وصفة مربى الخوخ لفصل الشتاء. كيفية صنع المربى من الخوخ منزوع النوى

وصفات خطوة بخطوة لصنع مربى الخوخ العطري

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

216 سعرة حرارية.

الخيار 1. وصفة مربى الخوخ الكلاسيكية

الخوخ هو فاكهة طرية وعطرية جيدة سواء كانت طازجة أو معلبة. يتم صنع المربى والحلويات والكومبوت وبالطبع المحميات منه. يساعد الخوخ على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحفيز وظائف المخ وتقوية جدران الأوعية الدموية.

مكونات

• 360 غرام من مياه الينابيع؛
• 1 كجم 400 جرام من السكر العادي؛
• كيلوغرام من الخوخ
• 4 جرام حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة لمربى الخوخ

نقوم بفرز الثمار وإزالة الثمار غير الناضجة والفاسدة. شطفها تحت الصنبور ووضعها في الماء المغلي لبضع ثوان. قم بإزالة القشرة.

نقطع كل فاكهة ونزيل البذور. اتركها في نصفين أو مقطعة إلى شرائح. تحضير محلول من الماء وحمض الستريك بنسبة 1:10. اغمسي الخوخ فيه لمدة عشر دقائق.

ضعي الفاكهة في منخل واتركيها لتصريف كل السائل. جلب الماء ليغلي في قدر. اغمسي الخوخ فيه واتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا. تبرد على الفور تحت الصنبور.

يُمزج ماء الينابيع مع السكر المحبب ويُطهى على نار خفيفة حتى تذوب البلورات مع التحريك باستمرار. أخرج الشراب من الموقد. نضع فيه الخوخ ونضعه على النار مرة أخرى. يُطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. أطفئ النار واترك العلاج طوال الليل. ثم نكرر الإجراء مرتين أخريين. اطبخي المربى للمرة الأخيرة لمدة 20 دقيقة، ثم برديه، مع تغطية المقلاة بالشاش. ضعها في أوعية معقمة وقم بتغطيتها بالرق. تخزينها في الثلاجة.

لا ينبغي أن يكون الخوخ للمربى مفرط النضج. تناول الفواكه الصلبة والناضجة بشكل معتدل. إذا كنت تخطط لتحضير المربى للتخزين طويل الأمد، فقم بتعبئته ساخنًا في مرطبانات وأغلقه بإحكام.

الخيار 2. وصفة سريعة لمربى الخوخ

يتم تحضير مربى الخوخ المقطع بسرعة. بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، تحتفظ الفواكه برائحتها وفوائدها. تتيح لك طريقة الطهي هذه الطهي حتى من الفواكه الناضجة، والحفاظ على شكلها.

مكونات

• مياه الينابيع - 200 مل؛
• سكر ناعم - كيلوغرام ونصف؛
• الخوخ منزوع النوى - كيلوغرام ونصف.

كيفية عمل مربى الخوخ بسرعة

اغسلي الخوخ، واسكبي فوقه الماء المغلي، وأزيلي القشرة الرقيقة. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور. قطع اللب إلى أرباع. ضع الفاكهة في وعاء نحاسي.

يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي مع التحريك بانتظام.

صب الشراب المغلي على الخوخ. تخلط بعناية وتصب الشراب في قدر. يُغلى المزيج مرة أخرى مع إزالة الرغوة. صب السائل المغلي على الفاكهة. نكرر الإجراء مرة أخرى. يُسكب المربى بسرعة في عبوات زجاجية معقمة، ويُغلق بإحكام بأغطية ويُبرد، ويُغطى ببطانية.

إذا كنت تصنع المربى من الخوخ الصلب، فمن المستحسن سلقه أولاً. للقيام بذلك، يتم وضع الفاكهة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور بالماء البارد.

الخيار 3. مربى الخوخ والتوت

مربى الخوخ مع التوت حلوى مشرقة ولذيذة للغاية. سيجعل توت العليق لون الطعم مشرقًا، وسيضيف عصير الليمون حموضة لطيفة. سيكون هذا المربى وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد خلال موسم البرد.

مكونات

• 950 غرام من سكر البنجر
• 130 مل عصير ليمون
• 800 جرام من لب الخوخ
• 70 مل من مياه الينابيع
• 30 جرام بذور الليمون
• 300 جرام من التوت الناضج.

كيف تطبخ

اشطف بذور الليمون وجففها ثم ضعها في قطعة من الشاش. نربط الحواف لتشكيل الحقيبة.

اغسل الخوخ واسكب الماء المغلي فوقه وقشره بقشرة رقيقة. نفصل اللب عن البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نفرز التوت ونضعه في مصفاة ونشطفه.

في وعاء، اخلطي لب الخوخ مع التوت وأضيفي الماء. ضعي الأطباق على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة لمدة ثلث ساعة، مع إزالة الرغوة بانتظام. يُسكب عصير الليمون المُصفى ويُضاف إليه السكر المحبب. نخفض الكيس ببذور الليمون ونربطه بمقبض المقلاة.

حرك حتى يذوب السكر بشكل أسرع. ننتظر أن يبدأ الغليان ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أخرج الكيس الذي يحتوي على بذور الليمون. نقوم بتعبئة الأطعمة الشهية في عبوات زجاجية معقمة ، ونلف الأغطية ونبردها رأسًا على عقب تحت بطانية.

سيكون من الأسهل إزالة قشر الخوخ إذا قمت بسكب الماء المغلي على الفاكهة. قبل الطهي، تذوق الفاكهة، إذا كانت حلوة، قلل من كمية السكر.

الخيار 4. مربى الخوخ إلى شرائح

حسب هذه الوصفة يتم تحضير المربى في خطوة واحدة. تُطهى الثمار في عصيرها الخاص على نار خفيفة. الفانيليا ستجعلها أكثر نكهة.

مكونات

• الخوخ - كيلوغرام؛
• بذور الفانيلا؛
• سكر ناعم - 800 جم؛
• ليمون - نصف شريحة.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل وجفف الخوخ. افصل اللب عن الحفرة وقطعه إلى شرائح.

ضعي شرائح الخوخ في طبقات في وعاء المينا ورشي كل منها بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين للسماح للفاكهة بإطلاق عصيرها. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

اطبخي الصلصة مع التحريك بملعقة خشبية لمدة نصف ساعة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري باستخدام ملعقة نظيفة. أضف حبة الفانيليا في النهاية. يُرفع المربى عن النار ويُزيل الفانيليا ويُعبأ على الفور في مرطبانات ساخنة معقمة. قم بلف الحاويات المملوءة بالأغطية. اقلب رأسًا على عقب وقم بتبريده ببطانية.

إذا كانت الحفرة مجاورة بإحكام لللب، فيمكنك إزالتها بسكين أو ملعقة. لمنع المربى من أن يصبح حلوًا للغاية، يمكنك التحكم في كمية السكر عن طريق تذوق الأطعمة الشهية بشكل دوري.

الخيار 5. مربى الخوخ والتفاح

حلوى الخوخ مع التفاح والبهارات حارة وعطرية ولذيذة للغاية. هذا المربى سوف يدفئك في يوم بارد وينشطك.

مكونات

• قرنة القرفة؛
• ستة براعم القرنفل.
• ليمون؛
• على طرف السكين، جذر الزنجبيل المفروم؛
• ثلاث رشات من الهيل المطحون الطازج؛
• 950 غرام من السكر المحبب
• كيلوغرام من التفاح
• كيلوغرام من الخوخ.

كيف تطبخ

اغسل الخوخ والتفاح. قشر وإزالة النوى والبذور. قطعي الفاكهة إلى شرائح متساوية الحجم. صب الماء المغلي على الليمون، وامسحه وأزل الحماس. قطع إلى النصف والضغط على العصير.

انقل الثمار المحضرة إلى قدر ذات قاع سميك. نضيف أيضًا نكهة الليمون وعصيره هنا. يرش السكر ويخلط مع محاولة الحفاظ على القطع سليمة.

قطع قطعة من الشاش وطيها إلى نصفين. ضعي براعم القرنفل والهيل والقرفة عليها. نربطها بحقيبة. نربط خيطًا ونضعه في مقلاة بالفواكه.

ضع الحاوية على نار متوسطة وانتظر ظهور العلامات الأولى للغليان. أطفئ النار واتركها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. امزجي المحتويات وازيلي الرغوة. نقوم بتعقيم وتجفيف العبوات الزجاجية المغسولة. قم بإزالة كيس البهارات. صب المربى في الحاويات وأغلقها بالأغطية. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية.

لمنع انفجار البرطمانات، يُنصح بتسخينها قبل دهن المربى. سيكون طعم المربى أكثر إثارة للاهتمام إذا تم دمج الخوخ الحلو مع التفاح الحامض.

الخيار 6. مربى الخوخ مع البذور

تستخدم الفاكهة الكاملة لصنع المربى حسب هذه الوصفة. الثمار متوسطة النضج وصغيرة الحجم. لا يتم تقشير الخوخ أيضًا، مما يسمح له بالحفاظ على كل النكهة.

مكونات

• سكر البنجر - 1 كجم 200 جم؛
• كيلوغرام من الخوخ
• 5 غرام من صودا الخبز
• مياه النبع.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف الخوخ. املأ الفواكه المغسولة بالماء البارد حتى تظهر قليلاً. نقع الخوخ لمدة نصف ساعة في محلول الصودا.

صب السائل في وعاء المينا حيث ستعد المربى. يُضاف السكر المحبب ويُسخن الخليط على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الشراب. بعناية، واحدة تلو الأخرى، قم بغمس الخوخ في الشراب، وثقب كل واحدة بعود أسنان لمنع الجلد من الانفجار.

يُطهى حتى يغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى، مع إزالة الرغوة بملعقة. عندما يصبح الخوخ شفافًا وتظهر الحفرة، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد تمامًا. ضع الثمار في الجرار. قم بغلي الشراب مرة أخرى واسكبه فوق الخوخ في البرطمانات. نشمر بإحكام وتبرد ببطانية.

لجعل قشر الثمار الناضجة أقوى، انقعي الثمار في محلول الصودا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للمربى، خذ فواكه غير ناضجة قليلاً ذات حجم صغير وموحد.

الخيار 7. مربى الخوخ والبرتقال

المربى حسب هذه الوصفة مصنوع من الخوخ الناضج. يكمل لب البرتقال حلاوة الخوخ بشكل مثالي، مما يضيف نضارة ورائحة لا تصدق إلى الطعم الشهي.

مكونات

• سكر ناعم - 1200 جم؛
• الخوخ الناضج - 1 كجم 200 جم؛
• برتقالتان متوسطتان.

كيف تطبخ

اغسل الخوخ جيدًا. احرق الفاكهة بالماء المغلي وأزل القشرة الرقيقة. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور. قطع لب الفاكهة إلى قطع صغيرة.

اغسل البرتقال وامسحه بمنديل مطبخ وأزل القشر باستخدام مبشرة ناعمة. افصلي لب الحمضيات إلى شرائح، وأزيلي البذور والأغشية البيضاء.

ضع قطع الخوخ في وعاء المينا. أضف لب وقشر البرتقال هنا. أضيفي السكر واتركيه لمدة ساعتين.

ضع الوعاء على النار واترك محتوياته حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع إزالة الرغوة بشكل دوري. قم بتعبئة المربى الساخن في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلق الأغطية بإحكام. تبرد ببطء، ملفوفة في بطانية.

يمكن استخدام مربى الخوخ كملء لمجموعة متنوعة من المخبوزات. إذا كنت ترغب في الحصول على علاج ذو قوام موحد، يمكنك مزجه بخفة باستخدام خلاط غاطس.

الخيار 8. مربى الخوخ بالزعفران

سيعطي الزعفران مربى الخوخ رائحة فريدة من نوعها. حمض الستريك يوازن حلاوة العلاج.

مكونات

• 240 مل من مياه الينابيع؛
• قليل من حامض الستريك.
• 1 كجم 100 جرام من الخوخ
• زعفران مفروم على طرف سكين؛
• كيلوغرام من السكر الناعم.

كيف تطبخ

ضعي الخوخ في وعاء من الماء واتركيه لمدة عشر دقائق. الآن انقل الفاكهة إلى وعاء به ماء مغلي واتركها لمدة ثلاث دقائق. صفي الماء الساخن وأزيلي القشرة.

نصنع محلول الماء وحمض الستريك بنسبة 1:10. انقعي الفاكهة فيها واتركيها لمدة عشر دقائق. إزالة العظم. قطع اللب إلى شرائح.

نصفي الفاكهة في مصفاة ونضعها في وعاء من المينا. في قدر منفصل، يُمزج الماء مع السكر المحبب ويُطهى الشراب حتى تذوب البلورات.

يُسكب الخوخ المفروم مع الشراب ويترك لمدة يوم. صفي الشراب واتركيه حتى يغلي. نسكب الفاكهة مرة أخرى ونتركها لنفس المدة. ضعي الخوخ في الشراب على نار خفيفة واتركيه حتى ينضج، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. في النهاية، أضف حامض الستريك والزعفران. حزمة في الجرار الساخنة وختم. السماح لتبرد، ملفوفة في بطانية.

إذا كنت ترغب في صنع المربى بالجلد، فقم بثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر.

الخوخ الناعم العطري لا يحتاج إلى أي إعلانات إضافية. يتم استهلاكه في كل مكان في شكل معلب وطازج. غالبًا ما تُستخدم الفواكه الحلوة لصنع المربى والمربى وبالطبع المعلبات. لا تتناسب هذه الأطعمة الشهية بشكل مثالي مع المخبوزات فحسب، بل تعمل أيضًا على توحيد لون الجسم. وبالتالي فإن الخوخ يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويخفف التوتر العصبي، ويقوي جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب، ويحفز وظائف المخ.

مميزات تحضير مربى الخوخ

1. اختر الفواكه المناسبة. يجب أن يكون الخوخ صلبًا ولكنه ناضج بشكل معتدل. يتم تحضير الطعم الشهي من الفواكه الكاملة أو النصف أو الشرائح. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
2. إذا قررت طهي علاج من الخوخ الكامل، فاختر عينات صغيرة. أولاً، قم بالفرز، ولم يتبق سوى الفواكه الكثيفة وغير الناضجة قليلاً.
3. إذا كانت الحلوى مصنوعة من الخوخ الصلب، قم بسلقها أولًا. اغمر الفاكهة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، ثم تبرد بسرعة تحت الصنبور. اصنعي عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان لمنع الفاكهة من التشقق.
4. يتم تغطية الخوخ بزغب خفيف، لذلك قبل الإجراء، قم بتنظيف الفاكهة. للقيام بذلك، قم بغمرهم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم نقع في محلول حامض الستريك لمنع سواد.
5. في جميع أنواع الخوخ تقريبًا، تنمو النواة بإحكام على اللحم، مما يجعل من الصعب إزالتها. لتسهيل العملية، قطع بعناية باستخدام ملعقة حادة أو سكين. في النكتارين، لا تتم إزالة العظام ولا يتم تقشير الجلد.
6. نظرًا للكمية الكبيرة من الجلوكوز، نادرًا ما يكون الخوخ حامضًا. لهذا السبب، عند طهي الحلوى، يجب التحكم بدقة في كمية السكر التي تضعها في الشراب. خلاف ذلك، سوف يتحول المربى إلى حلوى مريضة.

مربى الخوخ: وصفة تقليدية

• ماء مائدة - 360 مل.
• الخوخ - 1 كجم.
• حامض الستريك - 4 غرام.
• سكر محبب - 1.4 كجم.

1. فرز الثمار، والتخلص من كل منها المكدومة وغير الناضجة. شطف تحت الصنبور ووضعه في الماء المغلي. عندما يبدأ القشرة في الظهور، قم بإزالتها بالكامل.
2. قطع الفاكهة لإزالة البذور بسهولة. تترك على شكل نصفين أو مقطعة إلى شرائح. قم بإعداد محلول من حامض الستريك والماء (1 إلى 10)، واغمس الخوخ بالداخل (حتى لا يغمق).
3. بعد مرور 10 دقائق، انقلي المكونات إلى منخل واتركيها حتى يتصفى السائل. يُسكب الماء العادي في قدر ويُغلى ويُضاف الخوخ بداخله. بلانش لمدة 3-5 دقائق. بارد على الفور تحت الصنبور.
4. قم بخلط ماء الشرب (الكمية الموضحة في التعليمات) مع السكر المحبب. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب الحبوب ويقلب باستمرار.
5. عندما تصبح القاعدة الحلوة جاهزة، قم بإزالتها من الموقد. أضف الخوخ مع حامض الستريك بالداخل. ضعيه على الموقد مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تخلصي من الرغوة وحركيها.
6. بعد مرور الوقت، أطفئ النار واترك العلاج لمدة 7-9 ساعات. بعد ذلك، قم بإجراء معالجة حرارية أخرى وتبرد مرة أخرى. الآن دع المربى ينضج للمرة الثالثة.
7. بعد الغليان، قم بطهي العلاج لمدة 20 دقيقة. تبرد مباشرة في المقلاة، مع تغطية الحاوية بالشاش. تعقيم الحاويات وتعبئة الحلوى فيها. يغطى بالنايلون أو ورق البرشمان ويوضع في الثلاجة.

مربى الخوخ والتوت

• سكر البنجر - 950 غرام.
• لب الخوخ (المفروم) - 800 غرام.
• بذور الليمون - 30 جم.
• التوت - 300 غرام.
• ماء مائدة - 70 مل.
• عصير ليمون - 130 مل.

1. اشطف بذور الليمون، وجففها، ثم ضعها في قطعة من الضمادة. اصنع كيسًا عن طريق ربط الحواف. قم بإعداد وعاء مقاوم للحرارة لطهي العلاج.
2. ضع لب الخوخ المقطع، والتوت المغسول، والماء في وعاء. اضبطي الموقد على نار خفيفة وضعي الأطباق على الموقد. يُطهى العلاج على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إزالة الرغوة باستمرار.
3. عند انتهاء الوقت المخصص، أضيفي عصير الليمون (المصفى) والسكر الحبيبي إلى المكونات. اربط خيطًا بكيس الضمادة، ثم اربطه بمقبض المقلاة وقم بخفضه إلى المكونات الرئيسية.
4. استمر الآن في تحريك الخليط حتى يذوب السكر المحبب بشكل أسرع. انتظر حتى تبدأ في الفقاقيع، ثم تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الحلوى. يجب أن تصل إلى 105-110 درجة.
5. يُطهى المربى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. أثناء الطهي، قم بإزالة قشر الخوخ المقشر حتى يصبح العلاج موحدًا ويبدو جميلًا (يمكنك تخطي هذه الخطوة).
6. عندما يصل العلاج إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإزالة بذور الليمون. قم على الفور بتعبئة الجرعة الساخنة في حاويات نظيفة وجافة تمامًا ولفها باستخدام مفتاح. بارد رأسا على عقب.

• القرفة - 1 جراب
• ليمون - 1 قطعة.
• الهيل المطحون الطازج - 3 قرصات
• تفاح - 1 كجم.
• الخوخ - 1 كجم.
• سكر محبب - 950 جم.
• جذر الزنجبيل المفروم - على طرف السكين
• براعم القرنفل - 6 قطع.

1. شطف التفاح والخوخ، وقشر، وإزالة النواة واللب. قطعيها إلى شرائح جميلة متساوية الحجم. نقطع قشر الليمون ونعصر العصير من اللب.
2. اختر قدرًا ذو قاع سميك وأضف الفاكهة وقشر الحمضيات المبشور وعصير الليمون. يرش السكر المحبب ويعجن دون إتلاف الفاكهة.
3. قطع قطعة من قماش الشاش وطيها إلى الثلثين. ضعي القرفة والهيل وبراعم القرنفل بالداخل. اربط خيطًا بالكيس وضعه في المقلاة.
4. ضع طبقًا مقاومًا للحرارة على الموقد وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. قلل من قوة الموقد واطهي الطعام الشهي لمدة ثلث ساعة. قم بإزالة الرغوة وحرك المحتويات.
5. عندما تنتهي الفترة المحددة، قم بتعقيم الحاوية وتجفيفها. نسكب المربى في أوعية ونغلقها على الفور بالقصدير. دع العلاج يبرد رأسًا على عقب. الثلاجة.

مربى الخوخ مع البرتقال في طباخ بطيء

• سكر محبب - 1.25 كجم.
• الخوخ - 1.6 كجم.
• برتقالي - 5 قطع.
• مياه الشرب - 120 مل.

1. تحضير المكونات والمعدات اللازمة للطهي. اغسلي الخوخ، وجففيه، ثم ضعيه في الماء المغلي. قم بإزالة الجلد بعناية دون الإضرار باللحم.
2. قطع كل فاكهة إلى قسمين وإزالة النواة. قشر الحمضيات وأزل البذور وأزل الطبقة البيضاء. قطع اللب إلى مكعبات.
3. ضعي الفاكهة في وعاء جاف متعدد الطهي وأضيفي الماء والسكر المحبب. لا تحرك، قم بتشغيل وظيفة "الحلوى" لمدة 10 دقائق.
4. بعد هذا الوقت، قم بتحريك التركيبة، وزيادة الفترة إلى 1.5 ساعة. انتظر حتى تكتمل الوظيفة. قم بغلي الأغطية ونظف الحاويات للتواءها مسبقًا.
5. صب العلاج الساخن في الجرار الدافئة. الآن صب الماء المغلي في المقلاة، وقم بخفض الحاوية التي تحتوي على العلاج بالداخل. تغلي لمدة 7 دقائق، ثم نشمر عن المفتاح وتبرد من الأسفل إلى الأعلى.

مربى الخوخ مع النكتارين

• مياه الشرب - 225 مل.
• عصير ليمون - 60 مل.
• النكتارين - 800 غرام.
• الخوخ - 700 غرام.
• سكر محبب - 1.2 كجم.

1. الخوخ والنكتارين الناضج تمامًا مناسب لهذه الوصفة. ولكن اختر الفواكه غير الناضجة، والعينات الصلبة مناسبة. قشر الخوخ: ضعه في الماء المغلي، وانتظر دقيقتين، ثم ضعه على الفور تحت الصنبور.
2. قطع اللب إلى شرائح، وإزالة العظام. الآن أيضًا قم بتقطيع النكتارين. يُغلى الشراب من الماء والسكر المحبب ويُبرد ويُضاف عصير الليمون ويُرفع إلى درجة حرارة 38-42 درجة.
3. ضعي شرائح الخوخ والنكتارين في القاعدة الحلوة واتركيها لمدة 20 ساعة. بعد مرور الوقت المحدد، ضع المحتويات على الموقد واغليها. أصر مرة أخرى لمدة يوم، مع تغطية الشاش.
4. الآن قم بإجراء المعالجة الحرارية للمرة الثالثة، وبذلك المحتويات إلى الفقاعات الأولى. بعد ذلك، اطهي الخليط لمدة 8 دقائق أخرى حتى يغلي. يقلب بعناية، وتجنب إتلاف الشرائح.
5. قم بتعبئة العلاج النهائي في حاويات معقمة تمامًا. قم بغلي الأغطية وتجفيفها، ثم قم بربط الوجبة الساخنة بمفتاح خاص. تبرد من الأسفل إلى الأعلى ثم ضعها في الثلاجة.

• قرفة مطحونة - 3-5 قرصات
• الخوخ (يمكن استبداله بالنكتارين) - 450 جرام.
• عصير ليمون - 45-50 مل.
• سكر محبب - 230 جم.

1. شطف الخوخ جيدا لإزالة أي زغب. يمكنك حرق الثمار بالماء المغلي ثم إزالة القشرة. بعد ذلك، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح متساوية الحجم وإزالة النواة.
2. اختر الآن أواني الطبخ المقاومة للحرارة والمناسبة للطهي بالميكروويف. ضعي الخوخ فيه وأضيفي السكر وعصير الليمون.
3. قم بخلط المكونات بلطف باليد دون الإضرار بشرائح الفاكهة. ضع المحتويات في الميكروويف واضبط الجهاز على الطاقة الكاملة. طهي لمدة 6 دقائق.
4. بعد فترة زمنية محددة، تبلي الخليط بالقرفة (يمكنك زيادة الكمية حسب الرغبة). يُحرَّك المزيج مرة أخرى ويُرفع المربى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق عند درجة حرارة تتراوح بين الحد الأقصى والمتوسط.
5. عندما ينطفئ الموقت، حرك العلاج. كرر المعالجة الحرارية مرة أخيرة (المدة: 5-8 دقائق). قم بتبريد المعالجة النهائية وتغليفها وإغلاقها بورق البرشمان.

مربى الخوخ مع الزعفران

• مياه الشرب - 240 مل.
• الخوخ - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• زعفران مفروم - على طرف السكين
• مسحوق حامض الستريك - 1 قرصة

1. اغمس الخوخ في وعاء من الماء، وانتظر 10 دقائق ثم اشطفه. الآن انقل الفاكهة إلى وعاء به ماء مغلي، وانتظر 3 دقائق. إزالة الجلد بعناية.
2. لمنع تغميق الثمار، قم بعمل محلول من حامض الستريك والماء (1:10). ننقع الخوخ فيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، قطع الفاكهة إلى شرائح وإزالة الحفرة.
3. تحضير وعاء للطهي، ووضع الفواكه المقطعة فيه. بشكل منفصل، مزيج السكر المحبب والماء في قدر. طهي الكتلة الحلوة.
4. يُسكب الشراب فوق الفاكهة ويترك لمدة 20-22 ساعة. بعد الوقت المخصص، صفي الكتلة الحلوة واتركها حتى تغلي. امزجه مع الخوخ مرة أخرى وانتظر يومًا.
5. تتم المعالجة الحرارية الثالثة على نار خفيفة. ضع الخوخ مع الشراب على الموقد وانتظر حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة واتركها على نار خفيفة حتى تنتهي من الطهي.
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الزعفران وحامض الستريك. قم بتقييم جودة الأطعمة الشهية: قم بإسقاط الشراب على الصحن واتركه ليبرد. إذا لم ينتشر، يمكن سكب العلاج في الجرار وإغلاقه.

استمتع بمربى الخوخ المحضر حسب الوصفة التقليدية. ألق نظرة فاحصة على التقنيات مع إضافة النكتارين والبرتقال والتفاح وقشر الليمون والتوابل العطرية (القرفة والزعفران والقرنفل). قم بإعداد علاج في طباخ بطيء أو ميكروويف، قم بتغيير كمية السكر.

فيديو: مربى الخوخ إلى شرائح

اغسل الفاكهة، مقطعة إلى قسمين، وإزالة الحفرة. بعد ذلك، إذا كانت الثمار كبيرة، فيمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء أخرى أو تركها إلى نصفين.

ضعي الخوخ المحضر في قدر، ثم غطيه بالسكر المحبب واتركيه ليخرج عصيره لبضع ساعات. إذا لم يكن هناك سائل كاف بعد الوقت المحدد، فيمكنك إضافة ساعة أخرى.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاوية مع الفاكهة على النار، وإحضارها إلى الغليان، وتقليل اللهب ويطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا. تأكد من إزالة الرغوة، وإلا فقد تفسد الحلاوة بعد اللف.

مغلي؟ الآن دعها تبرد. لجعل هذا الإجراء يسير بسرعة، يمكنك ملء وعاء بالماء البارد ووضع وعاء من المربى فيه.

بعد أن يبرد المربى تمامًا، يجب إعادته إلى النار وغليه وطهيه لمدة 7 دقائق.

تحضير الجرار. يمكن حرقها بالماء المغلي أو تعقيمها في الفرن. يُسكب المربى المغلي في أوعية مُجهزة ويُغلق بأغطية معقمة.

يمكن إخفاء البرطمانات تحت شيء دافئ حتى تبرد تمامًا. ثم ضعها في القبو للتخزين على المدى الطويل.

وصفة لمربى الخوخ والليمون في طباخ بطيء

سوف يروق هذا الخيار لأولئك الذين لا يحبون الوقوف عند الموقد وانتظار النتيجة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• سكر محبب - حوالي 7 كجم؛
• الخوخ - 1 كجم؛
• ليمون – 1/2 قطعة.

تحضير:

إزالة النوى من الخوخ، وإزالة القشر، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة، ووضعه في وعاء عميق، وتغطيته بالسكر لمدة ساعتين.

قم بإزالة قشر الليمون، وقطع اللب بسكين وبعد فترة أضفه إلى الخوخ.

يُسكب المزيج في قدر الطهي البطيء ، ويُضبط وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة ويُطهى على نار خفيفة مع السكر مع فتح الغطاء.

بعد 40 دقيقة، من الضروري التحقق من جاهزية المربى، وإسقاط قطرة على صحن بارد. إذا لم ينتشر، فيمكنك نقل المربى إلى البنوك المعقمة. إذا كان الاتساق سائلا، فمن المستحسن أن يغلي لبضع دقائق أخرى.

بعد ملئها، نغلق البرطمانات بأغطية معقمة ونضعها تحت بطانية حتى تبرد.

اسمحوا لي أن أذكرك أنه في المرة الأخيرة التي عرضت فيها الطهي

يمكن لأي ربة منزل طهي طعام لذيذ بمذاق لطيف. سوف يصبح مربى الخوخ المحضر بشكل صحيح تحفة طهي حقيقية. سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل أصدقائك وأقاربك، وكذلك الضيوف غير المتوقعين الذين حضروا في زيارة سريعة.

مربى الخوخ مع الليمون والبرتقال

الحلوى الحلوة المصنوعة من الفواكه الطازجة سوف يحبها الأطفال والكبار. قدميه مع المشروبات الساخنة أو استخدميه لصنع الكعك الرقيق محلي الصنع.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - كيلوغرامان؛
• البرتقالي؛
• سكر - ثلاثة كيلوغرامات.

بعد أن تتقن وصفة مربى الخوخ، حاول تغيير تركيبتها. على سبيل المثال، استبدل المكون الرئيسي بالفواكه أو التوت الناضج الآخر. الكرز والمشمش والكشمش مثالية لهذا الغرض. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الحلويات الرائعة مع الأذواق والروائح الأصلية.

وصفة مربى الخوخ في خمس دقائق بسيطة للغاية. حصلت الحلوى على اسمها من طريقتها غير العادية والبسيطة في معالجة الطعام.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة. ضعي البرتقال والليمون في كوب عميق ثم اسكبي فوقهما الماء المغلي. بعد نصف ساعة، قم بتقطيعها إلى قطع، وإزالة جميع البذور على طول الطريق. إذا حذفت الخطوة الأخيرة، فسوف يتحول المربى إلى مرارة ولا طعم له.
نغسل الخوخ ونقطعه إلى نصفين. وبطبيعة الحال، لن نحتاج إلى أي عظام أيضا.

تُطحن الثمار المحضرة باستخدام مفرمة اللحم وتُمزج مع السكر وتُغلى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك يجب تبريد كتلة الفاكهة إلى درجة حرارة الغرفة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، يُغلى المهروس مرة أخرى حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

كل ما عليك فعله هو وضع الحلوى في الجرار ولفها. قم بتخزينه مع مستحضرات الشتاء الأخرى في مكان مظلم وبارد.

مربى الخوخ مع كونياك

سوف يصبح المذاق غير العادي لهذه الأطعمة الشهية شائعًا بسرعة لدى أصدقائك وعائلتك. يمكنك تقديم المربى للأطفال بأمان، حيث يتبخر الكحول أثناء مرحلة الطهي. إذا كنت ترغب في استخدام وصفة مربى الخوخ في شرائح، فقم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:

• ثمار طرية ناضجة - كيلوغرام واحد؛
• سكر - 800 جرام؛
• كونياك - نصف كوب؛
• القرفة المطحونة - رشة واحدة.

لقد وصفنا وصفة المربى بالخوخ والكونياك بالتفصيل أدناه. تأكد من قراءة جميع التوصيات، لأنها تضمن نتيجة ممتازة.

نغسل الثمار جيداً ونقشرها. نزيل اللب من البذور ونقطعه إلى شرائح كبيرة.

يمكن أيضًا غلي الخوخ مع قشرته. فقط تأكد من فركها بمنشفة صلبة للتخلص من أي زغب يسبب الخدش.

قم بتغطية شرائح الفاكهة بالسكر واتركها دون إزعاج (ستستغرق هذه الخطوة من ساعة إلى ثلاث ساعات). عندما تفرز الثمار العصير، ضعيها على الموقد وأشعلي النار.

إذا حصلت على خوخ قاسٍ، فسوف يفرز القليل جدًا من العصير. لذلك، يمكنك إضافة 50 مل أخرى من الماء إلى المقلاة.

عندما يغلي خليط الفاكهة، قم بإزالة الرغوة من السطح، أضف القرفة وصب الكونياك.
قم بغلي الخوخ لمدة ساعة واحدة، ثم اسكب الحلوى الساخنة على الفور في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. بعد ذلك، يجب قلب الفراغات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. في اليوم التالي، عندما يبرد المربى، انقليه إلى المخزن واتركيه حتى الوقت المناسب. وإذا كنت لا تريد الانتظار لفترة طويلة، فافتح جرة واحدة وجرب المكافأة على الفور.

الحلوى النهائية تبين أنها حلوة جدًا وعصرية. يمكن استخدام قطع الفاكهة لتزيين الكعك والمعجنات محلية الصنع.

صنع المربى في طباخ بطيء

تساعد أدوات المطبخ الحديثة ربات البيوت على إعداد وجبات الغداء والعشاء الشهية كل يوم. لكننا نقترح استخدامه خلال موسم الحصاد، عندما يحين وقت الاستعداد لفصل الشتاء. سوف يزين مربى الخوخ والقرفة حفل شاي عائلي ويرفع معنويات المشاركين فيه حتى في أبرد الأمسيات.

المنتجات المطلوبة:

• 1200 جرام من الخوخ الكامل
• كيلوغرام واحد من السكر
• عصا القرفة.

لن يستغرق طهي مربى الخوخ في طباخ بطيء الكثير من وقتك.

شطف الفاكهة تحت الماء الجاري وإزالة الجلد.

سوف تبسط مهمتك إلى حد كبير إذا قمت أولاً بغمس الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نقلها إلى الماء البارد.

قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. نقطع اللب إلى شرائح ونضعها في وعاء متعدد الطهي ونغطيها بالسكر. عندما يتم إطلاق ما يكفي من العصير من الخوخ، يمكنك البدء في الطهي.

بعد بضع ساعات، قم بتشغيل الجهاز واضبط وضع "العصيدة" أو "الأرز المسلوق". يُغلى خليط الفاكهة دون تغطية الوعاء بغطاء. انزع الرغوة واطهي الحلوى لمدة سبع دقائق. تبريد المربى.

بعد مرور أربع ساعات، يجب تشغيل جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى. قم بغلي المربى مرة أخرى واتركه ليبرد. في المرحلة الثالثة، أضف عود القرفة إلى الوعاء واطهي الحلوى لمدة سبع دقائق أخرى. لم نعد بحاجة إلى القرفة، لذا نحتاج إلى إخراجها ووضعها جانبًا.

مربى الخوخ جاهز لفصل الشتاء. تحضير مرطبانات صغيرة، وغسلها بأي منظف، ثم تنظيفها جيداً بالصودا. اشطف الأطباق عدة مرات وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. ضع أغطية القصدير في الماء المغلي لبضع دقائق. ضعي المربى الساخن في مرطبانات وأغلقيها بالمفتاح. لا تنس وضع الأطباق رأسًا على عقب وتغطيتها بعدة بطانيات.

وفي اليوم التالي يمكنك تقديم الحلوى الحلوة مع الشاي أو أي مشروبات ساخنة أخرى. قم بتخزين الجرار المتبقية في مكان مظلم وبارد.

يمكن تحضير مربى الخوخ العطري الحلو مع أي إضافات عطرية وتوابل. إذا كنت تحب تجارب الطهي، فاجئ عائلتك بالطعم الأصلي للحلوى الحلوة. وإذا كنت ترغب في خبز الفطائر والمعجنات النفخة، فإن هذه العلاج سيكون أفضل مساعد لك. وتنتج حشوات عطرية لذيذة وزخارف جميلة.

وصفة فيديو لمربى الخوخ في الميكروويف

وصفات مربى مذهلة – فيديو

إذا كنت تحب الخوخ العطري حقًا ولا ترغب في الانفصال عنه لفصل الشتاء، فاصنع المربى منه. مذاقه غير العادي سيجعل حفل الشاي الخاص بك مع الأصدقاء والعائلة مجرد عطلة.

وبالإضافة إلى ذلك، الخوخ لديه العديد من الخصائص المفيدة. تحتوي على فيتامينات مثل C وB وA، كما أنها تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من المواد الأخرى المفيدة للجسم.

يمكنك الاتصال بهم بأمان "مضاد للاكتئاب" طبيعيوعلاج لأمراض القلب والكلى وضعف المناعة والإمساك وضعف الهضم والآلام بمختلف أصولها والروماتيزم. بالإضافة إلى كل هذا، الخوخ هو أيضا منتج غذائي.

يمكن استخدام النكتارين والخوخ لصنع العديد من الأطباق الشهية. سأكتب أدناه بعض الوصفات لمربى الشتاء من هذه الفواكه الصحية.

مربى الخوخ البسيط

لإعداد هذه الوصفة اللذيذة من الخوخ سوف تحتاج إلى:

1. 1-1.4 كجم من السكر
2. 2 كيلو خوخ (نكتارين).

كيف لطهي مربى الخوخ وفقا لهذه الوصفة؟ أ طريقة الطبخ هي كما يلي:

• إزالة الجلد من الخوخ الناعم الناضج (لتسهيل إزالته، صب الماء البارد والساخن على الفاكهة عدة مرات بالتناوب)؛
• نقطع الفواكه إلى شرائح ونغطيها بالسكر. اتركهم لمدة 30 دقيقة للسماح لهم بإخراج بعض العصير.
• ضعي خليط الخوخ على النار واتركيه حتى يغلي.
• بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة أخرى مع التحريك المستمر.
• بعد هذا الوقت، تحقق من جاهزية العلاج الموجود على القطرة (إذا لم تتدفق القطرة بعد أن تبرد، فهذا يعني أن العلاج جاهز)؛
• ضع كتلة الخوخ المحضرة في مرطبانات محضرة ولفها.
• اقلب برطمانات الخوخ الشهية رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

وصفة لمربى العسل من الخوخ أو النكتارين

للتحضير سوف تحتاج إلى:

كيفية صنع المربىمن الخوخ ( النكتارين ) حسب هذه الوصفة ؟

• خذ الفواكه الصلبة والعصرية والناضجة (الفاكهة غير الناضجة والناعمة ليست مناسبة) وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة؛
• تحضير شراب من السكر والماء.
• عندما يبرد الشراب قليلا، صب عصير الليمون فيه وانتظر حتى تصل درجة حرارة الشراب إلى 40 درجة؛
• نسكب الشراب فوق الفواكه ونترك خليط الخوخ لمدة يوم (لا تنسوا التحريك من حين لآخر)؛
• بعد مرور يوم، يُغلى الخليط ويُترك جانبًا ليوم آخر، مع تغطيته (مع التحريك أيضًا)؛
• أعد المربى إلى الغليان وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 - 10 دقائق تقريبًا (حتى يتم تقليل حوالي 200 مل من السائل)؛
• ضع طعام الخوخ النهائي في مرطبانات مُجهزة وأغلقها.

وصفة مربى الخوخ مع القرفة واللوز

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين:

1. سكر - 0.5 كجم؛
2. الخوخ (الرحيق) - 0.5 كجم؛
3. اللوز - 0.1 كجم؛
4. قرفة (مطحونة) - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

مربى الخوخ غير الناضج - وصفة لفصل الشتاء

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. الخوخ بدون حفر - 1 كجم؛
2. سكر - 2 كجم؛
3. ماء - 3 أكواب.

تحضير:

• استخدم عود الثقاب لعمل عدة ثقوب؛
• يُسكب الماء على الفاكهة ويُغلى.
• بعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُرفع الخوخ من الماء؛
• تحضير الشراب: إضافة السكر إلى الماء. بعد أن ينضج الشراب، اتركه ليبرد؛
• يُسكب الشراب المبرد في الخوخ ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
• لا تنس إزالة الرغوة.
• انتظري حتى يبرد خليط الخوخ ثم قومي بغليه مرة أخرى؛
• نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها.

مربى الخوخ لمدة خمس دقائق - وصفة

لهذا المربى الرائع سوف تحتاج:

1. ماء - 3 أكواب؛
2. الخوخ (النكتارين) بدون بذور - 3 كجم؛
3. سكر - 4.5 كجم.

مثل هذه الحساسية من السهل جدًا التحضير. للقيام بذلك تحتاج:

• اغسلي الفواكه وقطعيها إلى قطع صغيرة. تجفيف الزلاجات.
• تحضير الشراب: اخلطي الماء مع السكر واغليه.
• ضعي الخوخ في شراب ساخن واغلي خليط الخوخ لمدة 5 دقائق.
• يُسكب المربى النهائي في مرطبانات مُجهزة ويُلف ويُترك ليبرد.

تعتبر هذه الوصفة لمربى الخوخ هي الأبسط والأكثر كلاسيكية. في أمسيات الشتاء الباردة، سيذكرك مذاقها بالصيف الحار.

لتحضير المربى حسب هذه الوصفة استخدم المكونات التالية:

كيفية صنع هذا المربى:

• اغسل الخوخ تحت الماء الجاري وجففه.
• افصلهم عن الحفرة والجلد.
• ضع الخوخ المحضر في الحاوية التي ستطبخ فيها الأطعمة الشهية.
• تحضير الشراب: اخلطي السكر مع الماء واتركي الشراب حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى؛
• يُسكب الشراب المسلوق الطازج فوق ثمار الخوخ ويُوضع كتلة الخوخ على النار.
• يُغلى مربى الخوخ ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• بعد 5 دقائق، أطفئي النار واتركي المربى جانباً ليبرد لمدة 6 ساعات تقريباً (حتى يبرد تماماً)؛
• بعد مرور هذا الوقت، ضع الخوخ اللذيذ على النار مرة أخرى ويغلي؛
• يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر (تأكد من إزالة الرغوة حتى لا يفسد المربى في المستقبل) ؛
• عندما تبقى 5 دقائق من الطهي، أضف الفانيلين وحمض الستريك إلى المربى؛
• ضع المربى النهائي في الجرار (قم بتعقيمها مسبقًا) وقم بلفها ؛
• نضع المربى المحكم الغلق تحت بعض الملابس الدافئة حتى يبرد تماماً وننزله في القبو.

وصفة لمربى النكتارين (الخوخ) مع التفاح

هذا المربى قوي جدا اتساقها يشبه المربى. المربى المحضر حسب هذه الوصفة مثالي لأي نوع من الحلوى. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. سكر - 1.5 كجم؛
2. النكتارين (الخوخ) - 1 كجم؛
3. التفاح - 1 كجم.

كيف لطهي مثل هذا المربى؟ كل شيء بسيط جدا. يتم وصف التحضير خطوة بخطوة أدناه: