Evdə isti və soyuq şəkildə qışda duzlu göbələk üçün sadə reseptlər. Qış üçün duzlu göbələklər

Göbələk turşusu gələcək istifadə üçün məhsul yığımının ən asan yoludur. Bütün göbələklər duzlama üçün uygundur

Göbələkləri necə duzlamaq olar

Duzlu döşlər

Döşləri yaxşıca təmizləyin və soyuq axan su altında yuyun. Böyük döşlər orta hissələrə kəsilir. Göbələkləri bir konteynerə yayırıq və acı tərk etmək üçün 5-6 saat soyuq su tökürük. Sonra göbələkləri duzlu suda (1 litr suya 2 çay qaşığı duz) 20 dəqiqə qaynatın, sonra axan suyun altında yuyun. Su tökmürük.

Sarımsaq və horseradish kökünü soyun və doğrayın. Göbələklər bir neçə qat içərisində şapka ilə birlikdə konteynerlərə yerləşdirilir. Hər təbəqəni duzlayın, qarağat yarpaqları, sarımsaq və horseradish, şüyüd toxumu və istiot əlavə edin. Duz ilə örtürük və yük veririk, əgər kifayət qədər duz olmazsa - göbələklərin qaynadılmış suyu əlavə edin. Göbələkləri 2-3 gün ərzində duzlamaq üçün buraxın. Sonra göbələkləri sterilizasiya olunmuş bankalara köçürürük, üstünə bir qarağat yarpağı ilə basırıq. Kassaları neylon örtüklərlə bağlayırıq və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayırıq.

Gruzdi - 1 kq, duz (yodlanmamış) - 4-5 qaşığı. l., sarımsaq - 5-6 mixək, şüyüd toxumu - 5 osh qaşığı. l., horseradish kökü - 1 əd., qara bibər - 6 noxud, qarağat yarpaqları.

Duzlu chanterelles.

Başlamaq üçün, chanterelles bütün çirkləndiricilərdən yaxşıca təmizlənməlidir və soyuq suda yaxşıca yuyulmalıdır və bu, göbələklərə zərər verməmək üçün diqqətlə aparılmalıdır. Sonra chanterelles duzlu suda 15 dəqiqə qaynatın, bir ələkə qoyun və bütün mayenin qurudulduğunu və göbələklərin soyudulmasını gözləyin.

Bir şüşə və ya emaye konteynerin altına bir qat duz tökdükdən sonra, hər təbəqəni qaba duz ilə tökərək, qapaqları ilə çanterelles təbəqələrini qoyun. Konteyner göbələk ilə doldurulduqda, bir parça ilə örtün, üstünə taxta bir dairə və ya qab qoyun və yüngül təzyiq göstərin (məsələn, su ilə doldurulmuş bir şüşə istifadə edə bilərsiniz).

Göbələkləri suyu verənə qədər 3 gün buraxın. Sonra yeni göbələklər əlavə edə bilərsiniz və büzülmə tamamilə bitməyincə bu əməliyyatı təkrarlamağa davam edin. Sonra chanterelles daha saxlama üçün soyuq bir otağa aparılmalıdır (göbələklərin tamamilə duzlu su ilə örtülməsini təmin etmək lazımdır). Chanterelles 1,5 aydan sonra hazır olacaq.

1 kq təzə yığılan chanterelles üçün: 50 q qaba duz (və 1 litr suya 10 g duz nisbətində duz bişirmək).

Göbələk çeşidi.

Göbələkləri kirdən təmizləyin, yaxşıca yuyun və üç gün suda isladın (suyu bir neçə dəfə dəyişdirin). Sonra 15-20 dəqiqə qaynatın. və axan soyuq su ilə yuyun. Su qurudun, göbələkləri duz ilə səpin. Göbələkləri xardal, palıd yarpaqları, mixək və sarımsaq parçaları ilə qatlayaraq bir tavaya qoyun. Zülm altında bir ay qalın, azaldın və 10 gündən sonra göbələkləri bankalara qoyun, üstünə yağ tökün və qapaqları bağlayın. Soyuqda saxlayın.

3 kq payız göbələkləri üçün (tələlər, göbələk və s.): 3 osh qaşığı. l qaba duz, horseradish, palıd yarpaqları, mixək qönçələri, sarımsaq, bitki yağı.

Göbələk "Çeşidlənmiş".

Göbələkləri kirdən təmizləyin, kökləri kəsin. Göbələkləri, döşləri və russulları təxminən 6 saat soyuq suda islatmaq lazımdır və yalnız zəfəran südünü yumaq kifayətdir. Hazırlanmış kutuların dibində bir qat duz tökün və orada göbələk qoyun, duz tökün. Zülmü üstünə qoyun. Göbələklər yerləşdikdə daha çox əlavə edin ki, bankalar üstə doldurulsun.

5 gün otaq temperaturunda buraxın. Sonra duzun kifayət qədər göründüyünü yoxlayın, kifayət deyilsə, yükü artırın. 15 gündən sonra göbələk hazır olacaq və saxlanması üçün soyuq yerə köçürülməlidir.

1 kq göbələk üçün - 40 q masa duzu (4 tsp).

Duzlu göbələklər böhranı ilə.

Göbələklər soyulub ən azı 1 saat isladıqdan sonra duzlu suda ədviyyatlarla 20-30 dəqiqə qaynatın. Bulyonu boşaltın, göbələkləri soyuq suda yuyun, bir süzgəcdə qatlayın və qurumağa icazə verin. Bundan sonra, konteynerə ədviyyat və duz əlavə edin (1 kq qaynadılmış göbələk üçün 1,5-2 osh qaşığı L. duz) və salfetka, bir dairə və yüklə örtün.

Göbələklər 3-5 gün ərzində yeyilə bilər. Göbələklər duzlanmışdır, indi onları saxlamaq lazımdır. Göbələklər çəlləkdə və ya tavada, zirzəmidə və ya soyuducuda olduğu kimi saxlanıla bilər göbələk həmişə duzlu olmalıdır. Ancaq onları bankalara qoyun və üstünə bitki yağı əlavə edin, plastik qapaq ilə bağlayın və soyuqda saxlayın. Bu miqdardan 0,8 litrdən 5 qutu əldə edilir. Yağ, duzun mayalanmasına və ya qəliblənməsinə imkan vermir və göbələklər çox duzlu olarsa, soyuq su ilə yuyula bilər.

Addım 1: göbələkləri təmizləyin.

Addım 2: göbələkləri qaynadın.

Addım 3: göbələkləri turşu.

Addım 4: isti duzlu göbələklərə xidmət edin.

Mantarları qış üçün isti bir şəkildə qaranlıq, sərin yerdə və ən yaxşı halda soyuducuda saxlayın.

Kiçik bankalarda məhsul göbələkləri. Beləliklə, onlar soyuducuda daha az yer tuturlar və bir anda bütün qabı boşalta bilərsiniz.

Ən dadlısı, bu resept üçün göbələk, bal göbələyi və yağ əlavə etməkdir.

Payızın gəlişi bütün "səssiz ov" pərəstişkarları üçün ən sevimli vaxtdır. Uzun çubuqlar və başlıq səbətləri ilə silahlanmış, ölkənin hər yerində göbələk toplayanlar çoxdan gözlənilən tutma - ətirli meşə göbələkləri üçün gedirlər. Ceps, göbələk, bal agareri, şanterelles, qəhvəyi göbələk, zəfəran göbələyi, göbələklərin zəngin məhsulu nəinki mövsümdə bol yeməyə imkan verir, həm də qış üçün qurudulmuş və duzlu hazırlıqlara yığılır. Xüsusilə, isti və soyuq yollarla evdə göbələk yığmaq üçün sadə və dadlı reseptlər populyardır. Belə duzlu hazırlıqlar birdən çox qışda saxlanıla biləcəyi kiçik banklarda hazırlanır. Ayrıca duz və "ev" göbələkləri - istiridyə göbələkləri və şampinonlar da edə bilərsiniz. Aşağıdakı fotoşəkillər və videolarla addım-addım reseptlərdə öz əllərinizlə qış üçün göbələkləri necə duzlamaq barədə daha çox oxuyun.

İsti göbələklərin bir qabında göbələkləri necə duzlamaq olar - fotoşəkil ilə qış üçün addım-addım resept

İsti bir şəkildə, bankalarda duz göbələkləri, xüsusən də qış üçün sadə bir addım-addım reseptə görə göbələk, soyuqdan daha uzun və sərt olur. Ancaq sonra bu şəkildə duzlanmış göbələklərin dadı daha doymuş və zəngindir. Buna görə də, kiçik çətinliklərdən qorxmursunuzsa, onda qış üçün aşağıdakı sadə addım-addım reseptini bankalarda isti şəkildə duzlamaq barədə fotoşəkil ilə mənimsəyin.

Qış üçün isti göbələklərin bir bankasında göbələk turşusu üçün lazımlı maddələr

• döşlər
• şüyüd çətirləri
• sarımsaq
• qarağat yarpaqları
• dəfnə yarpağı

Qış üçün bir bankada isti südün necə duzlanması barədə addım-addım təlimat

Qışda bankalarda meşə göbələyini necə duzlamaq olar - addım-addım sürətli və asan bir resept

Bankalarda qış üçün meşə göbələyini düzgün şəkildə duzlaşdırmağın bir çox yolu var, lakin bundan sonra ən sürətli və asan variantlardan birini - quru tuzlama təklif edirik. Su ilə duzlama fərqli olaraq, bu üsul xüsusi manipulyasiyalar tələb etmir. Bankalarda qış üçün meşə göbələyini düzgün şəkildə duzlaşdırmaq üçün, göbələk və Russula üçün sadə və sürətli reseptlər ən uyğun gəlir.

Sürətli bir reseptdə qış üçün bankalarda meşə göbələklərini düzgün şəkildə yığmaq üçün lazımlı maddələr

• göbələk və ya russula

Sadə bir reseptə görə qış üçün bankalarda meşə göbələyini necə duzlamaq barədə addım-addım təlimat

1. Əgər göbələk varsa, o zaman bu duzlama üsulu üçün onları da yuma bilməzsən. Göbələkləri bütün artıq kirdən təmizləmək üçün nəmli yumşaq bir parça ilə silmək kifayətdir. Amma russula yuymaq daha yaxşıdır və duzlama zamanı acılıq verdiyinə görə qabıqdan qabığı çıxartdığınızdan əmin olun.
2. Dərin bir qabda göbələklərin bir qatını (qapaqları aşağı) yayırıq və üstünə duz səpirik. 1 kq göbələk üçün təxminən 40 qram duz qəbul etmək lazımdır.
3. Seçilən qabı tamamilə doldurana qədər alternativ göbələk və duz qoyun.
4. Göbələklərin üst təbəqəsi bir neçə dəfə qatlanmış qoz ilə örtülmüşdür. Üstünə geniş bir boşqab və ya qapaq qoyun, təzyiq göstərin. Zülm olaraq tam üç litrlik bir kavanoz, qranit daşı və s. İstifadə edə bilərsiniz.
5. Göbələkləri təxminən 3-4 gün ərzində təzyiq altında buraxın. Onların kifayət qədər suyu olduqda, hazır duzlu qəlyanaltı duzlu su ilə birlikdə bankaları təmizləyirik və kapron qapaqlarını möhürləyirik.

Kavanozlarda boletus göbələyini necə duzlamaq olar - addım-addım qış üçün sadə bir resept

Aşağıdakı qış üçün sadə bir reseptə görə bankalarda squid duz asandır. Əsas odur ki, göbələkləri lazımsız acı verməmələri üçün düzgün qaydada hazırlamaqdır. Qış kavanozlarında göbələkləri necə duzlamaq barədə aşağıdakı sadə reseptdə oxuyun.

Sadə bir reseptə görə qış üçün göbələk turşusu almaq üçün lazımlı maddələr

• boletus - 2 kq
• duz -100 qr.
• qarağat yarpaqları
• şüyüd
• horseradish yarpaqları
• sarımsaq
• mixək
• dəfnə yarpağı

Sadə bir reseptdə qış kələmini bankalarla necə duzlamaq barədə addım-addım təlimat

1. Duzlamağa davam etməzdən əvvəl boletusun düzgün işlənməsi çox vacibdir. Bunun üçün əvvəlcə bir-iki saat suda isladılmalı, sonra yaxşıca yuyulmalı və üst təbəqə şapkalardan və bacaklardan çıxarılmalıdır. Qış üçün tuzlama üçün, kiçik boletus götürmək yaxşıdır və böyük nümunələr kiçik parçalara kəsilməlidir.
2. Tava altındakı şüyüd çətirləri və qarağat yarpaqları, horseradish bir təbəqə qoyun. İncə doğranmış sarımsaq, bir az mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin. Baharatlar və otların sayı "gözlə" müəyyən edilməlidir.
3. Bir təbəqə göbələk və ədviyyat qatının üstünə qoyun, böyük yod olmayan duz ilə səpin.
4. Yenidən bir ot bitkisi və ədviyyatlar, daha sonra göbələklər qoyun.
5. Üst təbəqəni parça və ya doka ilə örtün. Daha kiçik bir diametrlə örtün və təzyiq göstərin.
6. Göbələkləri 3-4 gün təzyiq altında buraxın, bundan sonra duzlu su ilə steril bankalarda qablaşdırın və qapaqları bağlayın.

Banklarda duzlanmış göbələkləri necə duzlamaq olar - qış üçün sadə və dadlı bir resept

Daha sonra tapa biləcəyiniz bir kavanozda somon göbələyini necə duzlamaq barədə sadə və dadlı resept bir sıra vacib xüsusiyyətlərə malikdir. Bunların hamısını müşahidə etmək vacibdir, əks halda hazır duz lopaları sizi ləzzətlə məyus edə bilər. Qış üçün sadə və dadlı bir reseptdə bankalarda qızılbalıq göbələyini necə duzlaya biləcəyiniz incəliklər.

Lazımi maddələr, ləzzətli bir reseptə görə bir qabda somon göbələyini necə duzlamaq olar

• dalğalar
• qarağat yarpaqları
• şüyüd çətirləri
• qaba duz

Sadə və dadlı bir reseptə görə kutularda turşu duzunun necə qurulacağı barədə addım-addım təlimat

1. Tuzlamadan əvvəl təzə yığılan ərimələr yaxşıca yuyulmalı və dərinin üst qatından təmizlənməlidir. Sonra göbələkləri dərin bir qaba qoyun və bir gün soyuq su tökün. Bu müddət ərzində su dalğaların turşulmaması üçün 4-5 saat içində təxminən 1 dəfə dəyişdirilməlidir.
2. Bir göbələkdə göbələkləri boşaltın və atın.
3. Paralel olaraq, bir emaye qabda duzlu suyu bir qaynadək gətirin və göbələkləri içinə qoyun. Orta istilikdə 15-20 dəqiqə qaynatın.
4. Göbələkləri duzdan çıxarırıq. Steril bir qabda bir qat ot və ədviyyat, sonra göbələk və duz qoyduq. Kavanozu bu şəkildə demək olar ki, yuxarıya doldururuq.
5. Göbələkləri bir yarpaq horseradish yarpağı ilə örtün və duz yuxarı qalxması üçün taxta göyərti ilə vurun.
6. Kavanozun boynunu doka ilə sarırıq və saxlama üçün soyuq yerə göndəririk.

İsti bir şəkildə istiridyə göbələyini necə duzlamaq olar - addım-addım resept

Oyster göbələkləri, həm soyuq, həm də isti şəkildə eyni dərəcədə yaxşı hazırlanmış evdə turşu üçün ən əlçatan göbələklərdən biridir. Bundan əlavə, islatma və təmizlik ilə xüsusi hazırlıq tələb etmirlər. Aşağıdakı addım-addım reseptdə evdə istiridyə göbələyini isti bir şəkildə necə duzlamaq barədə daha çox oxuyun.

Evdəki isti istiridye göbələklərinə vacib maddələr

• istiridyə göbələkləri
• sarımsaq
• dəfnə yarpağı
• mixək
• qara bibər

Qış üçün evdə isti bir şəkildə istiridyə göbələyini necə duzlamaq barədə addım-addım təlimat

1. Oyster göbələkləri axan su altında yuyulur və dəstəni ayrı göbələklərə bölün. Xüsusilə böyük nümunələr kiçik parçalara kəsilir.
2. Göbələkləri duzlu suda qaynatdıqdan sonra təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
3. Ayrı bir şəkildə bir duzlu su hazırlayırıq: 2 litr suya dadmaq üçün 200 qram qaba duz, ədviyyat və otlar. Bir qaynadək gətirin və sözsüz 5 dəqiqə qaynatın.
4. İstiridyə göbələyini steril kavanozlara qoyub isti duzlu su tökürük.
5. Qapaqlar ilə mantar çəkin və bir həftə sərin bir yerə göndərin, bundan sonra turşu istifadəyə hazırdır.

İsti bir şəkildə bankalarda qış üçün şərbətləri necə duzlamaq olar - addım-addım sadə bir resept

Porcini göbələkləri onları bankalarda evdə isti bir şəkildə duzlamaq üçün idealdır. Xüsusilə aşağıda göstərilən addım-addım seçim olaraq belə sadə və dadlı reseptdən istifadə etsəniz. Qış üçün isti bir şəkildə kavanozlarda duzun necə duzlaşdırılacağı izah edilir, belə ki, təcrübəsiz bir evdar qadın reseptin öhdəsindən gələ bilər.

Qış isti yolu üçün bankalarda porcini göbələyini turşu üçün lazımlı maddələr

• porcini göbələkləri - 2 kq
• duz - 4 osh qaşığı. l slaydla
• mixək - 2-3 əd.
• sarımsaq - 1 baş
• dadmaq üçün keşniş

Kavanozlarda qış üçün porcini göbələyini necə duzlamaq barədə addım-addım təlimatları özünüz edin

1. Göbələkləri yuyun və üst təbəqəni diqqətlə çıxarın. Bərabər ölçülü dilimlərə kəsin.
2. Sarımsağı soyun və incə boşqablara doğrayın.
3. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və 3-5 dəqiqədən sonra doğranmış porcini göbələkləri əlavə edin.
4. Qaynadıqdan sonra köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarın, istiliyi orta səviyyəyə endirin və göbələkləri 15 dəqiqə bişirin.
5. Pişirmə bitməsindən təxminən 5 dəqiqə əvvəl ədviyyat əlavə edin və lazım olduqda duzun miqdarını artırın.
6. Porcini göbələkləri steril bankalarda yayılır, göbələk təbəqələrini sarımsaq ilə əvəz edir.
7. Göbələkləri duzlu süzülmüş isti duzlu su ilə dökün, sərinləmək üçün buraxın.
8. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.

Evdə soyuq bir şəkildə göbələkləri necə duzlaya bilərəm - addım-addım resept, video

Növbəti addım-addım video reseptindən, göbələk nümunəsindən istifadə edərək evdə göbələkləri soyuq bir şəkildə necə duzlaşdıracağınızı öyrənəcəksiniz. Bu üsul şampinonlar, istiridyə göbələkləri, zəfəran göbələkləri, ağ, boletusları duzlamaq üçün də uyğundur. Ancaq isti duzlama metodundan istifadə edərək bankalarda qış üçün həyəcan və bal göbələyi yığmaq daha yaxşıdır. Aşağıdakı videoda sadə bir reseptə əsasən evdə soyuq bir şəkildə göbələkləri necə duzlaya biləcəyinizi daha çox oxuyun.

Sentyabr ayında göbələk toplayanlar ənənəvi olaraq "ova" gedirlər. Ancaq göbələk mövsümü çox uzun deyil, buna görə toplanmış məhsulu qış süfrəsinə necə gətirmək barədə düşünməlisiniz. Aşpazlar üçün bir çox yol var: göbələkləri qurutmaq, dondurmaq, turşu və ya duz edə bilərsiniz. Duzlu göbələk həmişə təsadüfi və şənlik masası bəzəyəcəkdir.

Duzlama üçün göbələk seçimi

Şlyapaların orta girintilərinə xüsusi diqqət yetirilir. Lamellar göbələkləri ilə şapkalar ayaqlardan ayrılır. Plitələr arasında kir sərt bir fırça ilə təmizlənir (hətta adi bir diş fırçası da edəcək). Russula ilə yağ üst təbəqəni qapaqlardan çıxarır.

Göbələkləri duzlamaq üçün isti reseptlər məhsulun əvvəlcədən qaynadılmasını nəzərdə tutur, buna görə də bu ad. Hazırlanmış göbələklər duzlu suya yayılır, qaynadılır, aşağıdakı məlumatları rəhbər tutaraq:

• boletus, boletus, kərə yağı, göbələk - 15 dəqiqə;
• dalğalar və russüllər - 10 dəqiqə;
• yük, döşlər - 7 dəqiqə;
• valui - yarım saat;
• bal agarikası - yarım saat;
• şampinonlar - 15 dəqiqə;
• chanterelles - 20 dəqiqə;
• zəfəran südü göbələkləri - yalnız üç dəfə qaynar suya tökün.

Qış üçün turşu porcini göbələkləri üçün reseptlər

Bundan sonra, qaynadılmış göbələkləri necə duzlayacağınızı öyrənə bilərsiniz: hazır məhsul soyudulur və əlverişli bir qaba qoyulur. Duz ilə yuxuya gedin, təxminən 3% duz göbələklərin ümumi kütləsinə düşməlidir. Baharatlarla ədviyyatlar - dadmaq. Məhsulu bişirməkdən qalan duzlu su ilə tökün. Üstünə soyulmuş sarımsaq şüyüd çətirləri qoyun.

İsteğe bağlı olaraq bitki yağı tökə bilərsiniz. Tuzlama, havalandırılan ərazidə sıfır temperaturda saxlanılır. Bir ayda orta hesabla istifadəyə hazırdır. Bir çox insan əvvəlcədən yeməyi üstün tutur - zövq məsələsidir. Kiçik nümunələri duzlamaq daha az vaxt tələb edə bilər.

İsti duzlama ən çox ağlar, boletus, boletus, yağlar, chanterelles, bal agarikası və keçilərə tətbiq olunur. Daha az duz valuy, russula və travushki.

Göbələkləri isti bir şəkildə dəmləməyin ilk yolu

İlkin hazırlıqdan və çeşidlənmədən sonra göbələklər duzlu suda qaynadılır ("Tuzlama üçün göbələk necə hazırlanır?" Məqaləsinə baxın).

Hazırlanmış göbələklər aşağıdakı kimi bişirilir (5 kq göbələk əsasında): 3 stəkan su bir emaye qabına tökülür, 100 qr duz və 6 dəfnə yarpağı əlavə olunur. Su bir qaynadək gətirilir, göbələklər tökülür, sonra hər şeyi birlikdə aşağı istilikdə bişirməyə davam edir, yumşaq qarışdırılır.

Göbələklər yemək zamanı suyu ifraz edir və səthdə köpük əmələ gəlir, bu da yuvalı bir qaşıq ilə çıxarılması tövsiyə olunur.

Pişirmə vaxtı göbələklərin növündən və ölçüsündən asılıdır. Bir qayda olaraq, qaynar andan 15-20 dəqiqə danışırıq. Göbələklər dibinə yerləşəndə \u200b\u200b- hazırdırlar. Düzgün bişmiş göbələklər güclü, möhkəm olmalıdır və brin yüngül, demək olar ki, şəffaf olmalıdır.

Pişirildikdən sonra göbələk dərhal soyudulur (40 dərəcəyə qədər). Bunu etmək üçün, soyuq su ilə böyük bir qabda göbələk olan bir tavanın quraşdırılması məsləhət görülür.

Soyudulmuş göbələklər kiçik bir çəlləklərə yığılır, təmiz bir parça ilə örtülür. Parçanın üstünə taxta bir dairə qoyulur və zülm (bir su şüşəsi) dairəyə qoyulur.

Şüşə bankalar (üç litr və ya on litr) turşu göbələk üçün istifadə olunursa, bankalar göbələklərlə doldurulmalıdır ki, boyuna 1 sm qalmasınlar. Banklar bir qapaq ilə örtülür və isti bir otaqda 2-3 gün çıxarılır, sonra quru və soyuq yerdə.

Konteynerləri 1 ilə 7 dərəcə istilikdə duzlu göbələklərlə saxlayın.

Bir aydan sonra göbələk istehlaka hazırdır.

Göbələkləri isti bir şəkildə duzlamaq üçün ikinci üsul

Bu şəkildə duzlama üçün göbələklər çeşidlənir və zibildən təmizlənir. Ağlarda, qəhvəyi boletus və boletusda, ayaqları kəsilir - şapkadan ayrı duzlanır. Böyük şapkalar kiçik olanlarla birlikdə duzlanarsa, o zaman 2-3 hissəyə kəsilir.

Valyutalar, tələlər və ya russullar duzlama üçün istifadə olunursa, onda əvvəlcədən bişirməyə hazırlaşırlar: valuilər duzlu suda 2-3 gün isladılır, tələlər 1 gündür və rollar sadəcə filmdən təmizlənir ("Rıjki, travushki necə soyuqda qarışdırılır" məqaləsinə baxın) və russula? ")

Hazırlanmış göbələklər soyuq su ilə yuyulur.

Brin almaq üçün (1 kq göbələk üçün), 1/2 stəkan su və 2 osh qaşığı tavaya tökülür. kaşığı duz. Tuz suyu bir qaynadək gətirilir. Bundan sonra göbələklər orada batırılır.

Pişirmə zamanı göbələklər yandırılmamaq üçün yumşaq bir jele ilə qarışdırılır.

Su yenidən qaynadıqda, səthdə meydana gələn köpük yuvalı bir qaşıq ilə çıxarılır. Bundan sonra duzluğa 1 dəfnə yarpağı, 3 bibər balığı, 3 mixək qönçəsi, 5 q şüyüd toxumu və 1-2 qara qarağat yarpağı əlavə olunur.

Acılı duzlu göbələklər tez-tez qarışdıraraq bişirməyə davam edir: porcini, boletus və boletus - 20-25 dəqiqə, valui - 16-20 dəqiqə, tələlər və Russula - 10-15 dəqiqə.

Göbələklər tavanın altına yerləşdikdən sonra hazır hesab olunur. Bu vəziyyətdə, brin demək olar ki, şəffaf olmalıdır.

Qaynadılmış göbələklər diqqətlə geniş bir konteynerə qoyulur ki, göbələklər tez soyudun.

Soyudulmuş göbələklər duzlu su ilə birlikdə barel və ya şüşə bankalara köçürülür. Kassalar üst tərəfə qapaqlar, lələklər isə parça ilə örtülmüşdür. Parçanın üstünə bir yük qoyulur (yuxarıya bax).

Kavanozlarda və bareldə turşu göbələklərin ağırlığına nisbətdə 1/5-dən çox olmamalıdır.

Bu şəkildə duzlanmış göbələklər 45 gündən (bir yarım ay) sonra istehlak üçün uygundur.