10 سلطات لذيذة لفصل الشتاء. سلطات لفصل الشتاء

أكتب اليوم عن أشهى السلطات التي يمكن حفظها لفصل الشتاء. وهذا يشمل سلطة الباذنجان، وسلطة الأرز والخضار، والطماطم الخضراء، والفلفل، وسلطة البنجر، والخيار، والخضار... بشكل عام، اقرأ المحتوى واختر أي وصفة تريدها.

معلومات لأولئك الذين يصنعون الفراغات لأول مرة. يجب تحضير علب الحفظ بطريقة معينة. تحتاج أولاً إلى غسلها جيدًا بالصودا. ومن الأفضل استخدام إسفنجة جديدة لغسل البرطمانات، وليس نفس الإسفنجة التي تستخدمينها لغسل جميع الأطباق. بعد ذلك، يجب تعقيم الجرار. في أغلب الأحيان يتم ذلك على البخار. يمكنك وضع البرطمان على غلاية الغليان، أو يمكنك وضع رف سلكي على المقلاة ووضع البرطمانات عليه رأسًا على عقب. تحتاج إلى تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة تقريبًا، عندما تبدأ قطرات الماء بالتدفق على الجدران وتصبح الجرة شفافة.

الطريقة الثانية للتعقيم هي في الفرن. توضع الجرار على رف سلكي في فرن بارد ويغلق الباب. سخني الفرن إلى 150 درجة ومن لحظة التسخين اتركي البرطمانات هناك لمدة 15 دقيقة. ويمكن أيضًا تعقيمها في الميكروويف. صب بعض الماء في البرطمانات (حوالي 100 مل) وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة 8 دقائق بأقصى طاقة. يجب أيضًا غسل أغطية الحفظ وغليها لمدة 5 دقائق.

يمكن استخدام الملح الصخري الخشن فقط في الاستعدادات. لا تأخذ المعالج باليود أو الصغيرة تحت أي ظرف من الظروف.

يتم تحضير هذه السلطة من خضروات مختلفة وهي لذيذة جدًا. يأتي أولاً في أفضل سلطاتنا لفصل الشتاء. يأتي اسم السلطة من حقيقة أن جميع الخضروات تؤخذ بمقدار 10 قطع. وفي الوقت نفسه، اختر الخضروات متوسطة الحجم.

المكونات (لمدة 4 لتر):

• باذنجان - 10 قطع.
• بصل - 10 قطع.
• فلفل حلو - 10 قطع.
• طماطم - 10 قطع.
• الثوم - 10 فصوص
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• البازلاء البهارات - 5-7 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع.
• خل 9٪ - 100 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. بدون قمة
• زيت نباتي - 200 مل

1. اغسلي الطماطم وأزيلي ساقها وقطعيها إلى شرائح. لا يهم حجم القطع، حيث يجب طحن الطماطم في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.

2. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالعرض، ثم إلى نصفين بالطول. نقطع كل قطعة إلى شرائح ونضعها في وعاء كبير.

إذا كان الباذنجان مرًا، يجب عليك أولاً نقعه في الماء المملح لمدة 30 دقيقة ثم شطفه.

3. نقطع الفلفل إلى مربعات كبيرة والبصل إلى أنصاف حلقات ولكن كبيرة (سمكها حوالي 1 سم). يُقطع الثوم إلى مكعبات كبيرة.

4. أسكبي الزيت النباتي في وعاء كبير. أضيفي البصل والفلفل والباذنجان وحركي قليلاً. يُسكب معجون الطماطم فوق الخضار ويُحرَّك مرة أخرى.

5.أضيفي الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات إلى السلطة. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد ليطهى. بعد الغليان، قم بطهي السلطة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

قبل 6.5 دقيقة من الاستعداد، يضاف الثوم والخل إلى الطبق ويقلب. تذوق سلطة الملح والسكر، لا يزال هناك وقت لتذوق المستحضر.

7.عندما تصبح السلطة جاهزة، ضعيها فوراً في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة. اقلبها واتركها تبرد. في الطقس البارد، ستسعد هذه السلطات الشتوية الجميع في المنزل.

وصفة سلطة الشتاء مع الأرز والخضار بدون تعقيم

تسمى السلطة مع الأرز أيضًا بـ "إفطار السائح". يمكن بسهولة أن تحل محل وجبة أو تكون وجبة خفيفة جيدة.

مكونات:

• أرز مسلوق طويل الحبة - 2 ملعقة كبيرة.
• البصل - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• عصير الطماطم - 2 لتر
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 300 مل

سلطة "إفطار السائح" - التحضير:

1.اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا واطهيه حتى ينضج نصفًا (اطبخه لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد غليان الماء). بعد ذلك، اشطفي الحبوب جيدًا واتركي الماء يصفى.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحار ناعماً.

3.أسكبي الزيت النباتي في وعاء كبير حيث ستقومين بطهي السلطة وتسخينها. ضعي الجزر في الزيت واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك.

4. يُضاف البصل المفروم إلى الجزر ويُقلب ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، صب عصير الطماطم، إضافة السكر والملح. اترك الخليط يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. بعد ذلك أضف الفلفل (الحلو والساخن) واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، أضيفي الأرز واطهيه لمدة 10 دقائق الأخيرة. قبل 3 دقائق من الطهي، أضف الخل.

6. يجب وضع السلطة المغلية في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة. السلطة جاهزة. اتضح أنه لذيذ، لذا قم بإعداد المزيد في وقت واحد.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

تحظى السلطات الشتوية المصنوعة من الطماطم الخضراء بشعبية كبيرة. لجميع محبي هذه السلطات أقدم وصفة ممتازة لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• فلفل أحمر حلو - 0.5 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• البقدونس - حفنة
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقشريها. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. نقطع الطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة والبصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. ضع هذه الخضار في وعاء كبير. أضيفي ملعقة ونصف كبيرة من الملح وحركي. قم بتغطية الوعاء بشيء لمنع الغبار (فيلم، غطاء، منشفة) واترك الخضار لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها).

2. بعد الليل، ستفرز الخضروات العصير. نقطع الثوم إلى شرائح أو مكعبات ونضيفه إلى السلطة. يقطع البقدونس بشكل خشن ويضاف أيضًا إلى السلطة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وقلّبي واتركي السلطة لمدة ساعة.

3. بعد ساعة، تحتاج إلى عصر العصير من الخضار. يمكن القيام بذلك بيديك، أو يمكنك وضع الخضار في مصفاة والضغط عليها قليلًا بالملعقة.

يحافظ حامض الستريك أو عصير الليمون على لون الخضار وسيظل مشرقًا.

5. حرك السلطة ويمكنك وضعها في مرطبانات نظيفة (لكن غير معقمة). قم بتعبئتها بإحكام وتغطيتها بأغطية نظيفة، ولكن لا تتدحرج.

6. ضعي البرطمانات في وعاء للتعقيم. بعد غليان الماء، قم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة، ثم لفه بمفتاح أو قم بربط الأغطية الأوروبية بإحكام. لف الطعام المحفوظ "تحت معطف من الفرو" واتركه ليبرد. سلطات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء جاهزة، قم بتخزينها في مكان مظلم.

سلطة القرنبيط الحارة مع التعقيم

هذه سلطة لذيذة جدًا، حيث يصبح القرنبيط مقرمشًا وغير مطهو أكثر من اللازم (لأن السلطة لا تحتاج إلى طهيها، بل تعقيمها فقط)، وحارّة. إذا كنت لا تحب السلطات الساخنة، قلل من كمية الفلفل الحار.

المكونات (لمدة 4.2 لتر):

• القرنبيط – 3 كجم
• جزر - 3 قطع.
• الثوم - 4 رؤوس
• فلفل أحمر حار - 3 قطع.
• البقدونس المجعد - 2 عناقيد

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - 1.5 لتر
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• البازلاء البهارات - 15 قطعة.
• زيت نباتي - 200 مل
• خل 9٪ - 200 مل

سلطات القرنبيط لفصل الشتاء – التحضير:

1. لتخمير الملفوف، ستحتاج إلى وعاء ذو ​​قاع واسع. من الأفضل تناول الأطباق الزجاجية أو المينا. لا يمكن استخدام الألومنيوم، فهو يتأكسد. اغسل البقدونس واقطعه ليس جيدًا جدًا. من الأفضل ألا تتناول البقدونس العادي، بل البقدونس المجعد؛ فهو سيحتفظ بشكله بشكل أفضل ولن يعرج في المحلول الملحي. قطع الثوم إلى شرائح. ضعي البقدونس في قاع الوعاء المجهز ورشي الثوم فوقه.

2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. إذا كان لديك مبشرة مزودة بالملحق الصحيح، فاستخدمها. ضعي شرائح الجزر البرتقالية في الطبقة التالية فوق الثوم.

3. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى أنصاف حلقات. يوجد الكثير من الفلفل في الوصفة، لذا يمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة. ضع الفلفل على الجزر.

4. اغسل القرنبيط وقسمه إلى أزهار. ضع الملفوف في الأعلى.

5. الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. غلي لتر ونصف من الماء، وإضافة كوب من السكر، و3 ملاعق كبيرة من الملح، والبهارات. يُسكب الزيت والخل ويُحرَّك حتى تذوب بلورات السكر والملح. صب المحلول الملحي المغلي على الفور فوق الملفوف. غطي السلطة بطبق وضعي الضغط - جرة ماء سعة ثلاثة لترات. نترك الملفوف ليتخمر لمدة يوم.

6. بعد يوم يمكن حفظ السلطة في مرطبانات. يجب غسل الجرار بالصودا وتعقيم الأغطية. يُمزج الملفوف مع باقي المكونات ويوضع في مرطبانات مضغوطة. نسكب المحلول الملحي الذي يتخمر فيه الملفوف. قم بتغطية الجرار بالأغطية.

سيكون المحلول الملحي غائما. هذا أمر طبيعي، لا تقلق.

7. للتعقيم، ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة واسعة وضعي البرطمانات مع قطعة الشغل. صب الماء الدافئ على شماعات البرطمانات وضعه على النار. عندما يغلي الماء، قم بتعقيم السلطة لمدة 20 دقيقة (لجرة 0.7 لتر).

8. بعد 20 دقيقة، أخرجي البرطمانات من الماء المغلي ثم قومي بلف الأغطية.

ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء

خاصة لمحبي الفلفل الحلو، أكتب وصفة لذيذة للغاية لليتشو بالطماطم.

المكونات (لمدة 5 لتر):

• فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) - 3 كجم
• طماطم ناضجة - 2 كجم
• البصل - 0.5-0.7 كجم
• زيت نباتي - 120 مل
• ملح - 50 جرام. (2 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة)
• سكر - 100 جرام. (0.5 ملعقة كبيرة.)
• خل 9٪ - 50 مل

السلطات الشتوية بالفلفل – التحضير:

1. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر لليتشو، فهو أحلى وناضج تمامًا. الفلفل الأصفر مقبول أيضًا. لكن اللون الأخضر في الليتشو يمكن أن يعطي طعمًا مريرًا. لذلك، إذا كان لديك فقط الفلفل الأخضر، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقة حتى يفرز مرارته. نغسل الفلفل ونقطعه إلى مربعات كبيرة.

يمكن أن تكون طريقة القطع بأي شكل من الأشكال: إلى شرائح أو مكعبات أو أرباع.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع عشوائية. مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط.

3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في قدر، ويُضاف إليه البصل، ويُوضع على النار حتى يُقلى. حرك البصل باستمرار لمنعه من الاحتراق وتحوله إلى اللون الذهبي. يجب أن يصبح البصل شفافًا قليلاً ويلين.

يُقلى البصل بالزيت بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء الليكو. إذا قمت بسكب الزيت في صلصة الطماطم، فسوف يظل طافيًا في الأعلى كطبقة دهنية.

4. أسكبي كيلوغرامين من الطماطم الملتوية في البصل واتركي الخليط حتى يغلي. أضف الفلفل المفروم إلى الطماطم المسلوقة. يُضاف السكر والملح ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان تحت غطاء مغلق.

جرب الفلفل. عند الانتهاء، لا ينبغي أن تكون مقرمشة، بل صلبة إلى حد ما.

قبل 5.5 دقيقة من الاستعداد، أضف الخل ويقلب. جرب ليشو. الآن يمكنك إضافة الملح والسكر والخل حسب ذوقك. بعد 5 دقائق، ضع الليشو في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها تبرد. اتضح أنها سلطة لذيذة جدًا!

أشهى وصفات سلطة الفول

ستكون هذه السلطة مرضية للغاية، ويمكن تناولها كطبق مستقل، حيث تحتوي الفاصوليا على الكثير من البروتين، وهو ما يرضي جيدًا.

مكونات:

• الباذنجان – 2 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• الفاصوليا - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 250 جرام.
• الخل - 150 مل
• زيت نباتي - 350 مل

طريقة تحضير السلطات بالفاصوليا والخضار:

1. تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول في الطهي، لذا عليك أن تبدأ من هنا. من الأفضل نقع الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل ثم طبخها في الصباح حتى تنضج. يعتمد وقت طهي الفاصوليا على التنوع والجودة. قد يستغرق ذلك ساعة واحدة، أو ربما ساعتين. تذوقي الحبوب لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت أم لا.

2. قشر الجزر والبصل والفلفل. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وضعه في قدر كبيرة حيث ستطبخ كل شيء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو أرباع حلقات إذا كان كبيراً. يجب ألا تكون القطع رفيعة، بعرض حوالي 3 مم. نقطع الفلفل إلى مكعبات. ضعي البصل والفلفل في المقلاة مع الجزر.

3. ضعي الفاصوليا في الطبقة التالية في المقلاة ثم قومي بتنعيمها.

4. قطّعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيه في وعاء منفصل. يُضاف الملح إلى الباذنجان ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة لإخراج العصير. اعصري الباذنجان بيديك لإزالة السائل الزائد. وسوف تختفي المرارة معها. ضعي الباذنجان في المقلاة فوق الفول لأنه ينضج بشكل أسرع. التواجد في القمة سيبقيهم في حالة جيدة.

5. أثناء تصفية الباذنجان، مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. استخدم أصغر شواية.

6. بعد دهن الباذنجان على الفول، أضيفي السكر والزيت النباتي إلى السلطة. ونسكب معجون الطماطم. ليست هناك حاجة لتحريك السلطة الآن. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. بعد الغليان، طهي السلطة لمدة 30 دقيقة.

7. عندما تغلي الخضار، يمكنك تقليبها قليلاً. افعل ذلك بعناية، واترك الباذنجان في الأعلى، وارفع الخضار فقط في الطبقات السفلية. بعد 10 دقائق، حرك الخضروات مرة أخرى، وبعد 10 دقائق، حرك مرة أخرى حتى يتم توزيع الخضروات بالتساوي في جميع أنحاء السلطة. بعد نصف ساعة من الطهي، انظر إلى درجة استعداد الباذنجان. يجب عليهم تغيير اللون وتغميق. يجب ألا تحتوي السلطة على باذنجان أبيض اللحم. إذا حدث هذا، فقم بغلي السلطة لمدة 5 دقائق أخرى.

8. نملح السلطة ونضيف الخل. اطهيها لمدة دقيقتين أخريين ويمكنك وضعها في مرطبانات معقمة. لا ترفعي السلطة عن النار وتضعيها في مرطبانات مغلية. بعد ذلك، قم بلف الأغطية، واقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. اتضح أنه لذيذ ومشرق ومرضي.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء في الجرار

لقد كتبت سابقًا سلطات خيار مختلفة لفصل الشتاء. اقرأ الوصفات. هذه الوصفة تسمى الأصابع الكورية. يتم تخزين هذا الخيار جيدًا طوال فصل الشتاء ويكون لاذعًا ومقرمشًا إلى حد ما.

المكونات (لمدة 5 لتر):

• الخيار – 4 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. (بدون شريحة)
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 1 رأس

سلطات الخيار لفصل الشتاء – التحضير:

1. اغسلي الخيار وقومي بقص الحواف. قطع الخضار الصغيرة إلى نصفين، والخضار الكبيرة إلى أرباع.

2. أضيفي كوباً من السكر والخل والزيت النباتي إلى الخيار. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح واضغط على الثوم من خلال مكبس. نخلط الخيار جيداً مع الإضافات. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باليد. ارتد قفازات يمكن التخلص منها لمزيد من الراحة.

3. اترك الخيار في التتبيلة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يفرز الخيار العصير.

4. اغسل البرطمانات بالصودا وجففها. صب الماء المغلي على الأغطية. ضعي الخيار في مرطبانات نظيفة واملأها بالعصير المحلول الملحي. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في قدر كبيرة لتعقيمها. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش. املأ البرطمانات بالماء إلى مستوى الشماعات وأشعل النار فيها. بعد غليان الماء، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 10 دقائق (للجرار نصف لتر)، 15 دقيقة (للجرار لتر) أو 20 دقيقة (للجرار سعة 1.5 لتر).

تحتاج إلى التعقيم حتى يبدأ الخيار في تغيير لونه إلى الزيتون. إذا أبقيت البرطمانات في الماء المغلي، فسوف ينضج الخيار ويصبح طريًا.

5. أخرجي البرطمانات من الماء المغلي، ولفيها على الفور. اقلبها ولاحظ ما إذا كان الغطاء يتسرب. لفها بمنشفة دافئة أو بطانية واتركها لتبرد لمدة يوم.

سلطة مع الخيار والطماطم بدون تعقيم

تتكون هذه السلطة من العديد من الخضروات الصيفية، وتبين أنها متنوعة للغاية. هناك الجزر والملفوف والطماطم والخيار والفلفل والبصل. في الشتاء، تفتح جرة كهذه وفمك يسيل من الرائحة على الفور. هذا المستحضر، على الرغم من اسم السلطة، يمكن تناوله مع أي طبق من الخضار؛ ليست هناك حاجة لتعقيم السلطة في البرطمانات؛ حيث يتم غليها قليلاً ووضعها في البرطمانات. ولكن يجب تعقيم الجرار بشكل منفصل، وكذلك الأغطية.

المكونات (لمدة 5 لتر):

• طماطم - 1.5 كجم
• خيار - 1 كجم
• فلفل حلو - 4-5 قطع.
• ملفوف - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 800 غرام.
• الشبت - 2 عناقيد
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• ملح - 10 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي - 200 مل
• خل 9٪ - 125 مل

سلطات الخضار لفصل الشتاء – التحضير:

1. اغسلي جميع الخضار جيداً. نقطع الطماطم إلى شرائح، مع قطع الجذع. يتم تقطيع الخضروات الموجودة في هذه السلطة إلى قطع كبيرة جدًا، ولا داعي لتقطيعها. لطهي الخضار عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة. ضعي الطماطم فيه وأشعل النار فيه. أثناء غليان الطماطم، قشري الجزر وبذور الفلفل وقشور البصل.

2. نقطع الفلفل إلى شرائح عريضة حوالي 1 سم، ونقطع أطراف الخيار ونقطعها إلى دوائر. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الملفوف. بعد التقطيع، تحتاج إلى هرس الملفوف بيديك حتى يصبح أكثر ليونة.

3.أضيفي جميع الخضار إلى الطماطم واخلطي السلطة. أضف السكر والملح والزيت النباتي واخلط جيدًا مرة أخرى.

اضبط كمية السكر والملح حسب رغبتك. من الأفضل أن تضع أولاً أقل قليلاً من المعتاد وتجرب ما يحدث. إذا كانت الطماطم حلوة، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.

4. تُغلى الخضار وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع تغطيتها مع التحريك من حين لآخر. سوف تطلق الخضار العصير والحساء فيه. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى السلطة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. أيضا، قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل.

5. يجب تعقيم البنوك. لتعقيم عدة برطمانات في وقت واحد، ضعيها في فرن بارد على رف سلكي. ارفعي الحرارة إلى 150 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا، انقعي البرطمانات في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع الأغطية في الفرن مع الجرار. أو قم بالتعقيم على البخار حتى تبدأ القطرات بالتدفق أسفل الجرة (حوالي 15 دقيقة أيضًا). يمكن غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

6. اغمسي المغرفة التي ستستخدمينها لوضع السلطة في مرطبانات في الماء المغلي. للراحة، يمكنك استخدام قمع واسع للجرار. يحتاج القمع أيضًا إلى غمره بالماء المغلي. لذا، ضعي السلطة المغلية في مرطبانات معقمة، ثم غطيها على الفور بغطاء ساخن (أخرجي الغطاء من الماء المغلي بالشوكة وتخلصي من الماء) ولفيه.

7. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. وبهذا تكون السلطة الصيفية اللذيذة جاهزة. وبالمناسبة، يمكنك تغيير نسب الخضار أو عدم استخدام أي خضروات.

صلصة البرش مع البنجر

لطهي البرش بسرعة في الشتاء، يمكنك استخدام هذا المستحضر الصيفي. كل ما تبقى هو طهي المرق والملفوف والبطاطس، وباقي الخضار كلها في هذه السلطة. بالإضافة إلى البرش، يمكن تناول هذه السلطة مع أطباق العصيدة واللحوم والأسماك.

المكونات (لمدة 3 لتر):

• البنجر - 1 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت نباتي مكرر - 125 مل
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيفية تحضير السلطات لفصل الشتاء مع البنجر:

1. اغسلي جميع الخضار. نقطع الطماطم إلى قطع عشوائية ونمررها عبر مفرمة اللحم.

2. قشر البصل والجزر والبنجر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وشفافة. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة.

3. تُسكب الطماطم في قدر كبير (يُفضل 8 لترات) وتُسخن قليلاً. أضيفي جميع الخضار المقطعة الأخرى إلى الطماطم واتركي السلطة حتى تغلي. إذا كانت المقلاة ذات قاع رفيع، فيجب أن تكون الحرارة منخفضة حتى لا تحترق الخضار.

4. عندما يغلي الخليط، أضيفي السكر والملح وزيت دوار الشمس. يقلب ويضغط على الخضار قليلاً بملعقة حتى يتم تغطيتها بالطماطم. عندما تغلي السلطة مرة أخرى، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. بعد نصف ساعة، أضيفي ملعقة من الخل، واغليها لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء، ثم ضعيها على الفور في مرطبانات دافئة وجافة ومعقمة. عند وضع الخس في مرطبان، قومي بضغطه. قمة مع سائل السلطة. لف أغطية الجرار تحت الآلة. إذا قمت بتخزينه في قبو أو ثلاجة، يمكنك أيضًا إغلاقه بأغطية لولبية.

تعقيم الجرار والأغطية أثناء طهي السلطة.

6. اقلب البرطمانات وضعها على منشفة ولفها ببطانية دافئة. يترك ليبرد لمدة 12 ساعة. واحصل على سلطة لذيذة يمكن أن تكون أيضًا طبقًا جانبيًا.

في تواصل مع

تعتبر السلطات الشتوية المعبأة في مرطبانات الخضار من أشهر أنواع المستحضرات المعلبة. نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من السلطات اللذيذة وسهلة التحضير في المنزل.

يمكن الحفاظ على أي خضروات تقريبًا ومجموعاتها. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب وتعقيم الجرار والمنتجات قبل الإغلاق. انها ليست صعبة على الاطلاق.

لمنع تشقق مرطبانات السلطة أثناء التعقيم، ضع منشفة أو شاش مطوي في قاع المقلاة. هذا سيمنع الزجاج من ملامسة المعدن. أيضًا، لا تضع الجرار قريبة جدًا من بعضها البعض.

كيفية تحضير السلطات لفصل الشتاء في الجرار - 15 نوعا

يسميها بعض الناس "لفائف الملفوف الكسولة" أو "سلطة الملفوف" ؛ وهذا صحيح جزئيًا - فهناك الكثير من القواسم المشتركة بين مجموعة المنتجات وتكنولوجيا الطهي.

مكونات:

• أرز - 100 جم
• طماطم - 200 جم
• ملفوف - 300 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 سن

تحضير:

نحن نغسل وننظف المنتجات. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى مكعبات كبيرة. أجاد الملفوف للسلطة. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة ويُسخن ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا.

البصل والجزر لهما أوقات طهي مختلفة. لجعل كل شيء متجانسًا، يجب عليك أولاً قلي الجزر. بعد أن وصلت إلى مرحلة شبه جاهزة، يمكنك إضافة البصل.

صب الملفوف المبشور في وعاء. بمجرد طهيها، أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات مستقيمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى تطلق الطماطم عصيرها. لا تنسى أن تخلط.

الآن يمكنك إضافة الأرز. نضيف أيضًا الملح والسكر - فهو يزيل حمض الطماطم والبهارات ويعصر فصًا من الثوم. يقلب ويطهى لمدة 25 دقيقة تقريبا. إذا امتص الأرز كل العصير، أضف القليل من الماء المغلي، وإلا فإن السلطة سوف تتحول إلى جافة. يمكنك الآن إضافة الخل وتقليبه وتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضع سلطتنا في مرطبانات معقمة ونغطيها بغطاء ونثبتها.

تحضير لذيذ جدا وغير عادي. قم بإعداد عدد قليل من الجرار لفصل الشتاء وسوف تشكرك عائلتك على طبق جانبي ممتاز للبطاطس والعصيدة.

مكونات:

• أرز - 100 جم
• طماطم - 200 جم
• ملفوف - 300 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• بهارات - حسب الرغبة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 50 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 سن

تحضير:

نقوم بتعقيم الجرار. نقطع الخيار إلى شرائح باستخدام السكين، ونبشر الجزر على "المبشرة الكورية". نقطع الثوم جيداً.

امزجي المكونات المقطعة. أضيفي الخل، الملح، السكر، الفلفل الأسود، الزيت. اتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ضعي السلطة في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة - يمكنك إغلاقها.

طريقة مثيرة وغير عادية لتحضير السمك لفصل الشتاء هي سلطة الماكريل والخضروات. وهو مناسب كعنصر لتحضير أطباق أخرى، مثل حساء السمك، وكوجبة خفيفة لرأس السنة.

مكونات:

• إسقمري متوسط ​​الحجم - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• طماطم - 5 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حبوب الفلفل - 5 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• زيت نباتي - 50 مل
• خل المائدة - 30 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات أو شرائح. نغسل الماكريل ونقطع الرأس ونزيل الأحشاء. ثم يحتاج إلى الغليان. ضعيها في مقلاة بها ماء مملح وأضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار - اطهيها لمدة 18 - 23 دقيقة على نار خفيفة.

أثناء طهي السمك، قشري الجزر وابشريه على مبشرة خشنة. يجب هرس الطماطم.

ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تبريد السمك المطبوخ وإزالة العظام. ثم أضفه إلى الخضار واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل.

انقلي سلطة الماكريل المحضرة إلى مرطبانات معقمة. دعونا نشمر.

ما الجيد في هذه الوصفة؟ يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا. هل خيارك أو طماطمك متضخمة؟ اصنعي منها سلطة لذيذة.

مكونات:

• ماء مالح لمدة 1 لتر من السائل
• السكر 1.5 ملعقة كبيرة ممتلئة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

تحضير:

ضع قليلًا من حبوب الفلفل في قاع وعاء لتر. نقطع الخيار إلى شرائح كبيرة ونضعها في الطبقة الأولى. ثم نقطع الطماطم ونضعها في طبقة ثانية
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. إذا كان البصل صغيرا، يمكنك استخدام الحلقات. ضع الطبقة الثالثة في وعاء. يمكنك إضافة طبقة من الجزر. يمكنك إضافة أي خضروات إلى هذه السلطة - الباذنجان والكوسا وما إلى ذلك.

ننظف الفلفل الحلو ونقطعه ونضعه أيضًا في طبقة. إذا كان الجرة لا تزال ممتلئة، كرر الطبقات.

يُضاف الملح والسكر إلى لتر من الماء ويُغلى. عندما يغلي المحلول الملحي، يضاف الخل ويصب في الجرة، ويغطى بغطاء ويعقم لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد هذا يمكنك إغلاقه.

ويتم تقديم سلطة الطماطم والفلفل. أوصي به بشدة لفصل الشتاء. ستقدر أنت وعائلتك هذا المستحضر.

مكونات:

• طماطم - 620 جم
• فلفل حلو - 620 جم
• الجزر - 320 جم
• بصل - 320 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - 30 مل
• زيت عباد الشمس - 50 مل

تحضير:

نقوم بغسل الخضار في الماء. نقشر الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم بشكل خشن ونضيفها إلى الفلفل. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشره. نضع البصل المقطع إلى نصف حلقات مع باقي الخضار ونضيف الخل وزيت عباد الشمس والسكر والملح. تخلط جيدا وتترك لتتخمر لمدة ساعتين.

ضعي السلطة بإحكام في مرطبانات مبسترة، ثم غطيها بالأغطية، ثم قومي بتعقيمها لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك يمكن إغلاق السلطة.

من السهل جدًا تحضير سلطة ولكنها ليست أقل لذة. ويمكن أن تكون مختومة في الجرار في نصف ساعة فقط.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
• البقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 2 فصوص
• خيار - 2 قطعة.
• لجرة واحدة - 0.5 لتر
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

نقوم بتعقيم الجرار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قاع برطمان معقم. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح. ضعي طبقة من الفلفل فوق البصل. نقطع البقدونس ناعماً ونضعه على الفلفل. نضيف أيضًا الثوم المفروم جيدًا إلى الجرة. أضف الجزر المبشور على مبشرة كورية بعد ذلك. بعد ذلك نضع طبقة من شرائح الخيار، وتأتي الطماطم أخيرًا.

أضف الآن الملح والسكر والخل. املأ الجرار بالخضار بالماء المغلي وغطيها بأغطية وضعها في قدر لتعقيمها لمدة 10-12 دقيقة. دعونا نغلق. سلطة "سلويكا" في مرطبانات جاهزة لفصل الشتاء.

هل تحب المطبخ الشرقي؟ هل تحب التجربة؟ ثم حاول تحضير سلطة خضار شرقية متنوعة لفصل الشتاء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• الكزبرة - 1 حفنة
• خل 9٪ - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• خميلي سونيلي - 4 ملاعق صغيرة
• الكزبرة - 3 ملاعق صغيرة
• زعفران - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق

تحضير:

نقطع البصل إلى حلقات ونضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة ثم نعصر العصير.

قطع الطماطم غير الناضجة، أو الأفضل من ذلك الخضراء، إلى حلقات رفيعة. إذا كانت الطماطم كبيرة، قطعيها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح. يقطع الثوم وحفنة من الكزبرة.

تخلط المكونات المحضرة جيداً وتوضع في مرطبانات. يُسكب التتبيلة الساخنة المكونة من زيت عباد الشمس والتوابل والسكر والملح والخل.

اترك السلطة تتخمر لمدة ساعتين ثم قم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة. إغلاق، التفاف والسماح لتبرد.

وصفة أخرى للسلطة "المتنوعة". له طعم أكثر اعتدالا، وعلى عكس الوصفة الشرقية، سوف يروق للجميع تماما.

مكونات:

• خيار
• بصلة
• طماطم
• الفلفل الحلو
• قرنفل
• أوراق الكشمش
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود
• فلفل أسود مطحون
• بَقدونس
• بالنسبة للمحلول الملحي:
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر

تحضير:

نقطع الطماطم والبصل والخيار إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح.

ضع أوراق الكشمش المقشرة في مرطبانات معقمة مُجهزة. نضع أيضًا غصنًا من البقدونس المقشر في كل جرة.

يمكنك سلقها على النحو التالي: اغمس الأوراق الخضراء المغسولة مسبقًا في الماء المغلي عدة مرات.

أضف الفلفل الأسود المطحون و4 حبات من الفلفل الأسود و4 حبات من القرنفل إلى الجرة على طرف ملعقة صغيرة.

ضع الخضار في طبقات في وعاء. الطبقة الأولى هي الخيار. الطبقة التالية هي البصل، تليها الطماطم، ويأتي الفلفل الحلو أخيرًا.

أخيرًا، أضف ورقة الغار وغصن البقدونس وورقة الكشمش.

تحضير المحلول الملحي:لكل لتر من الماء أضف ملعقة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من القرفة وحبوب الفلفل والقرنفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا القليل من البقدونس وورقة الكشمش وورق الغار وبعض أغصان الشبت. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في الجرار. ثم اسكب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في الجرة.

تعقيم الجرار المملوءة بالمحلول الملحي لمدة 7-10 دقائق ثم تغلق.

سلطة سهلة التحضير مع الطماطم الخضراء والفلفل الحلو. لذيذ!

مكونات:

• فلفل حلو - 3.5 كجم
• طماطم خضراء - 4 كجم
• بصل - 4 كجم
• البقدونس الأخضر - 300 غرام
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 6 ملاعق صغيرة
• خل المائدة - 1/2 كوب

تحضير:

يجب سلق الفلفل لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي. تبريده، وإزالة البذور، وقطع إلى شرائح.

نقطع الطماطم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم ونقطع البصل إلى حلقات ونقطع الخضر جيدًا.

اخلطي جميع الخضار والأعشاب في وعاء كبير وأضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون والخل. اخلط جيدا.

بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية. نرسلها للتعقيم. مدة تعقيم السلطة في وعاء لتر هي عشرين دقيقة وفي وعاء نصف لتر عشر دقائق. قم بلف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.

يعد تحضير السلطة المولدافية وحفظها أمرًا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الجزر - 100 غرام
• بصل - 1 كجم
• زيت نباتي - 300 مل
• خل 5% - 180 مل
• ملح - 100 جرام
• سكر - 300 جرام

تحضير:

أولا، دعونا نغسل وتعقيم الجرار. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة، والفلفل الحلو إلى قطع كبيرة. نقطع البصل والجزر إلى حلقات.

يُسكب الخل والزيت النباتي في قدر كبيرة. تسخين وإضافة السكر والملح إلى هذا الخليط. يقلب جيدا حتى يذوب تماما.

عندما يغلي الخليط، يضاف الجزر ويطهى من لحظة الغليان لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، أضيفي البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو هنا واطهيها لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. في كل مرحلة، لا تنسى أن تثير.

ضعي السلطة في مرطبانات وأغلقيها. تنتج هذه المكونات عشرة عبوات سعة 450 جرامًا.

سلطة متنوعة محلية الصنع هي مقبلات رائعة وطبق جانبي. هذا هو طعم ورائحة الخضروات الصيفية التي تشتهيها في الشتاء.

مكونات:

• على أساس جرة 3 لتر:
• طماطم - 800 جرام
• خيار - 200 غرام
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام
• الشبت والكرفس والريحان
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز 2-3 قطع.
• جذر الفجل
• الثوم - 5 فصوص
• بالنسبة للمحلول الملحي:
• الماء - 1.3 لتر
• سكر - 6 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة

تحضير:

نضع الجزء السفلي من الزجاجة المعقمة بالأوراق والبهارات. ثم نضع طبقة من الخيار المفروم بشكل خشن وبعض الفاصوليا، تليها الطماطم المفرومة بشكل خشن والفاصوليا المتبقية.

املأ الزجاجة بالماء المغلي مرتين لمدة عشر دقائق. ثم نطبخ المحلول الملحي من الماء والسكر والملح والخل. في المرة الثالثة، صب المحلول الملحي الساخن في الزجاجة، وأغلقها، واقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة سلطة لذيذة وطويلة الأمد مع الخيار المقرمش.

مكونات:

• خيار صغير - 4 كجم
• سكر محبب - 1 كوب
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم المبشور - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

قومي بقص أطراف الخيار من الجانبين ثم اشطفيه جيداً. بعد ذلك، يجب وضع الخيار في كيس ووزنه على ميزان لحساب كمية المكونات المطلوبة.

غلي الأغطية للتعليب

قبل تعقيم الأغطية، تأكد من إزالة الأختام المطاطية، وإلا فإنها سوف تتشوه ولن يكون من الممكن تثبيت الغطاء.

شطف الجرار نصف لتر (لا تحتاج إلى تعقيمها)

نقطع الخيار أو نقطعه إلى شرائح. يُضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح والفلفل الأسود المطحون ويُعصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة 1-2 ساعات

ربما تكون السلطة الأوكرانية واحدة من أشهى السلطات. يمكن تعديل نسب الخضار حسب ذوقك.

مكونات:

• لمدة 10 عبوات نصف لتر:
• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 1.5 كجم
• بصل - 800 جم
• الجزر - 1 كجم
• القرنفل - 10 براعم
• ورق الغار - 10 قطع.
• سكر - 120 جم (4 ملاعق كبيرة)
• ملح - 60 جم ​​(ملعقتان كبيرتان)
• زيت عباد الشمس - 1 كوب (200 جم)
• خل 9٪ - 100 جم
• البهارات - 10 قطع.

تحضير:

نقطع الطماطم إلى قطع والفلفل إلى شرائح ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات. تخلط المكونات المحضرة جيداً ويضاف الزيت والملح والسكر والخل.

ضعي الخضار في قدر واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أثناء الغليان، ضعي أوراق الغار والقرنفل والفلفل في مرطبانات معقمة. بعد ذلك، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة.

قم بتغطية الجرار بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. تحريف وتحول حتى تبرد تماما.

سلطة لفصل الشتاء "2 في 1"

لماذا 2 في 1؟ نعم، لأنه يمكن استخدام السلطة كصلصة وكطبق منفصل.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• طماطم - 3 كجم
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• زيت دوار الشمس 1 كوب

تحضير:

نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى نصف حلقات. يقطع البصل. ابشر الجزر. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

في وعاء كبير، اخلطي الفلفل والطماطم والبصل. يُضاف السكر والملح والخل ويُترك لينقع لمدة 6-8 ساعات.

ثم ضعي السلطة على نار خفيفة وأضيفي كوبًا من زيت عباد الشمس. بمجرد أن تغلي السلطة، اغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

نأخذ الجرار والأغطية المعقمة ونضع السلطة في الجرار ونلفها ونغطي الجرار ببطانية ونتركها لتبرد.

ستعطي سلطة الطماطم والخيار محلية الصنع في الشتاء بداية جيدة لزراعة الخضروات الدفيئة من المتجر.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم
• خيار - 1.5 كجم
• بصل - 750 جم
• زيت نباتي - 250 جم
• خل 9٪ - 2.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة

تحضير:

اغسل وجفف الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح والخيار إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى باقي الخضار. أضف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب ويترك للوقوف لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 13-17 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك تحريفه.

يتذكر الكثير منا تلك الأوقات التي كان فيها تعليب السلطات إحدى الطرق القليلة للحفاظ على طعم الخضروات المفضلة لديك، حتى تتمكن عائلتك من الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة خلال فصول الشتاء الروسية القاسية. تمر السنوات، وتتغير الأوقات، وتفضل ربات البيوت الشابات بشكل متزايد الخضروات المجمدة، لكن ربات البيوت الحديثات الحقيقيات يصنعن دائمًا سلطات مختلفة لفصل الشتاء لتسهيل الحياة في المطبخ.

بعد كل شيء، يجب أن تعترف أنه عند إعداد الأول والثاني، لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت لإعداد السلطة. وهكذا، افتح وعاء سلطة الفلفل أو سلطة الباذنجان، وستكون وجبة الغداء كاملة جاهزة! أصدقائي الأعزاء، أوجه انتباهكم إلى السلطات الشتوية اللذيذة التي أعددتها لسنوات عديدة. جميع الوصفات مجربة شخصيا مني ومن قبل أصدقائي.

سنقدم هنا الوصفات السوفيتية التي تستخدمها والدتي وجدتي، وكذلك الوصفات الحديثة لحفظ السلطات لفصل الشتاء. إذا كانت لديك وصفات سلطة مثيرة للاهتمام لفصل الشتاء، فيرجى إخبارنا عنها في التعليقات.

سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار

كتبت كيفية تحضير سلطة "موسكو" لفصل الشتاء من الخضار.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تمتزج جيدًا معًا لتكوين سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق هذه السلطة بالكرنب والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني، هذا الحفظ سيكون مفاجأة سارة لجميع محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو استخدامها كطبق جانبي - فهي تتناسب بشكل جيد مع أي طبق لحم. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء

سلطة الكوسة الحارة لفصل الشتاء بدون تعقيم هي سلطة منزلية لذيذة وسهلة التحضير وفي متناول الجميع. لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لهذه الوصفة. كل ما تحتاجه هو طهي الكوسة في خليط من الطماطم المفرومة والفلفل والثوم، ثم لف السلطة في مرطبانات. كيف تطبخ، انظر.

سلطة الخضار الشتوية "جاليا"

نحن نحضر سلطة خضار لذيذة جدًا لفصل الشتاء. بفضل العدد الكبير من الخضروات، يصبح الحفظ كثير العصير والعطري. تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. ستكون مقبلات الخضار هذه إضافة ممتازة إلى الأطباق الجانبية من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الخيار الشتوية "أصابع السيدة"

هذه الوصفة لها العديد من المزايا. أولاً، تبين أن سلطة الخيار لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانيا، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة نسبيا. ثالثًا، ليس فقط الخيار متوسط ​​الحجم مناسبًا له، والذي عادة ما يكون معلبًا: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا، هذا المستحضر له اسم جميل جدًا وحساس - "أصابع السيدة" (بسبب شكل الخيار). انظر طريقة تحضير سلطة الخيار الشتوي "أصابع السيدة".

سلطة الخضار لفصل الشتاء على طريقة كوبان

هذه المرة أريد أن أقدم لكم سلطة الخضار لفصل الشتاء مع الباذنجان والكوسا وكذلك الفلفل والطماطم. كما تفهم، فإن هذا المزيج من المكونات محكوم عليه بالنجاح! بالمناسبة، تسمى هذه الحفظ سلطة الخضار لفصل الشتاء في كوبان: هكذا كتبت في كتاب الطبخ الخاص بوالدتي. لذلك تم اختبار هذه الوصفة في عائلتنا منذ سنوات عديدة وهي محبوبة من قبل الجميع. دعونا نرى كيف نطبخ.

سلطة الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار

أقدم انتباهكم إلى سلطة جديدة من الكوسة والخيار مع الكاتشب الحار. يمكنك تغيير نسب الخيار والكوسا في السلطة حسب رغبتك، لكنني تمسكت بـ "الوسط الذهبي" في الوصفة وأضفت الخضار بنسبة 50/50. وصفة سلطة الكوسة والخيار بسيطة للغاية، ولكن لكي يكون الخيار والكوسة مقرمشين عند الانتهاء، تحتاج إلى العبث بتعقيم الجرار بالمستحضرات. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر

أنا حقًا أحب التعليب البسيط - عندما تكون المكونات متوفرة، وتكون عملية الطهي نفسها سهلة للغاية، وتكون النتيجة النهائية لذيذة وشهية للغاية. وصفة سلطة الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع الجزر، والتي أريد أن أخبركم عنها، هي هكذا. إنه لمن دواعي سروري حقًا التحضير - بدون تعقيم، ببساطة وبسرعة. انظر الوصفة مع الصورة

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة من ملفوف Ryzhik (بدون تعقيم) ستجذب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

أخبرني، هل تغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني هذه الفكرة حقًا: افتح الجرة وستحصل على وجبة خفيفة ممتازة أو طبق جانبي لذيذ. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ، لكن هذا العام قررت أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء تحمل الاسم المضحك "جاليفر".

لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقعه لمدة 3.5 ساعة، إلا أن جميع الخطوات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء مع بصل "جاليفر".

سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والثوم

إذا كنت تحب تحضيرات الكوسة البسيطة لفصل الشتاء، فبالتأكيد ستعجبك سلطة الكوسة الشتوية مع معجون الطماطم والثوم. يكمن جمال وصفة سلطة الكوسة الشتوية في بساطتها ومكوناتها البسيطة. نحتاج فقط إلى الكوسة ومعجون الطماطم والثوم. وصفة مع الصورة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز

دعونا نجهز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز، وستكون صحبة الباذنجان الفخور والأرز التقليدي هي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات ممتازة وطبق نباتي متكامل. ستكون سلطة الباذنجان الشتوية مع الأرز ذات صلة بشكل خاص خلال الصوم الكبير: ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة وتكون وجبة غداء دسمة جاهزة! وصفة مع الصورة.

سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء، فتأكد من الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgale". لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه؛ كل شيء بسيط وسريع. النقطة الوحيدة: تتبيلة سلطة الخيار اللاتغالية هذه تحتوي على الكزبرة. تعطي هذه التوابل للسلطة مذاقًا خاصًا، حيث تبرز المكونات الرئيسية بشكل جيد جدًا. يمكنك رؤية الوصفة مع الصور.

إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المتبلة لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق الخيار المحفوظ الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أن سلطة الخيار لفصل الشتاء في الجرار ستحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء: فهي جميلة ولذيذة جدًا. انظر إلى الوصفة مع الصور.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل

كتبت طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والبصل (الوصفة مع الصور خطوة بخطوة) .

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “الخريف”

يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء.

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء “Tsvetik seventsvetik”

وصفة سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "تسفيتيك ذات السبع أزهار" يمكنك رؤيتها .

سوف ترضي سلطة الكوسة اللذيذة والحارة جميع محبي التتبيلة الحلوة والحامضة. وتبدو الكوسة في السلطة مقرمشة، على الرغم من أنها فقدت لونها الأخضر الفاتح قليلاً بعد المعالجة الحرارية. وصفة مع الصور خطوة بخطوة .

يمكنك الاطلاع على وصفة سلطة الكوسة Uncle Bens الشهيرة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

كتبت كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الجورجية.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “Vkusnotiischa”

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء منذ عدة سنوات، وفي كل مرة أكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً، تعجبني طريقة تحضير سلطة التوت الأزرق هذه، فهي بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية، ولا تحتاج إلى تعقيم، كما أن تحضير المكونات لا يستغرق الكثير من الوقت. ثانيا، السلطة مشرقة للغاية وشهية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان ليس فقط لعائلتك، ولكن أيضا لضيوفك. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الشمندر لفصل الشتاء “اليونكا”

سلطة البنجر اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء والتي تحمل الاسم الروسي الجميل "Alenka" ستجذب جميع محبي ليس فقط البنجر، ولكن أيضًا سلطات الخضار. تحقق من الوصفة .

سلطة الخضار الشتوية "احذروا الفودكا!"

سلطة شتوية بسيطة ولذيذة للغاية ستنال إعجاب جميع محبي المعلبات الكلاسيكية. النسب البسيطة والمريحة والكمية المتوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع المعلبات المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

ستساعدك وصفاتنا خطوة بخطوة مع الصور على تحضير السلطات لفصل الشتاء من مجموعة متنوعة من المنتجات. تصبح الاستعدادات الشتوية لذيذة جدًا لدرجة أن أكلتك سوف يلعقون أصابعهم ببساطة. ومن بين الخيارات المعروضة في القسم، تحظى السلطات التي يمكن تحضيرها بسرعة، دون تعقيم، بشعبية خاصة. ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. السلطات الحارة المصنوعة من الباذنجان والبابريكا أو الكوسة مع الثوم العطري أو أشهى السلطات من الطماطم الخضراء أو الخيار باللغة الكورية مناسبة للعيد الاحتفالي. تعد هذه الاستعدادات البسيطة للسلطة محلية الصنع للاستخدام المستقبلي مساعدة جيدة في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل من المنتجات الطبيعية والفيتامينات أو عندما تحتاج إلى إعداد الطاولة بسرعة. على أية حال، فإن جرة المعلبات اللذيذة المتوفرة دائمًا في متناول اليد تعد مساعدة جيدة. بالنسبة لوصفات التعليب، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الخل والزيت النباتي وعصير الطماطم والمايونيز. سلطة الخضار المعدة بنجاح لفصل الشتاء ستسعد أسرتك وتنوع قائمتك!

أفضل وصفات سلطة مع الصور

الملاحظات الأخيرة

غالبًا ما يحدث أنه عندما نأتي إلى داشا أو حديقة، بدلاً من الخيار الطازج الصغير والرفيع، نجد خيارًا ضخمًا متضخمًا. مثل هذه الاكتشافات تزعج الجميع تقريبًا، لأن مثل هذا الخيار المتضخم ليس طازجًا جدًا.

يمكن تحضير جميع السلطات منذ ظهور محاصيل الخضروات الجديدة حتى أواخر الخريف.

تعتبر كل سلطة إضافة جيدة لأي طبق من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

2-3 ملاعق كبيرة من السلطة المضافة إلى الحساء أو حساء الملفوف أو البرش ستغير مذاقها وتضفي نكهة خاصة على الدورات الأولى.

1. سلطة "مولودشيك"

منتجات:

1. قرنبيط - 2 كجم.

2. الجزر - 1.8 كجم.

3. فلفل حلو - 3 كجم.

4. سكر - 300 جرام.

5. ملح - 100 جرام.

6. خل 6% - 300 مل.

طريقة تحضير سلطة "مولودشيك":

يقسم القرنبيط إلى أزهار ويحرق بالماء المغلي.

قطعي الفلفل إلى مكعبات، والجزر إلى نجوم، أو حسب الرغبة.

ضعي جميع الخضار في قدر، ورشي الملح والسكر، واتركيها لمدة 24 ساعة.

امزج العصير الناتج مع الخل والزيت النباتي.

قسّم خليط الخضار إلى مرطبانات، سخني الحشوة واسكبها في الجرار.

تعقيم الجرار لمدة 12-15 دقيقة.

2. سلطة الخضار

منتجات:

1. ملفوف - 5 كجم.

2. البصل والجزر والفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1 كجم لكل منهما.

3. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

4. خل 6% - 0.5 لتر.

5. ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

6. سكر - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الخضار :

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الملفوف والفلفل إلى شرائح، وقطعي البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

ضع كل شيء في وعاء مينا كبير مع التحريك من حين لآخر واتركه لمدة 12 ساعة.

ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة وغطيها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو. عند تناول السلطة لا تضيفي إليها أي شيء فهي تحتوي على كل شيء.

3. سلطة "الاحتياطي الذهبي"

منتجات:

1. طماطم - 4 كجم.

2. جزر - 2 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. البنجر - 1 كجم.

5. خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

6. الزيت النباتي - 0.5 لتر.

7. الإسبرط المملح - 2 كجم.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)

9. سكر - 18 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة جولدن ريزيرف :

تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.

صر البنجر والجزر.

نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات.

تُطهى جميع الخضار (باستثناء الطماطم) في الزيت لمدة 15-20 دقيقة.

ثم تضاف الطماطم وتطهى لمدة ساعتين.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الإسبرط والسكر والخل، ووضعها في الجرار ولفها.

4. سلطة "كوسة - جانب بارد"

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الطماطم - 1.6 كجم.

3. الثوم - 2 رأس

4. سكر - 1 كوب

5. خل المائدة 6٪ - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير سلطة "الكوسة – الجانب البارد":

نقطع الكوسة إلى مكعبات.

1 كيلوغرام من الطماطم، مقطعة إلى شرائح،

ابشري 600 جرام من الطماطم على مبشرة خشنة.

مرر الثوم من خلال مكبس.

امزج كل شيء (ما عدا الثوم) وتتبل بالسكر والملح والخل والزيت واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

في نهاية الطهي، أضف الثوم ويقلب مرة أخرى.

ضعي السلطة في مرطبانات سعة 0.5 لتر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.

5. سلطة "وليمة للعالم كله"

منتجات:

1. كوسة مقشرة - 3 كجم.

2. الفلفل الحلو - 4 قطع.

3. الثوم - 100 غرام.

4. معجون طماطم - 360 جرام.

5. سكر - 1 كوب

6. زيت نباتي - 1 كوب

7. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة

9. الماء - 1 لتر

طريقة تحضير سلطة "العيد للعالم كله":

تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

يخفف معجون الطماطم في 1 لتر من الماء ويضاف السكر والملح والفلفل والزيت النباتي ويخلط مع الخضار ويوضع على النار.

من لحظة الغليان، طبخ لمدة 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من الخل 70٪.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات جاهزة ولفها.

6. سلطة الكوسة والفاصوليا

منتجات:

1. كوسة - 3 كجم.

2. الفاصوليا الخضراء - 2 كجم.

3. فلفل حلو - 1 كجم.

4. الخضر - 0.5 كجم.

5. فلفل حار حسب الرغبة

بالنسبة للمحلول الملحي:

1. الماء - 1.5 لتر

2. الثوم - 150 جرام.

3. خل 6% -0.5 لتر

4. ملح - 150 جرام.

5. سكر - 250 جرام.

6. زيت نباتي - 350 جرام.

طريقة تحضير سلطة الكوسة والفاصوليا:

نقطع الخضار بشكل خشن ونسكب فوقها محلول ملحي مغلي.

تغلي لمدة 30 دقيقة، وتوضع في الجرار ولفها.

7. سلطة الباذنجان

منتجات:

1. باذنجان - 2 كجم.

2. الفلفل الحلو - 1.5 كجم.

3. طماطم - 1.5 كجم.

4. بصل - 1 كجم.

5. الثوم - 200 غرام.

6. الخضر (البقدونس والكزبرة)

7. زيت نباتي - 250 جرام.

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. خلاصة الخل 70% - 1 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير سلطة الباذنجان:

نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى شرائح طولية.

تقشر الطماطم وتقطع إلى شرائح أو مكعبات.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو نبشر الثوم أو نمرره عبر مكبس.

قطع الخضر. امزج كل شيء وأضف الملح والزيت النباتي وجوهر الخل (اختياري).

يُطهى لمدة 30-40 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُلف.

8. سلطة الباذنجان “بالعجلات”

منتجات:

1. الباذنجان - 1.5 كجم.

2. بصل - 500 جرام.

3. جزر - 500 جرام.

4. طماطم - 1 كجم. (بدلاً من ذلك، يمكنك تناول 500 جرام من الطماطم الحمراء و500 جرام من الفلفل الحلو وتفاحتين أنتونوف كبيرتين)

5. زيت عباد الشمس - 1.5 كوب

6. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. أرز مسلوق - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة الباذنجان “بالعجلات” :

يُغسل الباذنجان ويُحرق بالماء المغلي ويُقشر ويُقطع إلى عجلات بسمك 2 سم.

يرش الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة.

يُعصر ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا، والطماطم إلى شرائح، والفلفل والتفاح إلى شرائح.

يقلى الجزر والبصل بشكل منفصل في الزيت النباتي ويوضعان في قدر.

تُضاف الطماطم والفلفل والتفاح وعجلات الباذنجان ويُسكب الزيت المتبقي.

تُغلى الخضار وتُضاف الملح والسكر وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40-45 دقيقة.

أضف الأرز قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعها في الجرار المعدة ولفها.

9. سلطة "يا صغيرتي الزرقاء"

منتجات:

1. الباذنجان - 5 كجم.

2. الكرنب - 1.5 كجم.

3. الجزر - 0.5 كجم.

4. الثوم - 200 غرام.

5. خل 6% -250 جرام.

6. الفلفل الحلو - 4 قطع.

7. الفلفل الحار والملح حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة "ماي ليتل بلوز" :

يُسلق الباذنجان كاملاً ويُبرد ويُقطع إلى حلقات.

يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نقطع الثوم جيداً. قطع الفلفل المر والفلفل إلى شرائح.

نخلط جميع الخضار ونضيف الخل ونتركها لمدة ساعة.

يقلب كل 15 دقيقة لمدة ساعة.

ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة وأغلقيها بأغطية لولبية أو نايلون.

احفظها بالثلاجة.

10. سلطة "يرالاش"

منتجات:

1. الباذنجان - 10 قطع.

2. الفلفل الحلو - 10 قطع.

3. بصل - 10 قطع.

4. الثوم - 5 فصوص

5. طماطم - 10 قطع.

6. فلفل حار - 1 جراب

7. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

8. ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

9. زيت عباد الشمس غير معطر - 200 مل.

طريقة تحضير سلطة يرالاش:

لا تقشر الباذنجان، بل تقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم وتوضع في ماء مملح.

يُغلى المزيج ويُصفى الماء. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، والفلفل المر إلى حلقات، ويقطع الثوم.

قطع الطماطم. تخلط جميع الخضار ويضاف الملح والسكر والزبدة ويطهى لمدة 40 دقيقة.

قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪.

يُسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ويُلف دون تعقيم.

غطي البرطمانات دافئة واتركيها لمدة 5-6 ساعات.

11. سلطة في لوزانسكي

منتجات:

1. طماطم حمراء -1 كجم.

2. خيار - 1 كجم.

3. بصل - 1 كجم.

4. زيت عباد الشمس - 300 جرام.

5. صلصة الطماطم - 250 جرام.

6. الملح حسب الذوق

كيفية تحضير السلطة على طريقة لوزيانسكي:

تمر الطماطم والخيار والبصل من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر.

صب في الزيت وصلصة الطماطم. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يُضاف الملح حسب الرغبة ويُوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

ضعيها في مرطبانات، يمكنك لفها، أو يمكنك إغلاقها بأغطية النايلون.

تخزينها في الثلاجة أو القبو.

الكمية المحددة من المنتجات تنتج 6 عبوات نصف لتر.

يمكن إضافة السلطة إلى الأطباق الجانبية، أو استخدامها لصنع البيتزا، أو كطبقة للسندويشات.

12. سلطة "فرحة الصيف"

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم. مقطعة إلى 4-6 قطع ،

2. جزر - 15 قطعة.

3. طماطم - 3 كجم.

4. الثوم - 2 رأس

5. البقدونس - 1 حفنة

6. زيت نباتي - 0.5 لتر

7. سكر - 1 كوب

طريقة تحضير سلطة "فرحة الصيف" :

صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. مرر 3 كجم من الطماطم عبر مفرمة اللحم.

يُمرر الثوم من خلال مكبس أو يُفرم مع الطماطم ويُقطع البقدونس جيدًا.

نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة ونشعل النار ونطهو من لحظة الغليان لمدة 40-50 دقيقة.

ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة وأغلقيها بأغطية معدنية. يلف ويترك ليبرد لمدة 7-8 ساعات.

13. سلطة كوبان

منتجات:

1. فلفل حلو - 5 كجم.

2. الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.

3. الثوم - 300 غرام.

4. زيت نباتي - 300 مل.

5. ملح - 100 جرام.

6. سكر - 200 جرام.

7. خل 70% - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

8. البقدونس - 100 غرام.

9. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة تحضير سلطة كوبان:

اغسل الفلفل الحلو وقطعه إلى 3-4 قطع.

يوضع البقدونس المفروم والثوم والفلفل الحار والطماطم المفرومة في وعاء واسع ويضاف الملح والسكر ويضاف الزيت.

يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة.

ضعي شرائح الفلفل الحلو في كتلة الغليان واسكبي الخل واطهيها لمدة 10 دقائق.

وهي ساخنة، ضعي السلطة في مرطبانات جاهزة ولفها.

14. سلطة "الحديقة الكاملة"

منتجات:

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:

1. خيار صغير - 8 قطع.

2. طماطم بنية - 3 قطع.

3. بصل - 2 قطعة.

4. الثوم - 4 فصوص

5. جذر البقدونس، ساق الكرفس، جذر الفجل رقيقة، مظلة الشبت، 2-3 القرون من الفلفل الحلو.

6. الملفوف

للحشوة: 1.5 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر بدون شريحة.

طريقة تحضير سلطة "الحديقة الكاملة":

تمزيق الملفوف. ضعي الخضار في مرطبان واملئي الفجوات بالملفوف.

املأ الجرة بالحشوة وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 85 درجة.

أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪.

نشمر ونقلب ونلف ونترك حتى يبرد تمامًا.