Rus xalqı: mədəniyyət, adət və ənənələr. Orta əsrlərdə kəndlilər necə yaşayırdılar? Orta əsr kəndlilərinin alətləri və gündəlik həyatı Kəndlilərin qruplara bölünməsi

Rus kəndlilərinin ailə ənənələri onlar üçün firavanlıq zəmanəti idi. Ailəsi olmayan bir kəndli, kukla, booby, şanssız bir insandır. Ailəsi olmayan bir kəndli qadını qüsurlu sayılırdı. Heç kim onunla evlənmək istəmədiyi üçün onunla bağlı bir şey var.

Aydındır ki, burada əbədi sevgi və ideal ruh yoldaşı düşüncələrindən daha çox eqoist maraq var idi.

Müəyyən bir nöqtədən etibarən uşaqlar kənd işçilərinə ev işlərində kömək edir, evdəki kiçik uşaqlara baxır, mal -qaraya baxırdılar. Ailənin çoxlu övladları olanda qocalıq o qədər də qorxunc deyildi.

Evli bir adam yaşamaq üçün daha yaxşı və daha dincdir. Qanuni uşaqlar valideynlərini qocalanda qidalandırırlar, xəstə olduqda xəstələrə baxacaq biri var. Ailə həyatının xüsusi bir məqsədi var - özü üçün, daha çox uşaqlar və ailə üçün yaşamaq və subay həyat məqsədsiz və narahatdır.

Gənc yaşlarından, xüsusən də qızlardan evlənməyə hazırlaşırdılar. Kəndli qadınlar təsərrüfat aparmağı, tikiş tikməyi, əyilməyi, bişirməyi öyrəndi. Analar və nənələr bu anda cehizləri az -az toplayırdılar, çünki onsuz qızın layiqli kürəkən tapmaq şansı yox idi.

Boşanma arzuolunmaz idi və nadir idi. Daha tez-tez həyat yoldaşları birlikdə olmağa çalışırdılar, çünki ailə üzvlərinin hər birinin rifahı bundan asılı idi.

Kəndlilərin nadir hallarda ailə xoşbəxtliyi yaşadıqlarına inanılır. Gündəlik həyatın və zəhmətin kökündə romantizmi və hisslərin həssaslığını öldürdüyünü söyləyirlər. Bu doğru deyil. Arxivlərdə sevginin sosial təbəqələr arasında fərq qoymadığına dair bir çox sənədli nümunələr var.

Kəndli İvan Xudyakovun həyat yoldaşına yazdığı məktubdan parçalar:

Ən sevimli və ən qərəzli məşuqəmə, şərəf qoruyucumuza və sağlamlığımıza sahib olan və ortaq sevincimiz və evimizlə ən şərəfləndirici, ən vicdanlı hökmdar Anna Vasilyevnaya ən təvazökar yayımı və göz yaşlarımı göndərirəm. Sizə uzun illər sağlamlıq və mənəvi qurtuluş diləyirik<...>Sizdən, bacardığınız qədər, lütfkar cariyəmizdən sağlamlığınız haqqında yazmağı xahiş edirəm

Kəndli ailələrinin vəzifələri aydın şəkildə bölüşdürüldü. Ağır iş kişilər və yeniyetmələr tərəfindən həyata keçirildi. Sürüşdülər, odun yığdılar, evləri təmir etdilər və ov etdilər. Yemək bişirmək, məhsul yığmaq, evdə sifariş vermək - bu bir qadının yolu idi.

Uşaqların tərbiyəsi iki nöqtədən ibarət idi: duaları öyrətmək və ailə işi ilə tanış olmaq. Uşaq sözləri başa düşməyə və danışmağa başlayanda dərhal ona sadə dualar öyrətməyi öhdəsinə götürdülər və iki yaşından bəri kasıb adam yeni doğulmuş uşaqlara baxmaq məcburiyyətində qaldı. Deyə bilərik ki, o andan kəndli uşağının uşaqlığı sona çatdı.

Yeddi yaşında uşaq daha çox məsuliyyət aldı: heyvandarlıq otarmaqdan məsul idi, məhsul yığmağa kömək etdi. On beş yaşında yeniyetmə atası ilə bərabər işləyirdi.

Görülə bilər ki, kəndlilərin həyatı heç vaxt şəkərli deyil. Ancaq digər aristokratlar ailələrinin qalalarına həsəd apara bilər.

Kəndli yeməyi

Gündəlik kəndli masası çox müxtəlif deyildi. Qara çörək, kələm şorbası, sıyıq və kvas - bəlkə də bütün turşulardır. Əlbəttə ki, meşə hədiyyələri - göbələk, giləmeyvə, qoz -fındıq, bal - ciddi kömək oldu. Ancaq çörək hər zaman hər şeyin əsası olaraq qalmışdır.

"Anbar hər şeyin başıdır"

Onun haqqında o qədər məşhur sözlər, atalar sözləri, deyimlər var: "Çörək hər şeyin başıdır", "Çörək və su kəndli yeməyidir", "Süfrədəki çörək taxtdır və bir tikə çörək taxta nahar deyil" , çörək yoxdursa ".

Əziz qonaqları "çörək və duz" ilə qarşıladılar, süfrəyə dəvət etdilər, yaxşılıq dilədilər, toy günündə gəncləri salamladılar. Çörəksiz heç bir yemək tam olmadı. Süfrədə çörək kəsmək ailə başçısının şərəfli vəzifəsi sayılırdı.

Çörək və ritual yemək kimi xidmət edir. Turş xəmirdən xristian birliyi mərasiminin icrası üçün nəzərdə tutulmuş prosfora bişmişdi. Toy mərasimində xüsusi bir çörək növü - çörəkçilik iştirak etdi. Pasxa tortları bişirdi, Shrovetide -də qışı pancake ilə yola saldılar və baharı quşlara bənzəyən zəncəfil çörəkləri "larks" ilə qarşıladılar.

Kəndli həyatı çörəksiz təsəvvür edə bilməzdi. Arıq illərdə heyvan yemlərinin bol olmasına baxmayaraq aclıq başladı.

Çörək ümumiyyətlə həftədə bir dəfə bişirilirdi. Bu mürəkkəb və vaxt aparan bir işdir. Axşam sahibə xəmiri xüsusi taxta çəlləkdə hazırladı. Xəmir və çəllək eyni adlanırdı - kvashny. Küvet daim istifadədə olduğundan nadir hallarda yuyulurdu. Bununla əlaqəli çoxlu zarafatlar var. Deyilənə görə, bir dəfə aşpaz pancake bişirdiyi tavanı itirmişdi. Bütün il ərzində tapa bilmədim və yalnız xəmiri yuymağa başlayanda tapdım.

Xəmiri qoymadan əvvəl boşqabın divarları duzla ovuşduruldu, sonra isti su ilə töküldü. Xama üçün əvvəlki çörəkçilikdən qalan bir parça xəmir atılaraq un töküldü. Hər şeyi yaxşıca qarışdırdıqdan sonra bir gecədə isti yerdə buraxın. Səhərə qədər xəmir qalxdı və aşpaz yoğurmağa başladı. Bu narahat iş, hamur küvetin əllərindən və yanlarından geridə qalmağa başlayana qədər davam etdi. Nəlbəki yenidən bir müddət isti yerə qoyuldu və sonra yenidən yoğruldu. Nəhayət, xəmir hazırdır! Böyük hamar bir çörəyə bölmək və taxta bir kürək üzərinə sobaya qoymaq qalır. Bir müddət sonra daxma bişmiş çörəyin bənzərsiz qoxusu ilə doldu.

Çörəyin hazır olub olmadığını necə yoxlamaq olar? Ev sahibi onu sobadan çıxarıb dibinə vurdu. Yaxşı bişmiş çörək dabana bənzəyirdi. Dadlı çörək bişirməyi bilən bir qadın ailədə xüsusilə hörmətli idi.

Bişmiş çörək xüsusi taxta çörək qablarında saxlanılırdı. Onlarda masada xidmət edilirdi. Bu çörək torbalarına qulluq etdilər və hətta qızlarına cehiz olaraq verdilər.

Kənddə əsasən qara, çovdar, çörək bişirirdilər. Ağ, buğda, kalaç kəndli süfrəsində nadir bir qonaq idi, yalnız tətildə icazə verdikləri bir incəlik hesab olunurdu. Buna görə də, qonağı bir rulonla aldatmaq mümkün olmasa, cinayət ciddi idi.

Çörəyin kifayət qədər olmadığı ac, arıq illərdə una quinoa, ağac qabığı, yer ağacı palamudu, gicitkən və kəpək əlavə olunurdu. Kəndli çörəyinin acı dadına dair sözlərin birbaşa mənası vardı.

Undan təkcə çörək bişirilmirdi. Rus mətbəxi un yeməkləri ilə zəngindir: tortlar, pancake, pancake, zəncəfil çörəyi həmişə bayram kəndli süfrəsində verilir.

Pancake bəlkə də ən məşhur rus yeməyidir. Bütpərəstlik dövrlərindən bəri tanınan günəşi simvollaşdırdılar. Köhnə günlərdə, bir mərasim yeməyi olaraq pancake bir çox ritualın ayrılmaz bir hissəsini təşkil edirdi - doğuşdan (doğuşda olan qadına pancake bəslənirdi) ölümə qədər (mərhum kutya ilə pancake ilə anılırdı). Və əlbəttə ki, pancake olmadan nə Shrovetide. Ancaq əslində rus pancake bu gün hər evdar qadının buğda unundan bişirdikləri deyil. Köhnə günlərdə pancake yalnız qarabaşaq yarmasından bişirilirdi.

Daha yumşaq, tüklü, turş dadı olan insanlardı.

Rusiyada heç bir kəndli tətili pirojkasız keçmədi. "Tort" sözünün "ziyafət" sözündən yarandığına və əslində bayram çörəyi mənasına gəldiyinə inanılır. Pastalar hələ də bayram süfrəsinin bəzəyi hesab olunur: "Küncləri olan qırmızı daxma, nahar isə pasta ilə." Ev sahibələri qədim zamanlardan bəri nə cür tortlar bişirməyiblər! XVII əsrdə. ən azı 50 növ məlum idi: maya, mayasız, puf - müxtəlif xəmir növlərindən; yağsız bir sobanın ocağında bişmiş ocaq və yağda bişmiş iplik. Tortlar müxtəlif ölçü və formalarda bişirilirdi: kiçik və böyük, yuvarlaq və kvadrat, uzunsov və üçbucaqlı, açıq (piroq) və qapalı. Və hansı doldurulma ilə tortlar yox idi: ət, balıq, kəsmik, tərəvəz, yumurta, dənli bitkilər, meyvələr, giləmeyvə, göbələk, kişmiş, haşhaş toxumu, noxud. Hər pasta müəyyən bir yeməklə verilirdi: qarabaşaq yarması sıyığı olan pasta - kələm şorbası üçün və duzlu balıqlı pasta - turş kələm şorbası üçün. Havuçlu pasta - qulaq üçün, ətlə - əriştə üçün.

Zəncəfil çörəyi də bayram süfrəsinin əvəzolunmaz bəzəyi idi. Pastalardan fərqli olaraq heç bir doldurucusu yox idi, amma xəmirə bal və ədviyyat əlavə edildi - buna görə də onların adı "zəncəfil çörək" idi. Şəkildə zəncəfil çörəyi bir növ heyvan, balıq, quş şəklində qıvrımdan hazırlanmışdır. Yeri gəlmişkən, məşhur rus nağılının xarakteri olan Kolobok da zəncəfil çörəkdir, yalnız kürə formasındadır. Adı qədim "kola" - dairə sözündən gəlir. Rus toylarında, qeyd etmə sona yaxınlaşanda qonaqlara evə getmək vaxtının gəldiyini şəffaf şəkildə işarə edərək "dağılır" kiçik zəncəfil peçenye paylandı.

"Şchi və sıyıq bizim yeməyimizdir"

Buna görə də insanlar arasında danışmağı sevirdilər. Sıyıq ən sadə, ən məmnun və əlverişli yemək idi. Bir az taxıl və ya taxıl, su və ya süd, dadmaq üçün duz - bütün sirr budur.

XVI əsrdə. ən az 20 növ dənli bitkilər məlum idi - bu qədər dənli bitkilər, bir o qədər dənli bitkilər. Taxılların müxtəlif növ üyüdülməsi xüsusi bir sıyıq bişirməyi mümkün etdi. Qədim Rusiyada balıq, tərəvəz və noxud da daxil olmaqla doğranmış məhsullardan hazırlanan hər hansı bir güveç sıyıq adlanırdı.

Pancake olmadan olduğu kimi, heç bir mərasim sıyıq olmadan tamamlanmadı. Onu toy üçün, vəftiz üçün, xatirə üçün bişirdilər. Adətə görə, gənclər toy gecəsindən sonra sıyıqla qidalanırdılar. Hətta krallar da bu ənənəyə riayət edirdilər. Rusiyada toy ziyafəti "sıyıq" adlanırdı. Bu şənliyə hazırlıq çox çətin idi və bu səbəbdən gənclərdən danışdılar: "Sıyıq hazırladıq." Toy üzüldüsə, günahkarlar məhkum edildi: "onlarla sıyıq bişirmək olmaz".

Bir növ sıyıq, "Keçmiş illərin nağılı" nda xatırlanan bir xatirə kutiyasıdır. Qədim dövrlərdə buğda dənələrindən və baldan hazırlanırdı.

Bir çox köhnə kəndli dənli bitkilər - qarabaşaq yarması, darı, yulaf ezmesi - bu gün də süfrəmizdədir. Ancaq bir çox insanlar, yazılı kahinin orucla bəslədiyi işçi Balda haqqında Puşkin nağılından yazıldığını bilir. Taxıl bitkisinin adı budur - buğda ilə arpa arasında bir şey. Yazılmış sıyıq, qidalı olsa da, dadı kobuddur, buna görə də kasıbların yeməyi idi. Puşkin keşişinə "yağlı alın" ləqəbini verdi. Toloknom, yulaf ezmesinin xüsusi bir hazırlığı idi, ondan da sıyıq bişirilirdi.

Bəzi tədqiqatçılar sıyığı çörəyin birinci yeri hesab edirlər. Əfsanəyə görə, qədim aşpaz sıyıq hazırlayarkən dənəni ölçüdən keçirdi və nəticədə çörək tortu aldı.

Kələm şorbası başqa bir rus yeməyidir. Doğrudur, köhnə günlərdə demək olar ki, bütün güveçlərə yalnız müasir kələm şorbası deyil, kələm şorbası deyilirdi. Dadlı kələm şorbası bişirmə, çörək bişirmə bacarığı yaxşı bir evdar qadının əsas keyfiyyətlərindən idi. "Gözəl danışan sahibə yox, kələm şorbasını yaxşı bişirən"! XVI əsrdə. "shti kələm", "shti borscht", "shti repyany" dadmaq olardı.

O vaxtdan bəri diyetdə çox şey dəyişdi. Əvvəllər məlum olmayan kartof və pomidorlar masamıza möhkəm oturdu. Əksinə, bir çox tərəvəz demək olar ki, yox oldu: məsələn, şalgam. Ancaq qədim zamanlarda kələm kimi tanış idi. Şalgam güveçi kəndli süfrəsini tərk etmirdi və kartof görünməzdən əvvəl Rusiyada "ikinci çörək" hesab olunurdu. Hətta kvas şalgamdan hazırlanırdı.

Ənənəvi rus kələm şorbası ət bulyonunda təzə və ya kələm turşundan bişirilir. Baharda, kələm yerinə, sahibə gənc gicitkən və ya quzu ilə kələm şorbası geyinirdi.

Məşhur fransız yazıçısı Aleksandr Düma rus kələm şorbasına heyran qaldı. Rusiyadan onların resepti ilə qayıtdı və yemək kitabına daxil etdi. Yeri gəlmişkən, Rusiyadan Parisə kələm şorbası aparmaq mümkün idi. 18 -ci əsrin rus memuaristi. Andrey Bolotov, qışda səyahətçilərin uzun bir səfərdə bir çəllək dondurulmuş kələm şorbası götürdüklərini izah edir. Poçt məntəqələrində istiləşirdilər və lazım olduqda yeyirdilər. Deməli, bəlkə də cənab Khlestakov o qədər də yalan danışmamışdı, "bir tencerede şorba ... düz Parisdən".

Həmişə kəndli kələm şorbası ətlə birlikdə idi. Belə insanlar haqqında dedilər: "Heç olmasa kələm şorbasını qamçı ilə çırpın". Ancaq kələm şorbasında ətin olması yalnız ailənin zənginliyi ilə müəyyən edilməmişdir. Dini ənənələr çox şey demək idi. İlin bütün günləri, hər şeyi yeyə biləcəyiniz sürətli günlərə və yağsız günlərə - ət və süd məhsulları olmadan bölündü. Bütün il çərşənbə və cümə günləri oruc tuturduq. Bundan əlavə, iki həftədən səkkiz həftəyə qədər oruc tutuldu: Veliky, Petrov, Uspensky və s. Ümumilikdə ildə iki yüzə yaxın oruc günü var idi.

Kəndli yeməkləri haqqında danışarkən, rus sobasını bir daha xatırlamamaq olmaz. Kim ömründə ən az bir dəfə çörək, sıyıq və ya kələm şorbası dadmışdırsa, heyrətamiz dadını və ətirini unutmaz. Bunun sirri sobadakı istiliyin bərabər paylanması və temperaturun uzun müddət sabit qalmasıdır. Yemək olan yeməklər odla təmas etməz. Dairəvi qab qablarında içindəkilər hər tərəfdən yandırılmadan qızdırılır.

Casanova içkisi

Rusiyada ən çox sevilən içki kvas idi. Ancaq dəyəri yalnız dadla məhdudlaşmırdı. Kvass və duzlu kələm, yeməklərin çox qıt olduğu uzun Rus qışlarında israfdan xilas olan yeganə vasitə idi. Hətta qədim zamanlarda kvass müalicəvi xüsusiyyətlərə sahib idi.

Hər evdar qadının müxtəlif kvas hazırlamaq üçün öz resepti var idi: bal, armud, albalı, mərcanı, alma - hamısını sadalamaq çətindir. Başqa bir növ kvas, bəzi "sərxoş" içkilərlə - məsələn, pivə ilə yarışdı. 18 -ci əsrin məşhur macəraçısı. Dünyanın yarısını gəzən Casanova, Rusiyanı ziyarət etdi və kvasın dadından həvəslə danışdı.

"Kələm şorbasını ətlə yeyin, amma yox - kvasslı çörək", - bir rus atalar sözü məsləhət gördü. Kvass hər kəs üçün əlçatan idi. Bunun əsasında bir çox yemək hazırlandı - okroshka, botvinya, çuğundur, turyu). Məsələn, Puşkin dövründə yaxşı tanınan Botvinya, bu gün demək olar ki, unudulub. Kvassdan və bəzi bitkilərin qaynadılmış zirvələrindən hazırlanmışdır - çuğundur, məsələn, buna görə də adı - "botvinia". Həbsxana yoxsulların yeməyi sayılırdı - kvasdakı çörək parçaları bəzən onların əsas qidası idi.

Kissel, kvasla eyni qədim içkidir. Jelle haqqında "Keçmiş illərin nağılı" nda maraqlı bir giriş var. 997 -ci ildə Peçeneqlər Belqorodu mühasirəyə aldı. Mühasirə davam etdi və şəhərdə aclıq başladı. Mühasirədə olanlar artıq düşmənin mərhəmətinə təslim olmağa hazır idilər, amma bir müdrik qoca onlara necə xilas olmağı məsləhət gördü. Şəhərlilər qalan bütün yulaf, buğda, kəpəkdən bir ovuc yığdılar. Jelly bişirdikləri bir söhbət qutusu hazırladılar, çəlləyə tökdülər və bir quyuya qoydular. Bal çəlləyi başqa bir quyuya qoyuldu. Peçenej səfirləri danışıqlara dəvət edildi və quyulardan jele və bal ilə müalicə edildi. Peçeneqlər mühasirəni davam etdirməyin mənasız olduğunu başa düşdülər və onu qaldırdılar.

Pivə də Rusiyada geniş yayılmış bir içki idi. Hazırlanması üçün ətraflı bir resept, məsələn, "Domostroy" da tapıla bilər. XVI-XVII əsrin sonlarında. pivə hətta feodal yığımlarının bir hissəsi idi.

Kəndli süfrəsi adətləri

XVI -XVII əsrdə kəndlilərin gündə neçə dəfə yediklərini dəqiq söyləmək çətindir. "Domostroy" da iki məcburi yemək haqqında deyilir - nahar və şam yeməyi. Həmişə səhər yeməyi yemirdilər: insanlar gündəlik yeməyin əvvəlcə qazanılmalı olduğuna inanırdılar. Hər halda, bütün ailə üzvləri üçün ümumi olan səhər yeməyi yox idi. Fərqli vaxtlarda qalxdıq və dərhal işə başladıq, bəlkə də dünənki yeməklərin qalıqlarından bir şey tutduq. Günorta saatlarında bütün ailə nahar masasına toplaşdı.

Kəndli bir tikə çörəyin qiymətini uşaqlıqdan bilirdi, ona görə də yeməyə müqəddəs idi. Bir kəndli ailəsində yemək müqəddəs bir ayinə bənzəyirdi. Nişanların altındakı qırmızı küncdə masaya ilk oturan ata ailənin başçısıdır. Digər ailə üzvlərinin də yaşına və cinsinə görə ciddi şəkildə qurulmuş yerləri vardı.

Yeməkdən əvvəl əllərini yuyacaqlarına əmin idilər və yemək ev sahibinin söylədiyi qısa bir təşəkkür duası ilə başladı. Hər bir yeməyin qabağında, masanın üstündə bir şəkildə boşqabı əvəz edən bir qaşıq və bir tikə çörək vardı. Yeməyi ev sahibi-ailənin anası və ya gəlini verirdi. Böyük bir ailədə, sahibə axşam yeməyində masada oturmağa vaxt tapmırdı və hamı doyanda tək yemək yeyirdi. Hətta inanırdılar ki, aşpaz sobanın yanında ac olsaydı, nahar daha dadlı olardı.

Böyük bir taxta qabdan maye yeməklər, hamısı üçün, hər biri öz qaşığı ilə götürülmüşdür. Evin sahibi masada davranış qaydalarına riayət olunmasını yaxından izləyirdi. Yavaş -yavaş yemək lazım idi, bir -birini keçmədi. "Çörəkdə" yemək, yəni çörəyi yemədən iki dəfə güveç götürmək mümkün deyildi. Çanağın altındakı qalın, ət və donuz əti çamur yeyildikdən sonra bölündü və birinci parçanı seçmək hüququ ailə başçısına məxsus idi. Bir qaşıqla iki ədəd ət götürmək lazım deyildi. Ailə üzvlərindən biri bu qaydaları bilmədən və ya bilərəkdən pozmuşsa, cəza olaraq dərhal ustanın qaşığını alnından aldı. Üstəlik, masada yüksək səslə danışmaq, gülmək, qabları qaşıqla döymək, yemək qalıqlarını yerə atmaq, yeməyi bitirmədən qalxmaq mümkün deyildi.

Ailə həmişə evdə nahar etmək fikrində deyildi. Çətin bir vaxtda, qiymətli vaxtını itirməmək üçün, tarlada yedilər.

Kəndlərdə bayram günlərində tez -tez "bratchins" - birlikdə ziyafətlər təşkil edirdilər. Qardaşlığın təşkilatçısını - muxtarı seçdilər. Ziyafət iştirakçılarından paylarını toplayır, bəzən də masada tostmaster rolunu oynayırdı. Bütün dünya pivə dəmləyir, yemək hazırlayır, süfrə açırdı. Qayın qardaşlarında bir adət var idi: tamaşaçılar bir fincan pivə və ya bal - qardaş - bir dairədə buraxdılar. Hər biri bir qurtum içib qonşusuna verdi. Toplananlar əyləndilər: mahnı oxudular, rəqs etdilər, oyunlar oynadılar.

Qonaqpərvərlik həmişə ruslara xas bir xüsusiyyət olmuşdur. Əsasən qonaqpərvərliklə qiymətləndirildi. Qonaq içməli və doymaq lazım idi. "Fırındakı hər şey qılıncla masanın üstündədir" deyirlər bir rus atalar sözü. Adət, qonağı artıq doysa da, demək olar ki, zorla yemək və sulamağı diktə edirdi. Sahiblər diz çöküb göz yaşları içində bir az daha yemək və içmək üçün yalvardılar.

Kəndlilər yalnız bayram günlərində doyurdular. Aşağı məhsuldarlıq, tez -tez məhsul çatışmazlığı, ağır feodal öhdəlikləri özlərini ən vacibini - yeməyi inkar etməyə məcbur etdi. Bəlkə də bu, rusların milli xüsusiyyətini - xariciləri həmişə təəccübləndirən təmtəraqlı bir ziyafət sevgisini izah edir.

Fedot Vasilieviç Sychkov (1870 -1958) "Kəndli qızı"

Dirəyə getməyi sevirəm,
Samanı qarışdırmağı sevirəm.
Sevgilimi necə görmək olar
Üç saat danışın.

Samançılıqda. Şəkil. XX əsrin əvvəlləri.	B. M. Kustodiev. Samançılıq. 1917. Parça
A. I. Morozov. Samançılıq istirahət. TAMAM. I860	Ot biçən köynəkli qadınlar. Şəkil. XX əsrin əvvəlləri.
Tırmıq olan bir qrup gənc qadın və qız. Şəkil. 1915. Yaroslavl vilayəti.	Paylar üzərində ot qurutma. Şəkil. 1920 -ci illər. Leninqrad bölgəsi.

Samançılıq iyun ayının sonlarında başladı: "İyun, bir tırpanla meşələrdən keçdi", Samson Senognoy günündən (27 İyun / 10 İyul), Petrov Günündən (29 İyun / 12 İyul) və ya yaz günündən Kuzma və Demyan (1/14 iyul). Əsas iş iyul ayında "Senozornik" oldu.
Saman, çay vadilərində və meşədən geri alınan kiçik torpaq sahələrində yerləşən daşqın çəmənliklərində alındı. Otlaqlar həm kəndin yaxınlığında, həm də ondan bir qədər aralıda yerləşə bilərdi. Kəndlilər bütün ailələri ilə birlikdə uzaq çəmənliklərə getdilər: "Yetkinlik yaşına çatmış hər kəs saman biçməyə tələsin". Kiçiklərə baxmaq və heyvandarlıqla məşğul olmaq üçün evdə yalnız yaşlı kişilər və qadınlar qalırdı. 1890 -cı illərin sonunda Kaluga əyalətinin Meshchovsky mahalının Yamny, Vassa, Sosna kəndlərinin kəndliləri otlara necə getdilər: "Əkin biçməyin vaxtı gəldi ... çəngəllər. Demək olar ki, hər arabada üç -dörd nəfər gəzir, əlbəttə ki, uşaqları da var. Bəziləri bir fıçı kvas, süd qabları daşıyırlar. Boşa minirlər: hər rəngli çılpaq köynəkli və ən çılğın təxəyyüllü kişilər; gödəkçəli gənclər, üstəlik yeleklər ... Qadınlar donmuş sarafanlarından və beldəki kazak bluzlarından gözlərində göz qamaşdıran belə bir çiçək bağı təsəvvür edirlər. Və eşarplar! Ancaq eşarplar haqqında susmaq daha yaxşıdır: onların çeşidi və parlaqlığı saysızdır. Və əlavə olaraq önlüklər, yəni önlüklər. İndi burada dənizçilər var, buna görə yaraşıqlı bir kəndli qızı ilə tanış olacaqsınız və düşünə bilərsiniz ki, bu şəhərin gənc xanımıdır, ya da nə yaxşı ki, bir torpaq sahibidir. Yeniyetmələr və uşaqlar da ən yaxşı şəkildə geyinməyə çalışırlar. Gedib bacardıqları qədər mahnı oxuyurlar ”[Rus kəndliləri. T. 3. S. 482).
Qızlar ot mövsümünü səbirsizliklə gözləyirdilər. Parlaq günəş, suyun yaxınlığı, ətirli otlar - bütün bunlar sevinc, xoşbəxtlik, gündəlik həyatdan azadlıq mühiti yaratdı və yaşlıların və yaşlı qadınların - əxlaq keşikçilərinin sərt gözünün olmaması bunu mümkün etdi. adi vaxtlara nisbətən bir az daha rahat davranmaq.
Hər kəndin sakinləri, yerə gəldikdən sonra, bir dayanacaq - bir maşın qurdular: yatdıqları daxmalar qoydular, od üçün odun hazırladılar və yemək hazırladılar. Çayın sahilində belə maşınlar çox idi - iki kvadrat kilometrə yeddi -səkkizədək. Hər maşın ümumiyyətlə çəmənlikdə birlikdə işləyən eyni kəndin sakinlərinə aid idi. Biçilmiş və qurudulmuş otlar ailənin kişi sayına görə maşınla bölünürdü.
Səhər erkən qalxdıq, günəş doğmamışdan əvvəl və səhər yeməyi yemədən çəmənlik çiylə örtülmüşkən vaxtı qaçırmamaq üçün biçinə getdik, çünki yaş ot biçmək daha asandır. Günəş üfüqdən yuxarı qalxanda və şeh "örtməyə" başlayanda ailələr səhər yeməyinə oturdular. Oruclu gündə ət, çörək, süd, yumurta, oruc günlərində (çərşənbə və cümə) - kvas, çörək və soğan yeyirdilər. Səhər yeməyindən sonra, şeh güclü olsaydı, biçməyə davam etdilər və sonra qurudmaq üçün çəmənlikdə hətta nazik cərgələrə yaydılar. Sonra yemək yeyib dincəldik. Bu müddət ərzində ot bir az büküldü və daha yaxşı qurudulması üçün bir dırmıqla qarışdırmağa başladılar. Axşam saatlarında qurudulmuş ot yığın -yığın yığılmışdı. Ailənin ümumi işində hər kəs öz işini bilirdi. Oğlanlar və gənclər ot biçirlər. Qadınlar və qızlar onu sıraya düzüb, qarışdıraraq yığınlara yığdılar. Saman atmaq oğlan və qızların işi idi. Uşaqlar taxta çəmənliklərdə ot verirdilər, qızlar isə onu ot bağlamağa qoyub ayaqları ilə əzib daha möhkəm yatdılar. Yaşlı nəsil üçün axşam kiçik örslərdə çəkiclə örgülərin döyülməsi ilə başa çatdı. Bu çalğı işlərin bitdiyini bildirən çəmənliklərdə əks -səda verdi.
Səhərdən axşama qədər kosovişte insanların məşğulluğuna dair atalar sözü: "Samançı, sobanın üstündə uzanmağa vaxtım olmadığı üçün kəndlinin təkəbbürünü yıxdı" deyir. Ancaq oğlan və qızlar üçün saman biçmək, bir -birlərinə yaxşı işləmək və əylənmək qabiliyyətlərini nümayiş etdirə biləcəkləri bir dövr idi. Şimal Dvinada saman biçimi zamanı gənclərin ünsiyyətinə "gözəllik" deyilməsi əbəs yerə deyildi.
Nahar vaxtı, ağsaqqallar daxmalarda dincələrkən və gənclər çimməyə gedəndə əyləncə hökm sürürdü. Oğlan və qızların birgə çimməsi ictimai rəy tərəfindən bəyənilmədi, buna görə də qızlar oğlanların izinə düşməməyə çalışaraq skamyadan uzaqlaşdılar. Uşaqlar hələ də onları tapdılar, paltarlarını gizlətdilər və qızların qəzəbinə səbəb oldular. Adətən birlikdə qayıdırdılar. Qızlar sevgililərinə oxudular, məsələn, aşağıdakı mahnı:

Yağış yağacaq, senzo yaşlanacaq,
Tatya danlayacaq -
Mənə kömək et, yaxşı
Mikrobum uçacaq.
Tez -tez yağış yağır
Sevgilim xatırlayır:
- Sevgilim ıslanır
Samançılıqda kasıb.

Əsas əyləncə axşam, gün batandan sonra gəldi. Gənclər bir çox "glavnitsa" nın olduğu maşınlardan birinə toplaşdılar. Akkordeon çalırdı, rəqslər, mahnılar, dəyirmi rəqslər, cüt -cüt şənliklər başladı. Demək olar ki, səhərə qədər davam edən şənliyin sevincini mahnı yaxşı çatdırır:

Petrovskaya gecəsi,
Gecə balacadır
Və dəmir yolu, tamam,
Kiçik!
Və mən, gənc
Kifayət qədər yuxu almadı
Və dəmir yolu, tamam,
Kifayət qədər yatmadım!
Kifayət qədər yuxu almadı
Yuxarı qalxmadı!
Və dəmir yolu, tamam,
Yuxarı qalxmadı!
Şirin bir dostum var
Təkrar deyil!
Və dəmir yolu, tamam,
Təkrar deyil!
Təkid etmədim
Kifayət qədər demədim
Və dəmir yolu, tamam,
Kifayət qədər demədim!

Şənliyin sonunda qızların "çökə bilən" mahnısı səsləndirildi:

Qızlar evə gedək
Şəfəq təhsil alır!
Şəfəq nişanlandı
Ana and içəcək!

Samançılıq kəndə yaxın olsaydı belə "ən kənd işinin ən xoşu" olaraq qalırdı və buna görə də hər axşam evə qayıtmaq lazım gəlirdi. Ədəb şahidləri yazırdı: “Mövsüm, isti gecələr, yorucu istidən sonra çimmək, çəmənliklərin ətirli havası - hamısı birlikdə cazibədar, ruha xoş təsir edən bir şeyə sahibdir. Qadınların və qızların çəmənliklərdə işləmək adətləri var, yalnız təmiz kətan geyinmək deyil, hətta şən bir şəkildə geyinmək. Qızlar üçün çəmən, bir dırmıqla birlikdə işləyən və işi ümumi bir mahnı ilə müşayiət edən, özünü təqdim edənlərin qarşısına çəkdikləri bir boşluqdur "(Selivanov V. V. S. 53).
Samançılıq, Allahın Anasının Kazan İkonasının bayram günündə (8/21 iyul) və ya İlyanın Günündə (20 İyul / 2 Avqust) başa çatdı: "İlya peyğəmbər biçin üçün son tarixdir." "İlyadan sonra" otun o qədər də yaxşı olmayacağına inanılırdı: "İlyinin günündən əvvəl saman içərisində bir qaşıq bal, İlyanın günündən sonra - bir pud pudu".

Məhsul

Sən biçinçilərsən, biçinçilərsən
Mənim gənclərim!
Gənc biçinçilər
Oraqlar qızıldır!
Sən biç, biç,
Biçin tənbəl olmayın!
Və nyvkanı sıxaraq,
İçmək, əylənmək.

Saman yığımını "taxıl" məhsulu izlədi - bütün taxıl bitkilərinin adı belədi. Fərqli bölgələrdə çörək iqlim şəraitindən asılı olaraq müxtəlif vaxtlarda yetişirdi. Rusiyanın cənub hissəsində məhsul yığımı iyulun ortalarında - Tanrı Anasının Kazan İkonasının bayramından, orta zolaqda - İlyinin günündən və ya Müqəddəsin günündən başladı. Boris və Gleb (24 iyul / avqust b), şimalda - avqustun ortalarına yaxın. İlk olaraq çovdar yetişdi, ardınca bahar çörəyi, yulaf, sonra qarabaşaq yarması.

Yulaf ezmesi, sancması,
Qarğıdalıya keçdim.
Bir sevgilimi görsəm -
Onunla görüşəcəyəm.

Məhsul yığmaq qızlar və evli qadınlar üçün bir iş sayılırdı. Ancaq əsas yığımçılar qızlar idi. Güclü, möhkəm, çevik, olduqca çətin bir işin öhdəsindən asanlıqla gəldilər.

P. Vdovichev, Məhsul. 1830 -cu il	Çovdar yetişir. Şəkil S. A. Lobovikov. 1926-1927
Biçən. Şəkil S. A. Lobovikov. 1914-1916	A.G. Venetsianov. Məhsul yığımında. Yay. 1827 -ci ildən əvvəl

Məhsul yığımına elə həmin gün başlanmalı idi. Bundan əvvəl qadınlar aralarındakı sahənin simvolik bir çitini yerinə yetirəcək bir həkim seçdilər. Çox vaxt orta yaşlı, yaxşı biçən, "yüngül əli" olan bir qadın idi. Səhər tezdən, hamıdan gizli olaraq, tarlaya qaçdı, üç kiçik çörək yeyərək, məsələn, belə dedi:

Çək, yarısı, sonunda,
Tatar aygırı kimi!
Qaçın və çovdar edin, doğrayın və yırtın
Və sonu tarlada axtarın!
Qaç, tükən
Bizə bir iradə verin!
Kəskin oraqla gəldik
Ağ əllərlə
Yumşaq silsilələrlə!

Bundan sonra, qadın tarlaları tarlanın kənarına çarpaz şəkildə qoydu və yanında məhsulu pis ruhlardan qorumaq üçün Torpaq Ana üçün duz və Xilaskarın simvolu olan bir parça çörək buraxdı.
Sahibinin başçılıq etdiyi ailənin bütün qadın yarısı biçinə getdi. Qızlar və qadınlar xüsusi məhsul paltarları geyinirdilər - ətək boyunca və qollarında qırmızı toxunmuş və ya naxışlı naxışla bəzədilmiş kəmərli ağ kətan köynəklər. Bəzi kəndlərdə köynəyin üst hissəsi parlaq çintzdən, alt hissəsi isə gözəl bir önlüklə örtülmüş kətandan tikilmişdir. Başlar yuvarlaq dəsmallarla bağlanmışdı. Məhsul geyimləri çox şən idi, bu da Ana Yerin məhsulu dünyaya gətirəcəyi günə uyğun gəlirdi. Eyni zamanda, paltarlar iş üçün rahat idi, boş idi, yay günəşi altında isti deyildi.
Məhsul yığımının ilk günü zolaqdakı ailənin ümumi duası ilə başladı. Orakçılar bu sahədə müəyyən bir qaydada çalışdılar. Hamının qabağında ev sahibəsi deyirdi: “Allahım, qarğıdalı sahəsini sıxsın! Ya Rəbb, ərgot və yüngüllük, sağlamlıq bəxş et! " (Pskov bölgəsinin xalq ənənəvi mədəniyyəti. S. 65). Sağ əlində böyük qızı, ardınca digər qızları və onlardan sonra gəlinlər idi. İlk örgüyü ailənin böyük qızı sıxmalıydı ki, payızda evlənsin: "İlk biçən damat kürəkəndir". Çovdarın kəsilmiş budaqlarının ilk metakarpunun və onlardan toplanan ilk dəstənin "spora", "idmançılığa" - gələcək həyat yoldaşı və ana üçün lazım olan xüsusi həyati qüvvəyə malik olduğuna inanırdılar.
Oraqçılar günəş şehi qurudandan sonra tarlaya getdilər. Taxılın və samanın biçilməzdən əvvəl çürüməməsi üçün şehlə örtülmüş çörəyi yığmaq mümkün deyildi. Qızlar birlikdə tarlaya getdilər, məhsul mahnıları deyilən mahnıları oxudular. Mahnıların əsas mövzusu bədbəxt sevgi idi:

Erkən və erkən həyətimiz çoxaldı.
Çəmən qarışqa ilə həyətimizi çox böyütdü.
Bu çəmən ot deyil, qarışqa deyil, çəhrayı çiçəklərdir.
Orada çiçəklər tarlada çiçək açdı, çiçək açdı və qurudu.
Oğlan qırmızı qızı sevirdi, amma getdi.
Qızdan ayrılaraq ona güldü.
Qıza gülmə, oğlan, sən hələ də subaysan.
Subay, subay, arvad götürməyib.

İşləyərkən qızların mahnı oxuması lazım deyildi - bu, yalnız evli qadınların səlahiyyətidir. Evli qadınlar Allaha, tarlaya, günəşə və ruhun ruhlarına kömək istəyərək mahnılar təqdim etdilər:

Bəli, götür Allahım, göy gurultusu,
Bəli, qoru, Allah, işləyən qarğıdalı sahəsini.

Kəndli sahələri (zolaqlar) yaxınlıqda yerləşirdi. Biçicilər qonşuların necə işlədiyini görə bilər, bir -birlərinin əks -sədalarını verə, yorğunları ruhlandıra, tənbəlləri tənqid edə bilərdilər. Mahnılar sözdə ağlayan, yəni qışqırıqlar, "Oooh!", "Hey!" Gukanye o qədər güclü idi ki, tarlalardan uzaq kəndlərdə eşidilirdi. Bütün bu polifonik səs -küyə gözəl şəkildə "samanın oxunması" deyilirdi.
Axşama qədər işin müəyyən bir hissəsi tamamlandıqdan sonra laggardlara çağırış edildi: “Qalx! Yuxarı çəkin! Çək! Keçini çək! " Hər bir qız daha çox kəmər basmağa, dostlarından qabağa getməyə və gecikənlərə girməməyə çalışırdı. Tənbəllərə güldülər və qışqırdılar: “Qız! Kila sənə! " - və gecələr uçuş -enmə zolağında səhlənkar qızlar "keel qoydular": ona bir dəstə saman və ya köhnə ayaqqabı ilə yerə çubuq vurdular. İşin keyfiyyəti və sürəti, bir qızın "zəhmətkeş" olub-olmadığını, yaxşı bir ev xanımı olub-olmadığını müəyyən etmək üçün istifadə edilmişdir. Əgər biçici arxasında sıxılmamış bir yiv buraxsa, demişlər ki, "qozlu bir adam" olacaq; kəmərlərin böyük olduğu ortaya çıxsa, kişi iri, hətta gözəl olsa da zəngin və çalışqan olacaq. İşin önə çıxması üçün qızlar dedilər: "Ağ dovşan kimi kənara bir zolaq, vur, sür, vur, sür!" (Morozov İA, Sleptsova IS 119) və yorulmamaq üçün özlərini budaqlardan ibarət bayraq kəmərləri ilə qurşadılar: "Ana çovdar bir yaşına çatanda, amma yorğun deyildi, belim yorulmazdı. biçməkdən yoruldum "(Maikov L.N.S. 204).
İş günəş batanda və çəmən şehlə örtüləndə bitdi. Girdikdən sonra meydanda qalmağa icazə verilmirdi: əfsanəyə görə, bu, ölən ataların "tarlalarda gəzib məhsul yığmağın dadını çıxarmağı" mane edə bilərdi. Zədələnməmiş zolağı tərk etməzdən əvvəl, zədələnmədən qorumaq üçün iki ovuc sapı çarpaz şəkildə qoymalı idi. Gizlənən oraqlar ümumiyyətlə tarlada qalırdı və yağış gətirməmək üçün evə aparılmırdı.
Çətin bir gündən sonra, qızlar yenidən bir sürüyə toplaşdılar və hamısı birlikdə istirahətə getdilər, bədbəxt sevgi haqqında mahnı oxudular:

Mahnı oxuyurdu, sinəm ağrıyırdı
Ürək parçalanırdı.
Göz yaşlarım üzümə yuvarlandı -
Sevgilimlə ayrıldı.

Yüksək səslər eşidəndə, xeyirlərinə güvənərək qızlarla flört edən oğlanlar meydana çıxdı. Uşaqların zarafatları bəzən olduqca kobud olurdu. Məsələn, oğlanlar qızları qorxutdular, gözlənilmədən kolların arxasından onlara hücum etdilər və ya "ağız" qoydular: qızların getdiyi yolun hər iki tərəfində böyüyən otların başlarını bağladılar. Qaranlıqda qızlar tələlərin fərqinə varmaya bilər, yıxılaraq oğlanların gülüşünə səbəb olurlar.
Sonra birlikdə gəzdilər və qızlar gəlin oğlanlarına "mahnı oxudular":

Maryushka bizimlə bağda gəzdi,
Vasilievna yaşıl rəngimiz var.
Yaxşı İvan ona baxdı:
"Budur mənim qiymətli, əvəzolunmaz gözəlliyim.
Bütün kəndi gəzdim,
Mariyanı daha yaxşı, daha yaxşı tapa bilmədim.
Sən, Maryushka, sevgilim,
Məni sevinclə qucaqla
Zəhmət olmasa ağzımdan öp. "

Məhsul yığımını bir gündə tamamlamağa çalışdılar. Kimsə vaxtında öhdəsindən gələ bilmirsə, qonşular ona kömək etməyə tələsdilər. Bunun səbəbi, təbii olaraq bir qonşuya kömək etmək istəyi, sıxılmamış zolaqların tarlalardan xırmana çıxarılan taxılların çıxarılmasına və məhsul üçün buraxılan mal -qaranın otarılmasına mane olması idi.
Çətin, ağrılı işin sonu çox bayram olaraq qeyd edildi. Qızlar və qadınlar qarğıdalı sahəsini və Allahı təriflədikləri son mahnıları oxudular:

Allaha şükür
Yeni ilə qədər,
Allaha şükür,
Qarğıdalı sahəsini silkələdilər
Əziyyət çəkdi!
Allaha şükür
Yeni ilə qədər!

Məhsul yığımının son günündə bir çox mərasimlər keçirildi. Onların mahiyyəti məhsul üçün tarlaya təşəkkür etmək, gələn il meyvə verməsini istəmək və özünüzdən və yaxınlarınızdan tarladan sağlamlıq almaqdan ibarət idi. Bəzi kəndlərdə qızlar və qadınlar bir dairədə dayanaraq oraq götürüb yuxarı qaldırıb soruşdular: “Çirkin, ya Rəbb! gələn il çovdar bir divardır. " Digərlərində oraq işlərinə görə çovdar budaqlarını dolayaraq minnətdarlıqlarını bildirdilər: "Təşəkkür edirəm, seryapok, mənə baxdığın üçün indi sənə qulluq edəcəyəm, səni buğda ilə bəsləyəcəyəm".
Demək olar ki, bütün Rusiyada "saqqal qıvrmaq" adəti geniş yayılmışdı, yəni tarlada qalan, açılmamış, lentlə bağlanmış və ya hörülmüş buğda qulaqları, altına duzlu bir parça çörək qoyulmuşdu. . "Saqqal" ailənin bütün biçinçilərinin yanında evin xanımı tərəfindən bağlandı. Mərasim başlamazdan əvvəl qızlara İlyanın saxladığı bir neçə metakarpalı saqqalın qulağına sıxmasına icazə verildi. Bir qız bir cüt qulağı yeyərsə, bu, çöpçatanların Pokrova gələcəyi, qəribə olsaydı, qış ət yeyənə qədər çöpçatanları gözləməli olacağı anlamına gəlirdi. Bundan sonra qızlar sürüləri ilə əylənmək üçün ayrıldılar və qadınlar əl -ələ tutaraq saqqallarının ətrafında rəqs etməyə başladılar:

Artıq dolayırıq, saqqal çəkirik
Gavrila sahəsində
Saqqalın qıvrılması
Vasilyeviç və geniş,
Vasilyeviçin geniş bir var.
Böyük sahələrə,
Geniş zolaqlar üzərində,
Bəli, yüksək dağlara,
Qaranlıq əkin sahəsində,
Əkin sahələrində.

Kənddəki bütün çörəkləri yığdıqdan sonra pivə, qaynadılmış ət, otjinochny pies, pişmiş yumurta ilə kollektiv yemək təşkil edildi. Qızlar və oğlanlar, hər kəslə oturub səhərə qədər gəzintiyə çıxıb əylənirdilər.

BBK T5 (2)

XIX əsrin sonlarında kəndli həyatının ənənələri - XX əsrin əvvəlləri (Qida, ev, geyim) V. B. Bezgin

TDU -nun Tarix və Fəlsəfə Bölümü

Təqdim edən professor A.A. Slezin və redaksiya heyətinin üzvü, professor S.V. Mişenko

Açar sözlər və ifadələr: aclıq; evdən tikilmiş parça; daxma; ayaqqabı; qidalanma; qida istehlakı; bişirmək; yeməklər; köynək; yaşayış şəraiti.

Xülasə: Məqalədə 19 -cu əsrin sonu - 20 -ci əsrin əvvəllərində rus kəndinin gündəlik mədəniyyətinin əsas komponentlərinin vəziyyəti araşdırılır. Kəndlilərin gündəlik yeməklərinin tərkibi, kəndlilərin gündəlik həyat şəraiti, kənd geyimlərinin xüsusiyyətləri və şəhər dəbinin buna təsiri təhlil edilir.

19-20 -ci əsrin sonlarında bir rus kəndinin həyatının tarixi reallığının tanınması kəndli həyatının yenidən qurulması olmadan mümkün deyil. Kəndlinin gündəlik həyatında həm ənənəvi kənd həyat tərzi, həm də ölkənin iqtisadi və mədəni inkişafı ilə bağlı dəyişikliklər görünən təcəssümü tapdı. Rus kəndinin gündəlik mədəniyyətinin məzmunu, maddi komponentlərini təhlil etməklə araşdırıla bilər: yemək, mənzil və geyim. Kəndli iqtisadiyyatının istehlakçı təbiəti kontekstində bir kənd ailənin həyat şəraiti onun rifah səviyyəsini adekvat şəkildə əks etdirir. Modernləşmə prosesi nəticəsində kənd dünyasının adi təcridinin məhv edilməsi kənd həyatı kimi mühafizəkar bir sahədə yeniliklərin ortaya çıxmasına səbəb oldu. Bu yazının məqsədi, Rusiyanın Avropa hissəsindəki kəndlilərin nümunəsindən istifadə edərək kəndlinin gündəlik pəhrizini qurmaq, bir kənd ailənin gündəlik həyat şəraitini öyrənmək və kəndin ənənəvi geyim növünü təyin etməkdir. Bu işin məqsədi tədqiq olunan dövrdə kəndli həyatında baş verən dəyişikliklərin mahiyyətini aydınlaşdırmaqdır.

Kəndli iqtisadiyyatının təbii, istehlakçı təbiəti şəraitində ərzaq, fermerin istehsal fəaliyyətinin nəticəsi idi. Ənənəvi olaraq, kəndli zəhmətindən qidalanırdı. Məşhur bir atalar sözündə deyilir: "Nə boğursan, partlayarsan". Kəndli yeməklərinin tərkibi becərilən tarla və bağ bitkiləri ilə müəyyən edilmişdir. Kənddə ərzaq almaq nadir hal idi. Yemək bişirmək üçün minimum vaxt tələb olunduğu üçün sadə idi, ona kobud da deyirdilər. Çox miqdarda ev işi aşbazı turşu bişirməyə heç vaxt buraxmadı və gündəlik yemək idi

monoton Yalnız bayram günlərində, sahibə kifayət qədər vaxt tapanda, başqa yeməklər masada göründü. Ümumiyyətlə, kənd qadınları maddələr və yemək texnikasında mühafizəkar idilər. Kulinariya təcrübələrinin olmaması da gündəlik ənənənin xüsusiyyətlərindən biri idi. Kəndlilər yeməkdə iddialı deyildilər və buna görə də onun müxtəlifliyi üçün bütün reseptlər həddindən artıq ölüm kimi qəbul edildi. Bu baxımdan 1920-ci illərin ortalarında işləyən V. Khlebnikovanın ifadəsi xarakterikdir. XX əsr kənddə bir kənd müəllimi. Surava, Tambov rayonu. O xatırladı: “Bir kələmdən kələm şorbası və bir kartofdan şorba yedik. Böyük bayramlarda ildə bir və ya iki dəfə pirog və pancake bişirilirdi ... Eyni zamanda kəndli qadınlar gündəlik savadsızlıqları ilə fəxr edirdilər. "Skusu" üçün kələm şorbasına bir şey əlavə etmək təklifini hörmətsizliklə rədd etdilər: "Heç nə! Mənimki artıq yemək yeyir, amma tərifləyir. Oh, reklamları tamamilə korlayacaqsınız. "

Araşdırılan etnoqrafik mənbələrə əsaslanaraq, bir rus kəndlisinin gündəlik pəhrizini yenidən qurmaq ehtimalı yüksəkdir. Kənd yeməkləri ənənəvi yeməklərin siyahısından ibarət idi. Məşhur "Şchi və sıyıq bizim yeməyimizdir" deyimi kəndlilərin yeməklərinin gündəlik məzmununu düzgün əks etdirir. Oryol əyalətində həm zəngin, həm də kasıb kəndlilərin gündəlik yeməyi "dəmləmək" (kələm şorbası) və ya şorbadan ibarət idi. Sürətli günlərdə bu yeməklər donuz əti və ya "donuz əti" (daxili donuz yağı), sürətli günlərdə - çətənə yağı ilə ədviyyat olunurdu. Petrovski postunda Oryollu kəndlilər "mura" və ya çörək, su və yağdan ibarət həbsxana yeyirdilər. Bayram yeməyi daha dadlı olması ilə fərqlənirdi, eyni "dəm" ətlə, süddə sıyıqla hazırlanırdı və ən təntənəli günlərdə ətli kartof qızardılırdı. Böyük məbəd tətillərində kəndlilər ayaqlarından və sakatatlardan jele bişirdilər.

Ət kəndli pəhrizinin daimi bir hissəsi deyildi. N. Brjevskinin müşahidələrinə görə, kəndlilərin yeməyi kəmiyyət və keyfiyyətcə orqanizmin əsas ehtiyaclarını ödəmirdi. "Süd, kərə yağı, kəsmik, ət" yazdı, "bir sözlə, zülal maddələri ilə zəngin olan bütün qidalar istisna hallarda - toylarda, iftar edərkən, patronal tətillərdə kəndlinin süfrəsində görünür. Xroniki qidalanma bir kəndli ailəsində adi haldır ". Yazıq adam ətini doyunca yeyirdi ancaq "zaqvin" üçün, yəni. sui -qəsd günü. Etnoqrafiya Bürosunun Oryol əyalətindən olan müxbirinin ifadəsinə görə, bu günə qədər kəndli, nə qədər kasıb olsa da, özü üçün ət bişirməli və özünü dərəyə qoymalı, belə ki, ertəsi gün qarın ağrısı ilə uzanmalıdır. Kəndlilər nadir hallarda yağ və ya kərə yağı ilə buğda pancake etməyə icazə vermirlər. Belə epizodik acgözlük rus kəndlilərinə xas idi. Kəndin həyatı ilə tanış olmayan kənardan müşahidəçilər, ət yeyərkən, bir qoç kəsdikdən sonra, bir kəndli ailənin bir və ya iki gün ət yeməyi, orta miqdarda yeməklə kifayətlənə biləcəyinə təəccübləndilər. bütün həftə.

Kəndli süfrəsində buğda çörəyi nadir bir şey idi. M.O.Kaşkarov "Oryol və Tula əyalətlərinin kəndlilərinin iqtisadi vəziyyətinin statistik xülasəsi" ndə (1902) qeyd edirdi ki, "buğda unu kəndlinin gündəlik həyatında, yalnız şəhərdən gətirilən hədiyyələrdə olmasaydı, çörək şəklində və s. buğda mədəniyyəti ilə bağlı bütün suallara cavab olaraq bir dəfədən çox eşitmişik: "Ağ çörək ağ bədən üçün". Kəndlilərin yemək üçün istifadə etdikləri taxıllardan çovdar mübahisəsiz lider idi. Çovdar çörəyi əslində kəndli rasionunun əsasını təşkil edirdi. Məsələn, XX əsrin əvvəllərində. Tambov vilayətinin kəndlərində istehlak olunan çörəyin tərkibi aşağıdakı kimi paylandı: çovdar unu - 81,2%, buğda unu - 2,3%, dənli bitkilər - 16,3%.

Tambov vilayətində yemək üçün istifadə edilən dənli bitkilərdən ən çox yayılmış darı idi. Sıyığa donuz yağı əlavə edildikdə, gavalı sıyığı və ya kulesh bişirmək üçün istifadə etdilər. Yağsız kələm şorbası bitki yağı ilə, qısa kələm şorbası süd və ya xama ilə ağardılır. Burada yemək üçün istifadə olunan əsas tərəvəzlər kələm və kartof idi. İnqilabdan əvvəl Tambov vilayətinin kəndlərində kiçik yerkökü, çuğundur və digər kök bitkiləri yetişdirilirdi. Xiyar Tambov kəndlilərinin bağlarında yalnız Sovet dövründə ortaya çıxdı. Hətta sonralar, müharibədən əvvəlki illərdə şəxsi sahələrdə pomidor yetişdirilməyə başlandı. Ənənəvi olaraq, baklagiller kəndlərdə becərilir və yeyilirdi: noxud, lobya, mərci.

Kursk vilayətinin Oboyansk mahalının etnoqrafik təsvirindən, qışda oruc tutan yerli kəndlilərin kvass, soğan, kartof ilə turşu turşusu yedikləri ortaya çıxdı. Kələm şorbası kələm və kələm turşusundan bişirilirdi. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qarğıdalı xəmirindən hazırlanan kulesh və ya köftə idi. Balıq kilsə nizamnaməsinin icazə verdiyi günlərdə yeyilirdi. Qısa günlərdə masada ətli kələm şorbası, südlü kəsmik göründü. Tətil günlərində varlı kəndlilər ət və yumurta, süd sıyığı və ya əriştə, buğda pancake və xəmir tortları olan okroshka ala bilərdilər. Şənlik masasının bolluğu ev sahiblərinin sərvəti ilə düz mütənasib idi.

Voronejli kəndlilərin pəhrizi qonşu çernozem əyalətlərinin kənd əhalisinin qidalanmasından çox da fərqlənmirdi. Əsasən yağsız qidalar gündəlik istehlak olunurdu. Çovdar çörəyi, duz, kələm şorbası, sıyıq, noxud və həmçinin tərəvəzlərdən ibarət idi: turp, xiyar, kartof. Təvazökar bir yemək, kərə yağı, süd və yumurta ilə kələm şorbasından ibarət idi. Voronej kəndlərində tətil günlərində qarğıdalı dana, jambon, toyuq, qaz, yulaf ezmesi və ələk pastası yeyirdilər.

Kəndlilərin gündəlik içkisi su idi, yayda kvas hazırlayırdılar. XIX əsrin sonunda. qara torpaq bölgəsinin kəndlərində çay içmək geniş yayılmamışdı, əgər çay istehlak edilərsə, xəstəlik zamanı onu sobada torpaq qabda dəmləsinlər. Ancaq artıq XX əsrin əvvəllərində. kənd xəbər verir ki, “kəndlilər bayram günlərində və yeməkdən sonra içdikləri çayı çox sevirdilər. Varlı samovarlar və çay qabları almağa başladı. Ağıllı qonaqlar üçün axşam yeməyinə çəngəl qoydular, özləri əlləri ilə ət yeyirlər. " Kənd əhalisinin gündəlik mədəniyyət səviyyəsi kəndin sosial inkişaf dərəcəsi ilə birbaşa mütənasib idi.

Bir qayda olaraq, kəndlilərin yemək sifarişi belə idi: səhər hər kəs ayağa qalxanda özləri üçün bir şey alırdılar: çörək və su, bişmiş kartof, dünənin qalıqları. Səhər doqquz -onlarda masaya oturub dəmlənmiş və kartoflu səhər yeməyi yedik. Saat 12 -də, amma 2 gündən gec olmayaraq hamı yemək yeyirdi, günorta çayında çörək və duz yeyirdilər. Axşam saat doqquzda, qışın əvvəlində kənddə şam yeməyi yedik. Tarla işləri ciddi fiziki səy tələb edirdi və kəndlilər, bacardıqları qədər, daha yüksək kalorili yeməklər yeməyə çalışırdılar. Rahib V. Emelyanov, Voronej vilayətinin Bobrovski rayonundakı kəndlilərin həyatı ilə bağlı apardığı müşahidələr əsasında Rus Coğrafiya Cəmiyyətinə xəbər verdi: “Yüngül yay mövsümündə dörd dəfə yemək yeyirlər. Sürətli günlərdə səhər yeməyi üçün bir çovdar çörəyi ilə soğan yeyəndə, sonra da onunla birlikdə yeyirlər. Nahar vaxtı kvas yudular, ona xiyar əlavə edirlər, sonra kələm şorbası (xırtıldayan) və nəhayət dik darı sıyığı yeyirlər. Tarlada işləyirlərsə, bütün gün quş yeyirlər, kvasla yuyulur. Qısa günlərdə adi diyetə donuz əti və ya süd əlavə olunur. Tətildə - jele, yumurta, kələm şorbasında quzu, əriştə toyuq. "

Kənddə ailə yeməyi nizamlı şəkildə aparılırdı. Oryol əyalətinin Bryansk mahalının sakini P.Fomin bir kəndli ailəsində yemək ənənəvi qaydasını belə izah etdi: “Oturub nahar və şam yeməyinə başlayanda hər kəs əvvəlcə Allaha dua etməyə başlayır. sahibinə görə, masaya əyləşirlər. Heç kim ev sahibindən əvvəl yeməyə başlaya bilməz. Əks təqdirdə, yetkin olmasına baxmayaraq alnına qaşıqla vuracaq. Ailə böyükdürsə, uşaqları rəflərə qoyub orada yedirirlər. Yeməkdən sonra hamı ayağa qalxır və yenidən Allaha dua edir. " Təcili iş görən və ya uzaqda olan ailə üzvləri istisna olmaqla, kəndli ailəsində yemək adi idi.

19 -cu əsrin ikinci yarısında, kəndli mühitində yemək məhdudiyyətlərinə riayət etmək kifayət qədər sabit bir ənənə var idi. Kütləvi şüurun məcburi elementi təmiz və murdar yemək fikri idi. İnək, Oryol əyalətinin kəndlilərinin fikrincə, təmiz heyvan sayılırdı və at murdar, yeməyə yararsız hesab olunurdu. Tambov vilayətinin kəndli inanclarında murdar yemək fikri var idi: axınla üzən balıq təmiz, axına qarşı isə murdar hesab olunurdu.

Bütün bu qadağalar kəndə aclıq gələndə unuduldu. Kəndli ailələrində əhəmiyyətli bir ərzaq tədarükü olmadıqda, hər bir məhsul çatışmazlığı ən ağır nəticələrə səbəb olurdu. Qıtlıq dövründə kənd ailələrinin yemək istehlakı minimuma endirildi. Kənddə fiziki sağ qalmaq üçün mal -qara kəsilir, toxum materialı yemək üçün istifadə olunur və inventar satılırdı. Qıtlıq dövründə kəndlilər qarabaşaq yarmasından, arpa və ya çovdar unundan çörək yeyirdilər. Tambov vilayətinin Morshansk mahalının ac kəndlərini gəzdikdən sonra (1892) torpaq sahibi K.K. Bu qorxunc bir susuzluğa səbəb oldu, uşaqlar çox su içdi, şişdi və öldü. " Dörddə bir əsr keçsə də, kənddə yenə də eyni qorxunc mənzərələr var. 1925 -ci ildə (ac il!?) Kənddən bir kəndli. Tambov vilayətinin Yaroslavl volostu Ekaterinino A.F. Bartsev "Krestyanskaya Gazeta" ya yazırdı: "İnsanlar çəmənliklərdə at turşusunu yırtır, uçur və ondan qidalanır.

Kəndli ailələri aclıqdan xəstələnməyə başlayırlar. Xüsusilə də dolğun, yaşıl, hərəkətsiz yatan və çörək istəyən uşaqlar ". Dövri qıtlıq, rus kəndlərində fiziki sağ qalma üsullarını inkişaf etdirdi. İşdə bu ac gündəlik həyatın eskizləri. "Voronej rayonunun Moskovskoye kəndində, aclıq illərində (1919 - 1921), mövcud yemək qadağalarının (göyərçin, at, dovşan yeməmək) əhəmiyyəti az idi. Yerli əhali bir az uyğun bitki, çoban yedi, lo-shadinadan şorba bişirməkdən çəkinmədi, "qurbağa və varanyatina" yedi. Nə pişiklər, nə də itlər yeyilmirdi. İsti yeməklər kartof olmadan hazırlanır, qızardılmış çuğundurla örtülür, qızardılmış çovdar, quinoa əlavə olunur. Qıtlıq illərində çəmən, quinoa, saman, kartof və çuğundur zirvələri və digər surroqatlardan istifadə etdikləri üçün qatqısız çörək yemirdilər. Sərvətdən asılı olaraq onlara un (darı, yulaf ezmesi, arpa) əlavə edildi. "

Əlbəttə ki, yuxarıda göstərilənlərin hamısı ekstremal vəziyyətlərdir. Ancaq firavan illərdə belə, qidalanma, yarı aclıq varlığı adi hal idi. 1883-1890 -cı illər üçün. ölkədə çörək istehlakı ildə 4,4% və ya 51 milyon pud azalıb. Adambaşına ildə ərzaq məhsulları istehlakı (taxıl baxımından) 1893 -cü ildə idi: Oryol əyalətində - 10.6-12.7 pud, Kurskda - 13-15 pud, Voronej və Tambovda - 16-19 pud. ... ... XX əsrin əvvəllərində. Avropa Rusiyasında, kəndli əhalisi arasında, hər yeyənə gündə 4500 kalori düşürdü ki, bunların da 84,7% -i

Çörəyin 62,9% -i və yalnız 15,3% -i heyvan mənşəli qidalardan alınan bitki mənşəli məhsullar. Eyni zamanda, Tambov vilayətində kəndlilərin gündəlik qida istehlakının kalorili məzmunu 3277, Voronej əyalətində isə 3247 idi. Müharibədən əvvəlki illərdə aparılan büdcə araşdırmaları, rus kəndlilərinin istehlakının çox aşağı səviyyəsini qeyd etdi. . Məsələn, kəndlilər ayda bir kilodan az şəkər və yarım kilodan az bitki yağı istehlak edirdilər.

Mücərrəd rəqəmlərdən deyil, kənddaxili ərzaq istehlakının vəziyyətindən danışırıqsa, yeməyin keyfiyyətinin birbaşa ailənin iqtisadi zənginliyindən asılı olduğunu qəbul etmək lazımdır. Etnoqrafiya Bürosunun müxbirinə görə, XIX əsrin sonunda ət istehlakı. kasıb bir ailə 20 kilo, varlı bir ailə isə 1,5 kilo idi. Varlı ailələr yoxsul ailələrə nisbətən ət alışına 5 qat daha çox pul xərcləyirdi. Voronej əyalətindəki 67 fermanın büdcəsini araşdırmaq nəticəsində (1893), zəngin təsərrüfatlar qrupunda ərzaq alışının illik 343 rubl və ya bütün xərclərin 30,5% -i olduğu təsbit edildi. . Orta gəlirli ailələrdə müvafiq olaraq 198 rubl. və ya 46,3%. Bu ailələr adambaşına ildə 50 kilo ət yeyirdilər, imkanlıların isə iki qat çox-101 kilo.

Kəndlilərin həyat mədəniyyəti ilə bağlı əlavə məlumatlar 1920 -ci illərdə kəndlilərin əsas ərzaq məhsullarını istehlakına dair məlumatlar ilə təmin edilir. Məsələn, Tambov demoqrafik statistikasının göstəriciləri alınır. Kənd ailənin əsas pəhrizi hələ də tərəvəz və bitki məhsulları idi. 1921-1927 -ci illərdə. kənd menyusunun 90-95% -ni təşkil edirdilər. Ət istehlakı əhəmiyyətsiz idi: ildə 10-20 lirə. Bu, kənd təsərrüfatı məhsulları istehlakında və dini oruclara riayət etməkdə kənd üçün ənənəvi özünü məhdudlaşdırma ilə izah olunur. Kəndli təsərrüfatlarının iqtisadi güclənməsi ilə birlikdə istehlak edilən qidanın kalori miqdarı artdı. Əgər 1922 -ci ildə bir Tambovlu kəndlinin gündəlik rasionunda 2250 ədəd idisə, 1926 -cı ilə qədər demək olar ki, iki dəfə artaraq 4250 kalori təşkil edirdi. Eyni ildə, Voronejli bir kəndlinin gündəlik kalori miqdarı 4410 ədəd idi. Kəndin müxtəlif kateqoriyalarına görə ərzaq istehlakında keyfiyyət fərqi yox idi.

Çernozem əyalətlərində kəndlilərin qida istehlakına dair yuxarıdakı araşdırmadan belə nəticəyə gəlmək olar ki, bir kəndlinin gündəlik pəhrizinin əsasını təbii məhsullar təşkil edir, tərkibində bitki mənşəli məhsullar olur. Yemək mövsümi idi. Şəfaətdən Milad bayramına qədər nisbətən yaxşı qidalanan dövr, yaz və yaz aylarında yarı ac ​​qalmaqla əvəz edilmişdir. İstehlak olunan yeməyin tərkibi kilsə təqvimi ilə düz mütənasib idi. Kəndli ailənin yeməyi ev təsərrüfatlarının iqtisadi səmərəliliyinin əksidir. Zəngin və yoxsul kəndlilər arasındakı yemək fərqi keyfiyyətində yox, miqdarında idi. Ənənəvi ərzaq məhsullarının və kəndli yeməklərinin kalorili məzmununun təhlili, doyma vəziyyətinin kənd ailələri üçün heç vaxt tipik olmadığını iddia etməyə əsas verir. İstehsal olunan məhsulların özgəninkiləşdirilməsi onun artıqlığının nəticəsi deyil, iqtisadi zərurətin nəticəsi idi.

Kulba, rus kəndlisinin ənənəvi evi idi. Bir kəndli üçün ev tikmək onun həyatında vacib bir mərhələdir, ev sahibi statusu almasının əvəzsiz bir xüsusiyyətidir. Yeni bina üçün mülk kənd iclasının qərarı ilə ayrılıb. Günlüklərin satın alınması və bir ağac evinin qurulması ümumiyyətlə adi və ya qonşuluq köməyi ilə həyata keçirildi. Bölgənin kəndlərində əsas tikinti

material kimi ağacdan istifadə edilmişdir. Kulbalar yuvarlaq, kobud ağaclardan tikilmişdir. İstisna Kursk və Voronej əyalətlərinin cənub rayonlarının çöl bölgələri idi. Burada ləkələnmiş Kiçik Rus daxmaları üstünlük təşkil edirdi.

Kəndli yaşayış evlərinin vəziyyəti sahiblərinin maddi sərvətini tam əks etdirir. 1880 -ci illərin əvvəllərində yoxlama ilə Voronej əyalətini ziyarət edən senator S. Mordvinov öz hesabatında belə bildirir: “Kəndli daxmaları çürüyüb və acınacaqlı görünüşləri ilə heyrətləndirir. Əyalətin kəndliləri arasında daş binalar qeyd olunur: keçmiş torpaq mülkiyyətçiləri arasında - 1,4%, əyalətlər arasında - 2,4%. XIX əsrin sonunda. kəndlərdə varlı kəndlilər daha tez -tez daş evlər tikməyə başladılar. Adətən, kənd evləri samanla, daha az tez -tez şingillə örtülürdü. Tədqiqatçıların müşahidələrinə görə, XX əsrin əvvəllərində. Voronej kəndlərində "daxmalar" köhnə "doğranmış" ların yerinə kərpicdən və "qalaydan" tikilmiş, "gil" üzərində samanla örtülmüşdü. 1920 -ci illərin əvvəllərində kəndlilərin yaşayış şəraitini araşdıran Voronej Ərazisinin tədqiqatçısı F. Jeleznov kəndli daxmalarının aşağıdakı qruplaşdırmasını (divar materiallarına əsaslanaraq) etdi: kərpicdən tikilən binalar 57%, ağac 40% və qarışıq 3%. Binaların vəziyyəti belə görünürdü: bərbad vəziyyətdə - 45%, yeni - 7%, vasat - 52%.

Kəndli daxmasının və köməkçi tikililərin vəziyyəti kəndli ailəsinin iqtisadi vəziyyətinin etibarlı göstəricisi idi. "Pis bir daxma və çökmüş bir həyət yoxsulluğun ilk əlamətləridir, mal -qaranın və mebelin olmaması da bunu sübut edir." Mənzilin bəzədilməsi ilə sakinlərin maddi vəziyyətini dəqiq müəyyən etmək mümkün idi. Etnoqrafiya Bürosunun müxbirləri kasıb və imkanlı ailələrin evlərindəki daxili vəziyyəti belə izah edirdilər: “Kasıb bir kəndlinin ailəsinin vəziyyəti evin yerinə dar, uçuq-uçuqlu bir kovuqdur və yalnız bir inəyi olan kiçik bir tökmədir. üç və ya dörd qoyun. Hamam, tövlə və ya tövlə yoxdur. İmkanlıların həmişə yeni bir geniş daxması, iki və ya üç at, üç və ya dörd inək, iki və ya üç dana, iyirmi qoyun, donuz və toyuq yerləşdirə biləcəyi bir neçə isti tökmə var. Hamam və tövlə var. "

Rus kəndliləri gündəlik həyatda çox təvazökar idilər. Kənar bir insan, ilk növbədə, daxili dekorasiyanın asketizmindən təsirləndi. 19 -cu əsrin sonlarında kəndli daxması əvvəlki əsrin kənd yaşayış yerlərindən çox az fərqlənirdi. Otağın çox hissəsini həm qızdırmaq, həm də yemək bişirmək üçün xidmət edən soba tuturdu. Bir çox ailələrdə hamamı dəyişdirdi. Kəndli daxmalarının çoxu "qara rəngdə" boğuldu. 1892 -ci ildə kənddə. Tambov vilayəti Kobelke Epiphany Volost, 533 evdən 442 -si "qara", 91 -i "ağ" ilə qızdırıldı. Hər daxmada bir masa və divarlar boyunca skamyalar vardı. Digər mebellər praktiki olaraq yox idi. Bütün ailələrdə dəzgah və tabure yox idi. Adətən qışda sobalarda, yayda isə qabıqlarda yatırdılar. Bu qədər çətin olmamaq üçün çul örtülmüş saman qoydular. Voronej şairi I.S.Nikitinin sözlərini necə xatırlamamaq olar:

Gəlin təzə saman üçün getdi,

Yan tərəfdəki bir çarşafın üstünə qoydu, - Yatağın başındakı divara bir zipun qoydu.

Saman bir kəndli daxmasında universal bir döşəmə örtüyü kimi xidmət etdi. Ailə üzvləri təbii ehtiyacları üçün istifadə etdilər və çirkləndikcə vaxtaşırı dəyişdirdilər. Rus kəndlilərinin gigiyena haqqında qeyri -müəyyən bir fikri vardı. A.İ. -yə görə Shingareva, XX əsrin əvvəllərində kənddə hamamlar. Mokhovat-ke 36 ailə üçün yalnız ikisi, qonşu Novo-Jivotində isə bir nəfər üçün idi.

10 ailə. Kəndlilərin çoxu ayda bir və ya iki dəfə daxmada, qablarda və ya sadəcə saman üzərində yuyulurdu. Fırında yuyulma ənənəsi kənddə Böyük Vətən Müharibəsinə qədər qorunub saxlanılmışdır. Semkina (1919 -cu il təvəllüdlü) xatırlayır: “Əvvəllər evdə çömçədən çimirdilər, hamam yox idi. Və qocalar sobaya qalxdılar. Ana sobanı süpürəcək, samanını oraya qoyacaq, qocalar içəri girəcək, sümükləri qızdıracaq. "

Fermada və tarlada davamlı iş, kəndli qadınlara evlərində təmizliyi qorumaq üçün vaxt ayırmadı. Ən yaxşı halda zibil daxmadan gündə bir dəfə çıxarılırdı. Evlərin döşəmələri adətən bayram günü, Pasxa və Milad üçün ildə ən çox 2-3 dəfə yuyulurdu. Kənddə Pasxa bayramı ənənəvi olaraq kəndlilərin evlərini qaydasına saldıqları bir bayramdır. Bir kənd müəllimi yazırdı: "Demək olar ki, hər bir kəndli, hətta kasıb da, Pasxadan əvvəl bir mağazaya girib 2-3 ədəd ucuz divar kağızı və bir neçə rəsm alacaq. Bundan əvvəl evin tavanı və divarları sabunla yaxşıca yuyulur ".

Yeməklər yalnız taxta və ya saxsı idi. Qaşıqlar, duz sarsıdıcılar, çömçələr ağacdan, qablar və qablar gildən hazırlanırdı. Çox az metal şey var idi: yeməyin bişdiyi çuqun, taxta çubuğa qoyulmuş soba içərisindən çuqun çıxarmaq üçün bir çəngəl, bıçaqlar. Kəndli daxmaları məşəllə işıqlandırılırdı. 19 -cu əsrin sonu və 20 -ci əsrin əvvəllərində kəndlilər, əvvəlcə varlılar, şüşəli kerosin lampaları almağa başladılar. Sonra kəndli daxmalarında ağırlıqları olan bir saat gəzən göründü. Onları istifadə etmək sənəti, gündə təxminən bir dəfə, zənciri ağırlıqla sıxmaq və ən başlıcası, oxları günəşə qoymaq üçün vaxtında ən azı təxmini bir istiqamət vermək qabiliyyətindən ibarət idi.

NEP dövründə kəndlilərin maddi vəziyyətinin yüksəlməsi kəndli kirayəçinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərdi. 20 -ci illərin ikinci yarısında "Ruslar" toplusunun müəlliflərinə görə. XX əsr bir çox kəndlərdə mövcud evlərin təxminən 20-30% -i tikilib təmir edilmişdir. Yeni evlər Kursk vilayətinin Nikolskaya volostundakı bütün binaların təxminən üçdə birini təşkil edirdi. NEP dövründə varlı kəndlilərin evləri dəmir damlarla örtülmüşdü və altına daş bünövrə qoyulmuşdu. Zəngin evlərdə mebel və yaxşı yeməklər ortaya çıxdı. Pəncərələrdəki pərdələr gündəlik həyata girdi, ön otaq təzə və süni çiçəklərlə bəzədildi, fotoşəkillər, divar kağızları divarlara yapışdırıldı. Ancaq bu dəyişikliklər yoxsul kəndlilərin daxmalarına təsir etmədi. Kənd sakini V. Ya.Safronov. Krasnopolye Kozlovski rayonu, 1926 -cı il üçün yazdığı məktubda onların vəziyyətini belə təsvir edir: “daxma taxta, çürükdür. Pəncərələr saman və ya bez ilə yarı bağlıdır. Daxma qaranlıq və çirklidir ... ".

Mərkəzi Çernozem bölgəsi əyalətlərinin kəndlilərinin geyimlərində qədim zamanlarda formalaşmış ənənəvi, arxaik xüsusiyyətlər qorunub saxlanılmış, lakin kapitalist münasibətlərinin inkişaf dövrünə xas olan yeni hadisələr də öz əksini tapmışdır. Kişi geyimləri bütün təhsil sahələrində az -çox vahid idi. Qadın geyimləri, böyük etnik birləşmələrin geyimlərinin, xüsusən də bu ərazidə yaşayan Mordovalıların və Kiçik Rusların geyimlərinin Cənubi Rus geyiminə təsir izi daşıyan çox müxtəlifliyi ilə seçilirdi.

Kəndli geyimləri təsadüfi və şənliyə bölünür. Əsasən kəndlilərin geyimi evcik idi. Kəndin yalnız imkanlı hissələri fabrik parçaları ala bilərdi. 1860 -cı illərdə Kursk vilayətinin Oboyansk rayonundan alınan məlumata görə. kənddəki kişilər evdə tikilmiş çarşaflar, diz boyu əyilmiş yaxalı köynəklər və libaslar geyinmişdilər. Köynək toxunmuş və ya düyünlü kəmərlə bağlanmışdı. Kətan köynəklər bayram günlərində geyinilirdi. Varlı kəndlilər qırmızı çintz köynəklərdən istifadə edirdilər. Yaz aylarında xarici geyim zipunlardan və ya retinalardan ibarət idi. Homespun paltarları bayram günlərində geyinilirdi. Və daha varlı kəndlilər - nazik parça kaftanlar.

Tambov kəndli qadınlarının gündəlik geyimlərinin əsası 19 -cu əsrin sonunda şəhər modasının əhəmiyyətli təsirini yaşayan ənənəvi Cənubi Rus kostyumu idi. Mütəxəssislərin fikrincə, öyrənilən bölgənin kəndində, ponevanın yayılma ərazisinin azaldılması, onu bir sarafan ilə əvəz edilməsi prosesi gedirdi. Tambov vilayətinin Morshansky rayonunda qızlar və evli qadınlar sundress geyirdilər. Bir sıra yerlərdə, kəndlilər arasında, damalı və ya zolaqlı "paneva" qorunub saxlanılmışdır, başlarında "kokoshniklər" və yüksəklikdə və ya hətta buynuzlu tük qurdları vardır. Adi qadın ayaqqabıları "pişiklər" (chobots) ayaqqabı və ya ayaq biləyi çəkmələrinə "cırıltı ilə" yer verib.

Kəndli qadınların bayram geyimləri müxtəlif bəzək əşyaları ilə gündəlik geyimlərindən fərqlənirdi: tikmə, lent, rəngli hicab. Kəndlilər ev maşınlarında hər yer üçün orijinal olan bəzək əşyaları olan parçalar hazırlayırdılar. Yalnız bayram günlərində, kənd şənliklərində və yığıncaqlarda, kilsədə, qonaqları qəbul edərkən, həm də bəzi iş növlərində, ot biçməkdə bayram paltarlarını geyinirdilər.

XX əsrin əvvəllərində təhsil alan etnoqraf F. Polikarpov. Voronej əyalətinin Nij -nedevitsky rayonundakı kəndlilərin həyatı qeyd etdi: "" Gaspod "köynəklərini - çintz köynəklərini, yüngül çəkmələri geyən, artıq kəmərlərində" hamana "geyinməyən zəncilər var. Hətta eyni mahal daxilində etnoqraflar müxtəlif kənd geyimləri kəşf etdilər. "Bəzi yerlərdə" panevs " - qara damalı ətəklər, digərlərində qırmızı rəngli" ətəklər ", ətəklərində geniş bəzəklər - lent və örgüdən geyinirlər. Qızlar daha çox sarafan geyinirlər. Nizhnedevitskiy rayonunun cənub -şərqindəki xarici geyimlərdən "zipunik", rayonun şimal -şərqində isə "shushpans" geyinirlər. Hər yerdə ayaqqabılar "anuchi" və "par-tianki" olan ayaqqabılardır. Bayram günlərində at nalı ilə ağır və geniş çəkmələr geyinirlər. Kəndli köynəkləri səliqəli şəkildə kəsilmir - geniş və uzun, kəmər "qarın təri" ilə bağlandı, ona "haman" yapışdı.

Kənd modasında bir yenilik paltarın tikildiyi material idi. Fabrika istehsalı olan parça (ipək, atlaz) praktik olaraq evdən tikilmiş parça ilə əvəz edilmişdir. Şəhər modasının təsiri altında kəndli paltarının kəsimi dəyişdi. Kəndli S. T. Semyonov, XX əsrin əvvəllərində kəndlilərin geyimlərindəki dəyişikliklər haqqında. yazırdı ki, "özünü toxunan parçalar chintz ilə əvəz edilmişdir. Zipunlar və kaftanlar kazak və gödəkçələrlə əvəz olundu. " Kişilər alt paltarları, gödəkçələr, şalvar, çap olunmamış, parça və kağız geyinirdilər. Gənclər şalvarlarını tokalı kəmərlərlə qurşadaraq pencək geyinirdilər. Ənənəvi qadın papaqları keçmişdə qaldı. Kəndli qızlar çılpaq çiyinlərinə eşarp ataraq süni çiçəklərlə bəzəyərək çılpaq gəzirdilər. Kəndin moda qadınları uyğun bluzlar, "polts", xəz palto geyinirdilər. Çətir və qaloşlar var. İkincisi, kənd modasının "cığıltısı" oldu. Otuz dərəcə istidə kilsəyə gedərkən geyindikləri üçün bəzək üçün daha çox geyindilər.

Kəndli həyatı təkcə rus kəndinin inkişafı üçün sosial-iqtisadi və mədəni şəraitin göstəricisi deyil, həm də sakinlərinin gündəlik psixologiyasının təzahürü idi. Ənənəvi olaraq kənddə ailə həyatının zahiri tərəfinə çox diqqət yetirilirdi. Kənddə "paltarları ilə qarşılandıqlarını" yaxşı xatırlayırdılar. Bu məqsədlə, imkanlı sahiblər hətta iş günlərində saysız-hesabsız məclisləri olan ("akkordeonda") yüksək çəkmələr geyinirdilər və isti havalarda çiyinlərinə mavi, incə fabrik parça, kaftan atdılar. Göstərə bilmədikləri şeyləri "evdə masada bir samovar və divarın üstündə bir saat var və şüşə stəkanlardan çayla yuyulan kupronikel qaşıqları olan boşqablarda yeyirlər" dedilər. Kəndli hər şeyin onun üçün qonşusundan daha pis olmadığını təmin etməyə çalışırdı. Kiçik vəsaitlə belə, evin tikintisinə, yaxşı paltarların, bəzən mebellərin alınmasına, tətilin "böyük miqyasda" təşkil olunmasına sərbəst vəsait qoyuldu ki, iqtisadiyyatın çiçəklənməsi təəssüratı yaransın. Kənd. Ailənin zənginliyi iqtisadi rifahın təsdiqi olaraq hər gün nümayiş etdirilməli idi.

1 Anfimov, A.M. Birinci Dünya Müharibəsi illərindəki rus kəndi / A.M. Anfimov. - M., 1962.

2 Arseniev, K.K. Tambov vilayətinə son səfərindən / K.K. Arseniev // Avropa Bülleteni. Kitab. 2.1892.

3 Rus Coğrafiya Cəmiyyətinin Arxivi. Bir dəfə. 19. Op. 1. Vahid xp. 63. L. 9ob.

4 Rus Etnoqrafiya Muzeyinin Arxivi. F. 7. Op. 1.

5 Brzheskiy, N. Kəndlilərin əkinçilik həyatına dair yazılar / N. Brzheskiy. Rusiyanın kənd təsərrüfatı mərkəzi və tükənməsi. SPb., 1908.

6 Böyük Rus kəndlilərinin - fermerlərin həyatı. Etnoqraf materialların təsviri. büro kitabı. V. Tenişev. SPb., 1993.

8 Jeleznov, F. Voronej kəndi. Ətraflı - Vereiskaya volostu / F. Jeleznov // Məsələ. II. - Voronej, 1926.

9 Kornilov, A.A. Yeddi ay ac qalan kəndlilər arasında / A.A. Kornilov. - M., 1893.

10 Maşkin, A. Oboyansk rayonunun Kursk vilayətinin kəndlilərinin həyatı / A. Maşkin // Etnoqrafik kolleksiya. Problem V. - SPb., 1862.

11 Mordvinov, S. Voronej və Tambov vilayətlərinin kəndlilərinin iqtisadi vəziyyəti. B. M. B. G.

12 İnsanların qalması. Voronej bölgəsinin etnoqrafiyasına dair materiallar və tədqiqatlar. Voronej, 1927.

13 Polikarpov, F. Nizhnedevitsky rayonu. Etnoqrafik xüsusiyyətlər. / F. Polikarpov. - SPb., 1912.

14 Privalova T.V. 60 -cı illərdə bir rus kəndində həyat (Avropa Rusiyasında bir kəndin tibbi və sanitar vəziyyəti). XIX - 20 -ci illər XX əsr M., 2000.

15 Rusiya Dövlət İqtisadiyyat Arxivi. F. 396. Op. 3. 619.L. 1 - 1 ob.

16 rus. Oturdu. İncəsənət. M., 1997.

17 Hüquq və ictimai məlumat toplusu. Hüquq işləri. Cəmiyyət. Moskva. un-that. T. 3. - SPb., 1894.

18 Rusiyanın kəndli əhalisinin həyatını öyrənmək üçün məlumat toplusu. Problem III. M., 1891.

19 Semenov, S.T. Bir kəndin tarixindən / S.T. Semenov. - Rus düşüncəsi. Kitab. I, 1902.

1926 -cı il üçün Tambov vilayətinə dair 20 statistik məlumat kitabçası. Tambov, 1926.

21 Tambov Yeparxiya Qəzeti. 1898. No 22.

22 Tambov Regional Diyarşünaslıq Muzeyi. Vəsait şöbəsi. 1993 -cü ildəki etnoqrafik ekspedisiyanın materialları. V. Lipinskaya hesabatı.

23 Trunov, A.I. Oryol əyalətinin kəndlilərinin fiziki və mənəvi təbiəti haqqında anlayışı / A.I. Trunov // Etnoqrafiya Bölümü üçün Rus Coğrafiya Cəmiyyətinin qeydləri. T. 2, 1869.

24 Tultseva, L. A. XIX-XX əsrin sonlarında Ryazan kəndlilərinin icma və aqrar mərasimləri. / L.A. Tultseva // Ruslar: ailə və sosial həyat. Oturdu. İncəsənət. - M., 1989.

25 Şingarev, A.I. Nəsli kəsilməkdə olan kənd. Voronej əyalətinin iki kəndinin sanitar-iqtisadi tədqiqat təcrübəsi / A. I. Shingarev. - SPb., 1907.

XIX əsrin sonu - XX əsrin əvvəllərində kəndlilərin həyat tərzi ənənələri (yemək, yaşayış, geyim)

TDU -nun Tarix və Fəlsəfə Bölümü

Açar sözlər və ifadələr: aclıq; ev istehsalı parça; kəndlinin günlük daxması; ayaqqabı; yemək; qida istehlakı; soba; qablar; köynək; yaşayış şəraiti.

Xülasə: XIX əsrin sonu - XX əsrin əvvəllərində rus kənd mədəniyyətinin əsas komponentlərinin vəziyyəti öyrənilir. Gündəlik kəndlilərin yeməkləri, yaşayış şəraiti, geyimlərinin spesifik xüsusiyyətləri və dəbdəki şəhər tendensiyalarının təsiri təhlil edilir.

Ənənəvi Bauerlebensweise des Endes des XIX. - des Anfangs des XX. Jahrhunderts (Nahrung, Behausung, Bekleidung)

Zusammenfassung: Zustand der Hauptkomponenten Lebensweisekultur des russischen Dorfes des Endes des XIX. - des Anfangs des XX. Jahrhunderts betrachtet. Bauernahrung və ya Alltagsbedingungen des Lebens der Dorfbewohner, və ya Dorfbekleidung və ya Einwirkung auf sie der Stadtmode analizi ilə əlaqədar olaraq ölüb.

Ənənəvi ənənələr XIX əsrdə XX əsrin debütü (repas, giriş, yoxlama)

Xülasə: XIX əsrin birinci yarısında mədəniyyətin ən çox bəstələnmiş simvollarından biri hesab olunur. Ödənişlər, ödəniş şərtləri və şərtlər, ödənişlər və ödənişlər və ödənişlər haqqında məlumatları təhlil edin.

"Kəndli ailənin ənənələri və həyatı" dərsi

Hədəf: milli mədəniyyətə yiyələnmək və milli kimlik hissini aşılamaq.

Tapşırıqlar:

Ən böyük ziyarətgah kimi ailənin ənənəvi imicinin bərpası;

ənənəvi ev və ailə mədəniyyətinin tərbiyəsi, ailə üzvlərinə qarşı məsuliyyətli və qayğıkeş münasibətə ehtiyac;

xalqının mənəvi və tarixi irsinə, xristian mədəniyyətinin ənənələrinə hörmətlə yanaşma münasibətinin formalaşdırılması;

Rusiyanın əvvəlki və gələcək nəsilləri ilə mənəvi əlaqələrin gücləndirilməsi;

idrak fəaliyyətinin aktivləşdirilməsi;

şagirdlərin zehni funksiyalarının və şəxsi keyfiyyətlərinin inkişafı və düzəldilməsi.

Didaktik avadanlıq

İş sahəsinin dizaynı: bir kəndli ailəsini, ev heyvanlarını əks etdirən plakatlar, dərs zamanı qeyd olunan əntiq əşyaları olan şəkillər (fırlanan təkər, şum, dəzgah və s.)

Kəndli əməyi, kəndlilərin həyatı haqqında hekayələr və şeirlər olan kitabların sərgisi.

Qızlar və oğlanlar tərəfindən işlənilən iş növlərini göstərən maqnitlər, maqnitlər.

Sakin üçün rus xalq kostyumuna yaxın bir kostyum.

Elektrikli samovar, süfrə, fincan və likoplar, çay, şəkər, simit, qurutma, çay mürəbbəsi.

Salam uşaqlar!

Bugünkü dərsimiz belə adlanır: "Ənənələr və bir kəndli ailənin həyat tərzi". Yəni Rusiyada ailələrin nə olduğunu, ailə üzvlərinin nə etdiklərini və ən əsası diqqətinizi çəkmək istədiyim şeylərdən, Rusiyada uşaq böyütməkdə hansı ənənələrin müşahidə edildiyini danışacağıq.

Kəndli bir ailənin həyatına gəldikdə, söhbətdən sonra məktəbimizin "Rus Yuxarı Otağı" muzeyinə gedəcəyik və bir kəndli ailənin evinin necə göründüyünü, rus xalqının hansı əşyalarda və alətlərdə istifadə etdiyini söyləməyə çalışacaqsınız. gündəlik həyatda və bu işdə sizə kömək edəcəyəm.

Ötən tədris ilinin sonunda muzeylə tanışlıq keçirdiyimiz üçün indi atalarımızın həyatını təsvir etməkdə mənim köməkçilərim olacaqsınız.

Yaxşı, indi dərsimizin birinci hissəsi.

Uşaq yetişdirməkdə bir kəndli ailənin ənənələri.

Bir kənd ailəsindəki əmək vəzifələri cinsiyyətə görə paylandı. Kəndlilərin ailələri böyük və mehriban idi. Çox uşaqlı valideynlər uşaqlarına sevgi və qayğı ilə yanaşırdılar. 7-8 yaşlarında uşağın artıq "zehnə girdiyinə" inandılar və bildiklərini və özləri edə biləcəklərini ona öyrətməyə başladılar.

Ata oğullara, ana qızlara dərs verdi. Erkən yaşlarından hər kəndli uşağı özünü atanın gələcək vəzifələrinə hazırlayırdı - ailənin başçısı və ya anası - evin qoruyucusu.

Valideynlər uşaqlara maneəsiz öyrədirdilər: əvvəlcə uşaq böyüklərin yanında dayanıb onun işini seyr edirdi. Sonra uşaq bir şeyi dəstəkləyərək alətlər verməyə başladı. Onsuz da köməkçi oldu.

Bir müddət sonra uşağa işin bir hissəsini etmək həvalə edildi. Sonra uşaq artıq xüsusi uşaq alətləri hazırlayırdı: çəkic, dırmıq, iş mili, fırlanan təkər.

Görülən işlərə görə uşaq tərifləndi və təqdim edildi. Bir uşağın hazırladığı ilk məhsulu aldı: qaşıq, ayaqqabı, əlcəklər, önlük, boru.

İndi oğlanlara tam olaraq nə öyrədildiyini diqqətlə dinləyin. Çünki növbəti vəzifə, atasının oğullarına öyrətdiyi işləri təklif olunan iş növlərindən seçmək olacaq.

Oğlanlar ataları ilə birlikdə müxtəlif materiallardan oyuncaqlar hazırladılar - evdə hazırlanan məhsullar, toxunmuş zənbillər, qutular, sandallar, planlı qablar, məişət əşyaları, mebel hazırladılar.

Hər bir kəndli səndəlin ustalıqla toxunmasını bilirdi. Kişilər özləri və bütün ailə üçün ayaqqabı toxuyurlar. Onları güclü, isti, su keçirməyən hala gətirməyə çalışdıq.

Hər bir kəndli evində mütləq mal -qara var idi. İnək, at, keçi, qoyun, quş saxlayırdılar. Axı, mal -qara ailəyə bir çox faydalı məhsul verdi. Mal -qaraya kişilər baxırdı: qidalanır, peyin çıxarır, heyvanları təmizləyirdi. Qadınlar inəkləri sağır, mal -qaranı otlağa sürürdülər.

Fermada əsas işçi at idi. Bütün gün at sahibi ilə tarlada işləyirdi. Gecələr at otarır. Oğulların borcu idi.

At üçün fərqli qurğulara ehtiyac var idi: sıxaclar, şaftlar, cilovlar, cilovlar, kirşələr, arabalar. Ev sahibi bütün bunları oğulları ilə birlikdə etdi.

Erkən uşaqlıqdan hər bir oğlan at bağlaya bilərdi. Oğlan 9 yaşından etibarən at sürməyi və idarə etməyi öyrənməyə başladı.

10-12 yaşlarından oğul atasına tarlada kömək edirdi - şumlayır, biçir, çəmənləri bəsləyir və hətta xırdalayırdı.

15-16 yaşlarında oğlu atasının əsas köməkçisinə çevrildi və onunla bərabər əsasda çalışdı. Atam həmişə var idi və kömək etdi, istədi, dəstəkləndi.

Əgər ata balıq tuturdusa, oğulları da onun yanında idi. Bu onlar üçün bir oyun, bir sevinc idi və ataları belə köməkçilərin onunla birlikdə böyüdüyündən fəxr edirdilər.

Masanın üstündə kağız vərəqlər var. Atanın kəndli ailələrində oğullarına öyrətdiklərini maqnitlə lövhəyə yapışdırın.

İndi anaların qızlarına nə öyrətdiyini dinləyin.

Qızlara bütün qadın işlərinin öhdəsindən gəlməyi anası, böyük bacısı və nənəsi öyrətdi.

Qızlar bezli kuklalar düzəltməyi, onlara kıyafetler tikməyi, örgü toxumağı, yedəkdən zinət əşyaları tikməyi və papaqlar tikməyi öyrəndi. Qızlar cəhd etdilər: axı kuklaların gözəlliyinə görə insanlar onun hansı sənətkar olduğunu mühakimə etdilər.

Sonra qızlar kuklalarla oynadılar: "ziyarətə getdilər", lulled, swaddled, "bayramları qeyd etdilər", yəni onlarla bir kukla həyatı yaşadılar. İnsanlar, qızların həvəslə və diqqətlə kuklalarla oynasalar, ailənin qazanc, firavanlıq olacağına inanırdılar. Beləliklə, oyun vasitəsilə qızlar analıq qayğılarına və sevinclərinə qatıldı.

Ancaq kuklalarla yalnız kiçik qızlar oynayırdı. Böyüdükcə anaları və ya böyük bacıları körpələrə necə qulluq etməyi öyrətdilər. Ana bütün günü tarlada keçirdi və ya həyətdə, bağda məşğul idi və qızlar analarını demək olar ki, tamamilə əvəz etdilər. Qız - dayə bütün günü uşaqla keçirdi: onunla oynadı, sakitləşdirdi, ağlasa beşik

Və beləcə yaşadılar: kiçik qızlar - körpə ilə dayələr tapılır, böyük qızları isə analarına tarlada kömək edir: örgü toxuyurlar, sünbül toplayırlar.

7 yaşında kəndli qızlar əyilməyi öyrənməyə başladılar. Ata ilk kiçik zərif iplik çarxını qızına verdi. Qızları anasının rəhbərliyi altında əyilməyi, tikməyi, tikməyi öyrəndi.

Çox vaxt qızlar məclislər üçün bir daxmada toplaşırdılar: danışırdılar, mahnı oxuyur və işləyirdilər: bükürdülər, paltar tikirdilər, naxışlar tikirdilər, qardaşlar, bacı -qardaşlar, valideynlər üçün əlcəklər və corablar, naxışlı dəsmallar, toxunmuş krujeva.

9 yaşında qız artıq metriaya yemək hazırlamağa kömək edirdi.

Kəndlilər də paltarlarının parçasını evdə xüsusi dəzgahlarda hazırlayırdılar. Buna belə deyilirdi - homepun. Qız anasına kömək etdi və 16 yaşında tək başına toxuyacağı güvəndi.

Qıza mal -qaraya qulluq etməyi, inək sağmağı, qırxım biçməyi, ot qarışdırmağı, çayda paltar yumağı, yemək bişirməyi və hətta çörək bişirməyi də öyrədiblər.

Tədricən, qız bütün qadın işlərini edə biləcək gələcək bir mistress olduğunu başa düşdü.

Lövhədə qızlara öyrədilən iş növlərinin iş vərəqlərini əlavə edin.

Rus kəndli ailələrində ənənəvi olaraq oğlan və qızlara öyrədilənləri yenidən ucadan oxuyaq.

Beləliklə, kəndli ailələrində "yaxşı yoldaşlar" böyüdülər - atanın köməkçiləri və "qırmızı qızlar" - sənətkarlar - böyüyərək bacarıqlarını uşaqlarına və nəvələrinə ötürən iynə qadınları.

Uşaqlar, rus kəndli ailələrində uşaq böyütməyin əsas ənənəsi nə idi? (işdə təhsil)

İndi üçüncü mərtəbəyə qalxırıq "Rus Yuxarı Otaq" məktəb muzeyinə.

Dərsin ikinci hissəsi.

/ Rus geyimli müəllim muzeyin girişində oğlanlarla görüşür /

Rusiya taxtadır, kənarları əzizdir,

Ruslar uzun müddətdir burada yaşayırlar.

Qohumlarının məskənlərini izzətləndirirlər,

Bölünmüş rus mahnıları oxunur.

Bu gün qeyri -adi bir fəaliyyətimiz var. Dərs - "Rus Yuxarı Otağı" kəndli həyatı muzeyinə ekskursiya.

Mənə deyin, "otaq" nə adlanırdı? / Daxmadakı otaq /

Bu hansı otaqdır? / Geniş, işıqlı, isti /

Ekskursiyamız başlamazdan əvvəl “muzeyin” nə olduğunu və muzeydə necə davranılacağını xatırlayaq / icazəsiz heç bir şeyə toxunmayın, qışqırmayın, bələdçiyə müdaxilə etməyin /.

Yaxşı, yaxşı. İndi keçmişə səyahətə başlaya bilərik.

Və hekayəmə başlayacağam rus sobasından.

Otağın ortasına soba qoyulmuşdu. Onun haqqında dedilər: "Soba hər şeyin başıdır" / yəni ən əsası /.

Fırın niyə evdir? / Yem, istilik /

Əlcəklər qurumağa kömək edəcək

uşaqları istiliklə yatdıracaq.

Və pişik yaxın bir yerdə mahnı oxuyur,

Soba sizinlə nə qədər isti - ana / istəyəcək, ana kimi qidalandıracaq /.

Soba sahibənin ilk köməkçisidir.

Kəndlilər nə yedilər? / Kələm şorbası, sıyıq /

Dedilər: "Kələm şorbası və sıyıq - bizim yeməyimizdir". Bayram günlərində piroq, pancake, jele yedilər.

Kələm şorbası, sıyıq, kartof - hər şey bişmişdi qablarda və ya çuqunlarda fərqli ölçülər. Bir sobaya qoyularaq köməyi ilə oradan çıxardılar tutmaq

Sadəcə hazırlanır - yuvarlaq bir azmış uzun sapa yapışdırılır; o - sonra qazanı və ya dəmir qabı "yanların altında" "tutur".

Uşaqlar, soba içərisindən bir çuqun çıxarmaq istəyən kimdir? / Mənim köməyimlə sınamaq istəyənlər /

Havan- başqa bir kənd istifadəsi.

Müasir oğlan və qızlara rus nağıllarından tanışdır. Baba - Yaga süpürgə çubuğunu yelləyərək uçur. Uçuşlardan asudə vaxtlarda stupa təyinatı üzrə istifadə olunurdu - içərisində taxıl döyülürdü.

Stupa sadəcə hazırlanmışdır: göyərtədə qısa qalın bir kütük, yuxarı hissədə taxıl töküldüyü bir oyuq var. Onu döydülər pestle- ucları yuvarlaqlaşdırılmış kiçik, lakin ağır taxta çubuq.

Darı harçın içinə tökdülər və ondan un alınana qədər bir haşiyə ilə döydülər.

Kəndlinin gündəlik həyatında mütləq var idi tırpan və oraq- çörək sıxmaq üçün əyri əyri bıçaq. Oraq, tillerin işinin simvoluna çevrildi. İş zamanı, əlbəttə ki, tırpan kəskin oldu. Və biçici onu həmişə yanında olan bir çubuqla - arxa kəmərdə taxta bir "çanta" ya da itiləmişdi. hörmə səbəti.

Kəndli ailəsində bir uşaq dünyaya gəldi. Harada yatacaq? / Beşikdə və ya yuvarlanmaqda /

Beşik ağacdan hazırlanmışdır. Tavandan bir çəngəl üzərində asılmışdılar. Uşağa parça parçalarından yataq düzəldiblər. Uşağı yuxuya getdirmək üçün ona beşiyələr oxudular.

Əvvəllər şkaflar və şkaflar yox idi. Əşyalar sandıqlarda saxlanılırdı. Sandıqlar ağacdan hazırlanmış, oymalarla bəzədilmiş və dəmirdən hazırlanmışdır. Sinə qapağı, tutacaqları və kilidi var. Tutacaqlar və kilid qırılmamaq üçün dəmirdən hazırlanmışdı. Əşyalar saxlama sandığına qoyuldu. Sinəmizi açaq görək bir şey varmı / sinədə rus xalq geyimləri, kostyum elementləri var /. Uşaqlar əşyalar / yeleklər, çiçəkli papaqlar, qızlar - eşarplar taxırlar.

Kəndlilər inanclı idilər. Bunun mənası nədi? / Allaha inandı, dua etdi /. Və atalarımız hansı dinə etiqad edirdilər və biz, müasir rus xalqı, nəyə inanırıq? / Pravoslavlıq /

Buna görə sobadan əyilmiş şəkildə "qırmızı künc" də yerləşdirildi nişanlar.

Uşaqlar, ikonalarda kim təsvir edilə bilər? / İsa Məsih, Theotokos və Canonized müqəddəslər /

Kulbanın bəzəyi və sahibinin qüruru bir parıltıya qədər cilalanmış bir samovardı. "Masada bir samovar və divarda bir saatımız var" dedi ev sahibi.

Kəndlilərin ev əşyaları monoton idi. Gil qablar, taxta qaşıqlar. Yeri gəlmişkən, çəngəllər çox nadir idi.

Uşaqlar, bu nədir? / Rocker / Bir rokçu nə üçün idi, bilirsən? üçdə biri ilə /.

İndi muzeyə qayıdaq. Yenidən keçə bilərsiniz, antik əşyalara baxa bilərsiniz. Hər hansı bir sualınız varsa - soruşun / uşaqlar gəzin, baxın, sual verin /.

/ skamyada oturmaq / Dərsimiz başa çatmaq üzrədir. Kim deyə bilər ki, bunun adı nədi? Kəndlilərin istifadə etdiyi hansı əşyalar haqqında məlumat əldə etdiniz?

Əla oğlanlar. İndi hamımız yan otağa girəcəyik və köhnə rus adətinə görə bir samovardan çay içəcəyik.

/ masada / Köhnə kəndi mahnı olmadan təsəvvür etmək olmaz. Çoxlu mahnılar vardı: yuvarlaq rəqs, oyun, sevgi, toy, laylalar, hətta soyğunçuluq ... Kəndlini doğulduqdan son günlərinə qədər mahnılar müşayiət edirdi. Evdə, küçədə, tarlada mahnı oxuyurdular. İş zamanı və tətildə. Hamısı birlikdə və tək. Beləliklə, rus xalq mahnılarının müşayiəti ilə çay içəcəyik / maqnitofonu işə salın /.