ماء مالح لكباب الكيوي. كباب مع الكيوي - وصفات أصلية

نقدم انتباهكم إلى وصفة شيش كباب بدون إضافة الخل. تحضير الطعام بسيط للغاية. مع الكيوي يجعل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا. يتيح لك هذا تتبيل ليس فقط الدجاج ولحم الخنزير، ولكن أيضًا اللحوم الأصغر حجمًا والأكثر صلابة، مثل لحم الضأن والديك الرومي وحتى لحم البقر.

بعض الناس يحبون طهي كباب شيش على الفحم. بالطبع، كل شخص لديه وصفة الطبخ الخاصة به، ولكن من أجل طهي كباب طري ولذيذ، لا تحتاج فقط إلى اختيار منتج اللحوم المناسب. ماء مالح لذيذ هو أساس الطبخ المختص. كما تعلمون، يعتبر لحم الخنزير الأكثر شعبية في روسيا. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون طازجة، وفي الحالات القصوى، يمكنك شراؤها مجمدة. يُنصح بإعطاء الأفضلية للحوم ذات طبقات قليلة من الدهن. هذا سيضيف العصير إلى الطبق. يُعتقد أن الجزء العنقي من جثة الخنزير مثالي لشيش كباب لحم الخنزير. أما بالنسبة للنقع المسبق، فننصحك بمحاولة تحضير تتبيلة لك، وستقدر بالتأكيد الوصفة الجديدة وطعم الطبق.

من أجل صنع الكباب نفسه، وكذلك من الكيوي، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لب لحم الخنزير الطازج (الرقبة) - كيلوغرامان ونصف؛
• بصل - ستة بصل متوسط؛
• كيوي - أربع قطع؛
• مايونيز - مائتان غرام؛
• فلفل مطحون (أسود) - حسب الرغبة؛
• بهارات مخصصة للشواء؛
• ورق الغار - ثلاث قطع؛
• ملح للتذوق؛
• كمون؛
• الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما؛
• كاتشب - حزمة واحدة؛
• أوراق الخس؛
• الخضروات المفضلة.

كيفية تحضير ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع الكيوي

1. قبل تحضير الطبق يجب نقع اللحم. للقيام بذلك، خذ قطع من رقبة لحم الخنزير، وشطفها بالماء، وقشرها من الأفلام وقطعها إلى قطع كبيرة. يجب ألا يقل حجم قطع اللحم عن حجم علبة الثقاب. إذا كان لحم الخنزير طازجًا أو مطهوًا على البخار، فهو لا يتطلب نقعًا طويلًا، ويمكنك القيام بذلك بنقعه لفترة قصيرة فقط حتى يمتص اللحم رائحة جميع البهارات.

2. الآن قطعي البصل إلى حلقات، ثم ضعي الملح مباشرة على اللوح وحركيه حتى يخرج عصيره. سيساعدك ذلك على طراوة اللحم أثناء عملية النقع.

3. الآن ضعي اللحم في وعاء كبير من المينا وأضيفي البصل المملح والبهارات والفلفل. قطع الزيرا والكيوي إلى شرائح. أضف المايونيز. ماء مالح كباب لحم الخنزير مع الكيوي جاهز تقريبًا.

4. امزجي كل شيء وضعيه في البرد واتركي اللحم منقوعًا. انتظر ثلاثين دقيقة، لا أكثر! بعد كل شيء، يحتوي الكيوي على حمض يمكنه "حرق" اللحوم بسرعة. لمنع حدوث ذلك، يجب أن تكون الشواية الخاصة بك جاهزة تمامًا لقلي الكباب.

5. قم بإزالة الكيوي من اللحم إذا كنت بحاجة لمزيد من الوقت لتتبيله.

6. ضعي قطع لحم الخنزير بالتساوي على السيخ، لكن لا تضغطي عليها بشدة. ليس عليك زراعة البصل على الإطلاق، لأنه يمكن أن يحترق بالكامل.

7. ضعي الأسياخ على ارتفاع عشرين سنتيمتراً عن الجمر وابدأي بقلي الكباب. لا تنس أن تقلبه بشكل دوري.

8. إذا قمت بتحضير تتبيلة الكيوي للشواء بشكل صحيح ونقعت اللحم جيداً، فيجب أن تقلى خلال خمس عشرة دقيقة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.

9. قدمي الطعام على طبق، دون الحاجة إلى إزالته من الأسياخ. ضعي صلصة الطماطم والخضروات والأعشاب والكاتشب على الطاولة.

يعتمد نجاح الكباب الخاص بك إلى حد كبير على تركيبة التتبيلة المستخدمة. إذا لم يكن يحتوي على منتجات تليين اللحم ولا تسمح للبروتين بالتخثر أثناء المعالجة الحرارية، فيمكنك التأكد من أن كبابك سيخرج قاسيًا وجافًا. للأحماض التأثير المرغوب على اللحوم، لذلك غالبا ما يتم تضمين الخل أو الكفير في ماء مالح للشواء. ومع ذلك، يجب ألا ننسى أحماض الفاكهة التي لها خصائص مماثلة. بعض الفواكه أكثر فعالية من الخل. وتشمل هذه الكيوي. لهذا السبب، أصبحت ماء مالح الكباب مع الكيوي في الآونة الأخيرة ذات شعبية متزايدة. من ناحية، فهو عالمي، لأنه يساعد على تليين أي لحم؛ ومن ناحية أخرى، فهو يحتوي على العديد من الوصفات التي تسمح لك باختيار التركيبة الأكثر ملاءمة لنوع اللحوم الذي تستخدمه. في مجموعتك من وصفات الطهي، لن يضرك أن يكون لديك ملاحظات حول تحضير تتبيلة الكيوي لأنواع مختلفة من اللحوم. في هذه الحالة، فإن الرغبة العفوية في الشواء لن تفاجئك أبدًا.

ميزات الطبخ

يعد طهي الشواء فنًا، ولكن يمكن لأي شخص تعلم أساسيات المهارة. بعد كل شيء، لا يوجد الكثير من الأسرار هنا، وقواعد اختيار اللحوم للشواء ونقعها بسيطة بما يكفي للالتزام بها. باتباع نصيحة المحترفين، لن تقوم أبدًا بطهي الكباب القاسي والجاف - سيكون دائمًا طريًا وعصيرًا.

• الخطوة الأولى هي اختيار اللحم المناسب للشواء. سواء كان لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدواجن لا يهم. الجودة فقط هي التي تهم. لا ينبغي عليك شراء اللحوم التي تبدو قديمة أو ذات رائحة كريهة، على أمل أن يتم تدمير جميع الميكروبات أثناء عملية التتبيل. من المستحيل صنع كباب لذيذ من اللحوم الفاسدة. بالإضافة إلى ذلك، سيبقى خطر التسمم حتى بعد إبقائه في ماء مالح.
• حتى اللحوم عالية الجودة المخصصة للشواء لا ينبغي تناولها إذا تم تجميدها. عند إزالة الجليد، حتى في ظل الظروف المثالية، سيتغير هيكله حتمًا وسيصبح أكثر جفافًا. إذا لم يلعب هذا دورًا مهمًا أثناء الطهي، فعند القلي على الفحم، قد يكون الأمر بالغ الأهمية. لذا يجب إعطاء الأفضلية للحوم الطازجة أو المبردة.
• على الرغم من حقيقة أن الكيوي يخفف بشكل كبير من ألياف اللحوم، فمن الأفضل استخدام اللحوم من الحيوانات الصغيرة للشواء. على أية حال، سيكون أكثر طراوة وألذ، وسيطهى بشكل أسرع، ويحافظ على عصارته.
• عادةً ما يتم نقع لحم شيش كباب لفترة طويلة تتراوح من 3 إلى 10-12 ساعة. ومع ذلك، عند استخدام ماء مالح الكيوي، يجب تقليله بشكل كبير. يكفي نقع اللحم بالكيوي لمدة 1-2 ساعة. إذا احتفظت باللحم في هذا التتبيلة لمزيد من الوقت، فسيكون طريًا جدًا بحيث يتفتت بين يديك ويتحول إلى عصيدة.
• لا تقم بتتبيل اللحوم المخصصة للشواء في وعاء من الألومنيوم. هذه القاعدة ذات صلة ليس فقط عند استخدام ماء مالح الكيوي. أي تركيبة أخرى تحتوي على منتجات حمضية سوف تسبب تفاعلاً مع الألومنيوم، مما يؤدي إلى إطلاق مواد ضارة. لذلك يتم نقع اللحوم المخصصة للشواء في أوعية من الزجاج والسيراميك والمينا وكذلك في أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• اللحوم الناعمة ليست بالضرورة كثيرة العصير. مهمة الطاهي عند تتبيل اللحم للكباب ليس فقط تليينه، ولكن أيضًا الحفاظ على عصارته. لهذا السبب، ليست هناك حاجة لإضافة الملح على الفور إلى التتبيلة: فهي تسحب السائل من الطعام. يمكنك تمليح اللحم مباشرة قبل وضع القطع على الأسياخ.

عند اختيار ماء مالح لكباب الكيوي، انتبه إلى نوع اللحوم المخصص له. في هذه الحالة، سيكون للطبق النهائي الذوق الأكثر انسجاما.

ماء مالح لحم الخنزير مع الكيوي

• لحم الخنزير المتن - 2 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• كيوي - 3 قطع؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 50 مل؛
• المياه المعدنية الفوارة - 0.25 لتر؛
• الريحان المجفف والزعتر وإكليل الجبل - حسب الرغبة؛
• توابل الشواء والملح حسب الذوق.

طريقة طهو:

• تحضير اللحم للتتبيل. للقيام بذلك، اغسل لحم الخنزير المتن، وجففه بالمناديل الورقية، وقطعه إلى قطع تزن حوالي 50 جرام.
• اخلطي الأعشاب المجففة مع توابل الشواء. يُسكب المزيج العطري في الوعاء مع اللحم. امزجيها جيدًا حتى تتغلف الأعشاب والتوابل في كل قطعة.
• قشر البصل. نقطعها إلى حلقات يبلغ سمكها حوالي 3-4 مم. سحق بيديك وأضفه إلى اللحم. اثارة.
• يقشر الكيوي ويقطع إلى قطع صغيرة. يُضاف إلى اللحم ويُحرَّك بلطف، ويُوزّع الكيوي بالتساوي قدر الإمكان.
• امزج المياه المعدنية مع النبيذ واسكب السائل الناتج فوق اللحم.

تحتاج إلى نقع لحم الخنزير في التركيبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة. قبل نصف ساعة من نهاية هذه الفترة يُملح اللحم ويُقلب. تذكر أن التعرض المفرط للحوم في ماء مالح الكيوي أمر غير مرغوب فيه تمامًا مثل التعرض الناقص - وفي كلتا الحالتين لن تكون العواقب ممتعة للغاية.

ماء مالح الكيوي لحم البقر

• لحم البقر - 1 كجم؛
• البصل – 0.25 كجم؛
• كيوي – 2 قطعة؛
• طماطم – 150 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل لب اللحم البقري، واتركه حتى يجف بمنشفة، ثم قطعه إلى قطع بحجم 4-5 سم.
• نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. تذكر أن تترك البصل يطلق عصيره ويضاف إلى اللحم.
• يُسكب الفلفل في الوعاء مع اللحم ويُحرَّك ويُوزّع الفلفل والبصل بالتساوي.
• نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقشرها. افركي لب الطماطم من خلال منخل أو قطعيه باستخدام الخلاط.
• قشر الكيوي واهرسه أيضًا.
• اخلطي الكيوي المفروم مع معجون الطماطم. تأكد من صب العصير المتحرر في هذا الخليط.
• أضيفي مهروس الفاكهة والخضروات إلى اللحم، واخلطيهم جيدًا حتى يغطي الخليط كل قطعة.

من الضروري أن يتم نقع لحم البقر في التركيبة الناتجة لفترة أطول قليلاً من أي لحم آخر، أي 2.5-3 ساعات. من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة في هذا الوقت. لن يقوم أي ماء مالح آخر بإعداد لحم البقر للشواء على الفحم بنفس سرعة ماء مالح الكيوي.

تتبيلة لحم الضأن مع الكيوي

• لحم ضأن – 1.5 كجم؛
• كيوي – 2 قطعة؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• الطماطم - 0.3 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• الأعشاب الطازجة - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 0.2 لتر؛
• مياه معدنية - 0.5 لتر؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل اللحم، مقطع إلى قطع مناسبة للشواء. ضع في قدر أو وعاء.
• يُقشر البصل، ويُقطع كل بصلة إلى عدة أجزاء، ثم يُوضع في وعاء الخلاط ويُهرس.
• يُقشر الكيوي ويُطحن في الخلاط ويُخلط مع البصل.
• اصنعي قطعًا متقاطعة على الطماطم، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم بردها وقشريها. يُكسر لب الطماطم بالخلاط ويُمزج مع البصل والكيوي.
• سحق الثوم في وعاء من هريس الفواكه والخضروات.
• أضف الزيت، المياه المعدنية، البهارات. اخلط جيدا.
• نسكب الخليط الناتج فوق اللحم. حرك لتغليف كل قطعة بالتتبيلة.

بعد ساعة ونصف يمكنك ملح اللحم وخلطه والبدء في شويه. نقطع الخضر ونرشها على الكباب النهائي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافته إلى ماء مالح، وفي هذه الحالة سيكون اللحم أكثر نكهة.

تتبيلة الكيوي لكباب الدجاج

• فيليه الدجاج - 0.8 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.25 كجم؛
• الكيوي – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل المطحون والكزبرة والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى قطع كبيرة.
• يُقشر الكيوي، ويُقطع إلى 4 أجزاء، ويُهرس بالخلاط.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُقطع بالخلاط ويُمزج مع هريس الكيوي.
• اغسل الفلفل وأزل الجذع والبذور. يُطحن اللب بالخلاط ويُمزج مع البصل والكيوي.
• أضيفي البهارات إلى هريس الكيوي والخضار وقلبي.
• نسكب التتبيلة فوق قطع الدجاج، ونتركها لمدة ساعة. عليك أن تمليح اللحم قبل وضعه على الأسياخ، وليس قبل ذلك.

يجب عدم إبقاء الدجاج في ماء مالح الكيوي لأكثر من ساعة. يمكنك أيضًا تتبيل الديك الرومي باستخدام نفس الوصفة، ولكن في هذه الحالة يجب زيادة وقت التتبيل إلى 1.5-2 ساعة.

يتيح لك ماء مالح الشواء مع الكيوي تحضير اللحوم للشواء على الفحم بسرعة كبيرة. يعد هذا خيارًا جيدًا إذا نشأت الرغبة في القيام بنزهة في الطبيعة بشكل عفوي. من المهم فقط دراسة القواعد الأساسية لتتبيل اللحوم للشواء واختيار الوصفة المناسبة للحوم التي ستقليها.

شيش كباب هو طبق لحم لذيذ جدا. ويعتقد أنه ينبغي إعداده من قبل ممثلين من الذكور. ربما تكون هذه أصداء العصور القديمة، عندما كان الرجل هو المعيل بالمعنى الحقيقي للكلمة، ويتم طهي كل الطعام على النار. لكن الجنس العادل يمكنه التعامل مع هذه المهمة بشكل مناسب تمامًا.

وصفة لطبق "الكباب مع الكيوي"

هذه طريقة بسيطة لتتبيل اللحوم، وهي مناسبة عندما تحتاج إلى تتبيلها بسرعة. أي إذا كنت ترغب في تذوق الكباب في بضع ساعات (وعادة ما يتم نقع اللحم لعدة ساعات)، فإننا نقترح عليك قلي الكباب بالكيوي.

2 كجم من لحم الخنزير

2 بصل

1 فاكهة كيوي

البقدونس الطازج، الطرخون، الريحان، الشبت؛

2 أوراق غار؛

بهارات (فلفل أسود مطحون، كزبرة).

تحضير

للحصول على ماء مالح سريع نحتاج إلى لحم الخنزير. بالطبع، من الأفضل استخدام جزء الرقبة لهذا الغرض. كباب الكيوي مصنوع من قطع متوسطة الحجم من اللحم. نغسل اللحم ونقطع الأجزاء التي لا نحبها ونقطعها إلى قطع عبر الحبوب. يتيح لك قطع لحم الخنزير بشكل صحيح الحصول على كباب جيد في النهاية - حيث يمنحه الكيوي طعمًا لاذعًا. نضع اللحم في أطباق المينا.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. افصل أنصاف دوائر البصل. أضف إلى اللحوم.

خذ عدة أغصان من البقدونس والطرخون والريحان والشبت. قطع ورمي في المقلاة. اشطفها وقسمها إلى عدة قطع وأضفها أيضًا إلى اللحم.

يرش اللحم بالبهارات والملح. قشر الكيوي واقطعه على مبشرة وأضفه إلى اللحم واخلط كل شيء جيدًا حتى يثري عصير البصل اللحم. من هذه اللحظة يتم تتبيله. في هذا النموذج، يجب أن يجلس الكباب مع الكيوي لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا تم ترك جزء الرقبة في هذه التركيبة لفترة طويلة، فإن حمض الفاكهة سوف يلين اللحم بشكل كبير. سيكون من غير المناسب قليها، وسوف يتغير الطعم والكثافة. إذا لم تفرط في طهي اللحم في ماء مالح الفاكهة، فلن يضيف الكيوي أي طعم غريب، ولكنه سيجعل لحم الخنزير أكثر ليونة.

يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لأنواع أخرى من اللحوم. لذلك، إذا اتضح أثناء عملية الطهي أن اللحوم قاسية، فإن إضافة الكيوي قد يحفظ الطبق. يمكن تحضير كباب الكيوي من لحم الخنزير من أجزاء أخرى من الذبيحة. نوعية اللحوم هناك مختلفة - فهي أكثر صرامة. لذلك، يجب أن تكون متبلة لفترة أطول - من 30 إلى 50 دقيقة. وإذا قمت بتتبيل لحم الحيوانات الأخرى في مثل هذه الصلصة، فيجب الاحتفاظ بها لفترة أطول قبل القلي. يجب أن ينقع لحم الضأن مع الكيوي لمدة تصل إلى 60 دقيقة، ولحم البقر - حتى 90 دقيقة.

يتم تعليق اللحم المتبل على الأسياخ أو وضعه على شبكة النار. من الأفضل إزالة البصل والأعشاب وأوراق الغار الموجودة في التتبيلة من قطع اللحم، لأن هذه المكونات تحترق أثناء الطهي. ويقلى اللحم كالعادة على الفحم الساخن.

نقترح أيضًا عمل صلصة للكباب الشيش المقلي. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات، ونضيف الأعشاب الطازجة المفضلة لديك (البقدونس والطرخون مثاليان). يمكنك رش صلصة البصل الأخضر بالخل البلسمي. تخلط المكونات جيداً وتوضع فوق كباب الكيوي.

تقليديا، يتم تقديم شيش كباب مع الخضار الطازجة وخبز البيتا والصلصات.

بالعافية!

طبق فاتح للشهية للغاية - كباب مقلي جيدًا ورائحة تذوب في فمك. السر هو التتبيلة الصحيحة، والتي بدونها يستحيل الحصول على طبق لذيذ. هؤلاء المحظوظون الذين تمكنوا من تذوق اللحوم المتبلة بهذه الطريقة يزعمون بالإجماع أنهم لم يتذوقوا أبدًا أي شيء ألذ وأكثر أصالة.

بعد كل شيء، يضيف هذا ماء مالح عصارة غير عادية ونعومة، وتسريع عملية الطهي، مما يساعد في الحصول على تحفة الطهي الحقيقية. دعونا نلقي نظرة سريعة على الوصفات التي جمعت الكثير من التقييمات الإيجابية من الطهاة.

وصفة كباب شيش لحم الضأن مع الكيوي: تتبيلة مناسبة وشوي على الفحم

يعتبر التوت الحامض ولحم الضأن الصغير مزيجًا للذواقة الحقيقيين. هنا يتشابك المذاق الشرقي والنكهات الغريبة بشكل متناغم، مما يمنح الطبق نكهة مذهلة.

مكونات:

• 1800 جرام من لحم الضأن (الكتف)؛
• كيوي واحد؛
• أربعة بصل
• 8 جرام ملح
• 6 غرام فلفل أسود
• 3 أوراق غار؛
• 6 جرام كزبرة مفرومة؛
• 6 جرام زعتر.

مدة الطهي: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 284 سعرة حرارية/100 جرام.

افصل لحم الضأن الصغير عن العظم واشطفه وجففه وضعه على منشفة ومقطع إلى قطع صغيرة.

يقشر البصل، ويقطع إلى أنصاف حلقات، ويضاف إليه الملح، ثم يعصر بملعقة في طبق حتى يخرج العصير.

يُمزج الفلفل والزعتر وورق الغار والكزبرة مع نصف حلقات البصل. ضعي القطع مع البصل في قدر، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك طوال الليل.

قبل ساعة من الطهي، قشر التوت وافركه من خلال منخل.

يقلب مع لحم الضأن في المقلاة. نقع اللحم لمدة 1 ساعة.

ثم تُثقب قطع لحم الضأن بالأسياخ (مدهونة بالزيت النباتي) وتوضع بشكل غير محكم على بعضها البعض. تقلى على الفحم أو على الشواية، مع تقليب الأسياخ بشكل متكرر.

وصفات ماء مالح الكيوي لأسياخ لحم الخنزير

يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع التوت الغريب ويمتص العصير. تبين أن اللحم طري للغاية ويذوب حرفيًا في فمك.

كباب لحم الخنزير عندما يكون الوقت قصيرا

مكونات:

• 1 كجم من لحم الخنزير (الرقبة)؛
• 2 بصل
• 1.5 كيوي؛
• 8 جرام ملح
• 6 جرام فلفل أسود.

مدة الطهي: نصف ساعة.

لسهولة وضعها على الأسياخ، قطعي الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. قطع البصل إلى حلقات. قشر التوت واقطعه حتى يصبح ناعمًا.

أضف الفلفل الأسود والملح. اخلطي هريس الكيوي وحلقات البصل وقطع اللحم جيداً. انقع (تحت الوزن) لمدة 40 دقيقة.

يُقلى الكباب على الأسياخ لمدة 30 دقيقة تقريبًا على الفحم.

كباب لحم الخنزير الطري

مكونات:

• 1 كجم من رقبة لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 1 كيوي
• 1 ليمون
• 8 جرام ملح
• 6 غرام فلفل أسود
• 6 غرام بابريكا
• حفنة من الكزبرة المفرومة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 297 سعرة حرارية/100 جرام.

نقطع لحم المتن إلى قطع متوسطة، ونضيف البهارات والكزبرة والملح والفلفل. يُطحن البصل في الخلاط إلى عجينة. نقطع الليمون المقشر ونطحنه إلى هريس، ثم نضيف هريس البصل وقطع اللحم. مزج.

ننقل هذا الخليط إلى قدر ونضعه في الثلاجة طوال الليل. قبل ساعة من الطهي، أضف التوت المهروس إلى اللب.

طهيها على الأسياخ والشوي.

تتبيلة كباب الدجاج بالكيوي والمياه المعدنية

مكونات:

• 0.800 كجم فيليه دجاج
• 0500 كجم من البصل
• 0.250 كجم من الفلفل الحلو
• كيوي؛
• ملح للتذوق؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من الفلفل المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة. ملاعق من الكزبرة المطحونة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الكركم.
• لتر من المياه المعدنية.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 120 سعرة حرارية/100 جرام.

اغسل الفيليه، مقطعة إلى قطع كبيرة، وجففها. قشر التوت وطحنه إلى هريس. نقطع البصل المقشر، ونبشره، ونخلطه مع هريس الكيوي. اغسل الفلفل وقشره واطحنه في الخلاط حتى يتحول إلى عجينة ثم أضف هريس التوت والبصل واخلطه مع البهارات.

تُمزج قطع اللحم مع التتبيلة الناتجة، ويُنقل الخليط إلى وعاء عميق، ويُسكب فيه المياه المعدنية، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يتبل الدجاج بالملح، ويوضع على الأسياخ، ثم يشوى حتى ينضج بالكامل.

يعد الكيوي والدواجن طبقًا غذائيًا لمؤيدي مبادئ التغذية السليمة، لكن الطعم لن يترك الخبراء الأكثر تطلبًا غير مبالين.

كباب سمك السلمون المتبل بالكيوي: وصفة محلية الصنع

يتمتع كباب السمك الحار هذا بمذاق مثير للاهتمام، مع لمسة لطيفة من الحموضة التي يضيفها إليه التوت الغريب.

مكونات:

• 900 جرام سمك السلمون
• كيوي؛
• 2 ملعقة طعام زيتون زيوت؛
• 1 رشة من الثوم المجفف
• 1.5 جرام فلفل أسود
• نصف ليمونة
• رشة من البقدونس المفروم.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 178 سعرة حرارية/100 جرام.

اغسل شرائح السلمون وجففها بمنشفة وافل مقطعة إلى قطع. اخلطي الزيت والثوم المفروم والبهارات. أضف عصير الليمون. إزالة الجلد من الكيوي وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. سخني الفرن إلى 200 درجة.

ضعي السلمون على الأسياخ أو الأسياخ الصغيرة، مع تبديل كل قطعة بقطعة من الكيوي. طهي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. رشي الكباب بالبقدونس.

كباب محلي الصنع مع الكيوي: ماء مالح يطهى في الفرن

أسياخ الديك الرومي عبارة عن طبق قليل السعرات الحرارية وذو نكهة أصلية، يوصى به، من بين أشياء أخرى، لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر.

مكونات:

• 1 كجم ديك رومي (فيليه)؛
• 3 بصل
• 1 كيوي
• 8 جرام ملح
• 6 غرام بابريكا
• 12 جرام فلفل أسود
• حفنة من الريحان الطازج
• 1 لتر من الكفير قليل الدسم.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 127 سعرة حرارية/100 جرام.

من الجيد تقطيع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. قشر البصل واغسله وابشره واخلطه مع البهارات. يُسكب الكفير في الكتلة الناتجة ويُضاف قطع الديك الرومي. حرك اللحم واضغط عليه بيديك حتى يصبح تحت التتبيلة.

ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في 40 دقيقة. قبل أن يصبح الكباب جاهزًا، قشري الكيوي وقطعيه باستخدام الخلاط، واخلطيه مع اللحم ثم ضعيه مرة أخرى في الثلاجة. قبل الخبز، أضف الملح إلى ماء مالح.

نشكل الأسياخ بحيث تكون القطع متباعدة عن بعضها البعض، ونطهوها على حرارة 180 درجة. ضع الأسياخ على رف سلكي، ثم ضع صينية الخبز تحته. اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. ضعي الكباب النهائي على طبق ورشيه بالريحان والشبت.

عند استخدام الكيوي، عليك أن تعرف: يحتوي التوت على إنزيم يخفف ألياف اللحوم على الفور تقريبًا. لذلك لا يجب أن تبقي الكباب في التتبيلة لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة وإلا فقد تكون النتيجة مخيبة للآمال للغاية.

في أيام العطلات، نظمت أنا وأصدقائي رحلة إلى الطبيعة. اتضح أنها نزهة. وبطبيعة الحال، يحتل شيش كباب المكانة الرئيسية بين الوجبات الخفيفة التقليدية. في هذه الوصفة، سأخبرك كيف يمكنك تتبيل اللحوم للحصول على كباب رائع!

لنبدأ بتحضير أبسط المكونات!

وقت الطبخ: PT05H00M 5 ساعات.