İncə pancake resepti. Pancake xəmir - müxtəlif yemək variantları

Köhnə Rus mətbəxində pancake yalnız Shrovetide üçün bişirilirdi. Dəyirmi, qızıl, qidalandırıcı - ac bir qışın getməsini və yeni bir məhsul gətirəcəyi güman edilən əmək baharının başlanğıcını simvollaşdırdılar. Müasirlərdən fərqli olaraq, klassik rus pancake qarabaşaq unu, yağlı süd və ya xama əlavə olunaraq bişirilirdi. Buna görə qalın və olduqca sıx olduqları ortaya çıxdı və sahibələr tərəfindən desert üçün deyil, əsas yemək olaraq təklif edildi.

Bu gün pancake qalınlığı ilə öyünmək adət deyil. "Modada" - yüngül, delikli, krujeva quruluşu. Müxtəlif üsullardan istifadə edərək əldə edə bilərsiniz, pancake üzərində xəmir necə hazırlanır. Hər biri haqqında sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Üstəlik, çoxumuz şirin mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, bal və ya xama ilə pancake -dən zövq alırıq. Yağlı bir xəmir ilə birlikdə mədə inanılmaz dərəcədə ağır yemək alacaq, üstəlik çox yüksək kalorili. Fiqura zərər verməmək üçün aşağı kalorili maddələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Eyni zamanda, pancake, məsələn, xəmirdən hazırlanan yağsız samsa çox dadlı olacaq.

Südlü pancake xəmir

Pancake xəmir hazırlamaq üçün ən çox yayılmış resept. Bunun üçün mağazada satılan və yağlı ev südündən istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

1. Süd və yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturu olsun.
2. Yumurtaları bir qaba çırpın, şəkər və duz ilə qarışdırın. Şəkərsiz doldurma (qaraciyər və ya bişmiş kələm) istifadə etsəniz də şəkər əlavə edin. Onun sayəsində xəmir daha dadlı olacaq.
3. Süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
4. Bir qaba bir ələk qoyun və üzərinə un əlavə edin. Bu, bütün parçaları aradan qaldıracaq və havadar, incə bir toxuma yaradacaqdır. Bir neçə addımda nazik pancake üçün xəmirə un əlavə etməlisiniz, daim çırpma ilə qarışdıraraq. Bitmiş kompozisiyanın tutarlılığı maye xama bənzəməlidir. Bu, süddə pancake bişirməyi asanlaşdıracaq: xəmir tavanın üzərinə asanlıqla yayılacaq və çevrildikdə qırılmayacaq.
5. Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Kefirdə nazik pancake üçün xəmir

Pancake xəmirinin necə hazırlanacağına dair bu resept ən qənaətcil evdar qadınlar üçün uyğundur. Birincisi, onunla turş südü hara qoyacağınızı düşünə bilməzsiniz. İkincisi, kefirdə pancake bişirə və fərqli doldurmalar üçün əsas olaraq istifadə edə bilərsiniz: şirin (kəsmik, giləmeyvə) və şəkərsiz (ət, balıq, tərəvəz).

Sizə lazım olacaq:

• kefir 3% yağ - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər, duz, çörək soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• bitki yağı - 4 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

1. Dərin bir qabda yumurta döyün, kefir əlavə edin, qarışdırın.
2. Qarışığı qısa müddət ərzində aşağı istilikdə təxminən 60 dərəcə bir temperatura qədər qızdırın. Bu, duz və şəkərin yaxşı həll olunmasına kömək edəcək.
3. Yeməkləri sobadan çıxarın, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
4. Unu süzüb xəmirə əlavə edin.
5. Soda qaynar suda həll edin (1 xörək qaşığı qaynar su ilə ½ çay qaşığı soda) və tez bir qaba əlavə edin.
6. Bitki yağı tökün və xəmiri təxminən 1 saat qızdırın.

Resepti digərlərindən daha az populyar olan bu pancake xəmiri, dietoloqlar tərəfindən daha çox bəyənilir. Ən az kalorili, giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı gedir və səhər yeməyi və ya nahar üçün pancake üçün istifadə edilə bilər. Yemək çox tez hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

• su - 500 ml;
• un - 320 qram;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

1. Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
2. Su tökün, qarışdırın.
3. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, hamarlanana qədər bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Delikli pəhrizli pancake xəmir hazırdır!

Dadlı pancake bişiririk!

Pancake xəmirinin necə hazırlanacağını artıq bilirik. Pişirməyə keçməyin vaxtı gəldi.

1. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, yaxşı yandırın.
2. Bir tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Sözün 1 damcısına ehtiyacınız var - fırça ilə səthə bərabər paylana bilər.
3. İstiliyi orta səviyyəyə endirin - pancake qızardılmır, ancaq bişirilir.
4. Xəmirin 2/3 hissəsini götürün. Bir az əyilmiş vəziyyətdə saxlanmalı olan tavaya tez tökün. Bu, xəmirin bir dairədə axmasına imkan verəcəkdir.
5. Xəmir dərhal tutulur, ancaq birinci tərəfi 2-3 dəqiqə bişirilməlidir.
6. Pancake bir spatula ilə doğrayın və digər tərəfə çevirin. Bir neçə dəqiqə bişirin.
7. Bitmiş pancake bir plaka üzərinə qoyun. Kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz və ya səthi quru tərk edə bilərsiniz (bir pəhriz yeməyi üçün). Plitəni bir qapaq ilə örtmək, pancake kənarlarını yumşaldır. Ağzınızı sulayan "krujeva" xırtıldamaq istəyirsinizsə, yeməyi açıq qoyun.

Bir yeməyi hazırlamaq orta hesabla bir saat yarım çəkir. Və dərhal ölür! Əlavələr ilə sınaq keçirməyə çalışın. Və ya uşaqlara xama və ən çox sevdiyiniz mürəbbə ilə dadlı pancake təklif edin!

Pancake, heç kimin laqeyd qala bilməyəcəyi inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Onları nəinki iş günlərində hazırlayırıq, həm də qonaqlarımızı bayram günlərində müalicə edirik. Və Shrovetide -də pancake bütün Shrovetide həftəsindəki əsas yeməkdir. Hər evdar qadının pancake üçün öz resepti var. Həm qalın, həm də nazik, kefir və südlə, istiliyində və istiliyində bişirilirlər.

Bu gün sizə südlü pancake üçün 5 ləzzətli resept seçimini təqdim edirəm:

Südlü pancake üçün ən sadə klassik reseptlə başlamağı təklif edirəm. Hətta yeni başlayan bir sahibə belə bunun öhdəsindən gələcək. Bu məsələdə ən başlıcası sevgi və səbir göstərməkdir.

Süd çuxurunda nazik pancake üçün sadə bir resept

Xəmirə çoxlu şəkər qoysanız, pancake çox qızardılacaq. Bir az qoysanız, pancake qızardılmış deyil, çox yüngül olacaq. Ailənizdə daha çox sevilən məbləği seçin.

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• süd - 3 osh qaşığı;
• un - 1,5 osh qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• testis - 3 ədəd;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• rast. yağ - 2 yemək qaşığı

Klassik nazik və delikli pancake bişirmək:

1. Yumurtaları uyğun bir qazana və ya qaba ayırın, duz və şəkər əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

2. Südün yarısını əlavə edin. İsti və ya ən azı otaq temperaturu olması arzu edilir. Bu vəziyyətdə xəmir daha yumşaq olur.

3. Qarışığa hissə-hissə əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma ilə çox yaxşı qarışdırın. Mövcud un parçalarını sındırmağa çalışırıq.

4. Sonra qalan südü tökün və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Yaranan pancake xəmiri, tərkibində ağır kremə bənzəməlidir. Xəmirin qalınlığı da mayenin əlavə edilməsi ilə tənzimlənir. Hamurun çox qalın olduğu ortaya çıxsa, bir az daha süd əlavə edə bilərsiniz, seyrəksə un əlavə edin.

5. İndi partiyamıza bitki yağı əlavə edin. Yağ tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Hamurumuzu 10-15 dəqiqə dayanmağa buraxırıq.

Pancake, qızdırılmayan bir qızartma qabda topaqlı olduğu ortaya çıxır.

6. Qazı yandırın və tavanı atəşə qoyun və yaxşı qızdırın.

7. Tavanı kərə yağı və ya donuz əti ilə yağlayın (hansı birini istəsəniz) və ilk pancake tökün. Hamuru qabdan çıxarmazdan əvvəl bir daha yaxşıca qarışdırın.

8. Tava üzərinə xəmir tökərkən xəmiri daha yaxşı paylamaq üçün tavanı bərabər şəkildə çevirin.

9. Pişirərkən pancake kənarlarını müşahidə edin. Kenarlar bir az qurumağa və bir az qalxmağa başlayan kimi, pancake kənarının altından bir spatula ilə keçirik, qaldırırıq və digər tərəfə çeviririk.

10. İkinci tərəfdə bir neçə saniyə bişiririk və ləzzətimizi bir plaka üzərinə çıxarırıq.

11. Kərə yağı ilə istilənərkən pancake yağlayın və bir plaka qoyun.

12. Pancake mürəbbə, bal, xama və istədiyiniz hər şeylə verilə bilər.

13. Əla iştaha!

Südlü buğda pancake

Tam taxıllı pancake sınamısınızmı? Bu yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir yeməkdir. Bu cür unda, birinci və ya ən yüksək dərəcəli unda olmayan daha çox vitamin və digər faydalı maddələr saxlanılır.

Belə pancake hazırlamaq üçün bizə nə lazımdır:

• süd - 3 osh qaşığı;
• buğda unu - 4 yemək qaşığı;
• tam taxıl unu - 200 q;
• testis - 1 ədəd;
• dadmaq üçün şəkər və duz;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı

Tam taxıl unu ilə pancake hazırlamaq prosesi:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, bütün maddələri qarışdırın. İstəyirsinizsə, adi unu tam taxılla tamamilə əvəz edə bilərsiniz.
2. 
   
   
   
   
   
3. Xəmirin sıxlığını izləməyinizə əmin olun. Xəmir nazikdirsə, pancake tavadan çıxarıla bilməz. Xəmirin bir müddət dayanmasına icazə verin.
4. Qovurma qabımızı qızdırırıq, yaxşı yağlayırıq və ilk pancake tökürük.
   
5. İlk pancake hazırlayarkən, pancake çıxardıqdan sonra hər dəfə qızartma qabını sürtün. Sonra onu yağlamamaq artıq mümkün olacaq.
   
6. İşdə nə ləzzətimiz var. Nuş olsun.
   
   

Qarabaşaq unu ilə pancake sadə bir resept

Karabuğday unu ilə hazırlanan pancake, əsl rus pancake hesab olunur. Adi buğda pancake -dən daha pis deyil və hətta daha faydalıdır.

Süddə deşikləri olan incə mayalı pancake

Maya pancake qalın olmamalıdır. Aşağıdakı reseptə görə, incə, delikli nazik pancake hazırlayacaqsınız.

Bizə nə lazımdır:

• süd - 0,5 litr;
• un - 250-300 qr .;
• testis - 2 ədəd;
• maya - 10 q sıxılmış və ya 1 çay qaşığı. quru və ya 40 qr. maya;
• şəkər - 3 yemək qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• yağ - 30 q ərimiş.

Süd ilə maya pancake bişiririk:

1. Otaq temperaturunda süd (0,5 x.q.) Maya və bir kaşığı şəkərlə qarışdırın. Hər şeyi qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyuruq.

2. Hamur qalxanda xəmirin özünü hazırlamağa başlayırıq. Yumurtaları duz və qalan şəkərlə çırpın. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

3. Yaranan qarışığa xəmirimizi əlavə edin və çırpma ilə qarışdırın.

4. Qalan südü əlavə edin (o da isti olmalıdır).

Rus mətbəxi üçün pancake qədər ənənəvi bir yemək yoxdur. İncə, demək olar ki, incə pancake rus evdar qadınlarının qürurudur. Çox vaxt dostlarınız və qonşularınızla rəftar etməkdən utanmadığınız o ideal pancake üçün ailə resepti nəsildən -nəslə ötürülür. Pancake həqiqətən çox yönlüdür: doldurulmadan yeyilə bilər və yenə də dadlı olacaq. Və hər hansı bir ləzzətlə dolduraraq rulon və ya zərflər edə bilərsiniz: kəsmikdən kürüyə qədər.

Rusiyada pancake çörək və ya düz tortlara bənzəyirdi. Onlar üçün xəmir qaba qarabaşaq unundan, yağlı xama, qaymaqlı təzə süddən yoğrulmuşdu. Özünü çox məmnun edən sulu, sıx bir dəyirmi çıxdı. Çox vaxt müstəqil bir yemək kimi xidmət edirdilər. Ancaq bu gündən fərqli olaraq, yalnız Pancake Həftəsində bişirilirdi. Yemək, uzun bir qışdan sonra yer üzünü istiləşdirən, parlaq bahar Günəşini təcəssüm etdirən dərin bir simvolizm daşıyırdı.

Bu gün pancake -yə münasibət fərqlidir. Qida sənayesinin inkişafı sayəsində müasir məhsullardan açıq iş toxumasına malik nazik pancake əldə edilir. Pancake keyfiyyəti birbaşa sahibənin bacarığından asılıdır. Bacarıq öyrənmək və yaxşı bir pancake istehsalçısı olmaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, arzu və sirləri bilməkdir.

Südlü nazik pancake üçün dadlı bir xəmir necə hazırlanır

Reseptləri öyrənməyə başlamazdan əvvəl yaxşı bir xəmir hazırlamağı öyrənməlisiniz. Əks təqdirdə, məşhur müdrikliyin əksinə olaraq, bütün pancake yalnız birincisi deyil, topaqlı olacaq. Mükəmməl uyğunluq bir neçə sadə sirrlə əldə edilir:

• Əvvəlcə un. Buğda, çovdar, qarğıdalı nə növ olursa olsun ən yüksək dərəcəli olmalıdır. Unu oksigenlə doyuraraq incə bir ələkdən süzmək vacibdir. Bu, xəmirin daha yumşaq olmasına kömək edəcək və hazır məhsul bütün incəlikləri ilə dad baxımından inanılmaz dərəcədə incə olacaqdır.
• Şəkər və duz kimi bütün əlavələr hamurun maye hissəsində mükəmməl həll olunmalıdır. Taxıl çatışmazlığı pancake toxumasına da müsbət təsir göstərir. Ayrıca, həll olunmamış şəkər tavada yandırıla bilər.
• Yemək üçün istifadə etdiyiniz yumurtalara diqqət yetirin. Otaq temperaturunda olmalıdırlar, buna görə soyuducunun kənarında bir neçə saat saxlamağı məsləhət görürük. Kömək edəcək başqa bir sirr: sarısını zülaldan ayırın və ayrıca döyün. Sarısı şəkərlə üyüdülür və ağları tüklü olana qədər çırpılır. Ən son, undan sonra, çörək bişməzdən əvvəl əlavə edilməlidir.

• Təcrübəsiz aşpazlar xəmirin maye hissəsinə un əlavə edərkən ümumi bir səhv edirlər. Bu, xoşagəlməz parçaların meydana gəlməsinə səbəb olur. Bunun qarşısını almaq üçün unu süzürük və sonra maye komponentləri tökürük. Hər şeyi bir anda tökmədən jetin qalınlığını tənzimləməyə çalışın. Hamuru qarışdırarkən yavaş -yavaş etmək yaxşıdır.

Əlbəttə ki, uzun illər pancake bişirən insanlar üçün proses çətin deyil. Bacarıq təcrübə ilə gəlir və onlara ayrıca yumurta vurmaq və ya xüsusi üsullardan istifadə etmək lazım deyil. Ancaq ilk dəfə belə bir yeməyi bişirməyə çalışırsınızsa, sirlərimiz yemək bişirməyinizə kömək edəcək. Və sonra deyildiyi kimi yalnız ilk pancake topaqlı olacaq.

Süddə "delikli" ən dadlı, nazik və incə pancake - reseptlər

Südlü pancake - klassik resept

Hər ailənin özünəməxsus klassik resepti var, amma təcrübəsiz bir aşpazın da gücü daxilində bir şərh təqdim edirik. Südlü pancake əldə edilir, nazik və elastikdir. Nə qədər dadlı olduqları üçün "boş" yeyilə bilər və ya doldurulmuş qablar üçün istifadə edilə bilər.

125 qram un, bir kaşığı şəkər və duzdan quru bir qarışıq hazırlayırıq. Beləliklə, pancake orta dərəcədə şirin və qırmızı olacaq. Quru maddələri qarışdırın və süzün. Ayrı olaraq 3 yumurta döyün, sonra döyülmüş kütləni una əlavə edin. Qarışığı yaxşıca üyütmək üçün bir çırpma və ya əl qarışdırıcıdan istifadə edin, vaxt ayırın.

250 mililitr südü otaq istiliyinə qədər qızdırın. Südün yarısını yumurta-un qarışığına tökün. Yığılmamaq üçün bir çırpma ilə diqqətlə işləyirik. "Delikli" pancake etmək üçün ayrıca bir kaşığı yaxşı kərə yağı əridin. Kərə yağı təbii olmalıdır, bitki yağları yoxdur, buna görə marqarin və yayılmalar qəbul edilmir.

Yağı yavaş -yavaş xəmirə tökərək südün digər yarısını birləşdirin. Orta bir mayenin tutarlılığına ehtiyacımız var, buna görə xəmiri bir qaşıqla "dadırıq": kütlə hamar bir şəkildə boşalmalıdır.

Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə pancake bişiririk. Dadmaq üçün əlavələr və əlavələrlə xidmət edin.

Südlü incə pancake

Əvvəlcə xəmirin maye hissəsini hazırlayırıq. 3 böyük yumurtanı duz və dənəvər şəkərlə doğrayın. Şəkərin miqdarını pancake -lərimizdən asılı olaraq düzəldirik. Pancake şirin olması planlaşdırıldıqda, bir kaşığı kifayətdir; doldurma duzlu olarsa, şəkəri yarıya endiririk. Toz şəkərin tam həllinə nail oluruq. Qarışığa süd (600 ml) əlavə edin və qarışdırın.

İndi 200 mililitr isti suya ehtiyacımız var. Qarışdırmağı dayandırmadan, maye qarışığa qaynar su tökün. Qaynar suya "bir anda" tökmək olmaz, əks halda yumurtalar bükülür. Yalnız incə süzülmə və bərabərlik, bunu bir xəmir əlavəsi olan bir qida prosessoru və ya qarışdırıcı ilə etmək çox rahatdır.

Süzülmüş unu əlavə etməyin vaxtı gəldi. 300 qram lazımdır. Zərərli parçaların olmadığına əmin olana qədər qarışdırırıq. Yalnız bundan sonra 30 mililitr bitki yağı töküb bir çimdik soda ata bilərsiniz. Hazır xəmirə istirahət üçün vaxt veririk: ən azı yarım saat. Lazım olan tutarlılıq orta dərəcədə mayedir. İsti bir qızartma qabda pancake bişirin və isti xidmət edin.

Südlü incə mayalı pancake

Ən çox qaynayan pancake maya olanlardır. Mayanın mayalanması sayəsində yeməyin toxumasının "süngər" və havadar olmasıdır. Maya ilə işləmək təcrübəsiz aşpazları söndürsə də, onları hazırlamaq klassik olanlardan daha çətin deyil.

İki yumurtanı 100 qram şəkər və bir çimdik duz ilə doğrayın. Adi reseptlərdən daha çox, mayanın "oynaması" üçün şəkər miqdarı lazımdır. Bu qarışığı əllə deyil, mikserin köməyi ilə döymək yaxşıdır, sonra tüklü ağardıcı köpük əmələ gəlir və şəkər daha tez həll olur. Ayrı olaraq bir stəkan süd və suyu isti olana qədər qızdırın, amma isti deyil. Qarışığa maye əlavə edin, qarışdırın.

Bu resept üçün maya tez quruyur. Üstü olmayan bir çay qaşığı olan 6 qrama ehtiyacımız var. Mayemiz böyük baloncuklar ilə örtülmüş köpüklənməyə başlayacaq.

Hamurun maye komponentini bir yarım stəkan (250 q) süzülmüş una tökün. Yaxşı qarışdırıldıqdan sonra kütləni ən azı 35 dərəcə isti 60 dəqiqə saxlayın. Xəmir həcmi artacaq və bir az qalınlaşacaq. Lazım olan tutarlılığı təmin etmək üçün, pancake bişirməzdən dərhal əvvəl iki yemək qaşığı bitki yağı tökün.

Məlumat! Belə pancake bişirmək xoşdur. Sulu, lakin yuvarlanmağa davam edəcək qədər güclüdürlər. Başlayan pancake istehsalçıları maya xəmirini bu xüsusiyyətlərinə görə yüksək qiymətləndirirlər.

Canlı maya və südlü pancake

Daha təcrübəli evdar qadınlar üçün maya xəmirinin başqa bir variantı. Təzə canlı maya istifadə edirik, basa bilərsiniz. Başlamaq üçün bir xəmir hazırlayırıq: bir stəkan isti südə bir qaşıq şəkər və bir az duz əlavə edin və sonra mayedə 20 qram canlı mayanı həll edin. Çözünənə qədər qarışdırın, sonra bir stəkan süzülmüş un əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Xəmir qaralama olmadan isti yerdə 40-60 dəqiqə dayanmalıdır. Yaxşı bir dəm həcmini iki qat artıracaq.

4 yumurtanı sarısına və ağına bölün. Bir çay qaşığı duz ilə tükənənə qədər zülalı çırpın. Üç xörək qaşığı şəkərlə sarısını doğrayın. Xəmirə sarısı kütləsini və ərinmiş yağı (4 xörək qaşığı) daxil edin. Homojen bir vəziyyətə seyreltirik. Növbəti addım undur. Pancakları incə və zərif etmək üçün başqa bir stəkana ehtiyacımız var. Unu xəmirlə birləşdirin, aşağıdan yuxarıya doğru inamlı hərəkətlərlə qarışdıraraq protein köpüyü əlavə edin.

Son addım isti süd əlavə etməkdir (750-800 mililitr). Xəmirin yarım saat "dincəlməsinə" icazə verin və yalnız bundan sonra bişirməyə davam edin.

Bir şüşə içərisində südlü pancake

Pancake bişirmək üçün çox vaxt sərf etmək istəməyən və hələ xəmirsiz xəmir qarışdırmaq sənətinə yiyələnməyən insanlar üçün mükəmməl resept. İki litrlik bir plastik şüşəyə ehtiyacımız var. Bir huni istifadə edərək, 2 yumurtanı birbaşa şüşəyə bölün, şəkər (2 çay qaşığı), duz (1 çay qaşığı), bir çimdik soda əlavə edin. Faydalı ipucu: əvvəlcə quru maddələr əlavə edin, sonra yumurta əlavə edin. Yumurta qarışığını güclü şəkildə qarışdırın, qapağı bağladığınızdan əmin olun.

İkinci mərhələ: 150 qram un əlavə edin və bitki yağı (20 ml) tökün. Yenidən yaxşıca silkələyin. Süd ən son tökülür. 600 mililitrə ehtiyacımız var. Qapalı şüşəni güclü şəkildə silkələyin ki, heç bir parça əmələ gəlməsin.

Vacib! Pişirərkən xəmiri şüşədən birbaşa tavaya tökün, hər tərəfdən iki dəqiqə pancake qızardın.

Qarğıdalı südü ilə pancake

Tüklü bir köpük əmələ gələnə qədər 300 mililitr südü üç yumurta ilə döyün. Ayrı -ayrılıqda birinci dərəcəli qarğıdalı unu (300 q), 50 qram şəkər və bir çimdik duz qarışdırın.

Süd qarışığını un qarışığına daxil edirik, parçalar tamamilə yox olana qədər qarışdırırıq. Bitki yağı (3 yemək qaşığı) əlavə edin və xəmiri yarım saat "dincəlməyə" göndərin və sonra parlaq və aromatik qarğıdalı pancake bişirin.

Çovdar unundan südlə hazırlanan sağlam pancake

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, çovdar unu (200 q), duz və 50 qram şəkər qarışdırın və yalnız sonra qarışığı hava ilə doyuraraq ələkdən keçirin. Sonra quru komponentə bir stəkan isti süd və bir yumurta tökün. Hamarlanana qədər bir çırpma ilə döyün. Bu mərhələdə qarışığa yarım çay qaşığı çörək soda əlavə edin və hamurun içində limon suyu və ya sirkə ilə söndürün. 300 mililitr isti süd və 2 xörək qaşığı bitki yağı qarışdırırıq, xəmirə əlavə edirik və homojen bir maye tutarlılığı əldə edirik.

Pancake bişirməzdən əvvəl xəmirin 20 dəqiqə isinməsinə icazə verin.

Südlü ənənəvi qarabaşaq yarması pancake

100 qram qarabaşaq yarması və buğda ununu qarışdırırıq, süzürük. Ayrı olaraq 375 mililitr isti süd, yarım çay qaşığı duz və şəkər, iki yumurta döyün. Köpüklü bir topa ehtiyacımız var.

Maye komponenti nazik bir axında iki növ un qarışığına tökün. Pancake xəmirində heç bir parça olmamalıdır. Xəmirə ən sonunda iki xörək qaşığı miqdarında bitki yağı əlavə edin. Hamar və homojen olana qədər qarışdırın. Adi pancake kimi bişiririk.

Süd ilə açıq iş pendir pancake

İki toyuq yumurtası ilə birlikdə köpüklənənə qədər bir yarım stəkan isti süd çırpın. Qarışığa bir çay qaşığı şəkər və duz əlavə etdiyinizə əmin olun. Xəmir üçün bir çay qaşığı qabartma tozu ilə bir stəkan unu incə bir ələkdən keçirin. Maye hissəni quru hissəyə daxil edirik, davamlı qarışdırırıq.

Pişirmə pendirinin doldurulması: incə bir qızardıcı üzərində üç 150 qram pendir. Yaxşı əriyən və zəngin ətirli bir pendir seçmək daha yaxşıdır. Bir dəstə şüyüd incə doğrayın. Bu qarışığı xəmirə əlavə edin, sonra daha iki yemək qaşığı bitki yağı tökün və çörəkçilik üçün əlverişli olan maye bir tutarlılığa gətirin.

Mükəmməl bir iştahaaçan çıxır - ləzzətli pendir pancake.

Südlü şirin şokoladlı pancake

2 stəkan un və kakao tozu (2 xörək qaşığı) qarışdırın, xəmir üçün bir çörək pudrası əlavə edin, süzün. 3 yumurtanı şəkər (3 xörək qaşığı) və duz ilə doğrayın, sonra sulu bir köpük gətirərək qarışığa bir stəkan isti süd əlavə edin.

Hamurun maye və quru fazalarını birləşdiririk. Bu mərhələdə topaqlar görünsə, heç bir şey yoxdur. Başqa bir stəkan süd götürürük və tədricən xəmirə kiçik hissələrdə tökürük, qarışığın qalınlığını və toxumasını nəzarət edirik. Maye xama kimi bir vəziyyətə ehtiyacımız var. Bir az bitki yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabda pancake bişiririk. Müstəqil bir yemək olaraq xidmət edilə bilər və ya kəsmik və ya çiyələk ilə doldurula bilər.

Pancake və öpüşlər saymağı sevmir. Ailəmdə pancake həmişə yalnız bir yemək deyil, bir növ kiçik bir tətil olmuşdur. Hamımız bir yerdə şirin bal, hər cür mürəbbə, turşu və əlbəttə ki, günəş kimi parlaq nəhəng pancake olan masada bir araya gəldik.

Mənim üçün, ehtimal ki, ölkəmizdəki bir çox insan üçün pancake yalnız bir yemək deyil. Bunu xoş söhbətlər, isti çay, şirin mürəbbə, ana, nənə və əlbəttə ki, Shrovetide ilə əlaqələndirirəm.

Tərkibi

Beləliklə, bir pancake xidməti üçün sahib olmalısan:

• Süd - 500 ml;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Buğda unu - 200 q;
• Duz - ⁄ çay qaşığı;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Soda - 1 çay qaşığı;
• Su - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• Kərə yağı - 30 qr.

Süddə dadlı və nazik pancake necə hazırlanır:

1. Yumurtaları bir konteynerə döyürük, şəkər əlavə edirik. Şəkər həll olunana qədər bir çırpma, qarışdırıcı və ya qaşıq ilə döyün.
2. Kütləyə dörddə bir litr süd əlavə edin. Hamurun qarışdırılmasını asanlaşdırmaq üçün məhsulun bir hissəsini tərk etməyinizə əmin olun və heç bir parça qalmadı!
3. Duz əlavə edin, duz tamamilə həll olunana qədər kütləni qarışdırın.
4. Bütün unu qabımıza süzürük. Un süzülməsə, onda müxtəlif çirklər qala bilər, buna görə sizə tövsiyəm bu sadə hərəkəti laqeyd yanaşmamaqdır.
5. Kütləni yenidən qarışdırın. Bu dəfə daha diqqətli olun ki, bir dənə də olsun belə qalmasın!
6. Südün qalan hissəsini bir konteynerə tökün, yağ əlavə edin, qarışdırın.
7. İndi suyu bir qaynadək qızdırmaq, kiçik bir stəkana tökmək, soda əlavə etmək və baloncukların görünüşünün kimyəvi reaksiyasını gözləmədən, xəmiri olan konteynerə maye əlavə etmək lazımdır. Soda lazımdır ki, bir tavada bişirdikdən sonra pancake yumşaq, yumşaq olsun və bunlara sahib olsun - ən gözəl, bir naxış, deşiklər kimi.
8. İndi pancake qızartmağa keçməyin vaxtı gəldi. Əslində, xüsusi olaraq adlandırılan pancake tavaları var: alüminium, yapışmayan, keramika və s. Ancaq fermanızda aşağı tərəfli bir qab yoxdursa, ümidsiz olmayın! Yalnız əhəmiyyətli fərq, yüksək divarları olan adi tavalarda, yeməyin yan tərəflərdə kiçik proseslərlə ortaya çıxmasıdır və ideal "günəşli" dairələrə çatmaq o qədər də asan olmayacaq.
9. Səthi bitki yağı ilə yağlayın. Bu yalnız ilk dəfə, ilk pancake qızartmadan əvvəl edilməlidir. Ancaq pancake yemək zamanı tavaya yapışırsa (bu, yalnız keyfiyyətindən asılıdır), onda hər dəfə yeni bir pancake əvvəl yağlamağı məsləhət görürəm.
10. Tava qabını yaxşı qızdırın.
11. Xəmiri tavaya tökün. Eyni zamanda, xəmirin bütün səthi doldurması üçün bir az döndərə bilərsiniz.
12. İzləyin. Xəmir xaricdən bişirilirsə, xüsusi bir düz spatula ilə pancake çevirmək vaxtıdır. Sonra bir dəqiqə gözləyin və nəticədə hazırlanan yeməyi vurun!
13. Yaranan pancake bir plaka üzərinə qoyun və yağla yağladığınızdan əmin olun. Bu, pancake soyuduqdan sonra bir -birinə yapışmaması üçün lazımdır.
14. Və indi son toxunuş: çay hazırlayın, bir banka mürəbbə və ya bal açın, bir pancake götürün və ən yüksək zövq anına dalın!

Südlü nazik pancake hər kəs tərəfindən alınmır. Yemək olduqca şıltaqdır, bacarıq və kulinariya bacarıqları tələb edir. Çox vaxt evdar qadınların yalnız birincisi deyil, yumru bir pancake olur. Pancake bir qızartma qabda yırtılır və ya istədiyimiz qədər yumşaq və dadlı deyil. Bu hadisələrin qarşısını almaq və həqiqətən iştahaaçan nazik pancake bişirmək üçün düzgün bişirmə texnologiyasına riayət etməli, həmçinin müəyyən nisbətlərdə məhsulları istifadə etməlisiniz.
Ən başlıcası, istədiyiniz tutarlılığın pancake xəmirini hazırlamaqdır. Çox incə xəmir bir tavada yırtılacaq və qalın pancake sıx, qaba və qalın çıxacaq. Yüksək keyfiyyətli bir pancake xəmiri, təzə maye bal kimi, orta dərəcədə axmalıdır.
Pancake hazırlamaq üçün mətbəx arsenalınızda yapışmayan bir örtüklü xüsusi bir pancake qabının olması daha yaxşıdır. Belə bir cihazda yemək bişirmək xoşdur - pancake tavanın səthinə yapışmır, bərabər qızardılır və çox miqdarda yağ tələb etmir. Hamur üçün dərin bir tavaya, taxta və ya metal qaşığa, kepçəyə və pancake çevirmək üçün bir spatula ehtiyacınız olacaq. Addım-addım fotoşəkillərimiz və ətraflı məsləhətlərimizlə istənilən evdar qadın nazik pancake hazırlaya bilər.
Göstərilən miqdarda maddələrdən, hazırlanması cəmi 40 dəqiqə çəkən 20 nazik pancake çıxır.

Məlumatlı pancake dadın

Tərkibi

• Süd - 2,5 osh qaşığı;
• Bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• Un - 1,5 osh qaşığı;
• Yumurta - 3 ədəd;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı;
• Duz - 1 osh qaşığı

Süddə nazik pancake necə hazırlanır, addım -addım fotoşəkilləri olan resept

Yumurtaları dərin bir qaba və ya tencereye döyün, duz və şəkər əlavə edin. Reseptdəki duz nisbətləri şərtlidir. Pancake'inizə şirin bir doldurma qoymağı planlaşdırırsınızsa, duz miqdarını yarıya bölün.

Yumurta şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər yaxşıca çalın.


Südü sobada və ya mikrodalğalı sobada təxminən 38 dərəcəyə qədər qızdırın. Sonra xidmətin yarısını yumurta qarışığına tökün. Qarışdırın.


Qarışığı bir çırpma ilə qarışdırarkən kiçik hissələrə buğda unu əlavə edin. Yaranan parçaları çıxarmaq üçün xəmiri o qədər güclü bir şəkildə döyün. Nəticə çox qalın, hamar bir kütlə olmalıdır.


Qalan südü xəmirə tökün.

Xəmirə qoxusuz bitki yağı əlavə etdiyinizə əmin olun. Pancake yumşaq edəcək. Bir qızartma qabına yapışmaq kimi bir narahatlığı keçmədən nazik pancake bişirməyinizə də imkan verəcəkdir.


İlk pancake qabarıq çıxmaması üçün, bişirməzdən əvvəl tava sobada yaxşıca qızdırılmalı və sonra hər hansı bir yağla yağlanmalıdır: kərə yağı, günəbaxan, bir parça duzlu donuz. Bundan sonra, xəmiri bir kepçe ilə götürün, səthin ortasına tökün və tez bir zamanda dairəni fırladın ki, nazik bir təbəqədə bərabər paylansın. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən pancake qızardın.


Cem, bal, qatılaşdırılmış süd və ya xama tökərək müstəqil bir yemək olaraq südlü nazik pancake xidmət edə bilərsiniz. Və hər hansı bir doldurulma içərisinə qoya bilərsiniz.

Sahibə üçün bəzi faydalı məsləhətlər:

• Hamur yaxşı döyülmürsə və içərisində topaqlar varsa, daldırıcı bir qarışdırıcı ilə üstündən keçirin.
• Pancake bişirməyə başlamısınızsa, amma çox qalın çıxsa, yarım kaşığı su əlavə edin, sonra xəmiri yaxşıca qarışdırın.
• Pancake xəmirini bir az otaq temperaturunda saxlasanız, daha homojen olacaq, pancake qızartmaq bir az daha asandır.
• Bir qızartma qabını yağlamağın ən asan yolu bir kulinariya fırçasıdır, bir az yağa ehtiyacınız var, səthə bir neçə damcı sürün və dərhal xəmiri tökün. Rahatlıq üçün və tavaya çox yağ tökməmək üçün kiçik bir qaba tökün və içərisinə bir yemək fırçası qoyun.
• Orta istilikdə qızardın, pancake kiçik birində qızartmaq çox uzun çəkəcək, böyük birində yandırılacaq və ya bərabər bişməyəcək.
• Uzağa getməyin və pancake izləməyin, unutmayın ki, nazik pancake tez qızardılır. Digər tərəfə çevirdikdən sonra sayım saniyə davam edir, təxminən on -iyirmi saniyədən sonra pancake çıxarın, dərhal bir plaka üzərinə qoyun və yağla yağlayın.