحصول، لذلك هناك اختلافات في الشعير اللؤلؤي. يمكن أن يتراوح مظهر الشعير اللؤلؤي من الفاتح، وحتى الأبيض اللون والمستدير الشكل، إلى المستطيل المظهر والرمادي اللون. يلعب عمر الحبوب أيضًا دورًا مهمًا، إذا تم حصاد المحصول مؤخرًا وكانت الحبوب طازجة، فسيتم تقليل وقت الطهي، ولكن إذا تم تخزين الحبوب لفترة طويلة، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير للتحضير. . لذلك، عند شراء الحبوب، من الضروري التحقق من تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية، حيث يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 1.5 سنة، وقد لا يأخذ الموردون عديمي الضمير ذلك في الاعتبار. 
حقائق مثيرة للاهتمام
يتكون الشعير اللؤلؤي من محصول حبوب يسمى الشعير. الحبوب عبارة عن حبوب غير مدمرة خضعت للمعالجة الخارجية (التنظيف والطحن)، أي يتم الاحتفاظ بكمية أكبر من العناصر الدقيقة المفيدة. طريقة المعالجة هذه تجلب الشعير اللؤلؤي إلى أحد الأماكن الأولى بين الحبوب.
تاريخ النشر: 27/03/2017
بالنسبة لأي ربة منزل تقدر وقتها، من المهم للغاية تنظيم جميع العمليات في المطبخ بشكل صحيح. وهذا مهم بشكل خاص للأمهات العاملات، لأنهن مجبرات على إيجاد الوقت حرفيًا للأنشطة مع الطفل وللاحتياجات الشخصية.
نحن نقدم إعداد منتجات نصف جاهزة محلية الصنع، والتي يمكن تحويلها في غضون دقائق إلى عشاء صحي ومغذي ومرضي.
الحل الأمثل لتوفير الوقت هو شراء جهاز طهي متعدد الوظائف. إنه أمر مريح للغاية: أخرج الكيس من الفريزر في الصباح، واتركه ليذوب على الرف السفلي للثلاجة، وعندما تعود من العمل، قم بتحميله في وعاء الجهاز واضغط على الزر! أثناء الطهي، يمكنك معرفة الطبق الجانبي.
أطباق سريعة للطباخ البطيء
ضع في اعتبارك أنه سيكون هناك الكثير من عمليات التنظيف والقطع! ولكن بعد قضاء ساعة واحدة في هذه الضجة، سينتهي بك الأمر مع 10 أطباق جاهزة بالفعل. ستحتاج أيضًا إلى أكياس تجميد بسحاب (متوفرة في متجر الأجهزة المحلي لديك) للعمل بها.
ضعي محتويات الأكياس في طبقات: الخضار في الأسفل، والصلصات والبهارات في المنتصف، ومكونات اللحوم في الأعلى. ولا تنسي أيضاً وضع ملصقات على الأكياس مكتوب عليها التاريخ. العمر الافتراضي لهذه الخلائط هو حوالي 3 أشهر. يرجى ملاحظة أن وقت الطهي المحدد تقريبي ويعتمد على معلمات جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.
لحم الخنزير المقدد مع الخضار في صلصة حلوة وحامضة
3 حصص، وقت الطهي في وضع "الطهي" - 50 دقيقة.
- 1 علبة أناناس معلب (قطع)
- 450 جرام خضار مقطعة مكعبات (جزر، بصل، كرفس)
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة. الصحراء
- 100 مل من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا
- 500-700 جرام لحم خنزير مفروم
دجاج مع الطماطم والريحان
3 حصص، مدة الطهي في وضع "القلي" هي 15 دقيقة (لشرائح الفيليه بشكل منفصل) بالإضافة إلى 20 دقيقة في وضع "الطهي" مع إضافة الطماطم والأعشاب.
- 2 طماطم، مقطعة إلى شرائح
- 3-4 أغصان ريحان
- 280 جرام صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 3 أسنان الثوم (المفروم)
- 3 أنصاف دجاج فيليه
- الملح والفلفل حسب الذوق
دجاج حار مع الفلفل الحلو والذرة
6 حصص، وقت الطهي في وضع "الطهي" - 35 دقيقة.
- 2 فلفل رومي كبير (مقطع مكعبات)
- 1 علبة ذرة معلبة
- 2 طماطم أو 50 جرام معجون طماطم
- الفلفل الحار حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 700 جرام من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات
دجاج في صلصة الليمون والعسل مع قرع الجوز
3 حصص، وقت الطهي في وضع "الحساء" - 35 دقيقة
- 300 جرام من لب اليقطين، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- عصير نصف ليمونة
- 700 جرام فيليه دجاج
تاكو تركيا مع الفلفل الحلو
4 حصص، مدة الطهي في وضع "القلي" هي 15 دقيقة للخضروات و15 دقيقة بعد إضافة اللحم المفروم. يقدم على سندويشات التاكو أو في خبز البيتا.
- 500 جرام من الخضار المقطعة المتنوعة (الفلفل الحلو، الكراث، الجزر، البازلاء الخضراء)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- بابريكا حسب الرغبة
- الملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم
- 2 أسنان الثوم (المفروم)
- 500 جرام لحم رومي مفروم
يخنة لحم البقر مع الخضار
6 حصص، وقت الطهي في وضع "الحساء" - 1 ساعة.
- 600 جرام خضار متنوعة مقطعة (كوسة، جزر، بصل، فلفل حلو، فاصوليا خضراء)
- 700 جرام لحم بقري مقطع
- الملح والبهارات المفضلة حسب الرغبة
حساء الخضار
6 حصص، وقت الطهي في وضع "القلي" هو 10 دقائق للخضروات، مزيد من الطهي في وضع "الحساء" (بعد إضافة الماء). أضيفي كرات اللحم بعد أن يغلي الماء واتركيها حتى تنضج.
- 300 جرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة
- 600 جرام من الخضار المقطعة المتنوعة (جزر، جذر الكرفس، الكراث، الفلفل الحلو)
- 200 جرام من براعم بروكسل المجمدة أو الطازجة
- 18 كرة لحم بقري مفروم
- الملح والبهارات حسب الرغبة
لحم بقري مع مشروم في صلصة عطرية
4 حصص، وقت الطهي في وضع "الحساء" - 1 ساعة. يقدم مع الأرز أو نودلز البيض.
- 500 جرام لحم بقري مقطع
- 500 جرام فطر مقطع
- 1 بصلة
- 0.5 ملعقة كبيرة. عصير التفاح
- 2 أسنان الثوم (المفروم)
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. الماء (للطبخ وليس للتجميد)
كرات اللحم في صلصة الطماطم
