ضلوع لحم ضأن مطهية بالخضار. ضلوع لحم الضأن مطهية في العصائر الخاصة بها

يجب أن يشمل النظام الغذائي للإنسان أنواعًا مختلفة من اللحوم، بما في ذلك لحم الضأن. يدعي العديد من خبراء التغذية أنه أكثر صحة من لحم الخنزير ولحم البقر. ليس من المستغرب أن تحظى أضلاع لحم الضأن وأطباق لحم الضأن الأخرى بشعبية كبيرة مؤخرًا.

تقليديا، تحب ربات البيوت المغامرات إجراء تغييراتهن الخاصة على عملية الطهي، والتي بفضلها يصبح لحم الضأن أكثر لذيذًا وطريًا ويمكن فصله بسهولة عن العظام. ورائحة لحم الضأن الحلوة لا تترك أحدا غير مبال.

تحتوي هذه المادة على أفضل الوصفات لطهي ضلوع لحم الضأن - حيث يتم عرض كل من الطريقة الكلاسيكية والتقنيات غير التقليدية، على سبيل المثال، الطهي باستخدام طباخ بطيء.

كيفية طهي ضلوع الضأن في الفرن بالرقائق - وصفة بالصور

تعتبر أضلاع لحم الضأن الوردية علاجًا لذيذًا ومذهلًا للغاية إذا تم طهيها بشكل صحيح. سوف يتحول اللحم الموجود على العظام إلى شهية وعصير ، والشيء الرئيسي هو طهيه وفقًا لوصفة تم اختبارها عبر الزمن.

قائمة المكونات:

• أضلاع لحم الضأن – 1.5 كجم.
• خردل المائدة – 20 جم.
• صلصة الصويا – 50 جم.
• ملح الطعام - ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ليمون – 20 جم.

تسلسل الطبخ:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع ضلوع الضأن إلى قطع. ستبدو القطع الأصغر حجمًا دائمًا أكثر شهية على الطبق من القطع الطويلة.

2. قم بتغليف قطع الضلوع بخردل المائدة.

3. اسكبي صلصة الصويا في وعاء الضلوع. افركي الضلوع بيديك مرة أخرى.

4. أضيفي الملح وابشري الثوم جيدًا. نغلف الضلوع بالخليط بالكامل جيداً.

5. اعصري عصير الليمون حتى يصبح اللحم على الضلوع مشبعًا بالسائل ويصبح أكثر طراوة. اترك الضلوع في الثلاجة لمدة ساعتين.

6. لف الضلوع بورق الخبز. علاوة على ذلك، يجب وضع كل ضلع في ورقة منفصلة من الرقائق. تُخبز ضلوع لحم الضأن في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.

7. ضلوع لحم الضأن ذات اللون البني الذهبي جاهزة للأكل.

ضلوع لحم الضأن في الفرن - وصفة (خيار بدون رقائق)

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي ضلوع الضأن في المنزل هي خبزها في الفرن. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام ورق القصدير الذي يساعد في الحفاظ على عصارة اللحم. ولكن ماذا تفعل إذا كان لديك لحم خروف (وكل شيء للطهي) ولكن لا يوجد ورق قصدير. لحسن الحظ، هناك وصفات حيث يتم خبز اللحوم في الفرن دون رقائق، وتبين أنها طرية للغاية وعطرية وذات قشرة مقرمشة مذهلة.

مكونات:

• أضلاع لحم الضأن – من 2 كجم.
• البطاطس – 5-10 قطع. (حسب عدد أفراد الأسرة).
• الثوم - 3-4 فصوص.
• ليمون طازج – 1 قطعة.
• روزماري - عدة أغصان.
• الزيت (حسب الوصفة الكلاسيكية زيت الزيتون ولكن يمكن استبداله بأي زيت نباتي).
• الأعشاب العطرية والملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح لذيذ. للقيام بذلك، قم بعصر العصير من نصف ليمونة في وعاء صغير. ابشري قشر الليمون في نفس الوعاء واعصري الثوم وأضيفي الزيت النباتي والملح والبهارات.
2. اشطفي ضلوع لحم الضأن وقطعيها إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.
3. افركي بالتتبيلة من جميع الجوانب، ثم غطيها بغشاء ملتصق. اترك الضلوع لتنقع لمدة ساعة.
4. أثناء تتبيل الضلوع، تحتاج إلى تحضير البطاطس - قشرها واشطفها. بعد ذلك، قطعيها إلى حلقات رفيعة. قطع النصف الآخر من الليمون إلى حلقات.
5. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. دهنها بالزيت. ضعي أكواب البطاطس والليمون وأغصان إكليل الجبل. فوق البطاطس توجد أضلاع لحم الضأن.
6. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
7. بحذر ، محاولًا عدم تدمير "البناء" ذي الرائحة اللذيذة ، انقله إلى طبق جميل.

وفرة الأعشاب الطازجة تضيف جمالًا إلى الطبق!

طريقة تحضير ضلع الخروف مع البطاطس (ليس في الفرن)

إن خبز أضلاع لحم الضأن في الفرن أمر بسيط، ولكن هناك مشكلة واحدة - إذا كانت العملية مكثفة للغاية، فإن الأضلاع تتحول إلى الإفراط في الجفاف. لمنع حدوث ذلك، يمكنك استخدام وصفة أخرى، وليس الخبز، ولكن، على سبيل المثال، الطبخ.

مكونات:

• ضلوع الضأن – 1-1.5 كجم.
• البطاطس – 8 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسطة الحجم).
• البصل – 3-4 قطع.
• طماطم – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• قرنة فلفل حار – 1 قطعة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الخضر - في حفنة.
• بهارات لحم الضأن.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير ضلوع الضأن - شطفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. أضف الملح والبهارات 1 قطعة. بصل مقطّع إلى حلقات.
2. يُهرس اللحم بالملح والبهارات ويُترك ليتبل (20 دقيقة).
3. الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار - اشطفها وقشرها وقطعها.
4. سخني الزيت. تقلى ضلوع الضأن حتى اللون الوردي. (في الهواء الطلق، يمكن طهي لحم الضأن في مرجل، وفي المنزل في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك).
5. يُضاف الجزر المقطع إلى دوائر، وحلقات البصل.
6. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى ضلوع لحم الضأن.
7. أرسل مكعبات الطماطم والفلفل الحلو هناك.
8. نضع الفلفل الحار ونقطعه.
9. قطع الخضر والثوم إلى شرائح. ضعها في مرجل / مقلاة.
10. أضف كمية قليلة من الماء المغلي بحيث لا يغطي الماء اللحم إلا قليلاً.
11. ينضج لمدة نصف ساعة.

ستكون الروائح بحيث يندفع أفراد الأسرة بسرعة إلى المطبخ، وسيكونون قادرين على مساعدة أمي في إعداد الطاولة بشكل جميل لتناول العشاء الاحتفالي.

أضلاع لحم الضأن المشوية اللذيذة

يعد الخبز أو الطهي مع البطاطس طريقة جيدة لتحضير العشاء أو الطبق الرئيسي للغداء. لكن يمكن طهي ضلوع الضأن بمفردها، ويمكن تحضير الطبق الجانبي بشكل منفصل.

مكونات:

• أضلاع لحم الضأن – 1 كجم.
• البصل – 4-6 قطع. (كلما كان ألذ وأكثر عصيرًا).
• الكزبرة – ½ ملعقة صغيرة. (أرضي).
• زيرا – ½ ملعقة صغيرة.
• رَيحان.
• ملح.
• الخضر (مثل البصل - كلما كان ألذ).

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير الضلوع - قسّم ألواح الضلع إلى أجزاء منفصلة، ​​إذا كانت كبيرة، ثم قطعها إلى نصفين. نقطع الدهن ونقطعه إلى قطع رفيعة.
2. قشر البصل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
3. سخني مرجلًا / مقلاة ذات قاع سميك كبير وأضيفي قطعًا من دهن الضأن المقطعة من الضلوع.
4. تذوب الدهون (يجب إزالة القطع المتبقية حتى لا تحترق).
5. ضع الضلوع في الدهن الساخن. حرك باستمرار حتى لا تحترق. ستظهر قشرة فاتحة للشهية باللون الوردي، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
6. يُطحن الريحان والكمون والكزبرة في الهاون.
7. ضع الضلوع بإحكام في قاع المقلاة / المرجل.
8. رشي البهارات والملح فوقها (نصف الحصة). أعلى الضلوع مع البصل المفروم. رشي باقي البهارات.
9. أغلق الغطاء بإحكام شديد. ينضج لمدة 1.5 ساعة.

من الجيد تقديم الأرز المطبوخ كطبق جانبي، ومن المهم أن يكون متفتتاً.

وصفة لطهي أضلاع الضأن في طباخ بطيء

أجهزة المطبخ الجديدة تجعل حياة ربة المنزل أسهل بكثير؛ وأجهزة الطهي المتعددة هي مجرد واحدة من هؤلاء المساعدين. إنها رائعة لطهي ضلوع الضأن.

مكونات:

• أضلاع لحم الضأن – 1 كجم.
• اكليل الجبل (من أفضل بهارات لحم الضأن).
• البصل – 1-2 قطعة. (حجم كبير).
• الثوم - 1 رأس.
• زيت الزيتون (أي زيت نباتي في حالة عدم توفر الزيتون).
• زعتر.

خوارزمية الإجراءات:

1. تحضير الأضلاع والخضروات. اشطف اللحم واقطعه إذا لزم الأمر.
2. البصل - قطع، الثوم - من خلال الصحافة.
3. يُطحن إكليل الجبل والزعتر بالطريقة القديمة في الهاون للحصول على خليط عطري متجانس.
4. اخلطي الأعشاب مع الزيت والبصل والثوم. أضف الملح.
5. جفف الضلوع بمنشفة. فرك مع ماء مالح. اتركيه لمدة ساعة واحدة، ثم غطيه بطبق آخر أو ورق تغليف.
6. أضف القليل من الزيت إلى وعاء الطهي المتعدد.
7. ضع الأضلاع المتبلة. اضبط وضع "القلي" أو "الخبز" واقليه لعدة دقائق.
8. ثم قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" واضبط الوقت على ساعتين.

الآن يمكن لربة المنزل أن تقضي وقتها بشكل مربح، وسيعمل جهاز الطهي المتعدد. عند الإشارة، يمكنك الذهاب إلى المطبخ وإعداد الطاولة.

نحن ندعوك لتحضير ضلوع لحم الضأن المطهية بالخضار والبهارات. سوف يأسرك هذا الطبق الساخن المستقل بالطعم الفريد للحمل الصغير الذي يتناسب تمامًا مع الخضار المخبوزة. يعتبر لحم الضأن "أخف" اللحوم المتوفرة في بلادنا. وبالتالي فإن أطباق لحم الضأن مثالية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن عن طريق الحد من استهلاك اللحوم الدهنية لصالح اللحوم الغذائية.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ والصحي ستحتاجين إلى:
ضلوع خروف صغيرة 1 كجم؛
البطاطس - 600 غرام؛
طماطم - 5 قطع؛
البصل - 1 قطعة؛
الجزر - 2 قطعة؛
الفلفل الحار الأحمر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
روزماري - 3 أغصان؛
أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي
الماء - 2 كوب؛
الثوم - 4 فصوص؛
ملح؛
الفلفل الأسود المطحون
أخضر.


1. اشطفي ضلوع لحم الضأن جيداً تحت الماء البارد وجففيها على منشفة ورقية.
2. نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر ويُسخن جيدًا.
4. ضعي ضلوع لحم الضأن في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية.


5. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
6. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
7. اغسلي الجزر وابشريه.
8. أضيفي الثوم والبصل والجزر إلى اللحم. يقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.


9. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضف إلى الخضار مع اللحم.


10. اغسلي الفلفل الأحمر الحار، وقطعيه إلى قسمين وأزيلي جميع البذور. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
11. ضعي أوراق إكليل الجبل والأوريجانو والقليل من الملح وشرائح الفلفل الحار في المقلاة. يقلب ويضاف الماء.
12. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. ضعيها فوق لحم الضأن والخضروات.


13. غطي المقلاة بغطاء وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة.
14. ضعي ضلوع الخروف الجاهزة مع الخضار في طبق جميل ورشيها بالأعشاب الطازجة وقدميها.


شهية طيبة!

أطباق لحم الضأن هي أساس المطبخ الكازاخستاني التقليدي. وأطيب اللحوم ما يطهى على النار أو على الأقل على الشواية. لكن جربي وصفة ضلوع الخروف في الفرن مع الخضار. لذيذ وبسيط!

ضلع الخروف في الفرن

لطهي أضلاع لحم الضأن اللذيذة في الفرن، اختر اللحم الأكثر طراوة من لحم خروف صغير. لا تشتري اللحوم المجمدة، بل الطازجة أو المبردة.

سيتم تحديد عمر الكبش من خلال حجم الأضلاع. اختر ضلوع خروف ليست كبيرة جدًا. يجب أن تكون الدهون عليها خفيفة، ولكن ليس أصفر. سيشير لون اللحم العنابي إلى أن الحيوان كان كبيرًا في السن. يجب أن تكون اللحوم ناصعة وموحدة اللون ولامعة وخالية من المناطق الجافة. رائحة اللحم محددة ولكن بدون ملاحظات كريهة.

منتجات للطبق:

• الأضلاع - 1 كجم؛
• البطاطس - 7 قطع؛
• جزر - 2 قطعة. (كبير)؛
• الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• طماطم كرزية - 10 قطع؛
• بهارات (إكليل الجبل، مالح، أوريجانو، ريحان) - 2 ملعقة صغيرة. مخاليط.
• ملح - حسب الرغبة
• زيت نباتي (يفضل زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل. للتتبيلة + 2 ملعقة كبيرة. ل. للقلي.

طريقة تحضير ضلوع الخروف في الفرن مع الخضار

اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الزيت النباتي والتوابل والملح. غطي اللحم بالخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد نقع الضلوع في الفرن، ستصبح لذيذة وناعمة بشكل خاص.

تسخين الزيت في مقلاة. تقلى ضلوع لحم الضأن على نار عالية حتى تصبح مقرمشة لتحافظ على نكهة البهارات. أثناء القلي ستظهر رائحة طيبة من اللحم اللذيذ.

أثناء تتبيل اللحم وشويه، ابدأ بالخضار. قشرهم واغسلهم وقطعهم. الجزر والجزر الأبيض - إلى قطع كبيرة إلى شرائح، والبطاطس - إلى مكعبات. البصل والثوم - إلى قطع صغيرة، يمكن تقطيع الطماطم إلى نصفين أو تركها كاملة.

ضع الأضلاع المقلية في وعاء الخبز. من الأفضل استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر أو الطين. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أطباق الخبز الزجاجية الحرارية.

يقلى البصل والثوم في مقلاة. قم أيضًا بتحمير الجزر والجزر الأبيض في مقلاة. ضعي الخضار المقلية فوق اللحم، ثم البطاطس والطماطم.

يغطى بغطاء ويوضع في الفرن ليخبز. أولاً عند درجة حرارة 220 درجة مئوية (لمدة 10-15 دقيقة)، ثم اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.

هناك طريقة ثانية أبسط لطهي الأضلاع. يتطلب كم الخبز. تقلى الضلوع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعها في الكم، ثم ضع كل الخضروات النيئة المقطعة إلى قطع كبيرة وغصن من إكليل الجبل هناك.

أغلق الغلاف بعناية من كلا الجانبين، وضعه على صينية خبز، وتأكد من وجود فتحات البخار في الأعلى، ثم ضعه في الفرن. أخبز لمدة 50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

أضلاع لحم الضأن المخبوزة في الفرن مع البهارات والخضروات لذيذة بشكل رائع. هذه الدورة الثانية سهلة التحضير. وإذا كنت تستخدم غلاف الخبز، فبسرعة.

إلى الخضار المدرجة يمكنك إضافة الباذنجان والكراث والفلفل الحلو المشوي مسبقًا. هذا سيجعل الطبق أكثر نكهة. تجربة من أجل المتعة!

من بين أطباق لحم الضأن، تعتبر أضلاع لحم الضأن المطهية الأكثر شعبية. يتم طهيها بهذه الطريقة، وتصبح طرية وناعمة. علاوة على ذلك، من أجل طهيها بشكل صحيح، لا تحتاج إلى أن يكون لديك موهبة طهي رائعة، ولكن فقط تعرف بعض القواعد المهمة.

ميزات الطبخ

يتم تناول أطباق لحم الضأن في بلدان مختلفة من العالم؛ حيث يعتبر هذا اللحم لذيذاً وصحياً، وحتى غذائياً. يمكن أن تكون ضلوع لحم الضأن مشوية أو مخبوزة أو مطهية. على أي حال، سيكون للطبق رائحة مغرية، وسوف تكون قادرة على إرضاء الجوع وإعطاء المتعة لمذاقها الفريد. ومع ذلك، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية جعل ضلوع الضأن طرية وناعمة. سيكونون كذلك إذا تم أخذ عدة نقاط بعين الاعتبار عند اختيارهم وتحضيرهم وطهيهم.

• تُطهى أضلاع لحم الضأن بشكل أسرع وتكون طرية أكثر. لذلك، يجب إعطاء الأفضلية عند الشراء لصدر لحم الضأن الصغير، حتى لو كان يكلف أكثر قليلاً. البذور الموجودة فيها أصغر حجما، ولونها أفتح وأكثر إشراقا، والدهون بيضاء أو بيضاء تقريبا، دون اصفرار واضح.
• يمكن أيضًا طهي الأضلاع المجمدة، لكن الذواقة يدعون أن الأضلاع الطازجة أو المبردة تكون أكثر عصيرًا. سيكون الفرق غير ملحوظ تمامًا تقريبًا إذا قمت بإذابة الضلوع بشكل صحيح، أي تركها تذوب في الثلاجة دون تسريع هذه العملية بالماء أو الميكروويف.
• سوف تنضج الضلوع بشكل أسرع وستكون طرية ولذيذة أكثر إذا قمت بنقعها مسبقًا. يكفي أن تنقع أضلاع الخروف الصغير لمدة 3-4 ساعات، لكن أضلاع الخروف القديم تتبل لمدة 6-12 ساعة، وإلا فلن يكون لها تأثير يذكر على النتيجة.
• قبل البدء في طهي الضلوع، يوصى بقليها على نار متوسطة أو حتى عالية. سيسمح لك ذلك "بإغلاق" العصائر بالداخل و"تحمير" اللحم قليلًا. ومع ذلك، حتى لو لم تقم بذلك، نتيجة للخياطة لفترات طويلة، يجب أن تكون الأضلاع ناعمة بما فيه الكفاية.
• لجعل الأضلاع أكثر طراوة واكتسبت طعمًا لاذعًا، عند الطهي، يمكنك إضافة ماء مالح إليها بدلاً من الماء. أيضًا، غالبًا ما يتم طهي الضلوع في النبيذ أو صلصة الطماطم أو المرق.
• يجب أن يكون للمقلاة التي تُطهى فيها الأضلاع قاع سميك وجدران سميكة، ويفضل أن تكون بطبقة غير لاصقة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة، فيمكنك استبدالها بمقلاة أو مرجل ذو قاع سميك. ويمكن أيضًا طهيها في طباخ بطيء.

تعتمد تقنية طهي ضلوع الضأن جزئيًا على الوصفة المأخوذة كأساس. ولذلك فمن الأفضل عدم تجاهل التوصيات الواردة فيه.

ضلوع لحم ضأن في صلصة الطماطم

• ضلوع الضأن - 1 كجم؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• ماء – 100 مل
• خل النبيذ (3 بالمائة) - 20 مل؛
• سكر – 5 جم؛
• القفزات سونيلي - 10 جم؛
• ملح - حسب الرغبة
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة الطبخ:

• اغسلي ضلوع لحم الضأن، وجففيها بمنشفة ورقية، ثم قطعيها إلى قطع، مع ترك ضلع واحد في كل منها. اقطع كل ضلع إلى نصفين باستخدام فأس المطبخ. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام سكين ثقيل لشق وسط الضلوع، ثم كسرها على حافة الطاولة. شطف القطع مرة أخرى لإزالة أي شظايا العظام. جفف مرة أخرى بالمناديل.
• اخلطي معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الخل ونفس الكمية من الزيت النباتي. أضف قفزات سونيلي والملح والسكر إلى هذا الخليط. غطي الضلوع بالصلصة واتركيها في البرد لعدة ساعات لتتبل.
• يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُوضع على نار متوسطة. بعد ذلك بقليل، انقل الأضلاع من التتبيلة إلى المرجل واقليها من جميع الجوانب لعدة دقائق على نار شديدة.
• خففي التتبيلة المتبقية في الوعاء بالماء واسكبيها فوق الضلوع.
• غطي المرجل بغطاء وخففي الحرارة تحته. تُطهى الضلوع على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. تأكد من أن الماء لا يغلي.

أثناء طهي الضلوع في صلصة الطماطم، يمكنك تحضير طبق جانبي لها. تتناسب ضلوع الضأن بشكل جيد مع البطاطس والبقوليات وحساء الخضار. يجب أن يتم تقديمها ساخنة، بحيث يمكن تركها على نار هادئة على نار خفيفة جدًا حتى الغداء.

أضلاع لحم الضأن مطهية مع البطاطس في طباخ بطيء

• ضلوع الضأن - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الفلفل الحار - 1/4 جراب؛
• الفلفل الأسود والأبيض - حسب الرغبة؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح - حسب الرغبة
• الماء – 180 مل.

طريقة الطبخ:

• نقطع الضلوع إلى قطع صغيرة، ونغسلها جيداً، ونضعها على مناديل ورقية حتى تتصفى.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يُطحن إكليل الجبل في الهاون، ويُضاف إلى الزيت مع خليط الفلفل، ويُخلط.
• طحن ربع حبة فلفل حار. يمكن تقطيعها جيدًا بالسكين، لكن من الأفضل تقطيعها بالخلاط. يتم خلط الفلفل أيضًا بالزيت.
• تُغطى ضلوع الضأن بالخليط الناتج، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح دائرية.
• دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت المتبقي. نضع فيه البصل المقطع إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات. ضعي قطع البطاطس في الأعلى وأضيفي الملح وتبلي البطاطس حسب الرغبة.
• ضعي الضلوع المتبلة على البطاطس. أضف كوبًا متعددًا من الماء المغلي.
• قم بتشغيل الوحدة في وضع الخياطة لمدة 60 دقيقة، ثم اترك الطبق في وضع التسخين لمدة نصف ساعة.

ليست هناك حاجة لطبق جانبي لأضلاع لحم الضأن المطهية مع البطاطس في طباخ بطيء - فهذا طبق كامل في حد ذاته.

ضلوع لحم الضأن مطهية في العصائر الخاصة بها

• ضلوع الضأن - 0.5 كجم؛
• البصل - 0.4 كجم؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

• تحضير ضلوع لحم الضأن عن طريق تقطيعها إلى قطع، ضلع واحد في كل مرة، وتقطيع كل ضلع إلى النصف. اغسلي الضلوع وجففيها بمنشفة المطبخ.
• قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة. أصغر القطع، كلما كان ذلك أفضل. أثناء عملية الغليان، يجب أن تصبح طرية جدًا بحيث تذوب تقريبًا في الصلصة وتصبح جزءًا منها.
• صب الزيت في مقلاة عميقة. تسخين مقلاة ووضع الضلوع عليها واحدة تلو الأخرى. اقليها قليلاً على نار متوسطة.
• الملح والفلفل الأضلاع. في هذه المرحلة، من الأفضل تقليل الملح بدلاً من الإفراط في الملح - يمكن إضافة الملح المفقود في الخطوة الأخيرة من تحضير الطبق.
• رشي البصل المفروم على الضلوع وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب أن يكون ضعيفًا جدًا بحيث تنضج الضلوع بدلاً من طهيها ببطء.
• قم بتغطية المقلاة بغطاء، صب 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن ويترك لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، ستنضج الضلوع، وتصبح مغلفة بالرائحة المنبعثة من البصل.

الضلوع حسب هذه الوصفة طرية جدًا وفي نفس الوقت كثيرة العصير. على الرغم من عدم وجود بهارات في الوصفة، إلا أن الطبق سيكون عطريًا للغاية وشهيًا.

يمكنك طهي الأضلاع وفقًا لوصفات مختلفة، على سبيل المثال، في النبيذ الأحمر الجاف، في الزبادي الأبيض مع توابل الكاري، في القشدة الحامضة مع الخردل. ستكون تقنية تحضيرها في هذه الحالة هي نفسها تقريبًا عند طهي الأضلاع بصلصة الطماطم. إذا كنت ترغب في طهي الضلوع في العصائر الخاصة بها، يمكنك إضافة القليل من الجزر المبشور مع البصل. يمكن أيضًا دمج التوابل والبهارات وإضافتها إلى ذوقك الخاص.

ضلوع لحم الضأن المطهية بالجزر والبصل هي طبق لحم حار سهل التحضير. لإعداده، يجب عليك اختيار لحم الضأن الصغير، وإلا فإن الطعم لن يكون لطيفا للغاية، على الرغم من أن هذا، بالطبع، مسألة ذوق.

اغسل الضلوع وأزل أكبر قدر ممكن من الفيلم وقم بإزالة الدهون الزائدة. إذا اشتريت ضلوعاً طويلة، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بالطول ثم قطعها بالعرض كما في الصورة.

نقطع حبة أو اثنتين من البصل إلى نصف حلقات حسب الحجم.

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة، ثم أضيفي ضلوع لحم الضأن واقليها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم يضاف البصل والجزر ويقلب ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما يُقلى اللحم وتُطهى الخضار قليلاً، فقد حان الوقت لبدء المرحلة النهائية. أضف الملح والكمون والبرباريس والفلفل الأسود المطحون. امزج كل شيء جيدًا وأضف الماء إذا لزم الأمر. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. أثناء عملية الإطفاء من الضروري إضافة الماء بشكل دوري (شيئًا فشيئًا) وتقليب محتويات المرجل حتى لا يحترق اللحم.