الزلابية محلية الصنع كعمل تجاري. إنتاج الزلابية: خيارات العمل ، المعدات ، المبيعات

من السهل نسبيًا صنع الزلابية ، لكن غالبًا ما لا ترغب ربات البيوت في صنعها ، لأن إنها مزعجة وتستغرق وقتًا طويلاً. هل يستحق تحضير العجينة ، وضع الحشوة ، نحت كل زلابية ، إذا كان بإمكانك شراء المنتجات الجاهزة في المتجر؟ الزلابية محلية الصنع لذيذة وطبيعية أكثر ، لأن لا توجد إضافات في تكوينها. لتسهيل عملية صنعها ، ستحتاج إلى آلة زلابية خاصة.

ما هي آلة الزلابية

آلة الزلابية عبارة عن قطعة من المعدات التي يمكنها أتمتة نحت الزلابية والرافيولي ومنتجات الدقيق الأخرى مثل الزلابية. سيساعد الجهاز في ضمان شكل أنيق ومتساوي للمنتجات النهائية ، بنفس الحجم والوزن ، والنسبة المثلى للعجين والحشو. تعتبر رقاقة العجين هذه مناسبة بشكل خاص للشركات المتخصصة في تصنيع الزلابية على نطاق واسع.

يمكن للوحدات الأرضية عالية الأداء أن تصنع عدة آلاف من المنتجات شبه المصنعة في ساعة واحدة فقط. بالنسبة للمقهى أو المقصف ، سيكون نموذج الطاولة الصغير هو الخيار الأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جهاز تشكيل الزلابية مطلوب على نطاق واسع في المنزل ، خاصة في العائلات الكبيرة. يمكنك طلبه من المتجر عبر الإنترنت مع التسليم بالبريد.

مبدأ التشغيل

يمكن لآلة الزلابية تقطيع العجين ولفه بالسماكة المطلوبة. اعتمادًا على مقدار العجين الذي تفضله في المنتجات شبه الجاهزة ، ستتمكن من تنظيم تحضيرها. تحتاج إلى تحميل العجين في قادوس خاص ، والذي ينتقل بعد ذلك في حالة ملفوفة على طول البريمة. بعد ذلك ، تملأ المضخة ذات الشفرتين باللحم المفروم. ثم يقسم هذا الأنبوب الزلابية إلى زلابية فردية بواسطة أسطوانة قولبة محززة. يمكن أن تصل إنتاجية الجهاز الأوتوماتيكي المزود بمرفقات إلى أكثر من 100 منتج شبه نهائي في الدقيقة.

هناك أجهزة ميكانيكية بسيطة ، يشبه مبدأها مطاحن اللحوم التقليدية. أي ، من ثقب واحد ، ستحتاج إلى إدخال العجين بالحشو ، ومن الآخر ستتلقى منتجات جاهزة. كل ما تحتاجه هو أن تطوي العجينة إلى نصفين (بحيث تلامس البكرات) وتبدأ في قلب مقبض الآلة ، ولف العجين إلى السماكة المطلوبة. بعد ذلك يأتي دور الحشو ، الذي يتم توزيعه بين جوانب التكوين.

أنواع الزلابية

معروضة للبيع في موسكو وسانت بطرسبرغ والمدن الكبيرة الأخرى في البلاد ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الزلابية. تختلف عن بعضها البعض في التصميم والقوة والحجم والأداء. تم تجهيز بعض الآلات بمرفقات ، وغالبًا ما تكون بكراتها مغطاة بالبوليمر - نظرًا لكونها ناعمة ، فإن العجين لا يلتصق بها. هناك أيضًا أجهزة ذات عملية درفلة على مرحلتين ، مما يحسن مرونة العجين ويقلل من درجة التسخين الإضافي. أنواع الهياكل:

• دائرة الزلابية. الخيار الأبسط والأكثر تكلفة ، المعروف منذ الحقبة السوفيتية. إنها دائرة بلاستيكية أو ألمنيوم مزودة بعدد كبير من الثقوب السداسية.
• صانع الزلابية اليدوي. الأجهزة الميكانيكية موثوقة وذات تكلفة منخفضة وصغيرة الحجم. جهاز الدمبلينغ هذا هو الأمثل للمنزل. في السوق ، يتم تقديمه في عدة أنواع ، لكن مبدأ التشغيل هو نفسه بالنسبة لهم.
• آلة كهربائية لقولبة الزلابية. ميزة مثل هذا الجهاز هي التطبيق العملي والأداء العالي. يصنع الزلابية والرافيولي والزلابية ومنتجات الدقيق الأخرى. العديد من الطرز تأتي مع مرفقات خاصة. توجد أجهزة كهربائية صغيرة يمكن وضعها في الشقة. تتجاوز إنتاجية الماكينة بشكل كبير احتياجات أي عائلة من الزلابية ، لذا يُنصح بشرائها إذا كنت تخطط لإنشاء شركة صغيرة.

يدوي

لتوفير الوقت في لف العجين ونحت الزلابية ، ألق نظرة على الأجهزة المنزلية المحمولة Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. ستساعدك هذه الآلة الإيطالية في تحضير منتجات نصف نهائية مقاس 30 × 30 مم وطرح عجينة للنودلز وصفائح اللازانيا بسماكة عشر درجات في حدود 0.6-5.8 مم. يتم تشكيل المنتجات شبه المصنعة بواسطة زوج من البكرات التي تمسك وتضغط على صفائح العجين ، مما يسهل فصلها عن بعضها البعض. نتيجة لذلك ، تكتسب الزلابية حوافًا متموجة. المعلمات الرئيسية للجهاز:

• اسم الموديل: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini ؛
• السعر: 8800 روبل.
• الخصائص: آلية - يدوية ، مادة - ألمنيوم مؤكسد ، مهاوي - زوجان ، عرض العمود والطبقة - 150 مم ، الوزن - 3.3 كجم ، بلد المنشأ - إيطاليا ؛
• الإيجابيات: الاكتناز ، والراحة ، والجودة ، ووجود مرفق رافيولي ؛
• سلبيات: باهظة الثمن بالنسبة للطراز اليدوي ، تحتاج إلى بذل جهد.

Bekker BK-5202 هي آلة يدوية أخرى ستساعدك على تحضير أي كمية من الزلابية بسرعة. بخلاف الإصدار السابق ، سيكلف هذا الجهاز أقل بكثير:

• اسم الموديل: Bekker BK-5202 ؛
• السعر: 1554 روبل.
• الخصائص: محرك - ميكانيكي ، منظم سمك - 0.5-3 مم ، مادة - فولاذ مقاوم للصدأ ، لون - فضي ، الأبعاد - 20.5 × 17 × 20 ثانية ، الوزن - 2.460 كجم ، بلد المنشأ - الصين ؛
• الإيجابيات: جودة بناء رخيصة وصغيرة الحجم وجيدة ؛
• سلبيات: تحتاج إلى تطبيق القوة البدنية.

ACCESORIO Roller Ravioli هي آلة أخرى مناسبة لنحت الزلابية في المنزل. من السهل نسبيًا لف طبقة من العجين عليها - تحتاج أيضًا إلى وضعها على فوهة على شكل أخدود ، ثم صب الحشوة في التجويف بملعقة. سمك التماس 0.2-3 مم ، المزيد عن الماكينة:

• اسم الموديل: ACCESORIO Roller Ravioli ؛
• السعر: 2990 روبل.
• الخصائص: آلية - يدوية ، إنتاجية - 12 كجم / ساعة ، أبعاد الزلابية - 45 × 45 مم ، بلد المنشأ - الصين ؛
• الإيجابيات: التكلفة المعقولة ، سهولة الاستخدام ؛
• سلبيات: العمل اليدوي.

الكهرباء

إذا كنت مهتمًا بصانع الدمبلينغ الكهربائية للمنزل أو لتنظيم إنتاج صغير ، فقم بإلقاء نظرة على خط JGL. قم بزيارة المزيد من المتاجر للحصول على خصم أثناء عرض ترويجي أو بيع في المتجر. يعتبر JGL 120-5B خيارًا ممتازًا لإنتاج منتجات اللحوم نصف المصنعة المجمدة كجزء من خط إنتاج البلميني. المعدات لديها تصميم أرضية وطاولة. من خلال تغيير رؤوس التشكيل ، يمكنك طهي منتجات اللحوم المختلفة ، بما في ذلك السمسا. المزيد عن المنتج:

• اسم الموديل: JGL120-5B ؛
• السعر: 147090 روبل.
• الخصائص: الإنتاجية - 7200 قطعة / ساعة ، وزن الزلابية - 16-18 جم ، استهلاك الطاقة - 1.5 كيلو واط ، الأبعاد - 99 × 47 × 115 سم ، الوزن - 160 كجم ؛
• الإيجابيات: الأداء الجيد والكفاءة وجودة البناء ؛
• سلبيات: تكلفة عالية ، وزن ثقيل.

بعد أن قررت شراء آلة زلابية للمنزل أو الأعمال التجارية الصغيرة ، ألق نظرة فاحصة على AIP-0.55 / 380-60. يتم تشكيل المنتجات شبه المصنعة على شكل هلال. الجهاز ممتاز لإنتاج منتجات دفعة صغيرة:

• اسم الموديل: AIP-0.55 / 380-60 ؛
• السعر: 57000 روبل.
• الخصائص: الإنتاجية - 4000 قطعة / ساعة ، وزن زلابية واحدة - 12 +/- 3 جم ، الطاقة - 0.55 كيلو واط ، الجهد - 380 فولت ، الأبعاد - 76 × 54 × 52.5 سم ، الوزن - 60 كجم ؛
• الإيجابيات: التكلفة المعقولة ، والاكتناز ، والوزن المنخفض نسبيًا ؛
• السلبيات: أداء أقل مقارنة بالنظائر.

زلابية روسية الصنع

يقدم المصنعون المحليون مجموعة مختارة من عدة نماذج للأجهزة لإعداد المنتجات شبه المصنعة. واحد منهم هو AP-07-M - جهاز على شكل هيكل من قطعة واحدة مكون من ستة أعمدة ، يتم تجميعه على إطار واحد. يتم تقديم النموذج في إصدار سطح المكتب. لتشكيل أنواع مختلفة من المنتجات ، يتم استخدام الأجهزة القابلة للتبديل. يتم تشكيل المنتجات وتفريغها في وقت واحد في 4 أو 5 صفوف أو أكثر مع الحد الأدنى من نفايات العجين. الجهاز موثوق وسهل الصيانة:

• اسم الموديل: AP-07-M ؛
• السعر: 675000 روبل.
• الخصائص: الإنتاجية - 140-250 كجم / ساعة ، استهلاك الطاقة (الوحدة الرئيسية + مضخة الحشو) - 1.55 + 0.55 كيلو واط ، الوزن - 135 + 30 كجم ، طول الناقل - 80 سم ، الأبعاد - 80 × 70 × 60 سم ؛
• الإيجابيات: إنتاجية عالية ، قوة ، سرعة ؛
• سلبيات: غالي جدا.

انتبه إلى جهاز روسي آخر قادر على صب وختم الحشو بسرعة عالية - AP 07-2M. هذا النموذج مصنوع على سرير هيكل. بفضل العجلات ، يمكن تحريك الجهاز بسرعة وسهولة:

• اسم الموديل: AP 07-2M ؛
• السعر: 675000 روبل.
• الخصائص: الإنتاجية - 190-450 كجم / ساعة ، استهلاك الطاقة (الوحدة الرئيسية + مضخة الحشو) - 1.55 + 0.55 كيلو واط ، الوزن - 240 + 60 كجم ، طول الناقل - 80 سم ، الأبعاد - 80 × 70 × 80 سم ؛
• الإيجابيات: الكفاءة ، سرعة العمل العالية ، الأداء الممتاز ؛
• سلبيات: تكلفة عالية.

كيفية اختيار آلة الزلابية

أحد المتطلبات المهمة هو الأداء الأمثل للجهاز. هذه المعلمة ذات صلة خاصة إذا كنت تخطط لتنظيم الإنتاج. إذا كان العمل صغيرًا نسبيًا ، فلن تحتاج إلى شراء معدات عالية الأداء ، لأن إنفاق الكثير من المال عليه ، فلن تتمكن من استرداده بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تتمكن من استخدام الجهاز بكامل طاقته. معايير أخرى:

• عدد الرؤوس وشكل وحجم المخرجات. إذا كنت تخطط لإنتاج زلابية من شكل واحد فقط ، فيمكنك التوفير جزئيًا في تشكيل الرؤوس أو شراء جهاز أبسط.
• مواد التصنيع. من المرغوب فيه أن تكون آلة صنع الدمبلينغ مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• وجود وظيفة آلية من دولب. إنه قادر على تقليل تكلفة الإنتاج وتوفير الوقت ، وإلا فسيتعين القيام بكل شيء يدويًا.
• تقليد نحت اليد. تعد الأجهزة التي تحتوي على هذه الوظيفة أغلى ثمناً من الآلات التي تؤدي عمليات النحت التقليدية.

من أجل الوطن

يجب أن تكون الزلابية محلية الصنع موثوقة وسهلة الاستخدام. إذا كنت تخطط لتوفير المال ، فامنح الأفضلية للنموذج اليدوي ، ولكن يرجى ملاحظة أنه سيتعين عليك بذل جهد بدني عند استخدامه. من المستحسن أن تكون مضغوطة ومصنوعة من مواد متينة. إذا كان لديك عائلة كبيرة ، يمكنك العثور على سيارة كهربائية صغيرة مع تثبيت سطح المكتب ، لكنها ستكلف الكثير - عدة عشرات الآلاف من الروبلات.

لإنتاج

تحتاج إلى اختيار جهاز وفقًا لحجم الإنتاج الذي تخطط لفتحه. بناءً على ذلك ، حدد جهازًا ذا أداء مناسب وأوضاع مثالية. الأداء المرتفع للغاية ، إذا كنت لا تخطط لاستخدامه بكامل طاقته ، لن يكون مربحًا.

يجب أن يكون الإطار مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن يمكن أن يصدأ الفولاذ الأسود المطلي بالمسحوق بمرور الوقت ، حيث يجب غسل آلة الدمبلينغ بعد الاستخدام. انتبه إلى الفوهات - أكثر أشكال الزلابية شيوعًا هي الدائرية (مثل "زحل") ، أي كرة بحافة حولها. لا يهم بلد المنشأ حقًا ، لأنه آلات الدمبلينغ الصينية اليوم ليست أقل شأنا من الأجنبية أو المحلية من حيث الصنعة والموثوقية.

فيديو

الزلابية هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في بلدنا ، وإنتاجها عمل مربح للغاية. يبدو أن جميع المنافذ في تصنيع هذه المنتجات مشغولة ، ومع وجود علامة تجارية جديدة ، نظرًا للمنافسة الحالية ، من المستحيل اختراق السوق. هل هناك فرصة للنجاح في صناعة الزلابية؟ من أين تبدأ وكيف تتصدر المنافسة؟ سيتم الرد على كل هذه الأسئلة من قبل محاورنا التالي.

Reconomicaتحدثت إلى صانع زلابية تمكن ، بميزانية محدودة وفي وقت قصير ، من احتلال جزء من السوق في مدينته. بدأ رجل أعمال شاب من أستراخان مسيرته المهنية من الأسفل إلى الأعلى ، حيث عمل محمل في سوق البقالة ، ويحتل حاليًا مكانًا جيدًا بين الشركات المصنعة التي تعمل من أجل الجودة.

أخبرنا رجل الأعمال قصة نجاحه ، وكشف لنا بعض أسرار الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند اختيار المنتجات شبه المصنعة المجمدة (والكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول جودة المنتجات في سوق الطعام الروسي). أيضًا ، ستتاح للقراء الفرصة للنظر من الداخل في إنتاج الزلابية ، والتي ستكون بالنسبة للبعض اكتشافًا ، وسيصاب البعض بالصدمة من هذه المعلومات.

في مجال الأعمال التجارية ، لا يوجد شيء يمكن الاستغناء عنه بدون خبرة عملية! كيف بدأت

اهلا بكم جميعا. اسمي مارات ، عمري 27 عامًا وأعيش في أستراخان. أنا منخرط في إنتاج الأغذية الفورية المجمدة. منتجاتي ذات جودة عالية وبأسعار معقولة.

هكذا بدأت مسيرتي المهنية.

سأخبرك في هذا المقال كيف تمكنت من الانتقال من لودر عادي إلى رجل أعمال يمتلك ورشة إنتاج صغيرة مجهزة بأحدث المعدات. في الوقت الحالي ، لدي 8 أشخاص راضون عن مكان عملهم.

لقد بدأت كمحمل ، وأنا لا أخجل من ذلك!

بدأ حياته المهنية في سوق المدينة المحلي كجرافة بسيطة. لقد أتيت من الجيش ، ولم يكن هناك عمل ، وقررت العمل مؤقتًا كمحمل. لقد قمت بتحميل كل شيء من الحبوب إلى اللحوم. لم تبدو هذه المهنة مرموقة ، لكنني كسبت ألفي - واحد ونصف في اليوم. غالبًا ما اضطررت إلى البقاء للتحميل الليلي ، وكان هذا دخلًا إضافيًا. شيئًا فشيئًا ، انخرطت في هذا العمل ، حتى أنني بدأت في تجميع القليل من المال.

عملت كمحمل لأكثر من عام. لم أقم بتنفيذ عقود عمل مع إدارة السوق ، لكنني تفاوضت مباشرة مع رواد الأعمال. عملت في عدة منافذ في نفس الوقت. كان الأمر صعبًا ، لكنني كنت أفعله دائمًا. عملت أيضًا في جناحين تجاريين لبيع اللحوم.

من المحركون إلى القواطع

ذات مرة اتصل بي صاحب أحد أجنحة اللحوم وطلب مني المجيء بسرعة. اتضح أنه عشية عطلة مايو ، أصيب قاطعها بنوبة أخرى من السكر ولم يذهب إلى العمل. هذا هو الحال في كثير من الأحيان في التجارة. طلبت مني تقطيع اللحم ، حيث كان هناك طابور على المنضدة ولم يكن هناك من يعمل.

لقد حاولت من قبل تقطيع اللحم ، لكنني لم أستطع القيام بذلك بهذه الوتيرة. طالب المشترون بالسماح لهم بالرحيل. كان لا بد من إسقاط الشك وانتهت المهمة. لقد بدأت عملاً جديدًا في حياتي - تقطيع اللحم.

كانت الجروح الأولى غير متساوية ، لكن في غضون ساعتين تعطلت ، وتوقفت عن إسقاط الفأس واللحوم من يدي ، وبدأ شيء ما ينجح.

فاجأني اليوم الأول من العمل كقاطع

نظرًا لأن اللحم كان جيدًا ، وكان هناك الكثير من المشترين في يوم ما قبل العطلة ، تم بيع الذبائح الأربعة حتى المساء.

جاء المساء ، وبيعت اللحوم ، وكانت العدادات فارغة ، وحان الوقت لدفع ثمن عملي. الحقيقة هي أن مفرمة اللحم تتلقى 7 روبل لكل كيلوغرام مفروم. لقد قمت بطحن أربع جثث ، وكان الوزن الإجمالي 465 كجم. كان الراتب اليومي 3225 روبل. هذا أكثر من خير. بالطبع ، كنت متعبة جدًا في ذلك اليوم ، يدي تؤلمني من العادة ، لكن الأمر كان يستحق ذلك.

لذلك قررت مهنتي المستقبلية - العمل مع منتجات اللحوم

ثم قررت بحزم أن أتعلم كيفية تقطيع اللحم وتقطيره. بدأت في كثير من الأحيان في استبدال القواطع في نقاط مختلفة وكسب المزيد. في الأيام العادية ، كان يتم بيع كميات أقل من اللحوم من المنفذ ، من حوالي 100 إلى 150 كيلوغرامًا ، لكن في نفس الوقت يمكنني خدمة عدة أماكن تجارية في وقت واحد. بدأ دخولي في السوق يتخطى باستمرار 2000 روبل في اليوم ، بالنظر إلى أنني أستطيع العودة إلى المنزل بعد الساعة الثالثة بعد الظهر.

تدريجيًا تحولت إلى قاطع محترف. جذبتني تجارة اللحوم تمامًا ، حتى أنني بدأت عملي الصغير الخاص. لقد درست حياة السوق جيدًا ، وعرفت بالضبط أين أشتري ومتى وكيف أبيع اللحوم. كان علي فقط فتح المنفذ الخاص بي.

نقطة اللحم في سوق المدينة هي عملي الأول.

الخطوات الأولى في تجارة اللحوم

لاستئجار محل تجاري وثلاجة ، كنت بحاجة إلى مستندات ، وكذلك فعلت أنا. كلفني 3500 روبل. صدر كتاب صحي وبعض الأوراق الأخرى مقابل 2700 روبل أخرى. المعدات اللازمة - وهي عربة ، وكتلة تقطيع ، وفأس وميزان - كلفتني 16000 روبل أخرى. لقد اشتريت جميع المعدات المستخدمة.

حاولت العمل حتى لا أعاني من مشاكل

كان استئجار مكان للبيع بالتجزئة في السوق يكلف 6000 روبل ، واستئجار ثلاجة صغيرة 3000 روبل أخرى في الشهر. خدمات المحاسبة تكلف 4000 روبل أخرى كل ثلاثة أشهر. ارتفعت الخصومات من 6000 إلى 8000 لكل ربع.

للإبلاغ عن الضرائب ، لم يفوتني كمية كبيرة من البضائع ، ولم يتم خصم أكثر من 10000 روبل تقريبًا كل ربع سنة. الجميع يحاول تجنب الضرائب. عمليات التفتيش الضريبي نادرة ، ويتم إجراؤها في الغالب بناءً على شكاوى من العملاء ، أو عندما يخبر شخص ما عن منافس. حاولت العمل حتى لا أعاني من مشاكل.

كان عملي الأول ناجحًا نسبيًا. حاولت بيع ما لا يقل عن 100 كيلوغرام من اللحوم يوميًا ، وكانت أرباحي من 3000 روبل لمثل هذا البيع. تخصصت في بيع لحوم البقر. يتراوح سعر البيع بالتجزئة لهذا اللحم 30-50 روبل لكل كيلوغرام (في منطقتنا ، على أي حال). لقد قمت بقطع وبيع نفسي ، لذلك وفرت عند التعاقد مع بائع وقاطع. علاوة على ذلك ، فقد خدمت أيضًا النقاط المجاورة وحصلت على دخل إضافي منها. استمر العمل ، وتطورت الأعمال ، واكتسبت معارف جديدة.

لاحظت عمل شخص آخر وبدأت في تحليله

بمجرد أن قابلت الزلابية المزعومة. كانت هذه طبقة من رجال الأعمال الذين شاركوا في إنتاج الزلابية. تستخدم هذه الزلابية لشراء اللحوم لمنتجاتها كل يوم. ولكن ليس لحم المتن ، كما قد يعتقد الكثيرون ، ولكنه أرخص شيء في السوق.

أهوال بلدتنا

بالنسبة للبعض ، سيكون هذا اكتشافًا ، لكن في عدادات أستراخان ، وفي مدن أخرى ، أعتقد أيضًا ، أن الزلابية من مخلفات اللحوم تُباع.

مهما بدا الأمر مخيفًا ، فإن الحشو يتضمن بالضبط ما لم يتم بيعه من العداد ، ويتم بثه ويفقد طريقة العرض. يشمل حشو الزلابية "الأطعمة الشهية" مثل اللحوم من الرأس ، والجناح ، والأفلام ، وكل ما لم يتم بيعه من العداد لعدة أيام ويتم خصمه نظرًا لحقيقة أنه قد يتم فقده.

زلابية رديئة الجودة تغمر أرفف المتاجر.

إذا تم إطلاق العنان لهؤلاء الأشخاص ، فسيضعون ما يريدون في الزلابية.

لكن هذا ليس الجزء الأسوأ. أفظع الناس هم الجزارون الذين يحاولون خداع الزلابية وبيعها بالفعل لحوم فاسدة ، بعد غسلها ببرمنجنات البوتاسيوم لإزالة الرائحة. غالبًا ما تحدث هذه الحيل ، وفي زلابية المتاجر الرخيصة ، اتضح أنه وفقًا لجميع المعايير الصحية ، يجب أن تكون في سلة المهملات.

ما تحتاج لمعرفته حول منتجات اللحوم نصف المصنعة. رحلة صغيرة إلى الإنتاج الكبير

وأخشى حتى أن أتخيل ما يحدث في تلك الشركات التي تستخدم كيمياء الطعام. يمكن استبدال اللحم هناك بمادة أخرى. يمارس هذا بكثرة في الصناعات الغذائية ، ومن السهل إثباته بمقارنة سعر النقانق أو النقانق بسعر شراء اللحوم.

لا يمكن أن تكون المواد الخام أرخص من المنتج النهائي. إذا كان سعر النقانق أو النقانق أو شرائح اللحم أقل من سعر اللحوم ، فأنت بحاجة إلى الاستعداد لحقيقة أنك تأكل ورق التواليت الممزوج بجلود لحم الخنزير ومحسنات النكهة. وسأقول أيضًا للعلم: إذا كان السجق دجاجًا أو مع لحم دواجن ، فهذا لا يعني على الإطلاق أن الدواجن ، قبل معالجتها إلى لحم مفروم ، سيتم لفها وفصل اللحم عن العظام. هذا الإجراء مكلف. يسهل على الشركة المصنعة تحويل اللحم المفروم إلى عجينة عن طريق التقطير الثلاثي من خلال مطحنة اللحم الصناعية. وهذا ما يفسر وجود مادة فطيرة في الزلابية بدلاً من اللحوم.

لكن الزلابية لدينا لا تستخدم الكيمياء - بسبب جهلها ، ولكنها ببساطة تكتسح كل شيء يجب التخلص منه قريبًا.

تخطيط أعمال جديد. خطة عمل للمؤسسة لإنتاج الزلابية

لقد شاهدت منتجي الزلابية لفترة طويلة جدًا ، وحاولت حساب فوائدها. تم بيع الزلابية الخاصة بهم في شريحة السعر المتوسط ​​وتتبع تلك التي تم بيعها في المتاجر الكبيرة.

إذا تجادلنا (وسمينا الأشياء بأسمائها الصحيحة) ، فعندئذٍ في الزلابية الشبكية بدلاً من حشوها توجد كيمياء فطيرة ، وفي تلك التي تُباع تحت ستار تلك المصنوعة منزليًا ، لا يزال هناك لحم ، بالطبع ، الأسوأ ، لكن لا يزال اللحم.

الزلابية محلية الصنع ليس لأنها مصنوعة بالحب ، ولكن بسبب عدم وجود معدات

تسمى هذه الزلابية محلية الصنع لأنها مصنوعة يدويًا من قبل المهاجرين من آسيا الوسطى. إنه مفيد أيضًا لصاحب العمل ، فهو يوفر عند شراء معدات باهظة الثمن ، ويمكن اعتبار القولبة اليدوية زلابية محلية الصنع.

هذا هو الحال في جميع المتاجر الصغيرة المحلية تقريبًا. جودة المنتجات رديئة. قد يسعد رواد الأعمال بإنتاج منتجات عالية الجودة ويفخرون بها ، ولكن في بعض الأحيان يكون المنتج السيئ مناسبًا للجميع - المصنعون والمستهلكون النهائيون - بشكل افتراضي.

الاستدلال المنطقي

بعد أن اكتشفت معلومات كافية ، بدأت أفكر في توسيع نطاق عملي. لقد فكرت على هذا النحو: لدي موردي لحوم وثلاجة لتخزين منتجات اللحوم ونقطة بيع. يمكنني شراء مواد خام أرخص وذات جودة مقبولة. لن يكون لدي أي نفايات ، لأنني أستطيع بيع جميع منتجات الإنتاج المتبقية من وجهة نظري. تراوحت ربحية ورش العمل هذه من 30 إلى 70٪. يمكنني الحفاظ على هذه الربحية ، ولكن يمكنني تحسين جودة المنتجات بشكل كبير نظرًا لحقيقة أنه يمكنني شراء المواد الخام مباشرة.

لقد بدأت في رسم خطة عمل قصيرة ، وإليك ما خرج منها.

آلة الدمبلينغ هي الوحدة الرئيسية في ورشتي.

تكلفة معدات محل الزلابية. أرقام محددة

المعدات اللازمة:

• غزال بكابينة حرارية مستعملة - 160.000 روبل.
• آلة الزلابية JGL-120 - 130000 روبل.
• مفرمة لحم احترافية بقدرة إنتاجية 100 كجم. في الساعة - 32000 روبل.
• عجن للعجين حاد ماركة L4-KhTV ، بسعة 60 كجم. في الساعة - 84800 روبل.
• فريزر POZIS FV 115 ، 4 وحدات - 60 الف روبل.
• ثلاجة - 22000 روبل.
• غرفة تجميد الصدمات ، المعدات مع التركيب - 110000 روبل.
• طاولات ستانلس ستيل - 4 قطع. - 14000 روبل.
• طاولات القطع وغيرها من المعدات - 15000 روبل.
• الأحواض والسباكة وما إلى ذلك - 13000 روبل.
• الموازين الإلكترونية ، الكبيرة والصغيرة - 19000 روبل.
• المصاريف الأخرى والأثاث والخزائن وغرف تغيير الملابس - 20000 روبل.
• نظام المراقبة بالفيديو - 44000 روبل.
• إصلاح المباني وتجهيزها لجعلها في حالة صحية مناسبة - 150000 روبل.

المبلغ الذي خططت لإنفاقه على تجديد المبنى ، استنتجته لمساحة 150 مترًا مربعًا. وشمل ذلك البلاط ، في الأماكن التي تحتاج إليها ، والجص ، وطلاء الجدران والأسقف بالطلاء المائي.

بلغ مبلغ المصاريف غير المتكررة 873000 روبل. هذا مبلغ طبيعي ، حيث تم بيع العديد من محلات الزلابية في المنطقة ، وتجاوز سعرها 1000000 روبل.

صحيح ، لم يكن لدي آلة تعبئة وتغليف ، لكنني قررت أنه ليس هناك حاجة إليها بعد. الحقيقة هي أن تسجيل العلامة التجارية يكلف حوالي 400000 روبل ، وما زلت لا أستطيع تحمل تكاليفها.

الموظفون الجيدون هو نصف نجاح الشركة

علاوة على ذلك ، كان عليّ التركيز على تخطيط طاقم العاملين الضروريين للتشغيل الطبيعي لمتجر الزلابية. كان أبرز ما لدي هو أنني قررت تعيين تقني يمكنه فهم المهمة المطروحة. وكانت المهمة على النحو التالي: الحفاظ على جودة المنتجات على مستوى عالٍ باستمرار.

بصفتي جزارًا متمرسًا ، أعلم أن جميع منتجات اللحوم التي تظهر في السوق تحظى بشعبية ، حيث أن الشركة المصنعة ، في المرحلة الأولى من الإنتاج ، تؤدي وظيفتها بضمير حي.

الفريق الجيد هو نصف المعركة.

يجب ألا تدع عمل المتجر يعمل بمفرده!

بشكل عام ، فإن الأعمال الغذائية برمتها بسيطة للغاية. إذا كان المنتج صالحًا للأكل ولذيذًا ، فسيتم تناوله. سيستغرق الأمر ما دامت الشركة المصنعة تتحكم في العملية التكنولوجية بأكملها ويظل المنتج بجودة مستقرة. لا أحد يريد تجربة الطعام. إذا كان شخص ما يحب منتجًا مرة واحدة ولم يخذله مرة أخرى ، فسيظل هذا المنتج معروضًا للبيع دائمًا حتى تتدهور الجودة.

قد يبدو الأمر شاعريًا ، ولا شيء يمكن أن يمنعك من جني الأموال ، لكن الممارسة تُظهر شيئًا آخر. عندما يكون الإنتاج قيد التشغيل ، تتدخل عوامل أخرى -.

على سبيل المثال ، إذا تمت معالجة 500 كيلوغرام من اللحوم في يوم عمل ، وسرق العمال 50 منها ، فهذا يعني أن الزلابية سيكون وزنها أقل من 10٪. سيشعر المشتري به على الفور. إذا لم يتم إضافة الكمية المطلوبة من البيض إلى العجن ، فبدلاً من المرق في المقلاة ، سيحصل المشتري على سائل لاصق ، ولا يمكن إضافة هذه الزلابية إلى الحساء.

يجب أن تكون العجينة الجيدة صفراء اللون. هذا يعني أنها قائمة على التكنولوجيا.

بعد مثل هذه الحوادث ، ستنخفض المبيعات دائمًا.

لذلك ، هناك حاجة إلى شخص مسؤول عن الإنتاج في الإنتاج. كثير من الناس يخطئون ويعينون شخصًا من العمال المسؤول عن عملية الإنتاج. العامل البسيط ، حتى الأفضل ، لن يتأقلم مع هذا الواجب.

حاولت تكوين طاقم عمل وفق كل قواعد الإنتاج الجيد

• تقني ، وهو أيضًا رئيس الإنتاج - 35000 روبل.
• سائق - وكيل شحن - 20000 روبل.
• ديبونير اللحوم ، قواد اللحم المفروم - 23000 روبل.
• حصادة العجين - 23000 روبل.
• حصاد البصل والجزر للحوم المفرومة ، العامل الماهر - 18000 روبل.
• مشغل آلة بيلميني - 26000 روبل.
• باكر - 18000 روبل.
• محاسب - 22000 روبل.

كان مبلغ المصاريف الشهرية أن يكون 185000 روبل. وأضيف إلى هذا المبلغ إيجار المباني 20000 روبل في الشهر. المجموع لبدء المشروع مع الدفعة الشهرية الأولى ، كان المبلغ 1078000 روبل، باستثناء تكلفة الكهرباء والتكاليف الأخرى. المبلغ خطير للغاية ، وإذا كنت مستثمرًا لا يعرف هذا العمل ، كنت سأفكر ، لكنني كنت أعمل في منتجات اللحوم منذ عدة سنوات وكنت أعرف بالضبط ما سأفعله.

قليلا عن ربحية إنتاج الزلابية ومنتجات اللحوم نصف المصنعة

من الناحية المثالية ، تتراوح ربحية المنتجات المجمدة بين 30 و 70٪. من أجل التشغيل الطبيعي لمتجر الزلابية ، كنت بحاجة إلى إنتاج 600 كجم على الأقل. الزلابية في اليوم. وبلغ هذا الإنتاج 12600 كيلوجرام شهريًا ، مع الأخذ بعين الاعتبار أسبوع العمل الذي يبلغ خمسة أيام.

تبلغ التكلفة الخام للكيلوغرام من الزلابية وفقًا لتقنيتي 146 روبل - مع مراعاة استخدام لحم البقر ولحم الخنزير من الدرجة الأولى. تم إنفاق 2 روبل أخرى لكل كيلوغرام على التعبئة والتغليف ووضع العلامات. بيع جملة تكلفة علبة زلابية وزنها 0.5 كيلو جرام. كان 90 روبل. اتضح أنه من كيلوغرام من الزلابية ، ربح 34 روبل. لقد كان ربحًا سيئًا ، وكان عليك أيضًا أن تدفع راتبًا منه.

مقدار الإيرادات المتبقية صافي الربح

مع التنفيذ الكامل للدفعة الشهرية بأكملها ، يجب أن يكون الربح 428000 روبل. نظرًا لأن الحساب تم على أساس تكلفة المواد الخام للإنتاج ، فمن الضروري فقط دفع أجور العمال ، والتي بلغت 185000 روبل شهريًا ، وكذلك الضرائب وتكاليف النقل والإيجار والكهرباء. دفعت منه. تمت إضافة نفقات إضافية بنحو 60 ألف روبل في الشهر.

بحساباتي ، يجب أن يجلب متجر الزلابية من 150 إلى 180 ألف روبل... هذه نتيجة جيدة لأن الورشة يجب أن تعمل بشكل مستقل بدون مشاركتي. يجب أن تكون مشاركتي فقط في الأشهر الستة الأولى من عمل المحل ، ومن ثم كان من المفترض أن ينضم اثنان من مندوبي المبيعات إلى الموظفين لبيع المنتجات وتوسيع شبكة التوزيع.

بدء إنتاج الزلابية

بعد كل الحسابات ، قررت أن أبدأ مشروعًا تجاريًا. استغرق الأمر مني شهرين للقيام بذلك. قررت افتتاح ورشة العمل في أكتوبر. في هذا الوقت ، انتهى موسم الخضار بالفعل ، وبدأت مبيعات جيدة من منتجات اللحوم.

كما هو مخطط ، كانت ورشة العمل ، المجهزة بالمعدات وطاقم من العمال ، جاهزة للافتتاح.

حول التسويق - كيفية العثور على مبيعات للمنتجات الجديدة

بدأت أقلق بشأن المبيعات مقدمًا. سافرت إلى العديد من المتاجر وسلاسل البيع بالتجزئة من أجل التفاوض على بيع المنتجات. كان هناك عرض واحد فقط للبائعين - سيحصلون على منتج لن يتم تخزينه على الرفوف ، بينما سيكون سعر المنتج هو نفسه سعر رواد الأعمال الآخرين. وافق الكثير على هذه الشروط وقرروا شراء مجموعة تجريبية.

الدفعة الأولى من المنتجات

جاء يوم الافتتاح ، وتم اختبار المعدات ، وبدأ الإنتاج. في اليوم الأول ، أنتجنا 350 كجم. الزلابية. كان هناك العديد من التوقفات أثناء عملية الإنتاج بسبب تعديلات المعدات.

في اليوم الثاني ، وصلنا بالفعل إلى خطة عمل تبلغ 600 كجم. كان هذا هو المعيار اليومي ، ولا داعي لتجاوزه. ما يقرب من طن من المنتجات تراكمت في المجمدات.

تسليم البضائع وانتظار الطلبات

توقفت عن الإنتاج لعدة أيام لتسليم البضائع وانتظار الطلبيات الأولى من المتاجر. لقد قمت بتسليم الدفعة الأولى إلى أكثر من 25 متجرًا. كان يجب توزيع جميع البضائع تقريبًا للبيع. كان هناك توقع مؤلم.

كنت واثقًا من منتجي ، لأنه بالإضافة إلى الزلابية عالية الجودة ، تمت إضافة توابل للطهي إلى كل عبوة. بدت جذابة وكانت أيضًا مريحة جدًا للمشتري. تم اقتراح طريقة التعبئة هذه من قبل تقني إنتاج. هذا ، بالطبع ، أدى إلى تكاليف معينة ، لكنه أعطى أيضًا ميزة على المنافسين.

المنتج الجيد هو مفتاح نجاح أي عمل تجاري.

كما توقعت ، قدمت جميع المتاجر تقريبًا طلبًا للمنتج. تم استئناف الإنتاج والبدء في العمل حسب الخطة الموضوعة.

ذهب بدء عمل جديد دون مفاجآت

كل شيء سار كما خططت له. ساعدتني الخبرة في السوق على البدء في الكسب على الفور. كنت أعرف كل شيء عن المنافسين واستخدمت كل المعرفة المتراكمة ضدهم.

التوسع في الإنتاج

لمزيد من المبيعات الناجحة والقضاء على تسليم البضائع إلى المتاجر ، قررت استئجار منفذ بيع بالتجزئة في قاعدة بيع البقالة بالجملة. تطلبت هذه الخطوة استثمارات إضافية بمبلغ 90000 روبل. كانت هذه الأموال مطلوبة لشراء المجمدات والمعدات اللازمة.

لقد رفعت الخطة إلى 800 كيلوغرام لكل وردية عمل. كان تقريبا أقصى قوة للوحدة.

اقترب التنفيذ أيضًا من هذه المؤشرات.

كل شيء بسيط في إنتاج الغذاء

بعد ثلاثة أشهر من العمل ، عرفت المدينة بأكملها فطائرتي. لقد أصبح منتجًا شائعًا إلى حد ما. سأكشف سر نجاحي قليلاً - في إنتاج المنتجات ، إما أن تكسب أو لا تكسب. إذا كان المنتج لذيذًا ، فسيصبح شائعًا على الفور ، وبالتالي سيتم بيعه على الفور. من السهل جدًا إنشاء اسم بجودة جيدة وسعر رخيص ، ومن الصعب الحفاظ على هذا المستوى لاحقًا. لن يغفر المشترون ، لسبب ما ، إذا ظهر منتج مرة واحدة على الرفوف في شكل غير صالح للأكل.

ما لا يجب فعله إطلاقا

إذا تبين أن المنتج معيب - بسبب عامل بشري ، أو بسبب عطل في الجهاز ، فمن الأفضل التخلص منه. لا يمكنك أن تكون جشعًا في هذه اللحظات وتبيعها بسعر مخفض.

أخذت عدة مرات كميات كبيرة من الزلابية إلى مأوى الكلاب. إنه مكلف للغاية ، لكن من الأفضل أن تخسر 50000 روبل مرة واحدة بدلاً من ثقة المشترين.

الحساب الصحيح هو عمل ناجح

الآن عملي مستقر. يسير الإنتاج وفقًا للخطة ، ولا تتخلف المبيعات عن الإنتاج. لقد قمت بزيادة رواتب الموظفين لدي ، مع زيادة خطة الإنتاج ، وبالتالي زيادة عبء العمل على الموظفين.

الآن أفكر في الحصول على علامة تجارية ودخول أسواق أخرى في المنطقة.

إنتاج الزلابية: معلومات عامة عن المنتج + جدوى العمل + تحليل السوق + شرائح أسعار المنتجات + 5 مراحل للإنتاج + قائمة بالمعدات اللازمة + 4 قنوات بيع + ميزات تنظيم الأعمال المنزلية.

في الآونة الأخيرة ، انجذب بعض رواد الأعمال المبتدئين إلى إنتاج الزلابية. ومن بينها رأي مفاده أنه من السهل جدًا تنفيذ الفكرة. هذا الحكم صحيح جزئيا.

ومع ذلك ، هناك العديد من الجوانب المهمة هنا التي يجب التغاضي عنها - وستذهب جميع الجهود سدى ، وسيضيع رأس مال بدء التشغيل بشكل لا يمكن تعويضه. من أجل تجنب مثل هذه الأخطاء ، فكر بعناية في المواد المقدمة.

معلومات عامة عن الزلابية كمنتج غذائي وإنتاج

الزلابية هي منتجات تحتوي على اللحوم المجمدة بسرعة. يزداد الطلب عليها على مدار السنة ، ويتم تقديمها في مجموعة متنوعة من الأشكال.

إذا كنت تخطط لبيع الزلابية بكميات كبيرة ، فإن النموذج الأول هو الأفضل. يجب أن يشير مكتب الضرائب إلى الرمز من OKVED 10.13.4. لتوريد الزلابية للبيع للمتاجر ، سوف تحتاج إلى إعلانين برمز OKP ، شهادات المطابقة ، والتي يتم إعدادها بعد تطوير وتسجيل مواصفات الإنتاج.

لهذا ، يتم إعداد الوثائق التالية:

يستغرق هذا الإجراء حوالي 10 أيام. سيصدر الإعلان في غضون أسبوع.

ثم تمر SES و Rospotrebnadzor:

يتم أخذ عينات من المنتجات لمراقبة الجودة والامتثال للمعايير ، بعد الحصول على إذن ، يمكنك البدء في الإنتاج.

كيف يتم إنتاج الزلابية؟

يتم إنتاج الزلابية على 5 مراحل:

• عجن العجين
• تحضير اللحم المفروم
• فطائر الطبخ
• تجميد.
• التعبئة التعبئة.

تتطلب المرحلة الأولى من الإنتاج مياه شرب نظيفة وبيض وملح طعام ودقيق عالي الجودة. فقط يحتوي على الكثير من الغلوتين ، وهو بدوره يؤثر على لون الزلابية البيضاء الثلجية والحفاظ على شكلها السابق عند ملامستها للماء الساخن أثناء الطهي.

يتم تنظيف الدقيق مسبقًا من الشوائب المعدنية. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية والرطوبة النسبية أقل من 85٪.

يُعجن العجين باستخدام جهاز خاص ويجب أن يكون مرنًا ، وإلا فستكون هناك مشاكل في لفه. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فإن رقاقة العجين ستجهز أنحف طبقات ممكنة ، والتي ستكون الزلابية لذيذة بسببها.

في المرحلة الثانية من الإنتاج ، يتم إخضاع اللحوم المقطعة التي اجتازت مراقبة الجودة الواردة ، دون التقادم الأولي والتمليح ، إلى نزع العظم ، وتوضع في خلاط اللحوم. يجب أن يكون الناتج منتجًا متجانسًا ولزوجة معتدلة (ليس رطبًا جدًا ، ولكن ليس جافًا أيضًا).

بعد ذلك ، يتم التشكيل وفقًا للمخطط التالي: يتم تحضير أنبوب العجين ، ويتم تغذية اللحم المفروم ، المحضر مسبقًا ، باستمرار. ثم يتم لف الأسطوانة على طول الأنبوب المحشو ، مما يجعل القواطع المتعرجة. توضع الزلابية في غرف التبريد لتجميدها.

في المرحلة النهائية من الإنتاج ، يتم وضع المنتجات في صناديق من الورق المقوى ، أو أكياس ، مختومة بإحكام بمشبك ، أو مانع تسرب يدوي (تاريخ). يتم تخزين المنتجات المعبأة في غرف تبريد ذات درجة حرارة متوسطة.

المعدات التكنولوجية لإنتاج الزلابية.

لعمل عجينة تحتاج:

الورد المغربل.

إنه يفصل الدقيق عن أي شوائب غير ضرورية ، ويثريها بالهواء نتيجة للتخفيف ، وبالتالي تحسين جودة المنتج النهائي.

1. آلة العجنتستخدم للعجين القاسي. يجب أن يكون جسم العجن على شكل حرف Z ، الوعاء (الخزان المعدني الذي يتم فيه العجن) - من 50 لترًا. هناك نماذج سطح المكتب / الأرضية.

العجين المغطي بملاءة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتكون معدات إنتاج الزلابية من:

يجب التعامل مع اختيار آلة الدمبلينغ بمسؤولية. المعايير الرئيسية هي السعر والطاقة والمعدات. إذا كانت الميزانية صغيرة ، يمكنك شراء JGL-120 الصينية. سيكلفك أرخص بكثير من نظرائها الأوروبيين. باستخدام هذه الآلية ، يمكن أن يصل حجم الإنتاج اليومي إلى 700 كجم.

إذا قمت بشراء آلة زلابية أخرى ، على سبيل المثال ، JGL-135 ، فسوف يرتفع الإنتاج إلى 1.3-1.5 ألف منتج لكل نوبة. من ناحية أخرى ، ينهار "الصينيون" في كثير من الأحيان. لذلك ، إن أمكن ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتقنية الجيدة.

عند اكتمال عملية الإنتاج ، يجب تجميد الزلابية وتخزينها. للقيام بذلك ، قم بشراء حوالي 6 عربات رفوف مع إمكانية التحميل على الوجهين ، أبعاد 66x80x180 سم ، صواني الخبز لها. يتم بيعها في مجموعات. تحتوي كل قطعة على 50 قطعة. صفائح خبز بأبعاد 60 × 40 سم ، مما يعني أن هناك حاجة إلى 6 مجموعات.

لإنتاج الزلابية ، ستحتاج إلى غرفة تجميد صدمة ، حجمها ≥ 19 متر مكعب. م ، غرفة درجة حرارة منخفضة. في الحالة الأخيرة ، يتم تخزين الزلابية حتى يتم شحنها إلى العملاء النهائيين. يمكن أن يكون حجمها الإجمالي 25 متر مكعب. م.

هذا الإمداد البارد مكلف للغاية ، فهو يكلف 2.3 مليون روبل على الأقل. بدلاً من ذلك ، يمكنك استئجار المعدات المطلوبة.

في المرحلة الأخيرة من الإنتاج ، يتم تضمين آلة تعبئة وتغليف ، والتي ستكلف أيضًا مبلغًا مناسبًا إذا كنت تأخذ آلة تعبئة أوتوماتيكية. سيكون شبه التلقائي أرخص.

إذا كنت تريد التوفير في العبوة ، فاستخدم العمالة اليدوية. ولكن من الأنسب شراء آلات نصف آلية مع زلابية وزنها ، على سبيل المثال ، RT-UM-11 ، U-01. تؤخذ أكياس البولي بروبلين كمواد تغليف ويتم إغلاق اللحامات.

بيع الزلابية: أي قنوات التوزيع تختار؟

لا جدوى من تنظيم ورشة عمل الزلابية إذا كنت لا تهتم بالتسويق. بعد كل شيء ، تأتي الأرباح والأموال لمزيد من التطوير من بيع المنتجات النهائية.

في أغلب الأحيان ، يختار مصنعو الزلابية:

• المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت.
• أسواق جملة صغيرة
• قواعد غذائية
• شبكات التجارة الفيدرالية / الإقليمية.

- نقطة لا تقل أهمية. يتم تحقيق ذلك من خلال وضع الإعلانات في الصحف المحلية وطباعة وتوزيع المنشورات وبطاقات العمل والكتالوجات الساطعة. إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك ، قم بالإعلان عن الزلابية الخاصة بك على الراديو والتلفزيون وموارد الإنترنت.

هل يستحق تنظيم إنتاج الزلابية في المنزل؟

صنع الزلابية في المنزلهي ظاهرة شائعة إلى حد ما في روسيا. تنتج الأسر 70 ألف طن من المنتجات لاستهلاكها الخاص (المتوسط). 14.6٪ - حصة الأسر في السوق.

على الرغم من حقيقة أن الزلابية منتج معروف ، إلا أنها لا تفقد أهميتها. المؤشر الرئيسي هو سرعة التحضير والشبع وطعم الطبق.من خلال الموقف الجزئي لمثل هذا المنتج والقدرة على طهيه بشكل لذيذ ، يمكنك فتح شركة زلابية والبدء في جني أموال جيدة.

طبخ الزلابية في المنزل

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى محاولة طهي الطعام بنفسك أو إشراك عائلتك في صنع الزلابية. الأصدقاء والجيران سيكونون بمثابة سوق مبيعات. لن يحقق صنع المنتجات في المنزل ربحًا كبيرًا ، ولكن ستظهر خبرة في إعداد عدد كبير من الزلابية. يمكنك أيضًا تتبع مقدار المنتج النهائي الذي سيخرج يوميًا. ستكون هذه الأرقام مفيدة عند حساب كمية المنتجات التي يتم بيعها بالفعل لتجار الجملة وفي أي إطار زمني.

تسجيل الأعمال التجارية

ليست هناك حاجة لتسجيل شركة صغيرة في مرحلة بيع المنتجات للجيران. ولكن إذا وصل النشاط التجاري إلى مستوى مبيعات الجملة للمقاهي أو المؤسسات الأخرى ، فمن الضروري تسجيل رجل أعمال فردي. يجب أن تكون المستندات التي قد يطلبها مشترو المنتجات في متناول اليد ويتم تقديمها عند الطلب. يجب أن يكون لديك إعلانان وشهادة. علاوة على ذلك ، الشهادة اختيارية. للحصول على الشهادات ، تحتاج إلى إعداد الشروط الفنية والمستندات ، وهي:

• وصفة منتج الدقيق.
• تسمية العينة.
• عقد إيجار.
• نسخ من OGRN و TIN.
• إذن من Rospotrebnadzor.
• اختتام المحطة الصحية والوبائية.
• اختتام ادارة الاطفاء.
• كتب صحية للموظفين.

كيف لطهي الزلابية محلية الصنع؟

تعرف أي ربة منزل كيف تطبخ هذا الطبق بشكل لذيذ. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان يتم نقل صناعة الزلابية في وصفات الأسرة من جيل إلى جيل. هناك حاجة إلى منتجات بسيطة للإنتاج:

• دقيق.
• ماء.
• بيض.
• التوابل بما في ذلك الفلفل والملح.
• دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، ديك رومي أو لحم غنم.

علاوة على ذلك ، يتم تحديد نسبة المنتجات المستخدمة في تحضير العجين أو اللحم المفروم من قبل الشخص الذي يحضرها. من الممكن استخدام وصفة مجربة من الإنترنت أو وصفة عائلية فريدة من نوعها. من أجل تقليل تكلفة الإنتاج دون التأثير على جودته ، يمكنك إضافة الخبز أو البطاطس إلى اللحم المفروم وكذلك الماء. يجب ألا تزيد كمية الماء المسموح بها عن 20٪. يمكن أن تؤدي إضافة الماء إلى جعل الوصفة أكثر فائدة من خلال جعل الزلابية أكثر عصارة ولذيذًا. للتعبئة ، ليس من الضروري استخدام اللحم المفروم ، يمكن أن يكون فواكه أو خضروات أو مأكولات بحرية. ربما يمكن أن يكون مزيج من النكهات من الأمور المميزة لترويج الأعمال التجارية.

معدات لانتاج

في المراحل الأولى من الإنتاج في المنزل ، يكفي وجود مفرمة لحم كهربائية وفطائر وفريزر. إذا كانت هناك حاجة إلى زيادة الإنتاجية ، فيمكن شراء المعدات الأوتوماتيكية. إذا كانت آلة الدمبلينغ الميكانيكية ستكلف 1000 روبل ، فإن الوحدة الأوتوماتيكية ستكلف من 70 ألف روبل. ولكن بمساعدة التثبيت التلقائي ، يمكن إنتاج حوالي 400 كجم من الزلابية ، على عكس النسخة الميكانيكية التي تبلغ 96 كجم لكل نوبة عمل.

سيسمح لك التثبيت التلقائي بإعداد هذا الطبق ليس فقط ، ولكن أيضًا الرافيولي أو عجين اللازانيا.

تحتاج فقط إلى تحديد السماكة في الإعدادات والعجين جاهز. تشمل المعدات الآلية:

• خلاط العجين.
• الورد المغربل.
• معدات لتشكيل الزلابية.

لتعبئة الطبق ، تحتاج إلى شراء معدات احترافية خاصة. يُنصح بجعل العبوة نفسها شفافة ، حيث سيأخذ المشتري المنتج الذي يمكنه رؤيته.

سوق مبيعات الزلابية

الزبون الأول هو أحد المعارف أو الجيران. ولكن من أجل كسب المال حقًا من صنع الزلابية في المنزل ، تحتاج إلى زيادة المبيعات. يمكن تحقيق ذلك من خلال البيع بالجملة. فمثلا:

• المحلات التجارية والسوبر ماركت.
• كافيهات ومطاعم.
• أجنحة صغيرة من المنتجات.
• جاهز للتسليم إلى المكتب أو المنزل.

إذا تم تحضير المنتجات بجودة عالية ، فستكون الزلابية محلية الصنع أكثر طلبًا. لذلك ، يجب ألا تخاف من المنافسة. إن إنتاج الزلابية عالية الجودة واللذيذة لن يترك أي شخص غير مبال.

توسيع الأعمال التجارية

إذا كانت الشركة قد أتت ثمارها خلال عام وحققت ربحًا ثابتًا ، فيمكنك التفكير في توسيع الإنتاج. يطرح سؤال ذو أسس جيدة - كيفية فتح متجر زلابية وما هو مطلوب لذلك. يتطلب تنظيم إنتاج أكثر جدية اتباع نهج متوازن مع استثمارات كبيرة. سيحتاج رائد الأعمال إلى:

• المعدات المهنية.
• طاقم العمل.
• الخصم الشهري للأجور.
• إنشاء عبوات تحمل علامتك التجارية الخاصة.
• غرفة يجب أن تفي بالمعايير المطلوبة.
• نقل لشحن المنتجات إلى نقاط البيع.
• تسجيل الأنشطة بمكتب الضرائب.

يمكنك إعداد المستندات اللازمة بنفسك أو من خلال منظمة متخصصة.

معدات ورشة العمل المصغرة

إذا كان لديك سؤال حول المكان الذي تبدأ فيه توسيع نطاق عملك ، فأنت بحاجة في البداية إلى شراء معدات احترافية. ويشمل:

• العجن آلة تعجن العجين. يمكن تثبيته على طاولة ، ولكن هناك أيضًا تعديلات على الأرضية. تتراوح تكلفة التركيب من 11 ألف روبل. ما يصل إلى مليون 340 ألف روبل. يعتمد السعر على حجم الوعاء وعدد السرعات وكتلة العجين.
• منخل الدقيق. السعر يتراوح من 1000 روبل. ما يصل إلى 33 ألف روبل.
• مفرمة اللحم. تبدأ تكلفة التركيب من ألف روبل. ما يصل إلى 2 مليون روبل.
• فارشيمس. السعر يتراوح من 13 ألف روبل. ما يصل إلى 135 ألف روبل.
• المشكل. معدات لتشكيل الزلابية. مع المرفقات المختلفة ، يمكنك إعطاء أصالة المنتجات الصادرة. متوسط ​​تكلفة التركيب 200 ألف روبل.
• آلات أوتوماتيكية لتعبئة الزلابية الجاهزة. سعرها في المتوسط ​​من 15 ألف روبل.
• غرف التبريد. يجب أن تكون لكل من المنتجات النهائية والمواد الخام. تكلفة التركيب من 7 آلاف روبل.

تناسب أي غرفة المتطلبات التالية:

• لا تقل المساحة عن 50 مترًا مربعًا. م.
• يجب أن يكون هناك ماء.
• توافر الضوء والمآخذ للمعدات.
• وجود تدفئة.
• نظام تهوية جيد.
• يجب تغطية الجدران والأرضيات بمواد يسهل تنظيفها. غالبًا ما تكون هذه بلاط الجدران وبلاط الأرضيات غير القابل للانزلاق.

ربحية الأعمال

مع الأخذ في الاعتبار تكلفة المعدات والمنتجات ، يمكنك إجراء حسابات أرباح تقريبية. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، تبلغ تكلفة علبة الزلابية الجاهزة 92 روبل. ستكون تكلفة المنتج المنزلي حوالي 69 روبل. 1 كجم. الربح الصافي 23 روبل. الدخل حوالي 20٪. وبالتالي ، فإن العمل يؤتي ثماره في غضون عام. يمكن تقليل تكاليف المواد الخام ، على سبيل المثال باستخدام الدواجن بدلاً من لحم البقر ولحم الخنزير. بمرور الوقت ، من الممكن حقًا رفع تكلفة الزلابية. يمكنك الوصول إلى 50٪ من حد الربح.

إعلان الإنتاج

• صحف مجانية.
• مواقع متخصصة او اجتماعية. الشبكات.
• إعلانات على منصات المعلومات.

يمكنك أيضًا أن تطلب من الأقارب إخبار أصدقائهم أين يمكن شراء الزلابية محلية الصنع.

يمكنك أيضًا استخدام الراديو والنشرات. أيضًا ، يمكن أن تكون العبوة نفسها بمثابة ترويج ذاتي. لذلك ، عليك التفكير في الأمر بمزيد من التفصيل.

في هذه المادة:

إذا قررت البدء في صنع منتجات نصف منتهية ، فعندئذٍ لتسريع العملية ، فإن الأمر يستحق شراء معدات لإنتاج الزلابية. لصنع الزلابية بكميات كبيرة ، تحتاج إلى شراء معدات خاصة ، لأن القيام بجميع عمليات العجن وتحضير اللحم المفروم وتشكيل الزلابية يدويًا أمر صعب ومكلف للغاية بالنسبة لرجل الأعمال.

ما هي المعدات المطلوبة؟

اعتمادًا على حجم التنفيذ ، يمكن اختيار معدات إنتاج الزلابية بوظائف مختلفة. في صناعة الزلابية ، ستكون هناك حاجة إلى الوحدات التالية:

نماذج من أجهزة صنع الزلابية

مع إنتاج الزلابية على نطاق واسع ، لا يمكنك الاستغناء عن آلة الزلابية. تتيح هذه الآلة تصنيع المنتجات بكميات كبيرة بأقل قدر من العمالة ، مما يوفر بشكل كبير وقت الإنتاج وتكاليف الموظفين. يتم إنتاج معدات مماثلة في الصين وروسيا وأوكرانيا وإيطاليا وتايوان. تعتبر الموديلات الإيطالية من أعلى مستويات الجودة. الزلابية التي يصنعونها جذابة للغاية وتشبه المنتجات المصنوعة يدويًا ، لكن تكلفة شراء الجهاز وصيانته عالية جدًا وغير ميسورة التكلفة بالنسبة لمنظمة متوسطة الدخل. الأكثر جاذبية ، من حيث الجودة والسعر ، هي الأجهزة المصنوعة في الصين.

بعض موديلات الزلابية:

• جهاز قائم على الأرض JGL-120 ؛
• جهاز سطح المكتب AIP-0.55 / 380-60 ؛
• جهاز سطح المكتب L5-FAP ؛
• جهاز قائم على الأرض JGL-240 ؛
• AgnelliA-250 ؛
• AP-07.

يمكن لآلة الطعام المريحة JGL-120 أن تثقب الزلابية والزلابية على شكل هلال. المنتجات التي ينتجها تبدو قريبة من النحت اليدوي.

هذا النموذج مناسب تمامًا للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة الحجم ، حيث تم تقديره لتكلفته المعقولة وقابليته للتنقل.

الآلة مزودة بعجلات يمكنك من خلالها تغيير موضعها في الغرفة. يتيح ذلك تخزين الماكينة في غرفة المرافق في نهاية الإنتاج. تكلفة المعدات تعتمد على التكوين. انها مصنوعة فقط للطلب. جهاز JGL-240 مشابه للطراز 120 مع اختلافات طفيفة في التصميم تجعل الطاقة أعلى بكثير ، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية.

تصنع آلة الزلابية AIP-0.55 / 380-60 الزلابية والزلابية على شكل هلال. المنتجات متطابقة تمامًا في المظهر مع المنتجات المنتجة في الاتحاد السوفياتي. لم يعد يتم إنتاج مثل هذا الجهاز ، ولكن هناك فرصة لشراء منتج قيد الإنتاج بالفعل في حالة ممتازة. تقدم بعض المنظمات خدمات لتجهيز الوحدة بأجزاء إضافية بحيث يمكن إنتاج الزلابية بحشوات مختلفة.

بالنسبة إلى L5-FAP ، فإن تصميمه مشابه للجهاز السابق. يصنع الزلابية والزلابية على شكل هلال. سيكون الإنتاج بهذه المعدات خاليًا من النفايات.

AgnelliA-250 و AP-07: ما هي المزايا؟

لا يشتمل خط إنتاج الزلابية AgnelliA-250 على وحدة لصنع الزلابية فحسب ، بل يشمل أيضًا خلاط العجين. نظرًا لوظيفة هذا الجهاز ، يمكنك التوفير عند شراء آلة العجن. سيؤدي ذلك إلى تقليل تسلسل عمليات الإنتاج بشكل كبير ، وتسهيل عمل العمال ، وتوفير الكهرباء ووقت التصنيع. يمكن للجهاز تحضير ليس فقط الزلابية التي تشبه الزلابية المصنوعة يدويًا ، ولكن أيضًا الرافيولي الإيطالي.

يتميز جهاز AP-07 بالعديد من المزايا مقارنة بنظرائه. يتميز بقوة وأداء أعلى. لديها التكلفة الأكثر ملاءمة مقارنة بالأجهزة الأجنبية. AP-07 سهل التشغيل والصيانة ، ويتميز بعمر خدمة طويل. تلبي المواد التي تصنع منها مكونات هذا الجهاز جميع متطلبات GOST. الإضافة الرئيسية هي أن هناك عاملين كافيين للصيانة ، بينما بالنسبة للطرازات الصينية ، هناك حاجة إلى 5 مشغلين على الأقل. الزلابية في مثل هذه الوحدة عند المخرج جاهزة تمامًا ، أي أنها لا تتطلب صبًا إضافيًا. يتيح لك الجهاز استخدام المواد الخام والكهرباء اقتصاديًا. يمكن استخدام القمح الصلب في عجن العجين.