كيف لطهي الخردل في. وصفة خردل الحبوب

الخردل محلي الصنع هو صلصة لذيذة جدًا وبرائحة يمكن إضافتها إلى أي طبق رئيسي تقريبًا ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة. تجدر الإشارة إلى أنه يوجد اليوم العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الضمادة. لكن للأسف ، اعتاد معظم الناس على شراء هذه الصلصة من المتجر. ومع ذلك ، إذا ألقيت نظرة فاحصة على تركيبة هذا المنتج ، فسترى بسرعة أنه بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة نكهات مختلفة إليه. في هذا الصدد ، لدى الكثير من الناس سؤال حول كيفية صنع الخردل محلي الصنع ، والذي سيكون له طعم خاص. في هذا المقال قررنا الإجابة على السؤال المطروح.

معلومات المنتج العامة

صنع الخردل في المنزل سهل وبسيط. ولكن قبل إخبارك بكيفية القيام بذلك بالضبط ، قررنا إخبارك بنوع المنتج.

خردل المائدة هو بهار مصنوع من البذور الكاملة أو المطحونة للنبات الذي يحمل نفس الاسم مع إضافة خل الطعام ونوع من القاعدة (على سبيل المثال ، الماء) ومكونات أخرى. يعتبر هذا المنتج من أشهر الصلصات في المطبخ الروسي. يعزز تكوين العصارة المعدية ويزيد الشهية ، ونتيجة لذلك يتم امتصاص الطعام بشكل أفضل عدة مرات.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخردل محلي الصنع هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الصلصة المبنية عليها دائمًا ما تكون حارة جدًا.

ما هو استخدامه؟

غالبًا ما يستخدم مسحوق الخردل محلي الصنع كتوابل لأطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من وصفات التتبيلة التي تشمل أيضًا هذا المنتج ، ولكن فقط في شكل بذور كاملة أو مسحوق.

الخردل في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

أسهل وأسرع صنع منزليًا هذه الصلصة دائمًا ما تكون ألذ وأكثر توابلًا من التي يتم شراؤها في المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، لن يحتوي على مواد حافظة تؤثر سلبًا على صحة الإنسان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخردل محلي الصنع يتلاشى بسرعة كبيرة. وفي هذا الصدد يوصى بعملها بقدر ما تأكل في جلسة واحدة.

لذلك ، لتحضير الصلصة الحارة ، نحتاج إلى:

• مسحوق الخردل - حوالي 50 جم ؛
• ماء مغلي - حوالي 100 مل ؛
• ملح الطعام وسكر الرمل الناعم - يستخدم حسب التقدير ؛
• خل التفاح 6٪ - يوضع حسب الذوق ؛
• زيت زيتون غير منزوع الرائحة - ملعقة كبيرة ؛
• كركم مفروم - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطهي

يمكنك صنع الخردل في المنزل بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، يجب غربلة المسحوق من خلال منخل الشاي ووضعه في وعاء عميق. بعد ذلك ، من الضروري سكب الماء المغلي فيه وخلطه جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. بعد ذلك ، يجب ملء المقلاة بنصف جزء من الماء ، ووضع وعاء بالصلصة فيه وتسخينه على نار متوسطة. في حمام مائي ، يجب تسخين الخردل لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالة وعاء التوابل ، ثم صب السكر وملح الطعام فيه على الفور. أيضًا ، لإعطاء الخردل ظلًا لطيفًا ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من الكركم المفروم إليه.

أخيرًا ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى المكونات. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على ملاط ​​متجانس.

كيف يجب تخزينها؟

بعد طهي مسحوق الخردل محلي الصنع ، ضعه في وعاء زجاجي بغطاء لولبي. في هذا الشكل ، يوصى بتخزين الصلصة في مكان مظلم وبارد. إذا أهملت هذه النصيحة ، فسوف يفقد الخردل محلي الصنع طعمه ورائحته بسرعة كبيرة.

من المستحسن استخدام مثل هذا التوابل بعد يومين من التعرض في الثلاجة.

الخردل الروسي القديم في المنزل

كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك صنع مثل هذه الصلصة بطرق مختلفة. أعلاه ، تم تقديم وصفة كلاسيكية لك باستخدام مجموعة قياسية من المكونات. إذا كنت ترغب في عمل المزيد من التوابل الأصلية ، نوصي باستخدام الطريقة الموضحة أدناه. لذلك نحن بحاجة إلى:

• مسحوق الخردل - حوالي 50 جم ؛
• مخلل خيار أو طماطم - 100 مل ؛
• قرنفل مطحون - حوالي 6 جم ؛
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل التفاح 6٪ - يستخدم حسب الرغبة.

طريقة طهي سريعة

يتم تحضير أي خردل في المنزل وفقًا لنفس المبدأ. باستخدامه في الممارسة العملية ، يمكنك عمل أي شيء بشكل مستقل على أي أساس. في هذه الوصفة قررنا استخدام مخلل الخيار أو الطماطم. بفضل هذا السائل ، ستحصل على صلصة عطرة ولذيذة للغاية يمكن تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك.

فكيف تصنع الخردل في المنزل على أساس مخلل الخضار؟ للقيام بذلك ، يجب غربلة المسحوق المعطر من خلال منخل صغير ، ثم وضعه في وعاء. بعد ذلك ، يجب إضافة ماء مالح الخيار إلى دقيق الخردل الذي يوصى بحفظه في درجة حرارة الغرفة مسبقًا (حتى يصبح دافئًا). خلط كلا المكونين بملعقة ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. لتكثيفه قليلاً ، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يجب وضع وعاء من الخردل في حمام مائي وتسخينه لمدة نصف ساعة. في الوقت نفسه ، يوصى بتقليب محتويات الأطباق بانتظام بملعقة.

الخطوة الأخيرة في عمل الصلصة

كما ترون ، يتم عمل الخردل في المنزل بسرعة كبيرة. بعد المعالجة الحرارية ، يجب إزالتها من الحمام المائي ، ثم تنكيه بمسحوق السكر والقرنفل المطحون. ستعطي هذه المكونات الصلصة مذاقًا ورائحة خاصة. لجعلها أكثر توابلًا والحفاظ عليها دون تغيير لفترة طويلة ، يجب أيضًا إضافة خل التفاح إلى التوابل.

ثم تحتاج إلى خلط المكونات ، وتبرد في الهواء البارد ، ثم وضعها في برطمانات زجاجية صغيرة وإحكام ربطها بأغطية معدنية. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الصلصة على الفور مع أي طبق ، فمن المستحسن تخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة.

ملامح تحضير الصلصة الروسية

الآن أنت تعرف بالضبط كيف ومن ما يصنع الخردل في المنزل. يمكن أن تحتوي وصفة هذه الصلصة على مكونات مختلفة تمامًا. كقاعدة عامة ، يتم تصنيعها على أساس مياه الشرب العادية. على الرغم من أن بعض ربات البيوت غالبًا ما يخففن مسحوق الخردل بالخيار أو مخلل الطماطم.

إذا كنت تريد ألا تجف الصلصة التي أعددتها لفترة طويلة ، فإننا نوصي بتحضيرها على أساس الحليب الطازج. في حالة استمرار جفاف التوابل العطرية ، فيمكن تخفيفها بسهولة عن طريق إضافة خل مائدة منخفض التركيز.

كيف تغير المذاق واللون؟

إذا مللت من الخردل الكلاسيكي ، المصنوع من مجموعة قياسية من المكونات ، فإننا نوصيك بإضافة أحد المنتجات التالية إليه: البهارات المطحونة ، والزنجبيل ، وجوزة الطيب ، وعصير التفاح ، واليانسون ، واليانسون ، والحميض المفروم ، نبات الكبر المهروس ، ورق الغار ، القرفة ، مخلل الملفوف ، الريحان ، الزعتر ، إلخ. ستسمح لك هذه المكونات بتغيير طعم الصلصة بشكل ملحوظ ، فضلاً عن لونها ورائحتها.

تلخيص لما سبق

دائمًا ما يكون طعم الخردل محلي الصنع أفضل من طعمه في المتجر. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الصلصة يمكن استخدامها ليس فقط لإضافتها إلى أطباق اللحوم أو الأسماك ، بل يمكن أيضًا خلطها بالمايونيز أو الزبدة ، ثم تتبيل السلطات المختلفة. صدقوني ، حتى أكثر الأسر صعوبة لا يمكنها رفض مثل هذا العشاء.

الأذواق تتغير ، وأنا أعلم ذلك بالتأكيد. منذ حوالي 5 سنوات ، لم أكن مهتمًا على الإطلاق بالموضوع - كيفية صنع مسحوق الخردل في المنزل. لم يعجبني طعم الخردل أو الرائحة. أنا متأكد من أن الكثير من الناس لديهم سؤال - ما هو الجيلي بدون الخردل. - أيضًا شيء صغير حاد ويتناسب مع الهلام.

ولكن ، كما قلت ، الأذواق تتغير وأصبح الآن وعاء من الخردل القوي موجودًا دائمًا في ثلاجتي. إنه ليس فقط إضافة لذيذة وحارة لأطباق الجيلي واللحوم والأسماك. أحب إضافة الخردل إلى ماء مالح للحوم ، يمكنك عمل تتبيلات السلطة. وكيف تحب مثل هذه السندويتش - قطعة من الخبز الداكن ، وطبقة رقيقة من الخردل ، وشرائح من شحم الخنزير المملح وحلقات من الخيار المخلل في الأعلى. أغنية وليست شطيرة.

بالطبع يمكنك شراء هذا التوابل من المتجر ، لكني أعتقد أن الخردل الجيد هو خردل محلي الصنع ، خاصة أنه يتم بسهولة وسرعة. لكن أي طبق ، حتى الأبسط ، له أسراره. إذا لم يكن لديك وصفتك الخاصة ، فباعتماد بعض النصائح ، يمكنك إنشاء توابل خاصة بك.

الخردل محلي الصنع - دقة الطهي

1. لتحضير الخردل ، تحتاج إلى مسحوق جاف ويعتمد الكثير على جودته. عند الشراء انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية ، المنتج القديم يفقد خصائصه المفيدة والعطرية. يجب أن يكون المسحوق جافًا ومتفتتًا ومطحونًا جيدًا بدون شوائب. بالطبع يصعب رؤية ذلك في عبوة مغلقة ، لكن إذا لم يعجبك مظهر المسحوق بعد الفتح ، يمكنك غربلته بمصفاة دقيقة.
2. المسحوق الجاف ليس له طعم حاد ، يظهر من التفاعل مع الماء. هناك وصفات مختلفة - صب المسحوق بالماء البارد والدافئ وحتى الماء المغلي. من حيث المبدأ ، أي خيار ممكن ، ما عليك سوى أن تضع في اعتبارك أنه كلما زادت سخونة الماء ، كلما قلت قوة الخردل. درجة الحرارة المثلى هي 60 درجة ، وعند هذه الدرجة يعطي الخردل الجاف كل خصائصه المفيدة ورائحته.
3. الإصدار الكلاسيكي من الخردل عبارة عن مسحوق جاف وماء وملح وسكر وزيت عباد الشمس. يمكنك استكمال الوصفة المعتادة بمكونات مختلفة والحصول على طعم جديد وحصري للتوابل:

• يمكن استبدال الماء بالخيار والطماطم ومخلل الملفوف والبيرة والحليب والنبيذ الجاف.
• يمكن استبدال السكر بالعسل ، كما يقولون ، الخردل جيد مع عسل الحنطة السوداء.
• لإعطاء نكهة خاصة ، يتم إضافة التوابل المختلفة مثل القرفة والكركم والقرنفل المطحون والكزبرة والزنجبيل وجوزة الطيب.
• حتى لا يفقد الخردل رائحته ورائحته لفترة أطول يضاف عصير الليمون والخل.

في الواقع ، هذه كلها أسرار تحضير توابل عطرية وحارة. بعد ذلك ، سوف أشارك وصفتي.

كيفية صنع مسحوق الخردل في المنزل من محلول ملحي

أصنع الخردل من محلول ملحي من الخيار المخلل أو الطماطم. تعجبني هذه الوصفة لأنه لا داعي لإضافة أي شيء إضافي. عند التخليل في جرة ، أضع بهارات مختلفة ويتحول الماء المالح دائمًا إلى عبق ولذيذ ، انظر وصفتي للخيار المخلل.

مكونات:

• مسحوق الخردل الجاف - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• محلول ملحي من الخيار المخلل أو الطماطم - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2-3 ملاعق صغيرة
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

نصائح حول الوصفة:

• إذا لم يكن لديك زيت الخردل ، يمكنك استبداله بزيت عباد الشمس.
• أنا أستخدم خل التفاح الخاص بي. إنه أضعف من الشراء في المتجر ، لذلك أضفت ملعقتين كبيرتين. إذا كنت تستخدم واحدًا اشتريته من المتجر ، فضع واحدًا أولاً حتى لا يتحول الخردل إلى حامض.
• تعتمد كمية الخل على مقدارها في المحلول الملحي. أعرف بالفعل مذاق منتجاتي ، لذلك أستخدم النسب التي أشرت إليها ولا يعمل الخردل الحامض. لذا ، اضبط الأمر حسب رغبتك ، فقد لا تحتاج إلى الخل على الإطلاق إذا كان هناك ما يكفي في المحلول الملحي.
• أقوم أيضًا بإضافة السكر ، اعتمادًا على محلول ملحي أصنع منه. إذا من الخيار ، أضع ثلاث ملاعق ، وإذا من محلول ملحي من الطماطم ، ثم اثنان.
• "ملعقة مع شريحة" مفهوم فضفاض. لذلك ، قبل وضع الخردل في الثلاجة ، انظر إلى مدى كثافته. إذا بدت كثيفة بالنسبة لك ، فيمكنك إضافة محلول ملحي وتحقيق الاتساق المطلوب.

من حيث المبدأ ، يكون الخردل جاهزًا ، لكن في هذه المرحلة سيكون مرًا أكثر من اللازم ، ولن يكون له بعد حدة لطيفة ومذاق متوقع. تحتاج إلى منحها الوقت لتستقر. ضعي برطمان خردل في الثلاجة طوال الليل ، وفي اليوم التالي قدمي بهارات قوية مثل الهلام.
بفضل محلول ملحي وخل التفاح ، لن يفقد الخردل خصائصه لمدة شهر إذا تم تخزينه في وعاء مغلق وفي الثلاجة.

لا يمنح هذا التوابل طعمًا خاصًا للأطباق فحسب ، بل يفيد أجسامنا أيضًا من خلال تحسين الشهية والهضم والتمثيل الغذائي ، ويسهل هضم البروتينات. هناك أيضًا موانع لاستخدام هذا التوابل الحارة ، ولكن سيكون هناك مقال بمزيد من التفاصيل حول فوائد ومضار الخردل ، تابع أخبار المدونة ، ولكن شاهد الفيديو الآن.

فوائد واستخدامات الخردل - فيديو

أنا متأكد من أنه من خلال صنع مسحوق الخردل في المنزل وفقًا لوصفتي أو من خلال اللعب بمواد مضافة مختلفة ، فإنك ستصنع شيئًا خاصًا بك ، لكنك بالتأكيد لن تشتريه في المتاجر.

حظا موفقا في تجاربك

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

مسحوق الخردل ، وصفة بسيطة وبأسعار معقولة ، ضيف دائم على الطاولة. يتم استخدامه في السندويشات ، ويتم امتصاص اللحوم بشكل أفضل مع مثل هذا التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه عند تتبيل الدواجن واللحوم قبل الخبز. كيف تطبخ هذا التوابل بنفسك ، ستتعلم الآن.

كيف تصنع مسحوق الخردل؟

صنع مسحوق الخردل في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بل على العكس ، كل شيء بسيط ومفهوم ويمكن الوصول إليه. لكن في الوقت نفسه ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد أدناه ، وبعدها سيظهر التوابل بالتأكيد:

1. يجب غربلة مسحوق الخردل.
2. إذا كانت وصفة مسحوق الخردل لا تحتوي على معلومات أخرى ، فأنت بحاجة إلى استخدام الماء ، ودرجة حرارته 60 درجة.
3. بالإضافة إلى مواد الحشو التقليدية ، يتم إضافة القرفة والقرنفل وحتى قطع الفاكهة إلى الخردل.

دائما مفيد في المطبخ. يجعل الطعام أكثر مذاقًا ولذيذًا. هذا ينطبق بشكل خاص على أطباق اللحوم. وإذا انتهى فجأة ، فهذه ليست مشكلة. مسحوق الخردل ، الوصفة البسيطة للغاية ، سيوفر الموقف. حسب هذه الوصفة يكون المنتج جاهزًا خلال ساعة. ثم من الأفضل تخزينه في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 30 جم ؛
• ماء - 40 مل ؛
• خل 9٪ - 20 مل ؛
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ملح؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.

طبخ

1. صب القليل من الماء في مسحوق الخردل وحركه.
2. نسكب الخل والزيت ونضع السكر والملح.
3. انتهى كل شيء مرة أخرى.
4. يتم الاحتفاظ بالخليط الناتج دافئًا.
5. في غضون ساعة ، سيكون مسحوق الخردل جاهزًا.

وصفة لمسحوق الخردل القوي لمن يحبون الطعام الحار. لكن في هذه الحالة ، عليك أن تكون حذرًا للغاية ، لأن رائحة هذا التوابل تخطف الأنفاس. إضافة ممتازة للجيلي أو شحم الخنزير الطازج. لكن يجب تحضير هذا المنتج مقدمًا ، لأن التوابل لن تكتسب قوتها إلا بعد أسبوع من البرد.

مكونات:

• خردل جاف - 5 ملاعق صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ماء - 80 مل ؛
• سكر ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يُسكب المسحوق الجاف والسكر والملح في الحاوية ويقلب.
2. يبرد الماء إلى 60 درجة.
3. اسكبيها في الخليط الجاف على شكل أجزاء واخلطيها.
4. ضع الحاوية في مكان دافئ ليوم واحد.
5. ثم نضيف الزيت ونضعها في البرد لمدة أسبوع.
6. بعد ذلك ، سيكون مسحوق الخردل محلي الصنع جاهزًا.

من المسحوق ، الوصفة الموضحة أدناه ، لها حدة غير واضحة وطعم ورائحة غنية. تشير الوصفة إلى كمية كبيرة من المُحلي ، والتي يمكن تقليلها اعتمادًا على ذوقك. يتم وصف تصنيع مسحوق الخردل أدناه. لا تزيد عن نصف ساعة ، وسيكون التوابل جاهزًا.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح للتذوق؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ماء - 60 مل ؛
• خل أبيض نبيذ - 50 مل.

طبخ

1. يخلط الخردل بالدقيق.
2. يُسكب الخليط الناتج في الماء ويترك لمدة ربع ساعة.
3. يُسكب الخل والزيت وتُسكب المكونات السائبة وتحريكها.

يمكنك شراء الخردل الجاهز من أي محل بقالة. ولكن بعد أن قمت بإعداد هذا المنتج بنفسك ، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار جميع تفضيلات الذوق عن طريق إضافة بعض المكونات أو العكس بالعكس. الآن سوف تتعلم كيفية تحضير الخردل من المسحوق. إذا لم يكن لديك عصير ليمون في متناول اليد ، يمكنك استبداله بالخل. لكن الخيار الأول هو الأفضل.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• السكر والزبدة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يسكب المسحوق بنصف ماء مغلي.
2. الجنيه ، أدخل باقي الماء المغلي وحركه مرة أخرى.
3. اتركيه لمدة 10 دقائق.
4. نسكب الزيت ونضع السكر والملح.
5. في النهاية يضاف عصير الليمون ويفرك.
6. ضع الخردل في وعاء وأغلقه.
7. يمكنك بالفعل استخدامه في اليوم التالي.

خردل فرنسي - مسحوق وصفة

مسحوق الخردل الفرنسي ، وصفة بسيطة يتم تقديمها هنا ، تتناسب بشكل جيد مع أي طبق. يستخدم المتخصصون في الطهي المكرر هذا التوابل العطرية في أطباقهم لسنوات عديدة. إن صنع مسحوق الخردل مع إضافة الحبوب ليس بالمهمة الصعبة التي يمكن للجميع التعامل معها. يتم وصف تقنية هذه العملية بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 120 جم ؛
• بذور الخردل - 100 جم ؛
• خل النبيذ الأبيض - 50 مل ؛
• بصل أحمر - نصف ؛
• الزيت والنبيذ الأبيض الجاف - 50 مل لكل منهما ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - رشة.

طبخ

1. ينخل المسحوق من خلال منخل.
2. مع التحريك باستمرار ، صب الماء الساخن حتى تصبح الكتلة قوام القشدة الحامضة.
3. صب بذور الخردل.
4. يُسكب في الماء بحيث يكون مستواه 2 سم فوق الخليط المُجهز.
5. الحاوية مغطاة وتترك لمدة نصف ساعة.
6. يتم تصريف الماء ، وتضاف المكونات المتبقية وتعجن.
7. البصل المفروم مقلي ومهروس ويضاف إلى الحجم.
8. يقلب مرة أخرى ، ينقل إلى وعاء ويوضع في الثلاجة.

مسحوق الخردل مع العسل ، الوصفة التي ستتعلمها الآن ، هي مزيج ممتاز من النكهة والحلاوة. سيؤكد هذا التوابل تمامًا على طعم أي طبق. وإذا قمت بتشحيمه ، فلن يتحول إلى العصير فحسب ، بل سيتحول أيضًا إلى اللون الأحمر. في الوقت نفسه ، يتم تحضير خردل العسل بكل بساطة ، الشيء الرئيسي هو أن المنتجات عالية الجودة.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 30 جم ؛
• عسل - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر بني -1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الفلفل الحلو المطحون والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ماء ساخن - 80 مل ؛
• خل التفاح - 20 مل.

طبخ

1. أولاً ، يتم خلط جميع المكونات الجافة.
2. نسكب الخل والماء ونضع العسل ونخلط.
3. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام في غضون ساعتين.

تستعد بسرعة وخالية من المتاعب. ولكن هنا يجب أن يأخذ المرء في الاعتبار الحقيقة التالية: يوجد السكر في بعض الأحيان بالفعل في مخلل الخيار. في إحدى الحالات يكون أكثر ، وفي الحالة الأخرى يكون أقل. لذلك ، عند الطهي ، يمكن وضع السكر المحبب حسب رغبتك ، أو لا يمكنك استخدامه على الإطلاق ، والحلاوة من التتبيلة المستخدمة كافية تمامًا لمذاق لذيذ لذيذ.

الخردل نبات عطري حار وفي نفس الوقت بهار محضر على أساس بذوره. من ناحية ، يبدو أنه لا يوجد طبق أسهل في التحضير من توابل بذور الخردل ، ومن ناحية أخرى ، هناك عدد كبير من الوصفات في فن الطهو لمختلف البلدان والشعوب.

كيفية صنع الخردل محلي الصنع من مسحوق جاف - وصفة كلاسيكية

من أكثر الوصفات شيوعًا وسرعة استخدام البودرة الجاهزة. يتحد المكون الجاف المطحون جيدًا بسرعة مع القاعدة السائلة ، ويتبين أن التوابل تبدو جميلة في المظهر مع طعم لاذع ورائحة الليمون اللطيفة.

مكونات:

• خردل جاف ، مقصف إلى مسحوق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر حبيبي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 100 مل.

طريقة طهو:

1. امزج المكونات الجافة - السكر والملح والمسحوق.
2. يُغلى الماء ويُسكب المزيج بالماء المغلي (حسب المعتاد).
3. طحن حتى تصبح ناعمة.
4. صب الزيت.

الأكثر فائدة هو الزيتون ، ثم بذر الكتان ، ولكن المعتاد ، المصنوع من عباد الشمس ، ليس أسوأ.

1. اعصري عصير الليمون وأضيفيه أيضًا إلى البهارات.
2. غطي الحاوية بالمنتج النهائي بإحكام بغطاء حتى لا يجف.

قبل التقديم ، يجب أن تبقى التوابل لعدة ساعات في مكان بارد. هذه المرة كافية فقط لطهي العشاء ودعوة العائلة إلى المائدة.

وصفة الخردل في محلول ملحي بالطماطم

للحصول على عجينة الخردل اللذيذة ، تستخدم العديد من ربات البيوت محلول ملحي. عادة ما يكون مشبعًا بعصائر الخضروات ، ويحتوي على كمية كافية من الملح والنفاذة.

منتجات:

• تتبيلة الطماطم - 330 مل.
• مسحوق الخردل - 2/3 كوب.
• سكر - ملعقة صغيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

التسلسل:

1. يُسكب ماء مالح الطماطم في وعاء سعة 0.5 لتر وفقًا للمعايير ، ويُسكب مسحوق الخردل في الأعلى.
2. أضف السكر والملح هنا وابدأ في الخلط جيدًا.
3. يمكنك ببساطة إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي ، ثم رجها وتدويرها حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
4. إذا اتضح أنه سميك جدًا - أضف القليل من السوائل والتوابل السائلة جدًا - صب مسحوق الخردل.
5. في النهاية ، اسكبي الزيت واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

مثير للاهتمام: الزيت يقلل من البهارات ، إذا كنت ترغب في الحصول على مزيج قوي ، فأنت بحاجة إلى سكبه قليلاً. إذا كنت بحاجة إلى صلصة رقيقة عند المخرج ، أضف القليل من الزيت أكثر من المعتاد. وتأكد من تركها تختمر قبل التقديم.

طريقة عمل الخردل من مسحوق مخلل الخيار

كما ذكرنا سابقاً ، يعتبر ماء مالح قاعدة سائلة ممتازة لصنع الخردل. تعتبر الطماطم هي الأكثر ملاءمة ، يليها الخيار.

مكونات:

• سائل خيار مخلل - 220 مل.
• مسحوق بذور الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

مخطط الطبخ:

1. من الأفضل تناول مخلل الخيار مبردًا.
2. صبها في وعاء عميق إلى حد ما.
3. ثم اسكب المكون المسحوق.
4. باستخدام ملعقة خشبية ، حركي برفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
5. أخيرًا ، اسكبي الزيت وحركي مرة أخرى.
6. نقل الخليط المحضر إلى وعاء زجاجي مناسب.
7. احكم إغلاقها واختبئها في الثلاجة.

من حيث المبدأ ، يمكن تقديم التوابل على الفور إلى المائدة ، ولكن يجب غرس منتج جيد لمدة 1-3 أيام.

وصفة الخردل والملح الكرنب

إذا كان محصول الخيار صغيراً ، ولكن كانت كمية كبيرة من الملفوف مملحة ، ففي الشتاء والربيع يكون لدى ربات البيوت المقتصدات فرصة لتدليل أقاربهم بصلصة الكرنب المالحة الحارة.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• محلول ملحي للملفوف.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 مائدة. ل.
• زيت مكرر - 1-2 طاولة. ل.
• خل 9٪ - ملعقة شاي
• توابل.

خوارزمية العمل:

تختلف تقنية الطهي إلى حد ما عن الطرق السابقة: حيث يتم سكب المكون الجاف في السائل ، وهنا يكون كل شيء بالعكس.

1. صب الخردل في وعاء عميق (حسب المعتاد).
2. مع التقليب المستمر ، أضف محلول الكرنب الملحي إليه ، ويجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة للتحكم في الاتساق.
3. عندما تصل الكتلة إلى الكثافة المرغوبة ، أضف السكر والملح واسكب الزيت والخل.
4. يطحن جيدا للحصول على كتلة متجانسة.

وفقًا لهذه الوصفة ، تمتلك المضيفة مجالًا واسعًا للتجريب - يمكن إضافة العديد من الإضافات الحارة إلى هذه الصلصة ، على سبيل المثال ، القرنفل المطحون أو جوزة الطيب.

الخردل اللذيذ مع العسل

تقترح الوصفة التالية الجمع ، للوهلة الأولى ، بين المنتجات غير المتوافقة - الحبوب الحارة والعسل الحلو. التوابل المحضرة على هذه المنتجات هي حارة وحلوة في نفس الوقت.

مكونات:

• بذور الخردل - 70 غرام
• ملح - ملعقة صغيرة
• عسل طبيعي - 50 مل.
• ماء - 50 مل.
• عصير نصف ليمونة.

تنصح ربات البيوت الطيبات بطهي مسحوق الخردل بنفسك ، لأنه في هذه الحالة يتضح أن التوابل أكثر حارة ورائحة.

طبخ:

1. طحن الحبوب باستخدام مطحنة قهوة كهربائية أو ميكانيكية.
2. نخل من خلال مصفاة في وعاء عميق.
3. تخلط بالملح (من الأفضل أن تكون مطحونة ناعماً).
4. اغلي الماء واسكب مسحوق الخردل على الفور.
5. طحن ، إذا اتضح أنه سميك جدًا ، أضف القليل من الماء الساخن.
6. ثم يضاف العسل إلى الكتلة مع الاستمرار في الفرك.
7. أخيرًا يضاف الزيت وعصير الليمون.

المنتج الناتج يتطلب بعض الوقت لبثه ، ويقولون إنه يجب أن "ينضج" في غضون 4-5 أيام ، ولكن من غير المحتمل أن تكون الأسرة قادرة على الصمود لفترة طويلة.

حار جدا الخردل محلية الصنع الروسية القديمة

في جميع الأوقات ، عرفت ربات البيوت كيفية "تدفئة" شهية أحبائهن - لذلك استخدمن الخردل. اليوم لا توجد مشكلة في شرائه من متجر ، لكن طهيه في المنزل ألذ بكثير.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 200 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 220 مل.
• زيت نباتي - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 3٪ - 200 مل.
• قرنفل ، قرفة ، غار.

خوارزمية العمل:

1. صب الماء المغلي في وعاء عميق وفقًا للقاعدة ، صب الملح والسكر فيه.
2. ضع هنا الغار أو القرفة أو القرنفل أو البهارات الأخرى.
3. أشعل نارًا صغيرة ، انتظر لمدة 5-7 دقائق.
4. قم بتصفيته من خلال القماش القطني حتى لا تدخل الجزيئات الكبيرة في الخليط المستقبلي.
5. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق مسحوق الخردل.
6. تخلط جيدا.
7. في النهاية ، أضف الزيت والخل لتذوق المذاق على طول الطريق.

من الأفضل أن يتحلل المنتج النهائي إلى برطمانات صغيرة ، بارد. برد لعدة أيام.

خردل روسي حار

اليوم ، يتم زراعة النبات الذي يحمل نفس الاسم بواسطة بستاني نادر ، لكن شراء البذور أو المسحوق الجاهز ليس مشكلة. وبالتالي ، يمكنك محاولة طهي توابل معطرة وفقًا لإحدى الوصفات الروسية القديمة.

يأخذ:

• مسحوق الخردل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

التسلسل:

1. نخل المسحوق لتفتيت أي كتل.
2. املأ بالماء حسب المعتاد وافرك جيدًا.
3. صب باقي المكونات الجافة.
4. حرك حتى يصبح ناعما.
5. صب في الخل واستمر في الفرك.
6. أخيرًا ، أضيفي الزيت.

ليس من الضروري التحضير المفرط لخليط لذيذ ، فالوصفة بسيطة ، وتنضج بسرعة.

وصفة خردل ديجون

تم تحضير التوابل الحارة والتوابل من نبات يحمل نفس الاسم وتحضيرها في بلدان مختلفة من العالم ، لكن مدينة واحدة فقط حصلت على الحق في تسمية الصلصة الحارة باسمها - هذه هي Dijon الفرنسية ، وتقع في بورغندي.

شعبية هذا الطبق عالية ، لكن ليس هناك الكثير من الوصفات ، الفرنسيون يعرفون كيف يحافظون على الأسرار ، لكننا سنكشف عن واحدة.

مكونات:

• بذور الخردل (أبيض وبني غامق).
• عسل طازج.
• نبيذ أبيض (يمكن استبداله بخل العنب).
• زيت الزيتون.
• قرنفل.
• أعشاب بروفنسال.
• ماء مغلي - 1 كوب.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية العمل:

1. يُغلى الماء في قدر صغير ويُضاف الأعشاب والفلفل والملح.
2. صب خليطًا من البذور في وعاء منفصل ، واسحقها قليلًا باستخدام مدقة حتى لا يتم سحق الجزء.
3. يُصفّى الماء المغلي المعطر من خلال غربال ، ويُسكب معه الحبوب المطحونة بحيث لا يكاد الماء يغطيها.
4. صب النبيذ الأبيض والزيت والخل هنا.
5. افركي كل شيء جيدًا.
6. اتركيه في الغرفة حتى يبرد ثم ضعي الفلين في الثلاجة.

مع مثل هذا التوابل ، يجب أن يكون الإفطار على الطريقة الفرنسية ، على سبيل المثال ، الخبز المحمص مع البيض ولحم الخنزير.

نسخة أخرى من الخردل الفرنسي مع الحبوب

الخردل الحقيقي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، ويمكنك تقديمه مع أطباق الأسماك واللحوم.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 1 كوب.
• فول الخردل - نصف كوب.
• ماء - 1 كوب.
• نبيذ أبيض (جاف) - 1 كوب.
• خل 5٪ - نصف كوب.
• سكر بني - نصف كوب.
• التوابل - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

1. اخلطي الحبوب والمكون الجاف بالماء ، واتركيها لبعض الوقت حتى تتسرب.
2. لعمل مزيج عطري من النبيذ والتوابل ، يمكنك إضافة نصف بصلة طازجة.
3. أشعل نارًا صغيرة ، قف لمدة 10 دقائق. أَضْنَى.
4. يبقى الجمع بين ماء مالح ومزيج الخردل المحضر مسبقًا. طحن قليلا ، بارد.
5. يحفظ مبرداً في وعاء زجاجي بغطاء.

الخردل اللذيذ على عصير التفاح

التفاح الحامض مناسب أيضًا لإعداد توابل عطرية ، وحتى أفضل - عصير التفاح.

مكونات:

• هريس التفاح - 1 جرة من أغذية الأطفال.
• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط من الأعشاب والتوابل.

يعد الخردل من التوابل المشهورة جدًا للعديد من الأطباق: اللحوم والأسماك والسلطات المختلفة. يبدو أنه يمكن شراؤها دائمًا من أي متجر بقالة ، حيث يتم تقديمها في نطاق واسع. لكن الخردل محلي الصنع هو عمل فريد يمكنك دائمًا إضافة نكهة خاصة بك. وهذا التوابل مصنوع بكل بساطة.

مسحوق الخردل الكلاسيكي

في الواقع ، هناك الكثير من وصفات الخردل. لكل دولة ، وحتى كل منطقة ، وصفات خاصة بها بمكونات معينة. لكن الوصفة الأساسية الكلاسيكية ، سهلة التحضير للغاية ، يجب أن تكون معروفة لكل ربة منزل. يمكن أن يصبح هذا الخردل أرخص من الخردل الذي يتم شراؤه من المتجر (أو أكثر تكلفة ، اعتمادًا على أسعار المنتجات المستخدمة) ، ولكن حقيقة أنه سيكون ألذ وأكثر طبيعية.

إذا كنت ترغب في تحضير الخردل لوجبة ما ، فابدأ قبل يومين من التقديم: وبهذه الطريقة سيكون للتوابل الوقت الكافي للنقع جيدًا والوصول إلى النضج المطلوب.

لصنع الخردل ، أنت بحاجة إلى مكونات رخيصة الثمن ومتوفرة دائمًا.

خذ هذه المكونات:

• مسحوق الخردل
• ماء ساخن
• زيت نباتي؛
• السكر؛
• خل.

يجب أن يكون مسحوق الخردل عالي الجودة وناعمًا ومتفتتًا ولون الخردل المميز. انتبه إلى تاريخ التصنيع: فكلما كان المسحوق طازجًا ، كلما كان التوابل أكثر نشاطا وحيوية.

1. صب 1 ملعقة كبيرة من المسحوق في كوب. أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي ، واخلطهم جيدًا حتى يتجانس الطين. لا تحاول استنشاق الرائحة على وجه التحديد في هذا الوقت: ينبعث الخردل من الزيوت الأساسية الكاوية.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى من الماء المغلي إلى العصيدة المهروسة ، واخلطها جيدًا مرة أخرى. يزيل البخار المزدوج المرارة من المسحوق ويمنع تكون الكتل.
3. بعد ذلك ، يجب غرس المنتج لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تتبخر الزيوت العطرية الزائدة. لوقف عملية التبخر ، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل 9٪ إلى الخردل.
4. لتنعيم طعم التوابل ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر والزيت النباتي إليها. في نفس الوقت ، في الوصفة يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون والسكر بالعسل.

ربما لاحظت أن هذه الوصفة مصممة لكمية صغيرة من المنتج. الحقيقة هي أن الخردل الطازج محلي الصنع لا يتم تخزينه لفترة طويلة. يجب نقلها إلى مرطبان بغطاء محكم وتخزينها في الثلاجة لمدة 10 أيام تقريبًا. ولكن إذا كنت تخطط لاحتفال كبير مع طاولة وفيرة ، فما عليك سوى إعادة حساب نسبة المكونات.

وصفات غير عادية: لا تخف من التجربة

سنقدم لك العديد من وصفات الخردل بمكونات غير قياسية. بالتأكيد تحب أن تجرب شيئًا جديدًا غير عادي. ستصبح إحدى هذه الوصفات بالتأكيد أهم وأبرز سر مطبخك.

أثناء الطهي ، لا ينبغي خفق كتلة الخردل ، بل يفرك برفق بملعقة

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى بعض النصائح حول كيفية تغيير طعم الخردل الكلاسيكي قليلاً:

• أضف القليل من عسل الحنطة السوداء إلى الخردل لجعل الطعم أكثر ثراءً ؛
• لكي يصبح طعم الخردل حارًا ، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الجاف والقرنفل المبشور والقرفة ؛
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخردل لفترة أطول ومنعه من الجفاف ، قم بتخفيفه بقليل من الحليب ؛
• ستساعد كمية صغيرة من الزنجبيل أو جوزة الطيب على تنويع طعم الخردل الكلاسيكي المعتاد.

ملحوظة! للحفاظ على الخردل المصنوع من مسحوق الخردل بيديك طازجًا ورطبًا لأطول فترة ممكنة ، ضعي فوقه قطعة من الليمون.

في الوصفات التي نقدمها لك ، انتبه إلى نوع الخردل المستخدم في الطهي. لا يمكن أن يكون كلاسيكيًا فحسب ، بل أيضًا أبيض أو أسود.

خردل مائدة

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام من مسحوق الخردل الأسود ؛
• 100 غرام دقيق قمح
• 12 غرام من البهارات المطحونة
• 2 غرام قرنفل مطحون
• 5 غرام زنجبيل مطحون
• 100 غرام من السكر
• 100 غرام من ملح الطعام
• خل النبيذ.

تخلط جميع المكونات جيدًا وتخفف في خل النبيذ ، وتغطيها تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب. يمكن تغيير عدد المكونات في الوصفة بالنسبة المحددة ، اعتمادًا على الكمية المطلوبة من الخردل الجاهز. يمكنك حتى تغيير نسب المنتجات المستخدمة حسب رغبتك ، وفي النهاية اختر ما تريد.

طاولة خردل كلاسيك

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 100 جم ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل جاهز - ½ ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

1. يُسكب مسحوق الخردل مع كوبين من الماء المغلي ويُحرَّك ويُترك لمدة يوم.
2. يصفى الماء ويضاف الملح والسكر والزيت والخل والبهارات.
3. يقلب إلى القوام المطلوب ، ويغلق بإحكام في وعاء وينقع لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح جاهزًا.

الحموضة في الخردل - هذا طريقنا!

من السهل صنع الخردل الأصلي الذي سيصبح ميزة حقيقية لمطبخك! يكفي إعطاء مذاق التوابل حموضة غير عادية ، ولن يخمن أحد سبب كون أطباقك مثيرة للاهتمام وغير عادية.

الخردل في محلول ملحي

يفضل استخدام محلول الكرنب الملحي ، لكن الخيار أو الطماطم يعمل بشكل جيد. خذ هذه المنتجات:

• 1 كوب خردل جاف
• محلول ملحي - حسب الحاجة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• توابل - حسب الرغبة.

1. يُسكب مسحوق الخردل في طبق خزفي بعمق مناسب.
2. صب المحلول الملحي في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل.
3. اجلب الخليط إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
4. أضيفي الخل والسكر والزيت النباتي واخلطيهم مرة أخرى.
5. ضعي الخردل في برطمان بغطاء محكم واتركيه في مكان دافئ طوال الليل.

التوابل مثل الزنجبيل والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب ستضفي نكهة لطيفة على الخردل.

استخدم مجموعة متنوعة من التوابل لإعطاء الخردل نكهة أصلية غير عادية.

وصفة قديمة للخردل الحامض

سوف تحتاج:

• خردل أصفر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حميض مسلوق أو يفرك على منخل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الطرخون (الطرخون) الخل ؛
• سكر ناعم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• نبات الكبر المسحوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

اخلطي الخردل والحميض المهروس وخففي الكتلة بخل الطرخون القوي واخلطيهم جيدًا حتى يصبحوا كتلة سميكة مع إضافة نبات الكبر والملح والسكر. الخردل جاهز. تحتاج إلى تخزينه في مكان بارد ، ثم تستمر خصائصه لمدة تصل إلى شهرين.

الخردل على عصير التفاح

سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة مسحوق الخردل
• 4 ملاعق كبيرة عصير التفاح.
• ½ ملعقة كبيرة سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ٪ خل
• التوابل - يانسون ، يانسون نجمي ، ريحان ، قرنفل.

1. خبز التفاح البري أو أنتونوفكا (يجب أن تكون الثمار حامضة) ، تبرد ، قم بإزالة الجلد ، الهريس.
2. اخلطيها مع مسحوق الخردل وأضيفي السكر.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. يضاف الخل والملح ويترك في وعاء محكم الغلق لعدة أيام.

يمكن استخدام هذا الخردل للحوم والأسماك وكتبيلة للعديد من السلطات.

الخردل روسي قديم أم في الخارج؟

من المعروف أن الخردل ، كتوابل ، ظهر في القرن الرابع عشر ، ويمكن للعديد من البلدان التنافس على البطولة في اختراعه. جاء الخردل إلى روسيا في القرن الثامن عشر واكتسب شعبية على الفور. نقدم لكم عدة وصفات قديمة لهذه الصلصة.

الخردل باللغة الروسية القديمة

منتجات:

• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• قرنفل مطحون - 6 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل.

1. ضع الخردل والسكر والقرنفل في الوعاء المُجهز.
2. يُسكب الخل حتى تتشكل كتلة سائلة.
3. يُسكب المزيج في برطمانات ، ويُغطى بأغطية محكمة.
4. أولاً ، ضع البرطمانات في فرن منخفض لمدة 40 دقيقة ، ثم احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين هذا الخردل لمدة عام تقريبًا. إذا كان سميكًا ، خففه بالخل.

وصفة مستردة فرنسية قديمة

منتجات:

• 600 غرام من الخردل الأصفر أو الرمادي ؛
• 200 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة المفرقعات الجاودار المسحوق
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• جرة صغيرة من الزيتون
• جرة صغيرة من نبات الكبر.
• 2 رنجة متوسطة الحجم ؛
• 4 ملاعق كبيرة محلول ملحي للرنجة
• 250 مل من الخل.

1. تخلط جميع المكونات وتقطع الرنجة والكبر والزيتون مسبقًا.
2. يُسكب الخل ويُمزج الكتلة بأكملها جيدًا.
3. اتركي الخردل ليوم واحد ويمكنك استخدامه كتوابل.