أطباق أوزة. وصفة الاوزة البرية في الفرن

تعتبر الأوز البري، المخبوزة أو المطهية، ولكنها دائمًا عطرية ومتبلة، بمثابة زخرفة لمائدة عائلية جيدة. ومنذ القدم، اعتبرت الأطباق المصنوعة من هذا الطائر علامة على حظ صاحبه وازدهار منزله. ولذلك، فإن تقليد إعداده يعيش بشكل جيد في العالم الحديث.

الأوز البري: الصور والوصف

إن الحصول على أوزة برية حقيقية لم يعد الآن مهمة سهلة، لأن عدد سكانها صغير جدًا، وبسبب التطورات واسعة النطاق والتوسع في أراضي المدينة، فإنه يتناقص بسرعة.

الإوزة البرية هي طائر مائي ذو رقبة طويلة وأرجل قصيرة. المنقار مرتفع ومضغوط من الجانبين. يمكن أن يكون الريش مختلفًا: أسود، أبيض، رمادي، إلخ. يعيش الإوز في غابات جنوب سيبيريا وأوروبا. يمكنك أيضًا رؤية مثل هذه الطيور في الجزء الشرقي من آسيا وغابات التندرا في روسيا.

الموائل التقليدية للإوز البري هي مصبات الأنهار والبحيرات والمروج الرطبة والسهول الفيضية للأنهار.

تتغذى هذه الطيور على براعم النباتات المائية والعشب الصغير والبذور.

يبدأون في التكاثر في السنة الثالثة، وربما حتى في السنة الرابعة من العمر. تضع في المتوسط ​​ما بين خمس إلى ست بيضات.

بعد أن اكتشفنا ما هو هذا الطائر، نحتاج الآن إلى التحدث عن كيفية تحضيره وطهيه بشكل صحيح. لذلك، دعونا نبدأ.

المرحلة التحضيرية

إذا تم إطلاق النار على الطائر من قبل معيل الأسرة، فيجب غمره بعناية بالماء المغلي حتى يتمكن الريش والزغب من الخروج بسهولة من الجسم. يجب ألا تبقي الذبيحة في وعاء من الماء لفترة طويلة جدًا، لأن الجلد قد يصبح ناعمًا جدًا وسيتساقط مع الريش. بغض النظر عن كيفية نتف الإوزة، قد يبقى ريش رقيق صغير في الذبيحة نفسها. لإزالة هذا العيب، تحتاج إلى فركه بالدقيق، مثل فرك. يجب حرق الإوزة المحضرة على نار مفتوحة. بهذه الطريقة، لن تتم معالجة البشرة من العيوب البسيطة فحسب، بل ستصبح أيضًا أكثر نعومة.

المرحلة القادمة

بعد ذلك، من الضروري قطع الذبيحة ومعالجة الدواخل. في الطبخ، لا يُعرف الإوز البري بكبده اللذيذ فحسب، بل أيضًا برئتيه ذات الطعم المر، لذلك لا ينبغي أكله. تتطلب مرارة الطائر أيضًا اهتمامًا متزايدًا عند تنظيفها، ويجب قطعها بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها. بعد الإوزة، تحتاج إلى شطفها جيدا بالماء الدافئ حتى لا تبقى جلطات الدم في الداخل. بعد ذلك، يمكنك قطع الرقبة والساقين، والتي قد تتداخل عند وضع الذبيحة على ورقة الخبز أو المقلاة.

دعونا نتبل

تحتوي الأوز البري على لحم خشن وخيطي، لذا سيكون من الجيد نقعه في التتبيلة أولاً، بحيث يمتص اللحم التوابل بسهولة في المستقبل ويكون قابلاً للمعالجة الحرارية. ستحتاج إلى بصلة كبيرة واحدة للتتبيلة (لا يجب أن تأخذ البصلة الزرقاء، فهي ستضيف حموضة). يجب أن يتم تقطيعه بشكل خشن تمامًا حتى يخرج العصير جيدًا عند سحقه. بعد ذلك، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الخل إلى قاعدة البصل وتتبل بالملح والسكر بأجزاء متساوية. بعد خلط الهريسة بأكملها جيدًا، قم بتغطية الذبيحة بأكملها بها واتركها تقف لبضع ساعات. بعد ذلك، يضاف 0.5 لتر من الماء المغلي إلى الحاوية، ويترك كل شيء طوال الليل.

طبخ الإوزة البرية مع التفاح

تستمتع معظم الأسر بالاستمتاع بصحبة التفاح العصير محلي الصنع. وفي السويد توجد وصفة لهذا الطائر مع عصير التفاح والبطاطس وصلصة لذيذة.

لإعداد مثل هذا الطبق غير العادي سوف تحتاج إلى:

• أوزة برية صلبة تزن 4-5 كجم؛
• 2-2.2 كجم من البطاطس المطبوخة جيدًا؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح البحر عالي الجودة؛
• 6-7 تفاحات متوسطة العصير؛
• نصف ليمونة طازجة (لا ينبغي استخدام الليمون الحامض، رائحته سوف تطغى على التفاحة)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
• 3 بصل متوسط
• 250-270 مل من النبيذ عالي الجودة؛
• مربى الكشمش الأحمر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل (كثير من الناس يتناولون حبوب الخردل الفرنسية -
  2 ملعقة صغيرة)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• البازلاء - 10-12 قطعة.

الخطوة الأولى لمثل هذا الضيف غير العادي في المطبخ هي تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. بعد ذلك، يمكنك التعامل مع ذبيحة الطرائد المتبلة: قم بإزالة اللحم من التتبيلة، واشطفه جيدًا وجففه باستخدام مناشف ورقية سميكة عالية الجودة. بعد ذلك، يجب عليك فحص الإوزة وقطع أكبر قطع الدهن، ويجب عدم إزالتها كلها، لأن الدهون الناتجة مطلوبة في الغالب للخبز.

بعد ذلك يأتي ملح البحر: يجب سحقه بمدافع الهاون الخشبية وفرك الجزء الداخلي والخارجي من الطائر بهذا الخليط. لكي لا تفقد الأجنحة البرية أجنحتها، يجب أن تكون ملفوفة بورق الألمنيوم مع الأرجل. الآن أصبحت اللعبة جاهزة ويمكنك وضعها بأمان على صينية الخبز ووضعها في الفرن. كل 20-25 دقيقة تحتاج إلى فتح الباب، وإذا أمكن، استنزاف الدهون الزائدة، يجب ألا تسمح لها بملء اللحم، وإلا فإنه سيبدأ في الاحتراق. بعد ساعة من الطهي، يجب إزالة احباط.

لجعل الأوز البري المخبوز أكثر جاذبية في المظهر، تحتاج إلى استكماله بالبطاطس. للقيام بذلك، يجب تقشير الدرنات وغليها حتى تصبح طرية ووضعها على طبق لإزالة الماء الزائد. بعد ذلك، يجب وضع البطاطس في صينية الخبز، بعد تصفية الدهن المتراكم في طبق. يجب تغطية اللحم بورق الألمنيوم حتى لا يفسد أثناء الخبز الإضافي. يمكن التخلص من البطاطس مع بعض الدهن وتركها لتخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

في غضون ذلك، جاء دور عصير التفاح: لأنه من الضروري تقشير الفاكهة وإزالة جميع البذور والقشرة وتقطيعها إلى شرائح مناسبة. يجب أيضًا غسل الليمون وإزالة القشر الزائد منه وتقطيعه إلى قطع كبيرة. بعد خلط الثمار في قدر قوي، أضيفي إليها السكر المحضر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، ثم اطحني الخليط في الخلاط.

تحضير الصلصة

الصلصات الحارة تتناسب بشكل أفضل مع الأوز البري. لتحضير الصلصة يجب تقشير البصل وقليه بزيت الزيتون حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة المربى إلى المقلاة، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق، ثم بدوره من مسحوق الخردل والبازلاء. بعد خلط الخليط بالكامل، أضف 740-750 مل من الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل. في النهاية أضيفيها إلى الصلصة النهائية واسكبيها في صينية الخبز مع اللحم والبطاطس. بعد ذلك يدخل كل شيء إلى الفرن لينضج لمدة 10 دقائق. للتقديم، يمكنك تحضير جزء آخر من الصلصة وتزيين كل شيء بالأعشاب.

مع لحم الخنزير المقدد

لا يبدو الأوز البري مع لحم الخنزير المقدد أقل مظهرًا؛ فصور الطبق المُجهز جذابة للغاية لدرجة أن معظمهم ليس لديهم حتى ظل من الشك حول الترادف غير العادي. لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية سوف تحتاج إلى:

• أوزة برية
• 1 بصل كبير أو 2 متوسط؛
• 4-6 شرائح من لحم الخنزير المقدد عالي الجودة (محلي الصنع)؛
• قليل من الزعتر ونصف ملعقة صغيرة. إكليل الجبل؛
• الملح والفلفل والكمون.

يجب غسل الذبيحة المتبلة وتجفيفها. بعد ذلك، افركي اللحم بالتساوي بالملح والزعتر العطري وإكليل الجبل واتركيه لمدة 30-35 دقيقة. تنصح العديد من الوصفات ببدء الخبز على الفور، لكن اللعبة لا تفهم التوابل بسهولة. لذلك فإن هذه النصف ساعة ضرورية لنعومة الطبق النهائي.

التالي هو دور البصل: تحتاج إلى تقشيره بعناية، مع الحفاظ على الجزء السفلي الذي يحمل البتلات "في كومة" (بهذه الطريقة، عند الخبز، لن تنتشر في جميع أنحاء داخل الإوزة بالكامل). يجب وضع بصلة نظيفة ومغسولة داخل الإوزة ويجب إغلاق الفتحة بشكل صحيح بقطع من الجلد أو اللحم. التالي هو لحم الخنزير المقدد. وينصح بوضعه على اللحوم نصف المطبوخة مسبقاً، إلا أن طعمها سيكون ضعيفاً.

بعد ذلك، يجب وضع الذبيحة المعدة على ورقة الخبز وسكب كوبين من الماء المغلي؛ بعض الناس يضعون حلقات جزر سميكة في الأسفل أولا - حتى لا يحترق الظهر، ورائحة اللحم لا تضاهى. بعد ذلك، يجب عليك تغطية صينية الخبز بالكامل بورق الألمنيوم حتى يزيل البخار الصلابة التي يتميز بها الإوز البري. غالبًا ما تفوت أوصاف الوصفات هذه النقطة، لأن الكثير من الناس يحبون القشرة المقرمشة، لكن الجزء البخاري من الخبز في حالة اللحوم البرية فعال للغاية، لأن أول 3-4 ساعات تساعد على طهي اللحوم القاسية تمامًا.

بعد ذلك، تتم إزالة ورق الألمنيوم ويُترك الذبيحة بأكملها لتقلى، وفي ذلك الوقت ينقع لحم الخنزير المقدد اللحم بشكل غني ويعطيه نكهة لاذعة. تُرش الإوزة المُجهزة بالفعل بالكمون وتُقدم مع طبق جانبي خفيف مثل الأرز أو الحنطة السوداء.

مع البرقوق

تقترح بعض الوصفات الجمع بين لحم الأوز البري مع البرقوق والبطاطس. للقيام بذلك، يتم إعداد الذبيحة في ماء مالح، وغسلها وتجفيفها. ثم يجب تقشير 2-3 حبات كيوي وتقطيعها إلى قطع مناسبة، ثم وضعها في الخلاط مع 3 فصوص من الثوم وحفنة من البرقوق المغسول. يجب سحق الخليط عدة مرات حتى لا يفسد الهيكل الصلب للخوخ المظهر العام. يجب تغطية التتبيلة الناتجة بجثة الإوزة وتركها لتنقع لمدة ساعتين.

بعد ذلك، يتم وضع الذبيحة في الأكمام المألوفة لربات البيوت وإرسالها إلى الفرن لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك تضاف إليها البطاطس المسلوقة ويخبز كل شيء لمدة ساعة. يجب تقديم اللعبة مع الأعشاب والثوم المطحون.

خاتمة

الآن أنت تعرف ما هي البرية، كما قدمنا ​​لك تجهيزاتها. نأمل أن تكون قادرًا على طهي مثل هذا الطائر في المنزل.

قائمة الوصفات

يجب قطف الإوزة البرية، مثل أي طائر آخر، قبل طهيها. نظرا لانخفاض معدل انتشار المنتج، لا يعرف الجميع كيفية طهي الأوز البري.
في الواقع، يعد تحضير هذا الطائر اللذيذ أمرًا بسيطًا للغاية: ما عليك سوى قراءة هذه الوصفات ويمكنك البدء في الطهي. الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو أن طهي الإوزة البرية يستغرق حوالي 1.5-2 ساعة. والنقطة المهمة الأخرى هي أنه لا يمكنك طهي هذا الطائر إلا بعد يومين من حفظ الجثة في البرد.
أطباق الأوز البري لذيذة ومغذية وصحية للغاية. ستجد أدناه الوصفات التالية: حساء الأوز مع الشعرية، والدواجن مع التفاح، ومخلل الأوز البرتقالي، وما إلى ذلك.

يمكن أن يحتوي حساء الإوز البري عادةً على: المعكرونة والملفوف والحنطة السوداء والعديد من المكونات الأخرى. ستتكون هذه الوصفة من الدواجن والمعكرونة محلية الصنع.
مكونات:

• أوزة برية - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء؛
• ملح.

تحضير:

1. يجب نتف الذبيحة بعناية وتقطيع الخضار وقليها في مقلاة.
2. لتحضير النودلز، اخلطي الدقيق مع البيضة والماء.
3. نضع العجينة في الثلاجة لتبرد قليلاً، ثم نفردها ونقطعها بسكين حاد.
4. ضعي الإوزة في قدر واطهيها في ماء مملح مع البهارات حتى تنضج.
5. ثم أضيفي الخضار، وعند الغليان أضيفي الشعرية.
6. حساء الأوز والمعكرونة والخضروات جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البطاطس إليها.

حساء الأرز

يعد حساء الأوز مع الأرز طريقة رائعة لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي. وإذا قمت بطهيها في طباخ بطيء، فيمكنك توفير الكثير من الوقت في تحضيرها. اذا هيا بنا نبدأ.
مكونات:

• لحم الأوز - 1 كجم؛

• أوزة - 1 كجم؛
• البطاطس – 7 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأرز - 1 كوب؛
• الفلفل المطحون
• ثوم.

تحضير:

1. نتف الإوزة ونقطعها إلى قطع.
2. ضعيها في طنجرة بطيئة وأضيفي الماء. اضبط وضع "الحساء" أو "الطهي" لمدة ساعة واحدة.
3. يُضاف الأرز المغسول والبطاطس المقطعة، ثم تُترك لتطهى لمدة نصف ساعة أخرى. الملح وإضافة البهارات. في النهاية، أضيفي الخضار المقلية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يقدم هذا الحساء اللذيذ مع المايونيز.

أوزة مشوية

الإوزة البرية المحمصة لذيذة وغير عادية. ومع هريس التفاح والبطاطس على الجانب - فهي ببساطة إضافة سحرية لمذاق اللعبة. يمكن تحضير هذه الوصفة لأي عطلة أو في أي يوم من أيام الأسبوع.
مكونات:

• أوزة برية - ذبيحة تصل إلى 6 كجم؛
• البطاطس – 2.5 كجم؛
• التفاح – 7 قطع؛
• بصل - 200 غرام؛
• نكهة نصف ليمونة؛
• شيري – 300 مل؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• مربى الكشمش الأحمر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الوردي – 10 قطع؛
• ملح البحر – 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. قطف الإوزة وامسحها حتى تجف وثقبها في عدة أماكن بالشوكة.
2. افركي الذبيحة بأكملها بالملح، ثم غطي الأجنحة والأرجل بورق الألمنيوم.
3. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم اكشف عن الأجزاء المغطاة واخبزها لمدة ساعتين.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها.
5. أضف كل شيء إلى الذبيحة واخبزها لمدة 30 دقيقة.
6. يُقطع التفاح والقشر ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. تحضير عصير التفاح.
7. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ثم يُضاف الشيري والمربى والخردل والفلفل. اطبخ كل شيء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
8. أضف الصلصة الناتجة إلى الإوزة لمدة 10 دقائق.
9. الطبق اللذيذ جاهز. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس وعصير التفاح.

حساء البازلاء مع أوزة

سيستمتع الأطفال والكبار بحساء البازلاء، وستساعد خصائصه المفيدة في عمل المعدة والأمعاء.

مكونات:

• صدر أوزة - 200 غرام؛
• البازلاء - 50 غرام؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• المفرقعات - حسب الذوق؛
• بهارات.

تحضير:

1. غطي البازلاء بالماء واتركيها طوال الليل.
2. نتف صدر الإوزة البرية ويقطع إلى قطع صغيرة.
3. اطهي الدواجن والبازلاء في ماء مملح لمدة 30-40 دقيقة.
4. اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة حتى تتشكل الصلصة.
5. نسكبه في المقلاة مع التحريك المستمر ونضيف البصل المفروم والبهارات حسب الرغبة.
6. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، رشي بعض البسكويت وأضيفي الأعشاب.

أوزة في ماء مالح برتقالي

يمكن تحضير ماء مالح الأوز بعدة طرق. نقترح طهي الإوزة بالزنجبيل والبرتقال.

مكونات:

واليوم سنتعلم كيفية طبخ الإوز البري. بادئ ذي بدء، لنبدأ بحقيقة أن الأوزة المخبوزة هي واحدة من الأطباق الأساسية لأي طاولة احتفالية مهيبة، لأن طهي هذا الطبق هو حدث كامل.

لقد صادفنا مثل هذه الأشياء التي في أغلب الأحيان من أجل طهي أوزة برية، فإنها تملأها، أي أنها تحشوها بالتوت البري وتقدم هذا الطبق الرائع بالكامل، دون تقطيعه إلى أجزاء. من المهم أن نلاحظ أن طريقة تحضير الأوز البري تختلف قليلاً عن تحضير الأوز المنزلي، لأن هذه اللحوم كثيفة جدًا وليست دهنية تمامًا.

وصفة الاوزة البرية

المكونات الرئيسية المستخدمة في طهي الأوز البري: ذبيحة الأوز البري والتفاح وشحم الخنزير والسكر والقشدة الحامضة.

مكونات:

• ماء - 1 لتر؛
• خل المائدة - 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• أعشاب؛
• السكر والملح - حسب الرغبة.

كيفية طبخ أوزة برية - وصفة

القواعد التي يجب اتباعها إذا قررت طهي وصفة الأوز البري:

1. قبل أن تطبخ أوزة برية، تحتاج إلى ترتيبها، أي قطف الإوزة والتخلص من الريش الصغير الزائد الذي يبقى على جلد الإوزة، وتحتاج أيضًا إلى محاولة إزالة الريش الشفاف للأسفل. ننصحك بحرق الإوزة وقلي الذبيحة فوق النار قليلاً ثم يصبح جلد الإوزة موحدًا وبدون مظاهر غير ضرورية.
2. تحضير ماء مالح للأوزة البرية. من أجل الحفاظ على طعم الإوزة، تحتاج إلى خلط الماء مع الخل، وإضافة حلقات البصل والملح والسكر والقليل من البهارات حسب الرغبة. بعد ذلك يجب وضع جثة الإوزة في التتبيلة حتى تتشبع بالتتبيلة ويصبح طعمها أكثر كثافة، واتركها لمدة 12-24 ساعة. تؤثر مدة نقع الذبيحة على ليونة اللحم وطراوته.
3. بعد الذبيحة المتبلة، يجب فرك الإوزة البرية بالتوابل المختلفة، وكقاعدة عامة نستخدم الملح والفلفل الأسود والكزبرة ويجب حشو الذبيحة بقطع من شحم الخنزير.
4. لملء الأوز البري، يمكنك استخدام التفاح، لأنه يضيف القليل من الحلاوة والغرابة إلى الطبق؛ ويعتبر مزيج اللحم الحار المعتدل مع التفاح من أفضل مجموعات النكهات. يجب تقشير التفاح (3-4 قطع) للحشوة والبذور ثم تقطيعها جيدًا. ثم نملأ تجويف الذبيحة بالتفاح وعدة قطع من السكر (رافينات) وشحم الخنزير.
5. للطهي، نغطي جثة الأوز البري بالقشدة الحامضة (100 جم) ونقليها في مقلاة حتى يظهر لونها بنياً ذهبياً، وبعد ذلك نضع الذبيحة في الفرن ونخبزها لمدة 2-3 ساعات عند 180-200 درجة. حتى يصبح اللحم طرياً. يجب سقي جثة الإوزة بالعصير المصفى.

بعد طهي الإوز البري، قم بتقديمه على طبق مزين بالأعشاب المتنوعة. حسنًا، الآن أنت تعرف وصفة طهي الأوز البري.

الإوزة المخبوزة هي طبق وطني تم إعداده في روس القديمة لوجبات الأعياد. في الوقت الحالي، أصبح اصطياد الإوزة البرية أمرًا صعبًا بشكل متزايد، ولا يستطيع سوى عدد قليل من الصيادين التفاخر بمثل هذا الحظ. لذلك، من المهم جدًا عدم إفساد الكأس أثناء عملية الطهي.

أطباق الأوز المحضرة في المنزل هي زخرفة حقيقية للطاولة. ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر شهية من لحم الطرائد ذو اللون البني الذهبي والمقرمش الذي يتم تقديمه في عشاء احتفالي؟

كيفية تحضير الذبيحة؟

لتتعلم كيفية طهي الأوز البري، عليك أن تتعرف على خصائص اللحم. ليس مذاقها رائعًا فحسب، بل إنها أيضًا صحية جدًا لأنها لا تحتوي على مواد كيميائية ضارة موجودة في الطيور المرباة في الأسر.

في البداية، يتم نتف الذبيحة وإزالتها، ويتم إزالة الريش المتبقي. وبعد ذلك يجب إبقاء الطائر في مكان بارد لعدة أيام. قد تكون الدواجن المطبوخة صعبة بعض الشيء. كلما كانت اللعبة أقدم، كلما زادت احتمالية الحصول على اللحوم الجافة، لذلك لمنحها العصير، يجب أن تبقى الذبيحة في ماء مالح لبعض الوقت.

هناك عدة طرق لتتبيل الأوز البري، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. يعتمد اختيار الطريقة الأنسب فقط على تفضيلات الذوق.

كيف تتبل بشكل صحيح؟

1. خذ العسل والخردل بنسبة 1: 2، واخلط المكونات، ثم قم بتغطية سطح الذبيحة بطبقة سميكة واتركها لتنقع طوال الليل.
2. وصفة أخرى للتتبيلة للأوزة البرية. نحرق الليمون المقطع إلى شرائح بالماء المغلي. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف على الذبيحة المغسولة مسبقًا والمفركة بالبهارات ويُغطى بشرائح الليمون. نغطي الأطباق بفيلم ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. لتغطية الذبيحة بالكامل بالتتبيلة، ستحتاج إلى زجاجة واحدة من النبيذ. لتتبيل الذبيحة بهذه الطريقة، سوف تحتاج إلى وعاء عميق.
3. بالنسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في طهي قطع الأوز البري بشكل لذيذ، فإن وصفة التتبيلة التالية مناسبة. عليك أن تأخذ: البيض والخردل والخوخ المفروم والمايونيز والزبدة والتوابل والملح. تخلط جميع المكونات وتغمر قطع اللحم في التتبيلة. يترك لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة. قبل طهي الإوزة في الفرن، يمكنك استخدام أي ماء مالح متبقي لإعادة معالجة الإوزة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غلاف الطهي، حيث يمكنك وضع ماء مالح بعناية.

أسرار الأطباق اللذيذة

أوزة برية مطبوخة في المنزل ستزين أي طاولة. ومع ذلك، ليس كل طباخ يعرف ما يمكن تحضيره من هذه اللعبة. يتطلب طهي مثل هذا الطائر معرفة بعض الميزات وأسرار الطهي.

تتطلب الدواجن المشوية الكاملة مهارة خاصة - فقد تجف بسرعة كبيرة ويفقد اللحم مذاقه. لكن لحسن الحظ أن جميع أسرار الطبخ أصبحت متوفرة الآن ويمكن لكل ربة منزل أن تستخدمها.

من أجل الحصول على طبق لذيذ وشهية، لا يكفي معرفة الكثير من الوصفات التي ستساعدك على إعداد المأكولات الشهية من الأوز. هناك بعض الأسرار التي ستساعدك على تحضير الإوزة البرية بشكل صحيح للمعالجة الحرارية اللاحقة. هذه العملية بسيطة، ولكنها تتطلب الكثير من الصبر والوقت.

إذا كان منتجًا طازجًا، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية قطفه بشكل صحيح، وإذا لزم الأمر، أمعائه. إذا تم تجميده، فسيتعين عليك الانتظار لمدة يومين على الأقل ثم معالجته فقط.

أوزة برية مخبوزة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح عصيراً ولذيذاً إذا استخدمت سراً واحداً:

1. لتحضير طبق لذيذ، ستحتاجين إلى وعاء من الماء المغلي.
2. يُغلى الماء ويُوضع الذبيحة فيه لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يكن مناسبًا تمامًا، فأنت بحاجة إلى خفض الجزء الأمامي من الذبيحة بالتناوب، ثم الذيل.
3. يتم تصريف أي ماء يدخل داخل الطائر وتجفيف الذبيحة جيدًا. وبعد ذلك يمكنك فركه بالملح والفلفل والبهارات وتركه لعدة أيام لينقع.

أطباق الأوز البري

لحم الأوز البري لذيذ جدًا وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من المواد المفيدة الضرورية للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. هناك العديد من الطرق لطهي الإوزة بشكل لذيذ: يمكنك شويها أو غليها أو خبزها في الفرن أو طهيها.

من أجل إعداد هذا الطبق سوف تحتاج: أوزة - 1 الذبيحة، ½ كوب من النبيذ الأبيض، 200 غرام من الزبدة، ½ كوب من المرق والملح.

طريقة طهو:

يُملح وفلفل الإوزة المغسولة والمغسولة جيدًا من الخارج والداخل، وتوضع في فرن ساخن في طبق خزفي أو صينية خبز عميقة. أثناء القلي، صب فوق العصير المنفصل.

عندما يتحول لون الإوزة إلى اللون البني من جميع الجوانب، صفي القليل من الدهون من صينية الخبز، واسكبي النبيذ والمرق، ثم غطيها بغطاء. يقلى الطائر حتى ينضج ويقطع إلى أجزاء. ضعي الطبق النهائي على طبق كبير، واسكبي فوقه العصير المتبقي بعد الطهي.

أوزة ملكية مطبوخة في طباخ بطيء

أسرع طريقة لطهي هذه اللعبة هي في الطباخ البطيء. عند طهيها، تنقع في الصلصة، مشبعة بالروائح وتصبح طرية جدًا.

لتحضير أوزة برية في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المكونات التالية: ذبيحة أوزة حوالي 2 كجم، 3 تفاحات، 50 مل من الخل البلسمي، كوب من الماء الساخن، 3 ملاعق صغيرة من السكر، 3 أغصان إكليل الجبل، 50 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

قطع جثة الأوز المعالجة والمغسولة إلى قطع متوسطة الحجم. اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "الخبز"، ثم ضع قطع الإوز فيه. أضيفي أغصان إكليل الجبل واتركيها لتطهى لمدة ساعة.

القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. نسكب السكر في كوب صغير ونسكب الخل البلسمي ونضيف الماء الساخن. بعد ساعة من طهي الإوزة في طنجرة بطيئة، اسكبي الصلصة المحضرة فوقها، وأضيفي إليها التفاح، وشغّلي وضع "الخبز" واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

يقدم الطبق المحضر مع التفاح المخبوز والصلصة.

أوزة برية مخبوزة بالخوخ

تقترح بعض الوصفات دمج هذا الطائر مع البرقوق والبطاطس.

لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى: جثة أوزة برية، حفنة من الخوخ، 2-3 قطع. كيوي، 3 فصوص ثوم، ملح حسب الرغبة.

افركي الذبيحة المحضرة بالملح والشحوم بالتتبيلة. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى خلط الكيوي المقشر في الخلاط مع البرقوق والثوم. قم بتغطية الذبيحة بشكل كثيف بالخليط الناتج واتركها منقوعة لمدة 3-4 ساعات.

لطهي أوزة برية في الفرن، ستحتاج إلى: 1 ذبيحة أوزة برية، 10-12 تفاحة، 4 بصل كبير، زنجبيل، 1 ملعقة صغيرة من الكمون والبردقوش، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

حرر الذبيحة المحضرة من الدهون الزائدة وافركها من الداخل والخارج ببذور الكراوية الممزوجة بالملح. قم بحشو الذبيحة بالتفاح الصغير (أصناف بيبينا وتيرولكا) ورش الملح الممزوج بالبردقوش في قطعها. تُخبز الإوزة في الفرن مع البصل والزبدة، وغالبًا ما تُغطى بالمرق الذي ينفصل أثناء القلي.

بشكل منفصل، اخبزي 6-8 تفاحات كبيرة مع الزنجبيل، وغطي الإوزة بها، واسكبي الصلصة فوقها.

غالبًا ما يتم تحضير طبق الإوزة البرية هذا لمائدة الأعياد. يتم تحضيره بكل بساطة، والطعم راقي جدًا.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج: 1 ذبيحة أوزة برية، دهن (زيت) للقلي، لحشوة ملفوف صغير، شوكة، 1 ليمونة، أعشاب، فلفل، ملح حسب الرغبة.

تحضير:

افرك الذبيحة المغسولة والمنزوعة الأحشاء بالأجنحة والأقدام والرأس المنفصلة جيدًا بالملح من الداخل والخارج. ضعه في طبق خزفي مع ظهره لأسفل، ثم أضف إليه الدهن أو الزبدة المذابة. املأ تجويف بطن الإوزة بالملفوف المبشور الممزوج بالليمون (قطع ليمونة صغيرة إلى شرائح سميكة لجثة واحدة).

تُخيط الذبيحة بالخيوط وتُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج، مع التقليب من حين لآخر لتخبز قشرة بنية ذهبية موحدة.

تُقدم اللعبة على الطاولة مقطعة إلى أجزاء مع التفاح أو الملفوف ومزينة بالأعشاب.

أوزة مطبوخة في صلصة اليوسفي

وصفة هذا الطبق لن تترك غير مبال حتى الذواقة لتحضيره ستحتاج إلى المكونات التالية: ذبيحة الإوز البري، 30 جرام من دهن الدواجن، 300 جرام (5-6 قطع) اليوسفي، 350 جرام صلصة حمراء، 30 سكر، 500 جرام. ز مقبلات، طعم الملح.

عملية الطبخ:

نقطع جثة الأوز البري المقلية إلى أجزاء، ثم نسكبها في الصلصة مع نكهة اليوسفي، ونتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الصلصة، يجب إزالة الحماس من اليوسفي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُغلى في الماء لمدة 2-3 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ويُضاف القشر الناتج إلى الصلصة الحمراء.

عند التقديم، ضعي الإوزة في طبق واسكبي فوقها الصلصة. ضعي شرائح اليوسفي (بدون قشر) فوق الصلصة. زيّني الطبق بالبطاطس المقلية.

لطالما اعتبرت الأطباق المحضرة من هذا الطائر علامة على الثروة في المنزل وحظ المالك. لكي تفاجئ وتسعد منزلك وضيوفك بمهاراتك، يمكنك استخدام هذه النصائح البسيطة. ستساعد اللعبة المطبوخة بشكل صحيح في خلق جو من الاحتفال والراحة في منزلك.

يعد الإوز المطبوخ في الفرن طبقًا ضروريًا لعيد الميلاد في العديد من البلدان. يُخبز الطير كاملاً أو مقطعًا إلى قطع، وأفضل طبق جانبي هو التفاح المخبوز أو البطاطس أو الأرز. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا، عليك أن تعرف كيفية طهي الإوزة بشكل صحيح. خلاف ذلك، سيبقى اللب قاسيا وخشنا، وسيكون من غير المناسب للغاية تناوله.

تبدو أوزة كاملة مطبوخة في الفرن جميلة واحتفالية على الطاولة. لجعل اللحم طريًا، من الأفضل خبزه بورق الألمنيوم.

مطلوب للعمل :

• جثة الدواجن
• 3 - 4 تفاح أخضر؛
• كريمة حامضة محلية الصنع
• ملح؛
• فلفل مطحون
• الأعشاب المجففة؛
• توابل الدواجن؛
• احباط الطهي.

كيفية طبخ أوزة مع التفاح في الفرن:

1. اغسل الذبيحة وجففها بالمناشف الورقية.
2. اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة والتوابل. قطع التفاح إلى شرائح.
3. قم بتشحيم الجزء الداخلي من الإوزة بجزء صغير من الصلصة الناتجة، ثم ضع حشوة التفاح هناك وقم بتأمين القطع بالخيوط أو المسواك.
4. انشر الصلصة المتبقية بالتساوي على سطح الذبيحة، ثم لفها بعدة طبقات من ورق الألمنيوم حتى لا تبقى ثقوب.
5. ضع العبوة التي تحتوي على حمولة ثمينة على صينية خبز واخبزها لمدة 3 ساعات. قبل نصف ساعة من إزالة الطبق، يجب عليك نشر احباط بحيث يتم تغطية الإوزة بقشرة.

انتباه! وقت الخبز يعتمد على وزن الإوزة. إذا كان الطائر صغيرا، فإن 2.5 - 3 ساعات كافية، ويمكن للطائر الكبير أن يطبخ لمدة تصل إلى 4 ساعات.

الطبخ في قطع في طباخ بطيء

تبين أن الإوزة المقطعة إلى قطع والمطبوخة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه في طباخ بطيء لذيذة وعصيرية وناعمة جدًا.

لإعداد مثل هذا الطبق، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 550 - 600 جرام من لحم الإوز؛
• 2 بصل
• 2 - 3 جزر
• عدة ثمار من الفلفل الحلو.
• معجون الطماطم؛
• الريحان المجفف؛
• الملح والفلفل الأسود.

يتم تحضير قطع الإوز في طباخ بطيء مثل هذا:

1. يجب عليك أولاً غسل اللحم ومسحه بمنديل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. سوف تحتاج إلى إزالة العظام.
2. تقلى قطع اللحم في وعاء متعدد الطهي ثم أخرجها. يُنصح باستخدام دهن الأوز في الطهي بدلاً من الدهون النباتية.
3. في الدهن حيث تم قلي الإوزة، يُطهى الجزر على نار خفيفة مقطعة إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات وفلفل.
4. خففي معجون الطماطم بالماء المغلي وضعي اللحم في وعاء واسكبي الصلصة الناتجة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

في مذكرة. إذا تم تحضير الطائر للبالغين فقط، فيمكنك صب كوب من النبيذ الجاف في الحاوية قبل ربع ساعة من إيقاف تشغيل الجهاز. بعد ذلك سوف يصبح اللحم طريًا وعطريًا بشكل خاص.

خبز في الأكمام

في غلاف الطهي، تحتفظ المنتجات بمذاقها لأنها مطبوخة في عصيرها الخاص.

لصنع أوزة بهذه الطريقة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• جثة الدواجن
• 120 جرام أرز
• 50 جرام زبيب
• 70 غ من المشمش المجفف
• مايونيز؛
• كُركُم؛
• الأعشاب المجففة؛
• توابل الدواجن؛
• ملح؛
• كم الطهي.

إجراءات التشغيل:

1. نفرز الأرز ونضعه في وعاء كبير ونسكب فوقه الماء المغلي لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ.
2. نقع المشمش المجفف والزبيب في الماء البارد.
3. اغسل جثة الإوزة وجففها بالمناديل.
4. صفي حبات الأرز والفواكه الجافة، ثم اجمعي المكونات ورشيها بالكركم لتعطي لوناً ذهبياً جميلاً. أضف الملح والتوابل.
5. قم بتشحيم الطائر من الداخل بالمايونيز وحشوه بالحشوة وتأمين القطع.
6. قم بتغطية الذبيحة بمزيج من المايونيز والأعشاب المجففة والتوابل، ثم ضعها في غلاف الطهي واربطها بإحكام.
7. قم بعمل عدة قطع بسكين في الجزء العلوي من الكم حتى يتمكن الهواء من الهروب ووضع الطائر في الفرن.

انتباه! عند حشو الذبيحة، تحتاج إلى ترك حوالي ثلث المساحة الحرة، لأن الأرز سيزيد في الحجم أثناء الخبز.

كيف لطهي أوزة برية لذيذة

الإوزة البرية هي طائر أكثر نزوة في الطهي. يمكن أن يكون الأمر صعبًا للغاية، لأنه لطهي مثل هذا الطائر بشكل لذيذ، من الأفضل أولاً تقطيع الذبيحة إلى قطع والاحتفاظ بها في ماء مالح.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الطيور البرية.
• خمر أحمر؛
• عصير كرز؛
• تفاح؛
• إجاص؛
• الزنجبيل المجفف؛
• كزبرة مجففة؛
• التوابل.
• ملح.

إجراء:

1. نقطع الطير ونفرك القطع بمزيج من الملح والتوابل ونضعها في مقلاة ونسكب النبيذ الأحمر وننقعها في البرد لمدة 7 - 9 ساعات.
2. ضع الطير في وعاء كبير، واسكب عليه التتبيلة المتبقية، ثم غطي الوعاء بورق الألمنيوم واخبزه.
3. عندما يتبخر التتبيلة، ضعي شرائح الكمثرى والتفاح بين القطع، واسكبي عصير الكرز واخبزيها حتى تنضج.

يمكنك طهي هذا الطبق ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الموقد باستخدام أطباق كبيرة ذات جدران سميكة.

طائر عيد الميلاد

هذه وصفة إنجليزية تقليدية لصنع أوزة عيد الميلاد الحقيقية. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الطائر المناسب. يجب أن تكون شابة وليست كبيرة بشكل خاص.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة أوزة
• 5 - 6 لمبات
• شريحة من الخبز الأبيض.
• لبن؛
• ليمون؛
• فلفل مطحون
• قليل من المريمية المجففة.
• جوزة الطيب المطحونة؛
• القليل من الملح الناعم.

إجراء:

1. اغسل الطائر وجففه بالمناديل وافركه بمزيج من الملح والفلفل والمريمية. نقع لمدة 2 - 3 ساعات.
2. ضعي البصل على صينية الخبز دون تقشيره ثم ضعيه في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة. ثم قم بإزالة القشور وتبردها وتقطيعها جيدًا.
3. تُنقع شريحة من الخبز في الحليب وتُعصر وتُقطع وتُمزج مع البصل والفلفل والملح والمريمية وجوزة الطيب.
4. احشي الإوزة بالخليط الناتج وثبتي القطع بالخيط.
5. نسكب عصير الحمضيات فوق الطائر، ونضعه في طبق عميق مقاوم للحرارة، ونضيف القليل من الماء، ونخبزه.

انتباه! للتأكد من أن قشرة الإوزة ذات لون بني ذهبي وأن اللحم لم يجفف بشكل مفرط، ستحتاج إلى دهن الذبيحة بالدهن المنطلق كل 10 إلى 15 دقيقة.

وصفة مع البرتقال

الإوزة طائر دهني إلى حد ما، وسيضيف البرتقال طعمًا لطيفًا إلى اللحم. لكن الأمر سيستغرق 8 ساعات على الأقل للتتبيل قبل الخبز.

للطبخ سوف تحتاج:

• أوزة؛
• البرتقال.
• بصل أخضر
• جذر الزنجبيل؛
• 30 مل صلصة الصويا
• قليل من السكر؛
• الملح والتوابل المناسبة.

إجراء:

1. اغسل الطائر وجففه بمنشفة وقم بقص أطراف أجنحته.
2. نقشر البرتقال ونقطع القشر ونخلطه مع السكر والملح والتوابل. ثم نسكب الخليط مع صلصة الصويا ونتركه يتخمر ثم نفرك الخليط الناتج على الطائر.
3. حرر لب الحمضيات من الرقائق والبذور، ثم اقطعها واخلطها مع الزنجبيل المبشور والبصل المفروم والملح. بعد ذلك، قم بحشو الكتلة الناتجة في الإوزة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 ساعات.
4. عندما تتبل الذبيحة، ضعها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واخبزها حتى تنضج، مع دهنها بالدهن بشكل متكرر.

حتى لا تضيع الوقت في تحضير الطبق الجانبي، قبل 30 إلى 40 دقيقة من أن يصبح الطائر جاهزًا، تحتاج إلى وضع البطاطس المقطعة إلى شرائح في القالب المجاور لها.

أوزة مخبوزة مع الأرز والكبد

لحشو أوزة بمخلفاتها، من الأفضل أن تأخذ كبد الدجاج. لا يهم نوع الأرز، يمكنك استخدام الحبة المستديرة والطويلة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الدواجن
• 250 جرام كبد
• 120 جرام أرز
• مصباح؛
• النبيذ الأبيض
• زيت الزيتون؛
• الملح والتوابل.

التسلسل:

1. يخلط الملح والبهارات مع الزيت، ويفرك الخليط الناتج على الدواجن المغسولة والمجففة، ويوضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 ساعات.
2. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم واقليه في مقلاة مع البصل المفروم.
3. أضف الأرز المغسول والمجفف والنبيذ الأبيض والملح والتوابل إلى المخلفات. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية ويتبخر السائل.
4. حشو الطائر بالحشوة، وأغلق القطع وأرسل الذبيحة للخبز.

أوزة محضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف تتحول إلى اللون البني والجميل واللذيذ.

كيفية الحساء مع مخلل الملفوف

لتحضير هذا الطبق تحتاج إلى أطباق كبيرة ذات جدران سميكة. من الأفضل أن تأخذ بطة.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 650 جرام أوزة
• 700 غرام مخلل الملفوف
• 2 بصل
• جزرة؛
• أوراق الغار
• خضرة.
• الملح والتوابل.

تسلسل العمل:

1. افصل لحم الأوز عن العظام وقطعه إلى شرائح صغيرة.
2. يُسكب الزيت في قاع الطبق ويُسخن ويُقلى الطير مع الملح والبهارات.
3. يقطع البصل والجزر ويضاف إلى اللحم ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
4. يُضاف مخلل الملفوف وورق الغار إلى الطبق، ويُضاف الماء ويُطهى، ويُغلق الغطاء بإحكام، لمدة 45 - 50 دقيقة.

يُقدّم الطبق النهائي ساخنًا مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة.

أرجل الإوز في صلصة العسل

ستحتل أرجل الإوز المخبوزة بالبهارات في صلصة العسل مكانة مرموقة على طاولة الأعياد.

للطبخ سوف تحتاج:

• أرجل الإوزة
• العسل السائل؛
• عصير ليمون؛
• الفلفل الحلو المطحون
• مردقوش؛
• فلفل أسود أو أحمر؛
• ملح.

إجراءات التحضير:

1. اغسل أرجل الإوزة وجففها بمنشفة.
2. فرك المستحضرات بخليط الملح والبهارات، ثم وضعها في وعاء عميق.
3. يُمزج العسل مع عصير الليمون ويُسكب الصلصة الناتجة فوق أرجل الإوز ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 5 - 6 ساعات.
4. يُبطن طبق الخبز بورق الألمنيوم، ثم يُضاف اللحم ويُطهى حتى يصبح طريًا، ويُتبل بالعصائر التي تبرز.

للطبخ سوف تحتاج:

• 700 جرام لحم أوزة
• 5 - 6 بطاطس
• 2 بصل
• 3 جزر
• جعة خفيفة؛
• توابل البطاطس والدواجن؛
• الفلفل المطحون والملح.

إجراء:

1. يُقطع لحم الأوز إلى قطع ويُفرك بالملح والتوابل ويُسكب في البيرة ويُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
2. قشري الخضار وقطعيها: البطاطس إلى قطع كبيرة، والجزر إلى شرائح دائرية رفيعة، والبصل مقطع إلى نصف حلقات.
3. نرش البطاطس بالملح والبهارات، ونخلطها مع البصل والجزر، ونصفي التتبيلة من اللحم.
4. ضع المكونات المحضرة في غلاف الطبخ، واربطها بإحكام وقم بعمل عدة ثقوب في الجزء العلوي. ضع الغلاف على صينية خبز ثم ضعه في الفرن.

بعد الخبز، يمكنك وضع الطبق الساخن على الفور على الأطباق، وتزيينه بأغصان الأعشاب الطازجة.

تحضير خطوة بخطوة مع السفرجل

سيساعد السفرجل والكيوي في جعل لحم الأوز الدهني طريًا وطريًا بشكل خاص.

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

• جثة أوزة
• 2 – 3 سفرجل
• عدة ثمار الكيوي.
• الكريمة الحامضة؛
• القليل من الخردل
• الملح والتوابل المناسبة.

إجراءات التحضير:

1. اغسل جثة الإوزة وجففها بمنشفة.
2. اخلطي الكريما الحامضة والخردل والملح والبهارات حتى تصبح ناعمة.
3. يُوزّع الخليط الناتج على الطائر ويُنقع لمدة 6 إلى 8 ساعات.
4. يقطع السفرجل والكيوي ويخلط ويضاف القليل من الملح.
5. احشي الطائر بالحشوة، ثم ضعيه في غلاف الخبز أو لفيه بورق الألمنيوم واخبزيه حتى ينضج.

لكي يتحول لون الإوزة إلى اللون البني الذهبي، يجب فك غلافها لمدة 30 إلى 40 دقيقة قبل إخراجها من الفرن.

الدواجن المخبوزة مع البرقوق

أوزة مع البرقوق والمكسرات لذيذة جدًا، ولمنع جفاف اللحم، يتم خبزها في عجينة مملحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الدواجن
• البرقوق.
• عين الجمل؛
• دقيق؛
• الماء المقطر؛
• الملح والتوابل.

إجراءات التشغيل:

1. اغسلي الأوزة وافركيها بالملح والبهارات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. ينقع البرقوق في الماء، ثم يصفى السائل، وتجفف الفواكه المجففة وتخلط مع حبات الجوز المفرومة.
3. تحضير العجينة من الدقيق والماء مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح.
4. تُحشى الإوزة بالحشوة، وتُخيط القطع بالخيط، ثم تُلف الذبيحة بالعجين حتى لا يبقى ثقب واحد. أرسل قطعة العمل لتخبز في الفرن.