Hvad de gamle mennesker spiste: interessante fakta om fødevarer til mennesker, der levede for tusinder af år siden. Savage diæt

9. september 2016

Antik mad

Antropolog Stanislav Drobyshevsky - om ernæring af menneskelige forfædre, udviklingen af \u200b\u200bhjernen og moderne menneskers diæt.

Et af de mest brændende spørgsmål, der stilles af antropologer: ”Hvad spiste vores forfædre?” Svaret på det er interessant for mange, da folk forsøger at passe deres egen diæt, diæt, under paleo-diæt, som angiveligt var den mest korrekte i fortiden. I princippet er ideen helt korrekt. Vores krop opstod ikke fra bunden, men gik langt i udviklingen, og vi er tilpasset de specifikke forhold, som vores forfædre levede i. Hvis vores forfædre for eksempel har spist næse næse hele deres liv, skal vores fordøjelseskanal, tænder og andre fordøjelsesorganer tilpasses til næse-ernæring, så vi er nødt til at spise retter korrekt, så kan vi leve længere.

Men her opstår spørgsmålet: hvad spiste de gamle mennesker virkelig, og er en sådan tilgang generelt korrekt? Ved første øjekast er det korrekt, men faktisk kan vi ikke vide det med sikkerhed. Det er altid værd at huske, at vores forfædre i gennemsnit levede omkring tredive år, hvis vi spiser på samme måde og lever under de samme betingelser som vores forfædre, vil vi dø ved tredive. Det, vi spiser i øjeblikket, er ikke helt korrekt set ud fra vores forfædres synspunkt. Dette fører for eksempel til det faktum, at vi har en masse karies, parodontisk sygdom og andre tandsygdomme. På den anden side lever den moderne mand normalt op til tres år. Og hvis han lever godt, kan den godt nå hundrede og tyve.

Så hvad spiste vores forfædre? Den generelle idé er ekstremt enkel: De spiste alt, hvad der var ved hånden. Mennesket, som en art, som en slægt og endda som en familie, strengt taget, opstod som et altetende væsen. Vores forfædre, startende med prokulsulerne, spiste alt. En anden ting er, at ikke den samme mad var i nærheden på forskellige tidspunkter. Mens de var aber af typen proconsul, der levede på træer i en tropisk skov i Afrika, spiste de mest frugter og blade. Og kosten blev bedømt efter tænderne (tænderne er perfekt bevaret) og efter slid på disse tænder, omtrent det samme som en sjimpanse. Denne idé dannede grundlaget for frugtspisning, den nuværende frugtspisning, skønt der er gået mindst 15 millioner år siden eksistensen af \u200b\u200bproconsuls. Derfor er frugt spisning naturligvis god, men ingen har annulleret 15 millioner år heller.

Efterfølgende, da forfædrene til mennesker begyndte at forlade de tropiske skove i savannen i lang tid, hvilket er typisk, spiste de stadig skovvegetation. Der er mange måder at finde ud af: ved brug af tænderne, ved mikrostrukturen af \u200b\u200bemaljen, ved mikroelementsammensætningen af \u200b\u200bknoglerne, fordi afhængigt af hvad vi spiser, samles forskellige mængder mikro- og makroelementer i knoglerne. Og isotopanalyse, det vil sige forskellige dele af planter og dyr, indeholder forskellige isotoper af forskellige grunde, og så som en første tilnærmelse kan vi forstå, hvad en person spiste i løbet af sit liv eller i det mindste de sidste par år før døden: underjordiske planter, overjordiske dele af planter, træagtige planter, steppeplanter, nogle hvirvelløse dyr, nødder eller træbark. Endelig, fra det øjeblik folk begyndte at bruge værktøjet og spise en masse kød, finder vi knogler med hak og andre enheder.

Da det gamle folk begyndte at bo i savannen, fortsatte de med at spise skovfoder i lang tid. F.eks. Var ardipitec, der boede for 4,5 millioner år siden, i et overgangsmiljø, hvor det var halvt skov og halvt noget som en park, og spiste plantemad, woody. Men klimaet forværredes, rum åbnet sig, og for omkring 3 millioner år siden (endnu mere, ca. 3,5 millioner år siden) gik ardipithecus ind i den åbne savanne og spiste næsten udelukkende savanneplanter: korn, jordstængler.

Forskellige typer Australopithecus fodres forskelligt. Afar Australopithecus, Australopithecus brændende, parantropa lidt anderledes. Antag, at sydafrikanske parantroper spiste rhizomer, og drenge i Østafrika spiste sedge. Men denne plantefase varede i omkring en million år, og på tidspunktet fra 3 til 2,5 millioner år fandt der en overgang til et nyt niveau sted. Dette falder sammen med opkomsten af \u200b\u200bslægten Homo. I vid udstrækning spillede ændring af kosten en enorm rolle, fordi klimaet på det tidspunkt blev meget koldere og tørrere, mindre mad var i savannen, et stort antal forskellige dyr, inklusive hovdyr, døde ud, en masse rovdyr døde ud, og vores forfædre besætter niche af disse samme rovdyr begynde at spise en masse kød. Vi ved dette fra deres knogler igen og fra hvad vi finder fra tiden for omkring 2,5 millioner år siden og yderligere knogler med hak. Brug af værktøjer begynder.

Så fremkomsten af \u200b\u200bslægten Homo er en overgang til altædende i bred forstand. Vores forfædre, takk Gud, blev naturligvis ikke rovdyr i snæver forstand, de spiste ikke kun kød, men begyndte at spise en masse kød. Da vores forfædre til slægten Homo begyndte at skifte til kød mad i større mængder, gav dette dem mulighed for at opbygge deres hjerner. For for at tygge kød er du nødt til at gøre mindre indsats, fordi dyreceller ikke har cellulosecellevægge, men planteceller. Disse individer begyndte at overleve, hvor kæberne er lidt mindre end deres forfædres. Små kæber er blevet mindre skadelige. Derfor begyndte folk at overleve med et mindre tyggeapparat, med mindre størrelser på kæber og tænder, med mindre kamme til fastgørelse af tyggemuskler, med mindre muskler. Og der er så vidunderlig matematik, at tætheden af \u200b\u200bknogler og muskler er to gange højere end tætheden i hjernen. I hjernen er det næsten som vand og i knoglerne - to enheder. Følgelig, når vores kæber og tænder reduceres med en kubikcentimeter, kan hjernerne vokse med to kubikcentimeter, og hovedets masse forbliver den samme, hvilket er meget vigtigt, fordi rygsøjlen forblev den samme. Derfor tillod et lille fald i kæber og tænder at opbygge hjerner. Derudover måtte de bygges op, fordi kød er vanskeligere at få: du skal pensle alle slags hyener, du skal lave værktøjer til at skære dette kød, du skal på en eller anden måde fange dette kød eller finde det først. Nødvendighed og mulighed blev perfekt kombineret, på et specielt diagram ligner det et kraftigt spring i hjernestørrelse. Indtil for ca. 2,5 millioner år siden steg størrelsen på hjernen naturligvis lidt efter lidt i antallet af Australopithecus, men på en eller anden måde hverken rystende eller kvældede. Og et sted fra 2,5 millioner år siden eller endda lidt senere, med indgangen til det tidlige Homo, begynder en katastrofal stigning i hjernestørrelse. Folk bosætter sig uden for Afrika, hvilket derefter sker gentagne gange. Og uden for Afrika var naturligvis forholdene forskellige. Der er for eksempel den økologiske niche for kystsamlere. Da folk kom til kysten langs Østafrika, derefter langs Arabien og længere ned til Australien, var de engagerede i kystsamling, op til den moderne tid. Det vil sige, fra den allerførste Homo (1 million - 800 tusinde år) til nutiden, det var meget behageligt at bo langs bredden af \u200b\u200bvandmasser: havet kaster i land en flok af alle slags mad. Det er sandt, at bjergene med affald opstår derfra, og fra tid til anden skal du forlade et eller andet sted, men dette er en vidunderlig drivkraft for migration. Så de nåede forskellige øer og til sidst til Australien og hele verdenen.

Da folk begyndte at leve i et tempereret klima, hvor der er en kold vinter, og begyndte at bruge ild, begyndte disse nordlige grupper en fase med hyperharmoni. Dette er en Heidelberg-mand og Neandertaler, der begyndte at spise en masse kød. Ikke fordi de elskede det over mål, men fordi de ikke havde noget at spise: dette er istiden, og udover kød var der kun en slags mose, rensmose og intet andet. Derfor begyndte de at spise en masse dyr, kød. Dette viste sig også at være en blindgyde, skønt de første Cro-Magnons, den første Sapiens, der boede i Europa, spiste næsten på samme måde. For eksempel viste en paleo-diætologisk analyse foretaget af en mand fra en hule i Rumænien, at han var lige så megahous som neandertalerne. Men han er forresten en hybrid med en neandertaler, så alt er ret logisk.

Planeten er stor, mennesker bosatte sig i forskellige retninger, står over for et stigende antal miljøer og typer af levesteder, og hver gang fandt de noget at spise. En anden ting er, at en person hurtigt udvikler sig, udvælgelsen er også ret kraftig. Selv i de sidste mindre end 50 tusinde år er der sandsynligvis allerede flere varianter af ernæringstypen dukket op for en moderne person. For eksempel kan eskimoer spise tre kilo fedt i et siddende, og de vil ikke have noget, ingen åreforkalkning. Hvis en indianer foder tre kg fedt, bøjes han straks. Men en hindu kan spise ris hele sit liv, som f.eks. Ikke kan gøres af en eskimo. Der er mennesker, der spiser udelukkende fisk, der er dem, der spiser hirse. Det er dejligt, at selv i de mest ekstreme tilfælde er det stadig kun en tendens. Eskimoer kan også spise ris og kartofler, mens indianere kan spise fedtholdige fødevarer. Så moderne menneske specialiserede sig ikke for meget, og vi havde stadig ikke separate arter. Derudover bevæger og blander folk sig hele tiden, så opståede tilpasninger går aldrig ind i nogen form for sindssyge, i specialisering som f.eks. Blandt anteatere. En mand kunne sandsynligvis have været i en sådan specialisering, men til dette har han brug for et par millioner år til.

Så hovedideen om human ernæring - alt det her, skal spises. Og nu lever vi i en gylden tidsalder, når vi kan vælge, vi har alt i bulk, og det er bogstaveligt talt i de sidste halvtreds år, sandsynligvis, hvis ikke mindre. Og nu er det langt fra overalt, ærligt. Vi lever under gode forhold, og et sted i Somalia tænker folk sandsynligvis meget anderledes. Derfor sker det ofte overraskende, at folk vælger, hvad de skal spise og tænker over, hvordan jeg ikke skulle spise det, hvordan ville jeg løbe for at tabe sig. Dette er en meget usædvanlig tilstand for mennesker. Derudover har vi køleskabe, vi har supermarkeder, så menneskeheden har skabt ubegrænsede problemer for sig selv. Men hele den evolutionære fortid, der starter med proconsuls og videre, er for os at være i stand til at spise noget forfærdeligt. Så diæter i nogle medicinske tilfælde er naturligvis nyttige, men hvis en person ikke har sygdomme, kan han strengt taget spise noget. Hvis en person har det godt, kan du spise hvad du vil. Og desuden er en person så tilpasset forbruget af alt, hvad han endda kan strække sig ud på en mono-diæt i nogen tid, f.eks. Noget frugtspis. Men stadig fører en løkke til en ting ikke til gode, der er illustreret af de samme parantrops, der er blevet urteagtige, og som vi nu ser på som fossiler.

Hvorfor er svaret på spørgsmålet: ”Hvad spiste de gamle mennesker?” Er så vigtig for forskere, der arbejder inden for geoarkeologi - en videnskabelig retning i krydset mellem naturvidenskab og arkæologi? Faktum er, at det kun er langt fra altid muligt at få en rimelig konklusion på baggrund af en undersøgelse af skriftlige, arkæologiske og paleofaunistiske materialer.

Jeg vil give et eksempel fra min praksis: i "skalhøjen" (en klynge med tomme skaller af bløddyr indsamlet, spist og smidt af gamle mennesker) i Boysman Bay (Primorsky Territory) blev der fundet mange knogler af landdyr - hjorte, rådyr, vildsvin og andre. stabile isotoper af kulstof og nitrogen i knoglerne fra 10 knogler af mennesker, der boede på dette sted for ca. 6400 år siden, siger, at omkring 80% af deres mad var sammensat af marine organismer: sæler og fisk (deres knogler findes også) samt bløddyr. Uden en særlig undersøgelse af paleo-diæt ville konklusioner om, hvilke naturressourcer der var mest vigtige for visse menneskelige befolkninger, naturligvis vise sig at være upålidelige. Derfor vil det være meget vanskeligt at gendanne livsstil og økonomi i den forhistoriske befolkning. Derfor i verden siden 1970'erne. der arbejdes på at bestemme den gamle ernæring baseret på instrumental isotopmetoder (i Rusland begyndte de først i slutningen af \u200b\u200b1990'erne).

I juni 2017 blev den anden internationale konference ”Radiocarbon and Diet” afholdt på Aarhus Universitet (Danmark), hvor de seneste resultater af studiet af de gamle ernæringsstrukturer blev præsenteret. Forummet deltog i ca. 70 videnskabsfolk fra 19 lande i Europa, Amerika og Asien (blandt dem - otte russere fra Barnaul, Samara, Novosibirsk, Skt. Petersborg, Moskva og Orenburg). Den forrige konference om dette emne blev afholdt i 2014 i Kiel (Tyskland) (se NVS dateret 10.16.2014); specialisternes interesse i forhistoriske diætspørgsmål førte til fortsættelsen af \u200b\u200bbegivenheden, som nu er blevet regelmæssig. Den næste, tredje konference afholdes i Oxford (UK) i 2020.

Danmark inden for verdensarkeologi er kendt for unikke mumier fra sumpe, hvor der i mangel af ilt er menneskelige rester i tusinder af år. Et af de mest berømte fund er ”mand fra Tollund”, der blev opdaget under udviklingen af \u200b\u200btørv i 1950 og opbevaret i Silkeborg Museum, hvor det kan ses på display. For nylig undersøgte danske eksperter den nøjagtige alder og diæt for en Tollund-mand. Det viste sig, at han levede for omkring 2400 år siden og konsumerede hovedsageligt fødevarer af jordoprindelse - dyr og planter (inklusive dyrkede).

Data om lokalbefolkningens ernæring gør det muligt at udpege tilstedeværelsen af \u200b\u200b"outsidere" i en bestemt region. Under udgravningen af \u200b\u200ben massegrav i Aalborg (Danmark), der var forbundet med ”skib Clemens optøjer” (1534), blev resterne af 18 mennesker opdaget. Isotopanalyse viste, at deres kost ikke adskiller sig fra den hos de lokale beboere begravet i nærheden af \u200b\u200ben af \u200b\u200bbyens kirker. Dette blev forklaret af det faktum, at der i massegraven er oprørere fra Aalborg-regionen, og ikke lejesoldatsoldater, der stormede byen.

Undersøgelsen af \u200b\u200bkosten for den tidlige befolkning af Island var baseret på materialer fra kystbosættelser og øens indre; knoglerne på 79 mennesker blev analyseret. Det viste sig, at på havet spiste folk en stor mængde skaldyr, og på det indre af øen - hovedsageligt frugterne af landbrug og kvægavl. Det ser ud til, at en sådan konklusion synes triviel og ganske forventet, men en anden ting viste sig: kosten for de tidlige islændere var uændret i flere hundrede år og var ikke afhængig af den dominerende religion (hedendom eller kristendom, der erstattede den i 1000 e.Kr.). Men analysen af \u200b\u200bknoglerne fra en af \u200b\u200bde islandske biskoper, der havde en høj social position, viste, at hans mad bestod af skaldyr med 17%, hvilket noget forværrede resterne med kulbrintealder (dette kaldes ”reservoireffekten”): Da den nøjagtige dato for præstens død er kendt, kan forskellen være at bestemme.

Undersøgelser af knogler fra gravhunden i den hunniske tid i Mongoliet (3. århundrede f.Kr. - 1. århundrede e. Kr.) Viste, at steppebestanden ikke kun blev fodret med landdyr, men også af fisk og hirse. For en mere pålidelig bestemmelse af madkilder blev FRUITS-computerprogrammet brugt (det er frit tilgængeligt på Internettet), som giver dig mulighed for at simulere indtagelse af proteiner fra forskellige kilder. Uden at undersøge den isotopiske sammensætning af knoglerne, ville det være umuligt at finde ud af, hvad Huns-kosten bestod af, da gravsteder normalt ikke har dyre- og fiskeben.

En gruppe russiske videnskabsmænd præsenterede de første data om kosten for befolkningen i "skaldekulturskulturen" fra den tidlige jernalder i Primorye, der eksisterede på kysten af \u200b\u200bdet japanske hav for omkring 3200 år siden. Siden i Primorye (og i Fjernøsten af \u200b\u200bRusland som helhed) er fundne af knoglerne fra en gammel person meget sjældne, hvilket jeg startede i 1990'erne. arbejde på et tidspunkt stoppet på grund af mangel på nyt materiale. Og her hjalp sagen: i 2015-2016. under redningsoperationer i den fremtidige spillezone nær Vladivostok blev et arkæologisk monument åbnet, hvor 37 mennesker blev begravet! Undersøgelser af den isotopiske sammensætning af knoglerne hos 11 mennesker og 30 dyr førte til den konklusion, at de vigtigste fødekilder var havpattedyr og bløddyr samt dyrkede planter - hirse og chumisa (de adskiller sig væsentligt fra andre kornarter i kulstofisotopisk sammensætning). Den direkte definition af den antikke diæt, selvom den generelt er i overensstemmelse med fundet fra arkæologer baseret på undersøgelse af artefakter, planter og dyr, er et væsentligt bidrag til vores viden om den gamle befolkning i Primorye.

Rapporten om diæt for befolkningen i gamle russiske byer (Yaroslavl, Moskva, Smolensk, Tver, Pereslavl-Zalessky, Dmitrov, Kolomna og Mozhaisk) og landsbypopulationer anvendte resultaterne af analyser af omkring 420 skelet. Det viste sig, at eliten, der bor i Kreml, spiste mere protein end byfolk, og meget mere end landdistrikterne.

Det andet vigtigste område i konferences arbejde er tæt forbundet med studiet af paleo-diet - definitionen af \u200b\u200b"reservoireffekten": dets essens er, at når en betydelig mængde mad af akvatisk oprindelse (både flod og hav) forbruges, ældes radiocarbonalderen i knoglerne hos mennesker og dyr, der lever af bløddyr, fisk, fugle og pattedyr, der lever i vandmiljøet. Disse undersøgelser har været målrettet siden 1990'erne. Hvor meget kan datingresultater forvrænges? Estimater, der er præsenteret i Aarhus, viser værdier op til 1000 år (og for en af \u200b\u200bsøerne i det nordlige Tyskland - op til 1450 år!), Hvilket er vigtigt for at opbygge en arkæologisk kronologi i de sidste 10 tusinde år. Der er udført markant arbejde i Rusland i Baikal-regionen og ved Onega-søen (sammen med forskere fra Canada og Storbritannien), som rapporteret i flere rapporter.

Det tredje område, der er forbundet med paleo-diet, er studiet af den isotopiske sammensætning af kulstofaflejringer i fødevarer på keramik og fedtsyrer (lipider), der absorberes under kogning i væggene i blodkar. Den giver også information om, hvad folk, der brugte disse lerfartøjer, spiste. Mødet præsenterede nye data for det nordlige Rusland og Midtvesten i De Forenede Stater.

Et af de mest lovende områder i studiet af paleo-dieter i dag er analysen af \u200b\u200bindividuelle aminosyrer i det organiske stof i knogler (kollagen). Det skal bemærkes, at Rusland (især Novosibirsk Scientific Center for SB RAS) har alt det nødvendige udstyr til sådant arbejde, men der mangler ofte en masse arkæologer og naturvidenskabere, som skal overvindes så hurtigt som muligt - der er allerede eksempler på vellykket fælles arbejde.

YV Kuzmin, doktor i geografiske videnskaber,konferencesdeltager, medlem af organisationskomitéen,Institut for Geologi og Mineralogi SB RAS

I gamle tider var folk sjældent overvægtige. De havde deres egen sunde diæt, hvilket ikke har noget at gøre med moderne diæter og andre problemer. De spiste bare naturlig mad, dyrket personligt, hovedsageligt grød og vegetabilske produkter, kød, mælk. Fordi de ikke havde hypermarkeder fulde af pølser og oste. Som de siger, hævede de det og spiste det derefter. Fordi de var sunde.

Uanset nationalitet og klimaforhold vil en person være sund, hvis han nægter kunstigt oprettede produkter: chips, pizzaer, kager, mad, rigeligt fyldt med sukker.

Det viser sig, at det er meget enkelt at organisere en sund. Du kan låne nogle opskrifter og koncepter fra de gamle, overføre dem til det moderne liv. Grundlaget for kosten er at gøre let at tilberede retter fra grøntsager, kød af husdyr, fisk, tilføje frugt, korn og rodafgrøder.

Det russiske folks traditionelle køkken har delvist bevaret gamle opskrifter. Slaverne beskæftigede sig med voksende afgrøder: byg, rug, havre, hirse og hvede. Rituelle korngrød blev tilberedt med honning - kutya, den resterende grød blev kogt af mel, knuste korn. Der blev dyrket haveafgrøder: kål, agurker, rutabaga, radise, majroer.

Forskellige kød blev konsumeret, oksekød, svinekød, der er endda nogle poster om hestekød, men dette var sandsynligvis i de sultne år. Ofte blev kød kogt på kul, en lignende metode til bagning fandtes blandt andre folk, var udbredt overalt. Alle disse referencer går tilbage til det 10. århundrede.

Russiske kokke hædret og bevaret traditioner, dette kan findes i gamle bøger, såsom "Vægmaleri til tsarens fødevarer", klosterskrivninger og spisesalebogen til Patriarch Filaret. Disse skrifter nævner traditionelle retter: kålsuppe, øre, pandekager, tærter, forskellige tærter, kvass, gelé og korn.

Grundlæggende skyldes en sund kost i det gamle Rusland madlavning i en stor ovn, som var i hvert hus.

Den russiske komfur var placeret ved mundingen af \u200b\u200bdøren, så røg under madlavning kogte ud fra rummet. Når man laver mad, var det alligevel lugten af \u200b\u200brøg på maden, som forrådte den specielle smag af opvasken. Oftest blev supper i gryder kogt i en russisk ovn, grøntsager blev stuet i støbejern, noget blev bagt, kød og fisk blev stegt i store stykker, alt dette blev dikteret af kogeforholdene. Og som du ved, er sund ernæring baseret på kogte og stuede retter.

Omkring det 16. århundrede begyndte opdelingen af \u200b\u200bernæring i 3 hovedgrene:

Kloster (base - grøntsager, urter, frugter);
landdistrikterne;
Zar.

Det vigtigste måltid var frokost - der blev serveret 4 retter:

Kold forretter;
sekund;
Tærter.

Snacks var varieret, men hovedsageligt repræsenteret af grøntsagsalater. I stedet for suppe om vinteren spiste de ofte gelé eller sylteagrik, kålsuppe serveret med tærter og fisk. Oftest drak de frugt- og bærsaft, infusioner af urter, den ældste drik er brød kvass, som kunne fremstilles med tilsætning af mynte, bær og lignende.

På helligdage var der ofte et stort antal retter, blandt landsbyboerne nåede det 15, blandt drengene op til 50, og der blev serveret op til 200 slags mad på de kongelige fester. Ofte varede festlige højtider mere end 4 timer og nåede op til 8. Det blev indført for at drikke honning før og efter måltiderne, under festen drak de kvass og øl oftere.

Kødets karakter har bevaret de traditionelle træk i alle tre retninger og i vores tid. Principperne for traditionel ernæring falder helt sammen med de nu kendte regler for sund kost.

Grundlaget for kosten var grøntsager, korn og kød, der var ikke meget slik, sukker i sin rene form var helt fraværende, honning blev i stedet brugt. Indtil et bestemt tidspunkt var der ingen te og kaffe, de drak forskellige juice og lavede urter.

Salt i vores forfædres kost var også i meget begrænsede mængder på grund af dets omkostninger.

Det er også værd at bemærke, at slaverne og bønderne beskæftigede sig med landbrug og kvægavl, og dette er hårdt fysisk arbejde, så de havde råd til at spise fedtkød og fisk. På trods af den udbredte opfattelse af, at kogte kartofler med urter er en original russisk skål, er dette slet ikke sandt. Kartofler dukkede op og slåede rod i vores kost først i 1700-tallet.

Hvordan blev paleo-dieten til?

Du kan grave dybere og huske, at virkelig sund mad var selv i stenalderen. Tross alt levede gamle mennesker uden sandwich og donuts? Og de var stærke og sunde. Den paleontologiske diæt vinder popularitet. Essensen er at opgive mejeriprodukter og kornfødevarer (brød, pasta).

Hovedargumentet til fordel for denne diæt er som følger: den menneskelige krop tilpasset til livet i stenalderen, og da vores genetiske struktur praktisk taget er uændret, er cavemen-fødevarer den bedst egnede til os.

Grundlæggende principper:

Kød, fisk, grøntsager, frugter kan spises i enhver mængde;
Salt er udelukket fra kosten;
Du bliver også nødt til at opgive bønner, korn, industriprodukter (cookies, slik, kager, chokoladebarer) og mejeriprodukter.

Menu for dagen:

Dampet gedde aborre, melon, tilsammen op til 500 gram;
Salat af grøntsager og valnødder (ubegrænset), magert oksekød eller svinekød, bagt i ovnen, op til 100 gram;
Magert oksekød, dampet, op til 250 gram, salat med avocado, op til 250 gram;
Enhver frugt eller en håndfuld bær;
Gulerod og æble salat, en halv appelsin.

Det er dog værd at overveje, at en sådan ernæring mere sandsynligt vil blive mindet om end sunde, fordi moderne mennesker henter omkring 70% af deres energi fra korn og mejeriprodukter.

Din feedback på artiklen:

10. Hvad spiste folk i antikken. Plant mad

Hvis situationen med en ældgammel persons kødfoder er mere eller mindre klar, hvis kun på grund af de bevarede knogler hos dyrene, der udgjorde hans diæt, så kan vi i spørgsmål om plantemad kun antage antagelser baseret på klimatiske forhold og senere etnografiske data. Problemet er, at ikke kun resterne af planten mad ikke er bevaret, men også eventuelle tilpasninger til dens ekstraktion. Og sådanne apparater eksisterede bestemt: en person havde brug for pinde, en slags hakke, til at grave rødder, kar, kurve eller poser. Alt dette blev lavet af planter og har ikke overlevet i dag.

Imidlertid er forskerne i det primitive samfund hidtil ikke i tvivl om, at indsamling og plantering af fødevarer indtager et vigtigt sted i et eldgamelt menneskes liv og diæt. Der er indirekte bevis på dette: tilstedeværelsen af \u200b\u200bplanter madrester på tænderne på fossile kranier, det medicinsk beviste behov for en person til at komme ind i kroppen af \u200b\u200bet antal stoffer, der primært er indeholdt i plantemad, det faktum, at rent jagtstammer har overlevet indtil for nylig, omend i begrænsede mængder forbruge indsamling af produkter. I sidste ende, for at universelt skulle skifte til landbrug i fremtiden, måtte en person have en etableret smag for planteprodukter.

Husk også på, at paradis i mange gamle folks religioner er en smuk have, hvor lækre frugter og planter vokser i overflod. Og det er spisning af forbudte frugter, der fører til store katastrofer. Blandt sumererne er dette Dilmun - en guddommelig have, hvor gudinden for alle ting Ninhursag dyrker otte planter, men guden Enki spiser dem, som han modtager en dødsforbannelse fra hende. Bibelske Eden er fyldt med smukke planter, der sødder smagen af \u200b\u200bde første mennesker, og først efter at have spist den forbudte frugt, bliver Adam og Eva drevet ud af frugt- og grøntsagsparadiset og fratages evigt liv.

Som allerede nævnt, i overensstemmelse med moderne diætkoncepter og ideer om korrekt ernæring - du kan endda sige med et moderne verdensbillede, som også inkluderer politisk korrekte ideer i dag, skriver forskere i stigende grad om den gamle præference for gamle mennesker til plantemad, såvel som magert kød og produkter fra marine indsamling (bløddyr og andre ting). I disse tilfælde henviser de naturligvis til afrikanske, australske og polynesiske folk, hvis liv og livsstil blev omhyggeligt undersøgt af forskere i det 19. - 20. århundrede. Denne type data er ekstremt vigtig for at skabe et komplet billede af menneskehedens ernæring, skønt det naturligvis næppe er muligt at trække direkte paralleller mellem folk, der lever i et sukekvatatorisk, tropisk og subtropisk klima, og mennesker i den øverste paleolitiske tid, hvis klima var ret alvorligt og koldt, selv i interglacial periode.

Interessante resultater blev givet ved undersøgelsen af \u200b\u200bde afrikanske Bushmen. De fleste af de fødevarer, de spiser, op til 80 procent, er grøntsager. Dette er resultatet af samling, som kun kvinder gør. Bushmen kender ikke sult, og får nok mad pr. Person dagligt, selvom de ikke selv dyrker noget. Bushmen forklarer simpelthen deres modvilje mod at drive landbrug: ”Hvorfor skal vi dyrke planter, når der er så mange Mongongo-nødder i verden?” Og faktisk giver Mongongo-træer en konstant og rigelig høst hele året rundt. Samtidig er fødevarer fra Bushmen-stammerne, til hvilke ekstraktion de bruger ikke mere end tre dage om ugen, ret forskellige: De spiser fra 56 til 85 arter af planter - rødder, stængler, blade, frugt, bær, nødder, frø. Den relative let mad giver dem mulighed for at tilbringe meget tid i lediggang, hvilket er ukarakteristisk for primitive stammer, der er tvunget til at forblive i konstant pleje af mad.

Det er klart, at en sådan situation kun er mulig på steder med et passende klima og året rundt om overflod af planter, men det siger også noget: livet er primitivt efter moderne standarder uden at bruge resultaterne af nogen form for "revolution" for menneskeheden (landbrug, industri, videnskab og teknisk) betyder langt fra altid sult, hårdt daglig arbejde og mangel på fritid til noget andet, da alle stammets ambitioner reduceres for at sikre, at de foder sig selv.

Et andet øjeblik i Bushmenes liv er også interessant. På trods af det faktum, at samling - en kvindelig besættelse - leverer det meste af kosten for en stamme, betragtes jagt - en mandlig besættelse - som en mere vigtig og prestigefyldt affære, og kødfødevarer er meget højere end grøntsager. Jagt og alt, der er forbundet med det, inklusive jagtprodukter og distribution af dem, indtager en central plads i samfundets liv. Det er jagt, der er viet til sange, danse og historier, der overføres fra mund til mund; religiøse ritualer og ritualer er forbundet med det. En vigtig rolle spilles af ritualer, der er forankret med al sandsynlighed i gamle tider. Jægeren, der har jagtet udyret, er selv engageret i udbredelse af bytte; han giver kød til alle medlemmer af stammen uden undtagelse, inklusive dem, der ikke deltog i jakten. Dette viser, at kød blandt frugt-og-frugt-overflod bevarede sin overlegenhed og symbolik.

Men det kunne være, som det måtte være, var plantemad uundværlig i det primitive menneskes "køkken". Vi vil tage flere antagelser om dens sammensætning, baseret på skriftlige beviser for en senere æra og den bevarede praksis med at konsumere nogle arter af vilde planter.

Spørgsmålet om menneskets udseende var af interesse for alle folkeslag, ved denne lejlighed er der utallige myter, sagn, sagn og traditioner. Det er i sig selv karakteristisk, at alle folk erkendte, at der var en tid og en lang tid, hvor en person ikke eksisterede. Derefter - hvad enten det er ved guddommelig ønske, ved forsømmelse, ved en fejltagelse, ved beruset handling, ved bedrag, som et resultat af ægteskabet med guder, ved hjælp af et hellig dyr eller fugl, fra ler, træ, jord, vand, sten, tomrum, gas, rum, skum , drages tænder, æg - en person er født og udstyret med en sjæl. Med sin fødsel slutter som regel den mytologiske guldalder på Jorden, da en person straks begynder at begå handlinger, der er ukorrekte set fra det højeste synspunkt.

Gamle mytologier i skabelsen af \u200b\u200bmennesket ligner andre gamle trosretninger. I henhold til en myte er menneskets udseende på Jorden forbundet med aktiviteten af \u200b\u200btitanen Prometheus, der fra ler, jord eller sten samlet mennesker i gudernes image og lighed, og gudinden Athena åndede sjæl ind i dem. En anden myte fortæller, hvordan Prometheus 'datter og hendes mand efter den store oversvømmelse skaber mennesker ved at kaste sten bag deres ryg, og Prometheus selv indpasser en sjæl i dem. Befolkningen i Theben foretrak versionen af \u200b\u200bderes udseende fra tænderne på en drage besejret af den fønikiske konge Cadmus.

På samme tid kom nogle gamle forfattere ganske tæt på det videnskabelige begreb om fremkomsten og eksistensen af \u200b\u200bdet primitive menneske og samfund. Først og fremmest skal Titus Lucretius Cara og hans værk "Om tingens natur" kaldes. Vi ved meget lidt om Lucretius 'liv: han levede i det 1. århundrede f.Kr. e .; ifølge sv. Jerome, hvis arbejde fandt sted fem århundreder senere, "beruset af en kærlighedsdrank, mistede Lucretius sindet, i lyse intervaller skrev han flere bøger senere udgivet af Cicero og tog sit eget liv". Så måske var det ”kærlighedsdrikken”, at Lucretius opdagede fortidens billeder?

Lucretius betragter den gamle "race af mennesker" stærkere:

Skelettet af dem bestod af knogler og det tæteste og større;

Hans kraftfulde muskler og årer holdt mere fast sammen.

De var næppe tilgængelige for handlingen af \u200b\u200bkulde og varme.

Eller usædvanlig mad og alle slags kropslige lidelser.

I lang tid ("mange solcirkler") vandrede en mand som et "vildt dyr." Folk spiste al mad.

Hvad gav dem solen, regnen, som den selv gav anledning til

Landet slukkede derefter frit alle deres ønsker.

Den vigtigste ting for dem var plantemad:

Oftest fandt de mad til sig selv

Mellem egetræer med agern og dem, der nu modnes, -

Berry arbuta om vinteren og crimson farve

De trives, forstår du - den største og mere rigelige jord blev givet.

De jagede dyr med stenværktøjer ved hjælp af den drevne jagtmetode:

Stole på usigelig styrke i arme og ben,

Vilde dyr kørte de gennem skoven og slå

Stærke tunge egetræer og kastede velorienterede sten mod dem;

De kæmpede for mange, mens andre forsøgte at skjule sig.

Vand blev hentet fra kilder og floder, boede i skove, lunde eller bjerggrotter. Lucretius hævder, at folk på dette tidspunkt endnu ikke kendte ilden, ikke havde huder og gik nøgne. De kaster ikke op “det fælles gode”, det vil sige, de kendte ikke sociale relationer og levede i fri kærlighed uden at kende ægteskabsrelationer:

Kvinder var tilbøjelige til at elske enten af \u200b\u200bgensidig lidenskab, eller

Mænds brute kraft og irrepressible begjær,

Eller betaler såsom agern, bær, pærer.

De første store ændringer skete ifølge Lucretius, da en person tog besiddelse af ilden, begyndte at bygge huse og bære tøj af skind. Ægteskabsinstitutionen vises, en familie opstår. Alt dette førte til det faktum, at "den menneskelige race begyndte at blødgøre for første gang." Endelig dukkede menneskelig tale op. Desuden accelererede udviklingen af \u200b\u200bmenneskeheden: social ulighed, kvægavl, jordbearbejdning, navigation, bybyggeri og en stat dukkede op. Men det er en anden historie.

Lucretius forklarede mestring af ild ganske materialistisk - som det forklares i dag:

Ved, at dødelige bragte ild til jorden for første gang

Det var lyn.

Derefter lærte folk, hvordan man fyrer ved at gnide træ mod træ. Og til sidst:

Kog derefter mad og blødgør dens flamme med varme

Solen rettede dem, for folk så det med magt

De varme brændende stråler blødgør meget i marken.

Fra dag til dag lærte de os, hvordan vi kunne forbedre både mad og liv.

Dem gennem ilden og alle mulige innovationer,

Hvem var mere begavet og stod ud blandt sindet blandt alle.

Længe før Lucretius, filosofen Democritus, der boede i det 5. - 4. århundrede f.Kr. e., præsenterede et lignende billede af en gammel menneskes liv: ”Hvad angår de førstefødte mennesker, siges de at føre en uberegnelig og dyrelignende livsstil. De handlede [hver for sig] alene og gik ud for at søge mad og fik selv det mest passende græs og vilde frugter af træer. ” Det er en skam, at den store filosof handlede så lidt opmærksom på emnets ernæring, men bemærk, at den gamle mand ifølge Democritus var vegetar. En af grundlæggerne af den materialistiske filosofi, Democritus troede udelukkende på den gradvise udvikling af en person, der kom ud af en frygtelig tilstand ikke takket være et mirakel, men på grund af hans specielle talent (det er, hvad Lucretius poetisk kaldte "begavelse"): "Lidt efter lidt, lært af erfaring, blev de vinter søg læ i hulerne og læg de frugter, der kan konserveres, til side. [Yderligere] blev de opmærksomme på brugen af \u200b\u200bild, og gradvist blev de bekendt med andre nyttige ting [for livet], så opfandt de kunsten og [alt], der kunne være nyttigt i det offentlige liv. Faktisk har behovet selv tjent folket som en lærer i alt og instrueret dem i henhold til viden om hver enkelt [ting]. [Så behovet lærte alt] en levende væsen rig begavet af naturen, der besidder fuldt dygtige hænder, intelligens og sjælens skarphed. ”

Endelig er den antikke romerske digter Ovid, der skabte ved begyndelsen af \u200b\u200bden nye æra, allerede fuldstændigt ”vores”, det var ikke for intet, at han døde i eksil på Sortehavet, og han maler et helt paradiseliv af gamle mennesker, der udelukkende spiste naturens gaver:

Sød smagte freden for sikre, levende mennesker.

Fra en hyldest er også gratis, ikke berørt af en skarp hakke,

Jeg er ikke såret af en plov, de bragte hele jorden til dem,

De er helt tilfredse med den mad, der er modtaget uden tvang,

Frugterne rev fra træerne, de vilde jordbær blev høstet,

Torner og på stærke grene hængende bær af tut,

Eller faldt eikelødderne fra Jupiters træer.

Evigt stod foråret; behagelig, kølig åndedræt

Hengiven undead marshmallows blomster, der ikke vidste såning.

Desuden: Landet bragt uden høst;

Uden at hvile var markerne gyldne i tunge ører

Floderne flød mælk, flodens nektar flød,

Dryppende og gylden honning oser af grøn eg.

Blandt plantemad nævner Lucretius to gange et agern og en gang som en mulig betaling for kærlighed. Synger agern og Ovid. Horace slutter sig til dem og nævner eikenøkken som hovedkomponenten i maden til en gammel person:

Mennesker i begyndelsen, når de ligesom besætninger af ordløse dyr,

De kravlede på jorden - derefter efter mørke huler,

At for en håndfuld agern - næve, negle kæmpede ...

Mest sandsynligt er dette ikke kun poetiske fantasier; et agern kan faktisk være en af \u200b\u200bde vigtigste plantemad fra en gammel person. Eg har været kendt siden oldtiden og har været tilstødende til mennesker i mange årtusinder. Med begyndelsen af \u200b\u200bden sidste gletscherabortvandring indtrådte egskove og -lunde fast i Europa. Eg er et hellig træ blandt mange folk.

Hvis vi kun kan antage antagelser om sammensætningen af \u200b\u200bplantefødevarer fra mennesker i den paleolittiske æra, bekræfter senere fund den udbredte brug af agern som mad, herunder i form af mel og produkter derfra. Arkæologiske data vedrørende Tripoli-kulturen (mellem Donau og Dnepr, VI - III årtusinde f.Kr.) viser, at folk tørrede agern i ovne, malede dem i mel og bagt brød derfra.

Myter har bevaret for os den specielle rolle, som eikenøtter spillede som mad, på den ene side civiliserede og på den anden side traditionelle og patriarkalske. Ifølge en legende sendt af den antikke græske forfatter og geograf Pausanias, kom den første mand, “Pelasgus, der blev konge, på ideen om at bygge hytter, så folk ikke ville fryse og blive våde i regnen, men på den anden side ikke ville lide af varme; på samme måde opfandt han også tunikaer, der var lavet af fåreskind ... Derudover fravavs Pelasg folk fra at spise grønne blade af træer, græs og rødder, ikke kun ikke spiselige, men nogle gange endda giftige; i bytte for dette gav han dem frugterne af egetræerne, netop dem, som vi kalder eikler. ” Pelasgus blev ikke konge, men i Arcadia, den centrale region i Peloponnes; det antages, at i lang tid de oprindelige indbyggere i Grækenland, Pelasgians, levede kompakt uden at blande sig med andre stammer. Allerede for de gamle grækere selv var Arcadia et symbol på patriarkat, antik, uberørt af civilisationen, et fragment af guldalderen.

Herodotus tilbage i det 5. århundrede f.Kr. e. han kaldte indbyggerne i Arcadia "gastro-spisere": "Der er mange eikel-spisende mænd i Arcadia ..."

Det skal bemærkes, at der er mange typer egetræer. Den mest "lækre" betragtes som en stenæg, et stedsegrønt træ, der i øjeblikket vokser i Sydeuropa og Vestasien. Dens frugter, agern, der er søde i smag, bruges stadig i det traditionelle køkken hos visse folk.

Gamle forfattere vidner om fordelene ved og udbredt brug af agern. Så Plutarch rosede dybderne af egetræen og argumenterede for, at ”af alle vilde træer bærer egetræ den bedste frugt, haven - den stærkeste. Ikke kun brød blev bagt fra hans agern, men han gav også honning at drikke ... ”

I sin afhandling skriver den middelalderlige persiske læge Avicenna om de helbredende egenskaber hos eikel, der hjælper med forskellige sygdomme, især med mavesygdomme, blødning, som et middel til forskellige giftstoffer, herunder ”giften fra armenske pile”. Han skriver, at "der er mennesker, som [alligevel] er vant til at spise [eikenøtter] og endda tilberede brød af dem, der ikke skader dem, og drager fordel af det."

Den antikke romerske forfatter Macrobius hævder, at Zeus blev kaldt en valnød ved Zeus-agern og "da dette træ har [sådanne] nødder, der smager bedre end en agern, var de gamle, der betragtede [denne møtrik] som fremragende og ligner en agern, men et frugt, der er værd at Gud, blev denne frugt kaldet Jupiters agern. "

Berømte stammer af californiske indianere, hvis vigtigste mad var eikenøtter; de var hovedsageligt engagerede i at samle dem. Disse indianere kendte mange måder at forarbejde, opbevare og tilberede forskellige typer fødevarer fra agern og takket være deres utømmelige reserver kendte de ikke sult.

Det må siges, at acorn allerede i antikken var forbundet ikke kun med den ældste gyldne tidsalder som fødevarer til de første mennesker; det var de fattiges mad, en grusom nødvendighed under hungersnød. Han bevarede denne betydning i mange henseender og i efterfølgende epoker, indtil for nylig, er det især kendt, at eikelødmel blev blandet, når man brød brød under Anden verdenskrig. I Rusland blev der forresten produceret agern kaffe relativt for nylig.

De gamle forfattere nævner også arbutu eller jordbær som de vigtigste delikatesser hos de gamle. Denne plante er fra lyngfamilien, dens frugter ligner delvist jordbær. Det findes i dag i Eurasien ganske vidt i naturen. Karakteristisk udtrykte antikke forfattere tvivl om jordbærens spiselighed, men dette forhindrede ikke mennesker i at spise dens frugter.

Den gamle græske forfatter Athenaeus rapporterer i sit berømte essay ”Fag for vismændene”: ”Ved at kalde et træ et dværgkirsebær skriver Asklepiad Mirleisky følgende:” I landet Bithine er der en dværgkirsebær, hvis rod er lille. Dette er faktisk ikke et træ, fordi det ikke overstiger størrelsen på en rosebus i størrelse. Dens frugter kan ikke skelnes fra kirsebær. Imidlertid er store mængder af disse bær tyngre, som vin, og forårsager hovedpine. ” Sådan skriver Asklepiad; det ser ud til, at han beskriver et jordbærtræ. Dens bær vokser på det samme træ, og at spise mere end syv bær får hovedpine. "

Det er blevet antydet, at frugterne af Arbut, et jordbærtræ, blev brugt som et bedøvende medikament, der ikke kun mættede maven på en gammel person, men også hjalp ham med at komme ind i en trance-tilstand, der er nødvendig for at udføre ritualer, eller blot slappe af, erstatte en hård drink eller ledsage ham. Men moderne opslagsbøger anerkender denne plante som spiselig, dvs. nægter den evnen til at indtaste en person i en transe; ufrivilligt er man nødt til at konkludere, at antikken fra nutiden og nutidens arbut muligvis er to forskellige planter.

En anden termofil vild plante, der er kendt siden oldtiden, er lotus. Under dette navn i Antikken er forskellige planter tydeligt nævnt. Herodotus skriver om de egyptiske lotuser: ”For at gøre mad billigere kom de med en ting til. Når oversvømmelsen begynder på floden og markerne oversvømmes, vokser mange liljer i vandet, som egypterne kalder lotus; egypterne afskår disse liljer, tørrede i solen, så pund de frø, svarende til valmuefrø fra en lotusblomstpose og bager brød fra dem i brand. Roden af \u200b\u200bdenne plante er også spiselig, ganske behagelig i smag, rund, omtrent på størrelse med et æble. "

Antik græsk botaniker IV århundrede f.Kr. e. Theofrast skriver om lotusbuske, der er almindeligt i Nordafrika og Sydeuropa: ”Hvad angår lotus, er dette træ meget specielt: høj, pæreformet eller lidt lavere, med indhakede blade, der ligner kermeseg med sort træ. Der er mange typer af det, der adskiller sig i frugter. Disse frugter er på størrelse med en bønne; når de er modne, ændrer de deres farve som druer. De vokser som myrtbær: en tyk flok på skuddene. Den såkaldte "lotophagous" vokser en "lotus" med frugter, der er søde, velsmagende, ufarlige og endda sunde for maven. Smagere er dem, hvor der ikke er frø: der er en sådan variation. De laver vin ud af dem. ”

Odysseus stødte på "Lotophages":

Den tiende dag sejlede vi

Til landet med lotofagisk, der kun lever blomstermad.

Træning på fast grund og strømpe med frisk vand,

I nærheden af \u200b\u200bskibe fra højhastighedskammerater sad de ned til middagen.

Efter at vi havde nydt vores mad og drikke fuldt ud,

Jeg beordrede mine loyale kammerater til at spejde,

Hvilken slags stamme af ægtefæller bor i denne region.

Jeg valgte to mænd, og herald tilføjede den tredje.

På vejen satte de straks af sted og kom snart til lotophagene.

Døde af disse lotofager til vores kammerater er slet ikke

Ikke undfanget, men gav dem lotus kun for at smage.

Hvem vil smage af sin frugt, skat til sødme af en lige,

Han vil virkelig ikke hverken skabe sig selv eller vende tilbage,

Men blandt mændene i lotophagus, der forbliver for evigt, ønsker han

Lotus at spise, ophører med at vende tilbage og tænke.

Med kraft af dem bragte jeg hulkningen tilbage til skibene

Og i skibene på vores huler, bundet, lagt under bænkene.

Siden den gang omtales øerne med lotofagos som et synonym for fristelse og nydelse.

Herodotus skriver også om andre lotophager på øen end egypterne, der bruger lotusmel: “... Lotofagi lever udelukkende af lotusfrugter. Størrelsen [lotusfrugt] er omtrent lig med frugt af det mastiske træ, og med hensyn til sødme ligner noget en dato. Lotofagi fremstiller også vin af det. ”

Et andet objekt med samling af en gammel person, der beboede Eurasien i den paleolitiske tid, kunne være chili-vandkastanje, som indeholder en hvid kerne under en hård skal af sort farve. Resterne af denne nødde, som er meget værdifuld med hensyn til ernæringsværdi, findes overalt i bosættelserne af den primitive mand. Denne plante blev konsumeret både rå og kogt, og bagt i aske, den blev også formalet til korn og mel. Chili vokser på overfladen af \u200b\u200bsøer, sumpe, i flodens backwaters. I midten af \u200b\u200bdet 20. århundrede var det nogle steder et ret populært fødevareprodukt. Det blev solgt på markederne i poser i Volga-regionen, Krasnodar-territoriet, Gorky-regionen, Ukraine, Hviderusland og Kasakhstan. I dag er chillim udbredt i Indien og Kina, hvor de beskæftiger sig med dets kunstige opdræt i sumpe og søer.

Det er åbenlyst, at agern, jordbær, lotus og andre nævnte planter voksede fra tempereret til subtropisk (middelhavs) klima, dvs. at de tjente som kosttilskud til jægere af vilde tyr, rød hjort, rådyr, vilde svin og andre dyr.

Mammoth og rensdyrjægere diversificerede deres mad med andre urtetilsætningsstoffer. En af de mest populære madplanter i Sibirien, Fjernøsten og Centralasien var sarana eller vild lilje, hvoraf mange arter er kendt. Kinesiske antikke kilder rapporterer, at befolkningen i Syd og især Sydøstasien "indsamler fyrfrugter (kegler) og skærer rød vild lilje, planten" Qin ", medicinske og andre rødder til mad."

Der er bevis for, at folkene i Ural og Sibirien i gamle tider hyldede blandt andet Den Gyldne Horde og Sarans rødder, der er meget værdsatte af mongolerne. Denne plante var udbredt blandt sibirske jagtstammer, som alle russiske rejsende siger, og beskrev livet for befolkningen i Sibirien i XVIII-XIX århundreder. Så G. Miller nævnte, at blandt de sibirske planter, der bruges af lokale beboere, er den vigtigste sarana - den "søde som en næse" rod af markliljer, der vokser overalt i det sydlige og centrale Sibirien.

I henhold til S. P. Krasheninnikovs observationer gravede Kamchadals en saran (han lister mindst seks arter - "gåssaran", "ragget saran", "havregryn saran", "rund saran" osv.) I tundraen om efteråret og fyldes op til vinteren ; Dine præparater såvel som andre planter blev behandlet af kvinder. En interessant note fra en russisk rejsende er: "Det er ikke dem, der alle spiser af sult, men når det er strengt nok." Det er således ikke nødvendigt at reducere al ernæring af jagtstammer udelukkende til at tilfredsstille kroppen i proteiner, fedt, vitaminer og mineraler - de brugte planterne til mad simpelthen fordi de syntes velsmagende. Krasheninnikov skrev også om Kamchadals, at "disse saraner spiser også den bedste mad bortset fra dem, og især med rensdyr eller fårekød, bliver de ikke forkælet".

Sparsom ved første øjekast tundravegetation gav mange velsmagende og sunde tilsætningsstoffer til jægernes køddiæt. De blev spist friske i en kort sommerperiode, tørret i en lang vinter. Blandt de planter, der var populære blandt sibirske folk, var en ildsted, hvorfra stammen blev taget ud af skaller og tørret, liggende i solen eller foran en ild. Forskellige bær blev også plukket og spist: “shikshu, kaprifolium, blåbær, moltbær og lingonberry” (shiksha er en gribbær eller grybær, et nordligt bær, hårdt, bittert i smag), de brugte bark af bjørk eller pil og kaldte denne bark af en eller anden grund “ eg. " Krasheninnikov beskriver processen med at fremstille denne, som det blev antaget, delikatesser: ”Kvinder sætter sig i to og hugger fint med økser, som om de hakker nudlerne og spiser ... de bruger dem i stedet for konfekt, og de sender den hakkede eg til hinanden”.

I den første halvdel af 1700-tallet bemærkede Y. I. Lindenau, at Yukaghirerne spiser ”undersiden af \u200b\u200bbjørken og lærken, som de river og koger i tynde stykker. Denne skål har en behagelig bitterhed og nærende. " Lamuts (det forældede navn på Evens) spiste ifølge Lindenau forskellige rødder og urter: ”.. De tørrer dem eller spiser dem rå. Tørrede urter males fint og opbevares i stedet for korn til yderligere konsum. " Når de koges, spiser de ild, blade og rødder af vilde rødbeder, havkål. ”Cedertræens pinjekerner og unge knopper tørres, derefter males de og spises i stedet for korn.”

G. Miller, en tysk forsker af sibirske folk, mente, at oprindelige sibiriske folk spiser plantemad “uden behov”. Ifølge ham var udbredt blandt forskellige stammer indsamlingen af \u200b\u200bvild hvidløg (vild hvidløg) og vild løg, ko-pastinak og dumplings; disse planter var også populære blandt den russiske befolkning, der var involveret i deres indsamling og høst, samt blandt Pomors. I foråret skrabede indbyggerne i Sibirien det indre lag af træbarken, tørrede og knuste og tilføjede forskellige retter.

Generelt blev plantefødevarer i Arktis og tempererede klimaområder oftest brugt som et tilsætningsstof til det vigtigste kødprodukt eller slagteaffald. Så blandt Yakuts blev grød tilberedt af blod, mel af fyrbark og saran betragtet som en delikatesse. Den traditionelle fad fra de indfødte indbyggere i Chukotka er emrat, barken af \u200b\u200bunge skud med polær pil. Ifølge G. Miller slås barken for en emrat med en hammer fra stammen af \u200b\u200bgrenen, knust fint sammen med frossen hjortever eller blod. Fadet er sød og smager godt. ” Blandt eskimoer er populært finhakket sælkød med gærede blade af polær pil og en blanding af sure urter med fedt populært: "Urterne fermenteres i et kar, blandes derefter med sælfedt og fryses."

En absolut del af kosten til den primitive mand var vilde bælgplanter og korn; de blev grundlaget for landbruget. Men da vilde bælgplanter og korn næsten fuldstændigt blev erstattet af lignende indenlandske afgrøder, er det ret vanskeligt at finde spor efter deres anvendelse i senere tidsepoker.

Udgravninger, der blev foretaget i Franhti-hulen (Grækenland, Peloponnes), indikerer, at dens indbyggere, jægere af en vild tyr og rød hjort, indsamlede vilde bønner - linser og visk (en art af vild ærter) for 10 tusind år siden. Og lidt senere begyndte de at indsamle vilde korn (byg, havre). Det antydes, at indbyggerne i hulen, der kan betragtes som de første landmænd i Europa, begyndte at dyrke bælgplanter inden korn.

Spise af vilde planter (og generelt kun planten mad) blev betragtet i morgenens menneskers civilisation som et tegn på fattigdom. Athenaeus citerer Alexis, en digter fra det 4. - 3. århundrede f.Kr. e.:

Vi er alle voksagtige blek

Dækket allerede fra sult.

Al vores mad består af bønner

Lupin og greener ...

Der er næse, vink og eikel.

Der er en ærvæk og en pære løg,

Cikader, vild pære, ærter ...

Det skal bemærkes, at korn og bælgplanter primært blev konsumeret i de sydlige regioner i Eurasien, mens de oprindelige befolkninger i Sibirien hverken var tilbøjelige til at samle vilde planter eller at dyrke kultiverede. Her kunne man henvise til klimaforhold, der ikke tillod dyrkning af korn, men mange sibiriske lande blev med succes plantet med korn i det 19. århundrede, da russiske bosættere kom der. Derfor er årsagen ikke klima.

De slaviske folk forsømte ikke indsamlingen af \u200b\u200bvilde urter og korn; indsamling af urter fra dem var også af en ritual karakter, og græsretter blev elsket af landsbyboerne, da de tilføjede variation til den sædvanlige diæt. Så i foråret forberedte hviderussere en skål med "lapeni"; den bestod af forskellige urter, blandt dem var brændenælde, kyllingwejs, svin (kaldet "borsch"), quinoa, sorrel, so tistel. Det er interessant, at denne skål i det 19. århundrede blev tilberedt på den gamle, næsten primitive måde: De satte den indsamlede vegetation i træ- eller birkebarkfartøjer, hældte vand og kastede sten opvarmet på kul der.

I det russiske nord var samlingen af \u200b\u200bvilde urter ofte en del af en traditionel ferie, såsom samlingen af \u200b\u200bvilde løg i provinserne Vyatka og Vologda. De spiste det rått, mindre ofte kogt. Samlingen af \u200b\u200bvilde urter i begyndelsen af \u200b\u200bPetrovsky-stillingen blev ledsaget af ungdomsfestivaler. Blandt de vilde planter, der var populære blandt østslaverne i den seneste tid, skal vi nævne sorrel, hvis sure blade blev spist rå, den såkaldte kaninkål og vild asparges, som som D. K. Zelenin skrev, “nogle gange hele familier af fattige mennesker, der ikke har brød. Denne plante spises både rå og kogt. "

I nogle områder i den nordvestlige del af Rusland, Polen, Ungarn og Tyskland blev vild mannik spist. Fra dets korn lavede de korn, som de kaldte prøyssisk eller polsk manna. Det gjorde "grød, meget hævelse, behagelig at smage og nærende."

Af ovenstående har to planter, der tilhører amaryllis-familien, været ledsagere af mennesker siden antikken, i det mindste de sidste fem tusinde år - overalt over hele det europæiske kontinent og det nordlige Afrika, uanset de klimatiske forhold, først i naturen, derefter dyrket i haven. Disse er løg og hvidløg, begge familier af løg, de blev især kendetegnet, tilskrives dem forskellige vidunderlige kvaliteter. De spiller en afgørende rolle i mytologiske konstruktioner, skønt de planter, der er konsumeret af en person fra før landbrugsperioden, meget sjældent blev objekter med magiske handlinger.

Hvidløg og løg blev undertiden forvirrede og endog forkert for en plante; i forskellige versioner af de samme gamle tekster kan vi tale om både hvidløg og løg - nemlig løg - løg. Purre, skalotteløg - dette er civilisationens senere resultater, og derfor er der ikke et ord om dem i myter eller manuskripter.

Hvidløg og løg (primært hvidløg) er de få planter, der har fået æren af \u200b\u200bat være genstand for religiøs ærbødighed og en del af offeret. I gamle egyptiske grave, der tilhører III årtusinde f.Kr. e. finder ikke kun billeder af hvidløg og løg på væggene, men også meget realistiske lermodeller af hvidløg. Egypterne brugte omfattende hvidløg og løg i begravelsesritualer; Når man klarede kroppen til begravelse, blev tørrede hoveder af hvidløg og løg anbragt på øjne, ører, ben, bryst og underliv. Forresten findes også tørrede hvidløgshoved blandt skatte i Tutankhamuns grav.

Romersk digter fra det 1. århundrede e.Kr. e. Juvenal spottede over egypterne bias mod Amaryllis:

Løg og purre kan ikke gøres der ved at bide deres tænder.

Hvad er de hellige nationer i hvis haver

Sorter af guddomme!

Den byzantinske kroniker George Amartol taler om det samme, dog på en lidt anden måde. I sin Chronicle, der blev udarbejdet i det 9. århundrede og listet over hedenske trosretninger fra forskellige folk fra antikken, fordømmer han egypterne i større grad end andre: ”Sammenlignet med andre nationer er afgudsdyrkelsen steget i en sådan grad, at de ikke kun er okse og geder "De serverede hunde og aber, men hvidløg, løg og mange andre almindelige urter blev kaldt og tilbad (guder) af stor ondskab."

Ærligheden for hvidløg er også kendt i Rusland. I ”en bestemt kristen elsker og iver efter ordet tro”, som lærde tilskriver det 11. århundrede, afslører forfatteren de hedenske skikke fra hans samtidige, der lægger hvidløg i skåle som et tegn på ærbødighed for deres guder: “... og hvidløg vil blive skabt af Gud - det vil altid være med nogen en fest, især i bryllupper, lægges derefter i spande og skåle og drikkes, når de har det sjovt med deres idoler. ”

Siden oldtiden blev hvidløg betragtet som et symbol på frugtbarhed og blev derfor meget brugt i bryllupsceremonier fra antikken: ”Slovenien ved bryllupper lægger skam og hvidløg i spande” (ifølge B. A. Rybakov henviser skam til små falliske idoler lavet af træ). Hvidløg holdt sin værdi under bryllupper og på et senere tidspunkt. Så i det 19. århundrede, ved at knytte en brud til et bryllup i det russiske nord, blev hun hængt på brystet "søndagsbøn (" Må Gud opstå igen ... "), skrevet på et stykke papir og foldet, hvidløg og vitriol syet i en klud."

Traditionen med ofre og ærbødighed af løg og hvidløg forblev i lang tid blandt andre slaviske folk, som A.N. Afanasyev skriver om. Så i Bulgarien på St. George's Day "tager hver husholder sit lam, går hjem og steker på en spytte og bringer det derefter sammen med brød (kaldet guddommen), hvidløg, løg og sur mælk til Mount St. George. " En lignende skik var almindelig i 1800-tallet i Serbien, Bosnien-Hercegovina.

I Rusland, ved den første frelser i landsbyerne, helligede bedstefødrene gulerødder og hvidløg og ploggræs. Det vil sige, hvidløg blev lovligt indviet af kirken.

Nå, og hvordan man ikke kan huske den berømte russiske ø Buyan, som forskere i russisk antik i flere årtier har forsøgt at identificere sig med reelle geografiske objekter. Her vokser den hellige eg, et verdens træ, som hjertet af Koshchei er skjult på. Der er også en "belgoruych" hellig sten Alatyr, "far til alle sten", udstyret med magiske egenskaber. Helbredende floder flyder fra hele Alatyr over hele verden. Der er også en verdenstrone på øen, en pige sidder, heler sår, lever den kloge slange af Garafen, der puslespil, og den magiske fugl fra Gagan med et jern næb og kobber kløer, der giver fuglemælk.

Og i denne samling af fantastiske mirakler var der et sted til hvidløg: ”På havet på en cian, på en ø på Buyan, er der en bagt tyr: i ryggen knuses hvidløg, skæres på den ene side og spiser på den anden!” Oksen er et hellig dyr , hvidløg er en hellig plante, sammen symboliserer de både verdensoffer og verdens mad.

Den vigtige rolle hvidløg er en talisman. I mange lande har hvidløg fra gammel tid været betragtet som en af \u200b\u200bde mest effektive måder at bekæmpe alle slags onde ånder på. Denne funktion af hans først var generelt beskyttende, men fik derefter en specialisering, hvorefter den udelukkende er imod mystiske kræfter.

I det gamle Grækenland blev hvidløg betragtet som en vigtig komponent i kulturen til gudinden Hecate. På den nye måne arrangerede de antikke grækere "hvidløg" hæder til ære for Hecate, dronningen af \u200b\u200bunderverdenen, mørke af nattesioner og trolddom. Hun var også gudinden for hekser, giftige planter og mange andre trolddomseegenskaber. Der blev overladt ofre til hende på vejkrydset. Og forbindelsen mellem hvidløg og vejkrydset nævnes af den antikke græske naturforsker Theophrastus i sin afhandling "Karakterer", der taler om en person, der er overtro til overtro: "Hvis du bemærker en person fra dem, der er på krydset, kronet med en hvidløgskrans, vender han hjem og efter at have vasket fødderne til hovedet og derefter beordrer at ringe til præsteserne for at blive rensede ... "

Hvidløg, der blev lagt i de gamle græske graver, var designet til at fjerne de onde kræfter. Homer siger også, at hvidløg blev betragtet som et effektivt middel til at bekæmpe det onde. I alle tilfælde i den magiske plante, som Odysseus kæmper med den onde troldkvinde Circe, ser mange forskere netop hvidløg. Dette middel blev givet ham af guden Hermes, idet han forsøgte at beskytte ham mod onde besværgelser:

Så sagt, Hermes rakte mig et helbredelsesmiddel,

Rivet ham op af jorden og forklarede hans natur for mig;

Roden var sort af den, blomsterne var mælkeholdige.

"Møl" kaldes af hans guder. Det er ikke let at åbne

Til dødelige ægtemænd. For guderne - for dem er der intet umuligt.

Det vides også, at de, der spiste hvidløg, ikke fik tilladelse i græske templer; dette nævnes af Athenæus: ”Og Stilpon sov uden tøven i templet til Guds Moder og spiste hvidløg, skønt det efter et sådant måltid var forbudt selv at gå ind i tærsklen. Gudinden dukkede op for ham i en drøm og sagde: ”Hvordan har du det, Stilpon, en filosof, der bryder loven?” Og han svarede hende i en drøm: ”Giv mig noget andet, og jeg spiser ikke hvidløg”. ” Grunden til forbuddet mod hvidløg i antikke templer er måske, at det blev betragtet som et middel, der skræmmede enhver magiske og mystiske kræfter, ikke kun onde.

I den slaviske tradition ser vi en tæt forbindelse af hvidløg med en slange, et af de ældste primitive billeder; hvidløg kaldes populært "slangegræs." Blandt slaverne fremstår hvidløg i forskellige former som et bryllupsymbol, som en måde at få magisk kraft på, som et middel til at mestre mystisk viden og forståelse af dyrets sprog. På samme tid var hvidløg en integreret del af julemåltidet, da det sikrede sikkerheden i ferien. Og naturligvis var hvidløg ifølge populær tro den bedste måde at fjerne al mystisk ondskab fra dig selv og dit hjem.

Her er et citat fra A. N. Afanasyev, det mest komplette i denne forbindelse:

”Hukommelsen af \u200b\u200bdet mytiske serpentingræs er hovedsageligt kombineret med hvidløg og løg ... Ifølge tjekkerne beskytter vilde hvidløg på husets tag bygningen mod lyn. I Serbien er der en tro: Hvis du dræber en slange før annonceringen, planter og dyrker en pære hvidløg i hovedet, skal du knytte denne hvidløg til en hat og lægge en hat på dit hoved, så løber alle hekserne væk og tager den væk - selvfølgelig, fordi den består i den stor magt; på samme måde prøver urene ånder at berøve en person af den mystiske farve på bregnen ... Hvidløg tilskrives kraften til at fjerne hekser, uren spiritus og sygdom. For alle slaver udgør han det nødvendige tilbehør til middag på julaften; i Galicien og Lille Rusland denne aften satte et hvidløgshoved foran hvert apparat, eller i stedet satte tre hoveder hvidløg og tolv pærer i høet, der kan dækkes med et bord; dette gøres for at beskytte mod sygdom og onde ånder. For at beskytte sig mod hekser gnider serberne deres såler, bryst og under armhulerne med saften af \u200b\u200bhvidløg; Tjekkere til samme formål og for at fjerne sygdommen hænger ham over dørene; ved gentagen gentagelse af ordet "hvidløg" kan man slippe af med djævelens angreb; i Tyskland tror de, at tsvergoerne ikke kan stå i buen og flyve væk og høre dens lugt. I nogle landsbyer i det sydlige Rusland, når bruden går i kirken, er hun bundet i en fletning med et hvidløgshoved for at forhindre ødelæggelse. Ifølge det serbiske ordsprog beskytter hvidløg mod alt ondt; og i Rusland siger de: ”løg fra syv sygdomme”, og under pestilensen finder bønderne det nødvendigt at bære løg og hvidløg og så ofte som muligt at spise dem. ”

Man troede også, at hvidløg giver folk stor fysisk styrke. Så skriver Herodotus, at bygherrene af de egyptiske pyramider modtog løg og hvidløg i store mængder, så arbejdet ville argumentere. Han læste inskriptionen på dette, mens han rejste på Cheops-pyramidens væg. Det er også kendt, at atleter, der deltog i det antikke Grækenland i de olympiske lege, spiste hvidløg inden konkurrencen som en slags ”dope”.

Løg og hvidløg var en vigtig komponent i krigernes diæt, en kilde til deres styrke. Den antikke græske komiker fra det femte århundrede, Aristophanes, i sin komedie Ryttere, der beskriver samlingen af \u200b\u200bsoldater på vejen, siger først og fremmest, at de "tog løg, hvidløg."

I slavisk kultur fik denne funktion af hvidløg også en figurativ betydning, det var muligt ikke at spise det, det var nok at have med dig for at øge styrken. Så en person, der gik til retten eller en slagmark, blev bedt om at sætte “tre nøgle hvidløg” i sin bagagerum. Sejren var garanteret.

Og selvfølgelig kendte og værdsatte de fra gamle tider hvidløgs helbredende egenskaber. I en af \u200b\u200bde ældste medicinske behandlinger, der har overlevet indtil i dag, nævnes den såkaldte Ebers-papyrus (opkaldt efter den tyske egyptolog, der fandt den og stammer fra ca. 1500-tallet f.Kr.), hvidløg og løg nævnes mange gange i behandlingen af \u200b\u200bforskellige sygdomme. Denne interessante kilde overrasker dog med variationen og mangfoldigheden af \u200b\u200bhelbredende opskrifter og deres mærkelighed. Blandt ingredienserne er muset haler, æsel hove og mandlig mælk. Alt dette er ofte kombineret med hvidløg og løg, som er komponenter i mange drikkevarer. Her er en recept til et middel mod generel svaghed: "Kog dårligt kød, markurter og hvidløg i gåsefedt, tag fire dage." Et universelt middel, kaldet "den perfekte medicin mod døden", bestod af løg og ølskum, alt dette skulle piskes og tages oralt. Mod kvindelige infektioner anbefales et "brus af hvidløg og kohorn", tilsyneladende knust. For at regulere menstruationscyklussen blev det anbefalet at bruge hvidløg blandet med vin. Følgende opskrift skulle have bidraget til kunstig abort: ”bland figner, løg, acanthus med honning, læg på en klud” og anvend det rigtige sted. Acanthus er en fælles middelhavsplante, der gik ned i historien takket være hovedstæderne i den korintiske orden.

De gamle grækere beskrev detaljeret effekten af \u200b\u200bhvidløg på den menneskelige krop. Hippokrates, far til medicinen, mente, at “hvidløg er varm og svag; det er vanddrivende, godt for kroppen, men dårligt for øjnene, fordi det ved at rense kroppen betydeligt svækker synet; han slapper af og driver urin på grund af en afførende egenskab. Kogt er den svagere end rå; det forårsager vind på grund af luftopbevaring. ”

Og naturforskeren Theophrastus, der levede lidt senere, var meget opmærksom på, hvordan man dyrker hvidløg, og hvilke løgvarianter der findes. Han skrev om hvidløgens "sødme, behagelige lugt og kraft". Han nævner også en af \u200b\u200bde sorter, der "ikke koges, men lægges i en vinaigrette, og når den males, danner den en fantastisk mængde skum." Dette bekræftes af det faktum, at hvidløg som regel blev spist kogt i stedet for rått i det gamle Grækenland. Antikgræsk "vinaigrette" bestod ifølge andre kilder af ost, æg, hvidløg og purre, krydret med olivenolie og eddike.

Den efterfølgende historie med hvidløg og løg i medicinen kan kaldes en triumf procession. Deres egenskaber er blevet beskrevet detaljeret, de er blevet hovedkomponenterne i mange uerstattelige terapeutiske midler. Hvidløg tilskrives en række egenskaber - fra et universelt antiseptisk middel til et afrodisiakum. I visse perioder af historien blev hvidløg betragtet som et universalmiddel for alle sygdomme. I middelalderen spredte man en historie om, hvordan hvidløg reddede byen i henhold til en version - fra pesten, ifølge den anden - fra kolera, under alle omstændigheder forstørrede den den i menneskers øjne.

Og naturligvis blev hvidløg betragtet som den bedste medicin til slangebid; således overgik det langvarige forhold, der tilskrives hvidløg med slanger, drager og andre mystiske væsener nye former.

Endelig har hvidløg i mange årtier været en vigtig del af ernæringen, den mest almindelige og almindelige krydderier blandt mange folk, selv om det på bestemte tidspunkter blev betragtet som fødevarer til de ekstremt fattige.

Hvidløg var udbredt i Mesopotamia. Og ikke kun blandt almindelige mennesker. På en stenbjælke i byen Kalah beordrede Ashshurnatsirpal II at skære en detaljeret opgørelse over den storslåede kongelige fest, han havde arrangeret, hvor løg og hvidløg indtog et markant sted blandt festprodukterne. I det gamle Egypten tjente hvidløg ikke kun som basis for medicinske potions, men blev også brugt i vid udstrækning i køkkenet, hvilket er bekræftet af Det Gamle Testamente. Israels folk, der flygtede fra Egypten, befandt sig i ørkenen og blev frelst fra sult af Herren, som sendte ham manna. Imidlertid begyndte folk snart at klage, med tårer, der huskede, hvordan de i Egypten spiste ”... og løg og løg og hvidløg; og nu forsvinder vores sjæl; der er intet, kun manna i vores øjne ”(Num 11: 5–6).

Gamle græske digtere i det 4. århundrede f.Kr. e. lister daglig mad til almindelige mennesker:

Nu ved du hvad de er -

Brød, hvidløg, oste, flade kager -

Madfri; det er ikke lam

Med krydderier, ikke saltet fisk,

Ikke en pisket kage til eksplosionen

Opfundet af mennesker.

Den italienske rejsende Marco Polo, der besøgte Kina i slutningen af \u200b\u200bdet 13. århundrede, beskrev gyldigheden af \u200b\u200bdet kinesiske køkken i det sydvestlige del af landet: ”De fattige går til slagteriet, og så snart de får leveren ud af det slagtede kvæg, samler de det op, hugger det i stykker, holder det i hvidløgsløsning, ja og spis det. De rige spiser også råt kød: de vil bestille finhakket det, fugte det i en hvidløgsopløsning med godt krydderier og spise det som vi kogte. ”

I England i middelalderen blev hvidløg betragtet som et produkt af mobil. J. Chaucer i Canterbury Tales viser den latterlige og ekstremt grimme figur af fogedmanden, der, med henvisning til originalen, "elskede hvidløg, løg og purre og stærk vinrød som blod fra drikkevarer".

Hos Shakespeare finder vi en rig "hvidløgssamling", og alt i sammenhæng med at tale om niello. De absurde skuespillere fra Midsommernatts drøm er enige om forestillingen: ”Kære skuespillere, spiser ikke løg eller hvidløg, fordi vi må give ud søde ånde ...” De siger om hertugen i ”Mål for mål”, som ”han ikke foragtede med den sidste tiggerlickning, stinkende hvidløg og brunt brød. " I "Winter's Tale" om bondedanse flirter piger med unge:

Fra bogen russisk [stereotyper om opførsel, traditioner, mentalitet] forfatteren Sergeeva Alla Vasilievna

§ 8. "Suppe og grød - vores mad" Nogle gange taler køkkenet mere om folket end ordet i nasjonalsangen. Den korteste måde at forstå en fremmed kultur (såvel som i en hjertes hjerte) er gennem maven. Vi kan med tillid sige, at det ægte russiske køkken i Vesten er ukendt.

Fra bogen Hjemmeliv og skikke for det store russiske folk i XVI og XVII århundreder (essay) forfatteren Kostomarov Nikolay Ivanovich

Fra bogen The Age of Ramses [Genesis, Religion, Culture] forfatter Monte Pierre Fra bogen Everyday Life for Highlanders i det nordlige Kaukasus i det 19. århundrede forfatteren Kaziev Shapi Magomedovich

Fra bogen Hånd med læreren forfatteren Indsamling af mesterklasser

VGNioradze "Alle mennesker er gode ... Alle mennesker er dårlige ..." eller "Godkenderen er rig. Fornægter de fattige ”Forfatter - Valeria Givievna Nioradze, doktor i pædagogiske videnskaber, professor, akademiker ved Academy for Pedagogical and Social Sciences, Knight of the Humane

Fra bogen Fødernes anmodninger. Mad og sex i folks liv forfatteren Reznikov Kirill Yurevich

Fra Lezgin-bogen. Historie, kultur, traditioner forfatteren

Fra Avars bog. Historie, kultur, traditioner forfatteren Gadzhieva Madelena Narimanovna

Fra bogen Religious Practices in Modern Russia forfatteren Team af forfattere

Fra bogen Silent Killers. Verdenshistorie for gift og gift forfatter mackinnis peter

Fra madlavningens sakrament. Den antikke verdens gastronomiske pragt forfatteren Sawyer Alexis Benoit

Fra bogen Det oprindelige mand køkken [How Food Made Man Sense] forfatteren Pavlovskaya Anna Valentinovna

8. Hvad spiste folk i gamle tider. Kød Det er ekstremt vanskeligt, men muligt, at rekonstruere, hvad og hvordan gamle mennesker kogte og spiste. Arkæologisk bevis er bevaret; der er tegn på antropologi og biologi; moderne analysemetoder giver dig mulighed for at gendanne kraftsystemet ved

I det mindste i den forstand, at de næsten ikke havde noget valg i ernæring. Det er nu muligt, og så var al mad allerede lykke. Og stedet vil nu fortælle dig om nogle fakta om, hvad og hvordan vores fjerne forfædre spiste.

Afbalanceret diæt

I modsætning til hvad man tro på, at gamle menneskelige forfædre var aktive kødspisere, viser arkæologisk analyse, at de spiste kød og planter omtrent lige så meget. Desuden både Cro-Magnons og Neanderthals.

gryder

Mennesket har lært at skabe lerkrukker for næsten 18 tusind år siden. Men de blev kun brugt udelukkende til opbevaring af mad, da de var skrøbelige og tyndvæggede. Og den første gryde, der viste sig at være så stærk, at det var muligt at slukke noget i den, blev fundet i Libyen og tilhørte det seks tusinde år f. Kr.

krydderier

Det er en ting at tilberede mad i det mindste på en eller anden måde for ikke at dø af sult. Det er helt anderledes at gøre det velsmagende. Og ifølge arkæologiske beviser fra det sjette årtusinde f. Kr. Blev det klart, at folk allerede var begyndt at bruge krydderier. Vilde sennep og petioler.

tandstikkere

Arkæologer opdagede tænder, der stammede tilbage fra det 14. årtusinde f.Kr., hvor spor af primitiv tandintervention var perfekt sporet. Det vil sige - et pænt drejet hul i tanden, hvorfra resterne af mad måtte fjernes med en simpel tandstikker. I modsætning til den almindelige opfattelse gør vores forfædres tænder kun ondt end vores.

korn

Længe før fremkomsten af \u200b\u200bdet bosatte landbrug forbrugte folk aktivt vildt korn. Det ældste bevis herfor er en slibesten på 32 tusind år, hvorpå der blev fundet partikler af primitivt havremel.

ost

Fremstilling af ost er en kompleks proces, da det involverer adskillelse af cottage cheese og valle. Og ifølge forskning vidste de gamle mennesker i 5,5 årtusinde f.Kr. allerede, hvordan man skulle gøre dette. Og de var ekstremt aktive i dette, da ost var meget lettere at fordøje end mælk.

skildpadder

I Kesems hule blev resterne af en forhistorisk skildpadde opdaget i cirka fire hundrede tusinde år, som med succes blev kogt i deres eget skind. Dette er selvfølgelig ikke skildpaddesuppe, men fremragende bevis for, at folk i disse dage foretrak en varieret diæt. I øvrigt var disse ikke engang neandertalere.

Vi tror også, at du ville være interesseret i at vide, hvad der begyndte at udvikle sig længe før udseendet af en to gange intelligent person. Allerede forstod neandertalere noget i behandlingen og diagnosen.