لحم الخنزير مع المرق. جولاش لحم الخنزير مع المرق في مقلاة وصفة خطوة بخطوة
يعتبر لحم الخنزير مع أنواع مختلفة من المرق أبسط طبق من فئة "مدرسة الطهي الأولية". ولكن، إذا قرر شخص ما المزاح حول طعم لحم الخنزير، فسوف يصل إلى الهدف.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة يتحول إلى طري وعصير، دون أي زخرفة خاصة، هذه الأطباق لذيذة في المنزل.
المثل الشائع في تقديم الطعام من العصر السوفييتي: لا تتناول شرحات، خذ جولاش - من الصعب إفسادها - في الواقع، إنها ليست مزحة. لن يسمح لك الإحساس الأولي بالتناسب بإفساد طبق مكون من خمسة مكونات: لحم الخنزير والطماطم والبصل والزيت والماء، يمكنك تجاهل كل شيء آخر، وستظل تحصل على جولاش. حسنًا، يمكنك إضافته عن طريق صنع مرق معقد "يعتمد على دوافع كلاسيكية" وإجراء التجارب لإسعاد المستهلكين.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير جولاش لحم الخنزير وفقًا للوصفات المحددة فقط من اللب. يجب أن يحتوي اللحم على طبقة صغيرة من الدهن، وهذا النوع من لحم المتن، أو حتى الزركشة، هو الذي يصبح طريًا وعصيرًا في الجولاش. عادة ما يتم تقطيع اللب إلى قطع مربعة يصل حجمها إلى سنتيمترين، على الرغم من أن الشكل إلى مكعبات مناسب تمامًا أيضًا.
يتم تحضير الجولاش بإضافة الطماطم السميكة، وفي بعض الحالات يتم استبدالها بالطماطم. لجعل المرق مع الطماطم الطازجة متجانسة، قم بإزالة القشرة منها، ثم طحن الطماطم على مبشرة.
لا يمكن أن يكتمل الطبق بدون الخضار ويجب أن يكون هناك الكثير منها. يتم استخدام البصل دائمًا مع الجزر والفلفل الحلو. اتضح جيدًا إذا أضفت الفطر إلى الطبق.
كمية كبيرة من المرق هي سمة مميزة للطبق. يمكن أن تكون القاعدة عبارة عن مرق ماء أو لحم، يُسكب فوق الخضار واللحوم المقلية بالفعل، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. لتنعيم طعم الطماطم، تضاف القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة، ويضاف الدقيق حتى يصبح سميكًا.
يمكن تقديم الجولاش مع العصيدة المتفتتة أو المعكرونة بأي شكل من الأشكال أو البطاطس المهروسة.
وصفة جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع الطماطم
نصف كيلو من لب لحم الخنزير؛
150 غرام. طماطم غير مملحة؛
لمبة متوسطة
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السائلة؛
الفلفل الأسود - 5 قطع؛
ملعقة من خليط الأعشاب الإيطالية؛
ثلاث أوراق غار صغيرة؛
فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة.
زيت عباد الشمس؛
0.5 ملعقة من خليط الفلفل المطحون بأنواعه المختلفة.
1. اشطف قطعة كاملة من اللب وقطعها إلى شرائح بأي شكل. من المهم ألا تكون كبيرة، ولكن لا تجعلها صغيرة أيضا.
2. يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أو مرجل عميق سميك الجدران ويُوضع على نار متوسطة الحرارة. عندما يكون الدهن ساخنا، قم بإسقاط قطع اللب فيه. اقلي اللحم على نار عالية، مع الحرص على التقليب بانتظام. يجب أن تتشكل بسرعة قشرة ذهبية في الأعلى، مما يساعد في الحفاظ على القطع طرية.
3. أضيفي أنصاف حلقات البصل والثوم المهروس إلى اللحم المحمر. استمر في الطهي حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح.
4. نتبل بالبهارات ونضيف ورق الغار وحبوب الفلفل ونقلب. أضيفي الكريمة الحامضة الممزوجة بالطماطم واسكبي أقل بقليل من كوب من الماء غير الساخن. انتظري حتى الغليان، ثم خففي النار حتى يغلي المرق واستمري في الطهي تحت الغطاء لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع مرق سميك
كيلوغرام من لحم الخنزير الخالي من العظم؛
1 فلفل رومي
ملعقة كبيرة من أي دقيق أبيض؛
بصلتان صغيرتان أو واحدة كبيرة؛
الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
مرق الماء أو اللحم - 300 مل؛
زيت غير منكه
ثلث ملعقة فلفل حار مطحون.
1. يقلى البصل المفروم قليلاً في الزيت النباتي. لا تقلى حتى تصبح القطع ذهبية اللون، بل يجب أن تصبح شفافة وتكتسب اللون البني قليلاً.
2. ضعي قطعًا صغيرة من اللحم في مقلاة، وارفعي الحرارة، واقليها مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في النهاية، أضف الدقيق، واثارة، وطهي كل شيء معا لمدة دقيقة تقريبا.
3. أضيفي البهارات وأضيفي الماء الدافئ (المرق) وحركي. غطي المقلاة واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة أخرى.
4. ضعي قطعًا صغيرة من الفلفل الحلو، مع التحريك جيدًا، اجعلي الطبق جاهزًا، واستمري في الغليان لمدة 25 دقيقة أخرى.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع المرق الكريمي والخضروات
50 غرام. الكرفس سويقات.
لب لحم الخنزير المبرد - 500 غرام؛
بصلة متوسطة الحجم؛
100 غرام. الكراث.
ورقة غار صغيرة؛
توابل اللحوم الجاهزة، ليست حارة جدًا أو حارة؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة 22%؛
20 غرام. سمنة؛
60 مل من نبيذ ريسلينج أو أليجوتي؛
زيت مكرر - ملعقة واحدة؛
البهارات - 4 البازلاء؛
غصن من الزعتر الطازج أو المجفف.
1. ضعي ملعقة من الزبدة في مقلاة. عندما يذوب، أضف الزيت النباتي وأضف لحم الخنزير المفروم على الفور. مع التحريك، يقلى اللحم بسرعة على نار عالية.
2. أضيفي النبيذ إلى القطع البنية وأضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة على درجة حرارة معتدلة. في غضون دقيقتين فقط، عندما يكتسب المرق لونًا خفيفًا من القهوة، أضيفي ورق الغار والزعتر والبازلاء والبهارات وأضيفي الملح.
3. أضيفي الماء الساخن ليغطي اللحم بالكامل، وتبليه بالبهارات المحضرة. يترك لينضج مغطى على نار خفيفة.
4. قطع الكرفس إلى مكعبات صغيرة، والجزر والكراث إلى دوائر. نقل الخضار إلى اللحوم. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واستمري في غلي كل شيء معًا لمدة أربعين دقيقة على الأقل.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع الطماطم الطازجة
لحم المتن مع طبقة صغيرة من الدهون - 400 غرام؛
أربع حبات طماطم طازجة صغيرة الحجم (يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من الطماطم)؛
بصل أبيض - رأسان؛
60 غرام. الدقيق الأبيض، أي نوع؛
نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون في الهاون؛
ملعقة 20٪ قشدة حامضة.
ثلث ملعقة كبيرة من السكر الناعم؛
ورقتين من ورق الغار؛
مياه الشرب - كأسين؛
شحم الخنزير الطازج - 70 غرام.
1. نزيل الجلد من الدهن، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة ساخنة للتخلص من الدهن. لتجنب الإفراط في الطهي، اضبطي الحرارة على درجة أقل بقليل من المتوسطة وقم بتغطيتها بغطاء.
2. خلال هذا الوقت، اغسلي اللحم بالماء، وجففيه وقطعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
3. أخرجي القطع من المقلاة وضعي اللب في الدهن. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وتبخري كل عصير اللحم، مع التأكد من التحريك أثناء القيام بذلك. اترك القطع تقلى حتى تكتسب اللون البني الفاتح، أضف بعض الملح.
4. صب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة تحت الغطاء واتركه على نار خفيفة.
5. بعد مرور عشرين دقيقة، أزيلي الغطاء واطهيه مع زيادة الحرارة قليلاً. عندما يتبخر السائل المتبقي تماما، أضف البصل المفروم. تخلط جيدا وتقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.
6. يتبل بلطف ويقلب ويضاف الدقيق. استمر في الطهي حتى يأخذ الدقيق لون الحليب المخبوز. أضيفي الطماطم والسكر، المهروسة في الخلاط حتى تصبح هريسة. سخنيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كوبًا ونصف من الماء تدريجيًا.
7. خذ عينة وأضف الملح إذا لزم الأمر، وأضف ورق الغار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ويُضاف الماء الساخن حسب الحاجة ويُضاف الكريما الحامضة قبل خمس دقائق من الاستعداد.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع الفطر والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم
رقبة لحم الخنزير - 500 غرام؛
1 جزرة
500 غرام. فطر صغير طازج؛
2 طماطم
ملعقة طماطم؛
ملعقتان صغيرتان من الدقيق؛
100 غرام. كريمة حامضة نادرة
زيت عدس غير معطر - 2 ملعقة كبيرة.
1. نقطع البصل والفطر المغسول إلى شرائح كبيرة. طحن الجزر على مبشرة خشنة.
2. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة. صفي الماء الساخن وضعي الطماطم في وعاء تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقتين. قشر الخضار واقطعها على مبشرة ناعمة.
3. نسكبها في مقلاة ونسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت، ونضع فيها اللحم المقطع إلى قطع. يقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
4. أضيفي الخضار المقطعة إلى اللحم - البصل والجزر. التحريك، يقلى لمدة خمس دقائق تقريبا. يضاف الملح بعد الاختبار ويتبل ضمن حدود معقولة ويضاف الفطر والطماطم ويقلب.
5. خففي معجون الطماطم بكوب من الماء البارد، ثم أضيفي الدقيق واخفقي جيداً. نسكب الخليط في الطبق، ونحركه ونتركه حتى ينضج دون أن يغطيه. اضبط مستوى الحرارة بحيث لا يغلي المرق إلا قليلاً.
6. بعد ربع ساعة، عندما تصبح القطع طرية، أضيفي الكريمة الحامضة. انتظر ظهور العلامات الأولى للغليان، وقبل إخراجها من الموقد، اتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة مع البيرة على الطريقة البافارية
كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد؛
100 غرام. شحم الخنزير الطازج
حبتان من الفلفل الحلو؛
الثوم - 6 فصوص متوسطة الحجم؛
قرن صغير من الفلفل الأحمر الحار؛
400 مل من البيرة الكثيفة الداكنة.
حبتان من البصل؛
150 غرام. معجون الطماطم؛
ملعقة من بذور الكمون الجافة.
1. نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة ونذوب الدهن منه على نار خفيفة. إزالة الطقطقة من المقلاة.
2. ضعي أنصاف حلقات البصل في الدهن الساخن وأضيفي الكمون. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا بشكل ملحوظ.
3. ضعي شرائح لب الفلفل الحلو في مقلاة، وأضيفي الطماطم، وحركي واتركيها حتى تنضج.
4. قطعي قطعة اللب المغسولة إلى مكعبات بثلاثة سنتيمترات. يُضاف الثوم المفروم وقطع الفلفل الحار ويُقلب. ضعي قطع لحم الخنزير في المقلاة مع الخضار، وأضيفي ما يكفي من البيرة لتغطية كل شيء بالكامل، واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء.
5. يصبح الطبق جاهزا عندما ينضج اللحم.
جولاش لحم الخنزير في مقلاة - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
لا تكون صغيرة جدًا عند تقطيع اللحم. يقلى جيداً، خاصة إذا كان هناك طبقة من الدهون. قد تجف القطع الصغيرة عند قليها.
أضف الطماطم فقط بعد أن ينضج اللب جيدًا. إذا قمت بإضافة الطماطم أو معجون الطماطم في البداية، فسوف تتأخر عملية الطهي.
إذا كان لحم الخنزير دهنيًا، فقليه بالزيت النباتي. يُنصح بطهي اللب قليل الدهن في شحم الخنزير، وإلا سيكون الطبق عالي السعرات الحرارية.
جولاش لحم الخنزير العادي مع المرق، والذي اعتاد عليه الجميع بالفعل، يمكن على أي حال أن يعطي السبق لجميع الأطباق العصرية والغريبة، لأنه لا يوجد شيء ألذ منه، وإعداد الجولاش بسيط وسهل للغاية. جاء هذا الضيف إلينا من المجر، وخلال الحقبة السوفيتية أصبح يتمتع بشعبية لا تصدق بين ربات البيوت لدينا، حيث تم إعداده من مكونات بسيطة إلى حد ما لم يكن من الصعب الحصول عليها، وكان مذاقه فريدًا بكل بساطة! وبالطبع، فإن المرق اللذيذ والحار الذي يتكون أثناء عملية الطهي مهم. بفضل الدقيق، يصبح المرق كريميا، ومعجون الطماطم يعطي الجولاش بعض الطعم والحموضة.
يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر في هذا الطبق. في بعض الإصدارات، يتضمن الطبق شرائح الدجاج. سأخبرك في هذه الوصفة عن كيفية تحضير جولاش لحم الخنزير الهنغاري اللذيذ. اختر قطع لحم الخنزير الخالية من الدهون، أو الكتف أو لحم المتن، فهي الأفضل لأطباق الجولاش اللذيذة. من فوائد صنع جولاش لحم الخنزير أن لحم الخنزير يحتوي على كمية أقل من الكوليسترول من لحم البقر والضأن.
1 بصلة
كيلو من لحم الخنزير
فصين من الثوم
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
50 مل زيت دوار الشمس
ورقة الغار
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
الملح والبهارات حسب ذوقك
2 كوب ماء أو مرق
أولاً، اشطف اللحم ثم قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية خاصة. 
نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في كوب صغير ونضيف الملح والفلفل ونتركه لمدة نصف ساعة. 
في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. 
تسخين مقلاة بزيت دوار الشمس.
أنت الآن بحاجة إلى قلي قطع اللحم قليلاً في زيت دوار الشمس وإضافة البصل وتخلط جيداً. 
رشّ اللحم بالدقيق، والتقليب حتى يتغطى القطع من جميع الجوانب. بعد ذلك يجب قلي اللحم حتى تظهر عليه قشرة بنية ذهبية. 
أضف الآن كوبين من الماء إلى اللحم، ويمكنك أيضًا إضافة مرق اللحم، واخلطي كل شيء جيدًا، وأضيفي ورقة الغار. إذا كان اللحم لا يزال غير جاهز أثناء عملية الطهي، ولم يكن هناك ماء تقريبًا، فيمكنك إضافة الماء أثناء تبخره. 
نقوم بإعداد جولاش لحم الخنزير مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم؛ مع هذه المنتجات، سوف يكتسب لحمنا طعمًا أكثر حساسية، كما سيصبح المرق أكثر لذيذًا وغنيًا.
أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة واخلطي المحتويات. 
يُغلى المزيج ويُقلب الكريما الحامضة مع معجون الطماطم بملعقة. 
يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. 
في نهاية الطهي، يمكن رش جولاش لحم الخنزير بالبصل الأخضر أو الثوم المفروم. يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الخضار، أو مع البطاطس المهروسة، مع سكب المرق الناتج فوقه.
وصفات جولاش
وصفة جولاش لحم الخنزير مع المرق
1 ساعة
150 سعرة حرارية
5 /5 (1 )
جولاش لحم الخنزير هو طبق بسيط ومرضي، والمكونات التي يمكن أن تجدها كل ربة منزل. يعد هذا خيارًا رائعًا لدورة ثانية أو عشاء بسيط. سيقدر الرجال الجولاش: فاللحوم الطرية والعصرية سوف تروق لأي عضو في الجنس الأقوى. يعتبر جولاش عالميًا حقًا ، لأنه يأكله كل من البالغين والأطفال من سن 3 سنوات: حسنًا ، من منا لا يتذكر جولاش لحم الخنزير اللذيذ والعطري الذي تم تقديمه لتناول العشاء في رياض الأطفال؟
سنشاركك اليوم أسرار كيفية تحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق حتى تقدر عائلتك قدراتك في الطهي!
جولاش لحم الخنزير مع المرق
أدوات المطبخ:مقلاة، لوح التقطيع، ملعقة، سكين.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
يعتمد الطبق على لحم الخنزير.. يعتمد طعم جميع أنواع الجولاش على جودتها. مناسب للجولاش: الرقبة، الكتف، لحم المتن، الخاصرة. إذا كنت تحبينها أكثر بدانة، اختاري الياقة. الأصناف الأخرى أصغر حجما.
وبطبيعة الحال، يجب أن يكون اللحم طازجا. لتحديد مدى نضارة اللحوم، انتبه إلى سطحها: يجب أن تكون ناعمة ومرنة عند اللمس. يتراوح لون اللحوم الطازجة من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الأحمر الفاتح. يجب أن تكون خطوط الدهن بيضاء اللون: فهذا يدل على أن اللحم صغير السن، مما يعني أنه سيكون طريًا وعصيرًا. لا ينبغي أن تسبب لك رائحة اللحم أي أحاسيس غير سارة: فاللحوم عالية الجودة لها رائحة طازجة.
هل كنت تعلم؟لحم الخنزير هو الأكثر هيبوالرجينيك من جميع اللحوم. عيبه الوحيد هو محتواه من الدهون. ومع ذلك، لتحضير الجولاش، يمكنك اختيار جزء قليل الدهن من لحم الخنزير، مثل لحم المتن.
وصفة خطوة بخطوة
- اغسل اللحم وأزل أي أفلام وجففه بالمناديل أو منشفة ورقية. قطع إلى قطع صغيرة.
- قشر الثوم وقطع كل فص إلى 2-3 قطع.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى الثوم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نخرج الثوم ونضعه جانبًا في طبق منفصل (سنضيفه إلى الجولاش لاحقًا). ضعي اللحم في المقلاة واقليه لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. يُضاف إلى اللحم ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة مع اللحم لمدة 5-7 دقائق.
- نتبل بالملح والفلفل ونعيد قطع الثوم المقلية إلى الطبق.
- صب الماء البارد حتى يغطي اللحم.
- يقلب ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يُسكب عصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
- رش الأعشاب المفرومة فوق الجولاش النهائي.
وصفة فيديو لجولاش لحم الخنزير مع المرق
بعد مشاهدة مقطع فيديو قصير، ستتعلم كيفية تحضير جولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق: بساطة الوصفة ستروق لكل من ربات البيوت والرجال المبتدئين!
جولاش لحم الخنزير مع المرق - كيف تطبخ - وصفة
سأشارككم في هذا الفيديو وصفة لتحضير جلاش لحم الخنزير مع المرق. هذا طبق قديم نسيه الكثيرون، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا وسهل التحضير.
https://i.ytimg.com/vi/FdNRUaXGp7k/sddefault.jpg
https://youtu.be/FdNRUaXGp7k
2016-02-09T16:58:36.000Z
طبخ جولاش لحم الخنزير مع المرق السميك
- وقت الطبخ: 90 دقيقة.
- عدد الحصص: 3-4.
- أدوات المطبخ: 2 مقالي، لوح تقطيع، ملعقة، سكين، مبشرة.
مكونات
وصفة خطوة بخطوة
- اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.
- يُسكب نصف الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُقلى اللحم على نار عالية حتى تظهر القشرة.
- ضعي المقلاة مع اللحم جانباً.
- نضع الدقيق في مقلاة أخرى، ونقلبه حتى يصبح لونه بنيًا.
- يُسكب الدقيق المقلي في المقلاة مع اللحم.
- امسح أي دقيق متبقي من المقلاة بمنشفة ورقية ثم اسكب الزيت المتبقي في المقلاة.
- يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور فيه.
- أضف الخضار إلى اللحم مع الدقيق.
- أضف الماء وحرك.
- الفلفل وإضافة الأعشاب المفرومة.
- غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- في نهاية الإطفاء، أضف الملح والتوابل إلى اللحوم.
- يُطهى اللحم مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتكاثف المرق.
جولاش هي وصفة لذيذة واقتصادية للغاية لطبق اللحوم الذي سيساعدك عندما تحتاج إلى إعداد الطعام لجميع أفراد الأسرة، ولا يتوفر لديك سوى قطعة صغيرة من اللحم تحت تصرفك. سأعرض لك الخيار الأبسط - جولاش لحم الخنزير مع المرق؛ ستكون الوصفة مع الصور خطوة بخطوة مثيرة للاهتمام ومفيدة بشكل خاص للمبتدئين، وستذكر أولئك الذين هم على دراية بهذا الطبق بالخطوات الرئيسية. لا يوجد شيء معقد في تحضير الجولاش: تُقلى قطع اللحم مع البصل ثم تُطهى في صلصة الطماطم حتى تصبح طرية. إنه دائمًا ما يكون سميكًا وكثيرًا بحيث يكون هناك شيء يمكن سكبه فوق طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو العصيدة أو المعكرونة.
مكونات الطبخ:
- لحم الخنزير الدهني بشكل معتدل - 300-350 جم؛
- المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الطماطم - 4 قطع. أو 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل. أو 60-70 جم شحم الخنزير؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة. (ملح للتذوق)؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 2 قرصة؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)؛
- ورق الغار - 1-2 قطعة؛
- الماء – 2-2.5 نظارة.
طريقة تحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق
لنبدأ بتحضير منتجات اللحوم. افصلي الدهن عن الجلد، وقطعيه إلى مكعبات وأرسليه إلى مقلاة ساخنة حتى ينضج. الحرارة تحت المقلاة أقل من المتوسطة، حتى لا تطهو شحم الخنزير. إذا كنت تطبخ بالزيت، تجاوز هذه الخطوة.
أثناء تحضير اللحم، اغسل قطعة من اللحم وجففها وقطعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم. هذا هو القطع القياسي لوصفة الجولاش، ولكن الشرائح أو العصي مقبولة أيضًا. نلتقط الطقطقة (أو نقوم بتسخين الزيت) ونضع اللحم في الدهن المغلي.
أضيفي الحرارة مع التحريك وتبخر عصير اللحم واقلي قطع اللحم حتى تنضج.
صب نصف كوب من الماء المغلي (كن حذرًا، قد تتناثر الدهون!) أضف الملح حسب الرغبة. غطيها بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد التحمير المسبق، سيصبح لحم الخنزير أكثر ليونة ويمتص نكهة صلصة الطماطم بشكل أفضل.
نقوم بتبخير السائل المتبقي، ولم يتبق سوى الدهون. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو أرباع الحلقات. يُسكب في لحم الخنزير ويُحرَّك ويُقلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
شاهد كيف أصبح البصل شفافا؟ يُتبل بالفلفل الأسود المطحون ويُضاف إليه ورقة أو ورقتين من ورق الغار.
إضافة الطحين. هناك حاجة لإعطاء جولاش لحم الخنزير مع المرق قوامًا سميكًا. بعد إضافة الدقيق، امزجي كل شيء على الفور حتى لا تتشكل كتل الدقيق. مع الاستمرار في التقليب، يقلى الدقيق قليلاً، ليصل إلى لون الحليب المخبوز، وليس أغمق. إذا أفرطت في تناوله، فقد يظهر مذاق غير سار.
طحن الطماطم في الخلاط إلى هريس. لا تتوفر الطماطم الطازجة دائمًا، لذلك غالبًا ما يتم استخدام معجون الطماطم أو صلصة الطماطم لتحضير الجولاش. سوف تعمل الطماطم في عصيرها أيضًا. أضيفي الطماطم إلى المقلاة، واقليها لمدة تتراوح بين دقيقتين وخمس دقائق (أقل من المعجون والصلصة، وعصير أطول).
صب 1.5 كوب من الماء، مع إضافة السائل تدريجياً، وليس دفعة واحدة. دعونا نتذوق الملح. بعد الغليان، خففي الحرارة، غطي لحم الخنزير بصلصة الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك محتويات المقلاة مرتين أو ثلاث مرات، واضبط سمك المرق بإضافة الماء إذا لزم الأمر.
أثناء الطهي، سوف يصبح لحم الخنزير طريًا وطريًا تمامًا، وستعمل مكونات صلصة الطماطم على "تكوين صداقات" مع بعضها البعض وستصبح مشرقة وسميكة وغنية. ستساعد إضافة القشدة الحامضة في تخفيف مذاقها، فقط قم بإضافتها ليس على الفور، ولكن قبل حوالي خمس دقائق من أن تصبح جاهزة. إذا كانت الطماطم حامضة للغاية، أضف بضع رشات من السكر.
أفضل طبق جانبي هو البطاطس المهروسة، لكن جولاش لحم الخنزير مع المرق هو طبق متعدد الاستخدامات سيكون لذيذًا مع أي طبق جانبي. يمكنك غلي الأرز الفطير أو الحنطة السوداء أو المعكرونة أو القمح أو الدخن. قم بإعداد بعض السلطة البسيطة أو احصل على المخللات والمخللات وادع الجميع إلى الطاولة. بالعافية!
كما كتبت في المقال، جولاش هو طبق معروف منذ العصور القديمة. في هذه المقالة، قررت أن أصف لحم الخنزير، لأنه في الوقت الحاضر، لسوء الحظ، لا يستطيع الجميع شراء لحم البقر، ولحم الخنزير لا يزال لحمًا بأسعار معقولة. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير أو لا يحبونه، أولاً، يمكنك اتباع الرابط أعلاه حول لحم البقر الجولاش، وثانيًا، يمكنك الطهي بأمان مع اللحوم الأخرى، بما في ذلك الدجاج، في الوصفات الواردة في هذه المقالة.
وصفات جولاش لحم الخنزير مع المرق مع الصور خطوة بخطوة
وبطبيعة الحال، يجب أن تحاول استخدام لحم الخنزير العجاف. تقليم الدهون الزائدة. يمتلئ الطبق وبدون دهون سيكون لذيذًا لأنه يأتي مع المرق. وهكذا إلى الأمام.
قائمة طعام:
طريقة تحضير جولاش لحم الخنزير مع المرق
مكونات:
- لحم الخنزير - 400-500 جم.
- فلفل حلو - 1 صغيرة أو 1/2 كبيرة
- بصل - 2 رأس متوسط
- الجزر - 1 متوسطة
- الثوم - 3 فصوص طازجة وقليل من المجفف.
- طماطم - 2 متوسطة
- روزماري، ريحان، فلفل أسود مطحون، بابريكا
- ورق الغار - 2 قطعة.
- زيت نباتي
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه في الزيت النباتي المسخن مسبقاً في مرجل عميق سميك الجدران (قدر).
2. نقطع البصل.
3. بعد أن يتم قلي اللحم جيداً،
4. يُضاف البصل ويُقلب ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
6. بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي قليلاً، أضيفي الجزر إلى اللحم. امزج كل شيء.
7. أصبح الجزر طرياً، أضيفي الفلفل الحلو المفروم. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. الآن يمكننا إضافة الملح والفلفل والريحان وإكليل الجبل.
9. أضيفي ملعقة كبيرة من البابريكا. مزج.
10. أضيفي الثوم المفروم. مزيج مرة أخرى.
11. أضيفي الماء حتى يغطي اللحم.
12. أضف بضع أوراق الغار ورشة من الثوم المجفف. وهنا يمكنك إضافة شريحة أخرى من الثوم الطازج المفروم بدلاً من المجفف أو عدم إضافة الثوم على الإطلاق. انها لتذوق. على الرغم من أن الثوم المجفف له رائحة وطعم مختلفان قليلاً.
13. طماطم مقشرة ومفرومة. يمكنك إضافة توابل خاصة للحوم أو حتى الجولاش. يوجد الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من هذه التوابل في المتاجر.
14. امزج كل شيء. عندما يغلي الماء، خففي النار وغطي المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة. تذوق اللحم لمعرفة ما إذا كان طريًا بدرجة كافية بالنسبة لك. إذا كان كل شيء على ما يرام، أطفئ النار واتركه لمدة 5-10 دقائق.
15. ضعي الطبق الجانبي وأضيفي إليه الجولاش.
حسنًا، أصبح الجولاش جاهزًا ويقدم.
بالعافية!
مكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1/2 قطعة.
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1-2 قطعة.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
- بهارات
- ملح، فلفل أسود
تحضير:
1. قطعي لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم 3 × 4 سم، ضعي قطع اللحم المفروم في طبق.
2. الملح والفلفل. امزج كل شيء بيديك.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن على نار متوسطة.
4. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة، مع مراعاة تقليبه بشكل دوري.
5. عندما يقلى اللحم قليلاً من جميع الجوانب، يبدو أنه يتحول إلى اللون الرمادي، أضيفي الماء حتى ينضج
بحيث يغطي اللحم أكثر من نصفه.
6. أغلق المقلاة بغطاء واترك اللحم على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
أثناء طهي اللحم، قم بتحضير الخضار.
7. ضعي مقلاة ثانية على الموقد، واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيه.
8. نقطع البصل.
9. أرسلها إلى مقلاة ساخنة. يقلى. (2-3 دقائق)
10. في هذه الأثناء، ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأرسليه على الفور إلى البصل. مزج. استمر في القلي (2-3 دقائق)
11. نقطع الفلفل الحلو ناعماً ونضيفه أيضاً إلى المقلاة مع البصل والجزر. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. لا تبالغ في طهيها، فهي ستظل مطهية باللحم. تعتمد سرعة القلي على عوامل كثيرة، من الموقد، والمقلاة، والتقطيع.
12. عندما تنضج الخضار وتصبح طرية، أضيفي معجون الطماطم، واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
13. أحضري قدراً واسكبي فيه 4 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضف اللحم هناك.
14. قلبي اللحم وأضيفي الخضار. امزج كل شيء. طبخ لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
15. أثناء طهي الجولاش، أضف الملح إليه وأضف إليه التوابل. يمكنك إضافة توابل الجلاش أو توابل الخضار والتوابل لجميع الأغراض أو غيرها من التوابل المفضلة.
16. رشي الفلفل الأسود المطحون. والأفضل من ذلك، إذا رشته مباشرة من مطحنة الفلفل، فسوف يضيف المزيد من النكهة. أضف الثوم المفروم جيدًا.
17. غطي المقلاة بغطاء وابدأ في رش الدقيق.
18. خذ كوبًا بسعة 200-250 جرام، وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وحركه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
19. يُسكب الدقيق المخفف في الجولاش في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
20. أغلق الغطاء وأطفئ الموقد. ضعه جانبًا واتركه لبعض الوقت حتى ينقع الجولاش.
حسنا، لدينا جولاش جاهز.
ننشر الطبق الجانبي ونضع المعكرونة ونضع الجولاش في الأعلى ونضيف البازلاء الخضراء.
جميل. فاتح للشهية.
بالعافية!
وصفة جولاش لحم الخنزير مع المرق
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم.
- بصل - 2 رأس
- الجزر - 1 قطعة.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- كاتشب - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح فلفل
- ورق الغار - 2-3 أوراق
- زيت نباتي
تحضير:
1. يغسل اللحم ويزيل الدهن والعروق الزائدة ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن.
3. ضعي اللحم واقليه لمدة 5-7 دقائق. إذا اتضح أنك تضع لحمًا مجمدًا في المقلاة، فقم بقليها حتى يتبخر كل السائل.
4. أثناء قلي اللحم، ابشري الجزر واقطعي البصل جيدًا.
5. يُضاف البصل والجزر إلى اللحم المقلي ويُخلط كل شيء ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود والدقيق. امزج كل شيء جيدًا. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
7. صب الكاتشب. يمكنك أن تأخذ واحدة المفضلة لديك. على سبيل المثال، أحب "التتار" - الكاتشب الحار. امزج كل شيء جيدًا.
8. اسكبي 2-3 أكواب من الماء في الجلاش، بحيث يغطي الماء اللحم. انظر بنفسك. إذا كنت ترغبين أن يكون خفيفًا، أضيفي المزيد من الماء والعكس.
9. ضعي ورقتين أو ثلاث ورق غار، وأغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة حتى ينضج.
الجولاش جاهز، اتضح أنه طري، عطري ولذيذ.
ضعي الطبق الجانبي على طبق وأضيفي إليه الجولاش. لقد صنعناها مع الأرز. يمكن صنعه مع أي طبق جانبي: البطاطس، الحنطة السوداء، المعكرونة.
بالعافية!
فيديو - جولاش لحم الخنزير مع المرق (كيفية الطهي)
كيفية طبخ الجولاش
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- بصل - 1 رأس كبير
- الجزر - 1 كبيرة
- ثوم - 2 - فصوص
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة.
- البقدونس - 50 غرام.
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة.
- زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ملح فلفل أحمر حار، فلفل أسود حسب الرغبة
- مرق - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
1. لحم الخنزير، لحمنا ليس دهنيًا جدًا، مقطع إلى مكعبات كبيرة لجعله أكثر عصارة.
2. رشي القليل من الملح على الزيت الساخن في مقلاة لمنع احتراق اللحم.
3. ضعي اللحم في المقلاة. سنقلى على نار عالية حتى تتشكل القشرة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
6. يُقلى اللحم وظهرت القشور ويُضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافاً.
7. أضيفي الكمون والبابريكا. مرت حوالي 20-25 دقيقة من بداية قلي اللحم.
8. أضيفي الدقيق واخلطيه واقليه قليلاً. حوالي 5-7 دقائق.
9. أضيفي معجون الطماطم. امزج كل شيء.
10. صب في كوب كبير 250 جرام من المرق. يُقلب ويُغلق الغطاء ويُخفض درجة حرارة الطهي إلى النصف ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة أخرى. خلال هذه العملية، إذا لزم الأمر، يمكننا إضافة المزيد من المرق.
11. يفرم الثوم والبقدونس ناعماً، ويمكنك فرم الشبت أو الشبت فقط حسب ما تفضلينه.
12. جولاش جاهز تقريبًا. أضف الفلفل الحار على حافة ملعقة صغيرة مرة أخرى حسب رغبتك. إذا كنت تحبها حارة، أضف المزيد حسب الذوق.
13. أضف هنا الثوم والأعشاب التي قطعناها. امزج كل شيء واطبخه لمدة 7 دقائق أخرى.
هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الجولاش.
نقدمها مع البطاطس، يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي.
بالعافية!
وصفة جولاش لحم الخنزير
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة
- معجون الطماطم - 70 جم
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة
- الماء – 500 مل
- الملح والفلفل وورق الغار والبهارات حسب الرغبة
- زيت نباتي
- الخضر المجففة
تحضير:
1. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
2. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في وعاء كبير وضعي اللحم فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً.
3. يخلط اللحم مع الزبدة ويرش بالبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء. غطيها بغطاء حتى ينضج جيدًا.
4. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
5. بعد مرور 15 دقيقة، يمكن تمليح اللحم وتتبيله بالفلفل وتغطيته مرة أخرى.
6. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. أضف الجزر. يقلى مع التحريك باستمرار.
8. أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار واستمري في القلي مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.
9. ضعي المشوي النهائي في اللحم، واخلطي كل شيء، وأغلقي الغطاء مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
10. ضعي الدقيق في وعاء منفصل واملئيه بالماء البارد حوالي 500 مل. وتخلط. نحاول الخلط حتى لا تكون هناك كتل.
11. أضيفي الدقيق المخفف تدريجياً إلى الجولاش، مع التحريك المستمر، وقلبي خليط الدقيق من حين لآخر حتى لا تلتصق الكتل ببعضها البعض.
12. أضيفي ورق الغار والأعشاب المجففة، ويمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إذا توفرت لديك. امزج كل شيء وغطيه بغطاء. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق، ارفعيه عن النار.
الجولاش جاهز.
يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي.
بالعافية!
إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات، اكتب في التعليقات.
فيديو - جولاش لحم الخنزير
بالعافية!
