هلام التفاح الأساسية. أفضل وصفات 'جيلي التفاح'
نغسل الليمون ونقطعه إلى حلقات كبيرة ونضيفه إلى المقلاة.
ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. يُطهى التفاح على نار متوسطة حتى ينضج. لدي تفاح موسمي من الحديقة، لذلك بعد 7 دقائق بدأوا في الانهيار. إذا كان التفاح قاسيًا، قم بطهيه لفترة أطول.
قم بتغطية المصفاة بالشاش في عدة طبقات. بعد أن ينضج التفاح، صفيه في مصفاة. سنحتاج إلى السائل من التفاح، لكننا لسنا بحاجة إلى اللب نفسه والليمون واللب، وفي المستقبل سوف نتخلص منه.
دع السائل يستنزف جيدا. تبين أن الشراب المصنوع من التفاح الأحمر أحمر وجميل جدًا.
قياس كمية السائل الناتج. أضف السكر على أساس أن كل لتر من العصير يحتاج إلى 750 جرامًا من السكر. أضف السكر إلى المقلاة مع سائل التفاح. 
ضع المقلاة على النار، واتركها حتى تغلي، ثم اترك الشراب على نار هادئة عند درجة غليان عالية (!) لمدة ساعة واحدة.
في البداية قمت بإزالة الرغوة، ثم أصبح الشراب نظيفًا وشفافًا. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك والمكسرات إلى المقلاة. أضفت البندق المقشر. لقد قطعت المكسرات بشكل خشن. يمكن زيادة كمية المكسرات بإضافة 1 كوب. 
صب الهلام الساخن في مرطبانات معقمة. حصلت على برطمانين سعة 500 مل وقليلًا للاختبار. نغطي البرطمانات بأغطية مغلية، ونتركها حتى تبرد تمامًا، ثم نخزنها في مكان بارد.
يمكن تحضير جيلي التفاح الجميل واللذيذ جدًا لفصل الشتاء في المنزل. يمكن دهنه على كعكة، وتناوله ببساطة بالملعقة، كما أنه لذيذ جدًا ويضاف إلى العصيدة أو الجبن. 
بالعافية!
ربما كل واحد منا يحب الهلام، وخاصة هلام الفاكهة. إنه لطيف بشكل مضاعف إذا لم يكن مركزًا من الكيس، بل جيلي طبيعي من التوت والفواكه. إذا كنت تخطط لإعطاء الجيلي للأطفال، وهذا هو الحال غالبًا، أضف البكتين أو أجار أجار بدلاً من الجيلاتين. يمكنك أيضًا تزيين الجيلي المجمد تقريبًا بالفواكه الطازجة أو التوت لصنع حلوى أنيقة جدًا.
يمكن أخذ الوصفة أدناه كأساس وتحديثها حسب ذوقك. للحصول على وصفة هلام التفاح الكلاسيكية، نحتاج إلى التفاح والسكر والماء والجيلاتين (البكتين).
يجب غسل التفاح جيدًا وإزالة البذور والساق وتقطيعه إلى شرائح أو قطع. لا داعي لتقشير القشر، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات.
نخفف الجيلاتين في الماء الدافئ ونحركه ونتركه حتى ينتفخ.
اغمس شرائح التفاح المغسولة في الماء (املأها بحيث يغطي الماء التفاح) واتركها حتى تغلي. خففي الحرارة وأضيفي السكر المحبب واطهي التفاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
وهذا هو شكل التفاح بعد الوقت المحدد. نرى أن القشرة نفسها تخرج من اللب. لذلك ننتظر حتى يبرد التفاح قليلاً ونفصل القشرة عن اللب. يمكن التخلص من القشرة.
اطحن لب التفاح المتبقي من خلال منخل أو استخدم الخلاط. يجب أن تحصل على كتلة سائلة متجانسة بدون قطع التفاح.
نعيد هذه الكتلة إلى النار ونضيف الجيلاتين ونطهو على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى.
نسكب كتلة التفاح المبردة قليلاً في قوالب ونرسلها إلى مكان بارد حتى تتصلب.
عندما يكاد يكون هلام التفاح مجمدًا تقريبًا، يمكنك تزيينه بغصن نعناع أو قطعة تفاح أو ثمرة توت، فقط اضغط عليه قليلًا داخل الهلام. الحلوى لها مظهر نهائي على الفور.
بالعافية!
الخطوة 1: تحضير وطهي التفاح.
خذ العدد المطلوب من التفاح واغسله جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم نقطع كل فاكهة إلى 4-8 أجزاء ونضع قطع الفاكهة في مقلاة عميقة مع البذور.
نحن أيضًا نسكب الماء النظيف هناك. املأ المقلاة بحيث يصل السائل إلى المستوى الأوسط للتفاح، ثم ضع الوعاء على الموقد، مضاءً إلى المستوى المتوسط. بعد الغليان، طهي التفاح 30 دقيقة.
الخطوة 2: قم بتصفية عصير التفاح.
فى 30 دقيقةضع منخلًا شبكيًا ناعمًا في وعاء عميق ونظيف، ثم قم بتغطيته بقطعة صغيرة من الشاش المعقم. صفي عصير التفاح المسلوق من خلال التركيبة الناتجة. اترك قطع التفاح المسلوقة في منخل ساعاتينللسماح للعصير المتبقي بالتصريف.
الخطوة 3: تحضير جيلي التفاح
بعد ساعتين، قم بقياس كتلة العصير باستخدام كوب قياس، ثم اسكبه في وعاء عميق نظيف، وأضف إليه السكر المحبب بناءً على كميته. لكل 1.5 لتر من العصير – 1 كيلوجرام من السكر. ثم قم بتشغيل الموقد إلى مستوى عالٍ، ثم ضع وعاءًا عليه عصير التفاح المصفى واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، خففي درجة حرارة الموقد إلى درجة متوسطة، استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة من العصير وقم بغليه لمدة 60 دقيقة. أثناء الطهي، قومي بتقليب الجيلي بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.
الخطوة 4: الحفاظ على هلام التفاح.
بعد ساعة، تحقق من جاهزية الهلام. خذ ملعقة صغيرة من الكتلة العطرية وأسقط بضع قطرات على طبق جاف. إذا حافظت القطرات على شكلها بعد التبريد ولم تنتشر فوق الطبق، فهذا يعني أن الجيلي أصبح جاهزًا أخيرًا. باستخدام مغرفة، صبها في مرطبانات معقمة، وقم بتغطية هذه الحاويات بأغطية لولبية معقمة (ساخنة) وأغلقها بإحكام، بمساعدة منشفة المطبخ. ضع الجرار على الأرض مع رفع الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية صوفية قديمة واتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة 12 يوما. ثم ننقلهم إلى مكان جاف وبارد: مخزن أو قبو أو قبو.
الخطوة 5: تقديم جيلي التفاح.
يتم تقديم جيلي التفاح في درجة حرارة الغرفة. يتم تقديم هذه الحلوى في أوعية أو أوعية أو مزهريات للحلوى. لتكملة هذه الحلوى اللذيذة، يمكنك تقديم الخبز محلي الصنع، وملفات تعريف الارتباط، والمفرقعات الحلوة والشاي الطازج من أي نوع. يتمتع!
بالعافية!
الوصفة لا تشير إلى الكتلة الدقيقة للتفاح. أنها تأتي في أصناف مختلفة، على التوالي، كل صنف ينتج كمية مختلفة من العصير أثناء الطهي. لذلك، الحساب هو 1.5 لتر من عصير التفاح - 1 كيلوغرام من السكر المحبب.
يجب عدم استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم لطهي الجيلي.
لجعل هلام التفاح أكثر شفافية، يمكنك تصفيته من خلال طبقة مزدوجة من الشاش المعقم.
إذا رغبت في ذلك، لا يمكن الحفاظ على المربى، ولكن بعد التبريد، يتم تخزينها في الثلاجة في الجرار محكمة الغلق.
يجب غسل وتعقيم جميع المعدات التي سيتم تحضير الهلام بها جيدًا بأي طريقة مناسبة. يمكنك معرفة المزيد من المعلومات التفصيلية باتباع هذا الرابط.
- الزلابية، الزلابية أوه، الزلابية، والزلابية مع الجبن والبطاطس والفطر والكرز والتوت. - لكل ذوق! في مطبخك، أنت حر في طهي ما تشتهيه نفسك! الشيء الرئيسي هو تحضير العجينة المناسبة للزلابية والزلابية، ولدينا مثل هذه الوصفة! قم بإعداد وإسعاد أحبائك بأشهى الزلابية والزلابية!
وصفات خطوة بخطوة لصنع جيلي التفاح اللذيذ
2018-06-22 ناتاليا دانشيشاكدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
2 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
14 غرام.65 سعرة حرارية.
الخيار 1. وصفة جيلي التفاح الكلاسيكية
في المنزل، يمكنك تحضير الجيلي اللذيذ والطبيعي من الفواكه الطازجة. النسخة الكلاسيكية من الطبق مصنوعة من التفاح والجيلاتين والسكر. يبدو أن الجيلي لذيذ، والأهم من ذلك أنه لا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ.
مكونات
- نصف كيلوغرام من التفاح الطازج الحلو؛
- كوب ونصف من الماء المصفى.
- 100 غرام من السكر الأبيض المحبب؛
- 20 جرام جيلاتين.
وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي التفاح
اغسلي التفاح جيداً، وأزيلي اللب والذيل، ثم قطعي الفاكهة إلى شرائح.
ضعي الجيلاتين في وعاء، ثم أضيفي الماء الدافئ، وقلبي جيدًا. اترك المنتج لينتفخ.
ضعي التفاح في وعاء المينا وأضيفي الماء حتى يغطيه بالكامل. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة وأضيفي السكر المحبب واطهيه لمدة ربع ساعة أخرى.
تبريد التفاح قليلا. افصل اللب عن القشرة عن طريق فرك التفاح من خلال منخل. يُمزج المهروس مع مرق التفاح ويُضاف الجيلاتين المتورم ويُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى ويُسكب الهلام في القوالب ويُترك حتى يتماسك في مكان بارد.
قم بغلي التفاح بالقشر لجعل الطبق أكثر صحة. يمكنك تزيين الجيلي المجمد بالتوت أو شرائح التفاح أو غصن النعناع.
الخيار 2. وصفة سريعة لجيلي التفاح
يمكنك صنع جيلي خفيف ومنخفض السعرات الحرارية من عصير التفاح. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يتم شراء عصير الهلام أو تصنيعه بشكل مستقل عن الفاكهة الطازجة.
مكونات
- 50 غرام من السكر المحبب
- 15 غ من الجيلاتين الفوري؛
- كوبين من عصير التفاح.
كيفية تحضير جيلي التفاح بسرعة
يُسكب الجيلاتين في وعاء عميق ويُسكب عصير التفاح الدافئ ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ. ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على كتلة الجيلاتين في قدر به ماء ساخن وقم بتسخينه مع التحريك بانتظام حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
يُسكب السكر في العصير المتبقي ويُشعل النار فيه. يُطهى مع التحريك حتى تذوب البلورات. يُسكب الجيلاتين المخفف في مجرى رفيع مع التحريك بقوة ويُطهى حتى ظهور أولى علامات الغليان ثم يُرفع عن الموقد.
صب الهلام الدافئ في قوالب مقسمة. تبرد تمامًا وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
لا يمكن استخدام الجيلاتين فقط كعامل تبلور. البكتين أو أجار أجار مناسب لهذا الغرض. أنها تحفز الأمعاء وتطهير الجسم من السموم.
الخيار 3. جيلي التفاح مع القرفة
تعتبر حلويات الفاكهة المبنية على الجيلاتين علاجًا صحيًا ولذيذًا. يمكن تناول الجيلي حتى من قبل أولئك الذين يراقبون وزنهم. تحتوي الحلوى على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. إذا كنت تستخدم التفاح الحلو، فلن تحتاج إلى إضافة السكر.
مكونات
- قليل من القرفة والفانيليا.
- نصف كيلوغرام من التفاح الأخضر الناضج؛
- 650 لترا من الماء النقي
- 15 جرام جيلاتين
- سكر عادي - ثلاثة أرباع.
كيف تطبخ
اغسل التفاح جيداً. قطعي كل ثمرة بالطول إلى أربع قطع. إزالة السيقان والأساسية. ضع الأوتاد في قدر. نذوب السكر في الماء ثم نسكب السائل فوق التفاح. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى تنضج الفاكهة.
قم بتبريد الفاكهة المسلوقة وطحنها من خلال منخل ناعم. قم بإزالة القشرة. أضف القرفة والفانيليا إلى عصير التفاح.
نسكب الجيلاتين في وعاء، ونضيف إليه الماء الدافئ، ونتركه حتى ينتفخ. ثم نضع الوعاء الذي به خليط الجيلاتين في الماء المغلي ونحتفظ به مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. يُضاف خليط الجيلاتين إلى عصير التفاح مع التحريك بقوة. نضعها في قوالب السيليكون ونضعها في الثلاجة. قبل التقديم، اغمسيها في الماء الساخن لبضع ثوان ثم اقلبيها على طبق مسطح.
طهي الهلام فقط في حاويات المينا. الألومنيوم غير مناسب على الإطلاق لهذا الغرض. عند ملامسته للتفاح، يصبح لونه داكنًا ويفقد مذاقه. إذا كانت الفاكهة حلوة، يمكنك تقليل كمية السكر.
الخيار 4. جيلي التفاح بدون الجيلاتين
يمكن تحضير جيلي التفاح الصحي واللذيذ بدون الجيلاتين. يكفي أن يكون في متناول اليد التفاح والماء والسكر المحبب. يصبح الهلام شفافًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات
- كيلوغرام من التفاح الناضج؛
- نصف لتر من الماء المصفى.
- 400 غرام من السكر المحبب.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل التفاح جيدًا وأزل اللب باستخدام جهاز خاص وقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء.
ضع التفاح المحضر في قدر. صب الماء ووضعه على نار متوسطة. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
صفي المرق واسكبيه في قدر آخر. أضف السكر بمعدل كيلوغرام لكل لتر ونصف من السائل. يوضع على نار عالية ويترك حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. نسكب السائل الدافئ في قوالب التقديم. تبرد تماما وتبرد.
يمكن تعزيز طعم الهلام بإضافة عصير الجريب فروت أو البرتقال أو الليمون إلى كومبوت التفاح. يُطحن التفاح المتبقي من تحضير القاعدة من خلال منخل ويُضاف السكر ويُطهى المربى السميك.
الخيار 5. جيلي التفاح مع الحليب والبرتقال
يعتبر هلام الحليب والفاكهة علاجًا مفضلاً لمعظم الأطفال. يتم تحضير الحلوى بأي فواكه وتوت. لكن التفاح والبرتقال يسيران بشكل جيد معًا.
مكونات
- 700 مل من الحليب محلي الصنع
- 30 غ من الجيلاتين الفوري؛
- برتقالة واحدة؛
- 10 غرام من سكر الفانيليا
- تفاحة واحدة؛
- 50 غرام سكر
- شوكولاتة داكنة - للتزيين.
كيف تطبخ
يقسم الحليب إلى نصفين. إزالة القشرة من البرتقال. دعونا تفكيكها إلى قطع. نزيل الفيلم من كل واحد. ضعي بعضًا من اللب جانبًا واعصري العصير من الباقي. أضف اللب إليها.
نملأ خليط البرتقال بالحليب ونضيف إليه نصف الفانيليا وجزء من السكر العادي. حرك حتى تذوب البلورات. أضيفي نصف كمية الجيلاتين، وقومي بتحضيره كما هو موضح على العبوة. يقلب جيدًا ويصب في القوالب ويملأها إلى المنتصف. نرسلها لتجميدها في البرد.
قشر التفاحة. نقطع اللب ونطحن اللب على مبشرة ناعمة. يُسكب عصير التفاح مع الحليب ويُضاف باقي الفانيليا والسكر العادي. أضف الجيلاتين وحركه جيدًا.
يُسكب خليط الحليب والتفاح فوق خليط البرتقال ويُوضع في الثلاجة مرة أخرى. يرش الجيلي المجمد بالشوكولاتة المبشورة ويقدم.
للتأكد من وضع الهلام بالتساوي في القالب، قم بتدفئة الجزء السفلي قليلاً قبل صب السائل فيه.
الخيار 6. جيلي التفاح مع البهارات والليمون لفصل الشتاء
يمكنك تحضير جيلي التفاح للاستخدام المستقبلي والاستمتاع بهذه الأطعمة اللذيذة والعطرية في الشتاء.
مكونات
- قليل من الزعفران
- كيلوغرامين من التفاح
- أربعة أعواد قرفة؛
- لتر ونصف من الماء النقي.
- 1 كجم 200 جرام سكر؛
- ثلاث ليمونات.
وصفة خطوة بخطوة
نغسل التفاح جيداً ونزيل اللب ونقطعه إلى شرائح. ضع في قدر.
اغسل الليمون وجففه واقطعه جيدًا. ضعها في قدر مع التفاح. ضع أعواد القرفة هنا أيضًا. املأ المحتويات بالماء واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع تغطيتها بغطاء حتى تصبح التفاح طرية.
ضعي التفاح في منخل واتركيه حتى يتصفى من كل العصير. نسكبه في وعاء آخر، ونضيف إليه السكر، ونضيف قليل من الزعفران ونتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف السائل. يُرفع عن النار ويُسكب في مرطبانات جافة ومعقمة. ختم بإحكام مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
يمكنك تحضير الجيلي حسب هذه الوصفة ليس فقط لفصل الشتاء. يمكن سكبه في أوعية وتقديمه، بعد حفظه في الثلاجة حتى يتماسك.
