كيفية طهي فيليه فخذ الدجاج. أفخاذ دجاج محشية

مرحبا أيها القراء الرائعون في مدونتي. نظرًا لأن الدجاج ضيف متكرر على طاولتي ، فغالبًا ما أجربه. سأشارككم اليوم سر كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة لجعلها لذيذة للغاية. لدي أيضًا وصفات لأطباق شهية لك. بالإضافة إلى خيارات لتتبيلات مثيرة للاهتمام.

في المجموع ، يطبخون لمدة 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة ونعومة على اللحم ، فإنني أوصي بتتبيله أولاً. أولاً ، اقلي كل جانب من الفخذين لمدة 10 دقائق بدون غطاء. في الوقت نفسه ، يجب إشعال نار متوسطة القوة. بعد ذلك ، يُسكب 50 مل من الماء في الوعاء ويُطهى الدجاج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

لكن كل طبق مصنوع من أفخاذ الدجاج له خفايا وأسرار خاصة به. لذلك ، أعددت لك وصفاتهم التفصيلية. قبض 🙂

أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون والعسل - وصفة بالصور

تتبيلة بسيطة ولذيذة للحوم الدواجن. يستعد بسرعة كبيرة. مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

• 6 قطع افخاذ دجاج؛
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ½ ملعقة صغيرة الزنجبيل المجفف
• الملح والفلفل - رشة
• 2 رشة من الأوريجانو
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• ½ عصير ليمون + بشر

نحن نجهز ماء مالح. في وعاء ، اخلطي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون والزنجبيل المجفف (يمكنك أيضًا استخدام 1-2 سم الطازج) والعسل والأوريغانو.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زبدة. ابدأ في تحميص الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُسكب المتبقي من التتبيلة فوق اللحم المقلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضف 20-30 مل من الماء واترك اللحم ينضج لمدة 3-4 دقائق.

قدمي الأفخاذ المقلية مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار. مع تتبيلة العسل والليمون ، يصبح الفخذان رائعين!

كيف تقلى أفخاذ الدجاج بالمايونيز

المذاق الرائع والرائحة الراقية لهذا الطبق لن يتركك غير مبال. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة ، خذ:

• كيلو من أفخاذ الدجاج.
• 3-4 ملاعق كبيرة المايونيز (يمكنك صنعه في المنزل) ؛
• 100-120 جم من الجبن الصلب ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

اشطف الدجاج وجففه (يمكنك تركه يصفى أو امسحه بمنشفة المطبخ الورقية). ثم يجب نقع الفخذين. للقيام بذلك ، في وعاء ضحل ، اخلطي الملح والفلفل. أضف هنا 2 فص ثوم مفروم ومعجون الطماطم. افركي أفخاذ الدجاج بهذا الخليط. ثم نضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي ، ونطلق الهواء ، ونربط الكيس نفسه. بعد ذلك ، أرسل قطع اللحم لبضع ساعات في الثلاجة.

أثناء النقع ، يفرز الدجاج عصير اللحم ، لذلك عليك إخراجه من الثلاجة بشكل دوري. بعد ذلك ، من الضروري مزج محتويات العبوة برفق دون فكها. بفضل هذه التلاعبات ، سوف يخترق ماء مالح بالتساوي في جميع أجزاء الفخذين.

لقد مرت ساعتان. الآن نغمس الدجاج المتبل في الزيت الساخن في مقلاة. نقليها على نار عالية حتى تغطى بقشرة ذهبية. ثم نقوم بتقليل شعلة النار ونستمر في المعالجة الحرارية حتى يصبح المنتج جاهزا.

وصفة خطوة بخطوة للفخذين في مقلاة بالبصل والأرز

هذا الطبق لمن يحبون الابتعاد قليلا عن الذوق المعروف. وصفة مباشرة من مومباي. مزيج ممتع من اللحم مع الأرز في المرق والتوابل - الزنجبيل والثوم. اختياريا ، يمكنك إضافة أي خضروات - الجزر أو الفاصوليا الخضراء.

• 8 قطع افخاذ دجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة كاري؛
• 2 رأس بصل
• 1 فص ثوم
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (1 سم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 750 مل من المرق
• 100 غرام أرز.

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء وابشري فوق الكاري. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

بصل ، فص ثوم وقطعة زنجبيل مقطعة إلى مكعبات. يمكنك استخدام كمية أقل من الزنجبيل إذا أردت. عندما يسخن الزيت في المقلاة ، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة.

بعد دقيقة واحدة ، عندما ينضج البصل ، انقل الخضار إلى منتصف المقلاة ورتب أفخاذ الدجاج حول كومة البصل. تقلى على كلا الجانبين.

عندما يقلى اللحم ، ضعه على طبق.

يُسكب 750 مل من المرق في المقلاة ، ويُضاف 100 غرام من الأرز. غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز في المرق على نار خفيفة. استغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى امتص الأرز كل المرق تقريبًا.

ليس من الضروري أن تتبخر المرق حتى النهاية ، لأننا نضيف على الفور أفخاذ الدجاج المقلي. طهي 15 دقيقة أخرى.

أفخاذ الدجاج الهندية جاهزة. حان الوقت لتذوق!

طبخ أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة

هذا الطبق سهل التحضير. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة التعامل مع تحضير مثل هذا الطبق. يكمن تفرد هذا الطعام في تركيبة المكونات المختارة بشكل مدهش. على سبيل المثال ، تجعل القشدة الحامضة الدجاج أكثر طراوة وعصارة. والثوم يعطي اللحم بهارات لذيذة ويعزز مذاقه.

سوف تحتاج:

• كيلو من أفخاذ الدجاج.
• 250 غرام كريما حامضة
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة طحين؛
• جوزة الطيب؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ماء؛
• ملح.

ملح وفلفل الدجاج المغسول والمجفف جيدًا. نترك الفخذين لمدة نصف ساعة حتى يتشبعوا بـ "ماء مالح". بعد ذلك نضع اللحم في مقلاة بالزيت ونقليها حتى تصبح مقرمشة.

بشكل منفصل ، قم بتخفيف القشدة الحامضة في 2/3 أكواب من الماء (حوالي 160 مل). يُطحن الثوم إلى لب ويضاف إلى الكريما الحامضة المخففة. أضف الدقيق هنا تدريجيًا واخلط كل شيء جيدًا.

يُسكب الدجاج المقلي مع صلصة الكريمة الحامضة ويضاف جوزة الطيب. غطي المقلاة بغطاء وخففي اللهب. يخنة الطبق في الصلصة حتى ينضج. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك المحتويات. أضف الماء إذا لزم الأمر.

بمجرد أن يصبح الدجاج طريًا ، يصبح جاهزًا. أغلق الموقد واترك الطبق ينقع لبضع دقائق تحت غطاء مغلق. الأرز المسلوق هو الطبق الجانبي المثالي.

الأفخاذ في ماء مالح على مقلاة شواء

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ بسرعة لا تصدق. في غضون نصف ساعة بعد بدء الطهي ، سيمتلئ المطبخ برائحة فاتحة للشهية. لست مضطرًا حتى إلى دعوة أقاربك إلى المائدة - فسيقومون هم أنفسهم بزيارتك في المطبخ 🙂

وهذا الطبق له وصفة بسيطة جدا:

• 2 فخذ دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح + كاري حسب الرغبة
• شبت + بقدونس
• ليمون.

اغسل وجفف الفخذين. قطع الجلد والدهون بعناية. ثم ، مسلحين بسكين حاد ، وقطع العظام. نتيجة لذلك ، ستحصل على قطعتين مستطيلتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفق اللحم قليلاً. يتم ذلك من أجل قلي أفضل ، لكن لا تفرط في ذلك.

أي مضيفة ، فيما يتعلق بمسألة ما يمكن أن يسمى منتجًا عالميًا ، دون تردد ، سوف تسمي. وللتوضيح: أفخاذ الدجاج. في الواقع ، يمكنك أن تفعل معهم ما تشتهيه نفسك: الغليان ، الحساء ، القلي ، الدخان ، الأشياء.

ستحقق أي طريقة طهي نتيجة تلبي احتياجات الذوق لكل من الحاضرين. يبقى فقط أن ننظر ونفهم: كيف تطبخ أفخاذ الدجاج اللذيذة. وصفات كثيرة. عليك أن تختار الأفضل.

لجعل الجميع سعداء ، عليك أن تعرف: كيف تطبخ الأفخاذ بشكل لذيذ.

يبدو ، حسنًا ، ما هي التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تكون هنا. افركي بالتوابل واقلي. ولكنه ليس كذلك. إذن ، بعض الفروق الدقيقة:

1. يُضاف القليل من الثوم المفروم والخضروات المفرومة ناعماً إلى الملح والفلفل القياسي
2. تأكد من نقع المنتج قبل بدء المعالجة الحرارية - أي ماء مالح سيحسن المذاق
3. استخدم صلصة الصويا لتتبيل الفخذين ، مع تقليل كمية الملح قليلاً
4. كن حذرا مع التوابل - نقلها يعني إفساد الطبق. يكفي ملح وفلفل. ولكن ، إذا كنت ترغب حقًا في إضافة شيء آخر ، أضف قليلًا من جوزة الطيب - فهي تتماشى جيدًا مع اللحوم ولا تقاطع مذاقها الطبيعي.
5. لا تهمل الخبز. بمساعدتها ، سيتم تغطية الطبق بقشرة مقرمشة معطرة. استخدم البسكويت والطحين والسميد (الممزوج بالتوابل) للبقسماط
6. لا تضيعوا المال على خلطات التوابل باهظة الثمن. من الأسهل والأرخص صنع المزيج الخاص بك عن طريق خلط المكونات المفضلة لديك والاحتفاظ بها في وعاء منفصل على رف المطبخ.

أفخاذ بالجبن - تطبخ في الفرن

وصفة:

• الوركين - 0.350 كجم.
• مايونيز - 0.06 كجم.
• الثوم - 0.02 كجم.
• الشبت - 0.02 كجم
• زيت نباتي - 0.03 لتر.
• ملح.

تقنية:

1. اغسل الشبت جيدًا. جففه على منشفة المطبخ. فرم ناعم
2. قم بمعالجة الثوم. يطحن بضغطة أو يقطع ناعما بسكين
3. في وعاء صغير ، يُمزج المايونيز والشبت والثوم المفروم
4. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب ألا يكون الاتساق كثيفًا جدًا.
5. بعد ذلك ، نأخذ الجبن ، ونقطعها إلى مربعات بسماكة 1 سم.
6. عند الفخذين المعالجين ، قم بقطع الجلد بعناية حتى يمكن وضع مربعات الجبن تحته. كخيار: يمكنك بشر الجبن بمبشرة خشنة وحشوها تحت جلد الفخذين
7. تحضير الملح. تصب في طبق فرن مغطى بورق الزبدة. انشر سطح الفخذين جيدًا مع الصلصة المعدة مسبقًا.
8. ضعي الشكل في الفرن ، مع رفع تردد التشغيل إلى 180. اطهيه لمدة 40 دقيقة

لا تترك دون رقابة أثناء الخبز.

يحتاج أي طبق إلى عنصر تحكم يوفر النتيجة المتوقعة.

أفخاذ الدجاج في صلصة الكاري في طباخ بطيء

وصفة:

• خردل ديجون (بالحبوب) - 0.02 كجم.
• مسحوق الكاري - 0.005 كجم.
• بصل - 0.650 كجم.
• الوركين - 0.175 كجم.
• زيت نباتي
• ليمون
• زيت نباتي

تقنية:

1. يشطف جيدا بالماء البارد
2. عملية البصل. مقطعة إلى نصف قش
3. افركي الفخذين بخردل ديجون وعصير الليمون والكاري والملح. أخرجه تحت الفيلم لينقع لمدة نصف ساعة
4. شغل وضع "القلي" وضع الفخذين المخلل في الوعاء. اقليهم في الزيت النباتي
5. يُضاف البصل المفروم إلى الدجاج. اقلي كل شيء معًا لمدة ربع ساعة
6. أغلق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء. اضبط الوضع "الإطفاء" أو "الخبز" لمدة 25 دقيقة
7. في نهاية دورة الطهي ، أوقف تشغيل الجهاز ، وانشر الفخذين على ألواح مقسمة
8. ينصح بالتزيين بالأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية

يعتمد وقت الطهي المقدر على طباخ متعدد الوظائف 1000 وات.

بالنسبة للمعدات ذات الطاقة الأقل ، يجب زيادة وقت الطهي قليلاً.

أفخاذ دجاج مقلية في مقلاة

وصفة:

• الفخذ - 1.0 كجم.
• مايونيز - 0.120 كجم.
• الثوم - 0.02 كجم
• معجون الطماطم - 0.05 كجم.
• جبنة صلبة - 0.100 كجم.
• زيت نباتي - 0.08 لتر.
• جوزة الطيب (مسحوق) - 0.005 كجم.
• الفلفل

تقنية:

1. اشطف الفخذين بالماء البارد وجففهما بمنشفة مطبخ أو منديل
2. عملية الثوم ، يطحن بضغطة
3. يُمزج معجون الطماطم مع الملح والفلفل ونصف كمية الثوم المفروم
4. وردت - صلصة - ماء مالح فرك الفخذين. ضعهم في كيس بلاستيكي. أزل الهواء من الكيس واربطه. ضع الكيس في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب اهتزاز محتويات العبوة عدة مرات.
5. طحن الجبن بمبشرة كبيرة. يُمزج مع الثوم المفروم المتبقي ويُضاف المايونيز. للون ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو المطحون
6. سخني الزيت النباتي في مقلاة ذات حجم مناسب. ضعي الفخذين المتبلتين فيه. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار معتدلة. ثم خففي الحرارة إلى أدنى حد ، وبدون تغطية الغطاء ، احضر الطبق إلى حالة الاستعداد. سيستغرق حوالي ربع ساعة
7. بعد هذا الوقت ، ضعي صلصة المايونيز والجبن على سطح الفخذين. أغلق المقلاة بغطاء. أضف النار. يُطهى الطبق لمدة 5 - 7 دقائق ، حتى يذوب الجبن.

أفخاذ دجاج في صلصة المشروم الكريمية

وصفة:

• فخذ دجاج - 1.0 كجم.
• لحم الخنزير المقدد - 0.100 كجم.
• الفطر - 0.200 كجم.
• كريم دسم - 0.250 لتر.
• أعشاب بروفنسال
• الفلفل
• زيت نباتي - 0.05 لتر.

تقنية:

1. قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية
2. اشطف الفخذين بالماء البارد. جاف. صر بالأعشاب دي بروفانس والملح والفلفل
3. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة
4. تقلى الفخذين المحضرتين على نار متوسطة ، بحيث يكون الجلد لأسفل.
5. عندما تظهر قشرة ذهبية ، انقل الفخذين إلى طبق خَبز مُعد مسبقًا ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة
6. أثناء خبز الفخذين ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى شريحة صغيرة ، واقليه في قدر بدون زيت. نقل إلى صينية منفصلة
7. في الدهن الناتج من لحم الخنزير المقدد ، تقلى بعد غسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا وتظهر قشرة ذهبية.
8. ضع لحم الخنزير المقدد في القدر. أدخل المعيار المحدد من الكريم هناك. صب في التوابل المتبقية. اسلقي الصلصة على نار معتدلة حتى تتكاثف.
9. أخرجي الأفخاذ المطبوخة من الفرن. انقله إلى قدر مع الصلصة. إغلاق الغطاء. يُطهى على حافة الموقد لمدة 10 دقائق
10. تُزين بالسباجيتي أو البطاطس المهروسة.

يمكنك تزيين الطبق بأغصان الطرخون والزيتون وشرائح الليمون.

أفخاذ دجاج محشية

وصفة:

• الفخذ - 1.0 كجم.
• الخبز الأبيض - 0.05 كجم.
• الحليب - 0.150 لتر.
• كبد الدجاج - 0.100 كجم.
• بصل - 0.200 كجم.
• زبدة - 0.06 كجم.
• القشدة الحامضة - 0.06 كجم.
• جوزة الطيب - 0.005 كجم.
• الفلفل
• ملح.

تقنية:

1. اغسل الفخذين واتركها حتى تجف. قم بإزالة الجلد منها بعناية. إزالة لحم الفخذ من العظام. مرريها عبر مفرمة لحم بشبكة متوسطة مع الخبز والحليب
2. يُخفق البصل ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل في قدر بالزبدة
3. اشطف كبد الدجاج جيدًا. جاف وقلي. تبرد قليلا و تقطع ناعما. يُمزج مع البصل المحمر ولحم الدجاج الملفوف. نضيف التوابل وجوزة الطيب ونعجن جيدا مرة أخرى
4. انشر جلد الفخذين على لوح تقطيع ، ضعي اللوح المحضر عليه ، ولفه على شكل لفائف. ثم خياطة بخيط الشيف أو ربطها بأعواد الأسنان.
5. تُطهى اللفائف الجاهزة بسخاء بالكريمة الحامضة من جميع الجوانب وتُطهى على البخار لمدة 45 دقيقة. ثم قم بإزالة الخيوط (المسواك).

يمكن تقديم الطبق بمفرده أو مع طبق جانبي من اختيارك. الطبق الجانبي الموصى به هو البطاطس المهروسة.

ماء مالح لأفخاذ الدجاج

إذا أردت تتبيل الأفخاذ قبل طهيها ، يمكنك استخدام أحد التتبيلات التالية:

• أسهل ماء مالح هو الملح والفلفل وعصير الليمون. من المهم فرك المنتج المحضر جيدًا بهذا الخليط.
• ماء مالح "Vernier": زيت زيتون ، بلسميك ، قصب السكر ، خردل ديجون ، ثوم - سيكون لهذا التتبيلة طعم مشرق ولذيذ
• ماء مالح "فيتل": عصير ليمون وبشر ، زيت زيتون ، ثوم ، ملح ، فلفل أبيض
• مع جوزة الطيب: زيت زيتون ، صلصة سين سوي ، جوزة الطيب المطحون ، ملح البحر ، فلفل أبيض

الحقيقة هي أنه لا توجد مجموعة من الوصفات يمكن أن تحتوي على جميع طرق تحضير طبق معين.

كم عدد الطهاة - الكثير و. تخيل ، جرب ، ابتكر: كل شيء بين يديك.

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج في صلصة الفلفل الحلو ، لكن لسوء الحظ ، لم تكن موجودة في المتجر. بقيت أفخاذ الدجاج فقط ، قررت أن أتبلها وأطبخها. دون الخوض في التفاصيل ، وضعت العبوة في السلة ، وعندما وصلت إلى المنزل اكتشفت أنها محرومة! لم يكن هذا جزءًا من خططي ، لأن قطع الدجاج التي لا شكل لها كانت تطلب فقط أن يتم حشوها بشيء. كان علي الخروج أثناء التنقل. وهذا ما حصلت عليه.

سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج مخلية 1 كيلو
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3- ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• فلفل حلو 1 قطعة.

لقد تتبعت أفخاذ الدجاج صلصة الفلفل الحار الحلوالتي يمكنك شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي ، هذا هو التتبيلة المثالية والمتوازنة الجاهزة للدجاج. إذا كان موجودًا ، فلا داعي لاختراع أي شيء. على الرغم من أنني ما زلت مضطرًا للاختراع ، لأنني عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل ، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء. وبما أنني لم أكن مستعدًا لذلك ، فقد قمت بحشوها بما كان في الثلاجة. كان هناك فلفل أحمر في الثلاجة ، قطعته بالطول ، وشرائح جبن موزاريلا.

وصفة بالصور خطوة بخطوة لعمل أفخاذ الدجاج المحشوة:

اغسلي الفخذين ، وجففي بمنشفة ورقية ، وضعي في وعاء ، والملح ، واسكبي التتبيلة النهائية والزيت النباتي ، ثم اعصري الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة من أجل 30 دقيقة.أثناء تتبيل الفخذين ، قشريها وقطعيها فلفل حلوو جبنه.

افرد فخذيك على اللوح. نضع الجبن والفلفل في الأعلى.

لف حشو الفخذينوآمن باستخدام عود أسنان. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل الجاف و 3 بازلاء من البهارات فوقها. نخبز الفخذين في الفرن على ر 200 درجة مئوية 25-30 دقيقة

.

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز ، أزل القالب و زيت فخذيكالسائل والدهون المفرج عنها حتى تتحول إلى اللون البني. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة ، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

الجانب السلبي الوحيد الذي لا يعجبني حقًا في هذا الجزء من الدجاج هو ارتفاع كمية الدهون. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا ، فقم بإزالتها بملعقة ورميها بعيدًا. يُسكب السائل المتبقي فوق الطبق عند التقديم. ولا تنسى اسحب المسواكالذي ربط الوركين!

مساء الخير يا اصدقاء. اليوم أريد أن أخبركم كيف نخبز فيليه فخذ الدجاج في الفرن. هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدي ، كل شيء يتحول إلى سحر: سريع ، بسيط ولذيذ للغاية! يستحق هذا الطبق طاولة احتفالية.

أنا متأكد من أن كل مضيفة ستحب وصفتي. حتى أنني أعترف أنه عندما قمت بطهي شرائح أفخاذ الدجاج لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة ، صرحت ابنتي بثقة أن الوقت قد حان لفتح مطعمي الخاص! لم تأكل أبدًا أي شيء ألذ من هذا اللحم! لذلك ، يسعدني أن أشارككم في تحضيرها.

نحتاج منتجات

• فيليه فخذ الدجاج - حوالي 1 كجم ،
• بيضة دجاج - 1 قطعة ،
• - 1 ملعقة كبيرة،
• أفيكا محلية الصنع - 1 ملعقة كبيرة ،
• 50 غرام جبنة قاسية،
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

من التوابل ، عادةً ما أتناول قفزات مشمسة ، مزيج من الفلفل والريحان. يمكنك استبدالها بتوابل اللحوم أو الدجاج. أنا أطبخ أديكا بنفسي -. غالبًا ما يتم صنع المايونيز في المنزل. أنا آخذ الجبن ليست باهظة الثمن ، وعادة ما تكون "روسية".

طبخ

الخطوة 1. نقع اللحم

نقوم بغسل فيليه أفخاذ الدجاج ، وفي بعض الأحيان تظهر فيه قطع صغيرة من الغضروف - نقوم بإزالتها. دع الماء يستنزف ويجفف اللحم بمنشفة نظيفة.

لنبدأ في تحضير ماء مالح. نرش لحم الدجاج بالبهارات حسب ذوقك ، قليل من الملح. لكن لا تفرط في الملح إذا كان الملح متضمنًا بالفعل في التوابل.

مقابل كيلوغرام واحد من فيليه الفخذ للتتبيلة ، نأخذ بيضة واحدة ونخفقها قليلاً ، ونضيف ملعقة كبيرة من الجديكا محلي الصنع والمايونيز. يمكن استبدال Adjika مع الخردل المخفف. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

قم بتدليك اللحم برفق حتى يتم امتصاص التوابل بشكل أفضل وتخلط مع التتبيلة.

أغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة ليوم واحد. يمكنك حتى تركها لبضعة أيام. يعد هذا مناسبًا إذا كنت تعد طبقًا لجدول العام الجديد - يمكنك نقع الطائر في 30 ديسمبر. ولكن إذا لم يكن لديك وقت للانتظار ، فسيكون من الممكن الخبز في غضون ساعتين.

الخطوة 2. خبز فيليه

ننشر اللحم المتبل في طبق للخبز بحيث يكون سمكه حوالي 2-3 سم وإذا بقي تتبيلة يمكنك إضافته فوقها.

نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

ننظر إلى الجاهزية: إذا تم ثقب اللحم بسهولة ، لا يبرز الدم - فالطبق جاهز. عادة ما تكون 40 دقيقة كافية لشريحة دجاج. إذا لم يكن كذلك ، فقم بزيادة وقت الخبز بمقدار 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، رشي الجبن المبشور وضعي 5-10 دقائق أخرى في الفرن.

تحفة الطهي جاهزة! لن أتفاجأ إذا كان ضيوفك وعائلتك سعداء!

نظرًا لأن التتبيلة كانت غنية جدًا ، فقد تبين أن اللحم طري وعصير ورائحة. لا يمكنك إضافة أي مرق ، لكن رش الأعشاب لا يزال يستحق ذلك.

يُنصح بتناول طبق جانبي محايد بدون طعم حاد. سيعمل القرنبيط المسلوق أو البروكلي أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة جيدًا.

وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكنك طهي فيليه أفخاذ الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي فيليه فخذ الديك الرومي ، وأفخاذ الدجاج ، والفخذين العظميين وحتى صدور الدجاج. وصفة عالمية لأي لحوم دواجن. قد تحتاج إلى زيادة وقت الخبز من 10 إلى 15 دقيقة للفخذين وأعواد الطبل.

إذا كان لديك أفخاذ ديك رومي ، إذن. كيف أطبخ دجاجة كاملة؟

يمكن أن تكون أفخاذ الدجاج منزوعة العظم لذيذة بجنون عند خبزها بالبرتقال والتوابل في الفرن. هذا الطبق لن يروق فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. يُفضل أفخاذ الدجاج اللاحم لأنها أكثر لحومًا وتنضج بشكل أسرع من الدواجن. إن إزالة العظم من هذه الأجزاء من الذبيحة سهل مثل تقشير الكمثرى! يمكن استبدال البرتقال باليوسفي أو الجريب فروت.

مكونات

• 2-3 أفخاذ دجاج
• 1-2 برتقال
• 15 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

1. اشطف أفخاذ الدجاج جيداً. بدون قطع الجلد ، قم بإزالة الأغشية والأوردة ، إن وجدت ، قم بقطع اللحم على طول العظم وإزالة العظم نفسه. إذا لزم الأمر ، سنقطع اللحم عنه. لنغسل مرة أخرى.

2. دهن طبق الخبز بزيت نباتي عديم الرائحة ، ضع اللحم فيه مع وضع الجلد لأسفل - وهذا شرط أساسي ، حيث توجد دهون الدجاج تحت الجلد ، والتي سوف تذوب أثناء عملية الطهي وتمنع اللحم نفسها من الاحتراق. بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك استخدام شحم الخنزير المذاب أو الزبدة.

3. ملح وفلفل اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الثوم المجفف المطحون والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر الحار إذا كنت تحب طعمًا حلو ومر.

4. قطّعي حبة برتقالة كبيرة أو اثنتين صغيرتين إلى نصفين ، وقومي بفكها إلى شرائح وضعي اللبّ فيليه لإزالة القشرة والطبقة البيضاء التي تعطي المرارة. يُسكب العصير المفصول مباشرة في القالب على لحم الدجاج. انشر لب البرتقال هناك بالتساوي.

5. ضع القالب في الفرن: قالب زجاجي أو خزفي في فرن بارد ، قالب معدني أو طيني في فرن مُسخن. يُخبز الطبق لمدة 35 دقيقة على 180 درجة ، مع صب أفخاذ الدجاج مع العصير الناتج من وقت لآخر.